우유로 버터 만드는 법. 수제 버터 - 요리
버터를 선택하는 소비자는 점점 더 낮은 품질의 제품을 받고 있습니다. 대부분의 경우 허브 성분, 유화제 및 방부제와 같은 다양한 첨가제가 포함되어 있습니다. 제품의 높은 비용조차도 더 이상 품질의 지표가 아닙니다. 이를 염두에 두고 직접 수제 버터 만드는 법을 배우지 않겠습니까? 몸에 얼마나 유용합니까? 이 제품이 유해할 수 있습니까? 사워 크림과 우유로 수제 버터를 만드는 방법? 이 질문에 대한 답을 함께 살펴보겠습니다.
수제 버터 - 혜택과 해로움
버터의 장점
버터는 대부분의 신체 시스템의 정상적인 기능에 필수적인 동물성 지방의 공급원입니다. 기름에 그들의 양은 80% 이상입니다! 많은 사람들이 이러한 매우 지방이 위험하다고 주장하지만 그럼에도 불구하고 뇌 활동이 향상되고 호르몬이 생성되며 특정 유형의 비타민이 흡수되는 것은 지방 덕분입니다.
이 유제품의 이점을 얻으려면 적당히 섭취해야 합니다. 영양사는 신체의 지방 비율이 소비되는 물질의 총량의 30%가 되어야 한다는 데 동의합니다.
오일의 화학 성분은 칼슘과 칼륨, 인, 비타민 A, B, C 및 D와 같은 중요한 미량 원소를 포함합니다. 뼈 조직 형성, 심장 강화 및 개선에 필요한 것으로 밝혀졌습니다. 전망. 그러나이 제품의 특별한 가치는 지방산에 의해 주어지며 그 구성에는 150 가지 이상이 있습니다.
이 산은 중요한 기능을 수행합니다. 새로운 세포 형성, 호르몬 생산에 참여하고 비정상적인 세포 형성에 기여하는 유전자를 억제합니다. 버터는 어린이가 정신 지체를 예방하는 데 필수적입니다. 궤양과 위염의 경우 의사는 위장의 자극을 완화하고 치유 과정을 가속화하기 위해 이 제품을 약간 섭취할 것을 권장합니다.
수제 버터는 위험합니다, 해로울 수 있습니까?
위에서 이미 버터에 대해 언급했습니다. 많은 수의동물성 지방. 인체는 그것들 없이는 완전히 기능할 수 없지만 해를 끼칠 수 있습니다. 이 제품을 과도하게 사용하면 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 증가하는 비만이 초래됩니다. 이 유제품을 자주 섭취하는 것이 권장되지 않는 범주의 사람들은 무엇입니까?
1. 심장과 혈관이 아픈 사람.
2. 당뇨병 환자.
3. 체질량 지수가 증가한 사람들.
4. 우유 단백질에 알레르기가 있는 경우.
식단에서 버터를 완전히 배제해서는 안되지만 모든 것에서 멈출 때를 알아야합니다. 이 제품을 적당히 사용하면 인체에 해를 끼치지 않습니다.
수제 버터 - 우유 레시피
아이들에게 두려움 없이 줄 수 있는 진정으로 건강하고 고품질의 제품을 얻으려면 몇 분 정도 시간을 내어 직접 요리해야 합니다. 우리 할머니들은 특별한 도구 없이 버터를 직접 요리했습니다. 현대 기술로 집에서 만드는 것이 훨씬 쉬워졌습니다.
이 건강한 제품은 우유로 만들 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입 한 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 종종 건조 분말로 만들어지며 그러한 우유의 지방 함량이 항상 적합한 것은 아닙니다. 마을 사람들에게서 크림이나 우유 한 병을 사는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 있으면 크림이 위로 올라갑니다. 그것들을 떼어내면 버터를 만들기 위한 훌륭한 기초가 됩니다.
따라서 볼에 크림을 넣고 믹서를 사용하여 가장 낮은 속도로 휘젓습니다. 이것은 버터밀크 액체에서 지방 알갱이가 분리될 때까지 수행됩니다. 별도의 그릇에 담아야 합니다. 파이 굽기를 좋아한다면 반죽에 버터밀크를 첨가하십시오. 분리된 지방은 우리가 작업할 것입니다.
이제 지방 덩어리를 하나의 덩어리로 모으고 손으로 반죽하여 남은 액체가 나오도록해야합니다. 거의 완성 된 기름을 무명 천에 접고 봉지를 만든 다음 흐르는 찬물에 헹구고 철저히 반죽하십시오. 여러 번 헹구어야 합니다. 이제 원하는 모양으로 만들고 냉동실에 넣어 얼립니다. 잠시 후 꺼내서 편리한 방법으로 포장하십시오. 일부는 냉장고에 넣고 나머지 부분은 냉동실에 넣습니다. 첨가물이 없는 수제 버터는 최대 2주까지 보관 가능합니다.
적절한 가전 제품이 없으면 일반 리터 캔을 사용하십시오. 용기에 생크림을 반쯤 채운 후 뚜껑을 닫고 버터가 휘핑될 때까지 세게 흔듭니다. 거품기를 사용할 수도 있습니다.
수제 버터 - 사워 크림으로 만드는 방법:
사워 크림으로 맛있는 수제 버터를 만들려면 베이스 역할을 하는 좋은 제품을 선택해야 합니다. 상점의 사워 크림은 최선의 선택이 아니며, 일부 제조업체는 여전히 고품질의 제품을 소비자에게 제공할 수 있지만 항상 적절한 지방 함량이 있는 것은 아닙니다. 선택에 실수하지 않으려면 시장에서 수제 사워 크림을 구입하십시오. 신선한지 확인하십시오.
사워 크림으로 버터를 만드는 기술은 이전에 이미 제안된 것과 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 믹서가 아닌 털로 두꺼운 사워 크림을 치는 것이 더 편리하다는 것입니다. 그런 다음 모든 것이 동일한 계획에 따라 발생합니다. 지방은 배수해야 할 액체에서 점차적으로 분리됩니다. 숟가락으로 지방 알갱이를 모아 덩어리를 하나의 큰 덩어리로 뿌립니다.
이제 손으로 지방 덩어리를 반죽하여 가능한 한 많은 액체를 짜내십시오. 우리는 찬물로 지방을 씻고 모든면에서 짜냅니다. 이것을 2~3회 한다. 덩어리가 더 조밀해지면 젤리 용기와 같은 용기에 넣으십시오. 숟가락을 이용하여 용기 전체에 음식을 골고루 펴준 후 냉동실에 잠시 넣어두면 지방이 붙습니다. 이제 포장할 수 있습니다.
이제 버터 만드는 법을 알았으니 직접 만들어 보세요. 좋은 제품은 적당히 섭취하면 효과를 볼 수 있습니다.
집에서 만든 버터는 시중에서 파는 버터보다 맛이 눈에 띄게 좋아 만드는데 20분이면 충분하다. 버터가 모든 지역에서 자연적으로 얻을 수 없는 특별한 풍미를 주기 위해 크림에 배양된 젖산 배양물을 추가하여 더 산성으로 만듭니다.
재료
- 헤비 크림
- 버터밀크 추출 박테리아, 요구르트 또는 중온성 배양(선택 사항)
- 소금(선택사항)
- 잘게 썬 허브 향신료, 마늘 또는 꿀(선택 사항)
단계
1 부
크림의 준비- 설탕이 첨가된 크림은 사용하지 마십시오.
- 크림의 지방 비율은 얼마나 많은 버터를 얻을 수 있는지 알려줍니다. 지방 함량이 35% 이상인 크림을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 신선한 천연 크림의 지역 판매자를 찾으려면 지역 신문과 게시판에서 관련 광고를 찾아보십시오.
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전기 믹서를 사용할 경우 제품의 큰 그릇과 물통을 식히십시오. 차가운 그릇은 버터가 녹는 것을 방지합니다. 특히 수돗물이 따뜻한 경우 이 단계에서 두 번째로 시원한 물 용기가 도움이 될 수 있습니다.
크림을 그릇에 붓습니다.버터로 변하기 전에 기포가 포함되어 크림이 팽창하므로 그릇을 가장자리까지 채우지 마십시오.
크림에 박테리아 배양액을 추가하면 풍미가 더욱 뚜렷해지고 버터를 더 쉽게 휘핑할 수 있습니다(선택 사항). 이 단계를 건너뛰면 매장에서 대부분의 케이스에서 판매되는 "스위트 버터"가 됩니다. 버터에 유럽대륙에서 느낄 수 있는 더 강렬한 풍미를 주고 싶다면 크림에 유산균을 넣어 "사워 버터"를 만드세요. 유산균은 지방과 액체의 분해를 촉진하여 버터의 휘핑 시간을 단축시킵니다.
박테리아 접종 크림을 실온에 두십시오.크림에 발효유 배양액을 첨가했다면 몇 시간마다 상태를 확인하면서 실온에 12-72시간 동안 두십시오. 산성화되기 시작한 크림은 조금 더 걸쭉해지고 거품이 생기고 신맛이나 매운 냄새가 납니다.
2 부
크림에서 버터 얻기-
크림을 휘핑하십시오.휘젓는 경우 약 5-10분 동안 휘젓기를 회전시킵니다. 고품질 휘젓기는 버터가 얻어질 때까지 크림을 아주 쉽고 효과적으로 휘젓습니다. 전기 믹서가 있는 경우 거품기 부착물을 사용하고 튀는 것을 방지하기 위해 믹서를 저속으로 실행하십시오. 그렇지 않으면 유리 병에 크림을 덮고 흔듭니다. 믹서가 보통 3-10분 안에 크림을 휘젓는 반면, 병을 흔들면 약 10-20분 안에 버터가 생성됩니다.
- 흔드는 방법의 속도를 높이려면 작고 깨끗한 유리 공을 병에 넣으십시오.
- 믹서의 속도가 하나뿐인 경우 크림 그릇을 달라붙는 필름으로 덮어 튀김이 날지 않도록 합니다.
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크림이 일관성을 어떻게 변화시키는지 관찰하십시오.휘핑 과정에서 크림은 여러 단계를 거칩니다.
- 처음에는 거품이 생기거나 약간 두꺼워집니다.
- 그러면 크림이 부드러운 봉우리 모양을 유지하기 시작합니다. 크림에서 믹서를 제거할 때 상단이 경사진 약간의 높이가 표면에 남습니다. 이때 믹서 회전 속도를 높일 수 있습니다.
- 그런 다음 휘핑크림이 형성되어 탄력 있는 질감을 형성합니다.
- 또한, 크림은 입자가 거칠고 매우 옅은 황색을 띠게 됩니다. 튀는 것을 방지하기 위해 액체가 크림에서 분리되기 시작하기 전에 기기의 회전 속도를 줄이십시오.
- 결국 크림은 갑자기 버터와 버터밀크로 분리됩니다.
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결과 버터밀크를 별도의 용기에 배출하고 다른 조리법에 사용하기 위해 저장합니다. 계속 반죽하고 기름이 보이면 빼십시오. 덩어리가 버터처럼 보이고 맛이 나거나 액체가 나오지 않을 때 버터 휘젓기를 중지하십시오.
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찬물에 기름을 헹굽니다.버터에 버터밀크를 넣으면 매우 빨리 상하기 때문에 이 단계는 24시간 이내에 버터를 먹으려는 경우에만 무시할 수 있습니다.
- 오일에 얼음이나 찬 물을 붓습니다.
- 깨끗한 손으로 기름을 으깨거나 나무 숟가락을 사용하십시오.
- 체를 통해 물을 배출하십시오.
- 물이 완전히 깨끗해질 때까지 절차를 반복합니다. 이것은 적어도 세 번, 때로는 더 많은 세척이 필요합니다.
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신선한 무거운 크림을 얻는 것으로 시작하십시오.휘핑용 생크림은 지방함량이 가장 높아 버터로 만들기 쉽습니다. 집에서 만든 버터에 시중에서 구입한 버터에는 없는 독특한 풍미를 더하려면 지역 농산물 시장에서 신선한 생크림을 구입해 보세요. 이것이 가능하지 않은 경우 나머지 옵션 중 장기 저온 살균 크림의 버터가 가장 맛이 좋으며 (63-65 ° C의 온도에서 30 분 동안) 단기 저온 살균 크림의 버터 (15 분 동안)가 가장 좋습니다. 72-75 ° С의 온도에서 -20 초) 마지막은 초 저온 살균 크림의 버터입니다 (노화없이 85-90 ° С까지 즉시 가열).
개인적으로 나는 "수제 버터"라는 문구를 어린 시절과 연관시킵니다. 나는 내가 어린 소녀였을 때, 사워 크림이 담긴 나무 통 뒤의 아늑한 통로에 할머니와 함께 앉아 있었던 것을 기억합니다. 우리는 종종 집에서 그녀와 함께 버터를 만들며 오래된 좋아하는 노래를 조용히 불렀습니다.
내가 아는 많은 사람들은 같은 문구가 완전히 다른 연상을 불러일으킨다. 그 말을 들으며 그들은 간단하고 건강한 제품을 상상하면서 집에서 버터를 만드는 것에 대해 큰 골칫거리로 생각합니다. 예, 모든 사람이 수제 버터를 만드는 것이 매우 쉽다는 것을 이해하는 것은 아닙니다.
수제 버터를 만드는 이유
수제 오일은 자신과 천연 제품을 사랑하는 사람들이 만들어야합니다. 물론 양질의 매장 기름을 먹으면 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 그러나 이 제품은 수제 버터와 달리 크림만으로 만들어진 것이 아니라는 점을 유의해야 합니다.
석유 생산자는 제품에 착색제, 박테리아 제제, 방부제, 향료, 유화제, 안정제 등을 첨가할 수 있습니다. 아침에 안정제와 방부제가 묻은 신선한 빵을 먹고 싶습니까? 아니요? 똑같습니다. 그리고 당신이 구입한 오일에 우리가 열거한 것만 포함되어 있다는 것은 사실이 아닙니다. 더 예상치 못한 위험한 구성 요소로 구성될 수 있습니다. 집에 있는 식용유가 변덕스럽거나 어리석다고 아직도 생각하십니까? 할 것 같지 않은. 그럼 건강에 좋은 버터 만드는 법을 알아보겠습니다.
15분 만에 항아리에 수집한 크림으로 만든 수제 버터
놀랍도록 맛있고 건강한 수제 버터 약 80g을 만들기 위해서는 약 300-330ml의 크림이 필요합니다. 집에서 만든 버터 우유에서 수집할 수 있습니다. 작은 국자 또는 미니 국자를 가지고 우유 위에 크림을 퍼 올리십시오. 물론 숟가락으로 꺼낼 수도 있지만 이 과정이 너무 오래 걸리고 가능한 한 빨리 수제 버터를 만드는 것이 우리의 임무입니다.
수집 된 크림을 반 리터 항아리에 붓습니다. 항아리를 사용하여 집에서 버터를 휘젓고 싶다면 크림이 용기의 2/3 이상을 차지하지 않아야합니다. 따라서 약 330ml의 크림이 있다면 500ml 병이 수제 버터를 휘젓기에 완벽한 용기입니다. 한 번에 더 많은 버터를 휘젓고 크림을 많이 사용하고 더 큰 병을 사용하는 것은 조금 더 힘들고 더 오래 걸릴 것입니다. 매끄러운 벽이있는 항아리를 사용하면 아직 형성되지 않은 오일로 용기를 깨뜨릴 위험이 있기 때문에 일종의 주름진 부분, 노치가있는 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 항아리가 특히 좋습니다.
따라서 선택한 크림을 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 유리 용기를 가지고 크림이 항아리 바닥에 닿도록 흔든 다음 뚜껑이 닫혀 있는 뚜껑에 닿도록 흔듭니다. 5~10분 후 유리에 작은 기름 입자가 형성되기 시작합니다. 캔을 4분 더 흔듭니다. 뚜껑을 열고 이미 형성된 수제 버터의 가짜가 보이면 흔들림을 멈추고 버터 제품 세척을 시작할 수 있습니다.
먼저 병에서 탁한 액체(버터밀크)를 뺀 다음 흐르는 찬물에 기름을 헹굽니다. 깨끗한 물이 용기에서 나올 때까지 항아리에서 직접 만든 기름을 헹굴 수 있습니다. 이렇게 간단한 방법으로 집에서 15분이면 버터를 만들 수 있습니다.
주목:크림을 선택하는 우유는 실온에 있어야 합니다. 너무 따뜻한 생크림을 휘핑하면 버터가 묽어질 수 있습니다. 그리고 차가운 제품으로 작업하는 것은 훨씬 더 오래 걸릴 것입니다. 그런 다음 휘핑하는 데 20-25분이 소요될 수 있습니다.
집에서 얻은 기름을 더 오래 유지하려면 약간 소금에 절여야합니다. 그 후 버터는 호일로 싸서 냉장고에 넣어야합니다.
4분 만에 구입한 따뜻한 크림 캔에 버터
크림 한 병의 버터를 5분 또는 조금 더 빨리 이길 수 있습니다. 그러나 그것을 위해서는 무거운 크림을 사는 것이 좋습니다. 물론 매우 지방이 많더라도 콜드 크림은 최소 15분 동안 휘핑해야 합니다.
홈메이드 버터 만들기를 시작하기 전, 식힌 크림은 냉장고에서 10시간 정도 꺼내서 골고루 잘 데워지도록 해주세요. 그 후 약 4분 동안 병을 흔들어야 합니다. 버터를 치면 위에서 언급 한 모든 작업을 수행해야합니다 (버터 밀크 배출, 헹굼, 소금 등).
3분 만에 현대적인 수동 휘젓기의 수제 버터
모든 사람이 수제 버터 휘핑에 적합하지 않은 항아리를 흔드는 것을 5-15분 동안 원하지 않습니다. 많은 사람들은 이 사업을 위한 것이 아닌 그릇에서 제품을 요리하는 것을 단순히 품위가 없다고 생각합니다. 이 프로세스에도 매력을 느끼지 못한다면 현대식 수동 미니 휘젓기를 구입할 수 있습니다. 솔직히 항아리도 닮았다. 이 휘젓기는 양쪽이 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 천공된 실리콘 가스켓이 있는 쪽에서 크림을 붓습니다.
125g의 버터를 만들려면 220ml의 농장 크림이 필요합니다. 언급된 구멍을 통해 병에 스며드는 크림을 천천히 붓고 세워둡니다. 크림을 놓는 집의 온도가 25℃가 되면 좋다. 크림은 약 8시간 동안 휘젓기에 넣어야 합니다. 그 후 약 3분간 휘젓기만 하면 됩니다.
이제 크림을 붓는 휘젓는 쪽의 뚜껑을 엽니다. 구멍을 통해 남은 액체를 몇 스푼 빼냅니다. 그런 다음 체에 약간의 물을 붓고 기름을 헹굽니다. 물기를 제거한 후 뒤에서 휘젓기를 엽니다. 숟가락을 들고 기름을 제거하십시오.
준비한 수제 기름을 소금에 절인 다음 냉장고에 보내 식히십시오. 이러한 특수 장치를 사용하면 일반 수제 버터가 아니라 다양한 재료를 추가하여 만들 수 있습니다. 예를 들어, 소녀들은 꿀로 버터를 채찍질할 수 있습니다. 그러나 남자들은 집에서 만든 마늘 기름을 좋아할 것입니다.
시간을 거슬러 올라가거나 나무 휘젓기에서 요리하기
나무젓가락도 찾아볼 수 있다. 이러한 휘젓는 모습은 매우 다채로워 보일 뿐만 아니라 할머니와 함께 홈메이드 버터를 만들던 방법을 기억할 기회도 제공합니다(물론 이것이 당신의 삶에 있었다면).
나무 오일러는 일반적으로 사워 크림을 붓는 모르타르, 휘핑 제품과 크러쉬가 튀는 것을 방지하는 뚜껑, 막대기(채찍질)로 구성됩니다. 끝에 구멍이 나거나 다른 모양이 있는 이 막대기는 뚜껑의 구멍에 삽입됩니다. 절구에 사워 크림을 부은 후 구멍에 막대를 꽂은 채로 뚜껑을 덮고 버터를 휘젓기 시작합니다.
휘젓는 것을 사워 크림으로 채울 수 없다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 크롤링되어 스프레이됩니다. 모르타르에 사워 크림을 1/3로 채우는 것이 좋습니다. 박격포에서 수제 버터를 치는 데 15-20 분이 소요됩니다.
사워 크림의 일부가 나오면 수집하고 오일 캔을 열어 탈출 한 제품을 제자리에 되돌릴 수 있습니다. 사워 크림이 튀어 나오는 것을 멈추고 쉿하는 소리가 들리면 그것은 단지 한 가지 의미 일 수 있습니다. 버터가 이미 버터 밀크가 나올 정도로 버터가 휘핑되었습니다. 몇 분 더 기다리면 기름을 꺼낼 수 있습니다.
휘젓는 대신 푸드 프로세서
예를 들어 케이크를 굽기 위해 약 250g의 버터가 급히 필요하고 크림을 전혀 데울 시간이 없다면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 그는 차가운 크림조차도 버터에 빠르게 채찍질 할 것입니다. 많은 식품 가공업자는 버터 나이프와 함께 제공됩니다.
푸드 프로세서에서 버터를 만들려면 기계의 볼에 크림을 붓고 버터밀크가 없어질 때까지 휘핑을 시작하세요. 시중에서 판매하는 400ml의 헤비 크림에서 거의 250g의 수제 버터를 얻습니다. 버터가 익으면 소쿠리에 붓고 헹굽니다. 구울 때 버터를 모두 사용하지 않았다면 나머지는 유산지로 싸서 냉장고에 넣어두셔도 좋습니다.
믹서기로 집에서 버터 만들기
450g의 버터를 준비하려면 너무 두껍지 않은 사워 크림 약 1 리터가 필요합니다. 지방 사워 크림에서 수제 버터 약 600g을 얻을 수 있습니다. 이 방법은 믹서와 콤바인을 사용하여 냉장 유제품에서 버터를 빠르게 만들 수 있기 때문에 좋습니다.
중간 두께의 사워 크림을 냉장고에 넣기 전에 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 그릇에 담아 버터를 치는 것이 좋습니다. 처음에는 믹서의 속도를 더 높게 설정할 수 있지만 몇 분 후에 사워 크림이 기름진 부스러기로 변하면 수동 장치의 속도를 줄이십시오. 그렇지 않으면 모든 것이 다른 방향으로 흩어지기 시작할 것입니다.
빵 부스러기가 희끄무레한 물에 뜨기 시작할 때까지 버터를 치십시오. 그런 다음 기름을 소쿠리에 던져 액체를 제거하지만 서두르지 않고 단단한 덩어리로 부수십시오. 찬물로 기름 부스러기를 철저히 씻은 후에 만 집에서 만든 기름으로 공을 만들 수 있습니다. 버터 조각을 플라스틱 랩에 싸서 냉동실에 넣으십시오.
냉동 크림 스튜 냄비에 버터 요리 (폐기물 생산)
냉동 크림은 푸드 프로세서나 믹서에 특별히 휘핑할 필요가 없습니다. 그리고 이 기법을 사용하여 완전히 걸쭉한 크림을 휘핑하는 것은 약간 문제가 있습니다. 이것은 일반 스푼으로 할 수 있습니다.
수제 지방 버터 400g을 얻으려면 두꺼운 상업용 크림 반 리터, 냄비, 숟가락 및 약간의 시간이 필요합니다. 냄비에 크림을 붓고 저어주기 시작합니다. 몇 분 후에 크림이 더 굳어지고 교반 과정이 더 단단해집니다. 기본적으로 스튜 냄비의 측면에 대해 크림을 철저히 부수면됩니다.
처음에는 이러한 작업이 약간 지루해 보입니다. 얼마나 더 무거운 크림을 반죽해야 하는지 알 수 없기 때문입니다. 그러나 버터밀크가 눈에 띄기 시작하는 모습을 보면 과정이 완료될 때까지 5-6분밖에 남지 않았다는 것을 알게 됩니다. 집에서 기름을 만드는 이전 방법과 마찬가지로 이 새는 물을 제거해야 합니다. 버터 밀크를 그릇에 모아서 우유로 대체하여 맛있는 패스트리를 만들 수 있기 때문에 서두르지 마십시오. 500ml의 헤비 크림은 올바르게 취급하면 400g의 버터뿐만 아니라 샬롯을 위한 100ml의 버터밀크도 제공할 수 있습니다.
용기를 살짝 기울이면서 스튜 냄비의 한 면 근처에서 크림을 반죽하여 더 빨리 쏟아지는 액체를 제거하십시오. 그러면 버터밀크가 버터와 섞이지 않고 팬의 반대쪽으로 흘러갑니다. 이 방법을 사용하면 천천히 10분이면 수제 오일을 얻을 수 있습니다. 400g의 지방 기름을 빨리 먹지 않을 것이므로 일부를 얼리는 것이 현명할 것입니다.
수제 버터 모양 만드는 방법
아름다운 모양의 완벽하게 매끄러운 버터 조각을 원한다면 접시와 손재주가 필요합니다. 버터밀크에서 분리한 기름을 넣고 깊은 접시에 씻어 물기를 짠다. 조각은 접시 위로 살짝 굴릴 수 있을 만큼 커야 합니다. 이제 기름을 살짝 두르기 시작합니다. 이것은 과도한 물을 녹이고 제품의 표면을 더 매끄럽게 만듭니다. 기름은 떠야 할 뿐만 아니라 접시 위로 굴려야 합니다. 접시를 사용하면 매끄러운 표면과 규칙적인 타원형 모양으로 물 잔여물이 없는 기름 조각을 얻을 수 있습니다.
오리지널 수제 버터 레시피
마늘이나 꿀로 수제 버터를 만들 수 있다고 이미 언급했습니다. 그러나 이것들이 버터와 이상적으로 결합된 모든 제품은 아닙니다. 다른 일을 해서 남성을 위한 맛있는 홈메이드 후추와 양파 오일, 여성을 위한 오렌지 껍질과 크랜베리 오일 등을 만들어 봅시다.
고추와 양파를 곁들인 수제 버터
불가리안 레드 페퍼의 절반을 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 팬에 볶습니다. 그런 다음 후추를 푸드 프로세서에 넣고 수제 버터 100g, 파 몇 줄기를 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 간 후추로 간을 합니다.
양피지 또는 호일에 철저히 분쇄 된 덩어리를 놓고 작은 소시지를 비틀십시오. 이제 원래 오일을 냉동실에서 식혀야 합니다.
크랜베리와 풍미가 가미된 수제 오일
달콤한 수제 버터를 준비하려면 갓 만든 버터 100g 외에 크랜베리 2테이블스푼, 메이플 시럽 같은 양, 오렌지 껍질 큰 스푼이 필요합니다.
푸드 프로세서에 오일과 크랜베리를 추가합니다. 오렌지를 씻고 피부를 잘 문지릅니다. 버터와 딸기에 시럽을 붓고 제스트 한 스푼을 넣고 모든 재료를 잘게 썬다. 결과 덩어리는 이전 덩어리와 마찬가지로 호일 (베이킹 페이퍼)에 넣고 소시지로 비틀어 얼립니다.
미식가를 위한 수제 오일
이 수제 오일은 소년과 소녀 모두를 기쁘게 할 것입니다. 우선, 동일한 수제 기름 100g을 모두 가져와야합니다. 언급된 모든 방법(푸드 프로세서, 믹서, 수동 휘젓기, 캔, 스튜 냄비가 있는 숟가락 사용 등)을 사용하여 얻을 수 있습니다.
따라서 미식가 간식에는 버터 외에 파마산 치즈가 있어야 합니다. 오리지널 샌드위치 버터를 준비하려면 파마산 치즈가루 4테이블스푼이면 충분합니다. 버터와 파마산 치즈를 푸드 프로세서에 넣고 썬드라이 토마토(2테이블스푼)를 넣는다. 마무리는 바질잎입니다. 5개 이하의 잎을 가져갑니다. 모든 것, 우리의 재료는 갈 준비가 되었습니다.
결과 미식가 간식은 종이 또는 호일뿐만 아니라 시럽이 든 달콤한 버터 또는 후추가 든 짭짤한 것으로 포장해야합니다.
고기와 감자를 위한 수제 허브 버터
나는 당신에 대해 모르지만 어떤 사람들은 허브 버터 스테이크와 함께 튀긴 감자를 먹는 것을 좋아합니다. 이 크림 같은 걸작을 준비하려면 버터 100g과 레몬 주스 한 숟가락, 소금 두 꼬집, 로즈마리, 파슬리, 오레가노(각각 1테이블스푼)를 섞어야 합니다. 오일은 차갑게 공급됩니다.
식물성 지방, 유화제 및 기타 첨가제가 첨가되지 않은 천연 버터는 거의 찾을 수 없습니다. 많은 사람들이 이제 "가정에서 버터의 자연스러움을 테스트하는 방법은 무엇입니까?"라는 질문을 하고 있습니다. 그래도 진짜를 원한다면 수제 버터, 직접 요리할 수 있습니다. 수제 버터상점과 약간 다를 것입니다. 수제 기름에는 유화제가 없기 때문에 더 어렵습니다. 또한 버터는 집에서 완전히 추출하기 어렵기 때문에 더 많은 수분을 함유할 수 있습니다. 장기간 보관하면 방부제가 없기 때문에 쓴맛이 나기 시작합니다. 일반적으로 대부분의 버터는 냉동실에 보관됩니다. 집에서 버터를 만들려면 다음이 필요합니다. 천연크림만... 블렌더로 크림을 휘젓는다. 또한 버터밀크 오일을 헹구기 위해 약간의 찬물이 필요합니다. 이 유제품을 즐기시기 바랍니다!
수제 버터 만들기 재료
사진과 함께 수제 버터의 단계별 준비
버터를 사용하여 샌드위치를 만들고 시리얼 및 기타 요리에 추가하십시오. 본 에피타이트
“아는 것뿐만 아니라 적용하는 것도 필요합니다.
바라는 것뿐만 아니라 할 필요가 있습니다 ... "
요한 볼프강 괴테
집에서 에센셜 오일을 만들려면 식물의 어느 부분(잎, 줄기, 꽃, 뿌리, 과일, 껍질 또는 씨앗)을 사용하여 오일을 만들지 알아야 합니다. 성분별 에센셜 오일의 양과 유용한 구성 요소의 내용모든 식물은 다릅니다. 그리고 범위에서 변동 0.04부터은방울꽃으로 6%까지회향의 열매, 그리고 무엇보다도 새싹에서 정향 나무 - 22%.
에센셜 오일을 만들기 위한 원료
같은 식물이라도 시간과 수확시기에 따라 치유력이 다를 수 있습니다. 또한 에센셜 오일을 추출하는 방법과 보관 조건 및 기간에 대해
DIY 에센셜 오일은 뒤뜰에서 자란 식물이나 야생 식물로 만들 수 있습니다.
꽃은 완전히 공개되는 순간에 수확됩니다 (금송화, 장미, 카모마일). 잎과 줄기 - 식물의 개화 전(바질, 로즈마리). 식물의 전체 공중 부분을 사용하는 경우 개화 기간 (라벤더, St. John's wort, yarrow)에도 수집이 수행됩니다.
과일과 씨앗은 완전히 익은 상태로 수확됩니다(고수, 밀크씨슬). 이 기간 동안 식물의 의약 성분(플라보노이드, 알데히드, 피톤치드)의 함량이 최대입니다. 이것은 오일의 치유력을 향상시킵니다.
식물의 뿌리 및 기타 지하 부분은 가을에 파냅니다(우엉 뿌리). 이때 성장기가 끝나고 뿌리가 유용한 성분으로 포화됩니다.
원자재 수집 시기
식물의 수확시기도 중요합니다. 아침에 이슬이없고 맑은 날씨에 식물을 선택하는 것이 좋습니다. 길가나 산업 공장에서 식물을 채취해서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 그들은 모든 먼지, 흙 및 다양한 산업 폐기물을 흡수합니다. 식물을 모으기에 가장 좋은 곳은 숲, 산, 초원, 경작되지 않은 들판입니다.
건조 방법
말린 원료는 에센셜 오일의 제조에도 사용됩니다. 식물과 약초는 통풍이 잘 되는 창고나 기타 방에서 종이, 천, 선반 또는 판자 위에서 건조해야 합니다. 또 다른 전제 조건은 햇빛이 없다는 것입니다. 태양의 영향으로 에센셜 오일이 증발하고 식물에 함유된 유익한 성분이 분해됩니다. 그들은 또한 30-40의 온도에서 오븐이나 전기 건조기에서 건조됩니다. ° C 식물을 건조시킨 결과체중의 절반 이상을 감량합니다.
원료 수집 및 준비에 대한 모든 조건을 준수하면 고품질 천연 오일을 받을 수 있습니다.
홈메이드 오일은 천연 에센셜 오일과 특성이 동일하지만 농축도가 낮아 희석하지 않고 사용할 수 있습니다.
집에서는 소량의 오일과 특수 복합 기계가 필요하지 않은 오일을 준비하는 것이 좋습니다. 자신의 손으로 흰 백합 꽃에서 금송화, 라벤더, 장미, 세인트 존스 워트, 바다 갈매 나무속, 우엉의 기름을 만들 수 있습니다.
요리법
세인트 존스 워트 오일
세인트존스워트의 종류는 20가지가 넘고 그 중 한 가지만 약용으로 불린다. 세인트 존스 워트... St. John's wort는 우크라이나 중부 지역에 널리 퍼져 있습니다. 그것은 가장자리가 매끄러운 좁은 잎 모양과 길쭉한 꽃잎이있는 큰 꽃이 다른 종과 다릅니다.
St. John's wort(이하 St. John's wort)는 개화 중에 수집됩니다. St. John's wort oil은 신선한 원료와 말린 원료로 집에서 준비합니다. 건조된 원료는 탈곡하여 줄기를 제거합니다.
바다 갈매 나무속, 올리브, 아몬드, 아마 인, 해바라기 등과 같은 식물성 기름을 기반으로하는 St. John 's wort 기름을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
세인트 존스 워트 오일을 만드는 가장 간단하고 가장 일반적으로 사용되는 5가지 방법을 살펴보겠습니다.
1. 채우기 20g 또는 2 큰술. 숟가락갓 수확한 St. John's wort 꽃 1/2 컵 올리브 오일(100ml). 4-6 주를 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 여과하고 병에 넣습니다. 냉장고에 보관하십시오. 결과 오일이 적용됩니다. 신장 결석, 담관 질환.
2. 채우기 20g 또는 2 큰술. 갓 다진 원료 큰 스푼 올리브 오일 300ml.아몬드 또는 해바라기를 섭취할 수 있습니다. 21 일을 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 미세한 체와 천으로 걸러냅니다. 어두운 유리병에 붓고 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 이 오일을 사용합니다 타박상, 농양 및 화농.
3.채우기 3 큰술. St. John 's wort의 잎과 꽃에서 건조 분쇄 된 원료 큰 스푼 식물성 기름 200 ml.때때로 흔들어서 밀봉 된 용기에 15-20 일 동안 주장하십시오. 그런 다음 두 겹으로 접힌 무명천을 통해 짜내고 변형합니다. 냉장하십시오. 결과 오일을 바르십시오 오랫동안 아물지 않는 화상과 상처에.
4.채우기 2 큰술. 신선한 꽃 큰 스푼 아몬드 오일보다 나은 야채 150ml.서늘하고 어두운 곳에서 2 주를 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 여과하십시오. 서늘한 곳에 두십시오. 적용하다 건조하고 노화된 피부를 케어하여 주름을 예방합니다.
5. 넣어 해바라기, 옥수수 또는 올리브 오일 500ml물 목욕에. 추가하다 말린 꽃가루 150g과 St. John's wort 잎.한 시간 동안 낮은 열을 유지하십시오. 그런 다음 이틀 동안 주장하십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 병에 담아 어두운 곳에 두십시오.
카렌듈라 오일
카렌듈라 오일을 준비하기 위해 식물의 꽃은 작은 꽃자루 없이 1:5의 비율로 수확됩니다. 다진 꽃 1부와 식물성 기름 5부올리브 오일을 붓습니다. 예를 들어 꽃 20g의 경우 올리브 오일 100ml가 필요합니다. 3 주를 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 여과합니다. 오일은 상처, 베인 상처, 타박상을 치료하는 데 사용됩니다.
라벤더 오일
라벤더 오일을 만들기 위해 꽃이 만발한 줄기를 모아서 묶습니다. 기름은 신선한 잎과 꽃과 말린 것에서 준비됩니다. 버터를 준비하려면 2 큰술. 분쇄 된 원료의 큰 스푼.기입 200ml모든 기본 식물성 기름(올리브, 아마씨, 마카다미아, 아몬드). 2 개월 동안 서늘하고 어두운 곳에서 주장하십시오. 가끔 흔들립니다. 이 기간이 끝나면 생성된 오일과 병을 어두운 유리병에 걸러냅니다.
로즈 오일
장미 오일을 만들려면 아침에 가장 밝고 향기로운 로즈힙 또는 정원 장미 꽃잎을 모으십시오. 장미는 화학 물질로 처리해서는 안됩니다. 같은 날 조리법 중 하나를 사용하여 기름이나 장미 물을 준비하십시오.
1.증류법산업 생산에 사용되는 증기로. 집에서도 비슷한 미니 설치가 가능합니다.
단 5kg의 장미 꽃잎에서 장미 에센셜 오일 1g산업 생산에서.
아주 적은 양의 오일, 몇 방울을 얻을 수 있습니다. 그러나 꽃 장미 물이면 충분합니다.
2. 천연 장미수버터보다 집에서 요리하기가 더 쉽습니다.
넓은 냄비를 가지고 장미 꽃잎을 바닥에 여러 줄로 놓습니다. 꽃잎이 물에 완전히 잠기도록 물을 붓는다. 뚜껑을 덮고 불을 붙입니다. 물이 끓기 시작하면 작은 불을 만들어 꽃잎이 색이 없어질 때까지 1시간 정도 찐다.
그런 다음 꽃잎을 짜내고 생성 된 장미 물을 걸러 내고 멸균 된 항아리에 붓습니다. 냉장하십시오. 그런 핑크 물 1년 동안 냄새와 성질을 잃지 않고 보관할 수 있습니다.
3.이 장미수를 얻는 방법이전 것과 약간 비슷합니다. 당신은 또한 바닥에 여러 층의 장미 꽃잎이 깔려 있고 물로 범람 한 냄비를 가져갑니다. 장미 꽃잎 중앙의 냄비 안에 목이 넓은 깊은 그릇이나 항아리를 놓습니다. 항아리나 그릇의 가장자리는 물층 위에 있어야 합니다.
거꾸로 된 뚜껑으로 덮고 불을 붙인 후 물이 끓기 시작하면 버너의 불을 약하게 하고 거꾸로 된 뚜껑에 얼음을 가득 채웁니다. 장미 에센셜 오일과 함께 증기가 상승하여 뚜껑에 증류액으로 침전되고 항아리로 배출됩니다.
장미 꽃잎 냄비를 한 시간 동안 약한 불로 가열하십시오. 물이 모두 끓었는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. 물을 추가할 수 있습니다. 과정이 끝나면 냄비 안의 항아리에 천연 장미 물이 생깁니다. 결과 장미 물을 서늘한 곳에 보관하십시오. 장미 물은 모든 치유력을 유지하면서 1년 이상 사용할 수 있습니다.
오렌지 오일
집에서 오렌지 오일을 만들고 싶다면 여러 개의 오렌지에서 껍질을 벗겨야 합니다.
- 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 항아리에 붓고 빵 껍질이 완전히 덮일 수 있도록 식물성 기름으로 채우십시오.
- 그런 다음 어두운 곳에 두십시오.
- 3-4일 후 껍질이 있는 병을 수조에 30분 동안 담그고 병의 뚜껑을 꽉 닫지 않아야 합니다.
- 그런 다음 생성 된 액체를 변형시키고 껍질을 짜면 기름이 준비됩니다.
서늘한 곳에 보관하십시오.
같은 조리법으로 기름을 만들 수 있습니다. 레몬, 라임, 귤.
감귤수를 만드는 방법
자연스러운 감귤류 물집에서 다음과 같이 준비하십시오.
- 감귤 1~2개는 껍질을 벗기고 씻어서 작게 썬다.
- 찜기나 냄비에 물을 조금 붓습니다.
- 이중 보일러 - 와이어 랙 및 스튜 냄비 - 팬에 삽입 된 더 작은 체에 다진 껍질을 부으십시오.
- 덮고 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 끓여 식힌다.
- 그런 다음 병에 담아 냉장 보관하십시오.
10일 안에 사용해야 합니다. 이 향기로운 물은 아침, 저녁으로 얼굴, 목, 데콜테의 피부를 정화하는 데 사용됩니다.
주목!자랄 때 감귤류는 우리의 사과와 마찬가지로 살충제를 뿌립니다. 마지막 살포는 일반적으로 과일이 익기 훨씬 전입니다. 그리고 수출업자들은 과일을 운송하기 전에 왁스나 파라핀과 방부제를 덮어 유통기한을 늘립니다.
따라서 기름을 준비하기 전에 매우 껍질을 깨끗이 씻다설거지를 위해 브러시 또는 주방 스크레이퍼를 사용합니다. 그런 다음 끓는 물에 1분 동안 담가 왁스를 녹입니다. 비누나 베이킹 소다로 씻을 수 있습니다. 나는 주전자에서 끓는 물을 씻고 붓습니다.
다른 변종- 살충제를 사용하지 않고 재배한 과일을 구입합니다. 서양에서는 슈퍼마켓의 바이오 부서에서 판매됩니다. 이러한 상품의 가격은 일반적으로 2-3배 더 높습니다.
주목! 자몽 오일집에서 요리하지마.
정향 기름
약국 정향 기름높은 농도를 가지고 있습니다. 강하게 희석해야 하며 1% 용액만 사용해야 합니다. 백분율을 추측하고 싶지 않은 사람은 집에서 정향 기름을 만드는 것이 좋습니다. 치통, 감기 치료에 사용할 수 있습니다. 이를 바탕으로 연고와 바디 크림을 만드십시오.
요리용 정향 기름필요할 것이예요:
- 뚜껑이 있는 멸균 유리병 2개;
- 올리브 오일 또는 기유;
- 가능한 한 신선한 정향 싹
집에서 정향 오일을 만드는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
1. 갈기 4 신선한(8 - 무엇입니까) 카네이션 새싹.와 함께 항아리에 붓는다. 올리브유(300ml). 뚜껑을 닫고 일주일 동안 주입하십시오.
일주일 후에 거즈를 두 겹으로 걸러내고 준비된 다른 병에 붓습니다. 다진 정향 싹 4개를 더 넣고 덮습니다. 다른 주 동안 주입하도록 둡니다. 사용하기 전에 변형하십시오.
2. 문지르다 정향 한 잔, 멸균 용기에 붓습니다. 기입 식물성 기름(올리브 또는 옥수수) 정향 가루보다 몇 센티미터 높이가되도록하십시오. 뚜껑을 닫고 2주 동안 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 2주 후, 여과된 오일을 다른 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
3.파쇄 정향쏟다 슬로우 쿠커에... 정향을 완전히 덮을 수 있도록 기유를 채우십시오. 가장 낮은 온도에서 3-4 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 멸균 항아리에 긴장을 풀고 붓고 뚜껑을 닫습니다. 멀티쿠커가 없다면 가장 낮은 온도의 오븐과 두꺼운 냄비를 사용하세요.
결과 오일 서늘하고 어두운 곳에 보관, 사용하다 2개월 이내.
멜리사 오일
수제 레몬 밤 오일은 마스크와 크림의 기초로 피부를 치료하는 데 사용됩니다.
기름을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 2 큰술. 마른 생 레몬 밤 큰 스푼;
- 모든 식물성 기름 1 잔;
- 뚜껑이 있는 200g 병;
마른 깔린 잎에 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 1-2 주 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 가끔 흔들어 주세요. 그런 다음 체로 걸러내고 여과된 원료를 짜냅니다. 실온에서 보관하십시오.
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