오븐에서 만든 수제 소시지. 오븐에서 집에서 수제 소시지를 요리하는 법

고기 소시지는 가장 인기있는 제품 중 하나입니다. 아침 식사 대용으로 먹고 명절 식탁에서 간식으로 사용하며 많은 요리의 재료로 사용됩니다.

매장 제품은 품질에 대한 의심을 불러일으키므로 집에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.

수제 돼지 고기 소시지 - 간단하고 맛있는 요리법

소시지를 지방이 많고 영양가 있게 만들지만 동시에 부드럽고 육즙이 많은 돼지고기를 기본으로 삼습니다.

소시지의 경우 많은 양의 재료를 구입할 필요가 없으며 초보자도 레시피를 반복할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 고기 펄프 - 1.5kg;
• 얇은 돼지 내장 - 5m;
• 돼지 지방 - 500 gr;
• 마늘 한 머리;
• 코냑 - 36 gr;
• 향신료: 고수풀, 백리향, 말린 바질 - 모두 각각 1/2 tsp;
• 소금과 갈은 후추 - 맛.

요리 과정:

1. 첫 번째 단계는 장을 치료하는 것입니다. 냉동실에 있었다면 해동하고 칼로 점액과 흙을 제거하고 뒤집어서 수돗물로 철저히 헹구어 야합니다. 5미터 길이의 장을 여러 개의 작은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 치료 후 장은 60분 동안 식염수에 담가야 합니다. 소금은 미생물과 박테리아를 제거합니다.
2. 샐러드로 가자. 그것에서 피부를 자르고 작은 정사각형 조각으로 잘라야합니다. 돼지 고기 자체에 지방 함량이 높으면 조리법에서 지방을 덜 사용하십시오.
3. 돼지고기는 뼈나 정맥을 제거하여 준비해야 합니다. 중간 크기의 정사각형으로 자릅니다. (2^2cm)
4. 일반 접시에 라드와 고기를 넣으십시오. 그 위에 후추와 다른 모든 향신료를 뿌린다.
5. 마늘 프레스로 마늘을 가공하고 고기 덩어리에 추가하십시오.
6. 소시지 바닥에 코냑을 붓습니다. 그것은 접시에 특정한 풍미와 육즙을 줄 것입니다. 당신은 그것 없이 할 수 있습니다.
7. 이제 배를 채울 시간입니다. 고기 분쇄기의 큰 스푼이나 노즐의 도움으로 - 긴 튜브로 고기를 장으로 밀어 넣어야합니다. 끝을 묶는 것을 잊지 마십시오. 너무 꽉 채우지 마십시오.
8. 속을 채운 후 반대쪽 끝을 묶고 냉동실에 4시간 동안 넣어 절인다.
9. 미래의 소시지는 쉽게 굽기 위해 고리로 굴릴 수 있습니다. 소시지 케이싱이 손상되지 않도록 바늘로 여러 곳을 찔러주세요.
10. 5리터의 물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓고 끓을 때까지 기다립니다.
11. 소금을 뿌리고 생 소시지를 냄비에 넣으십시오. 약한 불에서 40~60분간 끓인다.
12. 요리 후 소시지를 오븐으로 보내야합니다. 베이킹 시트를 식물성 기름으로 처리하는 것을 잊지 마십시오. 삶은 소시지를 넣습니다.
13. 오븐 온도는 180도입니다. 베이킹 시간 - 40분. 베이킹 과정에서 고기로 장을 여러 번 돌려야합니다.
14. 기성품 수제 소시지를 즉시 사용하거나 차갑게 사용할 수 있습니다.

집에서 소시지를 요리한 적이 없다면 Elena Skripko의 책 "The World Sausage"는 소시지에 적합한 고기와 케이싱을 구입하고 사업에 착수하도록 강요할 것입니다. 방법. 사진은 그냥 놓지 않습니다! 오늘 우리는 마늘과 자두를 사용한 오래된 우크라이나 요리법에 따라 돼지 고기 소시지를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

수제 소시지에 대한 오래된 우크라이나 요리법은 절대적으로 간단합니다. 복잡하고 생소한 재료는 포함되지 않으며 모든 것이 여기에서 명확하며 가장 중요한 것은 우리에게 가깝습니다. 그건 그렇고, Nikolai Vasilyevich Gogol은 우크라이나 요리의 복잡성에 매우 정통했으며 논의할 이 유명한 우크라이나 소시지는 거의 모든 작품에 등장합니다.

8-10인분:

• 돼지고기(살코기) 2kg
• 라드 또는 언더컷 500g
• 마늘 2 머리
• 베이 리프 3 개.
• 소금 25g
• 삼겹살(구경 38/40)

소시지 케이싱은 콜라겐, 천연 또는 폴리 아미드 일 수 있습니다. 수제 소시지의 경우 천연 케이싱 인 케이싱을 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 온라인 상점에서 소금에 절인 배를 주문하는 가장 쉬운 방법 - 이미 껍질을 벗기고 번거롭지 않습니다. 미지근한 물에 20분 정도 담갔다가 소금물을 안팎으로 헹구기만 하면 된다.

레시피에 케이스의 크기가 지정되어 있지 않으면 아무거나 가져갈 수 있습니다. 소시지가 두껍거나 얇은지는 당신에게 달려 있습니다. 소시지 또는 소시지용 노즐을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 케이싱을 수동으로 채울 수 있습니다.

1. 검은 후추를 절구에 붓고 손으로 베이 리프를 부수십시오. 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오. 소금을 붓습니다. 죽에 박격포의 모든 것을 파운드. (물론 블렌더에 다 갈아주면 더 편하겠지만, 진짜 우크라이나식 튀긴 소시지의 맛을 느끼고 싶다면 절구를 사용하세요.)

1. 돼지고기는 1×1cm 크기로 썬다.이것이 아주 중요한 포인트이다. 고기는 손으로 잘라야 합니다. 1x1 cm 깍둑썰기한 라드 또는 언더컷을 추가합니다. 지방이 많은 돼지고기가 있는 경우 추가 지방을 추가하지 않아야 하며 이 단계는 생략할 수 있습니다.

칼은 날카로워야 하고 고기와 지방은 차가워야 합니다. 감기는 필수입니다. 지방은 녹지 않아야하며 손에서 워밍업해도됩니다. 분쇄 과정에서 녹은 지방은 이후에 다진 고기가 액체를 흡수하는 것을 방지하여 반드시 액체에 첨가됩니다. 육즙을 위해서는 액체가 필요합니다.

1. 삼겹살은 씻어서 따뜻한 물에 20분간 담가둡니다.

1. 고기에 준비한 마늘 드레싱을 추가합니다.
2. 고기를 소금과 향신료와 함께 5-10분 동안 잘 섞습니다. 채우는 것이 두꺼워 야합니다.

다진 고기가 더 잘 섞일수록 더 성공적인 소시지를 얻을 수 있습니다. 다진 고기는 믹서기 또는 커터에서 손으로 반죽합니다. 활발한 반죽의 결과 다진 고기는 모든 액체를 흡수하고 더 육즙이됩니다. 잘 섞인 다진 고기는 끈으로 늘어납니다.

1. 다진 고기로 배를 채우고 2-3 턴 동안 고리를 만듭니다. 꼬기로 고리를 십자형으로 묶고 각 고리에 꼬기를 통과시킵니다.

1. 베이킹 시트에 소시지를 놓으십시오. 150 ° C에서 25-40 분 동안 미리 데치지 않고 오븐에서 굽습니다. 지방이 소시지의 전체 표면을 고르게 포화되도록 케이싱을 여러 곳에 뚫습니다.

우크라이나 마을에서는 그러한 소시지가 여전히 라드로 채워진 항아리에 저장됩니다. 미래를 위해 그러한 소시지를 요리하기로 결정했다면 오븐에 더 오래 보관하십시오. 이것은 모든 수분을 증발시키고 박테리아 부패 가능성을 없애기 위해 필요합니다.

자두와 돼지 고기의 듀엣은 항상 맛의 불꽃입니다. 새콤달콤한 매실이 고기에 스며들어 독특한 풍미를 선사합니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 고기 요리, 특히 지방이 많은 요리는 칼로리가 상당히 높다는 것을 모두 알고 있습니다. 모든 영양사는 에너지 가치를 낮추고 동시에 소화를 개선하려면 고기를 스튜와 같은 식물성, 전분이 없는 음식과 결합하거나 야채나 과일과 함께 굽는 것이 가장 좋다고 말할 것입니다. 따라서 자두가 든 고기는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.이 두 제품은 서로를 완벽하게 보완하기 때문입니다.

6-7인분:

• 돼지고기(지방) 1.5kg
• 마늘 1 머리
• 씨를 제거한 자두 150g
• 말린 크랜베리 ​​70g
• 갈은 후추 1 1/2작은술
• 찬물 ⅔컵
• 말린 바질 2 큰술. 숟가락
• 소금 1 1/2작은술
• 삼겹살

자두로 소시지를 준비하려면 돼지 고기, 쇠고기, 양고기와 같은 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 향이 풍부한 신 자두를 선택하십시오. 훈제 자두는 돼지고기와도 잘 어울립니다. 예를 들어 내 크랜베리와 같은 다른 말린 과일을 추가할 수 있습니다.

1. 자두와 크랜베리를 헹굽니다. 자두를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 돼지고기를 1.5×1.5cm 크기로 썬다.
3. 깊은 그릇에 준비된 고기와 말린 과일을 섞습니다.

1. 마늘을 칼로 다집니다. 그런 소시지는 죽을 아닌 조각으로 마늘을 넣는 것이 중요합니다. 갈은 후추와 말린 바질을 첨가하십시오. 신선한 바질을 사용하는 경우 중간 크기의 한 묶음이면 충분합니다. 바질은 씻어서 잘게 썰어야합니다. 고기에 향신료를 첨가하십시오.

1. 소금을 넣고 찬물을 넣으십시오. 다진 고기를 저어 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 체레바를 따뜻한 물에 20분 동안 담그고 소금을 안팎으로 헹굽니다.

1. 소시지를 10-15cm마다 스크롤하여 다진 고기로 위장을 채우십시오. 위장을 느슨하게 채우십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 부풀어 오른 자두가 찢어 질 수 있습니다.

1. 소시지를 바늘로 조심스럽게 찔러 베이킹 시트에 올려 놓고 160-180 ° C의 한쪽면에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어서 25분 더 굽습니다.

수제 소시지 요리법 손가락을 핥을 것입니다.

우리는 상점에서 반제품을 사는 데 익숙하지만 적어도 한 번은 소시지를 직접 만들어보십시오. 어떤 사람들은 이 과정이 부당하게 길고 힘들지만, 헤어나오기 힘든 향긋하고 맛있는 천연 육류 제품은 그만한 가치가 있다고 생각합니다.집에서 수제 소시지 요리하기여러 단계로 구성됩니다.

• 소스를 선택하십시오: 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 혈액 기반.
• 껍데기. 자연 (장), 집착 필름 또는 호일과 같은 여러 유형이 있습니다. 이러한 구성 요소는 시장의 육류 매장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
• 올바른 허브와 향신료를 선택하십시오.
• 요리 방법을 결정하십시오: 호일로 굽기, 찌기 또는 튀김.

수제 소시지 요리법 손가락을 핥을 것입니다

다양한 출판물에서 맛있는 간식의 사진을 볼 때 그것을 시도하고 싶은 욕구를 억제하기가 매우 어렵습니다. 너무 식욕을 돋웁니다! 집에서 소시지를 만드는 방법? 우선 숙련 된 요리사의 입증 된 요리법을 연구하고 집착 필름에 닭고기 소시지와 같은 간단한 요리부터 시작해야합니다. 그런 다음 점차적으로 작업을 복잡하게 만들고 블랙 푸딩 또는 다른 유형의 고기를 요리하는 것이 허용됩니다.

돼지고기

• 인분: 5명.
• 요리의 칼로리 함량: 395kcal(각 레시피마다 고유함).
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 우크라이나식.

향기로운 향기로운 전채는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.수제 돼지 고기 소시지 조리법돼지 내장과 같은 특이한 성분이 포함되어 있습니다. 사용하기 전에 조심스럽게 처리해야합니다. 먼저 헹구고 물과 소다 용액에 담그고 다시 잘 씻고 약한 식초 용액에 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 내장을 뒤집어서 흐르는 따뜻한 물로 조심스럽게 씻어야합니다.

재료:

• 향신료 (커민, 육두구, 여러 종류의 고추, 베이 리프, 소금) - 맛보기;
• 코냑 - 6ml;
• 돼지 고기 - 1200g;
• 마늘 - 5 정향;
• 내장 - 3m;
• 라드 - 400g;
• 양파 - 2 개

요리 방법:

1. 다진 고기 준비 시간 동안 잘 처리되고 청소 된 내장을 약한 식염수에 넣으십시오.
2. 살로와 돼지고기를 반으로 자른다. 양파와 함께 고기 분쇄기에 한 부분을 통과시키고 날카로운 칼로 두 번째 부분을 아주 잘게 자릅니다.
3. 부드러운 때까지 소량의 기름에 두 번째 양파를 볶고 다진 고기와 라드를 넣고 조금 볶습니다 (5-7 분).
4. 커피 그라인더 또는 모르타르로 모든 향신료를 갈아서.
5. 모든 재료를 섞고 향신료로 양념하고 코냑, 마늘, 소금을 넣으십시오. 다진 고기를 잘 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 내장을 미터 테이프로 나누고 양쪽 끝을 두꺼운 실로 단단히 묶습니다. 깔때기로 플라스틱 병의 잘린 목이나 특수 노즐을 사용할 수 있습니다.
7. 다진 고기로 장을 너무 꽉 채우지 말고 잘 채우십시오. 모든 배짱으로 이것을하십시오.
8. 베이킹 중에 파열되지 않도록 미래 제품을 피어싱하십시오.
9. 베이킹 슬리브의 바닥에 내장을 놓고 180C로 예열된 오븐에서 40분간 굽고 반대쪽으로 뒤집어 30분간 더 굽는다. 진정하고 봉사하십시오.

삶은 것

• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 257kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

그런 전채 요리를 한 번 시도하면 오랫동안 아침 식사에 가장 좋아하는 건강 식품이 될 것입니다.특정 조건을 엄격하게 준수하여 준비합니다. 다진 고기는 얼음물이나 부스러기를 첨가하여 으깨고 완성 된 덩어리는 소시지가 원하는 질감을 얻도록 서늘한 곳에서 약간 "숙성"해야합니다.

재료:

• 닭고기 또는 칠면조 필레 - 600g;
• 크림 - 250ml;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 파프리카 - 1 tsp;
• 소금 - 15g;
• 마늘 - 2 정향;
• 지라 - 5g.

요리 방법:

1. 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.
2. 믹서기 또는 푸드 프로세서의 그릇에 고기, 마늘, 크림 및 기타 재료 조각을 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
3. 미리 휘핑한 달걀 흰자를 부드럽게 접습니다.
4. 다진 고기를 집착 필름에 놓고 끝을 실로 단단히 묶으십시오. 내장을 사용한다면 속을 채우고 끝도 묶어야 합니다.
5. 냄비에 빵을 넣고 물을 붓고 최소 불에서 30분간 끓인다.
6. 차가운 소시지는 냉장고에 넣으십시오.

리버나야

• 조리시간: 3시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 165kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

건강한 식욕을 돋우는 소시지는 간, 신장, 심장, 폐와 같은 돼지 간으로 만들어집니다. 이 구성 요소는 미리 씻고 향신료로 삶아 분쇄합니다. 간 준비 사진은 찌꺼기 처리를 처음 접한 경우 요리 출판물에서 찾을 수 있습니다.수제 간부어스트우리가 선반에서 보던 것과는 매우 다르기 때문에 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료:

• 찌꺼기 - 1kg;
• 계란 - 2 개;
• 라드 - 300g;
• 양파 - 2 개;
• 내장 - 700g;
• 향신료, 소금, 육두구 - 1 tsp

요리 방법:

1. 월계수 잎이 부드러워질 때까지 간, 폐, 심장, 신장을 한 시간 동안 끓입니다.
2. 양파를 청소하십시오. 베이컨과 양파를 입방체로 자르고 볶습니다.
3. 내장, 양파, 베이컨을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.
4. 이 덩어리로 창자를 채우고 공극을 뚫고 끝을 단단히 묶으십시오.
5. 바나나는 소금물에 30분간 삶아주세요.

치킨에서

• 요리 시간: 2.5시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 193kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

섬세하고 향기롭고 맛있는 전채는 준비하는 데 시간이 걸리더라도 모든 테이블을 장식합니다. 간단한 조리법으로 시작하십시오.DIY 수제 치킨 소시지닭 다리(또는 가슴살), 향신료, 소금 및 내장과 같은 간단한 재료로 만듭니다. 채우기 전에 굵은 소금을 뿌리고 긁어 내고 잘 헹궈야합니다.

재료:

• 닭 다리 - 2kg;
• 후추, 소금 - 10g;
• 마늘 - 7 정향;
• 내장 - 500g;
• 겨자 알갱이 - 100g.

요리 방법:

1. 다리에서 고기를 자르고 뼈를 분리하고 지방과 피부를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기의 큰 창살을 통해 펄프를 통과시킵니다.
3. 마늘을 자르고 고기에 넣고 겨자, 소금 및 후추를 넣으십시오. 철저히 반죽하고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 내장을 고기 덩어리로 채우십시오. 이것은 고기 분쇄기용 특수 부착물을 사용하거나 플라스틱 병의 목을 잘라 장에 삽입할 수 있습니다.
5. 껍질의 끝을 단단히 묶으십시오. 동그랗게 말아서 베이킹 시트에 올려 180C에서 20분간 굽는다.
6. 여러 곳에 구멍을 뚫고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

쇠고기

• 요리 시간: 3.5시간.
• 인분 수: 6명.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

맛있는 간식으로 손님을 놀라게 하거나 자녀에게 건강한 소시지를 제공하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 손으로 간식을 준비하세요! 가장 육즙이 많은수제 쇠고기 소시지소 또는 송아지 목에서 얻습니다. 약간의 베이컨은 다진 고기에 반드시 추가되어 제품에 원하는 질감 또는 돼지 고기를 제공합니다.

재료:

• 쇠고기 펄프 또는 송아지 고기 - 800g;
• 돼지 고기 - 400g;
• 마늘 - 8 정향;
• 준비된 내장 - 2m;
• 향신료 (고추, 파프리카의 혼합물), 소금 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 중간 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오.
3. 고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 마늘, 향신료, 소금을 넣으십시오.
4. 다진 고기를 철저히 저어 2 시간 동안 숙성시킵니다.
5. 다진 고기로 내장을 채우고 바늘로 공극을 제거하고 껍질 끝을 단단히 묶습니다. 작은 스낵 소시지, 소시지를 요리하려면 실을 작은 거리에 묶은 다음 그릴에서 완성품을 구울 수 있습니다.
6. 소시지를 최소 열로 40분 동안 끓여 식힙니다.

피의

• 요리 시간: 3.5시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 208kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

일부 주부는 준비 과정이 매우 미학적이고 힘들지 않다는 점을 고려하여 혈액 소시지에 빠지지 않습니다. 한편,메밀로 만든 수제 혈액 소시지- 식단에 더 자주 포함시켜야 하는 매우 유용한 제품입니다. 집에서 소시지를 만들기 전에 내장, 신선한 돼지 피를 구입하십시오. 이 치료에는 메밀이 자주 사용되지만 보리, 쌀 또는 기장 가루를 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 피 - 1.5 리터;
• 메밀 - 200g;
• 내장 - 1kg;
• 우유 - 500ml;
• 라드 - 400g;
• 소금과 향신료의 혼합물 - 30g.

요리 방법:

1. 돼지 핏물은 덩어리가 남지 않도록 고운 체로 빻는다.
2. 라드를 작은 입방체로 자르고 메밀을 소금물에 끓입니다.
3. 그릇에 피, 라드, 메밀을 섞고 우유, 향신료 및 소금을 넣으십시오.
4. 흐르는 물에 내장을 잘 헹구고 동시에 조이는 지 확인하십시오 (구멍이 없어야 함). 가장자리 주위에 약간의 공간을 남기고 껍질을 채우십시오.
5. 가장 낮은 온도의 소금물에 15분 동안 빵을 삶습니다. 소시지의 준비 상태를 확인하려면 바늘로 창자를 관통하십시오. 주스가 흐려지면 안됩니다. 완제품은 오븐에서 구울 수 있습니다.

호일에

• 요리 시간: 60분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 192kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

어떤 이유로 내장 작업이 용납되지 않으면 호일로 맛있는 간식을 준비하십시오. 사진호일에 수제 소시지음식 잡지에서 자주 볼 수 있습니다. 일부 주부는 너무 자주 조리법에 의존하여이 치료법이 때때로 모든 사람이 사랑하는 커틀릿을 대체합니다. 소시지는 버섯, 치즈, 허브로 요리되며 더 많은식이 옵션이 준비됩니다-찜 또는 느린 밥솥.

재료:

• 다진 고기 - 600g;
• 코냑 (선택 사항) -60 ml;
• 전분 - 30g;
• 물 - 100ml;
• 소금, 후추 - 맛;
• 마늘 - 6 정향.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 다진 고기를 향신료, 마늘 및 소금과 섞습니다. 이 경우 고기를 오랫동안 비틀 필요가 없으며 기성품 다진 고기를 사용할 수 있습니다.
2. 소시지 덩어리를 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 전분을 찬물로 희석하고 다진 고기에 점차적으로 첨가하고 코냑을 넣고 철저히 반죽하십시오. 작은 소시지를 만드십시오.
4. 호일을 반으로 접고 다진 고기 롤을 위에 놓고 단단히 굴립니다.
5. 깊은 프라이팬에 롤을 놓고 소시지의 절반에 물을 넣고 최소 45분 동안 오븐에서 끓입니다.

간

• 요리 시간: 90분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 178kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

맛있는 내장 요리를 요리하는 방법? 이 질문은 주부들이 자주 묻는 질문입니다.수제 간 소시지건강하고 맛있는 간식으로 매일 메뉴를 다양화할 수 있는 좋은 방법입니다. 내장을 만지작 거리고 소시지를 올바르게 요리하려면 천연 케이싱을 얻으십시오. 그러나 준비에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 즉, 식염수 및 아세트산 용액에서 조심스럽게 처리해야합니다.

재료:

• 닭고기 또는 기타 간 - 500g;
• 돼지 지방 - 200g;
• 내장 - 700g;
• 계란 - 5 개;
• 우유 - 150ml;
• 양질의 거친 밀가루 - 30g;
• 양파 - 4 개;
• 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기를 통해 간과 베이컨을 통과시킵니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 야채를 입방체로 자르거나 갈아서 기름에 볶습니다.
3. 깊은 용기에 간, 라드, 계란, 양파, 양질의 거친 밀가루, 우유, 향신료, 소금으로 간을 섞습니다. 잘 섞다.
4. 준비된 내장을 다진 고기로 채우고 끝을 단단히 묶으십시오.
5. 팬에 미래 간식을 넣고 190C 오븐에서 40분간 굽습니다. 완제품은 튀기거나 구워서 먹을 수 있습니다.

돼지고기와 소고기부터

• 조리시간: 4시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 243kcal / 100g.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통

언뜻보기에 수제 소시지를 만드는 것은 매우 복잡해 보입니다. 언젠가 당신은 맛있는 진미를 요리하려고 노력해야하며 오랫동안 가족 메뉴에 뿌리를 내릴 것입니다. 이 품종수제 소시지 (돼지고기와 쇠고기에서) 놀라운 육즙, 향기 및 맛이 다릅니다. 요리를 위해서는 지방이 많은 고기 (목, 어깨 뼈)를 사용하는 것이 좋으므로 손가락을 핥을 수제 소시지가 부드럽고 부드럽습니다.

재료:

• 준비된 내장 - 1kg;
• 돼지 고기 - 1kg;
• 송아지 고기 또는 쇠고기 - 1kg;
• 얼음물 - 500ml;
• 소금, 고추 혼합물 - 1 큰술. 숟가락.;
• 마늘 - 5 정향.

요리 방법:

1. 고기를 자르기 쉽도록 냉장고에 조금 얼려주세요. 돼지 고기와 쇠고기를 큐브로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 고기 덩어리, 마늘, 향신료, 소금을 섞고 물을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
4. 양조하기 위해 몇 시간 동안 소시지 덩어리를 냉장고에 보내십시오.
5. 고기 분쇄기의 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 내장을 채우고 끝을 단단히 묶고 소시지를 만드십시오.
6. 뜨거운 물에 10~15분간 담갔다가 가장 낮은 온도에서 익혀주세요.
7. 베이킹 시트에 제품을 놓고 기름을 뿌리고 180C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

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오븐에 야채, 즉 감자가 든 수제 소시지는 벨로루시 요리에 속합니다. 양질의 수제 소시지를 구입할 기회가 있다면 내 조리법에 따라 요리를 요리하십시오. 나는 확실히 말할 수 있습니다 - 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다. 이것은 물론 칼로리가 매우 높지만이 요리는 덜 맛있습니다. 우리는 냄비에 소시지를 튀기지 않고 오븐에서 굽기 때문에 매우 육즙이 많습니다.
또한 요리를 할 수 있는

화합물:
- 수제 소시지 3-4개
- 양파 - 2 개;
- 감자 - 7-8 괴경;
- 당근 - 2-3 조각;
- 마늘 - 2 정향;
- 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 소금.

단계별 사진 레시피 :

오븐에서 야채로 수제 소시지를 요리하려면 감자부터 시작하겠습니다. 그것은 씻고 청소하고 약 6-8mm의 두꺼운 원으로 잘라야합니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 원하는대로 조각이나 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 야채를 함께 섞고 소금에 절인다.




우리는 몰드 또는 베이킹 시트에 소시지를 뿌리고 그 사이에 야채 (감자, 당근, 양파)를 뿌립니다. 잘게 다진 마늘을 뿌리고 180도로 예열된 오븐에 굽는다. 감자가 갈색이 되고 부드러워질 때까지, 즉 감자가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 약 40분이 소요됩니다. 오븐을 끄고 접시를 5분 동안 그대로 두십시오(땀이 날 때까지).




그게 다야. 요리가 준비되었습니다. 테이블에 제공할 수 있습니다. 제 생각에는 매우 간단한 요리법 초보자 주부조차도 감자로 소시지를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 감자로 구운 수제 소시지는

초보 안주인도 부엌에서 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다. 그리고 추운 계절에 좋은 발견은 당신을 강하고 따뜻하게 유지하고 에너지를 추가하는 데 도움이되는 다양한 고기 요리가 될 것입니다. 강제로 장기간 추위에 떨거나 육체적으로 힘든 사람들은 그런 음식 없이는 버틸 수 없습니다. 하지만 평범한 직장인, 주부들도 향긋하고 맛있는 고기 요리에 거부감이 든다. 집에서 오븐에서 수제 소시지를 요리하는 방법을 명확히합시다.

오븐에서 수제 소시지 조리법

그런 맛있는 요리를 준비하려면 기름기 많은 돼지 고기 5 ~ 7 킬로그램, 돼지 내장 2 ~ 3 개, 취향에 따라 특정 양의 향신료를 준비해야합니다 (예 : 소금, 후추, 파프리카, 고수풀 및 빨강) 매운 고추. 큰 마늘 두 쪽도 필요합니다.

종이 타월을 사용하여 고기를 헹구고 말리십시오. 지방과 함께 1.5cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 다진다.

다진 고기에 달콤한 붉은 파프리카 두 스푼, 쓴 파프리카 반 티스푼, ​​고춧가루 1티스푼을 더합니다. 또한 거기에 잘게 썬 마늘, 검은 후추로 소금, 후추를 첨가하십시오.

준비된 모든 재료를 잘 섞는다. 집착 필름으로 덮고 밤새 냉장하십시오.

다음으로 장을 채우십시오. 가정용 전기 고기 분쇄기에 대한 특별한 부착물이 있다면 운이 좋은 것입니다. 고기 분쇄기에서 칼과 창살을 제거하고 장을 스타킹처럼 노즐에 완전히 당겨 장 끝을 매듭이나 면사로 묶습니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 운전하십시오. 소시지는 자동으로 채워지고 고정 장치에서 채워지면서 줄어들 것입니다.

이러한 노즐이 없으면 적당한 크기의 원뿔을 사용하여 손으로 장을 채우십시오.

동시에 장에 구멍이 보이지 않는지 확인하십시오. 구멍을 찾으면 이곳에서 장을 자르는 것이 좋습니다.

채워진 수제 소시지를 밤새 냉장고에 보냅니다. 아침에 구멍이 없는지 다시 조심스럽게 검사하십시오.

준비한 소시지를 나선(고리) 모양으로 말아 여러 곳에 면실로 묶는다. 따라서 더 요리하는 것이 편리합니다.

그런 다음 바늘이나 이쑤시개로 몸을 감싸고 4-5센티미터의 간격으로 소시지 양쪽의 케이싱을 찌르십시오. 장 아래에 공기로 채워진 공극이 보이면 구멍도 뚫어야 합니다.

오븐에서 그런 소시지를 요리하려면 먼저 오븐을 220~240도까지 예열하도록 설정해야 합니다. 소시지 링에 딱딱한 지방을 바르고 베이킹 시트에 보내고 때때로 뒤집어서 볶습니다.

수제 소시지는 오븐에서 1시간에서 1시간 30분 동안 요리됩니다. 완전히 붉어지면 꺼내어 테이블에 제공할 수 있습니다.

집에서 소시지를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

이것은 오븐에서 수제 소시지를 요리하는 두 번째 방법입니다. 이 수제 소시지를 준비하려면 1kg의 고기와 800g의 고기, 300g의 지방, 20g의 마늘 및 35g의 소금을 비축하십시오. 취향에 따라 3미터 길이의 소시지 케이싱(장)과 갈은 후추도 필요합니다.

소시지를 요리하기 전에 외부와 내부 모두에서 흐르는 찬물로 케이스를 헹굽니다. 그런 다음 찬물로 채우고 30분 동안 그대로 두십시오. 원하는 길이의 조각으로 자르는 것이 가장 편리합니다. 각각 1.5 미터 이하입니다.

소시지 속을 준비하려면 고기와 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 4구 화격자가 있는 고기 분쇄기에 이러한 구성 요소를 통과시킬 수도 있습니다.

준비된 고기 혼합물에 마늘을 넣고 마늘, 소금 및 갈은 후추를 통과시킵니다. 잘 섞다.

이전 레시피에서 설명한 대로 소시지를 다진 고기로 채우십시오. 매듭으로 가장자리를 묶고 양쪽의 전체 길이를 따라 바늘로 소시지를 찌르십시오.

오븐을 180도로 예열하고 홈메이드 소시지를 베이킹 슬리브에 넣습니다. 이 방법으로 구운 소시지는 부드럽고 붉어집니다. 또한 오븐은 나중에도 깨끗한 상태를 유지합니다.

소시지를 소매에 보내고 물 두 스푼을 붓고 꼬집습니다. 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보냅니다. 1/4시간 후에 오븐의 온도를 150도로 낮추고 소시지가 기분 좋게 붉어질 때까지 요리합니다(약 20분 정도 더). 그런 다음 오븐을 끄고 소시지를 10분 동안 그대로 두십시오.

전체 조리 시간 동안 소시지에서 상당한 양의 액체와 지방이 흘러나옵니다. 슬리브에서 요리하면 지방이 그대로 남아 베이킹 시트에 떨어지지 않습니다. 그러나 소매로 요리 할 때 소시지를 돌릴 기회가 없으므로 한쪽에서만 매우 장미 빛이됩니다.

소매 없이 소시지를 굽고 싶다면 접시 바닥에 과일 나무의 마른 가지(예: 체리) 몇 개를 올려놓으십시오. 소시지를 나뭇 가지에 놓고 물을 부으십시오.

일부 주부들은 먼저 끓는 물에 수제 소시지 링을 5분 동안 삶은 다음 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

수제 소시지는 가족 모두에게 어필할 맛있고 매우 만족스러운 요리입니다.