잡지 폴란드 패스트리 달콤한. 폴란드의 국가 요리, 전통 요리 및 음식은 무엇입니까? 폴란드의 국가 요리, 비디오

슬라브와 서유럽의 요리 전통은 폴란드 국가 요리를 형성했습니다. 이 영향은 기성품 전통 요리에 명확하게 반영됩니다. 요리 예술 감정가는 러시아, 독일, 우크라이나, 터키, 이탈리아, 리투아니아, 벨로루시 요리 요소의 존재를 쉽게 결정합니다. 폴란드 음식의 주요 차이점은 요리의 다양한 특성, 신체의 빠른 포화 시작으로 간주됩니다. 국가 요리사는 최소한의 추가 향신료를 사용하여 맛있는 요리를 준비하는 능력이 있습니다. 폴란드인들은 친절한 사람들이며 이러한 특성은 슬라브어 뿌리를 확인시켜줍니다.

전통적인 첫 번째 코스

폴란드 국가의 식탁에는 특정한 전통이 있습니다. 메인 요리는 수프, 보르시. 기존의 첫 번째 코스 목록은 다음과 같습니다.

• "Chernina"(거위 피 - 수프 국물, 곱창, 말린 과일, 야채, 향신료 세트의 기초가 추가됨);
• Khlodnik (비트 뿌리 크 바스로 희석 한 차가운 okroshka 수프);
• "Zurek"(훈제 콜드 컷, 닭고기 달걀, 감자, 조미료를 포함하여 두꺼운 사워 크림으로 맛을 낸 버섯 수프);
• "레드 보르시"(만두, 비트 뿌리 국물로 맛을 낸 고기 만두);
• "화이트 보르쉬"(수프 국물은 호밀 사워 도우의 기초, 사워 크림, 마조람 감자는 접시의 필수 재료입니다);
• "Krupnik"(보리 수프, 훈제 고기, 야채 추가);
• "Flyaki"(수프 국물은 쇠고기, 고기, 야채 세트의 위 지방입니다);
• "Rosul"(닭 육수, 신선한 허브로 맛을 낸 국수);
• "Zupa ogurkova"(삶은 절인 오이는 수프의 액체 국물을 구성합니다);
• "Zupa 토마토"(삶은 쌀, 야채 토마토 국물로 맛을 낸 당면);
• "Grochuvka"(전통 러시아 완두콩 국물);
• "Zupa 버섯"(버섯 국물을 채운 구운 빵 냄비).

전통적인 두 번째 코스

폴란드 요리는 많은 수의 두 번째 코스로 유명합니다. Bigos의 레시피가 가장 유명합니다. 폴란드에서이 음식의 주요 구성 요소는 버섯, 훈제 고기, 향신료, 테이블 와인으로 맛을 낸 약하게 조린 양배추입니다. 삶은 쌀, 야채 조각, 말린 과일을 추가하여 다양한 요리법을 얻을 수 있습니다. 유사한 관련성이 여러 기존의 두 번째 과정에 내재되어 있습니다.

• "포지브로두"(냉 훈제 삼겹살로 양념한 양배추 조림);
• "Ges"(사과의 전통적인 거위 시체);
• "Golonka"(구운 돼지 고기 너클 요리법, 장식 - 심하게 삶은 완두콩);
• "Cutlet shabovi"(빵 커틀릿, 조리법은 다진 돼지 고기를 사용해야 함);
• "Zrazh"(크림 소스에 끓인 쇠고기 고기 조각);
• "Kachku"(튀긴 오리 고기);
• Poledvichki volove (사워 크림과 버섯 마리 네이드로 맛을 낸 쇠고기 안심);
• "Karkuvka"(구운 돼지 고기);
• "Zheberku v medza"(꿀 소스로 양념한 삼겹살 튀김);
• Klopsiki (토마토 소스에 있는 치킨 롤);
• "Golabki"(전통 러시아 양배추 롤).

전국 생선 요리

폴란드 사람들은 생선 요리에 큰 찬사를 보냅니다. 폴란드의이 음식에는 장어, 철갑 상어, 잉어, 바다 붉은 물고기, 농어의 사용이 포함됩니다. 모든 종류의 요리 방법이 사용됩니다 - 스튜, 튀김, 끓이기, 증기 요리, 채우기 재료 보충. 축제 잔치를위한 전통적인 요리법은 "폴란드어 잉어", "유대인 잉어"를 준비하는 것입니다. 전문 요리사의 조리법의 미묘함은 생선 머리를 별도의 요리로 제공하는 것입니다. 다음 조리법은 폴란드 전통의 진정한 감정가의 법원에 제공됩니다.

• "구운 파이크";
• "사워 크림 소스로 맛을 낸 청어";
• "피클을 곁들인 생선 미트볼";
• "사냥꾼의 귀"(농어로 만든 생선 국물);
• "생선 롤"(파이크 농어 고기는 다진 고기 준비의 기초입니다);
• "소스로 맛을 낸 구운 텐치."

현지 요리의 모든 미식적 특징을 완전히 경험하고 싶다면 새해에 폴란드에 오는 것이 좋습니다.

생선 요리와 함께 반찬을 제공하는 것이 일반적입니다. 폴란드 레스토랑의 요리사는 구운 감자 튀김, 전통 만두 "kopyty"(코티지 치즈 충전물, 다진 고기, 튀긴 버섯, 으깬 감자로 속을 채움), 좋아하는 메밀 죽, 야채 팬케이크, 팬케이크를 제공합니다. 모든 종류의 버섯은 튀김, 삶은 것, 통조림, 조림, 찜 등 폴란드 국가 요리의 필수 성분으로 간주됩니다.

폴란드 전통 과자

빵을 만들기 위한 조리법에는 특별한 학습 절차가 필요합니다. 폴란드 호밀 빵은 최대의 유용성을 가지고 있습니다. 밀가루에는 특정 요구 사항이 있습니다 - 다양한 종류의 거친 분쇄. 집에서 만든 빵은 건강한 비타민의 진정한 공급원입니다. 폴란드 천연 식품의 맛, 식이 특성은 최고 수준입니다. 폴란드 전통 요리법의 스타일로 준비된 머핀, 과자, 베이커리 제품은 폴란드의 외국 손님에게 영원히 기억됩니다.

• "Kolachiki"(필링, 부서지기 쉬운 반죽이 든 원래 패스트리);
• "Mazurek"(가루 설탕을 뿌린 큰 쇼트 빵 케이크);
• "폴란드 여자"(말린 과일, 패스트리로 속을 채운 라스테가이);
• "Favorki"(섬세하고 바삭한 케이크);
• Galaretka(크림 과일 디저트);
• "Makovets"(양귀비 머핀);
• "Surnik"(버터 파이, 치즈 필러).

폴란드의 국가 요리, 비디오:

폴란드 음료

자연 생산의 건강 음료 (0 % 알코올)는 건포도 주스 (크레인, 블랙), 호밀 크 바스, 젤리와 같은 폴란드 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 알코올을 포함하는 일반적인 음료의 범주는 - 보드카: 이전에 들소의 주요 음식으로 허브 주입을 지나쳤습니다. 금 알갱이로 정제합니다. 기본 전통 조리법으로 준비된 다양한 지역 맥주. 꿀, 과일 리큐어, 리큐어가 포함된 컬렉션 와인.

수세기 동안 폴란드 국가 요리는 타타르어, 터키어, 독일인, 프랑스인, 이탈리아인 및 유대인 요리의 영향을 받아 형성되었습니다. 이 모든 요리의 특징은 부드럽게 병합되고, 삶고, 함께 구워져 결국 국가 폴란드 요리의 생명을 일으켰습니다. 모든 최고가 믹싱에서 나온다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

폴란드 국가 요리의 요리

이전에 폴란드 요리의 주요 기초는 곡물 작물이 우세한 요리였으며 다양한 곡물, 베이커리 제품 및 기타 밀가루 요리입니다. 또한 숲에서 얻을 수 있는 모든 것, 같은 버섯이나 견과류가 음식에 들어갔다. 야채, 특히 오랫동안 보관할 수 있는 야채를 높이 평가했습니다. 이것이 맛있는 폴란드 요리의 기초가 탄생한 방법입니다. 그 특징 중 하나는 사워 크림을 사용하는 것을 좋아한다는 것입니다. 그리고 수프, 소스, 매리 네이드에서. 사워크림과 함께 먹으면 더 맛있고 만족스럽습니다. 가장 인기 있는 폴란드 요리 5가지를 살펴보겠습니다. 더 많은 것이 있지만 우리는 이 다섯 가지에 초점을 맞출 것입니다.

폴란드 수프

폴란드어 팅크

뜨거운 폴란드 요리

폴란드 요리에는 얼마나 더 맛있거나 특이한 것이 더 많이 있습니까? 예를 들어, 양배추 롤, 사워 크림이 든 버섯 수프, 마법사, 폴란드 소시지 등 - 맛있지 만 폴란드 수프 Czernina (czernina)는 단지 특이한 것입니다 (거위 피와 곱창으로 만든 수프).

모든 맛있는 요리와 식욕을 돋우는!

영혼을 따뜻하게 해주는 요리에 대해 말할 수 있다면 이것은 확실히 폴란드 요리입니다. 계란, 사워 크림, 양배추, 버섯, 고기 - 많은 고기! 폴란드 요리를 정의하는 것은 풍성하고 영양가 있고 기분을 좋게 하고 활력을 주는 것입니다.

크라쿠프. 사진: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

감정가는 폴란드 요리에서 헝가리인, 독일인, 벨로루시인, 러시아인, 심지어는 이웃 민족의 영향을 찾을 수 있습니다! 글쎄, 초심자가 아닌 사람은 단순히 이러한 모든 다양한 조합에서 침을 흘리게 될 것입니다. 그러니 테이블로 가십시오, 여러분!

시작 위치: 폴란드 수프

일반적으로 폴란드의 모든 식사는 수프로 시작합니다. 그리고 그들 중 많은 수가 여기에 있습니다. 확실히, 그들 중 가장 특이한 것은 "chernina"(czernina) - 거위 혈액 수프입니다. 주재료 외에도 거위 곱창 국물, 삶은 말린 과일, 야채 및 향신료가 추가됩니다. 이 수프는 폴란드에서 매우 유명합니다.

거위 혈액 수프 - Chernina (czernina). 사진: http://www.flickr.com/photos/marcins/

또 다른 일반적인 수프는 Khlodnik(Chlodnik)입니다. 밝은 비트 뿌리 색상 때문에 누군가에게 보르시를 연상시킬 수 있습니다. 그러나이 수프는 사탕무 크 바스에서만 우리의 okroshka와 비슷합니다. 크 바스는 비트 뿌리 국물, 삶은 계란, 오이, 딜로 만들어지며 물론 사워 크림이 추가됩니다!

폴란드어 차가운 수프 - Holodnik (chlodnik). 사진: http://www.flickr.com/photos/lokon/

또 다른 폴란드 수프는 발효된 호밀가루에 흰 소시지, 훈제 고기, 뿌리 및 향신료를 첨가하여 만든 żurek입니다. 사워 크림과 함께 테이블에 제공됩니다.

버섯은 폴란드 요리에 자주 등장합니다. 옛날에는 폴란드 숲에 버섯이 많았고 이제는 슈퍼마켓에서 다양한 버섯을 기반으로 한 소위 버섯 수프 (zupa grzybowa)를 요리 할 수 ​​있습니다. 계절이나 요리사의 취향.

폴란드 버섯 수프(zupa grzybowa). 사진: http://www.flickr.com/photos/domel/

그리고 좋은 수프를 먹은 후에는 두 번째 코스로 진행할 수 있습니다.

메인 요리

폴란드어 "파이"(pierogi)는 실제로 만두입니다. 고기, 소금에 절인 양배추, 버섯 또는 감자와 함께 - 삶거나 튀겨 지지만 어떤 형태로든 똑같이 맛있습니다. 체리, 사과 및 기타 과일 또는 초콜릿과 함께 달콤합니다! 누가 무엇을 좋아하는지.

폴란드어 "파이"(피에로기). 사진: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

비고스는 폴란드 이외의 지역에서 가장 유명한 국가 요리 중 하나로, 양배추 수프를 다소 연상시키지만 두 번째 코스 형태입니다. 요리법 - 무제한. 고기(보통 돼지고기)와 소금에 절인 양배추, 때로는 자두, 때로는 버섯과 소시지, 때로는 쌀로 준비합니다. 다양한 옵션이 있습니다.

폴란드 국가 요리 - Bigos. 사진: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

폴란드인들은 또한 다진 고기와 쌀로 속을 채우고 약한 토마토 소스에 조린 양배추 롤(gołąbki)을 좋아합니다. 버섯 및 기타 재료(시리얼, 감자 등)도 충전물에 추가할 수 있습니다. 일반적으로 양배추 롤은 이웃(우리 포함)이 빌린 폴란드 국가 요리라고 믿어집니다.

폴란드 요리 - 양배추 롤(gołąbki). 사진: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

폴란드 plyacki(우크라이나와 혼동하지 말 것!) 또는 감자 팬케이크(placki ziemniaczane)는 강판 또는 삶은 감자와 으깬 감자를 버터에 튀기고 사워 크림이나 사과 소스와 함께 제공됩니다.

폴란드어 placki - 감자 팬케이크(placki ziemniaczane). 사진: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

폴란드 소시지(kielbasa)에 대한 언급 없이는 폴란드 요리 컬렉션이 완성되지 않을 것입니다. 그들은 매우 비슷하지만 훨씬 맛있습니다! 그들은 여러 종류의 고기로 준비되며 때로는 곡물이나 감자가 추가됩니다. 폴란드 소시지에는 여러 종류가 있습니다. 마늘, 마요라나 및 기타 향신료가 특별합니다.

폴란드 소시지. 사진: http://www.flickr.com/photos/ [이메일 보호됨]/

이런 식으로 식사를 하고도 디저트를 먹을 여유가 있나요? 오 아니라고 말하지마 - 아직 못 보셨군요.

폴란드 디저트

폴란드는 수프와 푸짐한 메인 코스로 영광이며 매력적이고 맛있는 디저트는 그것을 보완할 뿐만 아니라 완벽하게 만듭니다! 폴란드 과자는 폴란드인과 비 폴란드인 모두에게 똑같이 인기가 있습니다.

잼이 든 쿠키(Kolaczki)가 그 중 가장 유명합니다. 이들은 즐거운 밝은 잼이나 잼 또는 부드러운 커드가 엿보이는 봉투에 감긴 쇼트 브레드 비스킷입니다. 옛날에는 이 쿠키가 전통적인 크리스마스 간식이었지만 지금은 일년 내내 먹습니다. 사실, 신선하게 먹는 것이 더 좋습니다. 폴란드에 이 쿠키를 요리해 줄 사람이 있으면 좋습니다. 글쎄, 그렇지 않다면 걱정하지 마십시오! 지역 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 그들은 결코 갇히지 않습니다.

잼이 든 폴란드 쿠키 - Kolaczki. 사진: http://www.flickr.com/photos/ [이메일 보호됨]/

마주르카 또는 마주렉(mazurka \ mazurek)은 당신이 생각하는 것처럼 단순한 춤이 아닙니다. 이것은 잼이 든 쿠키처럼 shortcrust 생과자에서 구운 멋진 케이크입니다. 얇은 층으로 말아서 조각으로 부수고 다양한 종류의 과일 잼을 아낌없이 바르는 것이 다릅니다. 그것은 매우 아름답고 맛있습니다. 그리고 슈가파우더를 살짝 뿌리면 벌써 크리스마스 동화가 시작된 것 같고, 아주 가까워요!

폴란드 파이 - mazurek (mazurek). 사진: http://www.flickr.com/photos/ [이메일 보호됨]/

그리고 물론, 폴란드 할머니! 전통적으로 이 효모 반죽 제품은 부활절을 위해 구워졌기 때문에 우리의 부활절 케이크를 다소 연상시킵니다. 키가 큰 형태에 과일이나 초콜릿, 크림 아이싱을 얹은 것입니다. 그러나 여기에 폴란드 할머니의 재료가 훨씬 더 많습니다. 그리고 그들 중에는 확실합니다 ... 보드카! 그리고 많은 건포도, 설탕에 절인 과일, 말린 체리!

초콜릿 할머니. 사진: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

최근에는 두부와 초콜릿 페이스트리가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 어떤 할머니를 해보고 싶은지 궁금합니다.

이 메모에서 기사를 끝내기가 어렵습니다. 폴란드 요리는 맛의 조합, 전통, 다양하고 무한한 측면에서 우리와 가깝기 때문에 쓰고 쓰고 싶습니다! 그러나 무엇을 쓸까, 시도하고, 시도하고, ... 그리고 당신은?

폴란드는 풍부하고 영광스러운 역사와 미식을 포함한 많은 흥미로운 전통을 가진 나라입니다.

국가 폴란드 요리는 고유 한 특성을 가진 국가의 여러 지역 요리를 기반으로 형성되었습니다. 리투아니아인, 마자르인, 타타르인, 아르메니아인, 유대인과 같은 여러 국가의 요리 관습에 큰 영향을 받았습니다. 폴란드 요리의 일종의 마무리 "절단"은 수세기 동안 폴란드 왕과 귀족의 궁정에서 봉사했던 요리사에 의해 만들어졌습니다.