หนึ่งในอาหารที่ขี้เกียจที่สุดของอาหารอาร์เมเนีย khashlama เนื้อกับมันฝรั่งจะชนะใจคุณ! khashlama เนื้อคอเคเซียน

เราจะแปลกใจและยินดีกับทุกคนด้วยเนื้อ khashlama! หากคุณต้องการอาหารตะวันออกแท้ๆ ให้เตรียมเนื้อคาชลามา

Khashlama เนื้อเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นในด้านความช้า

คุณอ่านสูตรแล้วเหมือนกับว่าคุณเห็นชายแก่ที่ฉลาดมานานหลายปี กำลังเตรียมขนมอย่างช้าๆ และรอบคอบ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการเสิร์ฟแบบฉ่ำและ เนื้อนุ่มด้วยรสชาติตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์

Khashlama เนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

กฎพื้นฐานประการหนึ่งสำหรับการเตรียม khashlama แสนอร่อยคือควรมีเนื้อสัตว์มากกว่าผักถึงสามเท่า ส่วนที่ดีที่สุด ซากเนื้อวัวเพราะจานนั้นเป็นเนื้ออกหรือเนื้อติดกระดูกอ่อน เนื้อประเภทนี้ทำให้คัชลามะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ความง่ายในการเตรียมการถือเป็นข้อได้เปรียบที่แท้จริงของ khashlama ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในหม้อแล้ววางไว้ ไฟต่ำ- เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หากคุณใช้กระทะที่มีผนังบางในการปรุงอาหารในระหว่างการเคี่ยวจานอาจไหม้ได้ดังนั้น khashlama จึงปรุงในหม้อต้มโดยเฉพาะถึงแม้ว่าจะมี สูตรที่ดัดแปลงสำหรับผู้เล่นหลายคน

เนื้อวัวและผักสับหยาบแล้ววางในหม้อหรือชามหลายเมนูเป็นชั้นๆ บางครั้งชิ้นเนื้อจะถูกทอดในน้ำมันเล็กน้อยก่อนหรือต้มกับราก

เนื้อวัวและผักมักจะตุ๋นอยู่ตลอดเวลา น้ำผลไม้ของตัวเองหรือ น้ำซุปเนื้อ- มีสูตรอาหารตามที่เติมเบียร์หรือไวน์ลงไป

Khashlama - เสร็จสมบูรณ์ จานแสนอร่อยซึ่งไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี: ของเหลวในรูปของซุป หรือวางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้วเทลงไป จำนวนมากน้ำเกรวี่ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อ Khashlama

วัตถุดิบ:

เนื้ออกลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอมใหญ่สองหัว
มะเขือเทศเนื้อสดหนึ่งกิโลกรัม
พริกหยวกสามลูก
กระเทียม;
เครื่องเทศ "สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์";
สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่ที่ล้างน้ำไว้ก่อนหน้านี้ออกเป็นชิ้นๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้สิบนาที

2. วางเนื้อลงในหม้อ วางหัวหอมเป็นชั้นครึ่งวง วางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน

3. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วล้างส่วนที่เหลือออก หั่นพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วให้เป็นเส้นขวางแคบๆ โรยพริกบนมะเขือเทศ

4. เติมน้ำให้พอท่วมผักชั้นบนสุด เพิ่มเครื่องเทศและเติมเกลือเล็กน้อย

5. นำไปต้มด้วยไฟแรงสูงสุด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว khashlama เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยไม่ปล่อยให้เดือด

6. ใส่กระเทียมขูดละเอียดและสมุนไพรสับลงในจานที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ใต้ฝาสักครู่

khashlama เนื้อกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานประมาณครึ่งกิโลกรัม
เนื้อสด– 1.5 กก.
หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
แครอทและ มะเขือเทศสด– ชิ้นละ 1 กิโลกรัม
มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
สมุนไพรสด;
ใบลอเรล – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้ดี ปอกมะเขือยาวเอาแกนออกจากพริกไทยแล้วเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หั่นแครอท มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ สับพริกไทยและหัวหอมเป็นวง

2. ล้างเนื้อ เช็ดเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัด เป็นชิ้นใหญ่รูปทรงสี่เหลี่ยม

3. แบ่งผักออกเป็นสามส่วน และเนื้อเป็นสองส่วน แล้ววางเป็นชั้นๆ ในหม้อขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงไป พริกหยวก- จากนั้นจึงวางแครอท มะเขือยาว และมะเขือเทศไว้ด้านบน ถัดมาเป็นชั้นเนื้อโรยด้วยเกลือและ พริกไทยป่น- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

4. วางใบกระวานไว้ระหว่างชิ้นเนื้อแล้วทำซ้ำเป็นชั้นๆ ผักควรอยู่ด้านบนสุด

5. วางหม้อบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาแล้วเคี่ยว khashlama เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง

6. พร้อมจานประดับด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟทันที

khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง (พร้อมเบียร์)

วัตถุดิบ:

ครึ่งลิตร ไลท์เบียร์;
เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ระฆัง, พริกแดง – 1 กก.
700 กรัม แครอท;
มะนาวลูกใหญ่
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
มะเขือยาวกิโลกรัม
หัวหอม – 750 กรัม;
กระเทียมขนาดใหญ่หกกลีบ
น้ำมันไม่มีกลิ่น
คเมลี-ซูเนลี;
มะเขือเทศหนาแน่นสดหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. แล้วใส่ในชาม

2. ใส่มะนาวในน้ำเดือดสักสองสามนาที ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก นำกระดูกสุ่มออกแล้วเทลงในเนื้อ เพิ่มฮ็อปซูเนลี เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน นวดเนื้อชิ้นเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทิ้งชามเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วลดชิ้นเนื้อหมักลงไป ผัดเนื้อทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมเบียร์ลงไป หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

4. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเนื้อวัว หลังจากอุ่นเครื่องสักสองสามนาทีแล้ว ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในหม้อแล้วปิด ชิ้นใหญ่มันฝรั่ง

5. วางบนชั้นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ อุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนประมาณสองนาที ชั้นถัดไปทำจากมะเขือยาวและวางพริกหวานเป็นเส้นกว้าง

6. ปิดฝาหม้อแล้วปรุง khashlama ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงรอให้ของเหลวระเหยจนเกือบหมด กดกระเทียมลงในจานที่เสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน เติมเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วเติมผักใบเขียวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

Khashlama เนื้ออาร์เมเนียพร้อมไวน์

วัตถุดิบ:

เนื้อเนื้อวัวสองกิโลกรัมครึ่ง
มะเขือเทศเนื้อหนาแน่น – 4 ชิ้น;
พริกหวานขนาดใหญ่สองตัวโดยเฉพาะสีแดง
หัวหอมใหญ่สองหัว
ไวน์ขาวครึ่งแก้ว
มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
ขนมปังก้อนใหญ่ผักชีฝรั่งสด
คเมลี-ซูเนลี;
พริกขี้หนูบดและหญ้าฝรั่น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อเนื้อ น้ำเย็น- เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2.เตรียมผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกเปลือกมันฝรั่งเป็น 6 ชิ้น หากหัวมีขนาดใหญ่มากก็เป็นไปได้แปดหัว ตัดเนื้อพริกหวานเป็นเส้นสั้นกว้าง หัวหอมเป็นครึ่งวง และหัวหอมใหญ่เป็นสี่วง

3. ขั้นแรก ใส่หัวหอมลงในหม้อและกระจายให้ทั่วก้นอย่างสม่ำเสมอ คลุมชั้นหัวหอมด้วยชิ้นเนื้อ โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเติมเกลือปริมาณมากแล้วปิดด้วยพริกหยวกซึ่งเราวางมะเขือเทศและมันฝรั่งไว้ โรยทุกอย่างด้านบนด้วยผักชีลาวสับแล้วเติมไวน์

4. ปิดหม้อ ตั้งไฟอ่อนที่สุดแล้วปรุงประมาณสามชั่วโมงจนชิ้นเนื้อนิ่มพอ

สูตรเนื้อ Khashlama สำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสด โดยควรมีไขมันชั้นเล็ก ๆ – ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมสองหัว;
400 กรัม มะเขือเทศสด;
แครอท;
ผักชีและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
ปรุงรส "Khmeli-suneli";
40 มล น้ำมันกลั่น;
มะเขือยาวขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและสับหยาบ แครอทและมะเขือยาว พริกหยวกเป็นเส้น ทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งผลแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวง

2. เทน้ำมันลงในชามปรุงอาหารแล้วใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง หัวหอมและด้านบนมีมะเขือเทศอยู่จำนวนหนึ่ง นอกจากนี้เรายังใส่แครอทและพริกหยวกครึ่งหนึ่ง มะเขือยาวบางส่วนและเนื้อสัตว์ทั้งหมด ทำซ้ำชั้นผักโดยเริ่มจากหัวหอม ควรเพิ่มมะเขือยาวเป็นลำดับสุดท้าย อย่าผสมผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในชาม

3. โรยฮ็อปซูเนลีลงบนผัก เติมเกลือเล็กน้อย แล้ววางผักสับหยาบๆ ปิดหม้อหุงข้าว ตั้งเวลาสองชั่วโมงแล้วเริ่มโปรแกรม "ดับ"

4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเปิดเครื่อง ให้วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หั่นเป็นชิ้น และผักที่เหลือไว้ด้านบน

5. หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมอย่าเปิดฝา ปล่อยให้ khashlama ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที คุณสามารถเปิด "การทำความร้อน" ได้ในขณะนี้

khashlama เนื้อคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

เนื้ออกลูกวัวติดกระดูก – 1.5 กก.
400 กรัม มะเขือเทศ;
แครอทขนาดใหญ่
คื่นฉ่ายก้าน– 50 กรัม;
หัวหอมใหญ่
70 กรัม รากผักชีฝรั่ง;
กระเทียม;
ผักชีสดและผักชีฝรั่งหยิก - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
เครื่องปรุงรส "สำหรับ pilaf" หนึ่งช้อนชา
ใบกระวานขนาดใหญ่สามใบ
กิ่งโหระพาสดหรือโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละอันมีกระดูกและกระดูกอ่อน วางเนื้อลงในหม้อ

2. สับหัวหอม ราก และก้านคื่นฉ่ายอย่างหยาบครึ่งหนึ่ง ตัดแครอทออกเป็นสี่ส่วน เราย้ายผักไปที่เนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำให้เต็มทุกระดับ เรารอให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ปล่อยให้เดือด เอารากออก

3. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

4. ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และก้านโหระพาลงในหม้อพร้อมเนื้อ ลดหัวหอมลงและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหกนาที เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

5. โรย khashlama ด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

Khashlama เนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับ Khashlama เนื้อจากทั้งสัตว์เล็กและสัตว์โตนั้นเหมาะสม การตุ๋นในระยะยาวจะทำให้เนื้อนิ่มลง สิ่งสำคัญคือเนื้อมีสีชมพูอ่อนไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และชั้นไขมันของเธอก็ไม่มีสีเหลือง

หากไม่มีหม้อต้ม คุณสามารถเตรียม Khashlama ในกระทะที่มีก้นสองชั้นหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาได้ เพื่อให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้แนะนำให้ปรุง Khashlama ในภาชนะดังกล่าวโดยที่เนื้อตุ๋นด้วยน้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ ตามสูตร

พยายามเลือกมะเขือเทศและพริกที่มีเนื้อ พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและทั้งจานก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เมื่อเพิ่มมันฝรั่งอย่าสับหัวอย่างประณีต มันฝรั่งขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหกส่วนและชิ้นขนาดกลางเป็นสี่ส่วน ก็เพียงพอที่จะตัดหัวเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่ง หากปั้นเป็นชิ้นเล็กจะเดือดเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน

Khashlama เช่นเดียวกับคนอื่นๆ อาหารตะวันออกชอบเครื่องเทศ ยิ่งคุณใส่มาก อาหารก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการกลั่นกรองด้วย

ในที่สุดฉันก็นำ สูตรที่ง่ายที่สุดคาชลามี:

Khashlama ในสไตล์คอเคเชียน

Khashlama ที่มีชื่อเสียงอยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เนื้อสัตว์และผักหั่นเป็นชิ้นวางเป็นชั้น ๆ ในหม้อต้มและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Khashlama อิ่มมาก คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวหรือเสิร์ฟให้ทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย งานกาล่าดินเนอร์สำหรับการต้อนรับแขก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หน้าอก) หรือลูกแกะไม่ติดมัน 1 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว 1-2 ชิ้น (ไม่บังคับเท่านั้น);
• พริกหยวก (ควรมีสีต่างกัน) 4 ชิ้น;
• น้ำร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (เช่น พริกไทยดำ ฮอปซูเนลิ กานพลู พริกไทย ถั่วหวาน, “คนผิวขาว”) เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสด ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียมบดสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1) สับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4) หั่นพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่
5) วางเนื้อในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา วางหัวหอมลงบนเนื้อ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและพริกไทย
6) ใส่เกลือเติมเครื่องเทศแล้วเทน้ำร้อนลงในหม้ออย่างระมัดระวังจนแทบไม่ครอบคลุมเนื้อหา
7) นำไปต้ม ลดไฟเหลือไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8) ตกแต่ง Khashlama ด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมบด
9) เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าหรือขนมปังแผ่น

นี่เป็นอีกสูตรอาหารหนึ่งที่เรียกว่า Khashlama:

คัชลามะแสนอร่อย

Khashlama - ค่อนข้างโด่งดัง จานอาร์เมเนียซึ่งส่วนใหญ่มักเตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและผัก จานนี้จัดยากทั้งจานแรกและจานที่สอง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความง่ายในการเตรียม: เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วนำไปตั้งไฟ

ในการเตรียม Khashlama ให้เลือกเนื้อติดกระดูกซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรเลือกผักที่มีเนื้อเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ลองทำอาหารอาร์เมเนียจานนี้แล้วมันจะชนะใจคุณ!

วัตถุดิบ

เนื้อ – 1 กก
มันฝรั่ง - 600–900 กรัม
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
พริกหยวก - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
วางเนื้อในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาก่อน จากนั้นจึงใส่หัวหอม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
วางมะเขือเทศลงบนเนื้อ จากนั้นใส่พริกไทย และตามด้วยมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้
เติมน้ำใส่ผักและเนื้อสัตว์จนแทบจะคลุมอาหารไม่ได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้ววางลงบน ไฟช้าและตั้งเวลาไว้ 2.5–3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ Khashlama กับสมุนไพรและกระเทียมสับ

ฉันจะพยายามทำอาหาร Khashlama ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตอนนี้ฉันกังวลเรื่องการลดน้ำหนักส่วนเกิน...

ฉันขอเชิญทุกคนออกมาพูดออกมา

khashlama เนื้ออาร์เมเนียเป็นเรื่องผิดปกติ จานอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างยิ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารกลางวันดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ใช้เนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อแกะและไก่ด้วย

สูตร Khashlama เนื้อ - ส่วนผสมที่จำเป็น:

Khashlama เนื้อ: การแปรรูปเนื้อสัตว์

Khashlama เนื้อ: การแปรรูปผัก

สำหรับอาหารอาร์เมเนียขอแนะนำให้ซื้อผักขนาดกลางเนื่องจากในระหว่างการก่อตัวของ khashlama แนะนำให้วางไว้ในชามทั้งหมดหรือสับหยาบ

พริกหยวกเขียว หัวมันฝรั่งหลายหัว หัวหอม และ มะเขือเทศสุกต้องล้างให้สะอาด น้ำอุ่นแล้วจึงปอกเปลือกและก้าน หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา พริกหวานออกเป็นสี่ส่วนตามยาว และหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ จากนั้นล้างสมุนไพรสดแล้วสับให้หยาบ

คาชลามาเนื้อ: การรักษาความร้อนจาน

ต้องวางเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้ในกระทะโลหะทรงลึก (ปริมาตรอย่างน้อยสามลิตร) เทลงไป น้ำดื่มเพื่อให้ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์แช่อยู่ในของเหลวจนหมดจึงเติมลงไป ปริมาณที่ต้องการ เกลือเสริมไอโอดีนและวางจานไว้บนเตา ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อวัวเป็นเวลาอย่างน้อยหกสิบนาที หลังจากที่เนื้อนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำซุปออกจากกระทะ เหลือเพียงของเหลวเล็กน้อยที่ด้านล่าง

Khashlama เนื้อ: การสร้างจาน

ด้านบนของเนื้อต้มคุณต้องวางหัวมันฝรั่งปอกเปลือก (ทั้งหมด) มะเขือเทศสุกและพริกหยวกหวาน ผักแต่ละชั้นต้องปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรสับ คุณต้องเติมเกลือลงบนจานแล้วใส่ฝักพริกแดงที่หักลงไป

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีจะต้องนำจานออกจากเตาและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นควรวาง khashlama บนจานโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่กระเทียมขูดและเสิร์ฟพร้อมกับชามสำหรับมื้อเย็น

เนื้อ khashlama ค่อนข้างมีชื่อเสียงและ จานยอดนิยมแม่บ้านทุกคนเคยทำอาหารในครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต โดยไม่รู้ชื่อจริงด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วนี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าเนื้อวัวกับผักในน้ำซุปที่เข้มข้น

ต้นทาง

จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถทราบได้ว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ ชาวคอเคซัสถือว่าเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติแต่บางคนคิดว่ามันมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ชื่อ "beef khashlama" มาจากภาษาอาร์เมเนีย โดยที่ "khashel" หมายถึงเนื้อชิ้นใหญ่ปรุงสุกทั้งตัว

วิธีการเตรียมอาหารในประเทศต่างๆ

ในทุกประเทศ ความลับของตัวเองกำลังเตรียม khashlama และทุกคนคิดว่าวิธีการของตนเองนั้นถูกต้องที่สุด ตัวอย่างเช่น ในอาหารอาร์เมเนีย khashlama แปลว่าหนา ซุปผักมีเนื้อมากมาย ชาวจอร์เจียใส่หัวหอม ผักชี และรากสีขาวจำนวนมาก บางคนเชื่อว่าอาหารอย่างคาชลามาเนื้อควรมีผักหลากหลายชนิด เช่น มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ มะเขือยาว และเห็ด นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อนี้โดยเติมเครื่องเทศและเบียร์ทุกชนิดเท่านั้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีทำอาหารแบบไหนก็ตาม เนื้ออร่อยเรียกว่า “คัชลามา” ซึ่งสูตรของตัวแปรต่างๆ ประกอบด้วย จำนวนมากวัตถุดิบหลักของจานนี้คือเนื้อครับ อย่าลืมนะครับ ควรจะมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นถึงสามเท่า

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

การค้นหาตัวเอง สูตรที่ถูกต้อง- เสียเวลามีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอ ๆ กับสูตรอาหารสำหรับ Borscht ยูเครนหรือ Uzbek pilaf วิธีการต่างๆแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือชื่อ: "เนื้อคัชลามา"

แต่ยังมีอีกหลายจุดที่สูตรอาหารเหล่านี้มีเหมือนกัน:

• เสิร์ฟจาน เนื่องจากคาชลามาเป็นอาหารแบบพอเพียง มีแคลอรีสูงและอิ่มมาก เมนูนี้จึงไม่มีบริการสำหรับอาหารจานอื่น
• ชิ้นเนื้อควรมีขนาดใหญ่ เว้นแต่ว่าคุณจะปรุงอาหารจานนี้ด้วยหม้อหุงช้า คุณจะต้องหั่นเนื้อวัวให้เล็กลง
• เนื้อควรเคี่ยวเป็นเวลานานตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง เนื้อจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ
• ส่วนผสมที่เหลือควรสับหยาบมาก
• วางจานลงในหม้ออบ หม้อ หรือชามดินเผา
• เสิร์ฟร้อนๆด้วย เป็นจำนวนมากเขียวขจี

Khashlama - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• เนื้อสดสามกิโลกรัม
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• มะเขือยาวและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศและแครอทสองกิโลกรัม
• สีเขียว, ใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้ khashlama เตรียมในหม้อขนาดใหญ่ ไม่เหมือน กระทะปกติที่นี่จานจะเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมและพริกเป็นวง

2. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

3. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามส่วน โดยวางจานซ้อนกันเป็นชั้นๆ

4. นำหม้อต้มขนาดใหญ่และวางผักไว้ด้านล่างก่อน - หัวหอม, พริกหยวก, แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, จากนั้นเนื้อสัตว์, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ, โยนใบกระวานสองสามใบ ถัดไปสลับชั้นผักและเนื้อสัตว์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก

5. วางภาชนะที่มีส่วนผสมตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง Khashlama จะเตรียมโดยใช้น้ำคั้นจากผัก

ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับจำนวนมาก Khashlama เหนือไฟตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำไม่น้อย จดบันทึกและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยในการปิกนิกครั้งถัดไป

Khashlama กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวสี่กิโลกรัม
• มะเขือเทศและมันฝรั่งสามกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งอัน
• เกลือ พริกแดง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ทารากอน

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำให้ท่วมเนื้อวัวเพียงเล็กน้อย แล้วปรุงจนสุก ในตอนท้ายสุดใส่เกลือลงในจาน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในของเหลว แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงไม่บางจนเกินไป

4. ในภาชนะที่แยกจากกัน (ควรใช้หม้อหรือหม้อตุ๋น) วางมันฝรั่ง 1/2 ส่วนจากนั้นเนื้อครึ่งหนึ่งลงบนมะเขือเทศสับ 1.5 กก. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรเกลือแล้วโรยด้วย เครื่องเทศ. ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง สุดท้ายให้หั่นพริกไทยร้อนเล็กน้อยแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เทน้ำซุปที่เหลือลงไป

5. ปรุง khashlama เป็นเวลา 45 นาที

Khashlama ในเมนูหลายเมนู

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม มะเขือเทศ และมะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช.
• สีเขียว.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นใหญ่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

3. แต่จะต้องลวกมะเขือเทศ เทน้ำเดือดทับหรือใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออก

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เนื้อวัว ตามด้วยหัวหอม มะเขือยาว และกระจายชิ้นมะเขือเทศให้ทั่ว

6. ใส่เกลือทำซ้ำส่วนผสมอีกชั้นหนึ่งผักควรยังคงอยู่ชั้นบนสุด

7. เทแก้วหลายแก้วลงในแก้วเดียว น้ำร้อน- เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• 1.3 มันฝรั่ง
• แครอท มะเขือเทศ พริก - ชิ้นละ 0.7 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ไลท์เบียร์หนึ่งลิตร
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อหยาบ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น พริกเป็นหกชิ้น แครอทเป็นวงกลม หัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง

3. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต

4. โพสต์เข้ามา กระทะหนาส่วนผสมทั้งหมดในหลายชั้น - เนื้อ หัวหอม พริก แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศ ทำซ้ำทุกเลเยอร์อีกครั้ง

5. เทเบียร์ลงบนผักและเนื้อสัตว์ โรยสมุนไพรและใบกระวานไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากเนื้อเค็มอยู่แล้ว

6. เมื่อเบียร์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยว khashlama เป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

น่าทาน!

Khashlama เป็นอาหารอาร์เมเนียประจำชาติ โดยเป็นเนื้อตุ๋นด้วยไฟอ่อนพร้อมผัก โดยวางเรียงเป็นชั้นๆ ซ้อนกัน ลำดับที่แน่นอนซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ตัวเลือกที่ดีอาหารกลางวันหรือ อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับครอบครัวใหญ่ ใน สูตรคลาสสิกใช้เนื้อแกะ แต่ที่บ้านควรใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูจะดีกว่า เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หมู, เนื้อแกะ) – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหวาน (ระฆัง) – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• น้ำ (เบียร์, ไวน์ขาว) – 100 มล.
• สมุนไพรแห้ง– เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช– สำหรับการย่างเนื้อ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

khashlama ที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อวัวหรือ อกหมู- เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้น ควรเติมไลท์เบียร์หรือเบียร์ขาวแทนน้ำจะดีกว่า ไวน์แห้ง- ฮอปซูเนลี ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) และสมุนไพรแห้ง (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง) เหมาะอย่างยิ่งเป็นเครื่องปรุงรส

สูตร Khashlama กับมันฝรั่ง

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ตั้งกระทะ (กระทะหรือหม้อต้ม) บนเตาด้วยน้ำมันพืช

3. วางเนื้อไว้ด้านล่าง โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ โรยหน้าด้วยแครอทหั่นบาง ๆ และสับครึ่งหนึ่ง ชิ้นเล็ก ๆกระเทียม

5. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะบนกระเทียม ใส่เกลือ

6. หั่นพริกหยวกเป็นวงบางๆ แล้ววางบนมันฝรั่ง จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงกลม จากด้านบนสุด - ครึ่งหลังของกระเทียม

แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดก็ไม่สามารถผ่านเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองได้โดยไม่แยแส khashlama เนื้อเป็นแบบดั้งเดิม จานคอเคเซียนซึ่งต้มในหม้อโดยเติมผัก ราก เบียร์ ไวน์ หรือส่วนผสมอื่นๆ ด้วยผลงานที่เรียบง่าย ความหรูหรารอคุณอยู่ ชิ้นเนื้อที่ละลายในปากของคุณ

วิธีการปรุง khashlama เนื้อ

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมได้อย่างเอร็ดอร่อยหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด แม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผู้ปรุงอาหารก็ไม่ต้องใช้เวลามากใกล้เตา ส่วนหลักคือการตุ๋นซึ่งเกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร เพื่อให้ได้อาหารจานที่ครบถ้วนและน่าพึงพอใจคุณต้องอดทน ลักษณะเฉพาะของการรักษาคือเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันอร่อยมาก

สัดส่วนของเนื้อสัตว์และผักสำหรับจาน

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำต้องใส่ผักลงในคัชลามา หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, แครอท สามารถพบได้ในขนมในปริมาณที่แตกต่างกัน ในจานไม่ควรมีมากไปกว่าเนื้อสัตว์ ข้อยกเว้นอาจเป็นมะเขือเทศ ในสูตรที่ตุ๋นเนื้อ น้ำมะเขือเทศส่วนประกอบผักอาจมีมากกว่าส่วนประกอบเนื้อวัว.

การเตรียมอาหาร

เนื้อคาชลามาจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอย่างระมัดระวัง สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อหน้าอกมากกว่าเนื้อสันในราคาแพง คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แม้แต่เนื้อวัวเก่าก็ยังนุ่มหลังจากเคี่ยวเป็นเวลานาน แต่เนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้นและจะมีปริมาณมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน- มันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้ไม่ควรสับละเอียด ใช้ทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน หากคุณใช้ชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งจะเดือดและกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง

สูตร Khashlama เนื้อ

อาหารคอเคเชียนเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ดังนั้น khashlama จึงเป็นอาหารทั่วไปที่เตรียมไว้ รูปแบบที่แตกต่างกัน- สูตรอาหารมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีน้ำมัน ซึ่งทำให้อาหารประเภทนี้เป็นอาหาร Khashlama คือเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง บางครั้งก็เพิ่มผักลงไปบางครั้งก็เพิ่มเฉพาะเครื่องเทศรากและสมุนไพรเท่านั้น แม้ว่าคำอธิบายจะดูไม่ซับซ้อนเกินไปและขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แต่ผลลัพธ์ที่คุณจะพบคือการรักษาที่ไม่เหมือนใคร

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนีย

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Khashlama เนื้ออาร์เมเนียมีชื่อเสียง รสชาติที่เหลือเชื่อและความสะดวกในการเตรียมตัว ในอาร์เมเนีย แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการทำอาหารชิ้นนี้ ซึ่งทำให้ขนมชนิดนี้มีความพิเศษ แต่จะต้องเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับอาหารเสมอ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของผัก สมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศ สำหรับเนื้อวัวอาร์เมเนียผลิตภัณฑ์จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในชามที่มีผนังหนาหม้อปิดฝาแล้วส่งไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวติดกระดูก – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เบียร์ – 100 มล.
• เกลือ, หญ้าฝรั่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้แล้วเช็ดให้แห้ง
2. หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงแล้ววางที่ด้านล่างของหม้อ
3. สับเนื้อหยาบแล้ววางในชั้นถัดไป
4. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
5. จากนั้นปอกเปลือกพริก สับเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นเรือ แล้วใส่ผักเหล่านี้อีกชั้นลงในหม้อต้ม
6. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบแล้ววางในชั้นบนสุด
7. โรยส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักด้วยสมุนไพรแล้วเทเบียร์
8. ใส่หม้อ ปกคลุมด้วยฝาปิด,ใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
9. เสิร์ฟจานร้อนตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกับมันฝรั่ง

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

ไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหากสำหรับคัชลามา หม้อต้มที่มีน้ำซุปหอมประกอบด้วยอาหารกลางวันที่สมบูรณ์ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง สูตรสำหรับเนื้อ khashlama กับมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษจากพ่อครัว งานที่ยากที่สุดคือการอดทน เพราะกลิ่นหอมจะวนเวียนอยู่ในห้องครัวของคุณเป็นเวลานาน 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 1 กก.
• มันฝรั่ง – 0.8 กก.
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยดำ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและสับหยาบ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับหยาบ
3. วางชิ้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา และหัวหอมอยู่ด้านบน
4. สับมะเขือเทศและพริกแล้ววางชิ้นส่วนในชั้นถัดไป
5. วางมันฝรั่งไว้ด้านบน สามารถทำซ้ำได้หลายชั้น
6. ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยจนแทบไม่ท่วมอาหาร
7. ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมง
8. เมื่อเสิร์ฟโรย khashlama ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กับเบียร์

• ระยะเวลา: 3-4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

เหลือเชื่อ ชิ้นอร่อยกลายเป็นเนื้อถ้าคุณตุ๋นพวกมันด้วยผักและเบียร์เยอะๆ- อาหารจานง่าย ๆ กลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจและเป็นอาหาร สูตรไม่ใช้เนยเป็นชิ้นๆ ผักสดและเนื้อไม่ทอดแต่ส่งไปเคี่ยวทันที สูตรคลาสสิกใช้เบียร์ 0.5 ลิตร คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำซุปได้ด้วยตัวเองโดยการลดปริมาตรของเหลว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวติดกระดูก – 800 กรัม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน– 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เบียร์ – 0.5 ลิตร;
• ผักชี - พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะที่มีก้นหนา ควรใช้หม้อต้มในการปรุงอาหารจะดีกว่า
2. สับหัวหอมและพริกไทยอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ ใส่เบียร์ เกลือ และพริกไทย
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วเป็นวงแหวน - มะเขือเทศ วางมะเขือเทศและมันฝรั่งไว้ในชั้นบนสุดในกระทะด้วย สตูว์และตั้งไฟต่อไปจนกว่าผักจะพร้อม
5. สับผักชี เมื่อเสิร์ฟให้โรยเนื้อด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ด้วยมะเขือยาว

• ระยะเวลา: 3-3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

ในคอเคซัสนอกเหนือจากเกลือแล้วยังมีเครื่องปรุงรสอีก 10 ชนิดที่ใช้ในการเตรียม khashlama: คื่นฉ่าย, กานพลู, ออลสไปซ์และอื่น ๆ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและปริมาณได้อย่างอิสระ เพิ่มเครื่องเทศของคุณเอง เลือก การผสมผสานที่ลงตัวเพื่อตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ มะเขือยาวในสูตรเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับเนื้อมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 0.4 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน คุณสามารถขจัดความขมออกจากชิ้นมะเขือยาวได้โดยการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออก
3. หั่นพริกและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง
5. วางเลเยอร์: เนื้อ, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ ทำซ้ำชั้น 2-3 ครั้ง
6. วางผักไว้ด้านบนและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พร้อมไวน์เพิ่ม

• ระยะเวลา: 3.5-5.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

ถึง อาหารคอเคเซียนเพียงแค่ขอไวน์แดงรสเลิศสักแก้ว เพิ่มลงในหม้อต้มโดยตรงซึ่งคัชลามาเตรียมไว้เพื่อให้มีรสชาติแบบตะวันออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป แต่กลิ่นที่ไม่มีใครเทียบจะยังคงอยู่- เนื้อจะชุ่มฉ่ำขึ้น นุ่มขึ้น และรสชาติดีขึ้นหากตุ๋นในน้ำซุปสูตรดั้งเดิมที่ทำจากน้ำผลไม้และไวน์ของมันเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.7 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• ผักชี, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับหัวหอม, พริกไทย, เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วย
2. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง เนื้อ พริกหยวก มะเขือเทศลงในหม้อต้มลึก จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่เหลือ
3. เทไวน์ลงบนส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 2-5 ชั่วโมง
4. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างหนา

Khashlama ในหม้อต้มไฟ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Khashlama อิ่มตัวด้วยกลิ่นควันจากไฟคือ ทางเลือกที่ดีเคบับ ทำอาหารแบบธรรมชาติแบบนี้ จานเนื้อ- มีความสุขอย่างแท้จริงและการรับประทานอาหารนั้นยิ่งใหญ่ยิ่งขึ้น เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารคอเคเชียนต้นตำรับแสนอร่อย แม้ว่าขั้นตอนการปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มฟืนเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้ khashlama เคี่ยวอย่างช้าๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• เบียร์ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว– ตามมัด;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักและ เนื้อเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. วางส่วนผสมเป็นสองชั้นตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ มะเขือยาว พริกไทย มะเขือเทศ หัวหอม
3. คลุมทุกอย่างด้วยเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสับ แล้วเทเบียร์ลงไป
4. เคี่ยวคัชลามาบนไฟประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Khashlama ในหม้อหุงช้ามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้ของมันเองเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือจานคนตลอดเวลา ผู้ช่วยในครัวจะดูแลการปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบ เตรียมผลิตภัณฑ์วางไว้ในกระทะหลายเมนูกดปุ่มแล้วรอผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งผลแล้วหั่นผักและเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันลงในชาม โรยหัวหอม มะเขือเทศชิ้น พริกไทย แครอท มะเขือยาว และเนื้อสัตว์
3. เกลือใส่เครื่องเทศสมุนไพรบางชนิด
4. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุด 30 นาที เปิดฝาแล้ววางมะเขือเทศสับอย่างสวยงามและผักใบเขียวที่เหลือ

Khashlama ในภาษาจอร์เจีย

• เวลา: 3.5 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

แม้ว่าอาร์เมเนียและจอร์เจียจะตั้งอยู่ใกล้กันทางภูมิศาสตร์ แต่ khashlama ก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันในประเทศเหล่านี้ อาหารเนื้อสไตล์จอร์เจียนตะวันออกไม่มีผัก ที่นี่พวกเขาให้ความสำคัญกับรสชาติของเนื้อสัตว์และไม่ "เสีย" กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ และจิตวิญญาณเล็กน้อยเพื่อสร้างความอร่อย ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• อกเนื้อติดกระดูก – 2 กก.
• adjika เผ็ด– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นคุณต้องทำให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่ในกระทะ
2. เทน้ำลงบนเนื้อ ปล่อยให้เดือด ขจัดฟองที่ก่อตัวออก
3. ปรุงเนื้อประมาณ 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ
4. ใส่เกลือใบกระวานพริกไทย
5. ต้องเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน, กลับไปที่กระทะ
6. หมักหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟเนื้อวัวกับหัวหอมดอง สมุนไพร และ adjika

ชาวคอเคเชียนแต่ละคนเตรียม khashlama ในแบบของตัวเอง คุณสามารถเลือกสูตรที่มีผักเยอะๆ หรือไม่มีผักเลยก็ได้ โดยเติมน้ำ ไวน์ เบียร์ หรือวิธีที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาในการประกอบอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือก khashlama รุ่นใดก็ตาม มีเคล็ดลับหลายประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

1. ยิ่งเนื้อคาชลามาสุกนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. ผลิตภัณฑ์ควรต้มหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝา
3. น้ำดองจะช่วยเร่งกระบวนการตุ๋น สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ให้นำมะนาว 1 ลูก แล้วคั้นน้ำออก เพิ่มเครื่องเทศเทลงบนชิ้นเนื้อ น้ำมะนาวให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อหมักชิ้นจะนิ่มเร็วขึ้น

วีดีโอ