ข้าวชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอุซเบก pilaf - นึ่งหรือปกติ? ข้าวสำหรับ pilaf: อันไหนดีกว่ากัน?

เย็น โจ๊กในภาษาตุรกีเรียกว่า "ปิลาฟ" ซึ่งกลายเป็นบรรพบุรุษของผู้คนมากมายทั่วโลก อาหารที่มีชื่อเสียง- เนื้อแกะและซีเรียลจานเผ็ดและเผ็ดร้อนของเอเชียกลางก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรสำหรับ pilaf กับหมูเป็นรุ่นที่ทันสมัยคล้ายกับการเตรียมแบบดั้งเดิมและไม่ได้รับความเคารพนับถือในโต๊ะที่มีอัธยาศัยดีของชาวเอเชียและชาวยุโรป

วิธีปรุงพิลาฟกับหมู?

พิลาฟใส่เนื้อหมูเป็นกระบวนการที่ช้าและวัดผลได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการคำนึงถึงส่วนผสมที่มีคุณภาพและการวางผลิตภัณฑ์ลงในหม้อแบบทีละขั้นตอน ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เนื้อ ข้าว แครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรสต่างๆ เป็นตัวกำหนดรสชาติ กลิ่น และความคงตัวของอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โจ๊กใส่เนื้อสัตว์แทนพิลาฟ คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารที่เข้มงวด

1. ก่อนอื่นคุณควรซาวข้าวและกำจัดแป้งออกโดยแช่ไว้ในน้ำเย็น
2. เตรียมเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมันโดยเลือกคอหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อกักเก็บน้ำไว้ระหว่างปรุง
3. การตัดผักอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นหัวหอมจึงถูกตัดเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ และแครอทเป็นเส้น
4. เครื่องปรุงรสสร้างรสชาติ คุณต้องดูแลมันด้วย
5. ตั้งภาชนะที่มีผนังหนาให้ร้อน ทอดเนื้อสัตว์และผัก ปรุงรส เทน้ำ เติมข้าว ติดตามระดับน้ำ
6. สูตรพิลาฟกับหมูต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานดังนั้นคุณควรปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลานาน

แต่ละประเทศมีเทคนิคและสูตรอาหารพิเศษของตนเอง ไม่น่าแปลกใจที่ภูมิปัญญาตุรกีบอกว่ามีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอๆ กับเมืองมุสลิมในโลก สูตรอุซเบก pilaf ในหม้อต้มเป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้ หมูฉ่ำ บาร์เบอรี่หอมๆ และข้าวพร้อม เนื้อหาต่ำแป้งจะทำให้จานนี้เป็นผลงานชิ้นเอกของเอเชียที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• คอ - 2 กก.
• ข้าว - 400 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• บาร์เบอร์รี่แห้ง- 1/2 ช้อนชา
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• พริกแดงแห้ง - 1/2 ชิ้น
• ไขมัน - 60 กรัม

การตระเตรียม

1. วางคอเสื้อลงในหม้อ ค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออก
2. ทอดผักกลับคอแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. จากนั้นเทของเหลวลงใน zirvak สำหรับ pilaf กับหมูและเคี่ยวสักสองสามนาที
4. เทข้าวลงไป กระจายให้เท่าๆ กัน เติมของเหลวเหนือเมล็ดพืชประมาณ 2-3 เซนติเมตร และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมล็ดข้าวเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารเอเชียและดังนั้นจึงมีการมอบให้ ความสนใจเป็นพิเศษ- เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ควรศึกษาปริมาณแป้งในนั้น สูง - จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายและโจ๊กจะตกแต่งโต๊ะไม่ใช่ pilaf เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ พ่อครัวมือใหม่ควรใช้ข้าวสุกจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• ข้าว - 180 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.
• ไขมัน - 40 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมพิลาฟกับหมู ให้เริ่มหั่นส่วนผสมก่อน
2. ผัดผักสับ รวมเนื้อสันในเข้ากับพวกเขาแล้วเคี่ยวไฟ
3. ปรุงรสอาหาร ใส่ข้าว เติมของเหลว แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การปรุงพิลาฟกับหมูนั้นมีองค์ประกอบที่หลากหลายและด้วยเหตุนี้จึงทำให้คุณสามารถทดลองได้โดยถอยห่างจาก ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย- ตัวอย่างที่ดี - ข้าวกล้องไม่เพียงแต่ครอบครองเท่านั้น รูปลักษณ์ดั้งเดิมแต่ยังสำรองไว้มหาศาลอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- รสชาติที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมก็เข้ากันได้ดี ผลิตภัณฑ์ฉ่ำและคงรูปร่างเอาไว้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไม้พาย - 600 กรัม;
• ข้าว - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ปาปริก้า พริกไทยดำ และขมิ้น อย่างละหยิบมือ

การตระเตรียม

1. ทอดผลิตภัณฑ์สองสามรายการแรกรวมกับสะบัก
2. กับหมู - องค์ประกอบที่สำคัญแล้วจึงปรุงรสอาหารด้วย
3. จัดเรียงเมล็ดพืช ล้างและเรียบ
4. เทของเหลวและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. สูตรพิลาฟหมูเกี่ยวข้องกับการ "พักผ่อน" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณครึ่งชั่วโมง

ข้าวสาลีบด - bulgur ถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารมานานแล้วและได้รับความนิยมอย่างมากในกรีซและไซปรัส ในประเทศของเรา ซีเรียลเพื่อสุขภาพนี้กำลังได้รับแรงผลักดันเท่านั้น เมื่อพิจารณาถึงต้นทุนที่สูงจึงเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ การกินเพื่อสุขภาพและนักชิมเนื่องจากทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีสูตรอาหาร pilaf กับหมูมากมาย - และสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• คอ - 450 กรัม;
• บัลเกอร์ - 180 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• พริกป่น - เหน็บแนม;
• ไขมัน - 50 กรัม;
• น้ำซุป - 400 มล.

การตระเตรียม

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• ซีรา - เหน็บแนม;
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งกำมือ;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดผลิตภัณฑ์สามรายการแรกในหม้ออุ่นและปรุงรส
2. ล้างข้าวบาร์เลย์มุก ตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่แห้ง
3. รวมกับส่วนผสมทั้งหมด เทของเหลว ใส่ส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที

Pilaf ในเตาอบกับหมู

สูตรพิลาฟหมูแสนอร่อยเป็นความฝันของแฟน ๆ อาหารเอเชีย- สามารถทำได้โดยใช้เตาอบ เทคนิคการทำอาหารนี้เหนือกว่าเทคนิคดั้งเดิมอย่างมาก ซึ่งอุดมไปด้วยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เพียงแต่ในด้านจำนวนแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการแปรรูปด้วย ส่วนผสมที่ทอดเล็กน้อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ร่วนซึ่งสามารถรับประทานได้มากถึงแปดคนในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 400 กรัม
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.

การตระเตรียม

1. เคี่ยวส่วนผสมสามอย่างแรกลงในกระทะแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
2. ใส่ข้าว เกลี่ยให้เรียบแล้วเทของเหลวลงไป
3. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา

Pilaf ในหม้อในเตาอบพร้อมหมู - จานเอเชียในการนำเสนอของรัสเซีย หม้อซึ่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมช่วยเตรียมอาหารในสไตล์ยุโรปเป็นบางส่วน เทคนิคนี้ค่อนข้างแตกต่างจากปกติ - ส่วนประกอบจะถูกวางเป็นชั้น ๆ และผสมก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้ แนะนำให้ใช้ข้าวที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม;
• ข้าว - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ไขมัน - 60 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดชิ้นเนื้อแล้ววางหม้อชั้นแรก
2. เคี่ยวผลิตภัณฑ์คู่ที่สองบนไฟวางด้านบนแล้วปิดด้วยซีเรียลหลายชั้นเติมของเหลว
3. ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สามารถสร้าง pilaf แบบคลาสสิกกับหมูได้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ได้ช่วยแม่บ้านในการปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง อาหารหลากหลาย- ตุนเนื้อสันนอกติดมันเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เครื่องเทศรสเผ็ดและผัก และภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถปฏิบัติต่อสมาชิกในครัวเรือนสี่คนด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม

สำหรับ คนตะวันออกการทำอาหาร pilaf เป็นพิธีกรรมทั้งหมด และพิธีกรรมใด ๆ ก็มีกฎของตัวเอง ดังนั้นการเลือกข้าวจึงมีความสำคัญมากเพราะเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่เนื้อสัมผัสและรสชาติของพิลาฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของธัญพืชด้วย

แล้วข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ pilaf? พันธุ์ที่มีเมล็ดยาวมีความเหมาะสม ไม่ติดกันระหว่างทำอาหาร ก่อนที่จะซื้อโปรดทราบ:

1. สำหรับบรรจุภัณฑ์ ข้อดีของกล่องกระดาษแข็งที่มีหน้าต่างโปร่งใสหรือถุงใสคือคุณสามารถมองเห็นธัญพืช ประเมินสีและความสมบูรณ์ของมันได้
2. สำหรับสี. เมื่อมีเม็ดสีขาวอยู่ในกล่องก็ไม่ดี เมล็ดที่ไม่สุกเหล่านี้เพิ่มความเปราะบางซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียอย่างมาก บรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีเมล็ดสีเหลือง นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับเมล็ดพืชและเศษของเมล็ดพืชที่มีโทนสีเหลืองเมื่อตัด สีนี้หมายความว่าซีเรียลต้องคงความชุ่มชื้นและกองไว้เป็นกองขนาดใหญ่ก่อนที่จะบรรจุถุง เมื่อเก็บไว้ในลักษณะนี้ เชื้อราที่เป็นอันตรายจะพัฒนาและผลิตสารพิษ
3. เพื่อคุณภาพ ข้าวควรเป็นเมล็ดต่อเมล็ด และเมล็ดข้าวควรมีลักษณะคล้ายกระจกฝ้า เขย่ากล่องซีเรียลให้ละเอียด ผสมธัญพืช นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเห็นได้ชัดเจน หากมีเศษเมล็ดจำนวนมากให้วางบรรจุภัณฑ์ไว้ทันทีเมล็ดดังกล่าวจะทำลายจานเพราะจะเดือดเร็วและหนัก ขอให้มีพิลาฟที่ดีอย่าปรุงมัน

ข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ pilaf?

ข้าวประเภทต่างๆ มีความแตกต่างกันอย่างมากจนเป็นการยากที่จะจำแนกว่าเป็นธัญพืชชนิดเดียวกัน และเพื่อที่จะทำ พิลาฟแสนอร่อยจะต้องเลือกธัญพืชตามความหลากหลาย

ข้าวชนิดไหนดีกว่าที่จะทาน:

การแปรรูปข้าวก่อนหุง

เตรียมข้าวประเภทใดก็ได้ล่วงหน้า: หากจำเป็น ให้คัดแยกและล้างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ จากนั้นแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง น้ำอุ่น- มันจะไม่ทำงานจากก๊อกน้ำคุณจะต้องใช้น้ำต้มหรือกรอง

สามารถใช้เป็นขวดได้ สำหรับซีเรียล 1.5 กก. คุณจะต้องใช้ของเหลว 650 มล.

ก่อนที่จะใส่ข้าวลงในหม้อ ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รอจนน้ำหมด แล้วจึงวางลงบนเนื้อ

สูตรอุซเบก pilaf

เมื่อเตรียม pilaf ด้วยเนื้อสัตว์ตามหนึ่งในหลาย ๆ อย่าง สูตรอุซเบกกฎสำหรับการวางซีเรียลไม่เปลี่ยนแปลง: ในหม้อที่มีกำแพงหนาข้าวไม่ควรสัมผัสก้นมันวางอยู่บนเนื้อแครอทและหัวหอม และที่สำคัญที่สุด: ไม่สามารถกวนได้!

คุณจะต้องการ:

• ข้าว 1 กิโลกรัม "Devzira" หลากหลาย
• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• เนื้อแกะไขมัน 250 กรัม
• 2 กระดูกแกะ
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอทสีเหลือง 1 กก.
• น้ำมันพืช
• กระเทียม 4 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• เกลือ บาร์เบอร์รี่ และยี่หร่า

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง 50 นาที ใน จานพร้อม: 245 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้าวชนิดใดที่ใช้ปรุง pilaf ในหม้อหุงช้า

ข้าวที่เหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของ pilaf - อุซเบก, หวาน, เป็นอาหาร - มันไม่สำคัญ หากต้องการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้ใช้ข้าวสวย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะไขมัน 200 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง 150 กรัม
• 2 แครอท
• ผักใบเขียวและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง
• พริกไทยดำด้วย เกลือแกงเพิ่มรสชาติ;
• เนื้อแกะ 400 กรัม

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง 45 นาที จานพร้อม: 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายไขมันสับในชามอย่าละเลยไขมัน - จานควรจะฉ่ำ
2. ขูดแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด ใส่ลงในชามเมื่อไขมันสุกทั่วแล้ว อย่าทอดผักมากเกินไป
3. เมื่อหัวหอมมีสีโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่เนื้อลงไป ปรุงในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นวางซีเรียลเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อ ปรุงรสและเทน้ำลงไป ระดับของมันควรสูงกว่าระดับซีเรียลสองเซนติเมตร
5. ปิด multicooker เปิดโปรแกรม "Rice" หรือ "Pilaf"
6. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วเป็นกองบนจาน โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานและสมุนไพรเล็กน้อยหากต้องการ

ข้าวชนิดไหนดีที่สุดสำหรับอาหารพิลาฟ?

สำหรับ พิลาฟอาหารไม่ต้องใช้ข้าวพิเศษ เมล็ดยาวก็ใช้ได้ โดยนึ่งเป็นทางเลือก

คุณจะต้องการ:

• ข้าว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวกระเทียม
• เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง 35 นาที ในจานสำเร็จรูป: 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ไขมันในการทอด แต่แทนที่ด้วยน้ำมันกลั่นและเนื้อแกะด้วยเนื้อไก่

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือก แครอท และกระเทียมให้ละเอียด ในหม้อน้ำบน น้ำมันกลั่นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
3. วางข้าวเมล็ดยาวที่ล้างสะอาดแล้วลงบนเนื้อสัตว์และผักเทน้ำเดือดเพื่อให้ระดับสูงขึ้น 2.5 ซม. ใส่เครื่องเทศปิดฝาหม้อน้ำ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที เมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซับแล้ว ให้ปิดและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที

ความลับในการทำอาหาร

มีหลายร้อยสูตรสำหรับ pilaf มีตัวเลือกมากมายในอุซเบกเพียงอย่างเดียว ทันทีที่เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ เราก็ได้รับทันที อีกสูตรหนึ่งจาน.

ในบางประเทศพวกเขาต้องการ รสหวานในทางกลับกันมีรสเผ็ด แต่ซีเรียลก็เตรียมแยกจากเนื้อสัตว์ ในประเทศของเรามักทำอาหารจานนี้ เวอร์ชั่นอุซเบกทำจากข้าว หัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์

ใน สูตรดั้งเดิมเนื้อแกะ แต่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว หมู หรือไก่ได้อย่างง่ายดาย

เพื่อให้จานออกมาอย่างที่ควรจะเป็น:

น่าทาน!

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการเลือกข้าวอยู่ในวิดีโอหน้า

เป็นอาหารตะวันออกยอดนิยมที่ได้รับความนิยมมากในบ้านเรา เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารกลางวันดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อแกะด้วย อย่างไรก็ตาม พิลาฟที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากเนื้อวัวที่มีไขมันสูง

สูตร Pilaf คลาสสิคพร้อมข้าวสวย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - สามชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทย - 1/3 ของช้อนเล็ก
• เกลือ - หนึ่งช้อนขนมเต็ม
• เนื้อสด - 550 กรัม;
• ผักใบเขียว - สองใบ;
• น้ำมันพืช - สามช้อนใหญ่
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• หัวหอม - สี่หัวขนาดกลาง;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
• ข้าวสวย - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งแก้วครึ่ง
• กระเทียม - หนึ่งหัวทั้งหมด

สูตรพิลาฟเนื้อ: การแปรรูปเนื้อสัตว์และผัก

เพื่อให้จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยแนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์และผักให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อวัวสำหรับ pilaf แท้ที่ไม่มีกระดูกและมีไขมันเพียงพอ ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะแล้วใส่ช้อนสองสามช้อนลงไป น้ำมันพืชและทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมผัก แครอทขนาดกลางสามอันและสี่หัว หัวหอมควรปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน จากนั้นจึงสับผักพร้อมกับใบกระวาน วางมะเขือเทศควรใส่เกลือและพริกไทยในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และทอดเล็กน้อย หลังจากเคลือบผลิตภัณฑ์แล้วบางๆ เปลือกโลกสีทองควรยกจานออกจากเตาและเริ่มแปรรูปข้าว

สูตรพิลาฟเนื้อ: เตรียมข้าวและจัดจาน

ในการเตรียม pilaf ขอแนะนำให้ใช้ข้าวสวยยาว เป็นที่น่าสังเกตว่าซีเรียลดังกล่าวใช้เวลาปรุงไม่นานและรสชาติและ รูปร่างดีกว่าพันธุ์อื่นมาก ก่อนที่จะผสมข้าวกับสตูว์เนื้อวัวที่เตรียมไว้ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงล้างตาม น้ำเย็น- ถัดไปจะต้องวางซีเรียลในหม้อขนาดใหญ่หลังจากนั้นควรวางเนื้อวัวผัดกับผักไว้ที่นั่น ส่วนผสมทั้งสองควรผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกลงไปเล็กน้อย ก่อนที่จะใส่ pilaf บนไฟคุณต้องเติมน้ำต้มสุกก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลไม่เกินหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เพราะข้าวสวยดูดซึมได้ไม่มาก จำนวนมากน้ำ.

สูตรพิลาฟเนื้อ: การจัดส่งที่ถูกต้องไปที่โต๊ะ

ให้บริการ พิลาฟคลาสสิคเนื้อสำหรับมื้อเย็นควรร้อนกว่า ขอแนะนำให้เตรียมสลัดสมุนไพรสดมะเขือเทศแตงกวาและหัวหอมเพิ่มเติมสำหรับจานนี้

สูตรเนื้อ pilaf: คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่จะแจกจ่าย pilaf ลงในจาน แนะนำให้เก็บไว้ในกระทะที่ห่อแน่นไว้ประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ด้วยวิธีนี้จานจะถึงจุดสิ้นสุดและจะอร่อยยิ่งขึ้น

ฉันจะบอกวิธีทำพิลาฟจากข้าวสวยใส่หมู แน่นอน. คุณอาจปรุง pilaf มากกว่าหนึ่งครั้ง - แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรส่วนตัวของตัวเอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันของฉัน คุณจะรักมัน!

แน่นอนว่า พิลาฟเป็นอาหารที่มีความสำคัญเป็นพิเศษ และต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก แต่ฉันก็ยังคิดว่าแม่บ้านและเจ้าของทุกคนควรลองทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องติดตามทุกอย่าง คุณสมบัติดั้งเดิมอาหารรวมทั้งเครื่องเทศที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ฉันพยายามทำสูตร Pilaf ข้าวสวยกับหมูให้คล้ายกับคลาสสิกมากที่สุด ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: อาหารอุซเบก
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อนพิลาฟ
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 12 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 191 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• หมู - 1 กิโลกรัม
• ข้าวสวย - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
• ซีร่า - 2 ช้อนชา
• บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 ชิ้น (1 หัวใหญ่)

ทีละขั้นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่หัวหอมสับ เมื่อหัวหอมโปร่งใสเนื้อก็มาต่อ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ข้าวนึ่งแล้ว แต่เรายังคงซาวข้าวได้ดีอีกครั้งเพื่อให้น้ำด้านบนใส กรองออกและวางไว้ด้านบน เนื้อปรุงสุกและผัก เติมน้ำประมาณ 1.5 ลิตร ลดไฟ.
3. เมื่อน้ำที่เติมลงไปเดือด เพิ่มยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ตรงกลางเราวางหัวกระเทียมปอกเปลือก แต่ไม่หั่น เคี่ยวต่อใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. และที่นี่คุณจะได้ข้าวสวยและเนื้อฉ่ำ!

ข้าวถือเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (8%) จุลธาตุและวิตามินที่มีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาทและให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย มีการเตรียมอาหารจำนวนมาก แต่มีรสชาติดีที่สุดในอาหารปรุงสุกเช่นพิลาฟ ข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้เนื่องจากมีหลายประเภท? สิ่งที่พบบ่อยที่สุดในครัวของเรา ได้แก่ นึ่ง ขัด กลม และยาว ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับ จานตะวันออก- ลองดูปัญหานี้โดยละเอียด

นึ่งหรือขัด? คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ใดในการเตรียม pilaf

ข้าวนึ่งและขัดเงาเป็นเมล็ดข้าวที่ผ่านการแปรรูปบางอย่างเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ทั้งสองประเภทเหมาะกับการเตรียมอาหารตะวันออกหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนนั้นถูกสร้างขึ้นสำหรับ pilaf แม่บ้านหลายคนพอใจกับความเปราะบางความนุ่มนวลและ เนื้อหาสูงวิตามิน นอกจากนี้ข้าวสวยยังให้ผลกำไรมากกว่าข้าวเปลือกเนื่องจากดูดซับของเหลวได้มากกว่า ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ปรุงสุกจะถูกเตรียมในปริมาณที่มากขึ้น

มีลักษณะเป็นเมล็ดดิบที่บำบัดด้วยไอน้ำได้ สีเหลืองอำพันแต่สีจะเปลี่ยนไปเมื่อสุก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือรสชาติถั่วซึ่งเป็นที่ยอมรับใน pilaf ที่เตรียมในภาคตะวันออก

ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวขัดเงาในการเตรียมพิลาฟอย่างเคร่งครัด มันผ่านการประมวลผลอย่างล้ำลึกหลังจากนั้นเมล็ดจะเรียบเนียน โปร่งแสง ขาวเหมือนหิมะ และปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กลดลงครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ขัดเงาเหมาะสำหรับทำโจ๊กที่มีความหนืดเท่านั้น

รูปร่างมีความสำคัญหรือไม่? อันไหนให้เลือก: กลมหรือยาว?

บนชั้นวางของในร้านเรามักจะพบข้าวหลากหลายชนิดตามรูปร่างของเมล็ดข้าว ดูเหมือนว่าอะไรคือความแตกต่าง? แต่ต้องเตรียมความอร่อยและ จานมีกลิ่นหอมความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญ

ข้าวเมล็ดยาว (เดฟซิรา, น้ำร้อนลวก) – สินค้าที่ดีที่สุดสำหรับพิลาฟ ส่วนใหญ่มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า เครื่องเทศตะวันออกและเครื่องเทศ

ความสนใจ! พันธุ์อีลิทบ่อยครั้งที่พวกเขาแกล้งทำเป็นสีข้าวราคาถูกกับฝุ่นอิฐแดง คุณสามารถจดจำของปลอมได้ที่บ้านโดยแช่ในน้ำสักครู่แล้วสังเกตน้ำที่ระบายออก หากทาสีแสดงว่าเป็นของปลอม 100%

ข้อดีของเมล็ดยาวคือ:

1. ความหนาแน่นของโครงสร้างทำให้สามารถคงรูปร่างไว้ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร
2. แยกธัญพืชของจานที่เตรียมไว้อย่างชัดเจน
3. กระบวนการชุบแข็งอย่างรวดเร็วหลังการระบายความร้อน

หากคุณไม่มีเวลาค้นหาหรือไม่มีเงินซื้อข้าวเมล็ดยาวธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสม มันอาจจะไม่ใช่พิลาฟในอุดมคติ แต่ก็มีความสวยงามและรสชาติดีกว่าพิลาฟทรงกลมอย่างแน่นอน

ซีเรียลเมล็ดกลมไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกแม้ว่าจะเป็นข้าวที่บริโภคมากที่สุดในโลกก็ตาม มันมีแป้งจำนวนมากซึ่งจะพองตัวและเกาะติดเมล็ดพืชเข้าด้วยกันในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์เนื้อกลมเหมาะสำหรับทำซูชิและขนมหวานมากกว่า

ข้าวชนิดพิเศษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับทำพิลาฟ

นี่คือเดฟซิรา เมื่อพบมันบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าของจะไม่เสียใจที่ซื้อมันอย่างแน่นอน ข้าวก็มี รสหวานพร้อมกลิ่นมอลต์เด่นชัด เนื่องจากไม่มีแป้งเลย เมล็ดจึงยังคงร่วนอยู่เสมอ

ที่ การรักษาความร้อนซีเรียลเพิ่มขึ้น 7 เท่า ดูดซับไขมัน น้ำ กลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ

แยกแยะ ความหลากหลายนี้ง่าย - มันหนักเมื่อบีบในมือจะทำให้เกิดเสียงเอี๊ยดของเมล็ดข้าวที่มีลักษณะเฉพาะและความพยายามที่จะลบแถบสีน้ำตาลแดงจะไม่สำเร็จ

Devzira - ข้าวที่เหมาะสำหรับการปรุงพิลาฟ

กฎการเลือกข้าวสำหรับพิลาฟ

ซีเรียลที่เลือกอย่างถูกต้องไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของพิลาฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย (ความร่วน, ปริมาณไขมัน) หากคุณเลือกไม่ดี เมล็ดธัญพืชจะติดกันและจานจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก กฎการเลือกต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงเหตุการณ์อันไม่พึงประสงค์:

• ใช้เท่านั้น พันธุ์ดูรัมข้าว: มะลิ, ข้าวป่า, บาสมาติ และคนอื่นๆ. ไม่แนะนำให้ซื้อพันธุ์ผสมเป็นแพ็คเนื่องจากแต่ละชนิดมี เวลาที่ต่างกันการเตรียมการ;
• กัดเมล็ดพืชด้วยฟันของคุณ คุณไม่สามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ที่ร้านค้า แต่สามารถทำได้ที่บ้าน เอาเมล็ดพืชมากัดฟันของคุณ หากแตกทันทีแสดงว่าเมล็ดดังกล่าวไม่เหมาะกับการเตรียมพิลาฟจริง ข้าวถุงที่ซื้อมาสามารถทิ้งไว้สำหรับทำโจ๊กนมหรือซุปได้
• ความเรียบของลายไม้ไม่ได้เหมาะกับพิลาฟ พื้นผิวควรมีโครงสร้างเป็นยาง
• สังเกตเมล็ดข้าวขณะปรุงอาหาร หากไม่เพิ่มขนาดให้เกาะที่ด้านล่างของกระทะแล้วไหม้จากนั้นครั้งต่อไปก็ไม่จำเป็นต้องใช้
• ศึกษาองค์ประกอบ ไม่อนุญาตให้มีเนื้อหาต่างๆ สารปรุงแต่งรสและจีเอ็มโอ;
• ใส่ใจกับโครงสร้างของธัญพืช แต่ละเมล็ดไม่ควรแตกหรือร้าว ถุงไม่ควรมีเศษใดๆ หากต้องการตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์บนชั้นวางของในร้าน ให้เลือกกระดาษแก้วใส

ความสนใจ! คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์แบบแห้งก็ตาม ข้าวสามารถเก็บไว้ได้ 5 ถึง 10 ปี แต่ควรเลือกใช้เมล็ดพืชที่อยู่บนหิ้งไม่เกินหนึ่งปีจะดีกว่า

มีความเห็นว่าเครื่องเทศที่เลือกสรรอย่างถูกต้องจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยที่น่าจดจำซึ่งเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง อาหารตะวันออก- นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แต่ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งสูง ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดูร่วนและดูสวยงาม ข้าวสวย- ความหลากหลายของพันธุ์และวิธีการแปรรูปทำให้เกิดความสับสนเมื่อเลือกสำหรับ pilaf โดยเฉพาะ ดังนั้นคุณควร "พิถีพิถัน" เกี่ยวกับเมล็ดพืชเป็นพิเศษ

วิธีเลือกข้าวให้เหมาะสม - วิดีโอ