젤리 생선 요리. 젤리 생선

생선 aspic은 맛있고 건강한 차가운 전채로, 괜찮은 디자인으로 축제 잔치에서 가장 좋아할 것입니다. 요리의 최종 맛을 다양화하고 고전적이거나 더 정교하고 독창적인 아이디어로 요리하는 수십 가지 방법이 있습니다.

어떤 종류의 생선이 aspic을 만드는 것이 더 낫습니까?

젤리 생선 요리 방법의 뉘앙스를 이해하려면 먼저 최상의 결과를 얻으려면 이상적인 기본 원료를 결정해야 합니다.

1. 전채의 흠 잡을 데없는 맛의 핵심은 맛있고 풍부한 생선 국물이며 이상적으로는 모든 생선의 머리, 꼬리, 지느러미 또는 척추 뼈를 사용하는 것이 좋습니다.
2. aspic, 철갑 상어, sterlet, pike perch, cod, carp, catfish, hake 또는 pollock에 대한 흰색 물고기가 적합합니다.
3. 맛있고 만족스럽고 영양가있는 연어 또는 핑크 연어 aspic이 나옵니다.
4. 생선 외에도 삶은 야채, 계란, 완두콩, 옥수수, 녹색 잎을 접시에 올려서 aspic용으로 만들 수 있습니다.
5. 생선에서 고품질의 aspic을 준비하려면 종종 국물에 젤라틴을 첨가해야 합니다.

aspic에 대한 생선 국물을 명확히하는 방법?

생선 육수를 끓이는 과정에서 투명하고 맛있는 장어를 얻으려면 조심스럽게 거품을 제거하고 격렬하게 끓이지 않고 국물이 조용히 졸아들도록 해야 합니다. 그러나 국물이 흐려지면 몇 가지 트릭을 적용하여 쉽게 맑게 할 수 있습니다.

1. 1.5-2리터의 육수에 단백질 1개를 넣고 가열하면서 계속 저어줍니다. 국물은 거즈의 3-4 층을 통해 변형되도록 남아 있습니다.
2. 단백질과 함께 약간의 강판 당근과 양파가 첨가되면 국물이 더 투명하고 향이 좋으며 색상이 더 아름답습니다. 혼합물은 전통적으로 저으면서 끓인 다음 식힌 다음 무명천을 통해 걸러냅니다.

젤리 생선 - 고전 요리법

젤라틴이없는 생선에서 aspic을 준비하려면 국물 요리를위한 생선 필레 외에도 머리, 지느러미, 꼬리, 껍질과 같은 인상적인 비율의 생선 폐기물을 사용해야합니다. 연어 어종은 겔화성이 우수한 것이 특징이며, 파이크, 잉어, 은잉어는 백색종이다.

재료:

• 물고기 뼈와 머리 - 1kg;
• 생선 필레 - 600g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 월계수 - 2 개;
• 소금, 허브.

요리

1. 생선 폐기물에 물을 붓고 양파, 당근을 넣고 30 분 동안 끓입니다.
2. 필레, 조미료 및 소금을 놓고 접시를 10 분 더 끓입니다.
3. 필렛은 국물에서 제거됩니다.
4. 약간의 체에 걸러진 육수를 틀에 붓고 굳힙니다.
5. 물고기, 장식이 위에 놓여지고 국물이 부어집니다.
6. 생선 aspic은 5-7시간 동안 추위에 놓입니다.

젤라틴을 곁들인 젤리 생선 - 레시피

젤라틴이 든 생선의 Aspic은 항상 모든 사람에게 정확한 밀도로 밝혀졌으며 구성 요소의 비율이 올바르게 유지되면 잘 동결됩니다. 간식의 경우 주로 끓인 후 뼈에서 제거되는 모든 생선이 사용됩니다. 조미료에서 향기로운 파슬리 또는 셀러리 뿌리를 추가 할 수 있습니다.

재료:

• 생선 폐기물 및 스테이크 또는 필레 - 1kg;
• 젤라틴 - 20g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 검은 색과 딸기 완두콩 - 4 개;
• 월계수 - 2 개;
• 소금, 허브.

요리

1. 생선 찌꺼기는 양파, 당근과 함께 물에 20분간 끓입니다.
2. 스테이크 또는 필레, 소금, 월계수, 후추를 넣고 15분 동안 요리를 끓입니다.
3. 생선 필레는 뼈에서 분리되고 국물은 여과됩니다.
4. 물고기와 장식이 양식에 배치됩니다.
5. 젤라틴은 뜨거운 국물에 녹여 생선 위에 부어 굳힙니다.

속을 채운 젤리 생선

많은 사람들에게 통째로 박제된 aspic 물고기는 도달할 수 없는 탁월한 요리의 정점이며, 원하는 경우 자유 시간이 있으면 경험 많은 요리사의 추천을 사용하여 극복할 수 있습니다. 이상적으로는 파이크를 사용하지만 파이크 농어, 잉어 전체를 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 파이크 - 1 개;
• 계란 - 2-3 개;
• 라드 - 100-150g;
• 양질의 거친 밀가루 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 젤라틴 - 30g;
• 향신료, 뿌리;
• 소금, 후추, 허브, 장식 요소.

요리

1. 파이크는 스타킹으로 껍질을 벗깁니다.
2. 펄프는 베이컨, 볶은 양파, 당근과 함께 고기 분쇄기에서 비틀어집니다.
3. 양질의 거친 밀가루, 계란, 향신료가 추가되고 파이크가 덩어리로 채워지고 꿰매어집니다.
4. 시체를 냄비에 넣고 뿌리, 양파, 허브 및 조미료를 넣고 물을 부어 40 분 동안 끓입니다.
5. 전체 물고기 또는 상처 형태를 접시에 놓고 장식하고 국물에 부어 젤라틴을 녹입니다.
6. 감기에 아스픽을 밤새 두십시오.

새우와 젤리 생선

바다 물고기는 구성에 새우를 추가하여 해산물 애호가의 취향 취향에 쉽게 적응할 수있는 레시피입니다. 사용하기에 적합한 크기의 갑각류는 이전에 별도로 삶은 갑각류를 껍질을 벗겼습니다. 장식을 위해 쉘에 몇 개의 사본을 남길 수 있습니다.

재료:

• 생선 - 700g;
• 새우 - 700g;
• 양파 - 2 개;
• 뿌리 - 맛;
• 젤라틴 - 30g;
• 조미료;
• 소금, 후추, 레몬, 허브.

요리

1. 생선과 새우는 따로 삶아주세요.
2. 국물을 결합하고 양념하고 약간 끓여 여과하고 젤라틴과 섞습니다.
3. 2-3회 분량으로 접시에 뼈 없는 생선과 새우를 놓고 젤라틴으로 국물을 붓고 굳힙니다.
4. 새우와 생선을 aspic으로 장식하고 완전히 굳을 때까지 기다립니다.

젤리 붉은 물고기

핑크 연어 또는 연어로 만든 젤리 생선 요리법은 붉은 물고기 품종의 팬들에게 흥미로울 것입니다. 양파와 당근 외에도 셀러리 뿌리, 줄기 또는 향긋한 파스닙이 국물의 맛을 완벽하게 만들어줍니다. 이상적으로는 생선 조각을 먼저 제분하고 등뼈와 껍질을 뿌리와 함께 미리 삶는 것이 좋습니다.

재료:

• 붉은 물고기 - 700g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 셀러리 뿌리 - 60g;
• 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 1리터;
• 소금, 후추, 향신료, 허브.

요리

1. 생선 뼈와 찌꺼기는 양파와 뿌리를 넣고 20분간 끓입니다.
2. 필레, 소금, 월계수 및 후추를 넣고 10 분 동안 요리를 요리하십시오.
3. 필렛 및 장식 요소는 형태로 배치됩니다.
4. 국물을 여과하고 물에 녹인 젤라틴과 섞어 생선에 붓습니다.
5. 생선의 aspic을 냉장고에 5-7 시간 동안 넣으십시오.

파이크 퍼치에서 젤리 물고기를 요리하는 방법?

뼈, 머리 및 꼬리에서 필레를 분리하여 먼저 잘라야하는 맛에 합당한 생선 aspic을 얻을 수 있습니다. 클래식 버전과 마찬가지로 폐기물은 국물을 얻는 데 사용됩니다. 장식을 위해 채소, 완두콩, 당근 및 메추라기 알 반을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 파이크 퍼치 - 1 개;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 젤라틴 - 20g;
• 국물 - 0.5 l;
• 완두콩, 메추라기 알;
• 소금, 후추, 향신료, 허브.

요리

1. 파이크 퍼치는 내장을 제거하고 밀링합니다.
2. 뼈는 양파, 당근과 함께 20-30분 동안 끓입니다.
3. 필레를 추가하고 5-7 분 동안 끓여서 접시에 담습니다.
4. 국물을 여과하고 젤라틴과 혼합하고 가열합니다.
5. 완두콩을 틀에 넣고 계란 반쪽을 자른 다음 당근 패턴과 생선 조각을 넣습니다.
6. 국물과 함께 모든 것을 부어서 굳게 한 다음 생선의 aspic을 접시에 넣으십시오.

젤리 농어

Aspic은식이 요법, 맛이 가볍고 구성이 저렴합니다. 많은 작은 물고기 개체의 국물에 사용할 때 국물은 젤라틴을 추가하지 않고도 훌륭하게 겔화됩니다. 물고기는 내장을 제거해야 하며, 아가미가 있는 경우에도 머리는 선택적으로 잘라내거나 남겨둡니다.

재료:

• 강 농어는 작고 큽니다.
• 양파와 당근 - 1-2 개;
• 소금, 후추, 월계수, 허브, 레몬.

요리

1. 작은 물고기에 찬물을 부어 당근과 양파로 30 분 동안 끓입니다.
2. 더 큰 시체는 끓는 물에 붓고 세척하고 긴장된 국물에 조미료로 삶습니다.
3. 물고기 조각과 장식 요소를 형태로 배치하고 국물을 부어 추위에 얼립니다.

마요네즈를 곁들인 바다 물고기

맛과 모양이 모두 독창적이며 마요네즈가 들어간 생선 aspic을 얻습니다. 국물에 머리와 뼈 형태의 생선 필레와 폐기물을 사용할 수 있습니다. 마요네즈는 이상적으로 집에서 만든 고품질이어야 합니다. 이 경우 맑은 국물의 마지막 층과 함께 단계별 충전이 사용됩니다.

재료:

• 물고기 - 1.5kg;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 셀러리 뿌리 - 50g;
• 정향 싹 - 3 개;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 젤라틴 - 20g;
• 마요네즈 - 300g;
• 젤라틴 - 30g;
• 소금, 후추, 월계수, 허브.

요리

1. 조미료, 향신료, 양파, 뿌리 및 파슬리 줄기를 추가하여 생선을 끓입니다.
2. 펄프는 뼈에서 분리되고 국물은 여과되고 젤라틴과 혼합됩니다.
3. 약간의 맑은 국물을 붓고 나머지는 마요네즈에 섞어 믹서로 휘젓습니다.
4. 흰 국물의 절반을 생선과 섞어 모양을 굳힙니다.
5. 그 위에 남은 흰 육수를 붓고, 굳으면 데코레이션을 깔고 맑은 육수를 붓는다.

토마토의 젤리 생선 요리법

다음 레시피는 생선과 토마토의 조합을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 붓기의 경우이 경우 야채를 첨가하여 약간 끓인 파스타 또는 토마토 주스가 든 생선 국물을 기본으로 준비한 그레이비가 사용됩니다. 소스의 구성은 다양하며 다른 야채와 조미료를 추가하여 재량에 따라 조정할 수 있습니다.

재료:

• 물고기 - 1kg;
• 양파와 당근 - 2 개;
• 토마토 페이스트 - 100g;
• 국물 또는 물 - 3 컵;
• 밀가루 - 150g;
• 젤라틴 - 30g;
• 소금, 후추, 월계수, 기름, 허브.

요리

1. 생선 필레 조각은 맛을 내고 밀가루에 담그고 기름에 튀긴 다음 깊은 접시에 옮깁니다.
2. 양파와 당근을 볶습니다.
3. 밀가루 한숟가락, 파스타면, 물과 조미료를 넣어주세요.
4. 소스가 끓고 생선이 그 위에 부어집니다.
5. 필러는 냉각 후 제공됩니다.

느린 밥솥에 생선 젤리

시간을 절약하기 위해 생선 통조림으로 아스픽을 만들거나 멀티 쿠커 주방 조수를 사용하여 젤리 국물을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 기초는 장치 신호 약 15 분 전에 시체 필레를 추가 할 수있는은 잉어, 다른 물고기의 머리 일 수 있습니다.

국물의 품질, 향, 채도는 최종 요리에 영향을 미칩니다. 간단한 방법으로 겔화제를 물에 녹이면 생선 아스피크가 만족스럽지 않을 것입니다. 젤라틴이 이미 조미료, 모든 종류의 풍미 및 색상 향상제와 혼합 된 농축 물이 있습니다. 내 레시피는 천연 제품 지지자를 위한 것입니다.

따라서 먼저 풍부한 생선 국물을 요리합니다. 그런 다음 우리는 부드러운 고기를 분리하여 아름다운 그릇에 담고 향기로운 변형 젤리 성분으로 덮고 한 시간 반 동안 굳히도록 설정합니다. 모든 수제 생선 필레가 준비되었습니다.

준비 시간: 180분 / 인분: 8-10

재료

• 메기 - 2kg
• 인스턴트 젤라틴 - 15g
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1-2 개.
• 마늘 - 1/2 pc.
• 셀러리 - 2-3줄기
• 파슬리 - 5-6가지
• 후추, 고수풀, 월계수 잎, 기호에 따라 소금

요리

거듭 말씀드리지만 맛있는 아스피크(고기와 생선 모두)의 비결은 풍부하고 향긋한 국물에 있습니다. 젤리 층이 기분 좋은 질감을 가지고 있으면 간단한 생선이나 마른 닭고기조차도 가치있는 간식이됩니다. 녹지 않고 고무처럼 보이지 않으며 향신료, 뿌리 및 뿌리 채소에 담그고 소금으로 적당히 간을하고 투명한. 그리고 어획물이 눈에 띄면 고기가 살이 두툼하고 어떤 형태로든 맛이 좋으면 요리가 즐거워집니다.

메기, 특히 큰 것을 망치는 것은 어렵습니다. 사실 메기는 삶거나 구운 것인데 소금과 고추 외에는 아무 것도 필요 없고 기름 한 방울도 선택 사항입니다. 메기 고기는 민물 고기의 날카로운 향이 없을뿐만 아니라 육즙이 많고 지방이 많습니다. 추가 보너스는 작은 뼈가없고 물고기 자체가 비늘이 없다는 것입니다.

우선, 우리는 시체를 자르고 찬물로 씻고 아가미를 제거합니다. 냄비에 요리하는 경우 스테이크로자를 수 있습니다. 꼬리와 머리를 사용해야 합니다.



다진 생선 시체, 셀러리 줄기, 당근 1~2개, 껍질에 양파(육수의 황금색을 향상시키기 위해 양파 껍질을 추가로 던짐), 마늘, 허브 및 향신료를 끓는 물에 담급니다. 종종 즉시 소금에 절인 다음 요리가 끝날 때 선호합니다.

물이 많이 있어야 하지만 젤라틴이 있기 때문에 목표를 달성하기가 더 쉽습니다. 모든 재료를 물로 덮고 다시 끓여서 액체가 두 번 증발할 때까지 뚜껑 없이 2-3시간 동안 요리합니다. 끊임없이 거품을 일으키면서 적당한 열을 유지하십시오.



할당된 시간이 지나면 액체의 양이 줄어들고 색상이 어두워집니다. 아직 소금을 넣지 않았다면 소금을 넣으십시오. 맛을보고 스스로 조정하십시오. 그러나 약간의 염분이 있습니다. 시음하는 동안 이것 또는 저 향신료가 충분하지 않다고 판단되면 지금 양념하십시오.

그런 긴 요리 후에 메기의 흰살은 뼈에서 독립적으로 분리되어 준비가 된 것이 분명합니다. 마지막으로 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오.



가장 순수한 젤리의 경우, 여러 겹의 거즈를 통해 풍부한 생선 국물을 두세 번 걸러냅니다.

보통 국물이 너무 많습니다. 물론 완전히 사용할 수 있습니다. 야채와 허브가 산재 된 높은 투명 젤리 또는 젤리 아래 접시 바닥에 생선을 곁들인 aspic 옵션이 있습니다.

나는 400-600 ml의 체에 걸러진 육수를 측정하고 나머지를 식품 용기와 실리콘 머핀 틀에 붓고 얼립니다. 나는 이 반제품을 생선 수프나 그레이비 소스, 소스에 사용합니다.



삶은 메기 고기를 섬유로 분류하여 뼈에서 분리합니다. 그대로 두거나 필요에 따라 다진 신선한 마늘, 후추와 섞습니다.



뜨거운 메기 국물에 인스턴트 젤라틴을 녹입니다. 지침을 읽고 복용 지침을 따르십시오. 우리는 먼저 고기를 접시에 놓고 당근과 레몬 조각, 파슬리 잎과 같은 밝은 악센트로 보충합니다.



물고기와 장식용 내포물을 완전히 덮도록 젤리 조성물을 붓습니다. 실온으로 식힌 후 굳을 때까지 냉장고 선반에 보냅니다. 한 시간 후, 일반적으로 포화 국물이 완전히 압수 할 시간이 있는지 확인합니다.



결과적으로, 우리의 식품 비축품 중에는 냉동 반제품 생선 국물과 메기의 생선 아스피크가 있습니다.

서빙하기 전에 젤라틴과 함께 aspic을 냉장고에 남겨두고 전채와 샐러드 사이에 제공하십시오.

생선 아스피크 없이는 어떤 잔치도 완성되지 않습니다. 이 요리는 사람에게 필요한 인과 기타 요소가 많이 포함되어 있기 때문에 매우 유용합니다. 요리 aspic은 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 요리를 위해 적절하고 잘 제공되는 레시피를 찾는 것입니다. 그리고 이 기사가 도움이 될 것입니다.

사실, 어떤 종류의 생선도 aspic을 만들기에 적합합니다. 차이는 첨가된 젤라틴의 양입니다. 사실 철갑상어, 농어, 연어, 송어, 멍게, 도미, 대구, 가자미, 연어 등의 종에는 콜라겐이 많이 함유되어 있어 육수를 걸쭉하게 하는 데 도움이 됩니다. 즉, 젤라틴은 안전망을 위해 극소량으로 첨가되거나 전혀 첨가되지 않습니다. 다른 종류의 생선 요리에는 증점제가 필요하며 국물이 없으면 국물이 그대로 남습니다.

젤리 생선 - 고전 요리법

우리 증조 할머니도 고전적인 아스피크 조리법을 사용했습니다. 그것은 결혼식과 재미가 없이는 할 수 없는 대접이었습니다. 따라서 그것을 준비하면 가족을 기쁘게 할뿐만 아니라 과거의 독특한 맛을 느낄 수 있습니다.

구성 요소:

• 2 철갑 상어 필레;
• 꼬리, 머리 0.5kg;
• 녹두 0.1kg;
• 3 당근 뿌리;
• 구근;
• 딸기 5-10알;
• 몇 장의 월계수 잎;
• 소금;
• 보드카 150ml;
• 파슬리.

요리 기술;

1. 미리 담근 트리밍과 필레에서 국물을 요리해야합니다. 우리는 향신료, 야채, 콩을 제공하고 1.5 시간 동안 요리합니다. 맨 마지막에 보드카를 부으십시오.
2. 우리는 콩, 당근, 필레를 꺼냅니다. 철갑 상어를 원하는대로 원, 별, 하트 형태로 조각, 당근으로 자릅니다.
3. 우리는 달인을 필터링합니다. 우리는 필레, 당근, 콩, 파슬리를 접시에 임의로 펼치고 국물로 채우고 젤리가 얼도록 서늘한 곳에 두십시오.

국물을 걸쭉하게 만들려면 생선 찌꺼기를 더 추가할 수 있습니다. 더 많은 양의 콜라겐으로 인해 아스피크는 더 빨리 경화됩니다.

붉은 종류의 생선 요리

젤리 붉은 생선은 고귀한 맛과 섬세한 향기가 있습니다. 저녁 파티에서 시원한 간식으로 훌륭한 선택이 될 것이며 확실히 손님을 기쁘게 할 것입니다.

구성 요소:

• 붉은 물고기 1마리;
• 양파 머리와 작은 당근;
• 계란 2개;
• 1 레몬;
• 크림 한 잔의 1/3;
• 딸기, lavrushka, 정향, 소금.

요리 기술:

1. 우리는 청소한 물고기를 부분적으로 자르고 꼬리와 머리를 버리지 않고 물로 채 웁니다. 원하는 경우 야채, 향신료를 추가하십시오. 약 1 시간 동안 요리하고 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.
2. 우리는 물고기를 꺼내 머리와 뼈를 제거하고 고기를 조각으로 나눕니다.
3. 우리는 국물을 걸러내고 같은 부분으로 나누고 첫 번째를 크림과 섞습니다.
4. 우리는 접시에 생선을 뿌리고 크림 같은 국물을 부어 굳게 설정합니다.
5. 계란을 삶은 다음 스트립으로 자릅니다. 우리는 또한 당근을 자릅니다. 우리는 냉동 크림 같은 국물에 골고루 펴고 두 번째 부분으로 채우고 접시를 서늘한 곳으로 가져갑니다.

젤라틴으로

젤라틴이 든 젤리 생선은 콜라겐 함량이 낮은 생선을 사용하는 경우에 적합합니다. 이 조리법에서 젤라틴은 국물이 더 빨리 굳는 데 도움이 됩니다. 이 요리의 맛은 젤라틴이 없는 어떤 것보다 나쁘지 않습니다.

구성 요소:

• 생선 필레 반 킬로그램;
• 순무와 달콤한 당근;
• 젤라틴 1봉지;
• 딸기, 베이 리프, 정향, 소금.

요리 알고리즘:

1. 우리는 물고기를 청소하고 필레를 자르고 냉장고에 넣습니다. 남은 생선, 야채 및 향신료의 국물을 1 시간 동안 끓입니다.
2. 우리는 달인을 필터링합니다. 필레를 넣었습니다.
3. 우리는 국물 한 잔에 젤라틴을 희석하고 나머지 재료에 부어 약 30 분 동안 요리합니다.
4. 우리는 필렛을 꺼내서 자르고 접시에 놓습니다. 위에 다진 당근으로 고기를 장식 할 수 있습니다. 국물로 접시를 채우고 식히십시오.

파이크 퍼치에서

파이크 퍼치는 고귀한 맛이 있습니다. 비타민과 미량 원소가 풍부하고 고기가 부드럽고 서빙하면 가족을 놀라게 할 것입니다.

구성 요소:

• 파이크 퍼치의 시체 1 개;
• 파슬리와 당근의 뿌리에;
• 전구 순무;
• 레몬;
• 필요에 따라 젤라틴 1봉지.

요리 기술:

1. 우리는 파이크 퍼치를 청소하고, 아가미를 분리하고, 자르고, 뿌리 채소와 향신료로 국물을 1 시간 동안 요리합니다.
2. 우리는 국물을 걸러 내고 뼈에서 고기를 분리하고 부분으로 자릅니다. 접시에 담고 다진 당근으로 장식하십시오.
3. 국물의 일부에서 젤라틴을 녹여서 국물에 부어야합니다. 그런 다음 팬을 가열하고 레몬 주스를 내용물에 짜내야 합니다.
4. 육수에 고기를 부어 식힐 때입니다. 서빙하기 전에 완성 된 요리를 허브로 장식하십시오.

축제 젤리 파이크

파이크는 유용한 성분이 풍부한 매우 만족스러운 물고기입니다. 다음 레시피는 파이크에서 아스픽을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

다음 제품 세트를 미리 준비하십시오.

• 파이크 시체;
• 달콤한 당근과 큰 육즙이 많은 양파;
• 계란 1개;
• 1st. 엘. 젤라틴;
• 후추, lavrushka, 소금.

요리 기술:

1. 우리는 파이크를 청소하고 머리와 꼬리에서 국물을 30 분 동안 요리합니다.
2. 우리는 파이크, 야채 및 향신료의 다진 조각을 걸러내고 던집니다. 아직 요리 시간이 많이 남았습니다.
3. 우리는 국물 한 잔을 모으고 젤라틴을 희석하고 나머지 국물에 부어 10 분 더 요리합니다.
4. 계란을 삶아 큰 조각으로 자릅니다.
5. 우리는 국물을 걸러내고 파이크, 다진 당근, 계란을 선택한 형태의 바닥에 놓고 국물로 모두 채 웁니다. 우리는 추운 곳에 떠납니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

젤리 잉어 - 간단하고 맛있는

잉어는 모든 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 물고기 중 하나입니다. 만들기도 쉽고 맛도 고급 해산물에 뒤지지 않습니다.

구성 요소:

• 2kg의 잉어;
• 1 당근 뿌리;
• 1 양파;
• 1티스푼 식초;
• 1티스푼 젤라틴;

요리 기술:

1. 우리는 꼬리와 머리가있는 부분으로 청소한 잉어를 자르고 냄비에 보내고 끓입니다. 야채와 향신료를 넣으십시오. 약 1 시간 동안 요리하고 식초를 부으십시오.
2. 잉어를 꺼내고 불필요한 것을 모두 분리하고 고기를 조각으로 자릅니다.
3. 국물 한 잔에 젤라틴을 희석하고 일반 팬에 붓고 5분 더 요리합니다.
4. 우리는 잉어를 펼치고 선택한 형태로 당근을 자릅니다. 모든 것을 국물로 채우고 추운 곳에 두십시오. 서빙하기 전에 허브로 접시를 장식 할 수 있습니다.

꽁치에서

조리된 꽁치는 맛이 매우 섬세하고 육즙이 풍부합니다. 그런 물고기의 Aspic은 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

구성 요소:

• 꽁치 1kg;
• 2 당근 뿌리;
• 1 양파;
• 딸기, 월계수 잎 몇 개, 소금;
• 보드카 100ml;
• 파슬리의 무리.

요리 기술;

1. 우리는 꽁치를 청소하고 머리와 꼬리를 버리지 않고 물로 채 웁니다. 우리는 향신료, 야채를 제공하고 약 1 시간 30 분 동안 요리합니다. 마지막으로 보드카를 추가합니다.
2. 우리는 당근과 생선을 꺼내 조각으로 자릅니다. 우리는 물고기 폐기물을 제거합니다.
3. 우리는 달인을 필터링합니다. 고기, 당근, 파슬리 잎을 접시에 담습니다. 국물을 채우고 젤리가 얼도록 추위에 넣으십시오.

대구 필레에서

어떤 형태로든 조리된 대구는 매우 부드러운 맛을 냅니다. 종종 어린이를 위해 준비됩니다. 물론 작은 미식가는 aspic 물고기로 치료할 수 없지만 나이가 많은 사람들은 확실히 좋아할 것입니다.

구성 요소:

• 대구 1kg;
• 1 양파;
• 계란 1개;
• 1 당근 뿌리;
• 1 레몬;
• 1/3 컵 크림;
• 딸기, 월계수 잎, 소금.

요리 기술:

1. 우리는 청소한 대구를 부분적으로 자르고 꼬리와 머리를 버리지 않고 국물에 사용합니다. 우리는 야채, 향신료를 그들에게 던져 약 1 시간 동안 요리합니다. 스튜 냄비에 레몬 주스를 짜십시오.
2. 우리는 국물을 걸러내고 필요하지 않은 모든 것을 버리고 고기를 조각으로 나눕니다. 우리는 물고기를 거의 같은 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 크림과 섞습니다.
3. 우리는 서빙을 위해 선택한 용기에 고기를 펴고 크림 같은 국물을 채우고 서늘한 곳으로 옮겨 굳힙니다.
4. 계란은 삶아서 입방체 또는 빨대로 잘라야합니다. 당근도 같은 방법으로 자릅니다. 우리는 냉동 aspic에 재료를 뿌리고 맑은 국물을 부어 추운 곳에 두었습니다.

휴가를위한 바다 송어

송어는 믿을 수 없을 정도로 고귀한 유형의 물고기입니다. 맛도 좋고 모양도 예쁘고 송어 요리도 훌륭합니다.

구성 요소:

• 송어 0.5kg;
• 1 양파;
• 1 당근 뿌리;
• 1 파슬리 뿌리;
• 한 레몬 주스;
• 딸기, 베이 리프, 정향, 소금;
• 젤라틴 1봉지.

요리 기술:

1. 우리는 송어를 청소하고 아가미를 분리하고 자릅니다. 양파, 뿌리 채소 및 향신료로 생선 국물을 약 1 시간 동안 요리하십시오.
2. 우리는 뼈에서 고기를 여과하고 분리하고 조각으로 자릅니다. 우리는 접시에 골고루 펴고 다진 당근으로 장식합니다.
3. 국물의 작은 부분에 젤라틴을 녹이고 나머지 국물과 섞습니다. 가열하고 레몬에서 주스를 짠다.
4. 고기에 육수를 부어서 굳힙니다. 서빙 직전에 채소로 장식하십시오.

Aspic은 젤리와 달리 밝은 요리입니다. 고기뿐만 아니라 유색 야채 조각도 추가 할 수 있고 필요할 수도 있습니다.

따라서 휴일까지 생선 젤리 완두콩, 옥수수 곡물, 잘게 잘린 피망을 자유롭게 추가하십시오. 맛있을뿐만 아니라 아름답고 독창적입니다!

명태에서

명태는 매우 맛있고 국물은 향기로 매료됩니다.

구성 요소:

• 명태 0.7kg;
• 1 당근 뿌리;
• 1 양파;
• 젤라틴 1봉지;
• 딸기, 월계수 잎, 소금.

요리 기술:

1. 우리는 명태를 청소하고 필렛을 다른 부분과 분리합니다. 우리는 그것을 식히고 남은 스크랩, 야채 및 향신료에서 약 1 시간 동안 국물을 끓입니다.
2. 우리는 국물을 걸러내고 필레를 주고 요리를 계속합니다. 국물 한 잔에 젤라틴을 희석 한 다음 일반 냄비에 부어 국물을 15 분 더 요리해야합니다.
3. 우리는 필렛을 꺼내서 부분으로 자르고 접시에 담습니다. 그 위에 다진 당근을 올려 장식하고 육수를 부어 굳힌다.

생선 aspic을 요리하는 것이 얼마나 맛있고 쉬운지 알고 싶습니까? 그러면 지금 바로 이 주제에 대한 유용한 정보를 읽을 수 있습니다.

요리하기가 더 쉽고 생선 aspic 준비와 같은 날카로운 뼈가 없습니다.

축제 테이블에있는 그런 젤리는 아름답고 (자신의 손으로 걸작) 신비하고 항상 맛보고 싶어합니다.

젤라틴을 곁들인 젤리 피쉬 잰더

젤라틴을 곁들인 젤리 잰더 조각을 위한 맛있고 간단한 레시피를 만나보세요.

레시피 준비

1. 중간 크기의 잰더가 있습니다. 우리는 비늘과 내장에서 물고기를 청소합니다. 우리는 가위로 복부 근처의 모든 지느러미를 자르고 아가미를 자릅니다.

2. 우리는 물고기의 능선을 따라 지느러미를 자릅니다.

3. 생선의 머리와 꼬리를 자른다.

4. 생선을 사진과 같이 큼직큼직하게 썰어주세요.

5. 파이크 퍼치는 2-3cm 두께의 조각으로 잘라야합니다.

6. 이제 국물을 준비해야 합니다. 팬에 물을 붓고 머리, 꼬리, 양파, 월계수 잎, 검은 후추, 소금을 넣으십시오.

7. 냄비에 물이 끓으면 다른 생선을 넣고 20분간 끓인다.

8. 국물을 명확히 하려면 계란 2개의 단백질이 필요합니다. 노른자에서 단백질을 분리하고 조금 치십시오.

팁: 투명한 투명 젤리를 lanspig라고 합니다. 이러한 젤리를 얻으려면 용해된 젤라틴을 차가운 국물(단백질 2개와 국물 1잔)과 혼합해야 합니다.

9. 우리는 접시에 익힌 생선을 꺼냅니다.

10. 그리고 휘핑한 단백질을 육수에 붓고 저어줍니다. 단백질로 국물을 약간 끓입니다.

12. 식은 육수를 용기에 붓고 젤라틴을 넣고 저어줍니다. 우리는 팽창하도록 둡니다.

13. 접시를 모으기 시작합니다. 충전물은 아름다워야 합니다. 우리는 뼈에서 생선 고기를 분리하여 접시에 담고 자른 메추라기 알을 넣고 삶은 새우를 넣고 올리브와 블랙 올리브를 고리로 자릅니다. 접시의 가장자리를 따라 (원 안에) 레몬 반쪽 고리를 놓습니다. 파슬리 잎을 추가하십시오.

14. 그런 다음 젤라틴과 함께 국물을 먼저 숟가락에 조심스럽게 붓고 접시의 모든 부분에 붓습니다.

15. 레시피가 완성되었습니다. 우리는 설정을 위해 냉장고에서 새해 젤리 고기를 꺼냅니다.

젤라틴과 생선 (잉어) "해왕성의 선물"에서 아스픽 (젤리)

필수의:

• 잉어 2kg
• 달콤한 피망 3개
• 4 토마토
• 2 큰술. 젤라틴 숟가락
• 계란 1/4개
• 전구 1개
• 파프리카와 소금 - 맛보기

조리 방법

1. 생선은 뼈가 없는 껍질이 있는 필레로 자릅니다.
2. 코어를 조심스럽게 제거하고 부분으로 자릅니다.
3. 폐기물에서 양파, 파프리카, 소금을 추가하여 강한 국물을 요리하십시오.
4. 그런 다음 국물에 생선 조각을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
5. 필레를 조심스럽게 제거하고 국물을 긴장시키고 젤라틴을 넣으십시오. 휘젓다.
6. 접시에 조각을 놓고 준비한 젤리를 붓고 식히십시오.
7. 서빙하기 전에 다진 피망, 토마토, 완숙 계란(또는 그림 참조)으로 장식하십시오.

당신의 상상력이 허락하는 한 다양한 방법으로 잉어를 장식할 수 있습니다.

젤라틴이 없는 해파리 - 박제 잉어 조각을 사용한 요리법

맛있고 독창적인 생선 속살을 위한 독창적인 레시피를 만나보세요. 독자 중 한 분이 직접 만드셨거나 파티에서 사용해 보신 분 계시면 답변 부탁드립니다. 여러분의 의견을 듣고 싶습니다. 나는 이 요리법을 아스피크 요리의 걸작이라고 생각합니다.

필요:

• 잉어 - 3 - 3.5kg(2개)
• 양파 - 3 개

• 당근 - 2개
• 계란 - 2개
• 우유 200ml
• 배턴 - 부스러기
• 파슬리, 월계수잎, 검은후추, 피망, 정향, 커민, 생선조미료, 마늘, 설탕, 소금

요리

1. 우리는 물고기를 자릅니다. 먼저 비늘과 점액에서 청소하고 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 머리에서 항문까지 복부를 자르고 내부에서 청소합니다. 복부 내부의 검은색 필름을 제거합니다. 우리는 머리에서 아가미를 제거합니다.

장내를 부주의하여 담즙이 엎질러진 경우에는 즉시 생선을 씻어야 하며 담즙이 들어간 곳은 소금으로 문질러 다시 깨끗이 씻어야 한다.

2. 손질한 생선은 깨끗이 씻어 수건으로 말려야 한다.

3. 우리는 잉어의 머리와 꼬리를 잘라 접시에 따로 담습니다.

4. 다른 접시에 잉어 사체를 썰어 놓습니다.

5. 다음 목표는 고기에서 피부를 분리하여 제거하는 것입니다. 우리는 꼬리가있는 조각을 가져 와서 칼을 붙이고 조각 둘레로 움직여 고기 조각에서 피부를 자릅니다.

6. 꼬리에서 물고기의 전체 피부를 벗겨냅니다.

7. 그런 다음 칼로 뼈를 잘라냅니다.

8. 껍질을 벗긴 생선 꼬리는 남지만 속은 텅 비어 있다.

9. 우리는 다른 물고기 조각에 대해서도 똑같이합니다. 고기 조각에서 피부를 잘라냅니다.

11. 고기가없는 조각의 뼈는 머리와 꼬리가있는 접시에 넣으십시오.

12. 당신 앞에는 생선 고기 조각에서 피부가 분리 된 접시가 있습니다.

13. 보세요, 피부가 완전히 벗은 것이 아니라 고기 부분도 있습니다. 이것도 좋고 그렇습니다.

14. 빈 냄비 바닥에 머리, 꼬리, 뼈를 자른 고기와 함께 넣습니다. 껍질을 벗긴 양파, 당근, 베이 리프 및 모든 향신료의 머리를 추가하십시오.

15. 물을 붓고 소금을 약간 넣고 끓인 후 30분간 끓인다. 그런 다음 우리는 물고기를 얻고 거즈로 체를 통해 국물을 걸러 낼 것입니다. 우리는 정말로 필요합니다.

Aspic에서 다진 고기 요리

16. 빵 조각에서 빵 부스러기를 잘라내어 접시에 부수십시오.

17. 빵 부스러기에 우유를 채우십시오.

18. 포크로 조금 치대어 부풀어 오르게 한다.

19. 사진과 같이 파슬리 가지를 칼로 다진다.

20. 당근을 굵은 강판에 문질러 접시에 담는다.

21. 고기 분쇄기를 이용하여 생선살과 양파를 골고루 갈아준다.

22. 우리는 강판 당근, 다진 생선, 날달걀 2개, 양파, 부푼 덩어리 펄프, 생선 조미료, 다진 파슬리, 약간의 마늘, 약간의 설탕, 소금과 같은 구성 요소로 채우는 다진 고기를 만듭니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

생선 껍질 채우기

23. 다진 고기로 생선 껍질을 채 웁니다. 당신 앞에는 풍성한 꼬리 박제입니다.

24. 잉어의 나머지 껍질을 채워서 볼륨을 만듭니다.

25. 박제된 조각을 손가락으로 눌러 더 단단하고 정확하게 만듭니다.

26. 박제 스킨은 이렇게 생겼습니다. 겉보기에는 평범한 생선 조각처럼 보입니다.

27. 팬 바닥에 속을 채운 후 체에 거른 육수를 붓는다.

28. 생선이 잠길 정도로 육수를 붓고 30분간 끓인다. 국물이 남으면 싱크대에 붓지 말고 접시에 부어주면 걸쭉해져서 생선 없이도 맛있게 드실 수 있습니다.

29. 30분이 지나면 불을 끄고 생선 조각을 꺼내서 다른 접시에 담고 다진 고기가 떨어지지 않는지 확인합니다.

우리는 aspic을 형성합니다

30. 생선 조각에 당근 조각을 넣고 냄비에서 국물을 붓습니다. 우리는 국물이 식을 때까지 기다렸다가 밤새 냉장고에 넣습니다.

31. 굳힌 후 젤리를 먹기 좋은 크기로 잘라서 잔치용 접시로 만든다.

젤라틴이 없는 잉어 속을 채운 접시를 테이블 위에 놓고 손님의 반응을 기다립니다.

새우와 젤라틴을 곁들인 젤리 농어 - 비디오

새우와 레몬 조각으로 접시를 장식하는 것은 매우 간단하고 재미있습니다. 시도 해봐!

붉은 물고기의 Kholodets (젤리) "금붕어"

필요:

• 붉은 생선 1kg
• 생선 손질 400g
• 2 큰술. 식초 한 스푼
• 당근 1개
• 전구 1개
• 베이 리프, 검은 후추, 허브, 1 tsp. 소금
• 다진 젤라틴 1봉지
• 달걀 흰자 2개
• 장식용 케이퍼 또는 오이

요리 방법:

1. 냄비에 물 2리터를 붓고 손질한 붉은 생선, 당근, 껍질을 벗기지 않은 양파, 모든 향신료와 같은 모든 재료를 넣고 30분 동안 요리합니다. 팬의 내용물은 1/4로 줄여야 합니다.
2. 국물에서 생선을 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
3. 고운 체로 남은 국물을 걸러냅니다.
4. 당근을 조각으로 자릅니다.
5. 젤라틴을 가지고 찬물에 몇 분 동안 담그십시오.
6. 흰자를 두꺼운 거품으로 휘젓습니다.
7. 국물을 가스에 넣고 끓여서 젤라틴과 휘핑 단백질을 넣으십시오. 국물을 다시 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 그런 다음 천으로 걸러냅니다.
8. 준비된 틀에 생선 한 조각을 넣고 당근 조각, 오이 조각 또는 케이퍼(또는 사진과 같이), 허브로 장식하고 숟가락으로 맑은 육수를 두세 번 부어 장식을 고정하십시오.
9. 그런 다음 다시 모든 틀을 균일한 국물 층으로 채우고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

요리가 준비되었으며 축제 테이블에 놓을 수 있습니다.

젤리 대구 "포세이돈 왕국"

필수의:

• 대구 1kg
• 삶은 야채, 삶은 계란, 레몬, 허브 - 장식용

조리 방법

물고기를 청소할 때 소금으로 손가락을 비비면 손에서 미끄러지지 않습니다.

1. 깨끗이 씻은 생선을 삶아 육수에서 강한 젤리를 만든다.
2. 넓고 얕은 스튜 냄비를 가지고 으깬 얼음으로 채우십시오.
3. 냄비에 키가 큰 유리잔이나 유리잔을 놓습니다. 이것들은 물고기의 모양이 될 것입니다.
4. 젤리를 조금씩 붓고 다양한 모양의 조각으로 미리 자른 다양한 삶은 야채를 벽에 놓습니다. 중간에 생선 조각을 넣어

아스파라거스가 굳도록 2시간 동안 두었다가 큰 접시에 올려 뒤집어 줍니다.

젤리 생선 필레 (hake, 명태, 사프란 대구)

필요:

• 생선 필레 1kg(hake, pollock, navaga)
• 젤라틴 50g
• 마요네즈 2캔
• 레몬즙 20g
• 파슬리 뿌리, 셀러리, 양파 2개, 당근 2개, 월계수 잎 6장, 장식용 야채, 채소

조리 방법

1. 물고기를 청소하십시오. 폐기물을 씻으되 버리지 마십시오.
2. 찬물을 붓고 파슬리, 뿌리, 양파, 당근을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 가스를 줄이고 1시간 더 끓인다.
3. 뜨거운 국물에 생선 조각을 넣고 잠시 더 요리하십시오. 생선이 준비되면 팬에서 꺼내 국물을 체에 걸러 식혀주세요. 육수는 약 1리터 정도 남아 있어야 합니다.
4. 젤라틴을 육수에 30~40분 동안 넣은 다음 가열하면서 계속 저어주되 끓이지 않도록 합니다. 이제 국물을 명확하게해야합니다. 이제 젤리 물고기를 위한 투명한 젤리를 만들기 위한 규칙을 주의 깊게 읽으십시오.

명확한 설명을 위해 식초나 레몬 주스를 뜨거운 국물에 붓습니다. 미루려면 해동 시 얻은 어즙과 날계란 2개를 잘 섞어 찬물에 5분의 1로 희석한다.

뜨거운 국물을 작은 불에 다시 넣고 그 사람을 얇은 스트림으로 붓습니다. 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여주세요. 15~20분 후, 녀석은 바닥에 가라앉을 것입니다. 국물을 가지고 냅킨을 통해 걸러냅니다. 뜨거운 젤리가 준비되었습니다.

추가 장식을 위해 뜨겁고 투명한 젤리를 붓습니다.

5. 완성된 생선은 식혀 뼈를 모두 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

6. 젤리가 식으면 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 장식용으로 약간의 젤리를 남겨 두십시오. 큰 접시에 생선 조각을 넣고 원하는대로 장식하고 젤리를 분배하십시오. 찬물에 접시를 조금 굳힌 후 장식용으로 남겨둔 마요네즈를 젤리 위에 붓는다.

7. 이제 모든 것이 준비되었으므로 장식을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 신선하거나 절인 오이, 삶은 당근 또는 감자, 피망 또는 완두콩, 토마토, 올리브, 무, 계란, 레몬, 채소가 적합합니다.

8. 장식용으로 남겨둔 투명 젤리에 야채 조각을 담그고 표면에 펴십시오. 그런 다음 남은 젤리로 접시를 조심스럽게 채우고 완전히 굳히십시오.

해파리 "어부와 물고기 이야기"

필수의:

• 철갑상어 160g
• 레몬
• 당근
• 완성된 젤리 130g
• 채소와 소스 - 양 고추 냉이

레시피 준비

1. 생선 필레를 삶아 식힌 다음 조각으로 자릅니다.
2. 베이킹 시트나 넓고 얕은 접시에 얇은 젤리 층을 붓고 그대로 둡니다. 물고기 조각을 그들 사이에 작은 간격이 있도록 놓으십시오.
3. 허브, 당근, 레몬으로 장식하십시오. 경화 젤리로 강화하십시오. 남은 젤리는 층이 1cm 미만이 되도록 조심스럽게 붓습니다.
4. 접시가 완전히 얼면 팬에서 꺼내어 작은 부분으로 자르고 생선 조각을 잡습니다.

야채 반찬이 있거나 없는 접시에 아스픽을 제공합니다. 양 고추 냉이 소스를 별도로 제공하십시오.

은 잉어에서 생선 젤리를 요리하는 방법 - 비디오

기사는 끝났고 나는 당신이 그것을 좋아하고 요리 활동의 결과로 식욕을 돋우는 aspics, aspics 및 젤리뿐만 아니라 창의적인 걸작이 축제 테이블에 나타났습니다.

모든 테이블의 고전적인 전채는 생선 아스픽입니다. 우리가 엄선한 최고의 요리법에 담긴 요리의 모든 비밀!

• 생선(농어, 잉어, 철갑상어 약 2.5~3kg) - 1개
• 양파 - 1 개
• 올스파이스 - 7개
• 베이 리프 - 3 개
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 파슬리
• 레몬 - 1 개
• 당근 - 1개
• 젤라틴 - 1 큰술. 엘.

1 큰술을 담그십시오. 찬물 3/4 컵에 젤라틴 한 숟가락.

물고기를 씻고 청소하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 자릅니다. 머리에서 아가미를 제거합니다.

머리, 지느러미, 꼬리에 물을 붓고 양파, 후추(완두콩 6~7개), 월계수 잎(2~3개), 소금을 넣고 끓이다가 3~4분간 끓인다. 나는 물고기를 덮기 위해 눈 위에 물을 붓습니다.

그런 다음 생선 조각을 넣고 끓여서 약한 불에서 15 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 생선을 꺼내 접시에 담습니다.

국물을 걸러내고 부은 젤라틴을 넣고 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 즉시 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

생선에서 뼈를 모두 제거하고 조각을 접시에 담습니다.

다진 삶은 달걀, 파슬리, 레몬, 당근으로 장식합니다. 잠시 동안 테이블 위에 둡니다(실온으로 식힙니다).

젤라틴 국물에 붓습니다. 잠시 동안 테이블 위에 둡니다(실온으로 식힙니다). 냉장고 하단 선반에 밤새 두십시오. 판자가있는 상단 덮개.

레시피 2: 생선 아스픽 요리법

이를 위해 가장 적합한 물고기에서 aspic을 만들어 봅시다. 어떤 여주인도 다른 사람에게서 aspic을 만들지 않을 것입니다. 이것은 pelengas입니다.

• Pelengas 또는 숭어 대형 - 1 pc.
• 생선 머리, 꼬리, 국물용 지느러미
• 젤라틴 - 1 큰술.
• 양파 - 1개
• 중간 당근 - 1 개
• 검은 후추 - 5-7 개.
• 딜과 파슬리 그린 작은 다발(줄기 사용 가능)
• 베이 리프 - 2 개

물고기를 청소하고 비늘을 버리지 말고 별도의 그릇에 모으십시오.

내부를 꺼내

검은 필름을 긁어내다

헹구기. 머리와 꼬리를 잘라냅니다.

2.5~3cm 너비의 조각으로 자릅니다.

깨끗이 씻은 생선의 비늘을 체에 넣고 여러 번 헹구고 마지막 물이 깨끗한지 확인합니다.

음식 거즈에 비늘을 접고 비늘이 떨어지지 않도록 매듭을 묶습니다.

국물을 위해 준비한 생선 머리와 꼬리를 헹구고 (머리는 완전히 청소하고 아가미가 없어야 함) 냄비에 넣고 비늘이있는 묶음을 넣으십시오. 다른 물고기의 머리와 꼬리를 미리 보존해 두었다면 추가할 수 있지만 너무 오래 눕지 마십시오. 양파를 씻고 당근을 껍질을 벗기고 머리에 냄비에 추가하십시오.

1-1.5 리터의 물을 부어 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄이고 소금을 줄이고 검은 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 센 불에서 25~30분 정도 끓이다가 너무 끓지 않도록 한다.

장식을 준비합니다.

차가운 끓인 물 1 컵에 젤라틴을 붓고 40-60 분 동안 부풀게하십시오.

원하는 경우 국물이 매우 흐리면 퀵드로를 만들 수 있습니다.

솔직히 말해서, 우리는 이 레시피에서 퀵드로우를 만들지 않았습니다. 우리가 가진 국물은 aspic을 위해 충분히 가벼웠습니다.

체를 통해 국물을 걸러냅니다. 우리는 더 이상 물고기 머리와 꼬리가 필요하지 않습니다.

우리 물고기의 경우 0.5-0.7 리터의 국물을 던집니다(물고기의 크기에 따라 다름). 나머지 국물은 미래를 위해 얼었습니다.

걸러진 육수를 냄비에 붓고 소금 간을 하면 일반 수프보다 약간 더 짠맛이 납니다. 국물을 끓여서 생선 조각을 넣으십시오 (그런데 뼈를 제거하고 조각으로자를 수 있습니다. 더 볼 수 있듯이 삶은 생선에서 뼈를 꺼냅니다) , 5-6분 동안 요리하면서 거품을 제거하고 끓이지 마십시오.

우리는 슬롯 스푼으로 완성 된 물고기를 꺼내고,

접시에 담다, 식히다

뼈를 제거하고 각 조각을 반으로 나눕니다.

접시에 생선 조각을 조심스럽게 놓습니다.

젤리 생선에 개별 금형을 사용할 수 있어 매우 편리합니다. 이때 각 틀의 바닥에 장식(당근, 나물)을 깔고,

그리고 생선은 맨 위에 추가되고 피부는 아래로 내려갑니다.

부은 젤라틴을 생선 국물에 넣고 끊임없이 저어 끓여서 끓이지 말고 버너에서 꺼내 잠시 그대로 두십시오.

거즈의 4 층을 통해 국물을 걸러냅니다. 국물을 조금 식혀주세요.

이 국물로 접시에 생선을 접시의 3분의 1을 채우고,

작은 틀에 반. 20-30분 동안 그대로 두십시오. 가능하면 접시를 추운 장소, 발코니(아프리카에 거주하지 않는 경우) 또는 냉장고에 두십시오.

접시에 물고기 위에 당근과 채소를 장식합니다.

30분 후 접시가 추운 곳에 있으면 국물을 넣어 생선을 완전히 덮고 완전히 굳을 때까지 8-10시간 동안 그대로 두십시오.

우리는 냉장고에서 아스픽을 꺼내 테이블에 제공합니다. 맛있게 드세요!

조리법 3: 젤라틴을 곁들인 생선 아스픽

휴일 전날에는 생선 aspic에 대해 생각해야합니다. 이 요리는 손님에게 인기가 있습니다. 그리고 그것을 요리하기로 한 안주인의 요리 능력에는 약간의 지식이 필요하기 때문에 도전입니다. 예를 들어, aspic이 확실히 얼도록 하는 방법. 그러나이 요리는 다른 축제 요리 중에서도 특별한 장소를 차지하여 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다.

• 깨끗이 씻은 흰살 생선 2kg(머리가 큰 것)
• 15g 식품 젤라틴
• 양파 1개
• 당근 1개(200g)
• 닭고기 달걀 2개
• 1/3티스푼 회향(건조 조미료)
• 레몬 ½개
• 마른 월계수잎 2~3장
• 검은 후추 - 맛보기
• 파슬리 - 장식용
• 소금 - 맛

당근과 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

씻어서 다진 생선의 머리를 지느러미와 꼬리와 함께 팬 바닥에 놓고 거기에 양파와 당근을 넣으십시오.

생선 필레를 위에 놓습니다.

찬물을 생선 층 위로 3cm 정도 붓고 끓어오르면 거품을 걷어내고 약한 불에서 끓이다가 뚜껑을 열어 국물이 충분히 증발하고 식으면 잘 얼도록 한다.

30분 후에 생선이 끓어 구조를 잃지 않도록 필레 조각을 제거하십시오. 국물에 후추, 회향, 월계수 잎을 넣고 40-60분 동안 계속 요리하십시오. 요리가 끝나면 소금.

물고기의 올바른 aspic은 흔들리지 않아야합니다. 흔들리면 덜 익었거나 물고기가 보고되지 않았음을 의미합니다. 흔들리지 않게 하려면 생선 국물에 젤라틴을 넣어야 합니다. 1 리터의 경우 젤라틴 15g을 섭취하면 충분합니다. Lanspic은 여전히 ​​뜨겁고 체로 걸러냅니다.

그리고 패키지의 지침에 따라 젤라틴을 녹입니다.

계란을 삶아 반원형 조각으로 자릅니다.

삶은 당근에서 장식을 잘라냅니다.

레몬을 조각으로 자릅니다.

삶은 생선 필레에서 피부를 제거하고 조각으로 나눕니다. 접시 바닥에 생선, 계란, 당근, 레몬 조각, 채소 조각을 넣으십시오.

젤라틴이 든 생선 국물을 접시의 절반으로 조심스럽게 붓고 약간 "잡힐" 때까지 냉장하십시오. 생선, 계란, 당근, 채소의 다음 부분을 같은 방법으로 란스픽을 첫 번째 층에 올려 놓고 란스픽을 붓습니다.

생선의 아스피를 넣어 냉장고에 완전히 굳혀주세요.

배치 된 제품에 젤리 층이 산재 해있을 때 aspic은 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 서빙할 때 aspic이 잘리고 모든 층이 보입니다.

그러나 aspic은 자르지 않고 테이블에 직접 제공 될 수 있습니다.

레시피 4, 단계별: 맛있는 생선 아스픽

파이크 퍼치의 생선 aspic은 어린이와 성인 모두에게 어필합니다. 이 저칼로리이지만 만족스러운 요리는 일년 중 언제든지 준비 할 수 있습니다. 항상 적절할 것입니다. 생선 aspic은 일반 저녁 식사로도 좋습니다.

사진과 함께 고전적인 단계별 조리법을 준비했습니다. 명확한 지침은 요리를 빠르고 쉽게 만듭니다.

이 요리를 한 번도 요리해 본 적이 없더라도 국물이 진하고 물기가 없도록 만드는 방법과 젤라틴을 넣는 시기와 방법을 정확히 알려 드리겠습니다. 파이크 퍼치 필레가 아니라 전체 물고기를 구입 한 경우해야 할 일을 알려 드리겠습니다. 이 맛있고 상쾌한 요리를 집에서 준비할 수 있도록 도와드리겠습니다. 준비가 된? 그런 다음 조리법을보고 요리를 시작합니다.

• 파이크 퍼치 - 1.2kg
• 양파 - 1 개
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 당근 - 100g
• 레몬 - ¼ 조각
• 베이 리프 - 1 개
• 파슬리 - 10g
• 검은 후추 - 5 개
• 소금 - ½작은술
• 젤라틴 - 10g

aspic이 고기에서 준비되지 않은 경우 생선에서. 그리고이 요리에 가장 좋은 것은 뼈가 많지 않은 큰 살코기입니다. 우리는 신선한 월아이를 사용할 것입니다. 미완성 필레를 구입했다면 생선을 준비해야합니다.

이 과정은 물고기의 꼬리와 머리를 제거하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 아가미가 잘립니다. 날카로운 칼로 밑면을 따라 직선으로 자릅니다. 내장을 내장하십시오. 생선 필레를 척추에서 분리하십시오.

깊은 냄비에 꼬리, 내장, 머리를 넣고 물 1리터를 붓고 끓입니다. 그런 다음 양파를 넣고 씻었지만 껍질을 벗기지 않았습니다. 당근을 물로 헹구고 껍질을 제거한 다음 팬에 보냅니다. 국물 월계수 잎, 딸기 및 소금을 접으십시오. 약한 불에서 40분간 끓인다.

청소한 생선 필레를 작은 크기로 자릅니다.

완성된 육수를 체에 걸러내고 익힌 당근을 꺼내 따로 둡니다. 순수한 국물을 불에 되돌리고 필레 조각을 넣으십시오. 완료될 때까지 10분 더 요리합니다.

생선이 준비되면 별도의 접시에 조각을 꺼냅니다. 국물의 최종 변형을 위해서는 여러 층으로 접힌 거즈가 필요합니다. 우리는 그것을 통해 액체를 통과시킵니다. Aspic에 원하는 색상을 부여하려면 계란을 그릇에 깨고 잘 섞습니다. 혼합물을 국물에 붓고 저어 끓입니다. 그런 다음 국물을 따라내는 절차를 반복합니다. 팬에 물에 미리 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞는다.

채우기 위해 좋아하는 금형을 준비하십시오. 국물을 바닥에 붓고 (1 센티미터 이하) 냉장고에서 굳히십시오. 삶은 당근을 임의의 두께의 고리로 자르고 그림을 잘라냅니다. 우리는 사진과 같이 당근을 녹지와 함께 넣고 필레 조각을 위에 놓고 국물로 모두 채 웁니다.

완성 된 금형을 냉장고로 보냅니다. 1-2시간 안에 우리의 아스피크가 굳어지고 테이블에서 제공될 수 있습니다. 우리는 접시에 양식을 돌리고 허브와 레몬 조각으로 장식합니다. 젤라틴이 든 생선 aspic이 준비되었습니다.

레시피 5: 생선 아스픽 만드는 방법(단계별)

뼈가 거의 없는 물고기(농어, 농어, 파이크, 모든 종류의 붉은 물고기, 철갑상어 등)를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 국물을 맛보는 것입니다. 그러면 aspic은 당신과 당신의 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 장식을 위해 메추라기 알 또는 치킨 서클 (카테고리 C2, 소형), 신 딸기 또는 레몬 원, 올리브, 채소의 반을 사용할 수 있습니다 ... 다른 브랜드의 젤라틴을 사용하는 경우 패키지의 지침을 따르십시오 요리할 때. 젤리 자체를 좋아해서 양이 많지는 않은데 속이 꽉 차있어요. 따라서 거의 2 리터의 맛있는 생선 국물이 나오기 때문에 채우기와 젤리의 양을 취향에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다. 아마도 당신 중 일부는 더 많은 젤리를 좋아할 것입니다. 그런 다음 더 많은 국물과 더 많은 젤라틴을 사용하십시오. 또는 물고기가 적습니다.

• 생선 - 800g.
• 작은 당근 - 1 개
• 중간 크기 양파 - 1개
• 파슬리 뿌리(있는 경우) - 7cm
• 파슬리 채소(뿌리가 없을 경우) - 50g
• 올스파이스 - 완두콩 3개
• 베이 리프 - 1 개
• 젤라틴 - 육수 1리터용(각 10g씩 2봉지)
• 물 2리터

생선을 씻고 냄비에 넣고 끓는 물을 붓습니다 (미리 주전자에 물을 끓입니다). 끓여서 소금 (2 리터의 국물에 소금 2 tsp를 넣음)을 넣고 당근, 양파, 고추, 파슬리 (실로 묶음으로 미리 묶음) 또는 파슬리 뿌리, 베이 리프를 넣으십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다(조각 크기에 따라 20-30분). 작은 불에서 요리하는 것이 중요합니다. 그러면 국물이 흐려지지 않습니다. 다음으로 생선을 꺼내 국물을 살짝 식힌다. 나는 흰살 생선 국물을 걸러 내지 않기 때문에. 거기에 작은 뼈가없고 요리 과정에서 떨어지는 작은 조각이 없습니다. 파이크, 퍼치, 파이크 퍼치의 국물, ... 치즈 천을 통해 변형하는 것이 좋습니다. 우리는 국물 1 리터를 측정합니다. 나는 한 번 내 국자에 물이 얼마나 들어가는지 측정했습니다(물을 붓고 계량컵에 부음). 내 국자에는 100ml의 물이 들어 있습니다. 고기와 생선 국물은 플라스틱 계량컵이 더러워지지 않도록 국자로 계량했는데 뜨거워서 금이 가는데... 자, 계량한 육수 1리터를 식혀 보겠습니다.

국물이 식는 동안 바닥에 장식을 놓습니다. 나는 생선 aspic을 위한 특별한 틀이 있지만 얕은 그릇, 쟁반, 깊은 접시를 사용할 수 있습니다. ... 나는 틀에서 aspic을 접시에 꺼내(거꾸로 뒤집기), 그래서 장식을 내려 놓고 물고기를 위에. 접시에 꺼내지 않고 젤리와 같은 부분으로 잘라서 제공하는 경우 생선을 바닥에 놓고 장식을 위에 올려야합니다.

우리는 뼈에서 물고기를 분류하고 작은 조각으로 나눕니다.

젤라틴을 약간 식힌 걸러낸 육수(1리터)에 붓고 완전히 녹을 때까지 완전히 섞습니다.

장식(또는 생선)이 있는 틀에 약간의 육수를 붓습니다. 그리고 젤라틴이 잡힐 수 있도록 차가운 곳에 두십시오. 우리는 장식이나 물고기 조각이 떠오르지 않고 레이어가 되도록 이렇게 합니다. 물론 한 번에 모든 것을 귀찮게하고 부을 수는 없지만 열매, 올리브, 채소가 물고기 조각과 섞일 것입니다. 이것은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않고 접시의 모양에만 영향을 미칩니다.

젤라틴이 잡히자 마자 (겨울에는 발코니에서 빠르게 발생) 물고기 조각 (또는 첫 번째 레이어로 물고기가있는 경우 장식)을 맨 위에 놓습니다.

나머지 육수를 붓습니다. 이 시간 동안 국물이 완전히 식으면 다시 가열하고 저어주세요(젤라틴이 분산되도록). 우리는 완전히 굳을 때까지 추운 곳에서 청소합니다.

그게 다야! 내가 말했듯이, 나는 틀에 넣지 않고 접시에 부분적으로 넣습니다. 아름답게 배치하려면 aspic이 있는 형태를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담갔다가 조심스럽게 뒤집어야 합니다. 필러는 매우 쉽게 "튀어나옵니다". 조각으로 자르지 않고 부분적으로 제공하려면 그릇을 사용할 수 있습니다. 아름다운, 맛있는, 축제! 또 뭐해?!? :)) 그리고 서빙을 위해 흰 고추 냉이도 필요합니다! 아주 맛있는!

조리법 6: 집에서 만드는 간단한 생선 아스픽

사진이있는 생선에서 aspic을 요리하는 조리법의 경우 철갑 상어, 파이크, 스털렛, 파이크 퍼치와 같은 고귀한 기원의 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 이 요리는 평일과 휴일 모두를 기쁘게 할 것입니다. 제 생각에는 이것은 모든 경험 많은 주부가 요리할 수 있는 최고의 차가운 전채 중 하나입니다! 젤라틴과 함께 aspic 물고기를위한 단계별 조리법.

• 잰더 500g
• 국물 1.5리터
• 당근 1개
• 베이 리프
• 신선한 냉동 완두콩 150g
• 검은 후추 맛
• 양파 1개
• 맛에 소금
• 젤라틴 30g

사진과 함께 단계별 조리법에 따라 생선에서 아스픽 요리를 시작합시다. 비늘, 내장에서 파이크 농어를 껍질을 벗기십시오. 머리, 지느러미를 잘라. 당근과 양파를 씻고 껍질을 벗기십시오.

멀티 쿠커 팬에 2 리터의 물을 붓고 다진 당근, 전체 양파, 향신료, 생선을 넣으십시오. 나는 파이크 퍼치를 조각으로 자르고 "찜기"모드에서 20 분 동안 요리했습니다.

생선이 요리되는 동안 젤라틴에 찬 끓인 물을 부어 부풀게 둡니다. 우리는 팬에서 완성 된 물고기를 꺼냅니다. 시원하고 뼈에서 분리하십시오.

우리는 부은 젤라틴을 긴장된 생선 국물로 희석하고 끓여서 약간의 국물을 가지고 금형의 바닥을 채 웁니다. 말리고 원하는대로 틀의 바닥을 장식하십시오. 이것은이 조리법에 따른 물고기의 aspic이 맛있을뿐만 아니라 아름답도록 이루어집니다.

우리는 물고기를 갈아서.

얼린 젤리에 생선 한 겹을 깔고,

그런 다음 삶은 다진 당근,

그런 다음 삶은 완두콩. 남은 육수를 넣습니다.

우리는 그것을 서늘한 곳에 두어 굳힙니다. 그런 다음 접시에 뒤집어 놓고 양 고추 냉이와 함께 aspic 물고기를 제공합니다. 쉽게 뒤집으려면 바닥을 뜨거운 물에 30초간 담가야 합니다. 맛있게 드세요!

글쎄, 이제 물고기에서 아스픽을 요리하는 방법을 알았습니다. 사진과 함께 조리법을 단계별로 보여주었습니다!

레시피 7: 최고의 생선 aspic(사진 포함)

휴일 동안 젤라틴으로 aspic 물고기를 준비하십시오. 사진이있는 요리법은 요리가 처음에는 그렇게 어렵지 않다는 것을 단계별로 보여줍니다. 그러나 그것이 정말 아름답고 맛있는 것으로 밝혀지기 위해서는 모든 비율과 권장 사항을주의 깊게 따르고 요리를 장식하는 데 창의적이어야합니다. aspic 물고기를위한 우리의 사진 조리법은 축제 테이블에 올려 놓는 것을 부끄러워하지 않는 동시에 맛있고 아름다운 요리를 준비하는 데 도움이되는 조리법입니다. 이 aspic은 가볍고 저칼로리로 판명되어 지방이 많고 칼로리가 많은 음식과 달리 테이블에 모인 손님의 위장에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다.

• 생선 국물 - 250ml,
• 생선 필레 - 200g,
• 양파 - 75g,
• 베이 리프 - 1 개,
• 후추 - 완두콩 5 개,
• 당근 - 0.5 개,
• 후추 - 맛보기
• 인스턴트 젤라틴 - 10g,
• 물,
• 소금 - 맛.

aspic용 생선 필레는 실온에서 해동해야 합니다. 우리가 그것을 팬에 보낸 후. 양파, 당근, 월계수 잎, 후추를 넣고 물을 넣으십시오. 양파는 요리하기 전에 껍질을 벗겨야하지만자를 필요는 없습니다. 즉, 우리는 전체를 요리 할 것입니다.

30분 동안 생선을 삶습니다.

물고기가 준비되면 완성 된 국물에서 꺼냅니다. 따뜻해질 때까지 국물을 식히십시오. 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 갈은 피망으로 생선에 양념을 하십시오.

완전히 냉각되지 않은 생선 국물에 인스턴트 젤라틴을 녹입니다.

젤라틴을 50ml에 미리 담글 수 있습니다. 부풀도록 물. 그래서 국물에 더 빨리 녹습니다.

젤리 생선을 준비하기 위해 실리콘 몰드를 사용하는 것이 편리합니다. 금형 바닥에 삶은 생선 필레 조각을 추가합니다.

생선 국물로 모든 것을 따르십시오.

서늘한 곳에 얼리는 곳. 이 아스파라거스는 밤에 냉장고에 넣어두었다가 잘 굳을 시간을 갖도록 저녁에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 원하는 상태를 취할 시간이 있는지 걱정하지 않아도 됩니다.

물론 서빙하기 전에 접시 장식을 돌봐야합니다. 결국 축제가 있습니다! 우리는 실리콘 몰드를 뒤집어서 아름다운 접시에 올려서 몰드에서 나온 생선 아스픽이 접시에 담길 수 있도록 합니다. 다음으로 더 좋아하는 녹지로 장식하십시오. 물고기 aspic을 장식하는 다른 방법 - 스스로 결정할 수 있습니다. 장식용으로 레몬 조각이나 원하는 다른 제품을 사용할 수 있습니다.

aspic을 부분적으로 또는 큰 접시에 제공할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 아스픽을 더 밝게 보이게 하려면 삶은 달걀, 링곤베리, 완두콩, 절인 옥수수 또는 채소 조각을 생선용 실리콘 몰드에 추가할 수 있습니다.

맛있게 드세요!