คุณสามารถเก็บเห็ดทอดไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? เห็ดทอดกระป๋อง
ทอดเห็ดสำหรับฤดูหนาว!ช่างเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้ไปที่ห้องใต้ดินในฤดูหนาวและนำเห็ดทอดที่ม้วนแล้วกลับมาหนึ่งขวด! เทความมั่งคั่งนี้ลงในกระทะและทำให้ทั้งบ้านหลับตาด้วยความยินดี - กลิ่นเวทย์มนตร์ที่อธิบายไม่ได้จะทำให้คุณย้อนกลับไปสู่ฤดูร้อนเมื่อคุณเพิ่งออกมาจากป่าพร้อมตะกร้าเต็ม...
และเพื่อที่จะมอบช่วงเวลาอันน่าจดจำให้กับคนที่คุณรัก คุณต้องไม่พลาดช่วงเวลานั้นที่ผ่านไปอย่างรวดเร็วและไม่นานนัก ซึ่งคุณยังสามารถไปยังป่าที่ใกล้ที่สุดเพื่อเก็บเห็ดได้
เมื่อทำการเก็บเกี่ยว เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวไขมันจะถูกใช้เป็นสารกันบูด - เนยหรือเนยใส, น้ำมันหมู (ละลาย น้ำมั่น) และน้ำมันพืช บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบส่วนผสมของไขมันโดยไม่มีเหตุผลเมื่อพิจารณาว่าการเตรียมการดังกล่าวจะอร่อยที่สุด
ควรต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่?
แม่บ้านมือใหม่คงเจอคำถามนี้แน่นอน และหลายคนตัดสินใจว่าการเล่นอย่างปลอดภัยนั้นดีกว่าการกังวลเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ของตน แน่นอนว่าเพื่อให้รู้สึกมั่นใจ ควรรู้ว่าเห็ดชนิดใดต้องการเพิ่มเติมจะดีกว่า การรักษาความร้อนและอันไหนที่ไม่ใช่ มาดูกฎกันดีกว่า
ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า
อาหารที่กินได้และแบบมีเงื่อนไขจัดทำขึ้นแตกต่างกัน เห็ดที่กินได้. เห็ดกินได้คุณสามารถทอดได้ทันที ซึ่งรวมถึง:
- เห็ดพอร์ชินี
- เนย
- โมโควิกิ
- เห็ดชนิดหนึ่ง
- เห็ดชนิดหนึ่ง
- ชานเทอเรล
- หมวกนมซัฟฟรอน
- ร่ม
- แชมปิญอง
- เม่น
- แถว
- เห็ดนางรม
- รุสซูล่า
- เห็ดน้ำผึ้ง
ตามธรรมชาติแล้วเพิ่มเติม การรักษาความร้อน เห็ดที่กินได้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่พวกเขาอยู่ที่นี่ คุณค่าทางโภชนาการลดลงกลิ่นเฉพาะของเห็ดจะลดลงและรสชาติแย่ลง และเห็ดบางชนิดอาจมีความเหนียวเหนอะหนะแม้ว่าจะต้มได้ไม่นานก็ตาม
จะต้องต้ม
แต่ กินได้ตามเงื่อนไขต้องต้มเห็ดก่อนทอด ซึ่งจะช่วยลดความเป็นพิษให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยและกำจัดรสชาติที่ฉุน: สารพิษของเห็ดชนิดนี้ละลายในน้ำเมื่อถูกความร้อนเราเทออกและเห็ดเองก็กินได้
อย่าลืมต้ม:
- เย็บธรรมดา
- คลื่นสีชมพู
- รัสซูล่าที่เปราะและแสบ
- เห็ดนมมีสีดำและสีเหลือง
เพราะเห็ดพวกนั้นมีรสขมทั้งนั้นมีน้ำนมที่เผาไหม้:
- การบูร ออลเดอร์ และลาติซิเฟอร์ที่มีรสหวาน
- ขม
- นักไวโอลิน
- ต่างหู
- แผ่นโหลดสีขาว
- รัสซูลา หมู และนักพูดบางประเภท
- ผีเสื้อกลางคืน
- และเห็ดอื่นๆ
เมื่อสุกแล้ว ความขมจะซึมลงไปในน้ำ และรสชาติของเห็ดก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนอธิบายถึงความจำเป็นในการต้มเบื้องต้นโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งนี้จะช่วยทำความสะอาดเห็ดจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มเติม
อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องอาศัยทั้งข้อมูลทางทฤษฎีเกี่ยวกับกลุ่มเห็ดและเงื่อนไขและประเพณีของท้องถิ่น เป็นการดีหากความรู้นี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ในครอบครัวเช่นนี้ปัญหา "เห็ด" แทบไม่เคยเกิดขึ้นเลย
เห็ดทอดแบบลวกก่อน
เนื่องจากแม่บ้านหลายคนยังคงต้มเห็ดทั้งหมดก่อนทอดโดยไม่มีข้อยกเว้น เราจึงเน้นวิธีนี้ ความสนใจเป็นพิเศษ- มาดูกระบวนการทีละขั้นตอนกัน
- ขั้นตอนที่ 1 - การทำความสะอาด
เห็ดที่นำมาจากป่าควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง น้ำเกลือจากนั้นจึงล้างออกและทำความสะอาด
คำแนะนำ:ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้งจะแข็งเมื่อทอดดังนั้นจึงควรตัดออกแล้วปล่อยให้แห้งดีกว่า - ในฤดูหนาวเมื่อบดแล้วเหมาะสำหรับทำอาหาร ซอสเห็ดและซุป
- ขั้นตอนที่ 2 - การต้มครั้งแรก
เทเห็ด น้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือดออก หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
คำแนะนำ:
เมื่อคุณปรุงเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำได้ จำนวนมาก กรดซิตริก(ประมาณ 3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
- ขั้นตอนที่ 3 - การเดือดครั้งที่สอง
เติมเห็ด น้ำสะอาดนำไปต้มและเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง
- ขั้นตอนที่ 4 - ทอดเห็ด
เมื่อน้ำไหลออกจากเห็ดหลังจากล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการจากนั้นใส่ในกระทะที่แห้ง (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน!) แล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนของเหลวระเหย จากนั้นก็ถึงเวลาเติมน้ำมันพืช ไขมันสัตว์ หรือ เนย(ควรละลาย) ทอดเห็ดในน้ำมันประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนทอดไม่กี่นาทีให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ขั้นตอนที่ 5 - ใส่เห็ดทอดในขวด
ย้ายเห็ดโดยตรงจากกระทะลงในขวดโหลที่แห้งและร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ ในแต่ละเห็ดควรมีน้ำมัน (ไขมัน) เหนือเห็ด 1-1.5 ซม. ทางที่ดีควรเทน้ำมันที่ใช้ทอดเห็ดลงไป แต่ถ้าน้ำมันนี้ไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำมันใหม่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเติมลงในขวดขณะเดือด
คำแนะนำ:
หากคุณชอบใช้ไขมันสัตว์ในการเตรียม จะต้องใส่เกลือลงไปโดยตรงในขณะที่ยังร้อนอยู่
- ขั้นตอนที่ 6 - การทำหมัน
ม้วนขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วฆ่าเชื้อ (ปิดสนิทลงในขวดโหล) น้ำเกลือ) 60 นาที จากนั้นพลิกกลับบนฝา ห่อให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
คำแนะนำ:ถ้าจะเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและเก็บไว้ข้างใต้ ปกไนลอน.
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้ดีถึงคุณสมบัติของเห็ดที่ "จับ" ในตะกร้าเชื่อว่าการต้มเห็ดที่กินได้อย่างแน่นอน - พอร์ชินี, ชานเทอเรล, แชมปิญอง, เห็ดมอสหรือเห็ดชนิดหนึ่ง - จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้นและทันที "โยนพวกมันลงทอด กระทะ."
ให้เรามาดูสิ่งนี้โดยพื้นฐานแล้วค่อนข้างเป็นกระบวนการจัดซื้อระยะสั้น
- เห็ดที่นำมาจากป่า ทำความสะอาด,ล้างและใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ชิ้นเห็ดทั้งหมดหั่นบาง ๆ
- เทลงในกระทะทรงลึก น้ำมันพืช(หรือส่วนผสมของไขมัน) อุ่นให้เข้ากัน แล้วใส่เห็ดลงในน้ำมันที่ร้อน โดยปิดฝาไว้ ทอดนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คอยจับตาดูและคนให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดับลงใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- จากนั้นเปิดฝาออกและตั้งกระทะบนไฟจนกระทั่งน้ำเห็ดระเหยหมดและน้ำมันใส
- เห็ดส่งตรงจากกระทะ โพสต์ในแห้งร้อน ธนาคารเหลือไว้ด้านบน 10-12 มม. สำหรับน้ำมัน เติมน้ำมันเดือดจากกระทะ
แล้วถ้าเป็นไปตามคาด.เก็บการเตรียมการไว้ในตู้เย็นคลุมด้วยฝาพลาสติกเก็บความร้อนแบบพลาสติกหรือไนลอน ทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น ถ้าไม่มีพื้นที่ในตู้เย็น,ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเกลือ 1 ชั่วโมง ม้วนขึ้น ฝาโลหะให้พลิกกลับห่อให้เรียบร้อยแล้วนำไปซุกไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน
แน่นอนว่าใครจะอดใจไม่ไหวที่จะนั่งโต๊ะทันที และโดยไม่ต้องรอฤดูหนาวหรือวันหยุดบ้าง เห็ดทอดกินคู่กับสมุนไพรสดและขนมปังดำหอมกรุ่นก็เพลินดี!
- ชานเทอเรลสด – 1 กก
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ชานเทอเรล ล้างและ ชิ้นถ้ามีเจตนาเช่นนั้น สำหรับการทอด คุณสามารถใช้ผัก เนย น้ำมันหมู หรือส่วนผสมของไขมันก็ได้ตามที่คุณต้องการ ผ่านความร้อนต่ำทอดชานเทอเรล 40 นาที ครอบคลุม
เปิดฝาออก ใส่เกลือเห็ดลงไป ใบกระวาน(เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมพริกไทยดำหรือกานพลู) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมดและชานเทอเรลมีสีทองสวยงาม นำไปใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำมันจากกระทะลงไป ด้านบน (เพื่อให้ชั้นน้ำมันเหนือเห็ดอยู่ที่ 1-1.5 ซม.)
ฆ่าเชื้อในน้ำเกลือเป็นเวลา 35-50 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและมืด
- เห็ด – 1 กก
- น้ำมันพืช - 0.5-0.8 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
นี่คือวิธีการเตรียมเห็ดที่กินได้อย่างแน่นอน ทั้งหมดต้องทำความสะอาดล้างให้สะอาดสับและทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว ความร้อนสูงปานกลาง(อย่าเคี่ยวใต้ฝา!)
โอนเห็ดลงในขวดที่แห้งและอุ่น ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพรสับละเอียด
เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดแล้วนำไปต้ม เทน้ำมันนี้ลงบนเห็ดเพื่อให้ชั้นเหนือเห็ดอย่างน้อย 3 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเกลือเป็นเวลา 45-50 นาที เห็ดเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
และวิดีโอถัดไปเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทอดแชมเปญ
หากคุณนำแชมเปญจากป่าที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มา พวกมันจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ และหลังจากไปที่ร้านเพื่อซื้อเห็ด ซึ่งจะเติบโตทุกวันแม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด คุณสามารถทอดเห็ดเหล่านี้ได้ตลอดเวลาของปี โดยใช้ความรู้ทั้งหมดที่คุณได้รับและคำแนะนำของเรา
การเก็บเห็ดทอด
เห็ดทอดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ภายใต้ฝาพลาสติกยังคงเหมาะสำหรับ 4-6 เดือนและม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
ตั้งแต่เมื่อไร การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเห็ดใต้ฝา อาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโบทูลิซึมจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้มาตรการทั้งหมดที่จะยกเว้นความเป็นไปได้ดังกล่าว
คุณสามารถอ่านรายละเอียดวิธีการทำสิ่งนี้ได้ในบทความ .
เห็ดทอดสามารถเก็บในนั้นได้ ตู้แช่แข็ง- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บรรจุเห็ดเย็นทอดลงไป ภาชนะพลาสติกหรือในถุงพลาสติก ให้บีบอากาศส่วนเกินออกจากถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็ง เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้น และไม่มีความเสี่ยงที่จะติดโรคโบทูลิซึม
- เมื่อทอดเห็ดในฤดูหนาวควรมีไขมันในกระทะเพียงพอให้เห็ดลอยอยู่ในนั้น
- ไม่ว่าเห็ดชนิดใดจะทอดก็ต้องใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- หากเห็ดอยู่ในน้ำ ต้ม แช่ หรือล้าง จะต้องทำให้เห็ดแห้งก่อนทอด คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปาก ผ้า หรือกระดาษชำระได้
- หากคุณรวบรวมเห็ดได้หลายประเภทจำนวนมากควรแยกตามพันธุ์และทอดแต่ละประเภทแยกกันจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นและรูปลักษณ์จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
- ควรทำความสะอาดเมล็ดน้ำมันก่อนซักจะดีกว่าในขณะที่ฝาแห้งและไม่ลื่น
- น้ำท่วม เนยละลายเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดเริ่มมีรสขม แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับน้ำมันหมู
- เห็ด (เซป, ชานเทอเรล, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่ง, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง) 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชสำหรับการทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชามใหญ่
- เขียง
- กระทะขนาดใหญ่
- กระชอน
- ไม้พายไม้
- เตาครัว
- กระทะมีฝาปิด
- ตะแกรงแบน
- กระทะขนาดกลาง
- ถุงมือทำครัว
- ผ้าเช็ดตัว
- แปรงล้างจานในครัว
- เบกกิ้งโซดา
- คีย์ได้
- ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร
- ฝาโลหะสำหรับขวด
- จานเสิร์ฟ
- ตู้เย็น
- ช้อนโต๊ะ
- ผ้าห่มขนสัตว์
- ที่เปิดกระป๋อง
เห็ดทอดก็มี อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเป็นที่รักในทุกครอบครัวของรัสเซีย ดังนั้นเราจึงหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น โต๊ะฤดูหนาวผ่านทางดังกล่าว การเตรียมเห็ดเช่นเห็ดที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันและไขมัน เราจะดีใจมากหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารของคุณและค้นพบ "เห็ด" ที่ประสบความสำเร็จ
และยังมีสิ่งที่ดีอีกด้วย สัญญาณพื้นบ้าน: เห็ดจะหมดถ้าจอมปลวกปิดอยู่แล้วในฤดูหนาว แต่มดยังคง “ทำงาน” อยู่ ดังนั้นเราจึงยังมีเวลาเตรียมฤดูหนาว!
หากคุณเบื่อเห็ดดองและอยากกินของทอดจริงๆ ก็สามารถปรุงได้ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ดูดีบนโต๊ะอาหารเย็น เป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริม มันฝรั่งทอด- สิ่งสำคัญคือเห็ดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเก็บรักษาไว้อย่างดี กลิ่นหอมคั่วและรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
ส่วนผสมในการทำเห็ดผัดกระป๋อง:
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
รายการสิ่งของ:
การเตรียมเห็ดทอดกระป๋อง:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ ดังนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้ววางลงในชามลึก หากจำเป็น ให้ตัดพื้นที่หยาบออก หมวกเห็ดและขาโดยใช้เขียงและมีด ความสนใจ:เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
ตอนนี้โอนไปยังกระทะลึกฟรีแล้วเท น้ำเปล่าจึงจะปกคลุมเห็ดได้หมด วางกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วปรุงสิ่งที่อยู่ในภาชนะ 15 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดให้จับกระทะด้วยถุงมือเตาอบแล้วระบายน้ำและเห็ดผ่านกระชอนลงในอ่างล้างจาน ล้างใต้น้ำไหลและทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบ ในตอนท้ายให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วล้างเห็ด
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขวดที่มีฝาปิด
เพื่อให้เห็ดของเราเก็บไว้ในขวดได้นานควรล้างและฆ่าเชื้อภาชนะให้สะอาด เทลงในกระทะขนาดกลาง ปกติ 500-700 มิลลิลิตร น้ำเย็น และตั้งไฟปานกลาง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงทำครัวและ เบกกิ้งโซดาและทำความสะอาดผนังด้านในของภาชนะอย่างทั่วถึง ความสนใจ:ล้างเบกกิ้งโซดาที่เหลือออกด้วยน้ำร้อน
ตอนนี้วางตะแกรงแบนไว้บนกระทะแล้ววางขวดโหลให้ห่างจากกันเล็กน้อย บนผนังด้านในของภาชนะควรอยู่ 10-15 นาทีการควบแน่นจะปรากฏขึ้น ทันทีที่หยดน้ำเริ่มระบายออก โดยใช้ถุงมือเตาอบ วางคอขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดมือ หลังจากนั้นให้วางฝาโลหะลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ 5-10 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาพร้อมที่คีบในครัวและวางไว้ข้างขวดโหลโดยให้ด้านในคว่ำลง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเห็ดทอดกระป๋อง
เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้วให้ใส่ลงในกระทะ เห็ดต้ม- ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราวรอจนกระทั่งเริ่มเคี่ยว หลังจากนั้นทันทีให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดต่อไป 30 นาที. ความสนใจ:เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณต้องเปิดฝาออกเป็นครั้งคราวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วทอดเห็ดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ระยะเวลาในการทอดโดยประมาณ: 15 นาที- หลังจากนั้นให้เติมเกลือ ชิมเห็ดแล้วปิดเตา 
ใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 เซนติเมตรสำหรับชั้นน้ำมันที่ใช้ทอด เติมน้ำมันร้อนทุกอย่างปิดฝาขวดโลหะและใช้ที่เปิดกระป๋องปิดผนึกอาหารกระป๋องอย่างดี เราใส่ กระป๋องกระป๋องโดยปิดฝาไว้ในที่ที่เงียบสงบ ห่มผ้าอุ่นๆ แล้วรอให้จานมาถึง อุณหภูมิห้อง- หลังจากนั้นเราก็ย้ายขวดโหลเข้าตู้เย็นและเก็บเห็ดได้นานกว่า 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดทอดกระป๋อง
เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟกระป๋อง เห็ดทอดถึง โต๊ะรับประทานอาหาร,เปิดธนาคาร มีดพิเศษให้เทจานลงในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง เห็ดเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับ มันฝรั่งทอด. เห็ดกระป๋องรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ คุณภาพรสชาติออกมานุ่มและอร่อยมาก
น่าทาน!
หากคุณไม่ต้องการรออากาศหนาว แต่อยากจะเพลิดเพลินกับเห็ดอย่างมีความสุขในอีกหนึ่งหรือสองเดือน คุณก็ไม่จำเป็นต้องเก็บจานโดยใช้กุญแจ ในการทำเช่นนี้ เพียงฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วปิดให้แน่นก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น จานนี้จะเก็บในที่เย็นได้นาน 5-6 เดือน ไม่มีอีกแล้ว
ในการทอดเห็ดแทนน้ำมันพืชคุณสามารถใช้เนยรวมถึงไขมันพืชหรือสัตว์ได้
หากคุณมีน้ำมันไม่เพียงพอสำหรับปิดกระป๋องที่อยู่ด้านบน คุณสามารถนำส่วนใหม่ไปต้มในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วจึงเก็บจานไว้ ในกรณีของไขมันหลังจากละลายแล้วจะต้องใส่เกลือ
หากคุณเบื่อเห็ดดองและอยากกินของทอดจริงๆ ก็สามารถปรุงได้
| |
วัตถุดิบ:
- รายการสิ่งของ:
- ชามใหญ่
- เขียง
- มีด
- กระทะขนาดใหญ่
- กระชอน
- ไม้พายไม้
- เตาครัว
- กระทะมีฝาปิด
- ตะแกรงแบน
- กระทะขนาดกลาง
- ถุงมือทำครัว
- ผ้าเช็ดตัว
- แปรงล้างจานในครัว
- เบกกิ้งโซดา
- คีย์ได้
- ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร
- ฝาโลหะสำหรับขวด
- จานเสิร์ฟ
- ตู้เย็น
- ช้อนโต๊ะ
- ผ้าห่มขนสัตว์
ที่เปิดกระป๋อง
การตระเตรียม:
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ ดังนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้ววางลงในชามลึก หากจำเป็น ให้ตัดจุดหยาบบนฝาเห็ดออกแล้วใช้เขียงและมีด ความสนใจ:เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
ตอนนี้เราโอนพวกมันไปยังกระทะลึกฟรีแล้วเติมน้ำเปล่าเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด วางกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วปรุงสิ่งที่อยู่ในภาชนะ 15 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดให้จับกระทะด้วยถุงมือเตาอบแล้วระบายน้ำและเห็ดผ่านกระชอนลงในอ่างล้างจาน ล้างใต้น้ำไหลและทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบ ในตอนท้ายให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วล้างเห็ด
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขวดที่มีฝาปิด
เพื่อให้เห็ดของเราเก็บไว้ในขวดได้นานควรล้างและฆ่าเชื้อภาชนะให้สะอาด เทลงในกระทะขนาดกลาง น้ำเย็นธรรมดา 500-700 มิลลิลิตรและตั้งไฟปานกลาง ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แปรงทำครัวและเบกกิ้งโซดา และทำความสะอาดผนังด้านในของภาชนะอย่างทั่วถึง ความสนใจ:ล้างเบกกิ้งโซดาที่เหลือออกด้วยน้ำร้อน
ตอนนี้วางตะแกรงแบนไว้บนกระทะแล้ววางขวดโหลให้ห่างจากกันเล็กน้อย บนผนังด้านในของภาชนะควรอยู่ 10-15 นาทีการควบแน่นจะปรากฏขึ้น ทันทีที่หยดน้ำเริ่มระบายออก ให้ใช้ถุงมือเตาอบ วางคอขวดโหลไว้บนผ้า หลังจากนั้นให้วางฝาโลหะลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ 5-10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอามันออกมาพร้อมที่คีบในครัวและวางไว้ข้างขวดโหลโดยให้ด้านในคว่ำลง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเห็ดทอดกระป๋อง
เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เห็ดต้มสุกลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายรอจนกระทั่งพวกเขาเริ่มเคี่ยว หลังจากนั้นทันทีให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดต่อไป 30 นาที. ความสนใจ:เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณต้องเปิดฝาออกเป็นครั้งคราวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วทอดเห็ดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ระยะเวลาในการทอดโดยประมาณ: 15 นาที- หลังจากนั้นให้เติมเกลือ ชิมเห็ดแล้วปิดเตา
ใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 เซนติเมตรสำหรับชั้นน้ำมันที่ใช้ทอด เติมน้ำมันร้อนทุกอย่างปิดฝาขวดโลหะและใช้ที่เปิดกระป๋องปิดผนึกอาหารกระป๋องอย่างดี วางขวดกระป๋องโดยปิดฝาไว้ในที่ที่เงียบสงบ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอให้จานมีอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราย้ายขวดโหลเข้าตู้เย็นและเก็บเห็ดได้นานกว่า 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดทอดกระป๋อง
เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟเห็ดทอดกระป๋องที่โต๊ะอาหารเย็นให้เปิดกระป๋องด้วยมีดพิเศษเทจานลงในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เห็ดเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมันฝรั่งทอด เห็ดกระป๋องคงรสชาติไว้อย่างสมบูรณ์แบบและนุ่มและอร่อยมาก
น่าทาน!
– หากคุณไม่ต้องการรออากาศหนาว แต่อยากเพลิดเพลินกับเห็ดอย่างมีความสุขในหนึ่งหรือสองเดือน คุณไม่จำเป็นต้องเก็บจานโดยใช้กุญแจ ในการทำเช่นนี้ เพียงฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วปิดให้แน่นก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น จานนี้จะเก็บในที่เย็นได้นาน 5-6 เดือน ไม่มีอีกแล้ว
– ในการทอดเห็ดแทนน้ำมันพืช คุณสามารถใช้เนย เช่นเดียวกับไขมันพืชหรือสัตว์ก็ได้
– หากคุณมีน้ำมันไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมกระป๋องที่อยู่ด้านบน คุณสามารถนำส่วนใหม่ไปต้มในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วจึงเก็บจานไว้ ในกรณีของไขมันหลังจากละลายแล้วจะต้องใส่เกลือ
http://www.tvcook.ru
คุณอาจจะสนใจ :
