วิธีการปรุงแป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลัง: คุณสมบัติและการประยุกต์ใช้

มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ วันนี้ผักชนิดนี้ส่วนใหญ่ปลูกในจีน อินเดีย สหรัฐอเมริกา ยูเครน รัสเซีย บางประเทศยังนิยมปลูกเป็นไม้ประดับเหมือนสมัยก่อน บนโต๊ะของเราถือเป็นขนมปังแผ่นที่สอง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารของเราหากไม่มีหัวนี้ แม้ว่ามันจะไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น นี่คือคลังเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา (PP, A, C, E, H, กลุ่ม B) ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กและมาโคร 23 ชนิด (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วานาเดียม ทองแดง รูบิเดียม โบรอน อะลูมิเนียม ฯลฯ) ในการแพทย์พื้นบ้านใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคใช้, เปลือก, แป้ง, ยาต้ม วันนี้ที่ www.site เราจะพูดถึงแป้งมันฝรั่ง, สูตร, คุณสมบัติที่มีประโยชน์, ประโยชน์และอันตราย, เราจะพูดถึงการรักษาของพวกเขา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้ง

เมื่อเราปอกหัว เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเรากำลังปอกหลายหัว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีมากน้อยในมันฝรั่งนั่นเอง มันอยู่ในนั้นที่มีเอนไซม์ขอบคุณแป้งมันฝรั่งที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ดีกว่า

แป้งเป็นส่วนประกอบหลักในมันฝรั่งและได้มาจากหัวของมันเอง ตามองค์ประกอบและโครงสร้างมันเป็นของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นผงสีขาวบางครั้งสีเหลืองอ่อน ในทางเภสัชวิทยา แป้งมันฝรั่งถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับยาเม็ด ขี้ผึ้ง และผงต่างๆ ในการเชื่อมต่อกับคุณสมบัติการอ่อนตัวและการห่อหุ้ม แนะนำให้ใช้แป้งสำหรับโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารเนื่องจากช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้เมื่อรับประทานยา นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารต้านการอักเสบสำหรับโรคใน ระบบทางเดินอาหาร. ใช้รักษาแผลไหม้ การอาบน้ำด้วยการเติมผงแป้งสีขาวมีผลดีต่อผิวหนัง ลดอาการคัน ด้วยโรคประสาท, โรคผิวหนัง, diathesis ในวัยเด็กก็มีประโยชน์เช่นกัน แป้งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในตับและเลือด เร่งการเผาผลาญ ลด ความดันเลือดแดงส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี และโรคกระเพาะมีการกำหนดโภชนาการอาหารในรูปของเยลลี่ แป้งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินพีพี ใยอาหาร, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต; ค่าพลังงานของมันคือ 313 kcal

สูตรแป้ง

ในการเตรียมแป้งมันฝรั่งให้ใช้หัวพันธุ์ที่สุกช้า (มีแป้งมากขึ้น) หัวที่มีรูปร่างและคุณภาพเหมาะสม สี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับวิธีการล้างหัวอย่างละเอียด จากนั้นเราจะดำเนินการลบความเสียหายทั้งหมด สับละเอียดและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดด้วยกระต่ายขูดละเอียดได้ แต่มันยากกว่ามาก

เทส่วนผสมที่ได้ น้ำเย็นผสมให้เข้ากัน เราใส่ผ้าก๊อซ 2-3 ชั้นบนตะแกรงละเอียดและกรองของเหลวมันฝรั่งของเราลงในชามเพื่อชำระ สารละลายที่เหลืออยู่บนผ้ากอซก่อนทิ้งจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเทของเหลวลงในชามเดียวกับท่อระบายน้ำแรก เราออกไปสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะตกตะกอนและอนุภาคส่วนเกินจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พวกเขาจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและไม่ทำร้าย ตกตะกอนสีขาวระบายน้ำสกปรกออกแทนที่ด้วยน้ำสะอาด ผัดและทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนโดยเปลี่ยนน้ำตลอดทั้งวันจนกว่าจุดพิเศษจะหยุดปรากฏ ความขาวของแป้งขึ้นอยู่กับความถี่ในการซัก

ในการทำให้แป้งแห้ง เราใช้ถาด แผ่นเตาอบ ทาแป้งเป็นชั้นบางๆ ทิ้งไว้ในที่อุ่นและเงียบสงบซึ่งไม่มีลมโกรกหรือลมพัด มิฉะนั้นผงแป้งจะฟุ้งกระจาย ทุกครั้งที่ชั้นบนสุดแห้งจำเป็นต้องคนแป้งเพื่อให้แป้งแห้งสนิท มิฉะนั้นจะขดตัวเป็นก้อนและจัดเก็บได้ไม่ดี โอนผงสำเร็จรูปไปที่ เครื่องแก้วและขันฝาให้แน่น

อันตรายแป้ง

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม อย่างแรกคือธรรมชาติ (พื้นเมือง) ได้แก่ ผลไม้ ผัก ซีเรียล ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ประการที่สองได้รับการขัดเกลาได้รับมา สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม. ได้แก่ แป้งขัดขาว พรีเมี่ยมแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำบนพื้นฐานของมัน อันตรายไม่ได้อยู่ที่เราใช้ อาหารประเภทแป้ง- เหล่านี้คือธัญพืช, ถั่ว, พืชหัว เธอซ่อนอยู่ในแป้งนั้น สีขาวซึ่งไม่มีกลิ่นและรสจืด เช่น ในแป้งบริสุทธิ์ แป้งนี้ในกระบวนการย่อยอาหารจะเพิ่มอินนูลิน ซึ่งอาจนำไปสู่พยาธิสภาพของลูกตา หลอดเลือดตีบ และความไม่สมดุลของฮอร์โมน

ในการย่อยแป้งมันฝรั่ง ร่างกายจะใช้เอ็นไซม์จากเลือด ซึ่งจำเป็นมากสำหรับเราในช่วงที่มีความเครียด สุขภาพไม่ดี และด้วยเหตุนี้จึงลดปริมาณลง ในกระบวนการบำบัดความร้อนสารพิษจะปรากฏในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งสูงซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคมะเร็ง

คำถามไม่ได้ใช้งานเพราะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่สามารถแทนที่ได้ด้วยสารเพิ่มความข้นที่เป็นประโยชน์และราคาไม่แพง ซึ่งรวมถึงแป้ง เมล็ดฟักทอง, ข้าวไรย์, บัควีท; สำหรับของหวานคุณสามารถใช้มะพร้าวขูด สำหรับเยลลี่ ให้ใช้เมล็ดลินสีดแบบโฮลเกรน (ต้มหนึ่งในสามของธัญพืชหนึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน)

นักวิทยาศาสตร์จากโปแลนด์ตรวจสอบแป้งมันฝรั่งและยืนยันผลต้านแผลในกระเพาะอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งมันฝรั่งจึงถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านมาเป็นเวลานานในฐานะสารต้านการอักเสบและห่อหุ้มโรคของระบบทางเดินอาหาร นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าแป้งช่วยเพิ่มการสังเคราะห์วิตามินไรโบฟลาวิน ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติและการย่อยอาหารที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันการบริโภคแป้งอย่างกระตือรือร้นมากเกินไปทำให้ร่างกายไม่มีเวลาในการประมวลผลมันเริ่มเน่าและหมักในทางเดินอาหารและสลายตัวอย่างผิดปกติ ดังนั้นการใช้แป้งมันฝรั่งอย่างไม่มีการควบคุมจึงไม่คุ้มค่า สิ่งสำคัญคือประโยชน์ของแป้งจะไม่กลายเป็นอันตราย โปรดจำไว้ว่าหลักการสำคัญคือการผสมผสานและการประยุกต์ใช้อย่างสมเหตุสมผล

* อาบน้ำแป้งเพื่อรักษาอาการแพ้ ในการเตรียมให้ชง 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด ผงด้วยสไลด์ เทลงในอ่างที่มีอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส และใช้เวลาถึง 7 นาที จากนั้นห่อตัวเองด้วยกระดาษและนอนให้แห้ง อาบน้ำ 4 ครั้งแรกวันเว้นวัน จากนั้น 3 อ่างหลังจาก 2 วัน จากนั้น 2 อ่างใน 14 วัน
* สำหรับเต้านมอักเสบ ผสม 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันดอกทานตะวันและแป้ง พับส่วนผสมลงในถุงผ้ากอซแล้วมัดไว้ที่หน้าอกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
* ในกรณีที่เกิดแผลไหม้ ให้โรยแป้งที่ผสมเบกกิ้งโซดาไว้ครึ่งหนึ่ง
* สำหรับไฟลามทุ่ง ให้ประคบแป้งบนสำลีบริเวณที่มีอาการ
* สำหรับโรคความดันโลหิตสูงในขณะท้องว่างเป็นเวลา 2 สัปดาห์ทุกวัน ให้ดื่มแป้ง 15 กรัมที่ละลายในน้ำ 0.5 ถ้วย ควบคุมความดัน!

นี่คือยาพื้นบ้านสากลที่จะช่วยรักษาโรคต่างๆ อ่านสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและนำไปปฏิบัติ แทบทุก พนักงานต้อนรับที่ขยันขันแข็งมีแป้งมันจำหน่าย แน่นอนว่าไม่เป็นที่นิยมเท่าแป้ง แต่ก็ยังรวมอยู่ในสูตรของขนมอบบางประเภท และปรุงอาหารให้หอม เบอร์รี่ คิสเซลหากไม่มีแป้งเป็นไปไม่ได้เลย
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้และใช้งานอย่างแข็งขัน ชาติพันธุ์วิทยาเพื่อบำบัดอาการทรุดโทรมต่างๆ ในร่างกาย

เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าการใช้แป้งมันฝรั่งธรรมดาช่วยห้ามเลือดได้แทบจะในทันที ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเทผงสีขาวลงบนบาดแผลและเลือดจะหยุดไหล สำหรับการเปรียบเทียบ เมื่อใช้ผ้าพันแผลตามปกติ เลือดจะไหลต่อเนื่องประมาณ 8 นาที นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แผลของคุณจะสมานและหายเร็วขึ้นมาก ในขณะที่ความเสี่ยงในการเกิดแผลเป็นและรอยแผลเป็นขนาดเล็กบนผิวหนังจะลดลง

การใช้แป้งในยาแผนโบราณ

1. กลั้วคอเพื่อรักษาอาการอักเสบ เครื่องมือนี้ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและฆ่าเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ แนะนำให้ใช้กับกลั้วคอที่มีอาการเจ็บคอ ต่อมทอนซิลอักเสบ และกล่องเสียงอักเสบ สำหรับแก้วอุ่น น้ำเดือดใช้แป้ง 0.5 ช้อนชาและไอโอดีน 4-5 หยด (สารละลายแอลกอฮอล์ 5% ขั้นตอนควรดำเนินการอย่างน้อย 5 ครั้งต่อวัน องค์ประกอบการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเดียวกันช่วยให้ปากเปื่อย

2. ซองยาสำหรับกระเพาะอาหาร แป้งถูกกำหนดให้เป็นสารทำให้ผิวนวลและห่อหุ้มเยื่อบุกระเพาะอาหารในโรคของระบบทางเดินอาหาร สามครั้งต่อวันหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนมื้ออาหารหลักพวกเขาใช้แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนของหวานดื่มกับน้ำแร่ต้ม 60-70 มล.

3. รักษาผื่นผ้าอ้อม อาการแพ้ และอาการอักเสบอื่นๆ ของผิวหนัง บริเวณที่ได้รับผลกระทบของผิวหนังควรโรยด้วยแป้งและลูบเข้าสู่ผิวด้วยการนวดที่นุ่มนวลเป็นวงกลม วิธีรักษาสิวและจุดด่างอายุนี้ช่วยได้ สำหรับการขัดผิวให้ใช้แป้งแทนแป้ง

4. การรักษาส้นเท้าแตกและทำให้ผิวที่หยาบกร้านอ่อนนุ่มลง การแช่มือด้วยแป้งเฉพาะที่จะช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนและรักษารอยถลอก การแช่เท้าใช้เป็นสารทำให้ผิวนวล รักษาบาดแผล และเร่งการสร้างผิวหนังใหม่ ในการเตรียมพื้นผิว ให้ละลายแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น (38-39\xB0c) หนึ่งลิตร ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 นาที หลังจากลงแป้งเสร็จแล้วไม่ต้องล้างน้ำ

5.รักษาอาการไอ ออร์วิ หวัดเฉียบพลัน น้ำมูกไหล และหวัด ช้อนขนมแป้งผสมกับผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ, สอง ไข่แดงดิบและเนยโฮมเมด 25 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ใช้ยาที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะวันละ 4 ครั้งก่อนอาหาร 50-60 นาที

6. บำรุงผิวกายให้นุ่มชุ่มชื้น แป้ง - มันฝรั่งอาบน้ำดีสำหรับอาการคัน, แพ้, แห้งมากเกินไปหรือผิวหยาบกร้าน เท 3 ลิตรลงในแป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในอ่างน้ำอุ่นแนะนำคอนฟิเชียลเข้มข้น 20 มล. (ขายในร้านขายยาควรอาบน้ำทุกวัน ๆ ละ 15 นาที

7. การเผาไหม้จากแสงอาทิตย์และความร้อน เพื่อบรรเทาอาการแสบร้อนและความเจ็บปวดรวมทั้งเร่งการงอกใหม่ให้ทาแป้งที่ทำจากแป้งด้วยน้ำต้มเล็กน้อยกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบของผิวหนัง

8. แผลกดทับ สำหรับการรักษาผื่นผ้าอ้อมและแผลกดทับในผู้ป่วยติดเตียง จะใช้แป้งจากส่วนผสมของแป้ง แป้งโรยตัว และซิงค์ออกไซด์ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ผงชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้ป้องกันผื่นผ้าอ้อมในทารกได้

9. อาหารไม่ย่อย ละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือดอุ่น 100 มล. ในขณะที่กวนให้เติมไอโอดีน 5 หยด (5% ของเหลวจะได้สีฟ้าเมื่อสัมผัสแป้งกับไอโอดีน ส่วนที่เตรียมไว้ควรดื่มทันทีในอึกเดียว ใน ในกรณีที่หลังจากรับประทานครั้งแรก (หลังจากไม่กี่ชั่วโมง) คุณไม่รู้สึกโล่งใจ คุณควรรับประทานยาอีกครั้ง วิธีการรักษานี้เหมาะสำหรับการรักษาผู้ใหญ่เท่านั้น

10. แป้งมัน อาหารลดน้ำหนัก. ด้วยโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหารผู้ป่วยจะได้รับอาหารที่ประหยัดเป็นพิเศษรวมถึงเยลลี่ที่ปรุงด้วยแป้งมันฝรั่ง ขอบคุณ คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ เยื่อบุกระเพาะอาหารไม่เพียงได้รับการฟื้นฟูเท่านั้น แต่ยังได้รับการปกป้องจากอันตรายของยาอีกด้วย นอกจากนี้แป้งยังมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่มีคุณภาพสูง ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดและเซลล์ตับ ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ (กระตุ้นการเผาผลาญอาหาร) และลดความดันโลหิต

11. ไฟลามทุ่ง จากความเจ็บป่วยนี้ช่วยบีบอัดที่ทำจากสำลีแช่ในสารละลายแป้ง

12. รักษาโรคความดันโลหิตสูง หลักสูตรการรักษาใช้เวลา 15 วัน ทุกเช้าในขณะท้องว่างให้ใช้แป้ง 15 กรัมต่อน้ำต้มสุก 100 มล. อย่าลืมเกี่ยวกับการควบคุมอย่างต่อเนื่องของนรก! โรคความดันโลหิตสูงจะบรรเทาลง

นี่คือแป้งเครื่องมือที่ยอดเยี่ยม บันทึกสูตรอาหารเหล่านี้ รักษาตัวเองด้วยวิธีพื้นบ้านที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ และมีสุขภาพดี!

แป้งมันใช้ใน การผลิตขนมเพื่อให้ได้กลูโคสและกากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์ อะซีโตน กรดมะนาว, กลีเซอรีน และอื่นๆ ใช้ในยาเป็นสารตัวเติม (ในขี้ผึ้งและผง) เป็นกาว แป้ง - มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ. เป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในอาหารของเรา แต่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้เอง การปรุงอาหารมักเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแป้งเป็นสารที่สามารถดูดซึมได้ แป้งได้บ่อยที่สุดจากมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องขูดเชิงกลมวลที่สับจะถูกล้างด้วยตะแกรงด้วยน้ำ แป้งเม็ดเล็ก ๆ ที่ปล่อยออกมาจากเซลล์หัวจะผ่านตะแกรงที่มีน้ำและตกตะกอนที่ด้านล่างของถัง ล้างแป้งให้สะอาดแยกออกจากน้ำและทำให้แห้ง คุณสามารถรับแป้งได้จากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ข้าว ข้าวสาลี และธัญพืชอื่นๆ ขุดมันฝรั่ง
เราล้างมันให้สะอาด
เราบดด้วยวิธีใดก็ได้: บนเครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, ฯลฯ หลังจากบดแล้วให้เติมน้ำประมาณปริมาตรของมันฝรั่งขูดหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
คนส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่ว แป้งในเวลานี้ถูกล้างออกจากมันฝรั่งและละลายในน้ำ
หลังจากนั้นสักครู่ให้กรองและบีบมันฝรั่ง
ปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำในชามจะใส ซึ่งหมายความว่าแป้งได้ตกลงไปที่ด้านล่าง
สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งแป้งมันไว้ในชาม
เทน้ำสะอาด เขย่าแป้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ทำหลายครั้งเพื่อทำให้แป้งบริสุทธิ์
เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีขาว ซับให้แห้ง เทแป้งแห้งลงในภาชนะเก็บ

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว ฉันได้รับแป้งในปริมาณประมาณหนึ่งแก้ว เป็นไปได้ที่จะปอกมันฝรั่งก่อนสับจากนั้นจึงไม่ต้องล้างแป้ง การเตรียมเยลลี่นม

ที่สุด จานที่มีชื่อเสียงจากแป้ง - เจลลี่ คิสเซิลอยู่ ประเภทต่างๆแต่ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากแป้งที่ได้ เยลลี่นม(ตามคำขอของพ่อของเขาซึ่งชอบเยลลี่มากตั้งแต่ยังเป็นเด็ก) ฉันเรียนรู้สูตรสำหรับเยลลี่นี้จาก Baba Tomy มารดาของบิดาฉัน:

1. ตั้งกระทะบนเตา

2. เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้นมไหม้

3. ใส่นมในปริมาณที่ต้องการ เกลือที่ปลายมีด น้ำตาลตามชอบลงในกระทะ

4. อุ่นเครื่อง
5. พร้อมกันกับการอุ่นนมให้นำแก้วเทน้ำลงไปแล้วละลายแป้ง
6. ก่อนต้มนม ให้ลดไฟลง เทสารละลายแป้งลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนไปเรื่อย ๆ
7. เมื่อเยลลี่ข้นขึ้น นำออกจากเตา แล้วเทใส่จาน
8. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและเชิญผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินไปกับมัน
ทั้งหมดนี้ฉันเป็นคนทำและฉันก็ทำสำเร็จจริงๆ เยลลี่แสนอร่อยซึ่งพ่อของฉันกินอย่างมีความสุขไม่เพียง แต่พี่สาวและตัวฉันเองด้วย
ในช่วงที่ฉัน งานวิจัยเราตั้งปัญหา - เพื่อค้นหาวิธีที่คุณจะได้รับแป้งด้วยตัวคุณเอง - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อนใด ๆ การใช้พลังงานและเงินจำนวนมาก เพียงพอที่จะทำให้ซีรีส์สมบูรณ์ การกระทำที่เรียบง่ายและคุณได้รับ สารที่เป็นประโยชน์ด้วยวิธีที่ง่ายและถูกมาก
นอกจากนี้งานนี้แสดงให้เห็นวิธีการที่แท้จริง แอปพลิเคชั่นที่มีประโยชน์วัสดุของเสีย - มันฝรั่งลูกเล็กซึ่งมักจะทิ้งไว้แทนการขุดมันฝรั่ง นอกจากนี้มันฝรั่งแช่แข็งยังเหมาะสำหรับทำแป้งซึ่งดูเหมือนจะไร้ค่าโดยสิ้นเชิง หรืออาจจะมีคนมาช่วยและสูตรการทำอาหารแสนอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ- เยลลี่นม

แป้งได้รับอย่างไร

พืชที่ใช้ได้แก่ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลันเตา มันฝรั่ง ข้าวโพด และข้าวสาลี จากพืชที่แปลกใหม่นั้นใช้มันสำปะหลังและกล้วย ข้าวโพดเป็นพืชที่ได้รับแป้งมากที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าข้าวโพดมีแป้งประมาณ 57 เปอร์เซ็นต์

งานหลักของการผลิตแป้งมันฝรั่งคือการสกัดแป้งให้ได้มากที่สุดโดยการทำลายเซลล์หัวใต้ดินจำนวนมากที่สุดและทำให้เม็ดแป้งบริสุทธิ์ต่อไปจากสิ่งเจือปนที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ กระบวนการทั้งหมดของการผลิตดังกล่าวประกอบด้วยการทำงานเชิงกลเป็นส่วนใหญ่และขึ้นอยู่กับคุณสมบัติสองประการของเมล็ดแป้ง: ความสามารถในการละลายใน น้ำเย็นและขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นค่อนข้างสูง พิจารณารูปแบบการรับแป้งมันฝรั่งดิบ
หัวมันฝรั่งจะถูกล้างอย่างดีจากดินในอ่างล้างจานแบบพิเศษ ในขณะที่แยกฟาง หิน และสารปนเปื้อนอื่นๆ หัวบริสุทธิ์จะถูกบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดด้วยการกระแทก โจ๊กที่เป็นผลลัพธ์จะถูกประมวลผลบนเครื่องหมุนเหวี่ยงที่ตกตะกอนเพื่อให้ได้น้ำเลี้ยงเซลล์เข้มข้น ซึ่งถูกนำออกจากวงจร ควรดำเนินการนี้ในโรงงานทั้งหมด หลังจากการปั่นแยกโจ๊กจะเจือจางด้วยนมแป้งเหลวจากตะแกรงที่ล้างเยื่อกระดาษแล้วส่งไปยังตะแกรงสองอันแรกล้างแป้งออกจากเยื่อกระดาษอย่างต่อเนื่อง จากตะแกรง โจ๊กจะถูกส่งไปขัดสีขั้นสุดท้ายไปยังเครื่องบดที่สอง ล้างจากแป้งอิสระ และเยื่อกระดาษที่ได้จะถูกส่งไปเพื่อการคายน้ำเชิงกลและใช้เป็นอาหารสัตว์ ตะแกรงล้างเยื่อกระดาษใบสุดท้ายจะได้รับน้ำผลิตกลับหลังจากล้างแป้งแล้ว นมแป้งที่ได้หลังจากการล้างโจ๊กจะถูกส่งไปยังเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบสกรู (ตกตะกอน) เพื่อแยกน้ำออกจากน้ำผลไม้ น้ำคั้นจะถูกกำจัดออกไปในกับดัก และแป้งดิบที่เจือจางด้วยน้ำจืดจะถูกส่งไปในรูปของนมเพื่อกลั่นในตะแกรงพิเศษที่มีตาข่ายไนลอนบางๆ ที่แยกอนุภาคขนาดเล็กของเยื่อกระดาษ เยื่อกระดาษขนาดเล็กมักจะถูกล้างแยกจากกันบนตะแกรงด้วยตาข่ายไนลอน และนมแป้งที่เป็นของเหลวจะถูกส่งไปเจือจางโจ๊กหลังจากการแยกน้ำนมของเซลล์ครั้งที่สอง เยื่อกระดาษใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ นมแป้งขัดสียังไม่มี ในจำนวนมากซากของสารที่ละลายน้ำได้และส่วนที่เล็กที่สุด: อนุภาคของเยื่อกระดาษ ดังนั้นจึงถูกส่งไปยังการทำความสะอาดขั้นสุดท้าย - การล้างในสถานีไฮโดรไซโคลนแบบต่อเนื่อง ที่นี่ได้แป้งดิบบริสุทธิ์และแป้งบางส่วนที่มีคุณภาพลดลง ส่วนหลังจะผ่านกระบวนการแยกต่างหากเพื่อให้ได้แป้งคุณภาพต่ำ หรือหลังจากการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมอย่างละเอียดแล้ว จะถูกส่งกลับไปยังวงจรหลักก่อนที่จะกลั่นนมแป้ง

คุณภาพของแป้งมันฝรั่งดิบต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานอุตสาหกรรม OST-18-158-74 ตามมาตรฐานนี้ แป้งดิบสองเกรดถูกจำแนกตามความชื้นในนั้น: A (38-40%) และ B (50-52%) นอกจากนี้คุณภาพของแป้งของแต่ละยี่ห้อยังแบ่งออกเป็นสามเกรด - I, II และ III แป้งเกรด I และ II ต้องมีสีขาวสม่ำเสมอและมีกลิ่นเฉพาะตัวของแป้ง (ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอม) แป้งเกรด III อาจมีสีเทา ไม่มีริ้วและรอยปะปน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ไม่เหม็นอับ

เนื่องจากความชื้นสูง (38-52%) แป้งมันฝรั่งดิบจึงเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผ่านกรรมวิธีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประเภทต่างๆ เช่น แป้งแห้ง เดกซ์ทรินที่ปราศจากกรด แป้งดัดแปร,แป้งสาคู,กากน้ำตาลต่างๆ,กลูโคส.

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง วัตถุดิบคุณภาพดี ( มันฝรั่งดิบ) มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดและมีความสำคัญอย่างยิ่งยวดในบางครั้ง สีขาวของแป้งมีความสำคัญเมื่อใช้เป็น วัสดุเสริมในอุตสาหกรรมสิ่งทอ กระดาษ การพิมพ์ อาหาร และอุตสาหกรรมอื่นๆ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหลายอุตสาหกรรมคือความหนืดของแป้งที่ได้จากการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมของแป้งและน้ำ คุณสมบัติของแป้งมันฝรั่งที่แตกต่างจากแป้งอื่นๆ (เช่น แป้งที่ได้จากข้าวโพด ข้าวสาลี เป็นต้น) คือความหนืดเริ่มต้นสูงของแป้งเพสต์ แต่ถ้าจัดการผิด กระบวนการทางเทคโนโลยีความหนืดของการวางสามารถลดลงได้มาก อิทธิพลหลักในเรื่องนี้คือการที่เมล็ดแป้งอยู่ในน้ำที่มีความเข้มข้นของน้ำเลี้ยงเซลล์เป็นเวลานาน การมีอยู่ของเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ละลายอยู่ (ความกระด้างของน้ำ) และปัจจัยอื่นๆ แป้งดิบเก็บได้ไม่ดีเนื่องจาก เนื้อหาสูงความชื้น. ดังนั้น ทันทีหลังการพัฒนา ขอแนะนำให้ทำให้แห้ง (ในเครื่องปั่นแยก) แล้วทำให้แห้งทันทีหรือแปรรูปเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประเภทอื่น

ผลผลิตของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งของมันฝรั่งและคุณภาพของการบด เนื่องจากตามที่ระบุไว้ มันฝรั่งสูญเสียแป้งจำนวนมากในระหว่างการเก็บรักษา พวกมันจะถูกแปรรูปโดยเร็วที่สุดโดยหลีกเลี่ยงการจัดเก็บในฤดูใบไม้ผลิ (เริ่มตั้งแต่เดือนเมษายน การสูญเสียแป้งเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน) ดังนั้นฤดูการแปรรูปมันฝรั่งปกติจึงใช้เวลา 180-200 วัน - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมีนาคม ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน มันฝรั่งจะถูกแปรรูปด้วยประสิทธิภาพที่แย่ลงอย่างมาก คุณควรพยายามทำให้ระยะเวลาของฤดูการประมวลผลเป็น 120 วัน

แป้งถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของพืช เมล็ดพืช ผลไม้ สารเปราะบางพร้อมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมและชีวิตประจำวัน แป้งที่ใช้กันมากที่สุดทำจากมันฝรั่ง องค์ประกอบนั้นง่ายที่สุดที่จะได้รับจากหัวและค่าใช้จ่ายก็ต่ำที่สุดเช่นกัน มักจะเป็นแป้งมันฝรั่งที่แม่บ้านใส่แป้งเตรียมเยลลี่หรือซักผ้าปูเตียงด้วย

แป้งมันฝรั่งที่บ้าน

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้มันฝรั่ง เครื่องขูด และมีดคมๆ ถ้าทาน2กก. พืชรากประมาณ 85 กรัม แป้งฝุ่นสีขาว คุณจะใช้เวลาประมาณ 60 ชั่วโมงในการเตรียมแป้ง ขั้นตอนการเตรียมการนั้นใช้เวลาประมาณ 35 นาที ล้างรากพืช ถอดเครื่องแบบออก กำจัดพื้นที่ที่เสียหายและแตกหน่อ ใช้มันฝรั่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปที่ตะแกรงกรองให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณได้รับของเหลวสีน้ำตาล มวลมันฝรั่งแห้งสามารถใช้สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้ ทิ้งองค์ประกอบของเหลวไว้ในภาชนะประมาณครึ่งชั่วโมงในเวลาที่กำหนดจะมีการตกตะกอนสีครีม - แป้ง ระบายส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง น้ำมันฝรั่ง. จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในภาชนะที่มีสารผสมให้เข้ากัน รออีกครั้งจนกระทั่งเกิดตะกอน ดำเนินการจัดการจนกว่าน้ำจะใสและสารเป็นสีขาว ใช้ถาดที่เหมาะสมคลุมด้วยผ้าหรือกระดาษรองอบ พยายามระบายของเหลวให้มากที่สุด จากนั้นวางแป้งมันลงบนถาด ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 9 ชั่วโมง นวดชั้นแป้งแห้ง สลายก้อนทั้งหมด รอจนแห้งสนิท ถ้าเป็นไปได้ในการทำให้แป้งแห้ง ให้เลือกห้องที่มีความชื้นในอากาศต่ำ ระยะเวลาของขั้นตอนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ ในกรณีที่รุนแรง คุณจะใช้เวลาประมาณ 3 วันในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น หลังจากการอบแห้งแป้ง อาจเกิดก้อนเล็ก ๆ บดสารให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องบดกาแฟ สามารถเติมแป้งมันสำปะหลังได้ อาหารจานต่างๆ(ขนมอบเยลลี่ ฯลฯ ) เก็บสารไว้ในที่แห้ง ภาชนะปิด. เลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่เหมาะสม ตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นพอดีหรือไม่ ทุกครั้งที่คุณใช้แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่เข้าไปในองค์ประกอบ

แป้งข้าวที่บ้าน

รับ 1 กก. ข้าวที่ไม่นึ่งปกติล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำให้ของเหลวครอบคลุมองค์ประกอบ 3 ซม. เท 95 กรัม ผงฟู. ผสมส่วนผสมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำ ล้างข้าวให้สะอาด วางบนถาด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แบ่งข้าวออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในโถปั่น บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลข้าวที่ได้ลงในน้ำเย็นเท 80 กรัม โซดาโต๊ะ ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 6 ครั้ง) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้กรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงละเอียด ปิดตะแกรงของเครื่องใช้ในครัวเรือนด้วยผ้าโปร่งหนา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเริ่มระบายน้ำผ่านตัวกรองในมือลงในภาชนะเพื่อไม่ให้มีตะกอนเหลืออยู่ หลังจากจัดการแล้วให้กำจัดสารที่ก่อตัวบนเนื้อเยื่อ รอสักครู่เพื่อให้แป้งตกตะกอน ระบายของเหลวออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่าน้ำ แบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอนเพื่อให้แป้งตกตะกอนและคุณก็จะระบายของเหลวให้ได้มากที่สุด เก็บน้ำที่เหลือด้วยเข็มฉีดยา วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchment, วางแป้งเปียกเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้ง เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ส่งส่วนประกอบที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดกาแฟ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจาก 1 กก. ข้าวที่ออกจะอยู่ที่ประมาณ 800 กรัม แป้งบริสุทธิ์

วิดีโอวิธีรับแป้งจากน้ำซุปมันฝรั่ง

กาวที่ทำจากแป้ง - แปะ - ใช้ติดกระดาษกระดาษแข็งเป็นกาวติดวอลเปเปอร์มานานแล้ว และแม้ว่าจะมีกาวสำเร็จรูปมากมายในร้านค้า แต่แปะก็ยังเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน การทำกาวจากแป้งนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎง่ายๆ
คำแนะนำ

ตวง จำนวนที่ต้องการแป้ง. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงไป ผัดมวลให้แตกก้อนอย่างระมัดระวัง แป้งไม่ละลายในน้ำคุณควรได้รับการแขวนลอยที่เป็นเนื้อเดียวกันของอนุภาคแป้งในน้ำ - สารแขวนลอยของแป้ง

เทน้ำเดือดลงในมวลแป้งที่เตรียมไว้กวนอย่างต่อเนื่องในทิศทางเดียวบิดมวลด้วยกรวยเพื่อไม่ให้ก้อนขึ้นดูความหนาแน่นของส่วนผสม - วางเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอ เจลลี่หนาและมีความโปร่งใส โปรดทราบว่ามวลของเพสต์จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

คุณสามารถเทแป้งที่ผสมในน้ำลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรได้รับการต้มอย่างดี จะดีกว่าถ้ามวลอยู่ในกองไฟขนาดเล็ก คนกาวเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นจาน

วางเสร็จแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง ให้กวนมวลกาวเป็นระยะเพื่อไม่ให้ฟิล์มหนาแน่นขึ้นบนพื้นผิว กรองเพสต์ที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง ผ้าก๊อซ หรือถุงน่องไนลอนเพื่อแยกก้อนที่เป็นไปได้

บันทึก

บางครั้งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของกาว กาวติดไม้จะถูกเพิ่มลงในกาวที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อติดวอลล์เปเปอร์กระดาษบาง ๆ บางชนิด กาวดังกล่าวก่อตัวเป็นจุด ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่กาวช่างไม้ลงในวอลล์เปเปอร์

กาวแป้งเสื่อมเร็วจึงต้องทำทันทีก่อนใช้งานและเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวัน แป้งสดมีคุณสมบัติการยึดเกาะสูงกว่า เพื่อป้องกันการเน่าของวอลล์เปเปอร์ให้ใส่สารส้มหรือกรดคาร์โบลิกลงไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แป้งเป็นกาวที่สมบูรณ์แบบสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก ทำมาจาก ผลิตภัณฑ์อาหารมันไม่เป็นอันตรายสำหรับเด็กแม้ว่าจะเข้าปากโดยไม่ตั้งใจก็ตาม

ข้อความของงานถูกวางไว้โดยไม่มีรูปภาพและสูตร
เวอร์ชันเต็มของงานมีอยู่ในแท็บ "ไฟล์งาน" ในรูปแบบ PDF

แป้งเริ่มสนใจฉันเมื่อฉันอยู่กับยายในฤดูร้อน ทุกปีหลังการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง คุณยายจะเก็บหัวที่ชำรุดและทำแป้งที่บ้าน

ฉันสงสัยว่าแป้งคืออะไร? แป้งมีไว้เพื่ออะไร? ฉันจะสามารถรับแป้งจากมันฝรั่งที่บ้านได้หรือไม่?

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:มันฝรั่งที่ปลูกใน Ura-Guba และ vg ภูมิภาค Nodal Tula

หัวข้อการศึกษา:แป้งมันฝรั่ง

เป้าหมายของงาน:- รับแป้งที่บ้าน

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายจำเป็นต้องตัดสินใจ งาน:

รวบรวมและประมวลผลข้อมูลเกี่ยวกับแป้ง

เรียนรู้วิธีรับแป้งที่บ้าน

แยกแป้งจากมันฝรั่งที่บ้าน

วิเคราะห์ผลลัพธ์

พิจารณาการใช้แป้ง

ความเกี่ยวข้อง:ในยุคของภาวะ hypodynamia ปัญหามีความเกี่ยวข้องมาก น้ำหนักเกินนักโภชนาการ "ตำหนิ" แป้งสำหรับปัญหาทั้งหมดดังนั้นอาหารจึงเริ่มต้นด้วยข้อ จำกัด ของมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกมันฝรั่งออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์เพราะ แป้งที่มีอยู่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกาย

สมมติฐานการวิจัย:ฉันคิดว่าปริมาณแป้งในมันฝรั่งพันธุ์เดียวกันนั้นเท่ากันโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศและสภาพการเจริญเติบโต

วิธีการวิจัย:

ทบทวนวรรณกรรม

การสังเกต

การทดลอง

การวิเคราะห์และสรุปผล

ความสำคัญในทางปฏิบัติงานประกอบด้วยการประมวลผลและจัดระบบข้อมูลเกี่ยวกับหัวข้อการวิจัยและการได้รับแป้งที่บ้าน

แป้ง - การตีความความหมายความหมาย

ใน “พจนานุกรมสารานุกรมเล่มใหญ่” คำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ของแป้งได้รับ: แป้ง - (คำจากภาษาโปแลนด์จากภาษาโปแลนด์ ครอชมาล, ภาษาเยอรมัน คราฟท์เมห์ล ) คาร์โบไฮเดรตสำรองของพืช ประกอบด้วยสองโพลีแซคคาไรด์ - อะไมโลสและอะมิโลเพคตินซึ่งเกิดจากกลูโคสตกค้าง สะสมอยู่ในรูปของธัญพืช ส่วนใหญ่อยู่ในเซลล์ของเมล็ด หัว หัว รวมทั้งในใบและลำต้น แป้ง - ส่วนหลัก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นโภชนาการ: แป้ง (75-80%), มันฝรั่ง (25%) และอื่น ๆ แป้งและอนุพันธ์ของมันถูกใช้ในการผลิตกระดาษ สิ่งทอ กาว โรงหล่อ และอุตสาหกรรมอื่นๆ รวมถึงในอุตสาหกรรมยาด้วย

การตีความคำว่าแป้งใน "พจนานุกรมคำอธิบายของภาษารัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ที่มีชีวิต" โดย V. I. Dahl : « แป้ง- ส่วนที่เป็นแป้งล้วน ๆ ของเมล็ดพืชโดยเฉพาะธัญพืช มันได้มาจากเมล็ดธัญพืชในรูปของผงสีขาวเพิ่มเติมจากข้าวสาลีและมันฝรั่ง เนื่องจากความเหนียว มันจะไปแข็งและรีดผ้าลินิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกอีกอย่างว่า ไว้ทุกข์ (ไว้ทุกข์) แป้งลินิน, เศร้าโศก, ทำให้มันแข็ง, อิ่มตัวด้วยความเศร้าโศก, แป้ง, แช่ด้วยสารละลายแป้งต้มและบางครั้งดิบ: เราแป้งผ้าลินินบาง ๆ เท่านั้น. ผู้หญิงแป้งมากชอบแต่งตัวเขียวชอุ่ม. แป้ง (ไว้ทุกข์) แป้ง - กระบวนการทำสตาร์ช สตาร์ช (starch) - ผู้ทำสตาร์ช กล่องแป้ง - กระทะสำหรับทำอาหารแป้งวาง

"พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย" แก้ไขโดย D. N. Ushakov ช่วยอธิบายกระบวนการทางชีวภาพของการปรากฏตัวของแป้งในพืช: " แป้ง- คาร์โบไฮเดรตที่มีองค์ประกอบพิเศษเกิดขึ้นในรูปของเม็ดเล็ก ๆ ในส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชจากคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศภายใต้การกระทำของแสง (เคมี, บอต.) ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชของพืชต่างๆ ดังกล่าวใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เคมีภัณฑ์ และสิ่งทอ รวมถึงการซักรีด

Wikipedia สารานุกรมเสรีให้คำจำกัดความของแป้งไว้ดังนี้: “ผงสีขาวรสจืด ไม่ละลายในน้ำเย็น ภายใต้กล้องจุลทรรศน์คุณจะเห็นว่าเป็นผงละเอียด เมื่อบีบแป้งแป้งในมือ จะส่งเสียง "เอี๊ยดอ๊าด" ที่เกิดจากการเสียดสีของอนุภาคแป้ง

ใน น้ำร้อนฟู (ละลาย) ก่อตัวเป็นสารละลายหนืด - วาง; ด้วยสารละลายไอโอดีนทำให้เกิดสารประกอบรวมซึ่งมีสีฟ้า

ดังนั้นฉันจึงทำดังต่อไปนี้ ข้อสรุป:

แป้งในหัวอยู่ในรูปของเม็ดเล็ก ๆ ภายในเซลล์;

แป้งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมันฝรั่งและเป็นแหล่งพลังงานสำหรับการเจริญเติบโตและการยังชีพ

ในอนาคตมีความจำเป็นต้องค้นหาว่ามันฝรั่งชนิดใดมีแป้งมากกว่า: ปลูกในสภาพธรรมชาติของเราหรือในรัสเซียตอนกลาง ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกแป้งออกจากหัว

กำหนดแผน ดำเนินการจัดหาและวิจัยแป้ง:

1) แยกแป้งออกจากหัวมันฝรั่ง

2) การทดลองใช้สารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีนเพื่อพิสูจน์ว่าสารที่ได้คือแป้ง

3) การแสดง วิธีปฏิบัติการใช้แป้งในชีวิตประจำวันและความคิดสร้างสรรค์

ในอดีตอันไกลโพ้น

การผลิตแป้งเป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณ ตามที่นักเขียนโบราณบางคนกล่าวว่า แป้งสาลีได้รับบนเกาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนใน กรีกโบราณและกรุงโรม เมล็ดข้าวสาลีแช่ในน้ำหวานในถังไม้ หมักแล้วนวดด้วยเท้า จากนั้นมวลก็ผ่านผ้าป่านหรือตะแกรง สารแขวนลอยแป้งที่ได้จะตกตะกอนในถังตกตะกอนพิเศษ แป้งดิบถูกป้ายบนหินและตากแดดให้แห้ง จุดเริ่มต้นของการผลิตแป้งจากข้าวสาลีในประเทศแถบยุโรปอื่นๆ เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และในศตวรรษที่ 17 เกือบจะพร้อมกันกับการแพร่กระจายของวัฒนธรรมมันฝรั่งที่นำเข้าจากอเมริกาเริ่มได้รับแป้งมันฝรั่ง การผลิตแป้งมันฝรั่งแพร่หลายมากขึ้นในเกือบทุกประเทศในยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 หลังจากการประดิษฐ์ที่ขูดด้วยมือ

ฉันจะรับแป้งมันฝรั่งได้อย่างไร

ส่วนทดลองดำเนินการในเดือนมีนาคม

สำหรับการทดลอง ฉันเลือกหัวมันฝรั่ง Nevsky 2 หัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ปลูกในบ้านเดชาของคุณยายในเมือง Uzlovaya ภูมิภาค Tula และในหมู่บ้าน Ura-Guba ที่อยู่ใกล้เคียง (ภาคผนวก 1.2)

เพื่อดูว่ามันฝรั่งพันธุ์ใดมีแป้งมากกว่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักหัวมัน ปรากฎว่า 142 กรัมของมันฝรั่งแต่ละชนิด ฉันสับมันฝรั่งล้างพันธุ์เดียวกันบนเครื่องขูดละเอียดโดยให้น้ำเปียกเป็นระยะ ดังนั้นฉันจึงได้รับ โจ๊กมันฝรั่ง. มวลที่เกิดขึ้นถูกเทลงในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งคล้ำผสมและกรองผ่านผ้ากอซ มันฝรั่งถูกเขย่าหลายครั้งด้วยน้ำและผ่านตะแกรง น้ำชะล้างเม็ดแป้งออกจากมันฝรั่ง (ภาคผนวก 3)

ส่วนของน้ำที่กรองแล้วถูกปล่อยทิ้งไว้ เธอระบายของเหลวด้านบนอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าและปล่อยให้แป้งแห้ง

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันแป้งก็แห้งและฉันก็บดด้วยช้อนเพื่อกำจัดก้อน ในขณะเดียวกันแป้งก็แตกเหมือนหิมะ ฉันได้แป้งสองกองจาก มันฝรั่งที่แตกต่างกัน. อันหนึ่งใหญ่กว่าอันอื่น การชั่งน้ำหนักแสดงให้เห็นว่าเราแยกแป้งได้ 4.25 กรัมจากมันฝรั่งที่ปลูกในเลนกลาง และ 1.95 กรัมจากมันฝรั่งที่ปลูกใน Ura-Guba (ภาคผนวก 4.5)

ซึ่งหมายความว่าปริมาณแป้งในมันฝรั่งขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตของมัน คุณสมบัติของแป้ง การทดลองง่ายๆเราศึกษาคุณสมบัติของแป้งตามคำจำกัดความของแป้ง ประสบการณ์ 1. เราเปรียบเทียบแป้งที่ทำที่บ้านและ สินค้าอุตสาหกรรม. (ภาคผนวก 6) บทสรุป: ไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ ประสบการณ์ 2. เพิ่มแป้งลงในน้ำ (ภาคผนวก 6) น้ำขุ่น หลังจากนั้นสักครู่ ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ เราสังเกตเห็นคุณสมบัตินี้ในกระบวนการแยกแป้งออกจากมันฝรั่ง (แป้งตกลงที่ก้นภาชนะ) บทสรุป: แป้งไม่ละลายน้ำ การทดลองที่ 3 เราตรวจสอบปฏิกิริยาของไอโอดีนกับแป้ง (ภาคผนวก 6)

1. แป้งที่ได้จากมันฝรั่งที่แตกต่างกันและซื้อในร้านค้าผสมกันในสามภาชนะ
2. เพิ่มไอโอดีนในแต่ละภาชนะสังเกตการเปลี่ยนแปลงสีของของเหลว - สารละลายสีน้ำเงิน
3. เราเปรียบเทียบสีในคอนเทนเนอร์ - มันกลายเป็นสีเดียวกัน

การใช้แป้ง

ผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้จากข้าวโพดและมันฝรั่งมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างยิ่ง และถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารและเทคนิค

ที่อุณหภูมิ 60 องศาแป้งจะพองตัว (ละลาย) กลายเป็นสารละลายหนืด - วาง คุณสมบัตินี้ใช้ในการเตรียมเจลลี่

นักทำขนมสมัยใหม่ใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้นในแยมผิวส้มและผลิตภัณฑ์จากนม

คุณสมบัติการยึดเกาะของแป้งทำให้สามารถรวมไว้ในส่วนผสมของอาคารระหว่างการทาสีและการตกแต่ง

แป้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสิ่งทอเพื่อให้ความหนาแน่นของเนื้อผ้าและทำให้หมึกพิมพ์ข้นขึ้น

แป้งมันใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องหนัง การพิมพ์

แป้งมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับขี้ผึ้ง, ยาเม็ด, ผง, ผง, บีบอัด, ใช้เป็นสารห่อหุ้ม, ทำให้นิ่มและต้านการอักเสบสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร ช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้จากการระคายเคืองเมื่อทานยา แป้งอาบน้ำบรรเทาอาการคันของ diathesis ในเด็ก

แป้งถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านความงาม (รวมอยู่ในมาสก์ ครีม แป้ง ฯลฯ)

ทำของเล่น.

ฉันตัดสินใจที่จะทำ "ของเล่นเห็ด" ของฉันเอง

มันไม่ยากที่จะทำให้พวกเขา

1. เตรียมลูกโป่ง แป้งมันฝรั่ง ปากกามาร์คเกอร์ และไหมพรม

2. เทแป้งลงในลูกบอลโดยใช้หลอดกระดาษแข็งจาก ฟอยล์อาหารและผูกเงื่อน

3. วาดใบหน้า

(ภาคผนวก 7)

บทสรุป

แหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายมนุษย์คือคาร์โบไฮเดรต มีสัดส่วนมากกว่า 70% ของอาหารของมนุษย์ ตัวแทนหลักของคาร์โบไฮเดรตในโภชนาการของมนุษย์คือแป้ง

ในระหว่างการทำงานเราพบว่ามันฝรั่งทางเหนือมีแป้งน้อย

สมมติฐานการทำงานไม่ได้รับการยืนยัน

ในภาคเหนือ การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งมักไม่ตรงเวลาจนถึงเวลาที่ยอดตายตามธรรมชาติ เมื่อปริมาณแป้งในหัวมีสูงสุดและให้ผลผลิตสูงสุด แต่จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกซึ่งทำลายยอด ซึ่งทำให้เกิด ลดปริมาณแป้งของหัว วันที่ยาวนานขึ้นในภูมิภาคทางตอนเหนือไม่เพียงทำให้หัวใต้ดินล่าช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสังเคราะห์แป้งด้วย สภาวะอุณหภูมิก็มีผลต่อการสะสมแป้งเช่นกัน สภาพอากาศที่เย็นและมีเมฆมาก (สภาพอากาศในละติจูดเหนือ) จะยับยั้งการสะสมของแป้ง อากาศที่อบอุ่นและมีแสงแดดปานกลางจะเพิ่มมากขึ้น

ผลการวิจัย:

ฉันเรียนรู้ที่จะทำงานไม่เฉพาะกับหนังสือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตด้วย รับข้อมูล;

เรียนรู้ที่จะแยกแป้งออกจากมันฝรั่ง

เข้าใจเทคโนโลยีของการทดลองกับแป้ง

ศึกษาคุณสมบัติของแป้ง

เพื่อให้ได้คำตอบสำหรับคำถาม ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเราจะเริ่มเรียนวิชาเคมี คุณสามารถจัดห้องปฏิบัติการในครัวได้!

วรรณกรรม

สารานุกรมสำหรับเด็กที่ดี เคมี/คอมพ์ เค. ลูซิส. ม.: ห้างหุ้นส่วนสารานุกรมรัสเซีย. 2543.

สารานุกรมเด็กเล็ก. เคมี./คอมพ์. เค. ลูซิส. มอสโก: หุ้นส่วนสารานุกรมรัสเซีย, 2544

Olgin O. เคมีแสนสนุกสำหรับเด็ก ม.: "วรรณกรรมสำหรับเด็ก", 2540

Pleshakov A. โลกรอบตัวเรา หนังสือเรียน ป.4 ต้น. โรงเรียน - ม.: "ตรัสรู้", 2552.

แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต:

http://www.pandia.ru/400449/

http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

แอพ

ภาคผนวก 1 หัวมันฝรั่งที่ปลูกในบ้านในชนบทในภูมิภาค Tula

ภาคผนวก 2: หัวมันฝรั่งที่ปลูกในหมู่บ้าน Ura-Guba

ภาคผนวก 3: ขั้นตอนในการทำแป้งที่บ้าน

ภาคผนวก 4: แป้งจากมันฝรั่งที่ปลูกใน Ura Guba

ภาคผนวก 5: แป้งจากมันฝรั่งที่ปลูกในบ้านในชนบทในภูมิภาค Tula

ภาคผนวก 6: การเปรียบเทียบคุณสมบัติของแป้ง

ภาคผนวก 7: การทำตุ๊กตาหมี

กระบวนการรับแป้งมันฝรั่งที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งพันธุ์พิเศษใดๆ แม้แต่หัวมันฝรั่งที่เสียหายและแช่แข็งก็ยังทำ เพื่อให้ได้1-1.5กิโล แป้งโฮมเมดคุณต้องใช้มันฝรั่งถังใหญ่ชนิดใดก็ได้และในสภาวะใดก็ได้

อะไรคือขั้นตอนตามลำดับในกระบวนการเตรียมแป้งมันฝรั่ง?

1. ล้างรากพืชที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นจนสิ่งสกปรกหลุดออกจากเปลือก และการใช้แปรงขนแข็งแบบพิเศษจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้อย่างมาก มีความจำเป็นต้องตรวจสอบหัวมันฝรั่งอย่างระมัดระวังและตัดส่วนที่เน่าเสียและถูกน้ำแข็งกัดออก

2. ในกรณีที่ไม่มีเวลาว่างมันฝรั่งไม่สามารถปอกเปลือกได้ แต่สับทั้งหมด แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเอาผิวหนังออกจากหัวออกให้หมดและล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

3. ควรสับมันฝรั่งที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังในขณะที่เทน้ำเย็นลงบนกระต่ายขูดเป็นระยะ เนื้อมันฝรั่งขูดจะสะสมอยู่ในภาชนะบรรจุน้ำ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์บดในบ้านคุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ธรรมดาได้โดยเติมน้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากันลงในน้ำซุปข้นที่ได้

4. ด้วยการผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างละเอียดแป้งจะเข้าสู่น้ำหลังจากนั้นควรบีบมันฝรั่งออกโดยใช้ผ้ากอซธรรมดา

5. ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบให้วางผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ พับหลาย ๆ ชั้นซึ่งเทมวลมันฝรั่งลงไป หลังจากนั้นจะคงระยะเวลาหนึ่งไว้ในระหว่างที่แป้งตกลงไปที่ก้นกระทะ น้ำที่ก่อตัวขึ้นด้านบนจะถูกระบายออก และแป้งสดจะถูกเทลงในน้ำเย็นที่สะอาดและบ่มอีกครั้ง ถูกเวลาเพื่อให้มันจมลงสู่ก้นบึ้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้แป้งที่บริสุทธิ์และขาวเหมือนหิมะ

6. หลังจากระบายน้ำครั้งสุดท้ายแล้ว ซับแป้งให้แห้งจนเป็นผงสีขาว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องบีบแป้งออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและโรยลงบนกระดาษหรือแผ่นอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวังซึ่งวางในเตาอบหรือเตาที่มีอุณหภูมิอากาศ 35-40 องศา คุณสามารถแห้งแป้งใน ความอบอุ่นปกติสถานที่ตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อสัมผัสความแห้ง

7. ควรถูผลิตภัณฑ์ที่แห้งดีแล้วด้วยฝ่ามือเบา ๆ หรือใช้ไม้นวดแป้งรีดออก ซึ่งจะทำให้มีลักษณะร่วน แนะนำให้เก็บแป้งสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะช่วยป้องกันความชื้น

แป้งโฮมเมดมีโทนสีเหลืองซึ่งเป็นของมัน จุดเด่นจากโรงงานผลิตสินค้า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนองค์ประกอบเชิงคุณภาพและประโยชน์เลย เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ

วิธีทำแป้งมันฝรั่งที่บ้าน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว ฉันได้รับแป้งในปริมาณประมาณหนึ่งแก้ว เป็นไปได้ที่จะปอกมันฝรั่งก่อนสับจากนั้นจึงไม่ต้องล้างแป้ง
การเตรียมเยลลี่นม

2. เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้นมไหม้

3. ใส่นมในปริมาณที่ต้องการ เกลือที่ปลายมีด น้ำตาลตามชอบลงในกระทะ

4. อุ่นเครื่อง
5. พร้อมกันกับการอุ่นนมให้นำแก้วเทน้ำลงไปแล้วละลายแป้ง
6. ก่อนต้มนม ให้ลดไฟลง เทสารละลายแป้งลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนไปเรื่อย ๆ
7. เมื่อเยลลี่ข้นขึ้น นำออกจากเตา แล้วเทใส่จาน
8. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและเชิญผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินไปกับมัน
ฉันทำทั้งหมดนี้และฉันก็ได้รับเยลลี่แสนอร่อยซึ่งไม่เพียง แต่พ่อของฉันเท่านั้น แต่น้องสาวของฉันและตัวฉันเองก็กินด้วยความยินดี
ในระหว่างการวิจัยของฉัน เราตั้งปัญหา - เพื่อค้นหาวิธีที่คุณสามารถรับแป้งได้อย่างอิสระ - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อนใด ๆ การใช้พลังงานและเงินจำนวนมาก การทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายๆ ขั้นตอนก็เพียงพอแล้ว และคุณจะได้รับสารที่เป็นประโยชน์ด้วยวิธีง่ายๆ และราคาถูกมาก
นอกจากนี้งานนี้ยังแสดงให้เห็นถึงวิธีการใช้วัสดุเหลือใช้ที่เป็นประโยชน์ - มันฝรั่งขนาดเล็กซึ่งมักจะถูกทิ้งไว้ในสถานที่ขุดมันฝรั่ง นอกจากนี้มันฝรั่งแช่แข็งยังเหมาะสำหรับทำแป้งซึ่งดูเหมือนจะไร้ค่าโดยสิ้นเชิง หรืออาจจะมีใครบางคนที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - เยลลี่นม