สูตรเครื่องในหมู. รวบรวมสูตรอาหารและอาหารจากเครื่องในวัว

ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เครื่องในได้รับเกียรติเสมอมา เมื่อเปิดตำราอาหารเก่า คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียกว่า "ไตต้ม" และ "ไตทูโชนี", "ลิ้นวัวสด", "ทรีซอสกับครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและแตงกวาดอง", "ตับวัวย่าง", "พุดดิ้งจาก ตับลูกวัว"และแม้แต่" ไส้กรอกจากสมอง "(ไส้กรอกถูกราดด้วย Chukhonsky นั่นคือเนยเนยก่อนเสิร์ฟ) เรียนและ จานรสเลิศที่ชาวต่างชาติประหลาดใจอย่างสม่ำเสมอคือหงอนไก่ และปีละครั้งแม่บ้านมีสิทธิ์เรียกคืนสูตรอาหารที่เรียกว่า "หัวหมูแก่" - จานนี้เสิร์ฟในวันคืนชีพที่สดใส สูตรจะเป็นดังนี้:

ทำความสะอาดต้มหัวหมูรมควันที่สวยงาม วางบนจานเอาหูออกและปิดปากกระบอกปืนด้วยกระดาษสีขาวและสีเขียวที่ตัดแต่งอย่างสวยงาม อาหารอันโอชะที่แยกต่างหากและเป็นที่ต้องการคือเนื้อหวานที่เรียกว่า - ต่อมคอพอกของลูกวัวหรือลูกแกะซึ่งมีเนื้อบาง รสชาติที่ประณีตชวนให้นึกถึง ขนมปังสด. อาหารจากนั้นเสิร์ฟพร้อมทรัฟเฟิล - ลองนึกภาพว่าในกรณีนี้พวกเขาอ้างว่าเป็นเพียงบทบาทของดนตรีประกอบกิตติมศักดิ์เท่านั้น ห้องครัวที่ทันสมัยอย่าลืมเกี่ยวกับ "เนื้อหวาน" ที่ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเสิร์ฟพร้อมเยรูซาเล็มอาร์ติโช้คและเห็ดทรัฟเฟิลดำ ในฝรั่งเศส - ด้วยผงลูกเกดดำในอาร์เจนตินาพวกเขาเคารพ สลัดอุ่นกับ "เนื้อหวาน".

เครื่องในอื่น ๆ ก็เป็นเกียรติเช่นกัน ในอาร์เมเนีย tzhvzhik เป็นที่นับถือ - ตับปอดไตม้ามและหัวใจที่ปรุงด้วยไขมันหางไขมัน พวกตาตาร์ทำ tutyrma - ไส้กรอกยัดไส้เครื่องในและข้าว อาหารสก็อตคิดไม่ถึงโดยไม่ต้องแฮกกิส - เครื่องในที่มีหัวหอม ข้าวโอ๊ต และน้ำมันหมู ปรุงในท้องลูกแกะ เยอรมนีนั้นรุ่งโรจน์ ขาหมูกับ กะหล่ำปลีดอง. ในลิทัวเนีย หูและหางหมูรมควันต้องดื่มคู่กับเบียร์ และในคอเคซัสก่อนที่จะเริ่มงานเลี้ยงพวกเขาจะดูแลคาช - ราชาอย่างแน่นอน ซุปอาการเมาค้างจากกีบหางและแผลเป็น "ยาอายุวัฒนะวิเศษ" นี้ใช้เวลาแปดถึงเก้าชั่วโมงในการเตรียม เสิร์ฟพร้อมกระเทียมขูดและตอร์ตียาสด และชุบชีวิตผู้ที่ดูเหมือนสิ้นหวังที่สุดให้มีชีวิตอีกครั้ง

สรุปได้ว่าเครื่องในเป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติและน่าพอใจซึ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนโลหิตตามปกติ พวกเขายังเป็นผู้จัดหาแมกนีเซียมซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเสถียร ระบบประสาทและสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเนื้อเยื่อ คนรักเครื่องในไม่ทราบปัญหาของการขาดวิตามินเอซึ่งป้องกันการแก่ก่อนวัยและวิตามินบีซึ่งบรรเทาอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า และโดยทั่วไปลองนึกดูว่าการนั่งลงที่โต๊ะในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นและทำซุปร้อน ๆ กับเครื่องในนั้นช่างน่ายินดีเพียงใด!

สำหรับ 4 ท่าน:ลิ้นวัว - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างลิ้นและเจาะด้วยไม้เสียบหรือมีด เกลือพริกไทย เพิ่มใบกระวาน, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, โรยด้วยน้ำส้มสายชูและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ลอกลิ้นออกจากหัวหอมและใบกระวานแล้วใส่น้ำในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที นำลิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที ลบผิว สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

284 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 28 ชั่วโมง

3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:หางวัว - 1 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 200 มล., คอนยัค - 100 มล., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย , เครื่องเทศแห้ง

หางวัวล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ชิ้นแบ่งแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่ผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แห้ง โยนให้แห้ง กระทะร้อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมันทอดจนเป็นสีน้ำตาลเทคอนยัคแล้วจุดไฟ หลังจากรอให้ไฟดับ ใส่หางลงในกระทะพร้อมกับขึ้นฉ่ายสับและรากผักชีฝรั่ง เทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ผัดในน้ำมันเล็กน้อย เทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา ใส่การทอดลงในซุปเทไวน์แดง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 110 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สมองเนื้อ - 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง, หัวหอมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช

ล้างสมองจากภาพยนตร์แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำ ใส่สมองลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ตัดสมองที่เสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอมแห้ง พริกไทย เกลือ ผสมและใส่ในแม่พิมพ์หลังจากทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C อบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก เสิร์ฟจานแช่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 9 ท่าน:ตับไก่ - 400 กรัม, เนื้อลูกวัว (เยื่อกระดาษ) - 300 กรัม, ไก่ - 300 กรัม, แชมเปญ - 200 กรัม, เนย - 150 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, วอลนัท ลูกจันทน์เทศ

ล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมหนึ่งหัว ล้างเห็ดสับ ทั้งหมดรวมกันทอดในน้ำมัน 30 กรัม ที่ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาเพิ่มไข่ ปล่อยให้เย็นและบดในเครื่องปั่น ล้างตับหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. สับหัวหอมอีกอันอย่างประณีต ผัดส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำมัน 30 กรัมจนสุก ใส่เครื่องปั่นแล้วสับอีกครั้ง ปรุงรสส่วนผสม จันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย. สับหัวหอมสุดท้าย ล้างเนื้อไก่, สับ, ทอดในน้ำมัน 30 กรัม, สับในเครื่องปั่น, ใส่เกลือและพริกไทย จาระบีจานอบด้วยเนย 30 กรัม วางเลเยอร์: หนึ่งในสามของหัวตับ, ครึ่งหนึ่งของไก่, อีกหนึ่งในสามของตับ, ไก่ที่เหลือ, ชั้นสุดท้ายของตับ วางภายใต้การกดขี่และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายเนย เทลงบนหัวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ขนมปังโฮลวีต - 200 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, ตับไก่ - 300 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนย, พริกไทยดำ, เกลือ

ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงกลมทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นเส้นเกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วทอดในเนย ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาเนยด้วยเนยบาง ๆ ใส่ชิ้นตับลงไปโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแอปเปิ้ลฝานบาง เปิดเตาอบที่ 150°C. อบ croutons เป็นเวลา 10 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเฮาส์ไวน์หนึ่งแก้ว

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ตับเนื้อ - 600 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., กระเทียม - 4 กลีบ, หอมแดง - 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เนยละลาย - 40 มล., คอนญัก - 50 มล., น้ำมันมะกอก -10 มล., ทะเลเกลือ ​- 10 ก. พริกไทยดำป่น - 5 ก

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วทอดเนย 20 กรัมบนไฟแรงจนโปร่งใส ใส่กระเทียมบดแล้วผัดต่ออีก 4 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเทไวน์อย่างระมัดระวังระเหยเกือบหมดใส่ผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ล้างตับให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ กระทะเหล็กหล่อตั้งไฟใส่เนยและน้ำมันมะกอกที่เหลือ ใส่ตับ, เกลือ, พริกไทยและทอดในแต่ละด้าน (3 นาที) เทคอนยัคผสมเคี่ยวสักครู่

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 199 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:กระเพาะหมู - 1 ชิ้น, ไตหมู - 2 ชิ้น, ตับหมู - 300 กรัม, หัวใจหมู - 1 ชิ้น, ลิ้นหมู - 1 ชิ้น, น้ำมันหมู - 400 กรัม, หนังหมูต้ม - 500 กรัม, กระเทียม - 6 กลีบ , zira - 1 ช้อนชา, โหระพา - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา, เกลือ

ต้มไต หัวใจ และลิ้นแยกกันจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่, เย็น. แช่ตับในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ในส่วนแคบของฟองให้ทำรูเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้า ไต ตับ หัวใจ ลิ้น เบคอน และหนังหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด และน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงหนัง ผสม. เติมฟองด้วยเนื้อสับ เย็บช่องเปิดและมัดให้แน่น ต้มฟองด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือใต้สื่อ เมื่อเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชม.

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 118 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 10 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ผ้าขี้ริ้วปอกเปลือก - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 100 กรัม เกลือ

แบ่งแผลเป็นออกเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังกระทะ ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมลงไป เทน้ำเดือด (4-5 ลิตร) แล้วใส่ ไฟปานกลาง. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง นำแผลเป็นที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปหั่นเป็นแผ่นขนาด 0.5x2 ซม. ทิ้งหัวหอมและกระเทียมกรองน้ำซุป ใส่ผ้าขี้ริ้วกลับลงไปในน้ำซุป ตั้งไฟปานกลาง ในชามแยกต่างหากตีไข่กับโยเกิร์ตและ น้ำมะนาวใส่แป้งคนให้เข้ากัน ตักน้ำซุปขึ้น ใส่ไข่ คลุกเคล้าอีกครั้ง เทเข้าไป ส่วนผสมของไข่ลงในน้ำซุปและนำไปต้มในขณะที่คน เกลือ. ละลายเนย เทลงในซุป เติมน้ำมะนาวลงในชามก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการต่อ 100 กรัม 170 กิโลแคลอรี

เวลาในการเตรียมตัว 5 โมงเย็น

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

รูปถ่าย: Istock.com/Gettyimages.ru

มีหลายสูตรที่ใช้ตับ: ใน การอบที่บ้านซุปเกี๊ยว ฯลฯ ตับคืออะไร - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รู้ เครื่องในสัตว์ (วัว, หมู) ทอดในมะกอก, ผักหรือเนย, ต้ม, ตุ๋น, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เมื่อเลื่อนเครื่องในที่สุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ พวกเขาจะได้ไส้ตับแสนอร่อยสำหรับพายที่จะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม ตับมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่มักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ตับทำมาจากอะไร?

ตับคืออวัยวะภายใน สัตว์ปีก(เป็ด ห่าน ไก่ ไก่งวง) ซึ่งมักถูกเรียกโดยคำว่า "เครื่องใน" และสัตว์เลี้ยง (หมู วัว แกะ) ที่ใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องในเช่น กะบังลม หัวใจ หลอดลม ปอด ตับ ม้าม กระเพาะ ไต เหมาะสำหรับนำมาประกอบอาหาร การใช้อวัยวะเหล่านี้ในการปรุงอาหารซุปเกี๊ยวชุบแป้งทอดแบบโฮมเมดช่วยลดต้นทุนอาหารได้อย่างมากในขณะที่ยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการแม้จะเปรียบเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ส่วนต่าง ๆ ของตับมีคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอน ตัวอย่างเช่นสำหรับตับเนื้อ 100 กรัม (ปริมาณแคลอรี่ 183 กิโลแคลอรี) มีโปรตีน 14.4 กรัม ไขมัน 12.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.2 กรัม ใช้เป็นประจำ ตับเนื้อ, ตับหมู, อุดมไปด้วยธาตุ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็ก, ซึ่งมีประโยชน์ต่ออวัยวะสร้างเม็ดเลือด, คุณสามารถลืมเกี่ยวกับฮีโมโกลบินต่ำ. ควรระมัดระวังในการถวายอาหารที่มีตับแก่ผู้สูงอายุเนื่องจาก เนื้อหาสูงเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินดีตับสับ อันตรายต่อร่างกายของผู้สูงอายุ แต่มีประโยชน์สำหรับเด็ก Leaver ประกอบด้วย:

• ตับ;
• ไต
• หัวใจ;
• ปอด;
• หลอดลม;
• กะบังลม;
• กระเพาะอาหาร (abomasum, น้ำเหลือง);
• เต้านม

Leaver โฮมเมดในการปรุงอาหาร

วิธีปรุงเนื้อวัวหรือ ตับหมู? อวัยวะภายในสำหรับเนื้อสับตับ (หัวใจ, ไต, ตับ, ปอด) ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมใบกระวานจนนุ่ม (ควรปรุงเครื่องในแยกต่างหาก) หลังจากน้ำเดือดแล้วเครื่องในจะถูกต้มโดยแง้มฝาไว้บนไฟร้อนปานกลาง: ปอด - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง, หัวใจ - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง, ตับ - 20 นาที, ไต - 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารไตจะถูกแช่ในน้ำเย็น 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นระยะและตับ - 35 นาที ในนมจึงจะนุ่มขึ้น

เครื่องในที่ต้มและเย็นแล้วจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับทอด น้ำมันพืช หัวหอมและแครอท เนื้อสับนวดด้วยมือเพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงเครื่องใน เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น ภาชนะแก้ว, ขวด, รดน้ำด้วยไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมู (น้ำมันหมู)

ตับเหมาะสำหรับไส้เกี๊ยว, แพนเค้ก, พาย, ของว่างเย็นและร้อน สิ่งที่เตรียมจากเครื่องใน:

• abomasum (กระเพาะอาหาร), เต้านม, หัวใจใช้สำหรับอาเซอร์ไบจัน khash ซุปโปแลนด์ขวด;
• ไตเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานที่สอง, ซุป, ส่วนผสม;
• ตับมักจะเตรียมจากตับที่สอง อาหารทอด, อาหารกระป๋อง;
• อาหารตุ๋นของชาวเบลารุสอาหารรัสเซียพร้อมโจ๊กปรุงด้วยน้ำเหลือง
• จากกะบังลมหมู ไขมัน ไต ตับ หัวใจ ปอด เตรียมไว้ ของว่างจากเนื้อสัตว์เกลือ - อะนาล็อกของกล้ามเนื้อเยอรมัน
• ตับไม่มีไตและตับ (หลอดลม, หัวใจ, กะบังลม, ปอด) ใช้ทำไส้กรอก

สูตรตับ

ไม่เพียงแค่ คุณค่าทางโภชนาการตับมีความสำคัญในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงงบประมาณของอาหาร สูตรอาหารที่หลากหลาย เครื่องในทอด, ตุ๋น, ต้ม, เสริมด้วยเครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสที่ให้ความแปลกใหม่แก่อาหาร คุณสามารถเพิ่มเห็ดผักใบเขียวสับละเอียดลงในไส้ หัวหอมทอด, ข้าว , ไข่ไก่ลวก. เครื่องในอยู่ภายใต้ ประเภทต่างๆการรักษาความร้อน:

• ตับต้มกับใบกระวานผัดกับเครื่องเทศ (โรสแมรี่ ซีร่า ผักชี)
• ก่อนใช้แนะนำให้ลวกตับหมูดิบ (โดยการหั่น ชิ้นใหญ่ต้มในน้ำเค็มประมาณ 6 นาที ล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น). ด้วยวิธีนี้ตับจะหยุดขมนุ่มชุ่มฉ่ำ
• อาหารจานที่สองซึ่งประกอบด้วยผักและแป้ง (เปล่า แผลเป็น กระติกน้ำ) ปรุงด้วยเต้านม กระเพาะ หัวใจ ในขณะที่เครื่องในต้องปรุงนานหลายชั่วโมง
• ชนิทเซิลดั้งเดิมเตรียมจากเต้านมซึ่งชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด
• ไตใน ต้มเหมาะสำหรับซุป hodgepodges ในสตูว์ - สำหรับอาหารจานหลัก

พาสต้าทหารเรือ

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal
• วัตถุประสงค์: ที่สอง, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ได้อย่างรวดเร็วก่อนง่ายมาก จานทุกวันพาสต้านาวาสามารถเปลี่ยนได้อย่างไรจนจำไม่ได้โดยใช้ตับสับแทนเนื้อสับกับหัวหอม เครื่องในแกะอิ่มตัวพาสต้าด้วยกลิ่นทาร์ตที่เลียนแบบไม่ได้ หากกลิ่นและรสชาติของเนื้อแกะผิดปกติ อนุญาตให้ใช้เครื่องในหมูหรือเนื้อวัวได้ พาสต้า Naval เตรียมจากตับสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณใช้เครื่องในดิบคุณต้องคำนึงถึงเวลาทำอาหารเพิ่มเติม - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• พาสต้า - 0.5 กก.
• เครื่องในเนื้อวัว (หัวใจ, ปอด, ตับ) - 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย, น้ำมันมะกอก - อย่างละ 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

พายชนบท

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายตับแสนอร่อยเหมาะสำหรับ อาหารเช้าแสนอร่อยอาหารกลางวันกับน้ำซุปหรือเป็นอาหารว่างยามบ่าย หากนวดแป้งด้วยยีสต์สดจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งไว้ข้ามคืน ยีสต์ "เร็ว" จะลดเวลาลง 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น หากต้องการให้เปลี่ยนไส้ตับโดยเพิ่มหัวใจและปอดที่บดแล้ว หัวใจ, ตับ, โพรงของนก (ไก่งวง, ไก่) ปรุงเร็วขึ้นและยังเหมาะสำหรับพายแบบชนบท

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 500 มล.
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 6-7 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 9 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

วาเรนิกิ

• เวลา: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

เกี๊ยวฉ่ำอร่อยมากยัดไส้ด้วยเครื่องใน: ตับ, ปอด, หัวใจ ดอกตูมสามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้มัน สามารถซื้อไส้ตับล่วงหน้าหรือโดยการทอดเครื่องในด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เนื่องจาก kefir หรือนมอบหมักแป้งจึงนุ่มมากพลาสติกและปั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• ตับ - 350 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) หรือนมอบหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• หลอดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับปรุงอาหาร
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

แพนเค้กกับตับ

• เวลา : 1 ชม..
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรอาหาร คัสตาร์ดแพนเค้กเหมาะสำหรับแม่บ้านที่รักสุขภาพ บรรจุออก ตับหมูสามารถเสริมด้วยเครื่องในอื่นๆ: หัวใจ ปอด แพนเค้กสามารถปรุงด้วยยีสต์หรือ kefir และถ้าคุณใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งก่อนทอด คุณสามารถอบในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• ตับหมูต้ม - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โซลยันก้า

• เวลา: 4 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 201 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น ก่อน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูง

Solyanka ไม่ใช่อาหารประจำวัน ตัวเลือกงบประมาณมันยากที่จะตั้งชื่อ ด้วยการเตรียมซุปดังกล่าวคุณสามารถทำให้ครอบครัวรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำในเทศกาลได้ซุปข้นเข้มข้นและอุ่น เกาะ รสเปรี้ยว-เค็มผู้ชายชอบมันเป็นพิเศษ สูตรสำหรับส่วนผสมดังกล่าวจะมีความภาคภูมิใจ หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับที่รักการปรนเปรอครัวเรือนด้วยอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• กระดูกเนื้อ - 0.5 กก.
• ซี่โครงรมควัน - 0.5 กก.
• ไตเนื้อ - 100 กรัม
• หัวใจเนื้อ - 100 กรัม
• ลิ้นวัว - 100 กรัม
• เต้านม - 50 กรัม
• หัวหอม- 2 ชิ้น;
• มะกอก - 100 กรัม
• ถังแตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 100 มล.
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกและเนย - อย่างละ 30 กรัม
• มะนาว - สองสามชิ้น
• ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• ครีม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตับหมูบด

• เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หัวหมูเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อยที่จะเข้ามาแทนที่ ตารางเทศกาลถ้าเสิร์ฟในทาร์ตเล็ต ตะกร้าพัฟ, บนแครกเกอร์, ขนมปังปิ้ง, ตกแต่งด้วยมายองเนส, สมุนไพร แม่บ้านบางคนเมื่อทำหัวเพิ่มกระเทียมแครอทและเครื่องเทศที่ชื่นชอบให้กับมวล เงื่อนไขสำคัญ รสชาติที่สมบูรณ์แบบ- ตับสดสีน้ำตาลแดงไม่มีท่อน้ำดีหรือลิ่มเลือด นมที่มีน้ำตาลซึ่งสามารถแช่ได้จะทำให้ตับมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ตับบด

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 326 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

บ้าน ตับบดต้มเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเป็นคอร์สที่สองหรือหั่นเป็นแซนวิช เธอจะสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยกลิ่นเนื้ออันละเอียดอ่อน รสชาติเยี่ยมแตกต่างจากรสชาติของไส้กรอกซื้อตามร้าน ขอบคุณ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกหากต้องการองค์ประกอบดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยเนื้อหมู, เนื้อลูกวัว, ตับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ตับต้ม - 2 กก.
• ลำไส้ที่สะอาด - 5 ชิ้น ยาว 6 เมตร
• ไข่ - 16 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ม้วนมันฝรั่งกับตับ

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: สูง

การปรุงมันฝรั่งม้วนกับตับจะใช้เวลานาน สูตรนี้ไม่สามารถเรียกง่ายๆ ได้ แต่ผลลัพธ์จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจอย่างแน่นอน แป้งยีสต์บนมันฝรั่งบดร่วมกับการเติมตับจะสร้างความรู้สึกของงานเลี้ยงอาหารค่ำ. ม้วนอร่อยน่ารับประทานน่าพอใจสวยงาม พวกเขาไม่อายที่จะเสนอแขกเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 2 กก.
• มันฝรั่งบด- 400 กรัม
• ยาต้มมันฝรั่ง - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 650 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชและเนย - อย่างละ 100 มล.
• ยีสต์ทันที - 8 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตับชุบแป้งทอด

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 149 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น โต๊ะเด็ก
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับแพนเค้กตับอนุญาตให้ใช้ตับ: หมู, เนื้อวัว, ไก่ แพนเค้กมีสุขภาพดีปรุงเร็วมากขอบคุณหัวหอมที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำ อาหารดังกล่าวจะดึงดูดเด็ก ๆ เพิ่มคุณค่าอาหารประจำวันของผู้ที่ไม่ชอบตับ รูปแบบที่บริสุทธิ์แต่ทนทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุที่มีประโยชน์โดยเฉพาะธาตุเหล็ก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เค้กตับกับแครอทเกาหลี

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารค่ำ, ตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ปานกลาง

พนักงานต้อนรับที่ต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเผ็ดร้อน ของว่างหลากสีสันสูตรสำหรับเค้กตับกับแครอทเกาหลีจะช่วยได้ หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเองหรือซื้อในร้านค้าเพื่อประหยัดเวลา ไม่มีคำแนะนำที่ไม่มีเงื่อนไขในการเลือกตับ: ไก่, หมู, เนื้อวัวมีความเหมาะสม. เค้กกลายเป็นแคลอรี่สูงดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารในทางที่ผิด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• แครอทเกาหลี - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 400 กรัม
• ชีส เกรดยาก- 100 กรัม (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วิดีโอ

ผลพลอยได้ก็เรียก ผลพลอยได้การแปรรูปขั้นต้นสดของซาก เหล่านี้รวมถึง: ตับ ลิ้น สมอง ไต หัวใจ กะบังลม เต้านม ปอด แผลเป็น หลอดลม หู เครื่องในเป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรีสูง และยังมี จำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย แร่ธาตุ. ดังนั้นแม้จะมีความไม่สวยงาม รูปร่างไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศประสบความสำเร็จในการใช้สูตรเครื่องในในการเตรียมอาหารที่ประณีตที่สุดมาเป็นเวลานาน

1. หัวใจต้ม
2.หูหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด
3. โจ๊กบัควีทกับตับในหม้อหุงช้า
4. ม้วนมันฝรั่งกับเครื่องใน
5. ตับสไตล์เบอร์ลินกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
6. เครื่องในย่าง
7. ยัดไส้ ม้วนตับ
8. เทอร์รีนเนื้อกับเครื่องใน
9. ตับทอดกับมะเขือยาว
10.หัวใจหมูพะโล้ ชีสซอส
11. สโตรกานอฟตับเนื้อกับเห็ด
12. หัวตับกับผัก
13.เครื่องในหมูตุ๋นแอปเปิ้ล
14. หางวัวตุ๋น ซอสหอม
15. ไตเนื้อลูกวัว a la julienne

1. หัวใจต้ม

วัตถุดิบ:

1 เนื้อลูกวัว / หัวใจเนื้อ
หัวหอม 1 หัว
3 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
ผักใบเขียว
เกลือ

การทำอาหาร:

ในกระทะที่มีน้ำเกลือใส่เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่ล้างแล้วโดยไม่มีฟิล์ม

ต้มหัวใจเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อย่างน้อย 30 สูงสุด 60 นาที ก่อนที่หัวใจจะพร้อม ใส่กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยลงในกระทะ

เด็ดหัวใจที่ต้มเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

2.หูหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์ 1 แก้ว
6 หูหมู
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

ล้างต้ม หูหมูใส่น้ำแล้วต้มจนนิ่ม

ใส่หูแห้งและสับลงในกระทะใส่น้ำมันพืชทอดจนเป็นสีน้ำตาลโรยจานด้วยเกล็ดขนมปังในตอนท้าย

หูหมูชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

3. โจ๊กบัควีทกับตับในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ตับไก่ / เนื้อ 500 กรัม
1.5 น้ำหลายแก้ว
บัควีทหลายแก้ว 1 แก้ว
หัวหอม 1 หัว
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ผักใบเขียว
เกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมตับ: ล้างและสับไก่และถ้าปรุงจากเนื้อวัวให้แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วสับหัวหอมสับละเอียด

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช, เปลี่ยนตับ, คลุมด้วยหัวหอม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ" เพิ่ม บัควีท, เทน้ำ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ, เทครีม, ปรุงโจ๊กบัควีทกับตับในหม้อหุงช้าในโหมด "Pilaf" จนกว่าจะมีสัญญาณ

จัดจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

4. ม้วนมันฝรั่งกับเครื่องใน

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 500 กรัม
เครื่องใน 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เซโมลินา 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
แป้ง
พริกไทย
เกลือ

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในหนังเทน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกบดใส่เนยไข่แป้งเกลือแป้งเบาบาง

ทอดและกวนเป็นสีน้ำตาล semolina, เทน้ำเดือดสามถ้วย, เกลือและผสม, ปล่อยให้โจ๊กเย็น

บิดเครื่องทอดในเครื่องบดเนื้อรวมกับแป้งเซมะลีเนอร์พริกไทยและผสม

แผ่ออก 3 สี่เหลี่ยมผืนผ้า แป้งมันฝรั่ง, ความยาวควรเท่ากับขนาดของแผ่นอบ, ใส่ไส้ตามขอบด้านยาว, ม้วนขึ้น

ก่อนอบแต่ละครั้ง ม้วนมันฝรั่งด้วยเครื่องใน, จาระบีด้วยน้ำมันพืช, อบม้วนเป็นเวลา 30 นาที

5. ตับสไตล์เบอร์ลินกับหัวหอมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 500 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
1 หลอด
1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน
1/2 ช้อนชา แกง
แป้ง
น้ำมันพืช
พริกไทยดำ
เกลือ

การทำอาหาร:

ตัดตับเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วตีผ่านฟิล์มจากนั้นชุบแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยพลิกด้านที่สองแล้วทอดเช่นเดียวกับด้านแรก

เมื่อตับพร้อมควรย้ายไปที่กระดาษเช็ดซึ่งจะดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่มในน้ำมันกรองที่หลงเหลืออยู่หลังจากทอดตับแล้วนำออกจากน้ำมัน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในจานก่อน ตามด้วยตับ และสุดท้ายคือหัวหอม

ก่อนเสิร์ฟตับสไตล์เบอร์ลินพร้อมหัวหอมและแอปเปิ้ลจะอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างเต็มกำลังหรือ 5-7 นาทีในเตาอบที่ 175 องศา

6. เครื่องในย่าง

วัตถุดิบ:

หัวใจ 320 กรัม
เบา 300 กรัม
ไต 320 กรัม
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
หัวหอม 4 หัว
น้ำซุป 150 กรัม
มะเขือเทศ 4 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่ไตในน้ำเย็นหลังจากถอดท่อไตออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 20-25 กรัมต้มหัวใจและปอดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 20-25 กรัมแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า . โรยด้วยเกลือและพริกไทย

รวมเครื่องในเทน้ำซุปเกลือพริกไทยเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

เมื่อเสิร์ฟเครื่องย่างโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งทอด(ดูสูตรบนเว็บไซต์) ตกแต่งด้วยสมุนไพร

7. ม้วนตับยัดไส้

คุณสามารถยัดม้วนด้วยไส้ใด ๆ - เนื้อ, เห็ด, ผัก ...

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 800 กรัม
น้ำมันหมู 300 กรัม
แครอท 1 หัวใหญ่
หลอดไฟขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
ตารางไขมันเนื้อหมู (เครื่องใน) ประมาณ 100 กรัม
การกรอก
เนื้อรมควันอะไรก็ได้ 250
แครอท 1 ชิ้นขนาดกลาง
หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

หั่นตับและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะไม่ใส่น้ำมันจนสุก

สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดในน้ำมันพืช

บดตับทอด น้ำมันหมูและผักในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ จากนั้นตีในเครื่องปั่น

สับเนื้อรมควันให้ละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมสับละเอียด, ทอดผักในน้ำมันพืช, จากนั้นรวมกับเนื้อรมควัน, เกลือและพริกไทย, ไส้พร้อม

กระจายตาข่ายที่เตรียมไว้ใส่ตับบดให้เรียบ

เจาะรูแล้วใส่ไส้ของเราลงไป

ใช้ตะแกรงม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง (ตะแกรงแตกง่าย) ม้วนทุกอย่างลงในตะแกรงถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ 200 กรัมแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ทุกอย่างพร้อมใช้ได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น บูด appetit!

8. เทอร์รีนเนื้อกับเครื่องใน

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 450 กรัม: ไก่งวง (เนื้อส่วนสะโพก) และเนื้อหมูในอัตราส่วน 1:1
หัวใจไก่ 150g
ตับไก่ 150gr
ไข่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (หรือแป้งมันฝรั่ง)
ครีม 30ml 10%
พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
ทรง 21ซม. /11ซม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย 20g

วิธีการทำอาหาร

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทยดำ ไข่ แป้งมัน ผสม.

เพิ่มครีม ผสม

จาก หัวใจไก่ตัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก หั่นเป็น 2 ส่วนตามยาว

นำหนังออกจากตับ หั่นเป็นชิ้น ๆ (ค่อนข้างใหญ่)

ทอดหัวใจและตับในเนยประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่เครื่องในเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้นำออกจากเตา เค็มนิดหน่อย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นผสมเนื้อสับและเครื่องใน จานอบถูกทาด้วยเนย, เนื้อสับถูกวาง, ปรับระดับและวางเนยไว้ด้านบน เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางถาดอบด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ

9. ตับทอดกับมะเขือยาว

ตับทอดสามารถอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่มะเขือยาวลงในเนื้อสับและเสิร์ฟด้านล่าง ซอสเห็ด. ในกรณีนี้เนื้อตับจะไม่แห้งและยิ่งไปกว่านั้นจะไม่ขม

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ - 400 กรัม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกรตสกี้และ ถั่วไพน์ผัด - 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว

ส่วนผสมซอส:

เห็ด - 400 กรัม
ลุค - 1 ชิ้น
ครีม - 200 มล.
เนย- 25 กรัม
แป้งคุณภาพสูง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ.

สำหรับทำขนมปัง:

พื้นแครกเกอร์
แป้งมันฝรั่ง
แป้ง.

สูตรอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง เกลือมะเขือยาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต้มตับหรือทอดแล้วบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังบดหัวหอม มะเขือยาว และถั่วในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปั้นเนื้อสับด้วยมือที่เปียกขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ เมื่อทอดชิ้นเล็กทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการเตรียมซอส

สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในเนย เราใส่เห็ดสับที่นี่ด้วย เห็ดสามารถบิดเป็นเครื่องบดเนื้อได้ เมื่อผัดเห็ดแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยเห็ดด้วยแป้งแล้วคลุกให้ทั่ว ขั้นแรกให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้กระจายทั่วกระทะ ผสม จากนั้นเทครีมลงในกระทะแล้วต้มให้เข้ากันเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ ใส่เนื้อทอดลงบนจาน ราดซอสพร้อมเสิร์ฟ

10. หัวใจหมูตุ๋นกับผักในซอสชีส

บ่อยครั้งที่ผลพลอยได้ (หัวใจ, ไต, ปอด, ฯลฯ ) ถูกนำมาใช้ในการทำไส้สำหรับแพนเค้กและพาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งใดที่สามารถปรุงได้ วินาทีที่เต็มเปี่ยมจาน. ฉันต้องการเสนอสูตรสตูว์ผัก หัวใจหมูฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

หัวใจหมู (หรือเนื้อ) - 3 ชิ้น;
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
แครอท - 200 กรัม
ชีส - 200 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณจะตุ๋นหัวใจเนื้อวัวแทนเนื้อหมู เวลาในการปรุงจะต้องเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีความหยาบและแข็งกว่ามาก

วิธีทำอาหาร:

เราผ่าครึ่งหัวใจล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น (ควรเล็กเพื่อให้ตุ๋นเร็วขึ้น) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ

เรากระจายหัวใจที่หั่นเป็นเส้นในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจาก 5 นาทีใส่ผักสับที่นั่นแล้วทอดทุกอย่างรวมกันประมาณ 7-8 นาที เติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า หลังจากนั้นเรายังคงเคี่ยวหัวใจกับผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อชิ้นส่วนของหัวใจนิ่ม - พร้อมแล้วให้ใส่ชีสขูดแป้งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือลงในสตูว์หลังจากนั้นกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะ หัวใจตุ๋นคุณสามารถกับเครื่องเคียงใดก็ได้ (มันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ฯลฯ) โดยควรโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

11. สโตรกานอฟตับเนื้อกับเห็ด

สูตรสำหรับสโตรกานอฟเนื้อซึ่งเป็นที่รักของพวกเราทุกคนไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากตับและเห็ดป่า และถ้าด้วย เห็ดป่าคุณมีปัญหา คุณสามารถใช้ของที่ซื้อมาได้ เช่น แชมปิญอง ฉันคิดว่าสโตรกานอฟเนื้อกับแชมปิญองจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของฉัน

วัตถุดิบ:

ตับ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 0.5 กก.
เห็ด (เห็ดป่าใด ๆ : ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ ) - 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
โหระพา - 2-3 ก้าน;
น้ำมันพืช;
เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดตับจากหนังทั้งหมดแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ (จะทำได้ง่ายกว่าถ้าตับแข็งเล็กน้อย)

เห็ดต้มและเย็นมะเขือเทศและ พริกหยวกตัดเหมือนกันทุกประการและสับหัวหอมให้ละเอียด

ขั้นแรกให้ทอดเห็ดในกระทะโดยใส่หัวหอมลงไปที่ส่วนท้ายสุด (เพื่อไม่ให้สุกและไหม้)

ในกระทะอื่นหรือในกระทะเดียวกัน แต่ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในจานบาง ๆ ทอดแล้วเคี่ยวตับใต้ฝาสองสามนาที จากนั้นใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในกระทะ เห็ดทอดกับหัวหอมผสมและปล่อยให้เคี่ยวอีกประมาณสามนาที

ตอนนี้ใส่ผักสับและโหระพาลงในตับที่ตุ๋นกับเห็ดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนกว่าผักจะพร้อม เฉพาะเมื่อตุ๋นมะเขือเทศและพริกหยวกในสโตรกานอฟเนื้อแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย

หลังจากเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที สโตรกานอฟเนื้อพร้อมตับและเห็ดของเราก็พร้อม

แทนที่จะเป็นเครื่องเคียงสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ ฉันใช้ข้าว แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือบด

12. หัวตับกับผัก

ส่วนผสมของหัว:

หมู 500 กรัม หรือ ตับเนื้อ,
เบคอน 250 กรัม
แครอท 2 ชิ้น
หัวหอม,
รากผักชีฝรั่งและ รากผักชีฝรั่ง,
พริกไทยสองสามเม็ด
จันทน์เทศ.

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดตับจากหนังและมีชีวิตอยู่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับหมูแนะนำให้แช่น้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง เราหั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ จนหน้าแดงปรากฏขึ้นเราผัดผักสับ จากนั้นใส่ตับลงไปต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมเพราะหากตับตุ๋นนานเกินไปมันจะแข็งและไม่มีรสเลย หลังจากตับพร้อมผักแล้วเราก็ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถึง วางตับกลายเป็นความนุ่มนวลและเขียวชอุ่มยิ่งขึ้นต้องถูผ่านตะแกรงจากนั้นปรุงรสและตีจนมวลหัวกลายเป็นเบาและโปร่งสบาย เราห่อหัวที่เสร็จแล้วในฟิล์มกระดาษแก้วหรือกระดาษในรูปแบบของม้วนและก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นที่สวยงาม

13.เครื่องในหมูตุ๋นแอปเปิ้ล

เนื้อหมู 200 กรัม

เครื่องในสัตว์ 200 กรัม

หัวใจ 200 กรัม

ตับหมู 200 กรัม

พริกขี้หนู 1 ชิ้น

หัวหอม 3 ชิ้น

ผักชี ผักชี 0.5 ช้อนชา

Suneli กระโดด 0.5 ช้อนชา

ผักชีเขียว 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ล 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

นี้ สูตรอาหารฉันได้รับการสอนให้ทำอาหารโดยคุณย่าทวดของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านมาตลอดชีวิตเธอปรุงในเตารัสเซียดังนั้นฉันจึงจำรสชาติได้หลายปี แต่ฉันได้ปรับปรุงมันแล้ว ฉันเพิ่มสมุนไพรที่ขายกับเราและกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

ต้องเริ่มจากอะไร. เรานำลำไส้หมูมาล้างให้สะอาดก่อนอื่นด้วยโซดาเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมเหลืออยู่จากนั้นล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นตัดและวางไฟ ระบายน้ำครั้งแรก ใส่ปอด ตับ หัวใจลงในลำไส้และปรุงอาหารจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันก็ทอดหัวหอม ยิ่งมันมากเท่าไหร่จานนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องในของเราสุกแล้ว ตอนนี้เราหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในกระทะเพื่อทอด เราเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ด้วย มันควรจะหวานและเปรี้ยวและหั่นเป็นชิ้น เครื่องปรุงรสทั้งหมดของเรา กระเทียมและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกสิบห้านาที จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

14. หางวัวตุ๋นซอสหอม

วัตถุดิบ

เนื้อหาง - 1 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
น้ำมันมะกอก "อุดมคติ" - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โหระพา (แห้ง) - ½ ช้อนชา
ใบกระวาน- 1 เครื่อง
พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
ชิ้นมะเขือเทศ - 150 มล.
แป้งสาลี- 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างหางและเช็ดให้แห้ง ตัดหางเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม. ม้วนชิ้นส่วนในแป้งทุกด้าน เทมะกอก "Ideal" ลงในชามของผู้เล่นหลายคนและปรุงอาหารส่วนหางในโปรแกรม "Frying" โดยพลิกกลับสองสามครั้ง

ในตอนท้ายของโปรแกรมเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แครอทหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และกลีบกระเทียมทั้งหมด วางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน โหระพา พริกไทย และเกลือ) ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผสมทุกอย่างแล้วเทไวน์แดงลงไป เลือกโปรแกรม "สตูว์" และปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเครื่องใน (อายุน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์เดิมเนื้อจะยิ่งสุกเร็วขึ้น) คุณสามารถทิ้งไว้ในโปรแกรม "Lag" ได้อีก 30 นาที - 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร

เสิร์ฟหางตุ๋นพร้อมกับซอสที่ได้กับมันฝรั่งหรือข้าวต้ม

15. ไตเนื้อลูกวัว a la julienne

วัตถุดิบ

1. ไตลูกวัว - 0.5 กก
2. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
3. รากผักชี - ชิ้นที่มีแอปเปิ้ลขนาดกลาง
4. พริกหวาน - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
5. ครีม 20%-200มล
6. พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือถ้าเป็นไปได้)
7. พริกหยวกบดหวาน - 1 ช้อนชา
8. พริกไทยดำบด -รสชาติ
9. โหระพาหยิก
10. ฮาร์ดชีส, เผ็ดกว่า -50 ก
11. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
12. มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างไตลูกวัวจากไขมันส่วนเกิน หั่นตามยาว แล้วแช่ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง จากนั้นสับไตให้หยาบ เทน้ำเย็นสด นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที โยนไตบนตะแกรงและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

2. ปอกเปลือก ล้างและหั่นผัก

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวหอมใหญ่และขึ้นฉ่าย ใส่ไตและทอดจนกรอบ เพิ่มพริกไทยร้อนผ่าน

4. เททุกอย่างด้วยครีมนำไปต้มและเคี่ยวลดความร้อนให้น้อยที่สุด เกลือ ใส่มัสตาร์ด พริกไทย และโหระพา ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่เครื่องเคียง - ข้าว - หรือมันฝรั่งบดในแม่พิมพ์ วางไตไว้ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียด

6. โรยพริกปาปริก้าด้านบนแล้วอบในเตาอบจน สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟร้อนกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและผักสด

หลายคนเป็นของ เครื่องในในช่วงวิกฤตเมื่อพิจารณาว่าเป็นของเสียจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์บางคนกลับมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ ทั้งความคิดเห็นที่หนึ่งและสองผิด เครื่องในไม่สามารถแทนที่เนื้อสัตว์สำหรับโปรตีนและ ค่าพลังงานแต่เป็นแหล่งของธาตุและวิตามินหลายชนิด มันคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าประโยชน์ของผลพลอยได้คืออะไรและอย่างไร ปรุงอาหารเครื่องในขวา.

ตับ.
ตับมีโปรตีนที่สมบูรณ์น้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ในแง่ของปริมาณวิตามินบีนั้นมีมากกว่าหลายเท่า ตับมีธาตุเหล็กซึ่งเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด ตับยังอุดมไปด้วยเฮพารินซึ่งช่วยลดการแข็งตัวของเลือด ซึ่งทำให้ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด

ที่จะได้รับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนตับ, จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากท่อและฟิล์ม, หั่นบาง ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางอย่างรวดเร็วสองสามนาที. หากตับสุกเกินไปจะแข็งและเสียรสชาติ ในกรณีนี้คุณสามารถตุ๋นในครีมหรือนมประมาณหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากตับจะนิ่มและอร่อย จะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากอาหารจานนี้ จุดสำคัญ- ควรเติมเกลือลงไปแล้ว ตับสุก. หากคุณใส่เกลือในระหว่างการทอด มันจะสูญเสียของเหลวไปมากและจะแห้ง

เพื่อกำจัดความขมที่มีอยู่ในตับ ให้แช่ในนมสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ลองทำอาหาร - นี่เป็นของว่างที่ดีและดีต่อสุขภาพ

ไต
ไตอยู่หลังตับในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก อุดมไปด้วยวิตามินบี กรดอะมิโน และเอ็นไซม์

ก่อนปรุงอาหารให้แช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ไตของสัตว์เล็กจะถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและไตของสัตว์ที่มีอายุมาก - 8-10 ชั่วโมง หากไตถูกซื้อในรูปแบบก็เป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัดกลิ่นแม้จะแช่นานก็ตาม หลังจากแช่แล้วควรต้มไตประมาณ 5-10 นาทีในน้ำสองน้ำ เพิ่มไตสับต้มลงในผักดองตุ๋นกับข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้คุณยังสามารถทอดไตต้มในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูง - พวกมันจะออกฉ่ำและมีเปลือกที่น่ารับประทาน

หัวใจ.
หัวใจอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน รวมทั้งวิตามินซี และยังมีธาตุเหล็กอีกด้วย แทบไม่มีไขมันเลย

หัวใจเป็นกล้ามเนื้อที่หนาแน่นดังนั้นจึงควรปรุงเป็นเวลานาน จากหัวใจที่ต้มจะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กหรือพาย นอกจากนี้คุณยังสามารถทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนพื้นฐานของหัวใจที่ต้ม

สมอง.
สมองประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัว สารประกอบอินทรีย์ฟอสฟอรัสและวิตามิน แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของหัวใจและกิจกรรมทางจิต อย่างไรก็ตาม สมองก็อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภค

ก่อนปรุงอาหารให้แช่สมองในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นพวกเขาจะเป็นอิสระจากฟิล์มและลิ่มเลือด สมองต้มและทำให้เย็นในน้ำซุป จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมสลัดหรือเครื่องเคียง คุณยังสามารถทอดสมองต้มในเกล็ดขนมปัง

ปอด.
ปอดเปรียบได้กับเนื้อวัวในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่มีไขมันน้อยกว่า ดีที่สุดที่จะกินปอดของสัตว์เล็ก

ก่อนปรุงให้แช่ปอดในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วต้ม ลักษณะของปอดในระหว่างการปรุงอาหารนั้นมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่เติมหนึ่งในสาม ปอดต้มเป็นไส้ที่ดีสำหรับพาย ขนมปัง และแพนเค้ก รวมถึงพื้นฐานของสลัด

ภาษา.
ภาษาเป็นเรื่องจริง ผลิตภัณฑ์อาหาร. เส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันแทบไม่มีอยู่ในลิ้น เป็นกล้ามเนื้อที่อุดมด้วยโปรตีน

ลิ้นหมูปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมง ลิ้นวัว - 4-5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ต้มลิ้นจุ่มลงไป น้ำเย็นและปราศจากการระคายเคืองต่อผิวหนัง ลิ้นผลิตสลัดหน่อไม้ที่อร่อยและอร่อย

อย่างที่คุณเห็น ผลพลอยได้หลายอย่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของเสียจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และ การเตรียมเครื่องในผลิตอาหารที่อร่อยและยอดเยี่ยม

ป.ล. ชอบบทความ? ฉันแนะนำ ->> สมัครสมาชิกเพื่อรับบทความล่าสุดทางอีเมล<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!