แตงกวาดองบัลแกเรีย แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวตามสูตรบ้านที่เรียบง่ายและเข้าใจได้

ฉันใช้เวลานานในการหาสูตรแตงกวาดองบัลแกเรียบนอินเทอร์เน็ต สูตรอาหารที่เสนอทั้งหมดแตกต่างกันดังนั้นฉันจึงตัดสินใจหันไปหาสิ่งพิมพ์จากสมัยโซเวียต จากสูตรอาหารที่นำเสนอที่นั่นฉันสรุปได้ว่าสิ่งสำคัญในแตงกวาดองบัลแกเรียคือน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณได้ แต่อัตราส่วนของน้ำตาลและเกลือควรเป็น 2: 1 นั่นคือควรมีน้ำตาลมากกว่าเกลือ 2 เท่า เป็นเรื่องปกติที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจำนวนมากในการหมัก

ฉันรู้ว่าหลายคนพยายามทำแตงกวาสไตล์บัลแกเรียเหมือนในร้าน นี้ ตัวเลือกที่เหมาะ- ฉันไม่ได้มุ่งมั่นเพื่อสิ่งนี้ ฉันคิดว่าสูตรอาหารในร้านไม่เหมือนกันทั้งหมด โดยเฉพาะกับความหลากหลายในปัจจุบัน แต่ฉันและครอบครัวชอบสิ่งที่ฉันได้รับ (ยกเว้นสามีของฉัน) เขาไม่ชอบแตงกวาดอง - เขาชอบแตงกวาดอง

ในการเตรียมแตงกวาดองบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวควรเลือกผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ เหมือนที่เราเห็นในร้าน ด้วยเหตุผลบางประการ ผลไม้เหล่านี้จึงวางขายในช่วงใกล้ฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นวันนี้ฉันจึงสามารถเก็บผลไม้ไว้เหมือนเดิมได้ และเมื่อมีโอกาสฉันก็จะครอบคลุมแตงด้วย สำหรับเครื่องเทศฉันจะใช้พริกไทย, ผักชีและใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้

เพื่อให้ผลไม้สด ฉันใส่ไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแตงกวาไม่สดจากสวน

ฉันจะเตรียมน้ำดอง ฉันจะเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มมัน และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการต้ม

ฉันจะใส่แตงกวา, แครอทและหัวหอม, หั่นเป็นชิ้น, กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับ, เครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียดีที่สุดในขวดลิตรฉันปิดผนึกแตงในขวดครึ่งลิตร แต่วันนี้ผลไม้ของฉันไม่เล็กเท่าที่ฉันต้องการดังนั้นนอกเหนือจากขวดลิตรแล้วฉันยังใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตรด้วย สูตรจะขึ้นอยู่กับหนึ่ง โถลิตร.

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาต้มแล้วนำไปฆ่าเชื้อ วางที่วางขวดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และน้ำในกระทะควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำในขวด ฆ่าเชื้อจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอก

จากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมาทันทีม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท

แตงกวาดองบัลแกเรียพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาบัลแกเรียมีรสชาติที่โดดเด่นจนคุณไม่สามารถสับสนกับแตงกวาชนิดอื่นได้ ฉันจำรสชาตินี้ได้ทันทีที่ได้ลอง และนั่นก็เมื่อ 30 ปีที่แล้ว หรืออาจจะมากกว่านั้น สดใส หอมหวานและเค็ม พร้อมด้วยกลิ่นน้ำส้มสายชูใส ใน ครั้งโซเวียตบน แตงกวาบัลแกเรียมีการตามล่าอย่างแท้จริง เพราะไม่เพียงแต่จะขาดแคลนเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเข้าด้วย และทุกสิ่งที่นำเข้ามีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับคุณภาพ หลังจากยืนเข้าแถวเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง พลเมืองโซเวียตคนหนึ่งก็กลายเป็นเจ้าของขวดจากต่างประเทศสองใบที่อัดแน่นไปด้วยแตงกวาเม็ดเล็กๆ อย่างภาคภูมิใจ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่เนื้อหาเท่านั้นที่มีคุณค่า แต่ยังรวมถึงตัวขวดด้วย - มีฝาเกลียวซึ่งไม่มีจำหน่ายในสหภาพโซเวียต จากนั้นจึงนำขวดโหลเหล่านี้ไปใช้ในการเตรียมของใช้ในครัวเรือนต่างๆ ปีแล้วปีเล่า แน่นอนว่าเวลาที่แตกต่างกันมาถึงแล้ว มีแตงกวาจากบัลแกเรียขายได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่กระป๋องเหล่านี้ยืนได้เหมือนเครื่องบินลำเล็กๆ ส่วนตัวไม่กล้าซื้อเลยดองเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวาสไตล์บัลแกเรียแบบเดียวกับในร้านในสหภาพโซเวียต ความลับของรสชาติอยู่ในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ อยากซ้ำชุดผมก็ไม่ผิดหวังครับ กลิ่นหอมของแตงกวาคือสิ่งที่คุณต้องการ! บางคนทำแตงกวาสไตล์บัลแกเรียโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เพื่อความปลอดภัยฉันจึงฆ่าเชื้อการเตรียมดังกล่าว นี่เป็นการรับประกันอย่างแน่นอนว่าพวกมันจะไม่ระเบิด

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• แตงกวา - 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน- 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
• กานพลู – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• สำหรับน้ำเกลือนั้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

วิธีเตรียมแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียต

การเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ! ทันทีที่แตงกวาตัวแรกเริ่มสุกและลองสลัดทั้งหมดแล้วคุณก็สามารถเริ่มเตรียมได้

1. ฉันไม่เลือกคนหนุ่มสาว แตงกวาขนาดใหญ่ส่งตรงจากเรือนกระจก เชื่อกันว่ายิ่งสวยงามและเรียบเนียนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น - จากนั้นพวกมันก็จะใส่ลงในขวดได้พอดี

2. ก่อนที่จะดอง ฉันจัดเรียงแตงกวา เอาก้านและดอกไม้ที่ร่วงโรยออก แล้วล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้แปรงได้หากแตงกวาสกปรกอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในชามก้นลึกแล้วแช่ไว้ น้ำแข็งสำหรับคืนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ยังไง น้ำเย็นกว่าแตงกวาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

3. เช้าวันรุ่งขึ้น ฉันสะเด็ดน้ำและเช็ดแตงกวาให้แห้ง (ไม่เช็ดแน่นอนค่ะ แต่ส่วนตัวคิดว่าวิธีนี้ปลอดภัยกว่าค่ะ) ฉันใส่กลับลงไปในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำ แล้วจึงทันที น้ำเย็น- ทิ้งไว้สักพักก็เตรียมขวดโหล

4. การเตรียมขวดสำหรับใส่ช่องว่าง สถานที่สำคัญในสูตร พวกเขาจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมักใช้ไอน้ำในการนี้ บางคนใส่กระทะกลับหัว เติมน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาที บางคนใช้ double boiler ผมดัดแปลงฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเครื่องนึ่งอเนกประสงค์ - ผมฉีดสเปรย์ขวดทันที และปิดฝาด้วยไอน้ำ

5. เทหัวหอมสับเป็นครึ่งวงและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด

6. ต่อไปก็วางแตงกวา ควรมีแตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและแตงกวาขนาดเล็กที่ด้านบน พริกขี้หนูฉันยังใส่มันลงในขวดทิ้งไว้ หุ้นขนาดเล็กสถานที่ที่ด้านบน

7. ฉันใส่น้ำกรองแล้วบนกองไฟ ซึ่งปกติจะทิ้งไว้ค้างคืนด้วย แน่นอนว่าควรใช้บ่อน้ำ ฉันต้มใส่เกลือและน้ำตาลทรายแล้วรอให้ละลายหมด ฉันลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้ขวดไม่แตกและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเท่านั้น

8. เทน้ำดองลงในแตงกวาในขณะที่ยังร้อนเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด

9. ขั้นตอนสุดท้าย– การทำหมัน ฉันวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึก ใส่ขวด เติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ นำไปต้มและเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที ฉันนำมันออกมา ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดโหลคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ฉันรอจนกว่าแตงกวาบัลแกเรียจะเย็นลงจนหมด

คุณสามารถเก็บแตงกวาบัลแกเรียไว้ในตู้กับข้าวได้ แม้ว่าจะเหมาะที่จะเก็บไว้ก็ตาม สถานที่เย็นแต่ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติจะเป็นที่เก็บสินค้ากระป๋อง

หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติพิเศษของแตงกวาดองบัลแกเรียมาตั้งแต่เด็กซึ่งเป็นสูตรที่ยังคงมีคุณค่ามาจนถึงทุกวันนี้ ในสหภาพโซเวียต ของว่างดังกล่าวอร่อยที่สุด และขวดแตงกวาดองก็ถูกกวาดออกจากชั้นวางอย่างรวดเร็ว มีคนซื้อมันทั้งกล่องสำหรับฤดูหนาวด้วยซ้ำ ในบางครอบครัวสูตรนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางครอบครัวก็ยืมมาจาก ตำราอาหารหรือจากเพื่อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรีย

มีวิธีทำอาหารและสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองแตงกวาในฤดูหนาว แต่วิธีนี้ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณได้แตงกวาที่มีสีมรกตแปลกตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและกรอบ

วัตถุดิบใช้ในสูตรแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรีย (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก - กี่ขวดที่จะใส่ในขวด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 เปอร์เซ็นต์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด 1 ใบ (ไม่จำเป็น แต่แนะนำสำหรับรสชาติพิเศษ)
• น้ำ.

จำเป็น รายการสิ่งของ:

ขั้นตอนที่หนึ่ง การตระเตรียม

กำลังติดตาม สูตรคลาสสิกก่อนอื่นคุณต้องระมัดระวัง ล้างแตงกวาในน้ำอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีทรายเหลืออยู่บนผัก ควรใช้ฟองน้ำนุ่มๆ

ขั้นตอนที่สอง การเตรียมผักสำหรับการดอง

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มที่นั่น ใบลูกเกดพริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ ต่อไปคุณควรจัดเรียงแตงกวาให้แน่นที่สุด ปริมาณของว่างที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนที่สาม แตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรีย

คุณต้องเทน้ำเดือดลงในขวดให้ห่างจากขอบขวดเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำร้อนหากมีพื้นที่ว่างเหลือในขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมน้ำร้อน วางขวดแตงกวาไว้ตรงนั้น ผลก็คือ ขวดควรอยู่ในน้ำไม่เกินสองในสามของความสูง และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม น้ำไม่ควรถึงระดับขอบขวด ต้องตั้งกระทะบนไฟจนกระทั่งน้ำในกระทะเดือด หลังจากนี้ขอแนะนำ พาสเจอร์ไรซ์ไหเป็นเวลาสี่นาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเขียวมะกอก

ต่อไปคุณควรถอดโถออกจากน้ำทันทีและปิดฝาให้แน่น จำเป็นต้องส่งธนาคารไปที่ อ่างน้ำร้อน- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อชิ้นงานไว้ในผ้าห่มแล้ววางไว้บนฝาโดยให้ด้านล่างขึ้นบน ดังนั้นแตงกวาควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถพลิกขวดแตงกวาไปที่ด้านล่างและทำให้เย็นลงตามที่สูตรนี้ต้องการ

ขั้นตอนที่สี่ การเก็บแตงกวาดอง

แตงกวาดองบัลแกเรียไม่ต้องการเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษใด ๆ แค่ส่งขวดโหลไปที่ห้องใต้ดินพร้อมกับอุปกรณ์ฤดูหนาวที่เหลือก็เพียงพอแล้ว ใน ห้องมืดที่อุณหภูมิต่ำขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้เช่นเดียวกับผักกระป๋องอื่นๆ

ขั้นตอนที่ห้า เสิร์ฟแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียนบนโต๊ะ

แตงกวาดองมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ของว่างที่ดีที่สุดเพื่อเช่นนั้น เครื่องดื่มแรงเช่นวอดก้า ผู้ที่งดดื่มแอลกอฮอล์สามารถรับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ร่วมกับอาหารจานหลักได้ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในประเทศของเราคือ มันฝรั่งบดและ เนื้อทอดเสริมด้วยแตงกวาบัลแกเรียอย่างสมบูรณ์แบบ

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่แนะนำให้นำมาพิจารณาเมื่อปฏิบัติตามสูตรการเตรียมแตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรีย:

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมแตงกวา. ล้างพวกเขาใน ปริมาณมากน้ำแยกก้าน พิจารณาความจริงที่ว่ายิ่งแตงกวาที่คุณเลือกมีขนาดเล็กลง การดองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และพวกมันก็จะยิ่งดูสวยงามบนโต๊ะมากขึ้นเท่านั้น จากนั้นแช่ผลิตภัณฑ์ไว้อย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมงในชามน้ำเย็น ทางที่ดีควรแช่แตงกวาในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนการกระทำนี้จะช่วยให้ผลไม้สามารถเติมเต็มรูขุมขนและฟื้นตัวได้ แตงกวาเหล่านี้จะไม่ดูดซับน้ำดองมากเกินไประหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นแตงกวาจะยังคงกรุบกรอบ



ล้างออก น้ำอุ่นด้วยการบวก เบกกิ้งโซดาเหยือกและฝาปิดสำหรับพวกเขา ล้างและฆ่าเชื้อ เตาอบไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที โดยตั้งค่ากำลังสูงสุด อย่าลืมเทลงในภาชนะแต่ละใบ น้ำร้อน- ขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนในสูตรหมายถึงการเติมสองขวดนี้.



เริ่มเติมอาหารในขวดที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของแต่ละอันให้วางกานพลูกระเทียมปอกเปลือกหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กหนึ่งอันถั่วออลสไปซ์ห้าลูกและใบกระวานขนาดเล็กจำนวนเท่ากัน



ตัดปลายแตงกวาแล้วจัดผักใส่ขวดให้สวยงาม



วางแตงกวาในขวดโดยไม่ต้องอัดแน่นดังที่แสดงในภาพ



ปรุงน้ำดองในกระทะสแตนเลส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำและ น้ำตาลทรายต้มจนปรากฏ ฟองอากาศใหญ่แล้วเทลงในของเหลว ปริมาณที่ระบุน้ำส้มสายชู. หลังจากนั้นให้ปิดเตาทันที.



เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาในขวด



ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ ปิดฝาไว้ (เช่น ภาชนะพลาสติกสำหรับไมโครเวฟอย่างที่เราทำ) จากนั้นให้อุ่นแตงกวาด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที หากคุณสงสัยวิธีการฆ่าเชื้อ หรือหากขวดโหลเข้าไมโครเวฟไปด้านข้างเท่านั้น ให้ฆ่าเชื้อทั้งจานและขวดโหลโดยใช้วิธีที่คุณได้ทดสอบแล้ว เวลาในการฆ่าเชื้อจะยังคงเหมือนเดิม - รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก.



นำขวดที่ร้อนออกแล้วปิดฝาทันที ทำให้แตงกวาเย็นลงโดยห่อขวดโหลที่คว่ำลงในผ้าห่มผ้าฝ้ายหรือผ้าห่มขนสัตว์



เก็บแตงกวาดองบัลแกเรียสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกตลอดทั้งปีปฏิทินเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงร้อน เครื่องดื่มรสเข้มข้น และเนื้อสัตว์



น่าทาน!

แตงกวาบัลแกเรีย - อีกอัน สูตรเก่าผ่านการทดสอบตามเวลา เมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว ผมได้อ่านสูตรนี้ใน นิตยสารทำอาหารและอย่างที่ผู้เขียนกล่าวไว้ว่า “เมื่อคุณลองแตงกวาเหล่านี้แล้ว คุณจะไม่ปรุงอาหารอย่างอื่นอีก!” และเธอก็พูดถูกอย่างแน่นอน! ฉันเปลี่ยนสูตรมาเป็นเวลา 20 ปีแล้ว และทุกคนที่ฉันไม่ได้เลี้ยงก็นำสูตรนี้ไปใช้แล้วและมีความสุขมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม

เราไม่เพิ่มผักใบเขียวหรือใบไม้อีกต่อไป!

• ต่อน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาบัลแกเรีย สูตรทีละขั้นตอน

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระบายน้ำเดี๋ยวนี้
2. ใส่แตงกวา กระเทียม หัวหอมหั่นเป็นวง ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวด
5. วางขวดที่จะฆ่าเชื้อในกระทะด้วย น้ำร้อนด้านล่างมีผ้าปูไว้ น้ำควรจะถึงไม้แขวนกระป๋อง
6. จากการเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นนำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น

เพียงเท่านี้เมื่อแตงกวาเย็นลงแล้วให้นำไปเก็บไว้

ทั้งหมด. ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณชอบแตงกวา!