갈비탕 끓이는 법. 오븐에 구운 돼지갈비

베이킹 시트의 오븐에있는 돼지 갈비는 180 도의 베이킹 온도와 강한 그릴에서 15-20 분 굽습니다. 오븐의 소매에있는 돼지 갈비는 200 도의 온도에서 굽습니다. 느린 밥솥에 돼지 갈비를 굽습니다.

돼지 갈비 굽는 방법

갈비, 소금을 분리하고 매리 네이드에 1-5 시간 동안 담그고 와이어 랙에 올려 황금 갈색이 될 때까지 15-20 분 동안 굽습니다. 그릴이 없으면 220도의 온도에서 25-30 분 동안. 기름이 뚝뚝 떨어지도록 베이킹 시트를 깔아주세요. 나머지 매리 네이드와 함께 감자에 기름을 바르고 조각으로 자르고 갈비뼈 옆에 같은 것을 굽는 것이 이상적입니다.

돼지 갈비 굽는 방법

재료
돼지 갈비 - 1kg
양파 - 머리 3개
딜 또는 파슬리 - 1 묶음
검은 후추 - 작은 술
버터 - 1테이블스푼

오븐에서 돼지 갈비 굽는 법
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 냄비 (그릇)에 넣고 향신료, 소금 및 허브를 넣으십시오. 갈비뼈를 배치하고 손으로 잘 섞어 (양파가 주스를 제공하도록) 억압하에 제거하십시오 (물이 든 작은 냄비가 적합합니다). 갈비뼈를 3시간 동안 마리네이드합니다.
베이킹 시트에 버터를 바르고 갈비뼈를 펴고 매리 네이드를 위에 붓습니다. 180도, 30분으로 예열된 오븐에 돼지 갈비가 든 베이킹 시트를 넣습니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 매리 네이드가 거의 증발 할 때까지 높은 열을 유지하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 갈비뼈를 준비하십시오.

돼지 갈비에 대한 재미있는 사실

구운 갈비를 위한 마리네이드

돼지갈비 1kg에

1. 꿀매리네이드 : 액상꿀(5큰술), 간장(5큰술), 해바라기유(5큰술), 소금(2작은술), 기호에 따라 후추. - 5~6시간 재워둡니다.

2. 꿀매운 양념 : 액상꿀(5큰술), 마늘(4개), 파프리카(1작은술), 강황(1작은술), 마른겨자(1작은술), 계피(2개), 고수(1작은술) , 소금(2작은술), 물(반컵). - 3~4시간 재워둡니다.

3. 오렌지 간장 양념: 오렌지(2개), 꿀(2큰술), 레몬 반개, 간장(1/5컵), 소금(2작은술), 후추(2작은술).

4. 머스타드 - 머스타드 70%, 단맛간장 15%, 데리야끼소스 15%. - 1시간 동안 재워둡니다.

갈비뼈는 문제가되지 않습니다. 고품질의 신선한 제품을 가져 와서 요리 과정에 약간의 자유 시간을 할애하고 올바른 조리법을 사용하기 만하면됩니다.

세계의 수많은 요리가 돼지고기를 사용하여 가장 놀라운 요리를 준비합니다. 가장 맛있고 식욕을 돋우며 향긋하고 만족스러운 요리가 만들어집니다. 고기는 충분히 빨리 준비되며 요리하는 방법이 많이 있습니다. 돼지고기는 튀긴 것과 찌거나 구운 것 모두 똑같이 맛있습니다. 그러나 이러한 유형의 고기로 만든 각 요리는 놀랍도록 맛있고 독특하며 식욕을 돋우는 모양으로 놀랍기 때문에 잘못된 단어입니다. 요리사를 꿈꾸는 많은 사람들은 가장 쉽게 먹을 수 있는 음식 중 하나인 갈비가 최고라는 것을 안다고 생각합니다. 그러나 겉보기에 단순함에도 불구하고 서두르고 경험이 부족한 실험을 좋아하지 않습니다. 여전히 그러한 요리의 걸작을 만들고 싶다면 요리가 진정으로 맛있고 축제가되어 가장 평범한 저녁 식사를 멋진 잔치로 바꿀 수 있도록 조리법을 정확히 따를 준비를하십시오.

전문가들은 다음과 같이 조언합니다. 요리 실험을 시작하기 전과 돼지 갈비를 요리하기 전에 몇 가지 조리법과 권장 사항을 연구하십시오. 어떤 요리사는 그러한 요리를 미리 담그고 팬에 가볍게 볶고, 다른 요리사는 강한 국물에 삶고, 누군가는 사전 준비없이 단순히 향신료로 문지르고 굽습니다. 첫 번째, 두 번째, 세 번째 방법이 모두 정확합니다. 둘 중 하나를 선택하고 요리할 수 있으며 각각은 고유한 방식으로 맛있고 비정상적으로 독창적입니다. 예를 들어, 갈비뼈(900gr.), 양파(1개 머리) 및 자두(8개)와 같은 조리법을 사용할 수 있습니다. 또한 와인 식초 (100 ml.), 다양한 향신료 및 조미료, 가장 중요한 것은 "프로방스 허브"를 미리 비축해야합니다. 이 과정은 자두 준비로 시작해야합니다. 몇 분 동안 끓는 물로 씻어서 부어야합니다. 다음은 갈비뼈의 회전입니다. 그들은 또한 철저히 씻어서 여러 부분으로 자른 다음 뼈 근처의 각 조각에 작은 상처를 만듭니다. 자두를 각각 넣은 다음 모든 상처를 이쑤시개로 고정하십시오. 그런 다음 요리하기 전에 잘 맛을 내고 소금과 후추를 뿌리고 "프로방스 허브"로 갈아야합니다.

고기에 대한 모든 예비 작업이 끝나면 내열 벽과 두꺼운 바닥이있는 베이킹 접시를 가져 와서 껍질을 벗기고 다진 양파 링을 넣고 와인 식초를 부을 수 있습니다. 준비된 돼지 갈비는 위에서 보내야하며 호일로 덮고 적어도 2-3 시간 동안 따로 보관해야합니다. 돼지 갈비를 요리하기 전에 만지작거릴 필요가 없도록 오븐을 미리 예열하는 것이 가장 좋습니다. 실제 요리는 적어도 40-50 분 동안 구워야하며 호일 아래에서, 그리고이 시간 후에는 1/4 시간이 필요하지만 그것 없이는 필요합니다.

감자 (300 gr.), 갈비 (900 gr.), 당근 (2 개), 양파와 마늘, 소금 및 향신료를 섭취하십시오. 돼지 갈비는 맛있는 황금색 껍질이 될 때까지 미리 튀긴 다음 제거하고 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 당근, 마늘을 같은 팬에 넣어야 합니다. 그 후 모든 재료를 팬에 보내고 1/4 시간 동안 끓일 수 있습니다. 이때 감자를 다루는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗기고 작은 막대기로 자르고 팬으로 낮추십시오. 30분 후에 접시에 양념을 하고 15분 더 끓여야 합니다. 신선한 야채와 함께 접시에 담아야합니다. 돼지 고기의 맛을 강조하고 밝게 할 수 있습니다.

갈비탕은 맛있고 영양이 풍부하며 무엇보다 칼로리가 낮다. 물론 국물이 그렇게 나오려면 제대로 준비해야합니다. 갈비탕 만드는 법은 간단하지만 과정은 조금 더 신경을 써야 합니다. 우리 가족은 이 국물 딸의 열렬한 팬입니다. 그는 국물을 큰 머그에 붓고 크래커를 한 움큼 집어 컴퓨터로 전달합니다. 그리고 갈비뼈의 고기는 남편과 아들에게갑니다. 그들은 뼈에서 고기를 g아 먹는 것을 좋아합니다. 갈비탕을 맛있고 향긋하게 만드는 방법을 알려드립니다.
1. 내 갈비뼈는 과도한 지방을 잘라내고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 갈비를 넣고 센불에서 끓인다. 냄비 뚜껑을 덮지 마세요!
3. 가장 중요한 것은 끓는 순간을 놓치지 말고 즉시 열을 최소한으로 줄이십시오! 거품이 표면에 나타나기 시작하면 홈이 있는 숟가락으로 모으십시오.
4. 거품이 없어지면 소금과 껍질을 벗긴 양파 반개, 당근을 육수에 넣는다.
5. 냄비 뚜껑을 닫고 육수를 1시간 30분 정도 고기가 익을 때까지 끓인다. 고기는 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
6. 남은 야채는 잘게 썰어 야채나 버터에 살짝 볶는다.
7. 국물에서 양파와 당근을 꺼냅니다. 필요하지 않습니다. 준비한 육수에 볶은 양파와 당근을 넣고 3~4분간 끓인다.
8. 필요한 경우 완성 된 국물을 시도합니다. 소금을 넣으십시오. 서빙할 때 신선한 허브를 뿌립니다.
모든 것이 당신을 위해 잘 이루어지기를 바랍니다!

재료

• 갈비 - 0.5kg
• 물 - 2 - 2.5리터
• 양파 - 1개
• 당근 - 1개
• 소금 - 1티스푼(취향에 따라)
• 딜, 파슬리의 채소 - 50 그램

주요 성분:
고기, 내장, 갈비

메모:
여기에 모두가 좋아하는 요리 제품인 Rib Broth에 대한 간단한 요리법이 나와 있습니다. 여전히 질문이 있으면 언제든지 저자에게 연락하여 조언을 구하십시오. 또한 Rib Broth를 더 맛있게 만드는 방법을 알고 있다면 의견 섹션에 권장 사항을 작성하십시오. 우리 사이트의 모든 방문자는 결과 걸작의 자신의 사진을 추가할 수 있습니다. 우리는 준비가 당신에게 기쁨을 가져다 주었고 결과 요리가 당신의 사랑하는 사람들을 놀라게 하기를 바랍니다.

설명:
맛있고 풍부한 국물은 독립적인 요리이자 다른 수프의 기초가 될 수 있습니다. 쉽고 간단하게 준비할 수 있으며 약간만 주의를 기울일 가치가 있습니다.

서빙:
6

준비 시간:
2시간 0분

time_pt:
PT120M

우리를 방문하십시오, 당신은 매우 환영받을 것입니다!

9개월 전

남성이 동의하지 않을 수도 있지만 모든 사람이 반찬에 추가로 그러한 고기를 사용할 준비가 된 것은 아닙니다! 결국 삶은 갈비는 고기 양이 적고 지방 함량이 높은 고칼로리 요리입니다. 보통 그들은 수프를 위해 삶습니다. 돼지 갈비를 얼마나 요리하고 어떻게해야합니까?

다이어트는 아니지만 아주 맛있습니다! 돼지 갈비와 끓임의 미묘함

우리 테이블에는 돼지갈비가 자주 등장한다. 스튜, 튀김, 굽기 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그리고 그들은 국물을 위해 삶습니다. 3 리터의 두꺼운 향긋한 고기 국물을 준비하려면 그러한 고기 반 킬로그램이면 충분합니다. 그것을 준비하는 데 얼마나 걸립니까? 다음은 요리 분야의 전문가들이 조언하는 내용입니다.

수프를 위해 갈비를 얼마나 요리해야하는지부터 시작하겠습니다. 그들은 찬물에 즉시 큰 조각으로 냄비에 넣고 50-60 분 동안 끓입니다.

많은 사람들이 수프를 위해 훈제 돼지 갈비를 요리하는 것을 선호합니다. 얼마나 오래 요리해야 합니까? 다소 적음: 15 - 30분.

그리고 보르시를 위해 돼지 갈비를 얼마나 요리해야합니까? 고기가 미리 얼었든 신선하게 요리되든 상관없이 풍부한 국물을 얻으려면 한 시간 동안 요리해야 합니다.

평범한 돼지 갈비조차도 올바르게 요리하는 방법을 알면 매우 맛있는 요리로 변할 수 있습니다. 오늘날 많은 주부들은 시간을 절약하기 위해 제품을 단순히 굽거나 튀기려고합니다. 실제로 요리 전문가는 어떤 유형의 처리가 기다리고 있더라도 구성 요소를 요리할 것을 권장합니다. 처리해야 하는 제품의 양은 유형에 따라 다릅니다. 신선하거나 해동된 갈비뼈는 요리하는 데 최소 50분이 걸립니다.. 훈제 갈비는 일반적으로 수프를 만드는 데 사용되며 15~30분 동안 끓입니다.국물의 필요한 채도에 따라.

요리에 적합한 갈비뼈를 선택하는 방법은 무엇입니까?

돼지갈비는 양지머리의 윗부분으로 뼈, 근육층, 작은 지방층으로 구성되어 있습니다. 요리가 어렵지 않고, 전처리 및 보온 효과가 요구되지 않는 제품입니다. 사실, 원하는 결과를 얻으려면 구성 요소를 끓일 양을 이해하는 것만으로는 충분하지 않으며 올바르게 선택해야합니다.

우리는 다음 사항에 특히 주의합니다.

• 신선한 고기는 밝은 붉은색이어야 합니다. 감긴 조각을 구입하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 극단적 인 경우 동결되었지만 밝은 색상의 버전을 선호해야합니다.

Tip. 갈비뼈에 지방이 있으면 잘라낼 필요가 없습니다. 기름을 두르지 않은 예열된 팬에 재료를 살짝 볶는 것이 좋다. 사실, 이 옵션은 제품이 독립적인 요리로 준비될 계획인 경우에만 적합합니다.

• 10-20cm 크기의 갈비는 요리하기가 훨씬 편리하지만 직접 자르는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 처음에는 판매자에게 제품을 작은 조각으로 자르도록 요청하는 것이 좋습니다.
• 수프를 위해 돼지 갈비를 선택할 때 매우 얇은 고기 층이있는 요소를 가져와야합니다. 전체 식사를 요리할 계획이라면 고기 조각을 구입하는 것이 좋습니다.

물론 신선하거나 차갑게 조리하는 것이 가장 좋지만, 냉동육을 사용하면 똑같이 맛있고 만족스러운 요리를 맛볼 수 있다. 특히 제품을 처리하는 양과 방법에 대한 권장 사항을 따르는 경우. 또 다른 중요한 점은 제품의 느린 해동입니다. 냉온수, 전자레인지 사용은 자제하는 것이 좋습니다.

신선한 갈비 삶기

제품을 끓이기 위해서는 1kg의 갈비뼈 자체 외에도 (비율은 수프가 아니라 독립 접시 용) 1.5 리터의 물과 2 티스푼의 소금이 필요합니다. 돼지 갈비는 필요한 경우 씻어서 물을 여러 번 바꾸고 약간 말립니다. 다음으로 우리는 다음과 같이 행동합니다.

• 우리는 구성 요소를 물에 뿌리고 액체로 완전히 덮어야합니다. 수프를 요리하려는 경우 책갈피는 찬물에서 수행됩니다. 구성 요소가 끓는 물에 독립적 인 접시로 끓을 때.
• 필요한 경우 덩어리를 끓여서 거품을 제거하십시오. 열을 줄이고 구성 요소를 총 50분 동안 요리합니다. 스토브를 끄기 5 분 전에 소금을 넣고 성분을 저어줍니다.
• 준비된 돼지 갈비는 주장 할 필요가 없습니다. 즉시 꺼내 준비 상태를 확인하고 의도한 용도로 사용해야 합니다.

이러한 처리 후 구성 요소가 수프의 구성 요소가 아닌 경우 다른 방법으로 수행할 수 있습니다. 누군가는 삶은 제품을 순수한 형태로 사용하는 것을 선호합니다. 그러나 대부분의 경우 조림, 튀김 또는 구워서 육즙이 많은 음식을 얻습니다. 접근 방식이 단순할수록 결과가 더 좋다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

훈제 갈비 사용의 특징

일부 셰프들은 여전히 ​​갈비뼈가 진한 국물을 만드는 데 사용된다면 얼마나 삶아야 하는지에 대해 논쟁을 벌이고 있다. 한 가지는 구성 요소가 끓는 물에 1 시간 이상 머무르면 국물이 너무 가파르게되고 고기 자체가 끓여서 가치있는 모든 맛 품질을 잃을 것이라는 것이 분명합니다. 이러한 지표에서 진행하는 것이 좋습니다. 양질의 국물을 얻으려면 15 분이면 충분합니다. 더 많은 지방이 필요하면 고기를 끓는 물에 조금 더 오래 보관하지만 30-40분을 넘지 않도록 합니다. 그런 다음 필요한 경우 제품을 액체에서 제거하고 별도의 요소로 자르고 이미 준비된 접시에 추가해야합니다.

삶은 돼지 갈비조차도 다소 지방이 많고 칼로리가 높은 제품이라는 것을 잊어서는 안됩니다. 큰 냄비로 수프를 끓일 계획이라면 큰 냄비에 400g 이상의 제품을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 국물이 매우 두껍고 무거워집니다. 비율을 위반한 경우 지방 기반을 물이나 끓는 물로 희석하지 마십시오. 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 이러한 국물을 입방체로 얼린 다음 다양한 소스를 준비하거나 고기를 끓일 때 사용하는 것이 좋습니다. 또한 구성 요소를 해동할 필요도 없습니다. 부품을 공작물 속으로 내리기만 하면 됩니다.