Beshbarmak 축제 카자흐어 요리를 요리하는 방법. 카자흐스탄의 beshbarmak 요리 - 사진이있는 요리법

Beshbarmak 조리법

Beshbarmak이라는 이름은 문자 그대로 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 전통적으로 양고기, 쇠고기 또는 말고기로 만듭니다. 사진과 함께 자세한 레시피를 확인하세요.

4시간

198kcal

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Beshbarmak이라는 이름은 문자 그대로 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 그것은이 요리를 먹는 방식에서 비롯됩니다. 손으로 먹습니다. 유목민 부족의 사람들(즉, 그들은 beshbarmak을 생각해 냈습니다)은 달리 먹을 수 없었습니다. 물론 지금 우리는 칼을 사용하여 이 요리를 먹습니다.

전통적으로 양고기, 쇠고기 또는 말고기로 만듭니다. 때때로 칠면조나 닭고기와 같은 가금류 고기가 사용됩니다. 오늘은 이 요리에 대한 몇 가지 요리법을 소개하고자 합니다. 집에서 비쉬바르막을 요리하는 방법을 차근차근 살펴보고, 요리를 시도해 봅시다.

주방 도구:

카자흐스탄 beshbarmak 조리법

필수 성분

재료 선택 방법

• 이 요리의 주재료는 양고기입니다. 요리의 경우 어깨, 목 또는 양지머리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 특히 beshbarmak의 경우 뼈에 고기를 먹는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 그것이 어린 동물의 고기라는 것입니다.
• 시장에서 신선한(냉동이 아닌) 제품을 선택하면 선택하기가 매우 쉽습니다. 고기는 밝은 그늘과 흰색 탄성 지방이 있어야합니다. 고기가 부서지기 쉽고 지방이 황색을 띠면 이것은 늙은 양의 고기입니다. 고기 냄새에 주의하세요.
• 불쾌한 냄새는 고기가 오래되었거나 거세되지 않은 동물의 고기임을 의미할 수 있습니다. 그러한 고기는 음식에 적합하지 않습니다.

냉동 고기를 선택한다면 포장 방법을 살펴보십시오. 포장이 깔끔해 보여야 합니다. 제품에 대한 정확한 정보라는 라벨이 붙어 있어야 합니다. 고기를 포장할 때 얼마나 오래 보관해야 합니다. 이 제품을 포장한 회사의 연락처도 표시해야 합니다.

• 국내산 고기는 베시바르막에서 구매하시길 추천드립니다. 우리나라에서는 동물에게도 생물 첨가물이 공급되지만 항생제 및 기타 유해한 불순물은 덜 자주 사용됩니다.
• 이 요리에는 최고급 밀가루를 사용하십시오.
• 계란은 닭고기를 중간 크기로 합니다. 칠면조 또는 메추라기 알을 먹을 수 있습니다. 무게로만 두 개의 닭고기에 해당해야합니다.

1. 고기를 삶다
   재료:
   – 어린 양 – 1300
   
2. 먼저 양고기를 잘 헹구고 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 냄비에 고기를 넣고 찬물로 덮습니다. 물이 끓으면 고기를 요리 할 때 항상 형성되는 거품을 제거해야합니다.
3. 이것이 완료되지 않으면 국물이 흐리고 추악해집니다. 거품을 제거한 후에는 불을 줄이고 약한 불에서 3시간 정도 고기를 익혀야 합니다. 부드러워야 하고 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
4. 야채 추가
   재료:
   

   - 양파 - 5개
   - 베이 리프 - 2개
   - 당근 - 1 개
   

   - 소금 - 맛.
   - 검은 후추 (완두콩) - 맛보기.
   

   
   
5. 고기가 1시간 30분 정도 끓어오르면 껍질을 벗긴 채소(양파, 당근)를 육수에 넣어주세요. 그런 다음 소금, 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 이것은 접시에 풍부한 맛을 줄 것입니다.
6. 반죽 요리
   재료:
   

   - 밀가루 - 2컵.
   - 닭고기 달걀 - 2개
   

   - 물(반죽용) - 200ml.
   - 소금 - 맛.
   

   
   
   
7. 국물이 끓는 동안 만두를 위한 반죽을 준비할 차례입니다. 박력분은 체에 쳐서 계란을 풀어주고 물 200ml를 풀어서 소금 한꼬집을 넣어주세요. 이제 모든 재료를 섞고 반죽을 반죽하십시오.
   

   알고 계셨나요? 반죽 과정에서 반죽이 필요한 것보다 약간 두껍거나 반대로 얇음을 알 수 있습니다. 이는 제품 수를 항상 정확하게 계산할 수 있는 것은 아니기 때문입니다. 또한 유리는 상대적인 측정이므로 주부마다 부피가 다를 수 있습니다. 따라서 반죽을 부드럽고 탄력 있게 만들기 위해 필요에 따라 밀가루나 물을 첨가하되 충분히 조입니다. 만두나 만두용 반죽과 비슷해야 합니다.

   
   
8. 완성된 반죽을 투명한 접착 필름으로 감싸 15분간 휴지시킵니다. 이것은 롤링 중에 반죽이 찢어지지 않도록 필요합니다.
   
   
9. 반죽을 한 층으로 굴릴 수 있지만 그다지 편리하지는 않습니다. 반죽을 2~3등분으로 나누어서 밀대로 밀어주는 것이 좋습니다. 그런 다음 반죽을 작은 ​​다이아몬드 모양으로 자릅니다. 밀가루를 묻혀서 약간 말리십시오.
10. 양파 요리
    재료:
    - 양파 - 5개
    - 딸기 - 맛.
    
    
    
    
11. 우리는 국물에서 완성 된 고기를 꺼내 손으로 잘게 찢습니다. 고기를 별도의 그릇에 넣으십시오. 우리는 국물에 익힌 모든 야채와 향신료를 꺼냅니다. 국물을 더 맛있게 보이게 하려면 걸러내면 됩니다. 두 부분으로 나눕니다. 한 부분에 준비된 반죽을 넣고 딸기를 뿌려야합니다. 양파를 고리로 자르고 볶습니다.
12. 우리는 다이아몬드를 요리합니다
    국물의 후반부에 약간의 물을 넣고 약 15 분 동안 다이아몬드를 요리하십시오.
13. 접시를 서빙하다
    
14. 이 요리의 주요 비밀은 올바른 서빙입니다. 삶은 다이아몬드를 넓고 평평한 접시에 올려 놓을 필요가 있습니다. 그리고 그 위에 볶은 양파와 고기를 올려주세요. 다진 허브를 얹습니다. 국물은 별도의 깊은 그릇에 제공됩니다.

알고 계셨나요? 많은 동양 요리는 뜨겁고 맵습니다. 향신료도 좋아한다면 육수에 기호에 따라 양념을 추가하세요. 양고기와 가장 잘 어울리는 허브를 알려드릴게요. 이들은 백리향, 생강, 오레가노, 로즈마리, 마조람, 파슬리 및 사프란입니다.

비디오 요리 레시피

맛있는 beshbarmak을 요리하는 방법에 대한 비디오를 보는 것이 좋습니다. 이 조리법은 양고기와 쇠고기의 두 가지 유형의 고기를 결합합니다.

치킨 베시바르막

준비 시간: 4 시간.
인분: 5.
주방 도구:롤링 핀, 도마, 프라이팬, 칼, 냄비.

필수 성분

• 치킨 - 1개
• 양파 - 3 개
• 향신료 - 맛.
• 소금 - 맛.

• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 물 - 3/4 컵.
• 밀가루 - 2 컵.
• 계란 - 2개

요리 순서

1. 닭고기를 헹구고 큰 냄비에 넣으십시오. 완전히 숨겨지도록 물을 채우십시오. 편의상 닭고기를 조각으로자를 수 있습니다.
2. 물을 끓여 거품을 제거합니다. 불을 낮추고 3시간 정도 더 끓인다.
   
   
3. beshbarmak 테스트의 레시피는 매우 간단합니다. 그릇에 물을 붓고 식물성 기름, 소금 및 계란을 넣으십시오. 밀가루를 같은 그릇에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 랩으로 싸거나 비닐봉지에 넣어주세요.
   
   
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
   
   
5. 닭고기가 익으면 뜨거운 육수에서 건져내고 뼈에서 고기를 분리합니다. 고기를 먼저 약간 식힌 다음 손으로 찢습니다.
   
   
6. 베스파막용 반죽을 2~3등분으로 나눠서 밀어주세요. 다이아몬드로 자릅니다.
   
   
7. 닭고기가 삶은 국물의 일부를 가지고 그 안에 다이아몬드를 끓입니다. 깊은 그릇에 남은 국물을 제공하십시오.
8. 접시에 다이아몬드를 담고 양파와 고기를 올려주세요. 뜨겁게 봉사하십시오.
   
   

비디오 요리 레시피

우리는 실제 카자흐스탄 BESHBARMAK을 준비하고 있습니다.
여기 카자흐스탄에서 고기를 먹지 않으면 배고픈 테이블에서 일어났다고 생각하십시오. "Aizharkyn Dosumbetova는 국가 요리에 대한 그녀의 이야기를 시작했습니다. 20년 동안 그녀는 러시아 주재 카자흐스탄 대사관 식당에서 일했습니다. Aizharkyn은 국가 요리 요리사이며 카자흐스탄 전통 요리를 요리하는 법을 배운 때를 기억하지 못합니다. 어릴 때부터 요리를 해온 것 같다. 지난 20년 동안 그녀는 대사관 직원들에게 음식을 제공했으며 Nursultan Nazarbayev가 모스크바에 올 때 대통령과 그의 손님을 위해 개인적으로 요리를 하기도 했습니다. 그는 Nursultan Abishevich가 beshbarmak, 호박과 고기를 곁들인 작은 만티, 농어 물고기를 매우 좋아한다고 말합니다. 그리고 모든 카자흐스탄 축제에서 의무적으로 사용되는 바우르삭(끓는 기름에 튀긴 작은 도넛)은 가루 설탕 없이 제공되어야 하며 특히 과자를 좋아하지 않습니다. 테이블에는 쿠미스와 슈바트도 있어야 합니다. 이것은 암말과 낙타 우유로 만든 전통 음료입니다.
중요한건 고기가 듬뿍!
카자흐 요리는 유목민의 국가 요리에 내재된 모든 전통적 특징으로 구별됩니다. 이것은 기름진 고기 요리가 풍부하고 irimshik, kaymak, koumiss, airan, shubat, katyk, kurt 등과 같은 다양한 유제품에 대한 사랑입니다. 그리고 많은 밀가루 제품.
종교는 몇 가지 제한을 부과했습니다. 예를 들어 돼지고기, 주류. "우리는 말고기, 양고기, 쇠고기 등 고기를 아주 좋아합니다."라고 Aizharkyn은 말합니다. - 물론 냉장고가 없었음에도 불구하고 고기는 일년 내내 항상 테이블 위에있었습니다. 그러나 소를 도살할 때 고기를 소금에 절인 다음 말리고 말렸습니다. 그러한 고기 요리는 특히 맛있습니다.
매우 인기 있는 kazy 요리는 내장에 있는 말고기 소시지입니다. 고기는 매우 기름진 데 사용되며 마늘, 소금 및 후추로 절인해야 합니다. 그리고 큰 덩어리로 삶은 양고기. 카자흐스탄의 국가 요리에서 고기는 일반적으로 삶거나 스튜입니다. 시체 전체를 침에 굽는 방법도 사용됩니다.
시르네는 카자흐스탄에서 가장 좋아하는 요리로, 마늘, 소금, 후추로 크림에 절인 양고기입니다. 오븐에서 6시간 동안 숙성시킨 후 굵게 다지고 튀긴 양파, 당근, 달콤한 고추와 함께 제공됩니다. 이제 많은 가정에서 치즈는 같은 지방으로 끓인 감자와 함께 제공됩니다.
카자흐스탄에서 자주 준비되는 또 다른 지방이 많고 비정상적으로 맛있는 요리는 kuyrdak(양고기 내장을 감자로 튀긴 것)입니다. 다양한 유형의 찌꺼기에서 나온이 요리의 유사품은 중앙 아시아의 모든 국가에서 준비됩니다. 일부 버전에 따르면 러시아 단어 "kavardak"은 이 요리의 이름에서 유래했습니다. 주부들이 기름진 꼬리 지방을 녹이고 딱딱한 것을 제거한 후 신장, 심장 및 폐의 작은 조각 (약 2 x 2cm)을 던지는 가마솥에서도 같은 혼란이 있습니다. 이 모든 것이 10-15 분 동안 튀겨집니다. 마지막으로 간은 이 혼란에 빠지게 됩니다. 그런 다음 냄비에서 모든 찌꺼기를 꺼내고 같은 지방으로 양파를 볶고 고기에 넣고 국물과 함께 모든 것을 부어 10 분 더 끓여야합니다. 이전에는이 ​​요리에 다른 것이 없었지만 이제는 주부들이 같은 입방체로 자른 감자를 추가하는 것을 좋아합니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 많지 않아야합니다.
그럼에도 불구하고 휴일이나 평일에 좋은 테이블을 생각할 수 없을 정도로 가장 좋아하는 음식은 베쉬바르막입니다.
카자흐스탄의 베쉬바르막

유목민이 식사 중에 칼 붙이를 사용하지 않았기 때문에 투르크 언어에서 번역 된 Beshbarmak ( "besh"와 "barmak"에서 파생됨)은 "다섯 손가락"을 의미합니다. 그것은 손으로 먹고 surpa-풍부한 고기 국물이 든 그릇에서 씻어냅니다. 이것은 양고기 또는 말고기의 다소 기름진 요리입니다. 때로는 양고기, 쇠고기, 말고기 및 낙타 고기의 4 가지 유형의 고기가 혼합됩니다. 삶은 뜨거운 고기는 고기 국물에 삶은 반죽의 얇은 조각에 깔려 있고(즙이 많은) 굵게 다진 양파로 맛을 냅니다.
다음 제품이 필요합니다.
고기(좋은 기름기가 많은 말고기) - 1kg
카지 - 1kg
토마토 - 4개
양파 - 4-5개
후추 - 5-6 개
베이 리프 - 4 개
소금 - 맛보기
반죽 - 1kg
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
밀가루 - 500g
물 - 250g
계란 - 1 개
소금 - 맛보기


다음과 같은 요리:
고기를 찬물에 붓고 끓여서 거품을 제거하고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 2시간 동안 익힌다. 우리는 같은 시간 동안 따로 kazy를 끓입니다. 삶은 고기와 kazy는 국물에서 제거하고 냉각해야합니다. 그런 다음 약 0.5cm 크기로 자릅니다.

이제 우리는 육즙을 준비합니다. 밀가루, 물, 계란에 소금을 조금 넣고 반죽을 한 뒤 40분간 두었다가 아주 얇게 펴서 썬다. Aizharkyn은 그것을 다소 큰 정사각형(노트북 페이지의 절반 크기)으로 자릅니다. 그런 다음 이 가장 얇은 반죽 조각을 끓는 고기 국물에 몇 분 동안 담그십시오. 끓이면 조금 더 진해집니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 잡습니다. 육즙이 준비되었습니다!

소량의 국물과 함께 굵게 다진 양파와 토마토를 사각형으로 끓입니다.서빙하기 전에 소량의 국물에 고기 조각과 kazy를 데우십시오 : beshbarmak은 뜨거워야합니다!

뜨거운 주스를 측면이 있는 큰 접시에 담고 그 위에 고기 조각을 얹은 다음 카지 조각 층을 얹고 마지막으로 토마토와 양파를 얹습니다. 실란트로, 파슬리 및 딜과 같이 잘게 잘린 허브로 모든 것을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 바로 테이블로!
가장 중요한 것은 베시바르막을 펼치기 위해 뚜껑을 열 때 침에 질식하지 않는 것입니다. 카자흐 전통에서는 많은 인분을 한 번에 결합하여 낮은 면이 있는 크고 평평한 나무 접시에 제공됩니다.

별도로 그릇에 고기가 요리 된 강한 향기로운 국물을 제공합니다 (surpa라고 함). 카자흐스탄의 일부 지역에서는 이 요리에 tuzdyk 소스를 함께 제공합니다. 이 소스는 빻은 다음 마늘로 희석한 커트(건조 양의 코티지 치즈)로 만든 것입니다.

카자흐 국가 요리는 동양 요리를 좋아하는 사람의 마음을 사로잡을 수 있습니다. 카자흐스탄의 미식 자랑은 베시바르막(beshbarmak)으로 이드 알 아드하(Eid al-Adha)를 기념하는 동안 식탁에서 제공됩니다. 이 요리의 인기는 과소 평가할 수 없습니다. 그것 없이는 어떤 축하도 열리지 않으며,이 요리가 없으면 축제 테이블을 그렇게 부를 수 없습니다. 우리는 지금 바로 전통 조리법에 따라 베시바르막을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

beshbarmak 요리하는 법

베시바르막이란? 베쉬바르막 - 양고기, 쇠고기 또는 말고기로 준비된 카자흐스탄 국가 요리. "beshbarmak"이라는 단어는 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 이것은 유목민들이 손(손가락)으로 먹는 것을 선호했기 때문입니다.

카자흐어 beshbarmak을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 고기 1.5kg (더 좋아하는 것을 선택할 수 있으며, - 쇠고기, 말고기 또는 양고기);
• beshbarmak용 반죽;
• 전구 4개;
• 큰 당근 1개;
• 푸성귀;
• 딸기와 베이 리프.

요리를 요리하는 데 필요한 모든 제품이 있으면 beshbarmak 레시피 마스터를 안전하게 진행할 수 있습니다.

Beshbarmak : 조리법

카자흐스탄의 모든 자존심있는 주부는 베쉬바르막 요리법을 알고 있습니다. 또한 그들 중 많은 사람들이 전통적인 조리법을 변경하여 자신의 열정을 추가하려고합니다. 우리는 고전적인 조리법에 따라 beshbarmak을 요리 할 것입니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

1. 고기를 철저히 헹구고 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.
2. 고기를 깊은 냄비에 옮기고 4 리터의 물을 부어 저열로 끓입니다.
3. 물을 끓인 후 열을 줄이고 3-4 시간 동안 고기를 계속 요리해야합니다.
4. 국물 표면에 생기는 거품을 규칙적으로 걷어내고 기름은 따로 둡니다.
5. 고기가 준비되기 약 1 시간 전에 미리 껍질을 벗긴 야채와 향신료를 국물에 넣으십시오. - 당근, 양파, 월계수 잎, 후추, 소금.

beshbarmak용 반죽

beshbarmak용 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 600g;
• 물 또는 육수 2컵;
• 2-3개의 계란;
• 소금.

고기가 익는 동안 시간 낭비하지 말고 반죽 준비를 진행합시다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

1. 밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 붓습니다.
2. 별도의 그릇에 계란을 휘젓고 밀가루 혼합물에 천천히 부으십시오.
3. 혼합물에 소금을 넣고 물이나 육수를 넣으십시오.
4. 반죽을 반죽하고 30-40분 동안 양조하십시오.

베시바르막 요리

접시의 모든 재료가 준비되면 최종 단계인 접시 형성으로 진행합니다.

• 우리는 반죽을 펴서 층으로 자르고 스트립으로 층을 만든 다음 마름모꼴로 자릅니다. 완성된 마름모에 밀가루를 넉넉히 뿌린다.

• 삶은 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 나누고 공통 조각에서 섬유를 제거합니다.
• 우리는 양파를 고리 모양으로 자르고 고기를 요리 할 때 국물에서 제거한 지방에 끓입니다.
• 양파가 부드러워지면 소쿠리에 옮기고 끓는 국물에 담그십시오.
• 별도의 용기에 육수 3컵을 붓고 물을 넣고 액체를 끓입니다.
• 끓는 국물에 소금을 넣고 반죽에서 마름모를 던집니다. "al dente" 상태가 되도록 몇 분 동안 요리하십시오(준비되었지만 부드럽게 끓이지 않음).
• 삶은 마름모는 튀긴 양파에 소쿠리에 보내집니다.

접시를 제공하려면 양파가 든 마름모를 배치하고 그 위에 큰 평평한 접시가 필요합니다. - 기름에 튀긴 양파를 뿌린 삶은 고기. 국물을 별도의 그릇에 붓고 채소를 넣으십시오.

어떤 이유로 러시아에서 beshbarmak이라고 불리는 요리 besparmak은 끝없는 대초원에서 우리에게 왔습니다. "베스"는 5를 의미하고 "파르막"은 손가락을 의미합니다. 칼붙이가 아닌 다섯 명의 고대 유목민이 이 요리를 먹었습니다. 따라서 이름이 유래되었습니다. 그러나 중앙 아시아와 카자흐스탄 이외의 지역에서는 많은 사람들이 베쉬바르막을 요리하는 방법을 모를 뿐만 아니라 그런 이름조차 들어본 적이 없습니다. 그러나 요리는 매우 맛있습니다. "급하게"라고 할 수는 없습니다. 남성 목동이 소 떼를 풀고있는 동안 여성들은 반죽을 열심히 반죽하고 고기를 요리했습니다. 남편이 냄새로 고향 유르트에 가는 길을 찾기 위해.

전통적으로 이 요리는 양고기, 쇠고기, 말고기의 세 가지 고기로 준비되지만 많은 사람들이 말을 비인간적이라고 생각하고 러시아인은 양고기에 대해 다소 편향된 태도를 보이기 때문에 쇠고기로 베시바르막을 요리하는 것이 허용됩니다. 뼈 또는 갈비뼈 부분에 조각을 사기 위해 - 약 1.5 킬로그램. 국물의 경우 이 정도면 충분할 것입니다. 월계수 잎 몇 개와 후추 몇 개. 그러나 테스트를 위해서는 계란 2개, 밀가루(최소 600g), 양파 2개, 채소가 필요합니다.

우리는 국물을 요리합니다

반죽 준비

beshbarmak용 반죽은 카자흐스탄에서 말린 형태로 판매됩니다. 반제품과 수제면의 차이는 이루 말할 수 없습니다. 따라서 beshbarmak을 요리하는 방법을 자세히 알고 싶다면 소매를 말아서 체를 통해 300-400g의 밀가루를 그릇에 넣고 작업을 시작하십시오. 이미 육수를 준비했다면 소량(유리잔)으로 식혀주세요. 계란 2개를 밀가루에 넣고 반죽하고 점차적으로 국물(없으면 찬물)을 추가합니다. 반죽이 단단해야 하므로 필요에 따라 밀가루를 더 추가합니다.

베이스를 잘 반죽한 후, 접착 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 둡니다. 조리대에 밀가루를 두껍게 뿌리고 사과 크기의 반죽을 펴기 시작합니다(나머지는 필름의 날개에서 기다리고 있습니다). 얇은 층을 얻으면 작은 다이아몬드로 잘라야합니다. 우리는 그것들을 무료 조리대에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 한 시간 동안 말립니다. 또는 면을 60°C의 오븐에서 문을 연 상태로 20분 동안 건조할 수 있습니다.

최종 단계

우리는 국물을 걸러내고 고기를 작은 조각으로 분해합니다. 우리는 두 개의 양파를 반 고리로 자르고 그 중 하나를 부드러워 질 때까지 볶고 두 번째 양파를 국물 한 잔으로 2 분 동안 끓입니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 양파를 잡고 냄비에 국물 4 국자와 약간의 물을 더합니다. 이 액체에서 반죽을 약 8분 동안 요리한 후 튀긴 양파로 옮깁니다. 우리는 큰 평평한 접시의 중앙에 고기를 펼치고 측면에 국수를 놓고 국물에 끓인 양파와 함께 이것을 붓고 허브를 뿌립니다. beshbarmak을 요리하는 방법을 알고 있다면 그것을 제공하는 방법을 고려해야합니다. 그들은이 접시를 먹고 그릇의 국물로 씻어냅니다. 당신의 손이나 포크로, 그것은 당신에게 달려 있습니다.

설명

카자흐스탄의 베쉬바르막우리는 쇠고기와 양고기의 두 가지 고기로 요리 할 것입니다. 카자흐스탄 요리가 이 독특한 국가 요리를 준비할 때 전통적으로 사용하는 것은 바로 이런 종류의 고기입니다.

오늘 사용할 베쉬바르막을 만드는 방법은 가장 기본적이고 간단합니다. 이 고기 요리의 국수는 우리가 직접 준비합니다. 집에서 카자흐어 스타일의 베시바르막은 특히 야외에서 요리할 때 매우 만족스럽고 맛있습니다.

beshbarmak의 주요 재료 중 하나는 삶은 고기입니다. 우리는 쇠고기와 양고기를 함께 요리할 것이며, 그 과정은 상당한 시간이 걸리지만 고기와 국물의 맛은 그만한 가치가 있습니다.

카자흐어 베시바르막을 위한 특별 국수는 가파르게 반죽한 반죽으로 만듭니다. 우리는 풍부한 양파 고기 국물에 반죽의 깔끔한 접시를 요리 할 것입니다. 이 요리 방법은 전통적입니다. 국수는 요리할 때 고기와 양파의 맛을 흡수하지만 단단하고 질감을 유지합니다.

beshbarmak을 만드는 과정만 중요한 것은 아닙니다. 그러한 요리는 또한 특이한 방식으로 먹습니다. 고기가 든 양파는 삶은 국수 조각에 싸여 있고 패키지는 손으로 입으로 보내집니다.

사진과 함께 단계별 요리법을 읽으면 맛있고 만족스러운 카자흐어 beshbarmak을 요리하는 방법을 정확히 배울 수 있습니다.

이 맛있는 휴가 요리를 만들어 봅시다.

재료

• 
  (500g)
• 
  (500g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3개)
• 
  (200-300g)
• 
  (2개)
• 
  (1/3작은술)
• 
  (5개.)
• 
  (2-3개)
• 
  (맛)

요리 단계

베쉬바르막을 만들기 위해 필요한 모든 재료를 준비하겠습니다.



고기는 큰 조각으로 자르고 씻어서 말려야합니다.



적당한 양의 깊은 냄비에 물을 붓고 끓여서 준비한 고기를 그 안에 내립니다. 국물이 다시 끓어오르면 처음 생긴 비늘을 제거하고 육수와 고기를 2~3시간 동안 그대로 둡니다.



깊은 그릇에 표시된 양의 닭고기 달걀과 밀가루를 섞습니다. 반죽을 반죽하는 과정에서 생성되는 덩어리의 밀도와 차가움 정도에 따라 첨가할 수 있습니다.볼에 재료를 소금을 넣고 잘 섞어 밀가루와 물의 양을 조절합니다.



사진과 같이 반죽이 아주 시원해져야 합니다.



준비된 반죽을 집착 필름이나 간단한 비닐 봉지에 싸서 실온에서 30 분 동안 양조합니다.



반죽이 충분히 주입되면 전체 조각을 작업에 편리한 부분으로 나눕니다.



밀가루를 뿌린 조리대에서 각 조각을 롤링 핀으로 얇은 팬케이크로 굴립니다.



반죽을 넓은 스트립으로 자릅니다.



그런 다음 각 테이프를 작고 깔끔한 직사각형이나 마름모로 자릅니다.



마른 수건에 반죽에서 나온 모든 컷을 골고루 펴서 말리십시오. 다이아몬드가 서로 닿지 않거나 겹치지 않으면 좋을 것입니다.



우리는 양파 1 개를 청소하고 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 준비되기 60 분 전에 이러한 재료를 국물에 첨가합니다. 우리는 또한 후추와 두 개의 월계수 잎을 그곳으로 보냅니다.



슬롯 형 스푼으로 국물에서 완성 된 고기를 추출하여 별도의 접시에 놓습니다.



약간 식힌 고기를 중간 크기로 자르거나 손으로 간단히 섬유질로 분류하십시오.



우리는 소쿠리를 통해 냄비에서 국물을 건너 뛴 다음 체를 통해 건너 뜁니다. 우리는 야채를 제거합니다. 더 이상 필요하지 않습니다.



우리는 국물을 양조하고 서늘한 곳에서 조금 굳힙니다.



나머지 양파는 껍질을 벗기고 깔끔한 얇은 고리로 자릅니다.



우리는 고기 지방으로 전체 양파 조각의 절반을 튀기며 냉각 된 국물 표면에서 제거합니다. 일반 버터로 링을 튀길 수도 있습니다.



투명하고 부드러워 질 때까지 양파를 볶고 불을 끄고 팬에서 양파를 제거하지 마십시오.



다진 양파 전체의 두 번째 부분은 검은 후추와 함께 요리 된 국물 몇 잔에 끓여야합니다. 이 과정은 2-3분이 소요됩니다.



우리는 같은 슬롯 형 스푼으로 팬에서 요리 된 양파를 제거하고 건조한 깊은 접시에 넣습니다.



양파를 삶은 것과 같은 팬에서 반죽 마름모가 서로 붙지 않도록 부분적으로 요리합니다. 요리 시간은 반죽의 두께와 차가움에 따라 다릅니다. 평균 6-8분입니다.



우리는 소쿠리를 통해 팬의 내용을 건너 뜁니다.



우리는 요리 된 반죽을 이전에 튀긴 양파에 팬에 보내고 재료를 철저히 섞어 약간 볶습니다.



국가 카자흐스탄 요리 beshbarmak은 다음과 같이 제공되어야합니다. 넓고 평평한 접시의 가장자리를 따라 양파와 함께 반죽의 뜨거운 마름모꼴을 배치하고 요리 된 모든 고기를 중앙에 붓고 위에 뿌립니다. 후추와 국물. 카자흐스탄의 양고기와 쇠고기 Beshbarmak이 준비되었습니다.



맛있게 드세요!