การเก็บซอสมะเขือเทศไว้ที่บ้าน ทำอาหารสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- ถึงกระนั้นซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอย่างแท้จริง นอกจากนี้ที่ดีถึงหลาย ๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 gr
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว

เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อเดือดให้เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เปิดสินค้าเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวก— 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน— 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เครื่องเทศ (กานพลูและ พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด แยกลูกพลัมออกจากหลุม มะเขือเทศ พริกหยวก และ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมแล้วแยกเฉพาะหางออกจากพริกไทยร้อน ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตอนนี้ขอข้ามไป ส่วนผสมต้มผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องใส่สไลด์แล้วเติม ใบกระวาน- เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ

หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และผงกานพลู 5 กลีบตามจำนวนที่ระบุไว้ข้างต้นลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้มาเทมันกันเถอะ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือลงไปแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากมีเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง ส่วนที่เป็นของเหลวเทกลับเข้าไปในชาม แล้วบดส่วนที่หนาโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศบด จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

เรียกน้ำย่อย!!!

การเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมะเขือเทศ หรือชอบซอสที่ทำเอง เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรโฮมเมดแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมมันไม่มีอะไรยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

ซอสโฮมเมดนี้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน จานเนื้อ,คาวและสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่าโฮมเมดได้

วันนี้เราจะมาดู 5 เรื่องง่ายๆ และ สูตรอาหารแสนอร่อยทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารที่อร่อยมากด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 50-70 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสารเติมแต่งหินจะดีกว่า)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 70% - 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว
• ผักชี – 7-8 เม็ด
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาแห้ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น (ครึ่ง, สี่ส่วน)

2. วางมะเขือเทศลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ

3. นำไปต้มและปรุงประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม

4. มะเขือเทศสุกแล้วนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (ควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะเขือเทศ)

5. จากนั้นนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนให้ระเหยประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนกลายเป็นซอสมะเขือเทศ

6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ลิ้มรสมัน. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศ ผักชี กานพลู ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่งล้าง (ไม่สับ) ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9% หรือ 1 ช้อนชา ช้อน 70% และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

11. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เรียกน้ำย่อย

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม – 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 80 กรัม
• กานพลู – 3 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น (ดำ) – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ

2. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นสับแอปเปิ้ลและหัวหอม (คุณสามารถทำทั้งหมดรวมกันได้)

3. วางกระทะโดยใส่ส่วนผสมไว้ ไฟช้าและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

4. รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 80 กรัมและกานพลูสามกลีบลงในซอสเดือด คนและปรุงต่ออีก 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (เพื่อให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ)

5. เติมพริกไทยดำหรือพริกแดงป่น 1 ช้อนชาแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า ขันสกรู ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เรียกน้ำย่อย

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศมาล้างแล้วตัดส่วนที่ยังไม่สุกและแกนออก บดในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

2. ล้างพริกไทยใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น เอาหางและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเบา ๆ สามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่น

4. วางผักลงในกระทะที่มีฐานซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากคิดว่าซอสข้นเกินไปสามารถเติมได้ 100-150 มล. น้ำ.

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลหลักพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บการเตรียมของเราไว้ในที่เย็น เรียกน้ำย่อย

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ

ใน สูตรนี้มะเขือเทศไม่เพียงแต่ใช้เท่านั้น แต่เรายังเพิ่มลูกพลัมอีกด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับซอสมะเขือเทศ ดังนั้นรสชาติจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเกินกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พลัม – 1 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• พริกขี้หนู – 2-3 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกลูกพลัมพันธุ์ใหญ่ เตรียม ล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก

2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น วางไว้ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที เรานำพวกมันออกมาแล้ววางลงในชามทันที น้ำเย็น(วิธีนี้เราจะทิ้งวิตามินไว้ในผัก) เอาเปลือกออก

3. นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน

4. เรายังปอกกระเทียมด้วย เราล้างพริก ตัดหางสีเขียวออก แล้วเอาเมล็ดออก

5. ใช้เครื่องบดเนื้อบดส่วนผสม ลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)

6. วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ในเวลานี้ ล้างผักและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่พริกไทยสับและกระเทียมลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

9. ปรุงซอสมะเขือเทศอีกประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

10. ณ เวลานี้ เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่ซอสพร้อม ให้เริ่มเทลงไป ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถส่งไปที่ สถานที่เย็นพื้นที่จัดเก็บ เรียกน้ำย่อย

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยและเรียบง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 5 กก
• หัวหอม – 2 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว
• ส่วนผสมพริกไทยดำและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย – 1_2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น – 5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกล้างและหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก

3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที เย็นและผ่านตะแกรง

4. ต้มน้ำผลที่ได้ครึ่งหนึ่ง

5. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)

7. นำเครื่องเทศออกหลังจากผ่านไป 5-7 นาที

8. พร้อม ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิดผนึกทันที เรียกน้ำย่อย

บ้าน ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว -ที่อร่อยที่สุดก็มีประโยชน์มากที่จะเติมลงไป อาหารประจำวัน- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสปรุงโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด

สูตรอาหารนำเสนอในบทความของเราผ่านการทดสอบตามเวลาโดยใครๆ ก็สามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตุน มะเขือเทศสุก, เครื่องเทศหอมและคุณสามารถเริ่มทำซอสได้

คุณยังสามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวหลายอย่างด้วยซอสนี้ได้เช่นกัน แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 0.7st. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล)
• ส่วนผสมพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

• คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดและนิ่มที่สุด เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวคุณต้องให้ความสำคัญกับการซื้อพันธุ์ที่มีรสหวานน้อย บดและต้ม
• แอปเปิ้ลเป็นแกน มันไม่คุ้มค่าที่จะปอกผลไม้เนื่องจากมีเพคตินซึ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสในอนาคตมีความหนาสม่ำเสมอ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
• หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับ แล้วเติมลงในส่วนผสม
• มวลผลลัพธ์จะถูกวางลงบน ความร้อนปานกลาง- หลังจากเดือดควรลดไฟลง ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวต่อไป และแนะนำให้คนเป็นประจำทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นจึงเปิดฝาออกแล้วปรุงต่อจนได้ความหนาที่ต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือดออกไป
• เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยลงในมวลที่เกิด ปริมาณที่ระบุ- คุณต้องเอาพริกไทยป่นซื้อจากร้านค้าหรือบดเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติบางอย่าง - กานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดและนำออกหลังการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติเข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วเติมซอสลงในภาชนะ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความคงตัวที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกไทยร้อนและผักชีได้หากต้องการ
• ควรเตรียมขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ หรือราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมซอสแล้วม้วนขึ้น ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าห่ม
• หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดได้ตลอดเวลาและเพลิดเพลินกับกลิ่นธรรมชาติของผักและเครื่องเทศ ซอสอร่อยมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

คำแนะนำ! หากไม่ต้องการบดส่วนที่ต้มแล้ว น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- เปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายหลังจากขั้นตอนการน้ำดังกล่าว

คำแนะนำ!เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ

ชมวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - อร่อยและเรียบง่าย

ด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนขนมซาฮารา;
• เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำและแดงอย่างละครึ่งช้อนชา

• มะเขือเทศควรล้างและหั่นให้สะอาด ก้อนเล็ก ๆหลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
• เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ถูผ่านตะแกรงหรือสับจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้เครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นบดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหลังจากผ่านไป 40 นาที เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
• ก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอส แล้วเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วปิดผนึกขวดโหล
• ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ต่อไป

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทำจากมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็มี รสชาติดีแต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องการที่จะใช้เป็นซอสหรือไม่? ซอสมะเขือเทศธรรมชาติ- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตลอดทั้งปี ควรเลือกเฉพาะผักที่สุกที่สุดเท่านั้น คุณสามารถให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียได้ คุณภาพรสชาติคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อจานแต่อย่างใด

คำแนะนำ! หากต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้ม เช่น องค์ประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถใช้กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ ได้

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• ใบกระวานหลายใบ

สูตรทีละขั้นตอน:

• มะเขือเทศที่ผ่านการคัดเลือกแล้วควรหั่นเป็นลูกเต๋าใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
• หัวหอมและพริกบดในเครื่องบดเนื้อและใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศสับ
• ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและส่งผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกนำไปเคี่ยวอีกครั้งบนไฟอ่อนใส่เกลือและน้ำตาลและใบกระวานลงไป
• ต้มซอสเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• ชิ้นงานเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศในขวดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ- ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ชิชเคบับ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ผักชี, มัสตาร์ด, รากขิง, เมล็ดผักชีลาว อย่างละ 1 ช้อนชา;
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระวาน 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่ซึ่งควรเจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

• ควรหั่นผักเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
• ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงในจานสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
• เทลงในขวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและขันสกรูที่ฝา

ชมวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศเคบับสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศหนา

บน ห้องครัวที่บ้านทำอาหารค่อนข้างยาก ซอสรสชาติดีมีความหนาสม่ำเสมอ ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งระหว่างการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลรสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

การเตรียมซอสเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
• ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้เพื่อปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
• ในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, แท่งอบเชย, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, ออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนำมวลออกจากเตาแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ชมวิดีโอ! ปรุงอย่างไรให้อร่อย ซอสมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่มีแป้ง

ซอสมะเขือเทศข้นกับแป้ง

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• ถั่วลันเตาและพริกไทยขมเล็กน้อย
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล ¼ ถ้วย;
• แป้ง 3 ช้อนใหญ่เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ด้วยโหระพาสำหรับหน้าหนาว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรง่ายๆนี้ได้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ

เทคโนโลยี:

1. ควรเตรียมมะเขือเทศ ล้าง และปอกเปลือก
2. ควรสับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
3. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ควรบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นและควรเติมกระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สำคัญ!เพื่อให้แน่ใจว่าซอสโหระพามีความสม่ำเสมอ คุณจะต้องถูผ่านตะแกรง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หากมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมามาก ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ได้มวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ชมวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• พลัม 1 กก.
• มะเขือเทศเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• หัวหอม ¼ กิโลกรัม
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลา
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ลบจากความร้อน เย็น และความเครียด
5. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
6. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 30 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ชมวิดีโอ! สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศพริก

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริก 4 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย 30 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว

เทคโนโลยี:

1. สับพริกด้วยเมล็ดด้วยมีด
2. ปอกเปลือกและคว้านมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยสับ
3. ใส่ไฟนำไปต้ม
4. เพิ่มเกลือกระเทียมน้ำตาลและพริกไทยผสม
5. ผัดต้มเติมน้ำส้มสายชู
6. ผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

คำแนะนำ!ขอแนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดยิ่งขึ้น

ชมวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดชิลี

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ทำจาก ชุดเล็กสินค้า. พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka 0.5 กก.
• 3 คันธนู;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ธ.ค. ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
• ส่วนผสมของพริกไทย, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

• น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
• เทเครื่องเทศที่บดแล้วลงในกระทะ โยนใบกระวานลงไปทั้งหมด
• เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเนียน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• นำใบกระวานออกแล้วเทใส่ขวด

คำแนะนำ!หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถกรองผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก ต้องกวนซอสระหว่างปรุงอาหาร มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสมะเขือเทศโฮมเมดของ Heinz ที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและจะพึงพอใจกับรสชาติของฤดูหนาวที่ยาวนาน

ชมวิดีโอ! วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดาย

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก จานปลาและเครื่องเคียง คุณสามารถพบเห็นพันธุ์ไม้มากมายบนชั้นวางของในร้าน ของผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ– 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วต้มจนนิ่ม ฝาปิดและบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้น ผสมมะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ลบดในกระทะ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงไป น้ำแข็งให้เอาเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ พริกหวานปอกเปลือกสับและเพิ่มมะเขือเทศด้วย ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ทาซอสมะเขือเทศร้อนๆ ให้ทั่ว ธนาคารที่สะอาดและม้วนมันขึ้นมา

ถึงเวลาแล้วที่ผักมหัศจรรย์อย่างมะเขือเทศจะสุกแล้ว แล้วทำไมเราไม่เริ่มทำอาหารด้วยล่ะ? ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น แม้ว่าฉันสงสัยมากว่ามันจะคงอยู่ได้นานขนาดนั้น ท้ายที่สุดมันอร่อยมากจนบินหนีไปในช่วงเวลาสั้น ๆ ทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว

แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบการเตรียมการแบบนี้ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่อยากลองของที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป และพวกเขากินทุกอย่างด้วยอาหารทำเองเท่านั้น และพวกเราเองก็จะไม่มีวันปฏิเสธซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ นี่เป็นเพียงความสุขที่อธิบายไม่ได้จาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ โปรดอ่านเคล็ดลับบางประการ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จซอสมะเขือเทศ:
1. ผักหลัก มะเขือเทศ ต้องเป็นผักธรรมชาติ ต้องแน่ใจว่าสุกหรือสุกเกินไป

2. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศคงสภาพได้ดี คุณสามารถเพิ่มอบเชย น้ำส้มสายชู ลูกเกด กานพลู หรือมัสตาร์ดลงไปได้ นอกจากนี้ยังจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. หากต้องการเก็บรักษาระยะยาวห้ามใช้ภาชนะพลาสติก เพราะหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง พลาสติกจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายถึงชีวิตออกมา

4. หากคุณไม่มีมะเขือเทศมากมาย แต่ต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ให้เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศบดสำเร็จรูปหรือน้ำมะเขือเทศ

5. หากผ่านไประยะหนึ่ง หากเกิดฟองอากาศเล็กๆ ในขวดซอสมะเขือเทศ แสดงว่าคุณได้ทำอะไรผิดพลาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ดังนั้นซอสดังกล่าวจึงถือว่าไม่ดีและไม่ควรรับประทาน

ขอแนะนำให้คำนึงถึงประเด็นง่ายๆ เหล่านี้ด้วย และฉันเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้คุณเลือกด้านล่าง และฉันขอให้คุณโชคดี

ซอสมะเขือเทศและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

การใช้สูตรทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ นี้ คุณจะหลงรักมันอย่างแท้จริง เมื่อคุณลองซอสนี้สักสองสามช้อน คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากซอสนี้ได้ ดังนั้นเราจึงเตรียมตัวให้พร้อมและไม่กลัวว่าใครจะไม่เห็นคุณค่าในความพยายามของคุณ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ จำนวนมาก- อย่างที่พวกเขาพูดลองดู

ลักษณะเฉพาะของซอสมะเขือเทศนี้คือประกอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก มันอยู่กับพวกเขาว่ารสชาติเป็นเลิศ กลิ่นหอมดึงดูดมาแต่ไกล ฉันขอให้คุณโชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

สารประกอบ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• กระเทียม - 8 - 9 กลีบ
• ใบโหระพา - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 120 - 130 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พื้น ออลสไปซ์- 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีหรือเมล็ดพืช - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเครื่องเทศ จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น วิธีการหั่นจึงไม่สำคัญมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่และมีรูปร่างใดก็ได้

1. ปอกหัวหอมล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เพียงแยกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วล้างในน้ำ สามารถทิ้งกานพลูทั้งหมดได้

3. วางกระทะที่สะอาดบนเตาแล้วเท ปริมาณที่ต้องการน้ำมัน ในขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน

4. อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ หลังจากรอจนหัวหอมนิ่มและเริ่มแตกออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ให้ใส่มะเขือเทศสับหยาบลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

อย่าลืมที่จะกวนมวลที่เกิดขึ้นให้บ่อยขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

5. ต้มเนื้อหาในกระทะประมาณ 10 - 15 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมาตามจำนวนที่ต้องการ

เตรียมซอส:

6. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังสุก ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้ในชามแยกต่างหาก บีบออก น้ำมะนาว, เพิ่มเข้าไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกและผสมให้เข้ากัน รวมของเหลวนี้เข้ากับ วางมะเขือเทศ- ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

7. เมื่อครบเวลาแล้วให้เทซอสอะโรมาติกที่เตรียมไว้แยกลงไป หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ปรุงต่อโดยคนต่อไปประมาณสิบนาที

8. ดึงใบโหระพาออกจากก้าน ใช้ด้ายกรอก้านที่ดึงออกมากลับด้วย วางไว้ในกระทะเพื่อให้ปลายด้ายอยู่นอกมวลทั้งหมด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและน้ำผลไม้จากพวกมันก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นใช้ปลายด้ายดึงออกจากมวลแล้วโยนทิ้งไป

9. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปพร้อมกับก้านโหระพา ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปรับรสชาติของซอสมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศเกลือหรือน้ำตาล อย่าลืมผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ง่าย ปรุงอาหารประมาณสิบนาที

10. ใส่ใบโหระพาที่ฉีกไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เนื่องจากมีความนุ่มมาก จึงไม่จำเป็นต้องปรุงนานเป็นพิเศษ ดังนั้นหลังจากผสมกับมวลมะเขือเทศแล้วให้ปรุงไม่เกินห้านาที

11. และตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับส่วนที่น่าสนใจที่สุดแล้ว หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วคุณจะต้องบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นถูผ่านตะแกรง

12. ในขั้นตอนนี้ คุณจะเอาเมล็ด เปลือก และองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ออกด้วยวิธีนี้ ได้รับมวลสีแดงที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้ใช้ช้อนถู หรือตั้งกระทะทิ้งไว้ เพื่อให้มวลเย็นลง

13. ใส่ซอสมะเขือเทศที่ได้ลงไปบนไฟแล้วนำไปต้ม ต้มเป็นเวลาสามนาที

14. เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดใต้ฝา ส่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท
15. ย้ายซอสมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วไปยังที่เย็นเป็นพิเศษเพื่อเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ ช่วงฤดูหนาว.
ทานง่าย ทานง่าย!

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

อย่ากลัวความจริงที่ว่ามะเขือเทศผสมกับผลไม้อย่างแอปเปิ้ล เพราะจะทำให้ซอสมะเขือเทศของคุณเพิ่มมากขึ้น รสชาติอันประณีต- ระดับความเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับชนิดของแอปเปิ้ล ยิ่งหวานมากเท่าไร ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ผักที่จำเป็นด้วยผลไม้ล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล น้ำอุ่น- หั่นเป็นก้อนใหญ่ หากจำเป็น ให้ปอกอาหารก่อนหั่น ตัวอย่างเช่นหัวหอม

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ

2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว ปรุงจนหัวหอมนิ่ม

3. บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ มิฉะนั้นส่วนผสมนี้จะไหม้ได้ง่ายและรวดเร็ว

4. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

5. ทันทีที่ซอสมะเขือเทศพร้อม ควรแบ่งลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดให้สนิทใต้ฝาโลหะ ทิ้งมันไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นนำไปแช่เย็น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.
ขอให้โชคดีและการเตรียมการที่อร่อยสำหรับคุณ!

นี้ ตัวเลือกที่ดีทำซอสมะเขือเทศ เหมาะสำหรับกับข้าวหรือจานใด ๆ แม้กระทั่งการทำพิซซ่า ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์จะไม่เพียงทำให้คุณพอใจเท่านั้น ทุกคนที่คุณเลี้ยงด้วยอาหารเลิศรสเช่นนี้จะต้องพึงพอใจ ซอสมะเขือเทศ- นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ อย่าเสียเวลา แต่ควรเริ่มเตรียมตัว ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 3 - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 - 7
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด แล้วค่อยไปเตรียมตัวกันต่อไป กล่าวคือ: ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเอาแกนและเมล็ดออก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วตัดก้านออก ขอแนะนำให้เอาแกนออกจากมะเขือเทศ

2. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นบดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดละเอียด ขูดหรือบดเป็นน้ำซุปข้นทันทีโดยใช้เครื่องปั่น ที่นี่คุณเลือกวิธีการที่เหมาะสมกว่าในการสับผักและแอปเปิ้ล

3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะ วางไว้บนไฟ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะบริเวณด้านล่าง ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรลดลงอย่างเห็นได้ชัดอย่างน้อย 1/3 ทำให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้นกว่าเดิม

4. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และกานพลู ผสมให้เข้ากัน ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารห้านาที ใส่กระเทียมสับลงไป ผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด

5. หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 70% ลงไป ผสมให้เข้ากันดีและสามารถกระจายเป็นขวดได้ ม้วนขึ้นใต้ฝา ห่มผ้าอุ่นไว้หนึ่งวัน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้เก็บไว้ในที่เย็นกว่า
น่าทาน!

แต่เราก็ไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีความคลาสสิก ท้ายที่สุดแล้วพวกเราหลายคนไม่ชอบการทดลอง พวกเขาใช้เฉพาะสูตรอาหารคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น ซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและสวยงามมาก หนึ่งในของเขา รูปร่างจะชนะใจคุณตลอดไป

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เมื่อเลือกมะเขือเทศควรคำนึงถึงความหลากหลายด้วย ในการเตรียมการเตรียมประเภทนี้ ให้ใช้มะเขือเทศผิวบางและไม่มีน้ำเท่านั้น ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือเยื่อกระดาษ

1. ล้างมะเขือเทศและเช็ดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางผักลงในกระทะหรือกระทะ

2. ควรปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

3. วางกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่น จากนั้นเมื่อถูกความร้อนผักจะปล่อยน้ำออกมาตามปริมาณที่ต้องการ

4. เคี่ยวผักประมาณยี่สิบนาที พวกเขาควรจะนุ่มนวล ขณะปรุงอาหารต้องคนเป็นระยะๆ

5. เมื่อถึงสภาวะอ่อนตัวแล้วให้ยกกระทะออกจากไฟ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงตามอุณหภูมิที่มือของคุณสามารถทนได้

6. เตรียมตะแกรง ถูมวลที่เย็นลงผ่านมัน คุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าของเหลวจะระเหยออกไปให้มากที่สุด ในกรณีนี้ปริมาณน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด 2 - 2.5 เท่า

8. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในผ้ากอซ ห่อมันแล้วหย่อนลงในมวลที่ร้อน วิธีนี้ช่วยให้คุณเติมซอสมะเขือเทศด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ช่วยเราไม่ให้จับพวกมันต่อไป ปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที

9. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกเจ็ดนาที คุณสามารถลิ้มรสมันได้อย่างระมัดระวัง ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น หากมีทุกอย่างเพียงพอก็สามารถเอาเครื่องเทศออกได้ ต้มสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตา

10. เทซอสลงไปทันที ขวดหมัน- บรรจุไว้ใต้ฝาปิด ปล่อยให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ขอให้มีช่วงเวลาที่ดีขอให้มีวันที่มีประสิทธิผล!

วิดีโอ - สูตรซอสมะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกวันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ต้องการในหม้อหุงช้า แม้แต่ซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อย และลูกพลัมก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทิ้งซอสมะเขือเทศไว้โดยไม่สนใจ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของคุณ ลองด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้ความแข็งแกร่ง ความอดทน และเวลาจำนวนหนึ่ง แต่ผลลัพธ์เป็นอย่างไร! ท้ายที่สุดแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและ ต้นฉบับว่างเปล่าผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แม้แต่เด็กๆก็สามารถลองได้

ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์เชิงบวกที่ยอดเยี่ยม