หลายวิธีในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม การเก็บเกี่ยวเห็ด: การดอง การแช่แข็ง และการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีประโยชน์ชนิดหนึ่งในตระกูลเห็ด แนะนำให้ใช้เห็ด Boletus สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน และยังป้องกันสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและเสริมความแข็งแรงอีกด้วย ระบบประสาท- เห็ด Boletus มักใช้ในเมนูโดยผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร หากคุณรู้วิธีเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณจะมีเรื่องเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณ ของว่างแสนอร่อยจะพร้อม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำก่อนดองเห็ดคือเตรียมให้ดี:

• ล้างเห็ดอย่างดีใต้น้ำไหล ขจัดสิ่งสกปรกและทรายด้วยแปรง หากไม่สามารถล้างทรายและสิ่งสกปรกด้วยแปรงได้ คุณจะต้องแช่เห็ดชนิดหนึ่งลงไป น้ำเย็นประมาณ 15 นาที แต่ไม่มากไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเน่าและบวม
• เห็ดได้รับการประมวลผล ทำความสะอาด และตัดส่วนล่างของก้านออก คุณสามารถหมักได้เฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น จากนั้นจึงตัดก้านออกแล้วนำไปใช้ทำอาหารจานอื่น
• เห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ดี ถ้ามีก็ทิ้งไป กำจัดออกจากบริเวณที่เน่าเสีย เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน การซ้อมรบทั้งหมดนี้จะต้องทำอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเห็ดจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ
• ก่อนหมักให้ต้มเห็ด ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องสังเกตโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ทันทีที่เห็ดจมลงก้นกระทะ เห็ดก็จะถูกนำออกจากเตาอบและน้ำก็ระบายออก
• เห็ดบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อดองเห็ดควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากมีส่วนผสมน้อยหรือมาก ในทางกลับกัน จะส่งผลต่อรสชาติและการเก็บรักษา

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มลิตร
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล
• กานพลู – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. แปรรูปเห็ดชนิดหนึ่ง ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไปในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที โดยให้เอาโฟมออก ทันทีที่เห็ดชนิดหนึ่งจมอยู่ใต้น้ำ จะต้องสะเด็ดน้ำออก
2. ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
3. ล้างเห็ดข้างใต้ น้ำไหลเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
5. ใส่เห็ดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เทน้ำเกลือลงบนเห็ด เติมขวดให้เต็ม
7. หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นห่อด้วยความอบอุ่นเพื่อให้เย็นลง

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรัก อาหารคลาสสิก- ผู้ที่รัก ช่องว่างเดิมมีตัวเลือกอื่น ๆ

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - เห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมและอบเชย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - กิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 70%
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัว

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. เห็ดทำความสะอาด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
3. ปรุงเห็ดโดยแล่โฟมออกจนนุ่ม พร้อมด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือก หลังจากต้มเห็ดแล้ว คุณควรล้างพวกมันในกระชอนใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก โดยไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมและน้ำซุปอีกต่อไป
4. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรเติมกานพลูพริกไทยใบกระวานเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม
5. จุ่มเห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
6. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นจานแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที
7. เทใส่ น้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีก 4 นาที ปิดเครื่อง
8. ใส่เห็ดลงในขวด
9. น้ำดองควรต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงบนเห็ด
10. ม้วนขวดขึ้นเป็นฉนวนในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เห็ดหูหนูหมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมเนื่องจากมีส่วนผสมของอบเชยและกระเทียม เมื่อเสิร์ฟเห็ดบนโต๊ะแนะนำให้เทน้ำมันพืชลงไป

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 2 กก
• น้ำ – 4 ลิตร
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 4 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้าน:

1. เตรียมเห็ด ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. เทน้ำเติมเกลือปรุงอาหาร
3. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก ปรุงจนเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ
4. วางเห็ดลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออก ไม่จำเป็นต้องล้างออก
5. เตรียมขวดต้องฆ่าเชื้อใช้ฝาที่สะดวกสำหรับคุณ แต่ควรใช้พลาสติกดีกว่าเนื่องจากสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว
6. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล อบเชย ใบกระวานและพริกไทย ปรุงน้ำดอง
7. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่ออีก 15 นาที
8. เพิ่มมะนาวและหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่เห็ดลงในขวด
9. ใช้ช้อนใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป
10. ปิดขวดโหลและรอจนกระทั่งเย็นสนิท อุณหภูมิห้อง- วางในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

เห็ดหมักตามสูตรนี้มีลักษณะผิดปกติ รสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ข้อเสียของสูตรนี้คือต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

เห็ดชนิดหนึ่งดองสูตรทีละขั้นตอน

สำหรับเห็ดหนึ่งหน่วยบริโภคเราต้องการ:

• 1ล. น้ำ,
• เกลือ 85 กรัม
• 1 หยิก อบเชยบดและ 1 เดซิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% สำหรับน้ำเกลือ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน:

ก่อนปรุงอาหารต้องปอกเปลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นตามรสนิยมของคุณ เห็ดอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการดองและเห็ดโบเลทัสที่ "แก่กว่า" ก็สามารถสับใส่ถุงและแช่แข็งเพื่อทำซุปหรือน้ำเกรวี่เห็ดได้ เห็ดขนาดใหญ่สามารถตากแห้งแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้ แต่หลังจากการอบแห้งควรบดในเครื่องบดกาแฟ

1. ขั้นแรกให้นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มแล้วเทเกลือ 85 กรัมลงไป - นี่จะเป็นน้ำเกลือของเรา ควรมีรสชาติเค็มมาก ต้องใส่เครื่องเทศในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ต่อไปเราดำเนินการเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง ใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือมากเกินไปก็จะเพียงพอที่จะเติมกระทะได้หนึ่งในสาม
3. ต้องนำเห็ดในน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที ลิ้มรสน้ำเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ควรมีความหนืดสม่ำเสมอ
4. เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดจากนั้นใส่เห็ดแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้ว ปิดฝาและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
5. หลังจากนั้น เติมอบเชยและน้ำส้มสายชู เติมถ้าจำเป็น ผักดองร้อน- ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว - เวลาที่ดีที่สุดไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ สำหรับผู้ที่โชคดีพอที่จะเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเราขอนำเสนอสูตรการดองเห็ดวิเศษเหล่านี้

สำหรับเห็ด 1.5 ลิตรที่เราต้องการ:

• 1 ลิตร น้ำ,
• 4 ช้อนชา เกลือ,
• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• 2 ช้อนชา กรดอะซิติก 70%
• ใบกระวาน,
• สีดำและ ออลสไปซ์ถั่ว,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชต้ม

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด หากเห็ดชนิดหนึ่งยังเล็กมากและมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องหั่นออก หากคุณเจอชิ้นงานขนาดใหญ่ ให้ตัดตามที่คุณต้องการ
2. เห็ดจะต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้เห็ดชนิดหนึ่งดำคล้ำควรโยนลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที กรองเห็ดด้วยกระชอนแล้วล้างออก
3. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นใส่เห็ดต้มลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15-20 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. ใส่เห็ดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันต้มลงไปด้านบน ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม เก็บร่วมกันที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่ไม่เย็น

เห็ดเหล่านี้เหมาะที่จะเสิร์ฟร่วมกับ หัวหอมและปรุงรส น้ำมันดอกทานตะวันคุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสได้ นี้ จานที่น่าทึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างน่าทึ่งสำหรับโต๊ะใดๆ เลย

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอนไม่ว่าเธอจะเป็นมือใหม่หรือเป็น "มืออาชีพ" อยู่แล้วจะต้องพอใจกับคำชมที่ได้รับจากแขกหรือคนที่คุณรักสำหรับวลี: "ฉันดองเอง"... ท้ายที่สุดแม้แต่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับสูตรเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด แต่คุณควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำร้อน - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน,
• ดอกคาร์เนชั่น,
• พริกไทยดำในถั่ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 เดือ ช้อน (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 0.5 ถ้วย)

วิธีดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณไม่ควรเลื่อนการเก็บเห็ด (อย่างน้อยที่สุดก็สามารถนั่งได้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

1. ขั้นแรกคุณควรคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังและเลือกเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดองหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นควรล้างเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเย็นเพื่อคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้
3. ในการปรุงน้ำดอง: น้ำตาลและเกลือ, 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 10 เม็ดและน้ำส้มสายชู
4. เห็ดชนิดหนึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วต้มกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเติมน้ำตาลและเกลือลงในเห็ดแล้ว ให้ต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 15 นาที ความร้อนต่ำ.
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือจัดเรียงเห็ดลงในขวดโหลซึ่งคุณควรเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นจะต้องปิดขวดให้แน่น ฝาดีบุกเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปและน้ำเกลือไม่รั่วไหลออกมา จากนั้นคว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น

ถึงหน้าหนาวก็ควรทิ้งเห็ดไว้ สถานที่เย็นเพื่อที่จะได้มีรูปร่างที่สมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ปรุงรสเห็ดด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและหัวหอมสดลงในจานได้

หลังจากเตรียมสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณจะไม่เพียงแต่สามารถเซอร์ไพรส์ทุกคนที่คุณต้องการ แต่ยังสร้างความประทับใจที่ไม่มีใครเทียบได้ว่าคุณเป็นคนแบบไหน แม่บ้านที่ดี- ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารเหล่านี้ทำให้เห็นได้ชัดเจนว่าคุณสามารถปรุงอาหารและสร้างผลงานชิ้นเอกอันน่าทึ่งได้ดีเพียงใด!

มีอยู่ จำนวนมากและอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่น้อยและ สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราได้แชร์กับคุณบนเว็บไซต์ของเรา - และอื่นๆ อีกมากมาย

ฉันอุทิศโพสต์นี้ให้กับเห็ดอีกครั้งอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นว่าจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและอาหารจากญาติได้อย่างไร เห็ดพอร์ชินี- เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุลเห็ดชนิดหนึ่ง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าภายนอกแตกต่างกันเพียงสีโครงสร้างสูตรการทำอาหารการทำเกลือและการดองเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมีความคล้ายคลึงกัน เมื่อสุกแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อหั่นซึ่งเป็นเหตุให้เห็ดชนิดนี้เรียกว่าสีดำ แต่เห็ดชนิดหนึ่งถูกเรียกว่าเห็ดแดงเนื่องจากมีหมวกที่สวยงาม เชื่อกันว่าประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งคือช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำความสะอาดเลือด แต่เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคไต เห็ดเหล่านี้มีโปรตีนจำนวนมากและ ใยอาหารซึ่งทำงานในร่างกายของเราเสมือนเป็นเครื่องดูดฝุ่นและตัวดูดซับ ดังนั้นคุณควรจำไว้ว่าคุณต้องเก็บเห็ดให้ห่างจากถนนและพื้นที่อุตสาหกรรม เก่าสุกเกินไปและ เห็ดหนอนเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมตะกร้าของคุณ

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าจะมีไว้สำหรับใช้ในอนาคตก็ตาม เห็ด - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งต้มเพียงอย่างเดียวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร, เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสลงไป ฉันจะอธิบายรายละเอียดว่าคุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งมากแค่ไหนและมากแค่ไหนและแสดงไว้ในรูปภาพในสูตรนี้

สำหรับสูตรเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• ที่จริงแล้วเห็ดป่านั้นเอง

หมัก:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 1 แก้ว)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• กานพลู 3-5 ตา
• อบเชย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันลองเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบเมื่อหมักเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งฉันชอบรสชาติของเห็ดมาก!

• ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูในน้ำหมักแทนน้ำส้มสายชู ก็ควรลดปริมาณน้ำลงหนึ่งแก้ว
• ข้อควรระวัง: เมื่อหมักและดองเห็ดอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน!

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง:

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน?
พวกเขามักจะเลือกเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงโดยไม่มีรูหนอน

บางคนคิดว่าคุณต้องถอดผิวหนังออกจากหมวกและถอดเกล็ดออกจากก้านของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันทำความสะอาดเห็ดจากกิ่งและใบไม้เล็ก ๆ ตัดและทำความสะอาดส่วนที่สกปรกด้วยมีดเติมน้ำให้เต็มเพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดเร็วขึ้น (คุณสามารถใช้แปรงเล็ก ๆ เพื่อทำความสะอาดเห็ด) จากนั้นฉันก็ล้างเห็ดหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล

วิธีแช่แข็งเห็ด

สูตรแช่แข็ง เห็ดป่าง่ายและมีประโยชน์มากที่สุด

เห็ดป่าหรือส่วนผสมสามารถแช่แข็งได้:

• เห็ดขาว
• เนย,
• แชมปิญอง,
• ชานเทอเรล,
• หมวกนมหญ้าฝรั่น,
• เห็ดนม,
• เห็ดน้ำผึ้ง,
• เห็ดชนิดหนึ่ง,
• เห็ดชนิดหนึ่ง,
• รัสเซีย,
• คลื่น,
• ดังกี้,
• นกอีก๋อย (น้ำค้างแข็ง)

วิธีเตรียมและปรุงเห็ดเพื่อแช่แข็ง:

ฉันอธิบายขั้นตอนการทำความสะอาดและการปรุงอาหารข้างต้นในสูตรการดองเห็ด

1. เห็ดต้มแช่แข็ง

ตอนที่ฉันกำลังเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดแอสเพนฉันก็โยนส่วนหนึ่งของส่วนผสม (ยังไม่มีน้ำส้มสายชู) ลงในกระชอนทำให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง (5-10 นาที) หรือจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่(40 นาที) ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้ในอนาคต (เพียงอุ่นด้วยหัวหอมและเนย หรือปรุงซุปหรือย่างด้วย) หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเห็ดแช่แข็งจำนวนมาก คุณสามารถใส่เห็ดเหล่านั้นลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะก็ได้ อย่าลืมระบุเวลาและวันที่เตรียมด้วยปากกามาร์กเกอร์

2. แช่แข็ง เห็ดทอด

1. เลือกเห็ดที่เหมาะแก่การทอด จัดเรียง ล้าง และหั่น เพื่อความปลอดภัย ฉันแนะนำให้ต้มหัวหอมในน้ำประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทอดจนสุกในเนยหรือ น้ำมันพืช- ใส่บางส่วนลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง

แน่นอนว่าใครๆ ก็สามารถคัดค้านและพูดได้ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตขายเห็ดแช่แข็งสด และเห็ดชนิดนี้มีกลิ่นมากกว่า ใช่ รสชาติและรสชาติของเห็ดจะหายไปบางส่วนหลังจากการต้ม แต่การกินเห็ดป่าด้วยวิธีนี้จะปลอดภัยกว่ามากและไม่มีใครสามารถเพิกเฉยต่อสภาพแวดล้อมในปัจจุบันได้ และพวกที่แช่แข็งเข้ามา สดเห็ดที่เราเห็นในร้านค้านั้นปลูกแบบอุตสาหกรรมจึงไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

เห็ดแช่แข็งควรเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน ในฤดูหนาว ควรแช่เห็ดแช่แข็งในน้ำเดือดหรือในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง!

• ในฤดูหนาวเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมเห็ดแช่แข็งหรือพิซซ่า () และเป็นทางเลือกให้ทำเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด!
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งต้มแช่แข็งสามารถผัดกับครีมเปรี้ยว (เช่น หมวกนมหญ้าฝรั่น) หรือมันฝรั่ง
• สลัดไก่และเห็ดกับผักดอง () ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ที่นี่ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอสไลด์โชว์ของฉันจาก รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดแอสเพนรวมถึงการแช่แข็งเห็ดเหล่านี้

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

คุณยายของเราเคยตากเห็ดด้วยการร้อยเชือก ตอนนี้คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เห็ดที่แข็งแรงและสดอยู่เสมอ

เมื่อใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อทำให้เห็ดแห้ง

1. เห็ดชนิดหนึ่งหรือแอสเพนทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. ถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบและวางเห็ดไว้
3. วางเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดเห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
4. ควรอบเห็ดในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อย อุณหภูมิในการอบไม่ควรเกิน 50 องศาเซลเซียส

ลิขสิทธิ์©เว็บไซต์
สูตรตามเว็บไซต์

เพลิดเพลินไปกับการเก็บเกี่ยวเห็ดและการเตรียมอาหารแสนอร่อย!

ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูการล่าเห็ดที่ "เงียบ" อย่างกว้างขวางที่สุดเริ่มต้นขึ้น คนเก็บเห็ดจำนวนมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างแห่กันไปที่ป่า ผู้ชื่นชอบการเก็บเห็ดตัวยงเพียงต้องรู้ว่าควรปรุงอะไรจากการจับเห็ด ทุกคนก็ต้องรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง โดยวิธีการเห็ดเหล่านี้ คุณค่าทางโภชนาการครองอันดับ 2 รองจากเห็ดพอร์ชินี โดยเฉพาะ Boletus มีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร?

Boletus และ Boletus เป็นเห็ดฟองน้ำ พวกเขามีขา สีครีมด้วยการรวมเล็ก ๆ (ในเห็ดชนิดหนึ่งจะเด่นชัดกว่า) แต่ตามกฎแล้วหมวกจะทาสีด้วยเฉดสีเหลืองน้ำตาลสดใสและบางครั้งก็เกือบเป็นสีแดงในเห็ดชนิดหนึ่ง สีของฝาอาจเป็นเพียงสัญญาณบ่งบอกถึงความแตกต่างเท่านั้น เห็ดเติบโตในป่าต้นเบิร์ชและป่าแอสเพน มักเติบโตตามขอบ

เตรียมเห็ด

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ด เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมการทุกประเภทควรใช้เห็ดที่ไม่หนอนและสดกว่า เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บมาสดใหม่ไม่เพียงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการดองและทำให้แห้งด้วย

ก่อนที่จะปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนจะต้องกำจัดเศษแห้งออกก่อน หากคุณกำลังจะตากเห็ดให้แห้ง ไม่ควรทำให้เห็ดเปียกไม่ว่าในกรณีใด ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ เห็ดชนิดหนึ่งไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดชนิดหนึ่ง ควรตัดพื้นที่มืดออก

วิธีแช่แข็งเห็ดในฤดูหนาว?

คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งได้ แต่โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้เก็บเห็ดแช่แข็งไว้ไม่เกินหกเดือน มีหลายวิธีในการแช่แข็ง บางคนแช่แข็งเห็ดที่ต้มหรือทอดแล้ว แต่ก็ยังควรใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เห็ดชนิดหนึ่งสดและเห็ดชนิดหนึ่ง สำหรับการแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเห็ดตัวเล็กและทิ้งตัวอย่างที่โตเต็มที่ไว้สำหรับมื้อเย็น เพื่อความสะดวกในการแช่แข็ง หมวกมักถูกแยกออกจากลำต้นมากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ขอแนะนำให้ละลายเห็ดในตู้เย็นและคุณต้องใช้ทั้งถุงในคราวเดียวไม่สามารถเก็บต่อไปได้

เตรียมทำอาหาร

หากตัวอย่างมีขนาดใหญ่ คุณจะต้องทำความสะอาดฟิล์มจากก้านและฝาปิดเห็ด ก่อนหมักและปรุงอาหารควรล้างเห็ดให้สะอาดก่อน เห็ดโบเลทัสและเห็ดโบเลทัสสำหรับทอดสามารถล้างได้เช่นกัน แต่ทางที่ดีที่สุดคือใช้น้ำไหล หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำมากเกินไปไปโดนส่วนที่เป็นรูพรุนของเห็ด (มันจะดูดซับน้ำเร็วมากและในอนาคตเมื่อคุณเริ่มทอดเห็ด จะต้องระเหยออกไปอีกนาน) อย่าตกใจถ้าเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด - สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชัน เพียงตัดบริเวณที่มืดออก นี่เป็นการแสดงให้เห็นอีกครั้งว่าจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทันที - ยิ่งเร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ส่วนสีน้ำเงินหรือสีดำบนเห็ดชนิดหนึ่งยังช่วยให้คุณแยกความแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีซึ่งบางครั้งก็สับสน

วิธีทำอาหาร?

ต่อไปตามความชอบรสชาติทุกคนเลือกวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งด้วยตัวเอง ในการดองเห็ดทำซุปหรือเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง เตรียมน้ำเดือดสองกระทะไว้ปรุงอาหารล่วงหน้า วางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดใบแรก จากนั้นปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้ว ทันทีโดยใช้ช้อนมีรู ย้ายเห็ดลงในกระทะที่สองที่มีน้ำเกลือเดือด แล้วปรุงจนนุ่มประมาณยี่สิบนาที อย่าปล่อยให้น้ำเดือดร้อนจนเกินไป สามารถกำหนดระดับความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - เห็ดที่เสร็จแล้วจะจมลงไปที่ก้นกระทะ พร้อมสำหรับการหมัก เห็ดต้มวางในขวดและเติมน้ำดอง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ควรมี "เบาะ" อากาศเหลืออยู่ในขวด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเห็ดด้วยน้ำดองจนถึงคอ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งต้มและเห็ดชนิดหนึ่งยังสามารถนำมาใช้ทำซุปและซอสได้อีกด้วย

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

วิธีหนึ่งในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งคือการทอด ส่วนใหญ่มักจะผัดกับมันฝรั่ง และหากต้องการเสิร์ฟเห็ดแยกกันเป็นกับข้าวควรเคี่ยวจะดีกว่า สูตรการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งนั้นง่ายมาก เห็ดที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะลึกให้อุ่นผักหรือ เนยจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาที โปรดทราบว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทอดมากและลดน้ำหนัก ต้องกวนเห็ดเป็นระยะ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ จากนั้นทอดจนมันฝรั่งพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้สับละเอียดแล้ว หัวหอมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การใช้เห็ดในอาหารของคุณเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำอาหาร เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดสากล พวกเขาสามารถต้ม, ตุ๋น, แห้ง, ดอง, เค็ม, ทอด, แช่แข็ง นี้เป็นอย่างมาก แหล่งที่มีคุณค่าโปรตีนจากผักและไฟเบอร์

จะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่ง: หมัก, ทอด, ปรุงซุปเห็ด, แช่แข็ง, แห้ง? สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดชนิดหนึ่ง?

ฉันชอบเห็ดชนิดหนึ่งดอง ทำให้เป็นของว่างหน้าหนาวที่อร่อยมาก

ฉันหมักเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรต่อไปนี้:

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วย 6%

ใบกระวาน 2-3 ใบ

พริกไทยดำ 7-9 เม็ด

กานพลู 4 ตา

จัดเรียงเห็ด เอากิ่งและแมลงปีกแข็งออก ล้างและปอกเปลือก ตัดด้านล่างออก แยกหมวกออกจากขา ตัดหมวกออกเป็น 2-4 ชิ้น และตัดขาด้วย

ต้มเห็ดสับในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำ จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม ใส่เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมน้ำดองลงไปที่เตรียมไว้ ขวดที่สะอาด- ปิดด้านบนด้วยฝาปิด ฉันมักจะเก็บเห็ดดองที่เตรียมไว้ในขวดโหลในตู้เย็น

ในฤดูหนาวฉันเตรียมสลัดเห็ดชนิดหนึ่งและผัก สำหรับ 1 กก. เห็ดต้มฉันใช้:

0.5 ลิตร น้ำมันพืช,

เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

ฉันสับเห็ดและผัก ฉันทอดแครอทและหัวหอมแยกกันแล้วใส่ทุกอย่างลงในน้ำมันเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 30% ช้อน เมื่อร้อนฉันก็ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่อร่อย แต่มีข้อเสียเปรียบ - พวกมันนิ่มมากโดยเฉพาะหมวก มาก เห็ดชนิดหนึ่งแสนอร่อยผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เห็ดทอดเพื่อทำพิซซ่าด้วย ไส้เห็ดคุณสามารถทำซุปได้ ฉันลองทำให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า แล้วปรุงซุปในฤดูหนาวหรือเติมลงในซอสเห็ด รสชาติดีแต่สีของจานกลับเกือบดำฉันไม่ชอบเลย หากคุณเก็บเห็ดได้จำนวนมาก คุณสามารถทอดเห็ดในน้ำมันพืช ใส่ลงในถุงพลาสติกส่วนเล็ก ๆ แล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยมันฝรั่งหรือใช้เป็นไส้พายได้ เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งเหล่านี้อร่อยและสวยงามกว่าเห็ดแห้ง

เห็ดชนิดหนึ่งมีมาก เห็ดแสนอร่อย- ฉันไม่ได้ลองหมัก แต่ทอดแล้วซุปก็อร่อยมาก หากมีเห็ดจำนวนมากก็สามารถต้มและแช่แข็งได้ จากนั้นตลอดฤดูหนาวคุณสามารถทอดปรุงซุปใส่สลัดสตูว์กับกะหล่ำปลีใส่ในขนมอบและของอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย)))

ถ้าเป็นปีเห็ดและมีเห็ดหลายชนิด ผมก็ไม่เก็บเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหูหนูขาวและเห็ดแอสเพนก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไม่ใช่ปีที่ดีสำหรับเห็ดคุณก็พอใจกับเห็ดชนิดหนึ่ง ฉันชอบซุปกับเห็ดชนิดหนึ่งฉันยังทำน้ำเกรวี่จากเห็ดชนิดหนึ่งบดเป็นกับข้าวบางครั้งฉันก็ทอดมันกับมันฝรั่ง

ฉันรักมากที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งผัด- ในการทำเช่นนี้ต้องล้างดินเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆต้มและทอดพร้อมกับหัวหอม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือทอดเห็ดกับไข่ได้ อร่อยมาก.

เห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้มีคุณค่ามากที่สุดและ เห็ดแสนอร่อยหมวดที่ 1. แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ไปได้ดีในความร้อน แต่ทางที่ดีควรใช้เฉพาะหมวกในการทอดเพราะก้านของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นแข็งและไม่อร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารตามรายการทั้งหมดด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง ฉันชอบเห็ดเหล่านี้ ทอด- ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องจัดเรียงส่วนล่างของขาควรขูดออกจากคราบจุลินทรีย์ จากนั้นหั่นเห็ด ล้างน้ำให้สะเด็ดน้ำ ทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ด ทอดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝา กวนและเติมเกลือ

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถดองและทำให้แห้งได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหาร ฉันรู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงซุปได้ สามารถทอดและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง หรือคุณสามารถทอดกับมันฝรั่ง คุณสามารถต้มและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโรยด้วยสมุนไพร - มันจะเป็นสลัด

คุณยังสามารถทอดไข่เจียวกับเห็ดได้

ฉันชอบเห็ดชนิดหนึ่งและฉันชอบเห็ดทอดกับไข่หรือมันฝรั่ง

ความคิดเห็นของฉันคือเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ทำซุปเห็ดที่อร่อยมาก เนื่องจากมีเห็ดพอร์ชินีสำหรับทำซุปเห็ด ฉันชอบหมวกเห็ดชนิดหนึ่งดองด้วย อร่อยมาก โดยเฉพาะหน้าหนาว

เห็ด Boletus นั้นดีสำหรับ ซุปเห็ด,ดองแช่แข็งอร่อยทอดกับมันฝรั่ง

จากประสบการณ์ของตัวเองบอกได้เลยว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะกับการประกอบอาหารมากนัก คาเวียร์เห็ด, เพราะ มันมีความสม่ำเสมอค่อนข้างอ่อน

ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง จากเชื้อราแม้แต่แม่บ้านสาวก็เข้าใจเรื่องนี้คุณก็สามารถเตรียมอะไรได้มากมายที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- แต่อย่าลืมว่าเห็ดเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องให้ความร้อนอย่างเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

การเลือกเห็ดให้เหมาะสม

แม้แต่เห็ดป่าอย่างเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งในปัจจุบันไม่เพียงแต่สามารถเก็บได้ในป่าด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังสามารถพบได้ในตลาดและแม้แต่ในร้านค้าอีกด้วย เห็ดสดคุณต้องดำเนินการอย่างแข็งขันหลังจากรวบรวมหรือซื้อและรู้แน่ชัดว่าคุณจะทำอะไรกับพวกมันต่อไป - การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง การทอด

ไม่สำคัญว่าจะเลือกตัวเลือกใดในการเตรียมและใช้เห็ดเพิ่มเติม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงต้องต้มเพิ่มเติม เช่น การรักษาความร้อนปอกเห็ดเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากองค์ประกอบ มาทำอาหารอร่อยๆ กัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเหล่านี้เติบโตไม่เพียงแต่ใต้ต้นแอสเพนในป่าเท่านั้น อย่างที่ชื่อของมันบอกไว้ พวกเขาจะเข้าด้วย ปริมาณมากชื่นชมยินดีในป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่เชื่อกันว่าหนึ่งก้าวก่อนเห็ดนี้แอสเพนจะเติบโตอย่างแน่นอน เห็ดชนิดนี้จดจำได้ง่าย - มีลำต้นสีเข้มและมีหมวกสีแดงกว้าง เมื่อคุณสัมผัสขาของแอสเพน boletus สถานที่นี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน คุณไม่ควรทานเห็ดที่แก่เกินไป - มันไม่อร่อยอีกต่อไป

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปในป่าหลากหลายชนิด โดยก้านที่มีเกล็ดสีน้ำตาลจะจดจำได้ง่าย ก้านจะกว้างขึ้นที่ด้านล่างเสมอ แต่หมวกจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมและสีของส่วนบนจะไม่ชัดเจน เตรียมเครื่องหอม.

เกี่ยวกับการปรุงอาหารที่เหมาะสม

ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดหรืออาหารจานอื่นหรือไม่ ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกัน เห็ดมีความแตกต่างกันและกระบวนการให้ความร้อนนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังแตกต่างกัน

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ:
1. ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดเห็ดแต่ละชนิดให้ปราศจากเศษซาก และต้องทำความสะอาดก้านและหมวกเพิ่มเติม (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันได้) อย่าลืมลอกฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวของฝาปิดออก
2. เห็ดที่หั่นแล้วสามารถแช่ในน้ำเย็นได้นานหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นกระบวนการเพิ่มเติมที่ดี แต่ไม่จำเป็น
3. ใส่เห็ดสับลงในกระทะเท น้ำเย็นและวางไว้บนเตา เมื่อน้ำอุ่นให้เติมเกลือลงไปแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
4. จากการเดือดให้ปรุงเห็ดต่ออีกสี่ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ให้กับเห็ด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. หากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ จะช่วยป้องกันเห็ดไม่ให้ดำคล้ำ

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง:
1. เห็ดชนิดหนึ่ง เราจะเตือนคุณทันทีว่าคุณต้องปรุงนานขึ้น แต่ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเป็นประจำ
2. จากนั้นใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
3. หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ปรุงเห็ดจนจมลงไปด้านล่าง

เกี่ยวกับเวลาทำอาหาร

กระบวนการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อแช่แข็งจะไม่แตกต่างจากสูตรอื่น โปรดจำไว้ว่าการให้ความร้อนเป็นเวลานานส่งผลเสียต่อรสชาติของเห็ด

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าตั้งแต่ ก่อนทำอาหารสามารถปฏิเสธเห็ดได้ก็ต่อเมื่อมีความมั่นใจ 100% ว่าเห็ดนั้นถูกเก็บในสถานที่ที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ควรเน้นแยกกันว่าดำเนินการปรุงอาหารเพื่อกำจัดสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกจากเห็ดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและผลิตภัณฑ์จะปลอดภัยสำหรับการบริโภค เพื่อให้เห็ดอร่อยและกรอบ ก่อนที่จะทอด ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและ 20 นาทีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีอื่นในการเก็บเห็ด

ควรสังเกตว่าเห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้อย่างเหมาะสมเป็นเวลาหกเดือนเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่สามารถแช่แข็งเห็ดซ้ำได้หากละลายไปแล้วครั้งหนึ่ง ควรบรรจุทุกอย่างลงในถุงทันทีซึ่งมีปริมาณเห็ดที่เหมาะกับการบริโภคหนึ่งครั้ง

เมื่อต้มเห็ดตามคำแนะนำพื้นฐานที่ให้ไว้ในเอกสารนี้แล้ว คุณจะต้องใส่เห็ดลงในกระชอนและรอให้น้ำทั้งหมดระบายออก จากนั้นคุณสามารถวางเห็ดไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อเห็ดสุกแล้วให้ใส่ถุง

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสูตรก่อนดองจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดจะต้องปรุงนานกว่าที่ระบุไว้ในแผนภาพด้านบนของวัสดุของเราหนึ่งเท่าครึ่ง

คำแนะนำ! ในการหมักเห็ดอย่างอร่อยเห็ดต่อกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว, เกลือ 40 กรัม, พริกไทยห้าลูกและจำนวนเท่ากัน ใบกระวานผักชีลาว 1 กิ่ง และกานพลู 2-3 กลีบ

เกี่ยวกับการปรุงเห็ดแห้ง

เมื่อไร เห็ดสดไม่มีแล้ว เราต้องใช้ทุนสำรอง พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมของจาน แต่คุณต้องรู้วิธีใช้อย่างถูกต้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มเดือด เห็ดแห้งต้องเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเก่าแล้วเทเห็ดลงไป น้ำอุ่นและตั้งไฟอ่อนปรุงต่ออีก 120 นาที

นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในหัวข้อวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง คุณต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งปรุงได้เร็วเป็นสองเท่าของเห็ดชนิดหนึ่ง เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดที่เลือกไว้