ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลไร้เมล็ด ลูกเกดแดงขูดด้วยน้ำตาลสำหรับสูตรฤดูหนาว
ในแง่ของปริมาณวิตามิน ลูกเกดแดงสามารถแข่งขันกับชนิดอื่นได้ ผลเบอร์รี่ในสวน- การเก็บรักษาไว้เมื่อเตรียมของหวานเพื่อใช้ในอนาคตถือเป็นงานที่สำคัญ ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดทำ การเตรียมการที่อร่อยซึ่งเก็บไว้อย่างดีและมีวิตามินทั้งหมดที่พบในผลเบอร์รี่สด ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ การรักษาความร้อนไม่ได้ใช้
เพื่อให้แน่ใจว่าลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลไม่ทำให้เสียตลอดฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียม
- ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงลูกเกดให้ดี ขั้นตอนการทำงานนี้ถือเป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด ท้ายที่สุดคุณไม่เพียงแต่ต้องทิ้งผลเบอร์รี่ใบไม้และกิ่งไม้ที่เน่าเสียและกิ่งก้านที่ตกลงไปในภาชนะสำหรับเก็บลูกเกด แต่คุณยังต้องเอาก้านของผลเบอร์รี่แต่ละอันออกด้วย สิ่งนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ไม่เช่นนั้น "แยมเย็น" จะเปรี้ยวเร็วมากแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บก็ตาม
- บางคนไม่ล้างลูกเกดแดงก่อนปรุงอาหาร แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้แม้ว่าคุณจะเลือกผลเบอร์รี่ในสวนของคุณและมั่นใจในความบริสุทธิ์ก็ตาม ในกรณีที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ที่ซื้อมาจำเป็นต้องมีขั้นตอนการล้างและต้องล้างลูกเกดอย่างดีในน้ำไหล
- หลังจากล้างแล้วจะต้องทำให้ลูกเกดแดงแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดครัวซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
- สำหรับลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีความจุครึ่งลิตรหรือน้อยกว่านั้น ก่อนใช้งานจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: บางชนิดใช้ในการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำส่วนบางคนชอบใช้เตาอบเพื่อการนี้ ฝาปิดที่คุณวางแผนจะปิดขวด "แยมเย็น" จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย โดยปกติแล้วจะต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 5 นาที
กฎเหล่านี้จะเหมือนกันไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ประการแรกสูตรอาหารนั้นแตกต่างกันในอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล: ยิ่งอุณหภูมิที่คุณวางแผนจะเก็บลูกเกดบดด้วยน้ำตาลสูงเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น
สูตรคลาสสิกสำหรับลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล
- เตรียมลูกเกดโดยคัดแยกล้างและทำให้แห้ง
- เทผลเบอร์รี่ในส่วนต่างๆ ลงในชามเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ บดให้ละเอียดทั้งหมด หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนมากขึ้น ให้ถูน้ำซุปข้นลูกเกดผ่านตะแกรง ควรใช้พลาสติกเนื่องจากโลหะออกซิไดซ์ ทางที่ดีควรบดผลเบอร์รี่ด้วยไม้พายหรือเครื่องบด
- ผสมลูกเกดบดกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด ในช่วงเวลานี้ควรคลุมภาชนะที่มีมวลเบอร์รี่ด้วยผ้าหรือผ้ากอซ ซึ่งทำเพื่อลดความเสี่ยงที่แมลงจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่รังเกียจการกินของหวานด้วย ยกผ้าเป็นระยะแล้วคนผลเบอร์รี่ด้วยไม้พาย
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำผ้าออกจากภาชนะ หากมีฟองเกิดขึ้นที่ด้านบนของมวลเบอร์รี่ให้นำออก
- วาง "แยม" ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดฝาให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะเก็บลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลไว้ในตู้เย็นคุณสามารถใช้ฝาพลาสติกไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้ฝาโลหะ
ในฤดูหนาวลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศาอีกด้วย หากคุณวางแผนที่จะเก็บ "แยม" ไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า
ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล - สูตรหวาน
- ล้างผลเบอร์รี่ จัดเรียง ตากให้แห้ง ปล่อยให้แห้งโดยเทลงบนผ้าเช็ดตัว
- วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชามที่สะอาดและแห้ง เคลือบฟันหรือเซรามิก เติมน้ำตาล 0.75 กิโลกรัมแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้ บดลูกเกดด้วยน้ำตาลอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมน้ำตาลอีก 0.75 กิโลกรัมลงในเบอร์รี่แล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดชามด้วยผ้ากอซ
- คน การเตรียมความหวานและใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าเติมขวดให้เต็ม - คุณต้องเว้นระยะห่างจากคอประมาณ 2 ซม.
- กระจายน้ำตาลที่เหลือลงในขวด - หลังจากนั้นจะเกิดสิ่งที่เรียกว่า " ปลั๊กน้ำตาล” ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ “แยมเย็น” เปรี้ยว
- ปิดผนึกขวดลูกเกดแดงที่บดด้วยน้ำตาลอย่างแน่นหนาแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว
ข้อได้เปรียบ สูตรนี้คือ “แยมเย็น” ที่เตรียมไว้ใช้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง
ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- วางในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ควรให้ความสำคัญกับภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้
การเตรียมลูกเกดบดด้วยน้ำตาลนั้นไม่ได้ใช้ความพยายามมากนัก ในฤดูหนาวสามารถใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ของหวานและรับประทานด้วยช้อนหรือทาบนขนมปัง - "แยมเย็น" ที่ข้นเหนียวทำจากลูกเกดแดงช่วยให้ทำเช่นนี้ได้
หากคุณมีลูกเกดแดงมากมายในปีนี้ อย่าลืมเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว! ลูกเกดแดงที่มีน้ำตาลไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถสร้างได้: เครื่องดื่มผลไม้, ชา, เครื่องปรุง, ไส้พายและพาย, เค้กและของหวานต่างๆ ข้อเสียอย่างเดียวของแยม "สด" คือต้องเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน เนื่องจากสามารถหมักในที่อบอุ่นได้
เพื่อที่จะเอาชนะรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ฉันแนะนำให้ทานน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย รุ่นคลาสสิกการเตรียมแยมคือ 1:1 แต่จะดีกว่าถ้ามีผลเบอร์รี่น้อยกว่าน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นใดในการเตรียม!
ดังนั้นมาเตรียมลูกเกดแดงด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง!
รวบรวมหรือซื้อลูกเกดแดงแล้ววางลงในชามลึก ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำ แล้วนำออกจากช่อลงในภาชนะทรงลึก อย่ากลัวที่จะทำลายผลเบอร์รี่ - พวกเขาจะยังคงบดด้วยส้อม
จากนั้นบดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยส้อมโดยสละเวลา ระวังที่จะปล่อยเนื้อและน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพราะมันบดเมล็ดด้วยและพวกมันจะสร้างเอฟเฟกต์เจลและแยมจะหนาขึ้นหลังจากเย็นลง
หลังจากบดผลเบอร์รี่แล้ว ให้เทลงในภาชนะ น้ำตาลทราย- ระวังอีกครั้งในการเติมความหวานลงในผลเบอร์รี่แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
คุณจะเห็นว่าแยมเริ่มเจลแล้ว - ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง!
เมื่อเติมขวดโหลแล้ว ให้สร้าง "อุดตัน" ของแยมน้ำตาลทรายลงไปแล้วขันฝาปิดภาชนะ ลูกเกดแดงกับน้ำตาลพร้อมสำหรับฤดูหนาว! นำขวดใส่ขนมหวานไปเก็บไว้ และเพลิดเพลินกับการเตรียมส่วนที่เหลือด้วยตัวเอง คุณสามารถวางลงบนขนมปังทาเนย ขนมปัง ครัวซองต์ และเสิร์ฟพร้อมชา
น่าทาน!
จะเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่ต้มผลเบอร์รี่ แต่บดด้วยน้ำตาลและทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร? คุณชอบความคิดนี้อย่างไร? และเราจะประหยัดวิตามินและ แยมแสนอร่อยมาตุนและความหลากหลายอีกครั้ง - แม้ว่าฤดูหนาวจะยาวนาน แต่สิ่งเดียวกันก็ยังน่าเบื่อ ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นและข้นเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นเหมือนเยลลี่ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณโดยเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ เราไม่ได้เตรียมการเตรียมนี้ให้หวานมากเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่สด
สูตรลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล
- ลูกเกดแดง – 400 กรัม;
- น้ำตาล – 200-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
การตระเตรียม
เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ใช้น้ำน้อยลงอย่าฉีกกิ่งออกจากกิ่งทันที แต่ก่อนอื่นให้นำไปไว้ในภาชนะที่มี น้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง หลังจากนั้นให้นำออกจากกิ่งแล้วเทลงบนลูกเกด น้ำสะอาดจากการแตะ ผลเบอร์รี่จะสะอาด คงรูปร่าง และจะไม่โดนน้ำ
มีสองวิธีในการเตรียมลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล อย่างแรกคือใช้ช้อนหรือที่บดบดใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น ประการที่สองคือการถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด มันต้องใช้แรงงานมากกว่า แต่ในที่สุดคุณก็จะได้การเตรียมที่อร่อยมาก! วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วใช้สากหรือช้อนไม้บดลูกเกดด้วยไม้พายแล้วถูเป็นวงกลม
ตะแกรงตาข่ายละเอียดจะช่วยคุณกำจัดเมล็ดพืชได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากบดผลเบอร์รี่แล้วให้เทมวลหนาลงในตะแกรงแล้วบดอีกครั้ง คุณจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยมลูกเกดแดงชนิดนี้โดยไม่ต้องปรุงจะน่ารับประทานและเสิร์ฟมากกว่ามากสามารถเติมลงในเค้กหรือของหวานไอศกรีมและแพนเค้กได้
เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ กวนแต่ละส่วนแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผลึกละลาย ทันทีที่ละลาย ให้เติมส่วนถัดไปแล้วคนให้เข้ากัน
แม้ว่าจะต้องเก็บการเตรียมนี้ไว้ในที่เย็น แต่ให้ฆ่าเชื้อขวดไม่ว่าในกรณีใด ๆ หรืออย่างน้อยก็เทน้ำเดือดทับ ต้มฝา เทมวลที่ได้ลงในภาชนะปิดผนึกให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น: ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน
ทันทีหลังปรุงอาหารมวลเบอร์รี่จะมีน้ำมูกไหล แต่หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ก็จะข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ดูสีที่สวยงามของลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล! กลิ่นหอมเกินบรรยาย! ในฤดูหนาว สำหรับชีสเค้ก แพนเค้ก ของหวาน หรืออื่นๆ เช่น ขนมปังปิ้งเต็มช้อน การเพิ่มวิตามินนี้จะมีประโยชน์มาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!
สูตรแยมเย็นจากลูกเกดแดงขูดด้วยน้ำตาลส่งถึงเราโดย Anastasia Dvornikova เรามีจากเธอแล้ว สูตรอร่อยพายเชอร์รี่จาก ขนมชอร์ตคัสต์- ต่อไปเธอมีพื้น ตราบเท่าที่ฉันจำได้ ครอบครัวของเราปลูกลูกเกดทั้งสามชนิดในแปลงของเรา - สีขาว สีแดง และสีดำ เรากินผลเบอร์รี่จำนวนมาก "สด" จากพุ่มไม้ ส่วนที่เหลือนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันแปรรูปลูกเกดแต่ละประเภทด้วยวิธีของฉันเอง: ฉันแค่แช่แข็งลูกเกดสีขาวต้มลูกเกดดำเป็นเวลาห้านาทีแล้วทำผลเบอร์รี่เป็นเยลลี่และลูกเกดสีแดงเข้าไปในเยลลี่ (เช่นเดียวกับในสูตรเยลลี่มะยมนี้) ผลไม้แช่อิ่ม และเพียงแค่บดด้วยน้ำตาล
ที่สุด ชิ้นงานที่มีประโยชน์ฉันคิดว่าลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาลเรียกอีกอย่างว่า "แยมเย็น" ในระหว่างการปรุงผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่าแพ้ ลูกเกดบดมี "ข้อดี" มากมายจริงๆ เก็บขวดไว้เป็นเวลานาน สถานที่เย็นในฤดูหนาวคุณสามารถสร้างได้ทันทีจากความว่างเปล่า เครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อย,ใส่ผลไม้แช่อิ่ม,ทำไส้ เปิดพายหรือเพียงแค่จุ่มลงไป แยมที่ละเอียดอ่อนที่สุดแพนเค้กหรือแพนเค้ก
ส่วนผสมสำหรับแยมเย็นจากลูกเกดแดงขูดกับน้ำตาล
โดยเฉลี่ยแล้วฉันใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมลูกเกดบดและอีกสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย ฉันทำ "แยมเย็น" โดยตรงจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายเท่านั้น
สัดส่วนมีดังนี้: ผลเบอร์รี่บดและน้ำตาลมากขึ้น 20%
สูตรแยมลูกเกดแดงเย็นสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- ถ้าฉันเลือกลูกเกดด้วยตัวเองจากกิ่งด้านบนของพุ่มไม้ฉันก็ยอมให้ตัวเองไม่ล้างผลเบอร์รี่ แต่ ในกรณีนี้หลังฝนตกเก็บลูกเกดจากกิ่งล่างจึงต้องล้าง
- วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำส่วนเกินไม่จำเป็นเลยในแยมดังนั้นผลเบอร์รี่จึงต้องทำให้แห้ง ฉันวางผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวเก่าๆ ซึ่งคุณไม่ต้องกังวลว่าจะทิ้งคราบไว้ และนำไปตากให้แห้งประมาณ 20 นาที
- ฉันไม่ชอบการคัดแยกผลเบอร์รี่จริงๆ มันเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างยาวและน่าเบื่อ แต่ก็จำเป็นอย่างไม่ต้องสงสัย ฉันเอาลูกเกดออกจากก้านเอาเศษส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วโยนผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออกไป
- ต่อไปฉันบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น จริงๆ แล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ หลังจากถูผลเบอร์รี่แล้ว เค้กก็จะน้อยลงมาก
- และถึงแม้เค้กจะมีประโยชน์ในภายหลัง เช่น การทำผลไม้แช่อิ่ม แต่ฉันก็อยากจะใช้ผลเบอร์รี่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
- เมื่อประเมินปริมาตรผลลัพธ์แล้ว ฉันจึงเลือกถ้วยที่จะถูผลเบอร์รี่แล้วชั่งน้ำหนัก ฉันทำเช่นนี้เพื่อที่ฉันจะได้ชั่งน้ำหนักถ้วยด้วย ผลเบอร์รี่บดและหาน้ำหนักที่แน่นอนของเบอร์รี่บด ฉันบดมวลที่เกิดขึ้นโดยใช้ตะแกรงและเครื่องบดไม้
- ฉันชั่งน้ำหนักถ้วยน้ำซุปข้น สำหรับการเตรียมการ คุณต้องมีน้ำตาลมากกว่าน้ำซุปข้นที่คุณได้รับถึง 20% โดยวัดปริมาณ ปริมาณที่ต้องการซาฮารา
- เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายทั้งหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ฉันขึ้นมากวนมวลเป็นระยะ
- ในขณะที่น้ำตาลละลาย ฉันก็เตรียมขวดโหล ฉันล้างมันด้วยน้ำยาล้างจานใส่ในเตาอบเย็นหลังจากที่อุณหภูมิในเตาอบร้อนถึง 180 องศาฉันก็รออีก 10-15 นาทีแล้วปิดเตาอบ ธนาคารพร้อมแล้ว.
- เมื่อเห็นได้ชัดว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ฉันค่อยๆ เอาโฟมที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของแยมเย็นออกอย่างระมัดระวัง ลูกเกดแดงขูดกับน้ำตาลพร้อมแล้ว!
- ฉันใส่ส่วนผสมลงในขวด หลังจากเติมขวดแล้วฉันก็เทน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงไปด้านบนเชื่อว่าจะช่วยยืดอายุการเก็บได้ ฉันกำลังกลิ้งขวดโหล
- ในขวดแยมจะเจลเล็กน้อยและคุณจะได้แยมที่โปร่งใสที่สุด เบอร์รี่บดสีแดงสดใส
แน่นอนว่าแยมเย็นดังกล่าวใช้เวลาเตรียมนานกว่าเช่นห้านาที แต่รสชาติคุณประโยชน์และความสุขที่มอบให้กับคนที่คุณรักนั้นคุ้มค่าอย่างไม่ต้องสงสัย
ลูกเกดที่มีน้ำตาลที่เตรียมไว้ แต่อย่างใดจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารหวานในช่วงนอกฤดู ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวนั้นใช้ในการเติมขนมอบหรือตกแต่งของหวาน คุณสามารถทำแยมได้ แต่จะน่าสนใจกว่ามากในการทำผลเบอร์รี่หรือเยลลี่บดแช่แข็งลูกเกดหรือทำน้ำผลไม้
วิธีการปรุงลูกเกดด้วยน้ำตาล?
ลูกเกดสดกับน้ำตาลจะกลายเป็น พื้นฐานในอุดมคติเพื่อทางเลือกในการเก็บรักษาที่หลากหลาย เพื่อให้การเตรียมการถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รับการตรวจสอบเป็นเวลาหลายปี
- การเก็บรักษาลูกเกดด้วยน้ำตาลในรูปแบบดิบในระยะยาวจะให้สารให้ความหวานจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์บูดหรือหมัก ปริมาณน้ำตาลต้องมีอย่างน้อย 60%
- ก่อนปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง คัดแยก และเอาก้านออก นี่เป็นช่วงเวลาที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเตรียม ใช้กรรไกรขนาดเล็กในการตัด ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก
- แยมทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดบิดหรือนวดเล็กน้อยเพื่อให้การเตรียมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- เหมาะสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวลูกเกดรีดด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็ง เพื่อความสะดวก น้ำซุปข้นจะถูกทำให้เย็นลงในขนาดเล็ก แบบฟอร์มแบ่งส่วนแล้วจึงโอนไปยังภาชนะเดียวหรือถุงปิดผนึกด้วยซิป
ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่เตรียมง่ายมาก ความยากประการหนึ่งในการสร้างการเก็บรักษาคือการเตรียมน้ำซุปข้นหรือบดผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นความละเอียดอ่อนที่อร่อยและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะข้นและกลายเป็นเหมือนเยลลี่เล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
การตระเตรียม
- ล้างลูกเกดให้แห้งตีด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผัดใส่ไฟ
- ต้มประมาณ 25 นาที โดยเอาโฟมออก
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ และเก็บในที่เย็น
มันจะอร่อยมากเมื่อเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษานี้ใช้เพื่อเติมของหวานเพราะระหว่างการเก็บรักษาอาหารอันโอชะจะหนามาก โดยการเพิ่ม ปริมาณมากน้ำตาลชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแต่ไม่ควรเก็บไว้เกินหนึ่งปี
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1 กก.
- ลูกเกด – 1 กก.
การตระเตรียม
- ล้างลูกเกดตัดก้านและกิ่งออก
- บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- ต้มแยมโดยเอาโฟมออก
- ต้มประมาณ 15 นาที
- เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้น และวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ
ลูกเกดกับน้ำตาลในเครื่องปั่น
ลูกเกดวิปปิ้งในเครื่องปั่นกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวมีความคงตัวคล้ายกับที่ใส่เครื่องบดเนื้อ อาหารอันโอชะนี้สามารถต้มได้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือจะปล่อยให้ผลเบอร์รี่ดิบก็ได้ แต่ในกรณีนี้การเตรียมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นเท่านั้น ในช่วงนอกฤดูการเก็บรักษาดังกล่าวจะช่วยต่อสู้กับโรคหวัด
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
การตระเตรียม
- จัดเรียงลูกเกดล้างแล้วตัดกิ่งและหางออก
- เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- ลูกเกดบดพร้อมกับน้ำตาลในเครื่องปั่น
- วางบนเตาแล้วปรุงโดยให้โฟมหลุดออก
- ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝา และวางในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นช้า
- การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลาหนึ่งปีในที่เย็นและมืด
อร่อยและบดด้วยน้ำตาลคุณสามารถปรุงตามสูตร "ห้านาที" อันโด่งดัง ผลเบอร์รี่สามารถรีดผ่านเครื่องบดเนื้อและต่อยด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ อนุญาตให้มีเมล็ดและเยื่อกระดาษเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะให้ความละเอียดอ่อนหนึ่งขวดครึ่งลิตร
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ - 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
การตระเตรียม
- ตีลูกเกดด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
- ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
- ปล่อยให้มันสุกและลอกโฟมออก
- ต้มลูกเกดและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็น
- ทำซ้ำกระบวนการต้มและทำให้เย็นอีก 2 ครั้ง
- เทแยมร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางไว้ใต้ผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
ลูกเกดขาวกับส้มบดด้วยน้ำตาล
อัศจรรย์ แยมแสนอร่อย- เตรียมไว้ ลูกเกดสดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติม ผิวส้มและเยื่อกระดาษ ด้วยปริมาณเพคตินจำนวนมหาศาลในความสนุกและผลเบอร์รี่สีขาวความละเอียดอ่อนจะออกมาหนามากและเหมือนเยลลี่ สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ส้มจะรับประกันการเก็บรักษาความละเอียดอ่อนตลอดฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- ส้ม – 1 ชิ้น
การตระเตรียม
- นำลูกเกดออกจากกิ่ง ล้าง ใส่ในชามเครื่องปั่น ต่อยแล้วใส่ในกระทะ
- ปอกเปลือกผิวส้มออกจากส้ม เอาเปลือกสีขาวและเมล็ดออก แล้วปั่นเนื้อส้มให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
- ผสมลูกเกดกับส้มและน้ำตาลแล้ววางบนเตา
- ต้มแยมเอาโฟมออก
- ต้มเป็นเวลา 15 นาที เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ แล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นช้า
- เก็บทุกฤดูหนาวในที่เย็น
เตรียมสีดำกับน้ำตาลโดยการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลเบอร์รี่ยังคงทั้งหมดและต้มในขวดโดยตรง หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมภาชนะที่จะใส่ขวดขนาด 3 ลิตรครึ่งลิตรไว้ล่วงหน้า กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่รวดเร็ว แต่ช่วยให้คุณได้รับการเก็บรักษาที่ดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
การตระเตรียม
- ล้างลูกเกดเอาก้านออกโรยด้วยน้ำตาลหลายชั้น ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- วางกระดาษแข็งที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดครึ่งลิตรที่เติมส่วนผสมลูกเกด
- เทน้ำขึ้นไปถึงไหล่ขวด
- ใส่ ความร้อนปานกลางเมื่อแยมเริ่มเดือดลูกเกดจะตกลงไปด้านล่าง คุณต้องเพิ่มผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนโดยรักษาปริมาณแยมไว้ที่ระดับน้ำในกระทะ
- เมื่อเติมขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนฝา พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 วัน
- สินค้าสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน
น้ำลูกเกดแดงเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวที่มีน้ำตาลมีความเข้มข้นและหวานมาก เมื่อเสิร์ฟ เครื่องดื่มมักจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ความหวานสมดุล ควรปิดผนึกเครื่องดื่มในกระป๋องหรือขวดเล็ก ๆ หากเปิดแล้วจะไม่เก็บไว้นานมากในตู้เย็นไม่เกินสองวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด ให้เติมลงไปเล็กน้อย กรดซิตริกในภาชนะแต่ละลิตร
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดแดง – 5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 กก.
การตระเตรียม
- นำลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้าง
- บีบน้ำออก เติมน้ำ ปรุงอาหาร ขจัดฟองออก
- ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 25 นาที
- เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง
- เก็บในที่เย็น
ลูกเกดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง
อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ การเตรียมวิตามิน- ลูกเกดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ได้รับความร้อน สารเตรียมนี้ใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม รับประทานง่ายๆ หรือใช้ร่วมกับขนมอบหรือแพนเค้ก ความละเอียดอ่อนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมเป็นท็อปปิ้งที่สดใสและเข้มข้น เพื่อกำจัดผิวที่แข็งและเมล็ดพืช ให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (มี) – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
การตระเตรียม
- ล้างลูกเกดให้แห้งบดในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
- ผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีจนสารให้ความหวานละลาย
- กระจายเป็นขวด โดยเหลือขอบไว้ 2 ซม.
- เติมช่องว่างที่เหลือด้วยน้ำตาลแล้วปิดฝา
- ลูกเกดที่มีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
ของทอดจะเป็นไส้อร่อยสำหรับ ขนมอบโฮมเมดหรือท็อปปิ้งที่ไม่ธรรมดาสำหรับ ของหวานเบา ๆหรือไอศกรีม ผลเบอร์รี่คาราเมลมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้ทันทีที่เย็นลง แยมที่เตรียมในกระทะสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- วานิลลิน;
- กานพลู – 3 ตา
การตระเตรียม
- ละลายน้ำตาลในกระทะ ใส่กานพลู ตามด้วยลูกเกด
- หลนกวนเป็นเวลา 10 นาที
- เอากานพลูออก โรยด้วยวานิลลา และคนให้เข้ากัน
- เย็นและใช้ตกแต่งขนมหวาน
ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวทำได้สองวิธี: ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแช่แข็งแทบจะไม่โรยด้วยสารให้ความหวานและในรูปแบบนี้จะเย็นสนิท วิธีที่สองคือการบดผลเบอร์รี่และแช่แข็งในรูปแบบขนาดเล็ก ยังไงซะก็มีวิธีประหยัด คุณสมบัติอันมีคุณค่าลูกเกดในช่องแช่แข็งเหมาะอย่างยิ่ง
