밀은 호밀과 어떻게 다릅니까? 호밀의 겨울 품종의 품종, 구조, 재배 및 사용.

Rye는 시리얼 가족의 일원입니다. 호밀의 유용한 특성사실상 무제한. 호밀에는 각종 비타민(B1, B2, PP, D, E, C)과 각종 미네랄(마그네슘, 칼슘, 칼륨, 인, 철, 불소)이 매우 풍부하며, 또한 호밀에는 카로틴, 단백질, 지방, 섬유. 호밀에서 얻은 밀가루에는 트레오닌, 라이신과 같은 아미노산의 비율이 매우 높습니다.

비만의 원인 중 하나는 고급 밀가루로 만든 빵과 설탕을 과도하게 섭취하는 것입니다. 호밀 빵은 체질량의 급격한 증가에 기여하지 않습니다.

사람의 식단에서 흰 빵이 지배적일 때, 이것은 결장의 무력증의 점진적인 발병으로 이어질 수 있습니다. 불포화 리놀레산의 함량은 호밀 지방의 구성에서 매우 높기 때문에 호밀 빵의 사용은 죽상 동맥 경화증으로 고통받는 사람들에게 더 유리합니다. 영양가 면에서 호밀 곡물은 밀 곡물보다 우수합니다.

또한 호밀에 함유된 유기 불소는 치아 건강 증진에 유용합니다.

호밀 처리

호밀인체에 매우 강한 치유 효과가 있습니다.

불명증

호밀과 귀리 곡물을 같은 비율로 섞는다. 이 혼합물의 몇 스푼을 물 1리터당 취하여 곡물이 완전히 부서질 때까지 끓입니다. 그런 다음 주장하고 식히고 걸러냅니다. 하루에 세 번 100 ml를 사용하십시오. 몇 주 동안 긍정적 인 결과를 얻지 못하면 복용 횟수를 두 배로 늘려야합니다. 또 다른 조리법. 낮에는 호밀빵(다진 것), 잘게 썬 신선한 오이, 빵 크바스를 섞어 이마에 여러 번 바릅니다.

사마귀

사마귀는 피부 아래에 바이러스가 침투하여 발생합니다. 결과적으로 피부의 국소 각질화가 시간이 지남에 따라 성장하는 둥근 모양의 언덕 형태로 나타납니다. 칼끝으로 채취한 호밀가루를 받침 접시에 붓고 식초액을 떨어뜨리고 불에 타지 않도록 주의하면서 성냥(인화물질이 없는 부분)으로 끊임없이 저어준다. 혼합물이 걸쭉해지면 사마귀에 바릅니다(미리 찐 후). 농축 아세트산의 작용으로 사마귀 조직이 어두워지고 건조되어 곧 떠납니다. 연고는 사마귀의 기저부 주위에 바르지 않고 정확히 중앙에 바르십시오. 건강한 조직 부위에 에센스를 바르는 것은 허용되지 않습니다.

기관지염

호밀 꽃과 귀로 만든 달인은 감기와 호흡기 질환에 사용됩니다. 거담제로 완벽하게 적합할 때, 호밀기울의 달인. 끓는 물 2컵에 이 원료 2테이블스푼을 섭취하십시오. 몇 분 동안 끓여서 주장하고, 식히고, 걸러냅니다. 하루에 세 번, 유리의 1/3을 섭취하십시오.

관절염

양 고추 냉이 뿌리를 채취하여 씻고 잘게 문지릅니다. 호밀 가루와 돼지 지방이 첨가되고 모든 것이 혼합됩니다. 이 혼합물은 병든 관절에 바르고 천으로 묶고 단열해야합니다. 각 사람의 피부는 양 고추 냉이의 구성 요소에 다르게 민감하므로이 절차를 정기적으로 수행하기 전에 양 고추 냉이의 타는 효과를 배제하기 위해 혼합물에 참여하는 구성 요소의 개별 비율을 스스로 선택해야합니다.

변비

곡물로 만든 많은 의약품은 기능에 영향을 미칩니다. 호밀은 한 방향과 다른 방향 모두에서 내장 작업의 부정적인 변화를 무효화합니다. 변비가 있는 사람은 호밀가루로 만든 빵만 먹어야 합니다(흰빵 금지). 호밀의 녹색 줄기의 달인은 장벽의 색조를 높이는 데 사용됩니다. 끓는 물 한 잔으로이 덩어리 1 큰술을 부으십시오. 2분 동안 끓여서 주장하고, 식히고, 걸러냅니다. 식사 전에 하루에 세 번 반 잔을 마 십니다.

또한 밀기울은 변비를 없애는 데 도움이 됩니다. 직장을 회복하는 가장 빠른 방법은 밀기울이 든 빵을 식단에 도입하는 것입니다.

치통

호밀 빵 부스러기가 병든 치아의 움푹 들어간 곳에 놓입니다. 당연히 이 방법은 치과 의사의 도움을 받을 기회가 없을 때 허용됩니다.

방사상염

해바라기 기름, 겨자 가루, 벌꿀, 보드카를 같은 양으로 섭취하고 모든 것을 섞습니다. 신체의 화상을 피하기 위해 모든 구성 요소, 특히 겨자의 균일한 분포를 얻는 것이 매우 중요합니다. 조성물 준비가 완료되면 호밀 가루가 소량으로 첨가됩니다. 케이크를 만드는 데 필요한 만큼 추가합니다. 케이크를 데우고 5-6겹의 거즈를 아픈 부위에 붙인 후 피부가 심하게 붉어지면 세션을 중단합니다. 절차는 다음날 반복됩니다. 하나의 케이크는 4-5번 사용됩니다. 이 절차는 조직을 상당히 부드럽게 하고 척추 교정을 개선합니다.

화상

화상 치료에는 겨울 호밀이 사용됩니다. 봄에는 줄기와 잎을 수확합니다. 생성 된 녹색 덩어리는 분쇄되고 무염 지방이 첨가되고 끓여서 잎이 색이 변해야합니다. 걸러내고 입이 넓은 병에 붓습니다. 화상을 윤활하십시오. 중량 성분의 비율은 지방이 호밀을 덮도록 선택됩니다.

이염

물, 녹나무 알코올, 갓 짜낸 Kalanchoe 주스를 같은 양으로 취하고 혼합물을 준비합니다. 각 구성 요소는 예를 들어 한 스푼으로 사용됩니다. 계란 1개를 풀고 이 혼합물에 넣고 호밀가루를 넣고 반죽을 치댄다. 환자의 머리카락을 귀 주위로 집어서 이 부분을 검사로 조심스럽게 덮고 외이도 입구를 열어 둡니다. 그 위에 양피지를 깔고 모직 모자를 쓰고 환자를 침대에 눕힙니다. 다음날 신선한 케이크가 준비되고 치료가 반복됩니다.

설사

밀기울의 달인을 사용하십시오. 밀기울 한 스푼을 가져다가 물 한 잔과 함께 부어 저열로 끓여 주입하고 냉각시킵니다. 체에 거른 후 유리의 1/3을 식사 전에 하루에 세 번 사용하십시오.

호밀은 러시아 농민이 가장 좋아하는 음식으로 가혹한 북부 사람들이 소중히 여기는 곡물이며, 재배 식물을 찾아 스스로 "가꾸기" 된 잡초입니다. 한마디로 독특한 역사와 놀라운 유익한 특성을 가진 제품입니다.

어머니는 어렸을 때 가난한 일을 하는 것을 좋아하셨습니다.

그녀는 운 좋게도 그녀 자신이이 게임을 생각해 냈습니다. 6 세까지 그녀는 울창한 숲에 접한 작은 집에서 북부 우랄에 살았습니다. 가장 가까운 가게에서 멀기 때문에 음식이 가장 간단했고 할머니가 직접 빵을 구워주셨고, 호밀을 자주 구워주셨어요.

그래서 어머니는 소녀이신 자신을 위해 빵 한 조각을 잘라 소금에 절인 다음, 그것을 가져다가 먹고, 그녀는 다른 먹을 것이 없는 가난한 농민 여자라고 상상했습니다. 그녀는 도시 어린이인 나에게 이 게임에 대해 이야기했고 나는 기꺼이 지휘봉을 맡았습니다.

그녀는 가게에서 산 갈색 빵을 가져다가 소금에 절인 다음 때로는 그 위에 붓거나 마늘 한 쪽을 문지르며 가난한 농민을 묘사했습니다. 🙂 물론, 나는 작았고 가난한 사람들의 상황이 얼마나 슬픈지 이해하지 못했습니다 ...

그건 그렇고, 마늘 반으로 강판에 간 "검은"빵 껍질은 많은 소비에트와 소비에트 이후 어린이들이 가장 좋아하는 진미입니다. 이렇게 먹었어? 당신은 자신을 그런 아름다움으로 만들고 마당의 벤치에 앉아서 씹습니다. 가장 극단적 인 사람들은 그런 섬세함으로 마당을 뛰어 다니고 숨바꼭질을하고 나무를 잡거나 기어 오릅니다.

우리는 항상 보르시와 함께 호밀 빵을 샀습니다. 이 조합은 첫 번째 코스가 많은 양의 채소와 어린 마늘 한 입과 함께 신선한 야채로 준비된 여름에 특히 즐거웠습니다.

그런 다음 "검은색" 빵 덩어리가 보르시 맛을 매우 조화롭게 보완했습니다. 유감스럽게도 어린 시절에는 고기였으나 지금은 가족과 함께 이 전통을 이어가고 있습니다. 그러나 채식 요리와 수제 사워도우 또는 유청 빵으로 말이죠.

가끔 집에서 만든 케이크를 먹을 시간이 너무 부족할 때면 동네 에코샵에서 그런 빵을 삽니다. 아주 좋은 사람들이 수년 동안 우리 도시에서 그것을 만들고 있습니다. 그들의 범위에는 덩어리와 바게트 형태의 "흰색", "회색" 및 "검정색" 빵이 포함됩니다. 또한 건포도가 있거나없는 두 가지 유형의 호밀이 있습니다.

나는 그녀의 인터뷰에 친구와 함께 갔고, 그녀의 어머니와 함께 내 아들들을 맡겼던 날을 기억합니다.

그녀를 기다리는 동안 나는 근처의 가게에 가서 처음으로 건포도 빵을 보았고 어린 시절과 마찬가지로 말 그대로 롤의 절반을 삼켰습니다.

내 친구가 한가할 때, 우리는 빵 몇 개를 더 가져다가 그녀를 그녀의 집으로 데려갔습니다. 그녀의 어머니는 이 향긋하고 신선한 달콤한 빵을 먹고 케이크보다 맛있다고 말했다. 그리고 이제 우리가 달콤한 것을 원할 때 우리는 과자가 아니라이 "검은"빵을 위해갑니다! 😉

나는 또한 중독 후 또는 배가 아플 때 아버지가 나와 동생을 위해 오븐에서 호밀 빵 조각을 말렸던 것을 기억합니다. 다른 것은 불가능했고 이 크래커는 적어도 갉아먹어야 합니다. 그건 그렇고, 아빠는 여전히 때때로 자신을 위해 간식으로 만듭니다. 소금을 뿌리고 때로는 마늘로 문지릅니다.

빵 형태의 호밀은 모든 가족의 삶에 확고하게 들어 왔습니다. 그녀는 열렬한 팬과 악의를 품은 사람들이 모두 있으며 여전히이 시리얼을 매우 고르게 취급하는 사람들이 있습니다. 나는 아마도 호밀의 팬이 아니지만 불처럼 그것을 부끄러워하지 않습니다. 나는 그 사이에서 무엇인가를 선택했다 - 나는 내 기분에 따라 먹습니다. 너무 자주 발생하지 않고 특정 요리에 사용됩니다. 오늘 제 기사의 히로인에 대해 어떻게 생각하십니까?

댓글에서 이 질문에 답하는 동안 저는 아마도 호밀에 대한 식물 설명으로 넘어갈 것입니다.

호밀은 산성 pH가 4.3-5.5이므로 몸을 알칼리화합니다.

Rye는 Cereals 가족 (또는 Bluegrass라고도 함)과 Wheat 부족에 속하는 연간 또는 다년생 초본 식물의 전체 속입니다.

지구에는 총 9가지 종류의 호밀이 있으며 그 중 일부는 재배되고 일부는 야생입니다. 야생에서이 식물은 몇 년 동안, 그리고 "가축"에서는 최대 2년 동안 산다는 점은 주목할 만합니다.

우리는 주로 씨를 뿌리거나 호밀을 재배하는 데 관심이 있습니다. 호밀은 라틴어로 Secále cereále처럼 들립니다. 1년, 2년, 겨울(가을에 뿌린 것)과 봄(봄에 뿌린 것)이 될 수 있습니다.

호밀은 2미터 깊이까지 땅속으로 자랄 수 있는 섬유질 뿌리 체계를 가지고 있습니다. 이 식물은 모래 토양에서 잘 살고 활동 덕분에 용해되기 어려운 화합물에서도 생계를 유지합니다.

또한 호밀은 덤불이 증가하는 것이 특징이며 품종과 재배 조건에 따라 4에서 90(!) 싹까지 생산할 수 있습니다. 그들은 속이 빈 원통형 빨대로서 싹이 자리를 잡지 못하게 하는 여러 마디가 있으며, 발생하면 곧게 펴는 데 도움이 됩니다. 줄기는 높이가 70cm에서 2.5m까지 늘어날 수 있지만 대부분의 경우 성장이 1m를 초과하지 않습니다.

호밀 잎은 피침형이고 짙은 녹색이며 만지면 거칠지만 종종 밀랍입니다.

각 호밀 짚은 막대와 작은 작은 이삭 - 세그먼트로 구성된 귀 (프리즘, 스핀들 또는 타원 형태)로 끝납니다. 길이는 느슨한, 중간 밀도 또는 밀도의 귀 유형을 결정합니다. 식물의 재배 형태는 부서지지 않는 작은 이삭이 특징인 반면, 야생 호밀 싹에서는 쉽게 부서집니다.

각 세그먼트 내부에는 길쭉한 또는 타원형의 종자가 숨겨져 있으며, 이를 카리오프라고 합니다. 길이는 5mm에서 10mm까지 다양하고 너비는 1.5mm에서 3.5mm까지 다양합니다. 그들은 개방형, 폐쇄형 또는 중간 규모일 수 있습니다.

호밀 알갱이는 색상이 다양합니다. 흰색, 노란색, 녹색, 갈색, 자주색이 있습니다. 곡물이 익으면 말 그대로 작은 이삭에서 튀어나옵니다.

호밀의 역사

고대의 형제 자매(밀, 보리)와 비교할 때 호밀은 여전히 ​​소녀라고 말할 수 있습니다. 😀 비교적 최근에 사람들의 식단에 나타났습니다 - 청동기 시대에만. 호밀 곡물은 기원전 9-3세기로 거슬러 올라가는 스키타이 개체에서 발견되었습니다.

게다가, 대부분의 연구자들은 오늘날의 호밀의 문화적 형태가 Secale segetale이라는 야생 친척에서 유래했다는 데 동의합니다. 이 "야만인"은 남서 아시아 국가에 널리 퍼져 있습니다. 그곳에서 그녀는 이미 길들여진 밀과 보리의 성장을 방해했기 때문에 전혀 존경을 받지 못했습니다.

과학자들은 야생 호밀이 밀과 경쟁하기 시작했으며 결과적으로 진화하여 문화적 수준이 향상되었으며 그 자체가 매우 문화적으로 변했다고 믿습니다.

처음에는 밀과 보리 곡물에서 불순물로만 발견되었지만. 이 식물은 아마도 코카서스를 통해 러시아와 서유럽 국가에 왔을 것입니다. 그리고 북쪽으로 사람들이 서리 저항과 소박함을 알아 차렸을 때 움직이기 시작했습니다.

그것은 재미있는 것으로 판명되었습니다. 농부들은 "야만적인"호밀의 박해에서 그들을 구하기 위해 밀 작물을 북부 땅으로 옮겼지만 여전히 따라 잡았습니다.

그러나 밀은 추위에 시들었지만 호밀은 그렇지 않았습니다. 🙂 처음에는 호밀이 남부 식물이라는 사실에도 불구하고. 결과적으로 북부 사람들은 이 지원자를 더 끈기 있는 사람으로 선호했습니다. 자연 선택!

호밀은 일반적으로 호의를 받지 않았고 그에 대한 찬사도 없었다고 말해야 합니다. 그래서 우리 시대 초기에 살았던 유명한 로마 인물 Pliny Elder는이 식물에 대해별로 아첨하지 않았고, 호밀 빵은 심한 배고픔, 무겁고 무겁다는 느낌에서만 먹을 수 있다고 믿었습니다. 맛을 부드럽게 하기 위해 첨가해야 하며, 그런 경우에도 위장은 그러한 제품을 거의 소화하지 못합니다.

많은 민족, 특히 페르시아인, 아랍인, 터키인의 언어에서 "호밀"이라는 이름은 "밀과 보리가 자라는 것을 막는 잡초"를 의미합니다. 예를 들어, 페르시아어 "jou-dar"는 문자 그대로 "보리를 막는 풀"을 의미합니다.

식물의 이름이 "낳다", "낳다"라는 단어에서 이름을 얻은 러시아 땅에서는 상황이 상당히 달랐습니다. 이 용어가 "빨간 머리"에서 유래했다는 의견이 있지만, 호밀 알갱이는 태양신 야릴로(Yarilo)의 선물로 여겨졌기 때문에 밝고 따뜻하며 화창했습니다.

연대기에서 이 식물은 오래 전에 언급되기 시작했습니다. 특히 유럽의 과학자들은 서기 1세기에 호밀 재배 규칙을 설명했습니다. 이 곡물 문화에 대한 최초의 고대 러시아 언급은 9세기로 거슬러 올라갑니다.

그러나 많은 연구자들은 러시아 사람들이 훨씬 더 일찍 호밀 귀에 대해 알게 되었다고 믿고 있습니다. 다만 이에 대한 정보는 서면으로 보존되지 않았습니다. 점차적으로이 시리얼은 밀과 보리를 제쳐두고 서리 저항과 소박함으로 인해 러시아에서 지배적 인 위치를 차지했습니다.

농민 식단의 기초가 된 것은 호밀 빵이었습니다.

여기에서 사람들의 취향에 대한 선호도가 있을 뿐만 아니라 수많은 정통 금식 중에 특히 중요했던 비타민과 미네랄이 풍부한 제품을 직관적으로 올바르게 선택합니다.

대부분의 북부 사람들은 여전히 ​​보리를 선호했는데, 이는 재배 기간이 호밀보다 짧기 때문에 혹독한 기후에서 생존할 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.

19세기 말에 러시아에서 이 시리얼의 인기가 절정에 달했습니다. 비교를 위해 파종 면적의 최대 60%가 호밀에 할당되고 약 1%가 밀에 할당되었습니다! 그럼에도 불구하고 점차적으로 호밀 이삭은 밀, 쌀, 보리 및 귀리로 채워진 받침대에서 밀려났습니다.

그럼에도 불구하고 우리나라는 여전히 독일에 이어 엄청난 양의 호밀을 생산하고 있습니다. 러시아 다음으로 폴란드, 덴마크, 중국, 우크라이나, 캐나다, 미국, 스페인이 있습니다. 상위 10개 터키를 닫습니다.

제가 이 곡식을 별로 좋아하지 않는 가장 큰 이유는 신맛이 나는데다가 신맛을 좋아하지 않기 때문입니다. 지금 이 글을 쓰고 있는데 이 말에 입이 텁텁합니다! 이 맛을 좋아합니까?

호밀은 실제로 알아볼 수 있고 아무 것도 아닌 것처럼 보이지만 밀이나 보리로 만든 제품을 혼동하기 어렵습니다. 첨가물과 향신료 뒤에 어떻게 숨겨도 특유의 신맛은 여전히 ​​그것을 배반합니다. 이런 이유로 호밀가루는 소수의 사람들이 좋아하지 않는 신맛을 최소화하기 위해 종종 스펠 또는 밀가루와 혼합됩니다.

이 시리얼을 사용하는 수세기 동안 사람들은 이 호밀의 신맛을 부분적으로 중화시키고 더 고귀하게 만드는 조합을 찾을 수 있었습니다. 이제 나는 그들에 대해 말할 것입니다.

이 시리얼은 빵 생산을 지배합니다. 오늘날 모든 사람들은 "백색"밀 빵의 위험에 대해 알고 있지만 건강한 생활 방식의 영양사와 전문가는 아직 호밀을 공격하지 않았으므로 "검은색"빵이 더 유용한 것으로 간주됩니다. 특히 효모로 만든 것이 아니라 같은 호밀 가루에서 자란 효모로 만든 경우.

훨씬 더 쉽습니다 - 유청 또는 기타 발효유 음료를 섭취하십시오 (Ayurveda에 따르면 kefir, 발효 구운 우유, 요구르트 및 요구르트에 따르면 가열 할 수 없으므로 유청 만 남습니다!), 밀가루, 버터, 소금 및 다음 롤 빵이나 큰 덩어리를 올려 오븐에 넣으십시오.

나는 호밀 빵에 풍미를 더하는 것을 좋아합니다. 이 조합은 마치 매운 향기로 산만해 지는 것처럼 산을 덜 두드러지게 만듭니다. 🙂

나처럼 호밀의 신맛을 좋아하지 않는다면 아마씨, 오트밀, 보리 또는 밀가루를 반죽에 첨가할 수 있습니다.

호박이나 아마씨로 그런 빵을 만드는 것은 매우 맛있습니다. 집에서 요리를 하거나 비슷한 요리를 해 본 적이 있습니까? 아마도 당신은 상점에서 구입하는 것을 선호합니까?

그런데 우리 도시에는 사워 도우 호밀 빵이 상당히 다양합니다. 기사의 맨 처음에 기쁘게 쓴 건포도 외에도 커민이나 고수풀이 든 얇게 썬 빵과 밀가루가 아닌 싹이 튼 곡물로 만든 작은 벽돌도 있습니다. 이 시리얼.

그러한 빵은 무게가 매우 무겁지만 위장에는 놀라울 정도로 가볍습니다. 그리고 여기서 나는 "검은"빵이 내부에 무거움을 준다고 주장한 존경받는 Pliny Elder와 완전히 동의하지 않습니다. 오히려 따뜻함과 포만감을 줍니다. 말 그대로 작은 조각 하나로 채울 수 있습니다! 이런 굿즈 파는거 있나요?

물론 빵은 호밀뿐만 아니라 빵, 치즈 케이크, 만두, 머핀, 파이, 진저 브레드에서도 구워집니다. 한 번 이상 나는 그것으로 케이크를 만들었지 만 끈적함과 맛을 위해 통밀가루를 첨가했습니다. 아이들이 정말 좋아했습니다.

할머니는 항상 호밀 빵 껍질을 수집하여 나중에 놀라운 크 바스를 만들 수있었습니다.

특히 휴일에만 우리를 위해 사다 줬고 크바스는 거의 매일 무료로 제공되기 때문에 특히 소다를 원하지 않을 정도로 맛있었습니다.

나는 이제 그것이 빵 껍질의 발효의 결과로 나타나는 작지만 여전히 확실한 비율의 알코올을 함유하고 있다는 것을 알고 있습니다. 그러다가 한여름 무더위에 할머니의 얼음이 담긴 머그잔을 한 모금 마신 나, 그 후로는 왜 그렇게 자고 싶고 웃고 싶었는지 이해가 되지 않았다. 😀 저는 아이들을 위해 크바스를 만들지 않고 마트에서 사지 않습니다. 역시, 이 감정을 잘 기억하고 있어! 이 모호한 음료에 대해 어떻게 생각하십니까?

호밀 곡물을 액체 형태로 섭취하기 위한 보다 부드러운 무알코올 옵션은 젤리이며 여기에는 귀리, 밀 및 보리도 포함됩니다. 그건 그렇고,이 음료는 매우 쉽게 준비되고 즐거움에 취해 체중 감량에 기여합니다. 파티에서 한 번 시도했지만 여분의 파운드는 확실히 내 주제가 아니기 때문에 직접하지 않습니다. 나는 커플을 얻고 싶습니다. 😆

커피 그라인더에 표시된 모든 재료를 갈아서 찬물로 채우고 걸쭉해질 때까지 끓이면 됩니다. 젤리에 추가 가능 - 젤리 같은 음료를 추가합니다.

호밀죽은 판매되는 호밀과 밀의 혼합물을 보았지만 놀랍도록 맛있는 요리라고 하기는 어렵습니다. 그러나 나는 정직하지 않았다! 그런 욕망은 없었다. 비슷한 음식을 먹나요?

그러나 호밀알은 싹이 났을 때 싹이 텄다. 어떤 맛일지 무척 궁금했다. 나는 한 번 그것을 시도하고 깨달았습니다 - 또한 신맛. 😆 그 이후로 나는 식용으로 발아하지 않고 창턱에 즙이 많은 채소의 씨앗으로 만 발아합니다.

호밀로 무엇을 요리하고 식단에 포함되어 있습니까?

호밀과 같은 유용한 시리얼은 부엌뿐만 아니라 가정에서도 유용합니다. 오랫동안 다양한 용도로 사용되어 온 것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어, 도움을 받으면 여러 질병을 없앨 수 있습니다.

호밀 알갱이를 달여 기침을 하며 마신다. 이 천연 거담제가 가래를 제거하는 데 도움이 된다. 그러한 음료를 소량의 버터 기름과 섞을 수 있으며 감싸는 성질은 인후통에 유익한 효과가 있습니다.

호밀, 매자나무 뿌리, 보드카 및 꿀로 만든 팅크는 공복에 소량을 섭취하면 관절 통증에 좋습니다. 당뇨병으로 고통받는 사람들은 옥수수 + 호밀 씨앗 + 황금 콧수염 주스와 같은 민속 요리법을 들었을 것이며 정기적으로 사용하면 질병이 사라집니다.

호밀 새싹은 우유나 물에 삶아 꿀과 녹인 버터를 넣어 죽처럼 먹습니다. 무엇 때문에? 심장을 건강하고 혈관을 깨끗하게 유지합니다. 자연 요법사에 따르면 이것이 우리 조상들이 한 일입니다. 그리고 사워 호밀의 달인은 흡연자들이 이 중독을 계속하지 못하게 합니다. 이 시리얼의 놀라운 특성에 대해 들어 보셨습니까?

호밀기울은 내장을 정화합니다. 모든 유해 물질을 제거하고 체중 감량에 크게 기여합니다.

밀가루, 빵 및 크 바스는 호밀 씨앗으로 만들어 질뿐만 아니라 알코올과 맥아도 만들어집니다 (참여하여 빵을 굽고 크 바스를 준비합니다!). 이 식물의 지상 및 볶은 곡물은 대체 할 수 있습니다. 맛은 매우 유사하고 부작용이 없으며 반대로 확실한 이점이 있습니다. 😉

저는 머리가 짧았을 때 샴푸 대신에 호밀가루로 감았어요. 바로 그 당시, 나는 현대 매장에서 구입한 화장품의 일부인 모든 종류의 황산염 및 기타 화학 물질에 대한 공포 이야기를 읽었습니다.

그런 다음 나는 미친 듯이 대안을 찾기 시작했습니다. 나 자신을 위해 두 가지를 골랐습니다. 나는 이미 언급 한 호밀 가루로 머리를 감았고 어떤 날에는 그것을 사용했습니다. 내 짧은 가닥은 이런 식으로 아주 잘 씻겨졌고 심지어 청결하게 삐걱 거리기도했습니다!

그들이 길어 졌을 때 나는 머리카락을 씻는이 자연스러운 방법이 효과가 없다는 것을 깨달았습니다. 밀가루 덩어리에서 머리카락을 뒤쪽 중앙까지 씻는 것은 매우 어렵습니다. 그리고 그녀는 몸을위한 "비누"로만 화장품 무기고에 호밀 가루를 남겼습니다.

나는 동양에서 여성들이 허브와 에센셜 오일과 밀가루를 기본으로 한 특별한 혼합물인 "urbechi"를 오랫동안 만들어 왔다고 다른 기사에서 반복해서 썼습니다. 매우 건조한 일반 비누와 달리 피부를 완벽하게 정화하여 부드럽고 촉촉하게 만듭니다. 이 독창적 인 조리법을 한 번 시도하면 샤워 젤과 비누를 잊어 버릴 것입니다. 😀

그리고 호밀은 또한 녹비, 즉 토양에 출현하여 품질을 향상시키는 식물-유용한 녹색 비료로 적극적으로 사용됩니다.

특히 점토 토양을 완벽하게 풀고 더 통풍이 잘되고 작물에 적합하며 잡초와 해충을 "제거"합니다. 이 경우 인기도면에서 겨자 만 우회 할 수 있습니다!

많은 사람들에게 호밀 짚은 적절한 작동 조건에서 수십 년 동안 품질 손실 없이 사용할 수 있는 내구성 지붕 제조를 위한 천연 재료입니다. 또한 이 식물의 짚은 어도비 벽돌의 일부입니다. 생태마을 주민들, 참고하세요? 😉

이 식물은 또한 "보살핌"생산자가 사료, 즉 영양가있는 음식을 만드는 농장 동물에게 사랑 받고 있습니다. 호밀 짚은 가축의 시트로도 퍼집니다. 그것은 또한 뿌리 덮개가 될 수 있습니다. 즉, 그것이 자라는 토양을 덮고 버섯을 비옥하게 할 수 있습니다.

집에서 호밀을 재배하는 방법?

나처럼 싹이 트거나 곡물을 요리하기 위해 호밀 씨앗을 사서 이것이 당신의 음식이 아니라는 것을 깨달았다면 서두르지 마십시오. 새들에게 주거나 창턱에 스무디를 만들기 위해 건강한 호밀 채소를 재배하는 것이 좋습니다.

곡물을 깨끗한 물에 밤새 담그고 아침에 물을 빼고 완전히 헹구고 저녁까지 축축하게 두십시오. 기껏해야 다음 날 아침 당신은 소심한 싹을 얻을 것입니다.

그것들을 영양가 있는 토양에 이식하고 직사광선은 피하고 빛 가까이에 두고(호밀은 일반적으로 가뭄에 강합니다!) 가끔 물을 줍니다. 아침 스무디에 스파이크가 나타나기 전에 보내지 않으면 곧 급증할 것입니다.

이 만능 식물은 봄과 가을에 대량으로 심기 때문에 확실히 호밀 작물이 부족하지 않습니다. 그리고 호밀 제품은 일년 내내 상점 선반에서 찾을 수 있습니다. 유일한 질문은 어떤 종류의 제품을 찾고 있으며 올바르게 선택했는지 여부입니다.

올바른 호밀을 선택하는 방법?

판매시이 시리얼은 주로 빵 형태로 발견됩니다. 그리고 때때로 머리는 다양한 "벽돌"과 빵에서 회전합니다. 그러나 우리 모두는 가장 맛있고 건강한 진짜 빵이 효모가 없는 사워도우 호밀 빵이라는 것을 알고 있습니다.

다양한 색상의 가방 중에서 찾아보세요. 대형 슈퍼마켓에서는 그러한 독특한 제품이 때때로 발견되지만 수요가 많지는 않지만 겸손하게 옆에 누워 그들의 추종자 인 당신과 나 Zozhevites를 기다립니다. 😀

상점의 선반에도 다른 제조업체의 호밀 가루가 3열로 나열되어 있습니다.

우리는 통밀 가루, 즉 가장 귀중한 껍질과 함께 곡물의 모든 유익한 특성을 유지하는 거친 분쇄에만 관심이 있습니다.

예, 그것의 빵은 프리미엄 밀가루만큼 부드럽지는 않지만 수많은 질병의 발병을 유발하지는 않지만 반대로 많은 질병에 대처합니다. 이 기사의 관련 섹션에서 이에 대해 더 이야기하겠습니다.

그 사이에 가게로 돌아가서 선반에 통밀가루가 있는지 봅시다. 나는 그들을 볼 수 없습니다. 당신은요? 일반 슈퍼마켓에서 판매되는 제품을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 그들이 말했듯이 형식이 아닙니다. 글쎄, 아마도 당뇨병 환자를위한 음식과 다른 독창적 인 유용성이있는 특수 부서를 제외하고는 예를 들어 싹이 트거나 이미 발아 된 곡물과 콩을위한 씨앗이 있습니다.

위에서, 나는 이미 일반 상점에서 한 번만 판매되는 통 호밀을 보았다고 언급했습니다. 그것은 밀과 혼합되었으며, 이 혼합물은 제조업체의 특별한 이름을 가지고 있었습니다. 귀리, 보리, 밀, 옥수수 옆에 있는 농산물 시장에서도 호밀알을 만났습니다. 그들은 거대한 가방에 있었고 농장 동물의 주인은 대량으로 마셨습니다.

나는 그것을 발아시키기 위해 다가가 겸손하게 반 킬로의 호밀을 가져갔습니다. 이것에서 나온 것은 이미 조금 더 일찍 말했습니다.

싹이 트기 위한 원료인 호밀을 시내의 다양한 에코샵과 온라인 건강식품 매장에서 정기적으로 만나고 있습니다. 그녀의 찬사를 부르는 곳입니다! 존경받는 플리니우스 장로는 들었을 것입니다. 그가 이 시리얼에 대한 아첨하지 않는 말을 철회할 것인지 궁금합니다. 😆

거기에서 호밀 가루와 호밀 파스타도 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 특유의 신맛에도 불구하고 저는 정말 좋아했습니다. 매콤한 야채 소스에 찍어 먹었는데 맛있었어요!

건강한 식단을 지지하는 많은 사람들은 호밀기울과 빵을 선호합니다. 나는 또한 때때로 그것을 사서 콩 파테, 치즈, 버터, 꿀, 야채 및 허브와 함께 먹습니다. 나는 나와 내 아이들을 위해 빵으로 작은 샌드위치를 ​​만듭니다. 공, 시리얼, 별과 같은 모든 종류의 건조한 아침 식사도 있습니다. 그런 동결 건조 식품을 먹는다면 하루 종일 충분한 물을 마셔야 한다는 것을 기억하십시오.

따라서 이러한 다양한 호밀 제품에 대해 일반적인 간단한 규칙이 적용됩니다. 즉, 건조해야 합니다. 즉, 젖지 않고 젖지 않아야 합니다!

곡물의 경우에도 깨끗합니다(막대기, 자갈, 먼지, 모래 없음!). 크기도 같고 색조도 거의 같습니다. 그리고 빵에는 악명 높은 E가 포함되어서는 안되며 천연 성분만 포함되어야 합니다. 사실 여기에 모든 지혜가 있습니다.

호밀을 올바르게 보관하는 방법?

이상하게도 사워도우 호밀 빵과 다른 "살아있는" 페이스트리는 원래의 종이 포장이 아니라 폴리에틸렌에 훨씬 더 잘 보관됩니다. 저는 이 보관 방법을 지지하지 않습니다. 즉시 모든 포장을 개봉하고 제품을 보다 환경 친화적인 포장으로 옮기려고 합니다. 하지만 이 경우에는 반대로 합니다.

처음에 나는 고집이 세서 덩어리를 종이 봉지에 넣어 두었습니다. 바로 다음날 말랐습니다. 진짜입니다. 크래커를 갉아먹을 수도 없고, 도우미가 있어도 하루에 빵을 다 못 먹어서 참아야 했다. 폴리에틸렌에서는 눈에 띄는 품질 손실없이 2-3 일 동안 보관됩니다. 이렇게 귀한 상품은 어떻게 보관하시나요? 좀 더 부드러운 방법을 찾으셨나요?

느슨한 호밀 제품은 그것을 위해 느슨해 지므로 구입 후 즉시 유리 또는 세라믹 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫고 빛과 열을 피하십시오. 그런 다음 정기적으로 방문하여 소중한 건강에 대해 문의하면 적어도 1 년 동안 보관할 수 있습니다.

식물계에 대한 정보를 흡수한 국제 인터넷 프로젝트 "The Plant List"에 따르면, 호밀은 야생과 재배를 포함한 9가지 품종이 있으며 그 중 하나는 잡종이다.

아프리카(Secale africanum), 아나톨리아(Secale anatolicum), Derzhavin의 호밀(Secale derzhavinii), 산(Secale montanum), 숲 또는 야생(Secale sylvestre), Vavilov의 호밀(Scale vavilovii), Secale, Secale ciliatigum 파종 또는 문화 (Secale 시리얼). 러시아에서는 모든 호밀 품종이 재배 품종에 속합니다.

러시아에서는 50가지 이상의 다양한 종류의 호밀이 재배되는 것으로 추정됩니다. 나는 그들 중 일부를 더 가깝게 소개 할 것입니다.

다양한 "Vyatka"

이 유형의 식물은 우리나라에서 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 그것은 러시아의 북부, 북서부, 동부 및 중부 지역에서 특히 일반적입니다. 카렐리야, 카자흐스탄, 벨로루시 전역에서 자랍니다. "Vyatka"는 좋은 수확을 제공하고 동시에 서리, 가뭄을 견디며 해충에 확고하게 저항합니다. 그녀의 귀는 중간 크기이지만 큰 회녹색 타원형 곡물을 제공합니다. 이 다양성은 "Vyatka-2"와 "Vyatka Moscow"의 "부모"입니다.

다양한 "발다이"

이 품종의 호밀은 조기 숙성 및 집중 호밀에 속하며 우수한 기술적 특성을 가진 큰 곡물 형태로 지속적으로 좋은 수확을 제공합니다. "Valdai"는 추운 겨울을 완벽하게 견디고 숙박에 강하며 갈색 녹과 눈 곰팡이에 적절하게 저항합니다. 이 품종은 베이커리 산업에서 널리 사용됩니다.

다양한 "알파"

숙박, 녹, 곰팡이에 강한 겨울 품종의 대표. "알파"의 싹은 겨울을 잘 견딘다. 기술적 특성이 좋은 이 곡물은 가치가 덜한 다른 식물 품종의 품질을 향상시키기 위해 밀가루 제품에 첨가됩니다.

다양한 "Bezenchuk 황색 곡물"

카자흐스탄, Bashkiria, Volga 지역 및 Orenburg 지역에 분포합니다. 추위와 가뭄에 매우 강하며 짧고 작은 노란색 알갱이가 있는 중간 밀도의 이삭을 생산합니다.

버라이어티 "타타르스탄 릴레이 레이스"

이 호밀의 대표자는 중형 및 중형으로 높이가 최대 125cm입니다. 줄기가 강하여 정착하지 못합니다. 다양성은 녹, 곰팡이, 흰가루병에 강하므로 습한 기후 (예 : 볼가 지역의 중앙 흑토 지역 타타르스탄)에서 문제없이 자랄 수 있습니다. "타타르스탄의 릴레이 레이스"는 좋은 특성과 귀중한 아미노산 조성으로 다소 큰 곡물을 제공합니다. 베이커리 생산 및 다이어트 식품 제조에 널리 사용됩니다.

다른 종류의 호밀:

모두 표시

호밀의 이점

• 나는 이미 위에서 러시아 농민이 직관적으로 호밀 빵을 선호한다는 점을 언급했는데, 이미 빈약한 식단이 더욱 가난해진 사순절에 특히 그러했습니다. 이 곡물에 포함된 영양소는 사람들이 생존하는 데 도움이 되었습니다.
• 특히 콩나물 형태의 호밀은 면역 체계를 강화합니다. 심장과 혈관의 상태에 유익한 효과가 있습니다.
• 이 시리얼은 그룹 B의 비타민의 존재로 인해 신경계의 정상적인 기능에 기여합니다. 우리는 "검은"빵을 먹고 "가난한 일"을하고 기운을 얻었습니다. 우울증이 마치 손으로 든 것처럼 우울했습니다. 왜냐하면 당신이 적어도 1-2 세기 전에 살았던 농민보다 훨씬 잘하고 있기 때문입니다.
• 호밀 제품에서 발견되는 것과 동일한 비타민이 손톱, 피부 및 모발을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 살아있는 호밀 콩나물을 정기적으로 섭취하면 암을 예방할 수 있다고 믿어집니다. 흥미로운 사실은 지난 세기 말에 룩셈부르크에 많은 사람들이 대장암을 앓았다는 것입니다. 그런 다음 의사는 환자의 식단에 거친 가루로 만든 호밀기울과 호밀 빵을 포함시키기 시작했습니다. 질병 수의 비율이 크게 감소했습니다.
• 그리고 호밀 제품은 조혈 기능을 활성화합니다. 호밀은 혈중 농도를 낮추는 탁월한 능력을 가지고 있습니다.
• 또한 당뇨병 환자의 식단에 포함될 수 있습니다. 호밀은 상대적으로 혈당 지수가 낮습니다. 예를 들어, 호밀 곡물의 경우 지표는 40단위, 콩나물은 34단위, 통밀 호밀가루로 만든 빵은 32단위입니다.
• 건강한 위장관은 호밀 제품을 잘 흡수하고 차례로 몸을 알칼리화하고 장내 미생물을 정상화하고 장을 정화하며 대부분의 사람들에게 가장 즐거운 체중 감량에 기여합니다!
• 그리고 빵과 콩나물 형태의 호밀은 변비를 없애고 대변을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 흥미롭게도 호밀 곡물의 달인은 설사를 예방합니다.
• 호밀의 달인은 기침뿐만 아니라 기관지 천식을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.
  "검은"빵은 피부 발진을 제거하는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다. 물에 부드럽게되어 아픈 부위에 바릅니다.
• 그건 그렇고, 소녀들, 호밀 빵 마스크는 피부 상태에 가장 긍정적 인 영향을 미치므로 부드럽고 유연합니다. 물론이 덩어리에 화학 물질이 없다면. 😉
• 말린 "검은색" 빵은 금기 사항이 없는 경우 중독, 복잡한 수술, 심각한 장기 질병으로부터 회복하는 데 사용할 수 있습니다.
• 호밀 제품은 효율성을 높이고 에너지를 제공하며 근육 조직을 강화합니다. 그들은 또한 고혈압, 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 관절염 및 관절염, 간 및 신장 질환에 대해 표시됩니다.

호밀의 피해

호밀은 글루텐 불내증이 있는 사람들에게 금기인 곡물입니다. 이 단백질이 들어 있기 때문입니다. 밀 자매보다 정도는 적지만 여전히. 따라서 체강 질병은 호밀 제품 섭취에 대한 명백한 금기 사항입니다.

궤양과 위염이 있는 사람과 산성도가 높은 사람도 매일 식단에 호밀을 포함해서는 안 됩니다.

1. 러시아 사람들은 호밀을 귀중한 영양 식품으로 숭배했을 뿐만 아니라 악령에 대한 확실한 치료제로도 사용했습니다. 호밀 이삭을 묶음으로 묶고 오븐에서 말린 다음 신생아 요람에 시트 아래에 두어 부정한 사람들이 속임수로 아기를 방해하지 않도록했습니다.
2. 유전적으로 러시아인들은 한 세기 전에 우리나라에 나타난 밀 빵이 아닌 호밀 빵을 먹는 경향이 있다는 것을 알고 있습니까? 따라서 자신을 위한 다이어트 제품을 선택한다면 바로 이 제품! 과학자들은 기초가 "검은"빵이었던 농민의 단조로운 식단조차도 각기 다른 발달을 유발하지 않았다고 주장합니다.
3. 그리고 러시아 민속에 풍부한 속담과 속담이 있습니다. "어머니 호밀은 모든 바보를 먹여 살리고 밀은 선택하여", "호밀을 낳은 사람은 선하다", "밭은 호밀로 붉고 말은 거짓말이다", "악년, 호밀에 퀴노아가 있으면 ".
4. 호밀 빵은 항상 소련 우주비행사들의 식단의 일부였으며 오늘날 러시아 우주 탐험가들은 그것을 먹습니다.
5. 그건 그렇고, 그러한 빵을 구울 때 멜라노이딘이라는 특수 물질이 형성되어 어두운 색으로 칠해져 빵이 검게 변합니다. 🙂
6. 호밀 페이스트리는 항상 가난한 사람들의 음식으로 여겨져 왔음에도 불구하고 현대 영국에서는 부유한 사람들의 음식으로 존경받습니다.

어머니 호밀에 대해 무엇을 추가할 수 있습니까? 당신은 그녀를 사랑합니까? 식단에 포함시키나요? 있다면 어떤 형태로?

전 세계적으로 자생하는 11종의 야생종과 북반구에서 재배되는 단 1종의 재배종을 하나로 묶습니다. 아프리카, 호주, 남미에서 우리를 찾아오는 외국인들은 호밀빵을 보고 깜짝 놀란다. 그들에게는 놀라운 일입니다.

파종 호밀의 높이는 최대 1.5m이고 잎은 좁습니다. 루트 시스템은 섬유질이며 강력합니다. 줄기는 짚, 꽃차례는 귀입니다. 곡물은 좁고 길며 녹색입니다.

모든 "빵" 식물 중에서 호밀은 서리의 영향을 가장 적게 받습니다. 그것은 토양에 대한 요구가 없으며 일찍 익습니다. 그리고 러시아에서는 겨울이 가혹하고 여름이 짧고 토양이 가난합니다. 그래서 러시아 농민들은이 식물과 사랑에 빠졌습니다.

호밀에서는 이삭과 잎이 해로운 곰팡이의 영향을 거의 받지 않습니다. 밀과 기타 곡물은 잡초에 의해 심하게 손상됩니다. 그리고 호밀은 빨리 자라며 많은 잡초에 스스로 대처합니다.

고대에는 밀 작물의 잡초로 간주되었습니다. 농부들은 누군가가 호밀 곡물을 시도하고 빵을 구우려고 할 때까지이 "잡초"로 오랫동안 고통을 겪었습니다. 시간이 지남에 따라 러시아 농민들은 검은 빵에 너무 익숙해져서 더 이상 검은 빵 없이는 할 수 없었습니다.

검은 빵은 호밀 가루로 구워집니다. 그리고 호밀은 들판에서 자랐습니다. 저절로 자라는 것이 아니라 사람들이 뿌렸습니다. 사람들은 쟁기로 땅을 갈았습니다. 각 쟁기에는 5 개의 삽-쟁기가 있습니다. 그들은 땅을 파고 트랙터는 여러 몫을 끕니다. 그런 다음 그들은 써레로 땅을 풀었습니다. 파종기는 밭을 가로질러 갔다. 그는 홈을 고르게 만들고 그 안에 곡식을 뿌리고 흙으로 덮습니다. 비가 땅에 쏟아졌습니다. 땅의 곡식이 부풀어 오르고 싹이 텄다. 새싹에서 푸른 풀이 자라나더니 줄기와 이삭이 자랐습니다. 각 귀에 - 곡물.

여름이 지나고 곡물이 익을 것입니다. 이삭이 마르고 황금빛이 되며 곡식이 단단해질 것입니다. 다른 기계가 필드에 들어갈 것입니다 - 결합. 그는 이삭을 자르고 곡식을 갈아서 트럭에 부었습니다. 트럭은 곡물을 제분소로 운반합니다. 제분소에서 곡물이 으깨집니다. 당신은 밀가루를 얻습니다.

호밀 파종, 또는 재배 - Secale 시리얼 L. - 왁스 코팅으로 덮인 키가 60 ~ 250cm인 식물. 귀는 2열로 조밀하고 길이 5-10cm 이상이며 완전히 익으면 옅거나 회색을 띤다. 작은 이삭 2개, 길이 9cm의 천막이 있는 하위 보조정리 호밀은 교차 수분 식물이며 꽃가루는 바람에 의해 운반됩니다. 깊은 홈이 있는 Caryopsis는 일반적으로 주름이 있고 노란색, 녹색을 띤 회색 또는 갈색을 띤다.
현재 재배되고 있는 파종용 호밀의 조상은 트랜스코카시아와 서아시아에 밀과 보리를 흩뿌린 잡초밭 호밀로 여겨진다. 악천후에는 밀과 보리가 종종 들판에서 죽고 잡초 호밀은 계속 자랍니다. 농부들은 곡물을 모으도록 강요받았고 시간이 지남에 따라 특별히 호밀을 뿌리기 시작했습니다.
우리 나라 남쪽의 슬라브 부족은 3-4 세기에 호밀을 뿌렸다는 것이 확인되었습니다. 우리의 연대기. 11세기의 Nestor 연대기는 러시아의 호밀 문화에 대한 정보를 담고 있습니다. 17세기에 러시아 정착민들과 함께 호밀은 시베리아에 와서 수년 동안 이곳의 주요 곡물이 되었습니다.
이제 호밀은 많은 국가에서 재배됩니다.

우리 나라에서는 호밀이 상당히 널리 재배되고 있습니다. 곡물 중에서 호밀은 밀과 보리에 이어 3위를 차지했으며 최근 러시아에서는 호밀이 거의 주요 곡물 작물이었습니다. 이것은 밀보다 자연 조건이 덜 까다롭고 가뭄에 강하며 추위에 강하여 비옥하지 않은 토양의 북부 지역에서 자랄 수 있다는 사실로 설명됩니다. 20세기 중반까지 밀작물은 주로 체르노젬 지역에 위치하고 있었고, 호밀은 북쪽에서 재배되었다. 그러나 지난 반세기 동안 비흑토(Non-Black Earth) 지역의 재배에 적합한 밀 품종을 개발할 수 있게 되면서 이전에는 호밀로 씨를 뿌렸던 많은 밭이 이제는 더 가치 있는 식량 작물로 밀로 채워지고 있습니다. 러시아에서 호밀은 비흑토(Non-Black Earth) 지역, 볼가(Volga) 지역, 우랄(Urals) 및 시베리아에서 가장 많이 재배됩니다.
호밀은 주로 겨울 작물로 재배됩니다. 눈이 거의없는 겨울에는 -35 ° C까지의 서리를 견디며 눈이 많이 덮이면 훨씬 낮을 수 있습니다. 봄 호밀(yaritsu)은 겨울 품종의 파종을 허용하지 않는 혹독한 겨울과 가을 가뭄으로 인해 Buryatia와 Yakutia의 제한된 지역에서 재배됩니다. 성장기는 가을 45~50일, 봄과 여름 75~100일을 포함하여 120~150일 지속됩니다.

호밀과 그 경제적 이용

호밀은 중요한 식품, 산업 및 사료 작물입니다. 우리 나라에서는 최근까지 대부분의 빵이 호밀가루로 구워졌습니다. 러시아인들이 "호밀 빵은 우리의 아버지"라고 말한 것도 당연합니다.
호밀 곡물 60% 이상의 전분, 최대 17%의 단백질, 최대 1.5%의 지방, 비타민 B1, B2, PP, E 등을 포함합니다. 호밀 가루는 빵 굽기에 사용됩니다. 일반적인 검은 빵 외에도 특별한 맛이 있고 매우 건강한 Borodinsky, 커스터드 등의 특별한 품종이 있습니다. 많은 곡물이 전분, 알코올, 당밀, 가축 및 가금류 사료로 가공됩니다. 가장 좋은 종류의 보드카는 밀이 아니라 곡물과 호밀기울에서 얻습니다. 빵 크 바스는 항상 러시아에서 인기가있었습니다. 그것은 특별히 발아된 호밀이나 보리 곡물로 만들어집니다. 모든 주부가 맛있는 러시아 음료를 쉽게 만들 수있는 상점에서 판매되는 마른 크 바스는 건조되고 일부 첨가제가 포함 된 호밀 곡물입니다.
호밀의 전체 및 으깬 곡물, 밀기울, 밀가루 - 농장 동물을 위한 농축 사료. 종종 호밀은 특히 사료 작물로 뿌려집니다. 초여름에는 녹색 싹을 베어 가축을 먹입니다. Vyatka 지역의 여러 마을에서는 바퀴벌레를 퇴치하기 위해 꽃이 만발한 호밀 다발을 방에 걸었습니다.


호밀은 키가 큰 곡물이기 때문에 호밀짚은 다양한 건축용 판자, 매트, 매트를 만드는 데 널리 사용됩니다. 초기 마을에서는 지붕이 주로 호밀 짚으로 덮여있었습니다. 또한 종이 및 펄프 생산에도 적합합니다. 바구니와 밀짚모자가 그것으로 만들어집니다.

호밀 - 의약 가치 및 치료 방법

호밀은 많은 국가에서 민간 요법으로 사용됩니다. 호밀빵은 완하제 효과가 약해서 만성변비로 고생하시는 분들에게 추천합니다.


호밀 빵의 이러한 효과는 주로 밀보다 5배 더 많은 섬유질이 함유되어 있기 때문입니다. 섬유질 및 기타 섬유질 물질이 부족하면 장 활동이 무기력해집니다.

호밀기울의 달인은 설사와 만성 기관지염(완화제로)으로 마신다.

물이나 우유에 삶은 호밀은 구충제로 저녁 식사 전후에 아이들에게 주어집니다.

호밀의 꽃과 귀는 호흡기 질환 (기관지염, 기관지염)에 사용되는 주입 및 달인을 준비하는 데 사용됩니다.
뜨거운 우유에 담근 호밀 빵을 농양에 바르면 성숙이 가속화됩니다. 따뜻한 반죽은 딱딱하고 고통스러운 종양을 부드럽게하고 해결하는 데 사용됩니다.


노르웨이 심장 전문의 P. Oveh에 따르면 호밀 빵을 먹는 사람들은 심장 질환에 덜 취약하다고 합니다(혈액에서 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 되는 리포폴렌산 및 기타 지방산이 있기 때문). 밀에는 이 산이 포함되어 있지 않습니다.
The Botanical Dictionary of Hermetic Medicine에서는 이렇게 알려 줍니다. “6월 24일 밤에 Ivan Kupala의 들판에서 불을 피운 불에 껍질을 벗기고 구운 빵 알갱이는 치과 질환을 치료합니다. 종기의 형성을 방지하십시오.
호밀은 태양, 금성, 목성의 힘을 가지고 있습니다. 성장하는 달에 곡물을 수집하십시오.

현대 재배 호밀의 조상은 서남아시아(아마도 이란 북서부, 터키 북동부, 트랜스캅카스 남부)의 잡초밭 호밀(Secale segetale)이며, 옛날부터 밀과 보리의 현지 작물을 흩뿌렸습니다. .

재배된 호밀은 산지의 극한 조건에서 함께 자랄 때 밀과 밀과 경쟁하기 때문에 밭 잡초에서 유래했습니다. 아마도 잡초인 잡초밭의 호밀은 밀과 보리가 재배되기 시작한 바로 그 순간부터 밀과 보리를 동반했을 것입니다. 어쨌든 호밀의 첫 번째 발견은 밀과 보리 곡물의 혼합물로만 발견됩니다. 그러나 역사적 및 고고학적 데이터에 따르면 호밀은 밀보다 훨씬 늦게 나타났습니다. 청동기 시대에는 유럽, 서아시아 및 소아시아의 대부분의 국가에서 기원전 2000년에 해당합니다. 이자형. 호밀 알갱이의 발견은 스키타이 시대(기원전 IX-III 세기)의 기념물에도 기록되어 있습니다.

과학자들에 따르면 고대 농업의 중심지에서 오늘날의 러시아와 서유럽의 영토로 호밀이 이동하는 것은 코카서스 지역을 통해 발생했습니다. 경제와 농업의 통합이 더 북쪽으로 발전함에 따라 호밀은 겨울에 더 강하고 강건하며 소박하게 자라는 식물의 장점이 점점 더 분명하게 드러났습니다. 인간은 잡초밭에 호밀이 흩어져 있는 밀작물을 북쪽으로 옮겼지만 가혹한 조건에서 밀은 떨어졌고 호밀은 곡물을 가져왔다. 북부 농부는 자연 선택에 의존했습니다. 인공적이라기 보다는 자연선택에 의해 발전된 호밀은 잡초에서 재배된 식물의 기원을 보여줍니다.

곡식에 밀을 곁들인 호밀이 북쪽에서 밀보다 유리한 이유는 무엇입니까? 호밀은 밀과 마찬가지로 남부 지방의 식물이지만 수천 년에 걸쳐 밀보다 훨씬 더 서리에 강해졌습니다. 사실 밀은 자가 수분 식물이고 자가 수정하며 개별 식물에서 발생하는 서리 저항성 유전자는 번식하는 동안 이러한 유전자 블록으로 결합할 수 없습니다. 호밀은 교차 수분되는 식물이며 교차 수분으로 인해 서리 저항 유전자 블록을 형성할 수 있습니다.

호밀 자체 재배의 시작, 문화에 도입 된시기는 고고학 자료에 따르면 동유럽의 삼림 지대에서 초기 철기 시대 (BC 900-AD 초기)에 속합니다. , 여기에서 밀, 보리, 기장, 호밀, 귀리, 콩, 완두콩, pelushka(밭 완두콩), 아마 및 대마의 네 가지 유형이 재배되었습니다. 더욱이 가장 흔한 작물은 부드러운 밀, 보리, 기장이었다. 호밀과 귀리는 아주 소량으로 재배되었습니다. 위의 문화 구성은 우리 시대가 바뀔 때까지 봄 농사가 여기에서 수행되었으며 거의 ​​독점적으로 언더컷에서만 수행되었음을 시사합니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

유럽에서 호밀 재배에 대한 최초의 서면 증거는 기원전 1세기의 연대기에서 찾을 수 있습니다. N. e., 고대 러시아에서 이 작물의 재배에 대한 첫 번째 정보는 1056-1115년 연대기에 있습니다. 분명히 호밀은 러시아에서 더 일찍 알려져 있었지만 더 오래된 중요한 서면 기념물은 오늘날까지 살아남지 못했습니다(짧은 메시지가 있는 자작나무 껍질 문자 제외).

예를 들어, Zaonezhie, Kizhi 및 Volkostrov 섬에서 화전 농업의 시작과 호밀, 보리, 귀리 및 밀 재배는 고식물 연구에 의해 확립된 900년경에 이루어졌습니다.

시간이 지남에 따라 러시아 산림 지대에서 재배되는 작물의 비율이 크게 변경되었습니다. 토지 이용 시스템이 발전하고 기후가 변하면서 점점 더 춥고 습해졌습니다. 1000 n. 이자형. 농업에서 호밀과 귀리의 역할이 크게 증가했습니다. 호밀은 인구의 주요 빵이 되고 있으며, 귀리는 이미 밀, 보리와 함께 러시아 정착지에서 흔히 볼 수 있습니다. 13세기까지 기장 작물이 크게 감소합니다. 이러한 모든 변화는 겨울, 봄 및 휴경지를 의무적으로 할당하는 2-밭 및 3-밭 농업 시스템의 형성 및 발전을 말합니다. 또한, "겨울 호밀 - 봄 작물"쌍의 우세와 특징적인 들판 잡초의 종자 혼합물의 존재는 또한 삼림 벨트의 남쪽 부분에서 슬래시에서 쟁기 휴경 시스템으로의 전환을 나타냅니다.

삼림 지대의 북쪽에서 겨울 호밀은 보통 20세기까지 언더컷과 들판 모두에 뿌려졌습니다. 밀보다 호밀이 우세한 것은 기후의 확고한 심각성 때문이었습니다. 겨울 호밀은 또한 봄 작물이 부정적인 자연 영향(주로 귀리)에 더 취약하도록 하기 위해 요구되었습니다. 우리는 또한 한 쌍의 겨울 작물 - 봄 작물의 상호 보험에 대해 이야기 할 수 있습니다. 종종 작물 실패의 해에 봄 작물이 잘 낳고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 즉, 농부는 여전히 빵 없이는 남아 있지 않습니다. 겨울 작물이 죽은 경우(보통 부패 또는 동결), 그는 봄에 황폐한 겨울 밭에 봄 작물을 다시 뿌릴 기회가 있습니다.

제 생각에 보리보다 호밀이 우세한 것은 북부 주민들의 형성된 미각 선호도에 영향을 받은 것 같습니다. 그들은 분명히 보리보다 호밀 빵을 선호했습니다. 또한 농민 러시아는 금식했으며 금식은 정교회 연도의 절반 이상을 차지했습니다. 빌려준 음식이 그토록 많은 시간과 장소를 차지하는 식생활을 하는 사람들은 분명히 이유가 있어서 호밀 빵을 선택했습니다. 과학자들은 이미 20세기에 "완전한 단백질의 함량, 높은 칼로리 함량, 비타민(A 및 B)의 존재는 신체가 육류 제품의 불충분한 양을 섭취할 때 호밀 빵을 특히 가치 있게 만든다"고 확립했습니다. .

농업 지대의 최북단에서는 호밀이 보리를 대체했는데, 이는 생장기가 가장 짧은 봄 곡물로서 호밀이 가혹한 기후 조건을 견디지 못하는 농업의 극지방에서도 익을 수 있습니다.

19세기 말까지. 러시아 산림 지대의 호밀은 훨씬 더 중요해졌습니다. 총 파종 면적의 30~60%가 할당된 반면 밀은 1% 미만이었습니다. 1881년 올로네츠 지방의 곡물 경작지 비율은 다음과 같다: 호밀 44.53%, 귀리 41.97%, 보리 13.18%, 밀 0.32%, 메밀만 파종 24개의 십일조(1개의 십일조는 1.0925헥타르에 해당). Velikogubskaya volost(Kizhi 마을 포함)에서는 20세기 초에 작물을 재배했습니다. 호밀 - 50.2%, 귀리 - 45.5%, 보리 - 전체 작물 면적의 4.3%의 비율을 보였습니다. 보시다시피, 여기 보리의 점유율은 지방 평균보다 훨씬 적습니다. 다른 작물은 분명히 소량으로 뿌려졌습니다. 호밀은 사람들의 빵이었습니다. 귀리는 주로 말에게 먹였습니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

20세기 중반. 호밀, 귀리 및 보리는 산림 벨트의 가장 흔한 작물로 남아있었습니다. 이것은 유라시아에서의 호밀 출현과 주로 산림 부분에서의 러시아에서의 존재에 대한 간략한 역사입니다. 세계 농업에서 호밀의 현재 위치는 다음과 같습니다 , 보리, 옥수수, 기장, 귀리 등을 생산하며 세계 곡물 생산량의 1-1.2%만을 제공합니다. 러시아는 세계에서 가장 큰 "호밀 강국"으로 남아 있고 여전히 남아 있습니다. 2000년에는 전 세계 호밀 곡물 수확량의 26.5%를 생산했습니다. 동시에 우리는 물론 전 세계적으로 호밀 재배 면적이 매년 감소하는 경향이 있습니다.

그러나 러시아의 "호밀 사업"상황은 구름이 없다고 할 수 없습니다. 세기 전환기의 하락 추세는 1981 년에서 2010 년까지 치명적인 쇠퇴로 바뀌었습니다. 호밀 파종 면적이 81.9% 감소했습니다! 감소는 2012년에야 멈췄습니다. 증가는 작지만 여전히 파종 면적은 증가했습니다. 초기 러시아가 상당한 크기의 겨울 쐐기에 의존할 수 있었다면 현대 조건에서는 이러한 식량 안보 요소를 상실했습니다. 최근 몇 년 동안 호밀 빵의 생산과 소비가 감소했습니다 ...

보시다시피, 호밀은 지구의 다른 대륙에 있는 많은 국가에서 재배되고 재배되고 있습니다. 그러나 13세기경부터 과거의 흑토가 아닌 러시아만. 20세기 중반까지, 분할되지 않은 "호밀 왕국"이라고 부를 수 있습니다. 그래서 19 세기의 70 년대에. 호밀은 유럽 러시아의 50개 주 중 40개 주에서 주요 작물이었습니다. 또한 주로 국내 소비를 위해 재배되었으며 국가의 주요 곡물이었습니다. 흥미롭게도 19세기에 이 "검은 빵 왕국"의 수도였습니다. 1881 년 현재 모스크바 지방에서는 밀이 유럽 러시아의 다른 어느 지방보다 덜 파종되어 있기 때문에 전체 파종 면적의 0.003 %를 차지하는 12 에이커에 불과한 반면 호밀은 55.6 %를 차지했습니다. 작물! 그런 의미에서 모스크바는 진정한 인민의 수도였습니다.

러시아 들판의 밝은 황금 여왕의 소유물은 발트해에서 태평양까지 뻗어 있습니다. 유럽의 대략 위도 52도에 위치한 보로네시(Voronezh)와 리페츠크(Lipetsk)에서 북위 69도까지; 글쎄, 시베리아에서 그들은 대부분의 산림 경작지를 차지했으며, 지류와 함께 Lena, Vilyuy 및 Aldan 강을 따라 북쪽으로 위도 64도까지 상승했습니다.

예, 이제 많은 들판이 잡초와 숲으로 무성하게 자랍니다. 금박의 여왕은 수세기 동안 자리를 잃었습니다. 20세기 전반부의 3분의 1과 같은 자신의 고향을 상상하려면 상당한 양의 상상력이 필요합니다. 제대로 배우고 이해하기 위해 열심히 노력해야 할 필요가 있습니다. 이전 러시아 노인들에게도 거의 알려지지 않은 고대 "호밀 문화"가 영혼에서 부활합니다.

작가는 북방 땅에서 생활하고 키지 박물관 보호구역의 박람회장에서 빵을 재배하며 북방 농부들과 이야기하고 책을 통해 배우면서 "호밀 문화" 또는 "호밀 문명"의 개념을 깨닫게 되었습니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

마지막으로 그의 할아버지 Kuzma Nikitich와 그의 작업을 기억하는 러시아 북부의 과거에 대해. 트베리(Tver) 지방에 있는 할아버지 집은 사방이 들판으로 둘러싸여 있었고, 손자들인 우리들에게 각 밭은 바다 같았고, 그 중 무엇보다 호밀 바다였다. 호밀 바다는 새를 숨겼고 토끼와 여우, 우리, 심지어 소를 목자들이 간과했다면 키가 크고 끝이 없었습니다 ...

실제로 고대 이집트와 다른 고대 문명의 "밀 문화"에 대해 이야기하면 마야 부족의 "옥수수 문화", 영국 제도 사람들의 "보리 문화", 중국의 "쌀 문화" 및 일본 - 유럽 러시아의 대부분의 농업 민족의 문화는 "호밀"이라는 단어를 결합 할 수 있습니다. 호밀 역할의 유사성과 북부 농민의 가정, 세계관 및 행동 방식의 유사성으로 인해. “호밀 문화”를 그들에게 공통적인 초국가적 것으로 이해할 수 있을 것 같습니다.

천연 효모에 통밀 가루로 만든 호밀 빵 (Zaonezhsky의 "신맛")은 러시아 사람들을위한 식품 일뿐만 아니라 비만, 심장, 신경계 및 종양학 질환에 대한 강력한 방부제였습니다. 건강식의 기초가 되는 천연 호밀빵은 예로부터 후손을 보호해 왔으며 결과적으로 사람들의 건강을 지켜왔습니다.

러시아 "호밀 왕국"의 충실한 아들들의 어머니 호밀에 대한 아이디어가 그녀에 대한 남부 "밀 작물"의 사람들의 의견과 정반대라는 것은 흥미 롭습니다. 그들의 "여왕"-밀 및 호밀 가루-밀가루의 유해한 불순물. . 이와 관련하여 알프스 기슭에서 자란 호밀에 대해 쓴 유명한 로마 작가 Pliny Elder(23-79 AD)의 의견은 다음과 같습니다. 이 식물은 생산적이며 ... 그 무거움이 놀랍습니다. 스펠트(고대 밀의 일종)를 섞어 쓴맛을 부드럽게 하지만 이런 형태로도 위장이 견디기 힘듭니다. 그것은 모든 토양에서 자라며 그 자체가 비료 역할을합니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

페르시아어, 아랍어, 아프간어, 사르트 및 터키어로 된 호밀의 이름은 서남 아시아의 농부가 고대부터 밀과 보리 작물의 잡초로만 이 식물을 알고 있었음을 나타냅니다. 페르시아어로 호밀은 "주다르(jou-dar)" 또는 "슈다르(chou-dar)", - "보리를 막는 풀"이라고 불리며, 호밀은 투르키스탄, 인도, 아라비아 및 소아시아에서도 불립니다. 아프가니스탄에서는 "gandum-dar"- "밀을 막는 풀"이라고합니다. 남부 농부들은 고대부터 호밀과 싸웠고, 호밀이 수확량 면에서 밀을 능가할 때에도 밀보다 결정적으로 밀을 선호했습니다. 호밀 빵을 경멸하는 것이 관례였습니다. 일반적으로 호밀에 대한 남부인들의 이러한 태도는 오늘날까지 지속되고 있습니다.

현재 미국, 영국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드 등 서구 국가들과 그 뒤를 잇는 국가들은 밀빵을 거의 독점적으로 소비하고 있으며, 서유럽 국가들은 이와 관련하여 접근하기 위해 노력하고 있습니다. 밀 빵의 지배는 이제 서양식 세계화의 특징 중 하나이며 고대 "쌀 국가"에도 영향을 미친다고 말할 수 있습니다. 그러나 여전히 서구에는 상업 문명의 명령에 반대하는 합리적인 세력이 있습니다. 예를 들어 독일, 폴란드 및 스칸디나비아 국가에서는 호밀 제품이 건강 식품 및 다이어트 식품 그룹에 포함됩니다. 핀란드에서는 국가에서 인구의 건강을 개선하기 위한 Rye 프로그램을 시행하고 있습니다.

그러나 우리는 우리가 가장 좋아하는 검은 빵과 마더 호밀에 대한 자세한 이야기를 계속할 것입니다. 많은 북부 민족을 하나로 묶고 그들의 운명에 중요한 역할을 한 호밀은 무엇입니까? 이제 고식물학, 분류학 및 기타 식물 과학의 지식으로 무장한 눈으로 이 멋진 재배 식물을 살펴보겠습니다.

그렇다면 마더 호밀은 어디에서 왔습니까? 호밀 속의 식물의 기원은 신생대 제3기 중후반, 즉 약 5,580만~2,303만 년 전에 출현한 것을 말한다. 이때 호밀도 속한 지구에 곡물이 생겼습니다. 식물의 인정된 분류에 따르면, 우리 필드 호밀은 Poaceae(곡물)과에 속하고, 부족(무릎) Hordeae(보리), Secale(호밀) 속에 속하며 특정 이름은 Secale seriale(파종 호밀)입니다. 식물 분류학의 창시자 Carl Linnaeus. 사실, 이미 20세기에 말이죠. 파종 호밀(Secale 곡물류)은 잡초밭 호밀(Secale segetale)에서 유래했으며 실제로는 그 아종인 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 Secale 시리얼은 기념 린네 종이기 때문에 들판 잡초 호밀로 종명을 변경하는 것은 불가능합니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

19세기 말에 Kernike는 파종 호밀 종 내에서 5가지 품종을 선별했습니다. 나중에 V.D. Kobylyansky에 의해 5개의 아종이 확인되었습니다. N. I. Vavilov는 많은 작업을 수행하여 18 품종의 호밀 재배를 설립했습니다. 동시에 V.I.와 V.F. Antropov는 40 가지 품종을 설명했습니다. 일반적으로 여러 형태의 호밀은 항상 한 필드에서 한 번에 발견됩니다(예: 밝은 노란색, 녹색 및 갈색 알갱이가 있는 형태). 또한 식물은 일반적으로 awns의 발달 정도 (이삭 비늘의 뾰족한 과정), 줄기의 사춘기 정도, 귀의 길이, 곡물의 개방성 및 기타 특징이 다릅니다.

Secale 속의 주요 원산지는 이미 언급했듯이 북서부이란과 소아시아와 인접한 Transcaucasia로 간주됩니다. 여기에서 현재까지 살아남은 대부분의 확립된 야생 종은 이 장소에 집중되어 있습니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

파종 호밀은 일년생, 드물게 2년생 또는 다년생 초본 식물로, 일반적으로 밑부분에서 덤불이 있고 섬유질("거꾸로 덤불"처럼 보이는) 뿌리 계통이 있으며 이 계통은 모든 곡물 중에서 가장 강력합니다. 우리 호밀의 뿌리는 최대 2m 깊이까지 침투하여 측면으로 넓게 퍼집니다. 가장 유리한 성장 조건에서 하나의 호밀 식물은 총 길이가 600km이고 총 표면적이 225제곱미터인 1,400만 개의 뿌리(4개의 분기를 고려)를 형성할 수 있습니다. 중! 일부 소식통은 한 식물의 전체 뿌리 길이와 관련하여 세계의 모든 초본 식물 중에서 호밀을 파종하는 것이 우선시되며 619개 이상의 결과로 식물계의 기록 보유자 목록에 올려졌다고 주장합니다. km. 1ha(10,000제곱미터)당 겨울 호밀 뿌리의 무게는 5900kg인 반면, 예를 들어 겨울 밀의 무게는 3900kg입니다. 땅에서 그렇게 큰 지원으로 호밀이 때때로 지상에서 3 미터에 도달하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

왜 우리는 호밀의 뿌리 체계에 대해 그토록 상세하고 다채롭게 이야기할까요? 어머니 호밀 - 키가 크고, 위엄 있고, 황금빛이며, 자신의 조국에 확고하게 서서 안정적이고 불가분하게 뿌리를 내린 것은 러시아의 활력, 아름다움 및 친절의 상징이 되었기 때문입니다. 인구의 가정 생활 방식뿐만 아니라 미학적, 윤리적 선호와 이상 형성에도 중요한 역할을했습니다. 실제로, 세상에서와 같이 - 좋은 아이들을위한 좋은 어머니. 그리고 그녀의 몸매와 아름다움의 기초는 놀라운 호밀 뿌리입니다.

호밀의 줄기는 3-7개의 마디로 구성된 속이 빈 짚으로 마디로 연결된 "무릎"입니다. 자라는 호밀의 줄기와 잎의 색은 녹색이며 왁스 코팅으로 인해 푸른 빛을 띤다. 성숙함에 따라 들판의 청록색은 점차 회록색, 황회색으로 변하고 마침내 밝은 금색이됩니다. 과학자들은 호밀 귀 꽃차례를 "미완성 유형의 복잡한 귀"(정단 작은 이삭이 없음)라고 부릅니다. 귀는 2개의 꽃(드물게 3개의 꽃이 만발한)의 작은 이삭이 이삭 줄기에 하나씩 붙어 있습니다. 각 자실체 줄기는 하나의 귀를 형성합니다. 우리 Kizhi 호밀의 익은 이삭은 희끄무레하거나 밀짚 노란색입니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

호밀의 열매는 장방형 또는 타원형의 알갱이로 옆으로 압축되어 있고 몸 전체를 따라 세로로 홈이 있고 윗부분이 푹신하거나 알몸이다.

호밀은 바람에 의해 수분되며 일반적으로 교차 수분되는 식물입니다(호밀의 자가 수분 형태는 북부 러시아와 부랴티아 공화국에서 개발되어 개화하는 동안 불리한 날씨에서 곡물 생산을 보장합니다). 바람에 의해 수분되는 모든 식물과 마찬가지로 개화하는 동안 매우 많은 양의 꽃가루(한 꽃에 최대 60,000개의 꽃가루 알갱이)를 방출하므로 조용하고 건조한 날씨에 실제 꽃가루 구름이 호밀밭 위로 맴돌게 됩니다. 호밀은 일반적으로 자가 수분을 할 수 없으며(자가 수분 식물은 전체의 6%를 넘지 않음), 희박한 해에 드문드문, 호밀은 이웃 식물의 꽃가루에 의한 수정이 결여되어 통곡(이삭이 반 -빈 작은 이삭이 나타남) 또는 완전한 불임.

러시아에서는 거의 독점적으로 겨울 형태의 파종 호밀이 항상 재배되었습니다(현재 겨울 호밀은 러시아 연방 호밀 작물의 99.8%를 차지합니다). 봄 호밀 - yaritsa -는 우크라이나, 비 흑토 지역, 알타이 및 Minusinsk 분지, 동부 시베리아 및 Transbaikalia 지역과 같은 특정 지역에서만 오랫동안 재배되었습니다. 겨울 호밀이 얼어 붙는 곳. 그리고 겨울은 아시다시피 봄에 뿌릴 때 여름에 귀가 들리지 않는 곡물의 형태라고합니다. 즉, 완전한 발달을 위해서는 1 년이 필요합니다. [박물관 보호 구역 "Kizhi" 사이트의 텍스트: http: // 사이트]

호밀의 수명 주기와 성장 특성을 신중하게 고려하면 증조할아버지를 따라 다음과 같은 삶의 교훈과 지침을 스스로 배울 수 있을 것 같습니다.