그릴 팬 선택 및 사용 방법. 주철 팬 그릴과 그 위에서 요리하는 것에 대한 나의 리뷰

구운 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 생선 스테이크는 저녁 식사 장식 등입니다! 사진과 함께 우리의 요리법은이 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

• 고기는 좋은 소고기,
• 약간의 소금
• 후추

장식용:

• 신선한 야채
• 식물성 기름,
• 레몬 주스,
• 마늘,
• 프로방스 허브

우리는 좋은 쇠고기 안심을 2cm 두께의 큰 조각으로 자르고 (또는 진공 포장에서 꺼내고) 캔버스 냅킨에 싸서 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 물론 갓 개봉한 고기나 신선한 고기로 요리해도 되지만 스테이크로 변하기 전에 휴지시켜 두는 것이 좋다. 튀기기 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 데워야 합니다. 3~4시간이 더 소요됩니다.

우리는 그릴에서 요리 할 것입니다. 같은 성공으로 골판지 바닥이있는 주철 프라이팬에서 훌륭한 스테이크를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

중요한! 고기는 씻지 않고 젖지 않습니다!

그릴을 최대로 가열하십시오. 고기에 소금을 살짝 뿌리고(좋은 고기는 소금에 절이지 않을 수 있음) 그릴에 올려주세요. 각 면에서 약 4분 동안 볶습니다. 돌린 후 갓 갈은 후추를 뿌릴 수 있습니다.

구운 후 스테이크를 나무 판에 옮기고 종이 타월과 호일로 덮으십시오. 10-15분 후에 먹을 수 있습니다.

빵, 쌀, 감자와 같이 탄수화물이 많은 반찬은 스테이크에 적합하지 않습니다. 구운 야채는 미리 준비하는 것이 좋습니다.

양쪽에 파프리카, 파프리카를 살짝 볶는다.

우리는 가지를 볶습니다.

반찬에 버섯을 추가 할 수 있습니다.

우리는 구운 야채를 깊은 접시에 넣고 올리브 오일, 레몬 주스, 소금 및 다진 마늘을 섞어 붓습니다. 약간의 발사믹 식초, 꿀, 말린 프로방스 허브를 추가할 수 있습니다.

조리법 2, 단계별 : 그릴 팬에 돼지 고기 스테이크

이 조리법에 따르면 적당히 육즙이 있지만 중간 정도는 아니며 확실히 희귀하지도 않은 좋은 로스트를 얻을 수 있습니다. 이러한 로스트를 웰던(well done)이라고 합니다. 즉, 피와 생 층이 없이 완전히 익힌 고기입니다. 고급 요리를 좋아하지 않고 철저히 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 좋은 선택입니다.

• 약 400-500g의 돼지 고기 (그러나 허벅지가 아닌 가장자리에 지방이있는 필레를 가져 오는 것이 좋습니다),
• 소금,
• 검은 후추,
• 약간의 식물성 기름.

먼저 섬유를 가로질러 고기를 잘라야 합니다. 스테이크의 두께는 조각에 손을 올려 측정합니다. 이상적인 두께는 2~3개의 손가락입니다.

고기에 소금과 후추를 뿌린다. 물론 부엌에 분쇄기가 있고 스테이크에 직접 후추를 갈면 가장 좋습니다. 아니다? 후추를 사용하십시오. 그건 그렇고, 검은 후추 이외에 (또는 대신) 빨강 또는 다른 향신료를 취향에 따라 섭취 할 수 있습니다.

이제 고기에 기름을 발라야 합니다. 물론 아무도 먼저 팬에 붓고 스테이크를 놓는 것을 금지하지 않지만 우리의 경우 더 아름다운 격자 패턴을 얻습니다.

이제 팬을 제대로 가열해야 합니다. 물 한 방울이 증발해서는 안되지만 표면에서 "춤", "점프"하기 시작합니다. 그러나 물론 연기가 나기 시작하지 않도록 용기를 과열해서는 안됩니다. 스테이크를 넣고 튀기기 시작합니다.

튀김 단계에서 스톱워치나 타이머가 필요할 수 있지만 초를 셀 수는 있습니다. 사실 처음 2분(최대 3분)은 그릴 스트립을 따라 고기를 보관해야 하고 두 번째 2분은 가로질러야 합니다. 그런 다음 고기를 뒤집고 다시 2분 동안 2분을 뒤집습니다. 롤오버를 "원하지 않는" 경우에는 조금 더 길게 유지합니다. 이는 아직 잡히지 않았음을 의미합니다.

팬이 스토브 위에 있는 동안 오븐을 예열하되 70-90도 정도로 예열합니다. 우리는 튀긴 스테이크가 든 팬을 10-15분 동안 거기에 넣습니다(얻을 로스팅 정도에 따라 다름). 팬에서 손잡이가 빠지지 않으면 고기를 베이킹 접시에 옮깁니다.

오븐 직후에 고기를 제공하지 마십시오. 뚜껑을 덮고 10분 정도 그대로 둡니다. 먼저 스테이크 안의 육즙이 끓어오르지 않고 잘라도 먹는 사람에게 튀지 않습니다. 둘째, 뚜껑 아래에서 "휴식"하는 동안 열이 빵 껍질에서 더 깊은 층으로 전달되기 때문에 고기가 계속 요리됩니다.

레시피 3: 구운 쇠고기 립아이 스테이크

• 쇠고기 안심

스테이크를 요리하기 위해 냉동 고기를 가져 갔다면 요리에 중요한 고기 육즙을 잃지 않도록 적절하게 해동해야합니다. 이렇게하려면 고기 한 조각을 냉장고에 하루 동안 넣어 가방에 싸십시오.

스테이크가 해동되면 실온에 잠시 두었다가 두드려 말립니다.

이제 검은 후추를 가져와 직접 갈아야합니다. 지식이 풍부한 사람들은 기성품 갈은 후추를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 원하는 맛을 낼 수 없기 때문입니다.

스테이크를 가져 와서 잘 소금에 절인 다음 갈은 후추에 얇은 가장자리를 담그십시오.

이제 그릴 팬이 필요합니다. 없으시더라도 걱정하지 마세요. 그릴에서 스트립을 모방하기 위해서만 필요합니다. 바닥이 두꺼운 모든 팬이 작동합니다. 프라이팬을 센 불로 예열하고 고기를 올려주세요.

한 면이 갈색이 될 때까지 기다린 다음 고기를 뒤집어 다른 면을 볶습니다. 각 면의 대략적인 조리 시간은 2분입니다.

필요한 경우 절차를 다시 반복하십시오.

다 익은 스테이크는 불에서 내려 접시에 담습니다. 그는 주장하는 데 몇 분이 필요합니다 . 위의 시간이 지나면 고기를 테이블에 제공할 수 있습니다.

레시피 4: 돼지고기 스테이크 굽는 방법

집에서 구운 돼지고기 스테이크보다 쉬운 것이 어디 있겠습니까? 좋은 매리 네이드와 올바른 접근 방식은 전체 프로세스의 성공을 위한 열쇠입니다. 고기의 질도 중요하다.

• 돼지고기 - 1kg
• 소금과 향신료 - 맛보기
• 타임 - 맛보기
• 레몬 주스 - 맛보기

나는 보통 소위 마리 네이드에 레몬 주스를 사용합니다. 그러나 선택 사항입니다. 대부분 스테이크는 그것 없이 요리됩니다. 그들은 소금에 절이고 맛을 내기 위해 맛을 냅니다.

고기를 그런 조각으로 자르고 레몬 주스(선택 사항)를 뿌립니다.

매리 네이드에 타임과 허브를 넣고 잠시 (약 30 분) 그대로 두십시오. 그 동안 그릴에 불을 붙일 수 있습니다.

회사가 크면 고기가 3-5 배 더 필요합니다. 우리는 완전히 익을 때까지 집에서 그릴에서 돼지 고기 스테이크를 화격자에 볶습니다. 우리는 당신이 원하는대로 로스팅 정도를 조절합니다.

이것은 아름답고 가장 중요하고 맛있고 육즙이 많은 고기입니다. 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 연기와 함께 돼지 고기는 놀라운 향기와 놀라운 맛을 얻습니다.

레시피 5: 구운 연어 스테이크 (사진과 함께 단계별로)

• 연어 스테이크 - 3개;
• 레몬 - 0.5 개;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 검은 후추 - 맛;
• 생선 향신료 - 선택 사항.

우선, 우리는 냄비에 구운 연어 요리법에 따라 필요한 모든 것을 준비하여 나중에 요리를 요리하는 직접적인 과정에서 우리를 방해하지 않도록 할 것입니다. 생선은 갓 얼린 경우 실온에서 해동해야 합니다. 연어 고기는 매우 부드럽기 때문에 전자 레인지에서 해동하지 않는 것이 좋습니다. 또한 소금에 절인 찬물에서 생선을 해동하는 것이 좋습니다.

우리는 비늘에서 해동 된 물고기를 청소하고 지느러미를 자르고 스테이크로 자릅니다. 당연히 전체 물고기를 사는 것이 낫지 만 재정적으로나 매장에서 그러한 제안이 없다는 점에서 모든 사람이 그것을 감당할 수있는 것은 아닙니다. 따라서 이미 자른 냉동 조각을 사용할 수 있으며 불필요한 비늘과 지느러미도 제거해야 합니다.

생선이 완전히 익으면 넓은 볼에 담고 레몬 반 개를 짜서 즙을 낸다.

그런 다음 약간의 소금과 갓 갈은 후추를 넣으십시오(저는 후추가 섞여 있습니다). 원하는 경우 생선에 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다. 하지만 저 같은 경우 연어 구이는 굉장히 맛있고 부드러우며 만족스러운 생선이기 때문에 최대한 자연스러워야 합니다. 올리브유도 한 스푼 넣어주세요. 스테이크 위에 마리네이드를 골고루 바르고 실온에 1시간 정도 둡니다.

지정된 시간이 지나면 그릴 팬을 가열하고 절인 연어 스테이크를 펼칩니다. 매리 네이드에는 이미 식물성 기름이 들어 있고 연어는 기름기가 많은 생선이기 때문에 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 그래서 확실히 타지 않습니다.

중불에서 약 2-4분(스테이크 두께에 따라 다름) 동안 생선을 튀긴 다음 뒤집어서 2-3분 더 볶습니다.

그게 다야, 냄비에 구운 연어가 준비되었습니다! 예쁜 황금색 줄무늬로 덮인 식욕을 돋우는 조각을 제공 할 수 있습니다. 이제 생선 스테이크를 굽는 방법을 알았습니다.

레시피 6: 생강으로 생선 스테이크를 굽는 방법

• 연어 스테이크 2개
• 레몬 0.5개
• 풍미
• 빨간 칠리 페퍼 맛
• 생강 0.5작은술
• 소금과 후추 맛
• 딜 1 묶음

필요한 재료를 준비합니다.

생강을 껍질을 벗기고 미세한 강판 (반 티스푼)에 갈아서 넣으십시오.

레몬 반개, 소금, 후추를 취향에 따라 갈아주세요.

딜은 잘게 다지고, 고추는 씨를 빼고 잘게 썬다(고추의 양은 기호에 따라 조절). 스테이크를 10분 동안 그대로 두십시오.

그릴 팬에 앞뒤로 4분씩 볶습니다.

볶은 녹두와 삶은 밥을 섞어 반찬으로 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 7 : 사워 크림으로 쇠고기 스테이크를 요리하는 법

• 등심에서 나온 소고기 스테이크 2개
• 올리브 오일 30ml
• 사워 크림 200ml
• 레몬 1개
• 껍질을 벗긴 마늘 20g
• 1 큰 마늘 정향
• 빨간 피망 1개
• 파프리카 큰 꼬집 1개
• 소금, 후추, 맛을 내는 향신료

그릴 팬을 센 불에 올려놓습니다. 청양고추와 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고 다시 반으로 자른다.

고기에 소금, 후추, 파프리카로 넉넉하게 간을 합니다. 올리브 오일을 양쪽에 문질러 양념이 더 찰지게 해주세요.

칠리, 피망과 함께 뜨거운 그릴 팬에 스테이크를 놓습니다. 마늘 정향의 꼭대기를 자릅니다. 쇠고기는 분홍빛이 도는 고기를 좋아하는지 잘 익은 고기를 좋아하는지에 따라 5~8분 동안 굽습니다. 1분마다 뒤집어 구운 면을 마늘로 문지른다.

고추를 뒤집는 것도 잊지 마세요. 고기를 접시에 옮기고 약 5분 동안 그대로 두십시오. 후추가 어두워질 때까지 몇 분 더 볶고 다른 접시에 옮기고 올리브 오일을 뿌립니다. 레몬을 반으로 자르고 스테이크 위에 레몬 반 개 주스를 붓습니다.

스테이크는 통째로 남겨두거나 스트립으로 자르고 그 위에 구운 고추 더미를 올려 놓을 수 있습니다. 생크림이나 사워 크림과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 맛있는 로스트 주스를 이슬비로 뿌리고, 파프리카 한 꼬집을 뿌린 다음, 올리브 오일과 나머지 반 레몬의 주스를 ​​이슬비로 뿌립니다.

레시피 8: 구운 양고기 스테이크

• 양고기 스테이크 - 2 개;
• 올리브 오일 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛;
• 로즈마리 - 맛;
• 백리향 - 맛;
• zira — 맛보기;
• 갈은 후추 - 맛보기

따라서 두께가 2cm 이상인 육즙이 많은 양고기 스테이크가 두 개 필요합니다.이를 위해 뼈가있는 커틀릿을 가져올 수도 있지만 커틀릿은 더 오래 요리해야합니다. 나는 뼈에 붙은 고기가 조금 더 사치스러워 보이지만 여기 모든 사람을위한 것은 아닙니다.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 이렇게 하려면 소금(양고기에는 일반적으로 다른 고기에 넣는 것보다 약간 더 많은 소금이 필요함)과 좋아하는 향신료를 섭취해야 합니다. 나는 전통적으로 커민을 사용했는데, 이는 양고기의 맛을 아주 좋게 보완할 뿐만 아니라 로즈마리와 타임(줄기에서 잎을 제거하는 것이 더 낫습니다), 후추 약간을 보완합니다. 모든 조미료는 별도의 용기에 혼합해야 합니다.

양념에 올리브유를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

스테이크를 마리네이드에 담그고 모든 면을 잘 코팅한 다음 고기를 말 그대로 5-10분 동안 마리네이드하도록 둡니다.

우리는 바닥이 두꺼운 팬이나 올리브 오일을 두른 그릴 팬에 스테이크를 튀기며 항상 센 불에서 굽습니다. 이것이 바로 겉은 바삭한 황금빛 크러스트, 속은 부드러운 육즙의 고기 비결입니다. 튀김하는 동안 스토브를 씻어서 맛있는 요리의 즐거움을 가리지 않도록 팬에 튀김 방지 그리드를 사용하는 것이 좋습니다.

스테이크를 양쪽에서 문자 그대로 3분 동안 튀기십시오. 시간이 지남에 따라 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 거칠어집니다. 양고기는 즉석에서 삶아지기 때문에 금색 크러스트가 생겼을 경우 즉시 뒤집어 주어야 생이 아닙니다.

우리는 완성 된 스테이크를 꺼내 아름다운 접시에 놓고 채소를 추가합니다. 이제 그릴 팬에서 양고기 스테이크를 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 알게 되었습니다. 맛있게 드세요!

친구와 가족을 놀라게하려면 프라이팬이 시급히 필요합니다. 사실, 아주 평범하지 않습니다. 전통적인 매끄러운 바닥 대신 주름진 표면이 있습니다. 그릴 팬에서 고기와 생선, 야채와 과일, 버섯과 치즈 등 다양한 황금 줄무늬 요리를 요리할 수 있습니다. 현대적인 주방 기기는 레스토랑에 세련미를 더하거나 신선한 공기 속에서 시골 소풍의 추억을 불러일으킬 것입니다. 그릴 팬 리뷰는 100% 확인되었습니다. 어떤 요리로도 베스트셀러를 만들 수 있습니다.

왜 그릴 팬이 필요합니까? 그런 다음 현대 안주인의 세 가지 주요 요리 열망을 실현하기 위해:

• 요리 과정을 단순화하십시오.
• 시간을 절약하기 위해 최대한 속도를 높입니다.
• 맛있고 "건강한" 결과를 모두 얻으십시오.

그릴 팬: 장단점

가정 요리를 위한 이 멋진 프라이팬은 전문 레스토랑 업계에서 이주했으며 가장 평범한 요리를 미식 걸작으로 바꾸는 능력에 대해 여주인과 즉시 사랑에 빠졌습니다. 기능은 인상적입니다. 그릴 팬은 전통적인 프라이팬, 바베큐 및 바베큐, 토스터 및 전자레인지, 찜기 및 오븐의 기능을 결합합니다.

장점

이러한 현대적인 내열 요리로 요리하는 것은 매우 간단합니다. 일반 그릴팬과 차별화되는 점은 제품 본연의 맛을 살리고 과도한 지방과 과즙으로 영양을 공급한다는 점입니다. 특수 열처리 모드를 사용하면 에너지 가치를 절약할 수 있습니다. 다음 다섯 가지 기능은 이러한 유형의 조리기구를 유리하게 구별합니다.

1. 골판지 바닥. 프라이팬의 가장 큰 특징은 그릴입니다. 팬 코팅과 제품의 직접적인 접촉은 "언덕", 즉 늑골이 있는 스트립에서만 발생합니다. 녹은 지방은 그릴 갈비뼈 사이의 구멍으로 흘러 증발하여 부엌에서 불쾌한 냄새와 연기가 나타나지 않습니다.
2. 수익성. 식물성 기름을 사용하지 않거나 최소한의 양으로 그릴 팬에서 요리할 수 있습니다. 볼록면을 실리콘 브러시로 윤활하거나 제품 자체에 오일을 뿌리면 충분합니다.
3. 균일한 열 분포.가열 후 그릴 팬은 도달한 온도를 오랫동안 유지합니다. 이것은 열을 분산하고 유지하는 데 이상적인 두꺼운 바닥의 장점입니다. 이 모드는 음식이 과도하게 건조되지 않고 바닥에 달라붙지 않고 빠른 요리를 보장하여 바베큐 또는 그릴에서 요리하는 과정을 시뮬레이션합니다.
4. 다른 음식의 동시 튀김.그릴 팬 기술을 사용하면 여러 유형의 음식을 요리할 수 있습니다. 예를 들어 고기 스테이크, 버섯 및 야채 준비를 결합할 수 있습니다.
5. 식욕을 돋우는 "아름다움".요리 예술은 미식일 뿐만 아니라 미적 요소이기도 합니다. 그릴 팬에서 나오는 맛있는 금빛 줄무늬 요리는 눈을 즐겁게 하고 식욕을 일깨웁니다.

결점

구운 후라이팬은 베스트셀러라는 것이 헛되지 않기 때문에 많은 장점이 있습니다. 그러나 주요 기능 중 사소한 결함으로 간주 될 수있는 세 가지 사항이 있습니다.

1. 프라이팬 무게. 주철의 무게는 2.5kg에서 5kg이고 알루미늄은 훨씬 가볍습니다(1.5kg에서 2kg). 이것은 음식의 무게를 제외한 접시의 순중량입니다.
2. 각 사용 후 필수 관리.단순히 씻는 것 뿐만 아니라 더욱 철저하게 닦아 건조하게 하고 바닥과 벽에 기름을 바르는 것으로 구성되어 있습니다. 이러한 요구 사항을 무시하면 어느 날 주방 보조자가 녹슨 부분을 덮는 것을 볼 위험이 있습니다.
3. 커버 부족.대부분의 경우 그릴 팬에는 이 액세서리가 장착되어 있지 않습니다.

우리는 산다: 선택하는 방법

그릴 팬은 값싼 즐거움이 아닙니다. 따라서 선택할 때 즉시 주제를 연구하고 리뷰를 읽고 가족의 취향과 습관을 고려하여 장치가 부엌에서 올바른 위치를 차지하도록 하는 것이 좋습니다. 모든 것이 중요합니다: 모양, 재료, 튀김 표면의 직경. 구매할 때 이러한 요소와 기타 여러 요소를 고려하십시오.

양식

표준 원형 또는 특이한 타원형 팬의 선택은 요리할 대상에 따라 다릅니다. 네 가지 옵션을 구별할 수 있습니다.

1. 정사각형. 가장 넓고 절대적으로 모든 요리에 적합합니다.
2. 둥근. 용량은 적지만 더 고르게 가열됩니다. 커틀릿, 고기 스테이크, 치즈 케이크 튀김에 편리합니다.
3. 타원형 또는 직사각형.생선 요리에 이상적입니다.
4. 대형 그릴 트레이.겉보기에는 오븐용 골판지 베이킹 시트처럼 보이며 동시에 여러 버너를 차지합니다(크기 약 40 × 26cm).

"고급"주부는 과도한 수분과 지방을 배출하도록 설계된 주둥이의 존재에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 팬의 양쪽에 이러한 홈통이 두 개 있을 수 있습니다.

재료

대부분 그들은 주철 팬이나 알루미늄 합금을 만듭니다. 주철은 주방 용품 사이에 손바닥을 쥐고 있다고 믿어집니다. 그러나 알루미늄은 여러면에서 열등하지 않습니다. 다음 표에서 재료의 장단점에 대해 자세히 알아보십시오.

표 - 알루미늄 및 주철 팬의 장단점

붙지 않는 그릴 팬을 사용하는 방법? 테플론 바닥이 있는 팬은 발암성 연기로 인해 200°C 이상으로 가열해서는 안 됩니다. 그리고 세라믹 코팅 그릴 팬은 부드럽게 세척하고 연마제 사용을 피하면 수명을 연장할 수 있습니다.

펜

뜨거운 그릴 팬을 A 지점에서 B 지점으로 급히 옮겨야 할 때 손잡이의 위치와 재질도 큰 문제가 될 수 있습니다. 두 가지 권장 사항에 주의하십시오.

1. 더 나은 두. 한 핸들이 다른 핸들과 마주하는 모델을 선택하십시오. 따라서 팬을 사용하는 것이 훨씬 더 편리하고 안전합니다.
2. 확실히 열에 강합니다.특수 실리콘 코팅 플라스틱, 목재, 강철과 베이클라이트의 혼합물일 수 있습니다. 후자는 돌의 질감을 모방한 현대적인 플라스틱입니다. 주철 그릴 팬에서 핸들은 한 조각으로 주조될 수 있습니다.

그릴 팬은 종종 분리 가능한 소형 핸들과 함께 제공됩니다. 이 디자인은 주방 공간을 절약할 수 있어 편리하고 오븐에서도 사용할 수 있어 실용적입니다.

주름 높이

화격자의 높이는 접시의 완벽한 가열을 담당하는 핵심 기능입니다. 돌출부는 충분히 높아야 합니다. 밑판 갈비뼈가 얕으면 제품이 전면에 닿아 달라붙어 기대했던 그릴링 효과가 나오지 않는다.

덜 중요한 것은 측면의 높이입니다. 보통 - 1-7cm 높이가 높은 요리에서는 음식이 더 잘 따뜻해집니다. 또한 제품을 회전할 때 스플래시 장벽 역할을 합니다.

지름

상점 선반에서 직경이 20-28cm 인 그릴 팬을 가장 자주 찾을 수 있습니다 (상단 직경, 뚜껑이 선택됨). 선택할 때 음식을 준비할 가족 수에 따라 안내하십시오.

• 하나의 경우 - 직경 20-24cm의 프라이팬이면 충분합니다.
• 2 - 26cm가 최적입니다.
• 가족 형식 - 28cm.

버너의 면적을 고려하십시오. 두 가지 극단을 피하십시오. 버너 원을 벗어나지 않고 버너 지름보다 작은 프라이팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

밥솥 호환성

그릴 팬을 선택하기 전에 어떤 유형의 코팅이 스토브 유형과 호환되는지 물어보십시오.

• 가스. 모든 종류의 가스레인지 사용이 가능합니다.
• 전기 같은. 전기 오븐의 경우 모든 재료로 만든 프라이팬이 적합합니다. 전기 스토브의 가열 온도가 높기 때문에 바닥이 두꺼운 것이 중요합니다.
• 유리-세라믹.유리 세라믹은 훨씬 더 가열되므로 조리기구 바닥이 3mm보다 얇지 않아야 합니다. 또한 글라스-세라믹 호브용으로 설계된 그릴 팬의 바닥은 완벽하게 매끄럽고 균일해야 합니다.
• 인덕션 밥솥.자기 특성을 지닌 금속으로 만들어진 바닥이 두꺼운 조리기구를 사용하도록 설계되었습니다. 이것은 주철과 알루미늄입니다(그러나 바닥에 강철 인서트가 있는 것은 틀림없음).

뚜껑

일반적으로 그릴 팬에는 뚜껑이 없습니다. 그런데 그 필요성에 대해서는 의견이 분분합니다.

• 당. 일부 주부는 튀김 중에 지방이 튀거나 스토브를 얼룩지게 할 수 있으므로 구매할 때 즉시 뚜껑을 들어 올리라고 조언합니다. 내열 유리, 금속 또는 프레스 뚜껑으로 만들 수 있습니다. 후자의 무게는 3-6kg이며 담배 치킨, 뜨거운 샌드위치 또는 야채 믹스와 같은 방대한 요리를 준비하는 데 필요합니다.
• 에 맞서. "줄무늬" 프라이팬의 다른 소유자는 굽는 기술 자체가 뚜껑 없이 튀기는 것과 관련이 있다고 주장합니다. 한마디로 커버를 사는 것이 좋은지 여부는 각자 스스로 결정해야 합니다.

검토 통계에 따르면 대부분의 여성은 세라믹 코팅이 된 주철 그릴 팬 또는 알루미늄 팬, 높은 측면, 내열성 손잡이, 프레스 뚜껑이 있으며 버너 크기에 적합합니다. 어떤 그릴 팬이 더 좋고 무엇이 적합한지는 선호도와 재정 능력에 따라 다릅니다. 그릴 팬을 사용하기 전에 지침을 읽고 제조업체의 지침을 따르십시오.

사용하는 방법

기적의 팬에서 요리하기 위해 특별한 요리법을 찾을 필요는 없습니다. 일반적인 메뉴를 만들고 실험해 보세요. 무엇을 튀기든 가장 중요한 것은 10가지 주요 요리 원칙을 준수하는 것입니다.

1. 그릴 리브에만 윤활.팬이나 음식 자체의 볼록한 부분에만 기름을 바릅니다.
2. 요리하기 전에 예열하십시오.팬은 잘 예열되어야하며 그 다음에 음식을 올려야합니다. 그렇지 않으면 접시 표면에 대한 접착력이 보장됩니다.
3. 적당한 불.잘 구워진 고기를 좋아한다면 불을 낮추고 큐볼을 여러 번 돌려주세요.
4. 빵 껍질을 기다리십시오.즉시 제품을 뒤집지 말고 황금 껍질이 형성된 후에만 제품을 뒤집으십시오.
5. 식욕을 돋 우는 그림. 90°C 각도로 돌리면 접시에 "메쉬" 패턴이 생깁니다.
6. 뚜껑을 조심하세요.접시를 뚜껑으로 덮으면 접시가 튀기지 않고 스튜가됩니다.
7. 제품의 예비 준비.고기와 생선은 미리 양념을 할 수 있습니다(취향에 따라 다름).
8. 식사를 너무 많이 하지 마십시오.모든 것이 매우 빠르게 준비됩니다. Shish 케밥은 각면에서 2 분 이상 튀기지 않으며 스테이크는 2-3 분, 야채는 약 4 분입니다.
9. 음식을 아주 잘게 자르지 마십시오.그렇지 않으면 육즙이 없을 것입니다. 예를 들어 두께가 1.5cm 이상인 스테이크.
10. 피부와 함께 물고기를 가져 가라.. 필렛이 떨어질 수 있습니다.

주철 프라이팬의 첫 사용

주철 "도우미"가 오랫동안 충실히 사용되기 위해서는 처음 사용할 때 유층에서 천연 논스틱 코팅을 만드는 것이 중요합니다. 녹도 방지됩니다. 다음 6단계는 올바르게 시작하는 데 도움이 됩니다.

1. 창문을 열거나 후드를 켭니다.
2. 그릴 팬을 가열하고 소금으로 10분 동안 굽습니다(염색이 변할 때까지 저어줍니다).
3. 소금을 버리고 식힌 접시를 세제 없이 헹굽니다.
4. 식물성 기름 반 티스푼 미만을 붓고 바닥과 벽을 따라 브러시로 철저히 문지릅니다.
5. 가열하고 10-15분 동안 굽습니다.
6. 기름이 주철의 구멍에 스며들도록 기름을 2~3회 "튀기는" 절차를 반복합니다.

작동 중에 주철을 긁거나 연마제로 청소할 필요가 없습니다. 잘 붙지 않는 음식물 찌꺼기를 제거하려면 식염수나 식초, 소다 또는 겨자 한 방울과 함께 그릴 팬에 물을 가열하고 완전히 식혀야 합니다. 그런 다음 부드러운 수건으로 씻으십시오.

요리할 수 있는 것

그릴 팬에서 무엇을 요리할 수 있습니까? 상상력을 연결하고 특이한 요리법을 발명하고 생각해 내고 감탄하는 리뷰를 수집하십시오. 육즙이 많은 고기 또는 생선 스테이크, 치킨 필레 또는 미트볼, 야채 또는 고기 케밥, 소스를 곁들인 오징어 또는 과일 플래터 등 무엇이든 상관 없습니다.

야채 믹스 레시피

재료:

• 두 개의 큰 토마토;
• 하나의 피망;
• 중간 호박;
• 가지 하나;
• 세 개 또는 네 개의 샴 피뇽;
• 하나의 양파;
• 기름 한 스푼;
• 반 레몬 주스;
• 마늘 몇 쪽;
• 소금과 검은 후추 약간;
• 칠리;
• 슬라이드가없는 설탕 한 스푼.

조리과정

1. 야채를 큰 막대 또는 원으로 자릅니다.
2. 드레싱 만들기: 칠리와 마늘을 자르고 레몬 주스를 짜십시오.
3. 모든 것을 섞고 30 분 동안 야채를 담그십시오.
4. 팬 바닥에 기름을 두릅니다.
5. 그릴 팬을 가열하고 한 겹으로 볶습니다.
6. 완료될 때까지 1분 동안 소금을 뿌립니다.

구운 과일

재료:

• 탄력 있는 과일 6~7조각(조금 덜 익었을 수도 있음);
• 설탕 시럽 또는 달콤한 알코올 30ml;
• 맛을 내기 위한 향기로운 향신료(계피, 로즈마리, 정향, 육두구);
• 올리브 오일 반 티스푼;
• 꼬치.

요리법

1. 얇게 썬 큰 과일을 꼬치에 꽂습니다.
2. 용기에 넣습니다.
3. 시럽과 알코올로 향신료를 섞으십시오.
4. 과일 위에 붓고 15-20분 동안 담그십시오.
5. 그릴 팬을 가열하고 바닥에 기름을 바르고 열을 줄이고 과일을 꼬치에 꽂습니다.
6. 특징적인 줄무늬가 나타날 때까지 양쪽에서 튀기십시오.
7. 서빙하기 전에 꿀을 넣으십시오.

초콜릿에 바나나

재료:

• 네 개의 바나나;
• 버터 팩의 세 번째 부분;
• 크림과 우유 100ml;
• 다크 초콜릿 100g;
• 설탕 100g.

요리법

1. 수욕에서 버터를 녹입니다.
2. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
3. 바나나를 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.
4. 기름에 담그고 그릴 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 수욕에서 초콜릿을 녹이고 우유와 크림을 넣고 예열하십시오.
6. 튀긴 바나나에 초콜릿 소스를 뿌립니다.
7. 아이스크림과 함께 제공하십시오.

초콜릿 조각은 바나나로 채워지고 한쪽이 잘립니다. 녹을 때까지 초콜릿으로 과일을 볶습니다. 디저트에는 가루 설탕을 뿌리고 아이스크림과 함께 제공할 수 있습니다.

치킨 필렛

재료:

• 0.5kg 치킨 필레;
• 채소(모듬);
• 마늘 몇 정향;
• 올리브 오일 반 티스푼;
• 소금과 후추.

요리법

1. 닭고기 필레를 최대 2cm 두께로 반으로 자릅니다.
2. 집착 필름으로 싸서 치십시오.
3. 채소와 마늘을 갈아서 소금과 후추로 섞어 고기를 담그십시오.
4. 30분까지 기다리십시오.
5. 뜨거운 그릴 팬의 늑골이 있는 바닥에 기름을 바르십시오.
6. 열을 줄이고 필레를 넣고 완전히 익을 때까지 양쪽에서 1분간 볶습니다.
7. 대략적인 조리 시간은 5분입니다.

그릴 팬에 마리네이드한 돼지고기 스테이크는 덜 익습니다. 닭고기는 더 긴 열처리가 필요합니다.

치즈 진미

재료:

• 술루구니 300g;
• 향신료: 바질, 타라곤, 로즈마리, 백리향;
• 사과 또는 와인 식초 맛;
• 윤활유.

요리법

1. 얇게 썬 치즈에 허브를 뿌리고 식초를 15-20분 동안 부으십시오.
2. 실리콘 브러시로 그릴 팬 바닥에 그리스를 바릅니다.
3. 그릴 팬의 뜨거운 표면에 치즈를 올려주세요.
4. 1분 후 집게로 뒤집습니다.

맛있는 맛과 향으로 생선을 굽기로 결정했다면 연어, 고등어, 연어와 같은 지방이 많은 품종을 섭취하십시오. 생선과 스테이크, 미리 소금에 절인 후 후춧가루를 뿌린 요리에 적합합니다. 20분까지 준비합니다. 접시를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 떨어져서 매우 건조합니다.
생선 조각을 양파 링에 놓고 호일로 싸서 레몬 조각을 위에 놓고 허브를 뿌릴 수도 있습니다. 그릴 팬은 기름 없이 사용합니다. 섬세한 품종(가자미 또는 넙치)은 주의해서 조리해야 합니다.

비오는 날이나 눈이 오는 날씨에도 그릴 팬에 요리하는 법을 알면 완벽한 바베큐를 즐길 수 있습니다. 그릴 팬은 좋은 발명품입니다. 그러나 제조업체는 더 나아갔습니다. 음식을 뒤집을 필요가 없는 이중 그릴 팬이 이미 판매 중입니다. 스토브에 접시의 다른면을 번갈아 가며 넣으면 충분합니다. 그 안에있는 제품은 자체 주스로 준비되며 섬세하고 독점적 인 맛과 식욕을 돋우는 모양으로 놀라움을 선사합니다.

그릴 팬은 최소한의 지방으로 건강한 음식을 요리할 수 있는 주방의 만능 아이템입니다. 주철 또는 논스틱 중 어느 그릴 팬을 선택하는 것이 더 낫습니까? 오래 지속되도록 주철 프라이팬을 올바르게 관리하는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서는 주철 그릴 팬을 사용한 경험과 주철 관리에 대해 이야기하고 무엇을 어떻게 요리할 수 있는지 알려드리고자 합니다.

그릴 팬은 무엇입니까? 지방 없이 튀기거나 고기, 생선 또는 야채와 같은 많은 음식을 최소한으로 사용합니다. 예를 들어, 튀김 과정에서 고기 스테이크는 팬의 볼록한 갈비뼈 위에 놓여 있고 모든 육즙은 이 갈비뼈 사이로 흘러내리기 때문에 고기가 튀겨지며 팬의 갈비뼈에만 접촉하고 접촉하지 않습니다. 일반 냄비에 요리하는 것처럼 자체 주스로 조림하고 결국에는 바삭한 크러스트가 형성되지 않고 완전히 기름기가없는 동안 접시가 육즙이됩니다.

몇 달 동안 남편과 나는 다양한 그릴 팬을 면밀히 살펴보다가 마침내 다음과 같이 우크라이나 제조업체의 탈착식 손잡이(뚜껑도 포함)가 있는 주철 그릴 팬을 선택했습니다.

우리는 거의 반년 동안 그것을 사용하고 있으며 여전히이 구매에 매우 만족합니다. 우리는 자주 그리고 즐겁게 요리합니다. 우리는 전에 친구에게서 빌린 붙지 않는 그릴 팬을 여러 번 사용했기 때문에 비교할 것이 있습니다. 일반 코팅된 프라이팬보다 조금 더 신경을 써야 하고, 게다가 무쇠 프라이팬이 무겁기 때문에 주철을 가져갈 가치가 있는지 의심했다. 그러나 이러한 두 가지 단점은 그러한 팬을 사용하는 이점에 비해 상당히 미미한 것으로 나타났습니다. 주철 그릴 팬을 사용하기 전에 첫날에 실망하지 않도록 이러한 요리의 기능을 숙지하십시오.

주철 그릴 팬을 구매해야 하는 이유:

1) 주철 팬은 열용량이 커서 고온까지 가열되고 튀김이 매우 빨리 발생하기 때문에 고기 또는 생선 스테이크가 위에서 즉시 "점유"하고 모든 주스 내부에 남아 있습니다. 주철 제품은 코팅된 알루미늄 팬보다 훨씬 빨리 요리되기 때문에 육즙이 그대로 유지됩니다. 고기, 생선, 야채 등 스테이크는 튀김 과정에서 마를 시간이 없습니다. 결과적으로 접시는 그릴에서 군침이 도는 줄무늬가있는 육즙이 많은 일반 프라이팬보다 맛있습니다.
2) 주철은 독성 물질을 방출하지 않는 내구성이 있고 환경 친화적이며 안전한 소재입니다.
3) 코팅된 알루미늄 팬과 같이 눌어붙지 않는 층이 손상될 염려 없이 쇠주걱이나 집게로 음식을 저어가며 뒤집을 수 있습니다.

처음 사용할 주철 그릴 팬을 준비하는 방법

첫 사용을 위해 팬을 준비하십시오. 냄비는 세제로 잘 씻어야 하고,

완전히 건조시키고 소금으로 중불 또는 중불로 점화하십시오. 이렇게하려면 약 2cm의 층으로 굵은 소금을 부어 바닥을 완전히 덮고 팬을 가열하십시오.

소금이 든 팬은 연기와 연기가 나기 시작하므로 창을 열고 후드를 켜는 것이 좋습니다. 주기적으로 소금을 저어 주면서 15-20 분 동안 이런 식으로 주철 팬을 점화해야합니다. 이것은 불쾌하지만 필요한 단계입니다. 소금을 사용한 하소로 인해 산업용 윤활유와 냄새가 제거되기 때문입니다. 이제 소금을 붓고 팬을 식힐 수 있습니다. 세제로 다시 헹구고 말리십시오. 불에 접시를 가열하고 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 이제 팬을 사용할 준비가되었습니다.

주철 그릴 팬 관리:

1) 각 요리 후에는 팬을 세척하고 완전히 건조시켜야 합니다. 이것은 팬이 녹슬지 않도록하기 위해 필요합니다. 나는 이것을합니다 : 씻은 후 팬을 닦지 않고 스토브에 올려 놓고 불을 켜고 몇 분 동안 예열하여 남아있는 모든 수분이 증발하도록합니다. 그런 다음 팬을 식히고 그 후에야 저장 장소로 꺼냅니다.
2) 팬에 항상 가벼운 기름기가 있으면 좋은데, 세탁시 5번 세탁하지 않아도 남아있는 기름기가 조금이라도 완벽하게 제거됩니다. 더욱이 이것은 주철의 다공성 구조로 인해 수행하기 어려울 것입니다.
3) 주철 조리기구는 식기세척기를 사용하지 않고 손으로만 씻어야 프라이팬이 녹슬지 않고 세제가 주철의 다공성 구조에 들어가지 않습니다.
4) 그럼에도 불구하고 갑자기 어떤 이유로 주철에 녹이 생긴 경우 - 괜찮습니다. 이 녹을 금속 브러시로 제거하고 접시를 가열하고 식물성 기름을 얇게 바르십시오.

주철 그릴 팬에서 무엇을 어떻게 요리합니까?

고기, 생선, 야채 - 모든 것이 쾅하고 나옵니다. 나는 또한 닭고기 필레 또는 칠면조 필레를 요리하는 것을 좋아합니다. 예전에 칠면조 스테이크 레시피를 포스팅한 적이 있는데, 한 번 보세요. 요리하기 전에 고기, 필레 또는 생선을 스테이크로 1.5-2.5cm 두께로 자르십시오. 너무 얇게 자르면 고기가 너무 건조되어 나올 수 있습니다. 너무 두꺼우면 튀겨지지 않을 수 있습니다. 오븐). 그런 다음 우리는 좋아하는 향신료에 각 조각을 담그고 잘 담그도록 미리이 작업을 수행하는 것이 좋지만 시간이 없으면 즉시 튀길 수 있습니다. 튀기기 전에 올리브 또는 다른 식물성 기름으로 각 조각에 기름을 바르고 잘 가열된 팬에 넣으십시오. 팬이 차가우면 고기가 달라붙을 수 있으니 미리 데워주셔야 해요. 고기가 기름진 경우 식물성 기름으로 윤활할 필요가 없습니다. 각 면에서 3-4분 동안 볶습니다. 스테이크가 튀겨지지 않았다는 의심이 들면 뚜껑을 덮고 몇 분 더 끓일 수 있습니다. 뚜껑이 없으면 오븐에서 요리를 준비할 수 있습니다.

우리가 의심했던 것처럼 주철 그릴 팬을 사용할지 여부도 의심된다면 내 경험에 따라 가져갈 것을 권합니다. 기사가 도움이된다면 기쁠 것입니다!

돼지고기 구이 단계별 레시피: 클래식 스테이크, 빠른 요리, 돼지 갈비, 화이트 와인에 절인 매운 돼지고기, 토마토와 간장, 매운 돼지 등심 스테이크

등급
처방

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

15g

22g

탄수화물

263kcal.

옵션 1: 클래식 구운 돼지고기 요리법

그릴 팬에서는 모든 것이 더 빨리 요리되고 고기에 아름다운 붉은 줄무늬가 생깁니다. 펄프는 빵 껍질 아래에서 빠르게 밀봉되고 모든 주스는 내부에 남아 있으며 외관은 레스토랑에서와 같이 놀랍습니다. 레시피 선택에서 우리는 그릴 팬에서 돼지 고기를 요리하는 여러 가지 방법을 살펴볼 것입니다.

일반적으로 스테이크 또는 찹입니다. 올바르게 요리하는 방법, 그릴 팬에서 굽는 정도를 조정하는 방법, 고기를 맛있게 담그는 방법 및 그러한 요리에 이상적인 향신료를 알려 드리겠습니다. 기본 클래식인 돼지고기 스테이크부터 시작하겠습니다.

재료:

• 뼈없는 돼지 고기 1.5kg;
• 소금과 후추, 각각 두 스푼;
• 해바라기 기름-얼마나 걸릴 것입니다.

단계별로 구운 돼지 고기 요리법

일반적으로 스테이크 준비에는 특별한 고기가 선택되며 신체 활동에 거의 관여하지 않는 부분이 사용됩니다.

물론 집에서 값 비싼 돼지 고기에 돈을 쓰는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 우리는 돌이 없거나 지방층이 없거나 최소량의 신선한 펄프를 섭취합니다.

돼지 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.

황금 빵 껍질을 얻는 비결이 있습니다. 실온의 고기를 팬에 넣습니다. 식힌 펄프를 넣으면 껍질이없고 고기가 스튜됩니다.

그래서 우리는 냉장고에 넣지 않습니다. 모든면에서 맛을 내기 위해 모든 고기 조각에 소금과 후추를 바르고 작업 표면에 놓으십시오.

무쇠 프라이팬이 가장 좋습니다. 온도를 잘 유지하여 표면에 고르게 분포시킵니다.

그릴 팬은 높은 열을 사용합니다.

기름을 두르고 잘 데워주세요.

그릴 팬에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 고기를 볶습니다. 여기에 모든 것이 그렇게 간단하지 않으며 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

참고: 고기를 두 번 이상 뒤집지 마십시오. 로스팅 시간도 원하는 로스팅에 따라 다릅니다. 미디엄 레어 - 한 면당 2~2.5분. 그런 다음 스테이크는 5분 동안 휴식을 취합니다. 미들 또는 미디엄의 경우 양쪽으로 3분씩 휴식을 취합니다. 좋은 로스트 - 각 면에서 4.5분, 스테이크는 1분 동안 쉬고 더 이상은 쉬지 않습니다.

고기를 왜 쉬게 놔두세요? 빵 껍질 아래에 밀봉 된 주스는 스테이크 전체에 분포해야하며 육즙이 많고 부드럽습니다.

옵션 2: 빠른 구운 돼지고기 요리법

이번에는 많은 사람들을 위해 큰 고기를 사지 않을 것입니다. 그릴 팬에서 요리할 기성품 돼지고기 스테이크 2개가 필요합니다. 유일한 향신료는 소금과 후추입니다.

재료:

• 돼지고기 스테이크 2개;
• 한 큰술 해바라기 기름;
• 소금과 후추 맛.

그릴 팬에서 돼지 고기를 빨리 요리하는 방법

구운 돼지 스테이크는 뼈가없는 목 갈비 부분에서 가져옵니다. 고기 조각은 3cm를 넘지 않아야하며 바람직하게는 약 1.5cm입니다. 고기는 잘 튀겨지고 돼지 고기는 "피"로 거의 요리되지 않습니다.

스테이크를 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 소금과 후추로 맛을 내기 위해 모든 면에 간을 합니다.

스토브의 높은 열에 그릴 팬을 놓습니다. 심하게 뜨거워야 합니다. 표면에 한 방울의 물을 떨어뜨리면 즉시 끓고 증발합니다. 너는 요리 할수있다.

프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 돼지고기 스테이크를 올려주세요. 먼저 센 불에서 앞뒤로 4~5분간 볶는다.

그런 다음 열을 중간으로 줄이고 각 면에서 5분 더 볶습니다. 고기가 마르지 않고 육즙이 유지되도록 스테이크 아래로 지방이 흐르도록 그릴 팬을 가끔씩 기울이십시오.

날카로운 칼로 준비 상태를 확인합니다. 주스는 피가 묻지 않고 투명해야 합니다.

옵션 3: 돼지고기 구이

육즙이 풍부한 돼지갈비를 요리해 봅시다. 이렇게하려면 주철 그릴 팬과 약간의 향신료가 필요합니다. 고기는 매우 맛있습니다. 많은 기름이 필요하지 않으며 모든 것이 빨리 요리됩니다. 레시피는 6인분 분량입니다.

재료:

• 돼지 펄프 1.5kg;
• 레몬의 1/3;
• 말린 바질, 고추 혼합물 - 각각 몇 핀치;
• 맛에 소금;
• 튀김용 해바라기 기름.

단계별 레시피

흐르는 찬물에 돼지 고기를 헹구고 종이 타월로 말리고 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.

도마에 집착 필름을 깔고 그 위에 고기 조각을 놓고 그 위에 필름을 덮으십시오.

우리는 섬유를 찢지 않고 망치로 때립니다. 너무 얇게 만들지 마십시오.

고기 조각을 용기에 넣고 레몬 주스를 붓고 향신료를 뿌리고 모든 조각이 흠뻑 젖도록 손으로 저어줍니다.

우리는 20분 동안 부엌에 둡니다. 고기를 냉장고에 넣지 마십시오. 실온에 있어야합니다. 그러면 황금 껍질이 나옵니다.

그릴 팬을 달구고 기름을 살짝 두른 후 달궈주세요.

프라이팬에 2~3인분을 적당량 넣고 앞뒤로 5분간 볶습니다. 자주 뒤집지 말고 한 번에 많은 조각을 넣지 마십시오.

우리는 붉게 아름다운 줄무늬 갈비를 얻었고 모든 반찬과 함께 뜨겁게 제공합니다.

참고: 체크 무늬를 만들고 싶다면 돼지고기 조각을 그릴의 이전 스트립과 수직이 되도록 양쪽에서 다시 가볍게 튀기십시오.

옵션 4: 화이트 와인, 토마토, 간장으로 절인 매운 돼지고기 구이

이번에는 더 많은 향신료를 사용하고 고기를 굽기 전에 마리네이드합니다. 그릴 팬에서 놀랍도록 향긋하고 육즙이 많고 부드러운 돼지 고기 스테이크를 얻을 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 500g;
• 해바라기 기름 30ml;
• 소금과 향기로운 망치 후추 맛.

마리네이드:

• 간장 3 큰술;
• 토마토 소스 3 큰술;
• 마른 화이트 와인 100ml;
• 칠리 페퍼 망치의 작은 술.

요리법

우리는 고기 한 조각을 희박하게 먹습니다. 헹구고 말리고 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

클래식 스테이크는 절대 튀지 않기 때문에 향신료와 소스를 섞고 고기 조각을 문지르기만 하면 됩니다. 그릇에 담고 약 10분에서 15분 동안 마리네이드에서 고기를 끓입니다.

약간의 기름으로 그릴 팬을 가열하십시오. 매리네이드 소스를 솔질하면서 각 면을 4분 동안 볶습니다.

팬에서 소스를 가볍게 붓고 모든 반찬과 함께 돼지 고기 스테이크를 제공하십시오.

옵션 5: 그릴 팬에 구운 매운 돼지고기 스테이크

우리는 뼈에 돼지 고기 허리에서 요리 할 것입니다. 스테이크를 맵게 만들기 위해 커민, 곡물 겨자, 소금 및 후추를 사용합니다. 고춧가루로 인해 약간 매운맛을 추가하지만 적은 양으로 하자.

재료:

• 5등심 스테이크;
• 하프 h l 커민;
• h l 겨자씨;
• 해바라기 기름 60ml;
• 하프 h l 고추 망치;
• 소금과 망치로 향긋한 후추를 맛보십시오.

단계별 레시피

우리는 검은 딸기, 커민을 가져 와서 박격포에서 가루로 갈아서 갈아 넣습니다. 겨자씨와 붉은 갈은 후추와 결합하십시오. 동일한 혼합물에 소금, 바람직하게는 큰 식염을 첨가하십시오.

돼지 고기 등심을 씻어서 말린 다음 준비한 매운 혼합물로 문지릅니다. 손으로 사방을 문질러서 도마에 펴십시오.

우리는 15분 동안 떠납니다.

시간이 지나면 돼지고기 등심 스테이크를 해바라기 기름으로 닦습니다. 실리콘 조리용 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

그릴 팬을 센 불에 올려 잘 달궈주세요. 더 이상 기름을 부을 필요가 없으며 고기에 있습니다. 이것으로 충분합니다.

우리는 2~3인분을 펼쳐서 양쪽에서 4분씩 두 번 번갈아가며 볶습니다. 각 서빙의 총 조리 시간은 15분입니다.

어떤 반찬과 함께 뜨거운 티본 로인 스테이크를 제공합니다.

메모에: 돼지고기 부위에 기름기가 있으면 날카로운 칼로 조심스럽게 잘라냅니다. 스테이크를 요리하려면 최소한의 지방이 있어야 합니다.

많은 사람들에게 "그릴"이라는 단어는 자연스럽게 "스테이크"라는 단어와 관련이 있습니다. 좋은 스테이크를 만들기 위한 많은 레시피가 있지만 모든 레시피가 원하는 대로 나오지는 않습니다. 왜요? 몇 가지 기본 원칙을 위반합니다.

1. 좋은 고기. 스테이크는 단순한 쇠고기 조각이 아니라 곡물을 먹인 소의 결과로 나타나는 " 마블링 " 자국이 있는 일반 고기 조각입니다. 최근에는 원하는 품종의 소도 러시아에서 사육되었으며 신뢰할 수 있는 생산자를 찾습니다. 올바른 고기를 구할 수 없다면 찾을 수 있는 최고의 쇠고기를 선택하십시오.
2. 오일프리. 그릴팬의 매력은 기름 없이 잘 구워져 고기가 타지 않을까 걱정할 필요가 없다는 점이다. 당신이 그것을 잊어 버린 경우에만 일어날 것입니다.
3. 후추 많이. 진짜 스테이크는 굽기 전에 후춧가루를 넉넉히 뿌리지만, 그 과정에서 소금에 절이는 것이 좋다. 후추는 위에 붓는 것뿐만 아니라 문지르려고합니다.
4. 너무 익히지 마세요. 최고의 러시아 스테이크 하우스 중 하나는 웹 사이트에 고객이 잘 익은(튀김)을 요구하면 그를 설득하려고 할 것이라고 직접 말합니다. 집에서 피로 고기를 요리 할 필요는 없지만 나무 조각 상태로 튀길 가치도 없습니다.
5. 고기를 밀봉하십시오. 고전적인 조리법에서는 먼저 조각을 양쪽에서 문자 그대로 1분 동안 빠르게 튀긴 다음 원하는 로스팅에 따라 각 면에 3-5개를 추가합니다.

그릴 팬에 야채

그릴팬은 고기만으로 살지 않는다! 당신은 또한 매우 맛있는 야채를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그들은 적절한 영양 섭취를 고수하는 모든 사람에게 적합하며 매우 날 음식을 제외한 대부분의 식단에서 허용됩니다.

• "오일 없음" 규칙을 잊지 마십시오. 정말 무서운 경우 한 방울을 추가합니다.
• 호박, 호박, 가지, 달콤한 고추, 오이를 함께 볶을 수 있습니다. 종류에 따라 슬라이스 또는 스트립으로 자릅니다.
• 콜리 플라워와 브로콜리는 별도로 요리하고 꽃차례로 자르는 것이 가장 좋습니다.
• 토마토는 건강한 주스를 잃지 않도록 조심스럽게 자릅니다.
• 조리법은 간단합니다. 선택한 야채, 후추를 소금에 절이고 그릴 팬에 보내고 튀길 때 뒤집습니다. 야채의 종류에 따라 평균 10-20분이 소요됩니다.