말린 살구 알약 레시피. Maya Koroleva의 말린 살구와 오렌지 크림을 곁들인 사과 마시멜로

4번째 메뉴의 3번째 코스
과일은 공상의 비행을 위한 엄청난 범위입니다. 그들과 함께 요리할 수 있는 맛있고 건강한 많은 것들이! 예를 들어 말린 살구와 오렌지 크림으로 사과 마시멜로를 요리하는 것이 좋습니다. 디저트는 과일로만 준비하고 설탕을 추가하지 않기 때문에 자신의 체형을 따라가는 사람들에게 추천합니다.

1 단계

그래서 우리는 과일과 말린 과일을 준비하고 진행합니다!

2 단계

우선, 마른 살구를 흐르는 물에 철저히 헹구고 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 당분간(15분) 말린 살구는 잊어도 됩니다.

3단계

그동안 사과에 대해 알아보자. 사과는 달콤하고 신맛이 나는 통통하고 너무 육즙이 없어야합니다. Antonovka가 이상적이지만 다른 사과도 이상적입니다. 그래서 우리는 사과에서 핵심을 제거하고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

4단계

그런 다음 두꺼운 벽이 있는 냄비에 넣고 시들도록 최소한의 불에 둡니다. 잠시 후 사과에서 주스가 나오기 시작하므로 물을 추가할 필요가 없습니다. 사과가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다.

5단계

조각이 부드러워지고 주걱으로 쉽게 부서지면 제거 할 수 있습니다. 이제 블렌더를 시작하겠습니다. 우리는 사과를 덩어리없이 균질한 퓌레로 갈아줍니다. 이 단계에서 달콤한 치아는 약간의 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있습니다. 그러나 이것은 순전히 개별적이며 취향 선호도뿐만 아니라 사용될 사과의 다양성에도 달려 있습니다. 예를 들어, 나는 달콤한 크림과 말린 살구, 오렌지와 잘 어울리는 기분 좋은 신맛의 퓌레를 얻었습니다.

6단계

그런 다음 작은 베이킹 시트나 베이킹 접시에 베이킹 양피지를 깔고 거기에 사과 소스를 붓습니다. 우리는 1 시간 반 동안 80-100도로 예열 된 오븐에 넣었습니다. 전자 레인지와 적절한 유리 또는 세라믹 접시가 있으면 마시멜로를 넣을 수 있습니다. 훨씬 적은 시간(7~10분)이 소요되지만 진미가 타지 않도록 주의해야 합니다.

7단계

마시멜로를 말리면 채우기 준비로 돌아갑니다. 말린 살구 외에도 반 오렌지의 풍미와 전체 과일의 펄프도 필요합니다. 따라서 우리는 오렌지를 잘 씻고 흰 부분을 건드리지 않고 가장 작은 강판으로 과일의 절반에서 오렌지 부분을 제거합니다. 그런 다음 펄프를 꺼내고 모든 필름을 제거하고 풍미와 섞습니다. 모든 주스가 거기에 흐르도록 그릇 위의 필름을 제거하는 것이 좋습니다.

8단계

말린 살구에서 물을 빼내고 냄비에 넣고 새 물을 추가하되 말린 살구를 덮을 정도로만 약간만 넣으십시오. 같은 팬에 풍미와 주스가 든 오렌지를 넣으십시오. 우리는 팬을 작은 불에 놓고 말린 살구가 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 끓입니다.

9단계

그런 다음 믹서기가 다시 구출됩니다. 우리는 장치를 가져 와서 말린 살구로 오렌지를 퓌레로 갈아줍니다. 크림은 (말린 살구로 인해) 달콤하지만 (오렌지로 인해) 끈적 거리지 않고 매우 향긋합니다. 원하는 경우 바닐라 또는 계피를 첨가할 수 있습니다. 크림이 이미 매우 향긋하기 때문에 추가하지 않았습니다.

10단계

마시멜로가 마르면 틀에서 꺼내 종이를 꺼낸다. 알약이 준비되면 매우 쉽게 나타납니다.

11단계

그런 다음 재량에 따라 디저트를 장식 할 수 있습니다. 예를 들어, 나는 작은 뿔을 만들어 접시에 올려 놓고 민트 잎으로 장식했습니다.

분명히이 마시멜로의 맛은 말린 살구의 맛에 직접적으로 의존합니다. 건조 정도에 따라 말린 살구를 담그는 데 필요한 수분의 양이 달라집니다. 부드럽고 균질한 퓌레를 얻는 것이 중요합니다. 퓌레는 얇은 층으로 건조됩니다.

이론적으로 잘게 썬 견과류, 코코넛, 향신료를 퓌레에 추가할 수 있습니다.

사진과 함께 단계별로 유럽 요리의 말린 살구에서 마시멜로를 만드는 매우 간단한 요리법. 1일 만에 집에서 간편하게 요리할 수 있습니다. 283 킬로칼로리만 포함합니다. 저자의 유럽 요리법.

• 준비 시간: 5분
• 준비 시간: 1 일
• 칼로리 양: 283칼로리
• 서빙: 4인분
• 이유: 단식, 디저트

• 복잡성: 아주 간단한 레시피
• 국가 요리: 유럽 ​​요리
• 접시 유형: 디저트와 패스트리
• 우리는 필요합니다: 오븐

4인분 분량의 재료

• 물 100ml
• 말린 살구 200g
• 설탕 1 큰술. 엘.

단계별 요리

1. 말린 살구, 물, 설탕을 준비합니다.
2. 말린 살구를 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물을 넣고 끓여서 한 시간 동안 따로 보관하십시오. 말린 살구는 잘 부드러워야 합니다.
3. 부드러운 말린 살구를 블렌더 그릇에 넣습니다. 갈기.
4. 설탕을 넣으십시오.
5. 부드러운 퓌레로 갈아주세요.
6. 마른 살구 퓌레를 양피지 위에 올려 놓고 평평하게 펴십시오.
7. 층 두께는 약 5mm이어야 합니다. 50°C의 오븐에서 6-8시간 동안 건조시킵니다. 오븐에서 밤새 두십시오.
8. 종이에서 꺼내 임의의 조각으로 자릅니다.

화창한 여름 과일과 열매는 맛있고 신선하며 다양한 디저트와 과자 형태입니다.

이 맛있는 음식 중 하나가 마시멜로입니다.

요리는 어느 정도 시간이 걸리지만 사실 어렵지 않고 레시피마다 세부 사항이 다릅니다.

살구 마시멜로는 매우 달콤하며 때로는 설탕을 전혀 넣지 않고 준비합니다.

제품 세트는 다양한 레시피에서 실질적으로 변경되지 않지만 최대한의 편의를 위해 기술을 선택할 수 있습니다.

집에서 살구의 파스타라 - 준비의 일반 원칙

마시멜로용 살구는 잘 익은 것을 사용해야 합니다. 약간 익으면 더 좋습니다. 덜 익은 과일은 그러한 간식을 만드는 데 적합하지 않습니다. 그런 살구 하나만 마시멜로에 들어가면 쓴 맛이납니다.

준비된 살구는 씻어서 손상된 펄프를 자르고 씨앗을 제거해야합니다.

살구 마시멜로는 신선하고 조리된 상태로 집에서 준비합니다. 과일은 오븐에서 찌거나 스토브에서 끓여서 균일 한 덩어리를 얻습니다. 그런 다음 체에 갈아서. 종종 그들은 열처리 전에 믹서기로 분쇄하거나 고기 분쇄기로 분쇄합니다.

퓌레는 약 2배가 될 때까지 약한 불에서 끓인 후, 준비된 베이킹 시트나 큰 쟁반에 얇게 펴 발라줍니다. 그것에, 그들은 그것을 준비 상태로 가져옵니다. 그들은 그것을 말립니다. 마시멜로 층이 얇을수록 오래 보관됩니다.

집에서 살구 마시멜로는 통풍이 잘되는 방, 햇볕 또는 오븐에서 말릴 수 있습니다. 단맛은 달라붙는 것을 멈추고 충분히 조밀해지며 동시에 쉽게 접힐 때 준비된 것으로 간주됩니다.

완성 된 진미는 말아서 곱슬 조각으로 자르고 가루 설탕으로 말아서 준비된 쟁반이나 작은 항아리에 넣습니다. 냉장고에 보관. 추위가 없을 때 더 오래 보관하려면 유리병을 금속 뚜껑으로 말아서 보관합니다.

살구 알약은 설탕의 유무에 관계없이 구연산 또는 견과류와 함께 준비 할 수 있습니다. 종종 요리 할 때 펙틴이 과일 퓌레에 첨가됩니다. 향료를 위해 계피를 넣으십시오.

집에서 살구 마시멜로 - 고전적인 오래된 요리법

재료:

잘 익은 살구 2kg;

4 테이블. 설탕 숟가락.

요리 방법:

1. 과일을 잘 씻어서 반으로 갈라 돌을 제거하고 과육의 손상된 부분을 잘라냅니다.

2. 반쪽을 큰 구리 또는 에나멜 그릇에 넣습니다. 설탕을 붓고 섞은 후 약한 불에 올려주세요. 과일이 너무 달면 설탕을 생략할 수 있습니다.

3. 과일 덩어리의 균일 성을 달성하기 위해 끊임없이 저어주고 끓입니다. 자주 저어줄수록 좋습니다. 약간의 타는 것만으로도 살구 마시멜로는 불쾌한 썩은 맛이납니다.

4. 열매가 잘 익으면 희금속체로 빻는다.

5. 큰 쟁반이나 베이킹 시트에 양피지를 깔고 무향 식물성 기름을 잘 발라줍니다.

6. 양피지 위에 퓌레를 얇게 펴고(최대 0.5cm) 숟가락으로 수평을 맞춰주세요.

7. 그 후 마시멜로는 잘 말려야 합니다. 환기가 잘 되는 곳이나 햇볕이 잘 드는 곳에서 원하는 효과를 얻을 수 있습니다. 건조는 보통 3~4일 걸립니다.

8. 넷째 날에는 모퉁이부터 조심스럽게 기름 면이 위로 오도록 층을 뒤집어 낮 동안 환기시킵니다.

9. 마시멜로를 말아서 그릇에 담아 냉장고에 넣어둔다.

구연산으로 집에서 살구 알약

재료:

잘 익은 살구 1kg;

소량의 구연산;

정제되지 않은 설탕 1kg.

요리 방법:

1. 깨끗하고 썩지 않은 과일을 반으로 자르고 뼈를 제거하고 냄비에 넣으십시오. 물을 한 컵 정도 붓고 중불에 올려주세요.

2. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓인다.

3. 그런 다음 부드러운 펄프를 체로 갈아서 깨끗한 냄비에 퓌레를 옮깁니다.

4. 200g을 붓습니다. 설탕, 잘 저어 빨리 끓으십시오. 저어주고 열을 최소한으로 줄이고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 계속 요리하십시오.

5. 남은 설탕을 붓고 물을 한 컵 더 붓고 구연산을 넣는다. 모든 액체가 증발하고 과일 퓌레가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 계속 요리하십시오.

6. 뜨거운 덩어리를 적당한 접시에 고르게 깔고 전기 건조기에 3시간 동안 둡니다.

7. 마시멜로가 잘 말랐으면 둥글게 작게 썰어 유리용기에 담고 나일론 뚜껑을 덮는다.

느린 밥솥에 집에서 살구의 파스타라

재료:

살구 반 킬로그램;

백색 과립 설탕 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 살구는 깨끗이 씻어 잘 말려 씨를 제거한다.

2. 설탕을 뿌리고 만능솥의 그릇에 과일을 넣어주세요.

3. 패널에서 "베이킹" 모드를 설정하고 실행을 시작합니다. 적어도 1시간 동안 뚜껑을 연 상태로 요리하십시오. 살구 덩어리는 절반으로 줄여야합니다.

4. 부드러운 과일을 볼에 담고 블렌더로 잘 저어준다.

5. 깨끗한 그릇에 기름을 살짝 두르고 퓌레를 붓는다. 평소와 같이 한 시간 동안 요리하십시오.

6. 기름을 잘 바른 양피지 위에 두꺼운 퓌레를 1cm 두께로 펴 바르고 자연 건조합니다.

7. 완성된 마시멜로를 적당한 크기로 자르고 슈가파우더나 고운 코코넛 플레이크를 솔솔 뿌려 병이나 볼에 담는다.

오븐에서 집에서 살구의 파스타라

재료:

잘 익은 살구;

입자가 굵은 설탕.

요리 방법:

1. 살구를 수돗물로 잘 헹굽니다. 각 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.

2. 큰 냄비에 과일을 반으로 접어 설탕을 깔고 용기를 따뜻한 오븐에 넣습니다.

3. 과일이 주스가 되기 시작하고 "죽"으로 변할 때까지 70도에서 요리하십시오.

4. 그런 다음 오븐에서 용기를 꺼내 숟가락으로 잘 저은 다음 기름을 두른 베이킹 시트에 붓습니다. 층은 약 0.5cm로 얇아야 합니다.

5. 마시멜로가 준비될 때까지 방에서 약 3일 동안 말립니다.

6. 그런 다음 말아서 조각으로 자르고 마른 유리 병에 넣으십시오.

7. 과자를 냉장고에 보관하지 않을 경우에는 나일론 뚜껑으로 병을 덮고 금속 뚜껑으로 돌립니다. 장기간 보관하는 동안 음식 나방은 밀폐된 마시멜로를 이길 수 없습니다.

집에서 살구 너트 마시멜로

재료:

달콤한 익은 살구 - 2kg;

800g 백색 과립 설탕;

200g 아몬드;

계피의 작은 꼬집음.

요리 방법:

1. 깨끗하고 씨를 제거한 살구를 고기 분쇄기에서 중간 창살을 통해 두 번 비틀십시오.

2. 두꺼운 냄비에 퓌레를 붓고 가장 약한 불로 끓입니다. 퓌레는 약간이라도 끓이지 않아야 합니다.

3. 뜨거운 과일 덩어리에 과립 설탕의 전체 측정을 ​​붓고 계피로 맛을 낸다.

4. 다진 아몬드를 최대한 곱게 넣는다. 견과류는 잘게 잘게 썰어 가루로 만들지 않아야 합니다.

5. 모든 것을 잘 저어주고 마시멜로가 거의 2배가 될 때까지 체계적으로 저어가며 익혀주세요.

6. 화상을 입지 않도록 화로가 늘어선 기름을 바른 양피지에 뜨거운 덩어리를 부드럽게 펴십시오. 층 두께는 0.5cm 이상 1.5cm 이하이어야 합니다.

7. 예열된 오븐(50도)에 수평으로 놓고 말립니다. 지속 시간은 마시멜로의 두께에 따라 다릅니다.

8. 잘 말린 살구 마시멜로를 롤에 넣고 작게 자른다.

요리하지 않고 집에서 살구의 파스타라

재료:

잘 익은 살구;

가벼운 꿀.

요리 방법:

1. 반으로 자른 살구 퓌레를 믹서로 갈아 부드러운 퓌레로 만듭니다.

2. 기호에 따라 꿀을 넣고 잘 저어준다.

3. 그런 다음 과일 퓌레를 큰 구이 팬이나 베이킹 시트 위에 깐 필름 위에 올려 놓습니다.

4. 0.5cm 두께로 얇게 펴 바르고 거즈로 덮습니다. 거즈를 여러 겹으로 접지 마십시오. 하나면 충분하며 거즈 층이 살구 덩어리에 닿지 않도록하십시오.

5. 마시멜로를 햇볕에 말려 잘 말린다.

6. 이렇게 준비한 살구 마시멜로는 오래 보관하지 않습니다. 조제 후 1개월 이내에 사용하는 것이 바람직하다.

"Confiture"와 함께 집에서 살구의 파스타라

재료:

잘 익은 부드러운 살구 2.5kg;

정제된 과립 설탕 1kg;

10g "Confture" 또는 레몬이 든 다른 펙틴.

요리 방법:

1. 살구는 씻어서 잘게 썬다. 과일에 썩음이나 벌레에 의해 손상된 곳이 있으면 잘라냅니다. 살구에서 씨를 제거하고 살을 작은 조각으로 자르고 믹서기로 퓌레를 만드십시오.

2. 설탕을 붓고 '콩피튀르'를 넣고 잘 저어주면서 중불에서 끓인다.

3. 적어도 30분 동안 과일 퓌레가 타지 않도록 끊임없이 저으면서 요리하십시오.

4. 큰 호일을 가져다가 작은 면이 있는 틀로 만듭니다.

5. 무향 식물성 기름으로 집에서 만든 양식에 윤활유를 바르고 뜨거운 으깬 감자를 넣으십시오. 얇은 층을 매끄럽게 만들고 건조시킵니다.

6. 윗면이 잘 마르면 마시멜로를 뒤집어 아랫면도 마찬가지로 말린다.

7. 완성된 마시멜로를 작은 조각으로 자르고 각 롤을 굴립니다.

살구 마시멜로 - 가정 요리 요령 및 팁

장기간 보관할 경우 마시멜로를 얇게 펴 바르면 더 잘 건조됩니다.

또한, 트리트먼트의 맨 아래 층은 잘 말려야 하며 맨 위가 잘 마른 후에 층을 뒤집어야 합니다.

요리 후 과일 퓌레를 체로 문지르면 마시멜로가 피부 조각없이 더 균질해질 것입니다. 그러나 그것이 얼어 붙는 데는 더 많은 시간이 걸릴 것입니다.

살구가 너무 익고 충분히 달면 설탕을 생략하거나 줄일 수 있습니다.

추가된 아몬드는 커피 그라인더로 갈아서 사용할 수 있습니다. 그래도 파스타라에는 견과류가 산재되어 있을 때 더 맛있습니다.

파스타라는 뚜렷한 과일 맛과 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 알약 덩어리는 모양을 유지하지 않습니다. 이 덩어리의 제품은 증착이 아니라 주조되어야 합니다. 기본은 펙틴 함량이 높은 사과 소스(Antonovka 또는 삶은 것), 설탕 및 달걀 흰자위의 혼합물입니다(단백질은 별도로 채찍질할 필요가 없음). Pastila는 설탕을 입히는 경향이 없습니다. 바닐라 맛.

파스타 재료:

설탕 250g
사과 소스 250g(사과 3~4개),
단백질 10g(3작은술),
바닐라 설탕 1봉지.

시럽:
설탕 160g
물 60g
한천 3g(슬라이드가 있는 티스푼 1개).

뿌리기위한 가루 설탕.

파스타 레시피:

시럽을 끓일 냄비에 한천을 물 60ml에 담근다.

우리는 사과를 굽고 (전자 레인지에서 4 분 동안) 펄프를 긁어 내고 체를 문지르거나 믹서기로 갈아서 균일 한 부드러운 퓌레로 만듭니다.

이 퓌레 250g에 설탕과 바닐라 설탕 한 봉지를 섞는다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 설탕을 넣으면 퓌레가 더 액체가 되지만 식히면 약간 겔이 됩니다.

우리는 용해 될 때까지 한천을 가열하고 냄비에 젤을 얻습니다. 그것에 설탕을 추가하십시오. 설탕이 많이 있지만 저어주면 혼합물이 액체가 됩니다.
중간 열에서 끊임없이 저어주고 끓입니다. 1분 동안 또는 107°C의 온도가 될 때까지 끓입니다. 시럽을 열에서 따로 두어 약간 식히십시오. 시럽에 있는 설탕의 3분의 1을 당밀이나 포도당 시럽으로 대체하면 시럽이 설탕이 되는 것을 방지할 수 있습니다.

시럽이 식는 동안 사과 소스에 단백질을 추가하고 실온에서 믹서의 최대 속도로 밝아지고 부피가 크게 증가할 때까지 치십시오. 우리는 두꺼운 거의 흰색 덩어리를 얻습니다.

약간 냉각되었지만 여전히 뜨거운 시럽 (80-90 ° C)의 얇은 흐름에 붓고 가장 낮은 속도로 믹서로 저어줍니다.

한천이있는 제품은 40 ° C의 온도에서 경화되며 혼합물을 식히지 않고 즉시 제품을 주조합니다.
베이킹 페이퍼를 깐 틀에 혼합물을 붓습니다. 혼합물의 최적 두께는 2cm입니다. 양식 크기 20x25-30cm.

마시멜로를 실온에서 5~6시간 굳혀주세요. 가루 설탕으로 표면을 뿌립니다. 완성 된 레이어를 보드에서 돌립니다.
다시 가루를 뿌리고 원형칼로 자를 따라 폭 2cm, 길이 8cm로 자른다.

가루로 잘 굴려줍니다.

그리고 철사 선반에 올려 6-8시간 동안 건조시킵니다. 완성된 마시멜로는 마르지 않도록 가방에 보관합니다.

Pastila는 견과류, 건포도 및 기타 말린 과일을 첨가한 과일 퓌레로 만든 과자입니다. 살구 마시멜로는 특히 부엌에 푸드 프로세서와 건조기가 있는 경우 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 절단 장치는 일류 과일 혼합물을 준비하는 데 도움이 되며 건조기는 비타민과 영양소를 섬세하게 보존합니다. 또한 건조기에서는 마시멜로가 더 빨리 걸쭉해지고 원하는 일관성을 유지합니다.

집에서 살구 알약을 준비하는 방법 : 간단한 요리법

재료

살구 300그램

• 서빙: 2
• 준비 시간: 12분

살구 마시멜로 만드는 법 : 사진이있는 요리법

살구 300g을 씻으십시오. 과일에서 씨를 제거한 다음:

1. 살구를 푸드 프로세서나 믹서기로 갈아주세요.
2. 퓌레를 맛보고 기호에 따라 설탕을 첨가하십시오. 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 혼합물을 다시 섞습니다.
3. 실리콘 건조기 트레이를 꺼냅니다. 면봉을 식물성 기름에 담그고 측면의 내부와 외부를 포함하여 미래의 마시멜로 스탠드에 윤활유를 바르십시오.
4. 건조기의 플라스틱 받침대에 실리콘 트레이를 놓습니다.
5. 팬에 살구 퓌레를 붓습니다. 숟가락으로 과일 혼합물을 전체 영역에 고르게 펴십시오.
6. 퓌레의 일관성을 유지하려면 밀가루를 체로 치는 것처럼 좌우로 몇 번 움직입니다.
7. 플라스틱 받침대와 함께 건조기에 트레이를 놓습니다. 장치를 뚜껑으로 덮습니다.
8. 과일의 영양소와 효소를 저장할 수 있는 두 번째 건조 모드를 선택합니다.

건조기에서 살구의 파스타라는 12시간 동안 있어야 합니다. 완성 된 진미 시트는 전체적으로 조밀 한 질감을 가지고 있습니다. 팔레트에서 쉽게 이동하고 찢어지지 않습니다. 실리콘 스탠드에 으깬 감자의 흔적이 남아 있으면 건조기에 더 오랜 시간 동안 으깬 감자를 넣으십시오.

적절한 보관으로 마시멜로는 3-4 개월 동안 조용히 누워 있습니다. 한 번에 많은 수의 공백을 만들면 가을 겨울 내내 상점에서 구입 한 과자를 잊을 수 있습니다.

기본 저장 규칙은 다음과 같습니다.

1. Pastila는 튜브에 말아서 집착 필름으로 싸서 밀봉 된 패키지 (특수 용기 또는 유리 병)에 넣어야합니다. 이 경우 치료는 실온에 보관할 수 있습니다.
2. 또한 디저트는 음식 종이에 싸서 로프로 묶어 냉장고에 넣을 수 있습니다.

설탕없이 살구 마시멜로를 요리하는 방법? 조리법은 똑같아 보이지만 살구를 퓌레로 만드는 단계에서는 과립 설탕을 추가 할 필요가 없습니다. 원하는 경우 꿀로 대체할 수 있습니다.