บวบก็เหมือนเห็ดนมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ บวบเหมือนเห็ดนม - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับของว่างที่แปลกมาก

บวบมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำ สลัดแสนอร่อยหรือ จานผัก- นอกจากนี้ยังใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น อาหารแบบดั้งเดิมแต่ยังสร้างสิ่งที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนเตรียมบวบสำหรับเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว ม้วนนี้มีรสชาติที่แปลกและเด่นชัดซึ่งชวนให้นึกถึง เห็ดกระป๋อง- อย่างไรก็ตามเพื่อให้บวบในขวดมีรสชาติอร่อยจริงๆ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมบวบเช่นเห็ดนมล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ โดยการเลือกเท่านั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมคุณสามารถทำบวบดองเหมือนเห็ดนมได้ อร่อยจนต้องเลียนิ้วเลย สูตรอาหารจำนวนมากประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

บวบ. เพื่อรักษาบวบเหมือนเห็ดนมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงใช้ผลไม้ธรรมดาและบวบ ในกรณีนี้คุณสามารถรักษาบวบที่สุกและอ่อนได้
ที่สุด สูตรยอดนิยมรวมกระเทียม ทำให้เห็ดนมแช่อิ่มมีรสชาติอร่อยมากขึ้นโดยเห็นได้จากรีวิวจากแม่บ้านบางคน
พริกไทยดำ. เกือบทุกสูตรสำหรับบวบเป็นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ สำหรับบวบ 2 กิโลกรัมพริกไทย 15-30 กรัมก็เพียงพอแล้ว
สีเขียว. แม่บ้านบางคนเติมผักชีฝรั่งลงในขวดเมื่อเตรียมแยม ทำเช่นนี้เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
น้ำส้มสายชู. คุณต้องเตรียมบวบด้วยน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูใดๆ ได้ ใน ในกรณีนี้ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อโซลูชันหกเปอร์เซ็นต์
น้ำมันพืช. แนะนำให้ซื้อ น้ำมันกลั่นเนื่องจากไม่มีรสชาติเด่นชัดที่อาจทำให้รสชาติของบวบกระป๋องเสียได้
ผักชีฝรั่ง เกือบทุกสูตรมีผักชีลาวสดซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรแรก

หลังจากทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมหลักแล้วคุณสามารถม้วนบวบสำหรับฤดูหนาวได้ ที่ให้ไว้ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องหาจำนวนส่วนผสม:

บวบสดหนึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
พวงผักชีฝรั่ง;
พริกไทยป่น 15-20 กรัม
น้ำตาลและเกลือ 25 กรัม
กระเทียมห้ากลีบ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกน้ำส้มสายชูเนื่องจากสูตรนี้ต้องใช้สารละลาย 9%

โดยได้เตรียมทุกอย่างไว้แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มตัดบวบ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แนะนำให้เอาเยื่อที่อยู่ตรงกลางออก หากไม่ทำก็จะไม่เกิดผลจากเห็ดนมอีกในอนาคต

จากนั้นคุณควรเริ่มสับกระเทียม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ชิ้นเล็ก ๆ- คุณยังสามารถใช้ที่ขูดแทนมีดได้

ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะใช้เพื่อสร้างน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกผสมและแช่ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมกระป๋องสำหรับการเย็บได้ แม่บ้านบางคนเตรียมบวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่หลายคนชอบที่จะฆ่าเชื้อ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลามาก ฉันจึงฆ่าเชื้อขวดบวบในเตาอบ ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน น้ำอุ่นและวางไว้ประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา

หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้วฉันก็ขันขวดให้แน่น ขั้นแรกให้บวบที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพรทั้งหมดจะต้องกระจายเท่าๆ กันในแต่ละขวดและใส่ในภาชนะที่มี น้ำร้อน- ในกรณีนี้ของเหลวควรไปถึงที่แขวนกระป๋องเท่านั้น พวกเขาควรยืนในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นขันให้แน่นด้วยฝาปิดตะเข็บ

สูตรที่สอง

ในกรณีนี้การเตรียมบวบสำหรับเห็ดนมจะแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ประกอบด้วยแครอทและส่วนผสมอื่นๆ:

แครอทสองอัน;
บวบสองกิโลกรัม
หัวกระเทียม
พริกไทยดำ 15 กรัม
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งพวง;
น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
น้ำตาล 20 กรัม

ขั้นแรกคุณควรเริ่มหั่นบวบ ต้องหั่นแบบเดียวกับเห็ด - ออกเป็นสี่ส่วนและครึ่งหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมกระเทียม จะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นตามขวางแล้วใส่บวบ หลังจากนั้นกรีนทั้งหมดจะถูกสับ ในกรณีนี้ ยอดจะถูกตัดค่อนข้างหยาบ และการตัดจะเล็กลง

แครอทถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและแช่ในน้ำมันพืช เพิ่มลงในผักที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าบวบเค็มแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือผักคลุกเคล้าทิ้งไว้หลายนาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค็มเกินไป ให้เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ขวดและฝาปิดปิดผนึกผ่านการฆ่าเชื้อตามหลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาขวดด้วย

หลังจากที่บิดเย็นลงแล้วจะต้องถ่ายโอนไปยัง ห้องมืดด้วยอุณหภูมิต่ำ ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้

บทสรุป

การเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนมนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมที่จะช่วยคุณเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ปีที่แล้วฉันใช้สูตรใหม่สำหรับบวบธรรมดา โดยไม่ได้คาดหวังอะไรพิเศษจากรสชาติ เพราะสูตรนั้นค่อนข้างง่าย (นั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันสนใจมันตั้งแต่แรก) และเมื่อมีแขกมาหาเราในฤดูหนาว ฉันก็ตักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใส่จานแล้วเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- เมื่อถึงจุดหนึ่ง ทุกคนเริ่มชมเห็ดด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันไม่เข้าใจว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไร เพราะมีของมากมายอยู่บนโต๊ะ แต่ไม่มีเห็ดเลย และเมื่อพ่อทูนหัวของฉันถามเมื่อฉันเริ่มเกลือเห็ดนมฉันก็แทบจะขาดทุนเลย เมื่อมันปรากฏออกมาเพื่อความฉุนเฉียว เห็ดนมเค็มแขกของฉันยอมรับบวบเดียวกันนี้!

ดังนั้นในปีนี้ฉันจึงตัดสินใจทำบวบอีกครั้งเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสชาติเหมือนเห็ดดองทุกประการ และง่ายต่อการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อหรือการเทหลายครั้ง คุณเพียงแค่ต้องสับบวบและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงตักใส่ขวดโหลแล้วปิดทันที อย่างที่คุณเห็น การเตรียมบวบเช่นเห็ดนมเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณใช้สูตรนี้

- ผลไม้บวบ (อาจเป็นสควอชหรือบวบ) - 1.5 กก.

- เกลือครัวบดปานกลาง - 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยป่น (ดำ) - 0.5 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีฝรั่ง - พวง

- กระเทียมสด - 5 กลีบ

- น้ำตาลผลึกขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.

- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.

ก่อนอื่นให้เตรียมผลบวบเพื่อการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้อันดับแรกเราจัดเรียงพวกมันตามระดับความสุกแล้วจึงปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างแล้วออกจากเปลือกตามความจำเป็นแล้วเอาเมล็ดแข็งตรงกลางออก สับเนื้อแข็ง เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ดสับ

ตอนนี้เราแยกผักชีฝรั่ง: ถ้าผักเหี่ยวเฉาให้ล้างมันลงไป น้ำแข็งแล้วตากให้แห้งแล้วตัดให้ละเอียด

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถสับด้วยวิธีใดก็ได้: โดยใช้ที่กด, เครื่องขูดหรือมีด

วางผลไม้ลงในชามแล้วผสมกับสมุนไพรและกระเทียม เรายังเพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรด้วย

เรารบกวน.

หมักมวลผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นมีการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก

จากนั้นเราก็ย้ายของขบเคี้ยวลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เราเก็บบวบเช่นเห็ดนมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

เรียกน้ำย่อย อิตะ!

พวกเขามี รสชาติดั้งเดิม- และที่สำคัญคือเตรียมง่ายมาก บวบเหล่านี้เป็นหนึ่งใน เครื่องเคียงที่ดีที่สุด, เหมาะสำหรับ จานเนื้อและเป็นของว่างกับวอดก้าก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ถ้าอย่างนั้นเรามาเผยเคล็ดลับการเตรียมตัวของพวกเขากันดีกว่า

ส่วนผสม (ตัวเลือกหมายเลข 1)

หากต้องการทำเห็ดนมแบบนี้) คุณจะต้อง:

บวบสามกิโลกรัม
แครอทสองอัน;
กระเทียม 1/2 ถ้วย (สับ);
สองช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
หนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหนึ่งช้อน (ดำ)
พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

รายการผลิตภัณฑ์นี้เรียกได้ว่าเป็นพื้นฐาน มีสูตรอาหารที่รายการนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

กระบวนการทำอาหาร

การดองเป็นเรื่องง่ายมากซึ่งเราจะพูดถึงตอนนี้และจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

นำบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เทลงในกระทะขนาดใหญ่ เริ่มจากแครอทกันก่อน เราทำความสะอาด แต่ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะด้วยบวบ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางในกระทะพร้อมผัก เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมสับ ปรุงรสผักด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากนั้นก็จัดสลัด ขวดปลอดเชื้อ,ปิดฝา. เติมน้ำลงในหม้อจนถึงคอขวด และตั้งสลัดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบสภาพของจานเป็นระยะ หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นในขวดแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เมื่อบวบที่หมักเหมือนเห็ดนมพร้อมแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะ เราพลิกกลับด้านห่อและเก็บไว้เช่นนี้จนกว่าสลัดจะเย็นสนิท

ตัวเลือกหมายเลข 2

ได้มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่ารายการผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไป บวบดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย มันคุ้มค่าที่จะทดลองและเลือกชุดส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เราเสนอสูตรเวอร์ชันที่ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก

เราจะต้อง:

บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
(พื้นดิน) - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย;
กระเทียม - 4-5 กลีบ

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ซึ่งน่าจะมีลักษณะคล้ายเห็ดสับ หากบวบมีแกนหลวม ควรตัดออก ถ้าไม่ทำเช่นนี้เราก็จะไม่ได้รับผลเห็ดนม แต่นี่คือเป้าหมายหลักของชิ้นงานชิ้นนี้

เราตัดผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงในการหมัก

ตอนนี้ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น ระดับน้ำไม่ควรสูงกว่าที่แขวนกระป๋อง เมื่อน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 5-7 นาที

เรานำขวดออกมาม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องห่อมัน ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท แล้วเราก็ตั้งค่าให้เก็บไว้ ช่วงฤดูหนาวไปยังที่เย็น

ตัวเลือก #3

เนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมบวบดังกล่าวนั้น สูตรที่แตกต่างกันไม่แตกต่างกันมากนัก ลองคิดถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในสลัดดูบ้าง รายการผลิตภัณฑ์อาจเป็นดังนี้:

บวบ 2 กิโลกรัม
กระเทียม 7 กลีบ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย;
หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนเกลือ
สีดำ พริกไทยป่น(เพื่อลิ้มรส);
สาม (ไม่มีสไลด์) ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส (หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง)

การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณมากคุณจะได้ขวดครึ่งลิตรห้าใบ ใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยกับพวกเขาแล้วคุณจะได้ บวบแสนอร่อย,หมักเหมือนเห็ดนม

บวบเป็นผักที่ให้ผลผลิตสูง เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานความอยากปลูกเมล็ดพืชลงดิน และตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป ชื่นชมผลงานของคุณที่สุกงอมมากมายบนเตียง แต่แล้วการเคลื่อนไหวของความคิดที่คุ้นเคยก็เริ่มต้นขึ้น: คุณได้รวบรวมบวบแล้ว แต่ตอนนี้จะทำอย่างไรกับมัน? พวกเขาตุ๋น ทอด อบ ทำซุป หมัก และบวบก็ออกมาเรื่อยๆ นี่คือเวลาที่คุณจะได้ค้นพบการเตรียมบวบที่หลากหลาย ไม่ว่าพวกเขาจะทำอะไรก็ตาม! และเลโช และ adjika และแม้แต่... สับปะรด คุณสามารถดูสูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้ได้ในส่วน การเตรียมบวบ(ลิงค์ด้านล่างใต้สูตร) วันนี้เราจะฝึกฝนการเตรียมการยอดนิยม - บวบใต้เห็ดนมซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวที่ฉันทดสอบมาหลายฤดูกาล และตอนนี้ฉันทำบวบเหมือนเห็ดนมเป็นชุดใหญ่ ฉันชอบที่สูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างน่าประทับใจและ ชิ้นที่มีรสชาติบวบกรอบรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดนมดอง อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถบรรจุกระป๋องได้เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีโดยเสร็จสิ้นกระบวนการหมักภายในสามชั่วโมงและโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กก.
น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 หัว;
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชีฝรั่งแห้ง (ผักใบเขียว) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1 พวง;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงบวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำตาลกับเกลือผักชีลาวแห้งกับพริกไทยดำป่น

เติมน้ำมันพืชกลั่นลงในน้ำดอง (เราใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ใช้ได้ดีกับคาเมลลินาและน้ำมันมะกอก) และน้ำส้มสายชู ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียน

สับผักชีฝรั่งอ่อนอย่างประณีต (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งสด)

กระเทียมสามารถบดด้วยการกดหรือครก แต่บวบดองจะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่าเมื่อกระเทียมไม่ได้สับละเอียดเกินไปโดยใช้มีดเชฟ

เราทำความสะอาดบวบจากส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงเมล็ดพืชและเส้นใยอ่อน มาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กัน

ในภาชนะบรรจุอาหารที่เหมาะสม ให้ผสมชิ้นบวบกับน้ำดอง

หลังจากสามชั่วโมง นำบวบดองใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแบบแห้ง ปิดฝา ส่งไปฆ่าเชื้อ วางขวดบนผ้าหรือตะแกรง น้ำร้อน- การฆ่าเชื้อเจ็ดนาที (หลังน้ำเดือด) ก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร

เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยบวบแล้วพลิกกลับ ปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นลงโดยไม่ต้องมีอะไรอุ่นๆ คลุมไว้ เพื่อไม่ให้บวบนิ่มลง

สูตร "บวบเหมือนเห็ดนม" มักจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของแม่บ้านหลายคนที่เตรียมบวบในฤดูหนาว ลองด้วย! สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!

ถ้าคุณคิดอย่างนั้น แยมบวบเป็นงานที่ไม่ธรรมดาที่สุด ศิลปะการทำอาหารถ้าอย่างนั้นก็ไม่เป็นเช่นนั้น จากผักนี้คุณสามารถเตรียมอย่างอื่นได้ค่อนข้างมาก ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาที่ได้ลองแล้วไม่มีใครคาดเดาได้ ส่วนผสมหลักเนื่องจากรสชาติจะคล้ายกันมาก เห็ดป่า- นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งสูตร - บวบก็เหมือนเห็ดนมมีสองสูตรซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกของว่างที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

เรามาทำอาหารกันดีกว่า

สูตรบวบด้วยสมุนไพรและกระเทียม

เพื่อเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด สูตรคลาสสิกเอาล่ะ:

บวบ 1 ½กก.
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 60-70 กรัม
ผงพริกไทยดำ 15 กรัม
ราสต์ครึ่งแก้ว น้ำมัน;
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
ผักชีฝรั่ง 12-14 กิ่ง
กระเทียม 5-6 กลีบ

เราล้างบวบที่เลือกหากจำเป็น เอาผิวหนังออกเป็นชั้นบาง ๆ เอาเนื้อที่หลวมออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเวลาเดียวกันเป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันมีขนาดไม่ใหญ่มากจนดูเหมือนเห็ดพอร์ชินี เราเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางโดยใช้มีดคม ๆ หรือเพียงแค่ขูดมัน เครื่องขูดหยาบ- ล้างผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหล เขย่าของเหลวส่วนเกินออกหลาย ๆ ครั้งแล้วสับละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย และ น้ำตาลทราย,เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ บวบควรหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับขวดและฝาปิด เราล้างด้วยโซดาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ วางขวดโหลโดยคว่ำคอลงบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง
หลังจากเวลาที่กำหนดเรากลับไปที่บวบ - ใส่ในขวดปิดฝาแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อน

สำคัญ! น้ำควรจะถึง “ไหล่” ของกระป๋อง ในเวลาเดียวกันการจุ่มชิ้นงานลงในน้ำเดือดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากกระป๋องอาจแตกทันที!

เรารอจนน้ำเดือดและฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 6-7 นาที เราปล่อยพวกมันไว้ในบ้านประมาณหนึ่งวันโดยเอาคอลงแล้วจึงพาพวกมันออกไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรบวบและแครอท

บวบซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดนม บางครั้งปรุงด้วยการเติมรากแครอทลงไป สำหรับสูตรที่เราใช้:

บวบสองสามกิโลกรัม
แครอทสองสามอัน;
พวงสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
กระเทียมหัวขนาดกลาง
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
ราสต์ครึ่งแก้ว น้ำมัน;
เกลือ 45 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ผงพริกไทยดำ 10 กรัม

เราทำความสะอาดบวบที่ล้างและแห้งแล้ว เอาแกนที่หลวมออก หั่นเป็นวงกลม จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องสับให้เท่ากันเลย ปล่อยให้ชิ้นส่วนเลอะเทอะเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้พวกมันจะดูเหมือนเห็ดมากขึ้น

เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออกจากแต่ละกลีบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง รวมไว้ในชามขนาดใหญ่กับบวบ จากนั้นล้างและทำให้ผักแห้ง สับตามต้องการ เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ

บันทึก! การเตรียมจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณสับผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างหยาบ

ปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้น วางลงในกระทะแล้วผัดเพื่อการเจริญเติบโต น้ำมันสักสองสามนาที ในเวลาเดียวกันไม่ควรทอดแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ใส่เกลือและหมักอาหารทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุ เนยใส่พริกไทยและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) เพื่อให้บวบดูดซับน้ำ จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดสะอาดจนถึงไหล่ ปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

หากสวนของคุณทำให้คุณพอใจในปีนี้ จำนวนมากบวบแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้นก็คือ วิธีที่ดีที่สุดรับมือกับการเก็บเกี่ยวกันชน คุณจะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมมันและในเวลาเดียวกันคุณก็จะได้รสชาติที่อร่อยมาก จานแสนอร่อย- ท้ายที่สุดแล้ว กุญแจสู่ความสำเร็จในกรณีนี้คือการผสมผสานระหว่างบวบ สมุนไพรสด และ กระเทียมร้อน- และเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียเราต้องการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สภาพการเก็บรักษา

อาหารถนอมอาหารจะถูกเก็บไว้ในบ้านจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งจะเย็น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ คุณยังสามารถใส่บวบลงในตู้กับข้าวได้เฉพาะในกรณีที่ระบบทำความร้อนไม่ผ่านเข้าไป ในฤดูหนาวสามารถเก็บชิ้นงานไว้บนระเบียงได้ แต่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ถูกแสงแดด

เมื่อใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชู คุณภาพไม่ดีเช่นเดียวกับขวดหรือฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี การเก็บรักษาอาจ "ระเบิด" ได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ ควรทิ้งขนมไปจะดีกว่า แม่บ้านบางคนชอบสตูว์บวบในกระทะ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพบร่องรอยของเชื้อราและมีกลิ่นแปลกปลอม

สูตรบวบภายใต้เห็ดนมสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณและจะมีความภาคภูมิใจใน ตำราอาหาร. เรียกน้ำย่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!