부드러운 에어리 크림. 맛있고 만들기 쉬운 케이크 크림

크림 및 기타 제과 장식용 레시피

케이크 장식 크림

20 분

300kcal

5 /5 (2 )

우리 모두는 어린 시절부터 왔으며 할머니와 어머니가 맛있는 것을 준비하고 친절과 많은 사랑을 베이킹에 넣는 방법을 기억합니다. 그러나 외관상으로 우리 친척과 사랑하는 사람들의 디저트는 상점에서 구입 한 패스트리와 비교할 수 없습니다. 오늘날 숙련 된 주부들은 과자 장식 예술을 마스터하기 위해 많은 노력을 기울입니다. 이 기사에서는 케이크 또는 기타 패스트리 장식에 적합한 크림을 준비하는 방법을 살펴보겠습니다.

케이크 장식용 크림 : 기본 요구 사항

모든 크림은 놀라운 요리 창조물입니다. 그들은 또한 높은 칼로리 함량과 가소성을 특징으로합니다. 부엌 "병기고"에 다양한 장치가 있으면 패턴과 그림으로 디저트를 장식 할 수 있습니다. 휘핑 기술은 대부분의 크림 준비의 핵심입니다. 결과는 사용 및 추가 사용 준비가 된 푹신한 덩어리입니다.

달콤한 덩어리의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 그리고 제조시 위생 및 온도 조건을주의 깊게 관찰해야합니다.

크림을 만드는 데에는 여러 가지 기본 규칙이 있습니다.이것은 디저트의 "성경"섹션 중 하나입니다.

덩어리의 제조를 위해서는식이 계란과 독점적으로 신선한 제품만 섭취해야합니다.
크림은 제조 후 엄격하게 정의된 용어 내에서 사용해야 합니다.
오랫동안 방치 된 음식은 더 이상 장식용으로 적합하지 않기 때문에 조리 용 제품의 양을 가능한 한 정확하게 계산해야합니다.
크림은 최대 6 ° C의 온도에서 냉장고에만 보관하십시오.
크림 디저트와 장식 케이크는 2일 전까지 섭취해야 합니다.

케이크 장식용 크림의 종류

달콤한 크림을 만드는 방법과 기술은 많지만 기본적으로 다섯 가지 그룹으로 구분할 수 있습니다.

기름

버터 크림은 가장 안정적이며 다른 것보다 오래 보관할 수 있습니다.지방 함량이 가장 높은 천연 버터를 기본으로 합니다. 우유, 연유, 계란, 가루 설탕 또는 시럽으로 요리 할 수 있습니다. 과일과 열매, 꿀, 견과류, 초콜릿 및 차의 갓 짜낸 주스를 추가하여 실험 할 수 있습니다.

이 성분들은 오일 크림에 특정한 "열정"을 줍니다. 구성에 따라 크림을 준비한 직후 또는 잠시 후에 케이크 장식을 시작할 수 있습니다. 하루에서 며칠까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

단백질

달걀 흰자위를 기본으로 하고 설탕이나 가루로 구타합니다. 단백질 크림의 제조에는 많은 변형이 있습니다. 생으로 만들거나 양조하거나 다양한 첨가제와 혼합하는 등 다양합니다.

커스터드

커스터드는 수조와 바닥이 두꺼운 냄비 모두에서 준비 할 수 있습니다. 개인적으로 나는 첫 번째 옵션을 사용합니다. 할머니는 나에게 이렇게 하라고 가르쳐 주셨고, 나는 덩어리가 실수로 타버릴 수 있다고 걱정하지 않는다. 이 크림도 오랫동안 유지되지 않습니다. 몇 시간 동안 보관해야 할 경우 크림으로 용기를 접착 필름으로 단단히 덮고 상단 선반의 냉장고에 보내십시오.

크림 같은

휘핑 크림으로 준비되며 비정상적으로 맛있고 가볍고 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 지방 함량이 33%와 35%인 냉장 크림만 사용하면 잘 부풀어 오릅니다. 이 과정에서 계란, 젤라틴, 다양한 과일 및 베리 첨가제를 크림에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

또한 커피, 초콜릿, 코코아, 꿀, 견과류 및 알코올로 준비할 수도 있습니다. 버터 크림은 냉장고에 3시간 이상 보관할 수 없으므로 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사워 크림

또한 크림보다 덜 맛있습니다. 그것을 위해 30 % 지방과 78-82.5 %의 버터에서 신선한 사워 크림을 사용해야합니다. 지방 함량이 낮은 사워 크림은 휘핑하지 않기 때문에 크림에 적합하지 않습니다.

요리하기 전에 크림이 잘 휘핑되고 일관성이 안정적으로 유지되도록 냉각해야합니다. 사워 크림 크림은 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.보관할 수 있지만 냉장고에서 2시간 이상 보관할 수 없습니다.

남아프리카에서 발견된 케이크는 코냑 함침 덕분에 100년 동안 보존되었습니다.

집에서 케이크 장식용 버터 크림 만드는 법

나중에 수제 케이크를 장식 할 수 있도록 위의 덩어리를 준비하는 방법을 고려해 봅시다. 가장 인기있는 오일 크림입니다. 저렴한 재료, 손쉬운 준비 및 질감 덕분에 이것이 집에서 케이크를 장식하는 데 가장 적합한 크림이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 그것으로 당신은 진정한 걸작을 만들 것입니다!

버터 크림으로 장식된 케이크는 냉장고에서 3일 이상 보관할 수 없다는 것을 기억하십시오. 이러한 제한은 이 덩어리의 환경이 박테리아의 성장에 반응하기 때문에 필요한 조치입니다.

성분 목록

모든 재료는 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

사진과 함께 단계별 조리법

버터가 부드러워지도록 먼저 실온에 둡니다. 노른자와 흰자를 분리하고 잠시 냉장고에 보관하십시오.
냄비나 그릇에 물을 4분의 1 정도 채우고 두꺼운 벽으로 채우고 스토브 위에 놓습니다. 나는 "스팀"모드에서 멀티 쿠커를 사용합니다. 누가 더 편안합니다. 가장 중요한 것은 증기 목욕을 만드는 것입니다.
별도의 그릇에 냉각 된 단백질과 모든 설탕을 넣으십시오.
액체 균질 덩어리가 형성 될 때까지 설탕으로 단백질을 저어줍니다.
스팀 목욕에 그릇을 놓습니다. 과립 설탕이 녹고 단백질을 옆으로 제거하여 식힐 수 있습니다.
이제 믹서 또는 믹서기로 단백질 - 설탕 덩어리를 치십시오. 거기에 바닐라와 구연산을 첨가하십시오.
모양을 유지하고 퍼지지 않는 특성 경로가 표면에 나타날 때까지 휘핑하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
부드럽게 된 버터를 작은 조각으로 점차적으로 퍼뜨립니다. 휘핑 과정을 멈추지 않고 빠르게 해보세요.
덩어리가 즉시 안정되면 걱정하지 마십시오. 곧 원하는 화려함으로 돌아올 것입니다. 조금 다르게 할 수도 있습니다. 볼에 버터를 따로 푼 다음 휘핑된 단백질 크림과 결합합니다.
질량이 빛나기 시작하자마자 이것은 준비 상태에 대한 알림이 될 것입니다.
멋진 크림이 준비되었습니다! 이제 패스트리 백을 채우고 필요한 노즐을 넣고 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

버터 크림 준비 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 여기에 모든 것이 간단하고 명확하게 표시됩니다. 가장 중요한 것은 결과가 모든 기대 이상이라는 것입니다. 그것은 빨리 녹지 않고 식용 색소의 첨가와 심지어 동결을 견딜 수 있습니다. 이러한 기름진 덩어리는 매 스틱 또는 단백질 크림으로 디저트와 케이크를 장식 할 수 있습니다.

케이크 장식용 단백질 버터 크림
단백질 버터 크림
4 단백질
설탕 200g
슈가파우더 150g
바닐라 설탕 5g
구연산 2.5g
실온에서 버터 300-350g
노른자와 흰자를 분리합니다.
수조에 넣으십시오.
물이 그릇에 닿지 않아야 합니다
당 단백질 덩어리는 덩어리가 약간 따뜻해지고 설탕이 녹을 때까지 털로 계속 저어 가열해야 합니다.
그러나 덩어리를 과열시키지 않도록 조심하십시오. 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 말릴 것입니다.
설탕이 녹으면 이렇게 확인하면서 단백질-당 덩어리에 두 손가락을 담그고 비벼 비벼서 문지르면 그 사이에 설탕 알갱이가 느껴지지 않고 수조에서 그릇을 꺼냅니다.
단백질은 조밀한 피크까지 휘핑해야 합니다(10-15분).
구연산을 첨가하십시오.
단백질이 휘저어지면 버터 한 조각을 단백질 덩어리에 넣고 믹서로 계속 치십시오.
덩어리가 두꺼워지고 덩어리로 모일 때까지 많은 양의 기름을 발라야 합니다.
크림에 첫 번째 오일 조각을 추가하기 시작하면 크림이 처음에는 액체가 되지만 오일을 추가하고 더 휘핑할 때마다 크림이 걸쭉해집니다.
마지막에 슈가파우더 150g을 넣어주면 크림의 안정화에 도움이 됩니다.
이 크림은 페인트를 잘 견디며 잘 얼고 일반 버터크림만큼 빨리 녹지 않습니다.
이 크림으로 매스틱이나 프로틴 크림 아래 케이크를 만들 수 있습니다.
이 크림은 케이크를 장식할 수 있습니다.
케이크 장식용 단백질 오일 CREAM이 준비되었습니다.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

집에서 케이크 장식용 단백질 크림 만드는 법

단백질 덩어리는 가볍고 부드러운 즐거움입니다. 가장 중요한 것은 지방이 전혀 포함되어 있지 않다는 것입니다. 그런 덩어리에서 디저트를 위해 엄청나게 아름다운 장식을 만들 수 있다는 사실 외에도 본격적인 치료로 먹을 수 있습니다!

성분 목록

이 조리법에 따른 단백질 덩어리도 매우 저렴합니다. 필요할 것이예요:

5개. 닭고기 달걀;
과립 설탕 300g;
2 큰술. 엘. 젤라틴;
1티스푼 구연산;
끓인 물 135ml.

사진과 함께 단계별 조리법

계란에서 단백질을 빠르고 쉽게 분리하려면 두껍고 날카로운 바늘로 전체 계란의 껍질을 뚫습니다. 단백질은 결과 구멍을 통해 흘러 나오고 노른자는 계란 안에 남아 있습니다.

단백질을 잘 관찰하십시오. 지방이나 노른자가 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 잘 부풀어 오르지 않습니다.
모든 재료는 잘 식혀야 합니다. 또한 휘핑 용기도 차가워야합니다.
휘핑된 단백질을 더 강하게 만들기 위해 소금 한 꼬집이나 레몬 주스 몇 방울을 첨가할 수 있습니다.
사용된 도구와 기구는 깨끗하고 기름을 제거하고 건조해야 합니다. 물 한 방울로도 달걀 흰자위가 휘핑되는 것을 막을 수 있음을 기억하십시오!

케이크 크림 비디오 레시피

케이크를 장식하기 위해 이미 단백질 크림 만있는 또 다른 요리법이 있습니다. 간단하고 우수한 결과를 제공합니다. 맛있는 패스트리를 장식 할 두껍고 무성한 단백질 덩어리를 확실히 얻어야합니다.

케이크를 장식하는 단백질 크림 만드는 법 레시피 맛있고 빠르게 요리하는 비결

크림 케이크를 만드는 방법? 케이크를 장식할 단백질 크림을 만드는 간단하고 맛있는 레시피! 크림 케이크 레시피 재료: 계란 4개. 설탕 230g. 소금 한 스푼. 구연산 꼬집음.
케이크 용 크림을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피를주의 깊게보고 집에서 빠르고 간단하게 모든 것을 맛보실 수 있습니다.
케이크, 패스트리, 디저트 레시피 더보기: https://goo.gl/N56avC
반죽으로 만든 파이와 패스트리 레시피 https://goo.gl/ZtROYD
축제와 맛있는 요리: https://goo.gl/I9PPfz
음악:
"Carefree"구성은 아티스트 Kevin MacLeod의 것입니다. 라이선스: 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
원본 버전: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
아티스트: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

집에서 케이크 장식용 커스터드 만드는 법

나는 당신이 커스터드의 고전적인 버전을 요리하는 것을 제안합니다. 그것은 준비하기가 매우 쉽고 가장 중요한 것은 모든 유형의 케이크에 적합합니다. 케이크를 담그고 장식을 할 수 있습니다.당신이 초보 안주인이고 간단하고 빠른 케이크 장식 크림이 가장 좋은 것을 찾고 있다면 이것이 바로 옵션입니다. 그것으로 완성 된 케이크에 균일 한 모양을 부여하고 융기, 흠집 및 균열을 가리고 달콤하고 육즙이 많이 만듭니다.

덩어리는 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다. 편리하게 남은 제품은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동하거나 별도의 디저트로 제공할 수 있습니다. 신선한 베리나 과일 조각으로 장식할 수 있습니다.

성분 목록

클래식 커스터드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

우유 350ml;
설탕 100g;
버터 230g;
소금 3g;
바닐라 설탕 1 패키지;
전분 또는 밀가루 30g;
2개 달걀.

사진과 함께 단계별 조리법

케이크 크림 비디오 레시피

그건 그렇고, 이것은 동일한 고전적인 커스터드 레시피입니다. 보기도 좋고 듣기도 재미있는 귀여운 할머니의 설명으로 영상이 재미있어 보입니다.

커스터드 - 할머니 엠마의 클래식 레시피

엠마 할머니의 책 구입 → https://www.videoculinary.ru/shop/
엠마 할머니의 레시피 채널 구독 → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

커스터드 만드는 법 - 할머니 Emma의 조리법과 팁. 프랑스 요리는 항상 맛있는 디저트로 유명합니다. 프랑스의 레시피는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 커스터드 - 가장 일반적인 크림인 파티세. 커스터드는 케이크와 패스트리 준비에 널리 사용됩니다. 예를 들어, 나폴레옹 케이크 준비, 퍼프 페이스트리 튜브 등을 채우는 데 사용됩니다. 당사 웹사이트의 케이크 및 페이스트리 섹션에서 이러한 과자 및 기타 맛있는 과자에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다 커스터드 - 사진 및 비디오가 포함된 요리법. Emma 할머니가 커스터드 비디오 레시피를 공유합니다 - 자세한 단계별 레시피를 보고 질문하기 → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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재료:
우유 - 1리터
설탕 - 300g
계란 - 4개
밀가루 - 120g
버터 - 20g
바닐라 설탕 - 10g
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많은 비디오 레시피에서 작곡가 Daniil Burshtein의 음악을 사용합니다.
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2015-10-06T13:56:21.000Z

집에서 케이크 장식용 버터 크림 만드는 법

집에서 케이크를 장식하기 위해 준비된 크림은 매우 다를 수 있습니다. 그들의 공통점은 흠잡을 데 없는 맛입니다. 그러나 내 자신의 경험에서 나는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 가벼운 크림이 크림 같다고 말할 수 있습니다. 풍부한 유백색 중성 맛과 다양한 아이싱 및 크림 레시피가 결합 된 흰색 거품처럼 보입니다. 표시된 레시피에 따라 모든 것을 올바르게 수행하면 거품이 매우 안정적이고 오랫동안 모양을 유지하므로 케이크를 장식할 때 매우 아름답습니다.

버터 크림으로 케이크 장식을 만들기 전에 초보자에게 어떤 크림을 사용할지 알려야합니다. 베이킹 장식에는 야채와 자연의 두 가지 유형이 적합합니다.

야채 크림식물성 기름과 지방뿐만 아니라 안정제의 에멀젼입니다. 이러한 제품의 맛은 자연과 매우 유사합니다. 식물성 유사체는 더 조밀하고 두껍고 안정적인 일관성을 유지합니다. 아래에 제공 될 조리법에 따르면 1 리터의 크림에서 케이크를 장식하기 위해 3 리터의 거품을 준비 할 수 있습니다. 이러한 크림은 노즐로 장식하기에 편리한 용기에서 생산됩니다. 그들은 종종 시장에서 찾을 수 있습니다 - 깡통에 들어있는 휘핑 크림.

내츄럴 크림- 제품은 우유의 풍부한 맛과 함께 매우 고칼로리 지방질입니다. 그들은 흰색이거나 약간의 노란색 색조가 있습니다. 장식용으로는 지방 함량이 30%를 초과하는 것만이 적합합니다. 덜 기름진 것들은 이기지 못하거나 매우 빨리 떨어질 것입니다. 그들은 야채와 달리 통풍이 덜하고 더 변덕 스럽습니다.

달콤한 덩어리를 준비하는 기술을 올바르게 따르지 않으면 쉽게 정착하거나 퍼집니다. 그러나 두 가지 중요한 주장이 유리할 수 있습니다. 이것은 저칼로리 야채 유사체와 달리 맛과 유용성입니다.

식물성 크림에 너무 집착하지 마십시오.그들은 많은 방부제와 안정제를 함유하고 있습니다. 오히려 이것은 천연 제품을 어지럽힐 시간이 충분하지 않을 때 안주인을 위한 긴급 도움입니다. 이러한 크림은 설탕을 사용하지 않으므로 중성 우유 맛이 있습니다. 덕분에 야채 크림은 모든 유형의 패스트리와 결합 될 수 있습니다. 가루 설탕을 크림에 첨가하여 과자를 달게 할 수 있습니다.

수제 케이크 장식으로 천연 휘핑크림과 경쟁하는 것은 아마도 다른 설명된 대중의 힘을 초월할 것입니다. 처음으로 집에서 휘핑크림으로 케이크를 굽고 장식하는 것에 대해 생각하자마자 산업 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 포장에는 지방 함량의 백분율과 크림의 유통 기한이 표시됩니다.

이상적인 옵션에는 크림 자체 이외의 다른 것이 포함되어서는 안됩니다.산업용 크림의 지방 함량은 최소 10%, 최대 42%입니다. 시중 할머니들에게서 지방 함량이 50% 이상인 제품을 구입할 수 있지만 고품질 크림을 얻을 수는 없습니다. 레시피에 따라 휘핑할 때 천연 버터를 얻을 수 있지만 휘핑크림은 얻을 수 없습니다. 휘핑 후 패스트리 장식에 적합한 크림의 지방 함량의 최적 비율은 30-40입니다.

성분 목록

크림 같은 덩어리를 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 200g;
2 큰술. 엘. 설탕 또는 분말;
2티스푼 바닐라 추출물.

사진과 함께 단계별 조리법

케이크 크림 비디오 레시피

CREAM CREAM 안정적이며 모든 종류의 페이스트리에 적합합니다.

크림 수플레를 곁들인 비스킷 롤 에메랄드. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
섬세한 크림 크림 - 케이크, 컵 케이크 및 모든 패스트리를 위한 SOFFLE. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
공터에서 어린이 케이크 고슴도치. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

집에서 케이크를 장식하기 위해 사워 크림 크림을 만드는 법

여름과 베리 시즌이 얼마 남지 않았으므로 많은 주부들은 크림과 베리로 장식된 비스킷 케이크나 롤을 굽고 싶은 유혹에 저항하지 않을 것입니다. 크림은 딸기와 잘 어울리지만 케이크의 무게로 인해 정착하고 사워 크림은 설탕으로 치지 않습니다. 따라서 상황에서 맛있는 방법을 얻는 가장 간단하고 신뢰할 수있는 방법은 사워 크림과 버터 크림입니다. 그 일관성은 매우 두껍고 동시에 가볍습니다. 그는 휘핑 크림과 고전적인 버터 덩어리의 모든 긍정적 인 측면을 흡수했습니다.

성분 목록

지방 버터 200g;
가루 설탕 200g;
바닐린 1g;
뚱뚱한 사워 크림 400g.

이것이 우리 사워 크림의 모든 재료입니다.

사진과 함께 단계별 조리법

이 레시피에서는 원하는 대로 비율을 변경할 수 있습니다. 목적에 따라 사워 크림의 양을 변경할 수 있습니다. 매우 섬세한 질감을 얻으려면 사워 크림의 절반을 따뜻한 삶은 우유로 바꾸십시오.문자 그대로 큰 스푼을 치는 과정에서 완성 된 두꺼운 덩어리에 우유를 추가해야합니다. 이것은 질량이 계층화하지 않고 "변덕" 없이 액체를 취할 수 있을 때까지 계속될 수 있습니다.

또한 설탕 대신 독창성을 부여하기 위해 연유나 과일 시럽을 첨가할 수 있습니다. 코코아, 달걀 노른자, 코냑 또는 럼으로 실험하십시오. 크림 변형은 매우 가치 있고 흥미 롭습니다.

케이크 크림 비디오 레시피

가장 간단한 제품, 최소 시간 - 이제 끝입니다! 이 비디오 레시피로 크림을 만드는 입증된 방법은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 특히 수제 케이크를 장식하는 데 적합하기 때문에 엄청나게 맛있고 두껍고 통풍이 잘됩니다.

케이크용 사워 크림. 두껍고 매우 맛있는 크림을 준비하는 것은 얼마나 쉬운 일입니까?

이 크림은 가장 간단한 제품에서 단 10 분 만에 준비되지만 모든 케이크를 장식 할 수있는 매우 맛있고 두껍고 통풍이 잘되는 버터 크림으로 밝혀졌습니다.

제품:
사워 크림 25 % - 350 그램 (밤에 사워 크림의 무게를 측정하는 것이 좋습니다)
버터 - 180g(1팩)
가루 설탕 - 1 컵
칼 끝에 바닐라
1잔=250ml

급우 그룹에 가입하십시오 https://www.ok.ru/lenivayaku

커스터드 크림

우유 440밀리리터
계란 2개
설탕 1컵
2 큰술. 밀가루 숟가락
버터 2작은술
바닐라 설탕 1작은술

그릇에 계란과 설탕을 섞습니다. 그런 다음 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
별도의 그릇에 우유를 끓인 다음 미리 준비한 혼합물에 우유를 가늘게 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 혼합물을 불에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인 다음 덩어리를 식힙니다. 실온에 놓고 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 거품기로 조금씩 휘저어 냉장고에 15~20분간 넣어두면 시간이 지나면 크림이 완성됩니다. 케이크로 채울 수 있습니다.

케이크와 머핀용 초콜릿 크림

가루 설탕 500g 코코아 1 큰술.
버터 110g 우유 8큰술. 엘.
바닐라 추출물 2작은술

작은 그릇에 착빙 설탕과 코코아를 섞어 따로 보관하십시오.
스탠드 믹서의 큰 그릇에 버터를 가볍게 치십시오(몇 초).
코코아와 우유와 함께 슈가파우더를 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 휘젓고 버터를 첨가하십시오
바닐라를 추가하고 크림이 될 때까지 치십시오.

두부 크림

지방 함량이 5 % 이상인 200-250 입상 코티지 치즈,
-250-300 ml. 휘핑크림, 지방함량 33% 이상,
-70-100 gr. 설탕 (최대 반 유리),
-10g 젤라틴,
-50ml. 물

우리는 젤라틴을 찬물에 담그는 것으로 시작합니다. 30분 동안 어딘가에. 그는 우리가 TV를 보는 동안 몇 시간 동안 나와 함께 서 있었는데 무섭지 않습니다.
체를 통해 코티지 치즈를 문지릅니다. 모든 코티지 치즈를 설탕 반으로 섞습니다. 기호에 따라 설탕의 양을 조절하세요. 나처럼 달콤한 치아는 150 gr을 모두 가질 수 있습니다. 놓다.
젤라틴이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오. 계속 휘젓다. 용해 후 실온으로 식힌 다음 욕조에 넣어도 됩니다. 커드에 넣고 잘 섞는다.
나머지 설탕으로 크림을 휘핑하십시오. 코티지 치즈에 휘핑크림을 여러 부분으로 넣고 섞는다. 나는 케이크, 디저트를 만들기 위해 그리고 예를 들어 커스터드 프로페테롤, 케이크를 채우기 위해 기성품 두부 크림을 사용합니다.
그런 크림으로 완성 된 제품은 몇 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.
맛있게 드세요!!!

맛있는 레몬 크림
레몬 2개
계란 2개,
버터 40g,
설탕 100g, 원하는 경우 바닐라 약간.

우리는 레몬을 껍질을 벗기고 (향의 일부는 미세한 강판에 문질러 냄새를 위해 크림에 첨가 할 수 있음) 레몬에서 주스를 짜내고 후자가 완전히 녹을 때까지 설탕과 섞습니다. 우리는 시도합니다. 설탕이 충분하지 않습니다. 추가하십시오.
계란을 따로 치고 (믹서가 아닌 손으로) 체로 걸러 내고 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오. 다시 철저히 섞는다.
풍미가 마음에 들지 않거나 크림의 절대적인 균질성을 원하는 경우 크림을 약 20분 동안 그대로 둔 다음 걸러냅니다. 그러면 불필요한 풍미를 버릴 수 있으며 크림이 가장 부드럽습니다.
팬에 맛있는 것을 붓고, 기름을 두르고, 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 항아리에 붓고 활을 묶고 즐기십시오!

케이크 용 간단한 코티지 치즈 두꺼운 크림

코티지 치즈 320g
버터 175g
슈가파우더 90g
연유 65g
바닐라 설탕 1봉지
1큰술 코냑 또는 디저트 와인

흰색이 될 때까지 착빙 설탕과 으깬 바닐라 설탕으로 부드럽게 한 버터를 치십시오. 연유를 여러 번에 나누어 최대 속도로 완전히 저어줍니다. 마지막에 코냑을 추가하십시오.
코티지 치즈를 체를 통해 완성된 크림에 문지릅니다.
총채.
"커스터드"

계란 2개
- 설탕 1컵
- 1티스푼 바닐라
- 우유 1.5컵
- 2티스푼 녹은 버터
- 2티스푼 밀가루

1. 냄비에 밀가루와 계란을 넣고 덩어리가 없도록 섞어주세요.
2. 다른 냄비에 우유와 설탕을 끓여서 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 밀가루 혼합물에 설탕과 우유를 얇은 흐름으로 붓고 주걱으로 세게 저어줍니다.
4. 결과 크림을 작은 불에 올려 놓고 끊임없이 저어 황폐하게 만듭니다. 생크림을 끓이지 마세요!!!
5. 에끌레어 생크림을 불에서 내리고 바닐라 슈가와 버터를 넣어주세요. 잘 섞은 다음 얼음이나 찬물에 넣어 빠르게 식힙니다.
크림 "가나슈"

– 200ml 크림 30%
- 다크 초콜릿 200g
- 버터 50g

이것은 고전적인 조리법이지만, 왜냐하면 나는 여백이 있습니다. 크림 30%를 찾지 못했고 20%는 걸쭉하지 않았습니다. 나는 나가야했지만 결국 크림이 훌륭했다고 말할 것입니다.

냄비에 생크림을 붓고 끓이지 않고 초콜릿을 넣습니다. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 지속적으로 저어줍니다.
기름을 붓고 불에서 내려 식힌다. 크림이 뚱뚱하면 혼합물이 응고 된 후 치는 것만으로도 충분하며 두꺼운 초콜릿 크림을 얻을 수 있습니다. 그러나 이것은 나에게 일어나지 않았기 때문에 젤라틴을 추가하고 나서야 대량 동결을했습니다.
점도는 케이크치고는 점성이 있어서 부드러운 버터 100g을 더 넣고 휘핑했어요.

케이크 크림. 케이크 크림은 케이크와 패스트리를 장식하고 케이크를 담그는 데 사용되는 두꺼운 크림 같은 휘핑 덩어리입니다. 이러한 크림은 다른 일관성과 매우 독창적인 풍미를 자랑합니다. 그리고 그들은 성분 목록과 준비 방법이 다릅니다.

가장 가볍고 가장 섬세한 것 중 하나는 버터 크림입니다. 다양한 케이크에 이상적인 필러입니다. 그리고 층으로서, 그러한 크림은 비스킷에만 적합합니다. 일부 재료를 양조하는 동안 얻은 케이크, 제과 튜브 및 바구니 및 커스터드를 채우는 데 좋습니다. 설탕으로 휘핑된 단백질인 단백질 크림은 모든 달콤한 페이스트리를 위한 훌륭한 충전재가 될 것이며, 이러한 크림은 다양한 장식 요소를 만드는 데 잘 입증되었습니다. 그러나 케이크 층의 경우 적합하지 않습니다. 이것은 너무 무성하고 통풍이 잘되는 질감으로 방지됩니다.

그리고 케이크의 가장 인기있는 크림은 버터 크림입니다. 그것은 이상적으로 모양을 유지하고 전혀 퍼지지 않아 모든 종류의 제과를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 일반적으로 그 위에 나타나는 모든 꽃과 기타 인물은 버터 크림으로 만들어집니다. 이러한 크림은 무염 버터를 기본으로 준비되지만 외국 맛이나 수상한 냄새가 없는지 확인하는 것이 중요합니다.

크림을 만들기위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 좋은 크림은 항상 아주 두껍고 부드럽고 달콤해야 합니다. 그리고 그것이 그렇게 밝혀 지도록 몇 가지 요리 트릭을 아는 것이 아프지 않습니다.

케이크 용 크림을 준비 할 때 설탕을 가루 설탕으로 대체하는 것이 좋습니다. 크림에 첨가하여보다 세련된 맛을냅니다. 그러나 가루 설탕이 조리법에 표시되어 있으면 설탕으로 대체해서는 안됩니다.

크림을 만들기 위한 이상적인 오일은 지방 함량이 최소 72%인 천연 버터입니다. 버터는 거의 항상 휘핑을 하기 때문에 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두었다가 약간 자연적으로 풀어주어야 합니다. 휘핑하기 전에 녹이는 것은 물론 워밍업하는 것은 허용되지 않습니다!

크림이 크림을 기준으로 준비되면 지방 함량이 33% 이상이어야 합니다. 더 낮으면 크림이 무성한 거품으로 휘젓지 않습니다. 그리고 크림을 만드는 데 사용되는 코코아 가루는 항상 무설탕이어야 하며 최상의 결과를 얻으려면 체로 치는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 내가 좋아하는 스폰지 케이크 크림 레시피를 모두 모았습니다. 내 돼지 저금통을 여기에 두십시오. 잊어 버린 경우 두 번 이상 찾을 것입니다. 나는 그것이 당신에게도 유용하기를 바랍니다! 건강에 사용!

1. 버터크림 샬롯

맛있고 섬세하며 가벼운 구조의 샬롯 크림은 케이크의 레이어뿐만 아니라 장식용으로도 적합합니다. 크림은 계란 우유 시럽으로 버터를 휘핑하여 준비됩니다. 지방함량이 82.5%로 불순물과 첨가물이 없는 최상의 오일을 섭취하세요.

크림 250g당 성분:

버터 - 100g
설탕 - 90g
계란 노른자 - 1 개
우유 - 65g
코냑 - 1 큰술. 엘.

미리 냉장고에서 기름을 빼주세요(요리하기 1~2시간 전). 더 빨리 예열하기 위해 칼로 1-2cm 길이의 조각으로 나눌 수 있습니다.오일의 표면이 공기와 더 많이 접촉할수록 원하는 온도에 더 빨리 도달합니다.

먼저 시럽을 준비합니다. 우유와 노른자를 섞어 체에 걸러내고 설탕을 넣고 스토브에 올려 가열합니다. 시럽을 끓는 순간부터 7-8 분 동안 지속적으로 저으면서 저열로 끓여서 1-2 분 동안 요리하십시오. 외관상 시럽은 연유와 비슷해야 합니다.

완성된 시럽을 다른 볼에 붓고 윗면이 감기지 않도록 필름으로 덮어 식힌다.

큰 볼에 버터를 넣고 푹신하고 가벼울 때까지 고속으로 치십시오. 이 과정에서 여러 번 멈추고 실리콘 주걱으로 크림을 모으십시오. 그릇 측면에 번집니다. 소량으로 냉각된 우유 시럽을 버터에 추가합니다(이 재료는 동일한 온도여야 함). 완성 된 크림은 다음과 같은 구조를 가지고 있습니다. 통풍이 잘되고 흰색이며 두껍고 그릇 가장자리를 두드리면 어깨 뼈에서 쉽게 떨어집니다.

크림 샬롯은 강한 술, 코냑, 바닐라 설탕으로 가장 자주 맛을 냅니다. 바닐라 설탕과 일반 설탕을 섞어서 준비하는 동안 계란 시럽에 첨가하거나 가루로 만들어 휘핑 마지막에 크림에 첨가 할 수 있습니다.

이 크림은 Charlotte만큼 맛있지는 않지만 어려운시기에 도움이 될 정도로 간단하게 준비되었습니다. 계란이 들어 있지 않아 잘 보관됩니다.

지방 함량이 82%인 버터 - 150g
가루 설탕 - 70g
연유 - 60g
바닐라 설탕 - 1포(가루로 갈아서) 1티스푼으로 대체 가능. 바닐라 추출물
코냑 (또는 다른 강한 알코올) - 1 tsp.
코코아 가루 - 15g

보온을 위해 모든 음식은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 부드러운 버터에 슈가파우더, 바닐라 슈가파우더, 코코아파우더를 체로 쳐서 넣고 믹서로 5~6분간 세게 휘젓는다(최대 속도).

연유를 조금씩 넣어가며 매번 잘 저어줍니다. 완성 된 크림에 코냑이나 술을 첨가하십시오. 완성 된 크림은 반짝이는 균질 한 덩어리처럼 보입니다. 사용 직전에 준비하십시오.

3. 마스카포네 크림

내가 자주 사용하는 좋아하는 크림. 스폰지 케이크와 컵 케이크 모두에 적합합니다. 마스카포네를 곁들인 에클레어 - 차를 위한 맛있는 패스트리.

이 레시피에서는 과일 성분을 변경하면서 매번 새로운 맛과 색상을 얻을 수 있습니다. 하지만 별 다른 재료가 없어도 마스카포네 크림은 아주 좋습니다.

냉지방 크림(33-36%) - 375g
마스카포네 - 360g
설탕 - 75g
바닐라 추출물 - 1.5 tsp
과일 퓌레(라즈베리, 바나나, 딸기 등) - 100g

크림 식히기: 그릇에 담아 냉동실에 넣습니다. 콜드 크림은 훨씬 빨리 휘핑됩니다. 그런 다음 설탕, 마스카포네, 바닐라익스트랙을 섞어 저속으로 휘핑한 후 최대로 한다. 지속적인 피크를 달성하십시오.

요리가 끝나면 과일 퓌레를 넣고 주걱으로 조심스럽게 크림에 넣으십시오. 케이크가 조립될 때까지 냉장고에 보관하십시오.

4. 프로틴 크림

일반적으로 그러한 크림은 매우 부드럽기 때문에 아무 것도 레이어링되지 않지만 코팅 및 마무리에 매우 적합합니다. 단백질 장식이 모양을 단단히 유지하려면 색을 칠하는 것이 일반적입니다. 오븐에서 고온에서 몇 분 동안 굽고 크림은 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질로 덮습니다.

계란 1개 단백질 - 1개
설탕 - 60g
바닐라 설탕 - 1/2 봉지

딱딱해질 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 두껍고 흰색의 반짝이는 덩어리가 형성될 때까지 다시 세게 치십시오. 이러한 크림은 즉시 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 침전됩니다.

5. 커드 크림

이 크림은 코티지 치즈와 일반 크림으로 만들어지며 슈 페이스트리의 커드 링을 채우는 것과 매우 유사합니다.

두부 - 185g
버터 - 70g
가루 설탕 - 50g
연유 - 15g
바닐라 설탕 - 1/2 봉지 (가루로 갈기 위해)
코냑 (또는 기타 방향족 강한 알코올) - 1 큰술. 엘.

가루 설탕과 바닐라 설탕으로 버터를 가볍게 때리고 연유를 넣고 다시 치십시오. 과정이 끝나면 코냑을 추가하십시오.

코티지 치즈를 체로 문질러 보송보송하게 만드세요. 크림과 결합하십시오.

6. 크림 "플롬비르"

7. 스펀지 케이크용 커스터드 사워 크림

나는 크림의 일반적인 버전 (사워 크림이 설탕과 혼합 된 곳)에 대해 쓰지 않을 것입니다. 너무 간단하고 모든 사람에게 알려져 있습니다. 밀가루, 계란, 사워 크림을 수조에서 양조하는 새로운 사워 크림 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

사워 크림 20% - 300g
계란 - 1 개
밀가루 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 120g
바닐라 추출물 - 1티스푼
버터 - 250ml

계란, 사워 크림, 바닐라, 설탕, 밀가루를 섞어 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하고 완전히 식힙니다. 실온의 버터를 휘젓고 계속 저으면서 식힌 크림에 첨가하십시오.

크림은 "젖은" 상태이고 비스킷 시럽을 추가로 함침할 필요가 없기 때문에 케이크를 겹겹이 쌓는 데 적합합니다.

8. 크림 치즈

뿐만 아니라 다른 케이크와 패스트리에도 좋습니다. 형태를 잘 유지하기 때문에 레이어 뿐만 아니라 케이크나 페이스트리 장식에도 사용됩니다.

두부 치즈 - 340g
버터 - 115g
가루 설탕 - 100g
바닐라 추출물 - 2티스푼

크림을 준비하는 것은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 먼저 버터(115g)와 슈가파우더(100g)를 고속으로 휘핑한 후, 크림치즈를 넣고 다시 믹서로 휘핑한다.

버터는 실온에 있어야 하며 부드럽고 잘 휘핑되어야 합니다. 반면에 크림 치즈는 매우 차갑고 냉장고에서 갓 꺼낸 것이어야 합니다.

9. 초콜릿 가나슈

크림은 다양한 비율의 버터와 크림의 혼합물이며 풍미와 맛을 위해 약간의 과일 퓌레를 추가할 수도 있습니다.

다크 초콜릿(70%) - 100 gr.
크림(33%) - 50ml.
오일 - 10-15 gr.

이 크림의 버터는 질감보다 윤기를 더하기 위해 첨가된 것이므로 소량입니다.

크림은 매우 간단하게 준비됩니다. 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 뜨거운 크림에 넣고 섞습니다. 요리가 끝나면 버터 한 조각을 넣으십시오.

우유, 화이트 및 다크 초콜릿에 대해 다음 비율을 기억하는 것이 중요합니다.

화이트 가나슈: 초콜릿 2부, 크림 1부(33%), 버터 10%

다크 가나슈: 초콜릿 1부, 크림 1부(33%), 버터 10%

밀크 가나슈: 초콜릿 3부, 크림 2부(33%), 버터 10%.

이 비율을 알면 항상 케이크에 맛있는 크림을 준비하고 마카롱을 채우고 채울 수 있습니다.

10. 연유와 버터 크림

부드러운 버터 - 200g
양질의 연유(캔) - 200g
바닐라 추출물 - 1 tsp(선택 사항). 강한 방향족 알코올을 사용할 수 있습니다

중요한 점은 버터를 원하는 온도로 데우는 것입니다. 이상적인 일관성은 20 ° C입니다. 실내 온도보다 조금 더 시원한 느낌입니다.

가볍고 푹신할 때까지 믹서로 따뜻한 버터를 치십시오. 그런 다음 연유를 조금씩 넣고 매번 휘젓습니다. 완성된 크림은 냉장고에서 식혀주세요.

Pirogeevo에는 이 크림의 변형이 있습니다.

나는 모든 베이킹에 가장 간단한 5가지 크림과 가장 맛있는 크림을 제공합니다.

1. 클래식 커스터드

재료:

우유 500ml
설탕 200g
바닐린 1작은술
밀가루 50g
계란 노른자 4개

요리:

우리는 부드러워 질 때까지 설탕, 바닐라 및 밀가루로 달걀 노른자를 갈아줍니다. 우리는 우유를 끓입니다. 달걀 덩어리에 뜨거운 우유를 붓고 저어주고 결과 덩어리를 불에 태우고 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 준비가 된!

2. 유니버셜 오일 크림

재료:

버터 포장
닭고기 달걀 4개
설탕 1컵
가루 설탕 100g
바닐라 약간, 선택사항

요리:

먼저 바닥이 가장 두꺼운 냄비를 가져옵니다. 건조해야 합니다. 거기에 계란 4개를 깨트려주세요. 설탕과 섞는다. 불을 켜고 가열을 시작합니다. 끊임없이 저어주고 스토브에서 멀어지지 마십시오. 당신은 두꺼운 덩어리를 얻을 것입니다. 불에서 내려 테이블 위에 놓습니다. 덩어리를 저어 식을 때까지 기다리십시오. 가루가 든 그릇에 버터를 휘젓는다. 버터에 계란 혼합물을 첨가하십시오. 맛을 위해 약간의 바닐라. 크림이 준비되고 냉장고에 보관하고 냉각 된 케이크에만 퍼집니다.

3. 연유와 계란이 들어간 크림 레시피

재료:

연화 버터 200g
연유 100g
계란(노른자) 2개
바닐린 또는 리큐어

요리:

연유로 연화 버터를 치십시오. 계속 치면서 점차적으로 달걀 노른자를 첨가하십시오. 맛을 내기 위해 바닐린이나 다른 향신료 또는 30-50 gr을 추가하십시오. 분비액.

4. 연유와 버터 크림

재료:

연유 1캔
버터 1팩

요리:

부드러워질 때까지 버터와 우유를 치십시오. 오일은 실온에 있어야 합니다. 크림을 냉장 보관하십시오.

5. 양질의 거친 밀가루 크림

재료:

우유 1/2컵
1큰술 양질의 거친 밀가루
1티스푼 사하라
1/2티스푼 버터
노른자 1개
1티스푼 바닐라 설탕

요리:

바닐라 설탕으로 우유를 끓입니다. 양질의 거친 밀가루를 물과 섞어 뜨거운 우유에 붓고 약한 불로 끓입니다. 푹신한 균질 한 덩어리가 될 때까지 설탕과 버터로 달걀 노른자를 철저히 갈아서십시오. 크림이 무성하고 가볍도록 거품기로 끊임없이 휘젓는 양질의 거친 밀가루 죽을 소량으로 추가하십시오.

5가지 가장 쉬운 크림 - 당신의 베이킹을 위한! 아무거나 선택하세요!