ถั่วผักกระป๋อง ถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่แค่เท่านั้น แต่ยังมีผักที่สุกแล้วบนเตียงและรอที่จะอยู่ในขวด

ถั่วเป็นพืชในตระกูลถั่วและมีโปรตีนจำนวนมาก เกือบ 75% ของเมล็ดแต่ละเมล็ดประกอบด้วยโปรตีน นอกจากโปรตีนแล้ว babas ยังมีแคโรทีนอีกด้วย จำนวนมากมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กรวมถึงวิตามิน PP, C, B1, B2 นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ถั่วยังมีข้อเสียใหญ่อีกประการหนึ่ง นั่นคือ ทำให้เกิดก๊าซส่วนเกิน ปริมาณของมันสามารถลดลงได้เล็กน้อยหากคุณเติมรสเผ็ดหรือสะระแหน่เล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร แต่ก็ยังมีประโยชน์มากกว่าอันตราย

จากการเตรียมถั่วคุณสามารถเตรียมสลัดและอาหารจำนวนมากในฤดูหนาวคุณยังสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ มันฝรั่งบดหรือพาสต้า ด้านล่างฉันจะให้สูตรอาหารสำหรับเตรียมถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่อร่อยและไม่ยากมากนัก โดยทั่วไปให้อ่านและนำสูตรอาหารไปใช้

หนึ่งในสูตรแรกๆ คือการปรุงถั่วแดงสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับผัก เกือบทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเก็บมันได้จากสวนของคุณ เนื่องจากในฤดูใบไม้ร่วงจะมีสิ่งดีๆ มากมาย

วัตถุดิบ.

• ถั่วแดง 1 กก.
• พริกหยวก 4-5 ชิ้น
• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 หัว.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูป่นเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการที่จะเตรียมบางอย่างจากถั่วนั้นจะต้องแช่เข้าไปก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและหลังจากปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง

เราจะเตรียมผักด้วย เราจะล้างมันและดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผักบูด

ทิ้งมะเขือยาวไว้ในเปลือก โดยเอาเฉพาะก้านออก และหั่นเป็นก้อน

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น

หลังจากทอดหัวหอมไม่กี่นาที ให้ใส่แครอทเป็นชิ้นๆ แล้วทอดส่วนผสมทั้งสอง

เมื่อหัวหอมและแครอททอดทุกด้านแล้ว ให้นำไปใส่ถั่วในกระทะ

ตอนนี้เราจะทอดมะเขือยาวและบวบลงในกระทะที่ว่าง

นอกจากนี้หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่พริกหยวกสับลงไปคลุกเคล้าและเติมเกลือเล็กน้อย

เมื่อผักพร้อมแล้วให้ย้ายลงกระทะทั่วไป

เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียดที่นั่น คนและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ถั่วกำลังตุ๋น คุณสามารถมีเวลาเตรียมและล้างขวดโหลได้ ใส่ถั่วร้อนลงในขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อสลัด

จากส่วนผสมชุดนี้ฉันได้โถขนาด 4 ลิตรมา เวลาฆ่าเชื้อใช้เวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถขันฝาให้แน่นได้อย่างสบายใจ ออกมาสวยงามขนาดนี้ เรียกน้ำย่อย

เตรียมถั่วเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

ถั่วสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในถั่วเท่านั้น แต่ยังอยู่ในฝักด้วย ความหลากหลายนี้เรียกว่าถั่วเทอร์ช นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย คุณสามารถเตรียม tursha ได้หลายวิธี ใส่ในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่แข็ง หรือทำเป็นของว่างเลิศรสก็ได้

วัตถุดิบ.

• ถั่ว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหยวกหวาน 200 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร

ล้างฝักที่รวบรวมไว้แล้วแช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แบบนี้ โดยเอาหางตามทางออก แต่ละอันมีความยาวประมาณ 3-4 ซม.

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดฝักที่สับลง

ปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ ในขั้นตอนนี้
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำลงในอ่าง โดยทิ้งถั่วไว้ในตะแกรง ปล่อยให้ฝักเย็นลงเล็กน้อยแล้วพักหลังจากทำอาหาร

ต่อไปเรามาดูผลิตภัณฑ์ที่เหลือกัน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

แถบพริกไทยบัลแกเรีย คุณสามารถใช้พริกที่มีสีต่างกันได้

ปอกแครอทแล้วเสียดสี

สับกระเทียมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

และตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ ถัดไปคุณสามารถปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะที่มีผนังหนา
เท 100-120 มล. ลงในกระทะ น้ำมันพืชและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่กระทะบนเตา

หลังจากเดือด ให้เคี่ยวผักประมาณ 25-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ใส่ถั่วลงในมวลเดือดรอให้มวลเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

ก่อนเสร็จ 3-4 นาที ใส่กระเทียมลงไป พริกไทยร้อนเพิ่มออลสไปซ์สีดำเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

เราเติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด เราใส่มันลงในกระทะ เทน้ำให้ถึงไหล่ขวดโหล และฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร และ 45 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร

จากนั้นคุณสามารถขันฝาให้แน่นโดยใช้ประแจฝาครัวแบบพิเศษ
หลังจากนั้น เราก็จัดเรียงขวดโหลโดยคว่ำฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ปิดฝาขวดไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังที่เย็นได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- เรียกน้ำย่อย

สูตรพริกไทยวางมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นอีกสูตรสำหรับวิธีทำ สลัดแสนอร่อยกับถั่วฤดูหนาวในมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ สลัดอร่อยและต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้อิ่มมาก

วัตถุดิบ.

• ถั่ว 0.5 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พวงคื่นฉ่าย
• มะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน

คุณ พริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ฉันสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ฉันยังเอาหางและเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนด้วย และฉันก็ตัดมันเป็นวงกลมแบบนี้

สำหรับคื่นฉ่ายฉันต้องการเพียงใบเท่านั้นที่ต้องสับและทิ้งส่วนที่หยาบกร้านไว้ฉันใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว

ในกระทะอีกใบ นำมะเขือเทศไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและใบกระวานสองสามใบ ฉันต้มประมาณ 1-2 นาที

ฉันแช่ถั่วไว้ในน้ำล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม

ตอนนี้พร้อมแล้ว ซอสมะเขือเทศและฉันก็ใส่ถั่วลงในกระทะพร้อมผักแล้ววางลงบนเตา

ดังนั้นเราจึงยังมีมะเขือเทศที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่บ้าง หั่นเป็นชิ้นๆ และเมื่อส่วนผสมในกระทะเดือด ให้ใส่มะเขือเทศลงไป

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ผสมและปรุงต่ออีกสองสามนาที

หลังจากนั้นให้เกลี่ยมวลลงไป ขวดปลอดเชื้อและเปิดหลังคา

สลัดแสนอร่อยกับถั่ว

วันหนึ่งญาติมาเยี่ยมเราและนำสลัดนี้มาให้เราลองชิม พอเปิดดูแทบไม่มีเวลาหันกลับไปมองเลย เพราะขวดโหลหมดแล้ว สลัดจานนี้อร่อยมาก มันเป็นเช่นนั้น ของว่างแสนอร่อยที่ต้องขอสูตร ตอนนี้เราทำทุกปี

วัตถุดิบ.

• ถั่วกระป๋องขนาดลิตร
• มะเขือเทศ 3 ลิตร
• พริกหยวก 10 ชิ้น
• หัวหอม 10 หัว.
• แครอท 10 ชิ้น
• บีทรูท 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดอย่างประณีต ในการสับผักสำหรับสลัดนี้การใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสะดวกมาก

แช่ถั่วในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง นี่คือถ้ามันโตเต็มที่และแข็งอยู่แล้ว และถ้ามันยังเด็กมาก คุณสามารถต้มจนนุ่มได้ทันที

เทมะเขือเทศลงในกระทะ, ต้ม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและออลสไปซ์ ต้มต่ออีกไม่กี่นาที

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้และผักขูดลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที

ก่อนความพร้อม 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

สลัดจะอร่อยและสวยงามอยู่เสมอ เก็บได้ดีมากและกินเกือบเช่นกัน การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ การหั่นทุกอย่างออกจะน่าเบื่อเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน เรียกน้ำย่อย

สูตรมะเขือยาว

ข้างบนมีให้เลือกอยู่ สูตรที่คล้ายกันการเตรียมถั่ว แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะให้สูตรนี้ ปีที่แล้วเราปรุงเองตามวิดีโอนี้ และมีมากกว่าหนึ่งขวดที่ไม่สามารถรอดได้จนกระทั่งถึงฤดูใบไม้ผลิ เรากินหนึ่งขวดต่อสัปดาห์ ดูวิดีโอและเตรียมของว่างด้วยตัวเอง

วันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับถั่ว ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสิ่งที่เหมาะสมและอร่อยมากสำหรับตัวเองได้ และถ้าคุณเป็นคนแรกที่เตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวอย่ากลัวเลยสลัดจะออกมาอร่อยและน่ารับประทานจริงๆ นอกจากนี้ทุกสิ่งที่จำเป็นก็ปลูกในสวนของเราเอง โลกแห่งความดีและความเป็นบวก

ลองดูวิธีการปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวในขวด - เราจะอธิบายสูตรอาหารที่คุณไม่สามารถปฏิเสธได้ พวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ผู้คนเคารพถั่วและพืชตระกูลถั่วทั้งหมด มาดูการเตรียมถั่วสำหรับหน้าหนาวกันดีกว่า พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ ให้แคลอรี่และพลังงานอีกด้วย ผักดองมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ผักเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด

ประโยชน์ของถั่วและพืชผลอื่น ๆ เกี่ยวข้องโดยตรงกับองค์ประกอบของถั่ว ประกอบด้วยวิตามินซี, PP, โปรวิตามินเอ, เกลือแคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก หากคุณบริโภควัฒนธรรมเป็นประจำ ความเป็นอยู่และสุขภาพโดยรวมของคุณจะดีขึ้น แพทย์แนะนำให้รับประทานถั่วประมาณ 50 กรัมต่อวัน

พวกเขามีประโยชน์อะไรบ้างสำหรับเด็กและผู้ใหญ่:

1. เส้นใยที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ให้ความรู้สึกอิ่ม ปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ และขจัดสารพิษ ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าคนที่รับประทานอาหารที่มีใยอาหารเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่น้ำหนักส่วนเกินจะน้อยลง
2. โปรตีนจากพืชเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์
3. กรดโฟลิกและโพแทสเซียมช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายและมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของทารก นี่คือเหตุผลว่าทำไมพืชตระกูลถั่วจึงมีความสำคัญต่อสตรีมีครรภ์
4. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนลดน้ำหนัก โปรตีนช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคุณ เป็นเวลานาน- ด้วยความช่วยเหลือของกรดอะมิโนเร่งการเผาผลาญ
5. ไฟโตเอสโตรเจนช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ระหว่างมีประจำเดือนในสตรี สารที่พบในถั่วเหลือง
6. อาหารที่ปรุงจาก พืชตระกูลถั่วใจเย็นๆ ระบบประสาท,ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ค่าเฉลี่ยต่อพืชตระกูลถั่ว 100 กรัม:

• กิโลแคลอรี – 14;
• โปรตีน - 1.5 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.8 กรัม;
• น้ำ – 83 กรัม;
• แป้ง – 6 กรัม;
• ไฟเบอร์ – 0.1 กรัม

ถั่วยังมีแร่ธาตุและวิตามิน ใน ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีพลังงาน 95 กิโลแคลอรี

เตรียมส่วนผสมหลัก - ถั่ว

ขั้นตอนนี้ได้รับสถานที่พิเศษเนื่องจากการเตรียมถั่วที่ถูกต้องและรสชาติที่ตามมาขึ้นอยู่กับมัน กฎหลัก:

• จำเป็นต้องจัดเรียงถั่ว คุณต้องคลุมผลไม้พันธุ์เดียวกันเนื่องจากทุกคนมีเวลาทำอาหารเป็นของตัวเอง
• ผลไม้จะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำในตอนเย็นโดยเติมเกลือลงไป - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นในวันถัดไป
• สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะถูกต้มจนนิ่มจนถั่วที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดพิษได้
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้ที่น่าสงสัย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่มีอะไรซับซ้อน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีรายละเอียดบางอย่างที่ตรงตามข้อกำหนดของสมาชิกในครอบครัว

สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้าน, เงื่อนไขง่ายๆการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยาก ผักดองแสนอร่อย- แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในครอบครัวอย่างอิสระ มาดูสิ่งที่ดีที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย

นี่คือตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการดองถั่ว ได้รับการทดสอบมานานหลายปีและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน ใช้สีแดงหรือ ผลิตภัณฑ์สีขาว- ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม พืชตระกูลถั่วบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องง่าย

รายการส่วนผสม:

• ถั่ว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 120 กรัม;
• น้ำตาลทราย– 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. ผักที่เก็บมาสดๆต้องแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ถั่วแดงเติมน้ำแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง
3. ในตอนเช้าเทของเหลวที่เหลือออกแล้วเทของเหลวสดในปริมาณ 3.5 ลิตร
4. เพิ่มเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
5. ส่งไปยังไฟขนาดเล็กและเก็บไว้จนถั่วนิ่ม
6. เมื่อสุกแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีกเล็กน้อย
7. โอนชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. ม้วนฝา พลิกกลับด้าน แล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ชิ้นงานนี้ถูกนำมาใช้ใน ตัวเลือกที่แตกต่างกัน– สามารถเตรียมสลัด ใส่ซุป เสิร์ฟกับข้าว เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ได้ แม้กระทั่งใน รูปแบบบริสุทธิ์มันจะอร่อย อาหารใด ๆ เมื่อรวมกับถั่วกระป๋องจะออกมายอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ

ตัวเลือกการดองนี้จะทำให้คุณมีโอกาสทดลองในฤดูหนาวและรวมถั่วเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย การเก็บรักษาจะอร่อยและหลากหลาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• แครอท – 400 กรัม;
• เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือต่าง ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วแต่ไม่ต้ม ความพร้อมเต็มที่.
2. หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
3. ใส่ถั่ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
4. เคี่ยวจนถั่วนิ่ม
5. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาและหุ้มฉนวนโดยไม่ต้องรอให้เย็น

วิธีการปรุงถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - เช่นเดียวกับในร้าน

ตามตัวเลือกนี้ผักดองกลายเป็นของธรรมชาติเหมือนกับในร้านทั่วไป

• ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - ห้าลิตร
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ

ลำดับของการกระทำ:

1. จะต้องคัดแยกเมล็ดถั่วและนำเมล็ดที่น่าสงสัยออกทั้งหมด
2. ใส่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้สะเด็ดของเหลวหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมของเหลวใหม่ลงไป
3. จากนั้นล้างถั่วด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในภาชนะ
4. วางไฟและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. อย่าใส่เกลือทันทีเพราะผลิตภัณฑ์จะยังคงแข็งอยู่
6. หลังจากเดือดใส่เกลือแล้วปรุงจนนิ่ม
7. โดยไม่ต้องรอให้เย็นส่วนผสมจะถูกเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ
8. หลังจากเสร็จสิ้น ภาชนะบรรจุจะถูกบิด พลิกกลับ และหุ้มฉนวน

สูตรอาหารพร้อมผัก - ถั่วสงฆ์

การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน จานนี้จะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุด สุดยอดผักดอง เลียนิ้วได้ อร่อยขนาดไหน

รายการสินค้า:

• ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 600 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม - สองหัว;
• น้ำมัน - 150 มิลลิลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - สามช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนใหญ่

ลำดับของการกระทำ:

1. แช่ผลิตภัณฑ์แล้วรอจนกว่าจะฟู
2. หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อน
3. ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปแรกออก แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
4. ล้างและปอกเปลือกผัก บดตามดุลยพินิจของคุณเอง
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศและถั่ว แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. ในขณะที่มีเวลา แต่ต้องส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. จากนั้นใส่ผักลงไปเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
8. ในตอนท้ายสุดเทถั่วและของเหลวที่ต้มไว้ออก
9. ใส่น้ำตาลทรายและกระเทียมสับละเอียด
10. มวลควรเดือดเล็กน้อย ในเวลานี้ต้องคนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติดก้น
11. เทใส่ กรดอะซิติก,เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

ผักดองพร้อมแล้ว เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้น และห่อด้วยผ้าอุ่น

วิธีปิดถั่วสำหรับหน้าหนาวด้วยมะเขือเทศ

สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้ทุกคนประหลาดใจ พวกเราคนไหนจะหาทางปิดถั่วได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องปรุงรส

ลำดับของการกระทำ:

1. แช่ตัว น้ำเย็นผลไม้เป็นเวลาสิบชั่วโมง
2. จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วต้มจนนิ่ม
3. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ราดด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ประมาณครึ่งนาที จากนั้นจึงสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย
4. มะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจนบดละเอียด
5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
6. วางไว้บนเตา ไฟช้า- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนส่วนผสมเป็นประจำ
7. ไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมไหม้จนสุดซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
9. ชิ้นงานถูกกระจายออกเป็นขวดและมีฝาปิด

ผู้ที่รัก ส่วนผสมของวิตามิน,จะพอใจ. การเตรียมการจะออกมาดีเยี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม:
• 1 กิโลกรัม หรือ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อนในฝัก - เพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. ถั่วจะถูกวางในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ตักใส่ชามแล้วต้มจนส่วนผสมหลักพร้อม
3. มะเขือเทศถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและบดในเครื่องปั่น
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยสับละเอียด
5. ผักใบเขียวสับ
6. วางมะเขือเทศบนเตาแล้วนำไปต้ม
7. เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. น้ำดองพร้อมแล้ว
9. ถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่สมบูรณ์ คอควรเหลือ 2 เซนติเมตร
10. เทไส้เดือดลงไปด้านบน
11. ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว ระยะเวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุ
12. พวกเขาม้วนฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ถั่วอบในเตาอบ - พร้อมสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายในการปรุงถั่ว นอกจากการบรรจุกระป๋องการปรุงอาหารแล้วยังมีความเกี่ยวข้องอีกด้วย ถั่วอบ- ง่ายต่อการเตรียมและสามารถเก็บไว้ได้นาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปรุงถั่วจนนิ่ม
2. หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นครึ่งวง
3. วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. มะเขือเทศสามารถบดโดยใช้อะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้จนกระทั่งบด
5. เพิ่มน้ำซุปข้นลงในหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในจานอบขนาดใหญ่แยกต่างหาก
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางภาชนะไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ก่อนหมดเวลา 4 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
9. เก็บในเตาอบตามระยะเวลาที่เหลือ
10. กระจายใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ถั่วรสเผ็ดกับพริกไทย - บิดสำหรับทุกคน

สูตรที่ใช้ พริกไทยร้อน- พนักงานต้อนรับเองก็กำหนดปริมาณเนื่องจากทุกอย่างที่นี่เป็นรายบุคคล มุ่งเน้นไปที่ความชอบส่วนบุคคล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 1.5 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 8 หัว;
• พริกไทยร้อน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วสุกจนนิ่ม
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ปล่อยให้ดิบ 2 ชิ้น แล้วทอดที่เหลือจนเป็นสีทอง
3. พริกไทยสับละเอียด
4. พริกหยวกถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
5. พริกผสมและทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
6. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
7. มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเทลงในภาชนะ
8. จากนั้นย้ายหัวหอมและพริก
9. วางบนเตา รอจนกระทั่งเดือดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
10. ในตอนท้ายใส่กระเทียมและถั่วลงไป
11. จากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำตาลทราย
12. รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วเทกรดลงไป
13. ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดแก๊ส
14. เมื่อร้อน เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา และหุ้มฉนวน

พระอาทิตย์ตกจะดูมีมนต์ขลังและเผ็ดร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยถั่วหมัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการดองถั่ว แต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับตัวเอง คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและในฤดูหนาวผักดองจะทำให้สมาชิกทุกคนในครัวเรือนพอใจ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 2 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนเล็ก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;

ลำดับของการกระทำ:

1. ต้องแยกส่วนผสมหลักออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เปิดไฟขนาดเล็กแล้วส่งกระทะพร้อมถั่ว เมื่อเดือดให้เติมเกลือและทราย
3. ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมเป็นระยะ
4. เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
5. ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะสำเร็จรูปและปิดผนึกด้วยฝาปิดแบบครบวงจร
6. เพื่อช่วยให้เข้าถึงจุดสิ้นสุดได้ดีขึ้น ขวดโหลจึงถูกห่อด้วยความอบอุ่น เช่น ผ้าห่ม เสื้อสเวตเตอร์

วิธีเก็บขวดแยม

แม่บ้านคนใดต้องการเก็บผักดองให้คงสภาพเดิมไว้ให้นานที่สุด เมื่อปรุงอาหาร ผู้คนจะปฏิบัติตามสัดส่วน นับกรัมและมิลลิลิตรอย่างเคร่งครัด ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด และปอกผัก แต่นี่ยังไม่เพียงพอ เพื่อความปลอดภัยและความสมบูรณ์ของชิ้นงานในระยะยาว จำเป็นต้องมีการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ความชื้นในอากาศภายในอาคารก็เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญเช่นกัน ระดับไม่ควรเกิน 80% หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด การบิดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาให้เหมาะสมที่สุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิในห้องใต้ดินบนระเบียง - ในสถานที่ที่จะวางขวดโหล ช่วงอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือตั้งแต่ 0 ถึง +15 องศา

การกลิ้งถั่วและพืชตระกูลถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก หากต้มถั่วก่อนจะใช้เวลาปรุงน้อยลง ตัวเลือกทุกประเภทมีตัวเลือกการอนุรักษ์มากมาย ถั่วปรุงสุกในขวดสามารถใช้เป็นสลัดสำหรับมันฝรั่ง ข้าว และพาสต้าได้ คุณสามารถใส่ในซุปได้ - มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจ ถั่วทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับ ประเภทต่างๆเนื้อ.

ผักดองใช้ในการเตรียมสลัด สินค้าเป็นสากล ผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย - หัวหอม ไข่ มันฝรั่ง

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถใส่ซุป สลัด หรือใช้เป็นของว่างได้ อุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน และคาร์โบไฮเดรต เป็นที่นิยมในบ้านเหล่าผู้เข้าพรรษา ด้วยปริมาณส่วนผสมที่ระบุด้านล่าง คุณจะได้ถั่วกระป๋อง 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ถั่วน้ำตาล - 1 กก
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูล

ถั่วเป็นหนึ่งในสิบมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- ประกอบด้วยสารหลายชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ เหล่านี้เป็นวิตามินที่มีให้เลือกมากมาย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน แป้ง โปรตีน ในส่วนของแร่ธาตุนั้น เกือบทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับชีวิตนั้นมีอยู่ในถั่ว

ดังนั้นหากคุณมักมีจานถั่วอยู่บนโต๊ะก็ควรดูแลรักษาไว้ อารมณ์ดีและวิญญาณที่ดีจะง่ายขึ้นสำหรับคุณ และคุณสามารถเตรียมอาหารจานถั่วได้มากมาย ตอนนี้เราจะเน้นไปที่วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว

ถั่วมีเมล็ดพืชและ พืชตระกูลถั่วหรืออย่างที่พวกเขาชอบเรียกมันว่า - หน่อไม้ฝรั่ง- ถั่วทุกชนิดสามารถบรรจุกระป๋องได้

หากคุณกำลังจะไปทำงานกับเมล็ดพืช คุณก็เลือกความหลากหลายและสีของถั่วด้วยตัวคุณเองตามที่คุณชอบ แต่ดูให้ดีว่าเธอดูเป็นอย่างไร ธัญพืชที่ดีและดีต่อสุขภาพจะต้องเรียบเนียน ไม่เสียหาย และมีความมันเงาสวยงาม

เพื่อรักษาถั่วเขียวคุณต้องเลือกฝักที่ฉ่ำและแข็งแรงซึ่งมีความยาวไม่เกิน 9 ซม. และมีความสุกคล้ายน้ำนม ในขั้นตอนนี้ ฝักยังไม่มีส่วนนูนจากเมล็ดที่อยู่ข้างใน และแตกด้วยการกระทืบที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายเกิดขึ้น

ฝักจะม้วนขึ้นทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะเตรียมถั่วอะไรก็ตาม ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเท่าๆ กัน เช่นเดียวกับฝาปิด

ถั่วฤดูหนาว “ธรรมชาติ” ดอง

ส่วนผสมสำหรับหมัก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 40 กรัม

เกลือ 40 ก

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

พริกไทยดำในถั่ว

ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

1. เทน้ำลงในถั่วในกระทะปิดให้มิดและมากเกินไปเพราะบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชระหว่างการปรุงอาหารและบางส่วนจะระเหยไป

2. โยนทุกอย่างที่ควรจะเป็นลงน้ำทันทีแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปรุงเป็นเวลา1½ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูไม่นานก่อนจะหมด

3. กระจายถั่วพร้อมน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อไว้และพักไว้จนกว่าจะเย็นลง

การทำถั่วเขียว “เรียบง่าย แต่มีรสนิยม”

1. ตัดหางฝักทั้งหมดออกแล้วใส่ลงในขวดลิตร

2. โยนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำ 1/3 ของขวด

3.ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อและดำเนินการขั้นตอนนี้ต่อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง นับจากนาทีที่เดือด

4. ม้วนขึ้น

ถั่วขาวกระป๋องพร้อมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

ถั่วเมล็ดขาว 1 กก

ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ

ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ

มะเขือเทศสุก 1 กก

1. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 5 ชั่วโมง โดยสะดวกในชั่วข้ามคืน

2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างถั่วด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

3. เทน้ำเค็มลงในกระทะแล้วปรุงถั่วลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง

4. ขูดมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทยตามมวลที่ได้ ผัดสมุนไพรสับ

5. ตั้งมวลมะเขือเทศให้ร้อนนำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

6. วางถั่วกึ่งสำเร็จรูปลงในขวด โดยแต่ละขวดต้องเว้นช่องว่าง 3-4 ซม. เติมมวลมะเขือเทศลงไปต้ม

7. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 80 นาที

8. ม้วนขวดขึ้น เราพลิกมันและห่อมัน - ปล่อยให้พวกมันเย็นสนิทในตำแหน่งนี้

ของว่างฤดูหนาวในกระป๋อง “ฉันต้องการมากกว่านี้” ทำจากหัวบีทและถั่วเขียว

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 700 ก

หัวหอม 250 ก

กระเทียม 70 ก

พริกหวาน 250 ก

มะเขือเทศ ½ กก

บีทรูท ½ กก

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% ½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู

เครื่องเทศ

1. เตรียมผัก: หั่นถั่วเป็นก้อน สับหัวบีท หัวหอม และสับหยาบๆ พริกหวานสับ, สับผักใบเขียว, บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

2. ตั้งกระทะแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที มาเทที่นี่ครับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาล พริกหวาน กระเทียมสับ และสมุนไพรสับ

3. อุ่นส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากัน แล้วเทถั่วและหัวบีทลงไป

4. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝา และคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ

ถั่วแดงหรือขาว 1 กก

แครอท ½ กก

หัวหอม ½ กก

น้ำส้มสายชู 9%, 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 250 กรัม

ออลสไปซ์

ดอกคาร์เนชั่น

1. แช่ถั่วไว้เป็นเวลานาน โดยควรข้ามคืน แต่คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

2. เช้าวันรุ่งขึ้น ล้างถั่วด้วยน้ำไหล ต้มจนสุกเต็มที่ แต่อย่าปรุงมากเกินไป

3. หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม และหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวแครอทและหัวหอมในน้ำมันก่อนเป็นเวลา 20 นาที

5. ใส่ถั่วลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดในน้ำมันประมาณ 5-10 นาที

6. เทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและเครื่องเทศปรุงหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที

7. เติมถั่วลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

8. พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

สลัด "ความทรงจำแห่งฤดูร้อน" จากถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือยาวสูตร

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 1.2 กก

มะเขือยาว ½ กก

พริกหวาน 600 ก

มะเขือเทศบด 3 ลิตร

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช1½ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9%, 1½ ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทมะเขือเทศบดลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

2. ใส่ถั่วลงในกระทะ รอจนเดือด และปรุงเป็นเวลา 20 นาที

3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

4. หั่นพริกหยวกหวานเป็นเส้นแล้วปรุงซ้ำเป็นเวลา 20 นาที

5. ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดคว่ำลง

ถั่วเขียว "เผ็ด"

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว ครึ่ง กก

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9%, 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 100 มล

1. บดกระเทียมผสมกับน้ำตาลและเกลือพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน น้ำ แล้วผสมอีกครั้ง

2. ปรุงถั่วจนนุ่ม พักไว้ให้เย็น

3. ถั่วต้มบรรจุลงในขวดขนาด 1/2 ลิตรให้แน่นแล้วเติมน้ำดองลงไป

4. ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที

ถั่วในซอสมะเขือเทศ กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ถั่ว 1 กก

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

มะเขือเทศ 3 กก

พริกขี้หนู ½ ฝัก

ใบกระวานหลายใบ

ออลสไปซ์ 10 ถั่วสับ

1. ล้างถั่วให้สะอาดและแช่ไว้ 4 ชั่วโมง

2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำจืดลงไป 4 ลิตร ใส่น้ำตาลทั้งหมดและเกลือครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ

3. ปรุงอย่างช้าๆ กวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วลงในกระชอน

4. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ

5. ใส่มะเขือเทศบดและถั่วลงในกระทะเปล่า ใส่เกลือ ออลสไปซ์ และพริกไทยขมที่เหลือลงไป สับละเอียด

6. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลา 20-30 นาที ปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ แล้วคนให้เข้ากัน ไม่กี่นาทีก่อนหมดเวลาใส่ ใบกระวาน.

7. กระจายส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เราพลิกขวดแล้วห่อไว้

หมายเหตุ: หากพูดถึงรูปลักษณ์ของชิ้นงานแล้วซอสมะเขือเทศสีแดงจะดูสวยกว่า ถั่วขาว- แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

การเตรียมอาหารแสนอร่อย: ถั่วแดงกระป๋องพร้อมผัก

วัตถุดิบ

ถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 2 กก

แครอท 2 กก

มะเขือเทศ 3 กก

พริกขี้หนู 1 ฝัก

ผักชีฝรั่ง 2 พวง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ2½ช้อนโต๊ะ

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช ½ ลิตร

1. แช่ถั่วไว้ข้ามคืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะถึงความพร้อมครึ่งหนึ่ง

2. เตรียมผัก: แครอท 3 หัวต่อ เครื่องขูดเกาหลีหรือเพียงแค่ตัดเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมและแครอท

3. บดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศสับผักใบเขียว

4. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่ลงไป หัวหอมทอดและแครอท ตั้งไฟให้ร้อนแล้วปรุงช้าๆ เป็นเวลา 15 นาที

5. ใส่ถั่วและทุกอย่างอื่นๆ ลงในมะเขือเทศ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. ใส่เบียร์ลงในขวดและปิดผนึก เราพลิกขวดแล้วห่อไว้

“ Dacha Secrets” - ถั่วเขียวดอง

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

ถั่วเขียว 600 ก

ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ก

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

มะรุม 2 ก

พริกไทยดำ 5 ถั่ว

กานพลู 2 ตา

อบเชย 3 ก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 25 ก

น้ำส้มสายชู 70%, 15 มล

1. หั่นฝักเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

2. ใส่ถั่วลงในขวดสลับกับเครื่องเทศ วางให้แน่น

3. เตรียมน้ำดอง ต้มประมาณ 10-15 นาที กรองผ้าขาวบางแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. เติมน้ำดองลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความจุของโถ: 3 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 8 นาที, ½ ลิตร - 5 นาที

5. ม้วนขวดทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้นแล้วห่อไว้

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 1 กก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 6%, 70 มล

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นถั่วเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

2. นำขวดโหลขนาด 1/2 ลิตรแล้วใส่ถั่วลงไป

3. ปรุงน้ำดองแล้วเทลงบนถั่ว

4. ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น จากนั้นเราก็พลิกมัน

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง “Lubimaya” กับพริกหยวก

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 2 กก

กระเทียม 70 ก

พริกหยวก 250 ก

ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ

เกลือ 70 ก

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำมันพืช 150 มล

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 700 มล

1. เราทำความสะอาดถั่วจากเส้นเลือด หากฝักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ตัวเล็กไปหมด สับกระเทียมสับสมุนไพรหั่นพริกหยวกเป็นเส้น

2. ปรุงน้ำดอง ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

3. ใส่ถั่วลงในน้ำดองแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถั่วควรจะจมลงไปที่ก้นกระทะและซ่อนไว้ในน้ำดองจนหมด

4. ม้วนทุกอย่างลงในขวด

ถั่ว “กับพริกไทย” ถั่วเขียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

พริกขี้หนู 3 ฝัก

กระเทียม 250 ก

เกลือในอัตรา 50 กรัม ต่อส่วนผสม 1 กิโลกรัม
1. ลวกถั่วให้สะอาด โดยแช่เส้นไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที วางถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง

2. บดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือลงไป

3. นำขวดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่มาใส่เป็นชั้น ๆ ชั้นแรกคือส่วนผสมกระเทียมชั้นที่สองคือ มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นและอันที่สาม - ถั่ว เราเลยวางมันไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วกดลงไป

4. ทิ้งโถไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1 สัปดาห์

5. วางสิ่งของในขวดตามลงไป ขวดลิตร, ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็นอีกต่อไป

สลัดฤดูหนาว “ลานตาในฤดูใบไม้ร่วง” กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 250 ก

แครอท 250 ก

พริกหวาน ½ กก

มะเขือเทศสุกเนื้อแน่น ½ กก

ต้นหอม 250 ก

บวบ 250 ก

ดอกกะหล่ำ 250 ก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชีฝรั่ง

1. ลวกถั่วสับในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

2. แบ่งเป็นช่อดอก กะหล่ำดอกหั่นต้นหอมเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแครอทและบวบเป็นก้อน เรายังลวกทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที

3. จุ่มพริกไทยและมะเขือเทศลงในน้ำเดือด (ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดและจัมเปอร์ออกจากพริกไทย) หั่นพริกไทยเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวดขนาด 1 ลิตร

5. เตรียมไส้จากส่วนผสมทั้งหมดที่แนะนำในสูตร ยกเว้นกระเทียม ไส้ควรจะเดือด

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำร้อนลงไป

7. ตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ