러시아 치즈에 얼마나 많은 탄수화물이 있습니까? 요리에 치즈 러시아어

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

러시안 치즈(Russian Cheese)는 저온 살균 처리된 최고 품질의 우유로 만든 반경질 레넷 치즈를 말합니다. 치즈를 만드는 과정에서 소가 풀과 민들레를 얻을 수 없는 추운 계절에 치즈 생산이 발생하면 천연 염료인 아나토 추출물과 때로는 천연 염료인 사워도우, 레닛이 우유에 첨가됩니다. 치즈 러시아어는 8 ~ 18kg의 낮은 실린더 또는 직사각형 막대 형태로 생산됩니다.

치즈 러시아어는 균일 한 밝은 노란색, 중간 경도, 조밀하고 플라스틱 구조를 가지며 "펠렛"이 나타나지 않고 치즈가 잘 자르고 칼에 달라 붙지 않습니다. 러시아 치즈를 맛보는 것은 약간 신맛이 나고 크림 같고 밝은 향기가납니다. 이질적인 눈의 투각 패턴은 치즈 전체에 있습니다. 치즈의 머리에는 촘촘한 빵 껍질이 있으며, 그 위에 실이 엮여있는 경우가 있습니다. 이것은 치즈가 린넨 천에 놓여 있다는 표시입니다.

칼로리 치즈 러시아어

러시아 치즈의 칼로리 함량은 제품 100g당 363kcal입니다.

러시아 치즈의 구성 및 유용한 특성

제품 구성: 소의 저온 살균, 레닛. 치즈 러시아어에는 신체에 필요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 러시아 치즈는 어린이와 성인에게 유용하며 뼈와 치아를 강화하고 심장 근육(칼로리제이터)의 정상적인 활동을 자극합니다. 이 제품은 인체의 모든 시스템의 세포 구성에 필요한 고품질 단백질을 충분히 함유하고 있습니다.

러시아 치즈의 해악

러시아 치즈에는 단단하고 가장 무거운 지방 중 하나인 쇠고기 지방이 포함되어 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 따라서 혈액 내 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게는 러시아 치즈를 소량 섭취해야 합니다. 제품을 과도하게 사용하면 위장의 무거움, 변비와 같은 소화 시스템 문제가 발생할 수 있습니다.

러시아 치즈를 구입할 때 제품의 절단에주의를 기울여야하며 액체 방울 (눈물), 균열 및 부스러기가 없어도 부드럽고 균일해야합니다. 슬릿 모양의 눈은 불규칙한 모양으로 치즈 전체를 관통하는데, 한 곳에 집중되어 있다면 기술을 위반하여 생산된 치즈임을 의미합니다. 표면의 미끄럽고 균일하지 않은 착색은 허용되지 않습니다. 치즈가 부서지면 이것은 미성숙의 표시입니다.

러시아 치즈는 냉장고에 보관해야합니다. 진공 포장 된 경우 유통 기한은 3 개월이며 치즈 조각으로 열거나 구입하면 특수 치즈 접시 또는 유리에 7 일 이상 보관되지 않습니다. 플라스틱 용기.

요리에 치즈 러시아어

러시안 치즈는 에피타이저나 스낵으로 자가 사용하기에 적합하고 샌드위치와 카나페에 이상적이며 잘 녹기 때문에 뜨거운 샌드위치, 줄리엔느, 피자, 파스타, 구운 야채, 육류 및 가금류를 만드는 데 적합합니다. 치즈는 통조림 콩과 크래커가 든 샐러드에 추가되고 빵가루와 반죽으로 튀겨집니다.

러시아 치즈 및 그 생산에 대한 자세한 내용은 TV 프로그램 "상품의 전문성"의 비디오 "치즈 "러시아""를 참조하십시오.

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러시아 치즈는 우리 동포들 사이에서 가장 인기있는 치즈입니다. 유산균과 레닛을 첨가한 최고 품질의 저온살균 우유로 만든 세미 하드 레닛 치즈입니다. 러시아 치즈는 일반적으로 노란색이며 컷에는 작은 눈이 흩어져 있습니다. 제품의 지방 함량은 약 50%이며, 칼로리 함량은 치즈 100g당 364kcal입니다.

러시아 치즈의 역사는 소련에서 시작되었습니다. 그 이후로이 치즈에 대한 수요는 줄어들지 않고 매년 증가합니다. 치즈의 인기는 그 맛에 기인하며 그중에는 신맛이 있습니다. 이 치즈를 에담이나 고다와 비교할 수 있지만 조금 더 건조하고 부드럽습니다.

치즈는 비타민 B가 풍부하고 비타민, 비타민 D와 비타민 C, 베타카로틴과 비타민 E도 함유하고 있습니다.

러시아 치즈에는 아연, 철, 구리, 망간, 인, 황, 칼륨, 마그네슘, 나트륨과 같은 많은 미네랄이 포함되어 있습니다. 치즈는 가장 많은 칼슘을 함유하고 있습니다. 이 제품은 또한 포화 지방산 및 유기산, 지방, 물 및 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 러시아 치즈는 가장 영양가가 높고 칼로리가 높은 식품 중 하나입니다.

유익한 기능

러시아 치즈의 유용한 특성은 충분합니다. 치즈 구성에서 우세한 칼슘은 뼈와 관절을 강화하고 모발, 손톱 및 치아 법랑질의 상태를 개선하는 데 필수적입니다. B 비타민은 신체의 신진 대사 과정을 돕고 신진 대사를 가속화합니다. 비타민 B12는 빈혈, 빈혈 및 간염에 도움이 됩니다.

러시아 치즈는 육류나 생선보다 더 많은 아미노산과 단백질을 함유하고 있습니다. 이러한 구성 요소는 신체의 정상적인 기능에 필요합니다. 단백질은 세포 건축 자재이며 제품에 용해성 형태로 존재하기 때문에 단백질은 몸에 쉽게 흡수됩니다.

연령대가 다른 사람들, 특히 어린이와 노인의 식단에 러시아 치즈를 포함시키는 것이 유용합니다.

신청

러시아 치즈는 요리에 널리 사용됩니다. 샐러드, 메인 코스, 각종 캐서롤, 피자 등 다양한 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 이 제품은 아침 식사에 이상적이며 샌드위치와 스크램블 에그에 적합합니다. 치즈는 과일과 짝을 이루는 치즈 플레이트에 잘 어울립니다. 그것은 요리사의 상상력에 자유로운 고삐를 제공하는 오븐에서 아름답게 구워집니다.

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우리 식탁에서 매일 볼 수 있는 가장 맛있고 건강한 진미는 치즈라는 미식가들 사이에서 의견이 분분하다. 그 안의 BJU는 대중적인 발효유 제품의 생산 기술과 여기에 사용되는 성분에 달려 있습니다. 치즈는 우유를 응고시키고 응고에 기여하는 물질(유산균 및 효소)을 첨가하여 준비합니다.

공정이 끝나면 배수 및 압축을 통해 결과물에서 과도한 수분을 제거한 다음 소금에 절인 후 숙성을 위해 보냅니다.

치즈의 종류

치즈(BJU 및 칼로리는 100g당 표시됨)와 같은 인기 있는 발효유 제품에 대한 다양한 제조 기술 덕분에 지방이 포함된 성숙 또는 경질(파르마산, 에멘탈, 스위스, 마스담, 그뤼에르, 체다 등)이 될 수 있습니다. 28-35g의 함량, 단백질 25-33g 및 칼로리 함량 350-425kcal; 지방 25-30g, 단백질 23-28g, 칼로리 함량이 320-350kcal의 회랑에서 다양한 반고체 (러시아어, 네덜란드어, 크림색, 고다, 리투아니아어 등); 절인 절인 (모짜렐라와 술루구니, Adyghe 및 죽은 태아, 치즈 및 기타), 나머지보다 지방이 적음 - 18 ~ 25g, 단백질 - 18-25g, 에너지 값은 레이블에서 찾을 수 있습니다 (대략 210-310kcal); 부드러운 - 모든 곰팡이 품종 - roquefort, brie, camembert, gorgonzola 및 기타, 지방 30g, 단백질 20g, 칼로리 함량은 평균 355-410kcal입니다. 뿐만 아니라 녹아.

마지막 유형의 제품은 고칼로리 치즈이며 BJU는 제조에 사용되는 구성 요소의 영양가에 따라 다릅니다. 우유, 버터, 코티지 치즈 및 기타 여러 재료(설탕, 향료)가 될 수 있습니다. 이 제품에 대한 영양사의 주요 주장은 많은 양의 탄수화물이 함유되어 있으므로 과체중인 사람들에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가공 치즈를 제외한 다른 종류의 치즈는 소량의 탄수화물을 함유하거나 존재하지 않습니다.

치즈는 기름진 음식인가요?

몸매를 중요시하는 사람들은 치즈가 매우 기름진 음식으로 여겨져 먹는 즐거움을 스스로 부정해야 하는 경우가 많습니다. 단, 매장 진열대에서 지방 함량이 45%, 50%, 60%인 치즈를 만났을 때는 하지 말아야 한다. 이 수치는 건조 물질을 기준으로 지방 농도를 결정하기 위해 제조업체에서 제공한 것입니다. 동시에 본격적인 발효유 제품의 지방량은 20-30 %를 넘지 않습니다. 또한 건조 물질의 지방 질량 비율이 18-25% 범위인 식이 치즈 종류도 판매 중입니다.

저지방 유형의 치즈는 색상이 다릅니다. 크림을 첨가하여 전유로 만든 품종보다 훨씬 가볍습니다. 설명 된 제품은 칼슘 함량의 선두 주자입니다. 100g에는 1300mg의 중요한 미량 원소가 포함되어 있으며 이는 하루 필요한 양의 130%에 해당합니다. 지용성 비타민 D로만 흡수되기 때문에 치즈(그에 함유된 BJU는 하루의 전반기에 몸을 포화시키는 데 이상적)는 물론 비타민 B, A, E와 D, 미네랄과 아미노산. 치즈에 존재하는 유지방은 인산염이 풍부합니다. 이는 음식을 90% 소화하고 동화시키는 데 도움이 되는 성분으로 체내 지방의 적절한 대사를 보장합니다. 또한 유지방은 녹는점이 낮아 흡수가 더욱 용이합니다.

단단한 치즈의 영양표

이 유형의 발효유 제품은 수분 함량이 낮고(55% 이하) 경도가 높아 다른 제품과 다릅니다. 치즈의 이러한 품질은 열처리, 압력 및 소금으로 인해 제품 표면에 특정 딱딱한 껍질이 나타나는 데 기여합니다. 뿐만 아니라 긴 숙성 기간(2~3개월에서 3년). 일부 미식가 품종은 최대 10년 동안 경화될 수 있습니다. Rossiyskiy 치즈는 또한 모든 단단한 품종 고유의 강한 맛과 강한 향을 가지고 있습니다. BJU는 24.1g / 29.5g / 0.3g의 수준에 해당하며 설명 된 품종 및 기타의 영양가 표에 의해 확인됩니다.

"파인 레이스"라고 불리는 러시아 치즈의 섬세한 향과 독특한 패턴은 러시아 및 주변 국가의 상점 선반에서 다른 치즈와 쉽게 구별됩니다.

저온 살균된 우유, 중온성 유산균을 함유한 사워도우, 덩어리의 응고를 촉진하는 레닛을 사용하여 제조됩니다. 결과 러시아 치즈는 70일 동안 숙성된 후 판매됩니다. 주부들은 샌드위치와 다양한 요리에 뿌리기 위해 단단한 종류의 치즈를 사용합니다.

세미 하드 치즈

Kostroma, Edamsky, Poshekhonsky, Lithuanian, Gouda, Estonian 및 Dutch 치즈를 포함하는 발효유 제품의 전체 그룹에서 BJU는 다음과 같이 배포됩니다.

세미 하드 치즈(네덜란드, 마스담 등)는 평균 칼로리 함량(280~350kcal)을 가지고 있으며 100g의 파마산 치즈, 체다 치즈 및 스위스 치즈는 인체에 ​​380-400kcal 이상을 제공합니다.

절인 치즈의 영양가 : 표

소금물에서 숙성되는 지중해, 이탈리아 및 코카서스 치즈 - 모짜렐라, 술루구니, 브린자, 체칠, 아디게 - 대부분의 우리 동포들에게 극도로 사랑받고 있습니다. 그들의 준비 기술은 그들에게 뚜렷한 레이어링과 엄청난 짠 맛을줍니다.

바이에른 모짜렐라 제조업체 Paladin(독일)은 단백질 18g, 지방 18.5g 및 탄수화물 1.5g인 153kcal을 포함하는 부드러운 크림 맛의 제품을 생산하는 반면 이탈리아 회사 Galbani의 저칼로리 품종(치즈 "모짜렐라") BJU는 17.5g-20g / 9-13.5g / 0.4-1g에 해당합니다.

절인 치즈는 베이킹과 샐러드, 롤 만들기에 좋습니다. 우유, 크림, 버섯 냄새가 나는 신선한 치즈만을 사용하면 가장 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

다이어트 메뉴와 치즈 : BJU, 칼로리, 소비율

무지방 치즈는 많은 저칼로리 식단의 주요 구성 요소입니다. 무염 및 저지방 치즈를 연상시키는 가장 인기있는 커드 치즈 중 하나는 지방 함량이 1-4 % 인 두부입니다. 두유를 기본으로 생산되며 육류 제품을 성공적으로 대체할 수 있는 고품질 아미노산이 풍부합니다. 두부는 100g당 100kcal 미만의 열량을 함유하고 있어 체중 감량이나 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 이상적입니다.

또 다른 식이 제품은 지방 함량이 5%인 컨트리 치즈 또는 코티지 치즈입니다. 그것은 크림과 혼합됩니다 (신선하고 가볍게 소금에 절인 것). 입상 또는 리투아니아 코티지 치즈 (같은 마을 치즈의 이름) 100g에는 85kcal과 19g의 단백질이 있습니다. 저지방 치즈 중 다음이 요구됩니다. Gaudette (지방 함량 7 %),식이 Chechil, Fitness, Grünlander (5-10 %), Ricotta (13 %) - 슬라이스에 4g의 지방이 포함되어 있습니다. 그리고 50kcal.

라이트 치즈와 페타 라이트 버전의 지방 함량은 5~15%입니다. 이러한 치즈는 염소 우유로 만들어지며 30% 이하의 지방을 함유하는 반면 전통적인 페타 치즈는 약 60%의 지방을 함유합니다.

영양사는 어떤 종류의 치즈도 남용하지 말라고 조언합니다. 점심 식사 전에 몇 조각(30-50g)이면 충분합니다. 샐러드로 잘게 썰거나 단독으로 먹거나 얇게 구운 토스트와 함께 사용할 수 있습니다. 절인 치즈는 먼저 물이나 신선한 우유에 1시간 동안 담가야 합니다.

러시아 치즈는 잘 알려진 국내 제품입니다. 섬세한 맛과 특유의 뚜렷한 무늬가 있어 '파인 레이스'라고 합니다. 저온살균 우유를 응고시킨 후 레닛과 중온성 유산균을 이용하여 압착하여 제조합니다. 품종의 다양성은 우유의 지방 함량과 준비 방법에 따라 다릅니다.

설명

러시아 치즈는 탄력있는 일관성, 아름다운 크림색, 약간 노란색 및 다양한 모양의 작은 구멍이 있습니다. 맛은 세미 하드 및 하드 품종에 대해 뚜렷하고 신맛이 나며 전통적입니다. 제조일로부터 70일이 지나면 유제품이 판매됩니다. 비용이 너무 비싸지 않아 치즈가 더욱 유명해집니다.

처음으로 이 품종은 60년대 초반에 선반에 등장했습니다. 제조 과정에서 Uglich 주립 농장의 우유가 사용되었습니다. 다양성은 요리에 광범위하게 적용됩니다. 샌드위치, 샐러드 및 스낵을 만드는 데 사용되며 강판에 갈거나 뜨거운 요리에 추가됩니다.

Rossiysky 치즈로 고기, 생선 및 야채를 굽고 피자, 패스트리 및 캐서롤을 준비합니다.

영양 및 에너지 가치

칼로리와BJU100g당:

55% 지방 함량은 종종 가공된 러시아 치즈에서 발견되며 다이어트 시 적극 권장됩니다.

구성 및 혜택

천연 고품질 치즈의 구성 성분은 다음과 같습니다.

• 저온 살균된 우유;
• 소금;
• 염화칼슘;
• 아나토 추출물;
• 레닛 추출물.

이 제품에는 신체의 적절한 기능에 필요한 비타민 A, B, D, E, PP 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 다량의 칼슘은 심근의 정상적인 기능에 기여하고 치아, 손톱 및 근골격계의 건강을 개선합니다.

러시아 치즈는 칼로리가 많기 때문에 가장 영양가가 높습니다. 인체에 필요한 양질의 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 대부분의 단백질은 용해성 형태로 되어 있어 소화가 용이합니다.

지방 및 칼로리 함량이 증가하면 제품을 대량으로 사용할 수 없으므로 바람직하지 않은 결과, 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 1일 80g 이하의 섭취를 권장하며, 신선한 제품만 섭취할 수 있습니다.

러시아 치즈, m.d.zh. 50% 건조 in-ve비타민 A - 32%, 비타민 B2 - 16.7%, 비타민 B12 - 50%, 비타민 PP - 30.5%, 칼슘 - 88%, 인 - 62.5%, 염소 - 54.3%, 셀레늄 - 26.4와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 아연 - 29.2%

유용한 치즈 러시아어, mdzh는 무엇입니까? 50% 건조 in-ve

• 비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강, 면역 유지를 담당합니다.
• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 암순응에 의한 색상의 감수성을 증가시킵니다. 비타민 B2의 부적절한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침범합니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 관련된 비타민입니다. 비타민 B12의 결핍은 부분적 또는 속발성 엽산 결핍뿐만 아니라 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증을 유발합니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 부적절한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 침범합니다.
• 칼슘우리 뼈의 주요 구성 요소이며 신경계의 조절자 역할을하며 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및 하지의 탈회를 초래하고 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 염소신체에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소는 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용의 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 병(관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 갖는 골관절염), Keshan 병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈소판 감소증으로 이어집니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 및 다수의 유전자 발현 조절에 관여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 이차성 면역결핍, 간경화, 성기능 장애, 태아 기형을 유발합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 능력이 있음이 밝혀졌습니다.

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