สูตรปลาเฮอริ่งคลาสสิก Forshmak เนื้อสับแฮร์ริ่งที่อร่อยที่สุด
Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ทำจากปลาแฮร์ริ่งสับกับแอปเปิ้ล ไข่ และเนย จานนี้มาจากอาหารปรัสเซียนตะวันออกซึ่งเดิมทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาเฮอริ่งราคาถูกและอบกับมันฝรั่ง หัวหอม พริกร้อน และครีมเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อสับ: พ่อครัวบางคนใส่ถั่วและขนมปังในสูตรหลัก คนอื่น ๆ ใส่ชีส มัสตาร์ด และแทนที่เนยด้วยเนยไร้มัน ทั้งหมดนี้เป็นที่ยอมรับและหากสังเกตสัดส่วนจานจะอร่อยและเป็นต้นฉบับ
วิธีการปรุงเนื้อสับแบบคลาสสิก
เนื้อสับนี้ผลิตขึ้นอย่างรวดเร็วและโดดเด่นด้วยความบางและ รสชาติอันประณีต. สินค้าที่คุณต้องการ: หนึ่งแฮร์ริ่งสอง ไข่แข็ง, แอปเปิ้ล, ขนมปังขาว 100 กรัม เนย, หัวหอม 1 หัว, นมหนึ่งในสี่แก้ว ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- นำผิวหนัง ลำไส้ และกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แช่ขนมปังในนม
- ปอกไข่, หัวหอม, แอปเปิ้ล, สับให้เข้ากัน, รวมกับแฮร์ริ่งและเนื้อที่บีบแล้ว, ผ่านส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเนยละลายและไส้สีเขียวลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือตามต้องการ ตีทุกอย่างในเครื่องผสมจนเนียน เติมส่วนผสมที่เย็นลงในชามสลัด แล้ววางหัวหอมและแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมขนมปังโบโรดิโน่ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ผักตุ๋น,แอลกอฮอล์เข้มข้น
วิธีการปรุงเนื้อสับมันฝรั่ง
เนื้อสับแสนอร่อยทำจากมันฝรั่ง และอาหารจะเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลัก ในการปรุงอาหารคุณต้องการ: มันฝรั่งต้ม 4 อัน, ไข่แดงต้ม 3 อัน, 1/4 ก้อน, เนื้อแฮร์ริ่ง 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล, หัวหอม 1 อัน, ชิ้นละ 50 มล. น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9% นม 1/2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
แช่แฮร์ริ่งและขนมปังในนม บดแอปเปิ้ล ไข่ หัวหอม มันฝรั่ง ผสมแฮร์ริ่งกับขนมปังกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในเครื่องปั่นและนำไปตั้งเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดตีสักสองสามวินาทีแล้วเติมภาชนะแฮร์ริ่ง โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและต้นหอม แช่เย็นและรับประทานก่อนอาหารกลางวันเพื่อเรียกน้ำย่อย
วิธีการปรุงเนื้อสับอาหาร
ทางเลือกของว่างแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ที่รักการควบคุมอาหารและกินอาหารอร่อย ส่วนประกอบ: 500 กรัม. เนื้อแฮร์ริ่ง ไข่ต้มสามฟอง แอปเปิ้ลสองลูก หัวหอม จากเครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าและลูกจันทน์เทศ
ปอกเปลือกและสับไข่ ผัก แฮร์ริ่ง จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและตีให้เข้ากัน ปาเต้รสเผ็ดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับแครกเกอร์ ขนมปัง หรือขนมปังปิ้ง
วิธีการปรุงเนื้อสับในโอเดสซา
ของว่างนี้มีรสเผ็ดร้อนเนื่องจากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเข้มข้น รับประทาน – 400 กรัม ปลาเฮอริ่ง, หัวหอม 2 หัว, แอปเปิ้ล, ไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น เติม 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสม น้ำมันพืช, เนื้อกระเทียมสามกลีบ, ผักชีเล็กน้อย, พริกไทยดำ, ถั่วบราซิล- ผสมกับเครื่องผสม ใส่ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทาครีมลงบนที่แห้ง ขนมปังข้าวไรย์โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งแล้วลองทำดู
วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ
เนื้อสับร้อนๆ- นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่า หม้อปรุงอาหารปกติจากปลาเฮอริ่งด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- คุณจะต้องมีอาหารและเวลาเพียงเล็กน้อย แต่อาหารจานนี้จะอร่อยและจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ในมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาด้วย ตารางเทศกาล.
เทนมครึ่งแก้วลงบนขนมปังสองแผ่น ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งต้ม 3 อัน, แครอท 2 อัน, แอปเปิ้ล 1 ผล, 100 กรัม ชีส. ผสมทุกอย่างด้วย 200 กรัม ปลาเฮอริ่งสับ ไข่ดิบ, ขนมปัง 1 ช้อนชา น้ำตาลพริกไทยเล็กน้อย อัดจาระบีกระทะโรยด้วยแป้งเพิ่มแฮร์ริ่งสับแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา หม้อพร้อมหั่นเป็นชิ้นๆ วางบน จานสวยเสิร์ฟร้อน.
เลือกและเตรียมสูตรอาหารที่คุณชอบหรือเพิ่มส่วนผสมที่คุณเลือกเพื่อให้ได้รสชาติแปลกใหม่ของอาหารยอดนิยมนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งปรากฏในศตวรรษที่ 16 แต่การกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้มีต้นกำเนิดจากชาวยิว แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ส่วนผสมหลักของจานนี้คือปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งพ่อครัวชาวดัตช์เรียนรู้ที่จะดองในยุคกลางตอนปลาย และแม้แต่โครงสร้างของคำเองตามที่นักปรัชญาก็มีรากศัพท์จากภาษาเยอรมัน - ดัตช์ แปลจากภาษาเยอรมัน ดัตช์ เดนมาร์ก และสวีเดน ส่วนเริ่มต้นของคำว่า "ข้างหน้า" แปลว่า "ข้างหน้า" หมายความว่าควรเสิร์ฟจานนี้ตอนเริ่มมื้ออาหารเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานร้อนและหวาน
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 ปลาเฮอริ่งเค็มกะลาสีเรือชาวดัตช์ได้เริ่มส่งสิ่งของจำนวนมากไปยังจังหวัด Pskov และ Novgorod ของรัสเซียแล้ว ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์บนตัวอักษรเปลือกไม้เบิร์ช และหลังจากนั้นอีก 300 ปี สูตรเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งก็อพยพไปยังรัสเซีย
ในปีพ. ศ. 2403 คู่มือ "หนังสือเศรษฐศาสตร์สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์" ของ A. Shambinago ได้รับการตีพิมพ์ในรัสเซียซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง ส่วนผสมหลักคือแฮร์ริ่ง แครกเกอร์บด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอม, เนย, บด พริกไทยร้อน- หลังจากผสมกันแล้วส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล
หลายประเทศมีของว่างในแบบของตัวเอง จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอิสราเอลมายาวนาน ในเวอร์ชันยิวไม่เหมือนกับเวอร์ชันรัสเซียที่ใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมแทนขนมปังขาว (หรือแครกเกอร์) มันฝรั่งต้ม.
สูตรคลาสสิก
เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสับ ผู้คนมักจะไม่เห็นด้วยว่าส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อยจำเป็นต้องบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือสับเนื้อจริงๆ เท่านั้นหรือไม่ และคำตอบที่ถูกต้องที่นี่นั้นง่ายมากและอยู่ตรงกลาง: ส่วนหนึ่งของแฮร์ริ่งสามารถบดพร้อมกับหัวหอมและแอปเปิ้ลครึ่งลูกเพื่อทำให้ฐานมันชุ่มไปด้วยรสชาติและส่วนหนึ่งของส่วนผสมสามารถสับเพื่อสร้างพื้นผิว เพื่ออาหารจานเด็ดที่ถูกใจทั้งตาและรสชาติ
อย่างไรก็ตามเราจะไม่บดแฮร์ริ่งและโดยทั่วไปในสูตรของเราคือ "ขั้นต่ำ" เพราะเนื้อสับนี้ควรจะนุ่มมาก
ส่วนผสม (ผลผลิตจาน – 300-350 กรัม):
ข้อมูลสูตร
- ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
- วิธีทำอาหาร: บดและผสม
- หนึ่งหน่วย:350 ก
- 30 นาที
- เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม
- ไข่ใหญ่ – 1 ชิ้น
- หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลครึ่งลูก ("Simirenko" หรือ "Antonovka")
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แห้ง ขนมปังขาว- 1 ชิ้น
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง
ก่อนเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้แช่ขนมปังในนมและต้มไข่ให้สุก 
ปอกหัวหอม สับแล้วตีให้เข้ากันกับเนยและขนมปังที่แช่ไว้ (อย่าบีบนมออกจากขนมปัง) บางครั้งขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนหัวหอมก่อนบดอย่างไรก็ตามหากไม่เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังการปรุงอาหาร แต่อย่างน้อยหลังจาก 30 นาที กลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง 
แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุถึงเนื้อปลาเฮอริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริงจะดีกว่าที่จะไม่นำเนื้อสำเร็จรูป แต่ให้เลือกปลาแฮร์ริ่งสดที่มีไขมันดีแล้วหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงเป็นสิ่งที่ได้ล้างผิวหนังและกระดูกออกไปแล้ว
สับแฮร์ริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ทันทีหลังจากสับคุณจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชิ้นส่วนออกซิไดซ์และทำให้มืดลง โดยทั่วไป ควรหั่นแอปเปิ้ลทันทีก่อนผสมขนมจะดีกว่า 
รวมชิ้นส่วนเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย 
พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมัก และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสีด้วยหัวหอมสีเขียว ไข่แดง,แครอทต้ม. 
ในบางประเทศ forshmak เรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งกบาล
หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 30-50 กรัมลงในรายการส่วนผสม ชีสแปรรูปเมล็ดวอลนัทสับหนึ่งกำมือ มัสตาร์ด แครอทต้ม- บางครั้งมีสูตรอาหารที่แทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชและแฮร์ริ่งกับปลาทูหรือปลาแซลมอนเค็ม
เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ปลาควรมีสัดส่วน 1/3 ของมวลส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
Herring forshmak สามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ
forshmak ของชาวยิวกับมันฝรั่ง
Forshmak เป็นอาหารนานาชาติที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ประเทศต่างๆดังนั้นจึงไม่มีสูตรเดียวในการเตรียม ในเยอรมนี สวีเดน ฮอลแลนด์ นอร์เวย์ เห็ดสับ ไก่ ผักชิ้น มวลนมเปรี้ยว, Capelin รมควัน- ในไซบีเรีย รายการส่วนผสมบางครั้งอาจรวมถึงผักดองสับและเนื้อลูกวัวด้วย เราขอเชิญคุณค้นหาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมเนื้อสับในสไตล์ยิวซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดและ รสชาติอ่อนโยน- แทนที่จะใส่ขนมปังเข้าไป ในกรณีนี้เพิ่มมันฝรั่งต้มและไข่
บางครั้งของว่างดังกล่าวเรียกว่า forshmak ในโอเดสซา เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะชาวยิวพื้นเมืองจำนวนมากอาศัยอยู่ในเมืองยูเครนแห่งนี้มายาวนาน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไร สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและไม่มีอะไรเลย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้มากกว่าการทุ่มเทความพยายามทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (300ก.)
- ไข่ – 2 ชิ้น
- หัวหอม– 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
การตระเตรียม
หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับให้ดองปลาเฮอริ่งล่วงหน้า ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถซื้อปลาในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีไว้ เกลือที่บ้านรสชาติดีขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือปลาทั้งตัว แต่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเหงือกและหัวออก หากปล่อยทิ้งไว้เนื้อปลาจะมีรสขมเล็กน้อย มันสะดวกมากที่จะเก็บปลาแฮร์ริ่งในน้ำเกลือเค็มในตู้เย็นเพื่อที่ในภายหลังหากจำเป็นคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมของว่างได้ตลอดเวลา 
ตอนนี้คุณต้องต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตและไข่ ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้ทำความสะอาดปลาออกจากกระดูกสันหลังและ กระดูกเล็กถ้าเป็นไปได้ เมล็ดบางส่วนจะยังคงอยู่ในเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เราสามารถจัดการพวกมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใช้มีดคมๆ ลอกหนังออกจากเนื้อปลาเฮอริ่ง อนึ่ง, คาเวียร์เค็มคุณยังสามารถใช้นมปลาในการปรุงอาหารได้
ทำให้มันฝรั่งและไข่ต้มเย็นลง ปอกเปลือกและปอกเปลือก ปอกหัวหอม 
ส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, มันฝรั่ง, เนื้อปลาและตอกไข่ผ่านเครื่องบดละเอียด 
เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย (น้ำมะนาวหรือเจือจาง) กรดซิตริก) น้ำมันพืช ฉันชอบที่จะใช้ น้ำมันกลั่น,ไม่มีกลิ่นแต่ถ้าชอบแบบอะโรมาติกไม่ขัดสีก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย ตอนนี้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว 
เสิร์ฟ ชาวยิว forshmakแตกต่างกัน ทางเลือกหนึ่งคือวางปาเต้ลงในชามแฮร์ริ่งแบน โดยให้มีรูปร่างเหมือนปลา และตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมใหญ่ หรือมะกอก ถั่วเขียว- คุณสามารถทำคานาเป้จากเนื้อสับแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง ไข่ต้ม, กำไรจาก ชูว์เพสตรี้,ทำแพนเค้กโรล ทางที่ดีควรห่อขนมให้เป็นแผ่นบางๆ Lavash อาร์เมเนีย- เป็นไปไม่ได้เลยที่จะอนุรักษ์นิยมในการปรุงอาหาร ทดลอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก และเพลิดเพลินไปกับรสชาติ!
โดยวิธีการในบางส่วน สูตรอาหารของชาวยิวพวกเขาไม่ได้ใส่มันลงในเนื้อสับ หัวหอมดิบแต่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและก็ไม่เช่นกัน ปลาเค็มแต่รมควัน
อย่าใส่มันฝรั่งเยอะ เพราะแฮร์ริ่งควรเน้นที่สุด และส่วนผสมที่เหลือควรเสริมรสชาติเท่านั้น
Forshmak จากปลาเฮอริ่ง สูตรคลาสสิกกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งเราจะมาพิจารณากันในวันนี้ก็มีมาก เรื่องราวที่น่าสนใจ- ฉันแน่ใจว่าในความเข้าใจของแม่บ้านหลายคนเนื้อสับเป็นหวัด อาหารเรียกน้ำย่อยปลาในรูปแบบที่เตรียมจากแฮร์ริ่ง ขนมปัง และแอปเปิ้ล ใช่มันเป็น นี่คือลักษณะของ forshmak ของชาวยิวแบบคลาสสิก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า forshmak ไม่เพียงแต่เป็นได้เท่านั้น ของว่างเย็น ๆแต่ยังเป็นอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมและไม่เพียง แต่ปลาเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์อีกด้วย น่าประหลาดใจ?
ปลาแฮร์ริ่ง forshmak - ประวัติศาสตร์
Forshmak เริ่มเตรียมการในราวปลายศตวรรษที่ 15 ในดินแดน ประเทศสแกนดิเนเวีย- ในการเตรียมเนื้อสับเราใช้ปลาเฮอริ่งและเนื้อสัตว์ซึ่งอบสับละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งหัวหอมและไข่
ต่อมา forshmak ได้ย้ายเข้าสู่อาหารยิว เป็นที่น่าสนใจว่าปลาที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสับนั้นไม่ใช่คุณภาพแรกที่เรียกว่า "ปลาเฮอริ่งสนิม" ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่แม่บ้านชาวยิวจะแปรรูปปลาแฮร์ริ่งที่ไม่ใช่เกรดหนึ่ง ของว่างแสนอร่อยและแน่นอนว่าพวกเขาภูมิใจในสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขามาก พูดแบบนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังประหยัดมากอีกด้วย ถ้าพูดตามแบบชาวยิว สูตรเนื้อสับแฮร์ริ่งนี่คือวิธีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
ทุกคนเพลิดเพลินกับของว่างทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีรากฐานมาจากอาหารยิวและเรียกว่า "geakte gering" ซึ่งแปลว่าเป็นชิ้นปลาเฮอริ่ง
เนื้อสับแฮร์ริ่งแบบดั้งเดิมของชาวยิวมีให้บริการเช่นกัน จานใหญ่วางเป็นรูปปลาหรือทาบนขนมปังดำทันที ถือว่าฟอร์ชแมค ของว่างที่ดีกับวอดก้าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล
เพื่อปรุงอาหารได้จริง เนื้อสับแสนอร่อยจากปลาเฮอริ่งตามสูตรคลาสสิกคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง คุณภาพและรสชาติของเนื้อสับได้รับอิทธิพลเป็นพิเศษจากคุณภาพของส่วนผสมหลัก - ปลาเฮอริ่ง
รับประทานปลาแฮร์ริ่งเมื่อสดๆ เป็นครั้งแรก เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าจะต้องมีไขมันและไม่เค็มเกินไป เพื่อความเผ็ดร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารค่ะ เนื้อสับปลาเฮอริ่งคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ก้อน - 2-3 ชิ้น
- นม - 0.5 ถ้วย
- เนย - 150 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
Herring forshmak - สูตรคลาสสิก
การเตรียมเนื้อสับเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ตัดหัวปลาเฮอริ่งออก
ถอดเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้านในให้สะอาด กรีดที่หลังปลา ตามแนวครีบหลัง ลอกผิวหนังออก จากนั้นค่อย ๆ ดึงสันออก ตัดส่วนที่เป็นผลของเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นไข่ต้มเป็นก้อน
ล้างแอปเปิ้ล. ปอกเปลือกเช่นเดียวกับไข่ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมเป็นก้อน
แช่ก้อนในนมเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เช่น แฮร์ริ่ง ไข่ หัวหอม แอปเปิ้ล ลงในชาม บีบก้อนออกจากนม เพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่เหลือ
ตอนนี้ต้องสับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเตรียมเนื้อสับตามสูตรคลาสสิก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นมือ ใน สูตรนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนยและเกลือลงในเนื้อสับปลาเฮอริ่งที่เกือบเสร็จแล้ว
เติมเกลือเล็กน้อยโดยคำนึงว่าปลาเฮอริ่งมีรสเค็ม เนยจะต้องนิ่มเพื่อให้สามารถบดเป็นเนื้อสับได้ง่าย
ก่อนเสิร์ฟ เนื้อสับตามสูตรคลาสสิกควรจะเย็นได้ดี หลังจากใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็สามารถเสิร์ฟได้
Forshmak จากปลาเฮอริ่ง รูปถ่าย
วิธีการเสิร์ฟเนื้อสับ?
คุณสามารถให้บริการ forshmak ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นได้สองวิธี วิธีแรกคือการเสิร์ฟเป็นปาเต้ โดยทุกคนที่โต๊ะจะทาขนมปังด้วยมือของตัวเองโดยตรง วิธีเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่นิยมกันมากที่สุดคือการเสิร์ฟเป็นปาเต้ที่มีรูปร่างเหมือนปลา สำหรับมันให้วางเนื้อสับของปลาเฮอริ่งในจานวงรีพร้อมสไลด์ ตกแต่งด้วยหัวและหางปลาเฮอริ่ง
ตัวของ “ปลา” ตกแต่งเกือบเหมือนตัวยัดไส้เลย ทำมายองเนสเป็นตาข่ายแล้วตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง มะกอก และผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม วิธีที่สองคือการเสิร์ฟแฮร์ริ่งสับโดยตรงบนแซนวิช โรยหน้าด้วยไข่แดงต้มและหัวหอมสับ
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- สีดำ พริกไทยป่น- เหน็บแนม
Forshmak จากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง - สูตร
เนื้อสับนี้จะแตกต่างจากเนื้อสับก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่ในด้านองค์ประกอบและส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังมีความสม่ำเสมออีกด้วย ในการเตรียมมันเช่นเดียวกับสูตรแรกคุณต้องเตรียมแฮร์ริ่ง - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
สับไข่ แอปเปิ้ล และหัวหอมอย่างประณีต
ลอกเนื้อต้มเป็นเนื้อเดียวกัน ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
เพื่อให้เนื้อสับแฮร์ริ่งอร่อย ให้เติมเกลือ พริกไทยดำป่น และเนย ใช้เครื่องปั่นมือบดส่วนผสมทั้งหมดจนได้เนื้อครีมข้น
เสิร์ฟเนื้อสับโรยด้วยไข่แดงและหัวหอมสีเขียว เรียกน้ำย่อย
เนื้อสับแฮร์ริ่งสไตล์ยิวร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
- ก้อน - 3-4 ชิ้น
- นม - 150 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 2,030 กรัม
เนื้อสับแฮร์ริ่งร้อนสไตล์ชาวยิว - สูตร
แช่ชิ้นก้อนในนม แยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากกระดูก ปอกหัวหอม ส่งหัวหอม ก้อน และแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใน ปลาสับตีไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมฐานเนื้อสับให้ละเอียด
อัดจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยสักชิ้น ใส่ปลาสับลงไป โรยเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง- อบเนื้อสับแฮร์ริ่งร้อนสไตล์ยิวเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190C
ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรเนื้อสับเหล่านี้ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารอร่อย
เนื้อบดแบบคลาสสิกทำง่ายและราคาไม่แพงมากจนคุณไม่ต้องรอโอกาสพิเศษจึงจะปรุงได้ เลือก สูตรที่ดีที่สุดในการเลือกของเรา!
- แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
- ก้อน - 2 ชิ้น ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
สำหรับเนื้อสับคุณต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งที่ดีและมีไขมัน ใช้ปลาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณมักจะซื้อ หากเป็นปลาเฮอริ่งทั้งตัวให้ทำความสะอาดให้สะอาดเอาเนื้อออกแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถแช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกมาเป็นเวลานานแล้ว ฉันไม่ชอบการทำความสะอาดที่น่าเบื่อเหล่านี้และฉันชอบรสชาติมากกว่า ตัดเนื้อที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
คุณควรแช่ก้อนขนมปังในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วบีบออก
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น เป็นชิ้นใหญ่- ปอกแอปเปิ้ล ผ่าให้เปิดแล้วเอาแกนและเมล็ดออก หากจำเป็น คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลฝานแช่แข็งก็ได้
วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับลงในโถปั่นและบดในโหมดพัลส์ หรือคุณสามารถส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ อาหารที่เหมาะสม- เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน
สูตรที่ 2: เนื้อสับแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ไข่ต้มสุก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
- ขนมปังขาว – 1 ชิ้น (ไม่สามารถสดมากได้)
- นม - 100 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง (สำหรับตกแต่ง)
เตรียมอาหารของคุณและเริ่มกันเลย ต้มไข่เป็นเวลา 9 นาที ปล่อยให้เย็น น้ำแข็งและเอาเปลือกออก ปอกหัวหอม
เนื้อปลาเฮอริ่งเอาเครื่องในหัวกระดูกและผิวหนังออก ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ข้อยกเว้น: ต้องใช้ไข่แดงหนึ่งฟองในการตกแต่งจาน
สับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มลงในเนื้อสับและพริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ คน.
วางเนื้อสับลงในชามแฮร์ริ่ง ระดับมันออกมา
โรยหน้าด้วยไข่แดงขูดและหัวหอมสับ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น สนุก!
สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง
เนื้อสับแฮร์ริ่ง - ค่อนข้าง จานประชาธิปไตยซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ และมีชุดส่วนผสมหลายรูปแบบ ฉันแนะนำอันนี้ สูตรยอดนิยมสะท้อนถึงจานสีรสนิยมที่หลากหลาย
- เนื้อปลาเฮอริ่ง - 100 กรัม
- ไข่ใหญ่ – 1 ชิ้น
- หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลครึ่งลูก ("Simirenko" หรือ "Antonovka")
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขนมปังขาวแห้ง - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
ก่อนเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ให้แช่ขนมปังในนมและต้มไข่ให้สุก
ปอกหัวหอม สับแล้วตีให้เข้ากันกับเนยและขนมปังที่แช่ไว้ (อย่าบีบนมออกจากขนมปัง) บางครั้งแนะนำให้เทน้ำเดือดบนหัวหอมก่อนบดอย่างไรก็ตามหากไม่เสิร์ฟเนื้อสับทันทีหลังปรุงอาหาร แต่อย่างน้อยหลังจาก 30 นาทีกลิ่นหัวหอมฉุนจะหายไปเอง
แม้ว่ารายการส่วนผสมจะระบุถึงเนื้อปลาแฮร์ริ่ง แต่สำหรับเนื้อสับจริง ๆ จะดีกว่าที่จะไม่นำเนื้อปลาสำเร็จรูป แต่ควรเลือกปลาเฮอริ่งสดที่มีไขมันดีแล้วหั่นเอง ดังนั้นเนื้อ 100 กรัมจึงเป็นสิ่งที่ได้ล้างผิวหนังและกระดูกออกไปแล้ว สับแฮร์ริ่งและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง แอปเปิ้ลสามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ทันทีหลังจากสับคุณจะต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชิ้นส่วนออกซิไดซ์และทำให้มืดลง โดยทั่วไป ควรหั่นแอปเปิ้ลทันทีก่อนผสมขนมจะดีกว่า
รวมชิ้นส่วนเนื้อสับที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย
พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หัวหอมหมัก และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้ เนื่องจากเนื้อสับมีสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสีสันด้วยหัวหอมสีเขียวไข่แดงและแครอทต้ม
สูตรที่ 4: เนื้อสับของชาวยิวพร้อมถั่วและสมุนไพร
- เนื้อปลาเฮอริ่ง
- 5 วอลนัท
- 1 หัวหอม
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- ขนมปัง 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ปอกปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
ปอกเปลือกถั่ว
ทอดถั่วในกระทะที่แห้งกวน
ต้มไข่ให้สุก. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ตัดก้อนขนมปัง
บดแฮร์ริ่ง แอปเปิ้ล ไข่ และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริกไทยดำ 2 ช้อนชา น้ำมันพืชและสมุนไพร
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางในภาชนะที่สะดวกและกดให้แน่น
ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้เนื้อสับเย็นลง พลิกลงบนจานแบนแล้วเสิร์ฟ
สูตรที่ 5: เนื้อสับแฮร์ริ่งพร้อมขนมปังและหัวหอม
- ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
- ก้อนขาวแห้ง - 2 ชิ้น
- นม - ½ช้อนโต๊ะ
- เนย - 70 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
ควรจัดการเตรียมเนื้อสับให้เป็นกระบวนการที่ราบรื่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและสะดวกยิ่งขึ้น เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
มาเริ่มด้วยการต้มไข่กันก่อน ใส่เกลือ เติมน้ำ แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เราแยกก้อนแห้งออกเป็นชิ้น ๆ ออกจากเปลือกด้านบนและด้านล่าง - เราต้องการเพียงเศษที่มีรูพรุนและโปร่งสบายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เติมนมลงในชิ้นขนมปัง นมจะทำให้โครงสร้างของขนมปังนุ่มลงและเพิ่มรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหารของเรา
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง
เราต้องการหัวหอมที่ฉ่ำอร่อยและอ่อนโยนเติมน้ำดองและกรดซิตริกแล้วปล่อยให้หัวหอมสูงชัน
เริ่มต้นด้วยปลาเฮอริ่ง เราใส่ปลาลงในถุง - ช่วยให้กำจัดขยะได้ง่ายขึ้น
ถอดผิวหนังออก ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือเอาเนื้อปลาออกโดยไม่ต้องควักไส้ออกด้วยซ้ำ
แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เจาะลึกบริเวณใกล้ศีรษะ และค่อยๆ ดึงเนื้อออกจากซี่โครง
เราตรวจสอบเนื้อปลา 2 ชิ้นที่ได้รับว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่และกำจัดส่วนเกินทั้งหมดอย่างไร้ความปราณี
นำเนื้อที่ได้ออกมาตามแถบยาวที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูก
เราตัดแท่งตามขวางแล้วเอากระดูกที่มองเห็นทั้งหมดออกอีกครั้ง
ถึงตาคุณแล้ว แอปเปิ้ลฉ่ำ- ความเป็นกรดของแอปเปิ้ลบ่งบอกถึงความมีเมตตา และกลิ่นแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อนช่วยเพิ่มความสดชื่น ปอกเปลือกแอปเปิ้ล
หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเตรียมสับและประกอบเป็นของว่างชั้นยอด
ปอกไข่ที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
สำหรับการบดเราใช้เครื่องปั่น สะเด็ดน้ำดองหัวหอมแล้วบดในชามเครื่องปั่น ให้ความสนใจกับการเจียรที่สม่ำเสมอและ ชิ้นใหญ่ที่เหลือบนผนังชามก็ต้องสับด้วย วางมวลที่ได้ลงในชามสลัดทรงลึก
สับแอปเปิ้ล ชิ้นที่ได้จะมีขนาดใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีจำนวนน้อย เพิ่มขนมปังที่บิดแล้วลงในแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียด วางในชามสลัดพร้อมหัวหอม
สับชิ้นปลาเฮอริ่ง
ค่อยๆ ใส่ไข่ หัวหอม ซอสแอปเปิ้ลด้วยเกล็ดขนมปัง วางมวลที่ได้ลงในชามสลัด
ละลายเนยในกระทะ
เทลงบนเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้วแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมและดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร
วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - เมื่อเนยแข็งตัวก็จะทำให้หัวหนาแน่นขึ้น
เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทาบนขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ได้ ก้อนสีขาวขอแนะนำให้ทาเนย - เราจะได้ความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำที่สุด กลิ่นครีมหัว.
สูตรที่ 6: เนื้อสับกับมันฝรั่งของชาวยิว
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง การเสิร์ฟเนื้อสับสามารถหลากหลายได้โดยสามารถทาบนขนมปังในรูปแบบของแซนวิชโรยด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถเสิร์ฟในทาร์ตโดยปิเปตด้วยเข็มฉีดยาขนมซึ่งดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด หรือเพียงแค่เป็นกบาลในชามสลัด
- ปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- ไข่ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น – 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตั้งมันฝรั่งและไข่ให้เดือดล่วงหน้า
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปอกปลาเฮอริ่ง แต่คุณจะต้องปอกเปลือกหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับ
วิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว: สำหรับผู้เริ่มต้น ปลาเฮอริ่งเค็มต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมดออก เราไม่ฉีกท้อง แต่ใช้มีดคมๆ ตัดให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.
เราควักไส้ปลาอย่างดีและล้างท้องด้านในให้สะอาด เราทำการตัดตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมดและแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง เราเอากระดูกที่เหลือทั้งหมดออกจากเนื้อและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาแฮร์ริ่ง คุณจะต้องการมันเช่นกัน แต่ต้องไม่มิลค์
เย็นและปอกเปลือกมันฝรั่งและไข่ต้มก่อน เรายังปอกหัวหอมด้วย
บดส่วนผสมทั้งหมด (ปลา ไข่ มันฝรั่ง และหัวหอม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติที่แน่นอน ให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปรุงรส น้ำมันพืช- หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกได้
สูตรที่ 7: เนื้อสับกับแฮร์ริ่งรมควันและหัวหอมแดง
สูตรนี้เป็นไปตามหลักการคลาสสิก แต่มีหนึ่ง "แต่": ความเผ็ดร้อนที่นี่ถูกสร้างขึ้นอย่างอร่อยมากไม่เพียง แต่จากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาเฮอริ่งรมควันด้วย
- แฮร์ริ่ง 200 ก
- ปลาเฮอริ่งรมควัน 200 กรัม
- มะนาว ½ ชิ้น
- มันฝรั่ง 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- หอมแดง 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม
- มัสตาร์ดธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมปลา: เอากระดูกและหนังออกจากปลาเฮอริ่งทั้งสองชนิด
บดเนื้อปลาแฮร์ริ่งในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมแดง โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
ล้างมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา จากนั้นทำให้มันฝรั่งเย็นลงปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ต้มไข่ให้เย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ในชามผสมผสมแฮร์ริ่งทั้งสองประเภทมันฝรั่งขูดและไข่ใส่เนยนุ่มและมัสตาร์ดผสมทุกอย่างให้เข้ากันกระจายน้ำมันอย่างระมัดระวังเติมเกลือหากจำเป็น เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ อร่อยมากกับผักใบเขียวและขนมปังดำ
สูตรที่ 8: เนื้อสับโอเดสซากับคาเวียร์สีแดง
เราขอเสนอสูตรสำหรับแฮร์ริ่งสับที่ผิดปกติพร้อมชีสและคาเวียร์สีแดง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้ถูกตีด้วยเครื่องปั่น แต่สับละเอียด อย่าลืมลอง - อร่อยมาก!
- แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - ½ชิ้น
- เนย - 70 ก
- แอปเปิ้ล – 70 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง
- คาเวียร์สีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็ม ถอดเครื่องในและกระดูกสันหลังออก นำเมล็ดเล็ก ๆ ออกให้มากที่สุด สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีตด้วยมีด
ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตะแกรงชีส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
ในชามลึก รวมส่วนผสมทั้งหมด: แฮร์ริ่ง, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ชีสและผักชีฝรั่ง
เพิ่มคาเวียร์สีแดง
ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วเสียดสี
เพิ่มไข่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
เพิ่มเนยนิ่มหรือมายองเนส
ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
น่าทาน!
การแปลตามตัวอักษรของคำว่า "forshmak" หรือ "farshmak" คือ "ความคาดหวัง" ในตอนแรกมันเป็นอาหารสวีเดนร้อนๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็หยั่งรากในยุโรปและเปลี่ยนเป็นของว่างเย็น ๆ
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารจานนี้ได้รับชื่อเช่นนี้ มันกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคน - ผู้หญิง ผู้ชาย และแม้แต่เด็ก ต่อไปเรามาดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เสนอซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมของว่าง
Herring forshmak - สูตรคลาสสิก
วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อสับจากแฮร์ริ่งรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ - แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไข่ต้มเนยและขนมปังชิ้นแช่ในนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้หัวปลามีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ซึ่งทำจากขนมปังดำ
มันจะมีประโยชน์สำหรับอาหารเช้าและบนโต๊ะวันหยุดคุณสามารถเสิร์ฟด้วยวิธีดั้งเดิมโดยวางไว้บนจานรูปปลา
มาเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับหรือเนื้อสับตามสูตรคลาสสิก คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะสอนผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานพิเศษนี้
จำนวนส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับอาหารจานดั้งเดิม:
- ปลาเฮอริ่งไขมัน - 1 ซาก (ประมาณ 0.5 กก.)
- ไข่ (ต้มสุก) - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 100 กรัม (ควรเป็นพันธุ์เปรี้ยว)
- หัวหอม;
- นม - 1/2 ถ้วย;
- ขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย - 60 กรัม
- เนย - 150 กรัม;
- เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ อนุญาตให้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยได้
การตระเตรียม:
- ขั้นตอนที่ยาวที่สุดและยากที่สุดคือการตัดและเตรียมปลาเฮอริ่ง เกล็ดจะถูกเอาออก, เครื่องในจะถูกเอาออก, และเมล็ดจะถูกเอาออกจากเยื่อกระดาษ ซากที่สุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง
- ปอกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังแล้วเอาแกนออก หัวหอมและไข่ก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ควรมีรูปร่างและขนาดเหมือนกับปลาเฮอริ่ง
- ขนมปังแห้งแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเนย - ทิ้งไว้ในครัวล่วงหน้าเพื่อให้ได้โครงสร้างครีมในห้องอุ่น
- ค้นหาภาชนะที่เหมาะสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป รวมทั้งขนมปังด้วยซึ่งจะต้องบีบออกก่อน จากนั้นกบาลในอนาคตจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้มวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมัน - ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และบดให้ละเอียด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ระวัง ขั้นตอนสุดท้าย- พักเนื้อสับให้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
Forshmak กับมันฝรั่ง
มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม และหลายๆ คนก็ชอบส่วนผสมนี้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มักทำเนื้อสับหรือ forshmak ร่วมกับผักนี้ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน
สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมของว่างดั้งเดิม
ส่วนประกอบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 0.5 กก.
- ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่งต้มกับเปลือก - 150 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 สื่อ;
- ขนมปังขาว - 100 กรัมต่อชิ้น;
- นม - 1/2 ถ้วย;
- หัวหอมสีเขียว- มัด;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
การตระเตรียม:
- ปลาแฮร์ริ่งซึ่งล้างเกล็ดและโครงกระดูกแล้ว แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง และขนมปังขาวเป็นเวลา 15 นาที
- ไข่แดงจะถูกเอาออกจากไข่และพื้นดิน น้ำตาลทราย,มัสตาร์ด,น้ำส้มสายชู,เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืช ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายมายองเนสสม่ำเสมอ
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, หัวผักกาด, แฮร์ริ่ง, หัวมันฝรั่งและขนมปังขาว หากต้องการบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2-3 ครั้ง จากนั้นจึงนำมาผสมกับซอสไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถจัดรูปทรงจานและเลือกผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับตกแต่ง
คุณชอบสูตรหรือไม่?
โหวต
Forshmak กับคอทเทจชีส
วิธีการเตรียมเนื้อสับหรือเนื้อสับนี้ไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิกเลย อย่างไรก็ตามจานนี้ได้รับความอ่อนโยนและความโปร่งสบายที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของตารางวันหยุดได้อีกด้วย
มาดูอัลกอริธึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและทำของว่างด้วยตัวเอง
ส่วนประกอบ;
- ปลาเค็มเล็กน้อย - 0.4 กก.
- แอปเปิ้ล (ควรเลือกพันธุ์ที่มีความเปรี้ยว)
- - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ปอกเปลือก วอลนัท- ประมาณ 130 กรัม
- เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
การตระเตรียม:
- ปลาทำความสะอาดเกล็ดและเอาเครื่องในและโครงกระดูกออก เปลือกจะถูกเอาออกจากหัวหอม และเมล็ดจะถูกตัดออกจากแอปเปิ้ลและเอาเปลือกออก
- ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดทีละชิ้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงผสมมวลและผ่านเครื่องใช้ในครัวเรือนอีกครั้ง
- หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
Forshmak กับแครอท
อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้อร่อยกว่ากบาลที่ซื้อจากร้านมาก มันสามารถวางในรูปแบบดั้งเดิมบนโต๊ะวันหยุดในทาร์ตหรือจัดอย่างสวยงามในไข่ขาวหยิก
ส่วนประกอบ:
- แฮร์ริ่ง - 0.6 กก.
- เนยละลาย - 100 กรัม;
- แครอทต้ม- 120 กรัม
- ไข่ (ต้มสุก) - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ปลาควักไส้ออกและเอาเกล็ดออก ควรเหลือเพียงซากเท่านั้น โครงกระดูกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง และเยื่อกระดาษก็ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
- แครอทและไข่ปอกเปลือกและสับแบบเดียวกับปลาเฮอริ่ง
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย หากแม่บ้านไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
- ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กที่สุดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง
วิธีการปรุง forshmak ในสไตล์ยิว
เป็นเรื่องยากสำหรับอาหารอิสราเอลแบบดั้งเดิมที่จะแข่งขันกันมากกว่านี้ ประเทศยอดนิยม- อิตาลี ฝรั่งเศส หรือตะวันออก แต่ก็มีอาหารขึ้นชื่อที่หลายคนชื่นชอบ รายการนี้ยังรวมถึงเนื้อสับหรือฟอร์ชมักด้วย
ในการเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือน ดังนั้นตามสูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำได้ง่ายๆ
ส่วนประกอบ:
- ปลาแฮร์ริ่งปอกเปลือกจากเกล็ดโครงกระดูกและอวัยวะภายใน - 0.75 กก.
- หัวมันฝรั่งต้มกับเปลือกและเนยละลาย - ชิ้นละ 150 กรัม
- หัวหอมและ แอปเปิ้ลเปรี้ยว- ชิ้นละ 0.2 กก.
- ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู (สามารถใส่น้ำมะนาวได้)
การตระเตรียม:
- ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้จะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผลลัพธ์ก็คือ เนื้อสับเบา- หากปลามีเกลือมาก ให้แช่ปลาไว้หลายชั่วโมงก่อน
- ไข่ หัวมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มันฝรั่งมากเกินไปหรืออย่างอื่นแทน หัวปลาคุณได้รับสลัดปกติ
- ความแตกต่างหลักของอาหารจานนี้ที่ปรุงในสไตล์ยิวคือ... ไม่สามารถเพิ่มดิบได้
- ผักจะถูกทอดไว้ล่วงหน้า เนยและต้องใส่ส่วนประกอบสุดท้ายลงไปมากจนหัวหอมจมลงไปจนหมด
- จากนั้นจึงรวมปลา หัวมันฝรั่งสับ แอปเปิ้ลและไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสม น้ำมันที่ใช้ทอดก็เทลงในมวลรวมด้วย ส่วนประกอบต่างๆ ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนจานสำหรับเสิร์ฟ
ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับอาหารรัสเซียดั้งเดิม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- วอดก้า ด้วยเหตุนี้ forshmak จึงมักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง
แต่ถึงแม้ในวันธรรมดาๆ ทุกคนก็ยังมีความสุขกับการกินขนมปังกับอาหารจานนี้ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเลือก วิธีที่ดีที่สุดการทำอาหารที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ
