วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคืออะไร อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวของมะเขือยาวและพริก

มะเขือยาวก็มีชื่อสวยงามเช่นกัน” ผักสีฟ้า"สำหรับพวกเขา แน่นอนว่า เป็นที่น่ารื่นรมย์และแปลกตา รูปร่าง, สี. นอกจากนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากมะเขือยาวที่หั่นแล้วถูกปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลานาน ภายในสีขาวของมันจะกลายเป็นสีน้ำเงิน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการติดต่อบางอย่าง

ส่วนประกอบที่มีอากาศ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรที่สมบูรณ์แบบ รูปแบบที่แตกต่างกันมีการเสนอให้กับแม่บ้านในส่วนเฉพาะเรื่องที่แยกจากกัน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรการทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อถือว่าง่ายที่สุด ประเด็นก็คือ ไม่จำเป็นต้องเก็บขวดโหลที่วางสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในอ่างน้ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถเอาขวดโหลมาเย็บตะเข็บลงไปได้ ยังคงต้องล้างขวดโหลด้วยโซดาก่อน แล้วค่อยล้างข้างใต้ น้ำเย็นและฆ่าเชื้อเมื่อว่างเปล่า ซึ่งสามารถทำได้ใน น้ำร้อนหรือจะนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็ได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารสำหรับทำ "ลิ้นแม่สามี" อาจเป็นตัวเลือกสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เรารู้ว่ามะเขือยาวไม่ว่าจะในรูปแบบหรือวิธีการปรุงใด ๆ ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียม ในการกลิ้งแบบนี้ต้องใช้กระเทียมเยอะๆ เพราะชื่อ “ลิ้นแม่สามี” กำหนดให้การกลิ้งรุ่นนี้ต้องเผ็ด เพื่อความเผ็ดร้อนบางคนนอกจากกระเทียมแล้วยังเพิ่มรากมะรุมขูดลงในขวดด้วย พริกไทยร้อนแม้กระทั่งธัญพืช! ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าคุณและสมาชิกในครอบครัวเป็นคนรักอาหารรสเผ็ดมากแค่ไหน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายช่วยให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่ากระบวนการบรรจุกระป๋องดำเนินการอย่างไร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอที่จะดูองค์ประกอบของส่วนผสมและเริ่มสร้างสรรค์ด้วยตัวเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว แม้ว่า, ภาพถ่ายทีละขั้นตอนอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำงานอย่างมากและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- นอกจากนี้ยังสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในสูตรอาหารซึ่งมีความสำคัญในทุกสถานการณ์ด้วย

คุณยังสามารถทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรสำหรับทำอาหารเช่นเห็ด หากคุณพยายามผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพิ่มเติมอย่างถูกต้อง มะเขือยาวจะมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ แต่มะเขือยาวมีวิตามินมากกว่ามากและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้ในขณะที่แนะนำให้รวมเห็ดไว้ในอาหารสำหรับเด็กตั้งแต่อายุ 7-8 ปีเท่านั้น

20.07.2018

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

ฉันชอบคาเวียร์มะเขือยาวมากและฉันก็เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวทุกปี สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือคาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งฉันอธิบายให้คุณฟัง

วัตถุดิบ:

- 3 มะเขือยาว
- แครอท 1 อัน;
- พริกหวาน 2 อัน
- 3 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 6-7 ลูก
- กานพลูกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- ครึ่งช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

27.06.2018

มะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว 800 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 150 มล. น้ำมันพืช,
- พริกไทยป่น 3 หยิบมือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
- 100 มล. น้ำส้มสายชู,
- 300 มล. น้ำ.

05.04.2018

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แนะนำให้เตรียมตัวให้มากๆ คาเวียร์แสนอร่อยจากมะเขือยาว ฉันได้อธิบายสูตรการทำอาหารโดยละเอียดให้คุณแล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่มีปัญหากับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว 400 กรัม
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกไทยร้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 100 มล. น้ำมันพืช,
- พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ

31.03.2018

สลัดบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เตรียมรับหน้าหนาวนี้กันได้เลย สลัดแสนอร่อยจากบวบและมะเขือยาว สลัดนี้ถือได้ว่าอุดมไปด้วยวิตามินอย่างแน่นอน ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดสำหรับอาหารจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:

- บวบ 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วครึ่ง
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- พริกหวาน 2 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 70 มล. น้ำมันพืช,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- กระเทียม 3 กลีบ

30.03.2018

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยมาก การเตรียมฤดูหนาว- มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว ฉันได้อธิบายสูตรการทำอาหารโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
- แครอท 1 อัน
- 1 หัวหอม
- พริกหวาน 1 อัน
- ถั่ว 200 กรัม
- 500 มล. น้ำมะเขือเทศ,
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยร้อน
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 80 มล. น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา พริกหยวก

27.03.2018

มะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว

มีการเตรียมมะเขือยาวมากมายสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันแน่ใจว่านี่เป็นมะเขือยาวสไตล์ตาตาร์สำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเตรียมการเตรียมที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมนี้

วัตถุดิบ:

- น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
- 0.7 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- มะเขือยาว 600-700 กรัม
- หัวกระเทียม
- ฝักพริกไทยร้อน

27.03.2018

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสามารถเตรียมได้เป็น อาหารอร่อยและการเตรียมตัวเข้าสู่ฤดูหนาว วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรมะเขือยาวพร้อมเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยร้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 100 มล. น้ำมันพืช

05.11.2017

มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรมะเขือยาวรสเผ็ดกับพริกเผ็ดที่ง่ายและรวดเร็วไว้ให้คุณแล้ว การเตรียมอาหารต้องเผ็ดร้อนมาก จึงเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นอย่างแท้จริง)

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว - 500 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

01.11.2017

Lecho จากมะเขือยาวและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ถ้าคุณรัก การรักษาแบบคลาสสิกถ้าอย่างนั้นคุณคงจะชอบ lecho ที่ทำจากมะเขือยาวและพริกหยวก ในเวอร์ชันนี้การเตรียมที่รู้จักกันดีจะมีประโยชน์เท่านั้นทั้งรสชาติและรูปลักษณ์นั้นยอดเยี่ยมมาก!
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1.5 กก.
- พริกหวาน - 0.8 กก.
- หัวหอม- 0.5 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 30 กรัม

14.10.2017

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นแม่สามี" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีมะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้มากมายสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือสลัด "ลิ้นแม่สามี" คุณจะประทับใจกับรสชาติของการเตรียมนี้ รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และวิธีการเตรียมที่เรียบง่ายอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 300 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ผักชีฝรั่ง - จำนวนเล็กน้อย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

10.10.2017

มะเขือยาว "Ogonyok"

มะเขือยาวที่เผ็ดร้อนและอร่อยมาก "โอกอนยอค" ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติมายาวนาน ตำราอาหารแม่บ้านหลายคน หากคุณยังไม่มีสูตรนี้ด้วยเหตุผลบางประการ รีบทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้อย่างรวดเร็วและอย่าลืมนำไปปรุงอาหารด้วย!
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
- 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

10.10.2017

มะเขือยาวเผ็ดกับพริกสำหรับฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เราได้เก็บเกี่ยวมะเขือยาวอย่างล้นหลาม ผักสีฟ้าไม่เพียงแต่ทำให้เราพึงพอใจกับสีสันที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสว่างด้วย รสชาติเข้มข้นในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว วันนี้เราจะเตรียมเผ็ดที่ผิดปกติและ ยำใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหวานลงในมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
- 1.5 พริกหวาน
- 600 กรัม มะเขือ;
- 1.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 500 กรัม มะเขือเทศ;
- 100 กรัม กระเทียม;
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- พริกขี้หนู 2 เม็ด

09.10.2017

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวรสเผ็ดจัดจ้าน ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มอาหารของคุณด้วยความมีสีสัน ความอ่อนโยน และความเผ็ดร้อน คุณควรทำเช่นนี้อย่างแน่นอน การเตรียมการที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว!

ในการเตรียมจาน ให้ใช้:

- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

04.10.2017

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมการที่ดีได้มากมายจากสีน้ำเงิน แต่ควรจำแยกต่างหากเกี่ยวกับมะเขือยาวเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว การอนุรักษ์ดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อื่นและไม่เพียงแต่จะทำให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจเท่านั้น รสชาติดีเยี่ยมแต่ยังง่ายต่อการเตรียมตัวอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 800 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- พริกไทย - 4-5 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 กรัม

02.10.2017

คาเวียร์จากมะเขือยาว

สำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ คาเวียร์มะเขือยาวเป็นไฮไลท์ที่ทุกคนในครอบครัวของเธอชื่นชอบ นอกจากนี้ยังถือเป็นสารอาหารและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราจะช่วยคุณปรับปรุงสูตรสำหรับคาเวียร์ของคุณ ซึ่งคุณจะสามารถเอาชนะใจคนที่คุณรักได้มากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่
- มะเขือเทศ (6 ชิ้น)
- กระเทียม (2-3 กลีบ)
- พริกหวาน (3 ชิ้น)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วเจาะหลายๆ ที่ ใส่ในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเอาออกและบีบด้วยแรงดัน วางเครื่องเทศและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือยาวในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้นำน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อเดือดให้ยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดด้วยมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

มะเขือยาวหมักพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองมะเขือยาวในฤดูหนาวต้องหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนูเป็นวงกระเทียมเป็นชิ้น เอาก้านออกจากมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม วางมะเขือยาวในส่วนเล็กๆ ในน้ำเดือด และปรุงจนนิ่ม (10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ก้นขวด ใส่กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้ด้านบนให้แน่น โรยด้วยกระเทียม พริกขี้หนู และพริกหยวก แยกเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อความอร่อยนี้และ สูตรด่วนสำหรับผักมะเขือยาวดอง คุณต้องเอาก้านออกแล้วผ่าด้านยาวเป็นรูปกระเป๋า วางมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงนำออกและบีบด้วยแรงกดเพื่อคลายความขม สับผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ บรรจุมะเขือยาวด้วยส่วนผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นเติมน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผักแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบออกเพื่อคลายความขม สับผักและหัวหอมอย่างประณีตใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวแล้วใส่ไส้เข้าไปเล็กน้อย สำหรับน้ำดองให้นำน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาวแล้วกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่ใช้หมักมะเขือยาวไปต้มแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร นาน 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายมะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือยาวเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือมะเขือยาวคุณต้องเอาก้านผักออกหั่นเป็นชิ้นลึกแล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปกดดันให้สะเด็ดน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว วางใบกระวานและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะดอง วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับเกลือแล้วพักให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือยาวจนท่วมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนรับประทานอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องผ่ามะเขือยาวขนาดเล็กในรูปแบบของกระเป๋า วางผักในกระทะกว้าง เทน้ำเดือด ใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงถอดออกและบีบด้วยแรงกด สับกระเทียมอย่างประณีตและยัดไส้มะเขือยาว วางผักในภาชนะให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้มและกรอง น้ำเกลืออุ่นเทมะเขือยาวตั้งแรงดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ สถานที่เย็น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 70-100 กรัมและผักชีฝรั่ง
• เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณต้องล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้เสียบ 10-12 อันในที่ต่างๆ ใส่ในน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกให้สะเด็ดน้ำ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือยาวในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และบดให้ละเอียดเพื่อปล่อยของเหลว ตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• คื่นฉ่ายหลายก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวขนาดเล็กเป็นรูปกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 30 กรัม วางมะเขือยาวในน้ำเกลือที่เดือดแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงถอดออกและบีบด้วยแรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้มัดด้วยก้านคื่นฉ่ายใส่ในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ในการทำน้ำเกลือ ให้นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือยาวแล้วกดทับด้านบน ทิ้งมะเขือยาวเค็มไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือยาวในไส้มะเขือเทศและผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ ผักต้องปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นลิ้น แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ส่วนผสมลงในไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาวให้แห้งทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขวดโหลโรยหน้าด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวรสเผ็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัมและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• พริกไทยแดงและดำป่น อย่างละ 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันออก สับกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น เคลือบมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจัดเรียงด้วยก้านสมุนไพร นำน้ำมันที่เหลือตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพ มะเขือยาวที่บรรจุกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 30-50 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. เติมเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกร้อนและแครอทโดยใช้เครื่องปั่นหรือสับใส่ในกระทะนำไปต้มเติมน้ำมัน เพิ่มพริกหยวก หัวหอม และมะเขือยาวสับลงในผักและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ใส่สลัดมะเขือยาวร้อนกระป๋องตามสูตรนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

มะเขือยาวผัด.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรผัดดองในฤดูหนาวนี้ ต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นก้อน แล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ความร้อนต่ำ- ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวผัด “สวนใจกว้าง”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาว บวบ แครอท และหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน น้ำมะเขือเทศนำไปต้มเทลงในกระทะพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น,เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวดองแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อที่จะหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่แล้วสับกระเทียม รวมน้ำมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาวและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 200-300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำส้มสายชู 35 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาวดองคุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม หั่นผักตามต้องการ ใส่มะเขือยาวและแครอทลงในมะเขือเทศต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
• น้ำ 700 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการหมักมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้ จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น รวมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือยาว พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที วางสลัดร้อนในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายที่เลือก“ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว” สำหรับสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้น:

สลัดมะเขือยาวใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ใบโหระพา 40-50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะบรรจุมะเขือยาวจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของจานที่มีผนังหนา วางมะเขือยาวลงไปและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• Khmeli-suneli 5-8 กรัม
• ปาปริก้าบด 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดของการเตรียมมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาวให้กับผู้ที่รัก อาหารจอร์เจีย- มะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยปริมาณน้ำมันครึ่งหนึ่ง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันที่เหลือ แล้วนำไปต้ม ปรุงซอสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผัดและยกลงจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี
• 10 ก พริกไทยสดชิลี
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราสามารถรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวร้อนเป็นชั้นๆ ซอสถั่ว- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-1.2 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณต้องหั่นมะเขือเทศใส่ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นแห้งและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอดกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มเกลือและนำไปต้มกวนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือม่วงทอดลงไป เทลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เค็มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก บีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปอกมะเขือเทศหั่นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมและสมุนไพรนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที, ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรอาหารมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ที่นี่:

มะเขือยาวทอดในน้ำดองพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
• พริกไทยร้อนและพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารอร่อยนี้ จะต้องต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออก เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน ผ่านกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. วางมะเขือม่วงหนึ่งชั้นในขวดโหลฆ่าเชื้อ โรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียม ปิดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมขวดไปด้านบนแล้วบีบชั้นด้วยช้อน เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที สับกระเทียม พริกหยวก และพริกเผ็ด หรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันพืชที่เหลือ เลเยอร์ส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที จากนั้นขวดที่เตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องสับมะเขือเทศกระเทียมพริกหยวกและพริกเผ็ด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ เหล็กแท่งร้อนมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

มะเขือม่วงหมัก “โอกอนยอค” กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 180-200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งต้องล้างผักให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม พริกหยวก และพริกเผ็ด หรือบดในเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือม่วงหมักแครอทสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่คือหนึ่งใน การเตรียมการที่ดีที่สุดจากมะเขือม่วงเพื่อผู้ที่รัก อาหารเกาหลี- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทลงไป แครอทเกาหลี- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ผัดและเทแครอทลงไป ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงไปที่แครอทผัดทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทใส่ น้ำดองร้อนใส่ขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสูตรนี้ให้อร่อย ให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก ตัดพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ผักเกาหลี- รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผ่านการกด, ผสม ตั้งเครื่องเทศและน้ำมันในกระทะสองสามวินาทีเทลงในผักผัดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สลัดร้อนๆใส่น้ำดองที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรอาหารเหล่านี้แสดงวิธีหมักมะเขือยาว:

มะเขือยาวรสเผ็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อน เค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ หั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นใหญ่ สับผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เพิ่มผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สลัดมะเขือยาวกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล
• กระเทียม 25 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวต้องหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ผัดผักในน้ำมันสักครู่ใส่เกลือแล้วเท น้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 20-25 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ร้อน การเตรียมบ้านวางมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.7 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่คือหนึ่งในที่สุด การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือยาวซึ่งผักมีรสชาติเหมือนเห็ด จำเป็นต้องสับมะเขือยาวขนาดเล็ก สำหรับน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ แล้วลวกเป็นเวลา 3 นาทีนับจากเดือด วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียด ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำมันพืชลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ง่าย รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และวันนี้เราจะปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด

ชาวอียิปต์เรียกมะเขือยาวว่า "แอปเปิ้ลโรคพิษสุนัขบ้า" อย่างไม่สมควร เชื่อกันว่าใครก็ตามที่กินมันจะต้องเสียสติ แต่เรารู้ว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคนิ่วในไต

นี้ เบอร์รี่แคลอรี่ต่ำตระกูล nightshade มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้รับสูตรอาหารที่อร่อยเหลือเชื่อมากมาย

ในการเตรียมการ ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย พวกมันมีผิวหนังยืดหยุ่นนุ่มและมีเนื้อหนาแน่น พวกเขาสามารถทอด, อบ, ยัดไส้, ดองและแม้กระทั่งทำเป็นคาเวียร์ซึ่งมีรสชาติไม่น้อยไปกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผักที่สดและสวยงามที่สุดเสมอ อย่าเสียสละคุณภาพตามราคา

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดคือการไม่ไปเสียดาย

เพื่อนบ้านชาวเกาหลีที่ฉันรู้จักให้สูตรนี้มาเป็นเวลานานแล้ว และยังถือว่าอร่อยที่สุดในคอลเลคชันของฉันอีกด้วย จานนี้เป็นอาหารที่สดใสทั้งรสชาติ สี และกลิ่นหอม ฉันอยากจะแสดงสูตรให้คุณดูด้วย การเตรียมการทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 มล
• เมล็ดผักชี - เหน็บแนม
• ผักชีเขียว - พวง
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง- 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราใช้มะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะปรุงอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีรสชาติแตกต่างกัน ล้างเอาก้านออกตัดปลายทั้งสองด้านออก วางผลไม้ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไป! สีน้ำเงินควรอบไว้ครึ่งหนึ่งและควรคงรูปร่างไว้

ใน ครั้งสุดท้ายเมื่อเตรียมการเตรียมนี้ฉันใช้หม้อต้มสองชั้น ฉันยังนึ่งมันไว้ประมาณ 8-10 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวของเรากำลังเย็นตัว มาเตรียมน้ำดองกัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกับรสชาติและผสมให้เข้ากันจากนั้นจึงจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

แห้ง กระทะอุ่นทอดเครื่องเทศ: ผักชี, ขมิ้น เราช่วยให้พวกเขาค้นพบรสนิยมของพวกเขา จากนั้นเราก็ใส่มันลงในเครื่องบดกาแฟหรือปูนแล้วบดให้เป็นเศษส่วนเล็กๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดออกเป็นครึ่งวง ต่อมาเราจะตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนขนาดกลาง

เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นวง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจน เปลือกโลกสีทอง- เรายังส่งพริกไทยร้อนแดงและส่วนผสมของเครื่องเทศบดไปที่นั่นด้วย เมื่อหัวหอมเย็นลงแล้ว ให้เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในน้ำดอง

สำหรับน้ำดองให้ผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว และทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที

หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามแยกต่างหาก เติมเกลือลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวไม่มีความขมขื่น คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

ตัดพริกหวานเป็นเส้น ลองเลือกเนื้อหนา ผนังสีแดงสด สับผักชี

ปอกกระเทียมอ่อน บดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำดองสูตรพิเศษของเราลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เรารบกวนเราเป็นระยะ ส่วนผสมผัก- การเทจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในผักและให้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์

และเหลืออีกสัมผัสหนึ่ง - การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ในขวด

ใส่สลัดลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน บีบอัดให้แน่นถ้าเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ แล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด เราเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ สำหรับ 0.650 โถลิตรจะใช้เวลา 45 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง และฆ่าเชื้อต่อโดยอยู่ใต้ผ้าห่ม

แค่ดูว่ามันสวยงามแค่ไหน! มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว เรียกน้ำย่อย!

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรเด็ด. จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน - 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 2 ฝัก
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้มะเขือยาวสามารถปรุงได้สองวิธี: ในน้ำมะเขือเทศหรือในมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะทำ 50 x 50 เราแบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วน เราจะทำน้ำจากอันหนึ่งแล้วตัดอีกอัน

เราทำแผลบนมะเขือเทศ ลวกในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นใต้น้ำเย็นทันทีและเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

เราส่งส่วนที่สองของมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคุณจะใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ เราก็ส่งลงอ่างด้วย

เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและรสจืดแล้วผสม

ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ นำเมล็ดออกจากพริกแดง ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัดพริกหวานเป็นเส้น พยายามเลือกพริกเนื้อที่มีผนังหนาและมีสีตัดกัน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจาน

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชาม ผสม. วางบนเตา ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเพื่อให้ผักทั้งหมดคลุมไว้

นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีกสองนาที

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

เราได้ 11 กระปุก กระปุกละ 0.650 กรัม เราเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน นี่คือวิธีที่เราเตรียมการเตรียมการที่เรียบง่ายสมบูรณ์และอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักที่เราชื่นชอบ

มะเขือยาวพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มีผักเยอะ - มีหลายรสชาติทำให้สามารถใช้เป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวได้ แม้จะทาบนขนมปัง คุณก็จะได้แซนวิชที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือลิ้นแม่สามี

สูตรนี้มีชื่อมาจากการหั่นผักให้ยาวและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนมาก “ลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว” สามารถเตรียมได้จากผักที่ชอบและ ในกรณีนี้การปรากฏตัวของมะเขือยาวบังคับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศสดก่อน เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเพียงแค่นำมาก็ได้ วางมะเขือเทศ- แต่ตัวเลือกแรกจะอร่อยกว่า

สับพริกแดงร้อนและเมล็ดพืชอย่างประณีต

กานพลู กระเทียมหนุ่มปอกเปลือก บดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด

พริกหวานเนื้อหนามีเมล็ดและหั่นเป็นก้อน

เราเตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาชง

ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม น้ำมันพืช พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับพวกเขา วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้สับผักที่เหลือ

เราหั่นมะเขือยาวอ่อนพร้อมกับเมล็ดที่อ่อนนุ่มของมัน ตามแนวผลไม้เป็นแผ่นรูปลิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

เพิ่มพริกหยวกและมะเขือยาวลงในซอสเดือด เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่มวลร้อนลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

“ลิ้นแม่สามี” กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่ร้อนแรงและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ในฤดูหนาวเรามาใส่ขนมปังชิ้นหนึ่งที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและจดจำแม่สามีของเราด้วยคำพูดที่ใจดี

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อย - เหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ลองดูสิ รับรองว่าคุณจะต้องชอบ “เห็ด” เหล่านี้แน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล
• น้ำ - 3 ลิตร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ หากคุณชอบสูตรอาหาร คลิก "ชั้นเรียน" จดบันทึกและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย เขียนความคิดเห็นความคิดเห็นของคุณสำคัญมากสำหรับฉัน

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็น งานกาล่าดินเนอร์หรือเพียงแค่ อาหารกลางวันของครอบครัว- สลัดนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย

เตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

1 - ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้

2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

3. ปล่อยให้มะเขือเทศสุกประมาณ 20 - 25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาตรและต้มให้เดือด ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

4 - ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ตัดพริกไทยเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

5. จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมนั้นไม่ธรรมดา!

6 - ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือออก แล้ววางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม

7 - เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงในซอสมะเขือเทศ

8 - จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

9 - ใส่กระเทียม

10. ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เดือดบนไฟประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ปิดฝาจนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาสบายๆ ที่มีกลิ่นหอมหลากหลาย ซึ่งรวมถึงขนมอบที่มีแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ และกาแฟในตอนเช้าในชุดคลุมที่อบอุ่น และที่สำคัญที่สุด - บิดเบี้ยวอร่อยและขาดไม่ได้ ช่วงฤดูหนาวที่มาแทนที่เรา ผักสด- มาเตรียมขวดโหลและปรุงอาหารกัน กับข้าวอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเตือนคุณถึงวันอันอบอุ่นครั้งสุดท้ายของฤดูกาล รสชาติพิเศษกับข้าวใด ๆ มะเขือยาวสามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวร่วมกับผักอื่นๆ เช่น แครอทเกาหลีรสเผ็ด หรือ บวบอ่อนโยนหรือมะเขือเทศหลากสี

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตร “ด่วน”

สูตรนี้นุ่ม มีกลิ่นหอม เหมาะกับทุกเมนู ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ล้างและปอกเปลือกแครอท หัวหอมและกระเทียม พริกหวานและขม ควรหั่นมะเขือยาวเป็นวงอย่าทำให้วงกลมหนาเกินไปเพราะมันจะแข็ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้บางเกินไปเพื่อให้ยังคงทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวง ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ: เราส่งมะเขือเทศ, พริกขี้หนู, กระเทียมและแครอทผ่านมัน ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทย ใส่พริกไทยป่น น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเทผักที่เตรียมไว้ลงไป เราม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งในอพาร์ทเมนต์สักสองสามวันเพื่อให้เย็นลง จากนั้นจึงหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

สูตรสลัดมะเขือยาว “เกาหลี”

ตามสูตรนี้สลัดกลายเป็นเผ็ดเตรียมอย่างรวดเร็วและให้คำชมแก่พนักงานต้อนรับเป็นอย่างมากเพราะมันช่วยเติมเต็มแม้กระทั่งอาหารจานที่ง่ายที่สุด รสชาติดีเป็นพิเศษกับมันฝรั่งทอด

ใส่น้ำบนไฟแล้วใส่เกลือลงไป ล้างม่านราตรีสีน้ำเงินให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 2 หรือ 3 เซนติเมตร จากนั้นเราก็โยนมันลงไปในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาแกนออกจากพริกไทย และปอกแครอทด้วย ขูดแครอทให้เป็น แครอทเกาหลีผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียม ผ่านการกด จากนั้นใส่มะเขือยาว ผสมและวางในกระทะบนไฟอ่อน เคี่ยว โดยจะใช้เวลา 15 นาที

ใส่สลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นมาล้างมะเขือยาวกันก่อน จากนั้นหั่นเป็นวงบางๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาว เราปอกผักและแอปเปิ้ลล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สี่เหลี่ยมผ่านกระเทียม

ในกระทะขนาดใหญ่เราจะเคี่ยวผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดกับเนยและเกลือ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง เพื่อเตรียมชิ้นงานให้เรียบร้อย ให้พักไว้ 2 ชั่วโมง วางสลัดราตรีสีน้ำเงินลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็น โดยคว่ำขวดไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

สูตรสลัดมะเขือยาวฤดูหนาวกับใบโหระพา

ตั้งน้ำบนไฟ ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ในระหว่างนี้ให้ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางแล้วปรุงในน้ำเดือดแล้วใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากกระทะ ใส่ในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตากมะเขือยาวให้แห้งแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้เช่นนั้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างเกลืออีกครั้งด้วยน้ำไหล

มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะเป็นชั้น: มะเขือเทศ, ราตรีสีน้ำเงิน, หลนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง, เกลือ, ปิดฝา, ทิ้งไว้ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราล้างใบโหระพาสับปอกเปลือกกระเทียมกดแล้วผสมกับสมุนไพร ไม่กี่นาทีก่อนที่ผักจะพร้อม ให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงไป

วางสลัดในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้ว ม้วนฝาแล้ววางในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว

สูตรสลัดมะเขือยาวฤดูหนาวพร้อมถั่ว

ปล่อยให้ถั่วสุก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วและความอายุน้อยหรืออายุ ควรใช้ถั่วอ่อนปรุงเร็วขึ้นและทำเองจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันดูอ่อนโยนพร้อมรสชาติถั่วอ่อน ๆ ต้มถั่วจนนิ่ม และแช่ไว้ล่วงหน้าหากจำเป็น

ล้างและปอกเปลือกผัก ยกเว้นมะเขือยาว เราตัดมัน ก้อนเล็ก ๆพร้อมด้วยพริกและหัวหอม มะเขือเทศต้องผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อจึงจะพอกได้ แครอทต้องขูดควรมีฟันขนาดใหญ่

ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงในกระทะขนาดใหญ่ โดยเติมเกลือและน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน กวนเป็นครั้งคราว เตรียมขวดใส่ผักลงไปหลังจากผสมกันแล้วม้วนฝาแล้วซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีขาว

มาเตรียมผักกัน ล้างและปอกเปลือกพริก ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม แครอทจะต้องขูด เครื่องขูดหยาบสับกะหล่ำปลีและพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด

วางมะเขือยาวในน้ำเดือดและปรุงโดยรวมประมาณ 20 นาที จากนั้นพักไว้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินแล้วหั่นเป็นวงๆ ไม่ให้หนามาก จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาผสมกับราตรีสีน้ำเงินเติมน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คุณต้องคนเป็นประจำเพื่อให้ผักทั้งหมดชุ่มฉ่ำ เราใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวเลโช

Lecho เป็นเหมือนอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสลัดกับข้าว เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาดแล้วปอกกระเทียม จากนั้น หั่นพริกหวานและราตรีสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดกลาง

มะเขือเทศจะต้องสับและกลายเป็นเนื้อ จากนั้นต้มในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่มะเขือยาวและพริกลงไป แล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีก 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผสมและเคี่ยว ใส่ lecho ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว “เผ็ด”

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 3 เซนติเมตร ในชามขนาดใหญ่ผสมกับเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นผักจะต้องสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำเย็น วางม่านราตรีสีน้ำเงินลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วางในกระชอนแล้วเติม การแต่งกายร้อนและผสม วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

สลัดมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว “ลาย”

สลัดฤดูหนาวนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงาม สีฟ้าเหลือง รสเผ็ด และดูดีในขวดอีกด้วย เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอม และกระเทียม

มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนกรอบ น้ำมันดอกทานตะวัน- ควรทอดผักเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นสุกดี ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด เราต้องใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีเพื่อเตรียมผักนี้ ผสมแครอทกับกระเทียม

น้ำดอง: ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป คุณต้องคนเบาๆ จนกระทั่งส่วนผสมเดือด และน้ำตาลและเกลือละลายโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่ราตรีสีน้ำเงินลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่แครอทกับกระเทียมและหัวหอม เติมน้ำดอง ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “สิบ”

วิธีการเตรียมสลัดมะเขือยาวที่ได้รับความนิยมมากสำหรับฤดูหนาวนี้มีชื่อมาจากการที่ผักทั้งหมดในนั้นถูกนำมาใช้ใน 10 ชิ้น ปัจจุบันมีเลขสิบหลายประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ และหมายเลข 10 ได้สูญเสียความหมายอันมหัศจรรย์ไปแล้ว แต่ก็ยังคงปรากฏอยู่ในชื่อ และตอนนี้เกี่ยวกับองค์ประกอบ สลัดคลาสสิกสิบและวิธีการเตรียม:

• มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศขนาดกลาง, กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - 100 และ 50 กรัมตามลำดับ
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

คุณต้องเริ่มเตรียมผักสำหรับสลัดด้วยมะเขือยาวเอง ควรล้างตัดปลายออกแล้วตัดให้พอเหมาะ ชิ้นใหญ่- กว้างประมาณ 15 มม. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที
แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น- เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เปลือกลอกออกได้ดีขึ้น ก่อนที่จะใส่ผลไม้ลงในน้ำเดือด คุณสามารถผ่าเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามกับก้านได้
ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดกระเทียมด้วยการกด ผักเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะขนาดใหญ่ลงบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนและในช่วงเวลานี้เช็ดชิ้นราตรีให้แห้งบนผ้ากระดาษเล็กน้อย
ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่พริกไทยลงในส่วนผสม ทอดต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปหลังจากนั้นจึงใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาล ถึงเวลาปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวสลัดในอนาคตประมาณ 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้คุณต้องใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
กับ สลัดสำเร็จรูปดำเนินการเช่นเดียวกับอาหารถนอมอาหารอื่น ๆ คือวางใน ขวดปลอดเชื้อม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นก็ส่งไปเก็บจนถึงฤดูหนาว

สลัดเลียนิ้ว

แน่นอนว่าการใช้สำนวน "เลียนิ้วดี" กับสลัดนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่มะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้นี้อร่อยมากจนคุณสามารถตั้งสมมติฐานได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องตุน:

• มะเขือยาว – ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอมและแครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – ผลไม้ 4 ผล;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.

ต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้นี้ สลัดกระป๋องปรุงในกระทะ ในการเริ่มต้นคุณต้องหั่นผักทั้งหมด: มะเขือยาว - เป็นชิ้นบาง ๆ , พริกไทยและหัวหอม - เป็นครึ่งวง, แครอท - สับบนเครื่องขูดหยาบ, ผักชีฝรั่ง - สับละเอียด ใส่ผักสับ ยกเว้นมะเขือยาวลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย (5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดก็พร้อมใส่ขวดโหล คุณต้องเติมสิ่งที่เหลืออยู่ในภาชนะให้เต็ม น้ำผัก- ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีสลัดประมาณ 10 นาทีปิดด้วยฝาปิดหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขึ้นพลิกกลับห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

สลัดมะเขือยาวเห็ด

สูตรสุดท้ายในชุดนี้จะเป็นสลัดมะเขือยาวซึ่งหลายคนที่ยังไม่ได้ฝึกหัดเข้าใจผิดว่า... อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด- มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• พริกไทยดำในหม้อ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล.

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โดยแต่ละส่วนแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เทน้ำ 6 แก้วลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใบกระวาน กานพลู เกลือ น้ำตาล แล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมราตรีสีน้ำเงิน ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที ผักที่เตรียมไว้นำออกมาใส่ชามด้วยช้อนมีรู
สับกระเทียมและพริกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้ววางลงบนที่มาก กระทะร้อน- ทอดกวนอย่างต่อเนื่องประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่ผักสีฟ้าที่นั่นแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถใส่ลงในขวดแล้วม้วนได้ทันที

สูตรวิดีโอ

มะเขือยาวหรือ "ฟ้าน้อย" เป็นของหายากในสหภาพโซเวียต แขกจากทางใต้ไม่ปรากฏตัวบนโต๊ะของเราบ่อยนักและไม่ได้รับความนิยมมากนัก ตอนนี้ผักเพื่อสุขภาพนี้สามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี ใช่แล้วที่นี่เริ่มเติบโตแล้ว - ภาวะโลกร้อน ดังนั้นจึงถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมมะเขือยาวเพื่อจัดเก็บในรูปแบบใดก็ได้ นำไปเค็ม ดอง และเก็บไว้ทอดหรืออบ ซอสมะเขือเทศ- แต่บางทีรูปแบบการเก็บผักที่ได้ผลกำไรมากที่สุดก็คือสลัด
มีสาเหตุหลายประการสำหรับข้อความดังกล่าว ประการแรกอาหารกระป๋องดังกล่าวไม่เพียงมีมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย ผักเพื่อสุขภาพ- ประการที่สอง แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบการเตรียมรูปแบบนี้ (แม้ว่าการปฏิบัติจะแสดงให้เห็นว่าเด็กจนถึงวัยหนึ่งไม่ชอบมะเขือยาว) ประการที่สามสิ่งนี้พร้อมแล้ว ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถโอนไปยังชามสลัดได้ทันทีและเสิร์ฟให้กับแขกที่ไม่คาดคิด (หรือไม่ได้รับเชิญ)
แต่ถึงเวลาที่จะเริ่มอธิบายสูตรอาหารแล้ว และควรเริ่มด้วยสลัดยอดนิยม...