มะเขือเทศกับกระเทียมอยู่ในก้าน มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วันนี้บนชั้นวางของในร้าน ตลอดทั้งปีมะเขือเทศสีสดใสอวดโฉม แต่พวกเขาไม่ได้มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะเสมอไปและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- เพื่อที่จะประหยัด รูปร่างและ คุณภาพรสชาติผลไม้ที่แม่บ้านทำกันในฤดูร้อนมาตั้งแต่สมัยโบราณ การเตรียมการที่อร่อยจากผักที่สุกและฉ่ำ

มะเขือเทศหมักพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อน ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถใช้ร่วมกับอาหารจานใดก็ได้ เช่น มันฝรั่งต้มหรืออบ ข้าว เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล สามารถใช้เป็นของว่างหลักของโต๊ะวันหยุดหรือเป็นส่วนเสริมได้ อาหารกลางวันแสนอร่อย(อาหารเย็น). มะเขือเทศดองทั้งหมดหรือเป็นชิ้นและเตรียมสลัดแสนอร่อยด้วย

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสด – ประมาณ 12-15 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมในฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดก่อน ล้างมะเขือเทศ ใบลูกเกด และพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล เราปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นส่วนผสมที่ร้อนเป็นวง วางบนพื้นผิวการทำงาน

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว ก็ต้องแปรรูป ภาชนะแก้วสำหรับการบรรจุกระป๋อง สำหรับสิ่งนี้ โถลิตรล้างด้วยสบู่และให้ความร้อนด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเดือดลงบนฝา และหั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ

ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันคมๆ ตัด (กรีด) บริเวณที่ติดก้านไว้ ใส่กระเทียมฝานเข้าไปในรูที่เกิดอย่างระมัดระวัง

วางใบลูกเกด 2-3 วงที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว พริกไทยร้อนร่มผักชีฝรั่ง

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด โรยด้วยกระเทียมสลับกัน และใส่ใบลูกเกดไว้ด้านบนเสมอ

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วรอ 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดของเหลวกลับ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ต้มด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด

เพิ่มลงในขวดมะเขือเทศ กรดซิตริก.

เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท ตรวจสอบรอยรั่วโดยพลิกภาชนะคว่ำลง น้ำเกลือไม่ควรรั่วไหลมิฉะนั้นจะต้องเปลี่ยนฝา คว่ำมันลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกระเทียมอยู่ข้างในพร้อมสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น

• ในการเตรียมการเตรียมจำเป็นต้องเลือกผลไม้ขนาดกลาง เนื้อฉ่ำ แต่มีเปลือกหนา มิฉะนั้นมะเขือเทศอ่อนจะไม่รักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ไว้ ผักกระป๋องจะถูกนิสัยเสีย
• หากคุณไม่สามารถหามะเขือเทศขนาดกลางได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ขอแนะนำให้เจาะด้วยวัตถุมีคมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปตรงกลางผลไม้
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยเติมพริกไทยดำ กานพลู 2-3 ราก รากมะรุม เมล็ดมัสตาร์ด หรือ ใบกระวาน- ควรเลือกเครื่องเทศตามความชอบของคุณสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
• สำหรับคนมีทุกข์ โรคเบาหวาน, ทำ มะเขือเทศเปรี้ยวหวานรสกระเทียมไม่ใช่ปัญหา หลังจากทั้งหมด น้ำตาลทรายคุณไม่จำเป็นต้องเติมมันลงในน้ำดองเลย เนื่องจากมีผลไม้อยู่ ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลเพื่อการเก็บรักษา ในเวลาเดียวกัน ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตร รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เปลี่ยนแปลง

ประเพณีการเดิมพัน โต๊ะปีใหม่ผักดองและน้ำดองยังคงมีความเกี่ยวข้องดังนั้นขวดที่สวยที่สุดด้วย การเตรียมการที่ดีที่สุดเรากำลังออมเงินเพื่อ วันหยุดฤดูหนาว- มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วดี" ก็เป็นแบบนี้ – อร่อย สดใส และมีกลิ่นหอม และคุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไรขึ้นมาเพื่อตกแต่งของว่างนี้มันดูน่าประทับใจมาก: มะเขือเทศสีแดงสดเป็นประกายภายใต้หิมะของกลีบกระเทียมสับละเอียด เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว มันอร่อยมากจนคุณไม่สามารถกินหมดขวดได้เลย และพวกเขาจะขอเพิ่ม

สูตรมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• หนาแน่น มะเขือเทศสุก– 500-600 กรัม
• เกลือแกงหยาบ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล. (นี่คือ 2/3 ช้อนโต๊ะ l)
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 1 ช้อนโต๊ะ ล. บดหรือ 1-2 หัว;
• น้ำสำหรับหมัก – ประมาณ 400-500 มล.

การปรุงมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

เราไม่ได้เลือกมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุด ขนาดกลางหรือเล็ก มีความหนาแน่นต่อการสัมผัส โดยไม่ทำลายผิวหนังที่มองเห็นได้ มะเขือเทศบดเนื้อนุ่มเหมาะที่สุดในการเก็บเกี่ยว เราล้างมันด้วยน้ำเย็นฉีกหางออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงตื้น ๆ รอบบริเวณที่ติดไว้ ตอนนี้เมื่อลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผิวจะไม่แตก อย่าลืมทำเช่นนี้เพราะไม่สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศที่แตกแล้วได้ ตารางเทศกาลและโดยทั่วไปแล้วพวกมันดูไม่น่ารับประทาน

ในสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวให้เทน้ำเดือดสามครั้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่า แต่ก่อนที่จะเติมคุณต้องถูด้านในให้สะอาดด้วยฟองน้ำและโซดาหยาบ ล้างเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่ากดเพื่อไม่ให้แตก เราไม่ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องเทศใด ๆ ที่ด้านล่าง ควรรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของกระเทียมอย่างชัดเจนในน้ำดอง เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำหรือกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที

เมื่อไส้เย็นลงเกือบถึง อุณหภูมิห้องให้เปลี่ยนฝาเป็นแบบพิเศษแบบมีรูระบายน้ำผ่านกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง เรายังทิ้งไว้ 15 นาที

เราวัด ปริมาณที่ต้องการเกลือและน้ำตาล โปรดทราบว่าสัดส่วนจะได้รับสำหรับขวดหนึ่งลิตร เราใช้เกลือแกงที่มีผลึกขนาดใหญ่และน้ำตาลทรายขาวธรรมดา

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกหัวกระเทียมด้วย ชิ้นใหญ่หรือเราทำความสะอาดล่วงหน้าแต่ต้องกดให้ละเอียดก่อนใส่ขวดโหล

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่นแล้วเติมเล็กน้อย น้ำต้มสุกจากกาต้มน้ำ เทกระเทียมสับลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนโต๊ะ

เติมน้ำดองที่เดือดจนสุดขอบม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาเดียวกับที่ใช้ปิดภาชนะเมื่อเติม

พลิกกลับด้าน โยนผ้าห่มหรือผ้าห่มไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลง วันเว้นวันคุณสามารถโอนไปที่ตู้กับข้าวได้

มะเขือเทศต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนถึงหนึ่งเดือนครึ่งในการหมักและเพิ่มรสชาติอย่างเหมาะสม จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศเลียนิ้วพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว! ดูสูตรด้วยพบว่าเผ็ดและหอมมาก! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

เพื่อเตรียมมะเขือเทศ “ในหิมะ” ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิกควรเตรียมภาชนะแก้วที่มีความจุอย่างน้อย 3 ลิตร หากน้ำดองทำถูกต้องแล้ว ผักที่เตรียมไว้พวกเขากลายเป็นหวานด้วยเนื้อที่ยืดหยุ่นและนุ่มนวลและกลิ่นหอมของกระเทียมที่กระตุ้นความอยากอาหาร

คุณต้องเลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง: ขนาดเท่ากันโดยไม่มีจุดหรือร่องรอยความเสียหาย มะเขือเทศทั้งหมดควรสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป ก่อนอื่นควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ

พันธุ์ที่มีผิวหนา (ครีม) จะไม่ถูกเจาะ แต่ตัดตามขวางจากด้านข้างของก้าน ซึ่งจะทำให้ผักมีความชุ่มฉ่ำสูงสุด และเปลือกจะถูกลอกออกอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเสิร์ฟขนม มะเขือเทศใต้หิมะสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากพันธุ์เชอร์รี่ ลูกน้อยอร่อย มะเขือเทศกระป๋องใช้เป็น ของว่างอิสระและเป็นของประดับตกแต่งจานอื่นๆ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้และเตรียมภาชนะ อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยใช้หัวฉีดพิเศษที่มีรู เวลาในการฆ่าเชื้ออยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ ขวดที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งให้เย็นแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้เท่านั้น ฝาที่ใช้บรรจุกระป๋องควรต้มประมาณ 5 นาทีทันทีก่อนกระบวนการปิดผนึก

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่นำเสนอได้รับการออกแบบสำหรับ 1.5 ลิตร น้ำดองพร้อม- สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อจุดประสงค์นี้นอกจากกระเทียมแล้วยังใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมอีกด้วย เมล็ดผักชีและมัสตาร์ด กานพลูทั้งหมด ก้านใบโหระพา และใบกระวานเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศดองรสหวาน

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกมีสีแดงหรือสีส้ม
• กระเทียมสด – 2 หัวใหญ่;
• ผักชีฝรั่งสด – 2-4 ก้าน;
• น้ำกรอง – 1.5 ลิตร;
• 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือหินปรุงอาหาร – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศดองกับกระเทียมใต้หิมะสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ไม่มีฝาปิดพิเศษสำหรับขวดฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้การต้มภาชนะในน้ำเป็นประจำได้ หลังจากนั้นควรทำให้ภาชนะแห้งโดยวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด

ก่อนอื่นใส่พริกไทยดำหลายถั่วและผักชีฝรั่งล้างแล้วโดยควรมีช่อดอกไว้ในจานที่เตรียมไว้

มะเขือเทศที่เลือกและล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและเจาะด้วยเข็มหนาที่อยู่ตรงกลางก้าน เพื่อให้มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและสวยงามสิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายกัน: เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, กลม, วงรี

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ให้บีบมะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ

น้ำสะอาดต้มในกระทะ น้ำเดือดเย็น ๆ จะถูกเทลงบนมะเขือเทศในขวดทันทีซึ่งปิดฝาต้มทันที "การอาบน้ำ" ที่ร้อนเช่นนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระเทียมที่คัดเลือกมาอย่างดีจะถูกปอกเปลือกล้างขูดด้วยการแบ่งละเอียด “สโนว์บอล” นี้ใช้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ขวดสามลิตร

หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำเย็นจะถูกระบายออกจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ ตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลที่นี่ น้ำดองกำลังสุก เมื่อเครื่องเทศละลายน้ำส้มสายชูทั้งหมดจะถูกเทลงในของเหลวและนำกระทะออกจากเตา

ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในขวดมะเขือเทศ

มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำดอง

ในขั้นตอนนี้ จะดำเนินการเย็บตะเข็บ ขึ้นอยู่กับประเภทของฝา สามารถใช้เครื่องจักรพิเศษต่าง ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ควรพลิกขวดโหลและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

เมื่อไร มะเขือเทศกระป๋องเย็นสนิท พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังความมืด สถานที่เย็นสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ใครก็ตามที่มีมะเขือเทศดองประหลาดใจดังนั้นคุณต้องทดลองโดยเพิ่มพืชที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เพียงทำให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการผลไม้ ส่วนผสมเผ็ดหลักสามประการที่เราจะใช้ในวันนี้เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ได้แก่ กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อน ทั้งหมดนี้มีสารที่ซับซ้อนซึ่งส่งผลเสีย (ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) ต่อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ เพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยปรับปรุงความอยากอาหาร อย่ารอช้าและเริ่มเตรียมมะเขือเทศใส่กระเทียมทันทีสำหรับขวดลิตรและ 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณเมื่อคุณกินมัน

มะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียม

ฉันชอบปิดอาหารกระป๋องมากเพื่อให้เป็นอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เลียก้นขวด" สูตรนี้ทำอาหารกระป๋อง 2 in 1 ได้: มะเขือเทศแสนอร่อยและเผ็ด ซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเพิ่มเป็นซอสสำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ หรือใช้แทนน้ำสลัดบอร์ช

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรเราใช้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น;
• รากมะรุม – 5 กรัม;
• พริกแดงหวาน – 100 กรัม
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

เคล็ดลับ: กระเทียมปอกเปลือกได้ง่ายถ้าคุณใช้มีดกดกระเทียมเข้ากับเขียง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราใช้มะเขือเทศที่มีสีแดง ไม่ฉ่ำน้ำ และมีขนาดกลางโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักที่เลือกทั้งหมด ปอกเปลือกมะรุมออกแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม
2. เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนา นำผักไปต้ม ผัดและรอจนกระทั่งผักนิ่มมาก แล้วถูผ่านตะแกรง
3. สับรากมะรุมและกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบดพริกไทยในชามเครื่องปั่น
4. ในกระทะด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล และหลังจากเดือดแล้วให้เติมมะรุมกับกระเทียมและ พริกไทยร้อนนำไปต้ม.
5. เทเนื้อหาของขวดทั้งสองด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาโลหะแล้วส่งไปที่ น้ำร้อนบนกองไฟเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใช้ถุงมือจับเตาอบ นำอาหารกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น

คลุมมะเขือเทศเหล่านี้ด้วยกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้วเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยกับทั้งครอบครัว

มะเขือเทศใส่กระเทียม: สูตร “กระปุกน่ารับประทาน”

ผักเหล่านี้มีเสน่ห์และน่าสนใจมากเนื่องจากมีการสัมผัสมะเขือเทศกับกระเทียมอย่างใกล้ชิด ความจริงมีอยู่ประการหนึ่ง ปัจจัยลบคือการมีกระเทียมชิ้นแข็งอยู่ด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับคนที่ไม่รู้เรื่องนี้เท่านั้น ครั้งหนึ่งเมื่อแขกมาถึง ฉันเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้บนโต๊ะ และเมื่อมาถึงก็มีแขกคนหนึ่งถ่มน้ำลายใส่กัน ประเด็นก็คือเขากินมะเขือเทศทั้งลูก แต่เรื่องเซอร์ไพรส์ก็เกิดขึ้น... กระเทียมแข็ง- คนอื่นๆ ก็ไม่มีปัญหาในการทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 1 กก. 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 9 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ช่อดอก;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

ส่วนประกอบสำหรับสารละลายหวาน 1 ลิตร:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• กรดซิตริก – 15 กรัม

การเตรียมของว่าง:

1. เราเลือกมะเขือเทศสีแดงขนาดกลางพันธุ์ "ครีม" ล้างแล้วหั่นตื้น ๆ (ลึก 2-3 มม.) ตามขวางในบริเวณที่ติดหาง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหนา
3. การบรรจุมะเขือเทศ: นำกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วกดลงในรูที่หั่นมะเขือเทศ (จึงมีกระเทียมอยู่ในผลไม้)
4. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
5. เติมน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งขวดโหลอุ่นจนสัมผัสได้ จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำต้มใหม่นี้ลงไป

เทลงในขวด ปิดฝาและปิดผนึก เราส่งไหให้เย็นในผ้าห่มแล้วไปที่ตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: เทน้ำลงตรงกลางภาชนะเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะชอบสูตรเหล่านี้สำหรับมะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างในสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ "เม่น" ในขวดลิตร

มันเป็นเช้าฤดูร้อนฉันเริ่มเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง: ฉันหยิบทุกสิ่งที่ต้องการออกมาแล้วกริ่งประตูก็ดังขึ้น ฉันเปิดมัน - เพื่อนคนหนึ่งเข้ามาดื่มชาและอยากช่วยฉัน ฉันอธิบายสิ่งสำคัญให้เธอฟังโดยสรุป: ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบกระเทียมลงในมะเขือเทศ เช่น "เม่น" และในขณะที่เธอกำลังยืนพิงอ่างล้างจาน กำลังล้างมะเขือเทศ เธอก็ไม่สนใจเธอ แล้วฉันก็เห็น: เธอยังคงนั่งเยาะเย้ยมะเขือเทศลูกหนึ่งโดยใส่กลีบกระเทียมทีละลูกแล้วเธอก็เดินไปรอบวงกลมที่สาม เธอต้องการสร้างเม่นตัวจริง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 5 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น

ไส้หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• กรดซิตริก – 2-2.5 กรัม

เคล็ดลับ: เก็บเด็กเล็กให้ห่างจากขวดโหลที่อยู่บนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เพื่อให้ได้เม่นที่สวยงาม เราคัดเลือกตัวเล็ก แข็ง และ ผลไม้สุก- เราล้างร่วมกับผักใบเขียวและเอาก้านออกจากผัก
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 1-1.5 ซม. และกว้าง 0.5 ซม.
3. จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศมาทำเป็นรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วใส่กระเทียมลงไปไม่หมด
4. “เม่น” ที่ได้จะถูกส่งไปยังขวดพร้อมกับเครื่องปรุงรส เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วรอประมาณ 30 นาทีจนอุ่น
5. สะเด็ดน้ำรสเผ็ดแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง เรารอ 40 นาที และเตรียมน้ำดอง
6. วางลงในกระทะที่มีน้ำเครื่องเทศเทออกจากขวด นำไปต้มแล้วเติมกรดซิตริกและน้ำตาล
7. เทน้ำดองลงในแยม ปิดฝา ม้วนขึ้นแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

แขกจะต้องประทับใจกับรูปลักษณ์ของมะเขือเทศดองรสหวานเหล่านี้

มะเขือเทศกับกระเทียมและน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

การเติมน้ำผึ้งลงในขนมอบเป็นเรื่องปกติ สำหรับการเก็บรักษา นี่เป็นสารเติมแต่งอะโรมาติกชนิดใหม่ เนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก แต่มันมีผลดีต่อรสชาติของมะเขือเทศดองเท่านั้น และเมื่อใช้ร่วมกับน้ำแอปเปิ้ล - ความสุขสองเท่า

สำหรับ โถสองลิตรคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก. 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน – ที่สาม

น้ำดองรสเผ็ด:

• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำแอปเปิ้ล – 250 มล.;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศสุกปานกลางที่เลือกแล้วแทงด้วยส้อมที่บริเวณหางขณะเอาออก
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พร้อมกับพริกไทยร้อน
3. ในเวลาเดียวกันก็เตรียมน้ำเกรวี่: เติมน้ำลงไป น้ำแอปเปิ้ลรอจนเดือดแล้วละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำเดือด
4. เทน้ำดองลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศ
5. โถเต็มมีฝาปิด ฝาโลหะอุ่นในน้ำที่อุณหภูมิ 100 ºС ประมาณ 20 นาที
6. ต้องถอดชิ้นงานออกด้วยที่คีบหรือที่จับหม้อ ปิดผนึกและส่งให้เย็นในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้

เคล็ดลับ: การฆ่าเชื้อเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นในขวด ดังนั้นตั้งแต่วินาทีนั้นมา เราจะจดจำเวลานั้นได้

เคล็ดลับ: ต้องเทน้ำเดือดลงตรงกลางขวดเพื่อไม่ให้แตก

คุณสามารถปิดผนึกทั้งขวดลิตรและขวด 3 ลิตรด้วยมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณอยู่แล้ว

มะเขือเทศกระเทียมกับใบโหระพา

เช่น สูตรง่ายๆแบบนี้ฉันก็พอใจเสมอ เช่นเดียวกับแม่บ้านทุกคน ฉันอยากให้ชีวิตของเรามีความน่ารับประทานและ อาหารอร่อยแต่ในขณะเดียวกันฉันก็อยากยืนอยู่หน้าเตาให้น้อยที่สุด กระบวนการทั้งหมดในการเก็บรักษามะเขือเทศเหล่านี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สำหรับโถที่มีความจุ 3 ลิตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 2-3 ก้าน;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% – 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศสุกและฉ่ำ ล้างใบโหระพาและผัก แยกหาง และปอกกระเทียมด้วย
2. วางกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพร
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
4. เราส่งน้ำดองที่เตรียมไว้ไปที่กึ่งกลางขวดแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในกระทะด้วย น้ำร้อนไฟไหม้เป็นเวลา 20 นาที
5. ใช้ถุงมือเตาอบ นำขวดออกมา ปิดผนึกแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับใบโหระพาและ adjika กับมะรุมจะเพิ่มความพิเศษให้กับเนื้อซี่โครงหมูอบ

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว" ในขวดลิตร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 9 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – ส่วนที่สาม;
• พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 8 กรัม

ส่วนประกอบสำหรับสารละลายเปรี้ยวหวาน 0.5 ลิตร:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ผัก น้ำมันกลั่น– 18 มล.;
• น้ำตาล – 18 กรัม;
• เกลือ – 18 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น (ไม่ฉ่ำ) แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ระวังอย่าตัดให้เหลือหาง 1 ซม.
2. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเนื้อภายในใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเปลือกกระเทียมออกและสับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว
3. ใส่พริกไทย กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในชามเครื่องปั่น และบดทุกอย่างให้ละเอียด
4. การบรรจุมะเขือเทศ ส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในขวดโหลโดยให้หางคว่ำลง (ส่วนที่ตัดหงายขึ้น)
5. น้ำเกลือที่เตรียมไว้: ต้มกับน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน,เราส่งเป็นขวด. ปิดฝาและให้ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. ใช้ถุงมือเตาอบ หยิบขวดโหลออกมา ปิดผนึกแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% คุณสามารถเพิ่ม 6% ได้ แต่คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 75 มล.

เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วโรยได้ น้ำมันมะกอก- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรสดเนื่องจากเราปิดไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

ห้องครัวคือห้องทดลองสร้างสรรค์ของผู้หญิงทุกคน คุณต้องการเพียงเล็กน้อย: อดทนและแน่วแน่เพื่อทำการทดลองชื่อรหัสว่า "เห็ดกระเทียม" และผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมสติ๊กเกอร์ "คุณจะเลียนิ้ว" บนขวดขนาด 3 ลิตร และหลังจากชิมแล้ว ก็แบ่งปันความลับของคุณกับเพื่อน ๆ

มีหลายวิธีในการปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่มีประโยชน์ที่จะแสดงรายการทั้งหมด ยังไงซะฉันก็จะลืมอะไรบางอย่างไป แต่สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน ฉันคิดว่าคุณคงชอบมันเหมือนกัน มะเขือเทศที่มีกลีบกระเทียมอยู่ข้างในนั้นมีกลิ่นฉุนเผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แน่นอน คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ เพราะคุณจะต้องใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในมะเขือเทศแต่ละลูก แต่นี่คือจุดสิ้นสุดของความยากลำบากในการเตรียมของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับใช้ในอนาคต น้ำเกลือเตรียมง่าย ๆ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกที่สุด คุณควรลองมะเขือเทศดองที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

- มะเขือเทศลูกเล็ก – 600-700 กรัม
- กระเทียม – หัวเล็ก;
- น้ำสะอาด– 400 มล.;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง – ร่มเล็ก 1 อัน;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
- ใบลูกเกด (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น



1. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ ล้างฝา (หากคุณใช้ฝาสำหรับเครื่องเย็บตะเข็บ) ด้วยโซดาและต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นให้แห้ง ขอแนะนำให้ตากขวดให้แห้งก่อนใส่มะเขือเทศ ตอนนี้มาถึงส่วนผสมหลักแล้ว ล้างมะเขือเทศลงไปให้สะอาด ปริมาณมาก น้ำเย็น- สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ ควรใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเล็กและมีรูปร่างยาวเพื่อให้มะเขือเทศใส่ในขวดได้มากขึ้น คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมในขวดโหลทั้งลิตรและสองสามลิตรได้ เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน




2. ปอกกระเทียม สำหรับมะเขือเทศลูกเล็ก แน่นอนว่าควรใช้กระเทียมกลีบเล็กๆ จะดีกว่า สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ตัดปลายทู่ที่ยึดผลไม้เข้ากับก้านออกแล้วตัดเข้าด้านในเป็นรูปกากบาท ใส่กลีบกระเทียมลงไป

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบแบบ "สีฟ้าเล็กๆ" เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเราและเตรียมไว้ ซึ่งก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน

3. วางมะเขือเทศในชั้นหนาแน่นในขวดที่ด้านล่างของร่มผักชีลาวและใบลูกเกดกานพลูและพริกไทยดำ จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป คนจนละลายแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หก ผักดองร้อนโดยธนาคาร ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณเป็นเวลา 10 (ภาชนะลิตร) หรือ 15 นาที (ภาชนะสามลิตร) คุณสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา หรือในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดหากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่คอ หากคุณไม่ชอบฆ่าเชื้อกระป๋องแยม คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู




4. จากนั้นม้วนหรือขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ กระป๋องที่รีดด้วยเครื่องจะต้องคว่ำลง อันดับแรกคุณจะต้องตรวจสอบความน่าเชื่อถือของการอุดตันว่าน้ำเกลือรั่วหรือไม่ และประการที่สอง มันจะฆ่าเชื้อฝาเพิ่มเติม ธนาคารด้วย ฝาเกลียวผู้ผลิตไม่แนะนำให้พลิกกลับ เนื่องจากอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติการปิดผนึกได้




ทำให้ขวดมะเขือเทศดองที่มีกระเทียมอยู่ข้างในเย็นลง ใต้ผ้าห่มหนาๆ อุ่นๆ แล้วจึงถ่ายโอนไปยังที่เย็นและมืดซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เรายังขอเชิญชวนให้คุณเตรียมตามสูตรของเราด้วย

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหาร!