แตงกวาดองและแตงกวาดองเหมือนที่ซื้อจากร้านค้า แตงกระป๋องกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารตาม GOST ที่บ้าน

ผักชีฝรั่งขนาดเล็กที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวเทลงบนจานโดยไม่ต้องหั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ แตงจะกรอบและมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นผักชีลาวที่ชัดเจน มัสตาร์ดเกรนไม่เพียงแต่ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

เกอร์กินส์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อสร้างแซนด์วิชบุฟเฟ่ต์ที่สวยงาม แตงกวาจะถูกแบ่งออกเป็นก้อนหากคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยคานาเป้สองชั้น: ใช้ไม้เสียบเพื่อแทงเนื้อปลาทอดและแตงหนึ่งชิ้น เมื่อใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถหมักขวดหลายใบได้อย่างง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 3 ใบ):

  • ผักชีฝรั่ง - 1.7 กก.
  • เกลือ - 70 กรัม
  • น้ำตาล - 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • กระเทียม - 3 กลีบ
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
  • ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
  • พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
  • ถั่วดำ - 1 ช้อนชา
  • รากมะรุม - 3 ซม.

วิธีปรุงแตงดองสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งขนาดเล็กที่มีสิวมีหนามจะถูกแยกออก บางครั้งลูกแตงกวาก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อนเวลาอันควร ตัวอย่างดังกล่าวไม่ควรจบลงในขวด และไม่ควรทำให้ผักนิ่มและนิ่ม ผักชีล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล

แต่ละขวดมีร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, 3-4 วง พริกไทยร้อน, รากมะรุมปอกเปลือกหนึ่งเซนติเมตร, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 5 เม็ด เติมขวดด้วยแตงกวาดองสลับแถวแนวตั้งและแนวนอน

เทน้ำเดือดลงบนแตงแล้วปิดฝาขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ไส้แรกจะถูกระบายออก น้ำร้อนทำให้เนื้อของแตงกวานิ่มและอุ่นขึ้นเพื่อเตรียมแช่ในน้ำดอง

ครั้งที่สอง เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาดอง ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำดองลงในกระทะ หากเมล็ดมัสตาร์ดเข้าไปในกระทะพร้อมกับน้ำ ไม่จำเป็นต้องนำเมล็ดมัสตาร์ดกลับคืนไปที่ขวดทันที เมื่อมัสตาร์ดสุกในน้ำดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น


ใน น้ำอุ่นเทน้ำตาลและเกลือ น้ำดองที่ต้มไว้ ไฟสูง 2 นาที


เทน้ำส้มสายชูส่วนที่วัดได้ลงในขวดแตงแต่ละขวด เทน้ำดองลงบนแตงแล้วปิดขวดโหล ขวดคว่ำจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง


ผักดองสามารถเก็บไว้ได้นาน 12-13 เดือน แตงกวามีความกรุบกรอบที่น่าทึ่ง ใช้ผักชีฝรั่งที่มีความหนาแน่นสูงในเคบับที่ประกอบขึ้นโดยการมัดเครื่องในเนื้อต้มหรือทอดไว้บนไม้เสียบไม้ เช่น ต้มสลับกับไม้เสียบไม้ หัวใจไก่, แตง, ลูกบาศก์ ตับทอด,มะกอก,หัวหอมเล็กดอง.

ผัก

คำอธิบาย

แตงกระป๋อง- หนึ่งในการเตรียมการจากโรงงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ตรงนี้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ของว่างผักจะมีการกล่าวถึงในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้ กรอบ แตงกระป๋อง การผลิตที่บ้านจะกลายเป็นของทานเล่นที่วิเศษสุดเหมาะกับหลาย ๆ เมนู รสชาติเหมือนทานในร้านจริงๆแตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาดองทั่วไปอย่างไร? ใช่ มันต่างกันแค่ขนาดเท่านั้น ผักดองสามารถรวมอยู่ในกลุ่มเดียวกันได้ แต่ถ้าคุณลองสังเกตดู แตงทั้งหมดเป็นผักดอง แต่ไม่ใช่ผักดองทั้งหมดจะเป็นแตง

เราจะรักษาแตงกวาขนาดเล็กของวันนี้ตาม GOST ในชั้นเล็ก ๆ โถลิตร. ตามเนื้อผ้าเราเติมเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสโดยที่น้ำเกลือจะไม่เป็นน้ำเกลือเลยเช่นเดียวกับใบองุ่นหรือลูกเกด การเตรียมของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระเทียมและใบกระวานดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นไปตามหลักการ มีเคล็ดลับที่ต้องขอบคุณที่แตงกินไม่นิ่มลงในระหว่างการแช่และยังคงกรอบเหมือนเดิม แต่คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้จากสูตรของตัวเองมาเริ่มเตรียมตัวรับหน้าหนาวกันดีกว่า แตงกวากระป๋องผักชีฝรั่งที่บ้าน

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

    ก่อนอื่น เรามาเริ่มที่ส่วนผสมหลักของเรา นั่นก็คือ แตงกวา เนื่องจากเรากำลังเตรียมแตงคลาสสิก เราจึงเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีความยาว 7 ถึง 9 เซนติเมตรนี่คือขนาดของแตงกวาตาม GOST ซึ่งถือเป็นบรรทัดฐานสำหรับแตงกระป๋อง เราล้างแตงกวาอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นและนี่คือความลับที่สัญญาไว้ของแตงกรอบ: เทผักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง น้ำเย็น, เปลี่ยนแปลงเป็นระยะๆ

    นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมส่วนผสมที่เหลือที่เราต้องใช้ในวันนี้เพื่อเตรียมความอร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ ของว่างฤดูหนาว. ไม่แนะนำให้ควบคุมปริมาณของส่วนผสมบางอย่างเพราะเช่นนั้น รสชาติดั้งเดิมชิ้นงานอาจมีการเปลี่ยนแปลง.

    ในขั้นตอนนี้เรานำน้ำกรองที่สะอาดไปต้มและในขณะเดียวกันเราก็ส่งขวดพร้อมฝาปิดไปฆ่าเชื้อด้วย คุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมภาชนะใดก็ได้ที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

    เราเริ่มเติมส่วนผสมในขวดแห้งที่เตรียมไว้ในการทำเช่นนี้เราคลุมก้นขวดแต่ละใบด้วยใบไม้เขียวขจีที่เลือกหลายใบแล้ววางร่มผักชีฝรั่งสองสามใบใบกระวานหนึ่งใบพริกไทยดำหอมหลายใบและดอกตูมกานพลูที่นั่น หลังจากนั้นให้เติมแตงกวากรอบที่ล้างให้แน่นตามที่แสดงในภาพ อย่าลืมวางร่มผักชีฝรั่งไว้ระหว่างผักเทน้ำเดือดจากกระทะลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับ

    นำของเหลวไปต้มอีกครั้งทำซ้ำการเติมขวดและนำของเหลวกลับเข้าไปในกระทะอีก 1-2 ครั้ง แต่ละครั้งที่เราทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 10 นาที

    เมื่อน้ำเดือดเทออกจากโถแล้ว ครั้งสุดท้ายให้ส่งเกลือสินเธาว์และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป

    ค่อยๆ คนส่วนผสมเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำเกลือและละลายจนหมด ต้มของเหลวอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูตามที่ระบุในส่วนผสม ตอนนี้เติมขวดแตงกวาลงไปด้านบนด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยใช้กุญแจพิเศษพลิกอาหารกระป๋องคว่ำลงจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

    แตงกระป๋องกรุบกรอบปิดผนึกเหมือนในร้านพร้อมสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

สูตรอาหารไม่ได้ระบุจำนวนแตงโดยเจตนา แม่บ้านแต่ละคนมีรูปแบบการจัดเตรียมของตัวเอง และสามารถใส่ลงในขวดได้ไม่มากก็น้อย

สูตรแตงกวากรอบกับมัสตาร์ด

  • ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
  • แตงกวา;
  • พริกไทย;
  • เมล็ดมัสตาร์ด

กระเทียมและใบกระวาน

  • ต่อน้ำ 1 ลิตร:
  • น้ำตาล – 75 กรัม;
  • เกลือ 60 กรัมไม่มีสไลด์

สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 30 มล. สิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างถูกต้องน้ำส้มสายชู

ก็เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของกระทืบที่ต้องการ

  1. ขั้นตอนการเก็บรักษา:
  2. ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
  3. ฆ่าเชื้อขวดโหลตามปริมาตรที่ต้องการ
  4. บรรจุแตงกวาให้แน่นในขวดที่ร้อน กรอกน้ำร้อน
  5. และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
  6. ควรเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกต่อ 1 ลิตร เพิ่มสาระสำคัญหลังจากปิดไฟใต้กระทะเท่านั้น ผสมให้เข้ากัน
  7. เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดผนึก

ไม่จำเป็นต้องม้วนและพลิกขวดโหลลงบนฝา จุดประสงค์ของการปรับเปลี่ยนเหล่านี้คือเพื่อรักษาความร้อนในชิ้นงาน ใน ในกรณีนี้มันไม่จำเป็น

ด้วยการฆ่าเชื้อ

แตงกวากระป๋องอาจพังได้ แม่บ้านหลายคนกำลังครุ่นคิดหาวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ คำตอบนั้นง่าย - การทำหมัน และอย่าคิดว่าแตงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่กรุบกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
  • พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
  • พริกแดง - หนึ่งในสี่ของฝัก;
  • ใบกระวาน;
  • ใบมะรุม - 1 ใบเล็ก;
  • ใบคื่นฉ่าย - กิ่งก้าน;
  • ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง - กิ่ง;
  • ใบสะระแหน่;
  • กระเทียม - สองสามกลีบ

การตระเตรียม:

  1. แช่แตงกวาในน้ำ
  2. เครื่องเทศพร้อม - ล้าง, ทำความสะอาด, หั่น
  3. วางน้ำสลัดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  4. วางแตงกวาและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
  5. น้ำดองเตรียมจากน้ำและเกลือใส่น้ำตาล สูตรนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้ สำหรับ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 60 กรัม
  6. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที (สำหรับขวดขนาดลิตร) และ 8 นาทีสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร
  7. ก่อนสิ้นสุดระยะเวลาการฆ่าเชื้อ 1 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในขวด - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

หลังจากบิดขวดแล้ว คุณต้องเขย่าขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายตัวทั่วถึง

Gherkins ในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง;
  • พริกไทยและใบกระวาน
  • กระเทียม;
  • มะรุม (ใบ)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

  • น้ำส้มสายชู 375 มล.
  • น้ำตาล 400 กรัม
  • เกลือ 120 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 500 มล.

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแตงกวาได้โดยเลือกซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือรสอ่อนมาเติม การมีพริกไทยอยู่ด้วยจะไม่เป็นปัญหา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มบันทึกพิเศษลงในการเตรียมการได้

การตระเตรียม:

  1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น
  2. ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  3. เทน้ำเดือด(ไม่ใช่น้ำดอง) 2 ครั้ง ทิ้งไว้ครั้งละ 20 นาที
  4. ไส้ที่สามคือน้ำดอง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เติมลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
  5. ก่อนอื่นควรใส่ใบกระวาน กระเทียม ใบมะรุม และพริกไทยลงในขวดโหล
  6. น้ำดองเทลงในขวด พวกเขากำลังกลิ้งขึ้น

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่มหลังจากปิดผนึกแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้เป็นอย่างมาก แตงกวาแสนอร่อยด้วยรสหวานที่ไม่ธรรมดา

ด้วยแครอท

สูตรนี้จะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับคุณเพราะแตงกวาหวานเป็นสิ่งใหม่ในการเตรียมการ พวกเขาสามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง
  • แครอทหนุ่ม
  • กระเทียม
  • ใบเชอร์รี่
  • กานพลูและพริกไทยดำ
  • ผักชีฝรั่ง - ร่ม

น้ำดองขึ้นอยู่กับ โถสามลิตร:

  • น้ำ (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุ – 1-1.5 ลิตร)
  • น้ำตาล – 150 กรัม;
  • เกลือ – 30 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู – 100 มล.

การตระเตรียม:

  1. แตงกวาจะต้องล้างและตัดแต่งปลาย
  2. ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นหลายชิ้นตามยาว สำหรับหนึ่งขวด แครอท 1-2 อันก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาด ต้องใช้แครอทเมื่อยังเด็ก โดยจะสามารถได้รับระดับความพร้อมที่ต้องการในช่วงที่สัมผัสกับความร้อนและความเย็น
  3. โถที่ใช้มีปริมาตร 3 ลิตร ต้องฆ่าเชื้อก่อนอย่างน้อย 5-10 นาที
  4. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง ยกเว้นกระเทียม
  5. ถัดไปชั้นแตงกวาและแครอทระหว่างชั้นสีเขียวที่คุณต้องวางกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
  6. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด
  7. ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 20 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนู
  8. สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
  9. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วขันให้แน่น
  10. ชิ้นงานควรเย็นกลับหัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ซึ่งสามารถทำได้โดยการห่อตัวเธอไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำขวดโหลออกมาทันที สถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

ด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้สำหรับผู้ที่เชื่อว่าน้ำส้มสายชูมีอันตราย แตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้

วัตถุดิบ:

  • ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
  • ผักชีฝรั่ง (กิ่ง, ร่ม);
  • กระเทียม;
  • แตงกวา;
  • ใบกระวาน;
  • กรดซิตริก
  • เกลือและน้ำตาลสำหรับหมัก

สูตรนี้เป็นขวดขนาด 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ควรล้างแตงกวาและตัดแต่งปลาย
  2. แบ่งผักชีลาว: แยกกิ่งและร่มออกจากกัน
  3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
  4. วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ผักชีฝรั่ง - ก้านสองสามก้าน, กระเทียม - สองสามกลีบ, ใบกระวาน - 1 ชิ้น ออลสไปซ์– 4 ถั่วดำ – 5-6
  5. จากนั้นแตงกวาจะห่อให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
  6. ควรตวงของเหลวที่ระบายออกและเตรียมน้ำดอง โดยคำนวณเกลือ/น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับปริมาณนี้คุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาล 50 กรัม น้ำดองจะต้องนำไปต้มจากนั้นจึงตั้งไฟไว้สองสามนาที
  7. น้ำดองเทลงบนแตงกวาและเท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบที่ด้านบน กรดซิตริก จากนั้นชิ้นงานจะม้วนขึ้นทันที
  8. ควรหมุนขวดแต่ละใบอย่างระมัดระวังราวกับว่าจะผสมน้ำเกลือด้วย กรดซิตริก.
  9. โหลต่างๆ จะถูกคว่ำลงบนฝาและห่อไว้

คุณควรรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรสำหรับแตงต่อขวดลิตร

Gherkins แตงกวาเขียวลูกเล็กเข้า-ออก ปริมาณมากพวกเขาไม่ค่อยได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากเป็นเรื่องยากสำหรับเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนเล็ก ๆ ที่จะรวบรวมพืชผลที่สามารถบรรจุขวดได้หลายขวด เราต้องทำการคำนวณทางคณิตศาสตร์ที่ซับซ้อนโดยพยายามกำหนดสัดส่วนของภาชนะขนาดเล็กให้ถูกต้อง สูตรอาหารจะมาช่วยเหลือเฉพาะในกรณีดังกล่าวซึ่งออกแบบมาสำหรับ โถลิตรขนมสีเขียวกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง 620 กรัม
  • ร่มผักชีฝรั่ง 17 กรัม
  • กลีบกระเทียม 28 กรัม
  • น้ำ 380 มล.
  • เกลือ 19 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 25 มล.
  • ใบมะรุม พริก และพริกไทยดำอย่างละ 2 กรัม

การตระเตรียม:

  1. หลังจากแช่ไว้นาน (ไม่เกิน 6 ชั่วโมง) ให้ล้างแตงกวาออก
  2. ขั้นแรกใส่ฮอสแรดิช กระเทียม พริก (สับด้วยมีดคมๆ) ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำลงในภาชนะ จัดเรียงแตงให้สวยงาม
  3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือแกง.
  4. เทของเหลวอุ่นๆ ลงบนแตงและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7.5-8.5 นาที
  5. ฆ่าเชื้อให้เสร็จสิ้นโดยปิดฝา ตรวจสอบความแน่น (โดยใช้นิ้วบิดฝา) แล้วทำให้เย็นลง นำออกไปที่บริเวณจัดเก็บวันเว้นวัน

ผักชีฝรั่งดอง (วิดีโอ)

การเก็บแตงกวาไว้ที่บ้านเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน เพราะคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ที่คุ้นเคยเพื่อสร้างรสชาติที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

แตงดองเป็นแตงกวาขนาดเล็กปรุงในน้ำเกลือยาวถึง 4 ซม. กรอบอร่อยและคงวิตามิน ในฤดูหนาว - นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนและของว่าง โดยเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และแม้แต่อบเชย

วิธีการดองแตงที่บ้าน?

ผักดองนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่คุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อรักษาสัดส่วนและลำดับของการกระทำทั้งหมด ควรม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ รสชาติจะถูกกำหนดโดยน้ำดองสำหรับแตง

  • เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติ
  • เกลือทะเลให้รสชาติพิเศษ
  • ต้องเทผักด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนหลายครั้งเพื่อไม่ให้ร้อน
  • ในน้ำดองสำหรับแตงให้เติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

Gherkins หมักเหมือนในร้าน - สูตร

แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมแตงกวาดองเหมือนในร้าน - แข็งแรงยืดหยุ่นและกรอบ ต้องตัดแต่งปลายแตงกวาเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น สะดวกที่สุดในการม้วนแตงดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยมักจะเลือกสัดส่วนในสูตรอาหารสำหรับภาชนะดังกล่าว

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง – 2 กก.
  • น้ำ – 1.5 ลิตร;
  • น้ำตาล – 30 กรัม;
  • พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
  • วอดก้า – 65 มล.;
  • ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
  • กระเทียม – 4 กลีบ;
  • เกลือ – 30 กรัม;
  • ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
  • น้ำส้มสายชู – 15 มล.

การตระเตรียม

  • วางใบ ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมไว้ด้านล่าง
  • บดผักชีฝรั่งให้แน่นแล้วคลุมด้วยผักชีฝรั่ง
  • ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ
  • ต้มปรุงสักสองสามนาที
  • เทลงในขวดปิดฝา
  • วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
  • ม้วนฝาขึ้น
  • ผักชีฝรั่งดองควรเก็บไว้ในขวดคว่ำ

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ผักดองดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตาม สูตรที่แตกต่างกันแต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมทุกอย่างคือการทำให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ ในการทำเช่นนี้ให้เติมวอดก้าลงในน้ำดองซึ่งเป็นวิธีการโบราณซึ่งต้องขอบคุณน้ำเกลือแตงกวาที่ช่วยรักษาอาการเมาค้างได้ดีเยี่ยม จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
  • ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
  • ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
  • ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
  • กระเทียม – 4 กลีบ;
  • ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
  • น้ำ – 1.5 ลิตร;
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • วอดก้า – 70 มล.

การตระเตรียม

  • วางใบกระวาน ใบไม้ พริกไทย และพาร์สลีย์ไว้ด้านล่าง
  • วางแตงและผักชีฝรั่ง
  • ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และวอดก้าในน้ำเดือด
  • ต้มประมาณ 2-3 นาที
  • เทลงในขวดแล้ววางลงในน้ำร้อน
  • ต้มประมาณ 20 นาที
  • ม้วนฝาขึ้น

Gherkins หมักด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ผักชีดองยังเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน - สูตรน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นผักให้ดีเพื่อให้น้ำเดือดสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดครั้งแรกที่เทลงไปจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สองซึ่งจะถูกม้วนขึ้น แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

  • น้ำ – 1.5 ลิตร;
  • เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
  • ผักชีฝรั่ง – 2 กก.
  • ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
  • ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
  • กระเทียม – 3 กลีบ;
  • พริกไทย – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

  • วางผักชีลาว ใบไม้ กระเทียม พริกไทยไว้ด้านล่าง
  • ใส่แตงกวาลงไป เทน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำ
  • ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วต้ม
  • เทลงบนผักแล้วม้วนขึ้น

แตงหมักบัลแกเรีย

แตงกวาดองและแตงเป็นที่ต้องการ อาหารที่แตกต่างกันโลกจึงมีสูตรอาหารมากมาย เคล็ดลับยอดนิยมจากแม่บ้านชาวบัลแกเรีย ความลับหลัก- ในน้ำดองพิเศษ เลือกแตงกวาที่เล็กที่สุดและยืดหยุ่นที่สุดแช่ไว้ข้ามคืนแล้วเติมน้ำแข็งลงในน้ำ ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง – 600 กรัม;
  • กระเทียม – 3 กลีบ;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
  • น้ำ – 0.5 ลิตร;
  • เกลือ – 2 ช้อนชา;
  • น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

  • วางหัวหอม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และแตงกวาลงไปด้านล่าง
  • เทน้ำเดือดลงไป คลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 15 นาที
  • สะเด็ดน้ำ ต้ม เทลงไปอีกครั้ง
  • ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
  • เทลงบนแตงแล้วม้วนฝาขึ้น

ผักชีฝรั่งดองด้วยกรดอะซิติก

ได้ผักดองกรอบอร่อยพร้อมการเติม กรดอะซิติก- คุณต้องเติมขวดให้แน่นที่สุดเพื่อให้แช่ได้ดีและแนะนำให้ใส่ใบหรือชิ้นมะรุมลงในน้ำเกลือนอกเหนือจากใบเชอร์รี่ สามารถนำมาใช้ สูตรฮังการีโดยมีกรดอะซิติก 9%

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
  • ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
  • กระเทียม – 7 กลีบ;
  • พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
  • น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ;
  • กรดอะซิติก – 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

  • จัดเรียงแตงกวา.
  • เพิ่มเกลือและน้ำตาล
  • ม้วนฝาขึ้น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส

คุณสามารถลองได้เกือบ สูตรฝรั่งเศส– เพิ่มความเผ็ดด้วยถั่วมัสตาร์ด แทนที่จะใส่เชอร์รี่หรือลูกเกด ใบองุ่นน้ำเกลือเจือจางด้วยพริก แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือน้ำดองสำหรับแตงเป็นสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

  • น้ำ – 1.2 ลิตร;
  • น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • กระเทียม – 3 กลีบ;
  • ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
  • ใบองุ่น – 3 ชิ้น;
  • พริกไทย – 1 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
  • ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง

การตระเตรียม

  • วางใบ กระเทียม มะรุมไว้ด้านล่าง
  • ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และมัสตาร์ด
  • จัดเรียงแตงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
  • ม้วนฝาขึ้น
  • ปิดฝาแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดจนขวดเย็น

ผักชีฝรั่งหวานสำหรับฤดูหนาว

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแตงดองสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับทุกรสนิยมได้ คุณไม่สามารถเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะนิ่มเกินไป และถ้าคุณต้องการของดั้งเดิมคุณสามารถเตรียมแตงกวาด้วยอบเชยได้

วัตถุดิบ:

  • ผักชีฝรั่ง – 3 กก.
  • อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
  • กระเทียม – 4 กลีบ;
  • พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
  • กานพลู – 4 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • กรดอะซิติก - 5 มล.;
  • น้ำ – 1.3 ลิตร

การตระเตรียม

  • จัดเรียงแตง.
  • เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที
  • ใส่ส่วนผสมลงในขวดในส่วนต่างๆ
  • เทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู
  • ม้วนแตงที่หมักด้วยอบเชยพร้อมฝาปิด

สูตรการดองแตงกวาแทบไม่แตกต่างจากสูตรแตงกวาดองหรือบวบแบบเดียวกัน

แตงกวาจิ๋วที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง

  • สิ่งที่คุณต้องการ:
  • แตงกวาขนาดเล็ก
  • เมล็ดผักชีฝรั่งสด - ครึ่งช้อนชา;
  • ออลสไปซ์ - ถั่วสามลูก;
  • กานพลู - สามถึงสี่ตา;
  • กานพลูกระเทียม
  • รากมะรุมชั้นดี
  • พริกไทยร้อน - หนึ่งในสามของฝัก;
  • น้ำ - ห้าร้อยมิลลิกรัมสารละลายน้ำส้มสายชู

- ครึ่งช้อนชา

  1. วิธีทำอาหาร: ขั้นแรก เทน้ำเย็นลงบนผลแตงกวาเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ใช้เทคนิคนี้ก็จะถูกเก็บรักษาไว้ผลไม้และแตงจะยังคงกรอบอยู่
  2. รากมะรุมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
  3. ล้างภาชนะแก้วและฝาปิดสำหรับเก็บรักษา สารละลายโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้เป็นหมัน
  4. วางเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลแล้วเติมด้วยแตงญี่ปุ่น
  5. เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกับน้ำแล้วเทลงในแตงกวา
  6. ฆ่าเชื้อขวดแตงแตงเป็นเวลาประมาณยี่สิบห้านาทีแล้วม้วนขึ้นทันที

ขอแนะนำให้เก็บแตงกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ผักชีฝรั่งดอง (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรทีละขั้นตอน

ใบผลไม้จะเพิ่ม ผักชีฝรั่งเค็ม รสชาติที่น่าสนใจและ กลิ่นหอมอันประณีต- แตงกวาเค็มและเผ็ดปานกลางจะเป็นคนแรกที่หายไปจากโต๊ะวันหยุด

แตงกวาจิ๋วที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง

  • สิ่งที่คุณต้องการ:
  • ลูกเกดองุ่นและ ใบเชอร์รี่- แต่ละชิ้นสองหรือสามชิ้น
  • ร่มผักชีฝรั่งสด
  • เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
  • น้ำ (ควรกรองหรือกรอง) - ห้าร้อยมิลลิกรัม
  • เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;

- ครึ่งช้อนชา

  1. ผลไม้แตงกวาจะถูกวางไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  2. ภาชนะแก้วขนาดลิตรฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนและต้มฝาปิดผนึก
  3. ของเหลวถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตง รอให้น้ำเย็นแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
  4. เกลือและน้ำตาลละลายในของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋องแล้วต้มอีกครั้ง
  5. เพิ่มใบผลไม้และเครื่องปรุงรสลงในแตงกวาและเทไส้ร้อนลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

การอนุรักษ์ก็จะมีมากขึ้น รสฉุน, ถ้าคุณเติมปาปริก้าหรือกลีบกระเทียมบางๆ ลงในแตงกวาเล็กน้อย

Gherkins เก็บรักษาไว้ด้วยผงมัสตาร์ดและอบเชย

อบเชยเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังใช้ในการถนอมอาหารอีกด้วย

แตงกวาจิ๋วที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง

  • ตามสูตรนี้แตงมีกรอบและมีรสหวานและจะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกมากที่สุด
  • แตงกวาสดขนาดเล็ก
  • ผงอบเชย - ครึ่งช้อนชา;กลีบกระเทียม
  • – สองชิ้น;
  • พริกไทยร้อน - สองวงบาง ๆ
  • ผงมัสตาร์ด - หนึ่งในสามของช้อนชา;
  • พริกไทยร้อน - หนึ่งในสามของฝัก;
  • พริกไทยดำ - สองหรือสามถั่ว;
  • เกลือและน้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;

- ครึ่งช้อนชา

  1. สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนชา น้ำท่วมน้ำแข็ง
  2. ทิ้งแตงไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างและเติมผักลงในภาชนะแก้วลิตร
  3. น้ำดองถูกระบายออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง ในขณะที่น้ำดองเดือดเป็นครั้งที่สอง ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่มีแตง
  4. เทไส้ร้อนลงในขวดอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาต้ม

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมแตงกวาขนาดเล็กเหล่านี้ได้อย่างมาก

แตงกวาลูกเล็กในขวด: สูตรเหมือนในร้าน

แม่บ้านหลายคนซื้อแตงดองในร้านโดยเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมแตงกวาที่บ้าน แต่ผักชีฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ด้อยกว่าของที่ซื้อจากร้านเลย

แตงกวาจิ๋วที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง

  • ผลแตงกวาขนาดเล็ก
  • กานพลูกระเทียม
  • ช่อดอกผักชีฝรั่งสีเขียวสด
  • ออลสไปซ์ - ถั่วไม่กี่;
  • พริกไทยร้อน - หนึ่งในสามของฝัก;
  • สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนชา

- ครึ่งช้อนชา

  1. ผลแตงกวาที่คัดแยกแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น จากนั้นใส่ในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อขนาดลิตร
  2. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมลงในผลแตงกวา
  3. ผสมน้ำกับเกลือแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาที
  4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการเก็บรักษานี้คืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น: สองถึงสามเดือน เก็บขวดแตงไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แตงกระป๋องกับหัวหอมและแครอท

แตงกวาจิ๋วที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน ซึ่งทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงานฉลอง

  • ตามสูตรนี้แตงมีกรอบและมีรสหวานและจะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกมากที่สุด
  • แครอทหนุ่ม
  • หัวเล็ก หัวหอมเล็ก;
  • กานพลูกระเทียม
  • ลอเรล – สองใบ;
  • พริกไทยดำ - ถั่วไม่กี่;
  • ช่อดอกผักชีฝรั่งสด
  • พริกไทยร้อน - หนึ่งในสามของฝัก;
  • เกลือแกง– ช้อนโต๊ะ;
  • สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนชา

- ครึ่งช้อนชา

  1. เทของเหลวเดือดลงบนผลไม้สักครู่ จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นจัดทันที ผลไม้แต่ละผลถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มในหลาย ๆ ที่ คลุมด้วยเกลือหลายช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
  2. หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วลวกด้วยหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที
  3. กลีบกระเทียมและผักชีลาววางอยู่ในภาชนะแก้วลิตรที่สะอาด วางผักชีฝรั่งและผักไว้ด้านบน
  4. รวมน้ำกับเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
  5. น้ำเกลือที่นำออกจากเตาผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดผักอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาทีจากนั้นจึงปิดฝาทันที

แยมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดกับเครื่องเคียงใดก็ได้

  • เฉพาะผักชีฝรั่งที่เพิ่งเก็บมาจากสวนเท่านั้นที่ควรจะเค็มหรือดอง จากนั้นพวกเขาก็กรอบและอร่อย
  • ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลสำหรับบรรจุกระป๋องแทนเกลือธรรมดาดังนั้นการเตรียมการจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น
  • คุณไม่ควรห่อขวดแตงลงในผ้าห่มอุ่น ๆ เพราะมันนิ่มและไม่มีรส
  • เพื่อให้แตงกวามีรสชาติมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นเมล็ดผักชีฝรั่ง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การบรรจุผักสีเขียวขนาดเล็กบรรจุกระป๋องใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ กระป๋องแตงกรอบรสเผ็ดจะมีประโยชน์เสมอ ตารางเทศกาลและในวันธรรมดาดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้ประโยชน์จากฤดูกาลบรรจุกระป๋องและเตรียมสิ่งนี้ ของว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว

แบ่งปันกับเพื่อน:
สิ่งพิมพ์ที่เกี่ยวข้อง