วิธีทำคอทเทจชีสแสนอร่อยจากนม คอทเทจชีสจากนมวัวที่บ้าน
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ชีสกระท่อมจริงกลายเป็นปัญหาค่อนข้างมาก ขายเป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว. แม้ว่าจะมีการเขียนว่าคอทเทจชีส แต่ก็สงสัยว่าดีหรือไม่ ... เนื่องจากในครอบครัวของเราก็เพียงพอแล้ว สินค้ายอดนิยมฉันสงสัยว่าจะทำคอทเทจชีสที่บ้านได้อย่างไร
ฉันเพิ่งพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้และของมัน ผลประโยชน์บนร่างกายของเรา ถ้าพลาด ลองอ่านดู และแน่นอนว่าร่างกายของเราจะได้รับประโยชน์จากคอทเทจชีสที่ดีเท่านั้น
มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ฉันได้ลองสูตรสองสามสูตรแล้ว ดังนั้นฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีอื่นๆ เพื่อให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
ไม่ว่าคุณจะทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยวิธีใด เคล็ดลับทั่วไปซึ่งดีกว่าที่จะคำนึงถึงเพื่อทำทุกอย่างให้ถูกต้องและคอทเทจชีสก็ออกมาอร่อยและนุ่ม
- หากคุณไม่เคยทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมาก่อน คุณไม่ควรเริ่มด้วยปริมาณมาก เนื่องจากในครั้งแรกอาจใช้งานไม่ได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยทักษะบางอย่าง
- ฉันแนะนำให้คุณควบคุมขั้นตอนการปรุงคอทเทจชีสและอย่าออกจากเตาเนื่องจากการให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็งและแห้งหากไม่เพียงพอหางนมจะไม่แยกออกจากกัน สัญญาณว่าจำเป็นต้องนำออกจากกองไฟคือลักษณะของเวย์สีเหลืองและก้อนนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่มีและไม่สามารถเป็นสูตรอาหารที่ชัดเจนซึ่งระบุเวลาทำอาหารเนื่องจากขึ้นอยู่กับระดับความร้อนและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์เดิม. เมื่อทำมาแล้วหลายครั้งคุณเองจะเข้าใจวิธีทำให้ดีที่สุดทุกอย่างจะมาพร้อมกับประสบการณ์
- สำหรับการผลิตคอทเทจชีสคุณสามารถใช้ทั้งนมโฮมเมดหรือนมจากฟาร์มและซื้อจากร้านค้า หากคุณกำลังจะทำจากร้านค้าให้ซื้อด้วยอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดและพาสเจอร์ไรส์ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งลิตรคุณจะได้ประมาณ 200 กรัม ชีสกระท่อมจาก นมทั้งหมดมากกว่า 220 - 250 เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
- ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไขมันในนมฟาร์มค่อนข้างสูง หากมีเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการ เนยแข็งพร่องมันเนยจากนั้นซื้อนมพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนยจากนมพร่องมันเนย
- เมื่อคุณแยกหางนมออกจากคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ได้รับแสงมากเกินไปในระหว่างกระบวนการปั่น - ยิ่งมีความชื้นมาก คอทเทจชีสก็จะยิ่งแห้ง แม้ว่าบางครั้งคุณต้องใช้คอทเทจชีสแบบแห้งหากคุณจะทำชีสเค้กหรือขนมอบอื่นๆ จากมัน ดังนั้นปรับเวลาด้วยตัวคุณเองหากคุณต้องการคอทเทจชีสที่นุ่มและชุ่มชื้นก็เพียงพอแล้วที่จะถือไว้ 30-40 นาทีสำหรับคอทเทจชีสที่แห้งกว่าจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
- อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดคือ 3-4 วัน หากมีความจำเป็นต้องเก็บไว้ใช้เพิ่มเติม ระยะยาวจากนั้นสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้โดยใส่ในถุงหรือ ภาชนะพลาสติก. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่าๆ กัน แต่การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไร้ประโยชน์
ฉันหวังว่าเคล็ดลับจะไม่ทำให้คุณตกใจและคุณยังคงพยายามทำคอทเทจชีสที่บ้าน เลือก สูตรที่ดีที่สุดและไปข้างหน้า
คอทเทจชีสจากนมที่บ้าน
ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะนมที่ฉันซื้อมาบางส่วนมีรสเปรี้ยว ตอนแรกฉันอยากจะใส่มันในการอบ - มันออกมาดีกับนมเปรี้ยว แต่แล้วฉันก็จำได้ว่าฉันอยากลองทำคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต ฉันมีนมจากฟาร์มและฉันรู้แน่นอนว่าโยเกิร์ตจะมีคุณภาพสูง
นมที่ซื้อตามร้านค้าไม่ได้ผ่านการหมักอย่างถูกต้องเสมอไป
วัตถุดิบ:
- ด้วยวิธีนี้เขาอยู่คนเดียว - นม
สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม:
- เธอเทนมลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตควรใช้ เหยือกแก้วหรือเครื่องเคลือบดินเผา เช่น เครื่องใช้โลหะอาจส่งผลต่อคุณภาพของนมเปรี้ยวและทำให้ไม่อร่อยได้ ไม่ควรปิดฝา แต่ควรใช้ผ้าฝ้ายที่ช่วยให้อากาศผ่านได้และทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น
- ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นและที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันโยเกิร์ตกลายเป็นนม แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานขึ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่าวางขวดนมไว้กลางแสงแดดโดยตรง - แน่นอนว่ามันจะเปรี้ยวเร็วกว่า แต่สามารถเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้
- มีคำแนะนำในการทำในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง เธอวางหม้อนมเปรี้ยวบนเตา ทันทีที่นมเริ่มจับตัวเป็นก้อนและหางนมแยกออกจากกัน ฉันก็ปิดไฟ
- เมื่อนมเย็นลง ฉันก็ระบายมันผ่านกระชอน แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ฉันไม่ได้ทำตามคำแนะนำจริงๆ เพราะพวกเขาบอกว่าคุณต้องแขวนถุงผ้าก๊อซเหนือภาชนะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ฉันต้องการความนุ่มนวลและ ชีสกระท่อมนุ่มสำหรับอาหารไม่ใช่สำหรับการอบดังนั้นฉันจึงทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนในผ้ากอซและทันทีที่ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วฉันก็ใส่คอทเทจชีสลงในชาม
คอทเทจชีสโฮมเมดมันอร่อยจากนมหรือมากกว่าจากโยเกิร์ต แต่ฉันไม่ชอบรอสักวันหรือมากกว่านั้นฉันตัดสินใจหาสูตรอื่น แม้ว่าสำหรับการหมักที่เร็วขึ้นขอแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนม (1 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร) หรือชิ้นส่วนที่ค้าง ขนมปังข้าวไรย์, นอกจากนี้ยังมี วัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปที่มีขายในร้านขายยา. ในกรณีนี้ นมจะจับตัวเป็นก้อนได้ในชั่วข้ามคืน แต่คุณยังต้องรอ ฉันพบสูตรอาหารที่เร็วกว่านี้และฉันชอบมันมาก
วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านอย่างรวดเร็ว
ฉันจะให้คุณสองสูตร อาหารจานด่วนชีสกระท่อม - จากนมและ kefir และจากนมและมะนาว สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีเหล่านี้ทั้งนมจากฟาร์มและนมที่เก็บมีความเหมาะสม แต่คอทเทจชีสรสชาติแบบไหนฉันพูดได้เฉพาะสูตรที่มี kefir - นุ่มและอร่อยและฉันใช้นมที่ซื้อจากร้าน ยังไม่เคยลองกับมะนาว
ชีสกระท่อมจากนมและ kefir
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- kefir - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำคอทเทจชีสจากนมและคีเฟอร์:
เนื่องจากนมถูกนำไปต้มในสูตรนี้จึงสามารถมอบคอทเทจชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้ให้กับเด็กและทารกได้
นมเปรี้ยวและมะนาว
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมและมะนาว:
- นำนมไปต้ม
- ในการต้มนมให้รอดน้ำจากมะนาวครึ่งลูกทันทีที่นมจับตัวเป็นก้อนให้นำออกจากความร้อน
- เย็นและเครียด
วิธีทำคอทเทจชีสเผา
แน่นอนว่าคอทเทจชีสมีแคลเซียมอยู่แล้ว แต่คนบางกลุ่มต้องการ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นแคลเซียม - สำหรับเด็ก, สตรีมีครรภ์, มารดาที่ให้นมบุตร, ผู้สูงอายุ, ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคไตและตับ
เพื่อเติมแคลเซียมในร่างกายสามารถรวมคอทเทจชีสเผาไว้ในอาหารได้ แต่ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เช่น ชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยเติมแคลเซียมคลอไรด์ซึ่งขายในร้านขายยา
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- แคลเซียมคลอไรด์ (แคลเซียมคลอไรด์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลวหรือ 6 กรัม แคลเซียมแห้ง
สูตรสำหรับคอทเทจชีสเผาแบบโฮมเมด
- อุ่นนมถึง 40 0
- เติมแคลเซียมคลอไรด์ลงในนม ผสมให้เข้ากัน
- นำนมไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่นมเดือด ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
- กรองผ่านผ้าขาวบาง
แคลเซียมคลอไรด์สามารถถูกแทนที่ด้วยแคลเซียมแลคเตตแบบเม็ดได้ นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา สูตรมีดังนี้: 8 - 10 เม็ดต่อนม 1 ลิตร บดเม็ดเป็นผงแล้วเติมนมนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันขณะที่นมเปรี้ยวให้กรอง
วิธีทำคอทเทจชีสแบบเม็ดที่บ้าน
ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามีการขายคอทเทจชีสซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากกับลูกค้า - นี่คือคอทเทจชีสที่มีเนื้อละเอียดนุ่มและอร่อยและยังสามารถทำที่บ้านได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ครีมหนัก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สูตรอาหาร ชีสกระท่อมด้วยน้ำมะนาว:
- เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- นำกระทะออกจากเตา ใส่นมลงไป กรดมะนาวและคนสักครู่
- ปิดฝากระทะด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมแยกออกจากกัน
- ความเครียดทันทีที่หางนมไหลโดยไม่ต้องถอดคอทเทจชีสออกจากผ้ากอซให้ล้างออกด้วยความเย็น น้ำเดือดและบีบเพื่อให้เต้าหู้แห้ง
- โอนคอทเทจชีสลงในชาม ใส่เกลือ ครีม ผสมให้เข้ากัน
ชีสกระท่อมโฮมเมดจาก kefir
อื่น สูตรที่น่าสนใจคอทเทจชีสไม่มี การรักษาความร้อน- คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ต
- ถ้านมเปรี้ยว การปรุงอาหารที่บ้านจากนั้นเทใส่ภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง Kefir สามารถแช่แข็งได้ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า
- นมเปรี้ยวแช่แข็งหรือ kefir ใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซ
- แขวนมวลที่ละลายแล้วไว้ในผ้าก๊อซเหนือภาชนะและค้างไว้จนกว่าเวย์จะระบายออกหมด
- แน่นอนว่าการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้จะไม่ทำงาน - จนกว่ามันจะละลายจนหมดพวกเขาบอกว่าใช้เวลา 8 ชั่วโมง
1. คอทเทจชีสสามารถทำได้สองวิธี: ด้วยความร้อนและไม่ใช้ความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวก อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ไม่มีความร้อนจะนุ่มกว่าเล็กน้อย
2. หากคุณทำคอทเทจชีสจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าในปริมาณไขมันใดก็ได้ ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น
3. Kefir สามารถรับประทานได้ในปริมาณไขมัน ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณร้อนขึ้นเท่านั้น
4. ปริมาณและรสชาติของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรละเลย
5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ อีกครั้งนี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบาย คุณจะพบคำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรชีสกระท่อม kefir
6. ควรอุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือ ของสแตนเลสมีก้นหนา กะละมังไม่เหมาะ: ทุกอย่างในนั้นสามารถเผาไหม้ได้
7. ชีสกระท่อมกระจายบนกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมไหลไปที่นั่น
8. หากคุณทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นก็จะเปียก
9. ในการทำให้คอทเทจชีสแห้งและร่วน คุณต้องมัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนปมไว้เหนืออ่างหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ยิ่งหางนมไหลนานเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น
10. และเพื่อให้คอทเทจชีสคงรูปร่างไว้ได้
11. คอทเทจชีสทำเองไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น มากกว่าสี่วัน
นี้ วิธีดั้งเดิมการเตรียมนมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
- นม 2 ลิตร
การทำอาหาร
ทิ้งนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่าสับสน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: ยิ่งอุ่นนมก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือสีดำหนึ่งชิ้นลงในนม
นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นจะได้รับ กลิ่นเหม็นและอาจเริ่มเดือดดาล หากคุณสังเกตเห็นว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยว ทางที่ดีควรนำออกมาเพื่อให้นมมีรสเปรี้ยวในสภาวะที่เหมาะสม
นมเปรี้ยวจะมีลักษณะนิ่ม เจลลี่หนาและซีรั่มจะเริ่มปรากฏขึ้นรอบๆ เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน
ต้มกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 10-15 นาที เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวเป็นก้อนในกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้นานเท่าเดิม จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน
คอทเทจชีสสำเร็จรูปจะนุ่มกว่าในกรณีแรก
วัตถุดิบ
- นม 2 ลิตร
จาก ปริมาณที่กำหนดคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม
การทำอาหาร
ปล่อยให้นมเปรี้ยวเหมือนวิธีแรก อย่าให้ความร้อนแก่มวลที่ข้น แต่ให้พับลงบนผ้าก๊อซทันที
ขอบคุณ น้ำมะนาวนมจะเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก
วัตถุดิบ
- นม 2 ลิตร
- 1 มะนาว
จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม
การทำอาหาร
เทนมลงในกระทะ หากคุณใช้นมสด ให้นำไปต้มและลดความร้อนลง หากนมพาสเจอร์ไรส์อยู่แล้วให้อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม
วัตถุดิบ
- kefir 1 ลิตร
การทำอาหาร
คุณต้องใช้หม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับอีกอันหนึ่งอย่างอิสระ เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง นำน้ำไปต้มบนไฟแรง
เท kefir ลงในกระทะอีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่กระทะใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่แล้วอุ่น kefir ด้วยไฟอ่อน
Kefir ควรแตกตัวเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำคอทเทจชีสใส่กระชอนแล้วปล่อยให้หางนมไหลออกมา
และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้เต้าหู้โปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร ทำเค็ม และใช้ประกอบอาหารได้
วัตถุดิบ
- kefir 1 ลิตร
จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม
การทำอาหาร
วิธีที่ดีที่สุดคือนำคีเฟอร์ใส่ถุง: ขวดสามารถแตกได้เมื่อแช่แข็ง และเป็นการยากที่จะดึงคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินออกมา หากมีเพียงคีเฟอร์บรรจุขวดอยู่ในมือ ให้เทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น
ใส่ถุงในช่องแช่แข็งข้ามคืน Kefir ควรกลายเป็นเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kefir ไม่แข็งเหมือนหินแสดงว่ามีคุณภาพไม่ดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะ ชีสกระท่อมเหลวชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
ตัดถุงอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อหาในกระชอนและห่อด้วยผ้า
ออกจาก kefir ที่ อุณหภูมิห้องจนละลายหมดแล้ว
วันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับทำชีสกระท่อมที่นุ่มและอร่อยจากนมสดที่บ้าน ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำนมเอง ปริมาณไขมัน และความหนาแน่น ยิ่งความหนาแน่นของน้ำนมสูงเท่าไร นมเปรี้ยวมากขึ้นคุณจะประสบความสำเร็จ. ฉันปรุงคอทเทจชีสจากนมธรรมชาติสามลิตรฉันได้ 700 กรัม นมเปรี้ยวนี้ทำไม่ยาก แต่มันดีต่อสุขภาพนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนที่เตรียมคอทเทจชีสเพื่อขายทำแบบนั้น ผมแนะนำให้!
วัตถุดิบ
ในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมสดที่บ้านคุณจะต้อง:
นม (จะดีกว่าถ้าทำเอง) - 3 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
วางนมไว้ในที่อุ่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับเตาหรือเตาอบ ทิ้งไว้จนเปรี้ยว อย่าปิดฝา คุณสามารถปิดด้วยผ้ากอซ "การเคลื่อนไหว" เกิดขึ้นที่ผนังของโถ (ตามภาพ) ไม่จำเป็นต้องผสม ปิดก้นกระทะสูงด้วยผ้ากอซหรือผ้าพับหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อถูกความร้อน เทลงในกระทะ น้ำเย็นและใส่เหยือกนมเปรี้ยวลงไป (น้ำในกระทะควรเกือบถึง "ไหล่" ของเหยือก)
ปิดกระชอนด้วยผ้าโปร่งพับ 2-3 ชั้นเทเนื้อหาของขวด อย่าลืมวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้ใต้กระชอนเพื่อระบายน้ำนมออก
คอทเทจชีสทำเองที่บ้านจากนมสดอร่อยมากนุ่มไม่ร้อนเกินไป ซีรั่มที่เหลือมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ร่างกายของผู้หญิง, คุณสามารถดื่ม, ใช้ทำ okroshka, เพิ่มลงในแป้งสำหรับขนมปัง, แพนเค้ก, พายและขนมปัง
ในขณะที่นมเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องผสม มวลนมจะหนาแน่นฟองจะก่อตัวขึ้นด้านบน ทันทีที่นมเปรี้ยวให้ผสมนมเล็กน้อย
วางชามที่ผสมนมไว้ อ่างอาบน้ำ. ฉันแค่ใส่กระทะกับส่วนผสมลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ตั้งกระทะในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบนหลายๆ ครั้ง เซรั่มจะเริ่มแยกตัว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนมากเกินไปและอย่าให้ส่วนผสมมากเกินไปในกรณีนี้คอทเทจชีสจะแข็ง
ทิ้งผ้ากอซกับคอทเทจชีสไว้ในกระชอนเพื่อระบายหางนมส่วนเกินออก จากนั้นมัดผ้ากอซเป็นปมแล้ววางผ้าไว้ด้านบน
ในแบบฟอร์มนี้ให้ทิ้งคอทเทจชีสไว้ นมวัวเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หากคุณชอบคอทเทจชีสที่นุ่มและไม่เป็นเม็ด คุณสามารถลดเวลาในการกดลงได้ ย้ายคอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วใส่โถหรือชามแล้วเก็บในตู้เย็น
นี่คือคอทเทจชีสแสนอร่อยที่ทำจากนมปรุงเองที่บ้าน ฉันชอบคอทเทจชีสกับธัญพืช ดังนั้นฉันจึงมักจะปรุงมันมากเกินไปภายใต้ความกดดัน แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
อร่อย!
พวกคุณหลายคนรู้ว่าคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคน แน่นอนถ้าคุณมุ่งมั่นที่จะมีสุขภาพดี สวย และดูอ่อนเยาว์
มีความเห็นว่าคำว่า "คอทเทจชีส" จาก Old Slavonic แปลว่า "นมทำยาก" บ่อยครั้งที่ซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าของเราเรายังคงผิดหวัง แต่มีทางออกเสมอ ดังนั้นคุณต้องปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวเอง อันที่จริงมันง่ายมาก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนคุณยาย
ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการจัดเก็บคอทเทจชีสอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความสดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ หรือวิธีการรีเฟรชและทำให้คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสชาติที่ดี จากบทความในวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสสำหรับลูกของคุณ และฉันจะแบ่งปันสูตรใหม่ในการทำคอทเทจชีสในเตาอบที่บ้านกับคุณ
ที่สุด ความลับหลักในการเตรียมคอทเทจชีสนมสดคุณภาพสูงนี้เพื่อให้คอทเทจชีสออกมาเหมือนของคุณยายจะดีกว่าถ้าใช้ นมโฮมเมดและไม่ใช่ซื้อตามร้าน แต่ถ้าซื้อแบบทำเองที่บ้านไม่ได้ เราจะใช้แบบซื้อตามร้าน วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง และวิธีทำความเข้าใจว่าเป็นธรรมชาติหรือไม่ ดูวิดีโอ
วิธีการปรุงชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่บ้าน? 
Curd เป็นแขกรับเชิญใน เมนูสำหรับเด็ก. แม่ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก
แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่าสามขวบกินชีสกระท่อม "ผู้ใหญ่" ที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้า และอะไรจะอร่อยไปกว่าคอทเทจชีสโฮมเมดที่ปรุงโดยมือที่เอาใจใส่ของแม่และปรุงรสด้วยความรักของเธอ!
ดังนั้นวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สาม วิธีง่ายๆวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านสำหรับลูกของคุณ
วิธีที่ 1
ต้ม 1 ลิตร นมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนบทจริง ในนมเย็นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในกระติกน้ำร้อนหรือวางไว้ในที่อุ่นๆ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ควรอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนกว่าหางนมจะเริ่มแยกออกจากกัน นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วทิ้งคอทเทจชีสในกระชอนหรือตะแกรง - ตามที่คุณต้องการ ทันทีที่ของเหลวหมดคอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพก็พร้อมรับประทาน!
วิธีที่ 2
เอา คีเฟอร์ทารก. 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางไว้ในอ่างน้ำและดูน้ำ เพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่นุ่มนวลไม่ควรเดือดมาก หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณต้องโยนมวลที่ได้ลงบนผ้าก๊อซเพื่อให้เวย์เคลือบแก้ว ปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลง เป็นอันเสร็จ!
วิธีที่ 3
ใช้เวลา 0.5 ลิตร นมและนำไปต้ม เพิ่ม 10 มล. แคลเซียมคลอไรด์(หนึ่งหลอด) ลงในกระทะแล้วพักไว้ทันที หลังจากบีบหางนมแล้วให้รับคอทเทจชีสเผา ยิ่งมีของเหลวเหลืออยู่ในนมเปรี้ยวน้อยเท่าใดความเข้มข้นของโปรตีนและไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้เลี้ยงทารกอายุไม่เกินหนึ่งปีด้วยคอทเทจชีสที่ปรุงสดใหม่ หากมีความจำเป็นต้องจัดเก็บโปรดจำไว้ว่าศัตรูหลักของคอทเทจชีสคืออากาศ ดังนั้นในตู้เย็นควรเก็บไว้ในเคลือบฟันหรือ เครื่องแก้วมีฝาปิด สำหรับเด็กโตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้สองวัน
ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดในอาหารของคุณทุกวันและปล่อยให้ลูกของคุณเติบโตอย่างแข็งแรงและแข็งแรง!
วิธีเก็บคอทเทจชีสอย่างถูกต้อง 
คอทเทจชีสเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: มันเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในความร้อน, เชื้อราปรากฏในความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองหรือสามวัน ที่ดีที่สุดคือใส่ในแก้วหรือจานลายคราม ปิดฝาหรือห่อคอทเทจชีสล่วงหน้าในกระดาษรองอบ
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมสามารถใส่เข้าไปได้ กระทะเคลือบเพิ่มน้ำตาลสองสามชิ้นที่นั่น ในกรณีที่คอทเทจชีสเปรี้ยวเกิดขึ้นเองจะไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงเนื่องจากมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค มีความจำเป็นต้องปรุงชีสเค้กหรืออื่น ๆ จากนั้น ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
หากคอทเทจชีสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มในปริมาณที่เท่ากันได้ นมสดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนมันลงบนกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางภาระไว้บนกระชอน นมเปรี้ยวจะกลายเป็นกรดน้อยลง
ฉันจะทำอย่างไร ชีสกระท่อมแสนอร่อยในเตาอบ 
ทำคอทเทจชีสที่บ้าน ผ่านการทดสอบด้วยตัวเอง ไม่เคยออกมาสมบูรณ์แบบ จากนั้นคุณย่อยมัน คอทเทจชีสจะกลายเป็นธัญพืช จากนั้นคุณไม่ปรุง มันจะกลายเป็นสารละลายที่ไม่มีรสชาติ
ถามหาเป้าหมายก็เจอตัวจริง ทางที่ถูกทำอาหารชีสกระท่อมที่บ้าน
เราใช้นมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งขวดโดยก่อนหน้านี้ได้เอาชั้นครีมออกเนื่องจากคอทเทจชีสจะกลายเป็นไขมันและอร่อยอยู่แล้ว เราใส่ขวดลงในชามเคลือบหรือทัพพีหรือถาดเพื่อให้ลึกขึ้น
เพื่ออะไร? ในกรณีที่โถแตก (ไม่ต้องกลัว นี่เป็นเหตุการณ์ที่หายากมาก)
เราวางถาดที่มีโถบนตะแกรงในเตาอบเย็นไม่ว่าจะเป็นไฟฟ้าหรือแก๊ส
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ฉันเปิดไว้ เตาอบไฟฟ้าสเกลที่เล็กที่สุดคือ 50 องศา
เราตั้งเวลาไว้ 10 นาทีเพื่อเริ่มต้นและสังเกตเมื่อก้อนนมเปรี้ยวในโถเพิ่มขึ้น และชั้นหางนมอยู่ด้านล่างสองหรือสามนิ้ว ฉัน ขวดลิตรฉันเก็บไว้ประมาณ 15 นาทีโดยรู้สึกตลอดเวลาว่าขวดอุ่นหรือไม่ จากนั้นคุณสามารถปรับอุณหภูมิเพื่อให้เร็วขึ้น แต่นี่คือเมื่อคุณ ขวดสามลิตรฉันไม่ต้องการรอ 30 นาที
เมื่อเวย์ออกไปแล้ว ให้ปิดเตาอบ ห้ามสัมผัสจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง
หลังจากที่คุณรู้แล้ว คุณสามารถแขวนมันไว้ในกระชอนที่มีผ้าก๊อซเพื่อระบายของเหลว
และถ้าคุณชอบคอทเทจชีสแบบแห้ง ให้เก็บไว้ในเตาอบให้นานขึ้นเพื่อให้หางนมออกมาเข้มข้นขึ้น ปรับตัวเอง.
