헥토르 히메네스 브라보의 라비올리. 훌륭한 라비올리 반죽 레시피 Hector Jimenez Bravo 라비올리 반죽 레시피

1. 우리는 반죽을 반죽하는 것이 편리한 편리하고 깊은 판을 선택합니다. 거기에 계란을 깨주세요.
2. 계란에 소금을 넣고 섞는다.
3. 이제 계란에 소금과 밀가루를 추가해야합니다.
4. 밀가루에 물을 붓습니다. 먼저 반죽을 숟가락으로 치대주세요.
5. 걸쭉해지고 균질해지면 손으로 반죽한다.
6. 라비올리 반죽은 단단하고 조밀해야합니다. 우리는 완성 된 반죽을 집착 필름으로 덮고 잠시 동안 냉장고에 넣습니다.

라비올리 레시피

라비올리용 치즈 필링 요리법

1. 강판 치즈(2큰술)와 강판 아디게 치즈(2큰술)를 섞는다.
2. 계란(1개), 육두구(1g), 잘게 썬 파슬리(1큰술)를 넣고 섞는다.

라비올리용 소시지와 치즈 필링 요리법

1. 강판 치즈(2큰술)와 강판 아디게 치즈(2큰술)를 섞는다.
2. 잘게 썬 소시지를 넣는다(2큰술)
3. 우리는 하나의 계란, 육두구 (1g)를 넣고 섞습니다.

라비올리에 고기 충전물을 요리하는 방법

1. 다진 돼지고기와 다진 송아지 고기를 섞은
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 고기를 넣고
3. 잘게 썬 마늘(정향)을 넣습니다. 살짝 볶다가 다진후추, 소금, 육두구 간(1g)을 넣는다.
4. 시금치를 넣고 저어줍니다. 불에서 다진 고기를 제거하고 약간 식힌 다음 각각 2 큰술을 추가하십시오. 치즈: Adyghe와 죽은 태아의 치즈. 계란을 풀어서 섞어주세요

라비올리 레시피

1. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓인다. 그런 다음 약간의 올리브 오일을 넣으십시오.

2. 우리는 반죽을 2 부분으로 나누고 손가락으로 부수어 평평한 모양으로 만듭니다. 롤아웃하는 것이 더 편리합니다. 반죽을 10cm 너비의 얇은 긴 스트립으로 밀어

결과적으로 반죽 두 조각을 얻어야 합니다.

3. 작업대에 밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 한 장씩 올려주세요. 우리는 하나의 스트립에 작은 부분으로 채우기를 펼칩니다. 스트립의 전체 길이를 따라 채우기 부분 사이에 약 3-4cm의 거리를 남겨 둡니다.

4. 두 번째 반죽(밀가루가 묻지 않은 쪽)으로 충전물을 덮고 충전물의 각 부분 근처에서 반죽을 누릅니다.

5. 이제 라비올리를 칼이나 특수 반죽 커터로 잘라 라비올리를 분리합니다. 각 라비올리에서 여분의 반죽을 자르고 충전물 근처에 1cm 너비를 남겨 둡니다.

6. 라비올리에 밀가루를 뿌리고 약간 건조되도록 몇 분 동안 그대로 두십시오. 라비올리를 끓는 물에 넣고 수면에 떠오를 때까지 요리한 후

라비올리 드레싱 만드는 법

1. 프라이팬에 버터를 데우고
2. 올리브유, 다진마늘, 후추, 소금을 넣고
3. 30초간 볶고 잘게 썬 파슬리를 넣는다. 마지막에 다진 파를 넣고 불을 끕니다.

서빙 및 서빙 라비올리

완성된 라비올리를 매운 기름에 넣고 버무려 접시에 담고 서빙한다

Hector의 라비올리 요리의 미묘함 :

통밀가루 대신 일반 밀가루를 사용해도 됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

채우기:
1st. 한 숟가락의 갈은 쇠고기,
1st. 다진 돼지고기 한 숟가락
6 예술. 강판 Adyghe 치즈 숟가락,
6 예술. 강판 치즈 숟가락,
계란 4개,
2 큰술. 다진 햄 큰 스푼
버터 50g,
1st. 숟가락 ,
,
파슬리,
마늘,
맛에 육두구.

테스트:
밀가루 2컵,
계란 1개
2 큰술. 물 숟가락
꼬집다 .

요리 방법:

Hector Jimenez-Bravo의 라비올리 반죽 만들기.
밀가루, 계란을 섞고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 점차적으로 물을 추가하고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽을 계속 반죽하십시오. 반죽을 호일로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

Hector Jimenez-Bravo에서 치즈 라비올리 필링을 준비하십시오.
2 큰술을 섞는다. 치즈와 Adygh 치즈의 숟가락. 계란, 육두구, 파슬리를 넣고 저어주세요.

Hector Jimenez-Bravo의 라비올리용 치즈 고기 필링을 준비합니다.
2 큰술을 섞는다. 치즈와 Adygh 치즈의 숟가락. 계란, 육두구 및 햄을 추가하십시오.

Hector Jimenez-Bravo의 라비올리용 고기 속을 준비합니다.
갈은 소고기와 돼지고기를 섞는다. 다진 고기를 올리브 오일에 볶고 다진 마늘, 향신료, 시금치를 넣습니다. 열에서 제거하고 2 tbsp를 추가하십시오. 치즈와 Adygh 치즈의 숟가락. 다진 고기에 계란을 넣고 섞는다.

Hector에서 라비올리를 준비하십시오:
물 한 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓는 동안 헥토르 라비올리를 준비합니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 두 부분으로 나누고 너비 8-10cm, 두께 2mm의 스트립으로 굴립니다. 하나의 스트립에 충전물을 서로 3-4cm 떨어진 작은 부분으로 넣으십시오. 두 번째 반죽 스트립을 얹고 다진 고기의 각 부분 옆을 가볍게 누릅니다. 라비올리를 곱슬 칼로 자르고 충전물에서 약 1cm 후퇴하고 밀가루를 뿌리고 2 분 동안 그대로 두십시오. 끓인 물에 소금을 넣고 첨가하십시오. 끓는 물에 라비올리를 넣고 3분 이상 위로 떠오르지 않을 때까지 요리합니다. 소쿠리에 라비올리를 건져 물기를 빼주세요.

헥토르의 라비올리 드레싱을 준비합니다.
프라이팬에 버터와 올리브유를 두르고 마늘과 향신료를 넣고 볶다가 다진 파슬리와 대파를 넣는다. 열에서 팬을 제거하고 라비올리를 넣고 저어 저어 접시에 옮겨 서빙합니다.
맛있게 드세요!

요리에 대해:

오늘 우리는 이탈리아 만두의 조리법, 즉 유명한 요리사 인 Hector Jimenez-Bravo의 라비올리를 독자 여러분의 관심을 끌었습니다.

요리를 다양화하고 많은 미식가의 세련된 취향을 만족시키기 위해 Hector의 라비올리 레시피에는 한 번에 세 가지 유형의 필링이 포함되어 있습니다.

오늘 tochka.net친애하는 독자 여러분, 이탈리아 만두 요리법, 즉 유명한 요리사 인 Hector Jimenez-Bravo의 라비올리를 제공합니다.

요리를 다양화하고 많은 미식가의 세련된 취향을 만족시키기 위해 Hector의 라비올리 레시피에는 한 번에 세 가지 유형의 필링이 포함되어 있습니다.

Hector Jimenez-Bravo에서 라비올리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 채우기:

1st. 갈은 쇠고기 숟가락, 1 큰술. 다진 돼지 고기 숟가락, 6 큰술. 강판 Adyghe 치즈 숟가락, 6 큰술. 강판 치즈 숟가락, 계란 4 개, 2 큰술. 다진 햄 큰 스푼, 버터 50g, 1 큰술. 올리브 오일 한 숟가락, 시금치, 파슬리, 마늘, 육두구 맛.

• 테스트:

밀가루 2컵, 계란 1개, 2큰술. 물 한 스푼, 소금 한 꼬집.

• Hector Jimenez-Bravo의 라비올리 반죽 만들기.

밀가루, 계란, 소금을 섞어 반죽을 반죽하십시오.

그런 다음 점차적으로 물을 추가하고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽을 계속 반죽하십시오.

반죽을 호일로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.

• Hector Jimenez-Bravo에서 치즈 라비올리 필링을 준비하십시오.

계란, 육두구, 파슬리를 넣고 저어주세요.

• Hector Jimenez-Bravo의 라비올리용 치즈 고기 필링을 준비합니다.

2 큰술을 섞는다. 치즈와 Adygh 치즈의 숟가락.

계란, 육두구 및 햄을 추가하십시오.

• Hector Jimenez-Bravo의 라비올리용 고기 속을 준비합니다.

갈은 소고기와 돼지고기를 섞는다.

다진 고기를 올리브 오일에 볶고 다진 마늘, 향신료, 시금치를 넣습니다.

열에서 제거하고 2 tbsp를 추가하십시오. 치즈와 Adygh 치즈의 숟가락.

다진 고기에 계란을 넣고 섞는다.

• Hector에서 라비올리를 준비하십시오:

물 한 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓는 동안 헥토르 라비올리를 준비합니다.

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 두 부분으로 나누고 너비 8-10cm, 두께 2mm의 스트립으로 굴립니다.

하나의 스트립에 충전물을 서로 3-4cm 떨어진 작은 부분으로 넣으십시오.

특별한 주제의 많은 맛있는 요리법 " »

두 번째 반죽 스트립을 얹고 다진 고기의 각 부분 옆을 가볍게 누릅니다.

곱슬 칼로 라비올리를 자르고 충전물에서 약 1cm 후퇴하십시오.

밀가루를 뿌리고 2분 동안 그대로 두십시오.

끓인 물에 소금을 넣고 올리브 오일을 넣으십시오.

끓는 물에 라비올리를 넣고 3분 이상 위로 떠오르지 않을 때까지 요리합니다.

소쿠리에 라비올리를 건져 물기를 빼주세요.

• 헥토르의 라비올리 드레싱을 준비합니다.

프라이팬에 버터와 올리브유를 두르고 마늘과 향신료를 넣고 볶다가 다진 파슬리와 대파를 넣는다.

열에서 팬을 제거하고 라비올리를 넣고 저어 저어 접시에 옮겨 서빙합니다.

맛있게 드세요!

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이탈리아 라비올리

Hector는 통곡물 가루 섭취를 권장합니다. 이 밀가루는 더 건강하고 라비올리는 짙은 갈색으로 변합니다. 그러나 그러한 밀가루가 없으면 예를 들어 밀을 가져 가십시오.

완성 된 반죽에 파슬리 또는 시금치 퓌레를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 그러면 라비올리가 녹색이 됩니다. 파프리카를 넣으면 반죽이 빨갛게 변합니다.
예를 들어, 녹색 라비올리:

반죽

2 큰술. 밀가루
계란 1개
1큰술 올리브유
1티스푼 소금

우리는 반죽을 슬라이드에 붓고 중간에 오목한 부분을 만들고 거기에 계란을 부수고 기름을 붓습니다. 이제 우리는 모든 것을 부드럽게 반죽하기 시작합니다. 먼저 2큰술을 넣어줍니다. 물을 넣은 다음 가능한 한 많이 추가하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 30분간 휴지시킵니다. 반죽을 강하게 반죽 할 필요는 없습니다. 라비올리의 경우 불필요합니다.

반죽을 얇게 펴야 합니다. 반죽 롤링 기계가 있으면 매우 좋습니다.

그리고 라비올리를 조각하는 기계도 있으므로 전혀 문제가 없습니다.

그래서 우리는 반죽의 두 층을 만들고 밀가루를 뿌린 표면에 펼치고 한 층에 충전물을 놓고 두 번째 층 (밀가루 위에 놓이지 않은면)으로 덮습니다. 이제 각 충전물 주위에 반죽을 부드럽게 눌러 공기가 없도록 합니다. 이제 우리는 곱슬 칼을 가지고 라비올리를 자릅니다. 충전물 주변의 여백 - 0.5-1cm.

또는 특별한 "절단기"를 사용합니다.

라비올리를 끓일 물에 올리브유 두 스푼을 넣어 라비올리가 뭉치지 않게 삶아주세요.

라비올리용 필링:

1) 아디게 치즈와 치즈 1:1, 계란 1개, 후추, 소금, 육두구 약간, 다진 시금치 또는 파슬리.
2) 살라미 소시지를 Adyghe 치즈와 치즈, 계란 1개, 소금, 후추, 육두구, 허브를 섞어 2:1의 비율로 고기 분쇄기로 돌립니다.
3) 송아지고기 1:1. 다진 생고기를 올리브유에 살짝 볶다가 소금, 후추, 마늘, 육두구를 넣어 볶는다. 원하는 경우 채소를 추가할 수 있습니다.

필링에 계란을 의무적으로 추가하는 것이 맛있는 라비올리의 비결입니다.

라비올리용 소스

프라이팬에 - 올리브 오일, 다진 마늘, 후추, 소금, 버터 한 숟가락, 모든 것이 끓으면 - 다진 파슬리 즉시 열에서 제거하십시오. 삶은 라비올리를 소스와 함께 팬에 넣고 잘게 썬 파를 넣고 섞고 접시에 담습니다.

이탈리아에서는 먹지 않습니다. 이탈리아에서는 식사를 하고 천천히 음식을 맛보고 와인으로 씻어내고 맛을 즐깁니다. 그리고 이탈리아에서는 파스타를 우상화하여 식탁에 올려놓고 절대 나중에 남겨두지 않습니다. 그들은 라비올리로 똑같이합니다. 그들은 서빙하기 몇 분 전에 정확히 요리하려고 시도하고 따뜻한 소스에 약간 끓이고 치즈를 아낌없이 뿌립니다. 그러나 유명 레스토랑의 셰프나 이탈리아 요리 전통에서 자란 셰프만 라비올리를 요리할 수 있다고 생각해서는 안 됩니다. 이것은 평범한 요리가 아니지만 아름다운 선율의 이름을 가진 국가 요리의 밝은 대표자이지만 파스타 기계와 반제품 절단을위한 특수 금형이있는 경우 쉽고 비교적 빠르게 준비됩니다.

라비올리 란 무엇이며 약간의 역사

라비올리가 무엇인지 먼저 정의해 보겠습니다. 만두 가족 또는 파스타(마카로니)의 품종 중 하나입니다. 조금 이상하긴 하지만요? 사실, 과정은 라비올리, 만두, 만티의 경우와 동일하며 충전물이 있는 작은 봉투는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 형성됩니다. 필링 자체의 구성은 구별되는 특징이 아니지만 라비올리의 경우 녹색 채소와 다양한 유형의 치즈가 우세하여 지역 경향이 명확하게 보입니다. 그러나 라비올리는 고기도 될 수 있으므로 충전물 자체가 아니라 충전물과 반죽의 비율이 더 좋습니다. 그건 그렇고, 이것은 일부 국가에서 선택한 접근 방식으로 반제품 유형을 결정하기위한 표준을 설정합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 제품의 충전율이 50 미만이면 라비올리라고 합니다.

즉, 라비올리는 전통적인 파스타 반죽으로 만들어지고 제품의 가장자리가 커서 반죽의 몫이 충전물보다 크기 때문에 파스타로 간주하는 것이 절대적으로 맞습니다. 그것은 밝혀 내부(필링)와 외부의 두 가지 소스가 있는 파스타 종류. 이것은 엄밀히 말하면 라비올리입니다.

다른 한편으로 소속감의 문제는 근본적인 것인가? 이탈리아 라비올리를 고려하는 것이 더 편리하다면 누가 당신을 막겠습니까?

에 관하여 요리의 역사, 여기에서도 모든 것이 간단하지는 않습니다. 이탈리아 요리 문헌에는 13세기부터 언급되어 있습니다. 8세기는 요리를 국보로 분류하는 데 꽤 오랜 시간이 걸리지만 라비올리의 기원은 아마도 외국에서 찾을 가능성이 가장 큽니다. 고대 중국.

라비올리 반죽

라비올리는 일반적으로 섬세하고 밝으며 꿀처럼 맑은 색을 띠는데, 이러한 파스타를 위한 고전적인 반죽에는 물이 포함되어 있지 않고 밀가루와 계란으로만 구성되어 있기 때문입니다. 계란 흰자에 들어있는 수분이 밀가루를 뭉쳐주고, 노른자의 지방이 반죽을 부드럽게 만들어주므로 이 두 가지만 있으면 충분하다.

자주 요리할 계획이라면 간단한 비율을 기억하는 것이 좋습니다. 하나의 계란에 약 100g의 밀가루를 섭취해야합니다.. 계란의 종류에 따라 비율이 조금씩 다를 수 있으며, 반죽을 묽게 하고 밀가루를 더하는 악순환에 빠지지 않도록 계란의 '기본 구성' 외에 몇 조각 더 준비한다. 덧셈. 대부분의 경우 필요하지 않을 것이지만 반죽이 여전히 건조한 것으로 판명되면 더 많은 노른자를 분리하고 때리고 작은 부분으로 추가하십시오. 따라서 원하는 일관성을 쉽게 얻을 수 있으며 반죽이 부드럽고 아름답게 나타납니다.

노른자가 충분히 밝지 않은 경우(공장 계란에서 자주 발생), 반죽에 심황 또는 당근 주스를 가볍게 칠할 수 있습니다. 그건 그렇고, 반죽의 색은 노른자뿐만 아니라 밀가루 자체에 달려 있습니다. 밀가루 자체는 매우 희거나 반죽에 약간 노란 색조를 줄 수 있습니다.

물을 넣은 라비올리 반죽

요리에 절대적인 진실은 없으며, 논란의 여지가 없는 고전이라도 추측의 기준과 약간의 차이를 두고 준비할 수 있습니다. 일반적으로 계란과 밀가루로 구성된 라비올리 반죽에 물을 첨가할 수 있지만 소량입니다.

계란이 이미 밀가루와 섞여 있고 밀도를 약간만 조정하면 되는 배치 마지막에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 테스트는 다음과 같습니다.

• 밀가루 250g
• 계란 2개
• 노른자 4개
• 물

계란이 전혀 없고 삶은 물과 밀가루만 있는 지역 버전의 라비올리도 있습니다. 이러한 제품은 이미 슈 페이스트리의 만두 또는 만두를 훨씬 더 연상시킵니다.

라비올리 만드는 법

라비올리는 반죽의 충전물과 구성뿐만 아니라 성형 방식에서도 유사한 밀가루 제품과 다릅니다. 손으로 성형 할 때 별도의 반죽 조각으로 형성되는 만두, 만두 또는 만티와 달리 라비올리는 "패키지"로 만들어집니다. 채우기 슬라이드는 반죽의 한 층에 놓여지고 다른 반죽 층으로 덮여 있습니다. 그리고 잘라냅니다.

원리는 만두를 이용하여 만두를 조각하는 과정과 비슷하지만, 만두 속은 속을 꾹꾹 눌러서 꾹꾹 눌러주기 때문에 가장자리가 가늘고 볼륨감 있게 제품이 나오며, 라비올리가 형성되는 과정에서 반대로 반제품은 가장자리를 따라 큰 반죽 층이 있는 평평한 것으로 판명되었습니다.

또 다른 중요한 점: 반죽을 더 잘 붙이기 위해 채우기를 배치 한 후 물로 번집니다.. 브러시를 물에 담그면 채우기의 인접한 슬라이드 사이의 경계가 그려지고 그 후에야 반죽의 두 번째 레이어로 덮입니다. 물 대신에 달걀 흰자를 풀어서 같은 용도로 사용할 수 있습니다.

라비올리의 모양은 정사각형, 원형, 직사각형, 삼각형, 초승달 모양 등입니다. 절단에 특수 칼이나 모양을 사용하는 경우 제품의 가장자리가 회전합니다. 조밀하고 물결 모양으로 나옵니다. 라비올리를 일반 칼이나 유리로 자르면 접착력과 미적 목적을 위해 포크로 가장자리를 추가로 누릅니다.

라비올리 레시피

다른 어떤 것과도 달리 라비올리를 채우는 것이 이 요리의 지역 버전을 구별합니다.

라치오와 투스카니에서는 다음으로 구성됩니다. 후추와 육두구를 곁들인 리코타와 시금치.여기의 뜨거운 라비올리는 신선한 토마토와 신선한 바질로 만든 소스 또는 버터를 바르고 강판에 파마산 치즈와 세이지를 뿌린 것과 함께 제공됩니다. 마른 요리로 간주됩니다.

사르데냐에서는 라비올리를 넣습니다. 레몬 제스트를 곁들인 리코타충전재로도 사용 민트와 섞인 감자.

Abruzzo 지역에서는 클래식 옵션과 함께 리코타를 곁들인 달콤한 라비올리. 흥미롭게도 계피와 설탕뿐만 아니라 토마토 소스로도 맛을 냅니다.
일반적으로 라비올리의 속재료는 고기, 생선, 야채 또는 치즈를 기본으로 할 수 있습니다.

메뉴에 놓습니다.속을 채우는 유형과 서빙 방법에 따라 라비올리는 첫 번째, 두 번째 코스 또는 디저트가 될 수 있습니다. 1코스는 육수에, 2코스는 각종 소스와 드레싱, 리코타 치즈로 만든 달콤한 라비올리에 시나몬 설탕으로 간을 맞춘다.

라비올리 레시피

인기있는 옵션: 시금치와 리코타

충전용

시금치(잎) 500g
리코타 치즈 200g
치즈 "파르메산" 또는 "그라나 파다나" 50 gr.
양파 또는 부추 1개
버터 1티스푼
소금

급유용

버터 50g
세이지 (신선한 잎) - 4-5 개.
파마산 또는 그라나 파다나

먼저 채우십시오. 씻은 시금치를 물을 넣고 뚜껑 아래에 끓입니다(냉동 채소를 미리 해동합니다). 별도로 프라이팬에 양파를 버터에 넣고 잘게 썬다.

시금치, 양파, 리코타 및 강판 치즈를 결합하십시오. 충전물이 준비되었습니다.

드레싱은 넓은 프라이팬에 버터를 녹이고 샐비어 잎을 살짝 볶은 후 데운 드레싱에 삶은 라비올리를 넣어주세요. 강판 치즈를 뿌리고 봉사하십시오.

라비올리의 가벼운 야채 필링과 섬세한 세이지 향이 소비뇽 등의 아로마 화이트 와인과 완벽한 조화를 이룹니다.

절묘한 요리법: 트러플 포함

가장 비싼 버섯인 트러플을 드레싱하면 상당히 민주적인 라비올리가 가장 절묘한 것으로 바뀝니다.

충전용

단호박 500g
1-2개 감자들
샬롯 1개
파마산 치즈 50g
버터 50g
약간의 올리브 오일

급유용

트러플 블랙 또는 화이트

충전물을 준비하려면 먼저 껍질을 벗긴 야채 - 감자와 호박을 큰 입방체, 양파로 잘게 자릅니다.

우리는 버터와 올리브 오일을 가열하고 먼저 양파를 볶은 다음 호박과 감자를 볶습니다.

그 후, 튀긴 덩어리는 물로 냄비에 끓입니다. 우리의 목표는 반죽에 쉽게 붙을 수있는 두꺼운 충전물이므로 죽지 않고 야채를 부드럽게하기 위해 물을 조금씩 추가합니다.

목표에 도달하면 덩어리를 식히고 소금을 뿌리고 강판에 파마산 치즈를 넣으십시오.

장인들은 적절한 모델링을 위한 고유한 비밀을 가지고 있습니다. 예를 들어 반죽을 수건으로 가볍게 두드려 공기를 빼낸 다음 금형을 적용하기 전에 각 슬라이드에서 능숙하게 공기를 빼냅니다.

호박과 감자가 든 삶은 라비올리를 가열 된 기름을 두른 프라이팬에 몇 분 동안 던져 접시에 옮기고 강판 트러플을 뿌립니다.

라비올리 레시피 제이미 올리버

충전용

구운 감자
신선한 민트 (다발)
버터 100g
치즈 "페코리노" 강판 소수
칼 끝에 있는 육두구
레몬 껍질
올리브유
소금
후추

급유용

육수 한두숟가락
버터
약간의 박하
강판 치즈

오븐에서 감자를 호일이나 와이어 랙에 약 1시간 동안 굽고 포크로 피부를 뚫습니다. 뜨거운 살을 포크로 으깨줍니다.

다진 민트, 강판 페코리노, 버터, 풍미 및 육두구를 감자에 첨가하십시오. 소금 후추. 충전물이 건조하면 기름을 조금 더 넣으십시오. 충전물에는 감자와 함께 민트와 페코리노의 맛이 잘 느껴져야 합니다(페코리노는 파마산 치즈나 그라나파다노로 대체 가능).

라비올리가 요리되는 동안 냄비에서 국물 몇 숟가락을 가지고 버터와 약간의 민트를 넣고 팬에 넣으십시오. 이 혼합물에서 완성된 라비올리를 데우고 접시에 옮기고 강판 페코리노를 뿌립니다. 민트 잎으로 장식하십시오.

리코타 치즈를 곁들인 달콤한 라비올리

이 유형의 라비올리는 디저트이기 때문에뿐만 아니라 반죽의 구성과 준비 방법 때문에 두드러집니다. 이러한 라비올리는 대부분 삶지 않고 튀깁니다.

충전용

리코타 치즈 350g
2 큰술. 엘. 사하라
티스푼 끝에 있는 계피
레몬
2 큰술. 엘. 로마

시험을 위해

밀가루 300g
계란 1개
노른자 1개
1st. 엘. 유화
1st. 엘. 사하라
소금 한 스푼
약간의 우유

반죽을 반죽하고 밀가루가 팽팽한 탄력 덩어리를 얻기 위해 들어가는 만큼의 우유를 추가합니다. 약 15cm 너비의 얇은 조각으로 굴립니다.

우리는 한 레몬, 럼, 설탕 및 계피의 레몬 향과 치즈를 혼합하여 충전물을 준비합니다.

표준 방법으로 우리는 초승달 모양의 라비올리를 만들고 많은 양의 끓는 기름에 볶습니다.

1/2티스푼 사프란
소금, 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

이 복잡하고 다성분 생선 충전물을 준비하려면 양파, 마늘, 신선한 잘게 썬 연어 필레를 식물성 기름에 튀겨야 합니다.
또한 훈제 생선과 새우를 자르고 모든 것을 섞고 노른자와 조미료를 넣으십시오.

라비올리가 물에 끓는 동안 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 고기 국물을 끓여서 와인을 넣고 알코올이 약간 증발 할 때까지 기다렸다가 크림과 사프란을 넣고 소스를 약한 불에서 조금 끓입니다.

라비올리를 접시에 담고 따뜻한 소스를 붓습니다.

이 라비올리는 Umbria에서 준비됩니다.

총 대신

치즈와 향기로운 허브의 신성한 향기로 매혹적인 라비올리의 밝은 원 안에 햇살 가득한 이탈리아의 조각이 숨겨져 있습니다. 조금만 노력하면 이 작고 맛있는 태양이 당신의 식탁을 비추고 온 가족에게 좋은 분위기를 줄 것입니다.