ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

ยิ่งมะเขือเทศคั้นน้ำมากเท่าไร ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศสุกจะต้องถูกแยกออก และมะเขือเทศที่มีอาการเน่าเสียอย่างเห็นได้ชัดก็สามารถทิ้งมะเขือเทศที่เหี่ยวย่นหรือแตกออกเล็กน้อยได้

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีที่สุดคือเอาเปลือกที่เหลืออยู่ออก การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณเตรียมชามสองใบ - อันหนึ่งมีน้ำเดือดและอีกอันมี น้ำเย็น.

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดค้างไว้สักครู่ จากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันที เอาผิวออกแล้วหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ชิ้น

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาแล้วส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงตรงกลาง

ความหนาของซอสไม่เพียงขึ้นอยู่กับเวลาในการต้มเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความเนื้อของผลไม้ด้วย

คุณสามารถถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดจากนั้นจึงเอาเมล็ดออก

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรปรุงอาหาร กระทะเคลือบฟันหรือเครื่องใช้สแตนเลส

เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงซอสจนเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสจะกลายเป็นเนื้อครีม

แม่บ้านแต่ละคนอาจมีสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง - บางคนปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมเกลือและน้ำตาลและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ แต่ควรทำเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้วเท่านั้น

ต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องโดยใช้ช้อนไม้หรือพลาสติก

เนื่องจากคุณจะต้องคอยสังเกตซอสตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร พยายามเตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า - ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดซอสมะเขือเทศที่สะอาดสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีปริมาตรไม่มาก - พยายามใช้ภาชนะขนาด 0.3 - 0.5 ลิตร ถ้าคุณมีขวดไม่มาก คุณสามารถแช่แข็งซอสบางส่วนได้ แต่จะใช้กับอาหารจานร้อนเท่านั้น

โฟมที่ปรากฏจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรู

การเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ดังนั้นให้พยายามทำงานเร่งด่วนให้เสร็จสิ้นล่วงหน้า

หากคุณเพิ่มกระเทียมซอสจะมีกลิ่นหอมเผ็ดและแอปเปิ้ลหรืออื่น ๆ น้ำส้มสายชูผลไม้จะเพิ่มความหวานชื่น วิธีทำซอสมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถแบ่งส่วนผสมมะเขือเทศออกเป็นสองกระทะและปรุงทั้งซอสหวานและซอสเผ็ดในเวลาเดียวกัน

เมื่อมวลมะเขือเทศมีปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศได้

หลังจากเติมน้ำตาลแล้วคุณต้องปรุงซอสต่ออีก 10-15 นาทีจนละลายหมด ควรเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - หนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะปิด

เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้โดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ ในทั้งสองกรณี จะต้องเติมขวดให้ร้อน ส่วนผสมผัก- เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ก่อนเติม ให้ถือไว้สองสามวินาทีบนไอน้ำร้อน ในเตาอบหรือไมโครเวฟเพื่อให้ขวดอุ่น

ควรปิดขวดซอสพร้อมฝาปิดทันที ขันสกรูและคว่ำลง ซอสจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆ จึงจะคงสภาพได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

หากต้องการคุณสามารถวางขวดลงในกระทะด้วย น้ำร้อนและฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที หากเติมน้ำส้มสายชูก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ห่อขวดด้วยผ้าอุ่น - ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น - ค้างคืน หลังจากนี้ คุณสามารถจัดเรียงขวดโหลใหม่ในตู้เก็บอาหารที่คุณเตรียมไว้

คุณสามารถลิ้มรสซอสมะเขือเทศได้ทันทีที่เย็นลง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก พยายามอย่าเพิ่ม จำนวนมากเกลือและน้ำตาล - ใส่หนึ่งหรือสองช้อนบนจาน เย็นแล้วลองเท่านั้น จะดียิ่งขึ้นหากคุณเติมเกลือและเครื่องเทศทันทีก่อนเสิร์ฟซอส

ซอสนี้เหมาะสำหรับเตรียม Borscht และ สตูว์เนื้อคุณสามารถทาแป้งพิซซ่าด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงในพาสต้าได้ ซอสยูนิเวอร์แซลสามารถเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากและใช้ในการหมักชิชเคบับ

อร่อย ซอสรสชาติดีคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับความพยายามของคุณมากกว่า น่าทาน!

• มะเขือเทศ -3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม- 3 ชิ้น,
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: ออริกาโน, อบเชย, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเสียดสีเอาเปลือกออกและแยกเมล็ดออก เทน้ำผลไม้ลงไป กระทะหนา- วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด มวลจะเดือดและไหลริน ระวังไอน้ำจะไหลออกมาอย่างคาดเดาไม่ได้ มันกระเซ็นมาก คุณควรระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้ เราต้องต้มมวลมะเขือเทศ 10%

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้นต่อหัว โยนหัวหอมและแท่งอบเชยสองสามแท่งลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้เป็นเครื่องเทศ ฉันชอบใช้ออริกาโน โรสแมรี่ พริกไทยดำและแดงป่น และปาปริก้า ฉันจะเน้นไปที่อบเชยโดยเฉพาะ ฉันใส่อบเชยเป็นแท่ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันก็เอามันออก การใช้อบเชยในลักษณะนี้ เราไม่เสี่ยงที่จะทานอาหารที่มีรสชาติอบเชยมากเกินไป หากคุณมีเฉพาะอบเชยป่น ฉันแนะนำให้เติมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซอสมีรสชาติเหมือนแยมอบเชยโฮมเมด

ส่วนซอสมะเขือเทศนั้นเราใส่ลงไปในซอสเพื่อให้ซอสมะเขือเทศของเราข้นขึ้น ต้มสารแค่ไหนก็ข้นข้นถึงจุด ซอสมะเขือเทศอุตสาหกรรมเขาไม่น่าจะทำได้ มวลจะต้องมีความหนาขึ้น ใช้แป้งหรืออื่นๆ สารเคมีฉันไม่แนะนำมัน ใช้วางมะเขือเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณภาพดีและปัญหาของคุณจะได้รับการแก้ไข ซอสจะข้นและมีสีแดง

ปรุงทุกอย่างโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา สามารถปรับสมดุลของเกลือและน้ำตาลได้อย่างอิสระ ไม่ต้องติดหรอก ปริมาณที่ระบุเกลือและน้ำตาล ความเป็นกรดของมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไป เราจำเป็นต้องพยายาม

นำแท่งอบเชยออกจากส่วนผสม ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีส่วนผสมจนเนียน วิธีนี้จะสับหัวหอมที่ปรุงสุกที่เหลือและทำให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง

ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดอย่างดี แจกจ่ายซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันชอบขวดโหลที่มีระบบบิดออก

เช่น ซอสกระป๋องมะเขือเทศจะดีเลิศในห้องใต้ดินหรือในที่มืด สถานที่เย็น- สามารถนำมาใช้ ธนาคารปกติมีฝาปิดมาตรฐานสำหรับเก็บรักษาซึ่งปิดผนึกด้วยกุญแจ ในทั้งสองกรณี ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบ โดยทั่วไปแล้วซอสจะเคี่ยวประมาณ 40 นาที นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับเก็บไว้อย่างดีโดยไม่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

หลังจากเปิดขวดแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วย วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวบอกโดย Varvara Sergeevna สูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน

นักชิมตัวจริงรู้ดีว่าทุกจานต้องมีซอสของตัวเอง: เนื้อมัน– เผ็ดหรือเปรี้ยวหวาน หอมกับผัก เผ็ดกับพาสต้า มีความเปรี้ยวและกลิ่นหอม สมุนไพรหอม, สำหรับปลา – รสเผ็ดพร้อมกลิ่นเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศก็เหมาะกับอาหารเหล่านี้ทั้งหมด เพราะสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตราบใดที่คุณเลือก สูตรที่ดี- หากคุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องคิดมากว่าจะเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยความรักอย่างไร สูตรอาหาร 11 สูตรที่รวบรวมไว้ในเอกสารนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับทุกรสนิยมและเคล็ดลับต่างๆ เชฟผู้มีประสบการณ์จะประกันคุณจากความล้มเหลว แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ด้านการบรรจุกระป๋องที่บ้านก็ตาม

ความลับการทำอาหาร

ทำไมคุณถึงถามเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเมื่อสามารถซื้อซอสมะเขือเทศในร้านค้าใดก็ได้และทุกเวลาของปีและที่ ราคาไม่แพง- คำตอบคือเบื้องต้น: เพียงแค่ทำซอสด้วยตัวเองเท่านั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงทั้งหมด และไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด รสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็จะเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก คุณมั่นใจได้เลย ข้อดีอีกประการของซอสโฮมเมดคือความสามารถในการสร้างช่อดอกไม้ของคุณเองซึ่งเหมาะสำหรับอาหารที่คุณชอบปรุงเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ซอสมะเขือเทศสามารถคงสภาพได้ดีแม้ว่าจะไม่มีการเติมสารกันบูดเทียมลงไป และเพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• เคล็ดลับแรกที่พ่อครัวทุกคนรู้คืออย่าละเลยผลิตภัณฑ์ เอาไปทำซอส มะเขือเทศสุกด้วยเนื้อเนื้อ - และรสชาติของซอสของคุณจะไม่มีใครเทียบได้ แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการใช้ผักและผลไม้เน่าในการเตรียมซอสโฮมเมด ดังนั้นจึงใฝ่ฝันที่จะรักษาพืชผลที่กำลังจะตาย อนิจจาไม่เป็นไปตามความคาดหวังของพวกเขา ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังสิ้นเปลืองพลังงานอีกด้วย
• ความลับที่สองคือการหลีกเลี่ยงสารเพิ่มความข้น แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแป้งลงในน้ำมะเขือเทศได้และมันก็จะข้นขึ้น ในกรณีนี้ ซอสของคุณจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและจะมีปริมาณมาก แต่ รสชาติเข้มข้นคุณไม่ควรคาดหวังอะไรจากการปรุงรสเช่นนี้ ดังนั้นใครที่อยากทำซอสที่รสชาติเหนือกว่าที่ขายในร้านจริงๆ ก็ต้องอดทน และลดซอสให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ อย่าลืมคนในเวลานี้เพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นจะมีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะห่างไกลจากอุดมคติ
• ความลับข้อที่สามเกี่ยวข้องกับการได้รับซอสที่มีความละเอียดอ่อน เห็นด้วย: ชิ้นส่วนของเปลือกมะเขือเทศและรสชาติของเมล็ดและ รูปร่างเครื่องปรุงรสเหลวจะไม่ตกแต่ง ด้วยเหตุนี้ มะเขือเทศจึงจำเป็นต้องปอกเปลือกไม่เพียงแต่จากผิวหนังเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดด้วย ก่อนที่จะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบดเนื้อมะเขือเทศ นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นผิวมะเขือเทศแล้วโยนลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่ทำให้มะเขือเทศเย็นลงโดยใส่ลงไป น้ำแข็งและลอกหนังที่ลอกออกโดยดึงปลายตรงบริเวณที่ตัดออก ในการสกัดเมล็ดออกจากมะเขือเทศ คุณต้องผ่าครึ่งตามขวางแล้วใช้ช้อนเล็กๆ เอาเมล็ดออก อีกทางเลือกหนึ่งในการกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชคือการถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง

อื่น จุดสำคัญไม่มีความลับ: ถ้าคุณเทซอสลงในขวดที่สกปรก มันจะเน่าเร็วมาก หากคุณปิดซอสสำหรับฤดูหนาว ขวดสำหรับซอสไม่ควรสะอาดเท่านั้น แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

เมื่อรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบได้อย่างปลอดภัย - รับประกันความสำเร็จ

"คูบันสกี้"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 80 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 20 ถั่ว;
• พริกไทยดำ – 15 ถั่ว;
• กานพลู – 15 ชิ้น;
• อบเชย – 5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 30 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมถุงผ้าใบเล็กสำหรับใส่เครื่องปรุงรส ถ้าคุณไม่มีและเย็บไม่ได้ ให้ห่อเครื่องปรุงรสด้วยผ้าขาวม้า เรากำลังพูดถึงพริกไทยเนื่องจากสามารถเทมัสตาร์ดและอบเชยลงในซอสได้จากนั้นคุณจะต้องเอาพริกไทยออก แน่นอนว่างานนี้เป็นไปได้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ เท่านั้น
2. ตอนนี้เริ่มเตรียมผัก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด บีบกระเทียมผ่านการกด ไม่จำเป็นต้องผสมผักในขั้นตอนนี้
3. วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง
4. ใน น้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่หัวหอม ใส่เกลือ น้ำตาล ผงมัสตาร์ดและอบเชย ปรุงจนซอสดูข้นพอ
5. จุ่มถุงปรุงรสลงในซอส ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในซอส คนให้เข้ากันภายใน 5 นาที
7. เทซอสลงในขวดโดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ขันฝาที่ต้มไว้

เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อถนอมซอสต่อไป อย่างไรก็ตามไม่จำเป็น - ซอสจะอยู่ได้หนึ่งปีที่อุณหภูมิปกติ ซอสบานบานเป็นเครื่องปรุงรสสากล แต่รวมถึงผักด้วย มันฝรั่งทอด- การเสิร์ฟซอสกับเนื้อสัตว์ก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน

ไปจนถึงเส้นสปาเก็ตตี้

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบโหระพาสด – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็น เอาผิวหนังและเมล็ดออก ชิ้น เนื้อมะเขือเทศก้อน วางในกระทะ โดยควรมีก้นหนา
2. วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถูผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มมะเขือเทศบดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
4. ใส่กระเทียมบดและใบโหระพาสับละเอียด เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยขณะกวนซอส

หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถนำซอสออกจากเตาเทลงในขวดแล้วปิดไว้สำหรับฤดูหนาว ซอสจะคงอยู่ในอุณหภูมิปกติ ซอสนี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับพาสต้าและอาหารอิตาเลียนอื่นๆ

"คอเคเซียน"

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 2-3 ฝัก;
• khmeli-suneli - กระเป๋า;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง
2. ในตอนเช้าเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในจานที่สะอาดผสมกับฮ็อพ - ซูเนลีและผักชีและพริกไทยสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ถูชิ้นมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วผสมน้ำซุปข้นที่ได้เข้าด้วยกัน น้ำมะเขือเทศผสมกับเครื่องปรุงรส
4. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. เพิ่มกระเทียมบด หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ยกลงจากเตา

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น (หมายถึงสุญญากาศ) ในกรณีนี้สามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในห้องปกติได้ ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด

ในครัสโนดาร์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้มหรืออบจนนิ่ม เช็ดแยกจากมะเขือเทศ
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในมะเขือเทศบด หลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเพิ่มซอสแอปเปิ้ล
4. ผสมส่วนผสมซอส ปรุงต่อไปอีก 5 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา

ซอสไม่ต้องการเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ มีกลิ่นหอมเผ็ดและ รสหวานอมเปรี้ยว- มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงซอสครัสโนดาร์อันโด่งดัง เสิร์ฟพร้อมพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ไข่คน ผัก

ให้กับปลา

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• พริกหวาน– 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 0.25 ลิตร
• รากขิง – 25 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ออลสไปซ์ – 18 ชิ้น;
• กานพลู – 14 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, หัวหอม ตัดกล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล
2. หั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นชิ้นตามต้องการ
3. ผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
4. ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับขิงก็จะเป็น นอกจากนี้ที่ดีถึง จานปลา. เงื่อนไขพิเศษเครื่องปรุงรสนี้ไม่จำเป็นต้องจัดเก็บ - สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ดที่ทำจากพริกและมะเขือเทศ

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.4 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 40 มล.
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศออกก่อน
2. หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมใส่น้ำตาลและเกลือ
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
4. ผสมกับเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. เพิ่มน้ำมันและพริกไทยป่น ต้มให้ได้ความเข้มข้นที่ดูดีที่สุดสำหรับคุณ
6. ใส่กระเทียมและสาระสำคัญที่บีบแล้วลงไปผัด หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้เกลี่ยให้ทั่วที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 0.4 กก.
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม แยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมของพริกไทย
3. ใส่เกลือ น้ำตาล เนย หัวหอมสับละเอียด
4. ต้มด้วยไฟอ่อน
5. เพิ่มออริกาโน, กระเทียมสับลงในเครื่องปั่น, เทน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 5 นาทีซอสก็พร้อม

ทั้งหมด ซอสที่มีอยู่มะเขือเทศชนิดนี้น่าจะเผ็ดที่สุด ดังนั้นบางครั้งจึงพบได้ในชื่อ “เม็กซิกัน” มันเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสสำหรับพืชตระกูลถั่ว คุณสามารถเลือกซอสมะเขือเทศที่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรที่ให้ไว้ จำได้แค่ว่าคล้ายกัน เครื่องปรุงรสร้อนมีข้อห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสนอให้เด็ก ๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

สูตรซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แครอท – 0.25 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) – 20 มล.
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกผักแล้วบดสลับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ใส่ น้ำซุปข้นผักหลนด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือด ใส่พาร์สลีย์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่น้ำตาล เกลือ เนย เคี่ยวซอสต่อไปอีก 15 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูคน ภายในไม่กี่นาทีซอสก็พร้อม สามารถเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดไว้ในช่วงฤดูหนาว

แครอททำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปรากฎว่าอร่อยมากจนคุณอยากจะกินมันด้วยช้อน

ซอสมะเขือเทศมะรุม

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• รากมะรุม – 0.2 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เตรียมผักโดยบดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. นำมะเขือเทศบดลงไปต้ม ใส่มะรุม
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมและเกลือ หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เทซอสลงในขวดโหลแล้วปิดให้แน่น

คุณอาจเคยเจอซอสนี้ที่เรียกว่ามะรุม มันเผ็ดมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่

ซอสมะเขือเทศพลัม

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ยิ่งมีความสม่ำเสมอก็ยิ่งดีเท่านั้น
2. เทน้ำเล็กน้อยลงบนลูกพลัมแล้วปรุงจนเปลือกเริ่มลอกออก เย็นเอาหลุมออกแล้วถูเนื้อพลัมผ่านตะแกรงรวมกับมะเขือเทศบด
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมพลัมและมะเขือเทศ
4. ปรุงน้ำซุปข้นจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
5. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย หลังจากผ่านไปห้านาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
6. ต้มในปริมาณเท่ากันแล้วใส่ลงในขวด

รสชาติของซอสนี้ชวนให้นึกถึง tkemali แต่เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นมะเขือเทศที่เด่นชัด เสิร์ฟซอสมะเขือเทศพลัมกับเนื้อสัตว์รวมทั้งไก่ ซอสยังเข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทั่วไป

ซอสมะเขือเทศแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ปีก

คุณต้องการอะไร:

• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ - ขวด 1 ลิตร
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 0.4-0.5 กก.
• องุ่นแห้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• หัวหอม – 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) -00 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำมะเขือเทศจากกระป๋อง
2. เทน้ำลงบนแครนเบอร์รี่ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วถูผ่านตะแกรงด้วย
3. ผสมมะเขือเทศและ น้ำแครนเบอร์รี่ใส่ลูกเกด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ รวมทั้งสับละเอียด ชิ้นเล็ก ๆหัวหอม
4. ปรุงซอสจนข้น
5. ผสมกับน้ำส้มสายชู ตั้งไฟไว้ 2 นาที และปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้ว ซอสนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากสามารถทำได้ง่ายในฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก สามารถเสิร์ฟแทนซอสมะเขือเทศ เข้ากับรสชาติของอาหารจานใดจานหนึ่ง หรือสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและอาหารจานหลักได้ ซอสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูด สีย้อม หรือสารเพิ่มความข้นเทียม นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย คุณจะเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือจะปรุงด้วยมะเขือเทศก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หลังจากลวกมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ หรือบางทีเขาอาจจะช่วยได้ เทคโนโลยีอัจฉริยะ- เครื่องปั่น ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส

หากต้องการให้ซอสข้น จะต้องต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยเคี่ยวไฟอ่อนและปิดฝา

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม คุณต้องคนหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยป่นที่ผ่านการกด ผสม. นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก สำหรับเตรียมบอร์ชท์ ซุป และพาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงบด - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 แก้ว

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย กานพลู พริกไทยแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอมๆ

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถเคี่ยวก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียดผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสระเหยไปประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวานและนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับ Khmeli-suneli

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

ขม พริก- 2 - 2.5 พ็อด (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli-suneli - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

วางมะเขือเทศบดที่ได้ไว้บนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ฝานและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้ม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำ

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงไป ขวดที่สะอาด- ปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด ม้วนขึ้น.

มะเขือเทศกำลังสุกบนเตียงและในเรือนกระจก - ฤดูเก็บเกี่ยวยังคงดำเนินต่อไป วันนี้ชวนมาทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวด้วยกันค่ะ ปรุงที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าซื้อจากร้านค้ามากหากเพียงเพราะว่าไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส ฯลฯ ซอสโฮมเมดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ ปลา และพาสต้า หากไม่มีมันคุณจะไม่สามารถปรุงพิซซ่า Borscht ซุปกะหล่ำปลีได้

• ในการเตรียมซอส ให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ ที่สุกและเนื้อดีเท่านั้น
• คุณสามารถใช้ผลไม้ช้ำหรือบูดได้ ก่อนนำไปใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เสียออกก่อน
• หากคุณมีมะเขือเทศน้อยลงตามสูตร ให้ลดสัดส่วนลง
• ในการปรุงอาหารให้ใช้จานเคลือบฟัน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมวลมะเขือเทศจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้จนเกินไป

ซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่คือหนึ่ง สูตรคลาสสิกการเตรียมการ สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะหลังจากเตรียมแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ฉันจะแสดงสูตรนี้ให้คุณดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 2-3 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทย (ขมหรือออลสไปซ์) – 5-6 ชิ้น
• กานพลู – 5-6 ชิ้น
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ผลไม้แห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะหรือกะละมัง เครื่องบดเนื้อใช้บดผลไม้

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลในปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเนื่องจากการระเหยของของเหลว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหาจะถูกผสมกับเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือถูผ่านตะแกรง การใช้เครื่องปั่นสะดวกมาก วิธีนี้แม้เมล็ดทั้งหมดจะถูกบดขยี้ แต่ก็มองไม่เห็น มะเขือเทศบดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลที่ต้ม ปรุงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง เราปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคนมะเขือเทศ เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

หากต้องการกลิ่นหอมให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในมวลมะเขือเทศ ถุงเครื่องเทศจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที ซอสมะเขือเทศเสร็จแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พวกเขาม้วนมันขึ้นมาทันที พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศหวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 2-3 หัวหอม
• น้ำตาล 250 กรัม + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
• 60 มล น้ำมันพืช(สำหรับทอดหัวหอม)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (จำเป็นต้องใช้เป็นตัวทำให้ข้น)
• เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น, 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด.

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก เราเอาเปลือกออกก่อนอื่นคุณสามารถลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น หรือเราใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ
2. สับหัวหอมหยาบแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง มันจะส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำมัน และยกออกจากกระทะ รวมมะเขือเทศสับกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม
3. วางมะเขือเทศบดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้สับหัวหอมทอดด้วยแบรนเดอร์แล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. เราเจือจางแป้งลงไป น้ำเย็นและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ ผัดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

เทซอสที่เสร็จแล้วลงไป ขวดปลอดเชื้อ, ม้วนมันขึ้นมาทันที ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ได้น้ำซอสประมาณ 1.5 ลิตร

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและซอสสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศบดดีกว่า (รสชาติดีกว่า) และมีเนื้อเพื่อให้มีของเหลวน้อยลง
• แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของจำนวนมะเขือเทศ

สำหรับ 4 ลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, 0.5 ช้อนชา อบเชยบด, 1 ช้อนชา พริกแดงป่น

ทำอย่างไร:

เราหั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดก้านมะเขือเทศและแกนของแอปเปิ้ลออก เรารวมมันเข้าด้วยกันในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ผิวหนังจะถูกบดละเอียดจนมองไม่เห็น จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม และผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เปิดเตาแล้วต้มประมาณ 2 นาที ซอสพร้อมแล้ว วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (สไตล์จอร์เจียน)

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 5.2-5.3 กิโลกรัม หลังจากที่คุณเอาส่วนที่เกินออกจากผลไม้แล้ว น้ำหนักสุทธิจะยังคงอยู่ที่ 5 กิโลกรัม นอกจากนี้ ให้เตรียม:

• กระเทียม 2 -3 หัว
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด - 2 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ + 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
• เครื่องเทศ - ผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะและฮ็อปซูเนลี

วิธีทำอาหาร:

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้เป็นรูปกากบาทแล้วหย่อนลงในกระชอน น้ำร้อน,ราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงสามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ตักโฟมออก

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมลงไป ผัดและต้มต่ออีก 10 นาที ชิมเกลือและน้ำตาล เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกทันที

ซอสมะเขือเทศอีกสูตร พริกหยวกในวิดีโอ

เรียนผู้อ่านอย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในที่สุดคุณก็จะได้รับความยอดเยี่ยม ซอสอร่อยที่คุณจะเพลิดเพลินได้ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน และไลโคปีนซึ่งมีมากในผลไม้สีแดงจะ ผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยต่อสุขภาพของคุณ มันจะเพิ่มความอยากอาหารและช่วยรับมือกับ น้ำหนักเกินและแบคทีเรียก่อโรคในลำไส้ เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและสิ่งนี้ การป้องกันที่ดี โรคหลอดเลือดหัวใจ- ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปกป้องคุณจากการเกิดมะเร็งและปรับปรุงสภาพผิวของคุณ มาทำซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพกันเถอะ!