비트를 삶으면 달콤하게 만드는 법. 사탕무를 요리하는 방법과 그것으로 무엇을 요리해야합니까?

모든 제품의 적절한 열처리는 맛뿐만 아니라 유익한 특성에도 영향을 미칩니다. 이것은 특히 야채에 해당하므로 비트를 적절하게 요리하는 방법과 부드러워질 때까지 얼마나 오래 요리해야 하는지에 대한 정보가 흥미로울 것입니다. 식품의 열처리가 비타민과 미네랄 복합체를 파괴한다는 신화가 있지만 이는 사실이 아닙니다!

삶은 비트는 많은 건강식에 사용됩니다. 이 뿌리 작물은 소비에트 이후 공간의 국가에서 특히 인기가 있습니다. 가장 저렴한 식품 중 하나이며 또한 매우 건강하기 때문입니다! 물론 이 채소는 생으로도 먹을 수 있지만 주로 약용으로 사용하는 방법입니다.

샐러드와 스낵에는 뿌리 작물을 삶아서 사용하며, 비트를 적절하게 요리하면 영양소를 최대한 절약할 수 있습니다. 이 야채 작물을 얼마나 오래 요리하여 색을 잃지 않고 더 빨리 요리하는지에 대해 - 우리 정보!

붉은 비트를 삶는 방법은 조리 시간뿐만 아니라 뿌리 작물의 크기와 나이에도 영향을 미칩니다. 작고 어린 뿌리 작물 (당근 포함)을 빠르게 요리 할 수 있으며 큰 비트와 당근은 전자 레인지에서 삶거나 오븐에서 호일에 굽는 것이 좋습니다.

사탕무를 빨리 끓이는 법

방법 번호 1

이 비밀은 모든 전문 셰프가 소유하고 있습니다. 이 방법으로 뿌리채소를 20분간 끓인다! 전체 비밀은 급격한 온도 강하가 식물 섬유를 연화시키는 과정을 가속화한다는 것입니다. 그것은 물리학입니다!

우리는 중간 크기의 뿌리 작물을 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮지 않고 강한 불에 태웁니다. 물은 야채를 최소 8cm의 층으로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 빨리 끓고 뿌리 작물은 요리 할 시간이 없습니다.

15분 정도 빠르게 끓인 후 냄비의 물기를 빼고 아주 찬물에 야채와 함께 넣어주세요. 삶은 제품을 얼음물에 5-10분 동안 담가두고 물이 차갑게 유지되도록 합니다(얼음 조각이 도움이 될 것입니다). 준비가 된! 샐러드를 만들 수 있어요!

방법 번호 2

이 방법에 따라 사탕무를 요리하는 데 몇 분이 필요합니까? 계속 읽으십시오!

뿌리 작물을 끓는 물로 붓고 다시 끓는 순간부터 30 분 동안 중간 열을 유지하고 물을 배출하고 즉시 제품과 함께 팬을 얼음물 아래에 15 분 동안 두십시오.

수돗물이 충분히 차가우지 않으면 얼음 조각을 비축하십시오. 일반적으로이 조리법에 따르면 사탕무는 냉각 시간을 고려하여 45-50 분 동안 요리됩니다.

* 요리사의 조언
사탕무가 색을 잃지 않도록 끓는 물에 1 큰술을 부으십시오. 신선한 레몬 주스, 또는 1 tsp. 설탕, 또는 1 tsp. 식초.

vinaigrette 또는 샐러드를 위해 맛있는 사탕무를 요리하는 방법

방법 번호 1: 오븐에서

사탕무를 요리하여 색을 잃지 않고 맛있게 만들기 위해 우리는 시도되고 테스트 된 방법 인 오븐으로 전환 할 것입니다! 맛있고 번거롭지 않습니다.

오븐을 예열하고 190도로 설정합니다. 비트 뿌리를 철저히 씻고 꼬리와 잎 장미를 자르지 마십시오. 우리의 임무는 주스가 상처를 통해 흐르는 것을 방지하는 것입니다.
뿌리 채소를 호일로 단단히 싸서 채소의 크기에 따라 25~35분간 굽는다. 큰 사탕무는 35분, 작은 사탕무는 20분 동안 구워야 합니다.
포장을 풀고 식을 때까지 찬물 냄비에 넣습니다. 시간이 있으면 오븐에 그대로 두어 완전히 식힐 수 있습니다.

이러한 방식으로 야채를 요리하면 밝고 아름다운 색상을 보존할 수 있을 뿐만 아니라 대부분의 비타민, 유기산 및 미네랄 화합물을 보존할 수 있습니다. 야채의 밝은 사탕무 색은 vinaigrettes뿐만 아니라 모든 샐러드가 매우 아름답게 보일 것입니다.

* 요리사의 조언
붉은 삶은 비트 뿌리는 샐러드의 다른 구성 요소를 착색해서는 안되지만 이것을 달성하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 야채를 입방체로 자르거나 다른 방법으로 자른 후 얇게 썬 식물성 기름을 뿌리고 섞습니다. 오일은 비트 뿌리 조각을 코팅하여 주스를 내부에 고정시킵니다. 당신은 매우 다채로운 vinaigrette 또는 다른 야채 샐러드로 끝납니다!

방법 번호 2: 전자레인지

전자레인지 소유자는 야채를 끓이는데 문제가 없어야 합니다.

우리는 중간 크기의 뿌리 작물을 가져 와서 브러시로 철저히 씻지 만 오븐에서 야채를 굽는 조리법에서 조언 한대로 꼬리와 잎 소켓을 남겨 둡니다.
그러나 전자 레인지에서 요리하려면 여전히 피부의 무결성을 위반해야합니다. 그렇지 않으면 뿌리 작물이 야채의 내부 물 압력으로 인해 폭발 할 수 있습니다. 따라서 우리는 이쑤시개로 야채에 깊은 구멍을 만듭니다.
우리는 그것을 비닐 봉지에 싸서 (오븐의 내부 챔버를 깨끗하게 유지하기 위해) 봉지를 전자 레인지 용 특수 그릇에 넣고 10 분 동안 800kW의 전력으로 야채를 끓입니다. 요리하는 과정에서 반대쪽도 야채를 한 번 뒤집어주세요.

전자 레인지의 전력이 낮은 경우 시간에 사탕무를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 단 하나의 조언이 있습니다. 귀하의 장치에 대한 지침을 살펴보십시오. 원칙적으로 20분 이상! 야채의 크기도 고려하십시오. 큰 사탕무는 더 오래 요리됩니다.

삶은 사탕무를 전통적인 방식으로 요리하는 법

모든 중요한 영양소를 유지하기 위해 샐러드를 위해 뿌리 채소(및 당근도)를 끓이는 방법은 무엇입니까?

나는 사탕무와 당근을 브러시로 잘 씻고 뿌리 작물의 어떤 부분도 자르지 않고 냄비에 넣고 찬물로 5cm 높이까지 채 웁니다.
우리는 큰 불을 켜고 물이 끓기를 기다립니다. 불을 중불로 줄이고 15분간 끓인다. 우리는 당근을 꺼내 얼음물에 담근다. 비트를 중간 불에서 20분 더 요리한 다음 약한 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 칼이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 팁이 쉽게 들어가야 합니다.
우리는 제품이 요리 된 물을 배출하고 얼음물로 채 웁니다. 식힌 후 필요에 따라 청소하고 부수십시오.

* 요리사의 조언
야채를 요리할 때 항상 온도차 트릭을 사용해보세요! 첫째, 이 경우 색상과 섬유 구조가 유지되고 둘째, 청소가 매우 쉽습니다!

또한 소금물에 음식을 끓이면 과정이 느려지고 야채가 굳어지기 때문에 요리를 시작할 때 소금물에 담그는 것은 권장하지 않습니다.

삶은 비트는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

당신이 매우 바쁜 사람이고 요리하기 전에 야채를 끓일 시간이 충분하지 않다면 이것은 유휴 질문이 아닙니다. 삶은 제품은 냉장고의 일반 섹션에서 최대 3일 동안 보관할 수 있지만 냉동실에서는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다!

사탕무를 올바르게 요리하는 방법과 시간에 대한 정보가 이 건강한 야채를 일상 메뉴에 더 자주 포함하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 야채 요리는 건강과 삶의 질을 높이는 최고의 음식입니다!

사탕무는 독특한 야채로 슬라브 요리를 상상할 수 없습니다. 그것은 보르시, 비네그레트, 비트 뿌리, 모피 코트 아래의 청어 및 다양한 샐러드와 같은 많은 좋아하는 요리의 일부입니다. 따라서 많은 사람들이 적절하고 가장 중요한 것은 사탕무를 빨리 요리하는 방법에 관심이 있으며이 야채가 풍부한 모든 비타민을 유지하는 것이 좋을 것입니다.

요리에 적합한 사탕무를 선택하는 방법

맛있고 건강한 비트 뿌리 요리를 얻으려면 어린 뿌리 작물을 선택해야 합니다. 더 부드럽고 맛있습니다. 선택한 뿌리 작물은 손상 및 썩음의 징후가없는 짙은 붉은 색의 얇은 피부를 가진 중간 크기의 밀도가 있어야합니다.

우리는 매우 큰 뿌리 작물을 제쳐두고 있습니다. 아마도 이것은 사탕무가 아니라 사료 일 것입니다.

원칙적으로 사료 품종도 먹을 수 있지만 그렇게 달콤하지 않다는 사실 외에도 식물이 성장하는 동안 처리 된 비료의 화학 성분은 약간 놀랍습니다. 식품 및 마초 작물에 대한 비료의 구성이 다르기 때문에 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

보르도는 최고로 간주됩니다.- 얇은 피부를 가진 밝은 부르고뉴 색상의 작고 평평한 뿌리.

능력이 있다면 상판으로 사탕무를 사다, 그냥 훌륭합니다. 녹색은 뿌리 작물의 신선도를 알려줄 것입니다. 또한 꼭대기 자체가 매우 유용하며 몇 가지 매우 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다.

사탕무를 요리하는 방법

이 질문은 요리의 아마추어뿐만 아니라 유용한 물질을 최대한 유지하도록 요리해야합니다. 사탕무를 빠르고 맛있게 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

편도

이 조리법은 시간이 많이 걸리지만 비트에 풍부한 비타민을 모두 저장할 수 있습니다.

뿌리 작물을 찬물로 완전히 붓고 스토브에 올려 최대 온도를 설정합니다. 끓인 후 온도를 낮추고 비트는 2-3시간 더 중불에서 조리합니다.- 크기에 따라 다릅니다.

투웨이

조리 과정을 단축할 수 있습니다. 최대 1시간, 끓는 물로 사탕무를 부으면. 물의 온도를 더 높이려면 식물성 기름 3~4큰술을 넣으십시오.

3방향

이 방법은 전문 요리사가 사용합니다. 비트는 물에 식물성 기름을 첨가하여 최대 온도에서 약 1시간 동안 끓입니다. 20~30분, 크기에 따라 스토브에서 꺼내 찬물을 부으십시오. 또 10분 동안. 급격한 온도 강하로 뿌리 작물이 완전히 준비됩니다. 유일한 부정적인 점은 이러한 처리 과정에서 비타민 C가 완전히 파괴된다는 것입니다.

4방향

이 방법은 빨리 부를 수는 없지만 매우 맛있습니다. 사탕무는 베이킹 페이퍼에 싸서 세트 전자레인지에 25~30분.

야채를 호일로 싸서 오븐에 굽다 200도의 온도에서. 그러나이 방법을 사용하는 비타민 C는 불행히도 보존되지 않습니다. 이미 190도에서 파괴됩니다.

구운 사탕무는 항상 삶은 것보다 더 달콤하기 때문에 나중에 야채를 샐러드에 사용하는 경우 이 방법이 좋습니다.

사탕무 요리의 비밀

조리 과정은 항상 찬물로 완료해야 합니다. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
사탕무를 요리 할 때 소금에 절이지 않는 것이 좋습니다. 거칠고 맛이 덜합니다. 소금은 또한 조리 시간을 연장시킵니다. 또한, 달콤한 뿌리 작물에는 소금이 필요하지 않습니다.
사탕무는 요리하기 전에 청소하지 않는 것이 좋습니다. 풍부한 색상을 잃게됩니다. 그냥 깨끗이 씻고 삶은 비트를 준비할 접시에 놓기 직전에 청소하는 것이 좋습니다.
야채가 풍부한 색상을 유지하기 위해 식초 또는 레몬 주스 1티스푼을 끓는 물에 넣습니다. 그럼에도 불구하고 요리하기 전에 사탕무를 청소했다면 이것은 수행해야합니다.
모든 사람이 삶은 비트의 냄새를 좋아하는 것은 아닙니다. 끓는 물에 빵 껍질을 던지면 중화하는 데 도움이 됩니다.
사탕무의 준비 상태는 포크 또는 나무 이쑤시개로 확인됩니다. 뿌리 작물에 자유롭게 들어가야합니다. 그러나 항상 준비 상태를 확인할 필요는 없습니다. 많은 곳에서 피어싱 된 사탕무는 덜 육즙이 될 것입니다.
vinaigrette를 요리하려는 경우 사탕무가 나머지 재료를 착색하지 않도록 잘게 잘린 사탕무 조각에 샐러드에 넣기 전에 식물성 기름을 뿌립니다.
껍질을 벗긴 사탕무는 비타민 C를 파괴하지 않도록 오랫동안 공기 중에 보관해서는 안됩니다.
사탕무를 요리 한 후 남은 비트 뿌리 달인은 우수한 완하제 및 이뇨제입니다. 약간의 레몬 주스, 계피, 생강을 국물에 추가하면 크바스 같은 맛이 나는 비타민 강장제 음료를 얻을 수 있습니다.
비트 꼭대기에는 뿌리 작물 자체보다 훨씬 많은 충격량의 비타민이 들어 있습니다. 보르시, 비트 수프 및 기타 요리에 상판을 추가하십시오. 조리법은 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 어린 비트 꼭대기만 음식에 들어갈 수 있습니다. 오래된 것은 쓸모없고 맛도 없습니다.

비트는 오래전부터 전 세계적으로 알려져 왔으며 처음에는 상판만 먹었습니다. 오늘날 뿌리 작물과 함께 비타민, 요오드 및 철분으로 몸을 풍부하게 할 수 있습니다. 그러나 야채를 올바르게 준비해야만 야채의 모든 이점과 맛을 저장할 수 있습니다.

채소 재배의 특징

비트는 아마란스과의 일년생이며 드물게 2년생 식물입니다. 부르고뉴 레드 색조의 숙성 뿌리 작물과 물결 모양의 가장자리를 따라 붉은 테두리가 있는 어린 녹색 잎은 모두 식용으로 사용됩니다.

작물에는 식탁, 설탕, 사료의 3가지 주요 유형이 있습니다. 그들은 여러 종류가 될 수 있는 매점을 먹습니다. 요리나 베이킹을 위해 많은 사람들이 보르도 품종을 선호합니다. 이 품종은 중간 정도의 약간 납작한 뿌리가 풍부한 버건디 색조를 특징으로 합니다.

야채에는 토코페롤(비타민 E), 비타민 B, 비타민 P 및 PP, 요오드, 철 및 아연이 포함되어 있습니다. 비트는 저칼로리 채소로 100g당 영양가는 40kcal입니다. 구성의 주요 부분은 물에 속하며 탄수화물, 단백질 및 지방은 소량으로 제공됩니다. 탄수화물 외에도 사탕무에는 설탕, 과당 및 포도당도 많이 들어 있습니다.

높은 함량의 철분과 베타인(채소의 밝은 그늘을 유발하는 물질)이라는 물질은 순환계 및 혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 비트는 헤모글로빈 수치를 증가시켜 기관과 조직의 영양을 개선하는 데 도움이 됩니다. 베타인은 비타민 P와 함께 혈관벽을 더 강하고 탄력 있게 만들고 비타민 B의 흡수를 향상시킵니다.

이 야채는 빈혈로 고통받는 사람들에게 특히 유용하며 죽상 동맥 경화증, 정맥류, 심장 마비의 발병을 예방합니다. 압력을 증가시키는 능력이 있는 뿌리 작물은 고혈압 환자가 압력을 정상화하고 안정화하는 데 도움이 됩니다.

비트의 항산화 특성으로 인해 간 질환에 권장되며 신체에서 독소와 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 뿌리 작물의 살균 효과는 외부 부상, 장기 치유 상처 및 찰과상 치료에 효과적입니다. 비트 주스를 구두로 섭취하는 것은 위염과 궤양을 치료하는 방법 중 하나입니다.

식이 섬유를 보유하고 있는 비트는 장의 운동성을 자극하고 소화를 개선하며 신진대사를 촉진합니다. 이 야채를 정기적으로 섭취하는 것이 대장암을 예방하는 방법 중 하나임이 입증되었습니다.

주의해서 당뇨병, 저혈압, 위염 및 궤양, 골다공증, 설사 및 요로 결석증에 대해 낮은 산성도를 특징으로하는 사탕무를 먹어야합니다.

뿌리 채소를 선택하는 방법?

요리를 위해서는 어린 부드러운 뿌리 작물을 선택해야합니다. 그러면 완성 된 요리가 더 부드럽고 부드러워집니다. 너무 큰 뿌리 작물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 건조하고 섬유질입니다. 획득한 야채가 너무 크면 식탁이 아닌 사료로 판명될 수 있습니다. 가장 좋은 옵션은 손상과 부패의 징후가 없는 붉은 부르고뉴 얇은 피부를 가진 중간 크기의 비트입니다.

가능하면 상판이 있는 사탕무를 구입하십시오. 후자는 뿌리 작물이 얼마나 신선하고 어린지 이해하는 데 도움이 될 것이며, 또한 신선한 꼭대기를 요리에 사용할 수도 있습니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

뿌리 작물의 조리 시간은 크기와 조리 방법에 따라 다릅니다. 작은 뿌리 채소는 40-60분 동안 삶고 조각으로 자르면 30분을 넘지 않습니다. 그러나 후자의 경우 색을 잃을 수 있으며 동시에 맛이 없어집니다.

뿌리 작물이 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 작은 것은 약 50분, 중간 것은 1시간 30분, 큰 것은 최대 2시간 동안 조리합니다. 뿌리 작물을 전체적으로 요리하는 시간이 표시되며 조각으로 자르면 요리 시간이 줄어들지 만 유익한 특성은 실제로 사라집니다.

중요한 점: 끓는 순간부터 조리 시간을 계산해야 합니다. 물은 끓을 때까지 최대로 만들 수 있지만 불은 적당해야합니다.

전통적으로 비트는 물에 삶는데 약 1시간이 소요됩니다. 이 과정을 20-30분으로 단축할 수 있지만 불행히도 야채의 유용성을 손상시켜 아스코르브산을 잃게 됩니다.

뿌리 작물은 중간 비트의 경우 약 40분 정도 조금 더 빨리 구워집니다. 그러나 이 방법으로도 비타민 C와 일부 다른 물질이 파괴됩니다.

조리 시간을 줄이기 위해 주방의 일부 "도우미"(전자레인지 및 압력솥)가 허용합니다. 첫 번째를 사용하면 8-20분 안에 가능한 한 빨리 야채를 요리할 수 있습니다. 압력솥에서는 비트가 8~10분 동안 조리되지만 지정된 시간이 지나면 바로 장치를 열 수 없습니다. 10분을 더 기다려야 총 조리 시간이 늘어납니다.

천천히 밥솥에서 요리하는 것은 스토브 또는 오븐에서 동일한 과정과 크게 다르지 않습니다. 물 한 그릇에 사탕무는 오븐에서와 같이 베이킹 모드에서 50-60 분 동안 몇 시간 동안 삶습니다.

포크나 이쑤시개를 사용하여 뿌리 작물의 준비 상태를 알 수 있습니다. 완전히 삶거나 구우면 잘 뚫립니다. 그러나 야채를 너무 자주 확인해서는 안됩니다. 수많은 구멍에서 무색하고 맛이 없게됩니다.

냄비에 끓일 때는 뚜껑을 덮는다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 유용한 구성 요소의 손실이 줄어듭니다. 또한 특유의 냄새가 실내로 덜 퍼집니다. 조리 시간을 단축하는 또 다른 방법은 끓는 물에 버터를 넣는 것입니다. 그것은 조금 걸릴 것입니다 - 2-3 큰 스푼.

방법

요리를 위해 뿌리 작물을 준비하려면 철저히 씻어야 합니다. 그러나 뿌리 작물을 원시 형태로 청소하는 것은 권장하지 않으며 밝은 그늘을 잃게 됩니다. 비트가 여전히 껍질을 벗긴 경우 요리하는 동안 물에 식초 또는 레몬 주스 한 스푼을 추가하면 강렬한 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그건 그렇고, 껍질을 벗기지 않은 뿌리 작물의 그늘을 보존해야하는 경우에도 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

사탕무를 요리하는 방법에는 요리 시간, 기술, 인벤토리 및 사용되는 장비가 다르며 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 것 중 하나는 불 위에 냄비에 전통적인 요리입니다. 그러나 여기에도 몇 가지 옵션이 있습니다.

사탕무는 씻어서 큰 냄비 나 주철에 넣고 찬물을 부어 야채를 완전히 숨기고 최대 열을 가해야합니다. 물이 끓는 즉시 불의 세기를 줄이고 뿌리 작물이 시들도록 2~3시간 놔둬야 합니다.

이 방법은 시간이 많이 걸리지만 사탕무의 유익한 성분을 거의 완전히 보존할 수 있습니다.

다음 방법은 첫 번째 방법과 유사하지만 식물성 기름 2-3 큰 스푼이 첨가 된 끓는 물에 야채를 부어야합니다. 이 경우 조리 시간이 60분으로 단축됩니다.

세 번째 요리 방법은 일반적으로 전문 요리사가 사용합니다. 그것은 30 분 동안 식물성 기름 (두 숟가락)을 첨가하여 고열로 뿌리 작물을 끓이는 것을 포함합니다. 지정된 시간이 지나면 야채를 끓는 물에서 꺼내 얼음물을 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 방법을 사용하면 사탕무가 가장 빨리 요리되지만 그 구성의 비타민 C는 완전히 손실됩니다.

전자레인지를 사용하여 비트를 구울 수 있습니다. 먼저 씻어서 약간 말린 다음 베이킹 페이퍼에 싸야합니다. 요리 시간은 최소 800와트의 단위 전력으로 35-40분입니다.

비슷한 방법으로 오븐에서 뿌리 작물을 구울 수 있으며 온도를 200도로 설정합니다. 대중적인 믿음과 달리 비트는 구우면 비타민 C가 완전히 손실됩니다.

비트를 구우면 더 달콤해지기 때문에 이 옵션은 일반적으로 샐러드에 사용됩니다.

전자레인지를 사용하면 이 기록적인 짧은 시간 동안 비트를 다른 방식으로 요리할 수 있습니다. 1000W 이상의 장치 전력으로 중간 크기의 비트를 요리하는 데 8-10분이 걸립니다. 덜 강력한 전자 레인지를 사용하면 시간이 두 배가됩니다.

씻은 사탕무는 유리 접시에 넣어야합니다. 더 큰 야채 - 중간, 작은 야채 - 가장자리. 접시에 물 3-4 큰 스푼을 붓습니다. 접시 바닥에 있어야합니다. 그런 다음 그릇을 전자 레인지에 넣고 유리 또는 특수 전자 레인지 뚜껑으로 닫으십시오.

접시와 뚜껑 대신 비닐 봉지를 사용하여 단단히 묶을 수 있습니다. 뿌리 작물이 요리되면 오븐에서 꺼내 실온에서 식혀야 합니다. 냄비에 불에 구워 먹는 것과 같은 맛이 난다.

부부를 위해 느린 밥솥에서 사탕무를 요리 할 수 있습니다. 준비된 뿌리 작물은 찜 전용 용기에 넣고 물을 그릇에 채워야합니다. 장치를 설치하고 뚜껑을 닫고 찜 요리 모드를 켭니다.

일반적으로 이 모드의 대부분의 프로그램은 자동으로 조리 시간을 40분으로 설정합니다. 정확한 시간은 멀티 쿠커 모델에 따라 다르지만 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 사탕무의 준비 상태를 확인해야하며 필요한 경우 스팀을 조금 더 잡아야합니다. 이 경우 그릇에 충분한 물이 있는지 확인하십시오.

느린 밥솥의 도움으로 물에서 고전적인 방법으로 사탕무를 요리 할 수 있습니다. 그러나 슬로우 쿠커를 사용하면 몇 가지 장점이 있습니다. 불의 강도를 조정할 필요가 없으며 물이 "떨어져" 난로가 범람할 위험이 없습니다.

따라서 느린 밥솥에서 요리하려면 뿌리 작물을 씻어야하며 꼬리를 조금 줄일 수 있습니다. 그릇에 담고 찬물을 최대 표시선까지 채우고 "요리", "찌개" 또는 "국" 모드를 설정하세요. 프로세스 기간은 1시간입니다. 잠시 후 뿌리 작물을 확인해야합니다. 필요한 경우 10-30 분 더 요리하십시오.

수분 함량이 높고 주스가 많은 어린 야채는 가장 잘 구워집니다. 멀티 쿠커가 있으면 바로 할 수 있습니다. 준비된 뿌리 작물은 이전에 식물성 기름으로 윤활 처리 된 호일에 넣어야합니다. 여러 야채를 동시에 굽는 경우 각각 별도로 포장해야 합니다. 이 형태에서 뿌리 작물을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 베이킹 모드에서 60분 동안 요리합니다.

압력솥은 야채를 요리할 때도 유용할 것입니다. 세척하고 브러시로 청소하고 압력솥 바닥에 놓고 물을 넣고 "요리"모드를 설정해야합니다. 중간 크기의 뿌리 작물의 경우 10분이면 충분하고 더 큰 뿌리 작물의 경우 15분이면 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 비트를 압력솥에 10분 더 넣어야 압력이 떨어지고 장치가 열릴 수 있습니다.

이중 보일러를 사용하여 뿌리 작물을 요리하는 경우 약 30분이 소요됩니다. 세척 후 장치로 내리고 물을 특수 구획에 붓고 타이머를 설정합니다.

다음 방법을 사용하면 맛있는 삶은 사탕무를 얻고 추가 사용을 위해 신속하게 준비할 수 있습니다.

찬물로 요리를 끝내야 뿌리 작물에서 피부를 빠르게 제거 할 수 있습니다.
사탕무를 요리 할 때 수위를 조절해야합니다. 야채를 완전히 덮어야합니다. 필요에 따라 뜨겁거나 끓는 액체를 추가합니다.
야채는 요리하는 동안 소금을 첨가할 필요가 없으며, 소금에 절이면 뿌리 작물이 단단해지고 요리 시간이 늘어납니다.
비트를 삶을 때 나는 냄새가 싫다면 삶는 동안 빵 껍질을 물에 던지면 제거할 수 있다.
비트 뿌리를 vinaigrette로 자르는 경우, 자른 조각에 식물성 기름을 뿌립니다. 이로 인해 접시의 다른 구성 요소가 얼룩지지 않습니다.

껍질을 벗긴 야채와 공기의 장기간 접촉을 허용해서는 안됩니다. 그러면 구성 성분의 비타민 C가 파괴됩니다.
뿌리 작물을 끓이고 남은 달인은 섬세한 완하제와 이뇨제로 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 레몬 주스, 생강, 계피를 첨가할 수 있습니다.
어린 비트 꼭대기에는 야채 자체보다 2-2.5배 더 많은 비타민이 들어 있습니다. 샐러드에 추가하고 사탕무로 양배추 수프를 요리해야합니다.
삶은 야채의 유통 기한은 냉장고에서 2 일입니다. 세 번째 날에는 건조되기 시작하고 유용한 구성 요소를 잃어 버리고 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

삶은 야채에서 무엇을 요리해야합니까?

비트 루트

중간 크기의 삶은 비트 3-4개;
감자 3-4개;
국물 1.5l;
식초 2큰술;
소금, 후추, 허브, 향신료 - 맛.

삶은 사탕무를 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아서 3-4 분 동안 식초를 첨가하여 냄비에 끓입니다. 육수를 불에 올려 끓이다가 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 투하합니다. 5-7분 동안 끓인 다음 사탕무, 소금, 향신료, 허브를 넣으십시오. 끓을 때까지 요리한 다음 몇 분 더 요리합니다.

사워 크림과 함께 비트 뿌리 수프를 제공하십시오.

비트 소스

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오븐에서 구운 사탕무 4개;
마늘 3-4쪽;
신선한 생강 3cm 조각;
백리향 잎;
150ml 크림;
튀김용 식물성 기름.

모든 재료를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 약간 데우고 백리향 잎을 넣으십시오. 기름에 풍미를 더한 후 팬에서 꺼냅니다. 크림을 부어 끓인 다음 매운 비트 덩어리를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다시 끓인 다음 가끔 저어주면서 7-10분 더 끓입니다.

장식용 비트

요리에는 다음이 필요합니다.

삶은 비트;
발사믹 식초와 식물성(올리브) 오일 2테이블스푼;
말린 마요라나의 꼬집음 (칼 끝에);
소금과 검은 후추 맛.

삶은 비트를 껍질을 벗기고 조각이나 입방체로 자릅니다. 오일-식초 혼합물, 소금, 후추를 붓고 마지막으로 마조람을 뿌립니다.

클래식 비네그레트

요리에는 다음이 필요합니다.

1-2개의 작은 삶은 비트;
1-2 당근;
2 피클;
신선하거나 절인 소금에 절인 양배추 150g;
1 양파;
소금 후추;
식물성 기름 2-3 큰술.

비트, 당근, 감자를 씻고 마른 흙을 브러시로 털어내고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식혀 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 오이를 입방체로 자르고 양배추를 자르고 손으로 조금 반죽하십시오. 모든 재료, 소금, 후추, 기름을 섞는다.

구운 야채 비네그레트

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

2 비트;
감자 4개;
당근 2개;
통조림 완두콩 한 캔;
겨자 2작은술;
마늘 3쪽;
1 양파;
올리브 (식물성으로 대체 가능) 오일 5 큰술;
와인 식초 2티스푼;
꿀 1티스푼;
소금 후추.

당근으로 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 기름칠 된 베이킹 시트에 굽습니다. 사탕무는 또한 씻고 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다. 당근과 감자는 사탕무보다 훨씬 빨리 오븐에서 꺼내야 합니다. 평균적으로 굽는 데 15-17분이 걸립니다.

야채가 익는 동안 드레싱을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 꿀, 기름 및 겨자를 섞어서 분쇄하거나 잘게 썬 마늘, 소금 및 후추를 넣으십시오. 양파를 고리, 반 고리 또는 1/4로 자르고 1/4시간 동안 식초에 담그십시오.

준비된 당근과 감자를 샐러드 그릇에 넣고 구운 껍질을 벗기고 얇게 썬 사탕무, 절인 양파, 완두콩을 넣으십시오. 결과 드레싱을 붓습니다.

모피 코트 아래 청어

재료:

1 지방 약간 소금에 절인 청어;
3 감자;
미리 삶은 중간 크기의 사탕무 2개;
당근 2개;
1 양파;
샐러드를 장식하는 달걀 노른자;
마요네즈.

우선, 씻은 감자와 당근을 끓여야합니다. 이때 물고기를 잡을 수 있습니다-반으로 나누고 뼈와 피부를 제거하고 결과 필레를 잘게 자릅니다.

접시 바닥에 물고기 조각을 놓고 다진 양파 층으로 덮어야합니다. 미리 물에 5분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 양파 위에 마요네즈를 올리고 펴줍니다. 얇은 마요네즈 층을 얻어야합니다.

삶은 감자를 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 마요네즈 메쉬 위에 이전 레이어 위에 놓습니다. 마요네즈를 과자 주사기에 붓고, 마요네즈가 없으면 모서리가 잘린 일반 비닐 봉지에 부어 만들 수 있습니다. 메쉬가 번질 필요가 없습니다.

삶은 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 샐러드의 메쉬 위에 놓고 당근 층에서도 똑같이하십시오. 마지막 층은 마요네즈로 완전히 덮인 껍질을 벗기고 강판으로 만든 사탕무입니다. 계란 노른자는 일반적으로 장식용으로 사용됩니다. 당근 또는 사탕무 조각에서 말린 장미, 채소로 보충 할 수 있습니다. 청어 대신 이와시를 사용할 수 있습니다.

고전적인 러시아 요리의 수많은 요리는 사탕무 없이는 할 수 없습니다. 이것의 예는 보르시, 비네그레트, 청어 아래, 비트 뿌리 및 기타 여러 가지입니다. 붉은 뿌리 작물은 또한 현대 요리사들에게 높이 평가되어 점점 더 많은 새로운 요리법과 요리를 발명하고 있습니다.

비트의 이점에 대해 끝없이 이야기할 수 있습니다. 그것은 "느슨한"비타민이 풍부합니다. 단백질, 건강한 지방, 섬유질도 포함되어 있습니다. 비트 뿌리 주스는 신진 대사를 회복시키고 체중 감량을 가능하게합니다. 우리의 기적의 뿌리 작물과 함께 당근을 꿀과 함께 보드카를 고집하면 "스파르타" 면역이 생기고 감기와 사스를 잊는 데 도움이 됩니다.

그리고 이제는 사탕무의 모든 유용한 특성을 파괴하고 냄비에 던져 요리하는 것이 유감스러운 것 같습니다. 그러나 걱정할 필요가 없습니다. 열처리 후 사탕무가 훨씬 더 유용 해집니다. 그러나 원시 뿌리 채소는 당뇨병이나 위장 질환이 있는 일부 사람들에게 여전히 금기입니다.

그러나 물에서 올바르게 조리된 비트는 금기 사항이 없으며 철분, 인, 요오드, 비타민 U 등이 풍부하여 추가 이점을 얻습니다. 비트를 정확하고 빠르게 요리하는 방법이 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다. 일반 모드에서는 약 40 분 동안 요리하고 찬물에서 요리를 시작하면 모두 2 시간입니다.

모든 방법에서 가장 중요한 것은 감자와 같은 사탕무를 미리 철저히 씻은 후 "제복을 입고" 요리하는 것이 더 낫다는 것을 기억하는 것입니다. 2시간의 요리는 우리에게 어울리지 않으니, 빠르고 맛있게 요리하는 데 도움이 되는 방법.

냄비에 사탕무를 빨리 요리하는 방법? 이렇게하려면 작거나 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 더 빨리 요리합니다. 그리고 우리는 극단적 인 방식으로 끓여서 정해진 시간 대신 15 분 안에 야채를 준비하는 데 도움이됩니다. 이렇게하려면 과일을 끓는 물에 넣어 약 8cm의 물 아래에 있어야하며 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그런 다음 15-20분 후에 과일을 찬물에 담그십시오. 모든 것, 사탕무는 샐러드를 위해 준비되었습니다.
비트를 요리할 수도 있습니다. 25-30분이 조금 더 걸리지만 덜 맛있지는 않습니다. 전자 레인지에서 요리하는 과정은 제품을 굽는 것과 비슷합니다. 모든 것이 간단합니다. 사탕무를 베이킹 백에 넣고 200도에서 전자 레인지에 넣고 과일 크기에 따라 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
다음 방법은 이전 방법과 동일합니다. 같은 원리로 호일로 싸서 오븐에서 사탕무를 구울 수 있습니다. 그것은 매우 맛있습니다.
인터넷에 사탕무를 요리하는 방법에 대한 매우 흥미롭고 군침 도는 비디오가 많이 있습니다. 이것은 아마도 생 비트의 모든 유익한 특성을 보존하고 요리 시간을 절약하는 가장 이상적인 방법일 것입니다.

우리는 멀티 쿠커에서 요리합니다.

이 특정 모델에는 많은 수동 모드와 프로그램이 있기 때문에 Redmond에서 사탕무를 요리하는 방법에 대한 옵션을 고려하십시오.

첫 번째 방법- 예를 들어 "요리" 모드에서 비네그레트용 사탕무를 요리합니다. 이렇게하려면 건강한 과일을 선택하고 꼬리를 자르고 물로 철저히 씻으십시오. 그런 다음 와이어 랙에 놓고 물을 1.5cm 정도 채우고 40-60 분 동안 그대로 두십시오.

다음 방법- "스팀" 모드. 우리는 모두 찐 음식의 식이상의 이점에 대해 들었습니다. 비트도 마찬가지입니다.

80~100도의 증기로는 소화가 불가능하며, 요리를 잘못 했다면 더욱 그렇습니다. 이 방법은 이전 방법(평균 40분)보다 약간 빠르지만 비트를 조각으로 자른 다음 와이어 랙에 배치하여 속도를 높일 수도 있습니다.

나는 반복하고 가공하고 잘게 잘린 사탕무도 특성을 잃지 않을 것이며 요리가 끝나면 수증기로 포화되어 얼마나 부드럽고 맛이 좋아지는지 놀랄 것입니다.

요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

위에서 우리는 사탕무를 요리하는 방법을 조사했습니다. 이제 올바른 사탕무를 선택하는 방법과 사탕무가 색을 잃지 않거나 부드럽게 끓지 않도록해야 할 일에 대한 예를 제공합니다.

대부분의 사람들은 보르도를 선호합니다. 가장 맛있고 충분히 빨리 요리되는 것은 이 작고 납작한 품종입니다.
위에서 이미 보았듯이 우리는 요리하기 전에 청소하지 않고 잘 씻습니다.
요리 과정에서 우리는 사탕무를 소금에 절이지 않습니다. 이것은 요리 시간을 늘리고 야채를 단단하게 만들지 만 여기에는 이미 원하는대로 있습니다.
사탕무의 준비 상태는 삶은 감자의 준비 상태와 같은 방식으로 나이프 또는 포크로 확인합니다.
삶은 비트의 냄새를 좋아하지 않는 사람들은 비트와 함께 팬에 빵을 던질 수 있습니다.
비트 뿌리가 아직 껍질을 벗긴 상태에서 색이 사라질까 두렵다면 요리할 때 약간의 레몬 주스나 설탕 한 숟가락을 넣으십시오.
이미 삶은 뿌리 작물을 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있으며 최대 6개월 동안 그리고 여기에서도 모든 유용한 특성이 보존됩니다. 맛을 뭐라고 할까요...
선택한 방법에 관계없이 비트를 삶은 후에는 항상 찬물로 헹구어 피부가 더 쉽게 벗겨집니다.

우리의 팁이 문제 없이 신속하게 사탕무를 요리하는 데 도움이 되길 바라며 누군가가 이 달콤하고 맛있는 제품을 스스로 발견하고 일반 식단에 포함시킬 것입니다.

우크라이나 요리의 주요 첫 번째 요리인 밝고 맛있는 보르쉬는 오랫동안 이 나라에서 "등산"했습니다. 이 비트 기반 수프의 다양한 버전이 러시아, 폴란드, 몰도바, 리투아니아, 루마니아 및 기타 국가에 존재합니다. 세계 여러 지역에서 온 미식가들의 이 수프를 정복한 것은 무엇입니까? 물론 사탕무가 보르시를주는 포만감과 풍부한 색상으로. 그러나 그러한 겉보기에 간단한 요리를 준비한 많은 초보 주부들은 종종 사탕무가 색을 잃어 버리고 보르시가 초보자 요리사가 기대하는 것만큼 식욕을 돋우는 것처럼 보이지 않는다는 사실에 직면합니다. 또는 접시의 맛은 실제 보르시가 되어야 하는 것처럼 너무 밋밋하고 다면적이지 않은 것으로 판명되었습니다. 그러한 문제를 피하는 방법은 무엇입니까?

보르시 색상을 포화시키는 방법은 무엇입니까?

사실은 잘게 썬 비트를 보르시에서 나머지 재료와 함께 끓이면 제대로 되지 않습니다. 이것은 실제로 접시의 맛에 영향을 미치지 않지만 외관은 눈에 띄게 손상됩니다. 창백하게 변색된 비트는 그다지 매력적으로 보이지 않아 먹는 사람이 알아차릴 수 있습니다. 따라서 완벽한 보르시를 준비하려면 기본 요리법만 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 요리 트릭 없이는하기 어렵습니다. 아래에서 알려 드리겠습니다. 비트가 색을 잃지 않도록 보르쉬에 무엇을 추가해야합니까?

물론 맛뿐만 아니라 미래 보르쉬의 색상은 요리에 사용할 비트의 품질에 크게 좌우됩니다. 그러나 보르시를 위해 최고의 사탕무를 섭취하면 계획대로 접시의 색상이 포화되지 않을 것입니다.

그러한 상황을 피하는 방법은 무엇입니까? 비트는 다른 재료와 별도로 미리 요리하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 스팀이나 굽기(전자레인지 또는 오븐에서). 준비된 사탕무는 청소하고 스트립으로 자르거나 거친 강판에 문질러 요리가 끝날 때 보르시를 첨가합니다. 비트 뿌리를 호일로 굽거나 찐 경우 풍부한 그늘뿐만 아니라 더 많은 유용한 물질도 유지합니다. 그리고 풍부한 보르시를 좋아한다면 완성 된 사탕무를 라드에서 추가로 튀길 수 있습니다.

그건 그렇고, 풍부한 색상으로 맛있는 보르시를 요리하는 또 다른 좋은 방법은 추가하는 것입니다. 이 수제 반제품은 요리를 맛있게 만듭니다.

그러나 변색된 사탕무가 당신을 많이 괴롭히지 않고 주요 목표가 보르시 자체의 밝은 색상을 얻는 것이라면 작은 비트 뿌리를 별도로 요리하고 미세하지 않은 강판으로 문지르십시오. 그러면 맛있는 보르시 색이 매우 풍부하고 식욕을 돋울 것입니다.
사탕무는 풍부한 색상을 유지하고 산이 있어도 변색되지 않는다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러나 접시의 맛을 해치지 않고 보르쉬를 붉게 만들기 위해 무엇을 추가할 수 있습니까? 많은 주부들은 생 비트를 식물성 기름에 약간의 식초와 함께 끓인 후 보르쉬에 넣거나 레몬 주스를 뿌릴 것을 권장합니다. 그리고 일부 요리사는 산성화제, 사탕무 착색제 및 동시에 보르시를 위한 오리지널 드레싱의 역할을 하는 케피어를 추가합니다. 그래서 우리는 보르쉬에 분명히 존재해야 하는 유명한 "신맛"이라는 주제에 부드럽게 접근했습니다.

보르시를 산성화하는 방법?

비트의 색을 유지하면서 보르시에게 원하는 신맛을 줄 수 있는 가장 간단한 재료는 식초입니다. 그러나 많은 주부들은 위장에 해롭다는 이유로 이 성분의 사용을 기피합니다. 따라서 많은 사람들은 맛있고 건강하게 만들기 위해 신맛을 위해 보르쉬에 무엇을 추가해야 하는지 모릅니다. 보통 식초는 레몬 주스나 신선한 토마토로 대체됩니다. 또한 식초는 사과, 와인 또는 포도 식초와 같은 천연 유사체로 대체할 수 있습니다. 그러나 동시에 접시가 특이한 풍미를 얻을 수 있음을 명심해야합니다. 또한 신맛은 신맛과 소금에 절인 양배추를 보르시 또는 소량의 소금물에 첨가하여 얻을 수 있습니다(신선한 양배추가 보르시 준비에 사용되는 경우).

당신은 또한 접시에 신맛을 줄 수 있으며 동시에 비트 크 바스를 추가하여 색을 더 강렬하게 만들 수 있습니다. 그런 크 바스를 미리 요리하고 보르시를 요리하기 직전에 요리 할 수 있습니다. 발효 비트 주스(크바스)를 미리 비축하려면 비트를 철저히 씻고 청소한 다음 너무 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 다진 야채를 찬물에 부어 창턱이나 다른 따뜻한 곳에 6 일 동안 두십시오. 그런 다음 냉장고에서 미래의 크 바스를 재배치하여 2-3일 동안 보관하십시오. 비트 뿌리 주스가 두꺼워지고 풍부한 색조를 얻으면 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 결과 액체를 변형하십시오. 요리가 끝날 때 보르쉬에 크 바스를 추가해야합니다. 사탕무 크 바스를 사용하면 냄비에 넣거나 다양한 고기와 함께 보르시를 요리 할 수 있습니다.

서둘러이 보충제는 다음과 같이 수행됩니다. 사탕무를 껍질을 벗기고 갈아서 냄비에 넣고 레몬 주스를 넣으십시오 (구연산으로 대체 가능). 그런 다음 보르시가 요리될 약간의 국물(약 200ml)을 넣고 중불에서 미래의 "크바스"를 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 2-3분 동안 요리하고 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다. 30분 후에 비트 뿌리 국물을 이미 보르쉬에 첨가할 수 있습니다.

또한 토마토를 추가하여 접시에 원하는 신맛을 더할 수 있습니다. 신선한 통조림, 자체 주스 또는 토마토 주스 또는 페이스트 형태의 통조림.
때로는 주부들이 신맛을 남용하여 보르시가 우리가 원하는 방식으로 나오지 않는 경우가 있습니다. 이 경우 가장 일반적인 과립 설탕이 보르시 맛의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 일부 주부들은 일반적으로 이 유명한 요리에 설탕을 필수 성분으로 생각합니다. 그리고 이것은 설명하기 쉽습니다. 우리 나라의 주부들만큼 보르시 요리법이 많기 때문입니다. 각 제품에는 보르시를 특별하고 독특하게 만드는 데 도움이 되는 고유한 트릭과 비밀이 있습니다.