볶음밥 만드는 법. 밥 짓는 법 : 부서지기 쉬운 맛있는 반찬 준비하기

쌀은 사람들이 먹는 가장 인기 있는 곡물 중 하나로 간주됩니다. 그 이점은 매우 높습니다. 고기와 생선, 야채와 허브와 함께 먹습니다. 디저트를 포함하여 많은 제품이 준비됩니다. 쌀은 독립적인 요리일 수도 있고 다른 요리의 일부일 수도 있습니다.

쌀이란?

이것은 벼과의 곡물입니다. 그것은 일년생 식물과 다년생 식물 일 수 있습니다. 식물은 수분을 매우 좋아하고 서리를 용납하지 않습니다. 쌀은 9천 년 전에만 길들여졌고, 그때까지 그 문화는 잡초로 여겨졌습니다. 19세기 초 러시아로 건너온 쌀은 처음에는 "소로친스키 곡물"이라고 불렸습니다. 오랫동안 명절에는 특정 음식에만 먹게 되었다. 그러나 얼마 후 쌀은 거의 모든 가족의 일상 생활에 존재하기 시작했습니다. 사이드 디쉬로, 메인 코스로, 디저트로 제공됩니다.

유익한 기능

쌀에는 복합 탄수화물이 풍부하여 신체에 큰 도움이 됩니다. 이 문화의 단백질은 건조 물질에서 12% 이하로 매우 작습니다. 그러나 쌀 재에는 많은 양의 인산염이 포함되어 있습니다.

국수, 밀가루, 심지어 버터도 이 문화의 곡물로 만들어집니다. 쌀은 포도주 양조와 요리에 널리 사용됩니다(고지나키와 팝콘이 준비됨). 짚(쌀의 마른 줄기)은 종이와 판지를 만드는 데 사용됩니다.

제품 준비를 위한 기본 규칙

요리를 위해서는 쌀 한 잔과 물 2 잔, 뚜껑이있는 편리한 냄비, 소금 (꼬집음)이 필요합니다. 물이 맑아질 때까지 쌀을 잘 헹굽니다. 많은 사람들이 밥을 지을 물에 관심이 있습니다. 대답은 매우 간단합니다. 끓는 물에서. 물이 끓으면 쌀을 넣고 5분간 불을 줄이지 마세요. 그런 다음 불을 최소로 하고 2분 더 끓입니다.

제품을 준비하는 동안 뚜껑을 열지 말고 저어주세요. 불을 끈 후에는 10분 정도 더 뚜껑을 닫은 채 물에 쌀을 담가두는 것이 좋다. 그래서 당신은 맛있고 부서지기 쉬운 쌀을 얻습니다.

밥을 지을 때 물은 얼마나 될까요?

일반적으로 주부들은 맛있고 푸석푸석한 밥을 어떻게, 무엇에 요리해야 하는지에 대해 많은 질문을 받습니다. 요리의 비결은 물과 곡물의 적절한 비율에 있습니다. 또한 작물의 종류와 가공 정도에 따라 많은 것이 달라집니다.

장곡밥은 제품 자체 양의 2배인 물의 양으로 평균 20분 정도 지은 것입니다. 아주 쫄깃하고 맛있게 나옵니다. 이 반찬은 고기와 생선에 적합합니다.

많은 사람들이 중간 크기의 쌀을 요리하기 위해 어떤 물에 관심을 갖습니다. 일반적으로 이러한 곡물은 모양이 타원형이고 길이가 최대 0.5센티미터입니다. 이러한 쌀은 수프에 가장 자주 추가되며 리조또 또는 죽을 준비됩니다. 곡물을 끓는 물에 넣고 약 15분간 끓인 다음 뚜껑 아래에서 약 10분간 고집한다. 쌀 1컵에 물 2.5컵이 필요합니다.

캐서롤이나 시리얼을 위해 쌀을 요리하는 데 얼마나 많은 물이 필요합니까? 이러한 요리는 둥근 곡물 제품을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 빨리 요리하고 끓입니다. 쌀 1컵을 요리하려면 물 2.5~3컵이 필요합니다.

처리

흰색은 처리 중에 모든 유용한 속성을 잃어버렸기 때문에 유용하지 않습니다. 노란빛이 도는 제품의 찐된 모습. 요리하는 동안 서로 달라 붙지 않지만 맛면에서 다른 품종에 비해 열등합니다. 현미 또는 현미가 가장 건강에 좋습니다. 아이들에게 주는 것이 가장 좋습니다. 모든 유용한 속성이 있습니다. 흑미 또는 야생 쌀도 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

많은 사람들이 현미를 지을 때 물의 비율에 관심이 있습니다. 부서지기 쉽고 건강한 제품을 얻으려면 곡물보다 두 배의 물이 필요합니다. 소금과 향신료가 맛에 추가됩니다.

요리하는 동안 쌀가루는 부피가 거의 3배 증가합니다. 요리를위한 요리와 필요한 곡물 양을 선택할 때이 사실을 고려해야합니다.

밥 반찬 4인분에는 생곡물 한 잔이 필요합니다.

많은 사람들이 초밥을 위해 밥을 짓는 물에 관심이 있습니다. 그 준비는 다른 품종과 다르지 않습니다. 밥을 지은 후 밥을 잘 말리는 것만 중요하며, 밥 짓는 동안 밥을 짓누르지 마십시오.

시리얼을 준비하는 동안 물이 끓으면 끓는 물을 넣고 젓지 마십시오. 쌀을 3~5분 정도 삶아 드세요.

품종에 관계없이 오래된 쌀은 죽으로 변합니다. 안주인은 이미 얼마 동안 내려 놓은 쌀을 요리하는 데 어떤 물을 사용할 수 있는지에 관심이 있습니다. 기본 요리 규칙을 사용하여 이러한 곡물을 수프 또는 캐서롤에 추가하는 것이 가장 좋습니다.

요리하는 동안 쌀에 향신료를 칠하면 흥미롭고 다채로운 요리를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 카레나 심황은 아름다운 노란색 색조와 기분 좋은 향기를 선사합니다. 그러나 사탕무로 완성 된 시리얼을 튀기면 부르고뉴가됩니다.

슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하기 위해 어떤 물에

현대 기술을 통해 이 시리얼을 매우 빠르고 쉽게 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 쌀을 씻고 말리고 (여분의 물을 간단히 버릴 수 있음) 멀티 밥솥 그릇에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 3잔의 건조 제품의 경우 5잔의 물을 추가하십시오. 소금, 향신료 및 기름을 한 번에 추가하십시오. 닫고 모드를 "취사", "밥" 또는 "메밀"로 설정하십시오. 준비 신호 후 밥을 먹을 수 있습니다.

프라이팬에 삶은 밥

밥을 푸석푸석하게 만들려면 팬에 말리면 되지만 급하게 꺼내지 마세요. 해바라기 기름 한 숟가락과 물 두 잔을 넣으십시오. 물론 팬은 깊어야합니다. 그렇지 않으면 아무 것도 작동하지 않습니다. 밥을 지으면 밥의 부피가 3배가 된다는 것을 기억하십시오! 덮고 15-20분 동안 요리하십시오. 야채, 향신료 및 허브를 추가할 수 있으며 전체 식사를 얻을 수 있습니다.

전자레인지에 밥

어떤 사람들은 음식만 요리하는 것을 선호합니다. 간단하고 편리하며 빠릅니다. 그리고 때로는 단순히 다른 옵션이 없습니다. 시리얼은 냄비에서 요리할 때보다 약간 더 건조해집니다. 주부들은 전자레인지에 밥을 지을 물이 무엇일지 관심이 쏠린다. 끓는 물에 삶아야 합니다. 이렇게하려면 시리얼을 용기에 넣고 건조 제품 1 컵과 물 2의 비율로 끓는 물에 부어 넣으십시오. 요리 후에 향신료와 소금을 첨가할 수 있습니다. 타이머가 꺼진 후 20분 동안 전자레인지를 열지 마십시오.

압력솥에 밥

이 시리얼을 준비할 때 이 요리 방법은 적합하지 않습니다. 밥은 어떤 품종을 선택하든 죽으로 변합니다. 따라서이 제품을 다른 방식으로 준비하는 것이 좋습니다.

밥솥에 밥

이것은 쌀을 요리하는 가장 쉽고 편리한 방법입니다. 그러나 가족에서이 장치를 구입하는 것이 완전히 적절하지 않다는 의견을 인정할 가치가 있습니다. 밥솥에서 시리얼을 요리하려면 헹구고 용기에 넣고 물을 부어 향신료를 넣으면됩니다. 타이머를 켜고 기다립니다. "스팀" 모드를 끈 후 15-20분 더 기다려야 합니다.

다른 요리에 밥 짓는 법

일부 요리법에는 쌀(고슴도치, 양배추 롤 등)이 포함되어 있으며 반제품 형태로 추가해야 합니다. 이렇게하려면 일반 쌀 요리와 같이 모든 것을해야하며 요리하는 데 7-10 분이 소요됩니다. 밥을 짓는 물은 중요하지 않습니다. 끓인 후에는 뚜껑을 덮지 않고 시리얼을 보호하지 않고 물을 빼고 다진 고기 또는 기타 구성 요소에 쌀을 추가하는 것이 중요합니다.

필라프 밥

이 맛있는 요리를 준비하려면 찐 쌀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이것이 가까이 있지 않으면 긴 곡물 곡물을 팬에서 말린 다음 기름을 넣어야합니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오.

쌀은 동양뿐만 아니라 가장 인기 있는 식품입니다. 삶은 야채, 고기, 생선 또는 달콤한 소스에 좋아하는 반찬입니다. 이 시리얼은 또한 많은 시리얼과 디저트의 기초입니다. 많은 음식과 쉽게 결합할 수 있기 때문에 푸석푸석한 쌀은 인간의 식단의 필수품이 되었습니다.

다양한 품종과 종류로 이 제품을 최대한 활용할 수 있습니다. 우수한 맛을 즐기거나 위염 및 위궤양 예방으로 사용하십시오. 쌀에는 다른 곡물과 달리 글루텐이 포함되어 있지 않아 영양에 매우 유익합니다.

쌀의 종류가 너무 많아 헷갈리기 쉽습니다. 이 시리얼은 요리할 때 알갱이의 길이, 끈적임, 가공 방법에 따라 나뉩니다. 따라서 각 유형에는 특정 요리 방법이 필요하며 특정 요리에 적합합니다. 인도에서는 장곡미를 선호하고 일본인은 둥근 곡식을 좋아하여 나중에 롤로 초밥을 만들 때 편리하도록 삶습니다. 그러나 대부분의 경우 시리얼은 색상 함량으로 나뉩니다.

가장 인기 있는 쌀 품종은 다음과 같습니다.

흰색 (원형 또는 긴 곡물);
갈색 (일명 빨간색);
검은색.

그러나 어떤 유형을 선택하든 모든 주부들은 완벽한 밥을 만들기 위해 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법을 궁금해합니다. 실제로 그러한 반찬이 종종 필요합니다. 시리얼 요리가 "곡물에서 곡물로" 나오려면 각 요리 방법에 내재된 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

부서지기 쉬운 쌀이나 시리얼 죽 요리에는 3가지 옵션이 있습니다.

열린 불에, 즉. 스토브에;
나른함처럼 오븐에서;
가전제품(슬로우쿠커, 이중보일러, 전자레인지) 사용.

선택한 방법 중 하나는 각 쌀알이 서로 분리되고 악명 높은 슬러리 죽은 과거에 남아있는 반찬에 완벽하게 부서지기 쉬운 쌀을 제공합니다.

모닥불에 푹신한 밥 짓는 3가지 방법

쌀은 동양의 많은 국가에서 1위 상품입니다. 그리고 그들이 아니라면 누가 잘 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법을 알아야합니다. 이 요리 사업의 모든 미묘함을 정리하면 결과가 우수합니다.

백미는 아종이 많기 때문에 주요 품종에 대해 약간 이해해야 그 준비와 범위의 특징을 알 수 있습니다.

아르보리오- 알갱이가 크고 전분 함량이 높은 이탈리아 쌀. 리조또 만들기에 필수입니다. 평균 조리 시간은 최대 25분입니다.
바스마티- 인도 종, 모든 품종 중 왕. 가볍고 푸석푸석해서 밑반찬과 메인요리에 최적입니다. 평균 조리 시간은 15-25분입니다.
재스민 속- 가장 인기있는 태국 품종으로 쌀을 부서지기 쉬운 옵션 중 하나입니다. 평균 조리 시간은 18-25분입니다.
카몰리노- 이집트식으로 아주 맛있지만 끈적끈적합니다. 모든 동양 요리에 적합하며 야채와 함께 반찬으로 이상적입니다. 평균 조리 시간은 20-25분입니다.

그들이 요리하는 쌀이 무엇이든, 몇 가지 유용한 비밀이 그것을 맛있고 건강하게 만드는 방법을 알려줄 것이며 요리 후에 필요한 것은 일관성입니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 끓이는 법 - 인도식

동양, 특히 인도에서 흔히 볼 수 있는 요리법. 냄비에 잘 부서지기 쉬운 쌀을 요리 할 수 있기 때문입니다. 접시의 두꺼운 바닥은 균일 한 가열을 허용하며 곡물이 접시에서 타지 않습니다.

시리얼 곡물을 잘 헹굽니다. 물에 1~2의 비율로 삶아주세요.

팬 바닥에 기름과 물을 두르지 않은 밥을 올려주세요. 즉시 필요한 양의 냉수를 채우십시오.

이 요리 방법에서는 쌀을 가능한 가장 높은 온도에서 끓인 다음 낮추는 것이 매우 중요합니다.

시리얼이 부풀어 오르면 1회만 섞어준 다음 뚜껑 없이 물을 증발시켜야 합니다.

물이 반으로 끓으면 요리가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 냄비는 열에서 제거하고 뚜껑으로 덮어야합니다. 수건으로 싸서 20분 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 남아있는 모든 액체는 곡물에 완전히 흡수됩니다. 요리가 끝날 때까지 접시를 다시 저어주지 않는 것이 매우 중요합니다.마지막 물이 완전히 흡수되었을 때 마지막에야 버터를 약간 넣고 밥을 섞을 수 있습니다.

부부를 위해 에나멜 팬에서 요리하는 법

바닥이 두꺼운 접시가 없으면 어떻게해야합니까? 그런 다음 반찬을 얻는 또 다른 간단한 방법을 사용해야합니다.

삶은 부서지기 쉬운 찐 쌀을 위한 훌륭하고 건강한 요리법. Padmi Lakshmi와 같은 동양 유명인들은 종종 이 방법을 사용합니다. 이것은 가정용 "이중 보일러"의 단순화 된 방법입니다.

그것을 위해서는 쌀을 미리 담그고 2 시간 동안 뜨거운 물을 부어야합니다.

이중 보일러 대신 체를 사용합니다. 여러 레이어의 거즈로 교체 할 수 있습니다. 그런 다음 문제는 해먹 형태의 팬 손잡이에 매달려 있어야합니다.

부은 쌀을 체나 거즈에 넣습니다. 찌게 되므로 체나 천이 물에 닿지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.

물을 끓인 후 불린 쌀을 체에 붓는다. 냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분간 둡니다. 증기의 작용 덕분에 각 곡물은 이상적인 상태가 됩니다.

팬에 미리 볶은 밥

반찬을위한이 튀김 쌀 요리법은 이탈리아 사람들이 발명했기 때문입니다. 전통적인 리조또는 불에 튀겨야 합니다.

중간 열에 마른 프라이팬을 놓습니다. 가벼운 연기가 그 위로 올라가기 시작하면 접시를 사용할 준비가 된 것입니다.

뜨겁지 만 뜨겁지 않은 팬에 약간의 올리브 오일 (1 큰술)을 붓습니다. 과열되면 기름이 타서 쓴 맛이납니다.

씻은 쌀을 가열 된 기름에 붓고 끊임없이 저어 약간 볶습니다.

쌀알이 부드러워지기 시작할 때까지 밥을 볶습니다. 이 과정의 본질은 각 곡물이 얇은 기름 층으로 덮여 있다는 것입니다. 이렇게 하면 요리할 때 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

볶음밥에 물을 1~1.5의 비율로 부어주세요. 저것들. 쌀 2컵에 뜨거운 물 3컵을 붓는다. 물 증발 과정이 더 빨라지도록 뚜껑 없이 접시를 요리하십시오.

물이 모두 증발하면 쌀의 윗면은 말랐지만 가운데는 촉촉한 상태를 유지합니다. 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 두어야 합니다.

이 반찬은 야채와 잘 어울립니다.

가전제품으로 볶음밥 끓이는 방법

종종 가전 제품이 구출됩니다. 현대의 오븐이나 주방가전은 요리에 대해 생각할 필요 없이 내장된 기능 덕분에 밥솥, 전자레인지 등의 번거로움 없이 지글지글 밥을 지을 수 있습니다.

빠른 전자 레인지 조리법

전자 레인지는 반찬으로 부서지기 쉬운 쌀을 빠르고 항상 예상되는 결과로 요리하는 데 도움이됩니다.

찐 시리얼은 이 요리 방법에 적합합니다.

전자레인지 사용 가능한 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 씻은 쌀 1컵에 물 2컵, 소금 5-7g, 버터 1티스푼을 섭취합니다. 재료를 저어 전자 레인지에 요리를 넣으십시오. 그릇을 뚜껑으로 덮지 말고 물을 증발시키십시오.

전자 레인지에 "Pilaf"/ "Porridge"/ "Rice"특수 모드가 없으면 프로그램을 직접 시작하십시오. 먼저 중간 세기로 10분 동안 요리한 다음 최대 세기로 12-15분 동안 요리합니다. 완성된 밑반찬은 5~7분 정도 휴지시켜 드시면 됩니다.

슬로우 쿠커를위한 부서지기 쉬운 쌀 요리법

느린 밥솥의 느슨한 쌀은 종종 스토브에서 요리하는 것보다 맛있습니다. 기술의 자동 모드는 먼저 요리를 요리한 다음 찌는 데 사용됩니다.

멀티 밥솥 그릇에 버터 1 티스푼을 윤활하십시오. 씻은 쌀알을 안에 붓고 찬물에 부어 넣으십시오. 그 양은 2 배 더 많은 곡물이어야합니다. 맛을 내기 위해 액체를 소금에 절이십시오.

그릇을 뚜껑으로 덮고 모델의 지침에 따라 "쌀"또는 다른 프로그램에 따라 요리하십시오.

이 기능 덕분에 요리 시간을 선택할 필요가 없습니다. 곡물을 저을 필요도 없습니다. 왜냐하면 슬로우 쿠커에서는 타지 않습니다.

시리얼이 부드럽게 끓지 않고 끈적 끈적한 덩어리로 변하지 않도록 자동 프로그램이 끝나면 멀티 쿠커를 꺼야합니다. 그리고 죽 자체를 단단히 닫힌 그릇에 2시간 더 두십시오.

오븐을 위한 보편적인 조리법

느슨한 시리얼에 대한 또 다른 훌륭한 옵션은 오븐입니다. 그것으로 30-40 분 안에 반찬으로 건강한 부서지기 쉬운 쌀을 요리 할 수 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 접시가 훨씬 더 많은 영양소를 유지합니다.

그릿을 잘 헹구고 내화 접시나 틀에 붓습니다. 끓는 물을 곡물에 1:2의 비율로 붓습니다. 버터 1티스푼을 넣고 필요한 경우 접시에 소금을 넣습니다.

호일로 몰드를 단단히 덮고 오븐에 넣으십시오.

쌀을 180C에서 25-30분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 완성된 반찬을 30분 더 끓입니다.

유색 쌀 품종 요리의 특징

다양한 색상의 쌀이 요리 전문가들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다.

현미/현미/적미— 섬세하고 복잡한 맛을 지닌 놀라운 제품. 세련되지 않은 모양은 껍질에 셀 수없는 양의 유용한 미량 원소를 포함합니다. 야채 속을 채우는 데 적합하지만 흰색 품종과 달리 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 평균 조리 시간은 35-45분입니다.

흑미- 껍질에 들어있는 또 다른 종류의 시리얼. 그것은 많은 유용한 물질의 선두 주자이며 많은 항산화 제를 함유하여 우리 몸을 손상과 암으로부터 보호합니다. 필링, 샐러드 재료, 오리지널 반찬으로 빠뜨릴 수 없습니다. 평균 조리 시간은 담그는 시간을 제외하고 1시간입니다.

현미는 비타민의 저장고

연마되지 않은 시리얼은 건강하고 맛있습니다. 백미의 훌륭한 대안이며 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 가벼운 품종과 달리 부드러움을 얻으려면 미리 담가야합니다.

도정하지 않은 낟알을 미리 물에 불려 놓으면 백미를 만드는 방법과 아주 간단하고 찰지다.

먼지를 제거하기 위해 시리얼을 철저히 헹굽니다. 씻은 후에는 끓는 물에 붓고 그 후에야 추가 요리를 진행해야 합니다. 씻은 시리얼을 깨끗한 물에 붓고 5-6시간 동안 부풀게 둡니다.

그릇에 준비한 쌀을 담고 물을 1:3의 비율로 붓는다.

최대 열에서 닫힌 뚜껑 아래에서 5-10 분 동안 쌀을 끓입니다.

그런 다음 열을 줄이고 30분 동안 계속 요리합니다.

액체가 곡물에 최종적으로 흡수되도록 15분 동안 뚜껑 아래에 쌀이 든 팬을 그대로 두십시오.

흑미는 귀족의 음식이다.

고대 중국에서는 야생 흑미를 귀족의 특권 음식으로 여겼습니다. 이제 누구나 구입할 수 있습니다.

흰색보다 철분이 7배, 칼슘이 6배 더 많이 함유되어 있습니다. 그러나이 유형의 주요 특징은 요리 기간입니다.

편도

반찬이 거의 하루 동안 준비되고 있기 때문입니다. 적어도 12시간 동안 미리 담가야 합니다. 씻은 곡식에 물을 부어 1~3의 비율로 부풀게 합니다. 12~14시간 후에는 쌀의 양이 크게 늘어나고 일부 알갱이가 벌어지기도 합니다.

불린 쌀도 뜨거운 물에 충분히 삶아줍니다. 물 3컵을 끓이고 준비한 곡물 1컵을 끓는 물에 넣는다. 20분 동안 시리얼을 요리하십시오.

남은 물은 버리지 말고 그 안에서 곡물을 끓이세요. 이렇게하려면 팬을 따뜻한 수건으로 감싸고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

완성 된 요리에 기름, 간장, 소금을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

투웨이

쌀을 부스러기 빨리 끓일 수 있지만 모든 곡물이 열리지는 않지만 약간 밀도가 유지됩니다.

쌀을 잘 헹구십시오. 검은 색은 접시를 더럽히고 장식의 맛을 망칠 수 있습니다. 곡물을 미리 40-60분 동안 담가두십시오. 그런 다음 물을 빼고 신선한 쌀을 넣으십시오. 쌀 1컵에는 물 1컵과 ¼컵이 필요합니다.

최대 열에서 시리얼을 끓인 다음(약 4-5분) 수분이 완전히 증발할 때까지 약한 불로 요리합니다(약 10-15분).

불에서 밥을 제거하고 다시 30분 동안 뚜껑을 덮습니다.

몇 가지 규칙은 쌀을 푸석푸석하게 요리하는 방법, 너무 익힌 곡물을 수정하는 방법, 접시에 색상을 추가하는 방법을 알려줍니다.

모든 종류의 쌀을 사기 전에 곡물 조각과 조각이 없는지, 색상과 크기가 다른 곡물이 있는지 확인해야 합니다. 결국, 작은 반쪽이 끓여서 접시를 망칠 것이고 다른 품종의 혼합물도 요리에 적합하지 않습니다.
동그란 밥은 푸석푸석하기 때문에 요리하기가 매우 어렵습니다. 그것은 이미 연마되었습니다. 이러한 곡물에는 곡물이 서로 달라붙는 것을 방지하는 단단한 천연 껍질이 없습니다.
밥을 짓기 전에 쌀을 5번 이상 씻어야 합니다. 곡물을 씻는 방법은 중요하지 않습니다. 이 시간 동안 물을 희게하는 플라크와 녹말 물질이 없어야합니다. 맑은 물이 나올 때까지 찬물로만 헹굽니다. 결국, 대부분의 경우 반찬의 맛과 모양은 제대로 씻지 않은 곡물로 인해 기대를 정확히 충족하지 못합니다.
쌀을 완전히 하얗게 만들려면 요리하는 동안 사과 사이다 식초를 물에 넣어야 합니다. 곡물 0.5kg의 경우 식초 1티스푼이면 충분합니다. 이것은 접시를 희게하는 훌륭한 방법입니다. 사과 품종은 맛이 중립적이어서 반찬에 해를 끼치 지 않기 때문에 이 특정 유형의 물기를 사용해야 합니다.
찹쌀은 구하기가 거의 불가능합니다. 약간만 개선될 수 있습니다. 이렇게하려면 실패한 곡물을 찬물로 씻어 냄비에 부어야합니다. 뚜껑으로 접시를 파내고 수건으로 싸십시오. 잠시 동안 모든 것을 둡니다. 잔열은 쌀알을 원하는 모양으로 만들고 과도한 전분을 씻어냅니다.
쌀이 물에 있는 동안에는 서로 붙지 않습니다. "접착" 과정은 액체가 끓인 후 나중에 발생합니다.
물에 소금을 부어 요리를 시작할 때 쌀을 소금에 절일 수 있습니다. 중성 맛의 콩이 종종 준비됩니다. 후속 추가 (카레, 조미료)는 그것을 풍부하게 할 것입니다.
쌀에 밝은 색을주는 것은 1 큰술을 도울 것입니다. 심황 한 숟가락. 이미 준비된 요리에 추가해야 합니다.
푸석푸석한 반찬으로 밥을 짓는 것뿐만 아니라 아름답게 담아내는 것도 중요하다. 결국, 평범한 곡물조차도 식욕을 돋워야합니다.

푹신한 밥을 아름답게 제공하는 방법:

잘 지은 밥을 접시 중앙에 슬라이드 형태로 놓고 그 주위에 고기나 야채 조각을 올려 놓습니다.
작은 그릇에 버터를 바르십시오. 밥을 넣고 잘 포장한다. 그릇을 평평한 접시로 뒤집습니다. 결과로 나온 아름다운 주먹밥은 무엇이든 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

쌀은 고기 요리와 해산물과 잘 어울리며 모든 국가에서 소비됩니다. 그러나 반찬을 제대로 조리하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 대부분의 경우 곡물이 뭉치거나 부드럽게 끓습니다. 이를 방지하기 위해 일본 요리 전문가들은 집에서 쉽게 구현할 수 있는 많은 기술을 개발했습니다. 우리는 다양한 방법으로 밥을 짓는 황금 컬렉션을 수집했으며 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

장르의 고전

요리 예술의 모든 마스터가 반발하는 기본 기술을 고려하십시오. 이런 식으로 밥을 짓는 특징은 다량의 찬(바람직하게는 얼음) 물에 철저히 씻는 것입니다.

또한 원재료의 올바른 선택을 돌볼 가치가 있습니다. 긴 결, 둥근 결 또는 처음에 찐 쌀이 적합합니다.

일반적으로 제품과 함께 포장에 명확한 비율이 표시되어 있으며 100gr 당 명시되어 있습니다. 쌀은 200ml를 차지합니다. 물. 이 오해는 푹신한 쌀로 끝내고 싶지 않은 경우에만 사실입니다.

목표가 바로 이것이기 때문에 물은 140-150ml의 비율로 섭취합니다. 100g 당. 쌀.

요리 기술

물을 틀에 붓고 얼음 조각을 준비하십시오.
쌀알을 8~10회 헹군 후 얼음을 넣은 물에 담가 5분 정도 기다립니다.
시간이 끝나면 물을 빼고 얼음을 제거하고 쌀을 소쿠리에 통과시킵니다. 면 타월에 펼쳐서 부분적으로 말리고 5-10분 동안 그대로 두십시오.
곡물이 마르고 천이 수분을 흡수하면 다음 단계로 넘어갑니다. 쌀을 두꺼운 벽과 바닥이있는 에나멜 팬으로 옮기고 150ml / 100gr의 비율에 따라 물을 붓습니다.
취향에 따라 소금을 추가하고 원하는 경우 좋아하는 조미료와 염료를 추가할 수 있습니다. 고열로 스토브를 켜고 뚜껑으로 용기를 닫지 마십시오.
구성을 끓입니다. 첫 번째 기포가 나타나면 1분 정도 기다렸다가 열을 최소 표시까지 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
1/4 시간 후에 열에서 쌀을 제거하고 팬을 열지 말고 구성을 저어주지 마십시오. 두꺼운 수건이나 낡은 스웨터를 용기 위에 올려 놓고 20분 정도 기다립니다.
이 시간 동안 쌀은 액체를 흡수하고 완전한 준비 상태에 도달합니다. 주입 기간이 끝나면 포크를 사용하여 혼합하기만 하면 됩니다.

밥을 짓기 위해 특수 밥솥, 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러가 사용됩니다. 이러한 장치를 사용할 수 없으면 바닥이 두꺼운 냄비에서만 곡물을 요리하십시오. 그렇지 않으면 얇은 팬이 불균일하게 가열되어 쌀이 달라붙기 때문에 타게 됩니다.
최적의 요리를 선택했지만 여전히 밥이 타면 불의 정도에주의하십시오. 그는 강할 필요가 없습니다. 또한 버너 자체의 크기도 중요하지 않으며 팬의 부피를 고려하여 선택해야 합니다.
쌀을 물에 삶을 필요는 없습니다. 밑반찬에 새로운 맛을 더하려면 육수에 끓이다가 양념을 넣어 맛을 낸다.

밥을 짓는 다양한 방법

아래에 제시된 기술은 "장르의 고전"과 약간 다르며 모두 몇 가지 중요한 기능을 가지고 있습니다. 첫째, 끓인 후 쌀을 저어주는 것은 권장하지 않습니다. 둘째, 반찬을 준비하려면 에나멜이 아닌 팬을 선택해야합니다. 셋째, 탁도가 사라질 때까지 곡물을 찬 (거의 얼음처럼 차가운) 물로 씻습니다.

맛있는 부서지기 쉬운 쌀을 준비하려면 1kg이 필요합니다. 곡물, 1.5 리터의 물(비율 1:1.5), 10-15 gr의 양으로 갈은 사프란, 맛에 소금과 후추(선택 사항).

불필요한 껍질에서 쌀을 분류하고 곡물을 찬물에 헹굽니다.
스토브를 최대 전력으로 설정하고 팬에 식물성 기름을 붓고 불을 붙입니다. 용기를 바닥에서 0.4-0.6cm 떨어진 곳에 오일을 채웁니다.
냄비에 기름을 두르고 물을 넣고 잘 저어줍니다.
혼합물을 끓여서 소금 (필요한 경우 후추), 사프란을 넣으십시오. 다시 잘 섞으면 이 작업을 다시 수행할 필요가 없습니다.
열을 줄이고 뚜껑으로 용기를 덮고 약 10 분 동안 조성물을 끓입니다. 그런 다음 1/4 시간 동안 주입하십시오. 결국, 당신은 맛있는 노란색 반찬이 될 것입니다.

올리브 오일을 곁들인 밥
다음 재료를 미리 준비하십시오: 500 gr. 쌀, 750ml. 정제수, 40ml. 올리브 오일, 소금 맛. 요리 기술은 Jasmine, Basmati, long-grained 품종에 적합합니다. 일반적으로 주부들은 곡물의 크기가 같기 때문에 후자의 다양한 쌀을 선호하므로 아름다운 요리를 만들 수 있습니다.

쌀알을 분류하여 불필요한 껍질을 제거해야합니다. 이 기술의 구성은 씻지 않습니다.
육계 또는 주철 프라이팬을 준비하고 센 불로 설정하고 올리브 오일을 붓습니다.
1분 후 쌀을 넣고 잘 섞어주세요. 곡물에 끓는 물을 붓고 (편리한 방법으로 미리 삶아주세요), 소금, 덮개.
느린 불에 스토브를 켜고 1/4 시간을 기다리십시오. 밥을 짓는 동안 뚜껑을 열지 마세요. 두꺼운 용기에서는 밥이 타지 않습니다.
시간이 끝나면 버너를 끄고 면수건을 뚜껑과 밥 사이에 둡니다. 가니쉬에서 스팀이 나와 직물에 흡수됩니다. 이러한 움직임으로 곡물이 부드러워지지 않아 쌀이 부서지기 쉽습니다.

대부분의 경우 이 기술은 요리 과정에서 곡물이 튀겨진다는 사실에도 불구하고 보편적인 것으로 간주됩니다. 재스민이나 긴 곡물 등 모든 쌀을 절대적으로 선택할 수 있습니다.

반찬을 준비하려면 300gr이 필요합니다. 쌀, 450-500 ml. 여과수, 10 gr. 분쇄 된 소금, 35 ml. 해바라기 유.

주전자에 물을 붓고 끓입니다.
쌀이 투명해질 때까지 찬물에 7~8회 헹굽니다. 면 수건에 씨앗을 놓고 과도한 수분을 흡수하도록 10분 동안 그대로 두십시오.
바닥과 벽이 두꺼운 용기를 가지고 닦고 해바라기 기름을 부으십시오. 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다린 다음 곡물을 팬에 넣으십시오.
쌀이 완전히 튀겨지도록 2~3분 동안 저어줍니다. 첫 번째 쌀알이 황금빛 광택을 얻 자마자 주전자에서 끓는 물을 부어 다시 섞습니다.
원하는 경우 소금을 추가하거나 후추를 추가하거나 향신료를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10~15분 정도 끓인다.
쌀은 모든 수분을 흡수해야 합니다. 이런 일이 발생하면 버너를 끄고 구성을 30분 동안 주입하도록 둡니다. 요리 과정에서 저어 줄 수 있지만 1-2 번을 넘지 않아야합니다.

쌀이 부서지기 쉬운 기본 기술이 있습니다. 주요 방법은 씻지 않고 올리브 오일을 첨가하는 것으로 간주됩니다. 곡물을 철저히 씻으면 건조되고 2 분 동안 튀겨집니다. 모든 유형의 쌀 장식에 사용되는 장르의 고전을 잊지 마십시오.

비디오 : 맛있는 부서지기 쉬운 쌀 요리법

밥보다 더 간단 할 수있는 것이 무엇입니까? 아마도 당신은 위치, 냄비, 스토브 또는 쌀 종류에 관계없이 완벽한 쌀을 요리하는 사람 중 하나일 것입니다. 하지만 셰프들은 밥을 짓는 통일된 공식을 만들기 위해 경험과 수많은 실험이 이상적인 방법을 찾는 데 도움이 될 것이라는 데 동의했습니다. 요리 과정에 너무 많은 변수가 관련되어 있습니다.

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2. 쌀 불림

불림을 사용하면 더 빠르고 균일한 밥을 할 수 있습니다. 또한 담금질을 사용하면 담금질과 건조라는 두 가지 변수에 대해 생각할 필요가 없습니다. 두 과정 모두 쌀의 수분 함량에 영향을 미칩니다. 쌀이 건조할수록 더 많은 물이 필요합니다. 이 정보가 익숙하지 않은 경우가 많기 때문에 쌀을 불려두면 불필요한 걱정을 없앨 수 있습니다.

3. 차갑거나 끓는 물?

밥을 짓는 방법에 따라 다릅니다. 쌀은 보통 뚜껑을 닫고 찬물에 삶습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 물이 완전히 흡수될 때까지 아주 약한 불에서 뚜껑을 닫은 채로 밥을 계속 지릅니다. 끓는 물에 밥은 물이 끓을 때까지 뚜껑을 열고 밥을 지은 다음 불을 약하게 하고 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 찐다. 선택한 방법은 주로 쌀의 종류와 준비하는 요리에 따라 다릅니다.

4. 간섭할 것인가, 말 것인가? 소금에 소금을 칠까 말까?

리조또나 죽이 아닌 폭신폭신한 밥을 짓고 싶다면 휘젓거나 소금을 넣지 마세요. 약동과 소금은 곡물의 구조를 파괴하여 더 끈적하게 만듭니다.

5. 물과 쌀의 비율

수많은 공식, 계산 및 표를 사용하여 수백 페이지에 걸쳐 이에 대한 "박사 학위 논문"을 작성할 수 있습니다. 나는 몇 가지 결론으로 내 자신을 제한할 것이다. 쌀 1컵과 물 2컵의 비율은 보편적이지 않습니다. 수분함량이 64%인 푹신한 쌀을 만들기 위해서는 수분함량이 12%인 쌀 100g에 물 145g이 필요합니다. 쌀 한 컵은 약 205g으로 쌀 1컵, 즉 240g이 필요합니다. 단, 조리 과정에서 물이 증발하지 않습니다.

따라서 그것은 모두 조리 과정과 조리 시간 자체에서 증발하는 물의 양에 달려 있습니다.

대부분의 백미는 요리하는 데 15-20분이 걸립니다. 쌀이 미리 불린 경우 조리 시간이 거의 절반으로 단축됩니다(그러나 이것이 대부분의 물이 증발하기 때문에 물의 절반이 필요하다는 의미는 아닙니다).

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물 손실은 뚜껑의 견고함과 팬 너비의 두 가지 구성 요소에 따라 다릅니다. 깊고 좁은 냄비에 밥을 지으면 물이 덜 필요하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

이러한 구성 요소를 모두 예측하는 것은 불가능하기 때문에 보편적인 지침을 제공하는 것은 불가능합니다. 따라서 완벽한 쌀과 물과 쌀의 이상적인 비율을 달성하는 유일한 방법은 시행착오를 거치는 것입니다. 그러나 밥을 많이 지을수록 필요한 물이 줄어듭니다. 예를 들어, 푹신한 장립 쌀(미리 담그지 않음)의 경우 다음 "황금" 규칙이 적용됩니다.

쌀 1컵 - 물 1½컵

쌀 2컵 - 물 2½컵

쌀 3컵 - 물 3½컵.

위의 팁이 쌀 요리 과정을 개선하고 매번 탁월한 결과를 얻는 데 도움이되기를 바랍니다. 그리고 보너스로 독점 비디오를 시청하는 것이 좋습니다: 3가지 독창적인 규칙, 그리고 부서지기 쉬운 쌀은 항상 나옵니다!

쌀은 완전히 다른 요리가 만들어지는 우리나라에서 상당히 인기있는 시리얼입니다. 그러한 제품은 아시아에서 우리에게 왔습니다. 아프리카, 미국 및 호주도 그의 고향으로 간주됩니다.

물과 쌀의 비율은 어떻게 해야 합니까? 이것이 바로 이 기사에서 우리가 이야기할 내용입니다.

일반 제품 정보

얼핏 보면 간단한 작업처럼 보일 수 있습니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 결국 이 제품을 처음 접한 주부들은 어떻게 준비해야 할지 조금도 감이 잡히지 않는다.

전문가들은 밥을 지을 때 물과 쌀의 비율을 반드시 지켜줘야 한다고 말한다. 그렇지 않으면 접시가 우리가 원하는만큼 맛있지 않을 것입니다.

곡물 제조 방법

집에서 요리를 할 때 물과 쌀의 비율은 다를 수 있습니다. 이러한 성분의 양을 결정하는 중요한 요소는 최종 제품입니다. 즉, 그러한 비율의 가치는 원하는 요리의 종류에 직접적으로 의존합니다.

쌀이나 생선

문제의 시리얼을 준비하는 가장 인기 있는 방법은 스토브에서 요리하는 것입니다. 그러한 쌀은 종종 식사나 고기로 제공됩니다. 또한 삶은 곡물은 박제 고추, 고슴도치 등과 같은 반제품을 만드는 데 사용됩니다.

파이를 채우기 위해 스토브에서 요리 한 쌀이 필요한 경우 부서지기 쉽고 곡물이 서로 달라 붙지 않고 서로 잘 분리되는 것이 매우 중요합니다.

밥을 지을 때 물과 밥의 비율

문제의 시리얼은 신중하게 처리된 후에만 요리를 시작해야 합니다. 이를 위해 쌀을 분류하고 씻습니다. 필요한 경우 잠시 동안 물에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 열처리 속도가 빨라집니다.

그렇다면 밥을 지을 때 물과 쌀의 비율은 어떻게 되어야 할까요? 일반적으로 이를 위해 시리얼 한 잔과 깨끗한 물 세 잔을 섭취합니다. 그건 그렇고, 반찬으로 쌀을 요리 할 때이 비율을 지키는 주부는 거의 없습니다. 이것은 많은 사람들이 눈으로 말했듯이 물을 추가한다는 사실 때문입니다. 가장 중요한 것은 그것을 많이 갖는 것입니다.

불행히도, 다년간의 주부 경험으로 항상 눈으로 물과 쌀의 비율을 결정할 수 있는 것은 아닙니다. 반찬이 아닌 특별한 요리를 준비해야 할 때 특히 그렇습니다.

많은 요리 전문가들은 필라프에 대한 쌀과 물의 비율이 어떻게 되어야 하는지에 대해 종종 질문을 합니다. 전문가들은 이 값은 어떤 종류의 요리를 원하는지에 따라 달라집니다: 부서지기 쉬운지 두꺼운지. 첫 번째 경우에는 1.5cm의 물 기둥으로 덮을 필요가 있으며 더 두껍고 점성이 높은 필라프의 경우이 경우 재료 위의 액체는 3cm 수준이어야합니다.

슬로우 쿠커에

이제 필라프에 대한 쌀과 물의 비율이 얼마인지 알았습니다. 그러나 문제의 요리는 문제의 곡물이 사용되는 유일한 요리가 아닙니다. 그것은 종종 맛있고 영양가 있는 죽을 만드는 데 사용됩니다.

그런 아침 식사를 준비하는 방법? 슬로우 쿠커에서 쌀과 물의 비율은 얼마입니까? 그러한 요리의 비율은 위에 제시된 비율과 현저히 다릅니다. 그것은 무엇과 연결되어 있습니까? 사실 죽 형태의 쌀을 요리하려면 거의 같은 양의 두 재료가 필요합니다. 그러나 더 정확한 부피는 접시의 점도에 따라 달라집니다. 결국, 죽을 부서지기 쉽고 점성이 있습니다.

따라서 느린 밥솥에서 부서지기 쉬운 죽을 요리하려면 1 : 2 (쌀과 물)의 비율을 준수하면 충분합니다. 더 점성있는 접시를 얻으려면 표시된 비율을 1:3으로 변경해야합니다. 많은 양의 액체로 인해 쌀알이 더 강하게 끓어 더 두꺼운 죽에 기여합니다. 그러나 요리하는 데 시간이 매우 오래 걸립니다.

합산

이제 반찬, 필라프 및 죽을 밥을 요리하는 방법을 알았습니다. 일반적으로 그러한 재료의 모든 비율은 요리책에 표시됩니다. 그러나 그들은 그램으로 설명됩니다. 주방 저울이 없으면 일반 유리를 사용할 수 있습니다. 전문가들은 약 200g의 마른 곡물이 그 안에 있다고 말합니다. 액체의 경우 이러한 용기는 250ml 용으로 설계되었습니다.

설명 된 모든 비율은 물에서 쌀을 요리하는 과정뿐만 아니라 우유로 시리얼 요리를 준비하는 동안에도 관찰 될 수 있습니다. 그러한 제품에는 특정 지방 함량이 있다는 것을 명심해야하지만. 따라서 일반 물보다 훨씬 진합니다. 이와 관련하여 숙련 된 요리사는 우유를 조금 더 사용하는 것이 좋습니다 (약 30-40 ml). 이 경우 죽을 필요한 일관성을 정확하게 나타냅니다.