육즙이 많은 가슴살을 요리하는 법. 우리는 간장을 사용

닭 가슴살은 귀중한 제품입니다. 칼로리 함량이 낮고 영양가가 높습니다. 요리하기도 쉽고 먹기도 편해요. 다양한 향신료, 소스, 반찬과 결합됩니다. 구이와 조림, 튀김 모두 좋습니다. 특히 빠르고 간단하게 닭 가슴살은 냄비에 요리되며 주부들이 다른 요리 방법을 선택하면 과도하게 건조되는 것에 대한 두려움 때문에 가장 자주 사용됩니다. 사실, 미묘함을 알면 준비 방법에 관계없이 육즙이 많고 부드러운 유방을 만들 수 있습니다.

요리 기능

팬에 있는 닭 가슴살을 부드럽고 육즙이 나오게 하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

신선하거나 차가운 가슴살을 튀기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 육즙이 충분하지 않습니다. 얼어붙은 가슴은 조림이 가능하지만 이 경우에도 제대로 해동해야 합니다. 물에 넣거나 전자레인지에 데우면 건조해지고, 아무리 기름진 소스라도 육즙이 돌아오지 않는다. 급격한 온도 강하 없이 냉장고에서 해동하면 가슴살은 얼지 않은 것처럼 육즙이 거의 유지됩니다.
가슴살을 더 맛있고 부드럽게 만들려면 요리하기 전에 담그는 것이 좋습니다. 매리 네이드에 오랫동안 보관할 필요는 없으며 일반적으로 20-30 분이면 충분합니다.
팬에 구운 가슴살을 부드럽게 하려면 섬유를 가로질러 자르거나 두들겨 주어야 합니다. 예를 들어 가방에 조각을 넣어 폴리에틸렌 층을 두드리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 망치에 달라붙어 찢어지는 것을 방지할 수 있으며 주방 전체에 튀김이 흩어지지 않습니다.
빵가루나 반죽 없이 닭 가슴살을 튀기는 것은 바람직하지 않습니다. 반죽이나 빵가루는 액체의 손실을 방지하는 보호 장벽을 만듭니다. 덕분에 고기의 육즙이 보존됩니다.
뜨거운 프라이팬에 빵가루 입힌 가슴을 펼치고 충분한 양의 기름으로 튀길 필요가 있습니다. 이 경우 타지 않고 육즙이 남아 있습니다.
요리의 마지막 단계에서 닭 가슴살을 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 소금이 수분을 "끌어내어" 건조해질 수 있습니다.

요리의 개별 기능은 특정 레시피에 따라 다를 수 있지만 일반적인 원칙은 이에 의존하지 않습니다.

빵가루 입힌 닭 가슴살

닭 가슴살 - 0.5kg;
밀가루 - 80g;
닭고기 달걀 - 2 개;
마늘 - 2 정향;
소금, 향신료-맛보기;

요리 방법:

닭 가슴살을 씻고 피부를 제거하십시오. 뼈와 연골에서 필렛을 분리합니다. 각 필레를 세로로 3조각으로 자릅니다. 고기 층을 가방에 넣고 요리 망치로 치십시오.
마늘을 특수 프레스에 통과시키고 한 숟가락의 기름과 섞고이 구성으로 닭 갈비를 코팅하십시오. 맛을 내기 위해 간을 하고 20분 동안 냉장 보관합니다.
그릇에 계란을 휘젓.
평평한 접시에 밀가루를 체로 치십시오.
프라이팬에 기름을 두릅니다.
냉장고에서 찹쌀을 꺼내 밀가루, 계란, 다시 밀가루에 굴립니다. 끓는 기름을 두른 팬에 넣습니다.
중불에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 열을 줄이고 가슴에 소금을 바르고 뚜껑으로 팬을 덮고 스토브에 5분 더 둡니다.

접시에 갈비를 놓기 전에 냅킨에 올려 놓아 여분의 기름을 빼내는 것이 아프지 않습니다. 반찬으로 감자, 쌀, 야채가 적합합니다.

닭 가슴살 너겟

닭 가슴살 필레 - 0.4kg;
간장 - 40ml;
계란 - 2 개;
옥수수 가루 - 얼마나 갈 것인가?
빵 부스러기 - 얼마나 갈 것인가?
닭고기 조미료 - 맛보기;
식물성 기름-얼마나 걸릴 것입니다.

요리 방법:

닭고기 필레를 헹구고 냅킨으로 닦고 섬유를 가로 질러 두께가 1cm 이하, 조금 더 얇은 조각으로 자릅니다.
간장에 닭고기 양념을 넣고 버무린다. 혼합물에 닭고기 조각을 담그십시오.
그릇에 계란을 터십시오. 크래커를 준비합니다.
20분 후 팬에 기름을 두른다. 닭고기 필레 조각을 옥수수 가루에 굴린 다음 계란에 담근 다음 빵 부스러기에 빵을 입힙니다.
끓는 기름에 넣고 끓는 기름에 앞뒤로 3~4분간 튀긴다.

치킨너겟은 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 샌드위치를 만드는 데 사용되는 반찬과 함께 제공되며 독립 간식으로 제공됩니다.

반죽에 닭 가슴살

치킨 필레 - 0.4kg;
닭고기 달걀 - 2 개;
우유 - 100ml;
밀가루 - 얼마나 갈 것인가?
소금, 후추 - 맛;
식물성 기름-얼마나 걸릴 것입니다.

요리 방법:

닭 가슴살에서 필렛을 분리하십시오. 씻어서 섬유를 가로 질러 1cm 두께로 자릅니다.
우유로 계란을 치고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
밀가루를 체로 쳐서 계란-우유 혼합물에 조금씩 첨가하고, 사워 크림과 비슷한 균일하고 덩어리가 없는 반죽이 될 때까지 매번 철저히 저어줍니다.
프라이팬에 기름을 두르고 닭고기 조각을 각각 반죽에 담근 후 볶습니다.
여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 놓습니다.

반죽에 튀긴 닭 가슴살은 반찬없이 제공 될 수 있습니다. 그들은 크기가 작고 식욕을 돋우고 맛이 좋기 때문에 뷔페 테이블에 적합합니다.

크림 소스에 팬에 닭 가슴살

닭 가슴살 필레 - 0.8kg;
크림 - 0.2 리터;
마늘 - 5 정향;
카레 조미료 - 20g;
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가?
치즈 - 100g;
소금 - 맛.

요리 방법:

닭 가슴살을 조각으로 자르고 가볍게 치십시오.
카레 조미료와 식물성 기름 한 스푼으로 크림을 섞습니다. 30분 동안 크림에 유방을 담그십시오.
크림에서 가슴을 꺼냅니다.
프레스로 마늘을 부수고 가슴을 문지릅니다.
팬에 기름을 붓습니다. 불을 붙이십시오.
팬이 뜨거워지면 가슴살을 올려주세요. 뚜껑 없이 센 불에 앞뒤로 2분씩 튀긴다.
나머지 매리 네이드, 소금을 붓고 10 분 동안 약한 불로 끓입니다.
치즈를 잘게 갈아주세요. 접시 위에 뿌리고 불에 5분 더 둡니다.

크림 소스의 가슴은 비정상적으로 부드럽고 부드럽습니다. 으깬 감자와 밥과 잘 어울립니다.

야채와 함께 팬에 닭 가슴살

닭 가슴살 필레 - 0.4kg;
피망 - 0.4kg;
양파 - 100g;
호박 - 0.3kg;
마늘 - 2 정향;
소금, 후추, 허브 - 맛보기;
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가.

요리 방법:

유방을 씻고 말리십시오.
칼로 채소를 자르고 후추와 섞는다.
마늘을 잘게 자르고 채소에 첨가하십시오.
결과 혼합물로 유방을 문지르고 서늘한 곳에 20 분 동안 그대로 두십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
후추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 작은 스트립으로 자릅니다.
어린 호박을 껍질을 벗기고 얇은 막대로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 팔팔 끓인다.
끓는 기름에 가슴살을 넣고 10~15분 동안 앞뒤로 튀긴다.
야채를 가슴에 넣고 소금을 맛보십시오. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
때때로 저어주면서 가슴살을 야채와 함께 20분 동안 끓입니다.

서빙하기 전에 유방을 부분으로 잘라야합니다. 접시에 가슴살 몇 조각, 야채 조림, 밥이나 으깬 감자가 될 수 있는 반찬을 담습니다.

닭 가슴살은 팬에서 매우 빨리 익습니다. 전문가의 조언을 따르면 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 모든 사람들이 자신의 취향에 가장 잘 맞는 것을 선택할 수 있도록 많은 레시피가 있습니다. 매일 점심을 준비하기 위해 몇 가지 요리법을 사용하고 손님을 만나기 위해 다른 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

메인 코스와 에피타이저 모두에 사용되는 인기있는 음식이 많이 있습니다. 이들 중 하나는 다리, 허벅지, 날개, 등심 또는 가슴살과 같은 모든 형태의 닭고기입니다. 후자는 다양한 조리법에 사용되며 가장 흥미로운 것은 아래에서 찾을 수 있습니다.

요리법

거의 모든 현대인의 일일 식단은 하나 또는 다른 닭 가슴살 요리 없이는 완전하지 않습니다. 이 제품은 특히 다이어트에 없어서는 안될 제품입니다. 닭 가슴살을 여러 가지 방법으로 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다. 호박이나 감자를 덮고, 야채와 함께 호일로 싸고, 캐서롤을 만들거나 수프를 요리합니다. 집에서 고기를 튀기거나 삶거나 찌거나 오븐에서 굽습니다. 또한 닭고기는 종종 다음과 결합될 수 있는 따뜻한 샐러드에 포함됩니다.

가지;
샴피뇽;
치즈;
양배추;
파인애플;
토마토.

조리 방법

닭 가슴살 요리 방법에 대한 많은 흥미로운 옵션이 있습니다. 좀 더 독창적인 조리법에서는 말린 파스트라미 또는 롤을 만들고 자두와 같은 예상치 못한 재료로 속을 채웁니다. 똑같이 흥미로운 옵션은 고기를 날 것으로 사용하는 카르파초입니다. 더 간단한 요리법은 치킨 너겟, 반죽, 수프, 필라프, 미트볼 및 기타 다이어트 요리입니다.

요리법

이 요리 방법의 명백한 단순성에도 불구하고 고기를 망치는 것은 매우 쉽습니다. 이러한 이유로 특정 일련의 작업을 따라야 합니다.

고기를 헹굽니다. 필요한 경우 뼈에서 분리하십시오.
다이어트 요리의 경우 피부를 제거해야합니다.
다음으로 냄비에 제품을 넣으십시오. 샐러드를 요리할 계획이라면 뜨거운 물을 붓고 수프는 차갑게 부으십시오. 이 단계에서 사과 주스 90ml, 마늘 한 쪽, 사과 조각 두 개를 추가할 수 있습니다.

닭 가슴살을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 시간은 고기 조각의 크기에 따라 결정됩니다. 평균값은 물이 끓는 순간부터 30~40분입니다. 이 시간이 지나면 고기를 물에서 꺼내 식힐 수 있습니다. 더 빨리 요리하려면 고기를 2-4cm 너비의 작은 조각으로 잘라야합니다.이렇게하면 물과의 접촉 면적이 늘어나 요리 시간이 단축됩니다.

구운 것

굽거나 오븐에서 고기 본래의 육즙을 보존할 수 있습니다. 또한이 열처리로 닭고기는 단백질을 덜 잃어 버립니다. 오븐에서 굽기 전에 제대로 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 다음 지침을 따르십시오.

뼈에서 고기를 자르고 연골, 지방 및 피부를 제거하십시오.
흐르는 찬물에 제품을 헹군 다음 키친타올 위에 올려놓고 마를 때까지 기다리세요.
전체 고기 조각은 조리법에 따라 두들겨 패거나 자릅니다.
다음 단계에서 필요한 경우 향신료, 케 피어, 사워 크림, 식초 또는 식물성 기름으로 담그십시오.
1.5~2시간 후 고기가 육즙을 유지하도록 포장합니다. 이를 위해 호일, 야채의 "모피 코트" 또는 베이킹 슬리브를 사용하십시오.
오븐의 최적 온도를 180-200도로 설정하고 예열하십시오.
더 이상 양식을 30분 동안 두지 마십시오.

팬에 튀기는 방법

한 가지 간단한 옵션은 프라이팬에 닭고기를 간단히 튀기는 것입니다. 우선, 고기는 뼈에서 다시 분리되고 연골은 청소되지만 피부는 남을 수 있습니다. 다음으로, 필레는 씻고 조리법에 따라 조각으로 자르거나 조각으로 남습니다. 팬에 닭 가슴살을 맛있게 튀기기 전에 고기를 망치로 두드려야합니다. 이렇게 하면 부드럽고 연하게 유지됩니다. 육즙을 유지하려면 반죽이나 빵가루를 사용해야 합니다. 이를 위해:

계란 1~2개와 우유 2테이블스푼을 섞습니다. 그런 다음 1-2 tbsp를 추가하십시오. 엘. 밀가루.
재료를 휘젓고 향신료로 간을 합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오.
미리 반죽에 담근 필레 조각을 배치하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 양면을 볶습니다.

슬로우 쿠커에서

닭고기를 요리하는 또 다른 간단하고 맛있는 방법은 슬로우 쿠커에서 닭 가슴살을 요리하는 방법입니다. 쌍으로 시도 할 수 있습니다. 닭고기 외에도 조미료와 약간의 간장이 필요합니다. 요리 과정은 다음과 같습니다.

흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
기호에 따라 양념으로 버무려주세요.
30분 동안 간장에 담그십시오.
그런 다음 호일로 싸서 찜용으로 설계된 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.
약간 가열된 물 1리터를 장치의 다른 용기에 붓습니다.
타이머를 45분으로 설정하여 스팀 요리 프로그램을 켭니다.

조리법

위의 지침에 따라 다른 제품을 추가하여 닭고기를 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기본 권장 사항을 따르는 것입니다. 굽거나 튀기기 전에 고기를 재워야 하고, 요리할 때는 국물에서 바로 식을 때까지 기다려야 합니다. 그러면 어쨌든 접시는 맛있고 맛있습니다. 아래 조리법 중 하나를 선택하는 것만 남아 있으며 맛있는 닭 가슴살 요리법을 배웁니다.

샐러드

메인 요리 외에도 닭 가슴살 샐러드가 종종 테이블에 있습니다. 이 새의 고기는 많은 재료와 잘 결합되어 있습니다. 샐러드에서 대부분은 야채로 대표됩니다. 고기와 함께 그들은 몸에 좋은 맛과 이점을 제공합니다. 요리는 따뜻하거나 차가울 수 있습니다. 어떤 형태로든 전채는 매우 맛있습니다.

재료:

파슬리 - 작은 무리;
피망 - 0.25kg;
잎 상추 - 두 개의 잎;
토마토 - 3-4 개;
닭 가슴살 - 0.5kg;
양파 - 1 개;
올리브 오일-드레싱을 위해 약간;
겨자 - 1 tsp;
레몬 주스 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

이미 준비된 필레, 소금을 후추로 칠한 다음 홍당무가 얻어 질 때까지 팬에서 볶습니다.
조각을 식힌 다음 작은 막대기로 자릅니다.
고추에서 씨를 제거하고 헹구고 자른다. 토마토를 더 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
드레싱을 위해 오일을 겨자 및 레몬 주스와 섞습니다.
준비한 접시 바닥에 씻은 상추 잎을 깔고 양파를 깔아주세요.
그런 다음 다른 모든 야채를 넣고 드레싱을 부어 몇 분 후에 섞습니다.

오븐에서

완성된 요리를 겉은 장밋빛, 속은 촉촉하게 만들려면 오븐에서 닭가슴살 굽는 방법을 이용하세요. 구우면 제품이 이렇게 됩니다. 가장 중요한 것은 유방이 마르지 않도록 과용하지 않는 것입니다. 온도는 그다지 중요하지 않습니다. 매리 네이드는 거의 항상 오븐의 고기 요리법에 사용됩니다. 다양한 제품으로 준비되어 있습니다. 다음은 매리 네이드에서 구운 닭고기에 대한 옵션 중 하나입니다.

재료:

레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
꿀 - 1 큰술. 엘.;
겨자씨 - 1 tsp;
유방 - 2 개;
해바라기 기름 - 매리 네이드 용 약간;
간장 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

녹은 꿀, 약간의 해바라기 기름, 느슨한 조미료, 간장 및 레몬 주스를 섞을 그릇을 가져 가십시오. 모든 구성 요소를 혼합하십시오.
청소하고 말린 다음 다른 용기에 넣고 매리 네이드를 부어 모든면에 바르십시오. 냉장고로 보냅니다.
오븐을 190도까지 예열하는 동안.
한 시간 후 베이킹 접시의 바닥에 놓습니다.
50분 동안 오븐에 넣습니다.

다진 닭가슴살 커틀릿을 만드는 비결은 고기를 다진 고기 또는 작은 조각 상태로 갈아서 만드는 것입니다. 또한 다른 제품이 종종 추가됩니다. 빵, 밀가루, 시리얼, 으깬 야채 또는 강판 감자가 될 수 있습니다. 간단한 프랑스 요리법에 따라 다진 커틀릿을 만드는 방법을 배우려면 아래 지침을 따르십시오.

재료:

버터 - 튀김의 경우 0.1kg, 소의 경우 0.24kg;
치킨 필레 - 1kg;
흰 빵 펄프 - 0.3kg;
빵 부스러기 - 0.25kg;
천연 크림 - 0.3 l;
양파 - 0.5kg.

요리 방법:

필레를 헹구고 정맥을 제거하고 고기 분쇄기로 다진 고기 상태로 갈아서 식힌다.
빵을 크림으로 담그십시오. 양파를 잘게 자르고 볶은 다음 두 가지 재료를 다진 고기에 추가합니다.
입방체로 자르고, 얼고, 튀김을위한 버터 - 팬에서 녹입니다.
식힌 다진 고기를 사진과 같이 중간 크기의 볼로 만듭니다. 중앙에 버터 조각을 놓고 닫습니다.
빵 부스러기에 커틀릿을 굴려 튀기고 각면에 2 분을 보냅니다.

다른 요리법을 요리하는 방법을 배우십시오.

사워 크림 소스에 버섯과 함께

우리가 버섯이 든 닭 가슴살에 대해 이야기한다면이 고기는 샴 피뇽과 이상적으로 결합됩니다. 굴 버섯이나 신선한 산림 버섯이 대신 사용되는 경우가 많습니다. 사워 크림을 추가하면 스튜의 맛이 더욱 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 이러한 조리법에서는 양파 만 잘 결합되지 않지만 버섯으로 튀기거나 사워 크림으로 숙성하면 나머지 구성 요소와 눈에 띄지 않습니다.

재료:

딜 - 몇 가지 가지;
샴 피뇽 - 냉동 패키지;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
치즈 - 0.2kg;
사워 크림 - 0.25kg;
마늘 - 1 정향;
닭 가슴살 - 1 개

요리 방법:

새를 껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 국물을 요리하십시오. 고기를 조각으로 자릅니다.
마른 프라이팬에 밀가루를 데우고 국물에 넣으십시오. 강판 치즈, 사워 크림 및 다진 마늘의 절반을 거기에 넣으십시오.
별도의 팬에 버섯을 볶습니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 삶은 필레를 넣은 다음 버섯을 넣고 소스를 위에 붓습니다.
180도의 온도 값에서 30분 동안 접시를 굽습니다.
준비되면 강판에 남은 치즈를 뿌립니다.

빵가루 입힌 것

빠르고 쉬운 요리 중 하나는 팬에 구운 닭 가슴살입니다. 다른 이름은 너겟처럼 들립니다. 반죽에 담갔다가 기름에 튀긴 고기입니다. 또한 조각을 빵 부스러기로 굴릴 수 있습니다. 이 요리는 특히 손님이 예기치 않게 문지방에 나타났을 때 무언가를 요리할 시간이 없는 사람들에게 적합합니다.

재료:

계란 - 1 개;
유방 - 1 개 무게 약 0.6kg;
밀가루 - 5 큰술. 엘.;
버터 - 튀김용 0.1kg;
물 - 1 큰술. 엘.;
조미료 - 귀하의 재량에 따라.

요리 방법:

육류 제품을 헹구고 뼈를 조심스럽게 제거하고 중간 크기로 자르고 치십시오.
별도의 그릇에 계란을 희석한 다음 밀가루를 서서히 붓습니다. 교반하면서 물을 첨가하십시오.
균일 한 일관성이 될 때까지 반죽을 저어주고 향신료로 양념하고 마늘을 만들 수 있습니다.
기름을 두른 프라이팬을 달군다.
각 닭고기 조각을 반죽에 담그고 먼저 한쪽을 튀긴 다음 다른 쪽을 튀깁니다.
종이 타월에 놓으십시오.

이 고기는 칼로리 함량이 매우 낮기 때문에 닭 가슴살 수프도식이 요법을 할 권리가 있습니다. 이 요리는 종종 소화 장애가 있는 사람들에게 권장되지만, 그들에게는 퓌레 수프 형태여야 합니다. 체중 감량은 액체 투명 버전에 적합합니다. 야채는 제시된 옵션에서 드레싱으로 사용됩니다.

재료:

당근 - 1 개;
모든 파스타 - 150g;
파슬리 - 5 가지;
유방 - 무게 약 0.5kg;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;
해바라기 기름 - 2 큰술. 엘. 튀김용;
감자 - 3 개;
계란 - 1 개;
물 - 1.2리터;
양파 - 1 개

요리 방법:

닭고기와 전체 양파로 국물을 만드십시오.
그런 다음 삶은 고기를 섬유질로 나누고 양파를 제거하십시오.
닭고기를 국물에 다시 보내고 팬을 다시 넣고 끓입니다.
감자 큐브, 파스타와 함께 튀긴 강판 당근, 조금 나중에 파스타를 던지십시오.
감자가 준비될 때까지 끓입니다.
마지막에 날계란으로 채소를 추가하십시오.

샐러드

또 다른 패스트 푸드 요리는 훈제 닭 가슴살 샐러드입니다. 그 향은 제품을 분쇄하는 단계에서도 식욕을 돋웁니다. 훈제 닭고기는 계란, 치즈, 견과류, 크래커, 콩 및 과일과 결합됩니다. 재료를 여러 가지 방법으로 배치할 수 있습니다. 레이어로 또는 그냥 혼합하십시오. 드레싱에는 마요네즈, 요구르트, 버터, 크림 또는 케첩이 사용됩니다.

재료:

오이 - 2 개;
겨자, 식초 - 각각 0.5 tsp;
설탕 - 0.5 tsp;
흰 콩 - 0.2kg;
훈제 닭고기 - 0.6kg.

요리 방법:

콩을 밤새 담그고 아침에 끓입니다.
훈제 닭고기를 입방체로, 오이를 스트립으로 자릅니다.
주요 구성 요소를 결합하고 나머지는 드레싱을 위해 혼합하십시오.
샐러드 그릇에 음식을 담습니다.
믹스, 시즌.

치즈 아래

최고의 닭 가슴살은 오븐에서 치즈와 함께 요리됩니다. 구운 빵 껍질의 향기와 육즙은 큰 미식가라도 무관심하지 않습니다. 치즈는 지방 함량이 높거나 중간 정도로 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 제품은 닭고기의 건조 가능성을 확실히 보완할 수 있습니다. 독창성을 위해 견과류를 추가해야하며 일종의 반찬과 함께 제공해야합니다.

재료:

양파 - 2 개;
계란 - 4 개;
치즈 - 0.2kg;
마늘 - 4 정향;
후추 - 몇 핀치;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
가슴살 - 필레 3조각;
호두 - 0.15kg.

요리 방법:

마늘을 껍질을 벗기고 으깬 다음 후추와 결합하십시오. 여기에 기름을 넣고 섞는다.
준비된 필레에 마늘 혼합물을 바르십시오.
30분 후 마른 프라이팬에 가슴살을 볶습니다.
양파를 반 고리로 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 기름을 두른 베이킹 접시 바닥에 놓습니다.
그런 다음 필레를 넣고 다진 견과류와 계란 혼합물을 얹으십시오. 마지막 층은 강판 치즈입니다.
180도로 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.

오븐에서 썰기

맛있는 닭 가슴살 갈비의 비결은 구멍이 나지 않도록 조심스럽게 두드려야하는 냉장 고기를 사용하는 것입니다. 이러한 조리법의 경우 음식이 거의 필요하지 않으며 접시는 매우 맛있고 섬세한 바삭 바삭한 빵 껍질로 판명되었습니다. 치즈를 치즈로, 사워 크림을 요구르트로 대체하거나 단순히 토마토와 함께 제공하면식이 요법이 될 수도 있습니다.

재료:

단단한 치즈 - 50g;
유방 - 0.6kg;
사워 크림 - 0.2 l;
소금, 식물성 기름 - 각각 0.5 tsp;
토마토 - 2-3 개.

요리 방법:

필렛을 헹구고 사진과 같이 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
집착 필름으로 덮고 양면을 두들겨 내고 소금 또는 향신료로 간을하십시오.
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
기름칠 된 형태의 바닥에 필렛 조각을 놓습니다.
각각의 위에 토마토를 놓고 소금, 사워 크림을 부어 치즈 칩을 뿌립니다.
25분 동안 금형을 놓습니다. 오븐에. 최적의 온도는 180도입니다.

토마토와 함께

흥미롭고 동시에 빠른 조리법-토마토와 함께 오븐에있는 전체 닭 가슴살. 고기는 자를 필요가 없고 씻어서 껍질만 제거하면 됩니다. 다음으로, 가슴살은 토마토로 채워지고 소스로 덮여 있으며 접시는 거의 준비되었습니다. 그것은 매우 우아한 것으로 판명되었으므로 이미 구운 닭고기에 지쳤다면 그러한 고기를 축제 테이블에 쉽게 제공 할 수 있습니다.

재료:

토마토 - 2 개;
뼈에 가슴 - 2 개;
간장 - 2 큰술. 엘.;
사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
소금 - 0.5 tsp;
조미료 - 귀하의 재량에 따라;
마늘 - 4 머리.

요리 방법:

가슴을 씻고 말리십시오. 다음으로 피부를 제거하고 간장에 몇 시간 동안 담그십시오.
사진과 같이 각각의 컷에 소금을 넣고 맛을 내십시오.
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 각 절개 부위에 삽입합니다.
사워 크림과 다진 마늘을 결합하고 계절을 맞춥니다. 혼합물로 닭고기를 코팅하십시오.
200도에서 굽습니다. 최적의 시간은 45분입니다.

부드럽고 맛있게 만드는 방법

육즙이 많은 닭 가슴살을 요리하는 방법에 대한 많은 팁이 있습니다. 케 피어, 마요네즈, 크림 또는 사워 크림에 다양한 소스 또는 그레이비를 끓이면 매우 풍부합니다. 고기를 자르려면 나무 판을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 주스를 흡수합니다. 튀김 할 때 조각에 베이컨이나 버터를 채울 수 있습니다. 주스가 측면에 튀지 않도록 셀로판이나 필름을 통해 두드리는 것이 필수적입니다.

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닭고기가 매우 건강하다는 사실은 오랫동안 누구에게나 비밀이 아니 었습니다. 거의 모든 고기가 그 자체로 가치가 있다는 것이 분명합니다. 가장 중요한 것은 건조하지 않고 무거운 돌처럼 위장에 "떨어지지"않도록 올바르게 요리하는 것입니다. 결국, 그는 "가난한 것"으로 고통 받고 당신이 삼킨 것을 급히 소화하여 당신만이 굶주림으로 고통받지 않도록 할 것입니다. 올바르게 조리되는 것, 즉 그러한 고기는 일반적으로 항상 육즙이 많고 쉽게 소화되며 확실히 맛있습니다. 육즙이 많은 닭 가슴살이 쉽게 결합되는 것은 이러한 모든 특성입니다. 요리 방법을 알아야하며이 작업에 대처하는 데 도움이되는 특정 비밀이 있습니다.

육즙이 많은 닭 가슴살. 정확히 이렇게 만드는 방법은 무엇입니까?

물론 유방이 육즙이 나오려면 특정 조리법을 고수해야하며 그 외에도 몇 가지 미묘함을 알아야합니다. 모든 것이 "자신의 과정을 따르도록"(그냥 팬에 한 조각을 던지고 결과를 기다림)하면 단단하고 과도하게 건조될 수 있습니다. 따라서 모든 요리의 조리 과정을 따라야합니다.

육즙이 많은 닭 가슴살을 얻는 데 도움이되는 완벽하게 간단한 요리법이 있습니다. 매우 간단하지만 잘 작동합니다. 우리는 킬로그램의 가슴을 기준으로 모든 것을 할 것입니다. 우리는 그것들을 작은 조각으로 깔끔하게 자른 다음 이 조각들을 소금에 절이고 베이킹 소다와 섞습니다. 이 마지막 두 성분은 티스푼으로 섭취해야 합니다.

그렇게 짧은 노출 후에 조각을 밀가루에 말아 평소와 같이 볶습니다. 식물성 기름으로하는 것이 좋습니다. 이 닭 가슴살 조각을 튀기면 천천히 부풀어 오르고 결국 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

닭가슴살 맛있게 만드는 3가지 방법

간장은 닭 가슴살을 육즙으로 만드는 데 큰 도움이 됩니다. 이것은 고기를 이것에 담그면 아주 간단하게 이루어집니다.물론 가슴 전체를 소스에 담그지 않아야하며 항상 자르는 것이 좋습니다. 갈아서는 안 됩니다. 가장 좋은 방법은 닭고기의 이 부분을 4조각으로 자르거나 더 큰 조각을 원할 경우 2조각으로 자르는 것입니다.

우리는 간장을 사용

육즙이 많은 닭 가슴살 요리를위한 또 다른 옵션

오늘의 마지막 옵션은 닭 가슴살에 모든 주스를 보관하는 것입니다. 우리는 매리 네이드에서 다시 요리 할 것입니다. 마요네즈(3 큰술), 밀가루(동일한 양), 소금 및 원하는 경우 향신료(취향에 따라)를 추가해야 합니다.

닭 가슴살로 넘어가는 동안 마리네이드를 잠시 그대로 두십시오. 우리는 두 개의 가슴을 가져다가 모든 피부를 제거합니다. 그런 다음 단순히 뼈로, 즉 각각을 두 부분으로 나눕니다.물론 뼈를 제거합니다.
우리는 유방을 준비했습니다. 이제 매리 네이드가 든 접시에 조각을 내립니다. 반드시 접시에 뚜껑을 덮고 2시간 정도 놔두면 양념장이 닭 가슴살 조각이 잘 스며들게 됩니다.
그럼 준비를 시작하겠습니다. 우리는 이것을 팬에서 할 것입니다. 잘 예열하고 식물성 기름을 부어야합니다. 이제 우리는 뚜껑으로 팬을 덮지 않는 동안 양쪽에서 유방 조각을 볶습니다.

육즙이 많은 닭 가슴살을위한 매리 네이드를 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 이 영상을 봅시다.

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완성된 요리에서 흰 가금류 고기의 섬세한 맛을 즐기려는 아마추어 요리사의 기대는 종종 실패합니다. 닭가슴살을 부드럽고 육즙으로 만드는 방법을 이해하는 것은 경험이 필요하기 때문입니다. 그러나 먼저 이론을 공부해야 합니다. 즉, 선택, 가공 및 섬세한 제품에 대한 규칙입니다.

올바른 닭 가슴살을 선택하는 방법?

상점에서 가금류 가슴살은 뼈(용골) 또는 피부가 있는 뼈에 완전히 속살로 판매됩니다. 다른 요리 기술의 경우 다른 옵션을 선택하는 것이 바람직합니다.

따라서 껍질을 벗긴 뼈에 붙은 가슴살은 요리에 가장 적합합니다. 그러한 제품의 국물은 풍부하고 적당히 지방이 많은 것으로 판명되었습니다. 튀김, 베이킹의 경우 피부가없는 뼈에 닭 가슴살을 가져 오는 것이 좋습니다. 속이 꽉 찬 고기는 튀김과 구이 모두에 적합합니다. 필렛의 장점은 완전히 처리할 준비가 되어 있다는 것입니다. 단점은 가격이 뼈에 붙은 고기보다 몇 배나 높다는 것입니다.

제품의 신선도와 품질은 다음 지표에 의해 결정됩니다.

고기는 탄력이있어 손가락으로 눌러도 찌그러짐이 남지 않습니다. 핑크 색상입니다.
섬유는 결함, 이물질, 혈종, 파열없이 조밀합니다.
부드러운 가장자리가 있는 중간 크기의 가슴. 필렛이 너무 크면 성장 호르몬이 닭 사료에 첨가되었을 가능성이 큽니다.
차갑게 식힌 필레의 흐릿한 모양은 미리 얼린 상태임을 나타냅니다.

냉장 닭고기 판매는 냉장고(0~+2도)에 보관한 경우 5일 이내에 허용됩니다. 제품의 유통 기한이 5일을 초과하면 고기가 방부제로 처리된 것입니다. 이 가슴을 살 필요는 없습니다.

가슴을 촉촉하게 만드는 방법

육즙이 풍부한 닭 가슴살 준비

기본부터 시작하겠습니다. 냉동 고기는 요리하기 전에 완전히 해동해야 합니다. 그러나 물 속에 있지 않고 테이블 위에 있지도 않습니다. 또한 전자 레인지에서 닭고기를 해동 할 필요가 없습니다. 섬세한 제품은 적절한 취급이 필요하며 빨리 해동되면 단단하고 고무처럼 변합니다. 올바른 방법은 닭 가슴살을 냉장고 하단 선반에 올려놓고 미리 해동하는 것입니다.

육즙이 많은 유방을 준비하는 두 번째 규칙. 작은 조각으로 요리하는 경우 고기를 약간 구타해야합니다. 매끄러운(중요) 면이 있는 이 요리용 망치에 사용하십시오. 닭 가슴살은 근육 섬유에 걸쳐서만 조각으로 잘라야 합니다.

세 번째 규칙. 오븐에서 굽거나 팬에 튀길 닭 가슴살 전체를 먼저 양념과 함께 소금에 절인 용액에 담가야 합니다. 매리 네이드 덕분에 열처리 후 흰색식이 고기는 부드럽고 부드럽고 육즙이 남습니다.

가장 쉬운 방법은 닭고기를 소금에 절이는 것입니다. 작업은 다음과 같습니다.

유방의 가장 두꺼운 부분에 깊은 절개를 합니다. 덕분에 고기가 고르게 소금에 절여집니다.
닭고기는 깊은 용기에 넣고 물로 완전히 채 웁니다.
냄비에 물을 붓습니다. 액체 1리터당 소금과 설탕 45g의 비율로 소금과 설탕.
염수는 몇 분 동안 끓인 후 끓입니다. 진정해.
닭 가슴살을 붓고 냉장고에서 3시간 동안 소금에 절인다.

요리 직전에 물기를 뺀다. 고기는 종이 타월로 말립니다.

다양한 신맛 또는 새콤한 매리 네이드는 부드럽고 육즙이 많은 유방을 준비하는 데 도움이됩니다. 감귤류(레몬, 자몽, 라임, 오렌지), 사워 베리(구스베리, 건포도), 파인애플 등으로 준비됩니다. 성공적인 치킨 매리네이드는 간장과 와인 식초에서 얻을 수 있습니다.

흰 가금류 고기는 발효유 제품과 잘 어울립니다. 닭고기 절임의 경우 사워 크림, 요구르트, 케 피어, 요구르트 및 신선한 우유를 사용할 수 있습니다. 부드러운 닭 가슴살은 크림이나 치즈, 달콤한 토마토 소스로 요리하면 나옵니다.

팬에 튀긴 가슴살은 큰 조각에 빵가루를 입히면 육즙이 남습니다. 부분으로 나누어 진 가슴살은 소금과 후추로 푼 계란에 담근 다음 밀가루와 빵가루에 담근다.

부드러운 닭 가슴살을 요리하는 방법?

Tip. 닭가슴살 부드럽고 맛있게 만드는 법

식이 고기를 요리하는 주요 방법은 삶기, 찌기, 튀김 및 굽기입니다. 가장 편리한 방법은 부부입니다. 조각의 크기에 따라 닭고기는 더 이상 15-25분 동안 찐다.

닭고기 요리법도 알아야 합니다. 이상적으로 고기는 끓는 야채 국물에 넣습니다. 그러나 일반 소금물은 할 것입니다. 액체가 끓으면 닭고기를 팬에 넣습니다.

부드러운 가슴살을 요리하는 시간은 10분을 넘지 않습니다. 그런 다음 팬 아래의 불을 끄고 고기를 뜨거운 물(육수)에 넣어 15~30분 더 끓입니다.

냄비에 닭 가슴살을 튀기는 주요 규칙은 과정을 지연시키지 않는 것입니다. 이런 종류의 고기는 센 불에서 빨리 익혀야 합니다. 조각의 두께에 따라 닭고기는 뚜껑을 덮지 않고 각면에서 3-4 분 동안 식물성 기름에 튀깁니다. 그런 다음 불을 중불로 줄이고 팬을 덮고 6-8분 동안 가슴살을 끓입니다.

튀김이 끝나면 버터로 고기 맛을 내고 마늘, 백리향, 로즈마리를 추가하여 맛을 낼 수 있습니다. 후추와 좋아하는 향신료로 맛을 향상시킵니다.

완성된 튀긴 가슴살을 접시에 담고 호일로 느슨하게 덮습니다. 5-7분 후 고기가 휴식을 취하면 요리를 서빙할 수 있습니다.

닭 가슴살은 동일한 원칙에 따라 고온에서 매우 빠르게 구워집니다. 육즙과 부드러운 맛을 끝내려면 가슴살을 호일이나 소매에 굽는 것이 가장 좋습니다.

오븐에서 향신료와 기름을 바른 고기는 160-180도의 온도에서 12-15분 동안 요리됩니다. 서빙하기 전에 구운 가슴살과 튀김 후에 약간의 휴식을 취합니다.

레몬을 곁들인 닭 가슴살 마리네이드

닭 가슴살을 담그는 방법

레몬 매리 네이드는 닭 가슴살에 부드러움과 육즙을줍니다. 준비 용도:

레몬 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
소금과 후추 약간;
양파 - ½ 머리;
푸성귀.

레시피는 이렇습니다.

닭 가슴살은 부분으로 자르거나 통째로 남겨두고 두꺼운 부분을 자릅니다.
고기는 소금에 절이고 후추로 문지릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오.
프레스, 잘게 잘린 양파, 다진 허브를 통과 한 닭고기를 뿌립니다.
레몬은 얇은 원으로 자릅니다. 가슴에 눕습니다.
고기를 뚜껑으로 덮으십시오. 마리네이드 30분.

기다릴 시간이 없다면 단순히 향신료와 조미료로 가슴을 문지른 다음 레몬 주스를 아낌없이 부을 수 있습니다. 그런 다음 즉시 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오. 레몬 주스는 뜨거운 기름과 혼합되어 얇은 빵 껍질을 형성하여 모든 주스가 고기 섬유 내부에 남아있게됩니다. 닭고기는 부드럽고 매우 부드럽습니다.

구운 닭 가슴살을 위한 오렌지 필링 레시피

오렌지 필링을 곁들인 구운 닭 가슴살

흰색 가금류 고기는 오렌지와 함께 구우면 비정상적으로 맛있고 부드럽습니다. 채우기 위해서는 가장 일반적인 것이 필요합니다.

저지방 요구르트 100ml;
2 오렌지;
4 달걀 흰자위;
1티스푼 레몬 주스;
소금 한 스푼.

해야 할 일:

유방은 평소와 같이 베이킹을 위해 준비됩니다. 버터로 기름칠을 한 베이킹 접시에 펴십시오.
핸드믹서로 달걀 흰자를 뻣뻣한 봉우리까지 휘젓는다. 중간에 레몬즙을 붓고 소금을 넣는다.
하나의 큰 오렌지가 껍질을 벗기고 펄프가 부서집니다. 요구르트와 혼합.
단백질 거품과 오렌지와 요구르트 혼합물을 조심스럽게 섞습니다.
준비한 드레싱을 닭 가슴살에 넉넉히 뿌려주세요. 이미 뜨거운 (200도) 오븐으로 보냈습니다. 10분 동안 굽습니다.
한편 두 번째 오렌지는 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자릅니다.
고기를 오븐에서 꺼냅니다. 위에 놓으십시오.
접시를 오븐에 되돌리십시오. 150도에서 10분간 굽는다.

원하는 경우 굽기 전에 닭 가슴살에 마늘을 채울 수 있습니다. 이것은 완성 된 요리에 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우는 맛을 줄 것입니다. 가금류 고기에 향신료와 조미료를 사용할 수도 있지만 광신은 없습니다.

비디오를보고 육즙이 많고 맛있는 닭 가슴살을 만드는 또 다른 조리법을 찾을 수 있습니다.

제공하는 것이 더 좋으며 닭 가슴살을 제공하는 방법은 무엇입니까?

닭 가슴살을 제공하는 방법

삶은 닭고기가 여러 구성 요소(샐러드, 샌드위치)의 일부가 아닌 경우 밥이나 으깬 감자가 최고의 반찬이 될 것입니다. 구운 야채, 가벼운 캐서롤과 함께식이 고기와 잘 어울립니다.

감자(삶은 것, 튀긴 것, 감자 튀김), 야채와 밥, 스튜, 파스타, 시리얼, 콩 및 야채 퓌레와 함께 튀긴 또는 구운 닭 가슴살을 제공할 수 있습니다. 치즈나 크림 속으로 요리한 고기는 파스타, 감자 팬케이크, 팬케이크와 잘 어울립니다. 육즙이 많은 닭 가슴살에 훌륭한 추가는 야채와 허브의 가벼운 여름 샐러드입니다.

접시에 삶은 가슴살을 제공합니다. 따뜻한 고기 조각을 반찬 및 / 또는 샐러드 옆에 놓고 소스를 부었습니다. 다진 허브로 장식하십시오.

구운 닭고기와 프라이드 치킨은 같은 방식으로 테이블에서 제공될 수 있습니다. 프레젠테이션의 유일한 차이점은 접시에 놓기 전에 고기 조각을 비스듬히 자른다는 것입니다. 가니시를 자른 면이 위로 향하게 하여 가니시 옆이나 위에 놓습니다.

팬이나 오븐에서 요리하면 닭 가슴살 조각을 하나의 큰 접시에 담을 수 있습니다. 고기는 채소로 장식 된 피라미드에 배치됩니다. 그리고 드레싱은 따로 제공됩니다.

위에서 보시다시피 닭 가슴살 육즙을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 변덕스러운 제품의 제한된 열처리 시간을 기억하고 고기를 불에 과도하게 노출시키지 마십시오. 많은 요리법이있는 매리 네이드, 소스 및 충전재는 흰색 가금류 고기로 다양한 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이됩니다.

그것은 많은 단백질과 B 비타민의 거의 전체 컬렉션을 포함하고 있기 때문에 세계의 모든 영양사들에게 높이 평가되지만 맛면에서는 눈에 띄는 마이너스 건조가 있습니다. 많은 사람들이 기름과 지방 소스로 넉넉하게 조미함으로써 이 문제에 대처하지만 동시에 접시의 전반적인 유용성은 0이 되는 경향이 있습니다. 목구멍에 덩어리가되지 않는 육즙이 많은 닭 가슴살을 요리하는 방법?

최소 칼로리

식단을 엄격하게 따르고 빵과 치즈를 살 여유가 없고 동시에 삶은 가슴살에 지겨워하는 사람들을 위해 가슴살과 향신료를 곁들인 더 충실한 요리법이 있으며 맛의 즐거움은 더할 나위 없습니다.

필요할 것이예요:

치킨 필레 - 500g;
좋아하는 건조 향신료 / 겨자 곡물 / 카레 페이스트 / adjika 및 기타 - 맛보기;
소금, 후추 - 맛.

닭고기 필레를 부분으로 나누고 두드려서 양쪽에 향신료를 뿌리고 5 분 동안 그대로 두십시오. 바닥이 두꺼운 프라이팬(붙지 않거나 세라믹 코팅, 극단적인 경우 오래된 주철)을 가열하고 필렛, 소금, 후추를 팬에 직접 넣고 중불에서 양쪽에서 3-5분 동안 요리합니다. 걱정하지 마십시오. 고기는 타지 않으며 허리와 건강에 해를 끼치 지 않고 육즙이 많은 닭 가슴살을 서둘러 요리하는 방법을 항상 알게 될 것입니다.

영혼에 커틀릿이 필요한 경우 어떻게해야합니까?

그녀에게 줘! 하지만 예약과 함께. 닭 가슴살 자체가 약간 건조하다는 사실에도 불구하고 다른 육즙이 많고 가벼운 제품과 함께 사용하면 훌륭합니다. 예를 들어 양배추를 곁들인 치킨 커틀릿:

다진 닭 가슴살 - 300g;
양파 - 1 개;
자체 주스로 끓인 양배추 - 300g;
더 큰 유용성을 위해 빵 부스러기 또는 밀기울 - 2 tbsp. 숟가락;
소금, 후추, 향신료 - 맛.

모든 재료를 섞어 냉장고에 1시간 동안 넣은 다음 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴려 튀기거나 굽습니다. 모두! 육즙이 많은 닭 가슴살을위한이 조리법은 초등이지만 맛은 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다.