วิธีใส่เกลือมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการที่อร่อย“ มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว” สามารถเรียกได้ว่าเป็นการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกอย่างถูกต้อง

ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, และ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับจานร้อนหลัก และจะดีแค่ไหนที่ได้นำมาจัดแสดง ตารางเทศกาลมะเขือเทศรสเค็ม, ร้อน, เผ็ดหรือเปรี้ยวเป็นชิ้น โฮมเมดและได้ยินคำชมเชยจากแขกเกี่ยวกับคุณ

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดคล้ายกันในสิ่งเดียว - ทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อยชิ้นสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและสะดวก ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจนและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อน

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือมะเขือเทศจะต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพื่อที่ว่าเมื่อแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ พวกมันจะไม่ย่นหรือกลายเป็นข้าวต้ม ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นจำนวนชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบและการรับรู้ชิ้นงานของคุณ โดยปกติจะแนะนำให้หั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศลูกใหญ่- เป็นหกหรือแปดส่วน ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป

นอกจากนี้เกือบทุกสูตรยังมีส่วนผสมเช่นหัวหอมและกระเทียม ทำความสะอาดและบดตามที่ระบุในสูตร มันเกิดขึ้นที่กระเทียมไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่ผ่านการกด - ในกรณีนี้น้ำเกลือมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอาจมีเมฆมากซึ่งไม่ควรทำให้คุณกลัว แต่ คุณภาพรสชาติข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อชิ้นงานแต่อย่างใด

มะเขือเทศชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมาตรฐาน และยังเพิ่มโรสแมรี่ ไธม์ ผักชี และโหระพาด้วย ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่จะทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกล้างและเขย่าให้สะอาดหรือโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ฉันใช้เครื่องเทศคลาสสิกเป็นส่วนใหญ่ที่ทุกคนคุ้นเคย - ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี เกลือและน้ำตาลทรายก็ขาดไม่ได้ในมะเขือเทศชิ้นสำหรับฤดูหนาว เลือกเกลือหยาบ น้ำตาล ตามดุลยพินิจของคุณ มันไม่สำคัญที่นี่ ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในการเตรียมเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของมะเขือเทศและเครื่องเทศ

1. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม “อร่อย”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสดขนาดใหญ่สองกิโลกรัม

กิโลกรัม หัวหอม;

ออลสไปซ์สิบถั่ว;

ใบกระวานห้าถึงหกชิ้น

เกลือ 50 กรัม

ห้ากลีบ;

น้ำมันพืช 60-80 มล.

น้ำส้มสายชู 50-70 มล. 9%;

น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดี แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่แต่อย่าเล็ก วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรสับหัวหอมบางเกินไป ความหนาของแหวนในอุดมคติคืออย่างน้อยสาม แต่ไม่เกินห้ามิลลิเมตร

3. ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักช้ำ

4. ในขณะที่คุณกำลังฆ่าเชื้อมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศและหัวหอมก็จะนั่งและปล่อยน้ำออกมา

5. วางใบกระวาน พริกไทย และกานพลูตูมที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อแต่ละใบ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา

6. วางมะเขือเทศและสลัดหัวหอมลงบนเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียด

7. เทน้ำอุ่นลงบนส่วนผสมทั้งหมด น้ำต้มสุกไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตร

8. วางมะเขือเทศทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

9. นำขวดที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง สลัดแสนอร่อยให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

10. หั่นมะเขือเทศให้เย็นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ โดยคว่ำมะเขือเทศลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

2. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “การกิน”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็กประมาณสองกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

ใบกระวานสองสามใบ;

พริกไทยดำสิบเม็ด

น้ำมันพืช 70 มล.

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำสองลิตร

ใบกระวาน;

พริกไทย 20-30 เม็ด (ออลสไปซ์และดำ)

20 กานพลู;

หกเซนต์ ช้อนเกลือ

สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

หกเซนต์ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางหัวหอมไว้ที่นั่น

2. วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นสี่ชิ้นด้านบน โดยคว่ำเนื้อลง

3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในกระทะ หลังจากเดือด ให้ต้มประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดหรือ เตาอบร้อนสิบนาที

5. ก่อนทำการปิดผนึกให้เทน้ำมันพืชร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

3. มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ:

ฉ่ำสามกิโลกรัม มะเขือเทศสุก;

แครอทครึ่งกิโลกรัม

พริกหวาน 1 กิโลกรัม แดง เหลือง เขียว

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม ความหลากหลายเผ็ด;

น้ำมันพืช 320 มล.

น้ำตาล 240 กรัม

100 กรัม เกลือหยาบ;

น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทตรงกลางของเครื่องขูด หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง แล้วหั่นพริกเป็นเส้น

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโดยเรียงเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ

3. จากน้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู และ น้ำตาลทรายเตรียมน้ำดอง

4. เทน้ำดองลงบนผักที่หมักไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที

5. ก่อนบิด ให้ผสมมะเขือเทศเป็นชิ้นกับผักอื่นๆ

6. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและพักให้เย็น

4. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “น่ารับประทาน”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดกลางเจ็ดลูก

หัวหอมสองอัน;

แครอทสองอัน;

พริกหวานสี่อัน

ผักกาดขาว 250-300 กรัม

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ใบกระวานสองใบ;

เกลือ 50-60 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

พริกไทยป่น.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหกหรือแปดชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

2. สับหัวหอมเป็นสี่วง พริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่สับกะหล่ำปลี และขูดแครอทฉ่ำ

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ น้ำมันพืช,ใส่เครื่องเทศ.

4. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักทั้งหมดสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

5. จัดเรียงมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมกะหล่ำปลีและพริกลงไป ขวดปลอดเชื้อ- ม้วนขึ้น.

5. มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในไวน์แดง

ส่วนผสมสำหรับสอง ขวดลิตร:

มะเขือเทศสองและครึ่งหรือสามกิโลกรัม

ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด

น้ำครึ่งลิตร

เกลือ 50 กรัม

น้ำผึ้ง 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างสะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้

2. เทน้ำลงในกระทะแล้ว ไวน์แห้ง,เติมน้ำผึ้ง,เติมเกลือ.

3. ทันทีที่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำดอง ให้เทลงบนมะเขือเทศ

4. ม้วนขวดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

6. มะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวยืดหยุ่นสามกิโลกรัม

กระเทียมครึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่ ควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่สี่ส่วนออกเป็นหกถึงแปดส่วน

2. กระเทียม พริกไทยร้อนบด หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อน ไม่ควรเอาเมล็ดพริกออก คุณชอบเครื่องเทศเล็กน้อยหรือไม่? นำเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

3. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะ ชาม หรือภาชนะอื่น ๆ

4. เทน้ำส้มสายชู ใส่พริก เกลือ กระเทียมลงไป

5. ผสมมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ อย่างทั่วถึงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. ใส่มะเขือเทศอะโรมาติกที่ตกตะกอนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศลงไปเติมน้ำต้มเย็นปกติลงไป ปริมาณที่เหมาะสม.

7. ไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋อง แค่ปิดฝาไว้ ปกไนลอน.

8. มะเขือเทศสีเขียวควรเก็บเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นอย่างเคร่งครัด

7. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว “ไหม้เกรียม”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อ

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาล 70-80 กรัม

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

รากมะรุมสองสามต้น

ชิ้นเล็กพริกไทยร้อน 2-3 ซม.

เมล็ดผักชีและผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดแล้วตากแห้งเป็นชิ้น

2. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

3. หั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นใหญ่

4. ล้างผักใบเขียวแล้วเขย่าออก

5. วางมะเขือเทศฝาน ก้านผักชี กระเทียม มะรุม พริก เมล็ดผักชี และเมล็ดพริกไทยลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ

7. เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายแล้วแล้วต้ม

8. เติมมะเขือเทศอีกครั้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนขวดที่มีฝาปิด

9. ห่ออาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในผ้าห่ม หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืด สถานที่เย็น.

8. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

คื่นฉ่ายหนึ่งใบ

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

พริกไทยสามลูก;

กระเทียมสามกลีบ

น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางรากผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

2. วางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้น วางด้านบน โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง

3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำใหม่ลงไป

4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

5. ม้วนขึ้น.

6. หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้

9. มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม

ถั่วอ่อนสี่กิโลกรัม (ถั่วเขียว);

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง 150 กรัมและราก

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ 100 กรัม

น้ำมันพืช 10 มล.

ส่วนผสมพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือกและตากผักที่ทำเป็นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

2. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นถั่วออกเป็นสองหรือสามส่วน

3. ขูดแครอท, สับผักชีฝรั่ง, บดรากผักชีฝรั่งในครกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผัดหัวหอมกับผักชีฝรั่งและแครอท

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวใส่เกลือในกระทะแยกจากผักอื่น ๆ เป็นเวลาสิบนาที

6. ใส่ผักทอด น้ำตาล พริกไทย ลงในมะเขือเทศ

7. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน นำไปต้ม

8. วางมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมผักในขวดแล้วม้วนให้เย็น

ในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อและยืดหยุ่น ควรไม่มีบริเวณที่เสียหาย ผิวเน่าหรือแตกหัก วิธีนี้จะทำให้การเตรียมการมีรสชาติดีขึ้นมาก จากมะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานคุณสามารถเตรียม lecho, adjika วางมะเขือเทศและช่องว่างอื่นๆ ประเภทนี้

วางมะเขือเทศโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลงเสมอ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเอาไว้

อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ พวกเขาจะเปิดเผยรสชาติของมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ใช้ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ไธม์ ทารากอน ผักชี ใบมะรุม และอื่นๆ

หากคุณใช้มะเขือเทศหลายพันธุ์ในการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว: ชมพู, น้ำตาล, เหลือง, แดง การเก็บรักษาจะเปล่งประกายไม่เพียง แต่มีสีใหม่เท่านั้น แต่ยังมีความสดใสอีกด้วย รสนิยมอันเป็นเอกลักษณ์.

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในที่มืด หากไม่มีพื้นที่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ชั้นลอย หรือพื้นที่ว่างใต้เตียงเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัว – และจะมีพื้นที่สำหรับเก็บของเสมอ!

มะเขือเทศเค็มเป็นคำทักทายของฤดูร้อนในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรืออยู่แล้ว โต๊ะฤดูหนาว- จากสีแดงและ ผักฉ่ำเปิดออก สลัดหลากหลายและของว่างที่จะทำให้แขกที่นิสัยเสียที่สุดพอใจ ในบทความของเราเราจะดูสูตรอาหารให้มากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งเริ่มทำให้คุณน้ำลายสอในช่วงฤดูร้อน สำหรับผู้ที่ทำอาหารเก่งๆ คุณจะคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่ตะเข็บสำหรับฤดูหนาวบินออกจากห้องใต้ดินเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน นี่เป็นเวลาที่คุณควรจดสูตรอาหารลงในสมุดบันทึกของคุณ

แนวคิดของแต่ละคนเกี่ยวกับการบิดมะเขือเทศนั้นแตกต่างกัน คนส่วนใหญ่คิดว่ามะเขือเทศสามารถปิดได้ทั้งหมดเท่านั้น ไม่อย่างนั้นมะเขือเทศจะกระจายไปทั่วขวด หรือวิธีสุดท้ายคือใช้สีเขียวแต่ยังคงทั้งหมดเพื่อกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหาเกลือที่แตกต่างกันมากมายสำหรับมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นมานานแล้ว สิ่งนี้ทำให้รสชาติของพวกเขาสว่างขึ้นเท่านั้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกแช่ในน้ำหมักอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับการบริโภคภายในไม่กี่ชั่วโมง สูตรของเรามีอายุ 3 วัน เราจะเตรียมเป็นขวดลิตร จานประเภทนี้ถือว่าสะดวกที่สุดเมื่อรับประทานมะเขือเทศ

มะเขือเทศทุกสีเหมาะเป็นส่วนผสมหลักในสูตรของเรา สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนื้อที่มีความหนาแน่นสูง ขั้นแรกให้ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอม และแครอทหั่นเป็นชิ้นกลมๆ ลงในขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้ เพื่อความสวยงาม คุณสามารถตัดดาวออกจากแครอทหรือปล่อยครึ่งวงกลมเป็นรูปเดือนก็ได้ อย่าข้ามหัวหอมและก้านผักชีฝรั่ง พวกเขายังมาในชั้นแรก จากนั้นเตรียมชิ้นมะเขือเทศ

ด้านบนของชั้นปรุงรสแรกเราวางชิ้นที่สองของมะเขือเทศชิ้นและพริกร้อน สลับเลเยอร์จนถึงด้านบนของคอเสื้อ ต้มน้ำเดือดแล้วเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ เปิดขวดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะและเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำดองตามสูตร

ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทบางส่วนลงในมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำเดือดในแต่ละขวด อย่าเขย่าขวดตามด้วยน้ำมันพืช ของเหลวจะกระจายตัวในขวดไปเอง ปิดฝาผลิตภัณฑ์ให้สะอาด รอให้เย็นสนิท แล้ววางอาหารกระป๋องไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การบิดเป็นชิ้นควรดูสวยงามในขวด ดังนั้นสำหรับสูตรคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง พวกเขาไม่ควรมีรอยย่น เน่าเปื่อย หรือเดินกะโผลกกะเผลก ชิ้นควรคงอยู่เรียบร้อยจนกว่าจะเสิร์ฟ เราขอแนะนำให้เลือกมีดที่คมดีซึ่งจะไม่กีดขวางผิวมะเขือเทศ
ในสูตรของเรามีมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ซึ่งอาจเป็นพันธุ์ใหญ่ก็ได้ เช่น “ ใจกระทิง” และ "ครีม", "ลูกแพร์" ขนาดกลาง แต่ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อจะดีกว่า

ขั้นแรกเราล้างทุกอย่างที่ต้องล้างแล้วสับเป็นชิ้น เราตัดส่วนผสมดังนี้: หัวหอมเป็นวงบาง ๆ (0.3-0.2 มม.), พริกไทยเป็นเส้นยาว, ผักชีฝรั่งเป็นใบและส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลัก– มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 3 ส่วนขึ้นไปเพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวก

ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ (1 ส่วน) ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยแบ่งเป็นหลายส่วนล่วงหน้าเพื่อใส่ต่อไป วางมะเขือเทศฝานเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสถัดไปและหั่นอีกครั้งจนถึงด้านบน ต้มน้ำ (โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ) เทลงในขวด ภาชนะควรยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำที่มีสีเล็กน้อยจากขวดลงในกระทะ

สีที่เปลี่ยนไปเป็นผลมาจากการปล่อยน้ำออกจากมะเขือเทศ เตรียมน้ำเกลือ: ตั้งน้ำที่เทให้ร้อน ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุง: เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ส่วนผสมของดองควรต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทลงในชิ้น ขันฝาด้านบนแล้วรอจนกระทั่งขวดโหลเย็นสนิท ในรูปแบบนี้ เราถ่ายทอดความบิดเบี้ยวไปสู่ความมืดมิดที่เย็นสบาย

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวในขวดครึ่งลิตร

ตั้งแต่เวลา สหภาพโซเวียตเป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านในครัวจะคลุมแตงกวาและมะเขือเทศลงไป โถสามลิตร- เหยือกเล็กมักจะถูกกวาดออกจากชั้นวาง เหลือเพียงเหยือกขนาดใหญ่ที่ใช้งานได้ตลอด เชื่อกันว่าภาชนะดังกล่าวสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ แต่ภาชนะขนาดเล็กสามารถบรรจุอาหารได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขณะนี้ในยุคของสารกันบูดและการเกิดขึ้นของสูตรอาหารที่หลากหลายมีการใช้ภาชนะที่มีขนาดต่างกัน เราขอแนะนำให้ลองเตรียมจากขวดครึ่งลิตร:

เตาอบจะช่วยเราทำให้ขวดปลอดเชื้อ (จากส่วนผสมข้างต้นเราได้สามอย่าง ขวดลิตร- วางคอลงบนตะแกรงเตาอบ (ในเตาอบเย็น) วางไว้บนพื้นผิวเรียบด้านล่าง หมวกเหล็ก- เก็บจานไว้ด้านหลังประตูที่ปิดไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ (180° C) แล้ววางชิ้นงานของเราลงไป ส่วนผสมที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นดังนี้: กระเทียมเป็น 6 ชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 0.5 ซม. (ไม่น้อยกว่า), พริกไทยชิ้นหนา 0.3 มม., ผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น

สับชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เราตัดบางส่วนออกเป็น 2 ส่วน บางส่วนเป็น 3 ส่วน สิ่งสำคัญคือขนาดจะเท่ากันโดยประมาณ เราวางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งแห้ง มะเขือเทศฝาน หัวหอมและพริกไทย เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม และมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง เรายังคงจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้อย่างแน่นหนา แต่ไม่มีการทำให้แน่น ยิ่งเนื้อที่ในแก้วเหลือน้อย คุณก็ต้องใช้น้ำหมักน้อยลงเท่านั้น แต่ควรเตรียมสำรองไว้เสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเทของเหลวออกมากกว่าที่จะไม่เติมเข้าไป

ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามสูตรคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-4 นาที ปิดไฟแล้วเทใส่ขวดโหล เราปิดฝาขวดแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างล่วงหน้า เติมน้ำลงในช่องว่างโดยไม่ต้องเติมให้ห่างจากขอบคอสูงถึง 2-3 ซม. ตอนนี้ต้มขวดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นด้วยกุญแจอัตโนมัติแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ทันทีที่มะเขือเทศได้ อุณหภูมิห้องให้พาพวกเขาออกไปในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือเทศฝานกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศชิ้นกับหัวหอม

การรวมกันของหัวหอมและมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร รสชาติหวานของมะเขือเทศและกลิ่นเผ็ดของหัวหอมจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบไม้ล้มลุก ในการบรรจุกระป๋องหัวหอมจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยน้ำส้มสายชูและแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมใกล้เคียง

ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผักและสมุนไพรที่อยู่ใต้น้ำ เช็ดให้แห้งบนกระดาษ เตรียมขวดโหล: หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน - หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - วงแหวนที่มีความหนาปานกลาง (0.5 มม.) ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้จานแตก ให้ใส่ช้อนชาโลหะลงไป

วางหัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ประเภทต่างๆ,กลีบกระเทียม. เราหั่นมะเขือเทศและเพิ่มมะเขือเทศเป็นชิ้นและใบกระวานในเที่ยวบินถัดไป สลับส่วนผสมและวางให้ชิดกัน ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำ ปริมาตรควรจะเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมทั้งหมด เติมขวดใส่ฝาปิดด้านบนแต่หลวมๆ ดังนั้นพวกเขาจะแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาลงในแต่ละขวดได้ มันมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นให้เลือกสมุนไพรที่คุณชอบ ผ่านไป 15 นาที น้ำก็ระบายลงไป กระทะทั่วไป,โหระพาจะถูกเอาออก ของเหลวต้มด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (1:2:1) เป็นเวลา 5 นาที

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที (เกลือควรละลาย) น้ำดองจะถูกเทลงในขวดพร้อมกับการเตรียมการ มันถูกม้วนอย่างแน่นหนา วางไว้ใต้พื้นอุ่น และรอกลับในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

สูตรมะเขือเทศชิ้นที่ไม่มีหัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่กินหัวหอม มีหลายสูตรสำหรับการบิดที่ไม่มีส่วนผสมนี้ เจลาตินจะเข้ามาแทนที่ในสูตร น้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมากจนสามารถดื่มคู่กับมะเขือเทศได้

ตามสูตรใส่มะเขือเทศในขวดขนาด 1.5 ลิตร หากต้องการ คุณสามารถสร้างขวดโหลเหล่านี้ได้หลายขวด มะเขือเทศครีมหั่นครึ่ง ผักชีฝรั่งกับผักชีลาวและครีมสับถูกส่งไปยังขวด กำลังเตรียมไส้เจลาติน ในแก้ว น้ำเย็นเจลาตินแห้งถูกกวน ส่วนผสมนี้รวมกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งเป็นน้ำ

วางอยู่บนขวดโหล ฝาโลหะ(วางแต่ไม่ม้วนขึ้น) ภาชนะต่างๆถูกวางไว้ใน อ่างเคลือบฟันหรือหม้อใบใหญ่ให้เต็มถึงบ่า น้ำอุ่น- บนไฟของเหลวและขวดจะถูกนำไปต้มจากนั้นจึงใส่กะละมัง นำขวดโหลออกโดยใช้ที่คีบหรือผ้าเช็ดตัว ม้วนให้แน่นแล้วปิดฝาลง มีผ้าห่มวางอยู่ด้านบนของกระป๋อง หลังจากผ่านไปสองวัน อาหารกระป๋องจะถูกโอนไปยังตู้กับข้าว

สูตรมะเขือเทศชิ้นกับเนย

มะเขือเทศน้ำมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและคงรูปร่างไว้แน่นยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสูตรนี้เพราะมีน้ำส้มสายชูอยู่ที่นี่และเมื่อรวมกับกรดมะเขือเทศก็จะเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง สูตรที่กำหนดสามารถใช้ในปริมาณที่มากขึ้นได้สิ่งสำคัญคือการคำนวณสัดส่วนของน้ำเกลือ

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดนึ่งตามที่คุณต้องการ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นกิ่งหรือใบไม้ ไม้ผล,โรสแมรี่,ผักชีฝรั่ง,ส่วนต่างๆของผักชีฝรั่ง รถเข็นคันธนูก็วางอยู่ที่นี่ด้วย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางอยู่ด้านบน โถเต็มไปด้วยชั้น ๆ เทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปด้านบน

ตอนนี้ เพื่อให้มะเขือเทศนึ่งและคงรูปร่างได้ คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในมะเขือเทศ สามารถปิดภาชนะแบบมีฝาปิดได้เพียงแค่ติดแผ่นดิสก์โดยไม่ทำให้โถอุดตัน นึ่งมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางน้ำดองลงบนกองไฟ คนจนละลายหมด ต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทออกจากกระทะลงในขวดทันที ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดโหลไปไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมะเขือเทศฝานแบบไม่มีน้ำมัน

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำมันเป็นสูตรทั่วไป เราจะปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ น้ำเกลือแสนอร่อย- สูตรนี้ถือเป็นทองคำสำรอง เชฟผู้มีประสบการณ์และผู้คนก็ตั้งชื่อให้ว่า "อร่อย" "กลืนลิ้นได้" "เลียนิ้วได้" แต่อย่างที่เราทราบการเปลี่ยนชื่อไม่ได้เปลี่ยนรสนิยม

อุ่นขวดบิดในเตาอบ หั่นส่วนผสมทั้งหมด: มะเขือเทศเป็นชิ้นพอเหมาะ (สำหรับติดคอ), หัวหอมเป็นวง (ขนาด 0.5-0.7 มม.), แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ และกลีบใส่ ชิ้นเล็ก ๆ- ทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

เติมหัวหอม 3 วงที่ก้นขวด กระเทียมสับ 1 กลีบ และผักชีลาว 1 ก้าน วางมะเขือเทศฝานเป็นแถวไว้ด้านบน ใส่ระหว่างชั้นถัดไป ใบกระวานให้ใส่มะเขือเทศอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง ต้ม และสุดท้ายก็เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ห้องเตรียมอาหาร

สูตรมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศเองก็มี ทั้งซีรีย์กรดสามารถอยู่ได้นานถึงฤดูหนาวหากปิดผนึกในขวดโหลด้วยน้ำของมันเอง การเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ

เลือกผักและสมุนไพร ล้างและเตรียมบรรจุกระป๋อง เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วนส่วนแรกจะใช้สำหรับเท - ทำน้ำผลไม้ส่วนอีกส่วนจะหมักไว้ในน้ำผลไม้นี้ ส่วนแรกของมะเขือเทศสามารถนำมาสุกเกินไปได้ แต่ไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย ตัดก้านของส่วนที่สองออก แยกพริกไทยออก เราจำเป็นต้องบิดพริกไทยนี้กับมะเขือเทศเพื่อเท บดมะรุมและกระเทียมลงในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำตาลจากเครื่องปรุงรสตามสูตร คนส่วนผสมในน้ำผลไม้ เทลงในกระทะหรือกะละมังเคลือบขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด ลดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนน้ำสลัดด้วย

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก คุณสามารถเริ่มทำงานในขวดโหลได้ เราล้างด้วยฝาปิดแล้วต้ม (ฆ่าเชื้อ) วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเทไส้ลงไปด้านบน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก ม้วนขึ้นกันเถอะ มะเขือเทศที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหวานฝาน

มะเขือเทศฝานกระป๋องก็มีรสหวานได้เช่นกัน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม 2-3 กรัม และมะเขือเทศจะมีรสชาติใหม่

สูตรนี้เหมาะสำหรับภาชนะทุกขนาด ชิ้นจะอร่อยไม่แพ้กันในขวดลิตรและ 3 ลิตร เตรียมภาชนะปลอดเชื้อและคำนวณปริมาณน้ำดองตามปริมาณมะเขือเทศที่เก็บได้ เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 2 ลิตร เราหั่นมะเขือเทศเป็นขวด: พันธุ์เล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน, หั่นเนื้อขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ในแต่ละขวดให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทีนี้มาทำน้ำดองกันดีกว่า: ต้มน้ำและหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝา เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา เทน้ำร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดแต่ละขวดจนถึงขอบคอ และฝาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ด้านบนของของเหลว วางขวดใส่น้ำเกลือลงในกระทะที่มีความจุขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท เราย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น

มะเขือเทศถือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแตงกวาและแน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ขัดแย้งกันเลยในระหว่างการเก็บรักษา แต่ในทางกลับกันจะเสริมรสนิยมของกันและกัน ในสูตรนี้เราจะเตรียมสลัดที่สามารถรอถึงฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมทำจากสลัดซ้ำ ๆ ขั้นแรกสับแตงกวาเป็นครึ่งวงจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสมุนไพรคื่นฉ่ายแล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมขูดไว้ใต้ฝา เพิ่มน้ำมัน ควรใช้น้ำมันที่มีกลิ่นเหมือนของจริงจะดีกว่า สลัดฤดูร้อน- ผสมสลัดแล้วปิดฝาไว้ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่เหมาะสม: ในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือผ่านกระทะธรรมดา

เติมสลัดแต่ละขวดพยายามบรรจุส่วนผสมให้ใกล้เคียงที่สุดเทสาระสำคัญไว้ด้านบน ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสลัดเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนในเรื่องนี้และสำหรับฤดูหนาวควรเติมสารกันบูดในการทำอาหารจะดีกว่า ในกระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังโลหะ ให้ใช้ผ้าขี้ริ้วรองไว้ด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลกระโดดและกระทบก้นขวด วางภาชนะที่เติมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่นลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด

วางภาชนะที่มีขวดโหลไว้ ความร้อนปานกลาง,ไม่ต้องปิดฝาทิ้งไว้ตามภาพ หลังจากเดือดไปแล้ว 10 นาที ก็สามารถถอดขวดและม้วนขึ้นได้ ตอนนี้ขวดโหลถูกพลิกกลับโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม สังเกตการบิดเป็นเวลาสามวันหากไม่มีสิ่งใดแตกแสดงว่าเตรียมสูตรอย่างถูกต้องและภาชนะทั้งหมดก็ทนต่อภาระได้ เราใส่มันไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศชิ้นกับสมุนไพร

สีเขียวไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับสีแดงและ มะเขือเทศสีเหลืองแต่ยังเพิ่มกลิ่นรสอันแสนวิเศษอีกด้วย เลือกสมุนไพรที่คุณชอบที่สุด: ผักชี ผักชีลาวแห้งหรือสด ผักชีฝรั่งแห้งหรือเก็บสด หรือแม้แต่ใบโหระพาเอง ทดลองรสชาติ เติมขวดของคุณ สมุนไพรที่แตกต่างกันและตรวจสอบว่าตัวแทนคนไหนรสชาติดีที่สุด

เช่นเดียวกับสูตรอาหารข้างต้น ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เตรียมขวดโหลอาจมีหลายขวด สูตรที่กำหนดเหมาะสำหรับถนอมอาหารในโถขนาด 1 ลิตร โถที่สะอาดที่สุดเพิ่มความเขียวขจี: สมุนไพรในสวนสับ, กระเทียมสับหรือกด, พริกไทย, มะรุมขูด, ใบกระวาน ถัดไปเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ หากคุณมีพันธุ์ "Slivka" คุณสามารถหั่นเป็นวงได้ จัดเรียงมะเขือเทศและสมุนไพรต่อไปจนเต็ม เว้นที่ว่างไว้ด้านบน เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันและน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดที่ด้านบน ใส่ขวดโหลลงในกระทะ เติมน้ำลงในภาชนะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากกลิ้งเข้าไปในกุญแจอัตโนมัติแล้ว พวกมันจะเย็นลงและไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศชิ้นไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศชิ้นรสเผ็ด

ความเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของมะเขือเทศ จอร์เจียหรือ อาหารเกาหลี. สูตรนี้จริงๆ แล้วบางครั้งเรียกว่ามะเขือเทศเกาหลี

ทำตามคำแนะนำ:

• ล้างขวด ฝาปิดด้วยผงทำความสะอาดและอบไอน้ำในอ่างน้ำ
• แปรรูปมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด เทน้ำซุปข้นรสเผ็ดลงไปด้านบน
• ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรแล้วเทลงในขวดด้วย น้ำซุปข้นรสเผ็ดและมะเขือเทศ
• ปิดฝาขวดโหลแล้ววางคว่ำลงในที่อุ่นแต่ไม่ร้อนสักสองสามชั่วโมง การดำเนินการนี้จำเป็นสำหรับการทำให้มีเนื้อสม่ำเสมอ น้ำดองรสเผ็ด- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำขวดกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติและแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้น เวดจ์เกาหลีก็พร้อม สนุกได้เลย!

สูตรมะเขือเทศดองชิ้น

บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด สูตรหอมเพื่อเตรียมเป็นชิ้นมะเขือเทศ มีประโยชน์มากมายที่นี่ สมุนไพรหอมซึ่งรวมกันเป็นองค์ประกอบทั้งหมด สามารถปรับได้ตามต้องการ

ตามปกติเราจะเตรียมอาหารและส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เอารากผลไม้ออก หั่นพริกและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เราเริ่มเติมขวด: ใส่ผักที่ด้านล่าง (แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ววางไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ) เติมหัวหอมและพริกลงไปหลายชั้น เราไม่แทมเราออกจากห้องสำหรับน้ำดอง

ต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที เราจะต้องระบายของเหลวออกจากขวดแต่ละขวดเพื่อเตรียมน้ำดอง เติมเครื่องปรุงรสตามสัดส่วนสูตรจากส่วน “น้ำดอง” ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทใส่ขวด บิดกระป๋อง ฝาเกลียว- ทันทีที่ สมุนไพรหอมมืดลง วางขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวโดยปิดฝาขึ้น

มะเขือเทศดองเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ชิ้นมะเขือเทศกับหัวหอมและเนยเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ สูตรด่วน- โถกับสิ่งนี้ สลัดหอมคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเปิดเพราะไม่ต้องเติมอะไรลงไป

อร่อยอีกอันครับ สูตรเด็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น - มะเขือเทศหมักหวานผ่าครึ่ง

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองรสเผ็ดเพราะมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองของรัสเซีย

หากคุณเตรียมมะเขือเทศดองสับตามสูตรของเราโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณจะประสบความสำเร็จ ของว่างแสนอร่อยสู่ฤดูหนาวที่ไม่มีใครต้านทานได้!

การปรุงอาหารเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มะเขือเทศที่มีความนุ่มนวลหนาแน่น700 ก
• หัวหอม 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น ต่อขวด
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง50 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 15 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.7 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.8 ก

40 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คุณจะสามารถกินสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและเนยได้ภายใน 5-6 สัปดาห์

การปรุงอาหารโดยแบ่งครึ่งเวลาทำอาหาร:

40 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

คุณค่าพลังงาน

• สำหรับมะเขือเทศดอง 100 กรัม:
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.8 กรัม;

วัตถุดิบ

• แคลอรี่ – 15 กิโลแคลอรี
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ใบโหระพา - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะพันธุ์ "Slivka") - ประมาณ 10-12 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองมะเขือเทศ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาก่อน การทำหมันเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากและไม่ควรข้ามไป เหยือกเล็กๆ ที่สวยงามเหมาะที่สุด รูปร่างที่แตกต่างกันแต่คุณสามารถใช้ลิตรมาตรฐานได้เช่นกัน
2. วางพริกไทย (ออลสไปซ์และสีดำ) และกระเทียมชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของขวด ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้านก็ไปที่นั่นด้วย
3. เติมมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในขวดโหล
4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพาอีกครั้ง จากนั้นวางมะเขือเทศแบ่งครึ่งอีกครั้ง ไม่ควรวางมะเขือเทศแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำเดือดลงไป ฝาครอบ (ไม่ปิด) มีฝาปิด วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
7. หยิบทีละอันแล้วม้วนด้วยที่เปิดกระป๋อง หมุนขวดโหลที่ม้วนไว้บนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่มอีกหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

เก็บมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

มีหลายสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศ แต่ละคนมีรายละเอียดปลีกย่อยและโดดเด่นของตัวเอง ลักษณะรสชาติ- และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีวิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เธอชอบ หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้อาจกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

มะเขือเทศหมักที่หั่นเป็นชิ้นออกมาสวยงามเหมือนในภาพ เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะทุกชนิด!

ด้วยวิธีการปรุงอาหารทั้งสองวิธีนี้ มะเขือเทศจึงชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน สูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่บ้านได้ ของว่างที่ดีซึ่งจะเสริมเครื่องเคียงได้ดีเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

น่าทาน!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

สวัสดีทุกคน! วันนี้ผมจะมาแชร์มาก สูตรอร่อย มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว หั่นบาง ๆหรือครึ่งหนึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? เพราะคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นี่ที่ไม่เหมาะกับการบิดแบบอื่นอย่างที่พวกเขาบอกว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลก็น่ารับประทานมากและ ชิ้นอร่อย- ในฤดูหนาว ทุกอย่างจะสะอาดหมดจดจากขวด: มะเขือเทศเอง และน้ำเกลือกับหัวหอม

ส่วนผสมต่อขวดขนาด 500 มล.:
~ มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
ใบลูกเกด 1-2 ใบ
ใบกระวาน 1/2 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก ใบละ 500 มล.)
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (กอง)
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีการเตรียม
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
ปอกหัวหอมและกระเทียม
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.
ล้างสมุนไพรรสเผ็ดด้วยน้ำไหล
ขวดและฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีล่วงหน้า
วางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวด
เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งร่มเล็ก กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบลูกเกด ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ
วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ โดยหั่นด้านลง
จากนั้นใส่หัวหอมอีกชั้นและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง
จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.
เทน้ำดองร้อนลงในขวดมะเขือเทศ
ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าให้แน่น
วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
วางขวดโหลแล้วเท น้ำร้อนจนถึงไม้แขวนกระป๋อง
ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำ:
โหลครึ่งลิตร 7-8 นาที โหลลิตร 15 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น
พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
การเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกมาก - คุณเปิดขวดแล้วมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ! หน้าหนาวกับมันฝรั่ง อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?..

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง
น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวอื่น ๆ :

มะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มะเขือเทศไม่ได้มาตรฐานหรือใหญ่เกินไปจนใส่ลงในขวดไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่คุณสามารถทานมะเขือเทศอะไรก็ได้ตามสูตรนี้พวกมันจะอร่อยเข้มข้นไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยเลย ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นมะเขือเทศกระป๋อง

1. ล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม กานพลู และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้ม โถ 1 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 200 กรัม
4. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดปิดฝาแล้ววางฆ่าเชื้อในกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันทีและห่อกลับด้านด้วยผ้าห่ม พักไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศ กระป๋องเป็นชิ้นมันดูดีเมื่อเสิร์ฟ และแน่นอนว่ามันอร่อยมากและยังน่าดึงดูดอีกด้วย