วิธีการแช่แข็งน้ำซุป: วิธีการ คำแนะนำ และข้อมูลที่เป็นประโยชน์ น้ำซุปเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

น้ำซุปเดือดเป็นงานที่ใช้เวลานานอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งน้ำซุปคุณถาม? ใช่คุณอาจจะ! การแช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาที่เตา รวมทั้งไฟฟ้าหรือแก๊ส และยิ่งไปกว่านั้น น้ำซุปแช่แข็งที่ปรุงด้วยตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่าน้ำสลัดที่ซื้อมา รสชาติเหมือนกับปรุงสดใหม่ เราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งน้ำซุปในบทความนี้

น้ำซุปสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา ผักหรือเห็ดชนิดใดก็ได้ สิ่งที่ดีที่สุดมาจาก ชิ้นใหญ่เนื้อบนกระดูก กฎหลักของการปรุงอาหารคือการใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นและปล่อยให้อ่อนระโหยลงอย่างช้าๆเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงทำให้เย็นโดยไม่ล้มเหลวและเทลงในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็ง

ความสนใจ!จำเป็นต้องแช่แข็งน้ำซุปในวันที่เตรียม

ดูวิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปแช่แข็งในภาชนะ

พร้อมระบายความร้อนน้ำซุปเทลงในภาชนะ ขนาดของคอนเทนเนอร์ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้อย่างไรในอนาคต ภาชนะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการปรุงซุป และภาชนะขนาดเล็กสำหรับซอสต่างๆ

คำแนะนำ:ขีดเส้นด้านล่างของภาชนะ ติดฟิล์มเหลือปลายยาวไว้ตามขอบ หลังจากการแช่แข็งให้ดึงขอบของฟิล์มออก - ก้อนที่มีน้ำซุปแช่แข็งจะถูกลบออกได้ง่าย ยังคงเป็นเพียงการห่อ "อิฐ" ในฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มาก ตู้แช่.

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปในถุง

สำหรับตัวเลือกการแช่แข็งนี้ ควรใช้ถุงปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จากนั้นน้ำซุปที่เทลงไปจะได้รูปทรงแบน ซึ่งจะส่งผลดีต่อการใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งอย่างมีเหตุผล

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปในถุงบรรจุธรรมดาได้

วิธีการแช่แข็งน้ำซุปเนื้อ

สำหรับวิธีนี้ เนื้อจะปลอดจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นวางในภาชนะ (สะดวกที่จะใช้ถังมายองเนสลิตร) และเทน้ำซุปที่เครียด

ถังปิดฝาอย่างแน่นหนาและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีทำน้ำซุปเนื้อก้อนที่บ้าน

สำหรับทำอาหาร น้ำซุปเนื้อก้อน, น้ำซุปเนื้อควรจะเข้มข้น. ในการทำเช่นนี้น้ำซุป 2 ลิตรจะถูกต้มจนได้ประมาณ 300 - 400 มิลลิลิตร สมาธิถูกทำให้เย็นลงโดยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นชั้นไขมันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปและน้ำซุปจะได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่ ไขมันจะถูกลบออกจากพื้นผิว แต่ไม่ทิ้ง (สามารถทอดผักสำหรับอาหารจานอื่นได้) เยลลี่วางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง

ดูวิดีโอจาก Svetlana Chernova - วิธีหยุด น้ำซุปเห็ดในลูกบาศก์

รับชมวิดีโอจากช่อง FOOD TV - Frozen Bouillon Cubes

วิธีเก็บและละลายน้ำซุป

อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6 เดือน ดังนั้นควรทำเครื่องหมายก้อนที่แช่แข็งด้วยวันที่แช่แข็ง หากคุณหยุดนิ่ง ประเภทต่างๆน้ำซุปก็มีเหตุผลที่จะทิ้งข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่เตรียมจากยาต้มนี้

มีหลายวิธีในการละลายน้ำซุป:

• ที่อุณหภูมิห้อง
• ในไมโครเวฟ
• ในหม้อขณะทำอาหาร

ขณะที่กำลังละลายน้ำแข็งอยู่ คุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก

น้ำซุปสำเร็จรูปเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วไม่ว่าจะเป็นซุปหรือน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก ดังนั้นเมื่อได้ลองใช้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้แล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่ก็ปล่อยให้มันเป็นบันทึก: ช่วยประหยัดเวลาได้จริงๆ ยังคงต้องเรียนรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปเพื่อให้สามารถใช้วิธีนี้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ต้นตำรับ อร่อยและหอมกรุ่น - นี่คือวิธีการปรุงน้ำซุปเพื่อให้อาหารของคุณสมบูรณ์แบบ มันยากมากที่จะทำซุป, บอร์ช, บะหมี่โฮมเมดหากคุณรีบเนื้อและน้ำที่ปรุงสุก น้ำซุปต้องเข้มข้นและต้องใช้เวลา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมมันในหนึ่งสัปดาห์ นั่นคือเหตุผลที่คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งน้ำซุป มิฉะนั้นจะเสื่อมเร็วมาก

กฎการจัดเก็บน้ำซุป

ในความเป็นจริง คุณมีทางเลือกไม่มากนัก ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยนี้เป็นที่ชื่นชอบของแบคทีเรียทุกชนิด อันที่จริงมันเน่าเสียได้ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสด ดังนั้น เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• หากคุณต้องการอุ่นน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนได้ เทน้ำซุปลงในกระติกน้ำร้อนที่สะอาดแล้วต้ม จากนั้นจะยังอุ่นอยู่และจะไม่เสื่อมสภาพนานถึง 6 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คุณสามารถวางกระทะบนหิ้งฟรีได้อย่างปลอดภัย เขารอดมาได้สามวันอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นคุณสามารถต้มแล้วใช้อีกครั้งโดยไม่ต้องกลัวอีกสามวัน
• แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์? สำหรับสิ่งนี้ น้ำซุปสดคุณเพียงแค่ต้องเย็น เทลงในแม่พิมพ์ และใส่ในช่องแช่แข็ง

รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยี

ปฏิคมแต่ละคนกลายเป็นผู้ประกอบวิชาชีพด้านการทำอาหาร แต่มีอะไรให้เรียนรู้อยู่เสมอ มาดูเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำอาหารกันดีกว่า รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและน้ำเกรวี่

• ก่อนจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งน้ำซุป คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงให้ถูกต้องเสียก่อน เครื่องใช้มีความสำคัญมากในการยืดอายุการเก็บรักษาให้นานที่สุด สิ่งที่มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ไม่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุด- มันคือแก้ว คุณยังสามารถใช้เซรามิกที่มีฝาปิดแน่น
• บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าเวลาผ่านไปไม่กี่วันตั้งแต่เตรียมการและน้ำซุปก็เปรี้ยวแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะกับ น้ำเย็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่า
• หากคุณรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปอย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจในความปลอดภัยของน้ำซุปเป็นเวลา 6 เดือนได้อย่างปลอดภัย ทางที่ดีควรแช่แข็งในภาชนะที่แบ่งส่วนที่มีฝาแบน

น้ำซุปที่เหมาะสม

เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะต้องมั่นใจในคุณภาพของสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นของคุณ แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมการจะไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยจำนวนหนึ่งที่ต้องพิจารณา ก่อนที่คุณจะสงสัยว่าจะแช่แข็งน้ำซุปอย่างถูกต้องได้อย่างไร คุณต้องเตรียมพื้นฐานที่ดีและมีคุณภาพสูงสำหรับหลักสูตรแรก

ช่วงเวลาพื้นฐาน

น้ำซุปที่ดีที่สุดมาจากเนื้อวัว หลายคนชอบไก่เพื่อประหยัดเงิน แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับทำบะหมี่ คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปกระดูก? ใช่ ควรใช้วิธีนี้ดีที่สุด พื้นฐานของซุปนั้นเข้มข้นและสามารถเพิ่มเนื้อได้โดยตรงในระหว่างการเตรียมอาหาร แต่ทางที่ดีควรใช้กระดูกกับเนื้อและแช่แข็งน้ำซุปพร้อมกับเนื้อ แล้วปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งสะดวกต่อการใช้งานมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก.
• น้ำ.
• เกลือพริกไทยดำ ใบกระวาน.
• Multicooker หรือกระทะที่สะดวก

สัดส่วนสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เชฟมืออาชีพแนะนำการทำอาหาร ในเวลาที่เหมาะสม สามารถเจือจางด้วยน้ำและได้ความเข้มข้นที่ต้องการ อย่ากระตือรือร้นด้วยการเติมเครื่องเทศ คุณกำลังสร้างพื้นฐานสากลสำหรับหลักสูตรแรก ซึ่งสามารถกระจายและใช้สำหรับ จำนวนมากสูตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อใต้น้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน เพื่อให้ชิ้นงานของคุณออกมามีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• วางชิ้นในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น
• ใส่ไฟปานกลางแล้วรอจนเดือด
• หลังจากนั้นลดความร้อนและอย่าลืมเอาโฟมออก
• เกลือหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และชิ้นที่เลือก พยายามปรุงอาหารจนเนื้อเริ่มตกหลังกระดูก
• หลังจากทำอาหารคุณต้องเอาเนื้อออกแล้ววางหม้อกับน้ำซุปในชามน้ำเย็น

ที่เป็นพื้นมัน ตอนนี้คุณมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว และคุณสามารถไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งน้ำซุปในตู้เย็นได้โดยตรง

ตู้แช่แข็ง

ที่นี่คุณมีหลายทางเลือก คุณสามารถใช้ชุดอาหารแบบใช้แล้วทิ้งหรือแบบใช้ซ้ำได้ ตัวเลือกแรกสะดวกกว่าเนื่องจากถุงแช่แข็งมีราคาถูกและขายในร้านค้าใดก็ได้

• สำหรับการแช่แข็งมักใช้ภาชนะที่มีด้านสูง สิ่งนี้จะมีประโยชน์หากคุณวางแผนที่จะใส่น้ำซุปลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ในทางกลับกัน ถ้าภาชนะกว้าง แท่งน้ำซุปแช่แข็งสามารถวางในกระทะด้านข้าง มันค่อยๆละลาย
• หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเทน้ำเดือดใส่ภาชนะ จากนั้นน้ำซุปที่แช่แข็งจะหลุดออกมาเอง
• สะดวกในการใช้ถังมายองเนสพลาสติกเปล่า
• ถุงพลาสติกสามารถนำมาใช้เพื่อประหยัดพื้นที่ ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งน้ำซุปในช่องแช่แข็งหากปริมาตรเหลือเป็นที่ต้องการ? ใช่ สำหรับสิ่งนี้เท่านั้น คุณต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย เทน้ำลงในหม้อให้พอท่วมเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารจะยังคงเดือดและน้ำซุปเข้มข้นจะยังคงอยู่ สามารถเทลงในถ้วยพลาสติกได้ จากนั้นจึงเจือจางสารเข้มข้นให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ

น้ำซุปไก่

มันเปรี้ยวเร็วกว่าน้ำซุปเนื้อประเภทอื่น ๆ มากดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจมากขึ้น น้ำซุปเป็นยังไง? ก่อนอื่นต้องต้มให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและต้องกรองผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับครึ่ง ก่อนส่งไปเก็บควรเทใส่จานแก้วแล้วปิดฝาแก้ว นี้จะหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชัน

แช่เย็นได้ ซุปไก่ใน ปริมาณมาก. เหมาะสำหรับทำซุปหรือ บะหมี่ทำเอง. ยิ่งไปกว่านั้น บนพื้นฐานของมัน ซอสอร่อย. ข้อดีคือ ทำอาหารเร็ว. หากจำเป็นต้องปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ไก่ก็จะพร้อมใน 40 นาที

วิธีเก็บน้ำซุปเนื้อ

ความแตกต่างไม่ใหญ่เกินไป เนื้อสุกนานขึ้นและน้ำซุปก็อิ่มตัวมากขึ้น อุณหภูมิการจัดเก็บที่ยังไม่แช่แข็งเท่ากับ น้ำซุปไก่นั่นคือจาก 4 ถึง 8 องศา ทำได้โดยง่ายบนชั้นวางตรงกลางของตู้เย็น แต่ข้อกำหนดจะนานกว่านี้เล็กน้อย - จะ "ใช้งาน" ได้อย่างสมบูรณ์ถึง 7 วันโดยไม่หยุดนิ่ง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรแช่แข็งสดทันทีหลังจากเตรียม

วิธีการกำหนดความสด

เราได้พูดคุยกันแล้วว่าน้ำซุปแช่แข็งจะอยู่ได้นานแค่ไหน พ่อครัวและนักเทคโนโลยีเรียกว่าระยะเวลา 6 เดือน แต่ถ้าอุณหภูมิไม่ลดลงก็จะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้นมาก แต่แม้แต่น้ำซุปที่เก็บไว้ตามกฎทั้งหมดก็สามารถเสื่อมสภาพได้ ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณต้องได้กลิ่นอย่างแน่นอน หากน้ำซุปเน่าเสีย คุณก็จะได้กลิ่นที่คล้ายกับไข่ที่บูดได้ง่าย

หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าพื้นฐานของน้ำซุปบูดบึ้งก็ต้องเทออกโดยไม่เสียใจ สังเกตการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้ง่ายเป็นพิเศษหากคุณละลายน้ำซุปและวางไว้ในตู้เย็นชั่วคราว นอกเหนือจาก กลิ่นเหม็น, สินค้าเน่าเสียสามารถเตือน รูปร่าง. หากน้ำซุปขุ่น มีสะเก็ดและตะกอนปรากฏขึ้น สิ่งนี้ควรเตือนด้วย ถ้ากลิ่นไม่เปลี่ยน ให้ลองต้มน้ำซุปดู

แทนที่จะได้ข้อสรุป

หลังจากเรียนรู้วิธีแช่แข็งน้ำซุปในช่องแช่แข็งแล้ว คุณจะไม่อยากเลิกใช้วิธีนี้อย่างแน่นอน สะดวกและใช้งานได้จริง ยิ่งกว่านั้นน้ำซุปไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในภาชนะ หลังจากการแช่แข็ง ให้จุ่มภาชนะในน้ำอุ่น เขย่าภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง แม่บ้านบางคนชอบบดแท่งน้ำแข็งให้เป็นก้อน

หากตู้เย็นละลายน้ำแข็งแล้ว แนะนำให้ต้มน้ำซุปและแช่แข็งอีกครั้ง คุณภาพ สินค้าสำเร็จรูปและเนื้อหา สารที่มีประโยชน์ในกรณีนี้จะลดลง แต่น้ำซุปยังเหมาะสำหรับการบริโภค ตัดสินโดยความคิดเห็นของแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำซุป - 2-3 ลิตร ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างง่ายดายและบริโภคได้เร็วมาก ภายในหนึ่งเดือนสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าคุณจะไม่ค่อยปรุงซุปก็ตาม

ในบางครอบครัว น้ำซุปเห็ดเป็นที่ต้องการมากกว่าน้ำซุปเนื้อ มันกลับกลายเป็นว่าหอมและอร่อยในขณะที่มันเล็กน้อย ค่าพลังงาน. คุณสามารถปรุงซุปทำซอสใช้สำหรับปรุงหลักสูตรที่สอง แม่บ้านบางคนใส่น้ำซุปเห็ดลงในเนื้อหรือไก่เพื่อให้มีรสชาติที่เย้ายวน จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ขาดไม่ได้ในการอดอาหาร ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ด้วยทักษะที่เหมาะสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามโดยไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างอร่อยและ น้ำซุปเพื่อสุขภาพมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงจากเห็ด

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับทำน้ำซุป หากอยู่ในประเภทที่สองหรือโดยทั่วไปสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขจะไม่ใช้สำหรับน้ำซุป: พวกเขาจะให้สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดกับน้ำซุปทำให้เป็นพิษ เช่นเดียวกับเห็ดเก่า (รก) และของขวัญจากป่าที่เก็บได้ในพื้นที่ด้อยโอกาสทางนิเวศวิทยา น้ำซุปไม่ได้ปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพียงเพราะเหตุที่มันกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ารับประทาน
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปเห็ดไม่เพียง แต่จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแห้งด้วย เทคโนโลยีในการปรุงอาหารจากอาหารสดและอาหารแช่แข็งนั้นใกล้เคียงกัน แต่เห็ดแห้งจำเป็น การเตรียมการเบื้องต้น. เพื่อคืนรูปร่างให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและหลังจากนั้นก็ใช้เพื่อเตรียมน้ำซุป
• ไม่ควรเทน้ำที่แช่เห็ดไว้ แต่ต้องกรองอย่างดีเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายเข้าไปในน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นได้ หลังจากนั้นของเหลวอะโรมาจะเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำและใช้สำหรับทำน้ำซุป ด้วยเคล็ดลับนี้ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
• หากปรุงน้ำซุปข้นในน้ำซุปคุณสามารถแช่ในน้ำไม่ได้ แต่ในนม มันถูกกรองและเพิ่มลงในจานสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร.
• เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดและขนาดของชิ้นที่หั่น โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 25-45 นาที เห็ดปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย เห็ดป่า- อีกหน่อย
• ได้น้ำซุปเห็ดพอชินีที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมที่สุด
• น้ำซุปเห็ดสามารถเป็นสีอ่อนและสีเข้ม แสงมักทำจากเห็ดสดและเห็ดอ่อน สีเข้ม - จากสุกและแห้ง สีของน้ำซุปที่น่าพึงพอใจช่วยให้คุณใช้หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือ เปลือกหัวหอม.
• เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ดจะใช้รากและเครื่องปรุงต่างๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้ อย่างไรก็ตามอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้แข่งขันกับเห็ดพยายามฆ่ากลิ่นหอมเย้ายวน
• หากเห็ดผัดล่วงหน้า น้ำซุปจากเห็ดจะหอมและอร่อยกว่า นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำหากพวกเขาวางแผนที่จะส่งเป็น ทำอาหารเอง.

หากคุณเสิร์ฟน้ำซุปแทนซุป การให้ครูตงไม่เสียหาย ใส่สมุนไพรสดลงไป หลังจากสับละเอียดด้วยมีดแล้ว

สูตรน้ำซุปเห็ดสดง่ายๆ

• เห็ดสด - 0.5–1 กก. (0.5 กก. เพียงพอสำหรับเห็ดขาว ต้องการเห็ดเพิ่ม);
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 100 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนใส่เห็ด
• เติมน้ำแล้วจุดไฟ
• หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมที่ออกมาบนพื้นผิวลดความเข้มของเปลวไฟ
• ปิดฝาหม้อ แต่ปล่อยให้มีช่องว่างเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ต้ม 20-30 นาที
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• นำหัวหอมและเห็ดออก ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมอีกต่อไป และสามารถใช้เห็ดในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะทำซุปกับน้ำซุปเห็ด คุณสามารถเพิ่มลงไปได้
• สายพันธุ์น้ำซุป

น้ำซุปเห็ดby สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับจานใด ๆ ซึ่งแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเสิร์ฟน้ำซุปแบบจานเดี่ยว การทำสูตรให้ยุ่งยากก็ไม่เสียหาย

น้ำซุปเห็ดขาวแสนอร่อย

• เห็ดขาว - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาด พักไว้สองสามชิ้น (ประมาณ 0.2–0.25 กก.) วางที่เหลือในกระทะ เติมน้ำในปริมาณ 2 ลิตรแล้ววางบนเตา
• ล้างหลอดไฟ เอาแกลบออก ใส่ในกระทะแยกต่างหาก ใส่หัวหอมเล็กทั้งตัวที่นั่น เทลงในน้ำที่เหลือ ใส่ไฟ ต้ม 5-10 นาทีหลังจากเดือด ความเครียด.
• ล้างแครอท พาร์สลีย์ และรากขึ้นฉ่าย หั่นเป็นแว่น ก้อนเล็กหรือวงกลม
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงใหญ่
• ผัดหัวหอม แครอท และรากใน น้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีเทยาต้มเปลือกหัวหอมเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดเห็ดในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง
• เมื่อน้ำในกระทะที่เห็ดเดือดเดือด ให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• เพิ่มเห็ดทอดปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
• เพิ่มเนื้อหาของกระทะที่สอง เกลือใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน

เทน้ำซุปลงในชามและเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสดในแต่ละจาน คุณยังสามารถใช้เห็ดที่ใช้ต้มน้ำซุปได้ เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดเหล่านี้ในการปรุงอาหารจานอื่น

น้ำซุปเห็ดแห้ง

• เห็ดแห้ง - 80-100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ระบายของเหลวกรองผ่านผ้าขาว เจือจางด้วยน้ำจนได้ 2 ลิตร
• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลใส่ในกระทะเทของเหลวที่เตรียมไว้
• ล้างผักให้สะอาด ใส่เห็ดในหม้อ
• ต้มโดยลอกฟองออกหลังจากน้ำเดือด 40 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที เกลือน้ำซุปใส่เครื่องเทศ
• ระบายเห็ดและผักในกระชอน กรองน้ำซุปเพื่อขจัดเครื่องเทศ มิฉะนั้น จะได้รับรสขม

สูตรสำหรับทำน้ำซุปเห็ดแห้งนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก

น้ำซุปเห็ดนั้นอร่อยในตัวมันเอง แต่มักใช้เพื่อเตรียมซุปเห็ด ซอส และอาหารจากผัก เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก สามารถปรุงจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง อาหารจานนี้มีหลายสูตร เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมไม่เหมือนกันทุกประการ แต่หลักการพื้นฐานของการทำน้ำซุปเห็ดยังคงเป็นเรื่องธรรมดา

เราปรุงหลักสูตรแรกเกี่ยวกับน้ำซุปเนื้อบ่อยแค่ไหน แต่บางครั้งเราก็ลืมน้ำซุปเห็ดอย่างไม่ยุติธรรม โดยพื้นฐานแล้วมีการเตรียมอาหารอร่อยมากมาย ซุปเพื่อสุขภาพ, บอร์ช เข้ากันสุดๆ รสเห็ดกับผัก ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเลนทิล ส่งผลให้มีกลิ่นหอมและ ซุปแสนอร่อย. บ่อยครั้งที่พ่อครัวมืออาชีพชอบที่จะรวมเนื้อหรือน้ำซุปไก่กับเห็ด คนรักกัน สูตรต้นตำรับลองผสมโน๊ตกลิ่นเห็ดกับครีมชีส ใส่น้ำซุปเห็ด ชีสแปรรูปและซุปปรุงบนพื้นฐานนี้แล้ว เพื่อให้อาหารจานแรกมีความน่ารับประทานยิ่งขึ้น ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส กระเทียมสับลงในน้ำซุปเห็ด
สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสภาวะต่างๆ - สด, แห้ง, แช่แข็งและเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีจำหน่ายอยู่เสมอ ป่าต้องเก็บเห็ดเท่านั้น การประมวลผลอย่างระมัดระวังขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อน เมื่อใช้ของแห้งจะไม่สามารถต้มและต้มซุปได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องแช่น้ำไว้
นักโภชนาการถือว่าจานเห็ดนั้นย่อยยาก ดังนั้นผู้ปกครองจึงมีคำถามที่เป็นธรรมชาติอย่างยิ่ง: เป็นไปได้ไหมที่เด็ก ๆ จะมีน้ำซุปเห็ด? ขอแนะนำให้ให้ซุปดังกล่าวสำหรับมื้อกลางวันเฉพาะอายุ 7-8 ปีเท่านั้น มันควรจะง่ายก่อน ซุปผักในน้ำซุปเจือจางซึ่งใช้เป็นแชมเปญ (เชื่อกันว่าร่างกายดูดซึมได้ง่ายที่สุดและมีพิษน้อยที่สุด) ทั้งนี้เนื่องมาจากการที่ลูกๆ ระบบทางเดินอาหารในที่สุดมันก็ถูกสร้างขึ้นเมื่ออายุ 7-8 เท่านั้นดังนั้นหากเด็กเสิร์ฟจานเห็ดก่อนหน้านี้พิษของร่างกายก็เป็นไปได้เนื่องจากเห็ดที่ไม่เป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาในร่างกายของเด็กได้ หลังจากให้นมลูกครั้งแรก ซุปเห็ด, ตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายวัน แม้ว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย แต่อย่าให้อาหารเห็ดสำหรับเด็กบ่อยกว่า 1 ครั้งใน 2-3 สัปดาห์
สำหรับผู้ที่มีลูกที่โตแล้ว เราขอแนะนำให้คุณใส่จานเห็ดในอาหารของคุณบ่อยขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานแรก และสำหรับการเริ่มต้นเรามาดูกันดีกว่าว่าเห็ดอะไรและวิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง?

น้ำซุปเห็ดสด

หากคุณไปที่ป่าในช่วงสุดสัปดาห์นำเห็ดเต็มตะกร้ามาตอนนี้คุณมีงานมากมาย: หมัก, แห้ง, แช่แข็ง แต่ทิ้งส่วนไว้เพื่อปรุงน้ำซุปเห็ดทันทีจาก เห็ดสด. สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ตัวอย่างท่อที่ดีกว่า - ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน / ซุปเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดสด -1 กก.
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำน้ำซุปเห็ดหอมสด

คัดแยกเห็ดสด ล้าง ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำใส่หัวหอมปอกเปลือกด้วยแครอทและเครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ในภายหลัง) ส่งไปที่เตาทันทีที่น้ำเริ่มเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่คุณต้องการ ยิ่งเห็ดสุกนานเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปและเกลือ กินได้เลยแบบนี้ บดสมุนไพรสดสับไว้ด้านบน
ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลจากนั้นใช้ดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถสับด้วยเครื่องบดเนื้อและเตรียมซอสหรือเพิ่มลงในไฟ ซุปผักกับผัก

จากเห็ดแห้ง

ในกรณีนี้เห็ดแห้งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสม
ก่อนต้มน้ำซุป เห็ดแห้งตรวจสอบอย่างระมัดระวังในระหว่างการจัดเก็บพวกเขาสามารถแขวนแมลงได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100-150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

แยกเห็ดแห้งและล้างหลายครั้งใน น้ำอุ่น(องศา 30-35 จะเพียงพอ); ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงก็ควรจะบวม


ตอนนี้โยนเห็ดในกระชอนล้างใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด หากคุณต้องการน้ำซุปเห็ดที่เข้มข้นมาก ๆ ให้ต้มในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ ใส่ไว้ ไฟช้าต้มเสร็จแล้วใส่รากผักชี ต้มหนึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ดึงออกมา เย็นและใช้ต่อไปตามดุลยพินิจของคุณ กรองน้ำซุปเกลือ

จากเห็ดแช่แข็ง

น้ำซุปเห็ดแช่แข็งอยู่เสมอ รสชาติดีเยี่ยมรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถแช่แข็งเห็ดด้วยตัวเองเพื่อใช้ในอนาคต หรือซื้อเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองแบบเดียวกันทั้งหมดในร้าน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งและล้างเห็ดให้ดีถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
ต้มน้ำจิ้มเห็ดลงไปเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ ต้มเป็นเวลา 30-40 นาที กรองน้ำซุปเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

จากแชมเปญ

อย่างไรก็ตามในประเทศที่กว้างใหญ่ของเรานั้นไม่มีเลย ร้านเห็ด. และไม่ใช่ทุกคนที่จะเรียกตัวเองว่าคนเก็บเห็ด ปล่อยให้ตัวเองเดินผ่านป่าด้วยตะกร้า จากนั้นตากให้แห้ง แช่แข็ง หรือปรุงน้ำซุปเห็ดพอชินี อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมนูเห็ดทุกคนต้องการ นี่คือที่ที่แชมเปญเข้ามาช่วยเหลือ ซึ่งคุณสามารถไปซื้อได้ทุกเมื่อในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำ - 2-2.5 ลิตร;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• การทำอาหาร:

แยกเห็ดแชมปิญอง ทำความสะอาด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นถ้ามีขนาดใหญ่เกินไป


ใส่เห็ดในกระทะ เทน้ำสะอาด ส่งไปที่เตาจนเดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วกับหัวหอมพริกไทย (โยนผักชีฝรั่งในภายหลัง) ต้ม 30 นาที
เสิร์ฟน้ำซุปแชมเปญ เทลงในชามและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

เครือข่ายทีเซอร์

เมนูกับซุปเห็ด

หากมีเห็ดอยู่ในบ้าน แอร์โฮสเตสจะไม่ต้องคลุกคลีกับคำถามว่าจะทำอาหารอะไร จากน้ำซุปเห็ดคุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย:

• ซุปผักเช่นถั่วเขียวอ่อนหรือกระป๋อง
• ซุปก๋วยเตี๋ยว.
• ใส่ริซอตโต้และปาเอญ่า
• ซุปเห็ดซุปข้น.
• ต้มผักและพืชตระกูลถั่วในน้ำซุปนี้
• นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำซอส

หากคุณเทเล็กน้อยเมื่อเคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อจะมีกลิ่นหอม อาหารพร้อมทานจะยิ่งน่ารื่นรมย์และมั่งคั่งยิ่งขึ้นไปอีก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการแช่แข็งน้ำซุปเห็ดด้วยเหตุนี้จึงสามารถเทลงในถ้วยพลาสติกหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง เมื่อละลายแล้ว ใช้เป็นน้ำซุปเห็ดธรรมดา
ไม่มีอาหารใดดีไปกว่าสำหรับผู้ที่ถือศีลอดในโบสถ์ และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเห็ดมีเพียง 3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างและกำลังควบคุมอาหาร

ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนต้มหรือต้มรวมทั้งเนื้อผลไม้ทอดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าของสด การทำเห็ดต้มนั้นง่ายมาก:

• ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น;
• ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
• ลวกในน้ำเดือดสองสามนาที
• สะเด็ดน้ำออก แช่เย็น น้ำสะอาด;
• แห้งแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและแห้งเพื่อแช่แข็ง
• แช่ช่องฟรีซ ระบอบอุณหภูมิที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

ภายใต้สภาวะการเตรียมและการเก็บรักษาดังกล่าว เชื้อราจะคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์และอาหารทั้งหมดและ คุณสมบัติด้านรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดต้มเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนสุกในกรณีนี้ อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งจะอยู่ที่ประมาณหกเดือน ผลไม้ทอดและตุ๋นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็นได้ไม่เกินสามเดือน

การเก็บเห็ดสดในฤดูหนาว

ที่ การประมวลผลเบื้องต้นควรทำความสะอาดซากผลไม้สดจากเศษซากป่าตัดขาและกำจัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถแช่เครื่องรีดนมใน น้ำเกลือจนรุ่งเช้าจึงค่อยเปลี่ยนน้ำและแช่เห็ดไว้อีกวัน เครื่องรีดนมบางประเภทถูกทิ้งไว้ในน้ำเพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ เมื่อทำความสะอาด แนะนำให้ใช้มีดที่ทำจาก ของสแตนเลส. แนะนำให้เก็บเห็ดที่รวบรวมไว้โดยเร็วที่สุด

ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการประมวลผลสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว:

• การอบแห้ง;
• เกลือ;
• การเตรียมสารสกัดจากเห็ด
• หมัก;
• การทำหมันใน เหยือกแก้ว;
• หนาวจัด.

เห็ดมีความเกี่ยวข้องอย่างสมเหตุสมผลกับ ผลิตภัณฑ์อาหารต้นกำเนิดผักและองค์ประกอบพิเศษของเนื้อเห็ดจากสารประกอบโปรตีนทำให้เกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากการกระทำของเอนไซม์และจุลินทรีย์ต่างๆ ต้มและ เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนได้จนถึงพรุ่งนี้ แห้งควรเก็บไว้อย่างดีที่สุด

วิธีแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การอบแห้งที่เหมาะสม

เห็ดแห้งคุณภาพสูงเป็นวิธีที่ดีในการเสริมสร้างอาหารของคุณด้วยความอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการข้างนอก ฤดูกาลเห็ด. วิธีการแปรรูปที่ประหยัดและเรียบง่ายที่สุดนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและ การเก็บรักษาระยะยาวประเภทต่อไปนี้:

• เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• หัวแดง;
• ช่างน้ำมันทุกชนิด
• มู่เล่ทุกชนิด
• คอซเลียค;
• เห็ดทรัฟเฟิลขาว;
• หมวกมอเรล;
• มอเรล;
• Trutovik แตกแขนง;
• เชื้อจุดไฟเป็นเชื้อราผสมกัน
• เห็ดแกะ;
• เห็ดน้ำผึ้งของอะไรก็ได้ ชนิดกินได้;
• เห็ด-ร่มผสมกัน;
• แชมเปญ;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดกวาง.

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เครื่องรีดนมที่กินได้ทุกชนิดแห้งซึ่งเกิดจากการมีน้ำรสขมในเนื้อ การทำให้แห้งควรกระทำต่อร่างกายที่ออกผลที่แข็งแรงและไม่มีหนอนเพียงพอเท่านั้น ซึ่งต้องทำความสะอาดเศษซากป่าอย่างทั่วถึงก่อนแล้วจึงเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งในแสงแดด เช่นเดียวกับในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการอบแห้งเบื้องต้นที่อุณหภูมิ 40-50 ° C เป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นการอบแห้งหลักจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 60-70 ° C จนสุก เห็ดแห้งมีระดับการดูดความชื้นสูงมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันถูกเก็บไว้ในที่ปิด ภาชนะแก้วที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส ซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา

การเตรียมสารสกัดจากเห็ดและผง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมผงเห็ดที่มีกลิ่นหอมมาก ตามกฎแล้วผงเห็ดเตรียมจากเห็ดพอชินี, เนย, ร่ม, โมเรล, หมวกนมสีเหลือง, ชานเทอเรล, ทรัฟเฟิล, เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งและหัวแดง ผงเห็ดที่ทำจากเห็ดหลายชนิดที่มีความชื้นไม่เกินสิบสองเปอร์เซ็นต์มีกลิ่นที่เด่นชัดเป็นพิเศษ คุณสามารถบดวัตถุดิบแห้งทั้งในครกและในโรงสีพริกไทยพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟเก็บผงเห็ดสำเร็จรูปในลักษณะเดียวกับเห็ดแห้ง

สารสกัดจากเห็ดได้ดีที่สุดจากสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด เช่น เห็ด เห็ดนางรม ดอกคามิลิน่า หัวแดง และเห็ดชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับเห็ดขาว ร่างกายต้องติดผล การปรับสภาพในรูปแบบการล้างและล้างแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้ ไฟต่ำ. ควรใช้กระทะเคลือบฟันเพื่อต้มน้ำเห็ดที่ได้จะต้องถูกระบายออกมวลเห็ดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยควรต้มอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ น้ำเห็ดที่ได้รับทั้งหมดจะต้องเค็มในอัตรา 10 กรัมต่อ 500 มล. แล้วต้มจนข้น สารสกัดต้องเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีในวันเดียวกันที่นำออกมาเก็บใน ที่เย็น.

คุณสมบัติของการบรรจุกระป๋อง

เห็ดเค็ม- อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมาก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. การทำเกลือเป็นวิธีรักษาพันธุ์ที่กินได้และเก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง เก็บผลิตภัณฑ์ในที่เย็น แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี อย่างสูง ในทางที่ดีเป็นการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดสำเร็จรูปในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส จำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาสัญญาณการเน่าเสียเมื่อราปรากฏขึ้น แนะนำให้ย่อยผลิตภัณฑ์โดยการเกลือด้วยวิธีร้อน หมักก็ได้ เห็ดเค็มหรือการประมวลผล เห็ดคาเวียร์.

ขวดที่มีช่องว่างจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8-10 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้วกระบวนการดองจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ แต่ เห็ดดองไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและใช้เป็นอาหารภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากสิ้นสุดกระบวนการสุก

ในแต่ละวันที่ใช้เวลาเดินป่าจะลดลักษณะคุณภาพของเห็ดที่เก็บมา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเนื้อผลไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป แต่ จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด:

• แนะนำให้ถอดขาออกเนื่องจากส่วนนี้แห้งยากที่สุดในสภาพสนาม
• หมวกจะต้องทำความสะอาดจากเศษดินและป่าหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดพื้นที่ที่เน่าเสียด้วยมีดและล้างเห็ด
• สับละเอียดค่อนข้างสะอาด หมวกเห็ดต้องย่อยสลายในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง

วิธีบันทึกเห็ดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

คุณยังสามารถร้อยเห็ดด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วแขวนไว้เหนือถ่านที่คุกรุ่นอยู่ อนุญาตให้ใช้วิธีอื่นในการทำให้แห้งในค่ายซึ่งจำเป็นต้องวางกองไฟด้วยหินก้อนใหญ่และหลังจากที่มันไหม้แล้วเห็ดจะย่อยสลายที่พันอยู่บนกิ่งที่ค่อนข้างบาง ควรห่อผลิตภัณฑ์ที่แห้งด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ หลังจากกลับจากการเดินป่าควรวางเห็ดในภาชนะที่ปิดสนิท