แอลกอฮอล์กัดและสูตรอาหาร เครื่องดื่มร้อนโบราณ - สูตรอาหาร
สไบเทน- เครื่องดื่มน้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสลาฟตะวันออก พันธุ์ส่วนใหญ่ไม่มีแอลกอฮอล์ เหล่านี้รวมถึง: Stolbusinsky sbiten, เบลารุส sbiten, Suzdal, ทะเล buckthorn, ข้าวไรย์, แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล sbiten รวมถึงเครื่องดื่มแปลกใหม่เช่นจูนิเปอร์ sbiten, cedar sbiten หรือ fir sbiten พร้อมขิง, สะระแหน่และโพลิสและสูตรอาหารอื่น ๆ
ประวัติความเป็นมาของสบิเทน
ชาวสลาฟตะวันออกรู้จักเครื่องดื่มน้ำผึ้งมาแต่โบราณกาล ในเวลาเดียวกัน ต่างจากทุ่งหญ้าที่ทำให้มึนเมา สไบเทนรัสเซียเก่าเดิมทีมีจุดประสงค์ไม่ใช่เพื่อความบันเทิง แต่เพียงเพื่อดับกระหายในฤดูร้อนและอุ่นเครื่องในฤดูหนาวเท่านั้น การกล่าวถึงเครื่องดื่มดังกล่าวครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1128 และสูตรอาหารโบราณสูตรแรกที่เรารู้จักนั้นมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของต้นแบบของกาโลหะในยุคต่อมาในยุโรปตะวันออกนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมการ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เราสนใจเริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ 18 เมื่อการผลิตน้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมาลดลงอย่างมาก ความแรงของมันคือ 4-7 องศา Sbiten ไม่ได้ออกจากที่เกิดเหตุจนกระทั่งปี 1917 เมื่อมันถูกแทนที่โดย Mead ญาติสนิทที่สุด ทุกวันนี้ ความหลากหลายที่มีแอลกอฮอล์แม้ว่าเครื่องดื่มรัสเซียโบราณจะไม่ได้ประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกค่อนข้างมั่นใจ ประการแรกเนื่องจากตามกฎแล้วการเตรียมการนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ดังที่คุณจะเห็นได้ในไม่ช้าแม้แต่สูตรที่ซับซ้อนที่สุดสำหรับการทำสไบเทนที่บ้านก็ยังทำได้ง่ายมาก
โดยทั่วไปจะมีความแตกต่างที่ยอมรับกันในเรื่องของอุณหภูมิในการเสิร์ฟและวิธีการเตรียม
ในกรณีแรกแบ่งออกเป็นเย็นและร้อนในส่วนที่สอง - เป็นแบบธรรมดาและคัสตาร์ด (ทำจากหมัก ตามธรรมชาติน้ำผึ้ง). ในเวลาเดียวกันพันธุ์ที่กล่าวมาทั้งหมดอนุญาตให้มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มได้
ความแตกต่างระหว่าง sbiten และมธุรสคืออะไร?
ควรสังเกตว่าความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์กัดและมธุรสค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ เครื่องดื่มทั้งสองมักเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันหรือคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างพื้นฐานสองประการระหว่างพวกเขา เครื่องดื่มชิ้นแรกจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ส่วนที่สองไม่รวมการเติมแอลกอฮอล์ของบุคคลที่สาม
Sbiten: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของเครื่องดื่มโบราณนั้นเกิดจากปัจจัยสำคัญห้าประการ:
- จำเป็นต้องมีน้ำผึ้ง
- การมีอยู่ของเครื่องเทศอย่างต่อเนื่อง (ตามกฎแล้วจะมีกานพลูอบเชย ใบกระวาน, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, โป๊ยกั้ก, สีดำหรือออลสไปซ์ ฯลฯ );
- วิธีปฏิบัติทั่วไปในการใช้ผลไม้ (การตีผลไม้อาจมีทั้งสองอย่าง ผลไม้สดและผลไม้แห้งตัวอย่างที่กัดด้วยลูกพรุน)
- การเติมสมุนไพรค่อนข้างบ่อย (ส่วนผสมของสมุนไพรเกี่ยวข้องกับการใช้ปราชญ์, ดอกคาโมไมล์, สาโทเซนต์จอห์น, มิ้นต์, โหระพา, ข่า ฯลฯ );
- ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มจะบริโภคร้อน
ดังนั้นน้ำอมฤตน้ำผึ้งสลาฟตะวันออกไม่เพียง แต่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบน้ำยาฆ่าเชื้อหรือยาชูกำลังในร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคหวัดที่ขาดไม่ได้ แต่ด้วยการเติมส่วนผสมบางอย่างก็สามารถมีผลดีต่อการทำงาน ของร่างกาย ระบบทางเดินอาหาร, ไต, ตับ, หัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาทและแม้แต่ระบบสืบพันธุ์
อายุการเก็บรักษาของ sbitn
คำถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เราสนใจนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายของมัน เรียบง่าย แสบร้อนโดยทั่วไปไม่ได้หมายความถึงความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว ควรใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ภายในหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากกระบวนการนี้ หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่ออกแบบมาเพื่อใช้ดื่มเย็นหรืออุ่นในภายหลัง ก็สามารถจัดเก็บได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปี ในขณะเดียวกันเงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาคือ: อยู่ในที่เย็น ห้องมืดและอยู่ในภาชนะแก้วหรือไม้
สูตรสไบเทนสุดคลาสสิค
เรามาเริ่มกันที่วิธีทำฐานน้ำผึ้งแบบเดียวกับที่สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียงหรือเป็นสนามสำหรับการทดลองเพิ่มเติม ในเวลาเดียวกันควรจำไว้ว่าส่วนผสมที่มีไว้สำหรับวิปปิ้งจะต้องต้มในภาชนะสองหรือหลายใบแยกกันจากนั้นจึงผสม (เคาะ) เข้าด้วยกัน
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง – 300 กรัม
- น้ำตาลหรือกากน้ำตาลขาว – 350 กรัม
- น้ำ – 3 ลิตร
- เครื่องเทศและสมุนไพร – 5-10 กรัม
- วอดก้าหรือบรั่นดีคอนยัค – 500 มล
วิธีทำอาหาร
- ต้มน้ำ 0.5 และ 2.5 ลิตรในกระทะสองใบแยกกัน
- เทน้ำเดือดจากภาชนะเล็กๆ ลงบนเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล/กากน้ำตาลลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
- จากนั้นกรองการแช่รสเผ็ดแล้วเติมลงในสารละลายน้ำตาลน้ำผึ้งที่ยกออกจากเตา เพิ่มแอลกอฮอล์ที่นั่นผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟร้อน
เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงสไบเทนที่คล้ายกันจากน้ำผึ้งหมักได้ และคุณจะสนุกไปกับมันและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มดังกล่าว
Kumushkin หรือคำสบถพื้นบ้าน
ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำสไบเทนด้วยการเติมฮ็อพ
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง – 1 กก
- ฮ็อพสด – 20 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
- น้ำ – 4 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- ต้มน้ำ 0.5 และ 3.5 ลิตรในภาชนะต่างๆ
- เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศและสมุนไพรจากภาชนะใบแรก เพิ่มน้ำผึ้งลงในภาชนะที่สองแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ความร้อนต่ำกวนและเอาโฟมออก
- เพิ่มฮ็อพและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- นำของเหลวออกจากเตา เติมส่วนผสมที่กรองแล้ว ผสมผลลัพธ์ เย็นและขวด
- เก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น
อารามสบิเทน
ชื่อของเครื่องดื่มพูดเพื่อตัวเอง พระภิกษุจะไม่ดื่มอะไรเลย
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง – 1 กก
- ฮ็อพสด – 2 ช้อนชา
- เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
- ชาดำหรือชาเขียวเข้มข้น - 0.5 ถ้วย
- น้ำ – 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
- เราใส่ฮ็อพและก้อนกรวดต้มขนาดใหญ่ลงในผ้ากอซ (ต้องใช้เป็นของบรรทุก) มัดเป็นปมแล้วหย่อนลงในกระทะ
- ต้มน้ำผึ้งและฮอปส์ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำและเติมน้ำร้อนหากจำเป็น
- นำน้ำผึ้งออกจากเตาแล้วกรองลงในไม้หรือ เครื่องแก้ว- ในกรณีนี้ไม่ควรเติมภาชนะให้เต็ม
- เราทิ้งจานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำผึ้งหมัก โดยปกติแล้ว การหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากต้มน้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมาไม่กี่วัน
- เมื่อการหมักหยุด (หยุดฟอง) ให้เทชาเขียวที่ชงเข้มข้นครึ่งแก้วลงไป
- เรากรองของเหลวหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าหนา ๆ และ sbiten ของเราก็พร้อมแล้ว
เบียร์ สบิเทน
เครื่องดื่มเย็นๆ ที่น่าชื่นใจ
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง – 100 กรัม
- กากน้ำตาล – 100 กรัม
- เบียร์ – 500 มล
- น้ำ – 500 มล
- มิ้นต์ – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ต้มเบียร์กับมินต์และกากน้ำตาลกับน้ำผึ้งพร้อมกันเป็นเวลา 15 นาที เติมลงในน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้น ผสมเบียร์ที่กรองแล้วกับสารละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาล ทิ้งเครื่องดื่มที่ได้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ราสเบอร์รี่คลาสสิก
ราสเบอร์รี่กัด
วัตถุดิบ
- น้ำ - 3 ลิตร
- สด น้ำราสเบอร์รี่- 500 มล
- น้ำผึ้ง - 1 กก
- ยีสต์ - ยีสต์ 25-30 กรัม
- อบเชย - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร
- ต้มน้ำ ละลายน้ำผึ้งให้หมดขณะกวน เติมน้ำราสเบอร์รี่
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนและคนให้เข้ากัน
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย
- เทยีสต์ที่เจือจางลงในน้ำอุ่น 100 มล. คนให้เข้ากันและปิดฝา
- ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
- เทลงในขวดหรือถังไม้ แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 25-30 วัน
- เทสไบเทนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ และเก็บในที่เย็นในแนวนอน
ราสเบอร์รี่กัดด้วยเหล้า
โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นราสเบอร์รี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ที่ใช้และเหล้าที่เติมเข้าไป
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- น้ำ – 500 มล
- เหล้าราสเบอร์รี่– 250 มล
- น้ำราสเบอร์รี่ – 250 มล
- ออลสไปซ์, กานพลู, ขิง – เพื่อลิ้มรส
- ดอกลินเดน, สะระแหน่, โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำผึ้งในน้ำราสเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ต้มกับเหล้าต่ออีก 5 นาที จากนั้นผสมกับน้ำกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ไวน์สบิเทน
สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไวน์ที่ไม่ผสมน้ำผึ้ง แต่เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ปรุงแต่งด้วยไวน์
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง – 500 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- ไวน์แดงแห้ง – 1 ลิตร
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- อุ่นไวน์ในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้มน้ำ
- เพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์และถือสารไว้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำแล้วต้มสารละลายที่ได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ซึ่งทำได้โดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนและเอาโฟมออกตลอดเวลา)
- จากนั้นผสมฐานน้ำผึ้งกับไวน์ที่กรองแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที
จูนิเปอร์สบิเทน
วัตถุดิบ
- น้ำผึ้ง – 100 กรัม
- น้ำ – 500 มล
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 10 ชิ้น
- มะนาว – 1 ชิ้น
- พริกป่น – 1 ชิ้น
- กานพลู – 3 ชิ้น
- ขิง (ราก) – 1 ซม
- โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติม น้ำมะนาวและความสนุก
- จากนั้นนำภาชนะไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- กรองแล้วเทใส่แก้ว สามารถดื่มได้ทันที
สำคัญ!คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ของจูนิเปอร์ทั่วไปซึ่งมักพบในป่าเท่านั้น ผลไม้ประเภทอื่นถือว่ามีพิษและไม่ควรทดลองกับพวกมัน
กัดด้วยลูกพรุน
หนึ่งในตัวเลือกที่สว่างที่สุดสำหรับน้ำผึ้งกัด รสชาติจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของลูกพรุนโดยตรง เลือกผลไม้แห้งที่ดีและไม่แปรรูป
วัตถุดิบ
- ลูกพรุน – 100 กรัม
- โรสฮิป – 10 ชิ้น
- กานพลู – 1 ชิ้น
- น้ำ – 1.5 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงสด– 5 ก
วิธีทำอาหาร
- ล้างลูกพรุน ใส่ในกระทะที่มีน้ำ แล้วตั้งบนเตา
- หักสะโพกกุหลาบที่ล้างแล้วแล้วใส่หลังลูกพรุน
- เพิ่มรากขิงสับและกานพลูหนึ่งอัน นี่คือขั้นต่ำ ถ้าชอบกลิ่นกานพลูให้ห้าดาวได้เลย
- ปรุงทั้งหมดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่อย่าปล่อยให้เดือด ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวต่ำ
- ปิดเตาแล้วห่อกระทะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จำลองกระติกน้ำร้อน ในสมัยก่อนจะวางภาชนะไว้บนเตาไฟที่อุ่น
- ทิ้งไว้สองชั่วโมง
- คนสไบเทนเพื่อให้ผลไม้แห้งมีรสชาติสูงสุด เรากรอง
- คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มได้หากความหวานไม่เพียงพอ พร้อม!
เครื่องดื่มเป็นสากลคุณสามารถดื่มได้ทันทีหรืออุ่นในตู้เย็น
โฮมเมดกับแครนเบอร์รี่
วัตถุดิบ
- แครนเบอร์รี่ – 200 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลู – 1 ตา
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร
- เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่หากผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากบดแล้วก็แค่ใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วบดด้วยสาก
- เติมน้ำคุณสามารถนำน้ำเดือดใส่กานพลูลงไปได้ทันที
- วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที
- ใส่แครนเบอร์รี่ลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
- กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบแครนเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มหยิกลงในน้ำซุป ลูกจันทน์เทศ.
- ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 60 องศาเพื่อไม่ให้วิตามินในน้ำผึ้งถูกทำลาย
- เพิ่มน้ำผึ้งคนจนละลาย
- เย็นหรือเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเติมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนเพื่อเพิ่มความหวาน
กัดด้วยทะเล buckthorn และดาวเรือง
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn – 200 กรัม
- น้ำผึ้ง – 150 กรัม
- รากขิง – 10 กรัม
- น้ำ – 1.6 ลิตร
- ออริกาโน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ดาวเรือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลู – 2-3 ชิ้น
- อบเชย – 1-2 แท่ง
วิธีทำอาหาร
- วางผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ลงในกระทะ หากแช่แข็งอยู่ ให้ละลายก่อนเล็กน้อย บดขยี้ด้วยเจ้าชู้
- เติมน้ำลงในเครื่องดื่ม วางบนเตา และต้มเป็นเวลาสิบนาที
- เพิ่มขิงสับ
- เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถเอาออกบางส่วนหรือเพิ่มตามรสนิยมของคุณ คนให้เข้ากันปิดเตา
- ปิดฝากระทะทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปเข้มข้นขึ้น
- กรองและบีบเค้กสมุนไพรพร้อมผลเบอร์รี่
- เติมน้ำผึ้งลงในของเหลวที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
กัดด้วยมิ้นต์และแอปเปิ้ล
หากต้องการสามารถละเว้นมิ้นต์หรือแทนที่ด้วยเลมอนบาล์มได้
Vzvar, var, sbiten, perevar, zbiten - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อขององค์ประกอบเดียวกันที่บรรพบุรุษของเราเคารพพร้อมกับ kvass มันถูกเตรียมในภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับการผสมในภายหลัง "ปั่น" และสูตรพร้อมกับส่วนผสมคงที่ - น้ำผึ้งมีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์โดยตรง
เพื่อความอบอุ่นและความสนุกสนาน พวกเขาเพิ่มไวน์ ฮอปส์ และเบียร์ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและป้องกันโรค พวกเขาผสมสารที่ซับซ้อน ชาสมุนไพรเพื่อรักษาความแข็งแรงและรสชาติที่ถูกใจ เราใช้ของสด และ ผลไม้แห้ง- แอปเปิ้ลลูกแพร์
แม้กระทั่งก่อนศตวรรษที่ 17 ชาจีนเริ่มขบวนแห่ข้ามมาตุภูมิแทนที่ยาต้มแบบดั้งเดิม sbiten ได้รับการยอมรับทุกที่ว่ามีประโยชน์มากที่สุดและ เครื่องดื่มอร่อยโดยที่ไม่มี ตอนเย็นของฤดูหนาวและงานเฉลิมฉลองในที่สาธารณะดูเหมือนคิดไม่ถึง
มันถูกต้มในบ้าน - และแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรการดื่ม "บรรพบุรุษ" ของตัวเองขายที่ตลาดและงานแสดงสินค้าและเมาในร้านเหล้าและสถานประกอบการ "ดื่ม"
การแพร่กระจายของคำหยาบคายใน Rus นั้นยอดเยี่ยมมากจนต้องขายเครื่องดื่มจึงมีการจัดคูเรนแยกต่างหาก - กระท่อมที่ขายตรงไปที่ถนนผ่านหน้าต่างพิเศษ
ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม
เฉพาะการปรากฏตัวของน้ำผึ้งในองค์ประกอบเท่านั้นที่บ่งบอกว่าเครื่องดื่มมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกค่อนข้างเป็นฐานที่มีฤทธิ์บำรุงและการรักษาทั่วไปและที่นี่น้ำผึ้งถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบหลัก ประโยชน์สูงสุดสไบเทนเกิดขึ้นได้เมื่อมีการเติมองค์ประกอบพื้นฐานด้วยส่วนประกอบเป้าหมาย
ในช่วงอากาศหนาวเย็นเมื่อมีอาการกำเริบ โรคหวัดจำเป็นต้องเตรียม sbiten ด้วยการเติมสมุนไพรเข้มข้น: โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น, ปราชญ์ เพื่อป้องกันโรคจมูกอักเสบและต่อมทอนซิลอักเสบ จึงนำชาขิงและเฟอร์มาผสมในน้ำผึ้ง เพื่อต่อสู้กับปรากฏการณ์ทั่วไปในมาตุภูมิ - อาการเมาสุราและอาการเมาค้างก่อนวันเฉลิมฉลองที่พวกเขาก่อขึ้น ปริมาณมากกัดด้วยชาอีวาน
อย่างไรก็ตามแม้ว่าเครื่องดื่มจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่การบริโภคที่มากเกินไปก็อาจทำให้เกิดอันตรายได้ ปฏิกิริยาการแพ้– ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใด ๆ ได้
กับ ความสนใจเป็นพิเศษคุณควรพิจารณาน้ำผึ้งและสมุนไพร บางครั้งปฏิกิริยาของร่างกายต่อการเตรียมการบางอย่างจะแสดงออกมาเป็นอาการลมพิษ คันผิวหนัง และน้ำมูกไหล
ควรจำไว้ว่า: หากมีแอลกอฮอล์อยู่ในสูตรห้ามไม่ให้เด็กกัดโดยเด็ดขาดและควรจำกัดการใช้โดยผู้ใหญ่
ข้อควรระวังจะไม่ทำร้ายผู้ที่มีประวัติโรคตับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบทางเดินปัสสาวะ เมื่อทำเครื่องดื่มผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องลดความเข้มข้นของสารลงอย่างมากและทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของส่วนผสมแต่ละชนิด
สูตรคลาสสิกทำอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบ | ปริมาณ |
---|---|
น้ำบริสุทธิ์ - | 3.8-4 ลิตร |
น้ำตาลทราย - | 180 ก |
น้ำผึ้งธรรมชาติ - | 250 ก |
พริกไทยดำ - | 8 ถั่ว |
สมุนไพรสาโทเซนต์จอห์น (แห้ง) - | 3.5-4 ช้อนชา |
กานพลูตูม - | 4 ชิ้น |
แท่งอบเชย - | 2 ชิ้น |
ขิง (บดหรือแห้งสับ) - | 0.5 ช้อนชา |
มิ้นต์ (แห้ง) - | 3 ช้อนชา |
เวลาทำอาหาร: 50 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 58 กิโลแคลอรี |
สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการสร้างตัวเลือกของธรรมชาติที่ต้องการ: การรักษา, การอุ่น, ยาชูกำลัง ในเวลาเดียวกัน จำนวนส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับสารอื่นๆ
วิธีการปรุงอาหาร น้ำผึ้งกัด:
คุณไม่จำเป็นต้องใส่สไบเทนในตู้เย็นถ้าที่บ้านไม่ร้อนมาก น้ำซุปจะรู้สึกดีเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันที่อุณหภูมิห้อง
ตัวเลือกง่ายๆ
การวิปปิ้งที่ง่ายที่สุดนั้นได้มาจากการวางส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกัน เครื่องดื่มพื้นบ้านไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ แต่การเตรียมใช้เวลาน้อยกว่ามาก พิจารณาเรื่องนี้ สูตรง่ายๆทำอาหารที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- น้ำบริสุทธิ์ 4 แก้ว
- 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งธรรมชาติใด ๆ
- มะนาวขนาดกลาง 1 อัน
- 1 แท่งอบเชย;
- ขิง 1 ช้อนชา (บด);
- พริกไทยดำ 12 เม็ด
- กานพลู 6 ดวง;
- 5 ช่อดอกกระวานทั้งหมด
- โป๊ยกั้ก 2 ดอก
เวลาทำอาหาร – 20 นาที
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป ใช้ไฟอ่อนที่สุดนำมา ส่วนผสมหวานนำไปต้มแล้วเติมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
- ทันทีหลังจากเดือดใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ
- ปรุงสไบเทนโดยไม่มีฝาปิด กวนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นหลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว น้ำซุปจะใช้เวลาต้มอีก 10 นาที
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองสไบเทนแล้วเทลงในถ้วย (สูตรหมายถึง 4 เสิร์ฟ)
ตามสูตรนี้ การชงมีรสหวานปานกลาง โดยมีความเปรี้ยวของส้มอย่างเห็นได้ชัด ในแต่ละถ้วย เพื่อเติมเต็มรสชาติและคุณภาพในการเสิร์ฟ คุณสามารถใส่มะนาวสดฝานบางๆ และเสิร์ฟน้ำผึ้งแยกกันในชาม
แอลกอฮอล์กัดที่บ้าน
ในตอนแรก สบิเทนไม่ได้ตั้งใจให้เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้คุณเมาได้ และมีราคาแพง โดยจะมีการเติมเครื่องดื่มทุกชนิดลงไปด้วย ไวน์ชั้นดีแพงมากจนคนธรรมดาไม่สามารถจ่ายความสุขเช่นนั้นได้ ดังนั้นเพื่อการกระจายตัวอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้คนพวกเขาจึงเริ่มเติมแอลกอฮอล์ราคาถูกลงไป - เบียร์และไวน์เสริม
เบียร์ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงไวน์ที่ปรุงแล้วและสำหรับองค์ประกอบคุณภาพสูงขอแนะนำให้ใช้ไวน์แดงแห้ง
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงราคาแพง 0.5 ลิตร
- น้ำผึ้งดอกเหลือง 3/4 ถ้วย;
- ลูกจันทน์เทศบด 0.5 ช้อนชา;
- 1 แท่งอบเชย;
- กานพลู 2 ตา
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ กระทะเคลือบฟันกับไวน์ด้วยไฟอ่อนและตั้งไฟจนกระทั่งไอน้ำเบา ๆ ปรากฏขึ้น
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วเอาโฟมออกในขณะที่ไวน์เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้นนำน้ำซุปออกจากเตาแล้วเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดทันที
- แอลกอฮอล์กัดควรจะเย็นลงช้าๆ ดังนั้นจึงไม่เพียงพอที่จะปิดฝากระทะ - ต้องห่อด้วยบางอย่างเช่นผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ หลังจากผ่านไป 40-45 นาที ก็สามารถดึงผ้าเช็ดตัวออกได้ และกรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนละเอียด
เมื่อเสิร์ฟเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์จะต้องให้ความสนใจอย่างมากกับการออกแบบส่วนต่างๆ - ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกเทลงในแก้วที่มีผนังหนาต่ำและเรียบเนียนอย่างแน่นอนและแนะนำให้ใส่เครื่องเทศแห้ง 1-2 ชิ้นในแต่ละส่วน อาจจะเป็นดอกคาร์เนชั่นก็ได้ ชิ้นเล็ก ๆไม้อบเชย ฯลฯ
แอปเปิลกัด
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวฉ่ำ 450 กรัม
- น้ำผึ้งดอกไม้ 180 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา;
- 2 แท่งอบเชย
- ช่อดอกกระวาน 2 อัน
- กานพลู 3 ตา
เวลาทำอาหาร – 60 นาที
สูตรโฮมเมดสำหรับทำ Apple Sbiten ทีละขั้นตอน:
- หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสุ่มแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟัน เทเครื่องเทศลงไปแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ
- เทน้ำลงในชาม ใส่ทุกอย่างด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงเหมือนผลไม้แช่อิ่มจนแอปเปิ้ลนิ่ม
- จากนั้นจะต้องถอดกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป
- กรองเครื่องดื่มเติมน้ำผึ้งลงในน้ำซุปแล้วละลายให้เข้ากัน
แอปเปิ้ลที่เอาออกมาสามารถผสมกับน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟแยกกัน Apple sbiten ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ช่วยเสริมอาหารเช้าในฤดูหนาวและปรับสภาพร่างกายได้ตลอดทั้งวัน
รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการปรุงอาหาร
Sbiten ถ้ามี สมุนไพรไม่สามารถเก็บไว้ได้เกินสองวัน - พลังของสมุนไพรจะหายไปหลังจากช่วงเวลานี้
แม้ว่าบรรพบุรุษของเราจะดื่มเบียร์เช่นเดียวกับที่เราดื่มชาโดยมีการเพิ่มเติมในรูปแบบของเบเกิลและขนมปังขิง แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคสไบเทนประเภทเหล่านั้นที่มีส่วนประกอบทางยาจำนวนมาก
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้น้ำผึ้งเหลวสดจะดีกว่า น้ำผึ้งหวานไม่สามารถให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเฉพาะของฤดูร้อนได้ เครื่องดื่มฤดูหนาวและเป็นที่รักของผู้คน
Sbiten เป็นเครื่องดื่มโบราณที่มาจากสมัยก่อน บรรพบุรุษของเราใช้ดื่มแทนชาและชงในทุกบ้าน มีหลายครั้งที่ความขึ้น ๆ ลง ๆ ของ sbiten ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม sbiten ที่บ้าน ทั้งสูตรที่มาจากสมัยโบราณและสูตรที่สร้างขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้
ตัวอย่างเช่น สไบเทนที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ มีการพยายามที่จะขายมันแบบเย็นในขวดแทนเบียร์ แต่สบิเทนจะอร่อยเมื่อมันร้อน
ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนหรือมีราคาแพงในการเตรียมการกัดที่บ้านคุณสามารถทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจได้ด้วยการรับใช้พวกเขา เครื่องดื่มนี้- ในบทความนี้คุณสามารถค้นหาได้ จำนวนมากมากที่สุด หลากหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยม
ประวัติความเป็นมาของสบิเทน
เป็นการยากที่จะพูดได้อย่างแน่ชัดเมื่อเครื่องดื่มโบราณนี้ปรากฏครั้งแรกบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา นี่น่าจะประมาณพันปีที่แล้ว พงศาวดารแจ้งข่าวว่าในปี 1128 แกรนด์ดุ๊ก Vsevolod ขณะร่วมรับประทานอาหารกับโบยาร์ได้สั่งให้วางเปเรวาร์ (สบิเทน) ไว้บนโต๊ะ คำอธิบายของการเตรียมการนั้นมีอยู่ใน "Domostroy" (ศตวรรษที่ 16) และอนุสรณ์สถานที่เป็นลายลักษณ์อักษรในยุคแรก ๆ ของเรา
ชาวต่างชาติที่มาเยือนรัสเซียในสมัยของปีเตอร์ ฉันพูดอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับ sbitna เรียกมันว่าไวน์ผสมเหล้ารัสเซีย การเปรียบเทียบนี้เกิดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากกะลาสีเรือชาวดัตช์และอังกฤษที่มาเยี่ยมเยียนเริ่มคุ้นเคยกับเครื่องดื่มนี้ในสถานประกอบการที่เตรียมไวน์ พ่อค้าแม่ค้าริมถนนเราทำสไบเทนโดยไม่ใช้ไวน์
ในฤดูหนาว พวกเขาแบกมันไว้บนหลังในภาชนะทองแดงขนาดใหญ่ในรูปของกาโลหะ คลุมด้วยผ้าอุ่น มันถูกใช้เพื่อให้คนธรรมดาอบอุ่นท่ามกลางความหนาวเย็น
ในศตวรรษที่ 18-19 สบิเทนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มีขายตามท้องถนน ในร้านเหล้าและโรงน้ำชา ที่ตลาดสดและงานแสดงสินค้า ทุกคนดื่มมัน
กัดในวัฒนธรรม
แม้แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา รูปร่างของผู้เคาะประตูก็ยังมีลักษณะเฉพาะของถนนในเมืองต่างๆ ของรัสเซีย เราเห็นรูปของพระองค์ตามภาพพิมพ์ยอดนิยม ภาพแกะสลักโบราณ และบนหน้านวนิยายและเรื่องราวต่างๆ
อธิบายถึงเมืองในจังหวัดของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 N.V. Gogol ใน "Dead Souls" เขียนว่า: "ในถ่านหินของร้านค้าเหล่านี้หรือดีกว่านั้นอยู่ที่หน้าต่างมีผู้เคาะด้วยกาโลหะที่ทำจากทองแดงสีแดงและใบหน้าเป็นสีแดง เหมือนกาโลหะ”
คำอธิบายที่หายากเกี่ยวกับชีวิตในมอสโกจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องเอ่ยถึง sbitenshchiki ที่ร่าเริง (ผู้ขาย sbiten) เดินอยู่ในฝูงชนของผู้ดูพร้อมกับกาโลหะทองแดงห่อด้วยผ้าลินินเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเย็นลงอีกต่อไปและโฆษณาสินค้าของพวกเขาในกลอน:
“โอ้ใช่แล้ว sbiten-sbitenyok
กินเด็กผู้หญิงเด็กผู้ชาย
กินและดื่ม
อย่าเสียเงินของคุณ
กัดหวานด้วยน้ำผึ้ง
รับความอบอุ่นผู้คนในระหว่างการเดินทาง!”
หรือเช่นนี้:
“ สบิเทนร้อนแรงเสมียนกำลังดื่ม!
“Sbiten-sbitenyok กำลังดื่มสำรวย!”
“อย่าดื่มเบียร์สักแก้ว แต่ดื่มสบิทเนียสักแก้ว”
หรือเช่นนี้:
“นี่คือความหายนะ! ร้อนจังเลย!
ใครต้องการช็อตของฉัน?
ทุกคนกินมันทั้งนักรบและเสมียน
ทหารราบและวอล์คเกอร์
และคนซื่อสัตย์ทุกคน"
พระอาทิตย์ตกที่ Sbitnya
สไบเทนถูกเตรียมและเสิร์ฟในภาชนะที่มีรูปร่างคล้ายกาโลหะ และเทลงในแก้วที่มีก้นหม้อโดยให้ขอบหันออกไปด้านนอก ซึ่งได้รับการป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้ ภาชนะทองแดงสำหรับ sbiten เรียกว่า sakla หรือ baklaga (ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เตรียมไว้) ตรงกลางของภาชนะมีท่อกว้างที่เต็มไปด้วยถ่านร้อนเหมือนกาโลหะ ภาชนะเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับกาโลหะในอนาคต
- Sbiten ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในฤดูหนาวจากคนขับรถแท็กซี่และพนักงานแช่เย็นที่แช่แข็งอยู่ในร้านเย็น
- จนกระทั่งประมาณปลายศตวรรษที่ 19 สบิเทนได้เข้ามาแทนที่ทั้งชาและกาแฟสำหรับชาวรัสเซีย
- ชาและกาแฟค่อยๆ ค่อยๆ กัดเซาะออกจากคฤหาสน์ แต่เป็นเวลานานแล้วที่ชาและกาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มโปรดของคนทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในฐานะตัวแทนความอบอุ่น
- คุเรนที่กระดกเป็นชื่อที่ตั้งให้กับกระท่อมที่ปรุงและขายสบิเทน
จะเตรียม sbiten ตัวจริงซึ่งปู่ทวดและปู่ทวดของเราชอบมากได้อย่างไร? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ sbiten ซึ่งมีส่วนประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน มีเพียงน้ำผึ้งเท่านั้นที่ยังคงเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลง
Sbitni แบ่งออกเป็นแบบเรียบง่ายและคัสตาร์ด อย่างหลังได้มาจากการหมักน้ำผึ้งและกากน้ำตาลสาโทด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ในกรณีนี้ คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่คล้ายกับมี้ดโลว์ฮอป เบียร์โฮมเมด และเบียร์ได้
พวกเขามักจะดื่มเหล้ากับโรลและขนมปังขิง
www.eat-me.ru
สูตรอาหาร
สูตรสำหรับสไบเทนรัสเซีย (มอสโก) ดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- กากน้ำตาลขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- 5 กลีบ;
- อบเชย 2 กรัม
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- กระวาน 6-8 แคปซูล
- โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
- น้ำเดือด 5-6 ลิตร
การตระเตรียม:
- ละลายกากน้ำตาลและน้ำผึ้งในน้ำเดือด (คุณสามารถเพิ่มในภายหลังลงในของเหลวเย็นได้ถึง 40 องศาดังนั้นมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- หลังจากนั้นเทร้อนแล้วดื่มเหมือนชา
สำหรับบรรพบุรุษของเรา (สลาฟตะวันออก) sbiten ค่อนข้างมาก เป็นเวลานานและมาแทนชา เมื่อชาจีนราคาถูกมาถึงรัสเซีย พวกเขาลืมเรื่องสบิตนาไป
มีการลดลงอย่างมากหลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม เห็นได้ชัดว่าพวกบอลเชวิครู้สึกไม่สบายใจในการดื่มเครื่องดื่มพื้นบ้าน ต่อมาในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตพวกเขาพยายามส่งเสริมการดูหมิ่นแก่มวลชนที่มีอยู่แล้ว ขวดแก้วเช่นเดียวกับเบียร์ แน่นอนว่าแนวคิดนี้ล้มเหลว - คุณเคยเห็นชารีดเป็นขวดหรือไม่ (ไม่นับพลาสติกเย็น)? ข้อดีของสบิเทนคือร้อนและสดชื่น
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเครื่องดื่มนี้ไม่ควรสับสนกับน้ำผึ้ง Meda - เครื่องดื่มที่ชงจากน้ำผึ้ง น้ำ เครื่องเทศ และฮ็อป จากนั้นจึงเติมเบียร์น้ำผึ้งโดยทั่วไป Sbiten นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งหรือวอดก้าลงไปได้ ถูกต้องแล้วคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับไวน์ผสมหรือเหล้าชนิดเดียวกัน ด้านล่างฉันจะให้คุณบางส่วน สูตรง่ายๆซึ่งคุณสามารถเตรียมสไบเทนที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
therumdiary.ru
เผ็ดแซ่บ
Sbiten ได้รับความนิยมมายาวนานใน Rus' ว่าเป็นเครื่องดื่มที่สามารถอุ่นคุณในช่วงเย็นของฤดูหนาวในช่วงคริสต์มาสหรือในช่วงน้ำค้างแข็งของ Epiphany
และด้วยเหตุผลที่ดี! ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบสามารถให้ความอบอุ่นได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังให้อีกด้วย ผลการรักษา.
มาเริ่มกันเลย! มาเตรียมสไบเทนอุ่นๆ กันเถอะ!
วัตถุดิบ
ในการเตรียมสไบเทนรสเผ็ด 2 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- อบเชยและขิงเล็กน้อย
- ผักชี 0.5 กรัม
- กานพลู 0.5 กรัม
- น้ำ 700 มล.
การทำอาหาร
- ต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 50-60 องศา หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้ง น้ำตาล แล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
- หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่เครื่องเทศ ยกลงจากเตา และพักไว้ 15 นาที
- กรองสิ่งที่กัดแล้วเทลงในถ้วย
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์คอนยัคมะนาวชาหรือเครื่องเทศลงในสไบเทนได้
น่าทาน!
สบิเทน "ฤดูหนาว"
เวลาทำอาหาร: 80 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6
วัตถุประสงค์:
- สำหรับเด็ก
- สูตรการแข่งขัน การแข่งขัน “หวาน! รื่นเริง! มิสทรัล!"
- สำหรับมื้อกลางวัน
- สำหรับน้ำชายามบ่าย
- บน ตารางเทศกาล: ปีใหม่/ คริสต์มาส
- สำหรับมื้อเย็น
- อาหารพิเศษ: อาหารถือบวช
ส่วนผสมสำหรับ “Sbiten “ฤดูหนาว””:
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- โรสฮิป (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเดื่อ - 2 ชิ้น
- ราสเบอร์รี่ (แห้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมลิสสา (แห้ง)
- อบเชย (แท่ง) - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย (สากลจาก TM Mistral) - 80 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลู - 5 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- ขิง (แห้ง) - 1/2 ช้อนชา
www.povarenok.ru
Suzdal sbiten: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหาร
หากคุณต้องการลอง Suzdal sbiten ตัวจริงวันนี้ไปที่เมือง Suzdal คุณจะได้รับความสุขสองเท่า: เพลิดเพลินไปกับความงามอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองโบราณที่สวยงามในทุกสภาพอากาศและในขณะเดียวกันก็ให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มน้ำผึ้งซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมอย่างมากใน Rus' ซึ่งปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านกาแฟและ ร้านอาหารในเมือง เครื่องดื่มสีทองอ่อนนี้ทำมาจากน้ำผึ้งผึ้ง ด้วยกลิ่นหอมเผ็ดของดอกลินเดน อบเชย ลูกจันทน์เทศ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่และจูนิเปอร์ ไธม์และสาโทเซนต์จอห์น กระวานและกานพลู กลุ้มและยาร์โรว์ช่วยบรรพบุรุษของเรามานานหลายศตวรรษฤดูหนาวที่หนาวเย็น- จากโรคหวัดและโรคภัยไข้เจ็บ
- และเป็นเพียงเครื่องดื่มร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งร่าเริงเชิญชวนเสียงดังและยกย่องสูตรอาหารแต่ละสูตรของพวกเขา sbitenniks นำเสนอทุกที่บนถนนและจัตุรัสของเมืองโบราณ มันง่ายที่จะเข้าใจ ท้ายที่สุดแล้ววันนี้บางทีคุณอาจไม่สามารถหาคนที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไรชาร้อน
- - แต่ในรัสเซียไม่มีชามาก่อน
และถูกแทนที่ด้วยสบิเทนโดยสิ้นเชิง จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารมากมายในการเตรียม sbiten พื้นบ้านถูกลืมไปความรักที่มีต่อมันจางหายไปแทนที่ด้วยชาที่ไม่เคยมีมาก่อนซึ่งปรากฏบนโต๊ะของชาวรัสเซีย โชคดีที่ไม่มีอะไรหายไปอย่างไร้ร่องรอย และตอนนี้ก็ถึงเวลากลับมาอีกครั้งเกี่ยวกับรัสเซียโบราณเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
หลายคนจำและฟื้นสูตรโบราณได้ และในขณะที่เรายังไม่ได้อยู่ในเมือง Suzdal อันรุ่งโรจน์ แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมเครื่องดื่มอุ่น ๆ แสนวิเศษที่กัดตัวเองโดยยึดตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่จะกล่าวถึงต่อไป
สูตรอาหารสำหรับ Suzdal sbiten และยังมีน้ำและเครื่องเทศอีกด้วย ไม่ใช่บทบาทขั้นต่ำในองค์ประกอบของ Suzdal sbitn ที่เล่นโดยการรักษาทุ่งกลิ่นหอมและสมุนไพรป่าผลเบอร์รี่ดอกไม้และใบไม้ (นั่นคือทุกสิ่งที่สามารถใช้ได้สด
หรือจากการเตรียมการช่วงฤดูร้อน)
ด้วยการรวมส่วนประกอบต่างๆ ในสัดส่วนต่างๆ คุณจะได้รับสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วน สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคือการเลือกและปริมาณสมุนไพรที่ใช้ในตำรับยา
ตัวอย่างเช่น ดอกฮอว์ธอร์นและผลเบอร์รี่ส่งผลต่อความดันโลหิต และใช้เป็นยารักษาโรคหัวใจ ฮ็อปทำหน้าที่เป็นยานอนหลับ จูนิเปอร์เบอร์รี่มีฤทธิ์แรง พืชสมุนไพรการให้ยาเกินขนาดซึ่งเป็นอันตราย ฯลฯ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป
- เตรียมยาต้มเครื่องเทศ ปล่อยให้มันชงและกรอง
- คนน้ำผึ้งที่นั่นด้วย
- เทลงในแก้วและแก้ว - และเครื่องดื่มแสนอร่อยก็พร้อม
คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย
Sbiten Suzdal - เครื่องดื่มชาวรัสเซียพื้นเมือง
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 70-80 กรัม
- อบเชย – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- ขิง – ½ช้อนชา
- กานพลู – 5 ชิ้น
- กระวาน – 6 เมล็ด
ใส่น้ำผึ้งในน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว เราวัด ปริมาณที่ต้องการเครื่องเทศแล้วเทลงไปที่นั่น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที กรองน้ำซุปร้อนแล้วเสิร์ฟ
เพื่อให้ได้สีที่สวยงามและเพื่อเพิ่มรสชาติสามารถย้อมสี sbiten ด้วยน้ำตาลที่ไหม้แล้ว (โดยการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะบนเตาร้อนใน เครื่องใช้โลหะจนมืดให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อละลายของเหลวที่ไหม้แล้วเทลงในเครื่องดื่ม)
แน่นอนว่าด้วยวิธีนี้ พวกมันจะหายไปบางส่วน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้ง (ดังที่คุณทราบพวกเขาจะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อนและยิ่งกว่านั้นเมื่อสุก) แต่อาจมีน้ำผึ้งอยู่ในนั้น สูตรเก่าไม่ได้ใช้สำหรับการบำบัด แต่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเพื่อเพิ่มรสชาติ ความหวาน และความคงตัวของเครื่องดื่มเป็นหลัก
จูนิเปอร์ ซุซดาล สบิเทน
เครื่องดื่มนี้เตรียมจากจูนิเปอร์เบอร์รี่ (ดีต่อสุขภาพมาก), น้ำผึ้ง, ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรพร้อมรสชาติที่เน้นด้วยช่อทาร์ตที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
สารประกอบ:
- น้ำ – 1 ลิตร
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 3-4 ช้อนชา
- อบเชย, กานพลู, ถั่วหวาน– อย่างละ ½ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ, ขิง, ผักชี - ที่ปลายมีด
- น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว
บดผลเบอร์รี่เป็นเนื้อเทน้ำเดือดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมกับเครื่องเทศด้วยไฟอ่อน ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเครียด นำน้ำกับน้ำผึ้งไปต้มแล้วเติมยาต้มเบอร์รี่พร้อมเครื่องเทศ
สำคัญ: เมื่อเลือกผลไม้ด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนผลเบอร์รี่ของจูนิเปอร์ทั่วไปกับผลไม้ของจูนิเปอร์คอซแซคซึ่งผลเบอร์รี่มีพิษและไม่สามารถใช้ได้ สูตรอาหารและในการเตรียมยาต้มและการชงจูนิเปอร์
ผลไม้และเบอร์รี่ Suzdal กัดด้วยเครื่องเทศ
สูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกชนิด (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ โรสฮิป) ดอกลินเดน เครื่องเทศ กรดซิตริก, สมุนไพร:
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง – 100 กรัม
- โรสฮิป (แห้ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. และผลไม้โรวัน - 1 ช้อนชา
- ราสเบอร์รี่แห้ง (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย – 1 แท่ง
- กระวาน – 10 กล่อง
- โป๊ยกั้ก – ½ดาว
- กานพลู – 4-5 ตา
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดวันที่แอปริคอตแห้งได้
เตรียมเครื่องเทศ: เปิดฝักกระวาน สับอบเชย และโป๊ยกั้ก ใส่เครื่องเทศ เบอร์รี่ และผลไม้แห้งลงในน้ำเดือด และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อนเพื่อรักษากลิ่น กรองเครื่องดื่มแช่เย็นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำผึ้ง
Sbiten มิ้นท์ Suzdal
Mint sbiten เป็นความสุขเป็นพิเศษด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันละเอียดอ่อนของฤดูร้อน ส่วนประกอบของมันคือแบบดั้งเดิม: น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพรที่เน้นสะระแหน่
- น้ำ – 1 ลิตร
- สะระแหน่สด – 2-3 ก้าน
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลู – 1 ช้อนชา
- ดอกคาโมไมล์แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ ล.
- กระวาน – 1-2 เมล็ด
- อบเชย – 2 ช้อนชา
เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนผสมกับยาต้มสมุนไพร ให้ละลายน้ำผึ้งลงไปก่อน น้ำร้อน.
เพื่อเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาวยอดนิยมของชาวสลาฟแน่นอนว่าคุณต้องทำงานนิดหน่อย หากไม่มีเวทย์มนตร์พิเศษและคาถาวิเศษก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนน้ำผึ้งน้ำและธรรมดาที่สุดได้ เครื่องเทศหอมกลายเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจและพิเศษ เติมพลัง และแก้มแดงระเรื่อ
ความเชื่อโชคลาง
ตามตำนานโบราณ ราสเบอร์รี่และใบไม้ช่วยเพิ่มพลังงานที่สำคัญและดึงดูดความรัก ดอกโรสฮิปและผลไม้นำความโชคดีและการเยียวยามาให้
- มิ้นท์ดึงดูดเงินและเปิดโอกาสในการท่องเที่ยว ออริกาโนช่วยรักษาครอบครัวและความรัก
- ต้นสนและเฟอร์จะนำพลังแห่งความเจริญรุ่งเรืองและปลุกความสามารถในการคลอดบุตร ยาร์โรว์จะให้ของขวัญแห่งการมองการณ์ไกลและพัฒนาสัญชาตญาณ
- ปราชญ์จะไม่เพียงรักษา แต่จะนำมาซึ่งความเป็นอยู่ที่ดี สาโทเซนต์จอห์นจะขับไล่พลังชั่วร้ายและทำความสะอาดเตาไฟ
- จูนิเปอร์ทำหน้าที่ป้องกันวิญญาณชั่วร้ายในมาตุภูมิแบบเดียวกัน
บางทีนั่นอาจไม่เป็นความจริง แต่ไม่ว่าในกรณีใด สบิเทนก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ และนี่ไม่ใช่ "น้ำอมฤต" สมัยใหม่หนึ่งถ้วย - ชาเมื่อโยนถุงลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไปก็เพียงพอแล้ว เครื่องดื่มรัสเซียที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง!
behoneybee.ru
สบิเทน (เผ็ด)
- น้ำตาล – 150 กรัม, น้ำผึ้ง – 150 กรัม, ใบกระวาน – 2 ชิ้น, กานพลู, อบเชย, ขิง, กระวาน – 5 กรัมต่อชิ้น, น้ำ – 1 ลิตร
ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
กรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
เสิร์ฟร้อน
สบิเทน (ฮ็อปปี้)
น้ำตาล – 50 กรัม, น้ำผึ้ง – 100 กรัม, อบเชย – 0.3 กรัม, กานพลู – 0.2 กรัม, มิ้นต์ – 0.2 กรัม, ฮ็อป – 3 กรัม
วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยสิ้นเชิง
“Krupnik” เหล้าโปแลนด์เก่าผสมวานิลลา
วอดก้า – 0.5 ลิตร, น้ำผึ้ง – 1 แก้ว, น้ำ – 1 แก้ว, วานิลลา – 1/2 แท่ง, อบเชย – 1 หยิบมือ, ผิวเลมอน – จากมะนาว 1 ลูก
ต้มน้ำผึ้งกับน้ำ วานิลลา อบเชย ผิวเลมอน ยกลงจากเตา ใส่วอดก้าแล้วคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟร้อนมากในแก้ว
ฤดูหนาวสไบเทน
น้ำ – 4 ถ้วย, น้ำตาล – 0.5 ถ้วย, น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, กระวาน - 2-3 ชิ้น
- เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
- เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศต่างๆ (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, กระวาน - 2-3 ชิ้น) ลงในน้ำเดือด
- ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด.
- เสิร์ฟร้อนในเหยือก
กากน้ำตาลขาว 1 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 200 กรัม, อบเชย 2 กรัม, กานพลู 5 กลีบ, ขิงบด 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 5 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้ง 1 ช้อน, กระวาน 6-8 แคปซูล, โป๊ยกั้ก 3 ดาว, น้ำเดือด 5-6 ลิตร
ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด และต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ดื่มร้อนเหมือนชา
เมืองถูกกัด
- วัตถุดิบ:
- - น้ำผึ้ง 500 กรัม
- - กากน้ำตาลขาว 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- - เครื่องเทศ 500 กรัม (อบเชย, กานพลู, ฮ็อป, สะระแหน่ ฯลฯ )
- - น้ำ 6 ลิตร
การเตรียม: ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 30 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา
Kumushkin กัด
วัตถุดิบ:
- - น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- - ฮ็อพ 20 กรัม
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- - น้ำ 4 ลิตร
การเตรียม ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เติมฮ็อพและเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง กรองสไบเทนที่ต้มแล้วให้เย็น
สไบนี้ถูกบริโภคแบบเย็น
สบิเทน ซูสดัล
วัตถุดิบ:
- - น้ำผึ้ง 150 กรัม
- - น้ำตาล 150 กรัม
- - กานพลู, อบเชย, ขิง, กระวาน, ใบกระวานอย่างละ 1.5 กรัม
- - น้ำ 1 ลิตร
การเตรียม ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศลงไปต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป
สบิเทน มอสโก
วัตถุดิบ:
- - น้ำผึ้ง 200 กรัม
- - กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- – อบเชย 1 กรัม
- - กานพลู, ฮ็อพ, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์อย่างละ 2 กรัม
- - น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม
ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลกับน้ำ ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรอง
สบิเทน มาสเลนิชนี่
วัตถุดิบ:
- - น้ำผึ้ง 150 กรัม
- – น้ำ 1.5 – 2 ลิตร
- - น้ำตาล 100 กรัม
- – สมุนไพรแห้งสาโทเซนต์จอห์น 2 – 3 ช้อนชา
- – กานพลู 2 ตา
- – พริกไทยดำ 5 – 6 เม็ด
- - ผงขิง 0.25 ช้อนชา
- - อบเชย 1 ช้อนชา
- - สะระแหน่ 2 ช้อนชา
การเตรียม ต้มน้ำผึ้งในกระทะ เจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว ขจัดฟองออก ต้มน้ำตาลแยกกันโดยเจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว
รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ต้มให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้น้ำระเหยได้มากขึ้น (แต่ใช้ไฟอ่อนโดยไม่ให้เดือดจนสังเกตได้)
ต้มเครื่องเทศในน้ำที่เหลือเป็นเวลา 15 - 20 นาทีในภาชนะปิด ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นกรอง เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
ดื่มร้อนเท่านั้น
- มีสูตรสบิทนีย์จำนวนมาก
- sbitni ที่หลากหลาย - เสมอ เครื่องดื่มต้อนรับพวกเขาไม่เพียงให้บริการที่โต๊ะ Maslenitsa เท่านั้น
- พยายามที่จะประดิษฐ์ของคุณเอง สูตรลายเซ็นเครื่องดื่มนี้
คัสตาร์ดหอมกรุ่น
- น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
- ฮ็อพ 40 กรัม
- กานพลู 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาอบเชยป่น
- 1-2 เมล็ดกระวาน
- สะระแหน่สด 2-3 หน่อ
การเตรียม ละลายน้ำผึ้งในส่วนเล็กๆ ค่ะ น้ำอุ่นผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยขจัดฟองออก
ก่อนสิ้นสุดการเดือด 15 นาที ให้เติมฮ็อพและเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง เทส่วนผสมลงในถังที่สะอาด และเมื่อเย็นลง ให้เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป
ปิดฝาถังและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน
หลังจากบ่มแล้ว ให้กรองสไบเทนแล้วเทใส่ขวด ซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย
ราสเบอร์รี่คัสตาร์ดสไบเทน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
การเตรียม บีบน้ำออกจากราสเบอร์รี่ เทน้ำลงบนเยื่อกระดาษนำไปต้มให้เย็นความเครียด ใส่น้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำราสเบอร์รี่คั้นแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 35-40°C
เพิ่มยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในแก้วน้ำลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
จากนั้นเทใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น ภายใน 15-20 วัน สไบเทนจะพร้อม
กัดง่ายๆ
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 500 กรัม
- กากน้ำตาล 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- น้ำ 6 ลิตร
- กานพลู 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 3 ช้อนชา
- 2-4 เมล็ดกระวาน
- สะระแหน่สด 3-6 หน่อ
การเตรียม ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่กากน้ำตาล กานพลู อบเชย กระวาน สะระแหน่ และทิ้งไว้ค้างคืน เสิร์ฟอุ่นๆ
รอยกัดของผู้คน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำ 4 ลิตร
- ฮ็อพ 20 กรัม
- กานพลู 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาอบเชยป่น
- 1-2 เมล็ดกระวาน
- สะระแหน่สด 2-3 หน่อ
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เติมฮ็อพและเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
กรองสไบเทนที่ต้มแล้วพักให้เย็น
สไบเทนนี้ถูกบริโภคอย่างเย็นชาเหมือน kvass
สบิเทน ซูสดัล - 2
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- น้ำ 1 ลิตร
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลู 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- 1-2 เมล็ดกระวาน
- ใบกระวาน 2 ใบ
สบิเทน วลาดิเมียร์สกี้
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลู 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
การเตรียม น้ำตาลตั้งไฟจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เย็นและละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางแล้วแต่งด้วยน้ำตาลไหม้ที่เจือจาง
สบิเทน มอสโก
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 200 กรัม
- กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- น้ำ 1 ลิตร
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- กานพลู 1/2 ช้อนชา
- ฮ็อพ 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายมีด
- ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
การเตรียม ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลพร้อมกับน้ำ เติมเครื่องเทศ ฮอปส์ และต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรอง
กัดด้วยไวน์
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
- อบเชยป่นที่ปลายมีด
- 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
- ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายมีด
- การทำอาหาร
นำไวน์ไปต้ม แต่อย่าต้ม ผสมกับน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศ และปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟร้อน
เครื่องดื่มเปตรอฟสกี้
การทำอาหาร
เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบแม้ภายใต้พระเจ้าปีเตอร์มหาราช
เตรียมดังนี้: ใส่น้ำผึ้งและมะรุมขูดลงในขนมปัง kvass (เตรียมเองรวมถึงจากสมาธิ แต่ไม่ได้ซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นกรองผ้าขาวบางแล้วดื่มพร้อมน้ำแข็ง
สำหรับ 1 ลิตร ขนมปัง kvass: น้ำผึ้งสองช้อนชาและสองถึงสามช้อน มะรุมขูด.
แอปพลิเคชัน
การแปลการวัดน้ำหนักและปริมาตรของรัสเซียแบบเก่าให้เป็นแบบสมัยใหม่
supercook.ru
Maslenitsa: ดูฤดูหนาวด้วยแพนเค้ก ทิงเจอร์ และสไบเทน!
ใน Rus 'Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองเป็นวันหยุดที่สนุกสนาน คำว่า "มาสเลนิตซา" ชวนให้นึกถึงภาพวันอันร่าเริงที่เต็มไปด้วยเสียงดินเนอร์และเสียงอึกทึกครึกโครม กลิ่นหอมของแพนเค้ก และเสียงระฆังที่ประดับทรอยก้าอันสง่างาม
ความบันเทิงหลักและสำคัญของ Maslenitsa คือการขี่ม้า เล่นสกีจากภูเขาน้ำแข็งสูง ชกมวย และพิชิตป้อมปราการหิมะ
จุดสูงสุดของการเฉลิมฉลองคือการเผาหุ่นจำลองของ Maslenitsa ในวันสุดท้ายของการเฉลิมฉลอง
งานรื่นเริงในมาตุภูมิแตกต่างจากงานสมัยใหม่ แต่โต๊ะรื่นเริงแบบดั้งเดิมยังคงต่ำ
การรักษาหลักของวัน Maslenitsa คือแพนเค้ก ตามความเชื่อของชาวสลาฟโบราณ แพนเค้กที่กลมและแดงก่ำดึงดูดแสงแดดที่อบอุ่นและสดใส และโดยการกินแพนเค้กที่มีลักษณะคล้ายกับดวงอาทิตย์มาก พวกมันก็จะกินชิ้นส่วนความอบอุ่นและพลังของมัน
ใน Maslenitsa พวกเขาไม่เพียงดื่มวอดก้าเท่านั้น แต่ยังดื่มมี้ด, สบิทน์, ทิงเจอร์, เหล้าน้ำผึ้ง, ชาสมุนไพร, เครื่องดื่มผลไม้, kvass
- ทางเลือก วอดก้านำเสนอในร้านค้าค่อนข้างกว้าง: Grey Goose (ฝรั่งเศส) ไม้เรียวสีขาว(รัสเซีย), ของขวัญขนมปัง (ยูเครน), คาเซนกา (รัสเซีย), ทุนดรา (รัสเซีย), คาลิงกา (รัสเซีย) ฯลฯ แต่อย่าลืมว่าคุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด วอดก้าในเย็นช่วยให้คุณเติมพลังงานที่ใช้ในการทำความร้อนร่างกายได้ในไมโครโดสเท่านั้น
ทิงเจอร์
พวกเขายังแสดงกันอย่างแพร่หลายบนชั้นวางของในร้าน จัดทำขึ้นโดยผสมวอดก้ากับผลไม้ เมล็ดพืช เครื่องเทศ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรต่างๆ
เครื่องดื่มนี้มีรสหวานน้อยกว่า แต่เข้มข้นกว่าเหล้า รสชาติดีและสามารถทำหน้าที่เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำอมฤตเพื่อการรักษา: "น้ำผึ้ง Bulbash กับพริกไทย" และ "Bulbash ลินเด็นกับน้ำผึ้ง" ฯลฯ
รัสเซียเก่า เครื่องดื่มร้อนจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักรวมถึงการชงสมุนไพรด้วย Hot sbiten มีฤทธิ์อุ่นและต้านการอักเสบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในช่วง Maslenitsa
น่าเสียดายที่เครื่องดื่มนี้ไม่ได้ผลิตเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับสบิทนีย์ที่บ้าน:
- สบิเทน ซูสดัล:น้ำผึ้ง 150 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, กานพลู, อบเชย, ขิง, กระวาน, ใบกระวานอย่างละ 1.5 กรัม, น้ำ 1 ลิตร ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป
- Kumushkin sbiten: น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, ฮ็อพ 20 กรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำ 4 ลิตร ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เติมฮ็อพและเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง กรองสไบเทนที่ต้มแล้วให้เย็น สไบนี้ถูกบริโภคแบบเย็น
- เมืองถูกกัด: น้ำผึ้ง 500 กรัม, กากน้ำตาลขาว 700 กรัม, เครื่องเทศ 500 กรัม (อบเชย, กานพลู, ฮ็อป, สะระแหน่ ฯลฯ) น้ำ 6 ลิตร ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 30 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา
สมัยก่อนเชื่อกันว่าถ้าใช้จ่ายเรื่องไม่ดีและน่าเบื่อ สัปดาห์มาสเลนิทซาจากนั้นจะเกิดความล้มเหลวเป็นเวลาหนึ่งปีจนกระทั่งถึง Maslenitsa ครั้งต่อไป ดังนั้นเราจึงขอแนะนำอย่างยิ่ง: กินดื่มอย่างเอร็ดอร่อย เดินเล่น สนุกจากใจ!
nvt.vl.ru
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของเครื่องดื่มโบราณนั้นเกิดจากปัจจัยสำคัญห้าประการ:
- จำเป็นต้องมีน้ำผึ้ง
- การมีอยู่ของเครื่องเทศอย่างต่อเนื่อง (ตามกฎแล้วจะมีกานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, โป๊ยกั้ก, สีดำหรือออลสไปซ์ ฯลฯ );
- วิธีปฏิบัติทั่วไปคือการใช้ผลไม้ (การตีผลไม้มีทั้งผลไม้สดและผลไม้แห้ง เช่น การตีด้วยลูกพรุน)
- การเติมสมุนไพรค่อนข้างบ่อย (ส่วนผสมของสมุนไพรเกี่ยวข้องกับการใช้ปราชญ์, ดอกคาโมไมล์, สาโทเซนต์จอห์น, มิ้นต์, โหระพา, ข่า ฯลฯ );
- ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มจะบริโภคร้อน
ดังนั้นน้ำอมฤตน้ำผึ้งสลาฟตะวันออกไม่เพียง แต่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบน้ำยาฆ่าเชื้อหรือยาชูกำลังในร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคหวัดที่ขาดไม่ได้ แต่ด้วยการเติมส่วนผสมบางอย่างก็สามารถมีผลดีต่อการทำงาน ของระบบทางเดินอาหาร ไต ตับ หัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท แม้กระทั่งระบบสืบพันธุ์
อายุการเก็บรักษาของ sbitn
คำถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่เราสนใจนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายของมัน โดยทั่วไปการตีแบบร้อนธรรมดาไม่ได้หมายความถึงความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาว
- ควรใช้ตัวพิมพ์ใหญ่ภายในหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากกระบวนการนี้
- หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มที่ออกแบบมาเพื่อใช้ดื่มเย็นหรืออุ่นในภายหลัง ก็สามารถจัดเก็บได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปี
- ในขณะเดียวกันเงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาคืออยู่ในห้องเย็นและมืดและอยู่ในภาชนะแก้วหรือไม้
อย่างไรก็ตาม เมื่อมีทฤษฎีมากพอก็ถึงเวลาฝึกฝนต่อไป
วิธีการปรุงสบิเทนที่บ้าน- เพื่อที่จะทราบวิธีการปรุงอาหารที่มีแอลกอฮอล์ก็เพียงพอแล้วที่จะเชี่ยวชาญสักสองสามอย่าง สูตรอาหารพื้นฐานซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ในภายหลังตามความชอบด้านการทำอาหารและการแพทย์ส่วนตัวของคุณ
สูตรคลาสสิก
เรามาเริ่มกันที่วิธีทำฐานน้ำผึ้งแบบเดียวกับที่สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียงหรือเป็นสนามสำหรับการทดลองเพิ่มเติม ในเวลาเดียวกันควรจำไว้ว่าส่วนผสมที่มีไว้สำหรับวิปปิ้งจะต้องต้มในภาชนะสองหรือหลายใบแยกกันจากนั้นจึงผสม (เคาะ) เข้าด้วยกัน
รายการส่วนผสม
- น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
- น้ำตาลหรือกากน้ำตาลขาว – 350 กรัม
- น้ำ – 3 ลิตร;
- เครื่องเทศและสมุนไพร – 5-10 กรัม
- วอดก้าหรือบรั่นดีคอนยัค – 500 มล.
วิธีทำอาหาร
ต้มน้ำ 0.5 และ 2.5 ลิตรในกระทะสองใบแยกกัน เทน้ำเดือดจากภาชนะเล็กๆ ลงบนเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล/กากน้ำตาลลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
จากนั้นกรองการแช่รสเผ็ดแล้วเติมลงในสารละลายน้ำตาลน้ำผึ้งที่ยกออกจากเตา เพิ่มแอลกอฮอล์ที่นั่นผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟร้อน
เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงสไบเทนที่คล้ายกันจากน้ำผึ้งหมักได้ คุณจะได้รับความพึงพอใจและไม่ต้องทิ้งสินค้าอันมีค่าไป ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มดังกล่าว
Kumushkin หรือคำสบถพื้นบ้าน
ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำสไบเทนด้วยการเติมฮ็อพ
รายการส่วนผสม
- น้ำผึ้ง – 1 กก.
- ฮ็อพสด – 20 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 4 ลิตร
วิธีทำอาหาร
ต้มน้ำ 0.5 และ 3.5 ลิตรในภาชนะต่างๆ เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศและสมุนไพรจากภาชนะใบแรก ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะใบที่สองแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก
เพิ่มฮ็อพและปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมง นำของเหลวออกจากเตา เติมส่วนผสมที่กรองแล้ว ผสมผลลัพธ์ เย็นและขวด เก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น
วัด
ชื่อของเครื่องดื่มพูดเพื่อตัวเอง พระภิกษุจะไม่ดื่มอะไรเลย
รายการส่วนผสม
- น้ำผึ้ง – 1 กก.
- ฮ็อพสด – 10 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
- ชาดำหรือชาเขียวเข้มข้น – 100 มล. (เติมหลังการหมักดูด้านล่าง)
- น้ำ – 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร
เตรียมการแช่รสเผ็ดตามสูตรก่อนหน้านี้ ต้มน้ำผึ้งในน้ำ 2.5 ลิตรเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง ห่อฮ็อพไว้ในมัดผ้ากอซโดยวางหินต้มหนักไว้ตรงนั้น วางมัดลงในกระทะแล้วปรุงสารฮอปน้ำผึ้งต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยเติมน้ำหากจำเป็น
จากนั้นผสมของเหลวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในภาชนะหมักแก้วโดยวางไว้ในที่อบอุ่นและมืด ในตอนท้ายของการหมัก ให้เติมชาลงในสาร กรองผ่านผ้าขาวบางหนาแล้วเทใส่ขวด ก่อนดื่มแนะนำให้พักเครื่องดื่มไว้ประมาณหกเดือนในที่เย็นและมืด
เบียร์ สบิเทน
เครื่องดื่มเย็นๆ ที่น่าชื่นใจ
รายการส่วนผสม
- น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
- กากน้ำตาล – 100 กรัม;
- เบียร์ – 500 มล.;
- น้ำ – 500 มล.;
- มิ้นต์ – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
ต้มเบียร์กับมินต์และกากน้ำตาลกับน้ำผึ้งพร้อมกันเป็นเวลา 15 นาที เติมลงในน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง จากนั้น ผสมเบียร์ที่กรองแล้วกับสารละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาล ทิ้งเครื่องดื่มที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ราสเบอร์รี่กัดด้วยเหล้า
โดยหลักการแล้วเครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นราสเบอร์รี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ที่ใช้และเหล้าที่เติมเข้าไป
รายการส่วนผสม
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- น้ำ – 500 มล.;
- เหล้าราสเบอร์รี่ – 250 มล.
- น้ำราสเบอร์รี่ – 250 มล.
- ออลสไปซ์, กานพลู, ขิง - เพื่อลิ้มรส;
- ดอกลินเดน, สะระแหน่, โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำผึ้งในน้ำราสเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ต้มกับเหล้าต่ออีก 5 นาที จากนั้นผสมกับน้ำกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ไวน์สบิเทน
สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไวน์ที่ไม่ผสมน้ำผึ้ง แต่เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่ปรุงแต่งด้วยไวน์
รายการส่วนผสม
- น้ำผึ้ง – 500 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ไวน์แดงแห้ง – 1 ลิตร;
- เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
อุ่นไวน์ในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้มน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์และถือสารไว้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำแล้วต้มสารละลายที่ได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ซึ่งทำได้โดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนและเอาโฟมออกตลอดเวลา)
- จากนั้นผสมฐานน้ำผึ้งกับไวน์ที่กรองแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที
ในกรณีที่เราเตือนคุณว่าการดื่มแอลกอฮอล์จะให้ประโยชน์และความสนุกสนานแก่คุณเฉพาะในกรณีที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
vzboltay.com
ประโยชน์และโทษ
ประวัติความเป็นมาของ sbiten อย่างเป็นทางการมีอายุย้อนกลับไปเกือบเก้าศตวรรษ แต่เชื่อกันว่าปรากฏมานานก่อนที่จะมีการกล่าวถึงในพงศาวดาร
ตั้งแต่สมัยโบราณชาวสลาฟได้เตรียมน้ำผึ้งโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติม มันทำให้อบอุ่นในฤดูหนาวและดับกระหายในวันฤดูร้อน และเป็นยารักษาและป้องกัน
หลากหลาย คุณภาพรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของสไบเทนได้นำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลาย คนที่ต้มและขาย sbitn - ผู้ผลิต sbiten - กลายเป็นวีรบุรุษของนิทานพื้นบ้านซึ่งยืนยันถึงการแพร่หลายและความนิยมของเครื่องดื่ม
- Sbiten พร้อมด้วยยาต้มและการชงสมุนไพรได้เข้ามาแทนที่ชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ปรากฏในภายหลังสำหรับบรรพบุรุษของเรา เช่นเดียวกับยาสำหรับโรคหวัด โรคกระเพาะ ความเครียดทางประสาทและจิตใจ และโรคอื่น ๆ
- มันถูกปรุงสุก ในรูปแบบต่างๆด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิด
- สูตรอาหารจำนวนมากสำหรับทั้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้
- ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายมนุษย์ด้วยนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ด้วย
องค์ประกอบของสไบเทนและส่วนผสม
ส่วนประกอบของสไบเทนมักประกอบด้วยน้ำผึ้ง น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์มีการเติมสมุนไพรลงในเครื่องดื่ม
น้ำผึ้งเป็นสารชีวภาพ สินค้าที่ใช้งานอยู่ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี และพีพี น้ำผึ้งอุดมไปด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก มีโพแทสเซียม แคลเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ สูง
เพื่อป้องกันและรักษา โรคต่างๆวิปปิ้งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก็มีประโยชน์
- ตามเนื้อผ้าใน Rus 'sbiten ปรุงด้วยโคลเวอร์หวาน, โหระพา, ออริกาโน, คาโมไมล์, มิ้นต์, สาโทเซนต์จอห์น, elecampane, ปราชญ์โดยใช้สมุนไพร
- เครื่องเทศมักประกอบด้วยพริกไทย อบเชย ขิง กระวาน กานพลู และใบกระวาน
- แต่ละคนสามารถเป็นผู้แต่งสูตรอาหารเฉพาะของตนเองได้
- นอกจากสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วใน น้ำน้ำผึ้งคุณสามารถเพิ่มรากผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มอีกด้วย
เนื่องจากน้ำผึ้ง น้ำตาล และแอลกอฮอล์ (เผ็ดเล็กน้อยเมื่อเติมไวน์) เครื่องดื่มชนิดนี้จึงค่อนข้างดี อาหารแคลอรี่สูงและมีลักษณะเด่นคือมีปริมาณน้ำตาลสูงและมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสไบเทน
คุณสมบัติทางยาของสไบเทนนั้นพิจารณาจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ รวมถึงประเภทของน้ำผึ้งที่ใช้ ขอบเขตของการดำเนินการค่อนข้างกว้าง: จากการป้องกันโรคไปจนถึงการดำเนินการรักษาในรูปแบบของการบำบัดเสริม (เพิ่มเติม)
ใน สูตรที่แตกต่างกันสามารถใช้เป็นยาชูกำลังหรือในทางกลับกันเพื่อให้ได้ผลยาระงับประสาทและสงบเงียบ
เสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติการรักษาสมุนไพรช่วยได้ อิงจากสบิทนีย์ ยาต้มสมุนไพรสามารถป้องกันการเป็นหวัด ขยายหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ ส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร การทำงานของสมอง ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
- บรรพบุรุษของเรารุ่นต่อรุ่นได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของ sbiten สำหรับโรคทางเดินหายใจ: เครื่องดื่มอาจมีฤทธิ์ต้านไอได้ เช่น เมื่อเติม elecampane
- เอเลคัมเพนชนิดเดียวกันเช่นเดียวกับปราชญ์โหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ ในองค์ประกอบของสบิเทนให้คุณสมบัติต้านการอักเสบ
- หากชงเครื่องดื่มด้วยฟืนและขิงก็จะมีผลการรักษาต่อร่างกายเมื่อใด พิษแอลกอฮอล์(อาการเมาค้าง)
ข้อห้ามสำหรับ sbitn
- เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยาอื่นๆ sbiten สามารถบริโภคได้ในปริมาณปานกลางเท่านั้น
- สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ น้ำผึ้ง สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นจึงห้ามใช้ sbiten สำหรับผู้ที่อาจมีอาการแพ้
- ข้อห้ามทั้งหมดที่กำหนดไว้สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไม่ว่าสไบเทนจะมีประโยชน์และผลกระทบต่อร่างกายจะมีประโยชน์แค่ไหนก็ตาม ผู้ที่มีความผิดปกติในการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ตับ, ไต, โรคเบาหวานและอื่น ๆ โรคเรื้อรังขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภคเครื่องดื่ม
www.yourlifestyle.ru
หลายชาติก็มี สูตรอาหารประจำชาติร้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเสิร์ฟให้ความอบอุ่นในช่วงฤดูหนาว คำตอบของชาวสลาฟสำหรับเหล้าองุ่นและไวน์บดคือน้ำผึ้งซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ "ต่างประเทศ" มาก การเตรียมสไบเทนที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและใช้เวลาไม่นาน พ่อครัวที่มีคุณวุฒิใดก็ตามสามารถรับมือกับสูตรอาหารที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่เสนอได้
สไบเทน- มันโบราณ เครื่องดื่มสลาฟประกอบด้วยน้ำ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีรสน้ำผึ้งเด่นชัดพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและให้ความอบอุ่น อาจเป็นแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ก็ได้ เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น Sbiten รสชาติเหมือนทุ่งหญ้า แต่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า
ในพงศาวดารสลาฟ ความทรงจำแรกของ Sbitna มีอายุย้อนไปถึงปี 1128 ในหลายภูมิภาคเครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า "เปเรวาร์" "ชง" และ "วาร์" นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ยังมีการเพิ่มสาโทเซนต์จอห์น, ขิง, ใบกระวานและปราชญ์เข้าไปในองค์ประกอบอีกด้วย หลังจากปี 1917 ความนิยมของ sbiten ลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นความพยายามล่าสุดที่จะจัดตั้งขึ้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมไม่ประสบผลสำเร็จ ความต้องการมีน้อยมาก
แอลกอฮอล์กัด
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงแห้ง - 1 ลิตร;
- น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
- อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ผสมไวน์และน้ำผึ้ง
2. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน โดยเอาโฟมออก
3. นำกระทะออกจากเตาใส่เครื่องเทศปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที
4. ก่อนใช้งานให้กรองผ้าขาวบางแล้วตั้งไฟจน อุณหภูมิที่ต้องการ.
ขิงที่ไม่มีแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
- รากขิง – 3 ซม.
- อบเชย – 1 แท่ง;
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 1 ลิตร
การตระเตรียม:
1. ปอกเปลือกและสับรากขิงอย่างประณีต
2. ต้มน้ำ ใส่อบเชย กานพลู และขิง
3. ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที โดยขจัดฟองออก
4. ปิดไฟแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 25-30 นาที
5. กรองผ่านผ้ากอซ
ด้วยขิงสไบเทนรัสเซียเวอร์ชันนี้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อนก็ได้ ก่อนใช้งานให้อุ่น(เย็น)ให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ อื่น สูตรไม่มีแอลกอฮอล์นำเสนอในวิดีโอ
ประโยชน์ของ sbiten แบบโฮมเมด:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีวิตามินบีและซี
- คือการป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจและโรคหวัด
- ลดกระบวนการอักเสบ
- ช่วยในเรื่องโรคเหงือกและช่องปาก
- ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
สบิทนีย์. สูตรการเตรียมสบิทนีย์ต่างๆ
สไบเทน
Sbiten, zbiten เป็นเครื่องดื่มร้อนโบราณของรัสเซีย ที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักจะใส่สมุนไพรลงไปด้วย กล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารสลาฟในปี 1128
สไบเทนร้อนมีฤทธิ์อุ่นและต้านการอักเสบ ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มมันเป็นหลัก ช่วงฤดูหนาว- เครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งคือ "zbiten" เย็นซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไม่แพ้กันเมื่อดับกระหายในโรงอาบน้ำหรือในวันที่อากาศร้อนจัดในฤดูร้อน
การกล่าวถึงครั้งแรกของ sbitna ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ชาวสลาฟบริโภคกันอย่างแพร่หลายนั้นมีต้นกำเนิดมาจากแหล่งพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 จากนั้นก็เรียกว่าการย่อยอาหารและต่อมา - ชงหรือเพียงแค่ var
มีความเห็นว่า sbiten ใช้ชื่อมาจากคำกริยา "to knock down" (เช่น เพื่อเชื่อมส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน) ดังนั้นจึงจัดเตรียมไว้ในภาชนะสองใบแยกจากกัน อันหนึ่งใส่น้ำผึ้งและอีกอันใส่สมุนไพรและก่อนใช้งานเนื้อหาของภาชนะจะถูกผสม - "ปั่น" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "ล้มลง"
ก่อนการปรากฏตัวของชาในรัสเซีย sbiten อาจเป็นเครื่องดื่มร้อนเพียงชนิดเดียวของรัสเซียซึ่งเตรียมในกาโลหะ มี "พื้นที่สูบบุหรี่รวมตัว" อยู่กับที่ซึ่งตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านในเมือง บทบาทของเคาน์เตอร์เล่นโดยหน้าต่างบานใหญ่ที่ทะลุผนังบ้าน
สาโทเซนต์จอห์น เสจ ใบกระวาน ขิง และ พริก- คำอธิบายที่เก่าแก่ที่สุดของการเตรียม sbiten มีให้ใน Domostroy (ศตวรรษที่ 16)
Sbiten เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ ย้อนกลับไปเมื่ออยู่ในรัสเซีย พวกเขาไม่รู้อะไรเลย ชาจีน, sbiten เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน
นี่คือสิ่งที่ตำราอาหารเก่าเขียนเกี่ยวกับ sbitna:
“ปัจจุบัน sbiten ไม่ค่อยมีการใช้ในบ้านเรือน และคนทั่วไปใช้เป็นตัวทำความร้อนในฤดูหนาวเท่านั้น พวกเขาพกมันไปตามถนนในกาโลหะและดื่มกับคาลาชิ แต่เมื่อพิจารณาจากการวิเคราะห์ที่แม่นยำ เครื่องดื่มขายนี้กลับกลายเป็นว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเครื่องดื่มโบราณในอดีต และไม่มีอะไรมากหรือน้อยกว่าการจุดไฟใส่น้ำตาล กากน้ำตาล และน้ำ
ของแท้ครับ รอยกัดเก่าเตรียมไว้แบบนี้ กากน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู อบเชย ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน ต้มจนเป็นสีแดงเข้มและค่อนข้างข้น เทใส่ขวดโหลและเก็บไว้เพื่อการบริโภค เมื่อใช้แล้วให้ใช้มวลที่มีความหนืดหนาและมีกลิ่นจำนวนหนึ่งแล้วละลายในน้ำร้อน หากต้องการให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สไบเทนที่ดีที่สุดนั้นทำด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง”
การบริโภคสไบเทนจำนวนมากหายไปหลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม นับตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา มีการพยายามที่จะสร้างการผลิตทางอุตสาหกรรมของขวดกัดในรัสเซีย แต่นี่ก็เกือบจะเหมือนกับการชงชาในอุตสาหกรรม เพราะท้ายที่สุดแล้ว sbiten ก็เหมือนกับชาที่จะได้ผลดีเมื่อเตรียมสดใหม่
สูตรสำหรับสไบเทนรัสเซีย (มอสโก) ที่แท้จริง
สารประกอบ.
กากน้ำตาลขาว 1 กิโลกรัม
น้ำผึ้ง 200 กรัม
อบเชย 2 กรัม
กานพลู 5 ตา
ขิง 2 ช้อนชา (พื้นดิน)
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อน
กระวาน 6-8 แคปซูล
โป๊ยกั้ก 3 ดาว
น้ำ 5-6 ลิตร (น้ำเดือด)
การตระเตรียม.
ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด และต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและต้มต่ออีก 10 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา
วี.วี.โปเคิลบคิน
สบิเทน (เผ็ด)
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำผึ้ง – 150 กรัม
ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ขิง,
กระวาน – 5 กรัมต่อชิ้น
น้ำ – 1 ลิตร
ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล ในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
กรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
เสิร์ฟร้อน
สบิเทน (ฮ็อปปี้)
น้ำตาล – 50 กรัม
น้ำผึ้ง – 100 กรัม
อบเชย – 0.3 กรัม
กานพลู – 0.2 กรัม
สะระแหน่ – 0.2 กรัม
ฮ็อพ – 3 กรัม
วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยสิ้นเชิง
“Krupnik” เหล้าโปแลนด์เก่าผสมวานิลลา
วอดก้า – 0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง – 1 แก้ว
น้ำ - 1 แก้ว
วานิลลา – 1/2 แท่ง
อบเชย – 1 หยิก
ผิวเลมอน - จาก 1 มะนาว
ต้มน้ำผึ้งกับน้ำ วานิลลา อบเชย ผิวเลมอน ยกลงจากเตา ใส่วอดก้าแล้วคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟร้อนมากในแก้ว
ฤดูหนาวสไบเทน
น้ำ – 4 แก้ว
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
กระวาน – 2-3 ชิ้น
เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว, น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศต่างๆ (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, กระวาน - 2-3 ชิ้น) ลงในน้ำเดือด
ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด.
เสิร์ฟร้อนในเหยือก
กัดจากกากน้ำตาล
กากน้ำตาลขาว 1 กิโลกรัม
น้ำผึ้ง 200 กรัม
อบเชย 2 กรัม
กานพลู 5 ตา
ขิงบด 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อน
กระวาน 6-8 แคปซูล
โป๊ยกั้ก 3 ดาว
น้ำเดือด 5-6 ลิตร
ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด และต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ดื่มร้อนเหมือนชา
เมืองถูกกัด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 500 กรัม
- กากน้ำตาลขาว 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- เครื่องเทศ 500 กรัม (อบเชย, กานพลู, ฮ็อป, สะระแหน่ ฯลฯ )
- น้ำ 6 ลิตร
การตระเตรียม
ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 30 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา
Kumushkin กัด
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- ฮ็อพ 20 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 4 ลิตร
การตระเตรียม
ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เติมฮ็อพและเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง กรองสไบเทนที่ต้มแล้วให้เย็น
สไบนี้ถูกบริโภคแบบเย็น
สบิเทน ซูสดัล - 1
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- กานพลู, อบเชย, ขิง, กระวาน, ใบกระวานอย่างละ 1.5 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม
จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป
สบิเทน มอสโก
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 200 กรัม
- กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- อบเชย 1 กรัม
- กานพลู, ฮ็อพ, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์อย่างละ 2 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม
ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลกับน้ำ ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรอง
สบิเทน มาสเลนิชนี่
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำ 1.5 – 2 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- สมุนไพรแห้งสาโทเซนต์จอห์น 2 – 3 ช้อนชา
- กานพลู 2 กลีบ
- พริกไทยดำ 5 – 6 เม็ด
- ผงขิง 0.25 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- สะระแหน่ 2 ช้อนชา
การทำอาหาร
ต้มน้ำผึ้งในกระทะ เจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว ขจัดฟองออก ต้มน้ำตาลแยกกันโดยเจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว
รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ต้มให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้น้ำระเหยได้มากขึ้น (แต่ใช้ไฟอ่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดที่เห็นได้ชัดเจน)
ต้มเครื่องเทศในน้ำที่เหลือเป็นเวลา 15 - 20 นาทีในภาชนะปิด ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที จากนั้นกรอง เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม
ดื่มร้อนเท่านั้น
คัสตาร์ดหอมกรุ่น
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
ฮ็อพ 40 กรัม
กานพลู 1 ช้อนชา
2 ช้อนชาอบเชยป่น
1-2 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 2-3 หน่อ
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในส่วนเล็กๆ ในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มโดยใช้ไฟอ่อน คนต่อเนื่องเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยขจัดฟองออก
ก่อนสิ้นสุดการเดือด 15 นาที ให้เติมฮ็อพและเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง เทส่วนผสมลงในถังที่สะอาด และเมื่อเย็นลง ให้เติมยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป
ปิดฝาถังและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน
หลังจากบ่มแล้ว ให้กรองสไบเทนแล้วเทใส่ขวด ซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย
ราสเบอร์รี่คัสตาร์ดสไบเทน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
การทำอาหาร
บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ เทน้ำลงบนเยื่อกระดาษนำไปต้มให้เย็นความเครียด ใส่น้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำราสเบอร์รี่คั้นแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 35-40°C
เพิ่มยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในแก้วน้ำลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
จากนั้นเทใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น ภายใน 15-20 วัน สไบเทนจะพร้อม
กัดง่ายๆ
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 500 กรัม
กากน้ำตาล 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
น้ำ 6 ลิตร
กานพลู 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 3 ช้อนชา
2-4 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 3-6 หน่อ
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่กากน้ำตาล กานพลู อบเชย กระวาน สะระแหน่ และทิ้งไว้ค้างคืน เสิร์ฟอุ่นๆ
รอยกัดของผู้คน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 4 ลิตร
ฮ็อพ 20 กรัม
กานพลู 1 ช้อนชา
2 ช้อนชาอบเชยป่น
1-2 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 2-3 หน่อ
การทำอาหาร
ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด เติมฮ็อพและเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
กรองสไบเทนที่ต้มแล้วพักให้เย็น
สไบเทนนี้ถูกบริโภคอย่างเย็นชาเหมือน kvass
สบิเทน ซูสดัล - 2
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 150 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำ 1 ลิตร
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ขิง 1/2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
ใบกระวาน 2 ใบ
การทำอาหาร
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
สบิเทน วลาดิเมียร์สกี้
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ขิง 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
การทำอาหาร
ตั้งน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เย็นและละลายในน้ำร้อนเล็กน้อย
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางแล้วแต่งด้วยน้ำตาลไหม้ที่เจือจาง
สบิเทน มอสโก
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 200 กรัม
กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
น้ำ 1 ลิตร
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ฮ็อพ 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายมีด
ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร
ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลพร้อมกับน้ำ ใส่เครื่องเทศ ฮอปส์ และต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกรอง
กัดด้วยไวน์
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
น้ำผึ้ง 150 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
อบเชยป่นที่ปลายมีด
2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
ลูกจันทน์เทศป่นที่ปลายมีด
การทำอาหาร
นำไวน์ไปต้ม แต่อย่าต้ม ผสมกับน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศ และปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟร้อน
เครื่องดื่มเปตรอฟสกี้
การทำอาหาร
เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบแม้ภายใต้พระเจ้าปีเตอร์มหาราช
เตรียมดังนี้: ใส่น้ำผึ้งและมะรุมขูดลงในขนมปัง kvass (เตรียมเองรวมถึงจากสมาธิ แต่ไม่ได้ซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า) ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นกรองผ้าขาวบางแล้วดื่มพร้อมน้ำแข็ง
สำหรับขนมปัง kvass 1 ลิตร: น้ำผึ้งสองช้อนชาและมะรุมขูดสองหรือสามช้อนโต๊ะ
แอปพลิเคชัน
การแปลการวัดน้ำหนักและปริมาตรของรัสเซียแบบเก่าให้เป็นแบบสมัยใหม่
การวัดน้ำหนัก
1 ปอนด์ = 40 ปอนด์ = 16.38 กก
1 ปอนด์ = 32 ล็อต = 0.409 กก
1 ล็อต = 3 หลอด = 12.8 กรัม
1 แกน = 96 หุ้น = 4.27 กรัม
1 หุ้น = 1/96 หลอด = 44.43 มก
การวัดปริมาณ
1 โกเมน = 1/4 ถัง = 1/8 สี่เหลี่ยม = 3.28 ลิตร
(โกเมนบรรจุน้ำผึ้งได้ 14 ปอนด์; 1 ปอนด์รัสเซีย - 409 กรัม)
1 สี่เท่า = 8 โกเมน = 2 ถัง = 26.24 ลิตร
1 ขวด (ไวน์) = 1/16 ถัง = 0.77 ลิตร
1 ขวด (วอดก้า) = 1/20 ถัง = 0.624 ลิตร
1 แก้ว = 2 ขวด = 10 แก้ว = 1.23 ลิตร
1 แก้ว = 1/10 สีแดงเข้ม = 2 สเกล = 0.123 กรัม
1 สเกล (kosushka) = 1/2 ถ้วย = 0.06 ลิตร
8 ปอนด์ = 16 แก้ว = 4 ควอร์ต = 1 โกเมน
2 ปอนด์ = 4 ถ้วย = 1 ควอร์ต = 1/4 การ์นซ์
1 ปอนด์ = 2 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ
1/2 ปอนด์ = 1 ถ้วย = 8 ช้อนโต๊ะ
1/4 ปอนด์ = 1/2 ถ้วย = 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 8 ล็อต
1/8 ปอนด์ = 1/4 ถ้วย = 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 4 ล็อต
1/16 ปอนด์ = 1/8 ถ้วย = 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 2 ล็อต