겨울 동안 매운 고추, 단맛, 쓴맛, 고추, 피망을 피클하는 방법? 식물성 기름으로 살균하지 않고 항아리에 겨울을위한 절인 고추 및 통조림 고추 요리법. 절인 달콤하고 쓴 고추 : 수제 요리법

간단하고 빠른 조리법에 따른 이 맛있는 달콤한 고추 준비는 매운 차가운 전채를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 매운 향기로운 매리 네이드에 육즙이 많은 다색 피망 조각은 약간 파삭 파삭하여 모양과 색의 육즙을 완벽하게 유지합니다. 이러한 요리는 고기와 곡물에 완벽하게 추가되지만 완벽하게 자급 자족합니다 (예 : 빵).

이 겨울용 단 고추 절임 요리법에는 후속 살균이 필요하지 않지만 항아리는 도시 아파트 (벽장이나 어두운 장소)에서도 현저하게 보관됩니다. 사용 된 재료의 표시된 양에서 정확히 3 리터의 야채 준비가 얻어집니다. 나는 각각 500 밀리리터의 항아리 6 개를 가지고 있습니다.

재료:

(3kg) (1리터) (300그램) (200밀리리터) (130밀리리터) (2 큰 술) (10개 ) (3개 )

사진과 함께 단계별 요리:

첫 번째 단계는 항아리와 뚜껑과 같은 공백을 위해 요리를 준비하는 것입니다. 나는 전자 레인지에서 항아리를 소독하고 스토브에서 새 뚜껑을 끓입니다 (끓인 후 5 분이면 충분합니다). 이 경우 500 밀리리터의 유리 병이 사용됩니다. 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각에 약 100 밀리리터의 찬물을 부으십시오. 우리는 각 배치에 9-10 분 동안 3 조각을 위해 가장 높은 전력으로 전자 레인지에서 찜합니다. 그 후에 야채를 돌보자. 이 조리법의 경우 다른 색상의 달콤한 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 과일의 벽이 두꺼울수록 완성 된 스낵이 더 맛있고 맛있습니다. 내 고추는 건조하고 임의의 모양으로 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 줄기, 씨앗 및 가벼운 패치를 잘라냅니다. 따라서 우리는 3 킬로그램의 고추를 준비합니다 (각 색상의 킬로그램이 있습니다). 무게는 이미 잘게 잘린 형태로 표시됩니다. 야채가 적다면 있는 만큼 사용하세요.

겨울을 위한 미래의 야채 수확을 위해 마리네이드를 시작할 때입니다. 이렇게하려면 1 리터의 물, 130 밀리리터의 식초 및 200 밀리리터의 무취 식물성 기름을 적당한 양의 팬에 붓습니다 (4 리터의 팬이 있습니다). 그런 다음 일반 과립 설탕 300g, 테이블 소금의 작은 슬라이드 (요오드화되지 않음!)와 함께 2 큰술을 넣고 월계수 잎 3 개와 딸기 10 개를 넣습니다. 원하는 경우 좋아하는 향신료(예: 정향 또는 고수풀)로 매리 네이드에 쉽게 풍미를 더할 수 있습니다.

끓는 매리 네이드에 달콤한 고추 조각을 넣으십시오. 3킬로그램이 딱 들어맞지 않아서 편의상 고추를 3번에 나누어 삶았습니다.

우리는 요리를 중간 열로 유지하고 매리 네이드가 다시 끓을 때까지 기다립니다. 보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 야채를 3~4분 정도 끓입니다. 원하는 후추의 부드러움에 따라 조리 시간이 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 4분 정도 적당히 끓이면 조각이 약간 부드러우며 대부분의 바삭한 식감이 남습니다. 5-6 분 동안 고추를 요리하면 완성 된 스낵이 부드러워지고 야채를 더 오래 열처리하면 완전히 부드러워지고 모양이 손실됩니다.

채워진 병을 즉시 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 요리 후 다진 신선한 고추 1kg을 0.5리터 병 2개에 넣습니다. 우리는 두 번째 및 후속 야채 배치를 끓는 매리 네이드에 보내고 요리 한 다음 마찬가지로 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

모든 피망이 항아리에 있으면 매리 네이드를 적극적으로 끓여서 블랭크 위에 붓습니다. 가장 가장자리에 붓는 것이 중요하므로 후추 조각 사이에 숨어있는 과도한 공기가 위에서 이곳을 차지합니다.

간식에 대한 두 가지 옵션 모두 준비가 소박하며 매우 밝고 기억에 남는 맛이 있습니다. 이탈리아 스타일의 절인 고추는 구운 고추로 만들어지고 부분적으로 자체 주스로 절인 것입니다. 이 스낵 옵션의 맛은 구운 고추, 허브, 마늘 및 올리브 오일의 "스모키한" 향의 조합을 기반으로 합니다. 이러한 간식은 몇 시간 안에 테이블에서 제공될 수 있습니다. 후추는 향기롭고 육즙이 많으며 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

스낵의 두 번째 버전인 바삭한 절인 고추는 언뜻 보기에는 유사한 구성 요소 세트를 가지고 있습니다. 요리에 풍미와 풍미를 더하는 향신료와 마늘, 허브도 있지만 요리 과정이 크게 다르고 결과가 완전히 다릅니다. 후추는 약간 아삭아삭하고 매운 매운 맛이 있습니다.

각 옵션은 나름대로 좋습니다. 그것을 시도하고 가장 좋아하는 것을 선택하십시오!

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

요리부터 시작하자 절인 이탈리아 고추. 고추를 철저히 씻고 단일 층의 베이킹 시트에 놓습니다.

포크로 후추를 여러 군데 찔러 180~190도로 예열된 오븐에 넣고 검은 표시가 나타날 때까지 30분간 굽는다. 15분 후 후추를 뒤집어서 골고루 튀겨줍니다.

구운 고추를 봉지에 넣고 단단히 밀봉한 다음 15분 더 둡니다. 그러면 후추가 쉽게 벗겨집니다.

고추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 눈에 띄는 모든 주스를 배수하고 매리 네이드를 위해 저장하십시오.

바질과 신선한 허브를 잘게 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 후추 조각에 마늘과 허브를 넣으십시오.

매리 네이드 : 수집 한 볶은 고추 주스에 1-2 tbsp를 추가하십시오. 와인 식초와 3-4 큰술. 올리브유.

준비한 매리 네이드를 고추 위에 붓습니다. 간 후추와 소금을 취향에 따라 첨가하십시오.

모든 것을 철저히 혼합하고 완전히 냉장하십시오. 그런 다음 단단히 덮고 냉장고에 5-6 시간 동안 두십시오. 밤새도록 더 좋습니다.

이탈리안 스타일의 피망이 완성되었습니다!

이 옵션이 가장 마음에 든다는 것을 인정합니다. 절인 고추 자체도 맛있고, 빵 한 조각에 흠뻑 젖어도 맛있는 향긋한 매리 네이드가 들어 있습니다. 우리 가족은 이 전채를 양조하는 것이 거의 허용되지 않습니다. 식초 대신 바질, 레몬 주스로 맛을 내고 브린자 또는 페타 치즈 조각으로 보완합니다. 이러한 "절임된" 고추는 이미 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그리고 당신이 여전히 그를 주장하게 놔둔다면 - 그에게서 헤어지는 것은 단순히 불가능합니다!

이제 간식의 두 번째 버전을 준비합시다- 파삭 파삭 한 절인 인스턴트 페퍼스. 후추를 하루 동안 절인해야하기 때문에 간식을 준비하는이 방법은 조금 더 깁니다.

간식을 준비하려면 후추에서 씨를 제거하고 4등분 또는 스트립으로 자릅니다. 작은 후추 조각은 조금 더 빨리 마리네이드합니다.

양파는 반 고리로 자릅니다. 그리고 마늘 - 조각. 또한 신선한 허브를 잘게 자릅니다. 그리고 선택적으로 다진 고추의 1/3 또는 절반을 추가하십시오.

마리네이드 준비: 냄비에 물을 계량하고 용암 잎, 정향, 설탕, 소금을 넣고 해바라기 기름을 붓습니다.

매리 네이드를 끓여 맛을 내고 필요에 따라 소금과 설탕을 더 첨가하십시오. 불을 끄고 식초를 붓는다.

준비된 구성 요소를 연결하십시오. 뜨거운 매리 네이드를 고추와 야채 위에 붓고 잘 섞습니다.

용기를 덮고 가볍게 누르십시오. 매리 네이드를 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 하루 안에 전채가 시식을 위해 준비됩니다.

절인 고추 준비! 맛있게 드세요!

여름이 끝나고 가을이 시작될 때 각 주부는 겨울을 위해 후추로 준비 할 것입니다. 결국, 통조림 피망은 미친 듯이 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다!

겨울을위한 후추 블랭크는 매우 다양 할 수 있습니다. 이것은 인기있는 lecho, 후추 캐비아, 다양한 샐러드, 꿀이 든 고추, 야채로 채워진 고추입니다.

일반적으로 후추는 만능 채소이며, 겨울철 피망은 기호에 따라 다양하게 준비할 수 있다.

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절인 고추는 많은 주부들이 좋아하는 요리로 빠른 조리법을 사용하여 식사 직전에 준비하거나 항아리에 겨울을 준비 할 수 있습니다. 이 요리의 인기 비결은 맛뿐만 아니라 야채의 유익한 특성에도 있습니다. 그것은 기록적인 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 블랙커런트나 레몬보다 훨씬 많습니다! 또한 달콤하고 매운 고추는 밝은 포화 색을 띄므로 거의 모든 샐러드 나 고기 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

식초와 식물성 기름으로 피클 고추. 그들은 또한 마른 향신료, 신선한 허브, 마늘, 겨자, 꿀 등을 사용합니다. 기성품 샐러드를 즉시 얻으려면 양배추, 토마토, 오이, 양파, 당근 및 기타 많은 야채가 고추에 추가됩니다. 겨울 준비를 위해 항아리는 뜨겁거나 차가운 매리 네이드로 채워집니다. 후추 자체는 통째로 사용하거나 입방체 또는 스트립으로자를 수 있습니다.

절인 고추는 수프와 샐러드의 재료로 사용됩니다. 또한 통째로 절이면 나중에 다진 고기와 같은 속재료로 야채를 채울 수 있습니다. 접시는 말린 항아리의 서늘한 곳에 보관하거나 일반 새는 용기의 냉장고에 보관합니다. 조리법과 저장 방법에 따라 후추는 몇 주에서 몇 년 동안 맛을 유지합니다.

겨울 동안 고추를 피클하는 가장 쉬운 방법. 이 조리법은 기본으로 간주되어 모든 재료로 보완할 수 있습니다. 베리 잎, 양 고추 냉이, 딜 우산 등뿐만 아니라 다양한 야채 또는 향기로운 향신료 일 수 있습니다.

재료:

피망 4kg;
식초 1잔;
설탕 2컵;
물 3리터;
소금.

요리 방법:

고추를 헹구고 꼭지를 제거하고 7분간 끓입니다.
각 고추를 4등분합니다.
표시된 양의 물을 끓여서 설탕과 약간의 소금을 녹입니다.
고추를 뜨거운 항아리에 넣고 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑이 있는 항아리를 말아 올리십시오.
항아리를 수건으로 싸서 완전히 식히십시오.

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기술적으로 고추는 아주 간단하게 절이지만 이 과정의 몇 가지 비밀을 알고 있어야 합니다. 과일이 부드러워질 때까지 끓이는 것이 매우 중요하지만 부서지지는 않습니다. 이렇게하려면 불에 끓이는 것보다 후추에 끓는 물을 여러 번 붓는 것이 가장 좋습니다. 항아리에 담을 때도 과일이 상하지 않도록 하며 식초가 아닌 포도식초를 섭취하는 것도 중요하다.

재료:

고추 350g;
포도 식초 100ml;
물 500ml;
1 마늘 머리;
실란트로 3가지;
1 박하 장식;
딜 3개;
3 베이 잎;
2티스푼 고수 완두콩;
1티스푼 검은 후추;
딸기 완두콩 2개;
3티스푼 사하라
2티스푼 소금.

요리 방법:

줄기에서 녹색 잎(실란트로, 딜, 민트)을 분리합니다.
다리 근처를 관통하는 고추를 헹굽니다.
후추를 냄비에 옮기고 끓는 물을 부어 뚜껑을 닫습니다.
5분 후 물을 빼고 끓는 물의 새로운 부분을 추가합니다.
절차를 3-4회 더 반복합니다.
반 리터의 물을 끓여 후추와 고수를 끓는 물에 던집니다.
월계수잎, 소금, 설탕, 껍질을 벗기지 않은 마늘을 추가합니다.
거기에 녹지의 잎을 넣고 모든 것을 다시 끓으십시오.
식초를 붓고 저어주고 3분 더 끓인 다음 냄비를 불에서 꺼냅니다.
매리 네이드를 15 분 동안 그대로 두십시오.
냄비에서 마늘과 녹색 잎을 제거하고 멸균 된 항아리의 바닥에 놓습니다.
항아리에 고추를 넣고 매리 네이드를 모든 것에 붓고 뚜껑을 감습니다.

고추는 많은 요리, 소스 및 조미료에 포함됩니다. 가족 중에 매운 간식을 좋아하는 사람이 있다면 그러한 겨울 준비를 비축하는 것은 필수입니다. 이 조리법에 따른 후추는 너무 쓰지 않고 약간 시큼하고 바삭 바삭합니다. 후추의 양은 항아리에 놓는 과정에서 독립적으로 결정해야합니다. 만일의 경우를 대비하여 여유를 가지고 복용하는 것이 좋습니다.

재료:

고추(1리터 병당);
1st. 엘. 소금;
1티스푼 사하라
마늘 4쪽;
검은 후추 5개;
2 큰술. 엘. 식초;
4 피망 완두콩;
그레인 머스타드 1꼬집.

요리 방법:

항아리를 뜨거운 물로 철저히 헹구고 바닥에 겨자, 딸기, 후추를 넣으십시오.
상단 껍질에서 마늘 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오.
거기에 고추를 두르고 끓는 물을 붓습니다.
항아리를 20분 동안 그대로 둔 다음 물을 따르고 매리 네이드용으로 약 250ml를 남깁니다.
식초를 넣고 병을 감습니다.

조리법은 맛있는 달콤한 절인 고추 약 7 리터 병에 대한 것입니다. 꿀을 추가하면 접시에 놀라운 "여름" 풍미가 생깁니다. 매리 네이드가있는 냄비에 후추를 넣고 액체가 야채를 완전히 덮도록하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 마늘 정향을 통째로 절일 수 있습니다.

재료:

피망 6kg;
꿀 2컵;
8 예술. 엘. 소금;
8 예술. 엘. 식물성 기름;
검은 후추 30개;
14 베이 잎;
식초 1잔;
1.5리터의 물;
마늘 머리 1개.

요리 방법:

후추를 껍질을 벗기고 4등분하고 마늘을 조각으로 자릅니다.
냄비에 물을 붓고 꿀, 식초, 식물성 기름을 넣으십시오.
거기에 소금, 월계수 잎, 후추를 붓습니다.
액체를 끓여서 후추를 넣고 7 분 동안 요리하십시오.
후추와 마늘 접시를 번갈아 가며 항아리를 어깨까지 채우십시오.
매리 네이드를 고추 (아직 끓고 있음) 위에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오.
병을 실온에서 식히고 따뜻한 담요로 싸십시오.

절인 마늘은 거의 모든 야채 보존을 완벽하게 보완합니다. 매리 네이드와 함께 고추를 부을 때 액체가 전체 표면에 고르게 분포되도록 항아리를 약간 스크롤하는 것이 좋습니다. 매리 네이드는 겹칠 수 있습니다. 이것은 식물성 기름 때문입니다. Nes는 그것에 대해 걱정해야합니다.

재료:

후추 5kg;
식물성 기름 2 잔;
식초 1잔;
물 1잔;
3 예술. 엘. 소금;
설탕 1컵;
3 마늘 머리;
4 피망 완두콩;
흑후추 5개.

요리 방법:

파프리카는 껍질을 벗기고 세로로 썬다.
후추를 일반 물에 3~4분 삶아주세요.
다른 냄비에 물, 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초 한 컵을 섞습니다.
매리 네이드를 삶아 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣으십시오.
항아리 바닥에 매리 네이드에서 마늘을 넣고 후추를 넣으십시오.
피망을 항아리에 포장하고 매리 네이드 위에 붓습니다.
항아리를 말아서 담요로 싸서 실온에서 식히십시오.

맛있는 절인 샐러드는 단 몇 분 만에 준비할 수 있지만 완전히 준비되려면 약 3일이 걸립니다. 양파는 빨간색으로 섭취하는 것이 가장 좋지만 필요한 경우 일반 양파로 대체할 수 있습니다. 항아리를 말아 올릴 필요가 없습니다!

재료:

피망 500g;
흰 양배추 2kg;
붉은 양파 500g;
당근 500g;
설탕 100g;
소금 60g;
식초 150ml;
식물성 기름 200ml.

요리 방법:

배추는 채썰어 소금 1작은술을 뿌려 손으로 잘 으깬다.
양파를 반 고리로 자르고 후추와 당근을 스트립으로 자릅니다.
모든 야채를 하나의 깊은 그릇에 넣고 설탕, 남은 소금, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오.
모든 것을 철저히 섞어 항아리에 넣으십시오.
항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하십시오.

때때로 당신은 절인 고추를 요리에 바로 지금 바로 넣고 싶을 때가 있습니다. 이 경우이 조리법이 구출되어 30 분 만에 맛있는 고추를 얻을 수 있습니다. 그 후에 겨울을 위해 공백을 만들고 싶다면 모든 것을 항아리에 넣고 매리 네이드의 나머지 부분을 부어 넣으십시오.

재료:

피망 1.5kg;
½ 컵 식물성 기름;
3 예술. 엘. 식초 에센스;
2 큰술. 엘. 소금;
설탕 (½ 컵;
물 1리터;
마늘;
말린 채소.

요리 방법:

냄비에 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오.
식초를 넣고 저어주고 매리 네이드를 다시 끓입니다.
줄기와 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
매 회분마다 매리 네이드에 고추를 15분 동안 끓입니다(바로 맞지 않는 경우).
깊은 그릇에 후추를 넣고 언론을 통과 한 마늘과 말린 허브를 넣으십시오 (신선할 수도 있습니다).
모든 것을 철저히 섞어서 제공하십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 절인 고추를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

절인 고추는 추운 계절에 온 가족이 좋아하는 음식이 될 밝고 매우 건강한 요리입니다. 평소 식단을 다양화하고 신체의 비타민 부족을 보충하는 데 도움이 될 것입니다. 절인 고추를 요리하기 전에 가정의 모든 희망에 대처하기 위해 숙련 된 요리사의 몇 가지 실용적인 팁을 읽어야합니다.
산세에 다른 색상의 고추를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그러면 접시가 더 밝아집니다.

항아리에있는 고추는 그 사이에 매리 네이드로 채워지지 않은 공간이 있도록 거짓말을 할 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 은행이 폭발할 수 있습니다.

고춧가루 절임은 불순물이 없는 순한 붉은색 과일을 사용하는 것이 좋다. 녹색 정맥은 그것을 나타냅니다. 후추가 아직 익지 않았으며 겨울 수확에 적합하지 않습니다.

매리 네이드 레시피에 신선한 허브가 있으면 줄기가없는 잎 만 섭취하면됩니다.

절임 전에 고추는 줄기 근처를 뚫어야합니다. 그러면 과도한 공기가 방출됩니다.

매리 네이드로 후추를 부을 때 냄비의 모든 향신료가 항아리에 떨어지는 지 확인하십시오.

고추는 쓴맛과 신맛이 충분히 보존되어 있기 때문에 살균하지 않고 조리할 수 있습니다.

리터 병당: 큰 다육질의 달콤한 고추, 설탕 1티스푼, 구연산 1/3티스푼, 정향 싹 1개, 피망 완두콩 1-2개, 후추 완두콩 몇 개, 셀러리 잎 및 잎자루.

3: 매운 매리 네이드에 달콤한 고추

반 리터 병의 경우: 달콤한 고추 550g, 깨진 계피 1개, 정향 2-3개, 검은 후추 2-3개, 피망 완두콩 3-4개, 월계수 잎 1/2개, 필요에 따라 식물성 기름

4: 양배추로 속을 채운 절인 고추

30개 달콤한 고추, 흰 양배추 머리 2 개, 3 개. 당근, 마늘 1개, 커민 씨앗 채우기: 물 2리터, 9% 식초 250ml, 설탕 1컵, 3큰술. 엘. 소금, 월계수잎 3장

5: 꿀 기름 매리 네이드에 달콤한 고추

붓기 : 1 리터의 물 - 500-700 ml의 9 % 식초, 1 kg의 꿀, 5-6 tbsp. 엘. 식물성 기름 잘 익은 과육 단고추를 씻어 끓는 물에 3~4분간 담갔다가 찬물에 식힌다. 그럼 sn

6: 달콤하거나 매운 고추로 "식욕"

달콤한 원형(로툰다, 고고샤리) 또는 달콤한 열매 고추 3kg, 잘 익은 토마토 5kg, 설탕 250g, 소금 200g, 식물성 기름 500ml

겨울용 불가리아 고추

고춧가루 3.5kg, 설탕 1컵, 사과식초 1컵, 올리브유 1컵(해바라기유로 대체 가능), 소금 1큰술.

후추를 스트립으로 자르고 분지에 넣고 설탕, 소금, 식초 및 기름을 넣으십시오. 손으로 가볍게 흔든 후 깨끗하고 가공된 병을 놓으십시오. 끓는 순간부터 15분간 살균, 비틀어준다.
700g 7캔이 나옵니다. 아주 맛있는!

야채로 속을 채운 고추

고추 1kg, 토마토 700g, 양파 250g, 당근 300g, 파슬리 뿌리 30g, 파슬리 10g, 식물성 기름 1 잔, 소금 20g, 1-2 tbsp. 식초, 딸기 5개.

후추를 씻고 씨앗과 "꼬리"를 제거하십시오. 양파를 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 당근과 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 반쯤 익을 때까지 기름에 끓입니다.

토마토 (피부 제거)는 체를 문질러 덩어리를 끓인 다음 15 분 동안 요리하고 소금, 설탕, 식초, 후추를 넣고 10 분 더 요리하십시오. 채소를 잘게 자릅니다. "다진 고기"를 위해 준비한 야채를 섞고 소금을 넣고 후추로 채 웁니다.

멸균 리터 병에 넣으십시오. 향신료가 든 뜨거운 토마토 덩어리가 든 항아리를 붓고 끓는 물에서 살균하십시오 (리터 항아리 - 60 분).

통조림 피망

물 한 컵, 설탕 한 컵, 식초 한 컵, 소금 한 스푼, 꿀 한 스푼, 마늘, 딸기.

준비: 모든 것을 섞어 끓입니다. 다음으로 후추는 끓는 덩어리로 자릅니다. 마늘, 피망 몇 쪽을 넣으십시오. 약 20분 동안 저으면서 끓입니다. 그런 다음 멸균 항아리에 붓고 닫습니다.

두 번째 방법: 1병: 마늘 1~2개, 설탕 1작은술, 구연산 1/3작은술.

줄기에서 씻은 다육 질의 고추를 껍질을 벗기고 막, 곡물을 제거하고 헹구고 고리로 자르고 리터 병에 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 뿌리고 물 1 리터당 소금 1 큰술의 비율로 뜨거운 소금물을 부어서 1 - 2를 식물성 기름 큰 스푼에 붓고 멸균 뚜껑을 닫고 말아서 뜨거운 물로 스튜 냄비에 넣고 7-10 분 동안 살균하고 제거하고 항아리를 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

10.

절인 피망
고추를 헹구고 말리십시오. 꼬리를 자르고 씨앗을 제거하거나 그대로 둘 수 있습니다. 완성 된 형태의 전체 고추가 더 아름답습니다. 전체 고추는 여러 곳에 피어싱해야합니다. 과일이 부드러워지고 색이 변할 때까지 고추를 뜨거운 소금물에 10-15분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 즉시 준비된 병에 단단히 넣으십시오. 끓는 소금물을 붓고 뜨겁게 밀봉하십시오.

물 - 1 l, 식초 - 200 g, 식물성 기름 - 200 g, 설탕 - 1 큰 술, 소금 - 2 큰 술, 셀러리 채소, 마늘. 물과 식초 대신 같은 양의 토마토 주스를 섭취할 수 있습니다.

11.

사과와 절인 고추

채우기:
- 물 - 1리터
- 설탕 - 2 큰술.
- 소금 - 1 큰술.
- 6% 식초 - 300g
- 지상 계피 - 1 tsp

노란색 또는 붉은 고추와 무색 사과 품종이 선택됩니다. 고추는 씻어서 껍질을 벗기고 반으로 자르고 끓는 물에 2-3분간 데쳐 식힌다. 사과는 4등분으로 잘라 씨를 제거하고 1~2분간 데친 후 식힌다. 고추와 사과를 층으로 번갈아 가며 항아리에 넣은 다음 매리 네이드를 붓고 항아리를 90C에서 살균합니다. 반 리터 - 20 분; 리터 25분.

12.

마늘을 곁들인 불가리아 고추

불가리아 고추 - 2100g
양 고추 냉이 (잎) - 6-9g
딜 - 10-12g
파슬리 (녹색) - 6-9g
붉은 고추 - 2-3 개.
베이 리프 - 3-6 개
마늘 - 5-6 정향
설탕 - 30g
소금 - 30g
식초 - 120-140g
물 - 1300-1500g

큰 다육질의 전체 꼬투리를 선택하십시오. 씨를 뿌린 후 후추를 흐르는 물에 헹구고 끓는 물에 2~3분간 데친 후 찬물을 붓고 양념과 함께 병에 고루 섞는다. 뜨거운 매리 네이드 충전물을 붓고 뚜껑으로 덮고 0.5 l - 20 분, 1 l - 25 분, Zl - 35 분 용량의 항아리를 90 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오. 밀봉하고 뚜껑에 놓습니다.

13.

콜리플라워를 곁들인 헝가리산 소금에 절인 고추

달콤한 고추 - 1kg
파슬리와 셀러리 뿌리 - 각각 150g
콜리플라워 - 150g
마늘 - 3-4 정향
채우기 위해:
물 - 1리터
식초 - 0.8-1 l
소금, 설탕 - 각 1-2 tbsp
베이 리프 - 1-2 조각

후추를 헹구고 씨를 제거하고 세로로 조각으로 자릅니다. 배추와 뿌리도 채썰어주세요. 준비된 야채를 큰 그릇에 교대로 넣고 마늘은 바닥과 위에 놓이도록 합니다. 모든 것을 소금과 후추로 뿌리고 야채가 주스를 방출하도록 압축하고 뜨거운 매리 네이드 위에 부어 12-15 시간 동안 그대로 두십시오. 충전물을 배출하고 두 번 끓여 매리 네이드를 붓고 배수하십시오. 마지막으로 15~20분 살균합니다.

14.

새콤 달콤 매리 네이드에 피망과 토마토

1 리터 항아리의 경우 : 5-6 개. 토마토, 1 큰술. 설탕 한 숟가락, 빨간 피망 8-10 꼬투리, 1 큰술. 소금 한 숟가락, 식초 ½컵, 물 ¾컵, 마늘 2쪽, 달콤한 고추 6~7개, 딜 2개, 후추 6알.

붉은 피망을 골라 잘 씻어 4등분하여 속과 씨를 제거한다. 토마토를 잘 헹구고 4 조각으로 자릅니다. 리터 항아리를 헹구고 끓여서 물에서 제거하고 보드에 놓으십시오. 생딜 2줄기, 양고추냉이 반장, 샐러리 2장, 파슬리 2장, 마늘 한 쪽, 후추 한 꼬투리를 밑병에 담고 준비한 피망과 붉은 토마토를 양념장에 꾹꾹 눌러 담고 , 그런 다음 같은 양의 향신료, 향신료와 토마토에 다시 후추를 뿌립니다.

다음과 같이 준비된 새콤한 매리 네이드로 야채와 향신료를 부으십시오 : 600g의 물을 에나멜 팬에 붓고 식초 한 컵, 소금 2 큰 스푼, 설탕 2 큰 스푼, 양 고추 냉이 반 잎, 가지 딜 한 개, 샐러리 잎 반, 마늘 한 쪽, 고추 반. 10분 동안 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드를 무명 천으로 걸러 내고 야채를 붓고 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 15 분 동안 다시 끓입니다. 그런 다음 물에서 항아리를 제거하고 수동 솔기로 금속 뚜껑을 감싼 다음 나무 코르크에 타르를 붓습니다.

15.

딜, 마늘, 파슬리를 곁들인 고추

1.3kg. 달콤한 고추(불가리아어)
딜, 파슬리, 마늘 맛;

소금물:
물 1.5리터,
식초 1잔
설탕 1컵,
2 큰술. 슬라이드가없는 소금 숟가락,
5-7 예술. 해바라기 기름 숟가락.

소금물을 삶아 후추를 넣고 조각으로 자르고 (1 개의 고추에서 4-6), 7-8 분 동안 요리하고 항아리에 배열하십시오 ( 항아리를 미리 씻고 끓는 물로 붓고 말리고 뚜껑을 소독하십시오). 닫다.