돼지고기용 간장 양념장. 돼지고기 간장 양념 - 요리 요령 및 유용한 팁

간장 돼지 고기-간단하고 맛있지 만 담그는 데 약간의 시간이 걸립니다. 재료도 적습니다.

가장 중요한 것은 요리하는 동안 고기를 말리지 않는 것입니다.

간장에 넣은 돼지 고기의 경우 다음이 필요합니다.

• 로스팅에 적합한 돼지고기. 가장 좋은 옵션은 목입니다.
• 간장. 맛있는. 양 - 고기의 양과 소스의 염도에 따라 다릅니다.
• 마늘 - 약간의 정향.
• 지상 파프리카 - 사진에는 포함되어 있지 않습니다.

간장으로 돼지 고기 요리.

우리는 섬유를 가로 질러 고기를 조각으로 자르고 치십시오. 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 유일한 것은 잘린 조각을 필름에 싸거나 비닐 봉지에 넣을 수 있다는 것입니다. 이런 식으로 필름이나 봉지를 통해 두들겨 맞을 수 있습니다. 이런 식으로 우리는 부엌 전체에 작은 고기 덩어리가 흩어지는 것을 방지하고 이후의 방 청소는 테이블 닦기와 설거지로만 줄어 듭니다.

가장 중요한 것은 매리 네이드입니다.

마늘을 아주 잘게 썬다. 마늘 프레스를 사용해도 되지만 저는 칼을 선호합니다. 경기는 규모에 대한 사진에 표시됩니다.

필요한 경우 차가운 끓인 물로 소스를 희석 할 수 있습니다. 다시 한 번 마리네이드의 염도는 원하는 고기의 염도에 따라 결정됩니다. 그리고 매리 네이드 자체 (콩 + 물)는 고기가 전혀 뜨지 않을 정도로 많이 필요하지만 동시에 매리 네이드 + 조금 더 완전히 번집니다.

1.5 킬로그램의 돼지 목에 약 200 그램의 완성 된 매리 네이드가 필요합니다.

매리 네이드에 약간의 파프리카를 추가하십시오-약 티스푼. 고기 색깔을 위해 더 많은 것.

우리는 고기를 적절한 용기에 넣고 고기를 매리 네이드로 붓고 내용물을 고품질로 혼합하여 모든 고기가 매리 네이드로 고르고 효율적으로 덮이도록 노력합니다.

그러나 그것은 모두 당신의 인내심에 달려 있습니다. 나는 적어도 하룻밤, 가급적이면 하루 동안 냉장고에 두는 것이 가장 좋습니다. 나는 이것이 종종 불가능하다는 것을 이해하지만 적어도 30 분 동안 매리 네이드에 고기를 보관합니다.

고기가 매리 네이드에 있었기 때문에 수분이 풍부합니다. 따라서 우리는 고기가 끓이지 않고 여전히 튀겨 지도록 가열합니다. 다음 사진을 보면 기름이 끓고 있고 양념장과 육즙이 남지 않은 것을 볼 수 있다.

우리는 양면에서 고기를 튀기고 돼지 고기이기 때문에 빵 껍질로 두 번째면을 "잡아"팬을 뚜껑으로 덮고 열을 약 절반으로 줄여 고기가 분명히 익도록합니다.

고기가 준비되면 테이블을 설정하십시오.

이 경우 작년에 준비한 ""가 반찬 역할을하고 ""를 소스로 사용했습니다.

가장 경험이 많은 요리사라도 고기에 가장 좋아하는 매리 네이드가 무엇인지 물어 보면 그에게서 명확한 대답을 얻을 수 없을 것입니다. 사실, 수세기 동안 인류는 준비를 위해 엄청난 수의 요리법을 축적했습니다. 예, 동의하지 않았습니다. 수세기 동안. 고대 이집트인들이 이 문제의 선구자였기 때문입니다. 고기를 신선하게 유지하기 위해 천일염을 물에 녹인 다음 이 소금물에 담갔다. 나중에 남유럽에서는 소금이 식초로 대체되었습니다. 그리고 요리사는이 고기 매리 네이드를 너무 좋아해서 오늘날에도 풍부한 요리법에도 불구하고 그 적용을 찾습니다. 시간이 지남에 따라 사람들은 절인 고기에 특별한 맛을주는 허브, 향신료 등 모든 종류의 조미료를 추가하는 것을 생각했습니다.

매리 네이드의 주요 구성 요소

오늘날 고기를 위해 존재하는 모든 매리 네이드는 그 구성에 세 가지 기본 성분이 있어야합니다. 이것은 맛, 일종의 산과 지방입니다.

산성 환경으로 인해 고기 섬유질이 부드러워져 더 부드러운 요리가 됩니다. 지방 (보통 기름)이 고기를 감싸고있어 요리 중에 주스가 내부에 남아 있습니다. 음, 맛이 있고 설명이 없으면 모든 것이 명확합니다. 그들은 요리에 향과 완성 된 맛을줍니다.

이제 각 구성 요소에 대한 몇 마디. 일반적으로 현대 요리사가 사용할 수 있는 모든 종류의 식초가 산으로 사용됩니다. 케 피어, 요거트, 신 레몬 주스, 석류도 이러한 목적에 좋습니다. 마요네즈는 또한 그 자체로 잘 입증되었으며 실제로 세 가지 기본 성분을 모두 포함합니다 (방향족 첨가제가있는 경우).

지방은 모두 요리의 "국적"에 달려 있습니다. 그래서 지중해에서는 올리브를 선호하고 동양에서는 참깨를 자주 사용한다.

아마도 언급된 국적도 방향족 첨가제의 유형에 영향을 미칠 것입니다. 예를 들어 중국 요리에서 거의 매초마다 고기 매리 네이드에 마늘, 파, 생강이 들어 있습니다. 프랑스인들은 야채(당근 + 양파 + 셀러리)를 추가하는 것을 좋아합니다. 멕시코인들은 매콤한 마리네이드를 좋아하기 때문에 거의 모든 마리네이드에 고추가 들어 있습니다.

일반적으로 고기 매리 네이드는 요리 전문가의 활동을위한 비옥 한 땅입니다. 여기에서 산세의 기본 규칙을 잊지 않고 실험하고 거의 매일 자신의 걸작을 만들 수 있습니다. 실제로 더 논의 될 것입니다.

기본 산세 기초

일반적으로 사용되는 거의 모든 요리에는 요리가 필요하지 않습니다. 그러나 예외가 있습니다. 프랑스 인이 삶은 레드 와인의 매리 네이드를 준비하고 그것에 주니퍼를 추가한다고 가정 해 봅시다. 그러나 멕시코인들은 매리네이드에 더 풍부하고 다소 스모키한 풍미를 더하기 위해 때때로 좋아하는 고추를 소스에 추가하기 전에 굽습니다.

요리는 산에 반응하지 않는 용기를 가져 가야합니다. 이러한 이유로 금속 또는 알루미늄 도구는 작동하지 않습니다. 도자기, 점토 또는 유리로 만든 용기를 가져 가십시오. 매리 네이드가 고기를 완전히 덮을 필요는 전혀 없습니다. 조각은 간단히 뒤집거나 수시로 섞을 수 있습니다.

요리 시간은. 레시피의 요구 사항을 따르십시오. 여기서는 "조금만 더 참자"라는 원칙이 적용되지 않습니다. 매리 네이드에 너무 오래 있던 고기는 단순히 맛이없고 신맛이 날 수 있습니다.

그리고 마지막. 요리 과정 자체 전에 매리 네이드가 조각에서 쌓여 있는지 확인하십시오. 예를 들어 그릴에서 젖어 있기 때문에 튀기지 않고 끓입니다.

그리고 매리 네이드를 재사용 할 수 없습니다. 박테리아가 너무 많습니다. 예를 들어 바비큐와 같이 튀김 중에 물을주고 싶더라도 게으르지 말고 스토브의 냄비에 구성을 넣고 빨리 끓입니다 (끓이지 마십시오!). 저를 믿으세요, 당신은 더 건강해질 것입니다.

글쎄요, 충분한 이론이라고 생각합니다. 연습을 계속합시다. 고기 매리 네이드 요리법. 시작하다!

가장 쉬운 방법

당연히 이것은 식초가 든 고기의 매리 네이드가 될 것입니다. 대체로 shish 케밥을 요리 한 거의 모든 사람들이 이전에이 구성을 유지했습니다. 정확히 그런 매리 네이드를 제공하는 것은 무엇입니까? 부드러운 고기. 더 이상은 없어. 그러나 때로는 이것으로 충분합니다.

요리를 위해서는 양파 300g, 일반 식초 (9 %) 한 잔 (250ml), 검은 후추 열매 및 물론 소금이 필요합니다. 불필요하고 조미료 가방이 아닙니다. 바베큐 전용입니다.

요리법

우리는 돼지 고기를 (가급적이면) 임의로 자르고 필요한 크기의 조각으로 고기를 용기에 넣습니다. 고리 모양으로 자른 양파를 조미료, 소금 및 물론 식초와 섞고이 모든 것을 고기에 추가하십시오. 그런 다음 매리 네이드가 미래의 바베큐를 완전히 덮도록 물 (차갑지 만 삶은)을 추가합니다. 거기에 후추를 부어 두 개의 베이 잎을 추가 할 수 있습니다. 모두. 밤새 냉장고에 넣었습니다. 그리고 아침에는 피크닉에 가서 바비큐를 튀길 수 있습니다.

우리는 구성을 복잡하게 만듭니다

이미 언급했듯이 고기 매리 네이드를 준비하는 것은 창의적인 과정이므로 첫 번째 레시피를 개선하는 데 방해가되는 것은 없습니다. 같은 양파 (큰 조각 3 개면 충분), 마늘 4 쪽, 티스푼 3 개 (과용하지 마십시오!) 달콤한 파프리카, 고추 한 꼬집, 큰 레몬, 진부한 해바라기 기름 두 스푼 . 파슬리 한 무리는 불필요하지 않습니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 잘게 썬 마늘과 섞습니다. 고추를 넣고 기름을 부어 소금을 넣고 큰 레몬에서 주스를 짜십시오. 우리는 30분 동안 떠납니다. 이 시간 동안 고기를 준비하는 것이 가능합니다. 씻어서 원하는 크기로 자릅니다. 그리고 지정된 시간이 지나면 우리가 준비한 매리 네이드에 고기를 추가하고 아침까지 잊어 버립니다. 파슬리는 양파와 마늘과 함께 다질 수도 있습니다. 매리 네이드에 더 흥미로운 맛을 줄 것입니다. 그러나 여기서 우리는 더 조심해야 합니다. 이 채소를 좋아하지 않는 사람들은 완성된 요리의 냄새를 좋아하지 않을 수도 있습니다.

그러나 우리 모두는 바베큐에 대해 무엇입니까? 불행히도 오늘날 우리는 소풍을 나갈 수 있습니다. 하지만 집에서는 매일 요리만 하면 됩니다. 따라서 일상적인 상황에서 주부에게 유용한 다른 요리법에 대해 더 이야기합시다.

냄비에 튀기는 고기 용 매리 네이드

요리할 시간이 없는 경우가 얼마나 자주 발생합니까! 물론 좋은 고기 조각은 까다 롭고 매우 큰 남성 위를 포함하여 모든 것을 포화시킬 수 있습니다. 사실, 서둘러 요리하면 항상 우리 국민을 기쁘게 할 수는 없습니다.. 이 경우 어떻게해야합니까? 물론 고기 매리 네이드를 사용하십시오! 신선한 조각뿐만 아니라 팬에 튀기는 데 적합합니다. 고기도 절인 수 있습니다. 그리고 저녁에 하세요. 그리고 퇴근 후에는 맛있는 저녁을 빨리 요리하십시오.

(브랜드는 중요하지 않음) 맥주 한 잔, 마늘 정향 몇 개 (4 가지면 충분함), 백리향, 레몬, 갈은 후추 (빨간색)와 같은 훌륭한 조미료 티스푼을 가져 가십시오. 이 모든 것을 섞고 감귤을 자르는 것을 잊지 말고 매리 네이드에 고기 조각을 넣으십시오. 기억하세요: 이 혼합물에 최소 2시간 동안 있어야 합니다. 물론 가장 좋은 것은 밤새도록 두는 것입니다. 모두. 그런 매리 네이드에 담긴 고기는 매우 부드럽고 부드럽고 비정상적으로 맛있습니다. 그리고 아무도 감히 "오늘 우리는 저녁 식사를 위해 밑창을 과도하게 건조했습니다. "라고 감히 비난하지 않을 것입니다.

"인스턴트" 마리네이드

내일 저녁 고기를 요리할 시간이 없었습니까? 괜찮아요! 부드럽고 맛있게 만드는 데 도움이 되는 즉각적인 방법이 있습니다. 우리는 냉장고를 들여다 봅니다. 마요네즈와 토마토 소스가 있으면 기뻐합니다. 그것들을 섞고 다진 마늘 + 좋아하는 양념을 넣으십시오. 30분의 절임, 10분의 요리 - 멋진 저녁 식사가 테이블 위에 있습니다.

그리고 요거트나 사워 크림을 잘게 썬 양파와 피클과 섞을 수 있습니다. 또한 구운 고기를 위한 훌륭한 마리네이드입니다. 물론 조미료를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 당신이 가장 좋아하는 것.

간장 고기 양념장

후자는 이미 모든 것에 싫증이 난 식초의 훌륭한 대체품입니다. 간장 양념은 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다. 그리고 그것을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 백 밀리리터의 소스 자체, 레몬 반 주스를 섞으십시오. 마늘 정향을 부수고 이전 재료에 추가하십시오. 간 후추 1/4 티스푼으로 이 혼합물에 간을 합니다. 그리고 바질 한 꼬집을 추가합니다.

매리 네이드에 소금을 넣지 마십시오. 결국 소스 자체에 많이 포함되어 있으므로 조심해서 요리하는 동안 구성을 시도하십시오. 그건 그렇고, 이 매리 네이드는 상당히 "빠릅니다". 쇠고기는 3시간 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 이 방법을 꼭 숙지하시기 바랍니다.

작은 여담

그리고 우리는 콩에 대해 이야기하고 있기 때문에 고기라고 부르는 다른 제품에 대해 몇 마디 말하고 싶습니다. 그들이 말했듯이 모든 사람은 자신의 취향이 있으며 건강한 식단은 물론 매우 좋습니다. 그러나 그러한 고기는 매우 건강하지만 냄새가 항상 즐겁지는 않으며 맛은 더욱 그렇습니다. 그리고 매리 네이드가 우리를 구할 것입니다. 콩 고기의 경우 준비 옵션이 많지 않지만 어쨌든 요리 돼지 저금통에 무언가가 있습니다.

따라서 우리는 고수 곡물 (반 티스푼이면 충분함), 심황 (같은 숟가락의 1/3), 카 다몬 (같은 양을 섭취), 레몬 주스 한 스푼, 고추 혼합물 (여기- 맛), 토마토 페이스트 (150g 이상), 식용유 3 큰술 (모든 야채). 이 모든 재료를 섞은 다음 미리 담근 끓는 물에 10 분 동안 붓고 밤새 담그십시오 (냉장고에 보관). 글쎄, 그런 고기에서 무엇이든 요리 할 수 ​​있습니다. 굴 라시를 말하거나 심지어 석탄을 굽습니다. 지식이 풍부한 사람들은 훌륭한 음식이 나온다고 말합니다. 그러나 물론 여기에는 그들이 말했듯이 취향에 대해 논쟁 할 필요가없는 순간입니다.

훈제 고기용 마리네이드

우리 중 누가 훈제 진미를 좋아하지 않습니까? 불행히도 모든 사람이 스스로 그러한 음식을 요리할 기회가 있는 것은 아닙니다. 그러나 그것이 가능하다면 물론 고기 흡연에 가장 적합한 매리 네이드를 알아야합니다. 준비를위한 많은 요리법도 있지만 몇 가지-최고에 대해 이야기하겠습니다.

케첩을 곁들인 마리네이드

우리는 토마토 케첩, 화이트 와인, 올리브 오일, 꿀 반 잔을 섭취합니다. 그런 다음 미리 다진 마늘 티스푼, ​​\u200b\u200b고추, 마른 겨자 및 소금을 섞습니다. 이 구성으로 고기를 따르십시오. 이 양념장 레시피는 후자를 3시간 이상 보관할 수 없기 때문에 좋습니다.

케 피어에

고기를 훈제하기 위해 매리 네이드를 만들려면 케 피어 한 잔, 설탕 한 티스푼, ​​50g, 더 이상 올리브 오일, 민트 잎 한 잔 (잘게 썬 것), 마늘 5 쪽 (으깬 것)을 섭취해야합니다 칼로). 원하는대로 소금과 후추를 모두 섞으십시오. 최소 8시간 동안 마리네이드합니다.

우리는 오늘날 흡연자 소유자가 사용할 수 있는 많은 요리법 중 두 가지만 제공했습니다. 그들 모두는 매우 다양하며 대부분의 경우 일반적으로 저작권입니다. 그래서 당신은 우리가 기초로 고려한 것을 매우 잘 취할 수 있고, 그런 다음 그것들을 기반으로 당신 자신의 옵션을 생각해 낼 수 있습니다. 전문가가 고려해야 할 유일한 것. 미래를 위해 고기를 피우는 경우 매리 네이드에 음식 질산염이라는 재료를 하나 더 추가하십시오. 제품을 가능한 한 오래 보관할 수 있도록 허용하는 것은 바로 그녀입니다. 그 양은 일반적으로 필요한 소금 양의 3%를 넘지 않습니다.

마지막으로 특이한 매리 네이드에 대한 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

과일

이 마리네이드는 보통 소고기 스테이크를 요리하고 싶을 때 사용합니다.

그것을 만들기 위해서는 먼저 껍질을 벗긴 다음 거친 강판에 키위 과일을 갈아야합니다 (두 개의 큰 표본이면 충분합니다). 그런 다음 그들에게 로즈마리 한 꼬집과 좋아하는 고추의 혼합물을 추가하십시오. 소금에 절인 다음 이 혼합물에 스테이크를 담그십시오. 노출 시간 - 한 시간 이상. 요리하기 전에 냅킨으로 스테이크를 말리는 것을 잊지 마십시오. 뜨거운 프라이팬에 튀기는 것이 바람직합니다. 매리 네이드는 다소 이례적이지만 최종 제품의 맛은 놀랍습니다!

"술 취한" 매리 네이드

이러한 구성의 영구 성분은 와인 또는 코냑입니다. 어쩌면 맥주도. 위에서 그러한 레시피 중 하나를 언급했습니다. 이제 몇 가지 더 이야기하지만 이미 와인에 대해 이야기하겠습니다.

당근(한 조각이면 충분)과 상당히 큰 양파 두 개를 자릅니다. 마늘(정향 여러 개)을 으깬다. 이 모든 것을 이전에 접시에 넣은 고기에 추가하고 와인 한 잔 (마른 흰색)과 식물성 기름 반 잔을 부으십시오. 소금, 후추 완두콩 몇 개와 베이 잎 두 개를 던지십시오. 조심스럽게 섞는다. 약 8시간 동안 마리네이드합니다. 그건 그렇고. 매리 네이드가 없으면 그러한 고기는 이틀 동안 더 보관할 수 있습니다. 따라서 이 "장기 플레이" 레시피를 꼭 사용하십시오.

매우 자주 화이트 와인은 과일 주스와 혼합됩니다. 예를 들어, 오스트리아 요리법에서는 와인 한 잔과 파인애플 주스 세 잔을 혼합하여 만들 것을 제안합니다. 갈은 후추는 조미료로 사용됩니다. 그리고 아르헨티나 버전은 구성에 자몽 주스 두 잔과 레몬 주스 반 잔과 와인이 있음을 시사합니다. 추가로 카레를 한 티스푼 더 추가하는 것이 좋습니다.

거의 모든 고기에 대한 훌륭한 매리 네이드는 사과 주스 (이미 반 리터의 음료가 여기에 있음), 브랜디 한 잔, 잘게 썬 양파 1 개, 마요라나 및 심황 (이 재료는 꼬집음으로 가져와야 함)의 혼합물입니다.

결론

물론 기존의 모든 레시피를 설명하는 것은 거의 불가능합니다. 결국 우리가 이미 언급했듯이 모든 매리 네이드는 요리사의 추천과 자신의 취향 선호도에 따라 독립적으로 만들 수 있습니다. 하지만 한 가지는 확실합니다. 마리 네이드는 고기에 필수적입니다. 결국이 제품을 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 바로 그 사람입니다. 글쎄, 그 구성 요소를 사용하면 오랫동안 우리에게 친숙해진 많은 요리의 맛을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 그러니 두려워하지 마세요. 만들다! 나만의 마리네이드를 만들고 가족이 당신의 상상력과 뛰어난 요리 기술에 대해 칭찬하도록 하세요.

맛있게 드세요!

고기 요리는 대부분의 사람들의 식단의 기초입니다. 그리고 가장 자주 우리는 돼지 고기를 삽니다. 모두가 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 모든 사람은 "보관함"에 좋아하는 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 때로는 아직 테스트되지 않은(또는 성공적으로 잊혀진) 신선한 것을 원합니다. 여기에서 흥미로운 옵션을 많이 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 간장에 절인 돼지 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 맛있고 식욕을 돋우고 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 그리고 새로운 요리를 얻을 때마다.

간장과 레몬 주스

간장에 절인 돼지 고기를 가장 일반적으로 요리합니다. 후속 작업은 선택의 자유를 제공합니다. 조림, 오븐에서 굽기, 바베큐에 넣을 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 원하는 매리 네이드 레시피를 선택하는 것입니다. 그리고 소스 자체가 짜다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 너무 멀리 가지 않았는지 확실히 확신 할 때 마지막에 소금을 추가해야합니다. 가장 향기로운 옵션 중 하나는 다음과 같습니다. 레몬에서 풍미가 잘리고 주스가 펄프에서 짜집니다. 간장 반 잔 (아마도 약 150ml 정도), 토마토 페이스트 2 큰술, 강판에 간 신선한 생강 또는 말린 생강과 후추 티스푼을 섞습니다. 이 모든 것을 저어주고 얇은 조각으로 자른 고기 1 파운드를 매리 네이드에 넣고 용기를 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 덮고 추위에 4 시간 동안 숨 깁니다. 다음으로 고기를 빨리 튀기고 약간의 매리 네이드를 붓고 간장에 담긴 돼지 고기를 덮은 그릇에 약 1/4 시간 동안 끓입니다. "자연으로"(또는 시골로) 가려면 고기를 시시 케밥에 맞는 조각으로 자르고 밤새 재워야합니다.

돼지고기 튀김

대부분 간장은 절임에 사용됩니다. 실제로 이러한 가공을 거친 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 그러나이 재료를 요리에 사용하면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 간장에 아주 잘 튀긴 돼지 고기. 반 킬로그램의 고기를 자르고 소금, 파프리카 가루, 카레를 뿌린 다음 5분 동안 따로 둡니다. 그런 다음 주스가 나올 때까지 센 불로 프라이팬에 볶습니다. 이때 뚜껑을 덮고 불을 ​​끼얹고 돼지고기를 20분 정도 끓인다. 과도한 액체가 증발하고 조각이 갈색으로 변하기 시작하면 한 숟가락의 와인 (극단적 인 경우 사과) 식초와 3 개의 간장을 팬에 붓습니다. 불을 넣고 간장에 재운 돼지고기를 5분 정도 볶는다. 그런 다음 4 개의 양파 하프 링을 붓고 뚜껑을 제자리로 되돌리고 링이 황금색이 될 때까지 스튜를 계속합니다.

돼지고기 구이

오븐에서 요리하는 것은 요리사의 노력이 덜 필요할 뿐만 아니라 튀김 중에 나타나는 모든 유해 물질이 없기 때문에 매력적입니다. 그리고 간장에 구운 돼지 고기도 맛있고 부드럽습니다. 대부분의 요리법과 마찬가지로 먼저 양념을 해야 합니다. 이를 위해 전자 레인지에서 양지머리 1kg 당 꿀을 가열합니다-두 개의 큰 숟가락. 한 숟가락의 전분을 뜨거운 물 더미에 희석합니다. 여보, 간장 4 큰술, 와인 식초 1 개를 붓고 조미료를 붓습니다 : 생강 (작은 술), 고수풀, 갈은 후추 (숟가락의 1/4), 잘게 썬 마늘 3 쪽과 칠리 페퍼 (후자는 - 매운거 좋아하시는 분만). 결과 매리 네이드에 돼지 고기 조각을 놓고 최소 3 시간 동안 방치합니다. 충분히 기다렸다고 생각되면 고기를 베이킹 시트에 놓고 가열된 오븐에 넣습니다. 간장에 돼지 고기가 30 분에서 50 분 동안 서있을 것입니다. 시간은 자르는 조각의 크기에 따라 다릅니다.

꿀과 간장에 돼지 고기

양념장을 만드는 또 다른 좋은 방법은 꿀, 겨자, 간장을 1:1:3 비율로 섞는 것입니다. 겨자는 더 선명하고 가장 타는 것이 좋습니다. 균일한 액체가 얻어질 때까지 반죽해야 합니다. 고기는 큰 조각으로 잘립니다. 향신료-원하는대로 그러나 원칙적으로 이러한 재료로 만든 꿀 간장에 넣은 돼지 고기에는 추가 조미료가 필요하지 않습니다. 숙성 시간은 인내심에 따라 다르지만 적어도 두 시간은 걸립니다. 추가 준비: 바비큐가 이상적입니다. 바베큐를 사용할 기회가 없다면 고기를 오븐에 보내십시오. 때때로 뒤집어 야 할 것입니다 (그러나 케밥도 동일해야 함) 꺼내기 직전에 조각 위에 매리 네이드를 부어야합니다.

중국산 돼지고기

간장은 이론적으로이 나라 주민들의 발명품입니다. 그리고 돼지고기는 그들이 가장 좋아하는 고기입니다. 따라서 중국 요리법을 무시할 수 없습니다. 그를 위해 소스 4 티스푼, ​​\u200b\u200b8-전분, 4-화이트 와인 및 같은 양의 강판 신선한 생강으로 만든 매리 네이드가 필요합니다. 이 양은 얇고 긴 조각으로 자른 고기 반 킬로그램에 충분해야합니다. 그러나 중국 간장에 절인 돼지 고기는 약 30 분 동안 짧은 시간 동안 절입니다. 이 시간 동안 그레이비를 만들 수 있습니다. 전분 2 큰술과 와인 4 개, 간장 4 개, 쌀 식초 6 개, 설탕 8 개를 섞습니다. 플러스 물 한 잔. 두 개의 큰 당근을 조각으로 자르고 양파 깃털을 얇은 고리로 자르고 냄비를 꺼내 가열합니다 (바닥이 두꺼운 프라이팬이 없기 때문에). 그 안에 당근은 문자 그대로 식물성 기름에 1 분 동안 튀겨지고 돼지 고기는 꺼내어 빨리 붉어집니다. 그런 다음 잘게 썬 마늘 정향 8 개와 다진 고추 4 개를 넣습니다. 1 분 후 당근이 돌아오고 그레이비를 붓고 접시가 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓입니다. 간장에 절인 중국산 돼지 고기는 매우 매워요. 매운맛이 싫다면 고추의 양을 줄이거나 목록에서 모두 제거하세요.

복숭아를 곁들인 돼지고기

우리는 신선한 과일을 고집하지 않습니다. 첫째, 언제든지 구입할 수 없으며 둘째, 열처리 중에 다소 변덕 스럽습니다. 통조림 - 제안 된 간장 돼지 고기에 정확히 필요한 것. 레시피는 향신료의 매운맛과 복숭아의 단맛을 매우 조화롭게 결합합니다. 그램 600 안심은 미디엄 컷으로 빠르게 튀겨집니다. 빵 껍질이 형성된 후 양파 링과 두 개의 당근 스틱이 추가됩니다. 5 분 후 피망 2 개 사각형을 추가하고 7 개를 추가 한 후 와인 식초 1 티스푼, ​​\u200b\u200b간장 6 큰술, 말린 마늘과 파프리카 (각각 1 큰술), 고수 (반), 생강으로 만든 소스를 붓습니다. 1.5) 및 칠리(세 번째 ). 5 분 동안 끓인 후 설탕 4 작은 스푼을 붓고 하나는 전분이고 원하는만큼 참깨입니다. 토마토 주스 반 잔을 붓고 전체 접시를 7 분 더 끓입니다. 마지막으로 복숭아 조각 (200g 병)을 넣고 1/4 시간 후에 저녁 식사를 요청할 수 있습니다.

이미 맛있는 바비큐 요리법을 찾기 위해 머리를 긁적였나요? 나는 간장에 돼지 꼬치에 관심을 돌릴 것을 제안합니다. 이것은 우리 할머니가 소비에트 시대부터 여전히 기억하는 요리법이 아니며 실제 백인 고지 사람들이 전 세계에 비밀리에 말하는 요리법이 아닙니다. 그러나 그것은 확실히 당신의 관심을 받을 가치가 있습니다. 간장은 동양 요리와 함께 오랫동안 우리 요리 생활에 들어 왔지만 스시를 담그는 것뿐만 아니라 맛있는 요리를 많이 요리 할 수도 있습니다. 놀라운 부드럽고 육즙 shish 케밥을 포함합니다.

이 케밥을 이미 먹어본 사람들은 그것이 얼마나 부드럽고 맛있는지 알 수 있을 것입니다. 간장은 연화성이 뛰어나고 제 생각에는 훨씬 더 좋습니다. 식초는 고기에 특정 신맛을줍니다. 이 맛을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그러나 간장도 맛을 내지만 신맛이 나지 않고 고기 맛을 막을 정도로 뚜렷하지 않습니다. 간장에 담긴 시시 케밥은 마치 튀기거나 가볍게 훈제하는 것이 훨씬 더 좋은 것처럼 매콤하고 향긋합니다.

자연 발효된 좋은 간장은 케밥 고기를 더 맛있게 만듭니다. 소스 자체 외에도 향신료, 신선한 양파와 마늘, 향기로운 허브, 레몬 주스, 겨자 등을 추가할 수 있습니다. 간장으로 바베큐를 요리하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 그들 모두에 대해 말할 수 없다는 것이 유감이지만 몇 가지 흥미로운 것을 할 수 있습니다.

매콤한 간장 양념 돼지 꼬치

돼지 고기 햄이나 목을 가져다가 향긋한 케밥을 요리합시다. 구울에 매콤하고 적당히 매콤하고 향긋한 고기를 튀기고 싶다면 간장이 최고의 조수입니다. 이 조리법에는 말 그대로 바베큐 요리에 대한 모든 기본 규칙이 포함되어 있으므로 매우 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 고기 - 2kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 간장 - 100ml;
• 채소 - 100 gr.;
• 마늘 - 1 PC;
• 양파 - 2 개;
• 파프리카 - 1 큰술;
• 육두구 - 1 큰술;
• 고수풀 - 1 큰술;
• 마요라나 - 1 큰술;
• 바질 - 1 큰술;
• 빨강 및 검정 후추 - 각각 0.5 티스푼;
• 베이 리프 - 5 개;
• 소금 - 1 디저트 스푼.

요리:

1. 돼지고기를 꺼내 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 크기가 같은 것이 바람직합니다. 깊은 냄비에 고기를 넣으십시오.

2. 믹서기에 식물성 기름과 간장을 붓습니다. 또한 채소와 마늘 5 쪽을 추가하십시오. 균질 한 덩어리가 될 때까지 재료를 치십시오.

3. 작은 그릇을 준비하고 파프리카, 육두구, 고수, 마요라나, 바질, 홍고추, 흑후추를 섞습니다. 고기에 향신료 혼합물을 추가하십시오. 약간의 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

4. 양파를 작은 고리 모양으로 자릅니다. 월계수 잎과 함께 돼지 고기 냄비에 추가하십시오.

5. 준비한 양념장을 고기에 붓는다. 모든 재료를 조심스럽게 섞는다. 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.

6. 완성된 혼합물을 냉장고에 5시간 넣어둔다. 이것은 고기가 잘 재워지기에 충분한 시간입니다.

익힌 돼지고기를 완전히 익을 때까지 굽습니다. 꼬치나 그릴 창살을 사용할 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 고기 조각 중 하나를 잘라 준비 상태를 확인하십시오. 돼지고기는 내부가 분홍색이 아닌 밝은 회색이어야 합니다. 분홍색 고기는 아직 익지 않았습니다.

원하는 경우 간장에 담긴 돼지 꼬치도 오븐에서 조리 할 수 ​​있습니다. 고기를 베이킹 접시에 담거나 얇은 나무 꼬치에 꽂습니다. 그것은 가족 저녁 식사 또는 휴가를 위해 훌륭한 요리가 될 것입니다.

간장, 로즈마리, 아지카를 곁들인 돼지 목 꼬치

이 케밥의 마리네이드 재료를 나열하는 것만으로도 벌써 군침이 도는군요. 얼마나 맛있을지 상상해보세요. 상상할 수 없다면 돼지 꼬치를 간장에 아지 카와 로즈마리로 재워보세요.

이 버전의 바비큐를 준비하려면 고기의 일부가 필요하지 않고 돼지 목만 필요합니다. 그러한 바베큐는 매우 부드럽고 맛있습니다. 신중하게 고기를 선택하면 요리의 맛이 달라집니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 목 - 1kg;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 소금 - 1 핀치;
• 후추 - 0.5 티스푼;
• 로즈마리 - 1 핀치;
• 간장 - 3 큰술;
• adjika - 1 티스푼;
• 양파 - 1개

요리:

1. 고기를 중간 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇에 조각을 놓고 올리브 오일을 붓습니다. 기름이 돼지고기에 잘 스며들도록 잘 섞어주세요.

2. 소금, 후추, 간장, 아지카를 넣습니다. 재료를 섞는다.

3. 미래의 케밥에 더 맛있는 맛을 내기 위해 로즈마리를 조금 더합니다. 준비된 고기를 냉장고에 밤새 두십시오.

숯불로 고기를 요리하는 것이 좋지만 이것이 가능하지 않으면 오븐에서 간장에 넣은 돼지 고기 꼬치가 매우 맛있습니다. 호일이나 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 고기를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 200도에서 굽습니다. 오븐에 대류 또는 그릴이 있으면 환영합니다.

육즙이 풍부한 돼지고기 간장 꼬치

대부분 돼지 꼬치는 부드럽고 기름진 조각으로 준비됩니다. 돼지 목살은 고기가 부드럽고 육즙이 많고 마르지 않도록 도와주는 지방층 때문에 이상적입니다. 하지만 특히 건강과 몸매를 관리하고 싶을 때 날씬한 부분을 쓸 수 없다고 생각합니다. 햄의 지방량은 목보다 훨씬 적고 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 모든 사람이 이 차이를 알아차릴 수 있는 것은 아니지만 목살과 햄 두 조각을 동시에 먹어보면 그 차이가 눈에 띌 것이다.

햄 꼬치 요리에서 가장 어려운 점은 육즙과 부드러움을 얻는 것입니다. 식초나 키위 주스와 같은 공격적인 육류 연화 방법을 사용해서는 안 된다고 바로 말씀드립니다. 부드러움 외에도 이러한 바베큐는 매우 독특한 신맛을냅니다. 이것 때문에 햄의 훌륭한 맛을 잃는 것은 안타까운 일입니다. 간장 케밥 마리 네이드는 여기에서 훌륭한 대안입니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 고기 햄 - 1kg;
• 간장 - 5 큰술;
• 해바라기 기름 - 5 큰술;
• 옻나무 - 0.5 티스푼;
• 마요라나 - 1 티스푼;
• 파프리카 - 0.5 티스푼;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• zira - 0.5 티스푼;

요리:

1. 돼지 다리를 큼직하게 썬다. 다진 고기를 용기에 담습니다.

2. 간장 5큰술과 해바라기유를 넣는다. 오일과 소스가 균일한 덩어리가 될 때까지 재료를 부드럽게 섞습니다.

3. 고기에 옻나무, 마요라나, 파프리카, 고수, 커민을 넣습니다. 이 향신료는 돼지 고기에 더 풍부하고 흥미로운 맛을 줄 것입니다.

4. 준비된 조각을 냉장고에 넣어 재워 둡니다. 미래 바베큐는 12 시간에서 18 시간 동안 주입해야합니다. 돼지꼬치를 간장에 하룻밤 재워두는 것이 가장 편리하다.

고기가 재워지면 그릴을 준비합니다. 석탄 대신 장작을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 바비큐가 더 맛있고 더 잘 튀겨집니다.

이렇게 맛있고 매운 매리 네이드에서는 바베큐를 오랫동안 기억할 것입니다. 간장은 고기를 부드럽게 하고, 식물성 기름은 육즙이 빠져나가지 않도록 하며, 향신료가 마법을 부릴 것입니다. 긴장을 풀고 맛있는 케밥을 요리하며 즐거운 주말 보내세요!

오렌지 주스와 브랜디를 곁들인 간장 소스 돼지 꼬치

돼지꼬치는 평소처럼 꼬챙이에 굽는 것이 아니라 금속 그릴에 굽는다. 이 튀김 방법은 고전적이지는 않지만 그다지 좋지는 않습니다. 이 케밥 요리 옵션의 재료는이 요리에 전혀 가깝지 않은 제품이 포함되어 있기 때문에 매우 이례적입니다. 신선한 오렌지는 케밥에 향과 신맛을, 꿀은 가벼운 달콤한 향을, 진짜 브랜디는 고기와 함께 가장 흥미로울 것입니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 고기 - 2kg;
• 마늘 - 치아 2개;
• 양파 - 1 PC;
• 간장 - 4 큰술;
• 칠리 페퍼 - 1 티스푼;
• 여보 - 3 큰술;
• 주황색 - 2개;
• 소금 - 1 핀치;
• 베이 리프 - 3 개;
• 후추 - 1 티스푼.
• 코냑 - 30 gr.

요리:

1. 돼지고기를 꺼내어 큼직하게 썬다. 고기가 그릴에서 튀겨지기 때문에 이것은 필요합니다. 자른 고기 조각을 큰 냄비에 넣습니다.

2. 양파를 큰 고리 모양으로 자릅니다. 지금은 따로 보관하십시오.

3. 고기에 칠리를 넣습니다. 그것은 고추와 매우 유사하며 일반 갈고추와 달리 작은 고추 조각이 있습니다. 후추는 매우 뜨거우므로 남용해서는 안됩니다.

4. 꿀을 조금 가져다가 냄비에 넣습니다.

6. 공작물, 후추, 소금에 약간의 코냑을 붓습니다. 재료를 철저히 섞는다.

7. 고기가 담긴 냄비를 냉장고에 6~8시간 넣어둔다. 알코올은 고기를 건조하게 만들 수 있으므로 장기간 방치하지 않는 것이 좋습니다. 돼지 고기를 절인 후 튀김을 시작할 수 있습니다.

토마토 간장에 부드러운 돼지 꼬치 - 비디오 레시피

맛있는 돼지 꼬치를 만드는 또 다른 방법은 간장을 주 재료로 사용하는 것입니다. 여기에 신선한 토마토가 추가되어 아시다시피 산이 포함되어 고기를 완벽하게 재워줍니다.

맛있는 바베큐 요리는 모든 사람이 이해할 수없는 진정한 요리 예술입니다. 그러나이 요리를 제공하는 모든 미묘함과 비밀을 알면이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다.

고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들기 위해 종종 요리하기 전에 양념합니다. 다음은 간장을 곁들인 돼지 고기 요리법입니다.

간장에 튀긴 돼지 고기

재료:

• 돼지 목 - 1kg;
• 간장 - 200ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 지상 파프리카 - 1 티스푼.

요리

우리는 고기를 섬유질에 걸쳐 원하는 크기의 조각으로 자르고 가볍게 치십시오. 이제 매리 네이드를 만들어 마늘을 프레스에 통과시켜 간장에 넣습니다. 이제 우리는 그것을 맛보고 고기를 더 짠맛으로 만들고 싶다면 소스를 여전히 소금에 절일 수 있습니다. 반대로 끓인 물을 추가 할 수 있습니다. 돼지 고기가 아름다운 황금빛을 얻으려면 매리 네이드에 파프리카를 넣으십시오.

준비된 고기를 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드를 부어 잘 섞습니다. 이제 고기를 재워 두십시오. 매리 네이드에 더 많이 머무를수록 더 맛있고 부드럽습니다. 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 간장에 절인 돼지 고기를 펴고 부드러워 질 때까지 상당히 센 불로 양면을 볶습니다.

느린 밥솥에 간장 돼지 고기

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 0.5kg;
• 양파 - 2 개;
• 간장 - 100g;
• 물 - 150g;
• 식물성 기름;
• 소금.

요리

돼지고기는 씻은 후 먹기 좋게 썬다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 우리는 양파와 함께 고기를 깊은 용기에 넣고 소금을 넣고 손으로 잘 반죽합니다. 그런 다음 간장을 넣고 냉장고에 3 시간 동안 두었다가 다용도 그릇에 식물성 기름을 바르고 고기에 양파를 뿌립니다. "튀김" 프로그램을 선택하고 조리 시간은 15분입니다. 이 시간 동안 고기는 여러 번 혼합되어야합니다. 그런 다음 고기를 절인 남은 소스에 물을 붓고 요리 시간을 1 시간으로 설정하십시오.

꿀과 간장에 돼지 고기

재료:

• 돼지 목 - 800g;
• 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
• 여보 - 1 큰술. 숟가락;
• 간장 - 150ml.

요리

고기는 큰 조각으로 자른다. 소스의 경우 꿀과 간장을 섞어 균질 한 덩어리가되도록 저어줍니다. 우리는 고기를 그릇에 넣고 소스를 부어 각 조각이 덮이도록 섞습니다. 돼지 고기를 냉장고에 2 ~ 3 시간 동안 보냅니다. 이 고기는 숯불에 굽는 것이 좋습니다. 하지만 집에서는 오븐을 사용할 수 있습니다. 우리는 고기 조각을 베이킹 시트에 놓고 익을 때까지 180-200 도의 온도에서 고기를 굽고 주기적으로 조각을 뒤집습니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 절인 후 남은 소스를 각 조각에 붓는 것이 좋습니다.

돼지고기 간장조림

재료:

• 돼지 고기 (어깨) - 0.5kg;
• 마늘 - 1 정향;
• 신선한 생강 - 30g;
• 고추 - 1 개;
• 간장 - 3 큰술. 숟가락;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름;
• 향신료 - 맛.

요리

생강은 껍질을 벗기고 고운 강판으로 문지른 다음 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 마늘, 생강, 다진 고추를 넣습니다. 약 1분 동안 센 불에서 저어가며 볶습니다.

고기를 펴고 조각으로 자르고 약 5 분 동안 볶은 다음 간장을 부어 섞습니다. 그런 다음 물을 부으십시오-고기를 약 1/3 정도 덮고 소금과 향신료를 넣어 맛을 내야합니다. 다진 양파를 뿌립니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약 40분간 끓입니다.

오븐에 간장 돼지 고기

재료:

요리

마늘을 갈아서 겨자와 간장과 섞고 파프리카를 넣습니다. 씻어서 자른 돼지 고기를 그릇에 넣고 준비된 소스를 부어 섞습니다. 우리는 고기를 실온에 몇 시간 동안 둔 다음 냉장고에 3-4 시간 동안 두었습니다. 그 후 내열용기에 담아 통깨를 뿌린 후 오븐에 보냅니다. 200도의 온도에서 약 40분간 조리합니다.