인스턴트 이스트 사프 모멘트. 효모 건조 고속 사프 모멘트

건조 효모가 가정용 과자 장수의 일상 생활의 일부가되고 있기 때문에이 조언을 쓰기로 결정했습니다. 그리고 종종 구운 식품과 빵에 대한 리뷰에는 다음과 같은 문구가 있습니다. "나는 당신의 요리법에 따라 모든 것을했습니다. 하지만 반죽이 잘 부풀지 않았습니다. 그런 경우 가장 먼저 묻는 것은 “어떤 효모를 사용하셨습니까?”입니다. 그리고 효모는 "건조한 것"이라는 원칙에 따라 사용된다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 많은 사람들은 모든 건조 효모가 동일하지 않다는 사실에 매우 놀랐습니다. 또한 올바르게 보관할 수 있어야 합니다. 베이킹을 시작할 때 이 문제에 직면했습니다. 초심자 제과를 위해 건조 효모를 생산하는 회사에서 작은 선택 팁을 준비했습니다.

건조 효모와 압축 효모의 차이점은 무엇입니까?
건조 활성 효모 "Saf-Levure"와 건조 속효성 효모 "Saf-Moment"는 기존의 압축 효모도 준비되고 특별한 방식으로 건조되는 효모 우유입니다. 따라서 건조 효모는 동일한 압축 효모이며 수분의 상당 부분만 제거되었습니다.
어떤 종류의 건조 효모가 가장 많이 판매됩니까?
활성 효모

누룩

효모 "제빵용"

"피자용" 효모

속효성 효모와 건조 활성 효모의 차이점은 무엇입니까?
두 효모 모두 효모 우유를 건조시켜 생산하지만 방식은 다릅니다. 따라서 이들 간의 차이점은 다음과 같습니다.
외관 : 건조 활성 효모 "Saf-Levure"는 직경이 다른 과립입니다. 즉, 살아있는 효모 세포가 비활성화 된 효모 세포의 껍질로 덮여 있습니다. 속효성 효모는 작은 "당면"과 유사하며 독특한 진공 포장으로 인해 특성을 유지하는 살아있는 효모 세포입니다.
사용 방법: 건조 활성 효모 "Saf-Levur"는 사용하기 전에 따뜻한 물에 녹여야 하며 속효성 효모 "Saf-Moment"는 건조 형태로 밀가루에 즉시 부어야 합니다.
효모 "Saf-Moment"와 "제빵용 Saf-Moment", "피자용 Saf-Moment"의 차이점은 무엇입니까?
효모 "Saf-Moment"고속은 고전으로 간주되며 첨가제가 포함되어 있지 않으며 모든 유형의 패스트리를 만드는 데 적합합니다. 특히 자동 빵 기계의 경우, 특히 "지연 베이킹" 모드를 사용할 때 사전 활성화가 필요하지 않기 때문에 속효성 효모가 이상적입니다.
효모 "제빵용 Saf-Moment"에는 제과용 바닐린, 천연 베타카로틴(프로비타민 A) 및 페이스트리용 특수 효모가 포함되어 있습니다. 효모는 구운 식품에 섬세한 바닐라 풍미를 부여하고 빵 부스러기에 황금색을 부여합니다.
효모 "피자용 사프모멘트"는 양파즙으로 만든 천연 양파분말과 피자용 특제 효모를 함유하고 있습니다. 베이킹은 매운 양파 맛을 냅니다.
효모는 어떻게 보관해야 하나요?
효모 "Saf-Moment", "Saf-Moment for 베이킹" 및 "Saf-Moment for pizza" 및 효모 "Saf-Levur"는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 그들은 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 실온의 건조한 곳에 보관하십시오. 가장 중요한 것은 습기가 들어 가지 않는다는 것입니다.
압축 효모 "Lux"는 0°~+4°C의 냉장고에 보관해야 합니다.

월계수를 만들기 위해 매쉬가 필요하다는 것은 누구나 알고 있습니다. Braga는 미세한 곰팡이 인 효모의 중요한 활동의 결과로 얻어집니다. 발효 과정(효모의 생명 활동)에서 효모는 당을 흡수하고 우리가 찾고 있는 에탄올, 이산화탄소 및 기타 부산물을 방출합니다. 준비된 매시는 월계수 증류기에서 증류됩니다. 그리고 결과 달빛의 품질은 매시의 품질에 직접적으로 의존합니다. 차례로 매시의 품질은 사용 된 효모에 직접적으로 의존합니다. 그들에 대해 이야기합시다.

건조 효모 자체는 상당한 양의 수분이 부족하다는 점에서만 압축 효모와 다릅니다. 일반적으로 매시를 만들 때는 알코올 효모를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 그들은 얻기 어려울 수 있습니다. 판매중인 건조 활성 효모 "Saf-levure"(100g 패키지) 및 건조 속효성 효모 "Saf-moment"(11g 패키지)를 찾는 가장 쉬운 방법은 음료에도 적합합니다. 차이점은 무엇입니까?

활성 효모는 비활성 효모 세포의 껍질에 "숨겨져" 있는 반면 속효성 효모는 진공 포장으로 인해 활성 상태를 유지하는 살아있는 효모 세포입니다. 따라서 사용하기 전에 saf-levure는 먼저 물에 용해되어야 합니다. 비활성 껍질을 "씻어 내고" saf-moment 효모는 즉시 "싸울" 준비가 되어 있습니다.

활성 효모의 단점은 풍부한 거품이 발생한다는 것이므로 건조 효모 매시 레시피의 경우 사프 레브르와 사프 모멘트 효모를 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

매쉬의 두 번째 중요한 구성 요소는 물입니다.

달빛의 질이 60%는 수질에 달려 있다는 의견이 있습니다. 특히 월계수의 강도가 40도인 경우 이에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 따라서 이물질 및 이물질이 없는 순수한 샘물, 생수 또는 정수된 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물의 경도도 중요하며 낮을수록 맛이 부드러워집니다. 끓인 물은 용존 산소가 없기 때문에 어떤 경우에도 사용해서는 안됩니다. 효모도 숨을 쉴 수 있는 무언가가 필요합니다.

그래서, 효모 Saf-levure와 설탕에 으깬 요리법

설탕 매쉬는 가장 자주 사용됩니다.

과립 설탕 1kg 당 성분 :

설탕 - 1kg;
실온의 물 - 4.5 리터;
건조 효모 Saf-levure - 15-20 그램.

이 이스트 매쉬 레시피에서는 사프모멘트를 소포제로 사용하며 사프레부르 이스트 1팩당 3팩 비율로 사용합니다.

표준 플라스크 기준 성분(38리터):

설탕 - 8kg;
실온의 물 - 30리터;
건조 효모 Saf-levure - 150g;
드라이 이스트 Saf-moment - 1팩.

브라가 준비:

발효 탱크에 물의 약 4분의 3을 붓습니다.
점차적으로 설탕을 부어 잘 녹입니다. 모두 녹여야합니다.
건조 효모 Saf-levure를 별도의 용기에 붓고 25-30 ° C의 온도에서 물로 희석하고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
1시간 후 발효조에 효모액을 넣고
거품이 생길 수 있는 높이까지 남은 물을 용기에 붓습니다.
결과 혼합물을 잘 섞고 따뜻한 곳에서 제거하십시오.

활성 가스가 형성되고 결과적으로 단단히 닫힌 뚜껑 아래의 압력이 증가하므로 미래의 매쉬로 용기를 단단히 닫지 마십시오. 좋은 옵션은 물개를 사용하는 것입니다.

처음 2~3시간 동안은 발포 과정을 따르십시오. 너무 활성화되면 Saf-moment 효모의 차례입니다. 거품을 뿌립니다. 사프모멘트 드라이 이스트가 이를 해소합니다. 발효 과정이 시작되었으므로 이제 기다리는 일만 남았습니다.

그리고 얼마나 기다려야 하나요?

약 7~14일. 매시 발효 시기는 유지 온도, 효모의 품질 및 혼합에 따라 다릅니다. 온도는 18~30°C 범위에서 유지되어야 합니다. 낮은 온도는 효모의 활동을 감소시키고 높은 온도는 효모의 죽음으로 이어집니다. 매시를 혼합할 때 발효 과정이 가속화되지만 매시의 거품과 신맛을 피하기 위해 깨끗한 물체로 조심스럽게 수행해야 합니다.

발효 과정이 끝났다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?

브라가는 지글지글 끓지 않고 거품이 나지 않으며 신맛이 납니다. 후자는 효모가 모든 설탕을 처리했음을 시사합니다. 지글지글 끓지 않으면 거품이 나지 않지만 맛은 달콤하고 설탕이 모두 "먹은" 것은 아닙니다. 그 이유는 나쁜 효모, 과도한 설탕 또는 물 부족일 수 있습니다. 매시가 준비되면 침전물에서 제거되고 정화됩니다.

비디오에서 이러한 단계의 자세한 기술을 볼 수 있습니다.

정화된 매시는 증류될 수 있습니다. 증류기로 막 시작하는 경우 가장 좋습니다(브랜드의 증류탑 또는 브랜드의 건식 증기선이 있는 장치를 선택하는 것이 좋습니다).

효모 Saf-levure와 Saf-moment는 여전히 빵 효모에 속하기 때문에 평균 품질의 제품을 제공합니다. 알코올성 효모는 음료에 권장됩니다.

결과 월계수의 품질은 주로 매시의 품질에 달려 있음을 기억하십시오. 우리는 우리의 품질 제품만을 사용하는 것이 좋습니다.

최고 품질의 효모가 성공적인 발효의 열쇠이며 고품질 월계수의 결과라는 것은 비밀이 아닙니다. 이것이 매우 중요한 성분의 선택에 직면하여 구매자가 건조 효모 (예 : Saf Moment, Saf Levure와 같은 잘 알려진 브랜드)에서 멈추는 것을 선호하는 이유입니다. 그리고이 기사에서는 월계수 제조에서 소비자가 선택한 주요 이유를 고려할 것입니다.

하나의 세포로 구성된 버섯은 매시 제조의 모든 것의 기초인 가장 중요한 성분입니다. 간단한 설탕 맥아즙을 바로 마실 수 있는 저알코올 음료로 바꾸는 것은 단세포 균류입니다. 그런 다음이 덩어리는 월계수로의 후속 "변환"에 적합합니다.

오늘날 식품 시장은 너무 넓어서 효모가 한 종류가 아니거나 여러 종류가 있음을 쉽게 알아차릴 수 있습니다. 그들은 다릅니다 : 알코올, 와인 음료 준비, 맥주 효모. 그러나 여전히 밀가루 제품의 제조에 적극적으로 사용되는 효모가 인기를 유지하고 있습니다. 이 제품의 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 강조하는 것은 쉽습니다. 전자는 저렴한 비용, 사용 용이성을 포함합니다. 결과적으로 가용성과 우수한 월계수.

항해

생수

월계수를 위한 홈 브루의 직접 준비에 관해서는 물 기반에 관한 매우 간단하지만 중요한 규칙을 따라야 합니다. 효모 "Saf Moment", "Saf Levure"가 가능한 한 당신을 기쁘게하고 우수한 결과를 얻으려면 중간 정도의 부드러움과 항상 불순물이없는 음용수가 필요합니다. 이것은 경도가 높은 물에서 발효가 잘 되지 않기 때문에 중요합니다.

또 다른 중요한 점:물의 산소를 보존하기 위해 혼합 제품을 혼합하기 전에 끓이지 마십시오. 필요한 성장을 위한 필수 미량 원소가 부족하기 때문에 증류액에서 효모를 번식시키는 것도 권장하지 않습니다. 일반 흐르는 물에서 매시를 요리하는 것은 허용되지만 붓기 전에 걸러냅니다. 필터가 없으면 열린 용기에 물을 며칠 동안 그대로 두십시오.

월계수를 얻기 위한 성공적인 발효 결과를 위해서는 온도 제한이 매우 중요합니다. 단세포 곰팡이는 18-30C의 온도에서 잘 번식합니다. 온도를 낮추는 조건에서는 곰팡이의 번식이 둔해집니다.

반대로 온도계의 온도가 상승하면 과열뿐만 아니라 사망까지 위협받습니다. 이 단계까지 모든 것을 완료했다면 훌륭한 매시가 최대 2주 동안 발효될 수 있으며 그 동안 맥아즙의 설탕이 완전히 처리됩니다. "상태"를 결정하기 위해 맛이 도움이 될 수 있습니다. 그런 기간 후에 약간의 신맛과 함께 약간 쓴 맛이 납니다.

효모 브랜드 "Saf Moment"와 "Saf Levure"는 독학 증류소에서 매우 유명합니다. 빵이나 빵을 만드는 데만 필요하다고 생각하는 것이 일반적이지만 아닙니다! 위에서 언급했듯이 이 효모는 월계수를 만드는 데에도 널리 사용됩니다. 그들은 또한 조리법에 따라 매시를 준비하는 과정을 단순화하는 매우 유리한 포장 (100g)을 가지고 있습니다. 포도주 양조업자들은 Saf Levure에서 발효가 뚜렷한 냄새 없이 이루어지고 제3자의 풍미가 전혀 없다는 것을 알아차렸습니다.

결과는 우수한 품질의 알코올입니다. 그러나 밀주업자에게 기억에 남는 또 다른 순간은 앞서 언급한 효모가 Saf-Moment와 함께 가장 잘 열리는 것입니다. 결과 거품을 소화하기 위해이 제품을 사용하는 것이 대부분의 요리법입니다.

매쉬의 "게임"을 위해

제조시 매시를 얻은 다음 달빛을 준비하는 최적의 유익한 결과를 얻으려면 효모와 과립 설탕을 1 대 5 대 6의 비율로 섭취하십시오.

간단한 계산으로 예를 들어 효모 (100g) 패키지의 경우 과립 설탕 5-6kg을 얻습니다. 버섯의 완전한 번식을 위해 건조 효모는 설탕 시럽과 결합되기 전에도 발효됩니다. 이렇게하려면 "Saf-Levure"의 전체 패키지 하나를 준비한 따뜻한 물 반 리터에 붓고 5-7 분 동안 그대로 두십시오.

첫 몇 시간 안에 과도한 발효가 발견되면 앞서 언급한 "Saf-Moment"가 도움이 되어 거품이 꺼지게 됩니다. 많은 요리법이 있다는 것을 기억해야 하지만 가장 인기 있는 것은 사프 르뷔르 이스트 100g 3팩, 사프 모멘트 이스트 백(11g), 과립 설탕 15kg 및 60리터입니다. 준비된 따뜻한 물.

발효(일반적으로 월계수) 동안 많은 양의 부정적인 불순물이 나타나지 않도록 하려면 과일 주스나 베리 찌꺼기로 달게 하십시오. 매시가 실제로 로밍하지 않으면 어떻게해야합니까? 당신은 아마도 조리법을 따르지 않았고 효모를 충분히 넣지 않았을 것입니다. 미량 영양소에 좋은 월계수 요리법에 갈색 빵을 추가하십시오. "미끼"의 경우 간단한 토마토 페이스트(10리터당 100g)도 적합할 수 있습니다. 넓은 영혼으로 효모를 치료하면 결과적으로 우수한 달빛을 얻을 수 있습니다!

구운 식품과 빵에 대한 리뷰에는 "나는 조리법에 따라 모든 것을했습니다. 하지만 반죽이 잘 부풀지 않았습니다.

많은 사람들이 모든 건조 효모가 동일하지 않다는 것을 알고 매우 놀란다.

또한 올바르게 보관할 수 있어야 합니다.

건조 효모와 압축 효모의 차이점은 무엇입니까?
- 건조 활성 효모 "Saf-Levure"와 건조 속효성 효모 "Saf-Moment"는 일반 압축 효모도 준비되고 특별한 방법으로 건조되는 효모 우유입니다. 따라서 건조 효모는 동일한 압축 효모이며 수분의 상당 부분만 제거되었습니다.

속효성 효모와 건조 활성 효모의 차이점은 무엇입니까?
두 효모 모두 효모 우유를 건조시켜 생산하지만 방식은 다릅니다. 따라서 이들 간의 차이점은 다음과 같습니다.
외관: 건조 활성 효모는 다양한 직경의 과립입니다. 즉, 살아있는 효모 세포는 비활성화된 효모 세포의 껍질로 덮여 있습니다.

속효성 효모는 작은 "당면"과 유사하며 독특한 진공 포장으로 인해 특성을 유지하는 살아있는 효모 세포입니다.

사용하는 방법:

건조 활성 효모 "Saf-Levure"는 사용하기 전에 따뜻한 물에 녹여야 하며 속효성 효모 "Saf-Moment"는 건조한 형태로 밀가루에 즉시 부어야 합니다.
효모 "Saf-Moment"와 "제빵용 Saf-Moment", "피자용 Saf-Moment"의 차이점은 무엇입니까?

효모 "Saf-Moment"고속은 고전으로 간주되며 첨가제가 포함되어 있지 않으며 모든 유형의 패스트리를 만드는 데 적합합니다. 특히 자동 빵 기계의 경우, 특히 "지연 베이킹" 모드를 사용할 때 사전 활성화가 필요하지 않기 때문에 속효성 효모가 이상적입니다.
효모 "제빵용 Saf-Moment"에는 제과용 바닐린, 천연 베타카로틴(프로비타민 A) 및 페이스트리용 특수 효모가 포함되어 있습니다. 효모는 구운 식품에 섬세한 바닐라 풍미를 부여하고 빵 부스러기에 황금색을 부여합니다.
효모 "피자용 사프모멘트"는 양파즙으로 만든 천연 양파분말과 피자용 특제 효모를 함유하고 있습니다. 베이킹은 매운 양파 맛을 냅니다.
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드라이 이스트 봉지를 개봉하면 완전히 사용하십시오. 드라이 이스트는 열린 상태로 보관할 수 없으므로 활성을 잃습니다.

소금은 이스트의 작용을 중화시키므로 이스트와 섞어서 이스트 용액에 넣으면 안 된다. 다른 모든 재료가 이미 첨가되었을 때 반죽의 맨 마지막에 소금을 첨가해야 합니다. --당도가 높으면 효모 발효도 느려집니다.

반죽 된 반죽에 충분한 물이 있어야합니다. 이것은 효모의 작용을 더욱 활발하게 만듭니다.이 경우 반죽이 "적합"하면 모공이 커지고 반죽의 부피가 잘 증가합니다.

효모를 구입할 때 밀가루 1kg당 권장되는 효모 양에 주의하십시오. 밀가루 1kg당 권장되는 효모 양을 늘리면 반죽의 "상승" 속도가 빨라지지는 않지만 완제품에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다.

반죽의 발효를 증가시키기 위해 오븐이나 전자 레인지를 사용하지 마십시오. 이것은 완제품에 부정적인 영향을 줄 수 있으며 맛과 모양을 잃을 수 있습니다. 반죽은 최소 2.5-3 시간 동안 적합하며 반죽의 "접근"에 가장 적합한 온도는 +27도입니다.

효모를 잊지 마십시오. 이들은 살아있는 유기체이며 추위와 더위는 금기입니다. 효모는 +45 - +50도의 온도에서 죽고 여러 번 동결 및 해동하면 특성을 잃습니다.

그리고 이제 개인적인 경험에 대해 조금: 슈퍼마켓 선반에서 우연히 포장된 인스턴트 효모 "Pakmaya"를 발견했습니다.

포장에서 "즉석"이라는 단어를 보고 "구글"하기로 결정하고 나 자신에게 매우 중요한 발견을 발견했습니다.

많은 주부들은 반죽에서 누룩의 맛을 없애려고 노력하고 누군가는 누룩을 덜 넣기 시작하고 누군가는 누룩의 브랜드를 변경하지만 결국에는 누룩의 맛이 여전히 제품에 존재하지만 밝혀진 것처럼 , 모든 것이 훨씬 간단합니다. 반죽을 준비할 때 인스턴트 효모를 사용해야 합니다. 이 뒷맛으로 당신과 나의 모든 파이를 망치지 않을 사람은 바로 그들입니다. 이 효모는 반죽을 완벽하게 올리고, 광산은 약 1 시간 만에 상승했습니다. 파이의 가장자리를 따라 완벽하게 고정되어 충전물이 떨어지지 않고 흘러 나오지 않습니다. 그리고 30분 후, 우리는 다른 충전재로 가장 맛있는 파이를 먹었습니다.

누룩 반죽을 많이 해봤지만 이 반죽은 정말 만족스러웠습니다. 텁텁한 뒷맛이 없습니다.

속담에 따르면, 살고 배우십시오.

건조 활성 효모 "Saf-Levure"는 본질적으로 복잡한 제품입니다. 건조 과정에서 글루타티온을 포함하는 비활성화된 효모 세포의 껍질이 효모 표면에 형성됩니다. 글루타치온은 천연 환원제로서 글루텐 골격을 빠르게 형성하는 데 도움이 되며 결과적으로 빵가루가 더 탄력이 생기고 풍미가 더 포화됩니다.
건조 활성 효모 "Saf-Levure"는 다음으로 구성됩니다.
- 건조 활성 빵 효모
- 보호 (외부 효과) 껍질을 형성하고 2 년 보관 안정성을 보장하는 비활성화 된 효모.
보관하는 동안 많은 공간을 차지하지 않으며 특별한 보관 조건(-45°C ~ +25°C)이 필요하지 않습니다. 유통기한 24개월.

적용분야

효소 활성

효모를 사용할 때 반죽에서 가스 형성"사프 레부르" , cm³ CO2 2시간

적용 모드

건조 활성 효모 "Saf-Levure"는 필수 활성화가 필요합니다. 이렇게하려면 35-38C의 따뜻한 물에 효모를 녹일 필요가 있습니다 (낮거나 높은 온도는 효모 활동을 잃을 수 있음) : 물 5 부 대 효모 1 부 (또는 효모 100g 및 물 500g 이상), 효모를 표면에 고르게 분포시키고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 혼합. 그 후 냉수를 넣고 효모를 현탁액의 원하는 밀도와 온도로 희석할 수 있습니다. 16-20°C 온도의 효모 현탁액은 6-8시간 동안 효소 활성을 유지합니다.

복용량

밀가루의 품질, 조리법, 반죽 방법 및 생산 조건에 따라 : 밀가루의 0.1 - 1 중량% (반죽 방법: 0.1-0.4%, 무반죽 방법: 0.4-1.0%) .

패키지

폴리프로필렌 가방 10kg.

저장

-45°C ~ +25°C 온도의 서늘하고 건조한 장소에서 원래 포장 상태로 2년. 개봉한 포장은 효모의 효소 활성을 변화시키지 않고 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.

설명

우리 모두는 효모가 살아있는 미생물에 불과하다는 것을 알고 있습니다. 더 정확하게 말하면 유리한 조건이 조성되면 적극적으로 번식 할 수있는 곰팡이입니다. 그들의 삶의 과정에서 효모는 설탕을 "먹고" 그것을 이산화탄소와 알코올로 바꿉니다. 그들은 반죽에 특징적인 신맛과 느슨한 거품 구조를 부여할 수 있습니다. 고속 효모의 칼로리 함량은 과립 100g당 410kcal입니다.

오늘날 거의 모든 상점의 선반에서 신선, 건조 및 속효성의 세 가지 유형의 효모를 찾을 수 있습니다. 우리는 후자에 대해 이야기 할 것입니다.

속효효모 사프모멘트사전 담그기가 절대 필요하지 않습니다. 밀가루와 직접 혼합됩니다. 이 천연 베이킹 파우더를 첨가한 효모 반죽은 안정적이고 매우 빠르게 맞습니다. 효모가 신선한 반죽보다 거의 2배 빠른 속도로 반죽을 "올리는" 능력으로 인해 이 제품에 대한 수요가 매일 증가하고 있습니다. 많은 요리사가 오랫동안 이러한 장점을 높이 평가해 왔으며, 따라서 작은 알갱이 한 봉지가 모든 현대 주부에게 환영받고 신뢰할 수 있는 조수가 되었습니다.

사용 고속 효모 사프 모멘트거의 모든 유형의 패스트리 요리에 권장되며 반죽은 매우 통풍이 잘되고 패스트리는 섬세한 부스러기, 황금빛 갈색, 쾌적한 맛 및 식욕을 돋우는 향기로 무성합니다.

건조 고속 효모 Saf-moment: 유용한 특성.

혜택 고속 효모이것이 천연 발효제라는 것입니다. 그들은 양질의 빵을 형성하는 주요 역할 중 하나를 수행합니다. 그들의 중요한 기능은 정확히 효모의 구성에 기인하며, 효모는 단백질 44-75%, 탄수화물 30-50%로 구성됩니다. 미네랄 무기물(5-10%)과 질소(5-12%)도 포함됩니다.

특별한 단백질이기 때문에 효모는 모든 특성을 가지고 있으며 이 식품의 일부 비타민 함량은 우유, 야채 또는 기타 과일보다 몇 배나 많습니다. 고속 효모의 이점은 건조 형태의 비타민 농도가 신선한 형태보다 훨씬 높다는 사실에 의해 입증됩니다. 과도한 수분을 건조 및 제거하고 자외선으로 처리하는 과정에서 유용 물질의 질적 및 정량적 상태가 감소하지 않고 반대로 보존됩니다.

건조 효모의 구성에는 인간에게 가치 있고 유용한 상당한 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 잘 소화되고 흡수됩니다. 또한 건조 효모에는 탄수화물이 풍부합니다. 평균적으로 그 양은 18%입니다.

건조 효모와 비타민 PP, C 및 B군이 있습니다. 또한 마그네슘, 인, 아연, 칼륨, 칼슘, 구리, 망간, 셀레늄, 나트륨 등 인체의 정상적인 기능에 필요한 유용한 미네랄 염을 함유하고 있습니다. 철 .

효모 건조 고속 Saf-moment: 유해한 특성.

고속 효모의 해로움과 사용에 대한 금기는 dysbacteriosis, 통풍, 내분비 장애 및 신장 질환과 같은 질병의 존재에 영향을 줄 수 있습니다. 이 제품을 식품에 사용하려면 먼저 의사와 상의하여 개인적인 과민증의 존재를 배제하십시오.

효모 건조 고속 Saf-moment: 비타민.

2005년 4월 28일 04:06:01 PM, 칼리나*

저는 오늘 지하철 근처 시장에 가서 신선한 이스트 한 팩을 샀습니다. 3루블.
물론 더 어렵습니다. 남은 시장이 거의 없습니다. 글로브에 없나요?

십대는 전화없이 얼마나 오래 살 수 있습니까?

레시피. 7ya.ru의 블로그 사용자 atmashka

나는 오늘 부활절 케이크를 만들었고, 그 조리법을 사랑하는 Maryushkas와 공유하지 않겠습니까? :) 많은 요리법을 보았지만 드문 예외를 제외하고 거의 모든 것이 다른 유형의 머핀입니다. 부활절 케이크에서 하나의 형태와 장식만 있습니다. 진짜 부활절 케이크는 특별한 부활절 케이크 반죽으로 만들어지며 풍부한 부활절 케이크와 케이크 같은 케이크보다 훨씬 맛있습니다. 자그마한 겹겹이 쌓인 구조인데 의외로 부드러우면서 입에서 살살 녹는 향과 맛!!!...:))) 쿨리치니...

나는 효모 파이를 만든 적이 없습니다. 테스트! 제발 내게 말해줘. 나는 내일 DR을 위해 남편을 만들고 싶습니다 (그리고 나는 이미 채우기 위해 고기를 샀습니다. 아마도 감자와 함께? 아니면 잼으로?) 친애하는 소녀들, 입증 된 요리법을 공유하십시오!

논의

밀가루 1kg, 드라이이스트(사프모멘트) 1봉지, 계란 4개(계란 1개 흰자는 넣지 마세요), 1/2작은술. 소금 1 큰술, 우유 400-500 ml, 손으로 반죽하기위한 해바라기 기름 (무취) 4 큰술 ... 충전물에 따라 설탕 ... 과자 용 8 큰술을 넣습니다. 모래숟가락, 고기용 - 4...반죽이 처음(1시간) 부풀면 치대고 부풀어 오르면 다시 기다립니다... 가능하면 반죽에 밀가루를 묻힌 후 뿌리지 마세요 버터 ... 더 열심히 조각하지만 더 장미 빛으로 밝혀졌습니다 ...

나는 이것을 좋아한다:
800-1000g의 밀가루에 대해 (나는 체를 통해 걸러냅니다. 그들은 밀가루가 산소가 풍부할수록 더 적합하다고 말합니다 :-)) 나는 건조 효모, 소금, 약간의 설탕, 녹은 마가린 한 봉지를 추가합니다. (나는 그것을 우유와 섞습니다. 즉, 우유를 데우고 마가린을 넣습니다. "분산"하고 혼합물이 따뜻해지면 밀가루에 부어 반죽을 반죽합니다.) 마가린 - 200-250g, 우유 - 약 반 리터.
일관성을보십시오-반죽이 "차가워지지 않아야"- 필요한 경우 우유를 더 넣으십시오.
반죽이 손에서 "출발"하기 시작할 때까지 그러한 상태가 될 때까지 반죽해야합니다. 나는 때때로 해바라기 기름으로 손을 적셔 "붙어 붙기"쉽게 만듭니다 :-)))
반죽? 이제 덮고 접근하십시오.
이 레시피에는 계란이 없습니다.
그리고 나는 이 스터핑을 정말 좋아합니다.
블랙커런트 잼 + 호두 + 밀가루 약간. 이것저것 섞어서 드세요. 맛은 특별합니다 :-))) 거의 동양 과자 :-)
그리고 더 나은 - 열린 치즈 케이크를 만드십시오 - 성공은 항상 보장됩니다! :-) 코티지 치즈 + 계란 + 건포도 + 사워 크림 1 스푼 + 2 tbsp. 밀가루 숟가락. 브라우닝을 위해 사워 크림이나 달걀을 푼다.
행운을 빕니다!

사진 속 빵. 7ya.ru의 Tillotama 블로그

많은 사람들이 여러 가지 피곤한 조작을 해야 하기 때문에 다른 장치를 구입하고 한두 번 사용하고 구석으로 밀어 넣는 경우가 많습니다. 빵을 구울 때 모든 제품의 무게를 측정하는 것이 너무 지루해서 결국 간단한 방법으로 왔습니다. 내 Panasonic 2501 스토브 덕분에 부분적으로 "그램에 매달리지 않고" 눈으로 요리할 수 있습니다. 빵은 거의 항상 구할 수 있습니다. (저를 귀찮게 하는 건 다 냉장고에 넣어둔 적도 몇 번 있었는데...

애플 파이 조리법

디저트로 사과와 함께 맛있고 부드러운 파이를 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 파이 요리가 길고 비싸다고 생각한다면 큰 착각입니다. 팁 모음은 당신이 확실히 좋아할 최고의 사과 파이 요리법을 선택했습니다. 사과를 파이의 속재료로 사용할 때의 어려움은 설탕의 첨가로 인해 과일에서 주스가 방출된다는 것입니다. 결과적으로 채우기로 인해 반죽이 젖고 고무처럼 늘어납니다. 네 그리고...

파이 "부드러운". 7ya.ru의 Jekson 사용자 블로그

재료 밀가루 3큰술. (저는 4개 조금 더 넣었어요) 200ml 컵 우유 1큰술. 소금 1티스푼 설탕 1큰술 크림 같은 마가린 100g 건조 효모 (나는 Oetker 박사를 사용합니다. 그들은 밀가루 500g에 1 봉지를 가지고 있으며 숟가락에는 2.25 tsp입니다) 1 봉지 계란 1 pc. 준비 방법: 거친 강판에 마가린을 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 제빵기 제조사에서 권장하는 순서대로 재료를 양동이에 넣습니다. Panasonic에서는 모드를 "피자 반죽"으로 설정하고 LG에서는 ...

거대한!!! Terra Khrushchev의 반죽에 대한 팁을 위한 Mata Hara! 아주 간단하지만 얼마나 맛있는지! 반죽 우유 한 잔 또는 케 피어에서 유청 한 잔을 섭취합니다. 드라이 이스트 사프모멘트 한 봉지, 설탕 2큰술, 소금 반 티스푼이 있습니다. 우리는 저어. 그런 다음 우리는 버터 한 팩의 4분의 3을 가져갑니다. 3은 굵은 강판에 있습니다. 그런 다음 우리는 거기에 밀가루 반 컵을 치고 기름이 분산되도록 저어줍니다. 그리고 생성 된 슬러리에서 우리는 약 2 개를 더 섞습니다. 2.5 ...

안녕 모두. 나는 그와 어떤 식 으로든 친구를 사귀지 않습니다 ... 오븐에서 일어나지 않습니다. 균열이 있어도 .. 빵 껍질이 두껍고 거칠어 보입니다. 내가 시도하지 않자 마자 - 사워도우 포함 .. 사워도우 미포함 ... 그리고 현재 매장의 바다인 생 효모와 초고속으로 ... 나는 아무것도 이해하지 못합니다! :(아니면 내가 그냥 그런건지.. 서투른건지.. 안믿어! 효모 반죽을 제외하고는 전부다, 부드럽고, 무성하고, 등등등.... 뭐.. 할 것? :))

어제는 제빵기에서 처음으로 빵을 구웠습니다. 그것은 매우 맛있었지만 몇 가지 질문이 생겼습니다. 완성 된 빵에서 효모 냄새가 상당히 강합니다. 그것으로 뭔가를 할 수 있습니까? 드라이 이스트를 일반 이스트로 교체하면 공정이 동일하게 유지됩니까? 나는 통밀 가루로 빵을 굽고 싶지만 효모는 없습니다. 누구든지 조리법을 가지고 있으며 제빵기에서 어떻게 작동합니까?

논의

어떤 효모를 가져 갔습니까? 큰 팩의 사프-모멘트, 프렌치 냄새가 나지 않습니다.
빵은 뜨겁게 먹으면 안됩니다. 그는 진정해야합니다.
효모없이 할 수 있습니다. 사워도우를 약 5일 동안 재배할 필요가 있습니다. 그리고 자동 모드에서는 아무 것도 작동하지 않으며 접근 할 시간이 없습니다. 나는 피자 모드에서 반죽한 다음, 올라오기를 기다립니다. 시간은 40분에서 몇 시간입니다.

이스트 냄새는 일반적으로 빵이 뜨거울 때 느껴지고 식힌 후에 사라집니다. 뭐 그런 감수성을 갖고 있든, 율 :)

드라이 이스트는 대체할 수 있지만, 그런 다음 드라이 이스트와 같이 밀가루가 아닌 액체와 함께 혼합됩니다.

왜 안되는지 알아보세요. 그것은 무성하지 않고 조밀 할 것입니다. 소다를 느슨하게 한 다음 우유 나 물 대신 신 우유 (요구르트, 사워 크림, 요구르트, 숟가락 두 개 이상)를 사용하십시오.

그런 것을 사용하는 사람 - 굽지 않는 것을 말해주십시오. 나는 모든 재료를 잠들고 메뉴를 켭니다 - 프로세스가 진행 중입니다 - 출구에서 - 생 반죽 조각, 측면에서 가볍게 구운 것 : (어제 샀습니다. Gelberk 회사. 판매자는 독일에서 치아를 줬지만 분명히 여전히 중국입니다. 이해가 되지 않습니다. 결함이 있습니다. 아니면 제가 뭔가 잘못하고 있는 것입니다.

논의

바게트를 굽는 Mulinex가 있습니다. 모든것이 좋아. 물과 우유를 37도까지 살짝 데워 드시는 것을 추천합니다. 그러면 효모가 더 즐겁게 돌아다닙니다. 그리고 빵은 구멍이 큼직큼직하게 나왔어요 :)

당신의 스토브에 붙어있는 당신의 요리책에 쓰여진 순서와 양으로 재료를 놓는 것이 필요합니다. 2월부터 굽고 있는데 불량 빵 한 번도 받은 적 없고, 처음 구웠는데도 뚜껑이 전혀 닫히지 않아 그 순간 그녀가 무엇을 하고 있었는지 모두들 궁금해했다. 하지만 나에게는 파나소닉이 있다.

봄, 모두들 살이 빠지고 있나요? 그것이 오늘 제가 "럼주에서 만든 통조림 밀 빵 7 곡물"(아래 링크)을 기반으로 한 매우 건강한 빵입니다. 넌 어떻게 그걸 했니? 드라이 이스트 saf-moment 1.5 tsp 밀가루 w. 330 gr, "시리얼 믹스" 100 gr. 소금 1.5작은술 설탕 1작은술 라스트. 기름 3큰술 코티지 치즈 유청 250ml. (물로 대체 가능) 집에 있던 것에서 직접 "곡물 혼합물"을 만들었습니다. 밀기울, 귀리 밀기울, 오트밀을 임의의 양으로 혼합했습니다 ...

여기 집에 멋진 것이 있습니다. 나는 빵을 아주 좋아하는데 이스트 냄새가 조금 난다. 그러한 계획에 대한 의심이 생겼습니다. 조리법에 따라 효모, 소금, 설탕 등을 측정하는 숟가락이 있습니다. 예를 들어 1 tsp는 가장자리에 있거나 계단을 탐색하는 것입니다. 이 "단계"는 사진을 찍은 것입니다. 링크를 참조하십시오. 경험이 없는 사람을 계몽하십시오.

밀가루가 부풀어 오른다((반죽이 그냥 시원해지는게 아니라 너무 시원하다. 간섭도 안한다.. 어떡해, 어떻게 희석할 수 있을까??? (배추로 파이를 만들고 싶었는데..)

논의

보고합니다)). (다들 조언해주셔서 바로 진정했어요.) 노른자(마지막 남은 계란부터), 우유 약간, 식용유 조금 넣어 정성스럽게 반죽했어요) 1시간 반 놔뒀어요 (이 시간 동안 나는 정원에서 아이를 데리고 걸었다). 내가 없는 동안 반죽은 "휴식"되고 부풀어 오르고 아주 정상이 되었습니다. 그것은 꽤 잘 굴러 갔다. 정말 좋은 파이가 되었습니다.

희석 - 전투의 절반 ... 효모의 수를 세고 추가 할 수 있습니까? 아 그리고 설탕...
두려워 하지마!! 모든 것이 훌륭할 것입니다. 가장 중요한 것은 정신을 과도하게 건조하지 않는 것입니다 :-)

아래 레시피대로 파이를 만들려고 하는데 오븐 설정을 얼마나 해야 할지 모르겠는데 온도 조절을 해야 하나요? 말해 주세요. 검색으로 레시피를 찾았습니다. "밀가루 600g을 체로 쳐서 반으로 나눕니다. 건조 효모 (Saf-moment) 한 봉지를 반 (신선한 것이 물론 좋지만 처음에는 어려움이 필요하지 않음), 우유 한 잔, 따뜻한 곳에 두십시오 (저는 보통 오븐에 불을 붙이고 난로에 올려 놓습니다. 거기에서 따뜻해집니다. 또는 난로에서 무언가를 요리하더라도 ...

논의

나는 이것이 내 요리법이라고 생각합니다-나는 즉시 눈치 채지 못했습니다)))
오븐은 실제로 220도입니다. 같은 오븐의 효모 반죽에 대해 한 단계 낮은 수준의 물을 넣었기 때문에 아무 것도 마르지 않습니다. 대류와 함께 마이크로 베이킹은 예외입니다. 그러나 여기에서도 물은 없지만 온도는 동일합니다.

시간적으로는 15-20분이라고 하지 않겠지만 기준점은 색상입니다. 이 파이는 고르게 황금색이어야합니다. 즉, 흰색 붉게 꼭대기가 아니라 완전히해야합니다.
오븐의 파이가 "고칠 때"(설명하는 방법을 모르겠고 연습 문제입니다). 최소한 결절과 구덩이가 없어야 하고 균일해져야 하며 첫 번째 붉게 "황갈색"이 나타나기 시작하면 표면에 구타 계란으로 기름칠을 해야 합니다. 즉, 베이킹 시트를 꺼내고 따뜻한 장소에 (나는 스토브 위에 놓았고, 스토브는 베이킹 시트에 대한 "이동"디자인으로 나타났습니다-오븐이 열려있는 경우) 브러시로 (하녀가 부족한 경우 (uh, brushes) "탐폰"을 구겨 거즈를 가져갈 수 있습니다.

2. 밀가루 3컵을 별도의 그릇에 체로 칩니다. 드라이 이스트 한 봉지(저는 SAF Moment, 그런 흰색, 빨강, 파랑 사용)를 붓고 밀가루에 붓고 밀가루가 이 이스트를 제대로 감싸도록 섞어주세요 :-)) 이스트를 오일에 직접 쏘면, 상승하지도 않습니다. 섞이면 첫 번째 팬에 우유와 버터를 붓습니다.

3) 반죽을 치대고 밀가루를 더 넣는다(약 1컵 반 정도). 반죽이 팬의 벽 뒤에서 떨어지기 시작하면 테이블에 버리고 잘 으깨십시오(3분 또는 5분 모두). 한 번에 많은 양의 밀가루를 넣을 필요가 없습니다. 반죽이 너무 느슨하면 처음 반죽할 때 항상 밀가루를 첨가할 수 있습니다.

네). 반죽을 다시 그릇에 옮깁니다. 해바라기(올리브) 오일을 얹습니다.

5). 랩을 씌우고 거즈로 팬을 닫고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.

처음 부글부글 끓으면(40분 후, 1시간 후) 다시 잘 치대줍니다. 두 번째로 일어나자. 두 번째 상승 후 파이를 만드십시오. 소시지를 만들고 소시지에서 조각으로 자릅니다. 롤링 핀으로 행동하지 말고 조심스럽게 손을 반죽 / 펴는 것이 좋습니다. 파이를 쉬게하고 위에 노른자를 기름칠하고 오븐에 넣으십시오.

그리고 고기를 채우는 것을 도울 수 없습니다. 인터넷을 봐 :-)) 하지만 삶은 고기(고기 분쇄기를 통해), 잘게 썬 튀긴 양파와 ... 쌀이나 계란 ... 기억이 나지 않습니다. 나는 양배추나 감자를 선호한다.

반죽이나 충전물에 문제가 있습니까? 반죽은 얼마 전에 여기에서 논의되었습니다. 보세요. 그리고 채우기는 다음과 같습니다. 양파를 가볍게 볶은 다음 삶은 고기에서 다진 고기를 넣고 약간 볶고 (조금 완전히) 육즙을위한 국물 (또는 국물이없는 경우 물)을 넣고 잘게 자릅니다. 거기에 계란.

논의

다음은 밀가루에 직접 첨가되는 인스턴트 효모에 대한 데이터입니다.

Yeast Dr.Oetker 건조 속효성, 향 주머니에 7g. 가방은 밀가루 500개용으로 설계되었습니다. 함량은 21-25g의 신선한 효모에 해당합니다. 반 효모 큐브. 따라서 조리법에 신선한 효모 50g이 포함되어 있으면 약 2-2.5 개의 건조 향 주머니가 필요합니다.

SAF-MOMENT 11g 1봉지는 생이스트 60g에 해당하며 밀가루 1kg에 사용됩니다. 이 봉지에는 약 4티스푼이 들어 있습니다. 즉, SAF-MOMENT 1티스푼은 신선한 압축 효모 약 15g에 해당합니다.

안녕하세요 친애하는 요리사! 내가 당신에게서 찾은 그런 좋은 요리법에 대해 모두 감사합니다. 글쎄, 이제 주제에. 최근에 제빵기를 구입했습니다. 이제 우리는 빵을 굽고 반죽을 만들고 있습니다 ... 나는 스토브에 부착 된 모든 요리법을 가져옵니다. 그러나 어떤 이유에서인지 나는 책자에 표시된 대로 모든 것을 넣었지만 항상 일반적인 반죽 배치를 얻지는 못합니다. 종종 당신은 반죽이 가파르지 않거나 반대로 액체가되지 않도록 물이나 밀가루 또는 다른 것을 더 많이 추가해야합니다. 친구가 준...

논의

1년 전에도 같은 질문을 던졌는데, 그 당시 이곳에 사는 사람들은 오븐이 없었거나, 아니면 뭔가 다른... 그런데 사람들은 어떤 이스트를 굽나요? 내 빵은 누룩 냄새가 심하게 나는데 레시피대로 적게 넣으면 부풀지 않는다: (Share, pliz.

2003-01-27 19:08:40, 마틸다_

치아바타 300g, 호밀가루 300g, 물 약 350ml, 알갱이 설탕 1숟가락, 드라이 이스트 1봉지를 넣고 3시간 50분 굽는다. 빵이 다 구워지면 바로 꺼내서 타월에 1시간정도 감싸주면 바삭바삭한 크러스트와 안에 부드러움이 더해져요 :)

여자애들, 여기 가장 간단한 옵션이 있습니다. 이것은 확실히 맛있지만 "경력 성장"을 포함합니다. :) 처음에는 SAF-모멘트 드라이 퀵 이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 밀가루 700~800g에 이스트 10g을 섞는다. 우유 반 리터 + 불완전한 설탕 한 잔 + 1/2 tsp를 가열하십시오. 소금 = 밀가루와 섞어 15-20분 동안 반죽합니다. , 반죽을 테이블에 평평하게 펴고 250 gr의 얇은 층을 바르십시오. 버터. 반죽을 시도하지만 그다지 적극적이지 않습니다. 교정하는 동안 엄마입니다 ...

논의

오오오오오오 기다렸어! 글쎄, 고마워 :) 작은 질문 하나 - 하지만 우리는 치즈 케이크에 코티지 치즈를 올려 놓지 않습니까? 조리법은 빵과 비슷하지만 물론 매우 맛있는데 치즈케이크는 제가 알기론 중간에 코티지 치즈가 들어있는 동그란 것인가요?

"... 건조 활성 효모 SAF-moment 사용을 시작하는 것이 좋습니다 ..."

소액:
SAF의 건조 활성 효모는 Levure입니다.
그리고 SAF-Moment는 속효성 효모입니다.
차이점은 활성 물질은 먼저 물에 용해되어야 하고 고속 물질(즉석 제품도 씁니다)은 밀가루와 혼합되어야 한다는 것입니다.

그리고 - 이상적으로는 - Bork X800 빵 기계. 모더레이터들, 글쎄, 조금이라도 참을 수 없어, 응? 일반적으로 여기. 이 기적을 NG에 DM으로 가져 왔습니다. 나는 기뻤다, 아주. 그러나 그것은 나를 위해 작동하지 않습니다 : (((빵이 잘 부풀지 않습니다. 이스트를 변경하고 물을 추가했습니다. 다른 문제가있을 수 있습니까? 스토브 자체에 문제가있을 수 있습니까? 레시피에 약간의 부정확성이있을 수 있습니다. ? 아니면 이미 완전히 팔이 없는 걸까요? :(((이 샤이탄 기계에 첨부된 책대로 하고 있습니다.

논의

비스킷 등으로 시작하지 않는 것이 좋습니다.
효모 반죽보다 간단한 것은 없습니다.
믹서, 테프론 금형 및 기타 쓰레기는 전혀 중요하지 않습니다.
나는 많이 쉽게 굽습니다 -) 그러나 나는 단백질 휘핑과 팬케이크 반죽에만 믹서를 사용하고 게으름에서 만 사용합니다 -))

테스트를 처리하기 위한 몇 가지 규칙(다른 테스트, 다른 규칙 포함)을 배워야 합니다. 모든 것이 잘 될 것입니다 -)

"Mazurka"라는 또 다른 간단한 쿠키가 있습니다.

견과류 1컵 검은 건포도 1컵, 계란 2개, 밀가루 반 컵(또는 조금 더), 설탕 1컵(또는 조금 더 적게). 식초로 담근 베이킹 소다 1/4티스푼

모든 것이 혼합되어 베이킹 시트에 놓여지고 손으로 (잘 또는 숟가락으로) 1-1.5cm 두께의 층으로 반죽되어 구워집니다. 완성되면 예쁜 브라운 컬러에요. 오븐에서 꺼내 뜨거운 스트립으로 자르십시오 (저는 개인적으로 마름모꼴을 만들기 위해 대각선으로 자릅니다).

조리법 3. 7ya.ru의 Jekson 사용자 블로그

14) VILLAGE PIZZA: 반죽: 우유 - 250 ml, 설탕 - 2 tbsp, 드라이 이스트 - 1 포(11g), sl / m - 125g(녹임), 밀가루 - 350-400g, 소금 - 1/2 tsp. 필링 : 코티지 치즈 - 250g, 채소 - 100g, 삶은 닭고기 필레 - 1pc (200-250g), 치즈 - 100g, 소금, 간 후추, 양질의 거친 밀가루 - 1 tbsp. 반죽 준비: 컵에 0.5 st의 따뜻한 물 또는 우유 + 1 tbsp를 섞습니다. 밀가루 + 설탕 1 큰술 + 효모. 따뜻한 곳에 7-10분 동안 두십시오. 반죽이 모자와 함께 올라갑니다. 볼에 밀가루 체로 쳐서 + 따뜻한 우유 ...

오븐 LG HB-151JE. 처음으로 호밀, 세이프 르부르 효모의 레시피를 시도했습니다. 결과는 완전히 원시, cm 5, 완전히 흰색으로 구부러진 상단입니다(평균 설정). 두 번째 시도는 밀이고 효모는 동일하며 결과는 동일합니다 (나는 빵 껍질을 어둡게 설정했습니다). 세 번째 시도는 밀이었고, 효모는 부드러운 인스턴트로 변경되었으며, 크러스트는 어둡고 결과는 동일했습니다. 처음에는 kolobok이 있었고 두 번째 배치에서는 거의 번졌습니다. 반죽을 올릴 때 오븐이 적당한 정도를 주지 않고 잘 안 구워지는 느낌이...

논의

제 빵 기계에는 항상 SAF Levure 효모를 사용합니다. 물에 부어주기만 하면 됩니다. 그 다음 설탕, 밀가루 등이 있습니다.
설명에 따르면 반죽이 너무 젖어있는 것 같습니다. 첫 번째 배치가 통과되면 확인하십시오. 어떤 종류의 반죽인지 필요한 경우 밀가루를 넣으십시오.
그리고 부피로 측정하지 않고 제품의 무게를 측정하는 것이 좋습니다.

어떻게 지내는지 몰라서 대답하기 힘드네요 북마크 순서대로 하시나요 밀가루 체로 하시나요? 초안이 없는 HP는 어디에 있습니까? 오트커 박사(일종의)와 사프모멘트를 사용합니다.내 HP의 벽도 약간 따끈따끈하고 뚜껑이 뜨겁다고 할 수 없습니다.그러나 모든 것이 구워집니다.호밀빵의 경우.오른쪽을 선택해야합니다. 호밀/밀가루 비율과 빵을 2가지 모드로 굽습니다. 먼저 "반죽"을 HP를 열지 않고 HP에서 호밀에 해당하는 것을 실행합니다.

친애하는 안주인, 도와주세요! 조리법에 따르면 4g의 건조 효모가 필요하지만 건조 효모가없고 일반 효모 만 있으면 어떨까요 ??? 얼마나 필요합니까? 그리고 그들을 요리하는 방법 (물로 희석하거나 어떻게 ???) 가능한 한 빨리, 그렇지 않으면 반죽이 이미 준비되어 있으면 효모를 추가해야합니다! 케이크를 버리지 마세요 :-)

아가씨들, "생" 효모의 작은 팩이 얼마나 많은 건조 효모를 넣어야 하는지 누가 압니까? 내일 굽는 부활절 케이크와 상점의 효모는 건조합니다 ...

많은 주부들은 반죽이 너무 변덕스럽고 잘 일어나지 않는다는 사실을 인용하여 효모 베이킹 조리법을 기피합니다. 실제로 문제는 완제품의 화려 함, 부드러움 및 맛의 기초가되는 품질이 낮은 효모에 있음이 밝혀졌습니다. 오늘날 상점 선반에는 다양한 제조업체의 효모가 많이 있지만 실제로는 모두 좋은 것은 아닙니다. 검증된 제품인 Saf-Moment 효모를 고려할 것을 제안합니다.

작동 원리 및 고장 원인

효모는 가장 오래된 "길들인" 미생물 중 하나입니다. 그들은 발전의 모든 단계에서 인류와 함께 먼 길을 왔습니다. 이스트를 넣지 않은 발효 반죽으로 구성된 가장 원시적인 사워도우에서 이스트는 편리한 건조 형태로 옮겨져 완벽하게 보관되며 일반 가정 주방에서 패스트리를 요리할 수 있습니다.

효모의 작용 원리는 다음과 같습니다. 습한 환경에 들어갈 때까지 휴면 상태입니다. 그들 중 일부는 물에 넣어 "깨워야"하는 반면 "Saf-Moment"인스턴트 효모는 밀가루에 첨가되어 즉시 반죽을 반죽할 수 있습니다. 그들은 전체 질량에서 필요한 모든 물을 완벽하게 찾을 것입니다.

효모 베이킹을 위한 모든 요리법에는 설탕 또는 그 유사체가 존재합니다. 그 이유는 설탕을 먹고 알코올을 방출하는 효모이기 때문이며, 완성된 베이킹에 부드러움과 통풍을 제공하는 것은 후자입니다. 알코올도 두려워해서는 안됩니다. 반죽을 열처리하는 동안 증발합니다.

반죽이 부풀어 오르기를 거부하면 주된 이유는 효모입니다. 건조 효모의 주요 요구 사항은 밀폐 포장입니다. 외부 환경과의 접촉에서 그들은 "내뿜습니다". 생존력을 테스트하기 위해 유리잔(1티스푼)에 따뜻한 물을 채우고 1티스푼을 추가합니다. 설탕 한 숟가락. 유리를 뚜껑으로 덮고 5-10분 동안 그대로 두십시오. 물 표면에 거품 캡이 형성되면 효모가 활성화되어 사용할 수 있습니다. 다음으로 Saf-Moment 드라이 이스트를 사용하는 방법을 살펴보겠습니다. 아래 레시피는 어렵지 않지만 최소한의 노력으로 메뉴를 완벽하게 다양화할 수 있습니다.

빵은 모든 것의 머리다

초보자는 빵을 사용하여 다양한 정도의 복잡성을 지닌 이스트 베이킹 레시피에 대한 승리의 행진을 시작해야 합니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있습니다.

간단. 기본 빵 반죽은 밀가루, 효모, 설탕 및 소금으로 구성됩니다. 보시다시피, 세 개의 소나무에서 길을 잃는 것이 식료품 목록에서 길을 잃는 것보다 더 어렵습니다.
컴포지션 투명도. 상점에서 제공되는 현대 빵은 종종 논쟁의 여지가있는 구성을 가지고 있으며 신체에 유익하다고 할 수없는 첨가제가 풍부합니다. 수제 빵을 만드는 경우 항상 품질에 대한 확신이 있습니다.

유연성. 기본 레시피를 손에 넣으면 밀가루를 바꾸거나 취향에 따라 다른 제품을 추가하여 언제든지 변경할 수 있습니다. 이 경우 Saf-Moment 효모는 혁신을 선호하며 결과는 당신을 실망시키지 않을 것입니다.

따라서 빵을 만들려면 다음을 수행하십시오.

따뜻한 물 - 1 잔;
건조 효모 - 1 티스푼;
설탕 - 1 큰술. 숟가락
소금 - 1 티스푼;
밀가루 - 3 컵;
식물성 기름 - 8 큰술. 숟가락.

레시피에 표시된 유리의 부피는 200ml입니다.

요리

적당한 용기에 물, 이스트, 설탕을 섞는다. 덮고 폼 캡이 나타날 때까지 기다립니다. 급한 경우 Saf-Moment 고속 효모를 사용하여 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 모든 제품을 혼합하기만 하면 됩니다.

효모 덩어리에 버터, 소금 및 밀가루를 첨가하십시오. 후자는 점차적으로 채워져야 부드럽고 탄력 있는 반죽이 됩니다. 5-7 분 동안 반죽하십시오. 여분의 밀가루가 남아 있어도 무섭지 않습니다. "강도"가 다르고 일부는 더 많이 필요하고 일부는 덜 필요합니다. 질감에 중점을 둡니다.

그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨다. 반죽이 약 2-2.5 배 증가합니다.

부풀린 반죽을 두 부분으로 나눕니다.

각 부품을 직사각형으로 굴린 다음 균일한 롤로 굴립니다.

양피지를 깔거나 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 공백을 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 220C로 예열합니다.

롤이 맞으면 날카로운 칼로 가로로 얇게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분 동안 굽습니다.

키친타월로 싸서 완전히 식혀주세요.

글루텐이 없는 밀가루를 사용할 계획이라면 베이킹 시 Saf-Moment 드라이 이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 글루텐이 풍부하지 않아도 무성한 완제품을 제공할 수 있기 때문입니다.

비바 라 피자!

전 세계적으로 사랑받는이 이탈리아 "가난한 사람의 요리"는 러시아 주민들의 식탁을 우회하지 않았습니다. 대부분의 경우 피자의 이름만 남게 되는데, 모두가 자신의 아름다움에 대한 비전을 바탕으로 준비하기 때문입니다. 대부분의 경우 "아름다운"은 완성 된 퍼프 페이스 트리에 있으며 이것도 꽤 맛있지 만 충전물의 풍부함은 전달하지 않습니다. "올바른" 베이스는 조밀한 것으로 준비되며 얇지만 충전물 아래에서 부드럽고 가장자리가 바삭바삭해야 합니다.

이러한 반죽을 준비하려면 "Saf-Moment"(효모)가 완벽합니다. 모든 사람이 자신이 좋아하는 제품을 케이크에 올리기 때문에 피자 레시피는 끝이 없고 동시에 상당히 주관적입니다. 따라서 우수한 결과를 얻으려면 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

적당한 반죽! 우리는 아래에 조리법을 제공합니다.
고품질 제품. 저 녹는 치즈와 천연 토마토 소스 - 마요네즈와 케첩 리터 없음.
모짜렐라와 같이 쉽게 녹고 늘어나는 맛이 나는 치즈(파마산 치즈와 같은)를 몇 개 사용하십시오.

피자 반죽

맛있는 만능 피자 베이스를 준비하려면:

밀가루 - 500g;
효모 "Saf-Moment"(피자에 이상적) - 5g;
설탕 - 1 티스푼;
소금 - 1/2 티스푼;
따뜻한 물 - 250ml + 4 큰술. 숟가락;
그릇에 기름을 바르는 올리브 오일.

효모, 설탕, 4 큰술을 섞는다. 물 숟가락 4 큰술. 밀가루 큰 스푼 (총에서 가져 가십시오). 매끄러운 반죽을 반죽하십시오. 결과 반죽을 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

나머지 밀가루를 슬라이드로 체로 치고 접근 한 반죽, 물 및 소금을 넣고 균질하고 탄력 있고 탄력있는 덩어리가 얻어 질 때까지 10-15 분 동안 반죽하십시오. 효모 반죽 "Saf-Moment"가 반죽없이 나올 수 있다는 사실에도 불구하고이 조리법에서 여전히 그것을 무시해서는 안됩니다.

그릇에 기름을 두르고 반죽을 담고 키친타월로 덮는다.

한 시간 동안 양조하면 질량이 두 배가됩니다.

반죽을 펀칭하고 반으로 나눕니다. 두 개의 피자 블랭크가 준비되었습니다.

각각을 개별적으로 얇게 펴서 베이킹 페이퍼 또는 밀가루를 뿌린 팬에 넣습니다. 측면을 형성하지 마십시오.

반죽 바닥에 소스를 바르고 가장자리에서 약간 후퇴하고 맛을 내기 위해 채우기를 배치하십시오. 완료될 때까지 230C에서 굽습니다.

아침 식사에 대해 한마디 하자면

이 식사에는 복합 탄수화물과 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 포함되는데, 이는 필요한 에너지를 증가시켜주기 때문입니다. 팬케이크는 아침 식사와 차별화됩니다. 특정 첨가제로 맛있고 건강하며 동일한 팬케이크보다 훨씬 빨리 요리합니다. 주부들은 항상 무성하고 다공성으로 밝혀지기 때문에 효모가 든 팬케이크에 특히 주목합니다.

사과 튀김과 효모가 든 헤라클레스 :

물 - 4 큰술. 숟가락;
건조 효모 - 10g;
꿀 - 1 큰술. 숟가락;
건포도 - 2 큰술. 숟가락;
큰 녹색 사과 - 1 개;
헤라클레스 - 4 큰술. 숟가락;
우유 - 100g;
밀가루 - 100g;
소금 - 꼬집음;
계란 - 1 개;
식물성 기름 - 30ml.

요리

물에 효모와 꿀을 희석하십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

질량이 두 배가 될 때까지 기다리십시오.

모든 마른 재료를 별도의 그릇에 섞습니다.

같은 볼에 이스트, 계란, 우유, 오일을 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞고 수건으로 다시 덮습니다.

질량은 다시 2배 증가해야 합니다.

피부에서 사과를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

건포도를 헹구고 말리십시오.

부풀어 오른 반죽에 과일을 넣어주세요.

팬케이크가 부드러워질 때까지 중간 열에서 팬케이크를 튀기고, 팬에 기름을 살짝 두릅니다.

즉시 봉사하십시오.

Saf-Moment 효모가 얼마나 다재다능한지 주목할 가치가 있습니다. 위에 있는 데이터는 기본 설정에 따라 변경될 수 있습니다. 예를 들어 팬케이크 반죽에 우유를 더 넣고 효모 팬케이크를 만들 수 있습니다.

차용

우리는 파이를 잊어서는 안됩니다. 그들의 변형은 끝이 없습니다.

우리는 부분 파이와 빵뿐만 아니라 큰 파이에 적합한 요리법을 제공 할 것입니다.

밀가루 - 700g;
따뜻한 우유 - 250g;
녹은 버터 - 60g;
계란 - 2 개;
소금 - 2 핀치;
설탕 - 40g(충전물이 무가당으로 계획된 경우 양을 반으로 줄이십시오);
효모 "Saf-Moment"- 20g.

밀가루, 우유 및 효모 400g의 반죽을 반죽하십시오. 시원한 균질한 반죽을 얻어야 합니다. 그릇에 담고 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에 두세요. 1시간이 지나면 반죽 표면에 균열이 생기므로 사용할 때입니다.

계란, 소금, 설탕, 버터를 따로 섞는다. 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

작업대에 남은 밀가루를 체에 쳐서 넣고 반죽을 넣고 탄력있고 부드럽고 균질한 반죽을 반죽합니다. 최소 5-7분 동안 저어주는 것이 좋습니다.

덩어리를 다시 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀리면 약 1-1.5시간이 소요됩니다.

그게 다야, 반죽이 준비되었습니다. 파이와 파이에 효모 "Saf-Moment"를 사용하면 파이가 실패하지 않고 돌처럼 정착하지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.

알코올에 대해 조금

물론, 우리는 브라가에 대해 이야기할 것입니다. 몇 가지 일반 정보: 브라가는 평균 15도에 달하는 알코올 음료입니다. 발효의 결과로 얻어진다.

그리고 우리에게 발효를 제공하는 것은 무엇입니까? 맞아요, 효모.

기본 설탕 매쉬 레시피:

설탕 - 1kg;
건조 효모 - 20g;
물 - 5리터.

물(4.5리터)을 데우고 모든 설탕을 녹입니다. 이것은 매우 중요합니다. 왜냐하면 바닥에 가라앉은 설탕은 발효 과정에 참여하지 않습니다.

별도로 나머지 따뜻한 물에 효모를 녹이고 4 큰술을 넣으십시오. 설탕 숟가락. 효모가 생기도록 하십시오(매쉬에 Saf-Moment 효모를 사용하는 경우 1시간 이상 소요되지 않음).

부활 이스트와 설탕 용액을 섞어 적당한 양의 용기에 붓습니다. 단단히 닫히지 않은 채 따뜻한 곳에 두십시오. 그렇지 않으면 용기가 압력으로 인해 폭발할 수 있습니다.

음료는 7-10 일 동안 익습니다. 이 기간이 지나면 침전물에 닿지 않도록 주의하면서 매시를 저장 용기에 조심스럽게 붓습니다.

십대는 전화없이 얼마나 오래 살 수 있습니까?

레시피. 7ya.ru의 블로그 사용자 atmashka

사진 속 빵. 7ya.ru의 Tillotama 블로그

많은 사람들이 여러 가지 피곤한 조작을 해야 하기 때문에 다른 장치를 구입하고 한두 번 사용하고 구석으로 밀어 넣는 경우가 많습니다. 빵을 구울 때 모든 제품의 무게를 잴 때 너무 귀찮아서 결국 간단한 방법을 찾게 되었습니다. 내 Panasonic 2501 스토브 덕분에 부분적으로 "그램에 매달리지 않고" 눈으로 요리할 수 있습니다. 빵은 거의 항상 구할 수 있습니다. (저를 귀찮게 하는 건 다 냉장고에 넣어둔 적도 몇 번 있었는데...

애플 파이 조리법

파이 "부드러운". 7ya.ru의 Jekson 사용자 블로그

논의

다음은 밀가루에 직접 첨가되는 인스턴트 효모에 대한 데이터입니다.

논의

나는 Panasonic을 가지고 있습니다. 처음에는 거의 같았지만 작동하지 않았습니다. 나는 저울을 구입하고 프로세스가 시작되었습니다. 나는 gr까지 모든 것을 측정합니다.

HP Bork의 친구는 고통을 겪었고 그곳에서 빵을 얻지 못했습니다. 우리가 그녀와 함께 변하지 않은 것은. 제품은 동일하고 Panasonic에서는 모든 것이 정상이지만 그녀에게는 적합하지 않습니다. 그 결과 그녀의 남편은 그것을 가게로 돌려보냈습니다. 파나소닉을 사서 별 문제 없이 빵을 굽기 시작했습니다.

논의

이스트 냄새는 일반적으로 빵이 뜨거울 때 느껴지고 식힌 후에 사라집니다. 뭐 그런 감수성을 갖고 있든, 율 :)

드라이 이스트는 대체할 수 있지만, 그런 다음 드라이 이스트와 같이 밀가루가 아닌 액체와 함께 혼합됩니다.

조리법 3. 7ya.ru의 Jekson 사용자 블로그

논의

덤불 용 반죽이 빡빡한 것으로 판명되었습니다. 부드럽게하는 방법은 무엇입니까?

논의

"... 건조 활성 효모 SAF-moment 사용을 시작하는 것이 좋습니다 ..."

아래 레시피대로 파이를 만들어 보려고 하는데 오븐 설정 시간을 잘 모르겠는데 온도 조절을 해야 하나요? 말해 주세요. 검색으로 레시피를 찾았습니다. "밀가루 600g을 체로 쳐서 반으로 나눕니다. 건조 효모 (Saf-moment) 한 봉지를 반 (신선한 것이 물론 좋지만 처음에는 어려움이 필요하지 않음), 우유 한 잔, 따뜻한 곳에 두십시오 (저는 보통 오븐에 불을 붙이고 난로에 올려 놓습니다. 거기에서 따뜻해집니다. 또는 난로에서 무언가를 요리하더라도 ...

논의

파이 220도????? 파이는 계획된 것입니까 아니면 석탄입니까? 효모 반죽에 대한 이러한 온도 체계에 대해 처음 듣습니다. 나는 에클레어를 제외한 모든 패스트리의 오븐을 180gr로 예열합니다.

부활절 전에 팩의 효모가 매장에서 사라졌으므로 마른 것을 사용해야합니다. 좋은 반죽을 얻으려는 여러 번의 시도는 성공으로 이어지지 않았습니다. 아니면 나만 운이 없는 걸까? 건조 효모 사용의 복잡성을 공유하십시오.

논의

일곱 번째 대륙의 유제품 냉각기 섹션에는 신선한 효모가 가득합니다.

2005년 4월 28일 04:06:01 PM, 칼리나*

저는 오늘 지하철 근처 시장에 가서 신선한 이스트 한 팩을 샀습니다. 3루블.
물론 더 어렵습니다. 남은 시장이 거의 없습니다. 글로브에 없나요?

가르쳐, 응? 너무 핫사 파이 ...;-(

논의

내가 만드는 이스트 반죽 레시피. 이 문제의 달인인 친구의 구술로 적어봤습니다 :-))
1. 두꺼운 벽을 가진 높은 팬에 계란 2-3개를 깨트립니다. 칼 끝에 소금, 녹인 마가린 반 팩(저는 "Pyshka" 사용), 0.5 l를 넣습니다. 따뜻한 우유. 따뜻한 - 즉. 40도, 온도가 높으면 손가락을 태우면 안됩니다. 효모가 상승하지 않습니다.

네). 반죽을 다시 그릇에 옮깁니다. 해바라기(올리브) 오일을 얹습니다.

5). 랩을 씌우고 거즈로 팬을 닫고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.

아가씨들, "생" 효모의 작은 팩이 얼마나 많은 건조 효모를 넣어야 하는지 누가 압니까? 내일 굽는 부활절 케이크와 상점의 효모는 건조합니다 ...

논의