껍질 없는 토마토. 껍질 없이 절인 즙이 많고 맛있는 토마토

또한 토마토를 먹을 때 예기치 않은 곳에서 피부가 부러지고 살이 옷에 튀고 못생긴 자국이 남을 가능성이 항상 있습니까? 항상 탈출구가 있으며이 경우 피부없이 절인 토마토입니다.

껍질을 제거한 토마토 절임법

껍질을 벗긴 토마토는 항상 먹기가 더 편리하고 즐겁습니다. 첫째, 이것은 소비에 적합하지 않은 피부를 넣어야 하는 추가 플레이트의 필요성을 제거합니다. 둘째, 그러한 토마토는 속성과 식욕을 잃지 않지만 소비 과정에서 훨씬 안전합니다.

작고 단단한 토마토가 가장 적합합니다. 우리는 각각 800ml의 항아리에 요리 할 것입니다. 마지막 매리 네이드는 맛있고 달콤하고 매운 맛이어야하지만 너무 많지 않아야합니다.

주요 성분:

토마토 - 1kg;
달콤한 피망 1 개;
마늘 - 2 정향;
물 - 1 리터;
소금과 설탕 각각 2 큰술;
베이 리프 - 2 잎;
검은색과 딸기 완두콩, 각각 5개의 완두콩;
9% 식초 - 4티스푼;
붉은 고추 - ¼ 부분;
양 고추 냉이 -이 구성 요소는 맛에 추가됩니다.

기본 요리 옵션

먼저 토마토를 준비하고 씻어서 위에 약간 십자형으로 자릅니다. 그 후 2 분 동안 끓는 물로 부어야합니다. 시간을주의 깊게 관찰하십시오. 그렇지 않으면 제품이 끓을 것입니다. 찬물에 식힌 후 조심스럽게 피부를 제거합니다.

매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물을 붓고 설탕, 소금, 베이 리프, 딸기 및 후추, 양 고추 냉이 뿌리를 측정 한 1.5-2 리터 냄비가 필요하며이 모든 것이 끓입니다. 팬이 열에서 제거된 후 식초를 매리 네이드에 추가해야 합니다. 여기에서 베이 리프를 제거해야합니다.

준비된 항아리의 바닥에 마늘이 놓여지고 얇은 조각으로 자르고 토마토가 위에 놓입니다. 그들은 단단히 놓아야하지만 터지지 않도록 부딪치지 않아야합니다. 토마토에는 잘게 썬 피망과 잘게 썬 뜨거운 고추 조각이 산재되어 있습니다. 항아리는 뜨거운 매리 네이드로 조심스럽게 부은 다음 뚜껑으로 단단히 꼬입니다.

어떤 항아리와 뚜껑을 선택하는 것이 더 낫습니까? 이음새가 한 달 이상 지속된다고 가정하면 일반 캔과 시머를 사용할 수 있지만 뚜껑이 단단히 조여지는 매장 제품을 사용할 수도 있습니다.

더 독창적인 간식으로 가족을 놀라게 하고 싶습니까? 그 다음에 그린 토마토 언제나처럼 편리할 것입니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 위한 오리지널 블랭크!

사진과 함께 단계별 조리법

껍질이없는 토마토 블랭크는 많은 사람들이 토마토 껍질을 먹지 않고 부드럽고 육즙이 많은 펄프 만 먹는 것을 선호하기 때문에 큰 장점이 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 빠른 토마토는 몇 분 안에 훌륭한 전채 요리를 만드는 쉬운 방법입니다. 대부분의 시간은 토마토를 청소하는 데 소비되지만 미리 끓는 물로 데우면 모든 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 토마토 외에도 달콤한 고추, 양파와 같은 다른 야채를 추가할 수 있습니다. 간식이 더 맛있을 것입니다.

재료

토마토 500g
달콤한 고추 2개
전구 1개
딜 5-6개
물 250ml
2티스푼 소금
2티스푼 사하라
맛을 내는 향신료

요리

1. 부패 및 손상의 징후가 없는 강하고 잘 익은 토마토를 선택하여 절인다. 포니테일을 씻고 다듬습니다. 끓는 물에 4~5분간 담가둡니다. 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 껍질을 자릅니다.

2. 끓는 물을 버리고 토마토를 껍질을 벗긴다. 줄기가 붙은 곳을 그대로 두십시오.

3. 적당량의 소금과 설탕을 계량합니다. 더 밝은 맛과 매운맛을 위해 향신료를 추가할 수도 있습니다.

4. 단 고추는 씻어서 속을 벗기고 꼭지를 제거한다. 예를 들어 라툰다와 같은 다른 품종을 선택하면 전채가 매운 뒷맛으로 나옵니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리의 반으로 자릅니다. 딜 줄기를 씻고 잘게 자릅니다.

5. 야채와 허브의 절반을 용기나 병에 넣습니다.

6. 고추, 양파, 딜 위에 토마토를 한두 겹 얹습니다.

사진과 함께 조리법에 따라 만든 겨울용 자체 주스의 껍질이없는 토마토는 이상적인 수제 준비입니다. 다양한 요리의 반찬으로 좋습니다. 방부제를 사용하지 않은 부드럽고 맛있는 수제 토마토는 겨울을 위한 최고의 피클 방법입니다.

조리시간: 1시간 20분. 용기당 인분: 0.75리터 6캔.

껍질을 벗긴 토마토용 제품:

토마토 - 5kg;
거친 식탁용 소금 - 2 큰술;
과립 설탕 - 2 큰술.

자신의 주스로 껍질을 벗긴 토마토 요리하기

우선, 우리는 2kg의 토마토를 선택하고 씻고 십자 모양으로 자르고 끓는 물로 데우고 용기를 끓는 물에 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 칼로 남은 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 수확을 위해 식물과 부패의 흔적이없는 약간 덜 익은 탄력있는 과일을 사용하십시오.

먼저 항아리를 소독하고 껍질을 벗긴 토마토의 2/3를 용기에 넣어야합니다. 야채는 느슨하게 포장하는 것이 좋습니다. 토마토를 맛있고 향기롭게 만들려면 바닥에 신선한 / 마른 채소, 양파 및 당근 고리의 가지를 놓으십시오. 매운맛과 매운맛을 위해 칠리 페퍼, 후추 (완두콩), 고수풀 및 월계수 잎을 추가하십시오.

나머지 야채를 씻고 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통해 비틀십시오. 준비된 토마토 주스를 냄비에 붓고 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 주기적으로 거품을 제거하면서 15-20분 동안 섞어서 요리하십시오. 금이 간 피부가있는 부드러운 토마토는 주스를 짜기에 적합합니다.

끓는 토마토 주스를 토마토가 든 준비된 항아리에 붓고 상단까지 채 웁니다. 토마토를 더 잘 보관하려면 약간의 레몬 주스/산, 약간의 겨자씨, 1 tbsp를 붓는 것이 좋습니다. 보드카 / 알코올, 건포도 / 체리 / 오크 잎. 롤 토마토가 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 잘게 썬 양 고추 냉이를 소량 추가해야합니다.

밀폐 된 키를 사용하여 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 테리 타월로 싸서 하루 동안 식히십시오. 항아리를 올바르게 닫을 수 있도록 수제 준비를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 뒤집을 때 주스가 새지 않아야합니다.

토마토는 아주 좋아하는 야채입니다. 또한 겨울에 토마토를 수확하는 것도 인기가 있습니다.

소금에 절인 토마토는 다른 조리법을 사용하여 수행 할 수 있습니다. 토마토와 소금만 들어갈 수 있고 다양한 야채, 허브, 조미료로 보충할 수도 있습니다. 겨울 동안 자신의 주스로 토마토를 요리하십시오. 가장 간단하고 맛있는 요리법이 수집됩니다. 체리 절임, valuev, 수박 절임과 같은 겨울 테이블 준비를위한 다른 요리법도 있습니다.

그러한 피클을 준비하려면 가장 다육하고 익은 과일을 선택해야합니다. 그들은 많은 양의 주스를 분비하며 자체 주스에 절인 데 좋습니다. 그러한 조리법에 육즙이 많은 펄프를 사용하지 않으면 주스가 거의없고 혼합물이 제대로 나오지 않고 소금에 절인 토마토가됩니다.

다육질 토마토 - 3kg;
너무 익은 토마토 - 2kg;
소금 - 80-100g;
설탕 - 50g.

우선 토마토 자체를 준비하고 씻어야하며 줄기의 부착 지점은 포크 나 이쑤시개로 여러 곳에서 찔러야합니다.
그런 다음 작은 토마토 (2 킬로그램이 측정됨)는 미리 멸균 된 항아리에 넣어야하며 단단히 포장해야하지만 목에 닿지 않아야하며 이후에 형성된 주스를위한 공간을 남겨 두어야합니다.
과일의 다른 부분은 상당히 큰 조각으로 자르고 에나멜을 입힌 큰 냄비에 넣고 불을 붙이고 종기를 기다려야합니다.
혼합물이 끓으면 열에서 제거하고 체를 통해 문지르거나 믹서기로 꿰뚫거나 고기 분쇄기를 통해 비틀어 혼합물이 균질해질 수 있도록해야합니다. 이제 소금과 설탕을 혼합물에 첨가해야합니다. ;
결과 혼합물은 과일 항아리로 채워야하며 액체는 목 아래 2cm이어야합니다.
이제 철제 뚜껑으로 공작물을 닫을 수 있습니다.

이 조리법에는 자체 주스에서 겨울 과일을 수확하는 것이 포함됩니다. 이 준비는 섬세한 토마토 맛과 육즙이 많고 너무 짠 과일이 아닙니다. 이러한 공백을 기준으로 모든 종류의 토마토 소스를 요리 할 수 있으며 과일도 소스로자를 수 있습니다. 자신의 주스에 담긴 멋진 토마토 - 시대를 초월한 요리법!

잘 익은 토마토 - 2-2.5kg.;
신선한 마늘 - 2-3개의 큰 정향;
녹색 건포도 잎 - 1-2 조각;
양 고추 냉이 - 뿌리 7-8 센티미터;
딜 - 우산 2개;
고추 - 꼬투리 3-4 센티미터;
겨자 가루 - 1 큰술. 숟가락;
양파 - 0.5개;
식탁용 소금 - 2 큰술. 숟가락;
순수한 물 - 1.5 리터.

작은 토마토는 잘 씻고 포크로 구멍을 뚫어야합니다. 과일이 이미 손상된 경우 찔릴 필요가 없습니다.
잎을 헹구십시오.
양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 3-4 센티미터 조각으로 자릅니다.
마늘은 껍질을 벗기고 큰 정향은 여러 조각으로 잘라야합니다.
딜도 잘 씻겨집니다.
씨앗에서 고추를 제거하고 길이가 4cm 이하인 조각으로 자르십시오. 매우 매운 공작물이 마음에 들지 않으면 더 적은 양의 후추를 추가 할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
우리는 항아리를 미리 준비하고 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균하고 건조시켜야하며 뚜껑도 준비해야합니다.
항아리에 먼저 잎, 고추, 마늘, 딜 및 양 고추 냉이 뿌리를 넣어야합니다.
준비된 펄프로 항아리의 2/3 이상을 채울 필요가 없으며 과일이 단단히 놓여야 잘 압축되므로 토마토로 용기를 강하게 흔들어야합니다.
그 동안 우리는 과일을 소금에 절일 식염수 용액을 준비하고 있습니다. 준비하려면 물을 가져 와서 소금을 넣고 소금 결정이 녹을 때까지 철저히 섞은 다음 거즈를 통해 덩어리를, 바람직하게는 천을 통해 스트레인해야합니다. , 전체 침전물이 직물에 남아 있도록;
이제 결과 솔루션으로 컨테이너를 채워야 합니다.
양파 링과 겨자 가루를 위에 놓고 용기에 약간의 용액을 첨가하십시오.
간단한 플라스틱 뚜껑으로 블랭크를 닫고 2-3 일 동안 방에 보관하십시오. 항아리의 용액이 흐려지면 서늘한 곳에 놓을 수 있습니다. 펄프는 약 한 달 안에 소금에 절입니다.

이러한 조리법에서는 자두 모양의 토마토를 사용하는 것이 좋으며 과일이 신맛이 나지 않도록 상당히 좋은 모양과 강한 피부를 가지고 있습니다. 토마토 덩어리의 경우 지나치게 익은 과일이 사용됩니다. 그리고 이 조리법에 사용된 향신료는 토마토 맛을 완벽하게 보완하고 혼합물에 풍미를 더합니다. 매운 믹스는 모든 주스 애호가에게 어필합니다. 또한 그러한 준비는 요리 할 필요가 없으므로 여름 별장에서 바로 토마토를 준비 할 수 있습니다. 향기로운 준비를 좋아하는 사람들을 위해 마늘과 함께 자신의 주스에 토마토를 요리하십시오.

매실 토마토 - 5kg;
지나치게 익은 토마토 - 5kg;
양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
양 고추 냉이 잎 - 5 개;
건포도 잎 - 1 묶음;
고추 - 3 꼬투리;
마늘 - 1 머리;
딜 - 1 묶음;
소금 - 1 컵.

토마토를 씻고 모든 채소를 준비하십시오.
준비된 용기에 모든 향신료와 허브의 절반을 담고 용기에 전체 과일을 넣고 다른 모든 양념을 넣으십시오.
손상되고 익은 과일은 고기 분쇄기를 통해 여러 번 비틀거나 믹서기를 사용하거나 미세한 체로 혼합물을 문질러야합니다.
결과 덩어리에 암염을 첨가하고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어야합니다.
토마토 덩어리는 향신료와 다른 토마토가 든 준비된 용기에 부을 수 있습니다.
이러한 블랭크는 뚜껑으로 닫고 방에서 3일 동안 소금에 절인 다음 스핀을 영구 보관 장소로 제거할 수 있습니다.

토마토가 이미 수확되어 준비해야 하지만 추가 구성 요소가 없는 경우 이 레시피를 사용할 수 있습니다. 과일, 소금, 설탕만 포함되어 있어 맛은 정확히 토마토이며 강한 향신료와 허브로 방해받지 않습니다. 그러한 준비로 요리를 준비하려면 많은 소금을 사용할 필요가 없으며 혼합물은 이미 짠맛입니다. 자체 주스에 토마토를 통조림으로 만드는 데 많은 노력이 필요하지 않으며 겨울에 여름 과일을 준비하고 즐기기 쉽습니다.

토마토 - 2kg;
작은 토마토 - 3kg;
소금 - 80g;
설탕 - 50g

작은 과일은 일반적으로 두꺼운 피부를 가지고 있기 때문에 모든 과일을 씻고 작은 토마토를 잘 뚫습니다. 자체 주스를 추출하려면 손상시켜야합니다. 처음에는 과일에서 껍질을 제거 할 수도 있습니다. 쉽게하려면 다음을 수행해야합니다. 과일을 끓는 물에 1-2분 동안 담근 다음 얼음물로 빠르게 낮추십시오. 이러한 절차 후에 껍질이 매우 쉽게 벗겨집니다.
블랭크용 용기는 베이킹 소다로 세척하고 증기로 적절하게 멸균하고 건조해야 합니다.
준비된 항아리에 전체 과일을 넣어야합니다.
큰 토마토는 조각으로 자르고 삶은 다음 체를 통해 혼합물을 문질러야합니다. 다른 방법을 사용할 수 있지만 가장 중요한 것은 혼합물이 매우 균질하다는 것입니다.
이제 소금, 측정 된 설탕을 결과 혼합물에 첨가하고 소금과 설탕이 녹을 때까지 덩어리를 섞어야합니다.
준비된 주스는 용기로 채워야합니다.
이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 추가로 살균해야합니다. 이것을 위해 끓는 물의 큰 냄비에 넣어야합니다. 오랫동안 블랭크를 살균 할 필요가 없습니다. 10 분이면 충분합니다. 리터 항아리;
그런 다음 항아리는 멸균 된 뚜껑으로 말아서 뒤집고 식을 때까지 기다렸다가 시원한 보관실에 넣습니다. 이러한 블랭크는 실온에서 보관할 수 있습니다.

타바스코 소스는 혼합물에 아주 좋은 맛, 독특한 향, 물론 매운맛을 제공합니다. 매운 토마토를 좋아하는 모든 사람들은 이 조리법을 시도하는 것이 좋습니다. 타바스코는 날카로움뿐만 아니라 다른 맛의 음영도 있기 때문에 혼합물은 다양한 맛으로 보완됩니다.

토마토 - 1kg;
후추 - 6개의 완두콩;
신선한 파슬리 - 5개의 가지;
딜 그린 - 5 줄기;
타바스코 소스 - 2-4방울;
셀러리 - 작은 크기 1개;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
암염 - 예술. 숟가락.

잘 익은 토마토는 씻어서 뜨거운 물에 담그고 1분 동안 방치한 다음 과일을 물에서 꺼내 약간 식힌 다음 뜨거운 직후에 이 과정이 쉽게 이루어지도록 껍질을 제거해야 합니다. 물, 찬물에 야채를 낮추십시오. 급격한 온도 하락 덕분에 야채 껍질이 매우 쉽게 제거됩니다.
과일 껍질을 벗길 때 700g을 수량에서 측정하여 멸균 된 항아리에 넣어야합니다.
나머지 과일은 잘게 잘게 자르고 모든 씨앗을 제거하고 적절한 용기로 옮겨 끓여야합니다. 혼합물을 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 두꺼운 덩어리가 팬 바닥으로 빠르게 타서 혼합물이 상하게됩니다. ;
이제 잘 씻은 채소, 소스, 후추, 소금 및 설탕을 덩어리에 첨가해야하며 결과 덩어리는 약 10 분 동안 저열로 끓여야합니다.
그런 다음 혼합물을 별도의 용기에 조심스럽게 붓고 미세한 체를 통과해야합니다.
닦은 후 균질한 혼합물을 다시 스토브에 넣고 다시 끓입니다.
뜨거운 덩어리로 펄프로 용기를 즉시 채우고 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 10 분 동안 멸균을 위해 보내야합니다.

자체 주스에 들어있는 토마토는 매우 매워서 수프, 메인 코스, 샐러드 및 토마토 음료를 보완하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 또한 과일 자체는 토마토 주스와 별도로 사용할 수 있습니다.

조리법

작은 가지 10개

겨울 준비, 피클 및 보존: 토마토, 오이, 버섯, 양배추, 가지; 샐러드, 스튜, 캐비아, 드레싱, 레초 등.

가족 레시피 절인 껍질 없는 토마토

준비 시간: 60분

서빙: 1

토마토, 셀러리 - 가지 1개, hron - 작은 조각, 잎의 약 1/6, 초크베리 및 체리 잎 - 각 2개, 타라곤 - 가지 5-7cm(선택 사항), 딜 - 1개 가지(딜 씨앗으로 대체 가능). 마늘 - 1-2 정향 (껍질 벗긴 것), 양파 - 최대 1개의 작은 양파, 고추 - 작은 조각, 작은 고추의 약 1/6(고추의 쓴맛에 따라 다름), 달콤한 고추 - 최대 1개 ., 식초 9% - 33ml. (100 gr. 유리의 1/3 부분), 설탕 - 100 gr의 1/6 부분. 컵, 소금 1/3 부분 st.l. 슬라이드가없는 완두콩 - 1 개, 후추 완두콩 - 3-5 개, 베이 리프 - 1-2 개, 해바라기 기름 - 1 큰술.

작년에 나는 "절임 토마토의 아이디어와 소금에 절인 껍질을 벗긴 토마토 조리법을 결합하는 방법"이 궁금했습니다. 내 데이터베이스에서 답을 찾지 못했습니다. 이미 12월에 네트워크를 확인했는데 언급이 있지만 레시피가 없습니다. 그래서 시험삼아 1리터 9캔을 감아 보았는데, 지금은 부족해서 먼저 날아가 버립니다.

나는 작은 크림 토마토를 가져갔습니다 (바람직하지만 반드시 밀도가 높은 품종은 아닙니다). 씻고 껍질을 벗겼습니다. 이렇게 하려면 큰 냄비에 물을 1분 동안 끓입니다. 나는 거기에 토마토를 낮추고 (한 번에 모든 것을 표시하지 않고 부분적으로 수행했습니다) 꺼내서 찬물을 부었습니다. 피부는 매우 쉽게 벗겨집니다. 내부에 파손된 부분이 없는지 자세히 살펴보았습니다.

그는 샐러리, 호론, 건포도, 벚나무 잎사귀, 쓴맛과 달콤한 고추, 딜, 마늘, 완두콩, 타라곤, 양파를 준비된 멸균 항아리에 넣었습니다. 토마토를 조심스럽게 놓습니다. 그런 다음 소금, 설탕, 해바라기 기름. 별도로 냄비에 검은 후추와 월계수 잎으로 물을 끓입니다. 이 매리 네이드를 항아리에 붓기 직전에 식초를 각각에 첨가했습니다. 매리 네이드를 부어 저온 살균하십시오.

주의 - 중요: 110gr에서의 저온 살균. S.에 따르면, 즉 강한 종기와 저온 살균 팬의 닫힌 뚜껑이 있습니다. 은행 약 5 l. - 5-8분, 1리터 — 10-12분..

1리터짜리 병에 다 말아서 .. 토마토 퓨레 같은게 나올까 봐 용량이 큰 병은 안먹게 조심했어요. 그는 재보험을 받았고 모피 코트를 입었습니다.

나는 지하실에 보관하지만 아파트의 메자닌에도 완벽하게 서있을 것이라고 확신합니다.

보너스로 : 피부가없는 절인 절인 토마토 요리법. 가을에 여백을 열기는 이르지만 그런 걸 원해요. 이것은 보존이 아닙니다.

평소 사용하는 채소 한 병에 껍질을 벗긴 토마토.

마리네이드: 1l용. 물 2 큰술. 소금 언덕없이 3 큰술. 엘. 설탕 (슬라이드 유무에 관계없이 - 맛보기), 3 큰술. 식초 9%. 식초없이 끓여서 완전히 식히고 식초를 넣고 병에 붓습니다. 준비가 될 때까지 실온에서 1~3일 동안 보관합니다(공기 온도에 따라 다름). 그런 다음 소비하되 냉장고에 보관하십시오.

평균 평점: 5/5

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누가 Achuchuk 샐러드를 만들었습니까? 보존 옵션은 무엇입니까?

관심 분야: 1. 어때요? 2. 상큼한 토마토샐러드처럼 생겼는데 얼마인가요?

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폐하 - Senor 토마토!

이탈리아에 갔을 때 가장 평범한 ... 토마토가 전국의 삶, 문화, 경제에서 얼마나 큰 역할을하는지 생각조차하지 못했습니다! 아마도 내 어머니를 포함한 많은 러시아 주부들도 이 야채를 매우 중요하게 생각합니다. 결국 이것은 맛있는 요리일 뿐만 아니라 겨울 내내 가족의 피클 주식이기도 합니다. 가장 대망의 토마토를 의미하는 첫 번째 토마토가 정원에서 바로 입으로! 충분히 먹고 신선한 비타민 샐러드를 먹은 후 우리는 겨울 내내 테이블에 멋진 맛있는 추가가되기를 희망하면서 가장 훌륭하고 전체적이고 아름다운 것을 항아리에 배치하고 말아 올립니다. 더 푸르고 웜홀이 있고 모양이 나오지 않은 사람들은 이러한 모든 단점을 없애고 주스로 보냅니다! 이러한 타협하지 않고 엄격한 선택은 우리 안주인의 모든 토마토를 통과하므로 그 중 하나가 낭비되지 않습니다!

La Doria 스파와 같은 이탈리아 통조림 공장에서는 토마토를 가공하는 동안 신중하게 선택합니다. 그러나 가장 작은 손상없이 가장 성숙한 토마토 만이 통조림으로 만들어지고 우리 테이블에 갈 권리가 부여됩니다. 그러나 그 전에 평범한 토마토의 삶은 현장에서 시작됩니다.

이탈리아에는 Foggia 지방에 Syngenta 지점의 전체 연구 센터가 있습니다. 그들의 작업 덕분에 건강에 안전하고 높은 수확량과 다양한 질병 및 기계적 스트레스에 대한 저항성이있는 잡종이 시장에 출시되며 이는 통조림 산업에서 중요한 요소입니다.

그들의 밭에서 그들은 수박, 멜론, 옥수수 및 다양한 종류의 토마토를 재배하며 그 중 하나가 유명한 산 마르자노입니다. 이 품종은 20세기 초에 세 가지 품종을 교배하여 만들어졌으며 그 독특한 맛으로 인해 전 세계적으로 널리 퍼졌습니다. 또한 직사각형 모양의 육즙이 많은 이 빨간 토마토는 수확, 운송 및 가공 과정에서 다양한 기계적 영향에 강하기 때문에 세계에서 가장 유명한 통조림 식품인 필라티 토마토(필라티) "산"이 만들어집니다. Marzano"를 항아리에 담았습니다.

껍질 없는 토마토 통조림 생산의 중요한 단계 중 하나는 확립된 표준 방법에 따라 관리하는 것입니다. 이를 위해 교대 생산에서 완제품 샘플을 가져옵니다. 이 샘플은 포장 결함에 대한 캔의 외부 검사를 받고 통조림 식품의 밀봉 및 기밀성을 확인하고 pH 및 미생물 지표에 대한 화학 분석을 수행합니다.

지중해의 태양 아래서 익은 이탈리아 토마토는 화산성 땅의 비타민이 풍부하고 현지 통조림 공장의 노하우와 엄격한 기준이 더해지며 DOP 품질 마크로 보호되는 맛있고 건강한 제품이 되었습니다.

따라서 항상 신선하고 고품질의 필라티 토마토를 일년 내내 맛보고 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 토마토는 이탈리아 요리의 주요 재료 중 하나이기 때문에 토마토를 준비하는 방법은 단순히 셀 수 없습니다! 필라티 토마토는 피자, 샐러드, 고기 조림, 가스파초 수프에 넣어 훌륭한 파스타 소스를 만드는 데 사용됩니다.

먼저 스파게티에 물을 준비해야 합니다. 일반적으로 이탈리아인은 특히 음식과 준비에 있어 매우 세심한 사람들입니다!! 그들은 끓는 물에 굵은 소금을 독점적으로 첨가하는 반면 일반 미세 소금은 요리하거나 테이블에 제공하는 과정에서 이미 사용됩니다.

물이 끓는 동안 기름에 얇은 직사각형 모양의 고기를 중불에서 볶습니다. 그들에게 약간의 양파, 고추, 고운 소금 및 통조림 필라티를 추가하십시오. 토마토는 균질한 액체 덩어리가 형성되고 잘 혼합될 때까지 숟가락으로 으깨야 합니다.

우리는 스파게티를 팬으로 끓는 물에 넣고 점차적으로 물에 담그십시오. 요리하는 동안 스파게티면이 서로 붙지 않도록 저어주세요. 맛있는 스파게티의 주요 규칙은 약간 덜 익혀야 한다는 것입니다. 자체 온도로 인해 스스로 준비 상태에 도달하고 절대 너무 익히지 않을 것입니다.

시식 후, 당신은 스파게티가 마침내 준비되었음을 깨달았습니다. 고기와 함께 팬에 넣으십시오. 스파게티가 토마토 소스로 "번지는" 것처럼 보이도록 모든 것을 함께 섞어 접시에 담을 수 있습니다. 접시가 맛있을뿐만 아니라 아름다웠다는 것이 중요합니다! 요리를 매력적으로 만드는 능력은 요리의 구성 요소 중 하나라는 것을 잊지 마십시오. 그 위에 향신료를 뿌리고 바질 조각을 투척하면 에일 홉이 완성됩니다!

초대해주신 이탈리아 대사관, 무역교류개발부(ICE), ANICAV 협회에 감사드립니다.

그들은 그것을 준비했습니다. 무슨 일이 일어났는지 봐

사진에 대한 설명

껍질을 벗긴 토마토의 인기 비결은 무엇입니까? 진정한 미식가 만이이 질문에 답할 수 있습니다. 부드럽고 부드러우며 짭짤하고 적당히 짠 껍질이 없는 토마토는 주변 향신료와 허브의 향과 맛을 흡수합니다.

그러나 주부들은 일반 통조림 토마토보다 시간이 훨씬 오래 걸리기 때문에이 요리를 엉망으로 만드는 것을 좋아하지 않습니다. 그러나 우리는 얻은 결과가 그러한 노력과 시간을 들일 가치가 있음을 확신합니다. 또한 하루 만에 준비되는 특별한 요리법 - 껍질을 벗긴 토마토를 준비했습니다!

스킨없이 절인 토마토를 선택하는 방법은 무엇입니까? 이러한 유형의 수확에는 작고 깔끔한 원형 또는 자두 모양의 과일이 적합합니다. 토마토가 산세 및 저장 중에 모양을 잃지 않도록 과일은 움푹 들어간 곳이나 악화의 징후가 없이 적당히 탄력적이어야 합니다.

토마토를 부드럽게 껍질을 벗기려면 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1-2분 동안 담그십시오. 그런 다음 빨리 차가운 것으로 (소쿠리에서 이동하지 않고) 이동하십시오. 급격한 온도 변화로 인해 피부가 갈라지고 날카로운 칼로 쉽게 제거 할 수 있습니다.

자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토

2리터짜리 병 3개를 위한 음식을 준비하세요.

재료

토마토 6kg
소금 3큰술
식초 9% 2큰술
검은 후추 6개
마늘 6쪽
2큰술 과립 설탕 (고르지 않지만 작은 슬라이드 포함);
정제수 2.5리터

요리 단계

토마토를 두 부분으로 분류하여 한 그릇에는 강하고 아름답고 다른 그릇에는 더 부드럽습니다. 부드러운 토마토 약 2kg을 4등분하여 고기 분쇄기에 돌린 다음 껍질과 씨의 찌꺼기가 주스에 들어가지 않도록 체로 문지릅니다.

선택한 과일 전체를 끓는 물 한 그릇에 10초 동안 담그고 즉시 찬 물이 담긴 용기에 옮깁니다. 그런 다음 야채에서 피부를 빠르고 쉽게 제거하십시오.

2 ~ 3 리터의 멸균 된 항아리 (원하는대로)에서 피부가없는 순수한 토마토 크림을 분해하십시오. 스타일링하는 동안 후추와 통 또는 다진 마늘을 뿌립니다. 각 항아리에 대해 - 둘 다 몇 조각.

에나멜 그릇에 걸쭉한 토마토 주스를 따로따로 끓입니다. 모든 병에 설탕, 소금, 식초의 일부를 균등하게 나눕니다. 그들에게 옮기고 삶은 토마토 주스를 부으십시오. 삶은 뚜껑으로 즉시 밀봉하십시오.

깨끗한 깔개를 바닥에 놓고 공작물을 거꾸로 놓습니다. 그 위에 - 따뜻한 담요 몇 개를 덮고 싸서 식히십시오. 그런 다음 식료품 저장실에 버리십시오.

메모에

일반적인 유용한 요리 팁:

이 레시피에는 채소가 필요하지 않습니다. 우산 딜과 파슬리가 없으면 피클이 훌륭하게 나옵니다.
통조림에 적합한 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 경험상 가장 성공적인 것은 중간 크기의 "크림" 토마토입니다.
구매할 때 토마토가 조밀하고 육즙이 많고 내부에 비어 있지 않고 많은 수의 씨앗이 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

다음 조리법 - 스킨이없는 절인 토마토는 공백을 엉망으로 만들고 싶지 않지만 맛있는 것으로 가족을 놀라게하려는 모든 사람에게 적합합니다. 이렇게 준비한 껍질 없는 토마토는 하루 만에 완성됩니다!

하루에 껍질을 벗기지 않은 절인 토마토

하루에 테이블에 제공 될 수있는 피부가없는 빠른 절인 토마토의 놀라운 요리법. 벌거 벗은 토마토는 빨리 피클하고 달콤하고 신맛이 나는 약간 매운 염수를 빠르게 흡수하여 맛있고 매운 맛이납니다.

1kg 인분

재료

토마토 1킬로
마늘 몇 정향
달콤한 피망
1 묶음 파슬리와 딜
고추의 4분의 1

매리 네이드

물 500ml
소금 4분의 1 큰 술
과립 설탕의 1/3 큰 술
쿼터 글라스 식초(9%)
말린 후추 열매
베이 리프

요리 단계

소금에 절이기 위해 우리는 작은 둥근 다육 질의 토마토를 가져갑니다. 절인 작은 토마토는 먹기가 더 편리합니다. 날카로운 칼로 각 과일에 우리는 줄기 측면에서 피부에 십자형 상처를 만듭니다. 자른 토마토는 끓는 물에 1~2분간 담갔다가 찬물에 담가주세요. 이제 우리는 절단면에서 피부를 껍질을 벗기기 시작하여 데운 토마토에서 피부를 쉽게 제거합니다. 껍질을 벗기고 토마토를 그릇에 하나씩 넣으십시오.

우리는 토마토를 다룰 때 절인 토마토가 맛있게 나오도록 향신료로 시작합니다. 우리는 파슬리로 딜 그린을 자르고 물방울에서 씻고 말립니다.

피망과 고추 꼬투리를 씻으십시오. 달콤한 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 각자 취향대로 고른 고추의 양. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 그런 다음 모든 재료를 함께 섞습니다.

첫 번째 줄에 절인 접시에 알몸으로 껍질을 벗긴 토마토를 단단히 놓습니다.

잘게 잘린 매운 재료의 혼합물로 토마토의 첫 번째 줄을 뿌립니다.

토마토의 다음 줄을 배치하십시오.

그런 다음 야채의 각 행에도 잘게 잘린 향신료가 뿌려집니다.

매리 네이드의 향신료를 측정합니다. 물과 섞어 불에 태우십시오. 설탕과 소금이 녹을 때까지 매리 네이드를 요리하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 식힙니다. 매리 네이드를 빨리 식히려면 매리 네이드가 든 접시를 찬물 그릇에 넣으십시오. 매리 네이드가 따뜻한 상태로 냉각되면 토마토로 채 웁니다.

우리는 벌거 벗은 토마토를 하루 동안 테이블의 그릇에 담그도록 둡니다. 그런 다음 뚜껑으로 절인 토마토로 접시를 덮고 냉장고에 넣으십시오. 전채는 이미 준비되었지만 추위에 조금 더 서 보자. 더 매운 매리 네이드를 흡수 한 벌거 벗은 토마토는 날카 롭고 비정상적으로 육즙이 많고 맛있습니다.