삶은 버섯을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 삶은 버섯을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

포르 치니 버섯을 오랫동안 보관하여 멋진 맛을 잃지 않도록하는 방법은 무엇입니까? 많은 방법이 있습니다. 이 다용도 버섯은 모든 유형의 블랭크에 적합합니다. 보로빅은 조리 과정에서 더 맛있어질 수 있는 제품을 말합니다.

이 품질은 특히 수요가 많습니다.

신선한 포르치니 버섯 보관

버섯의 많은 수확은 기뻐할 수 있지만 때로는 모든 것을 한 번에 처리 할 수있는 물리적 기회가 없습니다. 수거 후 장기간 보관할 수 없습니다. 얼마 후 그들은 유용하고 맛있는 특성을 잃을뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있습니다. 버섯을 서늘한 곳에 보관하기 위해 일정 시간(최대 12시간) 동안 허용됩니다.

냉장고에 보관할 수 있지만 24시간을 넘지 않아야 합니다. 온도는 + 2°C를 초과해서는 안 됩니다.

저장을 위해 보내기 전에 포르치니 버섯을 가공해야 합니다. 사전 준비는 다음과 같습니다.

• 먹을 수 없는 쌍둥이 버섯을 식별하기 위해 작물을 주의 깊게 검사하십시오.
• 버섯을 분류하고 오래되고 벌레가없고 자신감을 불러일으키지 않습니다.
• 파편, 부착 된 잎, 바늘 및 기타 물건에서 청소하십시오.
• 어둡고 버릇없고 먹힌 부분을 잘라내십시오.
• 바닥을 자른다.
• 10-15분 동안 찬물에 담그십시오.
• 흐르는 물에 가볍게 여러 번 헹굽니다.

그런 다음 버섯을 건조시키고 용기로 옮기고 린넨 냅킨으로 덮고 냉장고의 바닥 선반에 놓습니다.

이 형태로 신선한 버섯을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 7일 이상 보관하면 독성 물질이 생성되기 시작합니다.

냉동 버섯

다른 방법으로 포르치니 버섯을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 냉동은 가장 간단하고 저렴한 방법이며 냉동실의 양에 따라 다릅니다. 다음과 같은 옵션이 있습니다.

1. 생 버섯 냉동. 준비된 버섯은 평평한 표면에 놓고 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 꺼내서 개별 용기에 배치합니다. 냉동을 위해 특수 용기 또는 가방을 사용할 수 있습니다.
2. 삶은 버섯 냉동. 껍질을 벗긴 버섯은 삶아서 소쿠리에 던진 다음 냉동실에 포장합니다.
3. 냉동 튀긴 버섯. 준비가 끝나면 버섯을 큰 조각으로 자르고 씻어야합니다. 그런 다음 냄비에 놓고 액체가 증발 할 때까지 기름에 튀깁니다. 냉각 된 덩어리는 비닐 봉지에 넣습니다.

냉동실에서 포르치니 버섯은 -18°C의 온도에서 보관해야 합니다.

바로 먹을 수 있습니까? 냉동실에서 꺼낸 후 열처리를 하는 것이 좋습니다. 생버섯은 냉동이라도 먹지 말아야 합니다.

건조 및 말린 포르치니 버섯

건조는 버섯을 수확하는 아주 좋은 방법으로 간주됩니다. 말린 버섯은 신선한 것보다 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다. 말린 버섯의 맛과 향은 훨씬 더 농축되고 풍부합니다. 또 다른 장점은 부피가 최대 90%까지 줄어들면서 매우 수축된다는 사실입니다. 그리고 최종 제품은 공간을 거의 차지하지 않습니다.

좋은 보존을 위해 버섯은 전처리가 필요합니다. 그리고 채취 직후에 하는 것이 좋다. 이 프로세스에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 최고 품질의 버섯은 건조에 들어가 손상이 없습니다.
• 버섯은 수분을 매우 강력하게 흡수하므로 건조하기 전에 씻지 않아야합니다.
• 청소는 면직물로 수행됩니다.
• 다리의 아래쪽 부분이 제거됩니다.
• 구경과 크기별로 정렬;
• 버섯 펄프가 금속과 접촉하면 어두워지기 때문에 금속 칼을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 큰 표본은 최대 15mm 두께의 스트립으로 자릅니다.

건조 방법

그 후 건조 과정을 시작할 수 있습니다. 버섯을 건조하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 가장 간단하고 가장 전통적인 방법 중 하나는 실 건조입니다. 전체 또는 절단 버섯은 끈에 묶여 있지만 서로 닿지 않아야합니다. 공기 순환을 위해 약간의 공간을 남겨 두십시오. 그렇지 않으면 제품의 품질이 나빠질 수 있습니다. 이 방울은 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에 매달려 있습니다. 밤에는 버섯이 공기 중 수분을 흡수하지 않도록 실내에서 제거해야합니다. 프로세스 기간은 약 2주입니다.
2. 버섯은 평평한 표면(종이, 신문)에 놓고 햇볕에 놓을 수 있습니다. 균일한 건조를 위해서는 주기적으로 뒤집어서 같은 방법으로 야간에 들여와야 합니다. 건조시간 2주.
3. 오븐에서 포르치니 버섯을 말리는 것이 매우 편리합니다. 준비된 재료는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 그런 다음 약 70°C 온도의 오븐에 넣습니다. 동시에 과도한 수분이 제거되도록 도어를 단단히 닫을 필요가 없습니다. 건조에 시간이 얼마나 걸릴지 미리 말하기는 어렵습니다. 모든 것은 버섯의 양과 품질에 따라 결정됩니다.
4. 현재 주부들에게 도움이 되는 특별한 가전제품들이 꽤 많이 나와 있습니다. 모든 전기 건조기를 사용할 수 있습니다.

건조 후 말린 흰자는 크기와 품질에 따라 분류하고 분류해야 합니다. 말린 버섯은 천이나 종이 봉지에 보관해야 합니다. 유리병에 보관하는 것이 허용되며 사전 멸균되고 완전히 건조되어야 합니다.

버섯의 유통 기한은 꽤 길 수 있습니다. 그러나 시간이 지나면서 향과 맛이 떨어지므로 일반적으로 12개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

말린 버섯을 보관하는 장소에는 마른 버섯이 외국 냄새를 흡수하는 능력이 있기 때문에 날카로운 향이 나는 제품이 없어야합니다.

말린 버섯에서 모든 요리의 향기로운 조미료로 사용되는 가루를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯이 조금 더 강하게 말려서 손으로 쉽게 부서 져야합니다. 그런 다음 커피 그라인더나 푸드 프로세서로 갈아서 가루로 만듭니다.

단단히 닫힌 항아리에 담긴 그러한 제품의 유통 기한은 3 년입니다.

보존: 염장 및 산세

버섯 작물의 가공 및 후속 저장은 다른 방식으로 수행될 수 있습니다. 염장은 가장 오래된 것으로 간주됩니다. 각 주부는이 경우에 대한 자신의 요리법을 가지고 있으며 많이 있습니다. 서늘한 방에 소금에 절인 버섯을 보관하십시오. 야채 가게, 지하실 또는 지하실이 될 수 있습니다.

절인 버섯은 매우 유명합니다. 또한 이미 냉동 된 것을 담그면 많은 양의 수확 된 작물에 성공적으로 대처하고 시간을 절약 할 수 있습니다. 결국 버섯은 부패하기 쉬운 제품이므로 수확 후 익일 이내에 처리하는 것이 좋습니다.

이 경우 버섯은 미리 익힌 다음 얼립니다. 이제 냉동실에 얼마나 오래 보관했는지는 중요하지 않습니다. 적절한시기에 꺼내서 절인 수 있습니다. 그러나 물론 수확의 즐거움을 연장하기보다는 신선한 버섯으로 이것을하는 것이 항상 바람직합니다.

절인 버섯이 든 항아리도 서늘한 곳에 보관해야합니다.

다음은 마리네이드하는 한 가지 방법입니다.

통조림 버섯은 이미 사용할 준비가되었습니다. 추가 처리가 필요하지 않습니다.

버섯 가공은 다소 번거로운 일이며 안주인에게 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 버섯은 너무 좋아서 어떤 노력을 기울일 가치가 있습니다. 포르치니 버섯을 보관하는 것은 특별히 어렵지 않습니다.

그 과정에 창의적으로 접근하면 겨울 내내 훌륭한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 그러나 시기와 적절한 보관 조건을 잊지 마십시오. 버섯은 수년 동안 보관해서는 안되며 독성이 있고 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

모든 버섯을 말릴 수 있는 것은 아닙니다. 펄프가 많이 포함된 건조용으로 선택하십시오. 스펀지 고귀한 종은 boletus, boletus, boletus에 적합합니다. 오일, 샴피뇽 및 버섯은 건조에 적합합니다.

오랫동안 유익한 특성을 유지하려면 집에서 마른 버섯을 보관하는 방법을 아는 것이 좋습니다. 완전히 건조되었는지 확인하는 것이 중요합니다.덜 건조된 흰자위, 사시나무 버섯 및 나비는 곰팡이가 생기고 품질이 저하됩니다.

집에서 말린 버섯을 저장하는 방법:

• 말려서 린넨이나 종이 봉지에 넣어야합니다. 공기가 없는 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다.
• 버섯이 실에서 건조되면 실을 제거 할 필요가 없습니다. 실에 가방에 넣으십시오.
• 패키지를 건조한 장소에 두십시오. 이러한 목적을 위해 시골집의 부엌 캐비닛, 식료품 저장실 또는 다락방이 적합합니다.

적절하게 보관하고 말린 흰자는 2년 동안 지속됩니다.

집에서 유리 병에 소금에 절인 버섯을 얼마나 그리고 얼마나 보관해야합니까?

버섯은 염장에 가장 적합합니다. 배럴, 욕조 및 양동이는 염장에 사용됩니다. 가장 자주 그들은 소금에 절인 유리 항아리에 절인 것입니다. 그들이 악화되지 않도록 소금에 절인 버섯을 유리 병에 보관하는 방법을 알아야합니다.

통조림 버섯은 어떤 온도에서 보관할 수 있습니까?은행은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 실내 온도는 5도를 초과해서는 안됩니다.

이 온도는 시골집 지하실이나 냉장고에 있어야합니다. 아파트에 절연 로지아가 있으면 은행을 넣을 수 있습니다.

적절하게 보존된 소금에 절인 버섯은 몇 년 동안 닫힌 항아리에 서 있을 수 있습니다.

삶은 버섯은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

• 수거 후에는 철저히 씻고 청소해야 합니다. 생으로 먹을 수 없습니다.
• 소금물에 삶아 향신료와 소금을 첨가하십시오.
• 삶은 boletus와 boletus는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다.

삶은 그것들은 맛이 없습니다.종종 그들은 수제 버섯 캐비아 또는 버섯 소스를 만드는 데 사용됩니다.

수집 된 russula는 튀길 수 있습니다. 튀겨서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그들은 오랫동안 저장할 수 없습니다. 유통기한은 3일입니다.

냉동 버섯

갓 딴 산림 버섯은 얼 수 있습니다. 이것은 일년 내내 그들을 먹을 수있는 좋은 방법입니다. 다른 유형은 항상 상점에서 구입할 수 있기 때문에 흰색과 버섯을 얼리는 것이 좋습니다.

생 버섯과 boletus는 과도한 물을 흡수하지 않도록 씻을 필요가 없습니다.처리하지 않고 동결하는 것이 좋습니다. 잘라서 비닐 봉지에 넣어야합니다. 패키지를 냉동실에 보관하십시오. 냉동실의 온도는 -15°C여야 합니다.

한 번만 해동할 수 있습니다. 재냉동은 권장하지 않습니다. 따라서 채취한 버섯은 미리 소량씩 미리 포장해 두어야 합니다.

해동된 boletus, boletus 및 흰색은 요리와 튀김에 적합합니다. 그들은 멋진 수프를 만듭니다.

수확 후 신선한 버섯

숲에서 가져온 russula와 chanterelles는 햇볕에 오랫동안 방치해서는 안됩니다. 바구니를 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 치료를 받지 않으면 2~3시간의 짧은 시간 동안 버틸 수 있습니다.

즉시 요리를 준비하거나 수프를 요리하거나 튀기는 것이 좋습니다.그러나 즉시 요리하지 않으려면 냉장고에 얼마나 많은 신선한 버섯을 저장할 수 있는지 알아야합니다.

수집 후 다음을 수행해야 합니다.

• 분명한;
• 헹구기;
• 2~3시간 동안 소금물에 담그십시오.
• 철저히 말리십시오.

이 형태에서는 냉장고에 3일 이상 눕힐 수 없습니다.

절인 버섯

장기 보관을 위해서는 절인 버섯을 적절하게 보존하는 것이 중요합니다. 산세에는 특별한 요리가 사용됩니다. 삶은 매리 네이드로 채워진 유리 항아리에 닫힙니다.

절인 버섯이 든 항아리가 가장 잘 보관되는 뚜껑을 알아야합니다. 철제 뚜껑은 최적의 보관에 적합합니다. 은행은 어두운 방(지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고)에 두는 것이 가장 좋습니다. 온도는 15 °C를 초과해서는 안됩니다.

항아리를 유리 뚜껑으로 닫으면 보관 수명이 2년으로 늘어납니다.

버섯 유통기한:

중요한!버섯은 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 이 제품의 보관 규칙과 조건을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 보관 온도에 주의하십시오.

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냉동 버섯은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

버섯은 다음 수확까지 짧은 시간 동안 냉동 보관해야하며 과다 노출 할 필요가 없으며 모든 냉동 버섯이 새로운 수확에 사용되도록 재고를 계산하는 것이 좋습니다. 1년 이상 보관하면 버섯이 품질을 잃기 시작합니다.

버섯은 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 일반적으로 버섯을 냉장고에 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 신선한 살구류는 최대 5일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

그러나 여전히 살구를 빨리 담그거나 말리는 것이 좋습니다. 이것은 겨울을위한 것입니다. 그리고 그냥 튀겨서 이 버섯의 맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 버섯을 즉시 얼린 경우 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다. 1인분씩 용기에 나누어 담아 드시면 바로 드실 수 있습니다. 삶은 버섯도 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

냉동 버섯은 필요한 경우 최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

그러나 우리 모두는 숲에서 수확한 식용 버섯은 즉시 준비하여 먹는 것이 가장 좋다는 것을 알아야 합니다. 그것이 더 안전할 것입니다. 그러나 지하실이나 다른 특별한 판매 장소(샴피뇽, 굴 버섯)에서 자란 것들은 더 오래 보관할 수 있습니다.

삶아도 되고 냉동보관도 1년까지 가능합니다. 하지만 바로 끓여서 먹고, 내일 생으로 사서 다시 먹는 것이 좋다.

냉동 버섯은 단기간 보관하는 것이 가장 좋습니다.

중요: 끓는 물에 데치거나 삶은 버섯을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실의 온도가 충분히 낮은 것이 중요합니다.

신선 냉동 버섯의 유통 기한은 1년입니다.

즉, 다음 수확 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉동 전에 버섯을 삶은 경우 냉동실에서도 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 그녀는 6 개월 동안 냉동실에 있던 내가 준비한 삶은 버섯을 직접 튀겼습니다. 맛은 변하지 않았습니다.

그녀 자신은 신선하고 삶은 버섯을 두 번 이상 냉동했습니다.

1년 정도 보관할 수 있는 걸로 아는데, 저는 6개월 이상 보관하지 않습니다. 나는 그것들이 저장되는 양이 적을수록 더 좋다고 믿습니다.

질문에 대한 내 대답은 냉동 버섯을 얼마나 오래 보관합니까? 이와 같이: 작을수록 좋습니다. 모든 제품은 결국 유익한 특성을 잃고 나쁜 특성을 얻습니다. 그리고 질문의 본질에 답하면 1년을 저장할 수 있습니다.

우리는 여름에 수집 한 버섯을 동결시킵니다. 그리고 나는 그들이 6 개월 전에 즉 2 월 전에 먹어야한다는 것을 확실히 알고 있습니다.

냉장고에 오래 두면 맛이 나빠집니다. 그들은 악화되지 않지만 더 이상 이전의 신선한 버섯 맛이 아니며 냄새가 불쾌하게 보입니다.

보관 온도가 -20도 미만이면 WHO는 무제한 보관 수명을 말합니다. 그러나 이것은 식품의 안전성을 나타내는 것이지 제품의 좋은 맛을 보존하는 것은 아닙니다.

버섯은 매우 유용한 제품으로 간주됩니다.

귀중한 영양소가 많이 함유되어 있어 경험 많은 주부들이 계절이 끝나기 전에 겨울을 대비해 준비합니다. 그러나 모든 사람이 냉동실에 냉동 버섯을 얼마만큼, 어떤 온도에서, 얼마나 보관할 수 있는지 아는 것은 아닙니다. 오늘 간행물에서 유통 기한과 기타 중요한 비밀을 밝힐 것입니다.

우리는 그러한 목적을 위해 숲에서 수집 된 식용 품종을 사용해야한다는 점에 즉시 주목합니다. 살구, 꿀 버섯, 포르치니 버섯, 겨울에는 샴피뇽까지 수확할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 강하고 손상되지 않고 젊고 갓 고른 것입니다.

냉동 버섯을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 아직 파악하지 못한 사람들은 신선 제품뿐만 아니라 미리 삶거나 튀긴 제품도 이러한 처리를 받는다는 정보에 관심을 가질 것입니다. 두 번째 방법은 파손되거나 분실된 시장성 있는 원자재를 사용할 수 있습니다.

냉동 버섯을 냉동실에 보관할 수 있는 방법과 양에 관심이 있는 사람들은 이것이 왜 필요한지 알아야 합니다.

즉시, 우리는 이 제품이 더 많은 다양한 요리를 준비하는 데 사용된다는 점에 주목합니다. 소스, 파이, 줄리엔느, 수프 및 기타 음식의 일부가 될 수 있습니다. 여기에서 많은 것은 요리사의 희망과 상상력에 달려 있습니다.

냉동 버섯을 냉장고의 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알아 내려고 노력하는 젊은 주부들은 미래에도 절인다는 사실에 놀랄 것입니다. 또한 결과적으로 신선한 원료를 사용할 때처럼 바삭 바삭합니다. 그건 그렇고, 버섯은 해동 될 때까지 기다리지 않고 즉시 끓는 물 냄비에 넣을 수 있습니다.

어떤 종류의 요리에 냉동 버섯을 냉동실에 얼마나 보관할 수 있는지 알고 싶은 사람들에게는 뚜껑 아래에 스폰지가있는 품종이 요리 후 너무 물기가 많아지는 것이 매우 흥미로울 것입니다.

따라서 그들은 빨리 맛을 잃습니다. 이러한 품종에는 boletus, 흰색 및 유분이 포함됩니다. 이 버섯은 독점적으로 신선하게 수확되어야 합니다.

냉동실 공간을 절약하기 위해 제품을 미리자를 수 있습니다. 그러나 그들 중 가장 작은 것은 완전히 저장하는 것이 바람직합니다.

앞으로 이 표본은 다양한 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 처음에는 완전하고 강하다는 것입니다. 그렇지 않으면 해동 후 모양이 사라집니다.

냉동 버섯을 냉동실에 얼마나 보관할 수 있는지 알아보기 전에 올바르게 수확하는 방법을 배워야 합니다. 사전 세척 및 세척 된 제품은 트레이에 놓고 표면에 얇은 층으로 펼쳐야합니다.

그 후에 용기를 냉동실로 보내야합니다. 15시간 후에 챔버에서 버섯을 제거하고 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 다시 가져오는 것이 좋습니다. 이런 식으로 살구, boletus, 삼림 샴 피뇽, 버섯 및 버섯을 수확 할 수 있습니다.

조리된 버섯을 위한 냉동 팁

이 방법은 매력적인 외관을 상실한 표본의 처리에 적합합니다. 얼기 전에 버섯을 끓여야합니다.

조리 시간은 5분을 넘지 않는 것이 좋습니다. 물에서 추출한 버섯은 소쿠리에 던져 30 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 제품을 손으로 짜내면 남아있는 수분이 남아있게 됩니다.

그런 다음 버섯을 단단한 가방이나 깨끗한 용기에 넣고 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 용기에 담긴 제품의 양은 한 접시의 준비를 위해 계산되어야 합니다. 튀긴 원료를 수확하는 데에도 동일한 방법이 적합합니다.

냉동 버섯은 어떤 모드로 얼마나 오래 냉동실에 보관할 수 있습니까?

갓 수확한 제품은 1년 동안 그 유용성이나 고유한 맛을 잃지 않습니다. 또한 영하 18도의 온도에서 보관할 수 있습니다. 열처리 버섯은 3~4개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

해동된 제품은 즉시 사용해야 합니다. 다시 얼리는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 결과적으로 맛없는 물 슬러리로 변합니다.

버섯 따는 사람의 설렘은 숲에서 볼 수 있는 버섯 한 개도 놓칠 수 없습니다. 그러나 집에서 오, "풍부한 캐치"처리를 귀찮게하고 싶지 않습니다! 버섯을 즉시 요리, 절인, 보존 또는 소금에 절이지 않으면 단순히 냉동됩니다.

매우 편리하며 준비에 많은 시간이 걸리지 않습니다. 하지만 일반 냉장고의 냉동실에 얼린 버섯을 얼마나 보관할 수 있는지가 문제다... 무지가 문제가 되지 않도록 지금 바로 그 해답을 찾아보도록 하겠다.

냉동 버섯을 준비하는 방법?

날것, 데친 것, 삶은 것, 튀긴 버섯은 냉동실에 보관할 수 있습니다.

어쨌든 그들은 벌레가없고 때묻지 않은 조밀 한 표본 만 선택하여 분류됩니다. 작은 버섯은 통째로 얼 수 있고 큰 버섯은 조각으로자를 수 있습니다.

신선한 버섯은 얼기 전에 씻어서 말립니다.

한 겹씩 트레이에 붓고 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 가방이나 플라스틱 용기에 포장합니다.

희게, 즉.

e. 끓는 물에 버섯을 담그면 1 분이 필요합니다. 그런 다음 1분 동안 얼음물에 담그십시오.

소쿠리에 물기를 빼고 수건으로 말리십시오. 보관용 용기에 담아 냉동실에 보냅니다.

5 분 동안 얼기 전에 버섯을 끓으십시오. 데치는 것과 같은 방법으로 처리한 후.

튀긴 버섯은 일반적인 방법으로 준비되지만 많은 양의 기름 (라드)으로 준비됩니다.

냉각 후 완제품을 항아리에 넣고 남은 지방을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 이 형태로만 고정하십시오.

냉동 버섯의 유통 기한

냉동실에서 가장 오랜 시간 동안 신선한 냉동 버섯을 보관할 수 있습니다.

산업 규모로 수확된 제품은 최대 1년 반 동안 특수 냉동고에 보관됩니다. 최적의 온도 체제에 따라이 저장 방법으로 버섯의 원래 특성이 손실되지 않습니다.

하지만 집에 있는 일반 냉동고에서는 버섯을 그렇게 오래 보관할 수 없습니다. 챔버 내부의 온도는 계속 변하기 때문에 가을에 수확한 버섯에 중독되지 않도록 하려면 버섯을 냉동실에 보관할 수 있는 기간을 기억해야 합니다.

다음 기한이 적용됩니다.

• tº -14/-12 ºС - 3-4개월;
• tº -18/-14 ºС - 4-6개월;
• tº -24/-18ºС – 12개월.

표시된 온도 표시기에서 튀긴 냉동 버섯은 3개월 이내에 판매해야 합니다. 삶아서 데친 버섯은 4-5개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

그리고 마지막 규칙 : 요리 직전에 냉장고에서 품질을 보존하기 위해 버섯을 해동하는 것이 좋습니다. 이 제품은 재냉동 대상이 아니므로 버섯은 1회용 소량으로 포장해야 합니다.

산림 버섯은 여러 가지 방법으로 보존할 수 있습니다.

냉장고가 없으면이 기간은 몇 시간 만 지속됩니다. 즉시 처리하는 것이 항상 바람직한 것은 아닙니다. 그러나 이 제품은 로스팅, 통조림, 염장 또는 냉동과 같은 가장 빠른 가공이 필요합니다.

후자의 방법은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 냉장고만 있으면 됩니다. 냉동 버섯을 얼마나 저장할 수 있는지, 우리는 더 말할 것입니다.

냉동실에 보관할 수있는 버섯

사전 준비와 관련하여 다음과 같은 유형의 수집 버섯을 냉동 보관할 수 있습니다.

신선한(생).

희게.

삶은 것.

볶은 것.

이 식물은 영양가 있고 비타민이 풍부한 귀중한 식품입니다. 이제 그것들을 얼리는 것은 겨울을 위한 또 다른 인기 있는 수확 방법입니다.

준비 단계

냉동 버섯을 저장하는 방법?

• 감기에 넣기 전에 분류해야 합니다. 우리는 벌레와 버릇없는 것들을 버립니다. 소금물에 몇 시간 담가두면 벌레가 나옵니다.
• 우리는 칼로 부분적인 손상을 잘라냅니다. 우리는 조밀 한 표본을 남깁니다. 그 중 가장 작은 것은 전체를 얼 수 있고 큰 것은 조각으로 자릅니다.
• 신선한 버섯을 얼릴 때는 항상 헹구고 말리십시오. 그런 다음 그들은 층의 트레이에 흩어져 있으며 그 후에 냉동실에 넣습니다. 냉동 후에는 용기나 가방에 포장할 수 있습니다.

데친 버섯은 열처리를 거친 버섯입니다.

그들은 끓는 물에 1분 동안 보관한 후 가능한 한 가장 차가운 물에 같은 짧은 시간 동안 담가 두었습니다. 절차가 끝나면 버섯 덩어리를 소쿠리로 옮기고 수건으로 말려야합니다. 이제 포장하고 용기를 사용하여 배치하고 냉동실에 넣을 수 있습니다.

냉동 버섯은 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

버섯은 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

버섯의 저장과 기간에 영향을 미치는 몇 가지 요인이 있습니다. 동결온도, 사전조리법 등이 있습니다. 신선하게 얼린 것이 가장 오래 누워있을 것입니다.

예를 들어 산업용 블랭크는 최대 1.5년 동안 차갑게 보관됩니다. 또한 제품의 특성이 보존됩니다. 집에서 비슷한 조건을 만들 수 있습니까?

불행히도 대답은 아니오입니다. 이 제품의 온도는 변경될 수 있으며 안전한 냉장 시간이 단축됩니다. 냉동 버섯의 유통 기한은 온도에 따라 다음과 같습니다.

• -12 또는 -14°C에서 최대 4개월.
• 온도가 -18°C인 경우 최대 6개월.
• 18 ~ 24 ° C의 서리가있는 최대 1 년.

튀긴 버섯은 얼마나 오래 보관됩니까? 온도에 관계없이 3개월 이전에 판매해야 합니다. 삶고 데친 제품은 최대 5개월까지 견딜 수 있습니다.

따라서 버섯을 추위에 넣은 형태와 온도 값의 요인을 고려합니다. 요리하기 전에 해동하기만 하면 됩니다.

다시 얼 수 없습니다. 한 봉지에 너무 많이 담지 마세요. 한 번에 소량 배치 - 하나의 용기에 담을 때 가장 적합한 양입니다.

또한 다음 팁을 고려하는 것이 좋습니다.

• 요리할 때 해동은 필요하지 않으며 끓는 물에 직접 해동하면 됩니다.
• 이제 냉동 버섯을 냉동실에 보관할 수 있는 기간이 명확해졌으므로 미리 보관 날짜를 적어 두어야 합니다. 이렇게하면 오래된 제품을 위험하게 먹을 가능성이 제거됩니다.
• 저장된 버섯은 모든 맛을 흡수합니다. 다른 식품과 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.
• 스폰지 모자가있는 종 (유성, 흰색)은 요리하는 동안 맛이 사라지고 구조가 물기가되기 때문에 신선하게 만 냉동하는 것이 좋습니다.
• 큰 표본을 슬라이스하면 공간을 절약하는 데 도움이 됩니다.

외관뿐만 아니라 품질의 보존은 제품 동결 규칙 준수에 달려 있습니다.

드디어

추위에 산림 작물을 얼마나 보관해야 하는지를 배웠다면 이 건강하고 영양가 있는 제품을 안전하게 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 냉동실에 넣습니다.

필요한 경우 생버섯을 단기간 사용하고 얼지 않고 채집 후 3일까지 냉장고에 보관한다. 이것은 부패하기 쉬운 제품의 유통 기한입니다. 초과하면 위험하거나 단순히 유해한 물질이 형성될 수 있습니다.

냉장고의 버섯은 전처리 규칙과 온도를 따르면 해동된 것과 신선한 것 모두 사용하기에 적합합니다.

겨울 준비의 경우 최적 값은 -18도입니다. 그리고 냉장고의 야채 서랍에 신선한 버섯이 얼마나 잘 놓여 있는지는 약 + 4도 C (0에서 7까지)의 온도를 유지하는 데 달려 있습니다. 많은 사람들이 사랑하는 이 진미를 얼려서 언제든지 해동하고 모든 속성을 유지한 튀긴 버섯을 "탐식"할 수 있습니다.

버섯은 다량의 단백질, 비타민 및 미량 원소를 함유한 식이 제품입니다. 매장에서 구입하거나 직접 손으로 수확한 신선한 버섯은 가공 후 섭취해야 합니다. 산림 제품을 수확하고 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 삶거나 튀기거나 소금에 절이거나 절일 수 있으며 각 제품에는 특정 유통 기한이 있습니다. 상점에서 가져온 통조림 버섯의 기간 및 보관 조건은 결정하기가 매우 간단합니다. 이러한 정보는 반드시 제품 라벨에 표시됩니다. 수제 제품의 경우 생, 삶은, 냉동 또는 말린 버섯의 유통 기한이 매우 다르기 때문에 모든 것이 훨씬 더 복잡합니다.

신선한

갓 딴 버섯은 단시간에 변질될 수 있으므로 최대한 빨리 가공해야 합니다. 건조한 날씨에 집으로 가져온 "트로피"는 냉장고 없이 6시간 이상 맛과 영양 성분을 손상시키지 않고 거짓말을 할 수 있습니다. 빗속에서 자른 젖은 버섯은 내일까지 떠나지 않고 집에 돌아온 직후에 청소하고 처리해야합니다. 예외는 +10 ... + 12 ° C의 온도 (예 : 발코니 또는 로지아)에서 수집 후 24 시간 이내에 악화되지 않는 살구로만 간주 될 수 있습니다.

수집하거나 구입한 버섯을 냉장고에 보관하지 않고 보관하는 것이 좋습니다. 포르치니와 버섯은 하루, 샴피뇽은 최대 3일, 굴 버섯은 최대 4일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 버섯의 유형이 아니라 냉장고가 유지하는 온도 체계에 초점을 맞추는 것이 더 정확하지만 :

버섯은 냉장고로 보내기 전에 청소해야 합니다. 숲의 "트로피"가 맞지 않고 처리 에너지가 없으면 서로 가까운 서늘한 곳에 아침까지 놓고 다음날 처리해야합니다. 우선, boletus, boletus, boletus, 플라이휠, 폴란드어 및 흰색과 같은 해면질 품종을 섭취해야합니다. 나중에 그대로 두면 영양가 있는 펄프가 빨리 검게 변하고 상합니다.

흥미로운! 생 트러플은 +2...+4°C에서 4일 이상 보관하지 않습니다. 진미 제품을 더 오래 유지하려면 씻어서 말리고 폴리머 또는 유리 용기에 넣고 마른 쌀로 완전히 덮어야합니다. 그릿은 특유의 트러플 향을 흡수하므로 나중에 끓일 수 있습니다. 이 유형의 버섯은 얼거나 올리브 오일에 담글 수도 있습니다.

슈퍼마켓에서 구입한 밀봉 포장된 버섯은 +2...+4°C의 냉장고에서 5-7일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 밀봉된 포장이 훼손된 경우 제품을 마른 에나멜, 플라스틱 또는 유리 제품 또는 종이 봉투에 넣어야 합니다. 같은 컨테이너에 다른 유형의 숲 "트로피"를 보관해야 합니다. 그러나 폴리에틸렌은 버섯에 금기입니다. 이러한 패키지에서는 곰팡이로 빠르게 덮여 먹을 수 없게됩니다.

겨울 왕국

버섯을 처리하는 빠르고 저렴한 방법 중 하나는 냉동입니다. 가능한 한 영양학적 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다.

• 생 버섯을 껍질을 벗기고 조각이나 조각으로 자릅니다.
• 트레이에 펴서 냉동실에 넣으십시오.
• 3~4시간 후 버섯이 얼면 팽팽한 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어 영구 보관합니다.

냉동 버섯은 모든 유용한 물질을 유지합니다.

버섯은 개봉된 플라스틱 용기에 넣어 얼리면 되고, 얼린 후에는 용기를 뚜껑으로 꼭꼭 닫아두시면 됩니다. 일부 주부는 버섯을 미리 희석합니다. 그들은 소쿠리에 넣고 1-2 분 동안 끓는 물에 넣습니다.

살구는 얼기 전에 끓여야합니다. 그렇지 않으면 해동 후 쓴 맛이납니다. 그러나 모든 유형의 버섯은 다음과 같은 방식으로 처리할 수 있습니다.

• 버섯을 청소하고 찬물로 헹굽니다.
• 큰 표본을 4 조각으로 자르고 작은 표본은 그대로 두십시오.
• 레몬 용액을 준비하십시오 - 1 리터의 물에 2 tsp를 희석하십시오. 레몬 주스 또는 3 tsp. 구연산;
• 버섯을 용액에 담그고 5분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 펄프가 어두워지는 것을 방지하고 아름다운 자연색을 유지할 수 있습니다.
• 부부를 위해 숲의 선물을 끓으십시오 : 3 분 동안 잘게 잘린 조각, 전체 중간 크기 및 4 분의 1을 5 분 동안 보관하십시오.
• 제품을 실온으로 식힌 다음, 꽉 끼는 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.

냉동실에서 숲의 "공백"은 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

장기간 정전 등으로 버섯이 우발적으로 해동된 경우에는 다시 냉동할 수 없으며 삶거나 튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 병원성 박테리아가 발생하고 건강에 좋지 않은 결과를 초래할 위험이 높습니다. 그리고 그러한 제품의 맛은 최적과는 거리가 멀 것입니다.

건조한

이 유형의 준비는 가장 긴 저장으로 구별됩니다. 집에서 말린 버섯은 맛과 영양 품질을 잃지 않고 2-3 년 동안 누워있을 수 있습니다. 자연 건조 또는 전기 건조기에서 건조할 수 있습니다.

보관소에 보내기 전에 제품의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 손바닥에 쥐었을 때 말린 캡이 부서지면 오랫동안 보관할 수 없습니다. 커피 그라인더로 갈아서 첫 코스나 소스를 조리할 때 향 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 글쎄, 마른 버섯이 부러 지거나 구부러지면 장기 보관을 위해 안전하게 보낼 수 있습니다.

다음 조건에서 말린 버섯을 보관하십시오.

• 공기가 통과할 수 있는 종이 또는 "통기성" 천으로 만든 가방(면, 린넨)
• 유리 병에 목이 천이나 다층 거즈로 덮여 있고 꼬기 또는 코드로 조여져 있습니다.
• 상대 습도가 60-65% 이하인 환기가 잘되는 방에서;
• +20°C 이하의 온도에서;
• 직사광선 없이(옷장, 식료품 저장실);
• 마늘, 양파, 향기로운 허브와 같이 냄새가 강한 음식을 멀리하십시오.

위의 매개변수에 따라 건조 제품의 유통 기한은 1-3년입니다.

절인

포장에 표시된 조건에 따라 상점에서 구입 한 절인 버섯을 저장하십시오. 제조업체마다 통조림 공정에 사용되는 아세트산의 양에 따라 다를 수 있습니다. 편차가 치명적인 질병 인 보툴리누스 중독의 발병을 유발할 수 있기 때문에 사람의 건강과 생명은 온도 조건의 준수에 달려 있습니다.

집에서 통조림을 만들 때 조리법을 엄격하게 준수해야하며 살균 규칙을 무시해서는 안됩니다. 깡통 뚜껑에 말아서 절인 버섯은 최대 + 8 ° C의 온도에서 지하실이나 냉장고에서 최소 1 년 동안 보관되며 유리 뚜껑을 사용하면 동일한 조건에서 보관 수명이 두 배가됩니다. +15 ... + 18 ° C의 온도에서 블랭크는 최대 8 개월 동안 견딜 수 있지만 도시 거주자가 보관에 적합한 장소를 찾는 것이 더 어렵습니다.

병을 개봉한 후 절인 제품은 2~3일 이내에 드시고, 병은 냉장고에 보관하십시오. 그러나 뚜껑이 부풀어 오른 용기에 담긴 버섯은 먹으면 안됩니다. 즉, 통조림이나 보관 과정에서 실수가 생겨 제품을 사용할 수 없게 된 것입니다.

튀김과 삶은

튀긴 버섯은 공기 온도가 +4 ... + 6 ° С를 초과하지 않는 냉장고에 며칠 동안 안전하게 놓을 수 있습니다. 그러나 제품을 장기간 보관해야 하는 경우에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

• 신선한 해면 버섯을 씻고 청소하십시오.
• 끓는 물에 5분간 데친 후 건져 물기를 뺀다.
• 소금, 갈은 후추, 잘게 썬 양파를 넣고 충분한 양의 정제 된 식물성 기름으로 볶습니다.
• 녹은 돼지 고기 라드;
• 멸균 유리 병 바닥에 약간의 라드를 붓고 버섯을 넣으십시오.
• 액체 라드로 삼림 "트로피"를 부어 모든 공극을 채우고 상단에 두꺼운 보호 층을 형성하십시오.

은행은 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있으며 버섯은 파이, 피자, 줄리엔느를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 소금물에 삶은 버섯은 2-3 일 동안 + 4 ° C 이하의 온도에서 보관할 수 있습니다. 이 시간 동안 수프, 캐서롤 또는 파이에 "부착"해야합니다.

그리고 몇가지 비밀...

독자 중 한 명인 Irina Volodina의 이야기:

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