วิธีทำเปลือกส้มเชื่อม เปลือกส้มเชื่อม

ส้มหวานเป็นของขนมตะวันออกและเป็นที่รู้จักในสภาพแวดล้อมการทำอาหารมาเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการทำ แค่ซื้อผลไม้ ตุนน้ำตาล และเผื่อเวลาสักนิดก็เพียงพอแล้ว

ส้มหวานเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่สามารถทำจากมะนาว เกรปฟรุต และมะนาวฝานเป็นแว่นๆ และรสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มรสชาติต่างๆ เครื่องเทศรสเผ็ด. ปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยเฉลี่ย - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ วิตามิน และเส้นใยพืชอีกมากมาย

พิจารณาภาพทีละขั้นตอนในการทำส้มหวานตามสูตรต่างๆ

ส้มหวานแสนอร่อย

สูตรอาหาร ส้มหวานที่บ้านนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล - สองแก้ว
• ส้มสด - 5-6 ชิ้น
• ผงน้ำตาล;
• กรดซิตริก - 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก);
• เครื่องเทศ: โป๊ยกั๊ก, อบเชย, วานิลลา - ไม่จำเป็น

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. มาเตรียมส้มกัน เลือกผลส้มที่มีขนาดเล็กเปลือกหนา ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาด จากนั้นคุณต้องจุ่มมันในน้ำเดือดแล้วดึงออกมาอย่างรวดเร็ว ตัดส้มเป็นแท่งหนาครึ่งเซนติเมตรโดยมีชั้นของเนื้อบนเปลือกไม่เกิน 1-1.5 ซม. หากคุณมีส้มขนาดส้มเขียวหวานให้หั่นเป็นครึ่งวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.
2. หากต้องการขจัดความขมขื่นออกจากเปลือก ให้ต้มในน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในภาชนะลึก เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดและปรุงประมาณ 5-7 นาทีให้นำออกจากเตาแล้วล้างออก น้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์หลังจากเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไป - ควรให้ความร้อนอีกครั้งจนเดือดบนเปลวไฟ คุณไม่สามารถกวนส่วนผสมได้ความขมขื่นจากส้มจะออกมาอย่างสม่ำเสมอและเนื้อส้มจะไม่บุบ
3. หลังจากต้มความขมขื่นแล้วให้โยนส้มลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้ชิ้นเล็ก ๆ แห้ง
4. ปรุงอาหารในน้ำเชื่อม เทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเครื่องเทศ (โป๊ยกั๊กและอบเชยจะให้ความฝาดและเครื่องเทศ และวานิลลา - ความหวานที่ละเอียดอ่อน) นำทุกอย่างไปต้มและใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงในน้ำเชื่อมเดือด
5. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำเชื่อมแทบจะไม่ครอบคลุมชิ้นส่วนที่วางในชั้นที่หนาแน่น ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ในกระบวนการปรุงอาหารจะเกือบโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อสุกแล้วให้ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมให้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน น้ำเชื่อมนี้มีประโยชน์เช่น ซอสหวานสำหรับของหวานหรือเป็นการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต
6. การอบแห้งและการตกแต่ง ในขณะที่ผลไม้หวานเปียกเล็กน้อยให้ม้วนด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลแยกเป็นชิ้น ๆ บนกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเพื่อให้ "แห้ง" เป็นเวลา 30-40 นาที
7. ทิ้งชิ้นส้มที่ต้มในน้ำเชื่อม (ส่วนเล็กๆ) ไว้ในน้ำเชื่อมโดยตรง แล้วปิดในขวดโหลเหมือนแยมส้ม

สามารถเพิ่มขนมที่มีกลิ่นหอมลงในเยลลี่หรือขนมอบตกแต่งเค้กหรือเค้กกับพวกเขาเสิร์ฟพร้อมชาหรือทานของว่างเพื่อสุขภาพและอร่อยในที่ทำงาน

เปลือกส้มเชื่อม

ผลไม้หวานน่ากิน เปลือกส้มเอาใจคนรักของหวานด้วยกลิ่นซิตรัส

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย;
• เปลือกส้มจาก 5-7 ผล
• กรดซิตริก - 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก);
• เกลือ - ช้อนเล็ก ๆ
• ผงน้ำตาล.

สูตรสำหรับเปลือกส้มหวาน:

1. เตรียมเปลือกส้มล่วงหน้า 2-3 วันเพื่อขจัดความขมขื่น: แช่ในน้ำเย็นเปลี่ยน 3 ครั้งต่อวันและหลังจากนั้นสองสามวันก็เริ่มเดือดในน้ำเชื่อม
2. สามารถสมัครได้ วิธีการที่รวดเร็วการปรุงอาหาร: สามารถต้มความขมขื่นของส้มได้ เปลือกส้มเติมน้ำเย็น ใส่แก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ;
3. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่มีเปลือกโลกอีกครั้ง ใส่เกลือ (1/2 ช้อนเล็ก) แล้วนำไปต้ม ปรุงประมาณ 5-10 นาที เทน้ำร้อนอีกครั้งเทส้มลงในน้ำเย็นใส่เกลือแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ต้มให้เย็นและต้มในน้ำเค็ม 3-4 ครั้ง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะนิ่มลง จะไม่รู้สึกถึงรสส้มที่ขมอีกต่อไป และจะเตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารในน้ำเชื่อม
4. โยนเปลือกส้มหลังจากเดือดหลายครั้งในกระชอน ล้างอีกครั้งในน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดช่องว่างเป็นแท่งหนาครึ่งเซนติเมตร แม้แต่เปลือกขนาดใหญ่ก็สามารถตัดเป็นรูปดอกจันได้ซึ่งจะทำให้จานดูหรูหราและสวยงามยิ่งขึ้น ชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก
5. เทน้ำตาลทรายลงในจานแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-1.5 ถ้วย) นำไปต้มคนให้น้ำตาลละลาย เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม คนตลอดเวลาจนเดือดประมาณ 30-50 นาที
6. เทลงในน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กรดมะนาวหรือน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมให้เข้ากัน ของเหลวควรระเหยอย่างสมบูรณ์และถูกดูดซับโดยผลไม้รสเปรี้ยว และเปลือกจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใส
7. นำผลไม้หวานที่ต้มแล้วใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก หลังจากนั้นให้วางทีละชิ้นบนกระดาษรองอบบนถาดอบ โรย ผงน้ำตาลและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ระบอบอุณหภูมิหลายชั่วโมง. เพื่อเร่งกระบวนการให้วางถาดอบที่มีช่องว่างสำหรับอบแห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

อาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทหรือในขวดเป็นเวลาหกเดือนและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียกลิ่นและไม่แห้ง และบน ตารางเทศกาลคุณสามารถเสิร์ฟความละเอียดอ่อนในช็อกโกแลตที่ละลายได้ราวกับความหวานที่แท้จริง

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์อัจฉริยะ การรักษาที่ชื่นชอบสามารถทำได้ง่ายและยืนหยัด เวลานานเตาไม่ต้อง

วิธีการปรุงเปลือกส้มหวานในหม้อหุงช้า? ทุกอย่างง่ายมาก คำแนะนำมีดังนี้:

1. หั่นเปลือกส้ม 300 กรัมตามที่คุณต้องการ โอนไปยังภาชนะแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันและเปลี่ยนของเหลวอย่างน้อยวันละครั้ง
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในชามอเนกประสงค์ เติมของเหลวเล็กน้อยและเปิดใช้งานโปรแกรม Steam Cooking เป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายที่ว่างไปยังกระชอน และล้างชามอเนกประสงค์ให้สะอาด
4. ใส่ส่วนประกอบกลับเข้าไปในอุปกรณ์ เทน้ำตาล 450 กรัม เทน้ำ 300 มล. คนให้เข้ากัน
5. เราเริ่มโหมด "Pilaf" หรือ "Cooking-espress" และปรุงอาหารจนกว่าจะมีเสียงบี๊บ
6. หลังจากนั้นควรวางผลไม้หวานบนพื้นผิวเรียบรอสองสามชั่วโมงแล้วม้วนให้เป็นผงน้ำตาล

เสร็จสิ้นการเตรียมการ ด้วยแกดเจ็ตอัจฉริยะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานที่คุณโปรดปรานได้อย่างรวดเร็ว

วิดีโอ: สูตรเปลือกส้มเชื่อม

เทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ ซึ่งหมายความว่าสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอม นุ่มฟู และชวนน้ำลายสอรอคุณอยู่ เพื่อให้เค้กโฮมเมดทำให้คุณพอใจไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลาย ส้มหวาน - นอกจากนี้ที่ดี เค้กอีสเตอร์และวิธีการปรุงอาหารที่บ้านฉันจะบอกคุณในวันนี้

สูตรสำหรับส้มหวานไม่รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว แต่เปลือกซึ่งส่วนใหญ่มักถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี ฉันบอกคุณโดยเปล่าประโยชน์ พวกมันมีรสชาติที่เหลือเชื่อ เปลือกส้มซึ่งสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต () หรือแยมเปลือกส้มที่งดงามซึ่งจะตกแต่งของหวาน เปลือกส้มหวานเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ การอบที่บ้านขอบคุณที่ทำอาหารสำเร็จรูปจะได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงส้มหวาน สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือก สิ่งนี้จำเป็นไม่เพียงเพื่อกำจัดความขม แต่ยังต้องกำจัดไขที่ปกคลุมผลไม้ต่างประเทศทั้งหมดด้วย ทำได้ง่ายๆ เพียงขัดส้มให้สะอาดด้วยแปรงก่อนรับประทาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป พร้อม!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใส่เปลือกส้มลงในกระทะขนาดพอเหมาะซึ่งต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ เติมน้ำให้ท่วมเปลือก เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ เกลือจะช่วยเรากำจัดความขมที่มีอยู่ในชั้นสีขาวของเปลือกผลส้ม นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำล้างเปลือกด้วยน้ำเย็นไหลเติมน้ำอีกครั้งแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา เรายังคงปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีหลังจากเดือด ขั้นตอนนี้ทำซ้ำทั้งหมด 3 ครั้ง ลองชิ้น เปลือกส้ม- ถ้ายังมีรสขมอยู่เล็กน้อย (แต่ไม่ควรมี) ให้ปรุงซ้ำอีกครั้ง

เราโยนเปลือกที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลหนึ่งแก้ว (นี่คือ 180 กรัม) และน้ำ 150 มิลลิลิตร อุ่นจนผลึกน้ำตาลละลาย

ผลไม้หวาน - ความหวานแบบตะวันออก- เป็นที่รู้จักในการทำอาหารมาช้านาน หลายคนคุ้นเคยกับการนำมาจากชั้นวางของในร้านโดยไม่ต้องคิดว่าการทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ผลไม้รสเปรี้ยวหวานที่บ้านมักทำจากส้ม แต่คุณสามารถทำให้มันหลากหลายด้วยเกรฟฟรุต มะนาวฝาน และแม้แต่มะนาว

ส้มหวานที่เตรียมเองจะมอบความสบายเป็นพิเศษในฤดูหนาว และยังให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจากพืช

ส้มหวานเพื่อสุขภาพ

สูตรสำหรับส้มหวานนั้นง่ายและการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือทักษะพิเศษและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ในมือคุณจะต้องอย่างแน่นอน ส่วนผสมง่ายๆรวมถึงอีกมากมาย ส้มที่ดี. อย่างไรก็ตามการเตรียมผลไม้หวานแบบโฮมเมดตามสูตรใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สด - 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 (2 ถ้วย);
• เครื่องเทศให้เลือก: อบเชย, โป๊ยกั๊ก, วานิลลา;

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมส้ม.ส้มสำหรับเตรียมผลไม้หวานจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กผิวหนา ก่อนหน้านี้ควรล้างให้สะอาดมากแม้ว่าจะใช้ผ้าเช็ดครัวก็ตาม หลังจากนั้นควรจุ่มลงในน้ำเดือด ควรหั่นส้มเป็นแท่งหนา 0.5-0.7 ซม. เพื่อให้มีชั้นของเยื่อกระดาษไม่เกิน 1-1.5 ซม. บนเปลือกโลก หากคุณหาส้มที่มีขนาดเท่าส้มเขียวหวานได้ คุณก็สามารถหั่นมันเป็นรูปครึ่งวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม.
2. เพื่อขับความขมที่มีอยู่ในผลส้มออกจากเปลือกส้ม ให้ต้มหลายๆ ครั้งในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ หลังจากต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ให้นำออกจากเตา ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟเพื่อต้ม ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 3-4 ครั้งและจำเป็นต้องล้างและเทน้ำเย็นหลังจากเดือดเสมอเพื่อให้ความร้อนอีกครั้งบนกองไฟจนเดือด ไม่จำเป็นต้องกวนในเวลาเดียวกันความขมของส้มจะออกมาอย่างสม่ำเสมอและส่วนที่เป็นเนื้อ ชิ้นส้มจะยังคงสภาพสมบูรณ์ที่สุด
3. หลังจากย่อยความขมขื่นแล้วให้โยนส้มลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้ชิ้นผลไม้หวานในอนาคตแห้งเล็กน้อย
4. ปรุงอาหารในน้ำเชื่อมในการเตรียมน้ำเชื่อมที่ผลไม้หวานจะอ่อนเรารวบรวมน้ำ 2-3 แก้วในกระทะเทน้ำตาลกรดซิตริกและเครื่องเทศหากเราใช้ปรุงอาหาร (อบเชยและโป๊ยกั๊กจะเพิ่มเครื่องเทศและความฝาดเล็กน้อย สำหรับผลไม้หวาน วานิลลา - ความหวานที่ละเอียดอ่อน) เรานำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงในน้ำเชื่อมเดือด
5. จำเป็นที่น้ำเชื่อมจะครอบคลุมชิ้นที่แน่นเล็กน้อย ปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารในน้ำเชื่อม ผลไม้หวานควรกลายเป็นสีสม่ำเสมอเกือบโปร่งใส หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารเราทิ้งผลไม้หวานไว้ในน้ำเชื่อมเพื่อให้เย็นลงอีกสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก โดยวิธีการนี้ น้ำเชื่อมผลไม้หวานสามารถเก็บได้และนำไปใช้ในการทำบิสกิตหรือซอสหวานสำหรับของหวานในภายหลัง
6. การอบแห้งและการตกแต่งผลไม้หวานในขณะที่ผลไม้หวานเปียกเล็กน้อย คุณสามารถม้วนมันด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง แยกเป็นชิ้น ๆ บนกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ค.

หากครัวเรือนรับประทานส้มไปแล้วและเปลือกส้มเหลืออยู่เพียงหยิบมือ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะยอมแพ้ เพราะมีสูตรสำหรับเปลือกส้มเชื่อม ไม่มีเปลือกที่น่ารับประทานและหวานน้อยลง สูตรต่อไปจะโปรดฟันหวานอีกครั้งด้วยกลิ่นซิตรัส ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เปลือกส้มจากส้ม 5-7 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• - 0.2-0.3 กก. (1-1.5 ถ้วย)
• กรดซิตริก - 1-2 กรัม (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก);
• น้ำตาลผงสำหรับรีดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมเปลือกส้ม.เตรียมเปลือกส้มไว้ล่วงหน้า 2-3 วันเพื่อขจัดความขมขื่น: แช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวันและหลังจากนั้นไม่กี่วันก็เริ่มปรุงในน้ำเชื่อม
2. คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นได้: สามารถต้มความขมของส้มได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเปลือกส้มด้วยน้ำเย็นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะที่มีเปลือกส้มอีกครั้ง ใส่เกลือ ½ ช้อนชา แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที เทน้ำร้อนอีกครั้งเทส้มลงในน้ำเค็มเย็นแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที โดยรวมแล้วขั้นตอนการทำให้เย็นและต้มในน้ำเค็มควรดำเนินการ 3-4 ครั้งเพื่อให้เปลือกนิ่มลงกำจัดรสส้มที่ขมขื่นและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารในน้ำเชื่อม
4. ตัดผลไม้หวานในอนาคตหลังจากเดือดโยนเปลือกส้มลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้งปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดเปลือกเป็นก้อนหนา 0.5 ซม. สามารถตัดดาวออกจากเปลือกโลกขนาดใหญ่ได้ - วิธีนี้จะทำให้ผลไม้หวานดูสวยงามยิ่งขึ้นสิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่มาก
5. ปรุงอาหารในน้ำเชื่อมเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย - 1-1.5 ถ้วย นำไปต้มคนให้น้ำตาลละลาย เทเปลือกส้มที่สับแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน คนเป็นครั้งคราวจนเดือด โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30-50 นาที
6. ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมหรือบีบน้ำมะนาวสดครึ่งลูกผสมให้เข้ากัน น้ำเชื่อมเกือบจะถูกระเหยและดูดซึมโดยผลไม้รสเปรี้ยว และเปลือกโลกเองก็มีลักษณะโปร่งใสสีทอง
7. การอบแห้งและการตกแต่งผลไม้หวานหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เปลี่ยนผลไม้หวานลงในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก น้ำเชื่อมนี้สามารถใช้สำหรับการอบได้ในภายหลัง - มีกลิ่นหอมและหวานมาก เมื่อของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว กระจายผลไม้หวานทีละชิ้นบนกระดาษ parchment บนถาดอบ โรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้านแล้วปล่อยให้แห้ง อุณหภูมิห้องอีกไม่กี่ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถวางถาดอบด้วยผลไม้หวานอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เปลือกส้มเชื่อมสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็ว ฉันใช้ส้มหวาน (เช่น มะนาว ส้มเขียวหวาน และมะนาว) ตลอดทั้งปีสำหรับขนมอบโฮมเมดต่างๆ (,) พวกมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และลูกๆ และสามีของฉันชอบเปลือกส้มเชื่อมและทานเองเป็นของหวาน/ขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 600 กรัม เปลือกส้ม
• 600 กรัม น้ำตาล + ½ กอง น้ำตาลสำหรับโรย
• น้ำ

การทำอาหาร:

1. เรารวบรวมเปลือกส้ม หากกระบวนการ "เก็บ" ใช้เวลานาน 2-3 วัน เราจะใส่เปลือกในกล่อง (หรือภาชนะ) ที่ปิดผนึกได้ขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เติมเปลือกใหม่ในขณะที่เติมเต็มจนกว่าจะถึงปริมาณที่เหมาะสม
2. เมื่อ "เก็บ" เสร็จแล้ว ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เราเก็บเปลือกโลกไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-5 ครั้ง และ "ล้าง" เปลือกโลกทุกครั้งก่อนเปลี่ยนน้ำ ปรากฎว่าทุกอย่างที่ส้มได้รับการประมวลผล (ซึ่งสำคัญมากเมื่อเร็ว ๆ นี้) เช่นเดียวกับความขมขื่น วันที่ 2 ฉันมีเปลือกส้มอยู่ในตู้เย็น เพราะมันร้อนในอพาร์ทเมนท์
   
3. สะเด็ดน้ำ บีบเปลือกออกเล็กน้อย เราตัดเปลือกเป็นแถบแล้วเป็นลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมสั้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใช้ผลไม้หวานในการอบในภายหลัง
   
4. ชั่งน้ำหนักเปลือกสับและน้ำตาล น้ำตาลควรมีน้ำหนักเท่ากับที่คุณทานเปลือกส้ม (ไม่ใช่ส้ม) ตัวอย่างเช่นฉันกิน 600 กรัม น้ำตาลต่อ 600 กรัม เปลือกส้ม เทน้ำตาลลงในกระทะที่เราจะปรุงผลไม้หวาน
   
5. วิธีที่ 1 น้ำเชื่อมปรุงอาหาร เทน้ำตาลลงในน้ำ เติมน้ำให้พอท่วมน้ำตาล เราจุดไฟ คนให้น้ำตาลละลาย นำไปตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
6. วิธีที่ 2 เรากำลังเตรียมน้ำเชื่อมคาราเมล (เป็นทางเลือกมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าและซับซ้อนกว่ามากและความแตกต่างในผลลัพธ์ก็แทบไม่สังเกตเห็นได้) เทน้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟแล้วคาราเมลกวนด้วยไม้พายแบนเพื่อไม่ให้มีอะไรติดอยู่ด้านล่างและไม่ไหม้ เทน้ำตาลคาราเมลที่ละลายแล้ว 300 มล น้ำร้อน, คน. หากคาราเมลจับตัวเป็นก้อน ให้ละลายในขณะที่ต้มน้ำเชื่อมต่อไป
   
   
7. เทเปลือกส้มสับลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป (ปกติหรือคาราเมล - ตามความต้องการของคุณ) ผสม
   
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที-1 ชั่วโมง (จนกว่าจะโปร่งใสและจนกว่าของเหลวจะระเหย) โดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว ในตอนแรกไม่บ่อยนักเมื่อน้ำระเหยบ่อยขึ้น
   
9. เมื่อของเหลวทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดระเหยไป ผลไม้หวานก็พร้อม เราปิดการใช้งาน เทลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จัดวางมากหรือน้อย ปล่อยให้เย็น ใช้ส้อมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผลไม้เชื่อมติดกัน
   
10. โรยผลไม้หวานเย็นด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามสำหรับโรย ผัดโรยด้วยน้ำตาลอีกสามส่วน ผัดและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง น้ำตาลควรเกาะติดกับผลไม้หวานเท่าๆ กัน เพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง
    
11. ปล่อยให้ผลไม้หวานแห้งบนถาดอบเป็นเวลา 2-3 วัน ใช้ส้อมคนเป็นระยะ จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้สนิท
12. คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มเชื่อมลงในมัฟฟินและคุกกี้ ของหวาน ขนมอบต่างๆ แทนหรือพร้อมกับลูกเกด หรือเพียงแค่ตักใส่จานแล้วค่อยๆ “กิน” กับครอบครัว
    

อร่อย!

การเตรียมส้มหวานแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. เริ่มเตรียมส้มจอยในตอนเย็น เนื่องจากคุณต้องเก็บเปลือกไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป
2. ไม่สามารถตัดเปลือกในขั้นตอนการแช่ให้ละเอียดได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะแบ่งส้มออกเป็น 4 ส่วนและแยกเปลือกออกด้วยเยื่อกระดาษเล็กน้อย
3. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ในตอนกลางคืนคุณต้องลุกขึ้นเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง
4. จากนั้นในตอนเช้าวางเปลือกที่แช่ไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ต้มเปลือกส้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. ระบายเปลือกในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
6. แยกส่วนสีขาวออกจากเปลือกส้มด้วยมีด ส่วนนี้จะนิ่มมากระหว่างการแช่และการปรุง ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะแยกออกจากกัน
7. ตัดเปลือกเป็นเส้นยาวกว้างไม่เกิน 0.5 ซม. ขนาดนี้เหมาะสำหรับการแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้ง
8. ตอนนี้เริ่มเตรียมน้ำเชื่อม นำน้ำ 500 มล. ตามที่ระบุไว้ในสูตรผสมกับ 1.2 กก น้ำตาลทราย. ผสมให้เข้ากัน
9. ใส่น้ำตาลลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที
10. จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวแล้วกรองผ่านผ้าหรือตะแกรง ส่งไปยังน้ำน้ำตาล
11. ตอนนี้โยนเปลือกส้มลงในน้ำเชื่อม ต้มให้แน่นเป็นเวลา 20 นาที ฝาปิด. ตั้งไฟปานกลาง. ในขณะที่เปลือกโลกกำลังสุก ให้กวนสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ไหม้
12. ตอนนี้ปล่อยให้เปลือกส้มต้มเย็น ควรทิ้งเปลือกไว้นอนราบจนถึงเช้า
13. จากนั้นใส่แป้งในน้ำเชื่อมกลับบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
14. ใส่ฝักวานิลลาและปรุงเปลือกโดยเปิดฝา ปรุงในขั้นตอนนี้จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยหมด
15. ต่อไป ไปที่การทำทรีตเมนต์ส้มให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นอบไว้บนแผ่นอบกว้าง กระดาษ parchmentและกระจายเปลือกโลกของคุณด้านบน
16. ส่งเปลือกไปที่เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิต่ำสุด แง้มประตูทิ้งไว้
17. คุณสามารถทำให้แห้งและอยู่บนโต๊ะได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

นี้ สูตรจะทำให้กับคนที่รัก ถือว่าเผ็ด. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ผลไม้หวานแก่เด็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับการย่อยอาหาร และไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะชอบส้มหวานรุ่นนี้

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้ม (จากผลไม้ขนาดกลาง 8-10 ผล) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - 1 ฝัก
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น

1. ล้างส้มให้สะอาด เนื่องจากมีการใช้เปลือกโลกในจานนี้จึงต้องล้างให้สะอาดที่สุด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับล้างผักและผลไม้
2. ตัดส้มคว้าเนื้อประมาณ 1 ซม. พร้อมกับเปลือก ตัดปลายผลไม้ออกแล้วทิ้ง ไม่ควรรวมไว้ในจาน
3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
4. จากนั้นนำน้ำไปต้มแล้วใส่เปลือก ต้มประมาณ 3-4 นาที ไฟต้องอ่อน
5. จากนั้นปิดไฟและวางเปลือกบนตะแกรง ล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น.
6. ปล่อยให้น้ำไหลออกจากเปลือกโลกให้หมด และล้างออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง
7. ในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 400 มล.
8. ส่งน้ำมะนาว วานิลลา พริกไทย และโป๊ยกั๊กที่นี่ ในขณะเดียวกันก็ผ่าฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเอาเมล็ดออก ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อม บดพริกไทยด้วยมีด
9. ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที
10. จากนั้นส่งเปลือกไปยังน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
11. ตอนนี้ลดความร้อนและเคี่ยวเปลือกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
12. หลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟและปล่อยให้เปลือกในกระทะเย็นสนิท
13. โอนผลไม้หวานในอนาคตของคุณไปยังชามอื่นแล้วใส่ในตู้เย็น ให้พวกเขานอนอยู่ที่นั่นจนถึงวันรุ่งขึ้น
14. ระบายเปลือกอีกครั้งในกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือระบายออก ตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน
15. ถัดไป นำแผ่นอบและปิดด้วยกระดาษ parchment
16. ใส่ผลไม้หวานลงบนกระดาษแล้วส่งไปที่เตาอบ ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
17. แล้วเอาผลไม้เชื่อมลงไป ภาชนะแก้วและปกปิดไว้ไม่ให้แห้ง

สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 7.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

1. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดแล้วผ่าเอาเปลือกออก
2. วางเปลือกลงในกระทะเทน้ำ 2.5 ลิตรแล้วจุดไฟ
3. นำเปลือกไปต้มแล้วลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ใส่เปลือกในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำควรจะเย็นที่สุด
5. จากนั้นใส่เปลือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 2.5 ลิตร
6. ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา จำเป็นต้องกำจัดความขมขื่นอย่างรวดเร็ว
7. ต้มเปลือกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
8. นำเปลือกกลับวางบนตะแกรง นำไปแช่น้ำเย็น จากนั้นใส่กลับในกระทะ เทน้ำ 2.5 ลิตร เติมเกลือ 1 ช้อนชา
9. ต้มเปลือกอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
10. สนามเดือดอีกครั้งโยนพวกเขาในกระชอนแล้วล้างออก
11. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้หั่นเปลือกเป็นเส้นบางๆ ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 ซม.
12. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร น้ำเชื่อม. นำกระทะเทน้ำ 1 ถ้วยลงไป ใส่กระทะบนเตา เติมน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
13. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้จุ่มเปลือกลงไป
14. ปรุงเปลือกด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
15. ทันทีที่ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยและเปลือกกลายเป็นโปร่งแสง ให้ปิดไฟ
16. ตอนนี้ใส่กรดซิตริกลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
17. วางผลไม้หวานลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือหยดลงไป ทำให้เย็นและม้วนด้วยน้ำตาลผง
18. จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาผลไม้หวานลงไป
19. ส่งผลไม้หวานไปอบในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรอยู่ที่ 80 องศา ตากต่ออีก 6-7 ชม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่แห้ง

ส้มหวานกับเนย

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างส้มให้สะอาดลอกเปลือกออก สะดวกในการทำเช่นนี้โดยการตัดผลไม้ตามขวางด้านบน
2. จากนั้นตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
3. ใส่เปลือกลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้พอท่วม
4. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำ ล้างเปลือกออก ทำซ้ำขั้นตอน 5 ครั้ง วิธีนี้จะทำให้เปลือกส้มมีรสขมน้อยลง
6. เมื่อไหร่คุณจะ ครั้งสุดท้ายต้มเปลือกแล้วใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำ
7. ตอนนี้ดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้หวานในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล 2 ถ้วยกับน้ำหนึ่งแก้วและหนึ่งช้อนโต๊ะ เนย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ
8. โยนเปลือกส้มลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ต้มเปลือกเพื่อ ไฟต่ำจนของเหลวระเหยไปเกือบหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
9. ย้ายผลไม้หวานไปที่ตะแกรงและปล่อยให้น้ำเชื่อมที่เหลือระบายออก วางไว้บนจานที่โรยด้วยน้ำตาล
10. ค่อยๆ พลิกผลไม้หวานเพื่อให้เคลือบน้ำตาลให้ทั่ว
11. ตากบนจานนี้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือการรักษาของคุณและคุณทำเสร็จแล้ว!