가루 설탕 유약. 슈가파우더와 레몬즙으로 프로스팅 만드는 법

슈가 아이싱, 이 두 단어를 내뱉으면 달콤함을 기대하며 무심코 미소를 짓기 시작한다. 이 제과 장식은 항상 페이스트리에 색상과 맛있는 풍미를 더해줍니다. 이러한 패스트리는 항상 어린이뿐만 아니라 성인, 심지어 다이어트를하는 사람들도 먹고 싶어하지만 모든 사람이이 기적에 저항 할 수있는 것은 아닙니다. 모든 취향과 색상에 맞는 다양한 유약 레시피가 있지만 자신만의 레시피를 만들 수 있습니다. 사람들이 이 단어 다음에 상상하는 첫 번째 것은 도넛이고 그 다음은 진저브레드, 케이크, 머핀, 파이, 그리고 물론 부활절 케이크입니다. 이 아름다움의 다양성의 세계로 뛰어 들어 우리 패스트리를위한 완벽한 유약을 선택합시다.

유약 제조법은 매우 간단하며 많은 비용이 필요하지 않습니다.

재료

고전적인 설탕 아이싱을 만드는 데 필요한 재료:

가루 설탕 200g (설탕 한 잔);
물 100ml;
1st. 레몬 주스 한 숟가락.

모든 재료는 털로 철저히 혼합됩니다.

조리과정

요리 과정 또는 유약 만드는 방법:

1 단계

작은 금속 용기에 물을 붓고 가루 설탕 (설탕), 1 큰술을 부으십시오. 레몬 주스 한 숟가락, 모든 것을 잘 섞습니다.

2 단계

설탕 시럽이 걸쭉해지기 시작하면 스토브에서 꺼내 거품을 냅니다.

3단계

달콤한 덩어리가 조금 식을 때까지 기다리자.

4단계

우리는 믹서로 때립니다. 채우기는 백설 공주가되어야합니다.

이 유형의 과자 장식이 가장 일반적입니다. 그것은 진저 브레드, 쿠키, 케이크, 다양한 빵, 문턱 및 기타 제과 제품을 만드는 데 사용됩니다.

작은 트릭

유약 제조에 성공적으로 사용되는 몇 가지 트릭을 알려 드리고자 합니다.

패스트리를 장식하려면 사워 크림의 일관성을 아이싱하는 것이 적합하고 레이어는 두껍고 붓는 것은 액체입니다.

모든 착빙의 기본은 가루 설탕이지만 손에 없으면 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.

레시피에 커피, 코코아 또는 초콜릿이 포함되어 있으면 이러한 제품 중 최고 등급만 사용하십시오.

계란 흰자와 슈가파우더(설탕)로 구성된 화이트 아이싱은 페인팅에 가장 적합합니다. 하나 이상의 색상이 필요한 경우 염료를 추가하십시오. 아래에서 이러한 유약의 조리법을 고려할 것입니다.

가능하면 유약을 준비할 때 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오.

딸기와 라즈베리 프로스팅

딸기와 라즈베리 아이싱은 주로 여름 시즌에 활발히 사용됩니다. 그것을 사용하여 제과 제품을 장식하고 딸기 자체를 추가하여 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

베리 유약 제조 장비

두 개의 깊은 판;
채반;
미세 체;
큰 스푼;
총채;
믹서기;
주전자;
그릇.

베리 글레이즈 만들기 재료

이 레시피에는 200g의 가루 설탕, 또 다른 100g의 딸기, 2테이블스푼의 물(뜨거운 것)이 필요합니다.

베리 유약의 준비

우리는 설탕을 입힌 조리법을 준비의 기초로 삼습니다. 체를 통해 분말을 체로 치고 뜨거운 물을 부으십시오. 철저히 섞는다. 베리 퓨레를 준비합니다. 시원한 물에 열매를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리에 몇 분 동안 두십시오. 믹서기로 갈아서 체로 갈아줍니다. 착빙 설탕을 베리 퓌레와 섞고 좋은 밀도와 빛이 날 때까지 털로 덩어리를 치십시오. 이 향긋한 단맛을 페이스트리에 바르고 하나 이상의 신선한 베리, 민트 잎을 추가하면 크리스마스 테이블을 장식할 것입니다.

베리 필링은 라즈베리와 딸기로만 만들어지는 것이 아닙니다. 당신이 좋아하는 어떤 육즙 베리도 할 것입니다. 또한 여러 종류의 열매를 섞을 수 있으며 추가로 밝은 맛을 얻을 수 있습니다.

플레인 초콜릿 아이싱

간단한 초콜릿 아이싱을 준비한 다음 재료를 가지고 노는 것이 좋습니다. 얼마나 많은 종류의 이 초콜릿이 맛있을까요?

이 유약을 만들려면 설탕 또는 가루 설탕 100g, 2 tbsp의 3 가지 재료 만 있으면됩니다. 코코아 숟가락, 3 큰술. 물 또는 우유 숟가락.

금속 그릇에 코코아를 설탕과 섞고 물을 부어 약한 불로 요리하십시오. 덩어리를 끓여서 정기적으로 저어주고 거품이 나기 시작하면 1분 동안 요리하고 스토브에서 꺼냅니다. 조금 식혀서 패스트리를 장식하십시오. 예를 들어 버터 10-20g을 넣으면 맛이 더 부드러워져 커스터드 케이크에 이상적입니다.

사워 크림을 추가하면 매우 향긋한 초콜릿 아이싱을 얻을 수 있습니다. 그녀는 매우 밝고 기억에 남는 맛을 가지고 있습니다. 바로 비스킷용으로 만든 것입니다. 사워 크림 덕분에 완벽하게 함침되므로 케이크 나 패스트리를 장식하는 데 반드시 사용되는 것은 아니지만 케이크 자체에 기름을 바르는 데에도 사용됩니다.

계란 없이 설탕 착빙을 기본으로 합니다. 그것을 만들기 위해 사워 크림 1 잔, 5 큰술을 가져갑니다. 설탕 숟가락, 5 큰술. 코코아 큰 스푼, 버터 100g.

기름을 제외한 모든 제품을 섞어 약한 불에서 끓인다. 끓어오르면 기름을 넣고 기름이 녹을 때까지 볶는다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 식히십시오.

슈가파우더 만드는 영상

몇 가지 더 많은 요리법

매우 빨리 완료되는 또 다른 요리법이 있습니다. 그것은 사워 크림, 버터, 계란이없고 전분, 가루 설탕, 물, 코코아 만 포함합니다.

준비에 최소한의 시간과 제품을 소비합니다. 이 아이싱은 서둘러 디저트를 장식하는 데 적합합니다.

깊은 그릇에 1 큰술을 섞습니다. 한 숟가락의 전분, 3 큰술. 코코아 숟가락, 가루 설탕, 물. 당신의 설탕이 준비되었습니다!

가루 설탕이 든 단백질에서 매우 맛있는 착빙을 얻습니다. 섬세하고 하얗고 부드러운 질감이 입안에서 녹습니다. 그것으로 그림을 그리는 것이 편리하고 제과 걸작에 독창적 인 장식을 만들고 부활절 케이크, 파이를 장식하는 데 사용됩니다.

이 달콤한 백설 공주는 계란 흰자 2 개, 가루 설탕 250g, 레몬 주스 1 티스푼으로 만들어집니다.

깊은 그릇에 단백질을 가루 설탕, 레몬 주스와 결합하십시오. 우리는 믹서 또는 털로 모든 구성 요소를 점차적으로 때리기 시작합니다. 우리는 매우 두꺼워지고 2-3 배 증가 할 때까지 단백질 덩어리를 떨어 뜨립니다.

우리가 계속해서 교체하면서 가루 설탕 아이싱은 각 레시피의 기초로 사용되며 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다.

코코아로 아이싱

이제 코코아 설탕 프로스팅과 같은 특별한 것을 해봅시다. 최종 결과는 디저트에서 아름답게 반짝이는 광택 마감입니다. 그건 그렇고, 그것은 삶을 필요가 없으며 디저트에 빛을 더할 것이고 그 맛은 초콜릿 자체에 의해 가려질 것입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

가루 설탕 200g;
따뜻한 우유 100ml;
2 큰술. 코코아 숟가락;
부드러운 버터 20g;
바닐라 5g.

우리는 가루 설탕, 코코아, 바닐라를 섞어 우유와 버터를 넣고 빛날 때까지 모든 것을 잘 때립니다.

이 충전재는 쿠키와 향기로운 차 한잔과 잘 어울립니다.

럼 유약

나는 향기로운 동시에 달콤한 것을 원한다. 우리는 럼 유약에 대해 이야기하고 있습니다. 케이크에 완벽하게 함침되어 부드럽고 부드러워집니다.

만들기는 충분히 쉽습니다.

설탕 1컵, 물 50ml, 럼주 50g, 버터 100g을 섭취합니다.

버터, 물, 냄비에 넣고 중불을 켜고 저어주면서 버터가 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 설탕을 부어 항상 저어줍니다. 끓으면 5분간 끓인 후 불에서 내립니다. 럼을 넣고 잘 섞은 후 다시 중불로 올려주세요. 끓으면 유약을 따로 둡니다. 약간 식히십시오. 따뜻할 때 페이스트리에 안전하게 기름칠을 할 수 있습니다.

럼 유약이 패스트리를 더 깊이 스며들게 하려면 포크나 꼬챙이로 여러 곳을 찔러야 합니다. 고소한 맛을 위해 완제품에 레몬 주스를 살짝 뿌릴 수 있습니다.

브라운 크림 글레이즈

럼주 뒤에는 크림 같은 유약이 즉시 떠오릅니다. 섬세한 맛이 비슷합니다. 그 크림 같은 맛은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그것은 절대적으로 모든 베이킹에 사용됩니다. 그것은 매우 아름답고 식욕을 돋우는 색을 가지고 있습니다. 크림 덕분에 디저트가 완벽하게 흠뻑 젖고 나면 입안에서 녹아서 점점 더 먹고 싶어집니다.

요리를 시작합시다. 크림 같은 유약의 경우 무거운 크림을 선택하는 것이 좋으며 1 컵이 필요합니다. 스튜 냄비에 생크림을 붓고 설탕 1컵을 넣고 약한 불에서 규칙적으로 저어가며 끓여서 10분간 더 끓인 후 덩어리가 충분히 걸쭉해지면 버터, 바닐라슈가 10g을 넣고 계속 불을 켠다. , 오일이 완전히 녹을 때까지 저어주면 덩어리가 균일한 색상이 됩니다.

2 큰술을 추가하여 크림 같은 유약을 다양화할 수 있습니다. 코코아 한 스푼을 넣으면 가장 섬세한 갈색 크림 같은 유약을 얻을 수 있습니다. 완전히 다른 색상과 더 미묘한 맛. 그녀는 크림 같은 레시피를 가지고 있습니다. 설탕과 코코아를 먼저 섞어주세요.

집이나 영혼에 휴가가있을 때 폭발적인 색상이 필요합니다. 그들의 밝은 다양성은 휴가를 휴가로 만듭니다! 모든 사람들은 자신의 디저트가 손님들에게 즐겁게 놀라고 기억되기를 원합니다. 컬러 프로스팅은 당신에게 필요한 것입니다! 그녀에게는 상상력의 비행에 제한이 없습니다. 그것으로, 당신은 레스토랑 케이크와 결코 열등하지 않은 트렌디한 케이크와 패스트리를 만들 수 있습니다. 아이들은 그러한 아름다움에서 감정을 억제 할 수 없기 때문에 항상 그러한 착빙에 기뻐했습니다. 케이크, 쿠키, 진저브레드, 베리, 과일 등 이 요리 장식이 무엇과 함께 사용되든 항상 식탁에 물을 뿌릴 것입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

가루 설탕 200g;
1st. 한 숟가락의 우유;
1st. 한 숟가락의 시럽;
아몬드 추출물 5방울;
식용 색소.

먼저 착빙 설탕과 우유를 잘 섞어 설탕이 모두 녹도록 합니다. 그런 다음 시럽, 아몬드 추출물을 넣고 아이싱이 반짝거리고 빛나기 시작할 때까지 치십시오. 완성된 유약에 염료를 넣고 완전히 반죽하면 완성입니다. 여러 색상이 필요한 경우 완성된 유약(염료 없음)을 그릇에 붓고 각 그릇에 필요한 색상을 섞습니다.

당신은 상점에서 구입한 식용 색소를 사용할 필요가 없습니다. 직접 만들 수 있습니다. 붉은 색조의 경우 라즈베리, 체리, 딸기 및 사탕무 주스도 적합합니다. 오렌지 - 당근 주스의 경우 키위 또는 시금치 주스에서 녹색 음영을 얻습니다. 파란색, 보라색 건포도, 블랙베리, 블루베리에서 얻을 수 있습니다. 당신의 상상력에는 한계가 없습니다. 그러나 사랑하는 사람들과 가장 중요한 아이들이 불필요한 화학 물질없이이 아름다움을 먹을 것이라는 사실에 침착 할 것입니다.

초콜릿 헤이즐넛 글레이즈

초콜릿 헤이즐넛 글레이즈는 우리가 가장 좋아하는 글레이즈 중 하나이며, 그 레시피는 마지막으로 남겨두고 있습니다. 검정색, 우유 또는 흰색과 같은 초콜릿 바를 추가하여 준비합니다. 견과류는 아무거나 사용해도 됩니다. 아마도 여러 유형의 견과류를 결합하여 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 견과류는 가루에서 큰 조각에 이르기까지 모든 농도로 사용할 수 있습니다. 이러한 유약에는 감귤류의 맛이나 풍미에 다양한 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 많은 옵션이 있습니다. 어쨌든 맛있을 것입니다.

그것을 만드는 데 필요한 주요 재료는 다음과 같습니다.

초콜릿 100g;
버터 100g;
우유 50ml;
가루 설탕 100g;
견과류 100g;
바닐라 설탕의 작은 패킷.

우선, 수조로 초콜릿과 버터를 녹여야합니다. 그런 다음 우유를 넣고 바닐라, 견과류와 함께 가루 설탕을 점차적으로 도입하십시오. 타지 않도록 초콜릿 아이싱을 항상 저어주세요. 끓인 후 5분간 끓이면 완성.

초콜릿 헤이즐넛 유약은 상당히 다양한 용도로 사용됩니다. 베이킹뿐만 아니라 수제 과자, 딸기, 과일 유약에도 사용할 수 있습니다.

전자 레인지에 초콜릿 아이싱

전자레인지에 초콜릿 착빙. 이 조리법은 집 앞에 손님이 있거나 단순히 요리 걸작을 먹을 시간이 충분하지 않은 주부들을 위한 신의 선물입니다. 전체 조리 과정에 최대 5분을 할애하여 온 가족을 위한 아침 식사를 준비할 수도 있습니다.

그것을 요리하려면 전자 레인지에서 요리하도록 설계된 상당히 깊은 그릇이 필요합니다.

재료:

당신의 취향에 초콜릿 바 100g;
우유 50ml;
버터 100g;
1st. 한 숟가락의 코코아;
2 큰술. 설탕 숟가락.

초콜릿을 입방체로 부수고 모든 재료를 볼에 담고 섞어 전자레인지에 최대 3분간 돌린다. 1분 조리 후 전자레인지를 열어 모든 재료가 골고루 녹도록 저어줍니다. 2분 후 이 맛있는 데코레이션을 꺼내서 다시 섞으면 사용 준비가 완료됩니다.

30.03.2017

과자 장식용 유약

제과 제품의 주요 매력은 장식과 채우기에 있습니다. 글레이즈는 기본적으로 다양한 맛의 설탕 페이스트이며 얇은 층에 붓고 퍼질만큼 얇습니다. 장식용뿐만 아니라 다양한 디저트 페이스트리의 맛을 향상시키는 데에도 사용됩니다. 유약의 기본은 설탕 또는 가루 설탕이며 계란 흰자, 구연산 및 전화 시럽에 의해 안정화 될 수 있습니다. 완성 된 덩어리는 삶은 흰색과 거의 눈에 띄지 않는 광택이 있습니다.
설탕 또는 가루 설탕을 포함한 거의 모든 유형의 유약을 "설탕"이라고 합니다. 유약을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 재료는 털이나 믹서로 완전히 혼합됩니다. 가루 설탕을 사용하면 더 가늘고 섬세한 질감을 얻을 수 있어 제품의 품질이 크게 향상됩니다.
유약 제과 제품은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 쉽게 한또는 진짜 착빙 . 계란 흰자 없이 아이싱을 준비하면 간이 아이싱이고, 흰자를 휘핑한 아이싱은 진짜 아이싱입니다. 실제 유약을 사용한 제품은 더 아름답게 보이고 맛도 좋습니다.
냉각된 밀가루 과자 제품의 표면에 특수 실리콘 브러시로 유약을 도포한 후 (레시피 및 장식할 제품에 따라) 뜨겁지 않은 오븐(80~100°C)에서 건조하거나 그대로 둡니다. 그대로. 예를 들어, 반제품 단백질 제품은 일반적으로 건조됩니다.
반제품의 맛을 어둡게하고 색상을 부여하기 위해 천연 염료가 유약에 도입됩니다. 야채, 딸기 및 과일 주스에서 멋진 색상 팔레트를 얻을 수 있습니다.
디저트용 알코올(코냑, 리큐어, 리큐어), 계피, 바닐라, 감귤껍질, 초콜릿 등을 첨가하여 유약의 기분 좋은 향을 냅니다. 천연원료 대신 인공색소와 향료를 첨가할 수 있습니다.

● 희박 유약의 제조를 위해 미리 냉동실에 넣어 두어야 하는 정수된 물을 사용하는 것이 좋습니다.
● 유약이 균일하고 매끄럽고 덩어리가 없도록 하려면 모든 건조 분말 성분을 스트레이너를 통해 체질해야 합니다.
● 뜨거운 혼합물이 케이크에서 흘러나오거나 고르지 않을 수 있으므로 사용하기 전에 착빙을 약간 식혀야 합니다.
● 아이싱이 제과 제품을 균일하게 덮으려면 특수 주걱을 사용하여 레이어에 적용해야 합니다. 먼저 케이크 또는 패스트리의 전체 표면에 얇은 층으로 적용한 다음 여러 번 더 걸어야 합니다.
● 아이싱을 차갑게 조리한 경우 시간이 지나면 굳어지며 베이킹 표면에 고르게 분포되지 않기 때문에 즉시 과자 표면에 바르는 것이 좋습니다.
● 상단 유약은 잘게 잘린 견과류, 코코넛 플레이크, 다양한 색상의 마멀레이드 조각, 설탕에 절인 과일, 젤리, 말린 과일로 장식할 수 있습니다. 모두 베이킹 레시피와 취향에 따라 다릅니다.
● 유약에 버터크림 데코레이션을 하려면 완전히 굳을 때까지 기다려야 합니다.
● 크림이 묻은 표면에 아이싱을 바르는 경우, 그 위에 코코아파우더나 슈가파우더를 솔솔 뿌려주는 것이 좋습니다.

그건 중요해!

레몬산 레몬과 일부 다른 과일과 열매에서 발견되지만 주로 설탕을 발효시켜 얻습니다. 구연산은 결정으로 판매됩니다. 결정질 구연산 1스푼을 뜨거운 물 2테이블스푼에 녹이고 생성된 용액을 블랭크 제조에 사용하여 방울 또는 티스푼으로 투여합니다(산 용액 1티스푼에 50-55방울). 레몬 1개에서 짜낸 주스는 약 5g의 결정산 또는 2티스푼의 용액에 해당합니다.

레시피 1. 가장 단순한 유약 유약

가장 단순한 유약은 가루 설탕, 따뜻한 물 또는 과일 주스의 페이스트로, 그다지 단단하지 않은 반투명한 유약을 형성합니다. 더 단단한 무광 유약은 설탕(모래 또는 분말 형태)과 달걀 흰자를 혼합하여 만듭니다. "로열"이라고 하는 이 아이싱은 쉽게 퍼지고 빨리 굳습니다.
재료:

✵ 물 - 60-70 ml (2-3 큰 술).
요리
덩어리를 제거하기 위해 볼에 설탕을 체로 칩니다.
가루 설탕으로 만든 작은 홈에 따뜻한 물을 숟가락으로 한 스푼씩 점차적으로 추가하고, 매번 첨가할 때마다 저어주고 문질러 가볍고 묽은 농도를 만듭니다.
그런 다음 흰색과 균질해질 때까지 덩어리를 치십시오.

유약을 준비 할 때 약간 물기가있는 것으로 판명되면 가루 설탕을 첨가하지만 너무 두꺼운 경우 물을 첨가해야한다는 점을 염두에 두어야합니다. 완성 된 유약은 숟가락을 얇은 층으로 덮어야합니다.
원하는 경우 몇 방울을 추가할 수 있습니다.
준비된 유약은 빨리 굳기 때문에 즉시 사용해야 합니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 2. 슈가파우더로 만든 커스터드 아이싱

재료:
✵ 가루 설탕 - 100g (5 큰술);
✵ 물 - 25-50ml(1-2테이블스푼).
요리
Turk 또는 스튜 냄비에 가루 설탕을 체로 치고 물을 넣고 불을 켭니다.
계속 저어주면서 끓이고 혼합물이 투명해질 때까지 2-3분 동안 끓입니다. 꼬인 와이어로 유약의 준비 상태를 확인하는 것이 매우 편리합니다. 담그면 안정적인 피막이 형성됩니다.

이제 페이스트리를 덮을 수 있습니다. 코팅하거나 아이싱에 직접 담그십시오. 착빙은 매우 빨리 굳기 때문에 빨리 사용하거나 불에 다시 녹여야 합니다.
원하는 경우 항상 재료 수를 늘리고 천연 식용 색소를 추가하여 페이스트리가 독창적이고 축제처럼 보이도록 할 수 있습니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 3. 간편 슈가 슈가 아이싱

재료:
✵ 가루 설탕 - 160-180g (1 컵);
✵ 물 - 75g(3테이블스푼);
✵ 방향족 물질 - 선택 사항;
✵ 식용 색소 - 선택 사항.
요리
가루 설탕을 체를 통해 작은 스튜 냄비에 넣고 따뜻한 물, 방향 물질을 넣고 주걱으로 저어 40 ° C로 가열하십시오.
유약이 너무 진하면 물을 조금, 너무 묽으면 슈가파우더를 넣어주시면 됩니다.
원하는 경우 유약을 모든 색상으로 칠할 수 있습니다.
건조 속도를 높이고 유약의 품질을 향상시키기 위해 물 대신 달걀 흰자 3개를 추가할 수 있습니다(즉, 물 1테이블스푼을 단백질 1개로 대체).

즐겁게 요리하십시오!

레시피 4. 간단한 아이싱

그러한 착빙을 위한 간단한 요리법은 게시물에서 진정한 생명의 은인이 됩니다.
재료:

✵ 물 - 100-125g(0.5컵).
✵ 맛(바닐라, 아몬드, 럼) - 선택 사항.
요리
냄비에 물을 붓고 설탕을 녹이고 끓여서 끓여서 거품을 제거하고 큰 투명한 거품이 나타날 때까지 (약 + 110 ° C의 시럽 온도에서 나타납니다).
뜨거울 때까지 착빙을 식히십시오(손가락이 아프지만 매우 뜨겁습니다).
향료를 추가하고 유약을 시작할 수 있습니다.
큰 진저브레드와 진저브레드에 특수 브러시로 글레이즈를 바릅니다. 작은 진저브레드 쿠키는 아이싱에 담그고 섞은 다음 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거하고 와이어 랙에 올려 놓아 여분의 시럽이 배수되고 남은 시럽이 얼면 진저브레드 아이싱이 됩니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 5. 희박한 유약

다양한 쿠키와 진저브레드를 장식할 수 있는 글레이즈 레시피를 제공합니다. 구연산으로 산성화 된 레몬 주스 또는 물은 희석제로 사용됩니다. 동시에, 흰색 유약의 맛은 단순히 놀랍습니다. 신선한 레몬의 약간의 신맛과 향을 제공하여 가장 단순한 패스트리조차도 잘 보완합니다.
재료:
✵ 가루 설탕 - 180-200g (슬라이드가있는 1 컵);
✵ 물 - 50ml;
✵ 레몬 주스 - 50ml (또는 칼끝에 구연산 + 물 50ml);
✵ 조미료 - 1꼬집(선택사항).
.
요리
가루 설탕을 깊은 그릇에 붓습니다. 물을 붓고 털로 집중적으로 갈거나 믹서로 치십시오. 그런 다음 점차적으로 레몬 주스를 추가하고 약간의 광택이 나는 두꺼운 점성 덩어리가 형성될 때까지 다시 치십시오. 실리콘 브러시로 과자에 유약을 바르고 건조시킵니다.
원하는 경우 레몬 주스를 다른 감귤류 과일로 대체하거나 냉동실에 있을 가능성이 있는 으깬 베리를 추가할 수 있습니다. 사실,이 경우 유약은 이미 도입 된 첨가제의 색상을 얻습니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 6. 클래식 슈가 아이싱

재료:

✵ 레몬 주스 - 4-5 방울.
요리
가루 설탕에 뜨거운 물을 붓고 나무 주걱으로 철저히 섞어 균일 한 광택 덩어리를 만듭니다.
수조에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
맨 마지막에 레몬 주스를 넣으십시오.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 7. 전화 시럽에 단백질 유약

이 유약은 더 가볍고 통풍이 잘됩니다. 진저브레드 쿠키와 툴라 진저브레드가 장식되어 있고, 다른 제과 제품은 마지판으로 덮여 있습니다.
재료:
✵ 계란 흰자 - 4 개;
✵ 소금 - 1 핀치;
✵ 바닐라 맛 - 선택 사항;
✵ 염료 - 선택 사항.
반전 시럽의 경우:
✵ 물 - 150ml(6테이블스푼);
✵ 가루 설탕 - 200g(10큰술);
✵ 레몬 주스 - 20ml(또는 구연산 1꼬집 + 물 20ml).
요리
물, 가루 설탕 및 레몬 주스에서 두꺼운 반전 시럽을 요리하십시오.
완성 된 시럽을 + 60-70 ° C로 식히십시오.
차갑게 식힌 달걀 흰자위에 고운 소금 한 꼬집을 넣고 두툼하고 안정적인 거품으로 치십시오.
그런 다음 반전 시럽을 얇은 흐름으로 무성한 단백질 덩어리에 점차적으로 부어 연속 혼합 과정을 보장해야합니다. 원하는 경우 약간의 바닐라 향과 몇 방울의 천연 식용 색소를 첨가할 수 있습니다.
완성된 유약을 사용하여 따뜻한 형태로 과자를 장식하세요. 적용 후 오븐에서 약간 건조하십시오.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 8. 당단백질 유약

당단백 코팅을 한 쿠키와 진저브레드는 보기도 좋고 신선도도 좋고 맛도 좋습니다.
재료:
✵ 과립 설탕 - 180-200g (1 컵);
✵ 계란 흰자 - 2 개;
✵ 물 - 200ml(1컵);
✵ 방향족 물질;
✵ 식용 도료.
요리
부드러운 공이 테스트 될 때까지 설탕과 물을 끓입니다.
푹신한 거품에 달걀 흰자를 잘 치십시오.
뜨거운 두꺼운 시럽을 구타 달걀 흰자위에 점차적으로 얇은 흐름으로 붓고 계속해서 덩어리를 치십시오.
그런 다음 방향 물질, 천연 식용 색소를 넣고 나무 주걱으로 저으면서 60-65°C까지 가열합니다.
이 제품 (베이킹) 후 특수 브러시로 유약을 칠한 다음 건조시킬 수 있습니다.
팁 ☞이 조리법에서 설탕 시럽 대신 원하는 밀도로 삶은 꿀을 사용하면 착빙이 훨씬 더 좋고 맛있습니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 9. 퍼펙트 프로틴 글레이즈

이 조리법에 따라 만든 단백질 설탕 유약은 완벽합니다! 밀도가 높고 흰색이며 투명도가 없으며 케이크 표면에 퍼지지 않지만 "뚜껑"처럼 놓여 있습니다. 모든 비밀은 증가된 휘핑 - 알부민의 마른 계란 흰자에 있습니다.
일반 닭고기 달걀에는 고품질 유약 준비를 방해하는 여러 가지 기능이 있습니다. 첫째, 계란은 매우 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 안정된 봉우리를 볼 수 없습니다. 둘째, 분리된 단백질에 노른자 한 방울을 넣는 것은 용납할 수 없습니다. 이렇게 하면 휘핑이 크게 줄어듭니다. 셋째, 알부민은 휘핑 및 거품 안정성의 매개 변수가 신선한 계란 흰자보다 높은 제품입니다.
재료:
✵ 가루 설탕 - 110g;
✵ 알부민 (건조 달걀 흰자위) - 8g;
✵ 물 - 65 ml.
특정 제품의 무게를 계산하려면 측정 및 무게 비교표가 도움이 될 것입니다.
요리
마른 달걀 흰자를 복원하려면 약간의 물 (5 ml)을 부어 철저히 섞어야합니다. 그런 다음 계속 저으면서 나머지 물(60ml)을 추가합니다. 10-20분 후 가루가 부풀어 오르면 치는 것이 가능해집니다.
재구성한 달걀 흰자는 처음에는 천천히 휘젓다가 거품이 나기 시작하면 서서히 속도를 올리기 시작합니다. 단백질이 단단한 혼합물을 형성할 때까지 계속 저어줍니다(수염 거품기를 꺼낼 때 단백질 피크가 그 뒤를 따르며 즉시 떨어지지 않음).
마지막으로, 가루 설탕을 한 번에 2큰술씩 나누어 첨가하고 매번 추가할 때마다 휘젓습니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 10. 로얄 아이싱

로얄 아이싱은 가루 설탕과 달걀 흰자위를 레몬 주스와 함께 만든 두꺼운 페이스트입니다. 이 착빙은 부활절 케이크에 적합합니다. 쉽게 퍼지고 빨리 굳습니다.
로얄 아이싱은 가장 신선한 달걀 흰자로 만들어집니다. 준비를 위해 7 일 이상 보관되지 않은 계란을 가져옵니다. 품질은 노른자에 의해 결정될 수 있습니다. 액체가 많을수록 계란이 덜 신선하다고 간주됩니다.
재료:
✵ 가루 설탕 - 1 컵 (160-180 g);
✵ 달걀 흰자위 - 1 개;
✵ 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락.
요리
달걀 흰자위를 노른자에서 조심스럽게 분리하십시오. 노른자의 입자가 단백질에 들어가면 착빙이 전혀 작동하지 않을 수 있음을 명심해야합니다.
슈가파우더는 덩어리가 없도록 체에 친다. 그건 그렇고, 커피 그라인더를 사용하여 설탕으로 직접 만들 수 있습니다.
레몬 주스를 짜내십시오.
차갑게 식힌 계란 흰자에 슈가파우더를 반으로 점차적으로 섞은 다음 레몬즙을 첨가합니다.
믹서, 털기 또는 포크를 사용하여 부드럽고 푹신할 때까지 혼합물을 세게 치십시오.
나머지 가루 설탕의 일부를 추가하고 거품기에서 전혀 떨어지지 않고 모양을 잘 유지하는 조밀하고 반짝이는 단백질 덩어리가 될 때까지 계속 치십시오. 수동으로 15분, 믹서로 7분이 소요됩니다.

준비된 유약은 의도한 목적에 따라 즉시 사용하거나 젖은 천으로 덮어 건조를 방지해야 합니다. 단백질 유약은 며칠 동안 필름 아래의 냉장고에 보관할 수 있습니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 11. 부활절 케이크를 위한 단백질 유약

즐겁게 요리하십시오!

레시피 23. 다크 초콜릿 글레이즈

일반적으로 비스킷과 케이크를 장식하는 데 사용되는 다크 초콜릿 기반 아이싱.
재료:
✵ 가루 설탕 - 160-180g (1 컵);
✵ 쓴 초콜릿 - 100g;
✵ 버터 - 30g(슬라이드가 있는 1테이블스푼);
✵ 물 - 100ml(4큰술).
✵ 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락(또는 구연산 ¼티스푼 + 물 1테이블스푼).
요리
다크 초콜릿 조각과 버터를 수조에서 녹입니다. 계속 저어주고 완전히 용해되면 스토브에서 꺼냅니다.
물 100ml, 가루 설탕 한 잔 및 레몬 주스에서 반전 시럽을 요리하십시오. 1/4로 줄이고 열에서 제거하십시오.

초콜릿이 든 그릇을 다시 수조에 넣고 가열한 다음 역시럽을 가느다랗게 붓습니다.
초콜릿 덩어리는 지속적으로 치워야합니다 (바람직하게는 하나의 털을 가진 믹서로).
유약 블랭크는 조금 더 끓여야하며 혼합물이 두꺼워지고 눈에 띄는 광택이 나기 시작하면 유약이 준비된 것입니다. 60°C까지 식힌 후 원하는 용도로 사용할 수 있습니다.

즐겁게 요리하십시오!

레시피 24. 초콜릿 크림 밀크 글레이즈

이 조리법에 따른 초콜릿 장식은 거의 고전적입니다. 그것은 모든 구운 식품에 큰 도움이됩니다. 케이크, 쿠키 또는 부활절 케이크는 훨씬 더 아름답고 맛있을 것입니다. 가장 중요한 것은 향긋한 초콜릿 장식을 그 위에 부으면 독창적입니다. 모든 디저트, 아이스크림을 장식할 수 있으며 원하는 경우 그대로 즐길 수 있습니다.
재료:
✵ 가루 설탕 - 2컵(320-360g);
✵ 코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락 (50g);
✵ 신선한 우유 - 4 큰술. 숟가락 (80g);
✵ 버터 - 2 큰술. 숟가락 (50g);
✵ 바닐라 설탕 - 1티스푼(8g).
요리
냄비에 버터를 넣고 살짝 데워주세요.
부드럽게 한 버터에 체로 쳐놓은 아이싱 슈가, 바닐라 슈가를 점차적으로 넣고 잘 섞는다.
그런 다음 우유와 코코아를 점차적으로 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 코코아는 마지막에 추가해야 합니다.
그 후, 혼합물을 저열로 유지하고 3분을 넘지 않도록 지속적으로 저어줍니다(끓이지 마십시오). 준비 상태의 주요 징후는 충분한 밀도와 균일하고 매끄러운 구조입니다.
완성된 착빙은 패스트리를 덮을 수 있습니다. 유약의 일관성에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 냉각하자마자 더 두꺼워집니다. 맛있고 향기로운 초콜릿 착빙은 베이킹을 흥미롭고 식욕을 돋우는 것입니다.

우유 유약은 구운 식품의 맛을 장식하고 향상시킵니다. 가벼운 크림 맛으로 부드러워집니다. 그것은 또한 케이크의 레이어로 사용할 수 있습니다. 과일과 아이스크림은 우유 유약과 함께 제공됩니다.

우유 유약 - 준비의 기본 원리

간단한 우유 유약을 만들려면 우유와 가루 설탕의 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 우유를 냄비에 붓고 끓입니다. 분말을 서서히 뜨거운 액체에 넣고 5분간 치십시오. 글레이즈가 준비되었습니다.

대부분의 경우 초콜릿 착빙은 베이킹을 위해 준비됩니다. 제과에서 특히 인상적입니다. 그것을 준비하려면 버터, 코코아, 우유 및 가루 설탕을 섭취하십시오. 버터를 녹이고 약간 식힌 다음 가루 설탕과 결합하고 털로 치십시오. 그런 다음 우유를 붓고 5분 동안 계속 치십시오. 마지막에 코코아를 넣고 섞는다.

적절하게 준비된 유약은 두껍거나 너무 액체가되어서는 안됩니다. 두꺼운 유약은 균일한 층에 적용할 수 없으며 액체 유약은 배수되고 층이 너무 얇아집니다. 이상적인 착빙은 중간 지방 사워 크림의 일관성입니다. 이를 위해서는 레시피에 표시된 비율을 엄격하게 준수해야 합니다.

간단한 우유 아이싱은 패턴이 있는 패스트리에 적용하거나 제품을 접착하는 데 사용할 수 있습니다.

레시피 1: 단순 우유 유약

재료

가루 설탕 150g;

수제 우유 60ml.

조리 방법

1. 슈가파우더는 체에 쳐서 덩어리를 제거한다.

2. 작은 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.

3. 끓는 우유를 슈가파우더 볼에 서서히 붓고 믹서로 5분간 잘 저어줍니다. 약간 식어 걸쭉해지면 프로스팅을 사용하기 시작합니다.

레시피 2. 코코아 우유 유약

재료

버터 50g;

코코아 가루 - 50g;

가루 설탕 75g;

집에서 만든 우유 50ml.

조리 방법

1. 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹여 살짝 식힌다.

2. 여기에 슈가파우더를 넣고 잘 저어준다. 코코아를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

레시피 3: 꿀이 든 초콜릿 우유 유약

재료

코코아 가루 - 50g;

매실 기름 30g;

초콜릿 - 50g;

우유 50ml;

꿀 - 40g;

가루 설탕 100g.

조리 방법

1. 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다. 냄비에 넣고 기름을 두르고 약한 불 또는 수욕에서 모든 것을 녹입니다.

2. 가루와 코코아가루는 체에 친다. 우유와 함께 섞어 초콜릿 혼합물에 붓습니다. 철저히 털다.

3. 살짝 식힌 후 꿀을 넣는다. 다시 저어 파이, 케이크 및 패스트리를 장식하는 데 사용하십시오.

레시피 4: 우유 아이싱을 곁들인 곱슬머리 소년 케이크

재료

반죽

케 피어 200ml;

75g 코코아;

계란 3개;

밀가루 - 150g;

설탕 125g;

크림

스택 사워 크림;

과립 설탕 125g.

글레이즈

자두 30g. 유화;

우유 - 반 유리;

50g 코코아;

설탕 - 100g.

조리 방법

1. 계란을 믹서 볼에 넣고 푹신한 덩어리가 될 때까지 약 3분간 치십시오. 바닐라를 추가하고 설탕을 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다. 최소 7분 동안 치십시오.

2. 케피어를 계란 혼합물에 붓고 몇 분 동안 치십시오. 체친 후 밀가루를 반만 붓는다. 소다를 넣고 식초로 담그십시오. 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 덩어리가 없는 덩어리가 될 때까지 계속 치십시오.

3. 반죽을 반으로 나눕니다. 한 번에 코코아를 넣고 섞은 다음 믹서로 치십시오. 베이킹 틀에 기름을 바르고 가벼운 반죽과 초콜릿 반죽을 따로 따로 담아주세요. 180C에서 25분간 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다.

4. 믹서로 사워 크림을 5분간 치십시오. 크림을 걸쭉하게 만들고 싶다면 천에 올려 1시간 이상 그대로 두세요.

5. 점차적으로 사워 크림에 설탕을 넣고 7분 동안 계속 치십시오.

6. 냄비에 우유를 붓고 불을 붙인다. 뜨거운 우유에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이제 코코아를 넣고 약 3분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 불에서 내리고 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 글레이즈가 준비되었습니다.

7. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼냅니다. 빛은 동일한 큐브로 자릅니다. 초콜릿 케이크를 세로로 반으로 자릅니다. 케이크를 균일하게 만들기 위해 상단의 결절을 잘라냅니다.

8. 다크 케이크를 접시에 담고 사워 크림을 붓고 두 번째 케이크로 덮고 다시 사워 크림을 붓습니다. 가벼운 케이크 조각을 사워 크림에 담그고 슬라이드의 초콜릿 케이크에 뿌립니다. 케이크 위에 우유 아이싱을 바르고 몇 시간 동안 담가 두십시오.

레시피 5. 우유 유약에 꿀 카라멜

재료

설탕 300g;

계피 5g;

천연 액체 꿀 100g;

바닐린 3g;

하나 반 스택. 식수;

구연산 10g.

글레이즈:

세 번째 스택. 우유;

가루 설탕 20g;

설탕 100g.

조리 방법

1. 작은 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 모든 설탕을 조금씩 붓고 꿀과 구연산을 넣고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 계피와 바닐라를 첨가하십시오. 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

2. 뜨거운 카라멜 혼합물을 틀에 붓고 식힌다.

3. 스튜 냄비에 착빙 설탕을 붓고 끓는 우유를 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 맹렬한 불을 질렀다. 시럽이 끓기 시작하면 숟가락으로 표면의 거품을 제거합니다. 뚜껑을 덮고 익을 때까지 끓인다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 바닐라 설탕을 넣고 치십시오.

4. 카라멜 덩어리를 입방체로 자릅니다. 각각을 유약에 담그고 접시에 담습니다.

레시피 6: 우유 아이싱을 곁들인 낮과 밤 케이크

재료

양귀비 씨가 든 크래커 400g;

스택 호두;

수제 사워 크림 400g;

설탕 150g.

토핑:

코코넛 한 봉지.

초콜릿 우유 유약

우유 50ml;

코코아 가루 30g;

백설탕 100g;

자두 50g. 유화.

사워 크림

쿼터 스택. 사하라

stk. 수제 사워 크림.

조리 방법

1. 크래커, 견과류, 설탕을 블렌더 볼에 넣습니다. 모든 것을 부스러기로 분해하십시오.

2. 사워 크림을 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

3. 우유 글레이즈를 준비합니다. 냄비에 우유를 붓고 설탕, 코코아 및 부드러운 버터를 넣고 혼합물을 잘 문지릅니다. 큰 냄비의 물을 불에 올려 놓으십시오. 끓자 마자 생성 된 초콜릿 혼합물이 담긴 스튜 냄비를 놓으십시오. 끊임없이 저어 끓을 때까지 요리하십시오. 설탕이 녹아야 합니다. 교반하면서 식힌다.

4. 홈메이드 사워 크림과 설탕을 섞어 부드러워질 때까지 치십시오.

5. 견과류, 사워 크림 및 크래커의 혼합물에서 우리는 닭고기 달걀 크기의 공을 만듭니다. 손바닥으로 가볍게 누릅니다. 반은 아이싱에, 나머지 반은 버터크림에 담급니다. 코코넛 플레이크로 측면을 굴립니다. 접시에 놓으십시오. 견과류로 장식하십시오.

레시피 7. 우유 장식을 곁들인 케이크 "에스키모"

재료

반죽

두 개의 닭고기 달걀;

반 스택. 밀가루;

식수 125ml;

코코아 20g;

반 스택. 백설탕;

바닐린 2g.

바닐린 2g;

자두 250g. 유화;

스택 우유;

스택 입자가 굵은 설탕;

두 개의 계란;

초콜릿 우유 글레이즈.

조리 방법

1. 노른자에서 단백질을 분리합니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 노른자에 설탕과 바닐라를 붓습니다. 흰색으로 문지르십시오. 식수에 붓습니다. 체로 쳐진 밀가루와 코코아를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오. 휘핑된 단백질을 넣고 위에서 아래로 부드럽게 움직이면서 침전되지 않도록 섞는다.

2. 베이킹 페이퍼로 양식을 덮습니다. 반죽을 붓고 180도에서 30분 동안 굽는다. 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요! 완성 된 케이크를 형태로 식힌 다음 제거하십시오.

3. 스튜 냄비에 설탕을 붓고 바닐라와 계란을 넣으십시오. 밀가루를 붓습니다. 모든 것을 채찍질하십시오. 그런 다음 따뜻한 우유를 서서히 붓고 부드러워질 때까지 다시 휘젓습니다. 냄비를 작은 불에 올리고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다.

4. 볼에 부드러운 버터를 넣고 뽀얗게 될 때까지 믹서로 휘젓는다. 커스터드에 넣고 몇 분 더 치십시오.

5. 완성된 크림으로 케이크를 코팅하고 30분 동안 찬물에 담가둡니다. 위의 조리법에 따라 초콜릿 아이싱을 준비하고 케이크를 덮으십시오. 원하는대로 장식하십시오.

유약에 약간의 럼이나 코냑을 추가할 수 있습니다. 그것은 그 맛과 향을 더 흥미롭게 만들 것입니다.
향료로 감귤류 풍미와 주스, 계피, 바닐린이 사용됩니다.
초콜릿 우유 유약 준비에는 고품질 코코아 또는 초콜릿 만 사용됩니다. 음료를 준비하기 위한 즉석 혼합물은 이에 적합하지 않습니다.
설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 아이싱이 훨씬 빨리 익습니다.

Icing은 케이크, 패스트리 및 패스트리를 장식하는 데 사용되는 반제품 과자 제품입니다. 유약의 기본은 단백질과 구연산과 전화 시럽으로 안정화 될 수있는 가루 설탕입니다. 완성 된 덩어리는 삶은 흰색과 거의 눈에 띄지 않는 광택이 있습니다.

반제품의 맛을 어둡게하고 색상을 부여하기 위해 석류, 당근, 비트 뿌리, 오렌지, 크랜베리, 라즈베리, 레몬 등 펄프가없는 천연 과일 및 야채 주스가 구성에 추가됩니다.

유약의 쾌적한 향기는 디저트 알코올 (코냑, 리큐어, 리큐어), 계피, 바닐라, 감귤 향, 초콜릿을 주입하여 제공됩니다. 천연원료 대신 인공색소와 향료를 도입할 수 있다.

레시피와 장식할 제품에 따라 도포 후 저온(90~110도)의 오븐에서 유약을 건조하거나 그대로 둡니다. 예를 들어, 반제품 단백질 제품은 일반적으로 건조됩니다.

가루 설탕으로 아이싱을 만드는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

간단한 착빙

착빙 - 다양한 쿠키와 진저 브레드를 장식하기 위한 "분". 구연산으로 산성화 된 레몬 주스 또는 물은 희석제로 사용됩니다.

성분 목록:

가루 설탕 - 100-200g.
향료 분말 (과립 설탕 아님) - 꼬집음.
구연산 - 칼 끝에도.
레몬 주스 - 30ml.
물 - 40 - 60 ml.

요리 방법:

가루 설탕을 깊은 그릇에 붓습니다. 물을 붓고 거품기로 세게 문지르거나 믹서로 치십시오.
점차적으로 모든 액체를 추가하고 약간의 광택이 나는 두꺼운 공기 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.
과자용 실리콘 브러시로 제품에 바르고 건조시킵니다.

초콜릿 유약

일반적으로 비스킷과 케이크를 장식하는 데 사용되는 다크 초콜릿 기반 아이싱.

성분 목록:

가루 설탕 - 150g.
초콜릿 쓴맛 - 100g.
구연산 - 0.25 tsp.
물 - 100ml.
버터 - 30g.

요리 방법:

수조에서 초콜릿 조각과 버터 큐브를 녹입니다. 덩어리를 계속 저어 완전히 용해시킨 후 스토브에서 제거하십시오.
100ml에서 반전 시럽을 끓입니다. 물, 가루 설탕 150-200g 및 구연산 (주스). 1/4로 줄이고 스토브에서 꺼냅니다.
초콜릿이 든 그릇을 다시 수조에 넣고 가열한 다음 역시럽을 가느다랗게 붓습니다.
착빙은 끊임없이 채찍질해야합니다. 하나의 털로 믹서로 이것을하는 것이 좋습니다.
유약 블랭크는 조금 더 끓여야합니다. 혼합물이 두꺼워지고 눈에 띄는 광택이 나기 시작하면 착빙이 준비된 것입니다.
60도까지 식힌 후 원하는 용도로 사용할 수 있습니다.

럼을 넣은 커피 유약

초콜릿 비스킷 및 기타 디저트를 장식하기 위한 고급스러운 장식.

성분 목록:

천연 커피 - 2 큰술. 엘.
설탕 모래 - 2 큰술. 엘.
물 - 100-200 ml.
구연산 - 꼬집음.
가루 설탕 - 300g.
럼 또는 리큐어 - 20ml.

요리 방법:

50ml를 끓입니다. 매우 강한 커피. 이렇게하려면 설탕과 100-200 ml로 천연 커피를 끓으십시오. 물. 적당량을 짜서 붓습니다.
가루 설탕에 구연산을 붓고 럼주에 붓습니다. 커피 시럽을 얇은 흐름으로 붓고 규칙적으로 저어줍니다.
광택이 나면 다른 접시에 옮겨 지시대로 바릅니다.

다람쥐에 아이싱

프로틴 글레이즈는 더 가볍고 공기가 잘 통합니다. 진저브레드 쿠키와 툴라 진저브레드, 마지판 커버를 장식합니다.

성분 목록:

반전 시럽 - 100ml.
닭고기 단백질 - 4개
바닐라맛.
염료는 선택 사항입니다.
레몬 주스 (산) - 15 ml. 또는 0.25 tsp.

요리 방법:

150ml에서 두꺼운 반전 시럽을 끓입니다. 물, 가루 설탕 200g 및 구연산 꼬집음 (15-20ml 주스).
60~70도 정도로 식혀주세요.
4개의 단백질을 미리 작은 볼에 담아 냉장 보관합니다. 꺼내서 레몬 주스 몇 방울이나 고운 소금 한 꼬집으로 거품을 냅니다.
반전 시럽은 연속 혼합 과정을 보장하기 위해 얇은 흐름의 풍부한 단백질 덩어리에 부어야 합니다.
준비 유약은 따뜻한 형태로 사용됩니다. 적용 후 오븐에서 건조하십시오.

아이싱 온 크림

크림 같은 유약은 다양한 맛을 추가하여 일반 삶은 시럽(반전 아님)으로 만듭니다. 이전 레시피와 마찬가지로 갓 짜낸 천연 주스로 착색할 수도 있습니다.

성분 목록:

크림 20-25% 지방 - 200ml.
가루 설탕 - 300-400g.
오렌지 주스 - 30-40 ml.
바닐라맛.
버터 - 30-40g.

요리 방법:

소의 크림과 가루 설탕에서 두꺼운 크림 같은 시럽을 요리하십시오.
덩어리는 약 1/4에서 3분의 1로 증발해야 합니다.
스토브에서 접시를 제거하고 내용물을 60-70도까지 식힙니다.
오렌지 주스를 부어 기름과 향료 큐브를 넣으십시오.
다시 치대고 착빙이 완전히 식을 때까지 염색에 사용합니다.

이 기사를 읽고 나면 설탕 아이싱을 만드는 방법을 알게 될 것입니다. 그것을 만들기 위해 계란 흰자와 가루 설탕이 필요하지 않습니다. 충분한 물과 설탕. 이 유약의 유일한 단점은 그것이 오히려 빨리 경화된다는 사실에 있습니다. 따라서 요리 후에는 즉시 베이킹에 적용해야 합니다.

재료

가장 간단하고 맛있는 설탕 장식을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
— 과립 설탕 200g;
— 백이십 밀리리터의 뜨거운 물;
— 레몬 주스 세 티스푼.

유약 준비

백설탕 아이싱은 매우 빠르고 간단하게 만들어집니다. 먼저 냄비에 설탕을 부어야합니다. 거기에 뜨거운 물을 부어야합니다. 설탕 시럽이 거품을 일으키고 걸쭉해지기 시작할 때까지 혼합물을 약한 불로 요리하십시오. 시럽이 숟가락에서 천천히 흘러내리는 것이 분명해지면 열에서 제거하고 레몬 주스를 넣고 숟가락으로 빠르게 저어주어야 합니다.

믹서를 사용하여 설탕 시럽을 치면 백설탕 아이싱을 만드는 데 시간이 덜 걸리는 것처럼 보입니다. 달콤한 덩어리가 투명에서 흰색으로 변하기 시작하자마자 착빙이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 이 시점에서 패스트리에 빠르게 적용해야합니다. 결국, 원칙적으로 몇 분 안에 멈 춥니 다.

설탕 아이싱을 만드는 방법을 아는 숙련 된 주부는 굳은 설탕 퍼지를 액체로 만들 수 있습니다. 그들은 유약과 저어주는 스튜 냄비에 약간의 물을 추가하고 혼합물을 저열로 가열하는 것이 좋습니다. 그러나 가열되면 흰색 착빙이 다시 투명해질 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 유약에서 설탕 시럽이 나오지 않도록 순간을 놓치지 않도록 노력해야합니다.

유색 설탕 아이싱을 만드는 방법?

이 기사의 앞부분에서 언급했듯이 이 조리법은 다소 기발한 달콤한 퍼지를 만듭니다. 설탕 시럽이 하얗게 변하면 보통 굳기 시작합니다. 색다른 퐁당을 만들고 싶다면 뜨겁고 진한 시럽에 레몬즙과 함께 식용색소를 넣어야 한다. 그런 다음 혼합물을 숟가락이나 믹서로 섞어서 불투명하게 만드십시오.

착빙 설탕의 적용

설탕 퍼지는 만들기가 매우 쉽기 때문에 모든 종류의 구운 식품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 일반적으로 부활절 케이크에 대한 이러한 유형의 설탕 장식이 만들어집니다. 그러나 일부 주부들은 진저 브레드, 쿠키, 머핀 및 도넛을 장식합니다. 이 아이싱은 부드러운 질감이 좋기 때문에 모든 종류의 구운 식품에 잘 어울립니다. 그것으로 케이크를 채울 수 없다는 것입니다. 나는 이 아이싱이 좋았다. 레시피는 정말 간단합니다. 찬장에 설탕만 있고 가루 설탕이나 계란이 없을 때 만들 수 있습니다.

설탕 퍼지의 특징

이제 흰색 퐁당을 만드는 방법과 그것이 매우 빨리 경화된다는 사실을 알게되었습니다. 그러나 조각으로 자르거나 속을 채우거나 장식 된 쿠키에 물린 경우에도 부서집니다. 따라서 완벽한 패스트리를 만들고 싶다면 이 퐁당이 적합하지 않을 가능성이 큽니다. 페이스트리를 매력적으로 만들어야 할 때를 대비하여 집에 계란과 가루 설탕이 없었습니다.