วิธีทำมะเขือเทศสีเหลืองลูกเล็กๆ สูตรมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างประเภทนี้สามารถเรียกได้ว่า ผักนานาชนิด. ส่วนประกอบหลัก- มะเขือเทศสีเหลือง แต่แต่ละขวดประกอบด้วยกระเทียมกลีบกรอบและพริกหวานหลากสีสัน น้ำดองจะไม่เผ็ดเกินไป ใช้เครื่องเทศเท่าที่จำเป็น การมีน้ำส้มสายชูในไส้ช่วยให้คุณลดปริมาณเกลือได้ หากคุณชอบความเผ็ดร้อนในจานของคุณ อย่าเอาเมล็ดออกจากวงพริกไทยร้อน ในฤดูหนาวมะเขือเทศดองสีเหลืองจะดูสดใสและแปลกตาบนจาน

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกดและมะรุม
• หมัก:
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 75 มิลลิลิตร
• พริกไทยร้อน – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 1 ช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือเทศดองเหลือง

1. คัดแยกมะเขือเทศสีเหลือง เด็ดก้านออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สำหรับการดองจะเลือกเฉพาะผลไม้ขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้น


2. สำหรับน้ำดองให้ใช้ขนาดใหญ่ เกลือทะเลกัดควรเป็น 9%


3. ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางพริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง ใส่กานพลูและพริกไทยดำแห้ง


4. ก้นขวดปิดด้วยใบลูกเกดและมะรุม

5. เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวด


6. จากนั้นใส่พริกไทยลงไป พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นสำหรับดอง ชิ้นใหญ่- ขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีเฉดสีต่างกัน


7. มะเขือเทศเต็มไปด้วยขวดโหล


8. เทมะเขือเทศ น้ำร้อน- ในกรณีนี้ต้องปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษ

9. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดจึงเติมผักชีลาวแห้งและร่มผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อย
10. เทน้ำส้มสายชู 25 กรัมลงในแต่ละขวด
11. เติมน้ำดองร้อนลงในขวด การสัมผัสกับน้ำเดือดอาจทำให้เกิดรอยแตกในแก้วได้ ดังนั้นควรวางขวดโหลไว้บนพื้นผิวโลหะ
12. ม้วนกระป๋องโดยใช้กุญแจพิเศษ ทั้งฝาและซีลยางถูกต้มไว้ล่วงหน้า คุณสามารถดองผักในขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวได้
13. พลิกขวดโหลและห่ออย่างระมัดระวังด้วยผ้าห่มหนาๆ เก่าๆ มะเขือเทศดองสีเหลืองใส่ขวดเย็นจะถูกวางไว้ในห้องที่มืดและเย็น

น้ำจิ้มจาก มะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว, สูตรทีละขั้นตอนซึ่งฉันอยากจะเสนอให้คุณมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับซอส tkemali ที่ทำจากลูกพลัมที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบ แม้ว่าซอสจะทำด้วยลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมสีแดง แต่ในซอสมะเขือเทศสีเหลืองนี้ ลูกพลัมเชอร์รี่จะมีความโดดเด่น ส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำจิ้มและความเปรี้ยว บทบาทของไวโอลินหลักในสูตรนี้จะเล่นโดยมะเขือเทศสีเหลือง

ขอบคุณความพร้อม ปริมาณมากเครื่องเทศและกระเทียม ซอสจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ด้วยสิ่งนี้ กลิ่นหอมสดใสคุณจะไม่ซื้อซอสในร้านแน่นอน ด้วยการเล่นกับชุดเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของซอสและกลิ่นหอมไปในทิศทางต่างๆ หากคุณชอบเผ็ดและ ซอสร้อนแนะนำให้ใส่ผงพริกแดงหรือพริกสับละเอียดลงไปครับ

เช่น ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสามารถใช้เสริมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลได้ มันจะเติมเต็มรสชาติของกลิ่นหอมหรือไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มสีสันให้กับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• ยี่หร่า - เหน็บแนม
• แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์,
• สีดำ พริกไทยป่น,
• ปาปริก้า
• ผักชี,
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างสีเหลือง. ถอดก้านออก ถ้ามี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากนั้นให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ

เพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป

ใส่กระเทียม

ถึง ซอสมะเขือเทศมันได้ผล รสชาติเข้มข้นเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ยี่หร่า

ผสมซอสจากมะเขือเทศสีเหลืองกับพลัมเชอร์รี่

เพิ่มเกลือและน้ำตาล

คน. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที

หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น ซอสหนา, เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที ซอสก็ค่อนข้างข้น ซอสพร้อมคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ เทซอสลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อขณะร้อนและปิด ฝาโลหะ.

คว่ำขวดซอสมะเขือเทศ ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกนำไปไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ฉันขอเสนอสูตรซอสและมะเขือเทศสีเหลืองอื่น ๆ ให้คุณ ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวก็อร่อยมากเช่นกัน พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 3 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• หัวหอม – 500 กรัม
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศ: ขิง, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, โหระพา,
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก - สูตร

หั่นพริกเป็นวง สับพริกหยวกเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นวง ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด ใส่มะเขือเทศสีเหลืองสับ หัวหอม พริกสองชนิด และกระเทียมลงในกระทะหรือกระทะ ผสมผัก โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคนอีกครั้งจนกระจายทั่วถึง

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรต้มผัก นำกระทะ (กระทะ) พร้อมผักออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด เทมะเขือเทศสีเหลืองเกือบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

หลังจากกวนแล้ว ให้ปรุงซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวต่ออีก 15 นาที ต้องเทลงในขวดอย่างเคร่งครัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาก่อนทำเช่นนี้

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองรสเผ็ดกับมะนาวเป็นสิ่งที่ผิดปกติ สีเหลืองสดใสของซอสและกลิ่นส้มอ่อน ๆ จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 4 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มะนาว – 1 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองรสเผ็ดกับมะนาว – สูตร

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น นำเปลือกออกจากกระเทียม บดมะเขือเทศ กระเทียม พริก และมะนาว โอนส่วนผสมซอสลงในกระทะ ปรุงซอสเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เทเกลือและน้ำตาลลงไป ผัดซอสแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 10 นาที

สวัสดี!

แม่บ้านบางคนอ้างว่ามะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องได้ไม่ว่าด้วยวิธีใดและสีของผลไม้ก็ไม่สำคัญ แต่หากไม่แน่ใจ ให้ใช้สูตรอาหารที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมมะเขือเทศสีเหลือง

มะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋อง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลไม้ขนาดเล็กและหนาแน่น
• หัวหอม;
• พริกหยวก;
• ใบโหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ถั่วออลสไปซ์;
• 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องเติมเกลือ

การตระเตรียม:

• ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ
• ปอกหัวหอม
• ล้างภาชนะและฝาปิดให้สะอาด
• ต้มฝา
• ต้มน้ำประมาณ 0.5 ลิตร
• วางพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะและ ใบกระวาน.
• เพิ่มผักใบเขียวที่ฉีกด้วยมือ
• หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ชิ้น แยกชั้นต่างๆ แล้วใส่ในขวด
• หั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก วางในภาชนะ
• เติมมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวด ไม่ควรสูงกว่าขอบขวด พยายามอย่าสร้างความเสียหายให้พวกเขา
• ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงตรงกลางขวดอย่างระมัดระวัง น้ำควรท่วมผักให้มิด ปิดฝาที่เตรียมไว้
• รอประมาณ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดผักแล้วนำไปต้มให้เดือดโดยไม่ชักช้า
• ม้วนภาชนะขึ้น
• พลิกกลับและห่อไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางมะเขือเทศสีเหลือง

หรือคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศบดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวก็ได้ ซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของมันจะดูสวยงามและแปลกตาเป็นพิเศษ เพื่อการอนุรักษ์ที่คุณต้องการเท่านั้น ผลไม้สีเหลืองและน้ำส้มสายชู 9% - ต้องใช้ 1 ช้อนชาสำหรับภาชนะครึ่งลิตร และแน่นอนว่าต้องมีฝาและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

• ล้างผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู กำจัดบริเวณที่เน่าเสีย ตัดส่วนของมะเขือเทศที่ติดก้านออก
• สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับผัก ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อถ้าสะดวกกว่าเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
• วางกระทะที่มีส่วนผสมตั้งไฟ
• หลังจากที่เดือด ลดความเข้มข้นของความร้อนและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที
• มะเขือเทศจะหนาขึ้น
• เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจึงมะเขือเทศร้อน ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้
• พลิกอาหารกระป๋อง ห่อให้ทั่ว และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

มะเขือเทศชิ้นสีเหลือง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเหลือง
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

• ล้างภาชนะและเช็ดให้แห้ง
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือรอจนกระทั่งน้ำไหลออก
• วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วใส่ลงในขวด
• หั่นมะเขือเทศเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง
• ละลายในแก้ว น้ำอุ่นเจลาติน
• เตรียมน้ำเกลือ. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและผสมกับเจลาติน
• เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศในขวด
• ฆ่าเชื้อภาชนะในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้เตาอบ แต่ละขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที
• ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ
• ห่อและปล่อยให้เย็นช้าๆ

เลโชมะเขือเทศสีเหลือง

• ปอกเปลือกพริกหวาน 1.3 กิโลกรัมจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 5 หรือ 8 มม.
• ล้างมะเขือเทศสีเหลืองหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 หรือ 4 มม. ถอด "หมวก" ออก
• 250 ก หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันใส่เกลือ - 20 กรัม, พริกแดงป่น, พริกไทยดำหนึ่งหยิบมือหรือถั่วลันเตา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
• ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที
• แบ่งเป็นขวดครึ่งลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกคลุมด้วยของเหลว
• จากนั้นนำไปตั้งไฟในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปิดฝาที่ต้มไว้ทันที
• เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

ขอแสดงความนับถือกาลินา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กานพลู 4 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
• 2 ชิ้นจากฝัก พริกไทยร้อน;
• ใบกระวาน;
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวก
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ไปที่ด้านล่างของสามลิตร โถหมันวางร่มผักชีฝรั่ง กานพลู และพริกไทยไว้
2. มะเขือเทศแทงด้วยไม้เสียบ และแหวนวางแน่นบนเครื่องเทศ พริกไทยร้อนและขนมหวานชิ้นหนึ่ง
3. เนื้อหาของขวดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝา
4. น้ำเย็นระบายออกอย่างระมัดระวัง, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, เกลือ, น้ำตาลทราย- ทุกอย่างเทน้ำเดือดอีกครั้งและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. โถถูกม้วนขึ้นและห่อกลับด้านจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องบรรจุใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน
• ใบมะรุม;
• รากมะรุมประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่และใบมะรุมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร
2. ภาชนะตรงกลางเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ล้างและสับแล้ว
3. วางมะรุมที่หั่นเป็นชิ้น ลอเรล กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนสับละเอียดไว้ด้านบน
4. ด้านบนภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และแอสไพริน
5. เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู โถถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

เพื่อให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงามคุณสามารถรวมสีต่างๆ: ใช้พันธุ์สีเหลือง, สีแดง, สีชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีความเป็นกรดและอ่อนโยนมาก

มะเขือเทศแดงบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผู้ที่สนใจเรื่องโภชนาการจะจดสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อย่าใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนในการเก็บรักษาประเภทนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

การเก็บรักษากะหล่ำดอกในภาษาเกาหลี: ของว่างรสอร่อยสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและยืดหยุ่น – 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดลงบนใบแล้วผักชีลาว
4. ใส่ผักชีลาว ใบไม้ กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสิ่งนี้สองครั้ง)
7. เทน้ำลงในขวดอีกครั้งแล้วปิดผนึก
8. พลิกกลับและพักไว้เช่นนี้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋องพร้อมกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีความขมเผ็ดเนื่องจากมีพริกไทยร้อนและเนื้อฉ่ำ และบนจานผลไม้สีเหลืองก็ดูสวยงามมาก คุณต้องใช้มันให้ถูกต้อง มะเขือเทศสีเหลือง- ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง – 4-5 กลีบ;
• มะรุมเขียว – 2 ใบ;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 สาขา;
• พริกไทย พริกเผ็ด– 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 800 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 2.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและผักใบเขียว
2. ทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม
3. กอร์กี้และ พริกหวานล้างน้ำแล้วทำความสะอาดตรงกลาง
4. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
5. เราตัดขนมตามยาว
6. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, สมุนไพร, อ่าว, มะเขือเทศ, พริกหยวกรสขมและสับไว้ตรงกลาง
7. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
8. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองและน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนมันขึ้นคว่ำกระป๋องแล้วห่อมัน

มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กด้วย กรดซิตริกออกมาหอมหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเดียวกับกระเทียม ได้มีการเตรียมตัว สูตรนี้ครั้งหนึ่งคุณจะไม่สามารถต้านทานในปีหน้าได้

บวบหวาน - ความสุขสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1.8 กก.
• ใบมะรุม – 1-2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1-1.5 ชิ้น;
• พริกไทย – 8-10 ชิ้น ถั่ว;
• กลีบกระเทียม – 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ – 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว
2. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด
3. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องเทศ
4. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. ระบายและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว)
7. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (มากเท่าที่จะใส่ในขวด);
• ฝักพริกหยวก
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง

หมัก:

• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ลอเรล 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ไปที่ด้านล่างของการประมวลผล โถสามลิตรใส่ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง, พริกขี้หนูปอกเปลือก 1 ฝัก, พริกหวานครึ่งลูก และหัวหอมครึ่งลูก
2. วางมะเขือเทศไว้บนผักอย่างแน่นหนา วางหัวหอมและพริกหวานที่เหลือครึ่งหนึ่งในพื้นที่ว่างใกล้คอ
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของภาชนะปิดฝาและ ผ้าเช็ดตัวอุ่น, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมเครื่องเทศลงในน้ำดองทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศในรูปแบบเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะถูกม้วนขึ้นและปิดคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก
• สะระแหน่สองสามก้าน;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดนึ่งครึ่งลิตรจะมีกิ่งสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง
3. มะเขือเทศที่หั่นแล้วจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังโดยบรรจุภาชนะไว้ด้านบน
4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เนื้อหาเทลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. โถจะม้วนขึ้นและปิดตัวเองและคว่ำลง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบวิธีการบิดแบบเดิม ดังนั้นจึงไม่ควรทำมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับการทดสอบ

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิกรัม 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน

ขิงดอง: 5 สูตรอาหารที่น่าทึ่ง

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. วางกระเทียมสับ พริกไทยร้อนที่ปอกเปลือก และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. วางมะเขือเทศสับเป็นชิ้นไว้บนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
5. หากต้องการเทน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร ละลายเกลือและน้ำตาล แล้วต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและปิดไฟ เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในของเหลวที่เย็นลง
6. ไส้อุ่นเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีเนื้อหาจะถูกม้วนและปิดไว้จนเย็น

ควรพลิกขวดโหลระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง

ผักนานาชนิดกับหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ;
• 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. วางกานพลูและพริกลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
2. ผักหั่นบาง ๆ วางเรียงเป็นชั้น ๆ บนเครื่องเทศ
3. เนื้อหาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงไป ปริมาณที่ต้องการเกลือและน้ำตาล หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิทวางคว่ำ

การแบ่งประเภทจะดูดีขึ้นหากปอกเปลือกผักโดยใช้เครื่องปอกตกแต่งหรือตัดด้วยเครื่องตัดผักเกลียววาฟเฟิล แม้ว่าจะไม่ก็ตาม อุปกรณ์พิเศษจากนั้นดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักแข็งก็สามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงามได้

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงผ่านตะแกรงเพื่อที่จะได้ออกมา น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่มีเค้ก

น้ำซุปข้นวางบนไฟแล้วนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และกานพลู โดยไม่หยุดกวนมะเขือเทศบด หลังจากเดือดไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วปิดไฟ

ขวดที่มีเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นและปิดไว้จนเย็นสนิทโดยคว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว คุณยังได้รับมะเขือเทศบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารจานแรกและเพิ่มลงใน ซอสต่างๆสำหรับปาเก็ตตี้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ฝาปิดไม่สนิทและมีอากาศเข้าไปในขวดระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง ในการเก็บรักษาจานคุณจะต้องเปิดขวดออกนำเนื้อหาออกเอามะเขือเทศที่เน่าเสียออกใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อเท น้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนบิด

ทำไมเปลือกมะเขือเทศถึงแตกระหว่างทำอาหาร?

เมื่อเก็บรักษามักใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนากว่า เมื่อเทมะเขือเทศคุณต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันโดยค่อยๆ เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ดีที่สุดและ วิธีที่ถูกต้องรักษาผิวหนังให้สมบูรณ์ - ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงแบบตื้นๆ หลายครั้งที่ฐานของมะเขือเทศ (ตรงที่มีก้านอยู่)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

น่าทาน!

เราทุกคนคุ้นเคยกับการใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสีแดง เราทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศมีสีแดง แต่ก็มีมะเขือเทศหลากหลายชนิดนั่นเอง สีเหลือง- ตอนนี้มะเขือเทศพันธุ์นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศเหล่านี้สามารถหาซื้อได้จากคุณย่าที่ขายใกล้ตลาดและร้านค้าเท่านั้น แต่ปัจจุบันนี้สามารถพบได้ทุกที่ ในปีนี้มะเขือเทศดังกล่าวมีการขายมากมาย ในแง่ของราคาก็ไม่ด้อยไปกว่าสีแดงเลย

แต่ตาม คุณภาพรสชาติมะเขือเทศนี้แตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศสีแดง ประการแรก มะเขือเทศสีเหลืองจะมีเนื้อมากกว่า มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า และตามกฎแล้วรสชาติของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นมีรสหวาน แทบไม่มีกรดเลย กลิ่นของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นเหมือนกับกลิ่นของมะเขือเทศสีแดงทุกประการ มะเขือเทศมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ

ปีที่แล้วฉันสะสมไปแล้ว มะเขือเทศจาก มะเขือเทศสีเหลือง - จริงอยู่ที่ฉันทำเพียงไม่กี่ขวดเท่านั้นที่จะลอง และฉันชอบมันมาก ในฤดูหนาว ฉันมักจะใช้มะเขือเทศโฮมเมดเกือบทุกครั้ง สำหรับสูตรนี้ผมปิดและ และเมื่อฤดูหนาวมาถึง ฉันก็ใช้มะเขือเทศชนิดนี้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า มันดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามาก

การเติมมะเขือเทศสีเหลืองลงในซุปหรืออาหารจานอื่นๆ จะไม่ทำให้มะเขือเทศกลายเป็นสีแดง ตรงกันข้ามซุปจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารับประทาน อะไรที่ทำให้ซุปหรืออาหารอื่นๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย และบอกตามตรงว่าเด็กๆ ชอบมันมาก เมื่อเด็กๆ มาเยี่ยมฉัน พวกเขามักจะถามว่าฉันมีซุปเหลืองไหม และสำหรับเด็กซุปก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ

คุณต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำมะเขือเทศสีเหลือง:

มะเขือเทศสีเหลือง

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดครึ่งลิตร

โถและฝาปิดปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลือง สูตรอาหาร

นี่คือรายการส่วนผสมง่ายๆ ที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัย ฉันจึงยังเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ที่จุดเริ่มต้นของมะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อก่อน คุณคงรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งเดียวที่ฉันอยากทราบก็คือการฆ่าเชื้อขวดบนวงกลมโลหะพิเศษนั้นสะดวกมาก วงกลมนี้ต้องวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด และต้องวางขวดโหลเป็นวงกลม วิธีนี้สะดวกมากในการฆ่าเชื้อขวดโหล

มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้า หากมะเขือเทศเน่าเสียหรือช้ำบริเวณใดบริเวณหนึ่ง จะต้องตัดส่วนนี้ออก ต้องตัด "ก้น" ของมะเขือเทศทั้งหมดออกด้วย และหลังจากนั้นก็ต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

มะเขือเทศสับต้องบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ นี้ด้วย ตัวเลือกที่ดีสับมะเขือเทศ

วางกระทะกับมะเขือเทศบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปรุงมะเขือเทศสีเหลืองเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที มะเขือเทศก็จะลดลงอย่างมาก มะเขือเทศสีเหลืองควรจะข้นขึ้น แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงได้นานขึ้นเพื่อให้มีความคงตัวคล้ายกับซอสมะเขือเทศบด แต่ฉันไม่ได้ติดตามเป้าหมายนี้ ดังนั้นการต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว