ปีกไก่งวงเยลลี่ไม่มีเจลาติน ตีนหมูและไก่งวง

เนื้อเจลลี่น่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่โต๊ะช่วงเทศกาลและที่อื่นๆ ฉันทำอาหารให้สามีที่รักบ่อยๆ เขาชอบทานอาหารอร่อยๆ นี้มาก อาจไม่มีความลับว่าการเตรียมของว่างนี้มีหลายรูปแบบ จำนวนมาก- ไม่นานมานี้เพื่อนของฉันเล่าบางอย่างให้ฉันฟังค่อนข้างมาก สูตรที่ไม่ธรรมดาเนื้อไก่งวงเยลลี่ไม่มีเจลาติน มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าฉันชอบมันมากจนอยากจะแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณได้เตรียมอาหารจานอร่อยนี้ แต่แล้วฉันก็สงสัยว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร? ฉันจึงไปตลาด ซื้อเนื้อไก่งวง และเมื่อถึงบ้านฉันก็เริ่มทำอาหารทันที เนื้อเยลลี่ไก่งวงอร่อยมาก ฉันและสามีแทบฉีกใจไม่ออกจากมันเลย หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้ด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- แครอท 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำ (ควรคลุมเนื้อไว้เท่านั้น)
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำไหล วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำจนครอบคลุมทั้งหมด คุณสามารถใช้น้ำกรองเพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ได้ หากเป็นสิ่งที่คุณดื่ม ให้ตั้งค่าตามความชอบและเตรียมอาหารทุกจาน ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเนื้อเยลลี่
เติมเกลือทันที




หลังจากนั้น - หม้อพริกไทย ใบกระวาน, แครอท และหัวหอม














ต้มเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่าลืมเก็บโฟมหลังจากที่น้ำเดือด คุณต้องปรุงเนื้อเยลลี่ที่มีฝาปิด ไม่ควรต้มมากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะไม่เหลือน้ำซุปเลย
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับแครอท




วางแครอทและเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของชาม
จากนั้นเทน้ำซุปลงไป คุณสามารถกรองมันก่อน




เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวแล้วก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้




เช่นเดียวกับการเตรียมที่ง่ายและสะดวก

ต่างจากเนื้อเยลลี่ไก่งวงที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน กระดูกน่องไก่มีคอลลาเจนและไขมันเพียงพอสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อไม่มีอย่างหลัง

เนื้อเยลลี่ไก่งวงไม่มีเจลาตินในหม้อหุงช้า

เนื้อเยลลี่ที่หนาแน่นที่สุดที่ไม่มีเจลาตินนั้นได้มาจากคอไก่งวง แต่มีเนื้อในคอไม่มากนักและเป็นการยากที่จะแยกมันออกจากกระดูกดังนั้นเราจะปรุงร่วมกับคอ ไม้ตีกลองไก่งวงเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 145 กรัม
• หัวหอม - 175 กรัม;
• คอไก่งวง - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เตรียมเนื้อโดยการล้างน่องและคอไก่งวง จากนั้นวางลงในกระทะทรงลึก หลังจากไก่งวง ใส่แครอทครึ่งหัว หัวหอมทั้งหมด และเมล็ดพริกไทย วางใบลอเรลแล้วเติมน้ำสี่ลิตรลงในจาน วางชามกับไก่งวงบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณสี่ชั่วโมง อย่าลืมขจัดเสียงรบกวนออกจากพื้นผิวแม้ว่าเนื้อเยลลี่ไก่งวงจะไม่ออกมาโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใด แต่การกำจัดเศษซากให้ทันเวลาจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยสะอาดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองน้ำซุป พักไก่งวงให้เย็น แล้วจึงแยกชิ้นส่วน วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำซุป สำหรับการตกแต่ง ให้วางชิ้นแครอทไว้บนพื้นผิว ทิ้งทุกอย่างให้เย็นจนแข็งตัว

เนื้อเยลลี่ไก่งวงกับไก่ไม่มีเจลาติน - สูตร

สูตรนี้แปลกและน่าทึ่งเพราะนอกจากสัตว์ปีกแล้วยังมีก้อนอีกด้วย นอกจากแฮมแล้วคุณยังสามารถเสริมจานด้วยผักเนื้อสัตว์ประเภทอื่นกบาลและไข่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อไก่งวงเยลลี่ ควรล้างไม้ตีกลองให้สะอาดและทำให้แห้ง เทส่วนผสมของน้ำและไวน์ลงบนไม้ตีกลองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ไก่ลงในน้ำซุปใส่เกลือแล้วนำไป ความพร้อมเต็มที่- แยกไก่งวงและเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วออก แล้วหั่นแฮมเป็นก้อน ผสมเนื้อกับสมุนไพรแล้วเท น้ำซุปข้น- การเจลของเนื้อเยลลี่จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น ดังนั้นหลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ของว่างในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะแข็งตัว

ฉันไม่เคยปรุงเนื้อไก่งวงเยลลี่ในหม้อหุงช้ามาก่อน ดูเหมือนว่ามันจะไม่เซ็ตตัวหรือรสชาติไม่เข้มข้นพอเสมอไป มันกลายเป็นว่าไร้ประโยชน์เพราะทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก เป็นผลให้เนื้อเยลลี่ไก่งวงซึ่งถือว่านุ่มและเป็นอาหารมากที่สุดได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครอบครัวและตอนนี้ฉันจะปรุงมันค่อนข้างบ่อย

ในการปรุงเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ ฉันใช้หม้อหุงช้า ซึ่งทำให้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเป็นเรื่องง่ายมาก เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงความสามารถของเทคโนโลยี หากคุณใช้หม้อหุงข้าวแบบปกติคุณจะต้องปรุงเนื้อสัตว์ในนั้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณใช้หม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว เวลาสามารถลดลงเหลือ 4 ชั่วโมง

และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ- ทางเลือก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อเยลลี่ ปีก คอ น่อง และต้นขาไก่งวงที่มีกระดูกอ่อนมากที่สุดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ครั้งนี้ฉันไม่มีน่องไก่งวงและต้นขา ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเนื้อวัวหนึ่งชิ้นพร้อมกระดูก ผู้เชี่ยวชาญบอกว่ามากที่สุด เนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้มาจากการเพิ่มตีนไก่งวง แต่ฉันไม่เคยตัดสินใจใช้มันเลย

ข้อมูลรสชาติ ของว่างจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• ปีกไก่งวง – 1 ชิ้น;
• คอไก่งวง – 1 ชิ้น;
• เนื้อไม่ติดมันมีกระดูก – 300 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงเยลลี่กับเนื้อวัวในหม้อหุงช้า

เราล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าแทนที่จะใส่เนื้อวัว คุณสามารถเพิ่มน่องไก่งวงหรือต้นขา หมูไม่ติดมันหรือไก่ก็ได้

เพิ่มแครอทลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทีละหัว หัวหอมและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องปอกผัก แค่ตัดปลายออก จำเป็นต้องใช้ผักสำหรับน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามอเนกประสงค์ แล้วเท น้ำเย็นและเติมเกลือหนึ่งช้อน ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ปล่อยให้เนื้อปรุงข้ามคืนก็สะดวก

เราตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ดังนี้: หยดลงบนนิ้วของคุณแล้วถูด้วยนิ้วที่สอง ถ้ามันเหนียวแสดงว่าน้ำซุปสุกถูกต้อง กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม

ในเวลานี้ ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด คุณยังสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้

วางเนื้อสับในภาชนะเป็นชั้น 3-4 เซนติเมตร ใส่กระเทียมขูด

เทลงในภาชนะ น้ำซุปร้อนให้คลุมเนื้อได้ประมาณ 2-3 เซนติเมตร

ด้านบนเพื่อความสวยงามเราวางดอกไม้ที่ตัดจากแครอทต้ม ใบกระวาน และพริกไทย

ปล่อยให้น้ำซุปพร้อมเนื้อเย็นลงที่ อุณหภูมิห้องแล้วนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของภาชนะ) จนเนื้อเยลลี่แข็งตัวเต็มที่

เนื้อเยลลี่ไก่งวงที่ไม่มีเจลาตินในหม้อหุงช้าจะนุ่มมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หั่นนานก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ

1. หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ปรุงไก่งวงหรือขาไก่ในน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณไม่สามารถใช้งานได้หากต้องการ แต่เนื้อเยลลี่จากน้ำซุปจะแข็งตัวเร็วขึ้นและความคงตัวของมันจะหนาแน่นขึ้น
2. เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปไม่เพียง แต่ใช้หัวหอมและแครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย - รากผักชีฝรั่ง, เหง้าสีขาวของผักชีฝรั่งและพาร์สนิป

หากคุณชอบเนื้อเยลลี่เนื้อหรือหมูจริงๆแต่ไม่ได้ทานบ่อยๆเพราะมันแพงเกินไป ปริมาณแคลอรี่สูง, ที่ ตัวเลือกที่เหมาะคุณจะสามารถใช้มันได้ จานนี้ไก่งวง

แม้ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมจะไม่แตกต่างจากเนื้อเยลลี่ชนิดอื่น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแคลอรี่และความนุ่มนวลต่ำกว่ามากดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้แม้ว่าคุณจะทานอาหารก็ตาม

บทความนี้จะบอกวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงแสนอร่อย ตามปกติเช่นเดียวกับการใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับส่วนผสม

สูตรง่ายๆ

ถ้า เนื้อไก่เยลลี่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีเจลาติน แต่กระดูกไก่งวงช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ คอลลาเจนและไขมันที่มีอยู่นั้นเพียงพอสำหรับให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวโดยสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นนี้

ดังนั้น หากคุณไม่มีเจลาติน ก็สามารถเตรียมความอร่อยนี้โดยไม่ต้องใส่เจลาตินได้เลย เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรทีละขั้นตอน

1. น้ำหนักนี้ (600 กรัม) ต้องใช้ปีกไก่งวงประมาณ 4 ปีก ขอแนะนำให้ใช้ส่วนที่มี 2 เมล็ดเนื่องจากในสูตรจะไม่ใช้เจลาตินเพิ่มเติม
   
2. ล้างปีกให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเย็น นำทุกอย่างไปต้มแล้วเทน้ำซุปนี้ทันทีเนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้น้ำซุปแรก ล้างปีกอีกครั้งแล้วเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อที่ปีกจะได้แทบจะคลุมไว้ วางกระทะบนเตาอีกครั้ง และทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกทันที หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพียงแค่ล้างให้สะอาดรวมทั้งอ่าวและพริกไทย
   
3. นำเนื้อเยลลี่ในอนาคตมาต้มอีกครั้งแล้วลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงทุกอย่างประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ควรเติมเกลือเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มทำอาหาร
4. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดไก่งวงจะต้มจนหมดดังนั้นจึงควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนและกระดูกทั้งหมดออกรวมทั้งถอดผิวหนังออกด้วย ควรหั่นเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. คุณต้องบดกระเทียมด้วยการกดจากนั้นใส่ลงในเนื้อไก่งวงแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยให้กับทุกอย่าง ผัดเนื้อจนชุ่มไปด้วยรสชาติ
6. กรองน้ำซุป ต้องทำผ่านผ้ากอซซึ่งต้องพับหลายครั้งก่อน หลังจากล้างน้ำซุปแล้ว คุณควรใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มหลายครั้งโดยใช้ไฟแรง ควรมีความเข้มข้นมาก
   
7. ปอกเปลือกและหั่นแครอท ตัวเลขที่สวยงามหรือเพียงแค่แหวน วางไว้ที่ด้านล่างของจานเยลลี่แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป จัดวางให้สวยงามเพราะเมื่อเนื้อเยลลี่กลับด้านก็จะอยู่ด้านบนสุด
   
8. เทน้ำซุปลงไปเป็นชั้นเล็กๆ เหนือแครอทและพาร์สลีย์ จากนั้นจึงนำจานใส่ในตู้เย็น เนื่องจากน้ำซุปมีความเข้มข้น ชั้นนี้จึงใช้เวลาไม่นานในการทำให้แข็งตัว หลังจากนั้นให้วางชิ้นเนื้อไว้บนชั้นบนสุดที่แช่แข็ง บดให้แน่นพอแล้วเทน้ำซุปที่เหลือทั้งหมดออก
9. เนื้อเยลลี่ควรแข็งตัวในตู้เย็นข้ามคืน ช่วงนี้ก็จะค่อนข้างหนาแน่น หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะสั้นๆ โดยมี น้ำร้อนซึ่งจะทำให้เนื้อเยลลี่หลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

เนื้อเยลลี่ไก่งวงกับเจลาติน

หากคุณไม่แน่ใจจริงๆ ว่าเนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือเล่นอย่างปลอดภัยแต่ยังคงเติมเจลาตินลงไป พวกเขาไม่สามารถทำให้อาหารเสียได้ ดังนั้นรสชาติจะยังคงน่าทึ่งอยู่

• ไก่งวง – 500 กรัม;
• เจลาติน - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว – 5 ก้าน;
• พริกไทยและเกลือ

จำกัดเวลา: 10 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 61 กิโลแคลอรี

1. เนื่องจากสูตรจะใช้เจลาติน คุณจึงสามารถเลือกไก่งวงชิ้นใดก็ได้ แม้แต่เนื้อไก่งวงธรรมดาๆ เพราะคุณไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูกอีกต่อไป หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเริ่มต้มในน้ำเย็น เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปแล้วเติมน้ำเพื่อให้เนื้อปิดสนิท เกลือทุกอย่างแล้วเติมพริกไทย
2. เมื่อปรุงน้ำซุป ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกแล้ว นอกจากนี้หากจำเป็นหากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำในน้ำซุปเดือดเร็วเกินไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยได้ แต่ไม่เกิน 100 มล.
3. จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงเนื้อไก่งวงจึงจะนุ่มมาก นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย กรองน้ำซุปผ่านผ้าหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมเจลาตินลงไป มันควรจะละลายไปจนหมด
4. โปรดจำไว้ว่าเมื่อปรุงน้ำซุป ผักจะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นควรเอาออกประมาณ 30-40 นาทีหลังจากเริ่มปรุง ทิ้งหัวหอมทันที จากนั้นทำให้แครอทเย็นลงก่อนแล้วจึงสับเป็นชิ้น
5. วางแครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นวางเนื้อและกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถเติมมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวได้
6. หลังจากนั้นควรเติมน้ำซุปเนื้อเยลลี่และโรยด้วยสมุนไพรสับ ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟ

ไก่งวงเทศกาลและเยลลี่คอไก่

สำหรับสูตรนี้นอกจากจะใช้คอไก่งวงแล้วยังใช้ขาไก่ให้ด้วย จานสำเร็จรูปรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

• คอไก่งวง – 200 กรัม;
• ปีกไก่งวง – 200 กรัม;
• ตีนไก่ – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือ.

จำกัดเวลา: 9 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อไก่งวงทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เตรียมตีนไก่โดยเอาหนังออกก่อนแล้วจึงตัดเล็บเป็นชิ้นๆ เพิ่มลงในไก่งวง
2. เทน้ำลงในกระทะมากกว่า 5 ลิตรเล็กน้อย แล้วเซตตัว ความร้อนปานกลาง- ทันทีที่กระทะเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลงให้เหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้
3. ควรปรุงเนื้อเยลลี่ประมาณสามชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตาม สองสามชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร คุณควรใส่แครอทและหัวหอม รวมทั้งใบกระวานและพริกไทยลงไป
4. เมื่อเนื้อสุกเต็มที่แล้วควรเอาออก เกลือน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง ควรนำเนื้อที่แช่เย็นออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สับกระเทียมแล้วผสมกับเนื้อ หั่นแครอทเป็นชิ้น หลังจากนั้นให้เริ่มเก็บเนื้อเยลลี่ วางเนื้อและกระเทียมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางแครอทให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ทุกอย่างควรเทด้วยน้ำซุปเข้มข้นแล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ลองทำอาหารก็น่าสนใจและ ของว่างที่ไม่ธรรมดาซึ่งมาหาเราจาก Foggy Albion

บน ตารางเทศกาลเสิร์ฟหมูต้มที่ปรุงในเตาอบด้วยตัวเอง และเราจะบอกวิธีทำให้เนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ

ไก่รสเผ็ดในซอสเทอริยากิคือสิ่งที่คุณต้องการ! รับทราบ

เนื้อเยลลี่พร้อมผักและสมุนไพรในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อเยลลี่ เพราะหลังจากใส่อาหารลงไปแล้ว คุณสามารถไปทำธุรกิจต่อได้ และในระหว่างนี้อุปกรณ์จะทำทุกอย่างเอง เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้ากันดีกว่า

1. • คอไก่งวง – 200 กรัม;
   • ปีกไก่งวง – 200 กรัม;
   • กระเทียม – 2 กลีบ;
   • เจลาติน – 40 กรัม;
   • ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
   • หัวหอม – 70 กรัม;
   • แครอท – 100 กรัม;
   • ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
   • เกลือและพริกไทยดำป่น

จำกัดเวลา: 9.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 74 กิโลแคลอรี

1. ควรล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด จากนั้นจึงทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด วางลงในกระทะแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป รอจนน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที อย่าลืมขจัดฟองออกทั้งหมด หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ควรใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
2. ขั้นตอนนี้ต้องปรุงรสไก่งวงแล้วจึงใส่ผักลงไป คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน แค่ทำความสะอาดเท่านั้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นสดแล้วปิดฝา ควรเตรียมเนื้อเยลลี่โดยใช้โหมด "ซุป" ตั้งเวลาเป็นสามชั่วโมงครึ่ง เมื่อเหลือเวลาประมาณ 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงไป
3. เทเจลาตินลงในถ้วยแยกแล้วเติมน้ำลงไป เมื่อมันฟูแล้วให้เติมลงในน้ำซุป ค่อยๆ อุ่นภาชนะด้วยน้ำซุปจนเจลาตินพองตัวจนหมด
4. บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุป เมื่อเสร็จแล้วให้เอาไก่งวงออกจากน้ำและเอากระดูกทั้งหมดออก เพียงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ หลังจากนั้นให้ใส่แครอทสับและผักใบเขียว ปิดเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

เนื้อเยลลี่กับน่องไก่งวงและขาหมู

หากคุณยังไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้... เนื้อหมูเยลลี่จากนั้นเพียงผสมเนื้อจากขาหมูกับขาไก่งวง เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ลืมชุดค่าผสมนี้ในไม่ช้า

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1,500 กรัม
• ขาหมู – 1,500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 10 ก้าน;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ

จำกัดเวลา: 13 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 124 กิโลแคลอรี

1. ขาหมูต้องล้างให้สะอาดมาก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แปรงแข็งๆ แล้วขัดใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก็ใส่ลงในกระทะใบใหญ่ ล้างไก่งวงแล้วปรุงพร้อมกับขา
2. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนเดือด ขจัดโฟมทั้งหมดออกในกระบวนการนี้เพื่อให้น้ำซุปใสมาก
3. เมื่อน้ำเดือดควรลดความร้อนลงทันที ปอกเปลือกและหั่นแครอทลงไป ชิ้นใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ใส่ก้านคื่นฉ่ายลงไปด้วย ชิ้นใหญ่แล้วใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำซุป คุณควรใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว และใบกระวานลงไปด้วย โดยทั่วไปควรปรุงน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ประมาณ 6 ชั่วโมง
4. นำผักและไก่งวงออกจากน้ำซุป ควรทำให้เย็นลงและควรเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ มันควรจะครอบครองประมาณ 2/3 ของแบบฟอร์มนั้นเอง
5. หลังจากนั้นให้เอาขาหมูออกจากน้ำซุป เกลือน้ำซุปแล้วกรอง หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นตามต้องการ หลังจากที่เนื้อเยลลี่สุกแล้วควรเอาฟิล์มไขมันออก รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปที่โต๊ะ

1. เพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยผิดปกติ คุณควรเลือกส่วนต่างๆ ของนกที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนจำนวนมาก ส่วนคอ ปีก และขาจะเป็นชิ้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขา
2. คุณไม่ควรปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงโดยใช้เนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียว แต่ยังต้องมีผักด้วย เช่น แครอท หัวหอม และสมุนไพร เล่นกับเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ

น่าทาน!

ไก่งวง - ผลิตภัณฑ์อาหาร,อุดมไปด้วยสารอาหาร ในการเตรียมอาหารทุกชนิดจากนกชนิดนี้จะใช้ชิ้นส่วนเกือบทั้งหมดทำให้ไม่ทิ้งขยะ หนึ่งในอาหารที่พิเศษและอร่อยมากคือเนื้อเยลลี่ไก่งวงซึ่งจะมีประโยชน์ในทุกโต๊ะ

ปรุงเนื้อเยลลี่แบบคลาสสิกในกระทะพร้อมเจลาติน

แบบดั้งเดิม จานรัสเซียโดยที่ไม่มีใครสามารถทำได้ โต๊ะปีใหม่สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ 500 กรัม เนื้อสัตว์ไก่งวงและเจลาติน 15 กรัมซึ่งรับประกันการแข็งตัวของจาน

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมเล็ก
• พริกไทยเล็กน้อย
• ลอเรล;
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งมากถึง 50 กรัม
• เล็ก เกลือขาว.

ปรุงเนื้อเยลลี่ในกระทะพร้อมเจลาติน:

1. เนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ
2. แครอท หัวหอม เกลือ และพริกไทยจะถูกส่งไปยังนกทันที
3. หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อ
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะถูกเอาออกจากน้ำซุป
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ผักจะถูกเอาออก หัวหอมจะถูกทิ้ง และแครอทจะถูกสับหลังจากเย็นลง
6. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงในระหว่างที่เติมน้ำไม่เกิน 100 มล. น้ำซุปจะถูกกรองหลายครั้งและเนื้อจะถูกแยกออกเป็นเส้นใย
7. หากมีกระดูกอยู่ก็จะถูกเอาออก
8. เจลาตินละลายในน้ำซุป
9. วางแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นจึงกระจายเนื้อสัตว์และสมุนไพร
10. ทุกอย่างเทน้ำซุปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คอไก่งวง

คอสัตว์ปีกเยลลี่ - เตรียมง่ายมากๆ จานละเอียดอ่อนมีรสชาติเข้มข้น

ในการกรอกสูตรที่คุณต้องการ:

• 2 คอใหญ่
• หลอดไฟ;
• ผลไม้แครอทขนาดเล็ก
• หัวผักกาด;
• ถั่ว ออลสไปซ์เกลือขาว สมุนไพร และใบกระวาน

แผนผังการทำอาหาร:

1. คอที่ล้างแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ 1.5 ลิตร
2. หลังจากเดือดแล้วโฟมจะถูกเอาออกจากน้ำซุป
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ใส่เกลือ เครื่องเทศ พาร์สนิป และผักลงในกระทะ
4. ในระหว่างการเตรียมน้ำซุปจะมีการเติมของเหลวเพื่อให้เหลืออยู่ไม่เกิน 600 มล. ในตอนท้าย
5. เมื่อของเหลวเหลือตามปริมาตรที่ระบุ ให้ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระทะ
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที คอจะถูกถอดออก
7. เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและวางลงในชามซึ่งเต็มไปด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว
8. งูพิษจะแข็งตัวในตู้เย็น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หากคุณเตรียมเนื้อเยลลี่จากชิ้นส่วนไก่งวงในหม้อหุงช้า อาหารดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและเป็นสารอาหาร แต่แทบจะไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

วัตถุดิบ:

• ต้นขาและปีกอย่างละ 700 กรัม
• หัวหอม;
• ผลไม้แครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมครึ่งหัว
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อเยลลี่

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. วางเนื้อไว้ในชามซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ 2 ลิตร
2. Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "Quenching" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ผัก เครื่องเทศ และเกลือจะถูกเติมลงในน้ำซุป
4. เมื่อสัญญาณดังขึ้น น้ำซุปจะถูกกรอง
5. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยโรยด้วยกระเทียมป่นและเติมน้ำซุปโดยไม่ใส่ผัก
6. งูพิษถูกแช่ในความเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

วิธีทำโดยไม่ใช้เจลาติน

น่องไก่งวงมีไขมันและคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งช่วยให้แอสปิคเซ็ตตัวได้

ดังนั้นการทำเนื้อเยลลี่โดยไม่มีเจลาตินจึงไม่ใช่ปัญหา

ก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• 1 ไม้ตีกลอง;
• 1 คอ;
• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมเนื้อไก่งวงเยลลี่โดยไม่ใช้เจลาติน ให้ทำตามอัลกอริทึมง่ายๆ:

1. ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เทลงในน้ำ 4 ลิตร โดยเติมเกลือ เครื่องเทศ หัวหอมและแครอท 1 อันลงไปด้วย
2. เนื้อเยลลี่ในอนาคตจะถูกปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นกรองน้ำซุปและแยกชิ้นส่วน ชิ้นเล็ก ๆเนื้อวางในภาชนะ
3. เนื้อไก่งวงซึ่งวางแครอทที่เหลือไว้เพื่อการตกแต่งนั้นราดด้วยน้ำซุป
4. หลังจากแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน ก็จะเสิร์ฟงูพิษ

เนื้อเยลลี่ขาไก่งวง

ไก่งวงเยลลี่ – ยอดเยี่ยม จานอาหารซึ่งสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารโภชนาการที่เหมาะสมได้อย่างไม่ลังเลใจ

เพื่อให้สูตรมีชีวิตชีวาคุณจะต้อง:

• ไม้ตีกลองหลายอัน
• แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• ลอเรล;
• ออลสไปซ์;
• กานพลู (ตามความชอบ);
• เกลือขนาดกลางและผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

ลำดับของการกระทำ:

1. น่องจะถูกวางลงในกระทะและเติมน้ำให้สูงจากเนื้อ 10 เซนติเมตร
2. จากนั้นวางผักเครื่องเทศและเกลือ
3. จานปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา ผักก็จะถูกเอาออก
5. หลอดไฟถูกทิ้งและแครอทถูกตัดเป็นแท่ง
6. เมื่อเนื้อสุกก็จะถูกแยกออกจากกระดูกและนำกลับไปแช่ในน้ำซุปต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
7. วางชิ้นเนื้อในชามซึ่งตกแต่งด้วยสมุนไพรแครอทและเติมน้ำซุปสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการทำอาหารปีก

สูตรที่น่าสนใจที่จะให้เมื่อทำกับเจลาติน จานที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• 2 ปีก;
• 1 คอ
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พวงเขียวขจี;
• รากผักชีฝรั่ง
• เจลาตินเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการสร้าง:

1. วางเนื้อไว้ในกระทะโดยเทน้ำลงไป ควรปกปิดส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
2. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงส่งผัก, เครื่องเทศ, เกลือและรากผักชีฝรั่งไปยังภาชนะ
3. เมื่อผ่านไปอีก 2 ชั่วโมง น้ำซุปจะถูกกรอง
4. เจลาตินเจือจางในของเหลวเย็น 50 มล.
5. เนื้อที่แยกออกจากกระดูกและแครอทจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และผักก็สับ
6. ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์โดยเทน้ำซุปที่ผสมกับเจลาตินแล้ว
7. Sudok ออกไปในความเย็น

1. วางเนื้อในกระทะพร้อมผัก เกลือ รากผักชีฝรั่ง และพริกไทย
2. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซึ่งควรจะครอบคลุมส่วนผสมหลักให้ครบถ้วน
3. น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนที่จะหมดอายุซึ่งสมุนไพรสับพริกไทยและใบกระวานจะถูกส่งไปยังกระทะ
4. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกแยกออกจากกระดูกและใส่ในภาชนะ
5. น้ำซุปจะถูกกรองและผสมกับเจลาตินที่ละลายในน้ำ
6. เทน้ำซุปลงในชามและส่งเนื้อเยลลี่ในอนาคตไปที่ตู้เย็น

ตีนหมูและไก่งวง

ด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ เนื้อเยลลี่จะมีความหนาแน่นและเบาในเวลาเดียวกัน

ก่อนปรุงอาหารควรเตรียม:

• ไม้ตีกลองไก่งวง;
• ขาหมู 2 ขา
• หัวหอม;
• แครอท;
• กระเทียม 1/2 หัว
• เกลือและเครื่องเทศ

ในกระบวนการนำสูตรมาสู่ชีวิต:

1. ขาหมูแช่ไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงทำความสะอาดให้สะอาด
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขาไก่งวงใส่ลงในกระทะ
3. ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเค็มและปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมผักลงในน้ำซุป
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและใส่ลงในชามพร้อมกับกระเทียมสับ โดยเติมน้ำซุปที่กรองแล้วและปรุงรส

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ อาหารที่ซับซ้อนโดยใช้เวลาเกือบทั้งวันอยู่ใกล้เตา คุณสามารถทดลองและสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุ้มค่ากับเมนูร้านอาหารตั้งแต่ชุดอาหารมินิมอล