สูตรหมักไก่ย่าง. ไก่ย่างซีอิ๊ว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเชื่อมโยงไก่ย่างกับแผงลอยและร้านค้า แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไก่ย่างสามารถปรุงเองที่บ้านได้ และไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่ามากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกตะแกรงที่เหมาะสมรวมถึงเลือกวิธีการเตรียม

คุณสามารถปรุงไก่ได้ทั้งที่บ้านและนอกบ้าน สำหรับการปิกนิกคุณต้องมีบาร์บีคิวและไม้เสียบพิเศษซึ่งจะทอดจากทุกด้าน ที่บ้าน แน่นอนว่าคุณต้องมีเตาอบซึ่งคุณสามารถปรุงไก่ได้ทั้งบนตะแกรงหรือไม้เสียบถ้ามี

การซื้อไก่จะไม่อ้วนเกินไปและต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร เมื่อเลือกสูตรน้ำดอง ควรเลือกเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติมากกว่าเครื่องปรุงรสสำหรับบรรจุภัณฑ์ ประการแรก คุณจะรู้ว่าคุณกำลังปรุงอาหารจากอะไร และประการที่สอง จานจะปลอดภัยอย่างแน่นอน

เครื่องปรุงรสบางชนิดถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเปลือกไก่ที่ไม่เหมือนใครรวมถึงการให้ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:

พริกหยวก - เธอจะให้ไก่รมควันเบา ๆ และในเวลาเดียวกัน รสหวาน. ใช้กับอะไรดีครับ หมักกระเทียม;

ขมิ้น - มันจะทำให้ไก่มีสีที่จำเป็นนั่นคือมันจะทำให้เปลือกโลกเป็นสีทอง

เมล็ดมัสตาร์ด - เครื่องปรุงรสนี้จะทำให้ไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อธัญพืชถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ พวกเขาจะเริ่มประทุและส่งกลิ่นหอมอันงดงาม ซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย

อะเลปโปเป็นพริกขี้หนูที่ให้รสอ่อนแก่ไก่

เบอร์เบอร์เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งจะทำให้ไก่ของคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ

เครื่องปรุงรสเหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมของน้ำหมักต่างๆ และเลือกช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์ที่สุด โปรดจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เท่านั้น

ไม่เพียงแค่ใส่เครื่องปรุงรสลงไปในน้ำหมักไก่ย่างเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหาร ซอสพื้นฐานที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มักใช้มายองเนส เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้ค่อนข้างเร็ว แต่ผู้ที่ต้องการสร้าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพียงแค่ต้องกระจายมันเล็กน้อย

สูตรน้ำหมักไก่ย่างมีดังนี้ ส่วนผสม: - ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลทราย- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

กระเทียม - 3 กานพลู

เราใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้: ขมิ้น, พริกขี้หนู, เกลือและพริกไทย ( ผสมดีกว่าพริกไทย).

คุณต้องใช้สมุนไพรแห้ง: tarragon, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคลือบซากไก่ด้วย ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไก่ไปยังเตาอบหรือไฟที่อุ่นไว้ เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไก่ที่เลือกและสถานที่เตรียม

น้ำหมักสำหรับไก่ย่างนี้จะทำให้เนื้อนุ่มมากและในเวลาเดียวกันจะไม่ทำให้ไก่สูญเสียน้ำ

เมื่อเลือกน้ำหมักสำหรับเนื้อไก่ ควรสังเกตว่าเนื้อไก่ส่วนนี้มักจะไม่ติดมันและอาจแห้งเกินไปเมื่อปรุงอาหาร หากต้องการใช้เพียง เนื้อไก่ที่ดีที่สุดคือหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้งและ ซีอิ๊ว.

บางครั้งหมักไก่ย่างโดยไม่ต้องปรุงรส จากนั้นผสมน้ำน้ำมะนาวและเกลือ ในวิธีนี้ไก่จะแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นก็โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส น้ำหมักสำหรับไก่ย่างนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นเนื่องจากการเลือกเครื่องเทศผิดอาจทำให้เนื้อแห้งได้

การเตรียมน้ำดองสำหรับหรือน้ำดองสำหรับ ไก่ทั้งตัวสิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าห้องครัวชอบการทดลองและบางครั้งเมื่อรวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน คุณก็สามารถปรุงอาหารชิ้นเอกได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกเหมือนเป็นนักมายากลและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยการสร้างสรรค์ของคุณเอง!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ รับประทานอาหารรสเลิศ. คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์และงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือหนึ่ง คุณสามารถทำอาหารได้อย่างง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ จานอร่อยอย่างอิสระที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมงให้ส่งไปที่ตู้เย็น และที่นี่ ชิ้นเล็ก ๆไก่จะกินอาหาร เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือส่งไปที่ส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช ปรุงรสได้ตามชอบใจ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพดหรือทานตะวันก็ได้
3. สูตรส่วนใหญ่เรียกเกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น เกลือเนื้อจะดีกว่า 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและกระด้าง

ใช้เครื่องเทศอะไรดี

คุณต้องการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้จริงจังกับการเลือกเครื่องปรุงรส

พริกไทย - พริก, เครื่องเทศหรือสีดำหลังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลายจานดังนั้นการใช้งานจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดา อีกอย่างคือถ้าใส่พริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้ได้รับโน้ต "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองแทนที่ด้วยกลิ่นหอม มันออกมาอร่อยมาก

จันทน์เทศ . หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมใส่เครื่องเทศนี้ด้วย

แกง. นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับไก่ย่าง. อย่างไรก็ตาม เพื่อนของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศสำหรับ "ทีม" ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด ได้แก่ มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า ผักชี และ พริกขี้หนู.

ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมและเปลือกที่สดใสสวยงาม อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ - ในตอนแรกให้เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

หอมสมุนไพร- มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม คุณสามารถใช้เดี่ยวหรือใช้ร่วมกัน พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรน้ำดอง

มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางคนในวันนี้

ฉันมีคำขอมากสำหรับคุณเพื่อน อย่าลืมยกเลิกการสมัครเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - ดีกว่าที่จะดอง และถ้าคุณรู้ ตัวเลือกที่อร่อยกรุณาแบ่งปันสูตรของคุณ

ดูสูตรหมักไก่ด้วย ภาพถ่ายชวนน้ำลายสอ. และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในต้นฉบับมากที่สุดในบทความ - ""

สูตรน้ำหมักขาไก่ทีละขั้นตอนในแขนเสื้อ

มาก สูตรง่ายในการปรุงอาหาร ขาไก่ย่างฉ่ำและรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบควรตัดแขนเสื้อเพื่อให้ได้ เปลือกโลกสีทอง.

• 4 ขาไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สับกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูขาไก่ด้วยน้ำดอง ปิดฝาชาม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วมัด วางบรรจุภัณฑ์ในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางแผ่นอบไว้ข้างใต้ น้ำเย็น. เจาะปลอกมีดในหลาย ๆ ที่

นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้ไก่ได้รับเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันแค่รัก. อร่อยจัง! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อเข้า น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น ขาไก่;
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ล้างขาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นเล็กน้อย ทำความสะอาดกานพลูกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามด้วยน้ำดองผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

อุ่นเตาอบที่ 160 องศา ใส่น่องในจานทนความร้อนเทน้ำดองที่เหลือ ผ่ามะนาวครึ่งหลังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดทับบนไม้ตีกลอง

ใส่ฟอรั่มในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ อร่อย!

วิธีทำน้ำหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

สำหรับสะโพก 800 กรัม ใช้:

• 4 อย่าง มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งเหลว + ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทยป่น
• ผักชีเล็กน้อยและโหระพาในปริมาณที่เท่ากัน

ผสมซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ซื้อไก่หมัก กลิ่นน้ำผึ้งและสีน้ำตาลสวย

ฉันใส่แขนเสื้อของต้นขา ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มส้ม 4 ถ้วย แทงแขนเสื้อด้วยมีดสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองสูตรไก่นี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับขา

ฉันแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับเวอร์ชันเอเชียพิเศษ ส่วนผสมของเครื่องเทศ. ผสมผสานความคมชัดของความหวานและความแหลมบวกกับไก่ รสชาติที่เหลือเชื่อ. ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงขาไก่หรือน่องไก่ได้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ (สับ);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

เราสับกระเทียม ขูดขิง จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองในซอสถั่วเหลือง แช่ไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วทิ้งไว้ที่นี่ 1-1.5 ชั่วโมง

หลังจากวางขาลงในจานอบแล้วให้ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมกลับด้านไก่สองสามครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

รสไหนจะเข้าครัวคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียงก็จะได้กลิ่น 🙂 ครัวเรือนของคุณจะไม่ถูกขับออกจากครัว พวกเขาจะแวะเข้ามาที่นี่เป็นระยะ ๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารค่ำพร้อมเสิร์ฟ"

วิธีทำน้ำดองบน kefir

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. ของ kefir 1%
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแบบจาระบีแล้วเทลงด้านบน kefir ดอง. เป็นที่พึงปรารถนาว่าต้นขาจะถูกปกคลุมด้วยสิ่งนี้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม. เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ต่อไปเราส่งจานอบไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ตั้งเวลาทำอาหาร 30-40 นาที

วิธีการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้ง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ และเกลือ + พริกไทยดำป่น

บดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยเครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน ถัดไปแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ในมวลที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกลับด้าน เราอบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งไก่ทั้งตัว

ด้วยวิธีนี้เราจะปรุงอาหารนกทั้งตัว สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดทั้งเมล็ด
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำบด + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมบด 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณเกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการใส่เกลือให้ทั่วซากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะได้ผล เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - จืด

เราจัดนกในจานอบและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกที่เหลือจะถูกล้างและวางไว้ในช่องภายในของซาก เราส่งไก่ไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้วอบต่อด้วยไฟเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้านค้า จะไม่มีใครสงสัยว่าคุณทำอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.);
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.

บดกระเทียม ถูรากขิงให้ละเอียด จากนั้นเราก็ผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เราเติมน้ำส้มสายชูด้วยน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

ฉันแนะนำให้หมักไก่ในถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซาก จากนั้นปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดของนก ส่งเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นนำนกออกจากถุง โรยเกลือให้ทั่ว เมล็ดงา. จากนั้นวางซากไว้บนไม้เสียบ ยึดปีกและขาด้วยเชือกในครัว ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้ไม้เสียบ - ไขมันจากไก่จะระบายออกที่นั่น มิฉะนั้น หลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณเหมือนซินเดอเรลล่าจะต้องฉีกเตาอบ และครอบครัวของคุณในเวลานี้จะกินไก่ทั้งตัวไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว 🙂

เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปฉันแนะนำให้คุณปรุงเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่อไปอีก 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะชื่นชอบสูตรอื่น - "" เป็นไปได้ว่ามันจะเป็นของคุณ จานลายเซ็น 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าความรัดกุมเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการทำอาหารนี้ มิฉะนั้น น้ำเนื้อมันจะหมดและเนื้อจะแห้ง ดังนั้นอย่าเก็บกระดาษฟอยล์ - ห่อด้วยมันอย่างล้นเหลือ

สำหรับการทอดในเตาอบ คุณสามารถใช้ปลอกสำหรับอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้ อย่าลืมเจาะปลอกด้วยไม้จิ้มฟัน ต้องทำเพื่อให้ไอน้ำออกมา มิฉะนั้นแขนเสื้อจะเริ่มพองและจะปังได้อย่างไร โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น มันออกมาอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในขั้นตอนการอบจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเน่าเสีย รูปร่างจาน. ตัวเลือกที่ดีที่สุด- แทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบ ให้เปลี่ยนเป็นแบบแห้งแทน มีขายในร้านค้าใด ๆ

ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สำหรับตอนนี้

ซื้อไก่มาปรุงในเตาอบ แต่ต้องการทำให้เนื้อนุ่มที่สุด? สำหรับสิ่งนี้มี ทั้งเส้นขั้นตอนการเตรียมน้ำดองและการเตรียมแบบต่างๆ

1. ล้างซากทั้งหมดหรือชิ้นส่วนของมันใต้น้ำไหลเย็น กำจัดเศษบรรจุภัณฑ์และสิ่งคัดหลั่งออก
2. เช็ดพื้นผิวให้ดีด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่
3. เตรียมภาชนะที่มีขนาดพอดีกับนกทั้งตัวหรือชิ้นที่คุณเลือกหมัก อาหารจานใหญ่เกินไปจะไม่ทำงานจากนั้นน้ำดองจะไม่แช่เนื้อดีและไก่หรือชิ้นเล็กเกินไปก็จะไม่มีเนื้อไก่ หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะหรือกระทะที่เป็นโลหะ น้ำดองอาจทำปฏิกิริยาทางเคมีกับโลหะ ซึ่งจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
4. หนึ่งในตัวเลือกสำหรับภาชนะสำหรับดองคือถุงธรรมดาหรือฟิล์มยึดซึ่งห่อนกด้วยน้ำยาดองอย่างแน่นหนา
5. หมักในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากท่านต้องการรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากนั้นรอ 4-5 ชั่วโมงหรือทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน
6. ส่วนผสมสำหรับน้ำดองนั้นใช้แทนกันได้ ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมใด คุณสามารถหาส่วนผสมอื่นมาแทนได้เสมอ นั่นคือความสวยงามของมัน
7. ใส่ผลิตภัณฑ์จากตัวเลือกการหมักด้านล่างลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้สับละเอียด (ต่อหน้ากระเทียมหรือผลิตภัณฑ์ "แข็ง" อื่น ๆ ) แล้วผสมด้วยมือ

หมัก 1 - กับมัสตาร์ด

• น้ำมะนาว- 0.5 ถ้วย;
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย

หมัก 2 - อิตาเลียน

• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม - 1 ช้อนชา
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน - 1 ช้อนโต๊ะ

หมัก 3 - ภาษาจีน

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายแดง - 0.25 ถ้วย;
• ขิงสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหรือผงสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักไก่ย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม หากต้องการหมักเพิ่มให้เพิ่มปริมาณตาม ช้อนที่จำเป็นวัตถุดิบ.

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบ

หากมีเตาอบที่บ้านนั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณสามารถวางไก่ไว้ที่นั่นแล้วเปิดโหมด "ย่าง" แต่คุณสามารถคาดหวังความอร่อยอย่างแท้จริงและ จานหอมในกรณีนั้นมันไม่คุ้ม แต่ถ้าคุณฟังสูตรด้านล่างคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - หนึ่งในสี่ของช้อน
• พริกหยวก - หนึ่งในสี่ของช้อน
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับไก่ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. เราเปิดเตาอบที่ความร้อนตั้ง 230 องศา
2. ล้างซากด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขจัดของเหลวบนผิวหนังออกให้มากที่สุด
3. เรากระจายนกบนแผ่นอบแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งด้านในและด้านนอก ในภาชนะที่แยกต่างหากใส่น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงไก่ผัดและเช็ดซาก
4. เราตั้งโหมด "ย่าง" (ถ้ามี) และอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากไม่มีตะแกรง ให้เปิดไฟบนและไฟล่าง ในขณะที่อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

หลังจากที่นกย่างของเราพร้อมแล้ว ให้พักไว้สิบนาที เปิดเตาอบหลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มสีเขียวเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) แล้วไปทานอาหารต่อ

www.allwomens.ru

หมักไก่ในเตาอบ: 4 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำอาหารในเตาอบ เนื้อไก่: ก็เพียงพอแล้วที่จะหมักผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปอบประมาณ 50-60 นาทีและ จานอร่อยพร้อม. มันยังคงเป็นเพียงการคิดกับข้าวสำหรับเขา อย่างเร่งรีบซึ่งมักจะไม่เป็นปัญหา แต่การเลือกน้ำดองมักทำให้เกิดปัญหา: นอกจากนี้ มายองเนสแบบดั้งเดิมและ วางมะเขือเทศมักไม่มีอะไรอยู่ในใจ แต่คุณสามารถเลือกแนวคิดที่น่าสนใจสำหรับไก่ได้มากกว่า 100 รายการ!

หมักไก่ย่าง: สูตรเหมือนในร้าน

บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ไม่ได้หมักก่อนการอบแบบดั้งเดิม แต่ก่อนที่จะแปรรูปด้วยไฟสดหรือใช้โหมด "ย่าง" ในเตาอบ และได้มาตรฐาน อาหารพร้อมมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารหรือซื้อได้ในร้านที่มีครัวส่วนตัว ดังนั้นสูตรหมักไก่ย่างจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในร้านและไม่ยากที่จะนำไปใช้ที่บ้าน จุดเด่นอยู่ที่ความเข้มข้นของส่วนประกอบทั้งหมดที่จะต้องสร้างขึ้น เนื้อสุกเปลือกกรอบ

• น้ำอุ่นต้ม - 1 ลิตร
• เกลือหรือเกลือทะเล - 9 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใน น้ำอุ่นเกลือจะละลาย ซึ่งคุณอาจต้องอุ่นของเหลวเล็กน้อย (สูงถึง 65-70 องศา) เนื่องจาก เกลือทะเลละลายยากกว่าการบดแบบละเอียดทั่วไป จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นลงอีกครั้งเพื่อ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นแช่ไก่ในเกลือแช่เสร็จเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง - เป็นการดีที่สุดที่จะเทเนื้อข้ามคืน
2. ในตอนเช้า นำไก่ออกจากชามหมัก ถูส่วนผสมของพริกและกระเทียม แล้วย่างในเตาอบหรือบนกองไฟ
3. หากคุณต้องการปรุงอาหารไก่เหมือนในร้านค้า แต่มีเวลาว่างเพียง 2-3 ชั่วโมง ให้หมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง แล้วขูด 1 ช้อนโต๊ะก่อน เกลือ (ต่อนกทั้งตัว) จากนั้น - พริกไทย, ปาปริก้าและกระเทียม และเพื่อเป็นการประหยัด เนื้อนุ่มควรราดไก่กรอบด้วย น้ำอุ่นทุก 10-15 นาที

หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

ท่ามกลาง สูตรคลาสสิกหมักไก่ในเตาอบที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่คุณจะพบรูปแบบที่หลากหลาย ปีกไก่ในน้ำผึ้ง หากคุณเพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนประกอบหลักนี้ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและขิงสำหรับเครื่องเทศอาหารจะไม่เพียง แต่สว่างขึ้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งส่งผลดีต่อรูปร่างและความเป็นอยู่ที่ดี ไก่นี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

• ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนในชามขนาดเล็กเพื่อให้กลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณทำงานกับผลิตภัณฑ์หวาน) เมล็ดงาและหญ้าฝรั่นจะถูกเทลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยว ไฟต่ำ 1-1.5 นาที หากคุณใช้รากขิง คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโยนทิ้งที่นี่ แต่หลังจากขั้นตอนการวอร์มอัพ
2. ซีอิ๊วขาวและขิงบดรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำผึ้งเหลวแช่เย็นพร้อมเครื่องเทศ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและวางไก่ที่ล้างแล้ว เก็บไว้ในน้ำดองกับซีอิ๊วและน้ำผึ้งเป็นเวลา 45-60 นาที
3. เมื่อใช้น้ำหมักไก่ในเตาอบจะกรอบราวกับอบในเคลือบและเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์พ่อครัวบางคนแนะนำให้โรยถั่วบดบนเนื้อก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ถั่วไพน์หรือวอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ซอสกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตามน้ำดองและซอสหวานเท่านั้นที่ไม่ได้มาจากน้ำผึ้งเสมอไป ถ้าคุณเจือจางมัน มัสตาร์ดเผ็ด, แนะนำไวน์ข้าว, น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, บาง เครื่องเทศร้อนและหัวหอมเป็นสำเนียงไก่จะออกมาน่าทึ่ง ของว่างรสเผ็ด. สามารถเพิ่มความแปลกใหม่ได้โดยการแทนที่มะนาวด้วยมะนาว

การทำอาหาร:

1. อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันมะกอกที่ซึ่งคุณต้องโยนพริกไทยร้อนและโรสแมรี่บดหนึ่งฝัก (คุณสามารถใช้ก้าน) เก็บน้ำมันด้วยเครื่องเทศบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นบีบน้ำส้มที่นั่นเพิ่มพลังเป็นปานกลางรออีก 1-2 นาที และนำออกจากเตา
2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำผึ้งเหลว เกรนมัสตาร์ด และไธม์ ค่อยๆ เติมของเหลวจากกระทะและพริกผัดลงไป หมักไก่ในองค์ประกอบนี้ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. ก่อนอบในน้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดไก่จะต้องสับ หัวหอมและทิ้งฝักพริกไทย น้ำดองสามารถเทลงในภาชนะเดียวกับที่จะปรุงเนื้อ พ่อครัวชาวต่างชาติแนะนำให้ทาขนมปังดำกับเศษของน้ำดองและอบให้แห้งในเตาอบ - คุณจะได้แครกเกอร์รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปไก่หรือเนื้อเดียวกัน

น้ำหมักสากลสำหรับไก่ในเตาอบ

แน่นอนว่าน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู หรือผลไม้และกากผลไม้เล็ก ๆ นั้นน่าสนใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบพวกเขา เนื่องจากได้รับการออกแบบมาสำหรับความชอบด้านรสชาติบางอย่าง นอกจากนี้ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกเครื่องเคียงบางอย่างที่จะไม่ขัดแย้งกับรสชาติกลาง ด้วยเหตุนี้ การมีสูตรอาหารในตำราอาหารของคุณจึงคุ้มค่าเสมอ น้ำดองสากลขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช มีการระบุปริมาตรของส่วนผสมสำหรับซากนกทั้งตัว

การทำอาหาร:

1. น้ำมันมะกอกกับน้ำตาลถูกทำให้ร้อน (ไม่ร้อน!) ในภาชนะขนาดเล็ก คนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วส่วนผสมจะเย็นลง
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลรวมกับมวลที่เตรียมไว้, ขมิ้นและมาจอแรมเทลงในลำธารเดียวกัน, น้ำดองผสมเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วของเหลว
3. ไก่จะต้องแช่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถูด้วยเกลือและอบในเตาอบ
4. เวลาหมักไก่ขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณใช้: ปีกมักใช้เวลา 30 นาที แต่ต้นขาและน่องแช่ 1-1.5 ชั่วโมง อกหมักนานที่สุด (2-3 ชั่วโมง) และทั้งหมด ซากสัตว์ซึ่งมักถูกทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อแช่ชามเป็นเวลานาน อย่าลืมใส่ชามในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด

นอกจากสูตรหมักไก่ในเตาอบข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศผสมกันแบบดั้งเดิมได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่และใบโหระพา น้ำมันงากับลูกจันทน์เทศและขมิ้น น้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยชนิดใดก็ได้ และผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่สามารถเสนอให้หมักไก่ในผลไม้สดหรือน้ำเบอร์รี่

ladyspecial.ru

วิธีหมักไก่ย่าง. สูตรน้ำดอง

ดูเหมือนว่าไก่ย่างที่บ้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกครอบครัว

และตอนนี้สอดคล้องกัน เครื่องใช้ไฟฟ้ามีอยู่ในทุกบ้าน และคุณต้องการเท่านั้น สูตรอร่อยการปรุงอาหารไก่ย่างคือองค์ประกอบของน้ำดอง

โดยวิธีการเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้ว่าแนะนำให้หมักไก่ย่างเป็นเวลาหลายชั่วโมงและที่ดีที่สุดคือตลอดทั้งคืน

โดยใช้ หมักต่างๆสำหรับไก่ย่าง คุณไม่เพียงแค่อบนกในโหมดเตาอบปกติเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อย่างมากอีกด้วย จานยอดนิยมที่บ้าน.

การปรุงอาหารไก่ที่บ้านบนตะแกรงเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้ที่ทำตามตัวเลขเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์เพียง 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งแตกต่างจากการทอด - 210 แคลอรีและต้ม - 135 กิโลแคลอรี

ไก่ดังกล่าวจัดทำขึ้นในสองวิธี: บนตะแกรงหรือถ่มน้ำลายในเตาอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหารและความจริงที่ว่าซากนกทั้งตัวถูกเสียบไม้และสำหรับย่างคุณสามารถใช้ขาไก่, ต้นขา, ปีกและอกไก่

น้ำหมักเบียร์สำหรับไก่ย่าง

• ไก่หรือ ขาไก่- 1.3-1.5 กก
• เบียร์ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 30 g เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ย่าง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักไก่ย่างในเบียร์:

1. เจือจางน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเบียร์ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

2. วางไก่แล้วเขย่าด้วยมือของคุณ

3. แช่เย็น 7-8 ชม.

วิธีหมักไก่ย่างมะนาว

• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เครื่องปรุงรสไก่ย่าง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำดอง ไก่บ้านย่าง:

1. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด

2. ผสมส่วนผสมน้ำหมักทั้งหมด

3. ล้างไก่ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อดูดซับน้ำดอง

สูตรหมักไก่โยเกิร์ต

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 มล
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น เมล็ดยี่หร่าป่น และเกลืออย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำโยเกิร์ตหมักสำหรับไก่ย่าง:

varivkusno.ru

วิธีหมักไก่ย่าง: การเตรียมและการหมัก

• ไก่เนื้อ
• เครื่องเทศเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว
• ใบกระวาน, กระเทียม
• น้ำมันพืช
• โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือมาสคาโปนชีส

แน่นอนคุณไม่สามารถหลอกหัวและซื้อได้ จานนี้ในแล้ว สำเร็จรูปโชคดีที่มีการขายไก่ย่างเกือบทุกขั้นตอนมีเพียงราคาที่ถูกกัดอย่างเจ็บปวดและเงื่อนไขในการเตรียมอาหารจานด่วนริมถนนในกรณีส่วนใหญ่ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ในขณะเดียวกัน คนส่วนใหญ่ตั้งใจปฏิเสธที่จะปรุงอาหารด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าพวกเขาไม่รู้วิธีหมักไก่ย่างทั้งตัว โดยเชื่อว่ามีเพียงหนึ่งเดียว สูตรเด็ดซึ่งเชฟทุกคนก็เก็บเป็นความลับโดยปริยาย ในความเป็นจริงความคิดเห็นนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความเป็นจริงเพราะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนปฏิบัติตามสูตรของตัวเองเพียงเครื่องปรุงรสพิเศษที่สามารถซื้อได้จากร้านค้าทุกแห่งทำให้รสชาติของไก่ย่างเหมือนกันไม่มากก็น้อย การทำอาหารและการเตรียมการซึ่งไม่มีชิชเคบับสามารถทำได้จะลดลงเหลือน้อยที่สุดด้วยเครื่องปรุงรสนี้และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

สูตรหมักคลาสสิกสำหรับไก่ย่างนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสรวมถึงน้ำมะนาวธรรมชาติ (ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง) น้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้) ใบกระวานสามใบสับละเอียด กานพลูกระเทียมและเกลือ (ธรรมดาหรือทะเล แต่ไม่เสริมไอโอดีน) ซากนกที่ควักไส้อย่างระมัดระวังนั้นเคลือบด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วและทิ้งไว้ให้หมักไว้อย่างน้อยสองวัน เพราะเวลานี้เพียงพอที่เยื่อกระดาษจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งในที่สุดจะผสมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด เพื่อปรับปรุงเอฟเฟกต์รวมถึงเร่งกระบวนการดองให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นกสามารถถูกกดขี่ได้แม้ว่าจะทำได้โดยไม่ใช้มาตรการเหล่านี้หากคุณใช้ไก่เนื้อซึ่งเนื้อนุ่มและนุ่มมาก และซึมซับทุกรสชาติได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ไก่ดังกล่าวมักจะทอดได้เร็วกว่าสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการเสียบไม้ย่างที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ซากทั้งหมด. ไก่เนื้อผู้ใหญ่หรือไก่ในประเทศอื่น ๆ สามารถทอดด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรใช้น้ำหมักแบบเหลวดีกว่าแบบแห้ง เพราะนี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้เนื้อสัตว์ไม่นุ่มเกินไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมแก้วลงในน้ำบริสุทธิ์ (สัดส่วนที่ตามมาทั้งหมดจะได้รับจากของเหลว 4 ลิตร) เกลือแกง, น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง และเครื่องปรุงรสย่าง (โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องใช้ประมาณสามช้อนโต๊ะ) หากต้องการไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองทั่วไปได้ แต่ให้ถูลงไป หนังไก่เพราะรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะเข้มข้นขึ้นมาก สำหรับเวลาในการดอง 5-6 ชั่วโมงถือว่าเพียงพอสำหรับไก่

ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้เก็บนกตัวอื่นไว้ในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อของมันจะแข็งและแห้ง สำหรับผู้ที่ไม่มีตะแกรงแนวตั้ง ขอแนะนำให้ตัดซากนกตามหน้าอกแล้วเปิดด้วย "หนังสือ" หมักไว้ภายใต้การกดขี่ คุณสามารถทอดไก่ Tapaka บนตาข่ายกันความร้อนธรรมดาบนกองไฟได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนไม่แรงมาก หรือคุณสามารถปรุงไก่ย่างในภาษาฝรั่งเศสหรือในลักษณะโปรวองซ์โดยใช้เป็นน้ำดองแทน ปรุงรสแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตไขมันต่ำ, ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่ ครีมชีสมาสคาโปน. นอกจากนี้ น้ำสลัดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับก้านโรสแมรี่ โหระพา และจูนิเปอร์เบอร์รี่ และนกสำเร็จรูปกับไวน์โต๊ะขาวและขนมปังฝรั่งเศสกรอบ

ที่น่าสนใจคือชาวโรมันโบราณใช้น้ำดองเป็นครั้งแรก เช่นเดียวกับวันนี้ น้ำหมักทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในสมัยโบราณใช้น้ำดองตามปกติ น้ำทะเล. เนื้อถูกหมักไว้หลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าเอฟเฟกต์นั้นสมเหตุสมผลตั้งแต่นั้นมา จานเนื้อเวลาเหล่านั้นยังคงอธิบายไว้ในตำราอาหาร

วันนี้ที่ทำเลของคนรักของอร่อยและ เนื้อฉ่ำรายการส่วนผสมที่กว้างขวางมากขึ้น และมีสูตรน้ำดองอีกมากมาย วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อแข็ง จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้โครงสร้างของเนื้อนิ่มลงเล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบซึ่งเจาะลึกเข้าไปในเส้นใยช่วยเพิ่มการดูดซึมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง

สำหรับเนื้อไก่ซึ่งมีความนุ่มอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่ปืนใหญ่ที่ “อ่อนตัว” หนักๆ เช่น มัสตาร์ดลงในน้ำหมัก ส่วนผสมที่แข็งกว่าอาจมีผลเสีย เนื้อจะแข็งโดยไม่จำเป็น

หลายคนคิดว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่วางแผนจะทำบาร์บีคิวเท่านั้นที่ต้องการน้ำดอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ไม่เฉพาะในกรณีของการเดินป่าในธรรมชาติเท่านั้น แต่รวมถึงทุกวันด้วย เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือการปรุงเนื้อหมักใช้เวลาน้อยลงมาก การผสมผสานของเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ในแต่ละครั้ง

การเตรียมอาหาร

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ใช่ว่าส่วนผสมทุกอย่างที่ใช้หมักเนื้อโดยทั่วไปจะเหมาะสมสำหรับการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่เนื้อนุ่ม ส่วนประกอบที่แข็งเกินไปสามารถ "ฆ่า" ได้ รสธรรมชาตินก การกระทำที่ยอดเยี่ยมปรากฏขึ้น น้ำมะเขือเทศ, adjika. ขิง ซีอิ้วขาว น้ำมะนาวและแม้แต่ ผลไม้ที่แปลกใหม่- กีวี, ส้ม

สูตรหมักไก่:

สูตร 1. หมักไก่ย่าง

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องหมักไก่ย่างด้วย ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะถูด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำแล้วส่งไปยังเตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง แต่ถ้าคุณไม่ให้ไก่โดนไฟมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ผิดพลาด ทำไมคุณถึงเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหมือนกันทุกครั้ง หากคุณสามารถทดลองและปรุงอาหารได้ทุกครั้ง ไก่ใหม่ย่างด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขิงสด- 4 ซม.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา- 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 4 ฟัน;

เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เราบดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูด เราอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อจะใช้ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมส่วนประกอบของน้ำดองกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้ เราใส่น้ำดองลงในถุงเราใส่ไก่สำหรับย่างที่นี่ด้วย เราเคลือบไก่อย่างระมัดระวังทิ้งไว้ในถุงส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบคุณต้องใส่เกลือแล้วโรยในตอนท้าย เมล็ดงา.

สูตร 2 น้ำองุ่นหมักสำหรับไก่ในเตาอบ

เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจหมักซึ่งทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่เป็นไปไม่ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 2 แก้ว;

กรดมะนาว½ ช้อนชา;

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;

น้ำองุ่น- 2 แก้ว;

พริกไทย - 5 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะก้นลึกแล้วแช่ไก่ที่นี่ คุณจะกินทั้งตัวหรือจะหั่นก็ได้ ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งมากรสชาติยิ่งเข้มข้นและเนื้อยิ่งนุ่ม ถ้านำไปประกอบอาหาร ไก่ธรรมดาในเตาอบจะใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นไก่หมักในเตาอบจะใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3. มะนาวดองสำหรับไก่

ครีมและมายองเนสยังใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองสำหรับไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 5 ฟัน;

น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้น - ½ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;

พริกหยวก - ½ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

เราส่งกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน

สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่

การรวมกันของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ให้เนื้อเพียงพอ รสชาติที่น่าสนใจ. สูตรไม่รวมถึงใดๆ เครื่องเทศที่แปลกใหม่, มีวัตถุดิบทั้งหมด.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 4 ฟัน;

ชีสแปรรูป- 150 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

จำเป็นต้องละลาย ชีสแปรรูป. คุณสามารถแช่ในอ่างน้ำได้ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที ในชีสละลายจนข้นใส่น้ำผึ้งและกระเทียมสับ ผัดน้ำผึ้งควรละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง โดยวิธีการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง รสชาติดีเยี่ยมรับปีก

สูตร 5. หมักไก่สับปะรด

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับ ตารางวันหยุด. กลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาจะเข้ากับเหตุการณ์ที่เคร่งขรึมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สับปะรดสับ - 100 กรัม

ขิงป่น ½ ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 2 ฟัน

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับซอสหมักอื่น ๆ สูตรนี้มีลักษณะที่ง่ายต่อการเตรียม ในภาชนะที่วางแผนจะหมักเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดติดเนื้อ รสชาติแปลกใหม่. เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้จะไม่เหลืออยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวในน้ำหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสับผักใบเขียวเมื่อปรุงอาหารการทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากใบไม้ขนาดเล็กนั้นค่อนข้างยาก และในขณะปรุงอาหาร สมุนไพรสดดำคล้ำและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

ยากที่จะมั่นใจในความสดและ ความอร่อยไก่ย่างจากร้านกาแฟ อาหารจานด่วน. หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ที่บ้านควรปรุงเอง ที่บ้านคุณสามารถทำไก่ย่างในเตาอบได้หลายวิธีพร้อมกัน

ไก่ย่างในเตาอบบนน้ำลาย

ส่วนผสม: สื่อทั้งหมด ซากไก่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์) มัสตาร์ดครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวไขมัน, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก, กระเทียมแห้ง, ส่วนผสมของพริก

1. ขั้นแรกให้ดึงซากออกจากเศษขนต่อมไขมันในบริเวณหางจะถูกตัดออก ไก่ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นก็หมักได้เลย
2. สำหรับน้ำดอง, มัสตาร์ด, ครีม, เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่แนะนำในสูตรผสมในถ้วย ชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง
3. ไก่ถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ไม่เพียง แต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากภายในด้วย ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นตลอดทั้งคืน หากไม่มีระยะเวลาดังกล่าว ให้ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในน้ำหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
4. ถัดไปซากสัตว์ถูกพันด้วยไม้เสียบ จำเป็นต้องผูกปีกและขา
5. น้ำลายถูกติดตั้งในเตาอบที่ร้อนถึง 200-210 องศา
6. กำลังเตรียมไก่ย่างในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในโหมด "ย่าง" เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ใต้ไม้เสียบกับนก อย่าลืมวางถาดอบด้วยน้ำเพื่อเก็บไขมันที่หยด

สูตรบนแผ่นอบ

ส่วนผสม: ซากไก่ขนาดใหญ่, เกลือละเอียด, มายองเนส 80-90 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยป่นเล็กน้อย

1. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วซากไก่จะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมบด
2. น้ำดองทำจากมายองเนสเค็มกับมัสตาร์ด นกจะถูกถูด้วยมวลที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ซากที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
4. จานจะอบที่ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย

ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ฟอยล์จะคลี่ออกเพื่อให้ซากมีสีน้ำตาล

กับกระเทียม

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีก, กระเทียม 6-7 กลีบ, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง