돼지고기 썩은 냄새 없애는 법. 냉장고에서 썩은 고기 및 기타 상한 음식 냄새를 제거하는 방법

어떤 경우에는 고기가 몇 시간 동안 따뜻해지면 부패 냄새가 나기 시작합니다. 이러한 제품에 대한 추가 조치와 관련하여 여주인의 의견이 다릅니다. 다음으로 '냄새가 나는' 고기를 먹을 수 있는지에 대한 다양한 의견을 살펴보자.

"냄새가 나는"고기를 먹을 수 있습니까?

우선, 연인과 다른 이국적인 즐거움을 경고해야합니다. 북부의 사람들뿐만 아니라 많은 동부 국가의 다양한 요리에서 "냄새가 나는"고기 사용이 일반적입니다. 명백한 외부 단순성 뒤에는 상당한 수의 다른 뉘앙스가 있습니다. 가장 중요한 것은 특정 단계에서 범주 적으로 소비 될 수 없기 때문에 고기의 분해 정도를 결정하는 것입니다. 또한 도축 전 동물의 식단과 같이 더 작은 뉘앙스가 많이 있습니다. 그러한 제품의 사용에 대한 유전적 소인을 고려하는 것도 가치가 있습니다. 이러한 제품에 존재하는 독소를 중화하는 데 특화된 항체는 문자 그대로 모유와 함께 해당 부분에서 얻을 수 있습니다. 따라서 그들에게 그러한 제품은 익숙하지 않은 사람보다 위험이 훨씬 낮습니다.

가장 확실한 방법은 "냄새가 나는" 고기를 먹지 않고 그냥 버리는 것입니다.

원하는 경우 부패 과정에 의한 손상이 중요하지 않은 경우 제품의 상태를 평가하고 식품에 사용할 가능성에 대한 결정을 내릴 수 있습니다.

우선, 조각의 표면에 위치한 고기 세포의 파괴가 발생합니다. 불쾌한 냄새가 나는 것은 그들로부터입니다. 알아내기 위해. "냄새가 나는"고기를 먹을 수 있습니까? 흐르는 물로 고기를 헹구고 최상층을 긁어 내야합니다. 그런 다음 불쾌한 냄새가 나는지 확인하십시오. 그 후, 썩는 과정의 규모를 제어하기 위해 고기 조각을 반으로 자르고 내부 절단에서 나오는 불쾌한 냄새를 확인하는 것이 좋습니다. 존재하는 경우 고기를 버리는 것이 좋습니다. 고기를 먹을 때 중독 가능성이 너무 높기 때문입니다.

조각의 내부 부분에 뚜렷한 불쾌한 냄새가 없으면 원칙적으로 "냄새가 나는"고기를 먹을 수 있습니다.

완성된 접시에서 불쾌한 냄새가 날 가능성을 제거하려면 약한 식초 용액에 이 고기 조각을 담그는 것이 좋습니다. 그 후에 고기 요리를 시작할 수 있습니다. 중독의 가능성을 최소화하려면 그러한 고기를 최대한의 향신료로 튀기는 것이 좋습니다.

사랑니는 연령별로 사람마다 나오는 경향이 있습니다. 따라서 각 사람이 개별적으로 부담합니다. 사랑니 제거 서비스를 제공하고 있습니다. 빠르고 고통스럽지 않습니다.

돼지고기를 살 때 냄새가 나는 고기를 만날 수 있습니다. 이 경우 멧돼지 고기로 무엇을 할 것인지 요리 전문가가 조언하는 몇 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 먼저 냄새가 무엇인지 파악해야합니다.

아마도 획득 한 고기 조각이 신선도를 잃었을 것입니다. 잘못 보관하거나 장기간 보관할 수 있습니다. 열처리가 수행되지 않은 동안 멧돼지 부분을 냄새 맡는 것이 더 낫습니다. 아마도 이미 불쾌한 냄새가 날 것입니다. 가열 과정은 그것들을 강화시켰습니다.

원재료의 종류가 이상적이며 조리 과정, 끓이거나 튀기거나 굽는 과정에서만 냄새가 나기 시작하는 경우, 이는 거세되지 않은 멧돼지를 준비하고 있음을 나타냅니다. .

식욕을 돋구지 않는 냄새의 출현에 기여하는 요인:

• 거세되지 않은 멧돼지; 호박색의 근원은 테스토스테론의 영향으로 사춘기 동안 멧돼지의 근육에 형성되는 스카톨입니다.
• 돼지의 특정 "애인"의 출현이 호르몬 생산에 의해 촉진되고 동물이 거세된 후 생후 첫 날부터 동물의 비정상적인 발달은 3개의 고환의 기형을 가질 수 있기 때문에, 그 중 하나는 내려갈 수 없습니다.

고기 선택

팁: 농장에서 멧돼지 고기를 구입할 때 멧돼지 나이에주의하십시오. 생후 6개월 미만의 새끼 돼지는 냄새가 나지 않으며, 성체 수컷은 도축하기 2개월 전에 거세합니다.

돼지고기 테스트는 라이터로 고기 조각에 불을 붙여서 할 수 있습니다. 가열되면 돼지고기는 날카로운 특정 "냄새"를 갖게 됩니다.

멧돼지 고기의 일부를 불로 테스트 할 수 없으면 라이터로 뜨개질 바늘이나 바늘을 가열하고 날고기를 뚫을 수 있습니다.

냄새를 제거하는 방법

멧돼지 고기는 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 중요한 역할은 근육 조직의 질량인 skatole에 의해 수행됩니다. 지속적인 호박색은 나이든 동물의 고기에서 관찰됩니다.

담가두면 냄새를 제거 할 수 있습니다. 끓인 시원한 물 1리터에 식초 5큰술을 저어줍니다. 소금을 넣다. 정확한 양의 소금을 결정하기 위해 날달걀이 사용됩니다. 가라 앉지 않고 뜨면 소금이 충분합니다.

팁: 슬라이싱이 중요합니다. 부분적으로 자르면 돼지 고기의 "냄새"에 완전히 대처할 수 있습니다.

깨끗한 법랑을 준비하고 있습니다. 고기는 물과 함께 넣습니다. 6시간 동안 제품을 삶아 어둡고 서늘한 곳에서 세척합니다. 하루가 지나면 물이 바뀝니다.

다음 주기에서 제품을 담그고 다시 확인합니다. 돼지고기 제품의 세척 상태를 확인하려면 부분에 불을 붙이고 냄새를 맡습니다. 그래도 고기에서 냄새가 나면 물이 바뀌고, 2~3일 동안 원료를 추가로 불려줍니다. "달링"이 거의 파악하기 어려운 경우 절임으로 끝까지 중화하십시오.

저온은 또한 skatole에 해를 끼치기 때문에 외국 냄새를 죽입니다. 멧돼지 고기를 얼리기 위한 최적의 온도는 3개월 동안 영하 25도입니다. 제품의 품질이 향상됩니다. 이 공정은 원료를 약 0.5kg의 조각으로 절단하여 수행됩니다. 각각의 무게.

냉동하기 전에 돼지 고기를 하루 동안 담그십시오. 호박색 제품이 주변 야채 및 기타 식품으로 옮겨지는 것을 방지하기 위해 여러 개의 비닐 봉지 또는 접착 필름으로 포장하여 포장해야 합니다. 고기에 냄새가 나는지 확인합니다.

거세되지 않은 멧돼지 고기에서 나오는 1차 호박색을 제거하고 역한 냄새를 완전히 없애기 위해 계속 요리합니다.

썩은 고기 냄새는 가장 지속적이고 불쾌한 냄새 중 하나입니다. 그것을 제거하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 주인이 아무리 훌륭해도 이 문제는 모든 가정에서 발생할 수 있습니다. 건망증과 부주의로 인해 악화 될 수있을뿐만 아니라 처음부터 의심스러운 품질 인 경우에도 악화 될 수 있습니다. 산소 없이도 존재하고 증식할 수 있는 혐기성 세균이며, 이들의 부산물은 참을 수 없는 악취의 근원입니다.

미생물 자체는 버릇없는 고기 조각에서 발견 될뿐만 아니라 냉장고의 모든 방에 "분산"됩니다. 따라서 이미 감염되었을 가능성이 높기 때문에 제품뿐만 아니라 다른 제품도 제거합니다.

냉장고의 플러그를 뽑고 해동합니다. 상한 고기는 즉시 버리십시오! 다른 모든 제품을 제거하고 표준 이하의 제품을 주의 깊게 검사하여 제거하십시오. 썩은 고기 냄새에 젖어 더 이상 소비하기에 적합하지 않으며 인간의 건강과 생명에 큰 위험을 초래합니다.

역겨운 냄새를 제거하는 것뿐만 아니라 미생물 및 박테리아의 추가 번식을 방지하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 분리 가능한 부품 (선반, 서랍, 용기)에서 냉장고를 꺼내고 모든 표면을 따뜻한 물로 철저히 씻어야합니다. 청소하는 동안 썩은 고기가 있던 선반과 플라스틱 용기에 특별한주의를 기울여야합니다.

전통 민간 요법

냉장고에서 썩은 고기 냄새를 제거하려면 어떻게 해야 합니까? 유기 및 화학 제품으로 가전 제품을 처리하는 효과적이고 간단한 방법이 많이 있습니다. 집에 없어도 손으로 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.

기억하는 것이 중요합니다. 냉장고를 청소할 때 제품을 사용할 때는 문을 열어 둔 채로 적절히 건조시켜야 합니다.

천연 냄새 중화제

때로는 냉장고를 반복적으로 철저히 씻어도 썩은 고기의 악취를 완전히 제거 할 수 없습니다. 그런 다음 가정용 냉장고 용 특수 냄새 흡수제 인 흡착제가 사용됩니다. 이러한 물질은 다양한 불쾌한 냄새를 흡수하고 흡수하는 능력이 높습니다. 여기에는 특히 다음이 포함됩니다.

• 활성탄 또는 숯 - 냉장고에 며칠 동안 5-6 정을 넣으십시오. 동시에 저전력으로 작동해야 합니다.
• 베이킹 소다 - 분말을 작은 작은 용기에 뿌립니다. 내부 선반과 냉동실에 넣어 모든 냄새를 흡수하십시오. 주전원에 연결하지 않고 낮 동안 냉장 캐비닛의 문을 열어 두십시오.

문제의 최종 해결을 위해서는 흡착제를 여러 번 교체해야 합니다. 3~4일이면 불쾌한 냄새를 완전히 없앨 수 있습니다.

특정 식품에는 좋은 흡수 특성이 있습니다.

• 갈색 빵 - 입방체로 자르고 2-3 일 동안 냉장고에 두십시오.
• 커피(원두, 갓 갈아낸 것), 말린 커피 찌꺼기 - 접시에 고르게 펴 바릅니다. 냉장고의 다른 부분에 놓습니다. 이 절차에는 가장 저렴한 음료가 적합합니다.
• 감귤류 - 결과를 수정하는 데 도움이됩니다. 오렌지나 레몬을 슬라이스로 잘라 냉장고에 넣습니다. 그들은 불쾌한 냄새를 흡수 할뿐만 아니라 내부 챔버에 쾌적한 향기를줍니다.

신선도를 위한 투쟁에서 천연 중화제(천연 방향 흡수제)가 구출될 수 있습니다. 여기에는 백리향, 정향, 계피, 심황, 타라곤, 셀러리가 포함됩니다.

가정용 화학 물질의 수단 및 시약

오늘날 모든 철물점에는 다양한 현대식 가정용 화학 물질이 있습니다. 이들은 효과적인 무독성 약물입니다. 그들은 먼지를 제거하고 다양한 미생물을 파괴할 뿐만 아니라 부패한 육류 제품의 지속적이고 불쾌한 냄새를 성공적으로 흡수하도록 설계되었습니다. 스프레이, 볼, 필터, 이온화 ​​장치의 형태로 제공됩니다.

그들은 구성과 행동 원칙이 다릅니다.

1. 악취를 효과적으로 흡수, 방지할 뿐만 아니라 2~3개월 후 완전히 제거하는 다양한 흡수제. 선반에 올려 놓고 챔버 벽에 붙일 수 있습니다. 최근에 그들은 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다.
2. 청소용 스프레이, 냉장고용 위생용품, 단시간에 적극적으로 도와드립니다. 원하지 않는 호박색을 쉽게 제거할 수 있습니다. 스프레이 후 스프레이를 헹굴 필요가 없습니다.
3. 냉장고의 냄새를 흡수하기 위해 가정에서 적극적으로 사용되는 물티슈.

현대 냉장고는 첨단 기술일 뿐만 아니라 변덕스러운 장치이기도 합니다. 그들은 다른 방식으로 다른 화학 원소에 반응합니다. 많은 제품이 모든 모델에 적합하지 않으므로 구성에 주의해야 합니다. 활성 화학 성분의 함량으로 인해 심각한 손상이 발생할 수 있습니다. 또한 냉장고 부품을 만드는 식품용 플라스틱은 염소 냄새를 오랫동안 흡수할 수 있습니다.

모든 방법을 사용했는데도 냄새가 계속 나면 장치 내부에 박테리아가 들어 있다는 의미입니다. 이 경우 단열재를 교체할 전문가만이 도움을 줄 수 있습니다.

불쾌한 냄새가 부엌 전체에 퍼진 경우 동일한 단계를 수행해야하지만 이미 방 규모입니다. 소독제를 사용하여 벽, 사물함, 바닥, 창문을 세척해야 합니다. 바닥을 처리하려면 염소 용액 또는 가정용 화학 물질 매장의 모든 제품이 적합합니다.

냄새가 완전히 풍화 될 때까지 모든 내용물과 함께 냉장고를 발코니 나 거리로 가져 오는 것이 좋습니다.

청소 후 약간의 트릭이 부엌의 공기를 상쾌하게 하는 데 도움이 될 것입니다. 버너를 스토브에 잠시 연결하고 끄십시오. 뜨거운 표면에 레몬이나 오렌지의 작은 껍질을 놓으십시오. 그게 다야, 당신은 깨끗함과 기분 좋은 향기를 즐길 수 있습니다.

상점이나 시장에서 구입 한 고기는 겉보기에는 신선해 보이지만 해동하거나 가열하면 불쾌한 냄새가납니다. 이것은 잘못 보관 된 경우에만 발생할 수 있습니다. 고기가 돼지 고기라면 냄새가 특별 할 수 있습니다. 멧돼지만이 그런 냄새가 나는데, 거세된 멧돼지는 아니다.

사실 구매 시에도 이러한 단점을 더 일찍 식별할 수 있습니다. 제안 된 조각의 냄새를 맡으면됩니다. 차가워도 가벼운 "냄새"는 여전히 느낄 수 있습니다. 요리, 로스팅, 베이킹할 때 그것은 부엌 전체와 그 너머에서 느낄 실제적이고 날카로운 "정신"으로 변할 것입니다.

냄새의 원인

이 매운 냄새는 skatole에 의해 생성됩니다. 이것은 사춘기에 도달한 동물의 근육 조직에 축적되는 물질의 이름입니다. 그의 몸은 이 과정을 제공하는 테스토스테론을 생산합니다. 동물이 거세된 경우에는 이러한 일이 발생하지 않습니다.

그러나 이러한 작업을 수행할 때 냄새가 나타날 수 있습니다. 선천적 결함에 대해 이야기 할 수 있지만 때로는 돼지에서 발달합니다. 고환 중 하나는 복강에서 나오지 않고 음낭으로 끝나지 않습니다. 또 다른 편차. 두 개가 아니라 세 개의 고환이 발생합니다. 이 경우 두 개는 음낭에 있고 세 번째는 복강에 있습니다. 수술하는 동안 수의사는 두 개를 제거하고 세 번째는 몸에 남습니다. 테스토스테론 생산 과정은 계속됩니다. 그 결과 고기에서 불쾌한 냄새가납니다.

"달링"의 존재 여부는 도축된 동물의 나이에 따라 달라집니다. 새끼 돼지가 6개월이 아니라면 문제가 없을 것입니다. 성인이 되면 나타납니다. 이 경우 거세 후 2개월만 도축이 가능하다.
멧돼지 고기는 사지 않는 것이 좋다. 여기에서 인증이 필요하기 때문에 규칙에 따라 판매해서는 안됩니다. 그러나 그러한 고기가 판매되는 경우가 많습니다.

출구? 요리하는 동안 냄새가 나는지 이해하는 것은 어렵지 않습니다. 카운터에서 확인하실 수 있습니다. 고기에 불을 붙이면 됩니다. 품질이 없으면 매운 냄새가 즉시 나타납니다. 그러나 판매자가 구매자를 중간에 만나지 못할 수도 있습니다. 그런 다음 라이터 또는 성냥의 불꽃으로 뜨개질 바늘을 가열하고 돼지 고기를 꿰뚫는 것으로 충분합니다. 결과는 동일할 것입니다. 유일한 조건은 뜨개질 바늘, 라이터 또는 성냥을 미리 가져 가야한다는 것입니다.

멧돼지 냄새 없애는 방법은?

고기를 이미 사서 집에 있고 여기에서만 불쾌한 냄새가 나는 상황을 바로 잡을 수 있습니까? 그러한 방법이 존재합니다. 멧돼지가 나이가 많을수록 근육에 더 많은 스카톨이 포함됩니다. 이것은 냄새를 제거하는 것이 더 어렵다는 것을 의미합니다.

몸을 담그다

종종 고기는 단순히 담가집니다. 소금, 끓인, 차가운 물이 사용됩니다. 날달걀이 떠야 하며 소금 농도는 정상입니다. 이 용액에 식초가 첨가됩니다. 비율은 리터당 5 큰술입니다. 효과를 높이려면 고기를 작은 조각으로 담그는 것이 좋습니다.
담그는 또 다른 방법이 있습니다. 고기는 6시간 동안 용기(에나멜 처리)에 넣어야 합니다. 그런 다음 물을 바꾸고 하루를 기다려야합니다. 조건 - 이 팬은 어둡고 서늘해야 합니다.

2는 담그기에 충분하지 않은 것으로 판명 될 수 있습니다. 품질을 확인하는 것은 어렵지 않습니다. 점화된 조각이 즉시 이를 보고합니다. 냄새가 나면 물을 갈아주는 과정을 계속해야 합니다. 2~3일 후 냄새의 잔여물을 제거하기 위해 산세에 의해 잔여물을 중화할 수 있습니다.

동결

이 과정은 상당히 길며 모든 것이 잘 작동하려면 최소 3개월이 걸립니다. 냉동 고기는 최대 반 킬로그램의 조각이어야합니다. 온도는 25도를 넘지 않아야 합니다. 고기를 얼리기 전에 적어도 하루 동안만 담가두는 것이 좋습니다.

산세

돼지고기 냄새의 주범은 항상 거기에 있습니다. 그것은 또한 소 고기, 가금류 고기에서 발견되며 심지어 버터에도 자유롭지 않습니다. 물질의 농도가 낮을 ​​때만 냄새가 사라집니다. 그리고 냄새의 수준. 특히 날카로운 사람에게는 좋지 않습니다. 그런 사람들에게는 고기 한 점을 담그는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그러나 이러한 경우에도 탈출구가 있습니다. 피클을 추가하면 모든 것이 잘됩니다.

신 우유

이 방법의 이점은 두 가지입니다. 냄새가 사라질 뿐만 아니라 고기가 부드러워집니다.
이렇게 합니다. 혈청 또는 케 피어를 섭취합니다 (0.2 - 0.3 리터). 3 양파를 액체에 넣고 (잘게 잘라야 함) 여기에 꿀 4 큰술을 추가합니다. 이 구성에는 고기 조각이 하루 동안 포함됩니다. 명명 된 유제품 대신 수제 크 바스를 사용할 수 있습니다.

향기로운

냄새를 제거하려면 다음이 필요합니다.

1. 모든 재료를 섞어 거즈로 감싼다.
2. 끓는 물에 붓고 약한 불에서 몇 분 동안 요리하십시오.
3. 그런 다음 마늘(4쪽, 잘게 썬 것)과 구연산 반 티스푼을 넣습니다.
4. 컴포지션이 담긴 용기를 닫고 식을 때까지 기다려야 합니다. 고기를 하루 동안 준비된 구성에 보관하십시오. 단, 멧돼지가 늙고 냄새가 강한 경우에는 2배 이상 재워야 한다.

머스타드

방법은 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 미리 불린 고기에 머스타드를 바르고 그릇(유리잔)에 담아 냉장 보관합니다. 다음날 고기는 양파를 듬뿍 넣어 요리할 수 있습니다.

구연산

취해야 할 사항:

• 반 큰 레몬
• 전구 3개
• 후추,
• 소금,
• 육두구 (마지막 3의 양은 취향에 따라 다름).

1. 레몬에서 주스를 짜십시오.
2. 모든 향신료를 1kg의 고기와 섞으십시오. 많은 양의 고기를 요리해야 하는 경우 그에 따라 재료의 비율이 증가합니다.
3. 마리네이드하도록 둡니다.

양파

방법은 최고에 기인 할 수 있습니다. 빌훅(멧돼지)의 고기로 작업할 때 사용합니다.

1. 고기를 담그십시오.
2. 양파는 고기양만큼 준비해주세요.
3. 돼지고기는 잘라서 2% 식초 용액(식초)에 담가야 합니다. 하루 후 고기를 말린 후 다진 양파와 섞어 하루 동안 억압합니다. 냉장고에 있어야 합니다.

젖산

우유는 불순물을 흡수하는 것으로 알려져 있습니다. 멧돼지 냄새도 제거한다. 이렇게하려면 담근 고기 (식초가 첨가되지 않으면 우유가 응고됩니다)에 우유를 부어 넣습니다. 7 ~ 8 정향 마늘을 용기에 넣고 (조각으로 자르고) 하루 동안 냉장고에 넣습니다.

주사

큰 고기 조각을 요리해야 하는 경우 의료용 주사기를 사용하여 많은 수의 주사를 맞아야 합니다. 동시에 매리 네이드가 고기에 도입됩니다. 주사는 다른 깊이에서 이루어집니다.

흡연

위는 식초 식염수의 제조에 대해 설명했습니다. 베이 리프와 계피가 추가됩니다. 고기는이 혼합물로 부어집니다 (킬로그램 당 조각 - 1.5). 4일 동안 어둡고 서늘한 곳에 보관한 후 물을 갈아주어야 합니다. 식초를 제외하고는 이전과 동일해야 합니다.

10일 후에 고기 조각을 말려야 합니다. 그런 다음 거즈에 싸서 4 시간 동안 훈제 (뜨거운 훈제)합니다. 고기에 약간의 설탕을 넣으십시오.

비등

몸을 담근 후 고기 조각을 냄비에 넣고 물을 채우고 냄비에 불을 붙입니다. 거품이 나타나면 물이 배출됩니다. 고기는 깨끗한 물로 부어집니다. 끓기 시작하면 냄새가 날 수 있습니다. 따라서 프로세스가 반복됩니다.

대부분의 경우 최대 3번까지 이 작업을 수행해야 합니다. 냄새가 없으면 국물에 향신료를 넣고 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

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고기 필레는 빨리 상하는 제품이며 부적절하게 보관하면 역겨운 냄새가 날 수 있습니다.

역겨운 "냄새"는 미생물에 의해 유발되는 썩음의 활발한 형성이 시작되었다는 신호입니다.

요리를 시작하기 전에 민속 방법과 간단한 요리법에 의지하여 불쾌한 냄새를 없애고 가능한 식중독을 피하기 위해 원하지 않는 냄새의 원인을 파악해야합니다.

문제는 셀로판지에 보관하는 것입니다.

폴리에틸렌 백에는 재활용 셀룰로오스가 포함되어 있어 제품에 날카로운 "화학적" 냄새가 납니다.

제품이 축축하고 곰팡이가 생기기 시작하기 때문에 양고기, 쇠고기 및 돼지 고기를 셀로판에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 고기를 비닐 봉지에 넣기 전에 얇은 종이로 싸야합니다.

외부 냄새를 제거하려면 고기를 담그기 위한 팁을 사용해야 합니다.

• 소금과 자작나무 숯으로 만든 혼합물에 고기를 3-4시간 동안 담그십시오. 이러한 절차가 끝나면 불쾌한 "냄새"가 사라집니다.
• 쇠고기를 매운 향신료(바질, 오레가노, 카다멈)로 갈아서 60분간 둡니다.
• 닭고기를 레몬 주스 또는 카모마일 즙에 담그십시오(물 1리터에 말린 꽃 1테이블스푼 추가).

고기에 "냄새"가 나는 이유는 무엇입니까?

육류 제품의 천연 풍미 상실은 여러 경우에 발생합니다. "Dushok"은 고기 옆에있는 버릇없는 음식과 동물의 부적절한 먹이 및 도살로 인해 나타납니다.

비닐 봉지에 보관하면 산소 결핍이 발생하여 고기가 "질식"됩니다.

거세되지 않은 멧돼지나 숫양 고기 조각은 처음에는 독특한 냄새가 나지만 이것이 식용에 부적합하다는 의미는 아닙니다.

매리 네이드에 제품을 담그거나 허브를 굴려야합니다.

닭고기에 불쾌한 신맛이 있고 표면에 점액이 보이면 냄새가 나는 피부를 칼로 잘라야합니다. 악취를 제거 할 수 없다면 고기를 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.

고기 냄새 제거 옵션

제품을 부적절하게 보관하면 갓 구입한 고기라도 역겨운 냄새가 나기 시작합니다. 초기 단계에서는 여전히 그러한 제품을 먹을 수 있지만 악취가 제거된 후에만 가능합니다.

모든 고기는 매우 오랫동안 보관하는 것이 바람직하지 않습니다. 냉장고를 오랫동안 방치하면 퀴퀴한 냄새가납니다. 그것을 제거하기 위해 과망간산 칼륨, 말린 카모마일 꽃, 소금 및 와인이 사용됩니다.

와인

바질, 타라곤 및 적포도주를 사용하여 원치 않는 향을 제거할 수 있습니다.

시퀀싱:

1. 알루미늄 용기에 와인을 붓고 타라곤과 바질을 넣고 고기 조각을 넣는다.
2. 제품을 와인에 60분 동안 보관한 다음 고기 요리를 요리하기 시작합니다.

메모!

과망간산 칼륨

망간의 도움으로 그들은 어떤 악취와도 싸웁니다.

과망간산 칼륨은 상한 쇠고기 또는 돼지 고기를 판매하는 파렴치한 상인들 사이에서 인기가 있습니다. 이 도구는 제품의 외관, 향 및 색상을 개선하는 데 도움이 됩니다.

불쾌한 "사랑"을 제거하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 과망간산칼륨 5g을 물 2리터에 녹일 때 액은 엷은 분홍색이어야 한다.
2. 버릇없는 펄프 조각을 액체에 2 시간 동안 담그십시오.
3. 용액에서 쇠고기를 제거하고 찬물에 철저히 헹굽니다.

이러한 절차 후에 불쾌한 냄새가 사라질 것입니다. 안심하고 드실 수 있는 제품입니다.

카모마일 달인

카모마일로 고기 냄새를 없애려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 식물의 말린 꽃차례의 달인을 양조하고 식히십시오.
2. 카모마일 국물을 미세한 체 또는 거즈로 걸러내고 고기 조각을 넣으십시오.
3. 2 tsp를 추가하십시오. 설탕을 넣고 30 분 동안이 형태로 두십시오.
4. 소금물에 제품을 헹굽니다.

맛과 향을 향상시키기 위해 허브를 추가하여 조각을 튀기는 것이 좋습니다.

생리 식염수

모든 주부는 손에 소금을 가지고 있으므로이 방법도 매우 간단합니다.

몸을 담그는 단계:

1. 냄비에 물을 가져다가 소금 100g을 녹입니다.
2. 준비된 용액에 고기 펄프를 2 시간 동안 담그십시오.
3. 흐르는 물에 제품을 철저히 씻으십시오.

쾌적한 향기를 빨리 제공하고 즉시 요리를 시작하려면 제품에 설탕을 문지른 다음 소금을 뿌려야합니다. 30분 후 물로 모든 것을 씻어냅니다.

돼지고기 냄새의 원인

. 성체 돼지에서는 테스토스테론 호르몬이 축적되어 고기에 불쾌한 맛이 납니다.

또한 생식 기관 발달에 이상이있는 거세 된 남성은 매운 냄새가 날 수 있습니다 : 세 번째 고환, 고환이 음낭으로 내려가는 등.

거세되지 않은 멧돼지 고기 : 냄새를 제거하는 방법?

거세되지 않은 멧돼지 고기의 냄새는 담그어 얼려서 제거 할 수 있습니다.

몸을 담그려면 다음이 필요합니다.

1. 따뜻한 소금에 절인 끓인 물을 냄비에 넣고 5 큰술을 넣으십시오. 엘. 식초 에센스(물 1리터당).
2. 돼지고기는 6시간 동안 우유에 담그고 2시간마다 갈아줍니다.

원치 않는 "달링"을 동결시키는 방법은 저온의 영향으로 인해 효과적입니다. 멧돼지 펄프는 섭씨 -25도 이상의 온도에서 3일 동안 냉동해야 합니다.

냉동하기 전에 제품을 우유 또는 식초 용액에 담그십시오.

닭고기에서 나쁜 냄새를 제거하는 방법

악취를 제거하기 전에 닭고기가 신선하고 먹을 준비가되었는지 확인해야합니다. 고품질 닭고기 살은 분홍색 구조, 지방의 흰색 음영을 가지고 있습니다.

불쾌한 냄새를 없애려면 간단하고 저렴한 기술을 사용하십시오.

1. 다진 양파와 마늘 정향으로 악취를 "가릴" 수 있습니다.껍질을 벗긴 마늘은 마늘 프레스에서 으깨고 양파는 강판에서 잘게 썬다. 닭고기는 준비된 혼합물로 문질러 서늘한 방에 30 분 동안 방치합니다.
2. 닭고기를 담글 시간이 없으면 소금과 밀가루와 같은 즉석 수단을 사용하여 준비됩니다. 두 성분을 혼합하고 고기 조각을 혼합물로 문지릅니다. 밀가루는 불쾌한 냄새를 흡수하고 소금은 닭 시체의 피부를 정화합니다.

그들은 닭고기를 절임으로써 "냄새"와 싸웁니다. 식물성 기름, 와인 또는 식초를 섭취하고 바질을 넣고 30 분 동안 그러한 용액에 제품을 넣어야합니다. 찬물로 씻고 요리를 시작하십시오.

양고기 냄새 없애는 방법은?

악취로 접시를 망치지 않기 위해 고기는 적절하게 처리됩니다. 양고기에서 과도한 지방이 제거되어 향이 납니다. 사용 가능한 조미료를 사용하여 펄프를 문질러 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

양념은 국물에 양고기를 삶아 향신료, 당근, 양파를 넣어 대체할 수 있습니다. 2 시간 동안 마늘, 소금, 겨자 및 후추를 첨가하여 고기를 물에 담가야합니다.

고기 조각에 물을 부어 끓인 다음 전체 국물을 배출합니다. 절차는 3회 반복됩니다. 뜨거운 물과 함께 향도 사라집니다.

결론

악취가 나는 고기 냄새가 나면 즉시 제품을 제거하지 마십시오. 필렛 자체가 악화되지 않은 경우 다양한 방법을 사용하여 "사랑"을 제거 할 수 있습니다.