Shish kebab หมักในน้ำทับทิมสูตร วิธีปรุง Shish Kebab ในน้ำทับทิม: สูตรอาหาร

เราเสนอให้คุณ สูตรดั้งเดิมน้ำหมักทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิวซึ่งเราจะเตรียมจากน้ำทับทิม น้ำดองนี้จะให้เนื้อ รสชาติดีและกลิ่นหอมเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
หากคุณเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว เราแนะนำให้นำส่วนหลังของหมูมาด้วย หมูส่วนนี้มีชั้นไขมันเล็กๆ ซึ่งจะทำให้เคบับมีรสชาติชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณมีเวลาหมักเนื้อน้อย ให้ซื้อผลกีวีลูกเล็ก ผลไม้นี้เมื่อรวมกับน้ำดองของเราจะช่วยให้เนื้อนุ่มในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง หากคุณหมักคอหมู น้ำทับทิมและหัวหอมก็เพียงพอที่จะทำให้เคบับนุ่มมากหลังจากการอบ

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:

• เนื้อหมู ( ด้านหลัง) 1.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำทับทิม 250 มล.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศผสมสำหรับเนื้อ 2 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแดง 2 ก้าน;
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• กีวีตามต้องการ 1 ชิ้น

วิธีทำเคบับหมูหมักในน้ำทับทิม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างชิ้นเนื้อหมูให้สะอาดก่อน น้ำเย็น- จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นหมูสำหรับชิชเคบับเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีขนาดประมาณกล่องไม้ขีด อย่าทำชิ้นเล็กมาก


เติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในชามลึกหรือกระทะ


เทน้ำทับทิมลงบนเนื้อ วันนี้มีน้ำผลไม้บรรจุกล่องค่ะ คุณสามารถใช้น้ำทับทิมคั้นสดได้ ความเป็นกรดของน้ำทับทิมจะทำให้เนื้อหมักได้ดีและมีรสชาติอร่อย


หั่นหัวหอมใหญ่หลาย ๆ หัวเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ หากคุณไม่นำหัวหอมและเนื้อมาเสียบไม้ ให้สับแบบสุ่มเพื่อทำน้ำดอง หัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งในการหมักเคบับ หัวหอมทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เพิ่มซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และซีอิ๊วสักสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อ สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์บดพริกไทยดำและพริกไทยร้อน


ล้างผักชี ใบโหระพาแดง และพาร์สลีย์ แล้วปอกกระเทียม สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ


เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองอยู่ในชามแล้ว คุณสามารถผสมด้วยมือได้ หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนักและกังวลว่าเนื้อจะเหนียวหลังจากการอบ ให้เติมกีวีลงไปในน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลกีวีที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับน้ำดองที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากมีมากมาย กรดจำเป็น- สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อในน้ำดองนี้นานเกิน 1.5 ชั่วโมง มิฉะนั้นเคบับที่เสร็จแล้วจะหลวม


เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงบนเนื้อ มันจะจับตัวน้ำหมักทับทิมเข้าด้วยกัน ปิดชามด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง


จุดไฟบนตะแกรงล่วงหน้าแล้วทำให้ไม้กลายเป็นถ่าน ร้อยชิ้นเนื้อกับหัวหอมลงบนไม้เสียบไม้ ส่งเคบับไปที่เตาย่าง หมุนไม้เสียบไม้เป็นระยะๆ เพื่อให้เคบับอบได้ดีทุกด้าน ควรเตรียมขวดน้ำติดตัวไว้เสมอ เพราะบางครั้งไฟบนตะแกรงอาจลุกไหม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ให้ฉีดน้ำฉีดไฟเบาๆ


คุณจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมเคบับ (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและความร้อนของถ่านหิน)


เสิร์ฟเคบับได้ที่ น้ำทับทิมจากเนื้อหมูทันทีหลังปรุงด้วย ซอสมะเขือเทศและ ผักสด- คุณยังสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอบกับเคบับได้

การหมักเนื้อโดยใช้ ผักเปรี้ยวและผลไม้ - มากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล จานเนื้อ- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหากคุณเป็นคนรักการปิกนิกคุณจะต้องสนใจเคบับแสนอร่อยในน้ำทับทิมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในตัวเลือกน้ำดองต่างๆ แม้แต่น้ำดองที่ง่ายที่สุดที่ใช้ส่วนผสมของผลไม้นี้ก็ยังทำให้คุณเป็นที่ชื่นชอบได้ วิธีนี้หมักเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกตลอดไป!

น้ำทับทิม (เนื่องจากกรดผลไม้) ทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นุ่มขึ้นและ เคบับสำเร็จรูปให้รสหวานอมเปรี้ยวอันสูงส่ง เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทับทิมที่ผลิตจากโรงงานจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ นักชิมที่แท้จริงจะไม่มีวันเห็นด้วยกับสิ่งนี้! ผู้ชื่นชอบอาหารธรรมชาติจะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่เพื่อซื้อน้ำผลไม้หนึ่งถุงหรือขวด แต่เพื่อซื้อผลทับทิมสดและบีบน้ำหวานด้วยตัวเอง! ต้องการรับเคบับที่คู่ควรกับเทพเจ้าหรือไม่? จากนั้นใช้น้ำผลไม้คั้นสด!

เงื่อนไขสี่ประการในการเตรียมเคบับชิชรสเลิศ

เนื้อที่เหมาะสม

ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ควรจะสดและมีไขมันบางๆ สีขาวและไม่มีส่วนที่เป็นเชือก ถ้าชั้นไขมันเป็นสีเหลือง แสดงว่าเนื้อแก่และเคบับจะแห้งและไม่มีรส ส่วนที่ดีที่สุดคือคอ (คอ) สะโพก และซี่โครง (หมู)

การประมวลผลการเตรียมเนื้อหั่นบาง ๆ

เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาต้องล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ขนาดประมาณ 5x5 ซม. จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ และหลังจากการประมวลผลดังกล่าวแล้วเท่านั้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกราดด้วยน้ำดอง

การเตรียมน้ำดองและเวลาในการหมัก

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพและคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือกด้วย น้ำทับทิมมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดและทำให้เส้นใยเกี่ยวพันอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็ควรคำนึงถึงเวลาในการสัมผัสของการเตรียมเคบับในน้ำดอง ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำทับทิมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้ดีควรเก็บไว้สองวัน! นี่เป็นความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวของสูตรน้ำดองที่ใช้น้ำหวานทับทิม

ความลับอีกอย่างหนึ่ง เคบับแสนอร่อย – ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดน้ำดอง สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับสูตรของเราด้วยการบีบเมล็ดทับทิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมของน้ำดองด้วย การเตรียมเนื้อสัตว์ไม่ควร "ลอย" ในสารละลายและควรเติมสารละลายหมักในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะต้องถูกขับเข้าไปในเนื้อสัตว์โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานให้ละเอียด

ขั้นตอนการย่างชิชเคบับบนตะแกรง

ในระหว่างขั้นตอนการอบ ควรโรยเนื้อด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้จากโรงงานจากเตตร้าแพ็คก็ได้) คุณต้องพลิกมันสองสามครั้ง ไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องร้อยชิ้นงานให้แน่นเพียงพอโดยไม่ต้องแยกด้วยวงแหวนมะเขือเทศหรือหัวหอม (พวกมันเผาและทำให้เสียเท่านั้น รูปร่างและรสชาติ) หลังจากผ่านไป 15 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยการใช้มีดตัดส่วนนอก ถ้า น้ำเนื้อโปร่งใส - นั่นหมายถึงอาหารจานหลักของปิกนิกพร้อมแล้ว!

หมักด้วยน้ำทับทิม

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการหมักจากน้ำทับทิม! คุณจะเลือกตัวเลือกของคุณตามส่วนผสมที่คุณมีอยู่ในสต็อกและรสนิยมส่วนตัวของคุณ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักด้วยน้ำทับทิม

• น้ำทับทิมคั้นสด – 1 แก้ว
• หัวหอม – 2-3 หัว
• สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส

นี่คือองค์ประกอบพื้นฐานของน้ำดอง

สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - น้ำทับทิม 200 มล.

เราเสริมส่วนผสมหลักด้วยหัวหอมสด (2-4 หัว): บด 2 หัวด้วยเครื่องปั่น (หรือบนเครื่องขูด) ให้เป็นเนื้อแล้วหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

ผสมน้ำทับทิมกับหัวหอมปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสและเริ่มเพิ่มบางส่วนลงในเนื้อหั่นบาง ๆ

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง คุณก็เสียบเคบับแล้วอบบนตะแกรงได้แล้ว เรียกน้ำย่อย!

* คำแนะนำของแม่ครัว
สมุนไพรสดที่เติมลงในน้ำดองจะยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อ และเมื่อทอดบนถ่าน ผักใบเขียวจะไหม้เกรียมและทำให้อาหารจานโปรดของคุณเสียรูปลักษณ์ การโรยสมุนไพรลงบนเคบับที่เตรียมไว้แล้วจะดีต่อสุขภาพกว่ามากและยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้กับจานด้วย แต่ถ้าคุณต้องการทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างแน่นอนให้ใส่สมุนไพรทั้งก้านลงไปโดยไม่ต้องสับ

สูตรทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

วิธีแก้ปัญหาสำหรับการหมักชิชเคบับด้วยน้ำทับทิมนี้มีน้ำมันพืช เหล่านั้น. เราเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองฐาน น้ำมัน สิ่งนี้จะให้อะไรเราบ้าง? ห่อหุ้มน้ำมัน ชิ้นเนื้อและในระหว่างการอบ มันจะ "ล็อค" ความชื้นในเนื้อ และเคบับก็มีความชุ่มฉ่ำมาก!

เมื่อนำมาใช้ผสมน้ำดอง น้ำมันพืชคุณควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนว่าจานนั้นใช้เวลาปรุงบนตะแกรงนานกว่าเล็กน้อย

สูตรพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

น้ำดองนี้แตกต่างจากน้ำหมักพื้นฐานตรงที่น้ำหวานทับทิมคั้นสดผสมกับไวน์แดงแห้ง โดยควรเป็นน้ำหมักธรรมชาติจากพันธุ์ Cabernet เหล่านั้น. เราไม่ได้ใช้น้ำหวาน 200 มล. แต่ครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลืออีก 100 มล. เป็นไวน์แดง

เราไม่เพิ่มเนื้อหัวหอมขูด แต่เพียงแค่ตัดหัวเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงแล้วบดหัวหอมด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำออกมาและผสมกับเนื้อ

ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Cabernet มีความฝาดเด่นชัดซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังเคบับที่เสร็จแล้ว เป็นผลให้เราได้รับอย่างมาก รสเผ็ดจานเนื้อ!

หากคุณเปลี่ยน Cabernet ด้วยไวน์ขาวแห้ง จะไม่มีความฝาด แต่จะมีความเปรี้ยวสูง หากคุณเพิ่มคอนญัก 50 กรัมก็ให้เท่ากัน นักชิมที่ชาญฉลาดจะกรีดร้อง: "ยูเรก้า!"

สูตรด้วยน้ำแร่

วิธีที่ยอดเยี่ยมและมีประสิทธิภาพมากในการทำอาหารจานหลักของปิกนิกให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ! ความลับหลักของวิธีการหมักนี้คือ ก่อนแช่ ชิ้นเนื้อในรูปแบบคาร์บอเนตสูง น้ำแร่- ฟองก๊าซสลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันส่วนประกอบของน้ำดองจะเจาะลึกและทำให้ความหนาทั้งหมดอิ่มตัว ตัดเย็น- สำหรับการแช่นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วจึงบีบโซดาออกแล้วดำเนินการตามสูตร

เราหวังว่าน้ำหมักและความละเอียดอ่อนในการทำเคบับชิชในน้ำทับทิมจะทำให้คุณเป็นกูรูเคบับ และครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับชื่อเสียงที่สมควรได้รับจากเชฟที่ดีที่สุด!

ทับทิม - เบอร์รี่เพื่อสุขภาพกับ รสชาติที่เข้มข้นที่สุด.

น้ำผลไม้ของมันจะถูกเติมเข้าไปมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันและใช้สำหรับหมัก

เนื้อสัตว์ปีกหรือปลาในนั้นมีรสชาติอร่อย

เราจะลองไหม?

น้ำดองทับทิม - หลักการทั่วไปในการเตรียม

น้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจะมาจากน้ำผลไม้โฮมเมดสด แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

มักใช้ เครื่องดื่มพร้อม.

ในกรณีนี้ควรให้สิทธิพิเศษ น้ำผลไม้ธรรมชาติวี ขวดแก้วโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบ

คงจะดีถ้าบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมายว่า "ปั่นตรง"

วัตถุดิบ

เครื่องเทศต่างๆ

ซอสถั่วเหลือง;

หัวหอม, กระเทียม;

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและส่งไปยังผลิตภัณฑ์หลัก

เนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วแช่ในน้ำดอง ระยะเวลาการเก็บของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการให้ความร้อน

ระยะเวลาที่น้อยที่สุดในการเก็บปลาไว้ในน้ำดองคือเล็กน้อย ไก่มากขึ้นสามารถเก็บเนื้อได้ตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 1: หมักทับทิมกับซีอิ๊ว “สำหรับทุกสิ่ง”

ความหลากหลายของน้ำหมักทับทิมสากลด้วย ซอสถั่วเหลืองซึ่งสามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และแม้กระทั่งปลาทุกประเภท ไส้นี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม หากซีอิ๊วไม่เค็มพอ สามารถเติมเกลือเล็กน้อยตามชอบได้

วัตถุดิบ

น้ำทับทิม 0.2 ลิตร

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ

หัวหอมกระเทียม

การตระเตรียม

1. นำความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วสับ หากน้ำทับทิมมีรสหวาน ให้บีบน้ำจากส้มเล็กน้อย คุณสามารถบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำดองปลาได้ก็จะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

2. รวมความสนุกสับกับน้ำผลไม้และซีอิ๊ว

3. เพิ่มสมุนไพรProvençalและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

4. คนทุกอย่างและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้ เช่น เนื้อหั่น ปลาสะอาด เนื้อสัตว์ปีกสับ

5. รวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์หลักคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสหัวหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปลา

สูตรที่ 2: น้ำหมักทับทิมสำหรับเคบับหมูและเนื้อลูกวัว

รุ่นของการหมักทับทิมอย่างง่ายสำหรับ shashlik ของเนื้อสัตว์ทุกประเภท ใช้แล้ว เบอร์รี่สดหรือ น้ำผลไม้ที่ดี- ปริมาณการบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

ทับทิมขนาดใหญ่ 1 อันหรือผลเล็ก 2 อัน

หัวหอม 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

1 ช้อนชา เกลือ;

ใบโหระพา 2 ก้าน

การตระเตรียม

1. ปอกทับทิมที่ล้างแล้ว แยกเมล็ดออก ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ และเตรียมน้ำด้วยเยื่อกระดาษ

2. เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์และส่วนผสมของพริกไทยลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

3. สับหัวหอมเป็นวงแล้วแยกออกจากกัน

4. ล้างกิ่งโหระพาให้สะอาดแล้วถูมือเบา ๆ จนน้ำปรากฏขึ้น แล้วโยนลงก้นจานเพื่อหมัก

5. โรยใบโหระพาด้วยหัวหอมเล็กน้อย

6. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางหนึ่งชั้น

7. โรยด้วยหัวหอมแล้วราดน้ำดอง

8. ตอนนี้ชั้นของเนื้อและหัวหอมอีกครั้งเทน้ำดองและอื่น ๆ

9. เพียงกระจายน้ำดองและหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน

10. ปิดฝาจานแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง คุณสามารถยืนได้หนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องกวน

สูตรที่ 3: น้ำทับทิมและไวน์หมักสำหรับซี่โครง

รูปแบบของน้ำหมักทับทิมที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือ ซี่โครงแกะ- ใช้แล้ว น้ำผลไม้สดและไวน์ขาว ปริมาณน้ำดองต่อผลิตภัณฑ์ 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

ผักชี 0.5 พวง;

น้ำผลไม้ 150 มล.

ไวน์ขาว 150 มล.

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

1 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. เรียงผักชีฝรั่งและผักชีออก หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ไม่ละเอียด ไม่จำเป็นต้องเอากิ่งออก แค่ปล่อยให้มันคงอยู่ เมื่อทอดจะเอาผักออกจากชิ้นได้ง่ายกว่า

2. ใส่เกลือสีเขียวบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำปรากฏและมีกลิ่นหอมออกมา

3. ในขณะที่เรากำลังทำเนื้อสัตว์ เราล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณใช้เนื้อแกะ คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ด้วยกันได้ ไขมันส่วนเกินอยู่. ซี่โครงหมูสามารถตัดได้

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในผักใบเขียวแล้วใส่พริกไทยลงไป

5. เทไวน์และน้ำทับทิมลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เชื่อมต่อซี่โครงด้วย น้ำดองอะโรมาติก- ถูแต่ละอันให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

7. ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: หมูหมักทับทิมในกระทะ

จานอร่อยจากหมูสู่ น้ำดองทับทิมซึ่งไม่ต้องใช้ตะแกรงย่างด้วยซ้ำ เตาและกระทะก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

0.5 ทับทิม;

เนื้อหมู 0.7 กก.

1 หัวหอม;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

น้ำมันเกลือ

ความเขียวขจีเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำทับทิมและพริกไทย

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

4. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเขย่าน้ำหยดออก วางลงในกระทะแล้วเริ่มทอด

5. หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ปิดฝา ลดความเข้มข้นของความร้อนและเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เปิดใส่หัวหอม เราตัดมันอย่างหยาบ ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่าลืมที่จะผสม

7. เทน้ำจากชามที่หมักเนื้อไว้ลงในกระทะ

8. เพิ่มเมล็ดทับทิมครึ่งลูกแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

9. ใส่ผักใบเขียวลงไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานได้

สูตรที่ 5: น้ำหมักทับทิมสำหรับปลาและอาหารทะเล

น้ำหมักน้ำทับทิมรูปแบบหนึ่งซึ่งคุณสามารถแช่ปลาเพื่ออบหรือทอดบนตะแกรงได้ น้ำดองเวอร์ชันนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลอีกด้วย น้ำผลไม้หนึ่งแก้วเพียงพอที่จะหมักปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 0.8 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1 แก้ว

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรืออื่นๆ

การตระเตรียม

1. รวมเกลือและพริกไทยคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

2. หั่นปลาตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือเพียงแค่โรยอาหารทะเล

3. ค่อยๆ คนชิ้นส่วนต่างๆ พยายามอย่าทำให้เสียหาย

4. ผสมน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก กับน้ำทับทิม แล้วราดลงบนตัวปลา

5. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 4-5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปรุงอาหารด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

สูตรที่ 6: น้ำหมักทับทิมรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิว

ในการเตรียมน้ำหมักทับทิมรสเผ็ดสำหรับชิชเคบับจริงๆ adjika จอร์เจีย- สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมที่สับได้ พริกไทยร้อน, ใบโหระพา, ผักชี และกระเทียม หรือเพียงแค่เพิ่มเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีเล็กน้อยลงในฝักที่บดแล้วปล่อยให้มันต้ม

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 1.5 กก.

1 ช้อน adjika;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

หัวหอม 0.5 กก.

น้ำทับทิม 1.5 แก้ว

เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ไปที่เนื้อทันทีเพราะน้ำดองนั้นเตรียมภายในไม่กี่วินาที นำหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว มาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น โยนมันลงในชาม

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงใหญ่แล้วใส่ชิ้นเนื้อ

3. รวมซีอิ๊วกับ adjika คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วบดให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้แล้วคนต่อ คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือมวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เช่นนั้นความรุนแรงจะกระจายไม่เท่ากัน

4.เทออก ซอสร้อนลงในเนื้อและผสม หมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 7: น้ำทับทิม น้ำผึ้ง และกระเทียมหมักสำหรับไก่

น้ำดองอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งไก่จะออกมาดีเป็นพิเศษ น้ำผึ้งให้ความน่ารับประทานและ เปลือกโลกที่สวยงามและกระเทียมก็ให้ กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้- จำนวนนี้เพียงพอที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ได้ 1.5-2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

1.5 ช้อนน้ำผึ้ง

1-2 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 5-7 กลีบ

เครื่องปรุงรสไก่ 1 ซอง.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. เติมน้ำผึ้งลงไปแล้วถูให้เข้ากัน หากเป็นขนมหวาน การจัดการจะเริ่มทำให้เป็นของเหลวทันที

3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นี่ บดให้ละเอียดแล้วค่อยๆ ใส่ลงไป น้ำผลไม้อุ่น- มันจะเปิดออกมาก เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่คุณอยากดื่ม

4. จุ่มชิ้นไก่ ปีก และอกไก่ลงไป กดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ครอบคลุมทั้งหมด

5. สามารถเก็บสัตว์ปีกไว้ในน้ำหมักได้นานเท่าใดก็ได้ ไก่สามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรที่ 8: หมูหมักทับทิมในเตาอบ

สูตรหมูหมักทับทิมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน เตาอบปกติ- เราคัดสรรเนื้อดี ทับชั้นไขมัน ก็ไปได้!

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊ว 40 มล.

0.5 มะนาว

น้ำทับทิม 1 แก้ว

พริกไทยดำ พริกหยวกหวาน;

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อน;

หัวหอม 0.6 กก.

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นชั้น 2 เซนติเมตร ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

2. รวมซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศทั้งหมด, ใส่กระเทียม 1 กลีบ, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ช้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว

3. ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และคนให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนส่วนที่หักแล้วหมักทิ้งไว้ คุณสามารถแช่หมูในวันก่อนหรือตอนเช้าเพื่อทำอาหารตอนเย็นก็ได้

5. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในจานอบ

6. วางหมูไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว

7. เทน้ำดองที่วางอยู่ลงไป

8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วปรุงจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมที่ใช้เป็นหมอน

การคั้นน้ำทับทิมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคใดๆ มีวิธีที่ง่ายกว่ามาก ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและรีดด้วยความพยายามบนโต๊ะ พวกเขาใช้มือกดมันแล้วหมุนช้าๆ ภารกิจคือนวดเมล็ดพืช จากนั้นพวกเขาก็ทำเป็นรูลึกแล้วบีบน้ำใส่ถ้วย

เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มและต้องสับเนื้อก่อนหมักเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและแนะนำให้ทุบเป็นชิ้น ๆ ก่อนราดซอส ในรูปแบบนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำดีขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็วใช่ไหม? เตรียมไส้ด้วยน้ำทับทิมอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากผสมกับเนื้อสัตว์แล้ว สามารถเก็บภาชนะไว้อุ่นได้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลผ่านเนื้อเยื่อเร็วขึ้นและหลังจากนั้นก็เย็นลงเท่านั้น การตีชิ้นส่วนล่วงหน้าด้วยค้อนยังช่วยลดระยะเวลาในการหมักผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ในน้ำทับทิม

เปรี้ยว น้ำผลไม้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและความอ่อนโยนอันเป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู - สองกิโลกรัม
• หัวหอม - ห้าชิ้น
• น้ำทับทิม - 600 มล.
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 60 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากต้องการปรุงเคบับชิชในน้ำทับทิม ให้ใช้คำแนะนำของเรา:

• แปรรูปเนื้อ ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
• เทน้ำผลไม้และน้ำมันลงในกระทะ
• ผสมอาหารแล้ววางจานน้ำหนักเบาไว้

หมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงแล้วปรุงบนตะแกรงหรือใช้ไม้เสียบ

หมูในน้ำทับทิม

Shish kebab คือ จานยอดนิยมซึ่งมักจัดเตรียมที่เดชาหรือปิกนิก หากคุณต้องการให้เนื้อฉ่ำและอร่อยใช้สูตรของเรา ด้วยน้ำทับทิมเราจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำทับทิมคั้นสด - หนึ่งแก้ว
• หัวหอม - สามหัว
• สมุนไพรรสเผ็ด - ตามรสนิยมของคุณ

โปรดทราบว่ามีการระบุปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม และเราจะปรุงเคบับชิชในน้ำทับทิมดังนี้:

• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
• ผสมหัวหอมกับน้ำทับทิมใส่สมุนไพรลงในผลิตภัณฑ์
• ค่อยๆ เทน้ำดองลงในเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหกชั่วโมง เนื้อหมูก็จะพร้อมและสามารถย่างได้ จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด บวบอบและมะเขือยาว รวมถึงเห็ดแชมปิญองทอด

Shish kebab ในน้ำทับทิม

เครื่องดื่มรสเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาก ลองสูตรอาหารของเราและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในครั้งนี้:

• หมู 1 กิโลกรัม (เอาคอดีกว่า)
• น้ำแร่อัดลมหนึ่งลิตร
• หัวหอมใหญ่สามลูก
• เกลือและพริกไทยดำ (พื้นดิน)
• Khmeli-suneli
• ทับทิมลูกใหญ่หรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

วิธีการปรุง Shish Kebab ในน้ำทับทิม? สูตรนั้นง่ายมาก:

• ล้างเนื้อ ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• วางหมูลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำแร่- ทิ้งเนื้อไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ปอกหัวหอมแล้วสับตามต้องการ
• สะเด็ดน้ำในกระทะแล้วแทนที่ด้วยหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ
• บดเนื้อด้วยมือ กดลงไป จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้เติมน้ำผลไม้ลงไป หากคุณมีผลทับทิมทั้งลูก คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกแล้วบดเมล็ดในเครื่องปั่น
• ผัดเนื้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หากคุณรีบ เคบับก็สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงสี่ชั่วโมง ทอดเนื้อบนถ่านที่ไหม้แล้วและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้

เคบับหมูฉ่ำ

น้ำเชื่อมทับทิมจะช่วยให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้แห้ง ตุนไว้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งรวมถึง:

• หมู (คอหรือไหล่) - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำทับทิม - หนึ่งแก้ว
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำผึ้ง - สองช้อน
• ซีรา - ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ช้อนใหญ่หนึ่งช้อน
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

เรามาเตรียมเคบับหมูกับน้ำทับทิมกันดีกว่า อ่านสูตรได้ที่นี่:

• ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากัน
• เทน้ำทับทิมลงไป
• ใส่เครื่องเทศ น้ำผึ้ง คริสตัล กรดซิตริกและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียมด้วยมีด
• เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักเคบับในอนาคตเป็นเวลาสองชั่วโมง ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงด้วยถ่านที่เผาแล้ว ปรุงเนื้อหมูเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยพลิกกลับบ้างเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ พร้อมจานเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

Shish kebab “คนผิวขาว”

น้ำทับทิมคั้นสดจะทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิมและสดใหม่ สำหรับจานนี้ให้:

• เนื้อกิโลกรัม (หมู)
• น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - หนึ่งช้อนครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

Shish kebab ในน้ำทับทิมจัดทำดังนี้:

• ตัดเนื้อที่ล้างและแปรรูปเป็นชิ้น ๆ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ผสมเนื้อกับส่วนผสมที่ระบุในสูตร
• วางหม้อหมูไว้ในตู้เย็นแล้วหมักไว้ข้ามคืน

ปรุงเนื้อบนตะแกรงจนสุก หากสภาพอากาศแย่ลงหรือสถานการณ์เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเตรียมอาหารจานเสร็จได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟพร้อมซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ สลัดผัก.

ในน้ำหมักทับทิม

จานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้สามารถเตรียมได้ที่เดชาเพื่อต้อนรับแขก ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านรายการผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด:

• ซี่โครงแกะ - 400 กรัม
• น้ำทับทิม - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - สามช้อน
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• มิ้นต์ - ไม่กี่ใบ
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• ผักสดและเห็ด
• มายองเนส - สองช้อน

อ่านสูตรเคบับซี่โครงชิชได้ที่นี่:

• หั่นเนื้อแกะลงไป แบ่งชิ้นส่วน, ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้ย้ายซี่โครงไปที่ชามลึก
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บดด้วยมือแล้วผสมกับเนื้อ
• เทน้ำผลไม้ น้ำมัน และซีอิ๊วลงในชาม
• เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ใบสดสะระแหน่และผสมทุกอย่าง

หมักซี่โครงไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากนั้น ให้เสียบไม้เสียบไม้ วางบนตะแกรงหรือนำเข้าเตาอบ ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

หลังจากนั้นให้เตรียมเครื่องเคียง:

• ล้างเห็ดและผัก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• พ่นชิ้นงาน น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว ปล่อยพวกเขาไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ผสมผลิตภัณฑ์กับมายองเนสแล้วปล่อยให้หมักต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ปักผักและเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ (หรือวางไว้บนตะแกรง) จากนั้นย่างบนถ่านจนสุกทั่ว

ในน้ำทับทิม

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารทุกคนที่สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างโอชะ ดังนั้นควรอ่านสูตรอย่างละเอียดและเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและฉ่ำ

รายการสินค้า:

• เนื้อสันในหรือเนื้อ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำทับทิม - 300 มล.
• เครื่องเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - 150 มล.

• ล้างและทำให้แห้งเนื้อแปรรูป
• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถุงหมัก
• เพิ่มน้ำผลไม้ kefir และเครื่องเทศลงไป
• หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เตรียมเตาย่างด้วยถ่าน เสียบเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนสุก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและหมุนรอบแกนเป็นระยะ เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นมันอาจจะเป็น ข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบ

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสนุกกับการปรุงเคบับชิชในน้ำทับทิม อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้หลากหลายโดยใช้เครื่องดื่มรสเปรี้ยว นอกจาก, การรักษาที่อร่อยคุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่บนถ่านเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย (ในเตาอบ) ดังนั้นใช้สูตรของเราและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยสิ่งนี้ จานอร่อยตลอดทั้งปี