Jalebi - สูตรสำหรับขนมอินเดียที่มีชื่อเสียง

ขนมโอเรียนเต็ลมีมูลค่าทั่วโลกและขนมจาเลบีของอินเดียเป็นเพียงหนึ่งในขนมเหล่านั้น รักษาเผ็ดในรูปแบบของเกลียวทองที่น่ารับประทานจะเป็น นอกจากนี้ที่ดีชาหรือกาแฟ ความหวานจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ที่มีฟันหวานด้วย ของเธอ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ก็เอาชนะได้ทุกครั้ง ของหวานที่ได้รับความนิยมไปไกลกว่าอินเดียกลับกลายเป็นกรุบกรอบซึ่งจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน นักชิมที่แท้จริง. ในขณะเดียวกัน กระบวนการปรุงอาหาร Jalebi อาจเป็นไปได้ ไม่เพียงแต่พนักงานต้อนรับจากประเทศที่มีสีสันแห่งนี้ ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านเครื่องเทศและอาหารโดยทั่วไป

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 3

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขนม Jalebi ของอินเดีย คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 120 มล.
• แป้ง - 120 กรัม
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 3 หยิก

ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องทำน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• น้ำดื่ม - ½เซนต์;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำมะนาว- ½ เซนต์ ล.;
• กระวาน - 3-4 กล่อง

วิธีทำ Jalebi ขนมอินเดียของคุณเอง

สาระสำคัญของการทำอาหาร Jalebi หวานของอินเดียนั้นง่ายมาก หากคุณต้องการทุกคนสามารถรับมือกับการสร้างของหวานสไตล์ตะวันออกที่บ้านได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการจับหลักการเตรียมอาหารและด้วยความช่วยเหลือของข้อเสนอ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่าย มันง่ายมาก มาเริ่มกันเลย?

1. ในการทำ Jalebi Indian ให้หวานด้วยตัวคุณเอง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นในสูตร

1. ถัดไปคุณต้องต้มน้ำเชื่อมทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำในปริมาณ น้ำตาลทรายตามที่ระบุไว้ในสูตร ต้องใส่ส่วนผสมบนเตาและตั้งไฟให้สูงกว่าปานกลางเล็กน้อย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องคุณจะต้องละลายมวลให้หมด ผลึกน้ำตาลควรกระจายอย่างทั่วถึง

1. กระวานจะต้องส่งไปยังน้ำเชื่อม ควรต้มส่วนผสมหลังจากนั้นจึงเทน้ำมะนาวลงไป องค์ประกอบที่ได้จะต้องต้ม แต่ไม่เกิน 5 นาที เป็นการตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำ

หมายเหตุ! เป็นการดีที่สุดที่จะบีบน้ำมะนาวจากส้มที่ล้างให้สะอาดก่อนเติมลงในน้ำเชื่อม

1. จากนั้นคุณต้องผสมขมิ้นกับแป้งที่ร่อนซึ่งก่อนหน้านี้รวมกับเบกกิ้งโซดา

1. นอกจากนี้ในการสร้างขนมตะวันออกคุณจะต้องแยกจานลึก ครีมเปรี้ยวเทลงไป ผลิตภัณฑ์นมหมักต้องเจือจางด้วยน้ำ หลังจากนั้นส่วนผสมแห้งที่มีแป้งจะถูกเทลงในองค์ประกอบ

1. ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด มวลควรจะค่อนข้างอ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของมันจะอยู่ในระดับปานกลาง: ไม่เหลวเกินไป แต่ก็หนาแน่นเช่นกัน ไม่สามารถเรียกว่าหนาได้เช่นกัน เพื่อให้แป้งถึงสถานะที่ต้องการจะต้องใส่ในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

1. เราต้องทำอะไรต่อไปเพื่อรับจุดอ่อนอินเดียที่ยอดเยี่ยมของ Jalebi แน่นอนกลับไปที่แป้งด้วยเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ถ่ายโอนมวลไปที่ ถุงขนม. ในขั้นตอนเดียวกันของการเตรียมของหวานแบบตะวันออกจะใช้กระทะหรือกระทะ กระทะหรือทัพพีขนาดเล็กก็เหมาะสมเช่นกัน ในภาชนะที่เลือกจำเป็นต้องให้ความร้อน น้ำมันพืช. ของเรา แป้งเผ็ดเป็นเกลียว เช่น ช่องว่างที่ผิดปกติจำเป็นต้องทอดทั้งสองด้านจนเงากลายเป็นสีทอง

1. เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินในเกลียวหวานสำเร็จรูปนี้จะถูกส่งไปยังกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

1. จากนั้นเราต้องกลับไปที่น้ำเชื่อมเครื่องเทศของเราซึ่งเราปรุงเมื่อเริ่มต้นการเตรียม Jalebi ความหวานแบบตะวันออกจะใช้เวลาครึ่งนาทีในการจุ่มลงในสารละลายนี้

1. เหลือเพียงการทำให้ขนมอินเดียแห้งในสภาพห้องเท่านั้น

ปรากฎว่าความหวานเผ็ดนั้นอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรวิดีโอ

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วย Jalebi แสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอินเดีย คุณควรใช้คำแนะนำที่เสนอในรูปแบบวิดีโอ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ฉันเสนอให้เตรียมขนมอินเดียที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา - jalebi ซึ่งไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย Jalebi เป็นเกลียวกรอบอร่อยที่ทำจาก แป้งเหลว. ความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับแพนเค้ก แต่หนากว่าเล็กน้อย

เกลียวทอดจุ่มในน้ำเชื่อมกับเครื่องเทศ ผลลัพธ์เป็นอย่างมาก ของหวานแสนอร่อยไปที่โต๊ะหวานและไม่เพียงเท่านั้น

ดังนั้นเพื่อเตรียม jalebi ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เราปรุงน้ำเชื่อม เรารวมน้ำตาลกับน้ำ เราส่งไปที่กองไฟ คนให้น้ำตาลละลาย

เพิ่มสีเหลืองกระวาน นำไปต้ม. เทน้ำมะนาว ต้มไฟอ่อนประมาณ 2-5 นาที

ผสมแป้ง โซดา ขมิ้น

ในภาชนะอื่นใส่น้ำครีม เทแป้งลงไป

ผสมจนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมีความสม่ำเสมอปานกลาง ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะที่เหมาะสม. ใส่แป้งลงในถุงขนมที่มีรูเล็กๆ. ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ฝากในรูปของวงกลม เกลียว นี่คือวิธีที่คุณทำ ฉันได้รูปแกะสลักเหล่านี้ ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

วางจาเลบีบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

จุ่มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30 วินาที

แห้งที่อุณหภูมิห้อง

เสิร์ฟ jalebi อินเดียไปที่โต๊ะหวาน ชามีความสุข!

เทน้ำและนวดแป้งตามความสม่ำเสมอเช่นแพนเค้กหนา

คลุมแป้งทิ้งไว้ ติดฟิล์มในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้ม เพิ่มน้ำมะนาว ปรุงอาหาร ไฟแรงประมาณ 5 นาที - น้ำเชื่อมควรข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นของเหลว หากคุณย่อยทันทีให้เพิ่ม น้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

จากนั้น เทแป้งลงในถุงพลาสติก ทำรูเล็กๆ ที่มุม หรือใส่ขวดที่มีจุกหัดดื่ม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ บีบแป้งลงในน้ำมันเดือดเป็นเส้นบาง ๆ ในรูปแบบของเกลียว ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง Jalebi ทอดอย่างรวดเร็ว - 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

"เกลียว" ร้อนจะถูกใส่ลงในน้ำเชื่อมทันที ค้างไว้ไม่เกิน 10 วินาที (ระหว่างแช่นาน จาเลบีจะสูญเสียความกรุบกรอบ) จากนั้นย้ายไปยังตะแกรงเพื่อระบายน้ำเชื่อมส่วนเกินออก

ปล่อยให้ขนมอินเดีย "jalebi" ที่ปรุงสุกแล้วเย็นสนิทและเสิร์ฟ ลองมัน!

ทานให้อร่อย!

จาเลบีนั่นเอง ขนมหวานเป็นที่นิยมในอินเดีย ปากีสถาน และตะวันออกกลาง นี้ จานแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในเทศกาลและงานรื่นเริงต่างๆ Jalebi ทำจากแป้งทอดในน้ำมันและจุ่มลงใน น้ำเชื่อม. บทความนี้จะบอกวิธีทำจาเลบีที่บ้าน มีการอธิบายสูตรอาหารสองสูตร: สูตรดั้งเดิมที่ใช้โยเกิร์ตเป็นหัวเชื้อสำหรับแป้ง และอีกสูตรหนึ่งใช้ยีสต์

วัตถุดิบ

จาเลบีแบบดั้งเดิม

jalebis อย่างรวดเร็ว

• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา (4 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) บวกน้ำ 2⁄3 ถ้วย (158 มล.)
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย (210 กรัม)
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

น้ำเชื่อม

• น้ำ 1 ถ้วย (237 มล.)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย (200 กรัม)
• หญ้าฝรั่น 3-4 หยิบมือ หรือสีผสมอาหารสีเหลือง 4-5 หยด

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

ในสูตรนี้โยเกิร์ตทำหน้าที่เป็นผงฟูสำหรับแป้ง (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือ buttermilk ได้หากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ)

เตรียมแป้ง.รวมส่วนผสมแห้งลงในแก้วขนาดกลางหรือชามเซรามิก จากนั้นเติมโยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์และ เนยละลาย; ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้ง สุดท้ายใส่หญ้าฝรั่นหรือ สีผสมอาหารที่จะให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีเหลืองทอง

แป้งของคุณควรจะเป็นของเหลว (เช่นเดียวกับการทำแพนเค้ก) คุณอาจต้องเติมน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอนี้

1. ปล่อยให้แป้งหมักปิดฝาจานด้วยแป้งและทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (ถ้าอุ่นมาก สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) แป้งจะฟูขึ้นฟู ตอนนี้ก็พร้อมที่จะทำเป็น jalebi

   ส่วนที่ 2

   สูตรแป้งด่วน

   1. ใช้ส่วนผสมที่จำเป็นสูตรนี้ใช้ยีสต์ (หาซื้อได้ตามร้านขายของชำ) เป็นหัวเชื้อ

      เตรียมแป้ง.ก่อนอื่นให้ละลายยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น; ทิ้งไว้ 10 นาที รวมส่วนผสมแห้งลงในแก้วขนาดกลางหรือชามเซรามิก จากนั้นเติมยีสต์ เนยใส หญ้าฝรั่นหรือสีผสมอาหาร และน้ำ 2/3 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

      รับแป้งให้สอดคล้องกันแป้งของคุณควรจะเป็นของเหลว (เช่นเดียวกับการทำแพนเค้ก) หากหนาเกินไปจะไม่บีบออกจากตัวจ่ายและหากบางเกินไปจะทำให้เป็นรูปร่างได้ยาก

      • ถ้าแป้งบางเกินไป ให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนกว่าจะได้เนื้อแป้งที่ต้องการ
      • ถ้าแป้งข้นเกินไปให้เติมน้ำทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

   2. คลุมแป้งแล้วพักไว้ 15 นาทีเนื่องจากยีสต์แป้งจะขึ้นอย่างรวดเร็วและจะพร้อมสำหรับการทำจาเลบี อย่างไรก็ตามควรปรุงจาเลบีจะดีกว่า แป้งยีสต์ซึ่งยืนอยู่ครู่หนึ่ง (ในขณะที่คุณกำลังเตรียมน้ำเชื่อม)

      ตอนที่ 3

      การเตรียมน้ำเชื่อม

      1. ใช้ส่วนผสมสูตรนี้ใช้หญ้าฝรั่น หากคุณไม่มีหญ้าฝรั่น ให้ใช้สีผสมอาหารสีเหลือง 2-3 หยดแทนเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ หรือคุณสามารถเพิ่มมะนาว มะนาว กระวาน และน้ำกุหลาบ ลองทำน้ำเชื่อมโดยไม่ใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมแล้วทดลองกับส่วนผสมอื่นๆ

         • น้ำ 1 ถ้วย
         • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
         • หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา หรือสีผสมอาหารสีเหลือง 2-3 หยด

      2. เตรียมน้ำเชื่อม.ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้มเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิ 104°C - 105°C) คอยสังเกตน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

         ตรวจสอบความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มช้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วดึงออกมา รอสักครู่แล้วหยดไซรัปลงบนนิ้วชี้ พับดัชนีของคุณและ นิ้วหัวแม่มือแล้วค่อยๆ แยกออกจากกันและดูว่ามี "เกลียว" ของน้ำเชื่อมเกิดขึ้นระหว่างนิ้วหรือไม่ ในสูตรนี้น้ำเชื่อม "เกลียว" บาง ๆ ควรก่อตัวขึ้นระหว่างนิ้ว

         • หากไม่มี "เกลียว" ระหว่างนิ้วหรือแตกเร็วแสดงว่าน้ำเชื่อมของคุณยังไม่พร้อม
         • หากมี "ด้าย" หลายเส้นหรือ "ด้าย" ที่หนามากระหว่างนิ้ว แสดงว่าน้ำเชื่อมถูกย่อย ในกรณีนี้ให้เติมน้ำหรือปรุงอาหารตั้งแต่ต้น

      3. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจากนั้นใส่หญ้าฝรั่นหรือสีผสมอาหารลงไปผัดเร็วๆ เก็บน้ำเชื่อมไว้เพื่อจุ่มจาเลบิสร้อนๆ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 170 มล.
• semolina- ¾เซนต์ ล.;
• โซดา - ¼ ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 150 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หญ้าฝรั่น - 2 หยิก

สำหรับการทอด:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

เมื่อฉันต้องการทำขนมที่ผิดปกติฉันจะหันไปใช้อินเทอร์เน็ต และวันหนึ่งฉันก็เจอสูตรนี้: อาหารอินเดีย Jalebi ตามวิธีการเตรียมและรสชาติมันคล้ายกับไม้พุ่มของรัสเซียหรือ ตาตาร์ จัก-จัก. แต่ก็ยังมีคุณสมบัติ

จาเลบีเป็นอย่างมาก จานยอดนิยมในอินเดีย. พวกเขาปรุงมันแม้บนถนนและขายมันอย่างร้อนแรง! แน่นอนมันยากมากที่จะหาของจริง เครื่องเทศอินเดียในตลาดของเรา แต่พยายามซื้อหญ้าฝรั่นอย่างน้อย Imeretian

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ jalebi ที่บ้านและฉันรับรองว่ามันง่ายมาก หยิกหวานกรอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! หายไปจากจานด้วยความเร็วกระทืบ!

วิธีทำ jalebi อินเดีย - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ! เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ, เซโมลินา, โซดา, kefir, แป้ง, มะนาว (คุณจะต้องมีน้ำผลไม้), น้ำตาล, หญ้าฝรั่นและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นแรก ให้ใส่แป้งลงในภาชนะใดก็ได้

ใส่มะม่วงลงไปผัด

เทลงในน้ำ (170 มล.)

เพิ่มโซดา

และตอนนี้ - kefir หนึ่งช้อนโต๊ะ

และผสมให้เข้ากัน แป้งหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาสองชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลัง "สุก" คุณต้องต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในจานทนความร้อน

เทใส่ 250 มล. น้ำ. คน.

เติมน้ำมะนาวคั้นสด

จุดเด่นของน้ำเชื่อมของเราคือหญ้าฝรั่น! เขาคือผู้ที่จะมอบกลิ่นหอมให้กับขนม ผัดและใส่กระทะบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ลดความร้อนและกวน จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ไปที่การกระทำหลักกันเถอะ! ชาวอินเดียทุกคนรู้วิธีทำจาเลบี ตอนนี้คุณก็ทำได้เช่นกัน! ใส่แป้งลงในถุงขนม ใช้หัวฉีดที่มีปลายกลมแคบ ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกให้ร้อน และตอนนี้บีบเกลียวเหล่านี้เบา ๆ คุณคุ้นเคยกับสิ่งนี้เร็วมาก! ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

กระจายบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อกำจัดไขมันที่ตกค้าง

ตอนนี้จุ่มลงในน้ำเชื่อมเย็น ๆ เป็นเวลา 30-50 วินาทีแล้ววางบนจาน

Jalebi Indian Sweet - สูตรพร้อมแล้ว! ปรากฎว่า จำนวนมากหยิกกรอบและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักหรือแขกของคุณพอใจ อย่าลืมทำอาหารให้พวกเขาด้วย! แต่มีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้สัดส่วนสองเท่าสำหรับแป้ง (แต่จะใส่หรือไม่ก็ได้)

อร่อย