Суп из сушеных опят. Сушеные опята как приготовить

Для любителей вкусного первого блюда, предлагаем вам рецепт нежного и аппетитного грибного супа.

Рецепт грибного супа со сливками

Сегодня хочу предложить вам вкуснейший грибной суп со сливками. Помню ещё с детства, что единственным супом, которым мама могла без особого труда усадить меня за обеденный стол - был грибной суп. Да что лукавить: добавка в виде дополнительной тарелки была неизбежна. Сейчас просматривая уже со своим ребенком мультфильм, где мышь Рокфор учуяв запах сыра, впадает в транс и парит к любимому яству, невольно ассоциирую себя с ним и тихо посмеиваюсь. Правда, вместо сыра выступали грибочки, но эффект практически идентичен.

Время прошло, но вкусы остались прежними… И сегодня, уже я заманиваю своего сынишку на кухню любимым ароматом; наливаю грибной суп, рецепт из сушеных грибов в тарелку и с большим удовольствием и любовью наблюдаю за его усердным причмокиванием и уплетанием за обе щеки.

Итак, для приготовления необычайно вкусного рецепта грибного супа со сливками понадобится около 1 ½ часа (без учёта времени на вымачивание).

Рецепт грибного супа рассчитан на 3-х литровую кастрюлю. Итак, давайте же готовить наш грибной суп, рецепт из сушеных грибов. Рецепт грибного супа, с фото вам будет понятно как его готовить.

Ингредиенты для приготовления грибного супа, рецепт из сушеных грибов:

Грибы (сушеные) - 30-40 г,

Сливки (10%) - 100 мл,

Лук репчатый - 1 шт.,

Морковь - 1 шт.,

Картофель - 4-5 шт.,

Сок лимона - 1 ст. л.,

Макароны (паутинка) - 2 ст. л.,

Оливковое масло (для жарки) - 2-3 ст. л.,

Зелень укропа (для украшения) - несколько веточек,

Соль, молотый черный перец - по вкусу,

Лавровый лист - 2 шт.,

Душистый перец - 3 шт.,

Гвоздика - 2 шт.

Рецепт приготовления грибного супа со сливками:

Подготовим ингредиенты по рецепту грибного супа. Высыпаем сушеные грибы в дуршлаг и промываем в проточной воде 2-3 минуты (делаем это тщательно, чтобы впоследствии не было ощущения песка на зубах).

Заливаем грибы в тёплой (летней) воде на ночь или как минимум на 3-4 часа. За это время грибы разбухнут и примут свой первоначальный вид.

Грибы вместе с той водой, в которой они вымачивались, выливаем в кастрюлю. Дополнительно добавляем необходимое количество жидкости (воды).

Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену. Как только вода с грибами закипит - уменьшаем газ и варим на медленном огне 1 час.

Пока варятся грибы, приготовим зажарку.

Для этого нам понадобятся репчатый лук, соль, перец и морковь.

Сначала нарезаем мелкими кубиками лук и высыпаем его на предварительно разогретую сковороду, не забыв налить немного оливкового масла.

Как только лук станет прозрачным - добавляем морковь, которую измельчаем на крупной тёрке.

Посыпаем солью и перцем.

Выдавливаем сок из лимона и поливаем зажарку. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 3-4 минуты на среднем огне.

Как только грибы сварились - отправляем зажарку в кастрюлю.

Добавляем очищенный и порезанный на небольшие кубики картофель. Варим 20 минут.

За 5 минут до окончания приготовления супа - засыпаем специи: гвоздику, душистый перец, лавровый лист.

За минуту до окончания готовки - добавляем паутинку.

Следом заливаем сливки. Хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Настаиваем 10-15 минут.

Грибной суп со сливками - готов!

Разливаем грибной суп по порционным тарелкам и украшаем зеленью укропа.

Подаём грибной суп со сливкамис кусочком свежего хлеба, намазанный маслицем.

Приятного всем аппетита!

Рецепт подготовила Татьяна Володина.

Грибной суп

Грибные супы из сушеных грибов это простые и вкусные супы домашнего приготовления, мы не зависим от грибного сезона, так как сушеные грибы можно купить всегда. Я предпочитаю использовать в супах сушеные грибы чем обычные шампиньоны которые лишены этого вкусного грибного аромата Медленно, но неумолимо подходит к концу грибной сезон. Как приятно будет ощутить холодной зимой частичку тепла, которая придёт в наш дом вместе с ароматными блюдами, приготовленными из сушеных грибов.Узнайте как правильно сушить грибы. А какой обед без первого блюда?

Горяченького грибного супчика со сметанкой … Кулинария страна рецептов » приводит свои собственные очень простые, но от этого не менее соблазнительные рецепты грибного супа из сушеных грибов - настоящего хита грядущего зимнего сезона!

Ингредиенты для приготовления грибного бульона с луком из сушеных грибов:

Пара головок репчатого лука

Сушеные грибы 15-20

Пара столовых ложек масла сливочного

Петрушка

Рецепт приготовления блюда" Бульон грибной с луком из сушеных грибов ":

Грибы промываем, очищаем и отвариваем до готовности. Готовые грибы нарезаем в форме лапши и пассируем с мелко нарезанным луком. В грибной бульон кидаем масло сливочное и помещаем на средний огонь - для того чтоб немного прогреть, но не доводим до кипения.

Перед тем как подать на стол в тарелки выкладываем пассированные лук и грибы, далее заливаем бульоном и присыпаем измельченными петрушкой и укропом.

Грибной суп из сушеных грибов с домашней лапшой рецепт

Ингредиенты для приготовления грибного супа из сушеных грибов с домашней лапшой:

Сушеные белые грибы 15-20 гр.

Пару столовых ложек масла сливочного

Стакан муки

Петрушка

Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов с домашней лапшой:

Грибы тщательно моем под прохладной водой, очищаем и в кастрюле с водой варим до готовности. Готовый грибной бульон процеживаем, добавляем в него масло сливочное, солим и отправляем прогреваться на средний огонь.

В это время готовим домашнюю лапшу - смешиваем просеянную муку, соль и сырое яйцо, наливаем немножко воды и все хорошо перемешиваем. Готовое тесто тонко раскатываем, немного подсушиваем, после чего нарезаем в виде соломки. Получившуюся лапшу отвариваем, после чего смешиваем с грибами, нарезанными в виде соломы.

Перед подачей на стол - выкладываем в тарелки смесь из лапши и грибов, которые заливаем готовым бульоном, присыпаем измельченным укропом и петрушкой

Компоненты которые нам понадобятся для приготовления грибного супа из сушеных грибов с клецками:

Веточки петрушки - 4 штуки.

Сливочное масло - пара ст. ложки.

Сушеные грибы - 50 гр.

Корень петрушки - один.

Репчатый лук - один.

Вода - 0,7 л.

Морковка.

Ингредиенты для клецек:

Манная крупа - 100 гр.

Молоко - 150 гр.

Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов с клецками:

Промываем сушеные грибы и заливаем холодной водой на 3 часа, после чего вынимаем их из воды, а ее сливаем в другую кастрюльку. Поставим ее на огонь и вновь добавляем в нее грибы, варим их до готовности. Вынимаем грибы и нарезаем на ломтики, бульон процеживаем.

Очищаем лук, корень петрушки и морковку, затем шинкуем мелкой соломкой. На сковороде с маслом жарим сначала лук, добавляем к нему морковку, а в конце корень петрушки, жарим минут 5 на небольшом огне.

Закидываем обжаренные овощи в бульон вместе с нарезанными грибами, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим еще минут 15, солим.

Готовим клецки: кипятим молоко, и добавляем в него манку, варим примерно 15 минут, оставляем остужаться. В охлажденную кашу разбиваем яйцо и масла, смешиваем все до образования однородной массы. Из полученной кашицы формируем клецки и забрасываем их в подсоленную кипящую воду. Когда они будут готовы, откидываем их на дуршлаг или сито.

Перед подачей грибного супа к столу, добавлять в него клецки.

Компоненты нужные для приготовления пестрого грибного супа из сушеных грибов:

Свежие грибы - 200 гр. (либо сушеные - 100 гр.).

Морковка - 2 штуки.

Картошка - 2 штуки.

Сливочное масло - чайная ложки.

Лавровый лист.

Яйца - 2 штуки.

Приготовление пестрого грибного супа из сушеных грибов:

Очищаем и нарезаем на тонкие ломтики грибы. Очищаем и нарезаем на кружочки морковку. Добавляем грибы и морковь в подсоленную кипящую воду и варим минут 20. Очищаем картофель и нарезаем кубиками, забрасываем в грибной суп. Варим до закипания бульона, убавляем огонь и добавляем в кастрюлю лавровый лист. Варим до готовности картошки.

Выключаем огонь и добавляем в суп немного сливочного масла и заправляем взбитыми яйцами. Мелко нарезаем петрушку и добавляем в суп, перчим.

Грибной суп с говядиной и домашней лапшой.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны - 300 гр. (или консервированные - 150 гр.)

Говядина - 120 гр.

Репчатый лук - 2 штуки.

Морковка - 2 штуки.

Сливочное масло - ст. ложка.

Квас - 100 мл.

Сметана - ст. ложки.

Веточки петрушки - 3 штуки.

Ингредиенты для домашней лапши:

Муки - 70 гр.

Приготовление:

Отвариваем говядину до готовности, вынимаем мясо и разрезаем его на равные куски. Мясной бульон процеживаем и отдельную кастрюльку.

Свежие грибы вымываем и нарезаем на ломтики, забрасываем их в воду и варим до готовности. Если грибы консервированные, то их отваривать не нужно.

Делаем домашнюю лапшу - муку и яйцо смешиваем и делаем крутое тесто, которое раскатываем в тонкий пласт и оставляем ненадолго подсохнуть. После этого нарезаем на тонкие полоски и забрасываем их в подсоленную кипящую воду.

Лук и морковку чистим и нарезаем его на мелкие кусочки, затем поджариваем на сковороде со сливочным маслом. Добавляем их в мясной бульон вместе с шампиньонами (консервированными или свежими в отваренном виде) и варим минут 15. Кипятим квас, и вливаем в бульон, добавляем отваренную домашнюю лапшу, солим и перчим. Нарезаем мелко зелень и добавляем под конец готовки, варим минут 5 и выключаем.

Разливаем грибной суп по тарелкам и заправляем его сметаной.

Крупеня грибная.

Компоненты:

Морковка - половина.

Сушеные белые грибы - 8 штук.

Картошка - 3 штуки.

Корень петрушки - один.

Лук - 2 штуки.

Вода - 2,5 л.

Гречневая крупа - 100 гр.

Веточки укропа - 3 штуки.

Топленое масло - ст. ложка.

Приготовление:

При желании гречневую крупу можно заменить белой фасолью или перловой крупой, но их предварительно нужно отварить до полуготовности.

Замачиваем предварительно грибы, промываем и отвариваем до готовности. Затем вытаскиваем их из бульона, нарезаем тоненькой соломкой. Бульон процеживаем.

Чистим картошку и нарезаем на кубики, помещаем в бульон. Лук, корень петрушки и морковку очищаем и нарезаем соломкой. На сковороде обжариваем, на топленом масле, лук, грибы и коренья. Затем обжаренные овощи добавляем в бульон вместе с гречневой крупой, либо с предварительно отваренной фасолью или перловкой. Варим некоторое время, а затем солим и помещаем на 15 минут в духовку.

Чтобы крупеню сделать беленой, нужно, перед тем как ставить ее в духовку, добавить стакан топленого молока либо полстакана сметаны.

Грибной суп с фасолью и гренками.

Компоненты:

Фасоль (горох) - 50 гр.

Грибы - 50 гр.

Репчатый лук.

Сливочное масло - столовая ложка.

Томатное паста (или пюре) - ст. ложка.

Хлеб - 100 гр.

Приготовление:

Замачиваем в холодной воде грибы на 3 часа, а затем варим грибной бульон. Вынимаем сваренные грибы и нарезаем их, бульон процеживаем.

Фасоль (или горох) предварительно замачиваем, а потом отвариваем до готовности. Готовую фасоль сливаем в дуршлаг. Репчатый лук очищаем и нарезаем, закидываем на сковороду с маслом и обжариваем до появления золотистого цвета. Добавляем к нему томатную пасту или пюре, перемешиваем.

Доводим бульон до кипения, добавляем фасоль, лук и нарезанные грибы, солим и оставляем вариться на медленном огне минут 15.

Хлеб нарезаем на брусочки и поджариваем в духовке. Подаем вместе с грибным супом.

Рассольник «Богородский» из сушеных грибов рецепт

Ингредиенты:

Штучки - 4-5 соленых огурцов

Сушеные грибы грамм - 100-150

Картофель

Рис или Перловая крупа две - три столовые ложки

Луковица

Морковь

Томатная паста - пара столовых ложек

Рецепт приготовления:

Натертые огурцы выкладываем в кастрюлю, наливаем немного воды и отправляем, варится до полуготовности на среднем огне.

В отдельной кастрюле отвариваем сухие грибы. Когда они будут готовы - вылавливаем их и откладываем в сторону. В получившийся грибной бульон добавляем нарезанный картофель и крупу. Оставляем вариться на среднем огне.

Грибы измельчаем и помещаем в компании с морковкой, томатной пастой и луком на раскаленную, намазанную маслом, сковороду, и обжариваем несколько минут. Получившуюся смесь-заправку закидываем в кастрюлю и оставляем довариваться до готовности.

Щи из кислой капусты с грибами

Ингредиенты:

Сушеные грибы 50 гр.

Полкилограмма квашеной капусты

Луковица

Столовая ложка муки

Коренья

Пара столовых ложек масла

Томат-пюре пара столовых ложек

Рецепт приготовления:

Если квашеная капуста очень кислая - то перед приготовлением ее отжимаем, затем выкладываем в кастрюлю, наливаем стакан бульона грибного и немножко масла и оставляем на час тушиться под закрытой крышкой.

После истечения указанного времени в кастрюлю доливаем оставшийся бульон, добавляем заранее обжаренные с томат-пастой коренья и продолжаем варить до полной готовности. Примерно за полчаса до завершения варки - в кастрюльку добавляем лавровый лист, соль, муку, поджаренную на масле и перчик. Перед подачей на стол в готовый суп кладем немного сметаны.

1. замачиваю на ночь и варю 40 минут. Опята сушила сама
2. замочить и прокипятить мин 5-10
3. 15 минут
4. Как и любые сушеные грибы:15-20 мин. до полуготовности. 40 мин. до готовности.

как приготовить суп из сушеных опят?

1. Суп из опят

В кастрюлю на 1,5 л положить 2 горсти сушеных опят, залить теплой водой, дать постоять минут 40. вынуть, покрошить, положить обратно и варить минут 50, добавить 3 картошки кубиками, обжаренные на сливочном масле, 1 большую тертую морковь и 1 мелко порезанную луковицу средних размеров, горсть тонкой вермишели, посолить или добавить кубик грибного бульона.

Подавать со сметаной и гренками.

2. как обычную грибницу
3. сначала их нужно замочит на часик примерно, а потом варить подольше чтобы они жесткими не быи, и все а остальное как обычно варите
4. Суп из опят

опята (летних, осенних, зимних) - 300г

гречневая крупа - 2-3 ст.л.

репчатый лук - 1 луковица

молоко - 1/2 стакана или 2 ст.л. сметаны

зелень, соль - по вкусу

Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

5. вскипятите воду,пока она собирается кипеть - почистите несколько картофелин,натрите на крупной терке морковь,порежьте лук,петрушку.В кипящую воду положите картофель,грибы и убавьте огонь.В это время спассеруйте лук и морковь на небольшом огне на масле,которое Вам нравится - растительное,оливковое,сливочное...Через 10 минут кипения - добавьте лук с морковью минут через пять - размешанное яйцо,все время помешивая энергично.Засыпьте петрушку,закройте крышкой и пусть настоится минут 20.Суп - готов!
6. я замачиваю грибы, чаще всего вечером,

(если сразу набухли хорошо, но раньше времени,

можно убрать в холодильник до утра) и потом

на сковороде обжариваю лук, морковь, кладу размоченные грибы

и тоже слегка обжариваю и томлю их, потом туда выливаю воду от них,

в которой они стояли, и тушу немного.

Всё это я добавляю в кастрюлю, когда картошка сварена до полумягкости.

часто я варю грибной суп с рисом. (Свекровь любила перловку).

\иногда добавляю солёных огурчиков, как в рассольник. Вкусно.

Добавляю укропчик, иногда - петрушечку.

Приятного аппетита

Тогда суп живой, румяный и душистый.

Рецепты блюд из - как приготовить опята дома

Среди всего разнообразия существуют полезные и условно-полезные виды. Хотя опята относятся ко второй категории, популярность среди домохозяек и грибников от этого не становится меньше. Опята, которых приведены ниже, обладают рядом достоинств. К примеру,блюда из опят богаты минералами и витаминами, участвующими в кроветворении. По мнению некоторых ученых, опята содержат вещества, помогающие организму бороться с раковыми клетками. В народной медицине опята издавна использовали в качестве слабительно средства, а с помощью сока опят избавлялись от бородавок.Поскольку опята малокалорийны (22 ккал), часто их включают в диеты.

Как приготовить опята? Эти грибы, в основном,употребляют маринованными, жаренными, варенными. Некоторые предпочитают заготавливать опята в сушеном виде. Искусные хозяйки знают, как готовить опята так, чтобы подать их к праздничному столу, добавляя различные пряности. Но всегда для употребления в пищу этих грибочков существует одно важное правило: приготовление опят начинается с их варки, для того чтобы разрушить токсичные вещества, содержащиеся в их шляпках.

Что приготовить из опят. рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами. - сайт о растениях

Всеми любимы опята маринованные – это самое знаменитое блюдо из опят. Нет лучшей закуски зимой! Хотя опята также хороши и жаренные, и тушёные, и отварные. Каждому блюду они придают необыкновенный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что же приготовить из опят? Рецепты с и другими смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибы .

Вы читаете продолжение статьи про осенние опята .

Так как плодоносят опята массово и собирают их в большом количестве, их в основном заготавливают впрок. В хороши опята маринованные, солёные , замороженные и сушёные. Несмотря на то, что опята относятся к грибам третьей категории, они очень питательны и полезны. Опята превосходят многие продукты питания по содержанию некоторых витаминов, а входящие в их состав вещества оздоравливают организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты, минеральные вещества. Особенно много в опятах меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества в опятах возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Содержащиеся в опятах ферменты помогают регулировать процесс обмена веществ в организме. Являясь низкокалорийным продуктом, опята способствуют похудению. Белок в опятах (как и во всех грибах) тяжело переваривается. На его усвоение тратиться больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует снижению веса. С другой стороны это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодые опята : шляпку и ножку. У старых опят в пищу идёт только шляпка. Вначале грибы перебирают и моют в нескольких водах или под струёй воды, чтобы не пропал грибной аромат, после крупные грибы режут. Моют опята быстро, чтобы не пропал грибной аромат. Приведённые ниже рецепты с опятами помогут разнообразить Ваше меню и сделать вкусные заготовки в зиму.

Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.

Опята маринованные. Рецепт.

Промытые опята сложить в кастрюлю, довести при помешивании до кипения. Воды добавлять не надо, её достаточно на грибах после мытья. Варить опята надо при слабом кипении, снимая пенку, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки в кастрюлю с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), соль по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влить в кастрюлю 9%-й столовый уксус из расчёта 50-75 г на 3-х-литровую банку, и перемешать. В горячем виде грибы разложить в подготовленные простерелизованные горячие банки и закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном. На стол маринованные опята подают охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с луком или чесноком.

Опята замороженные. Рецепт.

Вариант 1. Опята перебрать, промыть, отварить 15 минут, лучше без добавления воды. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие опята раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Помещают в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняют на обычный. Замороженные опята используют по мере надобности. После разморозки из них готовят блюда или едят, заправив растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опята отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.

Опята, тушёные с сельдереем. Рецепт.

Луковицу порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанные корень сельдерея и опята (можно размороженные), посолить. Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать порезанным укропом.

Икра из маринованных, замороженных или свежих опят.

Вариант 1. Опята маринованные, замороженные (после разморозки) или отварные свежие (остывшие) пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу добавить соль и перец, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Опята сушёные (25 -30 г) (или другие грибы) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить. Грибы, солёные (3 шт.), морскую капусту 150 г, лук (2 головки) мелко порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и охладить.

Бульон с опятами и луком.

Из сухих опят сварить бульон. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с порезанной луковицей на растительном масле. В бульон добавить сливочного масла и подогреть. В тарелку положить грибы с луком и налить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Борщ со свежими или замороженными опятами. Рецепт.

Из свежих (или замороженных) опят (крупные шляпки порезать соломкой) сварить бульон, добавив жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить (можно в микроволновой печи) или испечь. Слегка остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить свеклу в горячий бульон с опятами, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметаны (100-150 г) и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп с опятами (свежими или замороженными). Рецепт.

Опята (300 г) промыть, порезать, отварить в течение 40 минут, замороженные опята варятся меньше. В бульон добавить промытую гречку (4 ст. ложки), поджаренный лук и варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки влить в суп полстакана молока или положить 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Опята, свежие или замороженные, жаренные в сметане. Рецепт.

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, порезать соломкой. Замороженные опята разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, посолив и поперчив. В конце влить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.

Опята промыть, мелко порезать, потушить в собственном соку. Посолить, добавить растительного масла и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать и начинять блинчики или пирожки.

Приятного аппетита!

Ароматный, пикантный, нежный, изысканный и просто очень вкусный. Все эти эпитеты, как правило, приходят на ум тем, кто пробует правильно приготовленный грибной суп из опят. Лесные грибы всегда были весьма прихотливыми в предварительной обработке и в процессе готовки. Если вы что-то сделаете неправильно, изумительный вкус лесных опят может быть испорчен безвозвратно. Именно поэтому мы подготовили для вас коллекцию избранных рецептов такого замечательного блюда, чтобы у вас никогда не возникало проблем с приготовлением опят.

Ингредиенты:

• картошка – 0,5 кг.;
• свежие опята – 0,3 кг.;
• растительное масло – 0.1 л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• зелень и сметана для подачи.

Процесс приготовления:

1. Для начала займитесь предварительной подготовкой свежесобранных или купленных опят. Их необходимо с максимальной тщательностью и аккуратностью вымыть под холодной проточной водой, а потом переместить в сито или дуршлаг. Таким образом, можно легко избавиться от лишней влаги.
2. Рецепт позволяет оставить опята в целом виде, но для удобства их лучше порезать соломкой. Кастрюльку с подсоленной водой нужно поставить на средний огонь. В момент закипания воды можно всыпать туда измельченные опята. Важно не переварить продукты, поэтому готовьте их не больше 15 минут.
3. Чтобы быстро приготовить суп из опят, пока грибы будут вариться не стоит тратить время даром. Займитесь чисткой овощей. Картофель нужно освободить от кожуры, а потом порезать соломкой или кубиками. Останется только бросить картошку к опятам и варить их вместе на протяжении получаса. Это время можно использовать для того, чтобы тщательно почистить и сполоснуть под проточной водой морковь с репчатым луком.
4. Поставьте на огонь сковородку с толстым дном и налейте на неё немного подсолнечного масла. Его следует хорошенько разогреть. Лук обязательно порежьте мелкими кубиками, а морковку измельчите с помощью крупной терки. Затем отправьте их вместе на жаровую поверхность, аккуратно помешайте и готовьте до румяного состояния. Точно сказать, сколько времени на это уйдет, довольно трудно. Обычно требуется 5-7 минут.
5. Готовую овощную смесь сразу же добавьте в грибной суп. Проверьте блюдо на соль и перец. Выключите огонь под кастрюлей и накройте крышкой. Свежую зелень петрушки или укропа сполосните под проточной водой, мелко порубите и тоже всыпьте в суп со свежими опятами. Готово! Подавайте в горячем виде со сметаной.

Из сушеных грибов

Ингредиенты:

• сушеные опята – 0,5 кг.;
• макароны – 0,2 кг.;
• оливковое масло для жарки;
• картошка – 3 шт.;
• репчатый лук – 0,1 кг.;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если вы знаете, как приготовить суп из опят свежих, но у вас есть только ароматные прошлогодние заготовки в сухом виде, этот рецепт подойдет лучше всего. Конечно же, сушеные опята тоже варят, но сначала их нужно промыть, а потом залить небольшим количеством кипятка и оставить в таком виде вымачиваться на протяжении нескольких часов. Чтобы суп из опят у вас получился особенно вкусный, не сливайте воду, в которой были грибы.
2. Подготовленные опята можно достать из воды и слегка промокнуть бумажным полотенцем или просто дать лишней влаге стечь без посторонней помощи. Разогрейте небольшое количество оливкового масла на сковородке и киньте туда грибы. Готовить их следует на протяжении 20-30 минут. Они должны уменьшиться в объеме в несколько раз.
3. На огонь отправьте кастрюлю с водой, в которой вымачивались сухие опята. При необходимости долейте еще немного жидкости. Всыпьте в кипящий отвар обжаренные грибочки. Сварить их до готовности можно будет довольно быстро, поэтому не забудьте добавить соль. Также всыпьте заранее подготовленный очищенный и измельченный картофель вместе с кубиками репчатого лука.
4. Через десять минут нужно всыпать в кипящий бульон с грибами небольшое количество макаронных изделий. Далее необходимо накрыть суп крышкой и готовить блюдо еще около 15 минут. Суп из сушеных опят готов! Этот рецепт позволяет использовать и свежие грибы, но они не смогут обеспечить блюдо таким же изысканным ароматом и пикантным вкусом.

Из замороженных грибов в мультиварке

Ингредиенты:

• – 0,3 кг.;
• морковка – 1 шт.;
• картофель – 0,4 кг.;
• лук – 0,4 кг.;
• свинина – 0,3 кг.;
• масло сливочное – 0,1 кг.;
• соль, перец и свежая зелень по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Дольше всего по времени готовится свинина, поэтому мы начнем именно с неё. Порежьте мясо небольшими кубиками, а потом переложите в чашу мультиварки. Залейте свинину требуемым количеством воды и варите на соответствующем режиме на протяжении 60 минут.
2. Замороженные грибы вытащите из морозилки и оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока они полностью не разморозятся. Далее нужно будет слить лишнюю воду. Тем временем, стоит также заняться очисткой репчатого лука от кожуры и морковки от шкурки. Эти продукты следует полностью измельчить. Картофель необходимо освободить от кожуры и порезать кубиками или кусочками любой другой формы, которая вам больше нравится.
3. Когда свинина будет готова, вытащите её из чаши, а мясной бульон аккуратно процедите. В мультиварке, которую нужно сполоснуть после варки мяса, разогрейте немного растительного масла. На нем нужно обжарить лук и морковь, аккуратно перемешать и дополнить овощную смесь размороженными грибами.

Грибы с луком и морковкой должны тушиться на протяжении 10-15 минут. После этого останется только долить в чашу воду с бульоном, мясные кубики и картофель. Не забудьте переключиться на режим варки. Выставьте время на 40 минут и накройте блюдо крышкой. Загляните в мультиварку через полчаса, чтобы проверить суп на соль и перец. Добавьте пряности и лавровый лист, чтобы блюдо приобрело пикантные нотки. Когда суп из замороженных опят в мультиварке будет готов, дайте ему немного настояться. Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов можно приготовить в любое время года. Он будет не заменим в пост и придется по вкусу даже вегетарианцам. В грибной суп можно добавлять по вкусу любые крупы, макаронные изделия, а так же готовить его на мясном бульоне. Грибы для супа можно взять самые разные, какие есть в наличии. У меня это сушеные опята. Главным условием при приготовлении грибного супа является качественное промывание сухих грибов.

Ингредиенты:

Сухие грибы много раз промыть горячей водой и залить кипятком. Оставить на два часа для размягчения.

Когда грибы станут мягкими нарезать их на мелкие кусочки.

В кастрюлю с чистой водой положить нарезанные грибы, добавить воду, в которой они замачивались и довести до кипения. При необходимости снять пенку, посолить, добавить лавровый лист. Варить грибы около часа до нужной мягкости.

Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить картофель в грибной бульон после 40 минут варки. Я люблю развареный картофель, поэтому добавляю его раньше.

Очистить и нарезать лук и морковь.

В небольшом количестве масла поджарить сначала лук.

Затем добавить морковь. Все вместе жарить до красивого золотистого цвета.

Когда грибы и картофель станут мягкими выложить в суп зажарку. Я добавила в суп штук 6 зеленых оливок. Они придают супу особенную пикантность.

Мне захотелось добавить в суп немного лапши, совсем чуть-чуть. Она добавляется за 3 минуты до выключения огня.

Подавать грибной суп из сушеных грибов можно с зеленью и сметаной, по желанию. Приятного аппетита!

Природа одарила землю уникальными лесными продуктами, к одному из которых относятся грибы. Из них готовят различные блюда: от закусок, соусов, котлет до икры. Можно также сварить ароматный суп из сушеных опят, который выходит добротным, сытным, наваристым, с утонченным вкусом. Отличный вариант для домашнего обеда.

Перед подачей супа лучше заправить его сметаной, благодаря которой усилится вкус грибочков и креветок. Также из приправ лучше взять черный перец горошком и лавровый лист, чтобы не приглушить аромат грибов.

В рецепт кушанья входят такие продукты:

• 70 грамм сухих опят;
• 2 литра воды;
• луковица;
• морковь;
• 5 картофелин;
• 200 грамм креветок;
• 2 большие ложки муки;
• сливочное масло;
• 5 штук перца горошком;
• лист лавра;
• сметана;
• соль;
• зелень.

Изначально нужно залить опята кипятком и отставить их замачиваться на полчаса. За это время нашинковать лук средним кубиком, натереть на терке морковку. Затем эти ингредиенты обжарить на масле до приобретения румяного цвета, после ввести муку и прожарить еще 3 минуты.

Поставить воду на огонь. После того, как она закипит, положить порезанные грибы. Добавить воду с замоченных опят, при этом объем не должен превышать 2 литров.

Очистить картошку, нарезать соломкой, переложить к грибам. Готовить 20 минут. Почистить креветки, удалить кишки, нарезать на средние кусочки и обжаривать 3 минуты.

Ранее подготовленные овощи переложить к супу, проварить 10 минут, а потом положить креветки. Все вместе проварить 5 минут, положить специи. Готовить еще 10 минут. Затем можно добавить соли.

Выключить плиту, дать похлебке настояться 15 минут.

Подавая блюдо, украсить его зеленью, положить столовую ложку сметаны.

Супчик с сушеными опятами в скороварке

В рецепт входят такие продукты:

• Сушеные грибы – 10 штук.
• Картофель – 5 штук.
• Растительное масло.
• Перловая крупа – 2 большие ложки.
• Сметана.
• Соль.

Луковицу, морковку и картошку почистить от кожуры, все ингредиенты нашинковать произвольно. Опята хорошо вымыть, переложить в скороварку и залить в нее литр воды. Готовить на большом огне, закрыв крышкой, пока не закипит вода. Огонь сделать меньше, варить еще 10 минут. Грибной отвар вылить в миску. Мелко нашинковать готовые грибы.

Раскалить масло в открытой скороварке, немного обжарить лук. Выложить картошку, опята, промытую перловку, влить грибного отвара, приправить солью. Закрыть крышку, готовить суп на большом огне до кипения. Огонь сделать меньше, варить 10 минут.

Похлебку заправить сметаной с зеленью.

Вермишелевый супчик с сушеными грибами

Рецепт блюда состоит их таких компонентов:

• 500 грамм опят;
• 200 грамм вермишели;
• 3 картофелины;
• луковица;
• специи.

Перед готовкой похлебки следует вымачивать опята 2 часа до мягкости.

Воду, в которой замачиваются грибы, выливать не нужно. Она потребуется для приготовления бульона.

Потому важно промыть грибы несколько раз, перед тем, как замочить их. Подготовленные опята выложить на тарелку.

В разогретой сковороде с использованием оливкового масла обжаривать грибы где-то 30 минут. Жарить, пока грибы не уменьшаться в 1,5 раза.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, закинуть грибы вариться. Вкинуть соли. Небольшим кубиком нарезанную картошку и лук отправить в готовящуюся похлебку. По истечении 10 минут вкинуть вермишель, прикрыть крышкой, готовить 20 минут.

Подают кушанье со сметаной.

Блюдо с грибами, рисовой крупой и свиными ребрами

Для приготовления супа потребуются такие продукты:

• 250 грамм лука;
• 200 грамм опят;
• 3 литра воды;
• 100 грамм пропаренного круглого риса;
• 150 грамм моркови;
• 500 грамм свиных нежирных ребер;
• 50 грамм муки;
• 100 мл молока;
• 350 грамм картошки;
• приправы;
• коренья;
• маргарин, чтобы обжаривать овощи;
• зелень;
• сметана.

Сушеные опята необходимо вымочить в молоке с водой, оставив на ночь. До начала приготовления супа рис замочить на пару часов.

Налить в кастрюлю холодной воды, положить ребра, поставить готовить бульон. После того, как перестанет выделяться пена, можно положить приправы, небольшого размера морковь, очищенный лук, немного сельдерея.

После полного приготовления бульона мясо будет отделяться от кости. Его нужно процедить и снова поставить на газ.

Нарезать необходимые овощи. Картошку порезать на мелкие брусочки, луковицу нашинковать небольшими кубиками, морковку перетереть на терке.

Замоченные грибы откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой. Вся жидкость должна стечь. Если имеются большие грибы, их нужно разрезать пополам. Затем на сливочном масле обжарить грибы и переложить их в бульон.

Нет необходимости заранее отваривать опята. В сушёных грибах нет яда.

Обжарить морковку с луком на маргарине. Спустя 20 минут приготовления опят положить в суп картошку, рис. По истечении 5 минут положить обжаренный лук с морковью. Суп должен закипеть, готовить еще 5 минут. Убрать его с плиты, дать настояться.

Подавая на стол суп, положить в тарелку отделенное от кости мясо, притрусить зеленью, добавить ложку сметаны.

Холодная похлебка с опятами

В рецепт блюда входят следующие компоненты:

• 100 грамм сушеных опят;
• корень петрушки;
• 2 морковки;
• полкорня сельдерея;
• столовая ложка муки;
• 5 больших ложек рафинированного масла;
• литр воды;
• петрушка;
• соль.

Засушенные опята промыть, на пару часов залить водой. Подготовленные грибы нарезать, переложить в кастрюлю, налить воду, в которой замачивались опята, варить их до полуготовности. Нарезать петрушку и отправить ее в суп. Также выложить нашинкованную морковку, сельдерей, лук. Положить в суп муку, прожаренную на масле, за 5 минут до готовности.

Кушанье подается в холодном виде, присыпанное зеленью. При необходимости в рецепт можно добавить лимонной кислоты, уксуса, подкислив блюдо.

Крем-суп с опятами и куриным мясом

Чтобы приготовить блюдо, необходимы такие продукты:

• 1,25 литра куриного бульона;
• 150 грамм моркови;
• 300 грамм жареных опят;
• 400 грамм картошки;
• 50 мл жира;
• 500 мл 15 % сливок;
• 150 грамм засушенных белых грибов;
• 90 грамм петрушки;
• 90 грамм муки;
• 150 грамм лука;
• 600 грамм отварного мяса курицы;
• 150 мл сметаны для подачи.

В бульоне отварить картошку. Используя шумовку, достать ее и сделать пюре. Обжарить морковь с луком, переложить к пюре, следом всыпать 3 ложки муки. Перебить овощи с помощью блендера. Смешать с бульоном горячие сливки. Потом понемногу подливать его к овощному пюре, постоянно взбивая блендером на маленькой скорости.

Смесь должна приобрести структуру густого соуса. Перелить его в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, сушеные грибы, специи.

Выложить в кастрюлю мелко порезанные грибы, нашинкованную петрушку, куриное мясо. Подавать со сметаной.

Кушанье из опят приготовить легко. Блюдо выходит вкусным и питательным.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.