파스타에 필요한 것. 올바른 이탈리아 파스타를 만드는 방법 - 사진, 단계별 조리법 및 서빙 규칙

친절한 이탈리아를 방문한 모든 사람은 그 형언할 수 없는 아름다움에 감탄했을 뿐만 아니라 국가 요리의 걸작을 기쁨으로 맛보았습니다. 숙련된 장인의 자부심인 메인 요리는 이탈리안 파스타. 집에서 요리를 얻는 것은 준비의 비밀을 배웠기 때문에 그렇게 어렵지 않습니다.

성분의 구성:

돼지 고기 (판체타 양지머리) - 100g;
계란 - 3 개;
페코리노 로마노 치즈 - 120g;
스파게티 - 450g;
올리브 오일 - 50ml;
소금, 후추, 바질.

요리 방법:

다음 비율을 고려하여 약간 소금에 절인 식수에 스파게티를 끓입니다. 액체 1리터당 - 제품 100g. 우리는 파스타가 겉은 부드러우나 속은 약간 단단한 상태를 유지하는 알덴테 상태로 밀가루 제품의 준비 상태를 결정합니다.
계란을 치고 강판 치즈의 ½을 넣고 소금과 후추로 간을하십시오.
돼지 고기를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 접시에 잠시 두십시오.
고기 대신 치즈 혼합물을 놓고 요리하여 계란이 응고 될 때까지 덩어리를 끊임없이 저어줍니다.
우리는 베이컨을 팬에 다시 넣고 남은 치즈 부스러기를 붙이고 위에 소쿠리에 던진 스파게티를 놓습니다. 우리는 빠르고 적극적으로 제품을 저어주고 소스를 준비 상태로 만들고 접시를 바질 장식으로 장식합니다.

제시된 조리법은 요리의 고전적인 버전에서 파스타 카르보나라를 보여줍니다. 그러나 다양한 구성 요소가 추가되어 그러한 요리의 변형이 엄청나게 많습니다.

가지와 함께

식료품 목록:

파스타 colorata (파프리카 파스타) - 130g;
치즈 (부드러운 품종 선택) - 120g;
가지;
크림 (지방 함량 20 %) - 100 ml;
달콤한 고추;
토마토 - 3 개;
마늘 정향;
식물성 기름 - 40ml;
소금, 프로방스 허브, 후추.

요리 순서:

위의 지침에 따라 파스타를 삶습니다.
우리는 순수한 가지를 입방체로 나누고 분홍색이 될 때까지 기름에 빨리 튀깁니다.
토마토를 넣고 같은 부분으로 자릅니다. 소금, 후추, 프로방스 허브로 간을 합니다. 우리는 접시의 재료를 계속 저으면서 3분간 계속 요리한 다음 불을 끕니다.
접시에 파스타를 담고 그 위에 야채 소스를 올려주세요. 우리는 다진 달콤한 고추 (씨가 없음) 스트립을 부착하고 치즈와 허브 조각으로 접시 조립을 완료합니다.

따라서 빠르고 간단하게 이탈리아어 가지가 들어간 맛있는 파스타가 우리 테이블에 나타납니다.

새우 요리

제품 세트:

치즈 (바람직하게는 파르메산 치즈) - 100g;
구근;
파스타 - 250g;
올리브 (올리브) - 40g;
큰 호랑이 새우 (다른 것도 가능) - 300g;
마늘 정향 - 2 개;
올리브유;
후추, 소금, 향신료, 허브.

요리 단계:

우리는 알려진 방식으로 파스타를 삶습니다. 이탈리아어로 파스타를 만들려면 제품 준비 규칙에 대한 제조업체의 지침을 연구하십시오. 삶은 제품에 올리브 오일을 첨가하십시오.
우리는 껍질, 머리 및 꼬리에서 새우를 청소합니다. 우리는 수중 거주자를 반으로 자르고 어두운 줄무늬를 제거합니다.
백리향 장식을 놓는 프라이팬에 기름을 데우십시오. 지방이 향기로운 풀로 포화되면 접시 옆으로 옮기고 향기로운 구성으로 해산물을 매우 빨리 볶습니다.
약간의 식물성 지방을 별도의 프라이팬에 붓고 얇게 썬 마늘과 다진 백리향을 뿌립니다. 몇 초 후에 다진 양파, 다진 토마토, 올리브를 고리로 나누고 준비한 채소를 넣습니다.
부드러워 질 때까지 소스 구성 요소를 볶고 새우를 넣고 2 분 동안 접시를 데우십시오.
뜨거운 파스타를 접시에 담고 파스타를 둥지 형태로 배열합니다. 그 중간에 새우가 든 소스를 놓고 파마산 치즈를 조각으로 뿌립니다.

우리는 3 마리의 호랑이 개체, 파슬리 및 바질 잎으로 접시를 장식합니다. 비정상적으로 맛있는 아름다움을 맛볼 준비가되었습니다!

다진 고기를 곁들인 이탈리아 파스타 볼로네제

필수 구성 요소:

tagliatelle 팩 - 최대 450g;
토마토 - 150g;
다진 쇠고기 - 500g;
화이트 와인 - 120ml;
기성품 국물 - 300ml;
달콤한 당근 - 100g;
돼지 고기 (베이컨) - 200g;
크림 - 100g;
마늘 정향 - 3 개;
셀러리 - 40g;
구근;
기름 (올리브와 버터) - 각각 30g;
소금, 바질, 후추.

요리 기술:

탈리아텔레 삶기. 이 파스타는 볼로네제를 위해 특별히 만들어졌습니다.
우리는 야채를 청소하고 씻습니다. 양파를 스트립으로 자르고 셀러리 줄기를 얇은 판으로 자릅니다. 당근을 거칠게 문지르고 마늘 정향을 자릅니다.
야채와 버터 지방을 두른 팬에 야채 조각을 볶습니다. 우리는 중간 열에서 5분 동안 음식을 데웁니다.
우리는 베이컨을 얇은 조각으로 나누고 별도의 팬에서 볶습니다. 지방이 충분히 우러나면 다진 소고기를 넣고 나무 주걱으로 저어가며 끓인다.
와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 계속 요리한 다음 쇠고기 국물, 잘게 썬 토마토 및 야채 성분을 추가합니다. 접시에 소금과 후추로 간을 하십시오. 다양한 향신료를 사용할 수 있지만 말린 바질은 필수!
닫힌 형태의 조용한 불에 약 1 시간 동안 음식을 끓입니다. 과정이 끝나면 생크림을 넣고 새로운 끓기 시작하면 요리를 마칩니다. 파스타를 접시에 담고 핫소스를 중앙에 놓습니다.

그 인기면에서 이탈리아어로 다진 고기를 넣은 파스타는 프랑스 베샤멜 소스와 비교할 수 있습니다. 볼로네제 스튜가 우리의 일상 및 축제 메뉴에 점점 더 많이 등장하는 것은 우연이 아닙니다.

치킨과 함께

햇볕이 잘 드는 이탈리아의 가금류 고기는 우리나라만큼이나 사랑 받고 있습니다. 아마도 이런 이유로 닭고기 파스타는 즉시 보편적 인 인정을 받았습니다.

식료품 목록:

신선한 샴 피뇽 - 300g;
파스타 - 400g;
치킨 필레 - 400g;
구근;
저지방 크림 - 30ml;
치즈 - 250g;
올리브 오일, 소금, 후추, 허브.

요리 방법:

우리는 필름에서 필렛을 풀고 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 버섯을 청소하고 냅킨으로 즉시 헹구고 말립니다. 모든 버섯과 마찬가지로 샴 피뇽은 액체를 빠르게 흡수하여 맛을 크게 악화 시키므로 제품을 물에 오랫동안 보관하지 마십시오.
우리는 버섯을 얇은 판으로 나눕니다. 양파를 입방체로 자릅니다. 치즈를 거칠게 문지릅니다.
제조업체의 지침에 따라 파스타를 삶고 소쿠리에 액체를 배출하고 올리브 오일로 파스타를 처리하십시오.
식물성 지방에 양파를 볶고 필렛 부분을 추가하십시오. 우리는 10분 더 요리를 계속한 다음 버섯, 소금, 후추, 향신료를 넣습니다. 우리는 제품을 1/4 시간 동안 시들게합니다.
이제 치즈 부스러기를 붓고 매우 뚱뚱하지 않은 크림을 붓습니다. 우리는 접시의 재료를 잘 섞고 접시의 약간 두꺼운 일관성이 형성 될 때까지 가열합니다.

전통적으로 접시에 닭고기가 든 뜨거운 파스타를 놓고 남은 치즈 칩을 뿌리고 허브로 장식하십시오.

토마토 소스와 함께

이탈리아 토마토의 특징은 놀라운 단맛과 매우 얇은 피부입니다. 토마토 소스를 곁들인 파스타가 이처럼 뚜렷한 맛을 낸다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

상품 목록:

스파게티 - 300g;
올리브 오일 - 70ml;
체리 토마토 - 300g;
치즈 - 130g;
마늘 정향 - 3 개;
퓌레 토마토 - 600g;
소금, 후추, 바질, 신선한 허브.

식사 준비:

파스타를 삶아 소쿠리에 물기를 빼고 깊은 그릇에 담고 올리브 오일로 간을 합니다.
프라이팬에 식물성 지방을 가열하고 순수한 체리 토마토를 볶습니다. 부드러워지면 잘게 썬 마늘을 넣고 2분 후 으깬 토마토를 넣는다.
모든 것을 섞고 3분 더 끓입니다. 소스에 후추와 소금으로 간을 하고 다진 허브와 말린 바질을 뿌립니다.

우리는 파스타를 깊은 접시에 펼치고 향기로운 소스를 부어 치즈 칩으로 접시를 장식합니다.

호박을 곁들인 이탈리아 파스타

점심으로 빠르고 든든하며 건강한 식사를 하는 가장 좋은 방법은 호박으로 이탈리안 파스타를 만드는 것입니다!

필수 구성 요소:

양파 - 1 머리;
달콤한 당근;
마늘 정향 - 3 개;
호박 - 600g;
식물성 기름;
이탈리아 파스타 - 300g;
후추, 소금, 육두구, 파슬리.

요리 순서:

우리는 단 호박에서 껍질과 모든 씨앗을 분리하고 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 거칠게 문지릅니다.
다진 마늘을 편으로 썰고 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워 준비한 야채를 올려주세요. 소금과 소량의 강판 견과류로 모든 것을 맛보십시오. 모든 것을 섞고 호박이 부드러워질 때까지 약 20분 동안 끓입니다.
파스타 삶기. 이 요리의 경우 rigatoni 또는 gemelli와 같이 짧아야 합니다. 야채에 파스타를 넣고 2분 더 끓입니다. 음식이 약간 마른 것 같으면 밀가루 제품을 요리한 약간의 액체를 추가하십시오.

결과 요리는 다진 크래커를 뿌리고 마늘을 강판에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 더 맛있습니다.

돼지고기 안심으로

성분의 구성:

파마산 치즈 - 100g;
양파 순무 - 2 개;
칠리 꼬투리 - 2 개;
토마토 퓌레 - 800ml;
체리 토마토 - 12 개;
돼지 고기 안심 - 500g;
올리브 오일 - 60ml;
녹색 바질, 소금, 후추.

요리 방법:

파스타를 약간 단단해질 때까지 삶아 소쿠리에 액체를 흘려 넣습니다. 그릇에 담고 향유를 뿌린다.
우리는 고기를 잘 씻고 필름, 힘줄, 과도한 지방을 잘라냅니다. 우리는 조각을 얇은 조각으로 나누고 황금 껍질이 나타날 때까지 기름에 8 분 동안 볶습니다.
다진 양파, 방울 토마토 반쪽, 다진 채소를 고기와 함께 팬에 넣습니다.
고추 꼬투리에서 씨를 제거하십시오. 원하는 경우 접시를 더 매운 맛으로 만들기 위해 그대로 두십시오. 불타는 야채를 갈아서 접시의 나머지 재료에 붙입니다.
3분 후 여기에 토마토 퓌레를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.

뜨거운 파스타를 접시에 담습니다. 슬라이드 파스타 한가운데에 향기로운 소스를 놓고 제품에 파마산 치즈 조각을 뿌립니다.

페스토 크림 소스와 함께

요리 재료:

치즈 - 150g부터;
스파게티 - 300g;
베이컨 - 100g;
크림 (지방 함량 20 %) - 180 ml;
올리브유;
소스 "페스토"- 1 tsp;
소금 후추.

요리 기능:

파스타를 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 그릇에 담고 신선한 기름을 뿌린다.
우리는 전문점에서 페스토 소스를 사거나 집에서 얻습니다. 이렇게하려면 믹서기 유리에 마늘 4 쪽, 올리브 오일 180ml, 레몬 주스 50ml, 잣 100g, 바질 2 묶음 및 파르 메산 치즈 100g을 결합하십시오.
조성물을 균질 한 덩어리로 분쇄하십시오. 우리는 접시에 소스의 일부를 사용하고 나머지 제품은 냉장고의 밀폐 용기에 보관합니다.
베이컨을 잘게 자르고 팬에 넣고 약한 불에서 볶습니다. 고기가 황금빛 갈색이 되면 페스토와 생크림을 넣어주세요. 구성이 약간 두꺼워질 때까지 제품을 계속 가열합니다.

필수 구성 요소:

전구 - 2개;
어린 가지 - 500g;
마늘 정향 - 4 개;
파스타 - 450g;
달콤한 고추;
토마토 - 300g;
당근;
식물성 기름;
칠리 포드, 소금.

요리 과정:

일반적인 방법으로 파스타를 삶아주세요.
우리는 "파란색 것들"을 작은 빨대로 자르고 양파를 잘게 자르고 야채를 기름에 볶습니다.
우리는 토마토를 데우고 즉시 찬물에 담그고 피부를 제거하고 살을 입방체로 자릅니다. 우리는 야채를 별도의 그릇에 넣고 고추, 잘게 잘린 스트립과 함께 2 분 동안 볶습니다 (미리 씨를 제거하십시오).
우리는 두 팬에서 준비한 구성 요소를 결합하고 채소, 다진 골파, 소금 및 후추를 추가합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

우리는 항상 그렇듯이 중앙에 향기로운 소스를 뿌린 아름다운 접시에 야채로 파스타를 장식합니다.

완두콩 소스를 곁들인 이탈리아 요리법

성분의 구성:

양파 순무 - 2 개;
준비된 게;
ditalini 파스타 (중공 짧은 튜브) - 200g;
이탈리아어 "Pancetta"(양지머리 또는 베이컨의 일종) - 100g;
올리브 오일 - 100ml;
파마산 치즈 - 30g;
완두콩 - 400g;
체리 토마토 - 150g
칠리 페퍼 - 10g.

요리 방법:

알덴테가 될 때까지 파스타를 삶는다. 우리는 이미 그러한 파스타를 얻는 비결을 잘 알고 있습니다. 그 동안 그들은 그릇에 "휴식"하고 올리브 오일을 즐기며 절묘한 제품에 대한 합당한 "회사"를 구성합니다.
판체타를 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 양파와 함께 기름을 두른 팬에 볶습니다. 우리는 황금 조각에 완두콩 양의 절반을 붙이고 "수축"되기 시작할 때까지 가열합니다.
접시의 내용물을 블렌더에 넣고 제품을 잘 찔러서 미세한 체로 갈아줍니다. 우리는 기름이 든 팬에서 나머지 녹색 구성 요소를 1 분 동안 가열 한 다음 파스타와 결합하고 덩어리를 잘 섞습니다.

우리는 녹색 완두콩 소스를 깊은 접시에 뿌리고 파스타 구성을 맨 위에 놓습니다. 우리는 호화로운 게와 잘게 썬 칠리 페퍼로 요리를 장식합니다.

집에서 이탈리아 파스타를 쉽게 만들 수 있습니다. 최소한의 노력과 최대의 욕망 - 이것은 맛있는 요리의 주요 "재료"입니다!

이탈리아 파스타에서 번역 말 그대로 "반죽"을 의미합니다.. 이탈리아에서 "파스타"라는 용어는 듀럼 밀로 만든 거의 모든 파스타를 나타냅니다.

스파게티, 라비올리, 페투치니, 파르팔레, 라자냐, 베르미첼리, 뇨키를 포함하여 세계에는 700가지 이상의 파스타가 있습니다. 그리고 물론 파스타 - 긴 것은 아니지만 팩에서 나온 마케로니 - 작은 관 모양의 구부러진 뿔.

전설적인 요리의 간략한 역사

파스타 준비의 개척자들은 이상하게도 이탈리아 사람이 아니었지만 4천년 전 국수를 먹은 중국인, 즉, 후기 신석기 시대에.

고대 그리스인들도 삶은 반죽을 얇은 조각으로 자른 것을 좋아했으며, 이 요리는 아리스토파네스의 희극 중 하나에서도 언급되었습니다. 로마인들은 라자냐의 원형인 라가나를 즐겨 먹었다.

그리고 에트루리아 사람들은 라비올리를 요리했습니다 - 적어도 에트루리아 묘지 중 하나의 벽에 묘사된 롤링 핀과 롤러, 오늘날까지 라비올리를 만드는 데 사용되는 것과 비슷합니다.

그럼에도 불구하고, 파스타의 인기를 끈 것은 이탈리아인들이었다., 수세기 동안 그녀의 요리법을 끊임없이 완성했습니다. 르네상스 시대에는 이미 모든 이탈리아인의 습관적인 식단의 일부였으며 부자는 설탕과 함께, 가난한 사람은 마늘과 치즈와 함께 먹었습니다. 17세기에 토마토가 유럽으로 옮겨져 토마토 소스로 간을 맞추기 시작했습니다.

세계적인 명성은 18세기 말에야 파스타를 추월했고, 4구 포크는 언제 발명되었나요?(그때까지는 파스타를 손으로 먹었다.) 이제부터 영원히 파스타(그리고 훨씬 더)를 먹는 것이 즐겁고 편리해졌습니다.

수제 파스타를 만들기 위해 필요한 것

수제 파스타를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 1kg;
노른자 10개(밀가루 100g당 계란 노른자 1개);
2 큰술. 엘. 올리브유;
맛에 소금.

반죽 롤링 기계를 손에 들고 이상적으로는 - 홈 믹서, 반죽이 매우 촘촘하고 손으로 반죽하기 어렵기 때문입니다.

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자세한 단계별 레시피

파스타 요리 방법:

깊은 그릇에 밀가루와 올리브 오일을 섞습니다.
계란과 소금을 넣으십시오.
가장 어렵고 긴 단계 반죽 반죽. 20분 이상, 바람직하게는 1시간 동안 반죽한다.
완성된 시험은 30분이 주어집니다. 휴식을 취하고 아주 얇게 펴십시오(또는 롤링 기계를 통과하십시오). 그런 다음 밀가루를 뿌린다., 2-4 층으로 접고 다시 펴고 반죽의 두께는 2mm를 넘지 않아야합니다.
반죽을 길이 50cm, 너비 10cm의 층으로 자르고 층을 "롤"로 접고 너비가 7mm 이하인 스트립으로 자릅니다. 얇게 자르는 것이 매우 중요합니다, 조리 과정에서 스트립이 2배 증가하기 때문입니다.
완성 된 파스타는 조심스럽게 펼쳐서 밀가루를 뿌립니다. 즉시 삶거나 말릴 수 있습니다. 이 경우 베이킹 시트에 1일 동안 그대로 둡니다. 수제 파스타는 밀폐된 용기에 1개월 동안 보관됩니다..

그녀의 녹색을 반죽으로 염색하기 위해 다진 시금치를 넣고, 빨간색 - 당근, 보라색 - 사탕무, 주황색 - 호박. 오징어 먹물은 파스타에 이국적인 검은 색뿐만 아니라 신선한 "바다"향을 줄 것입니다.

게재 규칙

파스타를 정확하고 아름답게 제공하는 것은 그것을 정확하고 맛있게 준비하는 것보다 덜 중요합니다. 이 요리를 제공하는 방법이탈리아인들도 기뻐할 수 있도록:

이미 소스와 섞인 파스타 큰 특별 접시에 제공특별한 집게 또는 이빨이있는 큰 숟가락으로 접시에 넣으십시오. 큰 파스타 접시가 별도로 제공되고 다양한 소스가 든 그레이비 보트가 "부착"될 수 있습니다.
접시에 필수 추가 - 강판 치즈우아하고 더 나은 도자기, syrnitsa에서. 치즈는 해산물이나 생선이 들어간 파스타와 함께 제공되지 않습니다.
이탈리아 이외의 지역에서는 파스타를 편의상 깊은 "수프" 그릇에 담아 제공하는 경우가 많지만 이탈리아 사람들은 큰 평판에서 파스타를 즐깁니다. 어떤 접시를 사용하든 파스타를 넣기 전에 그들을 따뜻하게- 파스타를 삶은 뜨거운 물로 헹구기만 하면 됩니다.
이탈리아인은 포크로 파스타를 먹습니다. 지역 규범에 따르면 숟가락을 사용합니다. 소름 끼치는 모베 톤. 나폴리 인 만이 숟가락으로 파스타를 먹는다고 믿어지며 나머지 이탈리아 주민들은 세련된 방식으로 다르지 않습니다.
칼로 파스타를 자르는 것도 나쁜 매너입니다. 2-3개의 "끈"을 포크의 갈고리에 부드럽게 감아 섬세하게 입으로 보냅니다. 시끄러운 호루라기 소리와 함께 파스타를 그리는 것, 그리고 그것을 먹고 접시에 "뱉어 버리는" 것 또한 나폴리인들의 특권이지만, 상류사회가 아니다.
물이나 와인과 함께 파스타를 마신다., 그러나 커피, 소다 또는 단단한 음료는 아닙니다. 드라이 화이트 와인은 섬세한 야채나 생선 소스로 맛을 낸 파스타와 파스타 샐러드에 적합합니다. 빨간색은 두꺼운 토마토 또는 고기 소스(볼로네제 등)로 양념한 파스타에 완벽한 동반자입니다.
이탈리아인들이 즐겨먹는 초콜릿이나 과일을 속을 채운 라비올리 돌치(달콤한 라비올리) 아마레토 리큐어로 씻어내다. 디저트 라비올리는 튀겨지고 뜨거운 기름에 "담그면" 도넛처럼 보이지만 여전히 세계적으로 유명하고 사랑받는 다양한 이탈리아 파스타로 남아 있습니다.

몇 가지 간단한 팁파스타를 요리할 때 진정한 완벽을 달성하는 데 도움이 될 것입니다.

파스타는 공간을 좋아한다. 넓고 높은 팬에서 요리해야 합니다. 이상적인 비율은 다음과 같습니다. 파스타 100g, 물 1리터, 소금 8-10g, 바람직하게는 굵은 바다 소금.
그들은 끓기 직전에 물에 소금을 뿌린 다음 물이 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 파스타를 넣습니다. 긴 품종은 깨지지 않습니다, 그러나 끓는점이 가장 강한 가장 중앙에 냄비에 넣으십시오. 0.5~1분 후 파스타가 부드러워지면 나무주걱으로 꾹꾹 눌러줍니다. 냄비를 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
평균 조리 시간은 8-12분으로 다양합니다(정확한 시간은 패키지에 표시되어 있음). 파스타 알 덴테(부드럽지만 동시에 탄력 있고 삶지 않은)를 만들려면, 1분 덜 끓인다가끔 나무주걱으로 저으면서 포장에 표기된 것보다
일반적인 관습과 달리 올리브 오일을 추가하거나 해바라기 기름은 권장하지 않습니다삶은 스파게티는 소스를 잘 흡수하지 못하고 육즙이 나오지 않기 때문입니다. 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 기름은 파스타가 아주 작은 냄비에 조리된 경우에만 허용되며 서로 달라붙을 우려가 있습니다.
요리 후 파스타를 찬물로 헹구지 마십시오., 그녀가 샐러드의 시그니처 재료가 될 준비를 하지 않는 한. 여전히 함께 붙어 있으면 "볼"은 소쿠리에서 끓는 물로 헹굽니다.
소스의 모든 성분을 세라믹이나 유리 접시에 담아 파스타 자체처럼 나무 숟가락으로 저어주는 것이 좋습니다. 소스, 특히 토마토가 들어간 소스는 필수적입니다(좋은 것과는 거리가 멀음) 금속 수저와 접촉하면 맛이 변합니다.고품질 스테인리스 스틸로 만들어진 경우에도.

모든 종류의 파스타는 맛있고 독특하며 독창적입니다. 중요한 것은 - 따뜻하고 친절한 회사에서 이탈리아 요리 전문가의 걸작을 맛보십시오.키안티 한 모금을 잊지 마세요.

이탈리아 파스타를 만드는 방법에 대한 비디오 보기:

연락

통계에 따르면 거의 모든 사람들이 맛있게 먹는 것을 좋아하고 많은 사람들도 먹는 것을 좋아합니다. 대부분의 사람들에게 식사는 미각의 폭풍과 관련된 흥미진진한 과정입니다. 그리고 이 모든 것이 즐거운 감각 때문에 몸은 기쁨의 호르몬을 생산합니다. 따라서 맛있는 음식은 몸에 좋지만 양과 구성을 기억할 가치가 있습니다.

고대 사람들은 밀가루로 제품을 요리하는 방법을 배웠고 이로 인해 매우 인기있는 반찬 인 파스타 요리법이 등장했습니다. 가장 인기있는 것은 스파게티입니다. 그리고 요리의 걸작으로 만들기 위해 일반적으로 파스타와 함께 제공됩니다. 파스타는 소스이고 변형이 다르며 알고리즘은 비슷합니다. 스파게티를 담그고 특정 맛으로 채우십시오. 고전은 볼로네제, 까르보나라, 해산물 소스, 토마토 소스 및 치즈 소스입니다.

스파게티 볼로네제 파스타 요리법

클래식 버전의 볼로네제 소스는 고기와 토마토의 조합입니다. 요리하기 전에 다음 제품을 준비해야 합니다.

스파게티.
갈은 쇠고기.
당근.
양파 마늘.
파슬리, 셀러리, 로즈마리.
고기 국물.
떫은 레드 와인.
올리브유.
자신의 주스에 토마토입니다.
소금 후추.

다진 쇠고기를 올리브 오일에 양파, 마늘, 당근, 셀러리와 함께 볶습니다. 튀길 때 - 레드 드라이 와인을 넣고 증발시킵니다. 우리는 또한 여기에 토마토를 뿌리고 국물, 소금, 후추를 붓습니다. 한 시간 동안 끓입니다. 스파게티면을 삶아서 함께 제공하십시오.

스파게티 카르보나라 요리법

까르보나라 파스타의 특징은 크림, 마늘, 양지머리의 매운 조합입니다.

다음을 준비해야 합니다.

스파게티.
베이컨 또는 양지머리.
헤비 크림.
파마산 치즈.
달걀 노른자.
마늘.
식물성 기름.
소금 후추.

스파게티가 요리되는 동안 파스타를 만들 시간이 필요합니다.

따라서 예열 된 팬에 식물성 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶습니다. 이전에 작은 조각으로 자른 베이컨이나 양지머리를 마늘에 붓고 모든 것을 함께 볶습니다.

볼에 노른자를 담고 소금, 후추로 간을 하고 파마산 치즈가루를 넣고 조금 더 치대주세요. 데워진 기성품 스파게티면에 계란-크림 혼합물을 붓고 섞는다. 튀긴 베이컨을 팬에 붓고 잘 섞는다. 준비가 된! 가장 중요한 것은 접시를 뜨겁게 제공하는 것입니다. 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

스파게티 파스타를 요리하는 방법 - 지중해 버전

스파게티는 다재다능하기 때문에 해산물 소스가 잘 어울립니다.

이 옵션에는 다음이 필요합니다.

스파게티.
모듬 해산물.
크림.
마늘.
이탈리아 향신료.
소금.
식물성 기름.

해산물 파스타는 삶는 데 약 30분이 걸리므로 스파게티는 중간에 요리를 시작해야 합니다.

소스의 경우-식물성 기름에 마늘 링을 튀기고 버립니다. 해동된 해산물을 기름에 붓고 과즙을 반으로 줄인다. 다음으로 소금과 이탈리아 허브를 넣고 증발시킵니다. 물이 끓으면 생크림을 넣고 항상 뚜껑 아래에서 약 20분간 끓입니다. 끓기 시작한 지 10분 후, 스파게티면을 끓이다가 물에 약간의 향신료를 넣어 끓인다. 과정이 끝나기 2분 전에 조린 해산물에 곱게 간 치즈를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 파스타가 준비되었습니다! 서빙 - 접시에 펼쳐진 스파게티면에 소스를 붓고 시식을 진행합니다.

토마토 스파게티 파스타 만드는 법

토마토 소스와 스파게티는 고전적인 조합입니다. 이 요리는 축제 식사, 매일 저녁 식사, 낭만적인 저녁 식사에 사용할 수 있습니다. 토마토 소스는 향신료의 톡 쏘는 맛과 새콤달콤한 토마토의 신선함을 전달합니다.

토마토 소스 스파게티 재료:

토마토.
마늘.
스파게티.
식물성 기름.
소금, 후추, 이탈리아 향신료.

요리는 쉽습니다. 다진 마늘을 가열 된 식물성 기름에 넣고 볶습니다. 우리는 피부에서 토마토를 청소하고 조각으로 자릅니다. 우리는 기름에서 마늘을 선택하고 토마토를 배치합니다. 소금, 후추, 허브를 넣고 끓입니다. 5분 후 스파게티면을 삶아주세요. 15분이 지나면 파스타가 완성됩니다. 접시에 펼쳐진 스파게티면에 팬의 소스를 담고 강판 치즈를 뿌린다.

치즈 스파게티 파스타 만드는 법

작은 냄비에 우유를 데우고 치즈를 넣으십시오. 끊임없이 저어주고 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 부드러워질 때까지 치즈와 우유를 가져와 향신료를 추가할 수 있습니다. 준비가 된. 이 치즈 페이스트는 다른 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다.

클래식 스파게티 파스타가 의심할 여지 없이 선두를 달리고 있지만 요리에 대한 상상력은 여전히 주요 원칙입니다. 가장 중요한 것은 스파게티의 품질이 좋고 서빙하기 전에 식힐 시간이 없다는 것입니다.

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파스타는 이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 준비가 간단하기 때문에 맛이 좋고 영양가도 뛰어납니다. 섬세한 향으로 섬세할 수도 있고, 풍부한 본연의 맛을 가질 수도 있고, 날카로움과 신맛으로 놀라움을 선사할 수도 있습니다. 즉, 파스타 요리법은 매우 다를 수 있으며 확실히 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

이 요리는 일반 파스타와 어떻게 다른가요? 어떻게 요리하고 무엇과 함께 제공합니까? 이 질문에 관심이 있으시면 기사를 읽으십시오.

필요할 것이예요:

차이점 식별

이탈리아어의 "파스타"라는 단어는 간단히 "반죽"으로 번역됩니다. 즉, 밀가루, 물, 때로는 계란으로 만든 제품입니다. 하지만 우리가 흔히 알고 있는 파스타와 달리 듀럼밀로만 만든다.
따라서 매일 저녁 식사로 사용해도 낫는 것은 거의 불가능합니다. 또한 비타민 A, E, B, 미네랄, 섬유소, 단백질, 건강에 좋은 탄수화물을 함유한 건강하고 소화가 잘되는 식품입니다. 그러나 파스타는 흰 빵과만 비교할 수 있습니다. 최소한의 혜택과 안녕하세요, 과체중입니다.

제품의 차이는 눈으로도 판별됩니다. 좋은 페이스트는 균일한 크림색 또는 황금빛 색조, 매끄러운(리갈리의 경우 - 주름진) 표면 및 유리질 절단을 가지고 있습니다. 그것은 어둡고 밝은 얼룩을 포함 할 수 있습니다 - 곡물 껍질의 잔해와 혼합되지 않은 흔적. 이것은 고전적인 옵션이며 빨간색, 녹색 및 검정색까지 다양한 색상의 종이 종종 판매됩니다. 그건 그렇고,이 경우 염료는 독점적으로 자연적으로 사용됩니다 : 파프리카, 시금치, 사탕무, 사프란, 조류, 오징어 잉크 등.

파스타에 대한 별명을 찾기가 어렵습니다. 부드러운 밀가루로 만들어지고 서로 달라붙기 쉬운 가장자리가 고르지 않은 창백하거나 회색빛이 도는 제품입니다. 우리 생산자 중 일부는 조리법에 단단한 품종을 추가하기 시작했지만 이것은 일반적인 규칙의 예외입니다.

공정하게 말하면 부드러운 밀 품종도 소위 신선한 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 건조하지 않고 부드러운 형태로 판매하거나 즉시 삶아서 제공합니다.

선택하는 법 배우기

우선, 가격에주의를 기울이십시오. 확실히 낮을 수는 없습니다. 콘텐츠의 품질을 시각적으로 평가하기 위해 반투명 팩을 선택하십시오. 그들은 "듀럼 밀가루에서"를 의미하는 특별한 표시 semola di grano duro를 가질 수 있습니다.

제품의 모양은 다를 수 있으며 맛에는 영향을 미치지 않지만 서빙에 차이가 있습니다.

스파게티는 얇은(스파게티니) 또는 두꺼운(스파게티) 긴 튜브로 마늘과 향신료로 맛을 낸 두꺼운 치즈와 토마토 소스로 조리됩니다.
capellini - 지름이 약 1mm인 둥지 모양의 얇은 스파게티입니다. 가벼운 소스 및 야채와 함께 제공되거나 수프 및 국물에 제공됩니다.
베르미첼리 - 뜨겁고 차갑게 먹는 카펠리니의 단축 버전.
링귀니 - 평평하고 좁고 긴 줄무늬. 모든 주유소에 적합한 범용 옵션;
페투치니 - 리본 파스타의 "둥지", 그 맛은 그레이비와 크림 소스로 보완됩니다.
pappardelle - 두꺼운 짭짤한 드레싱과 고기에 적합한 폭(2cm) 길이와 믿을 수 없을 정도로 맛있는 국수. 캐서롤에도 사용됩니다.

tagliatelle - 다공성 리본, 너비 5-8mm, 고기, 볼로네제, 수프 및 캐서롤과 함께 제공됩니다.
reginette - 양 고추 냉이, 생강 및 사프란을 기본으로 한 드레싱과 해산물과 함께 제공되는 물결 모양의 리본;
fusilli - 수프, 반찬 및 샐러드에 적합한 다양한 길이와 두께의 나선.
ditalini - 일반적으로 마늘, 토마토 또는 버섯 소스와 함께 제공되는 작은 짧은 튜브.
팔꿈치 마카로니 - 뿔과 유사하며 첫 번째 및 치즈 코스와 샐러드에 사용됩니다.
pechutelle-구멍이있는 스파게티, 고기 소스에 이상적입니다.
펜네 - 모든 드레싱과 결합 된 비스듬한 컷과 홈이있는 세관;
cannelloni는 채우기 쉬운 크고 매끄러운 튜브입니다. 두꺼운 소스가 적합합니다.
cavatappi - 중간 크기의 속이 빈 베르미첼리, 다양한 소스와 함께 차갑고 뜨겁게 맛있습니다.
라자냐 - 같은 이름의 요리를 준비하는 데 사용되는 직사각형 시트.

별, 활, 바퀴, 라디에이터, 쌀알, 종, 달팽이, 조개, 공, 장식품 및 글자가있는 메달 형태의 특이한 옵션은 말할 것도 없습니다.

그건 그렇고, 박제 제품 - 라비올리, 토르텔리니, 뇨키, 안젤로티도 이탈리아 파스타 유형 중 하나입니다.

요리법

넓은 냄비에 정제수를 적당량 부어주세요. 소금을 넣다.

물이 끓으면 파스타를 넣고 뚜껑을 열고 익혀주세요. 맛을 향상시키기 위해 1-2 tbsp를 추가할 수 있습니다. 엘. 올리브유.

단순히 제품을 서로 분리하기 위해 한 번만 혼합해야 합니다.

스파게티면을 삶는다면 부드러워지기 시작하면 숟가락으로 살살 눌러 끓는 물에 완전히 잠기도록 합니다.

Pappardelle과 capellini는 2 ~ 3 분, 관형 및 대형 유형 및 모두 15 분 이상 요리하지 않습니다. 각 유형의 원하는 요리 시간은 팩에 표시되어야하며 평균 10-12 분입니다.

맛 - 파스타는 약간 덜 익혀야 하며, 알 덴테(al dente)가 좋습니다. 소화 - 접시를 망쳐!

소쿠리에 던지십시오. 헹굴 필요가 없습니다.

기본 레시피

자신의 손으로이 요리를 요리하려면 간단하고 저렴한 요리법을 사용하십시오.

밀가루 3 큰술.
계란 4개
노른자 3개
물
소금

밀가루, 소금을 체질하고 홈이있는 슬라이드로 뿌립니다.

노른자와 계란을 섞어 형성된 "화구"에 붓습니다.

먼저 부드럽게, 그리고 나서 더 적극적으로 반죽을 반죽하고 테이블에 잘 밀어 넣고 뒤집습니다. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다.

부드럽고 균질한 반죽을 필름으로 덮고 냉장고에서 30분 동안 보냅니다.

그런 다음 덩어리를 4 부분으로 나눕니다. 시트를 자주 뒤집으면서 미묘하게 몸에서 멀어집니다. 원하는 경우 더 이상적인 결과를 얻으려면 한쪽의 밀가루를 털어내고 반으로 접은 다음 다시 굴립니다(인내심이 충분하면 5회 반복).

1.5~2.5mm 두께의 얇은 시트를 필름으로 덮고 그 사이에 다음 반죽을 얹는다.

절단에는 특수 장치, 날카로운 칼 또는 바퀴를 사용하십시오. 밀가루 반죽을 롤에 넣고 자르고 펼 수도 있습니다.

완성된 면은 바로 삶거나 살짝 말려서 밀폐용기에 담아 4일 이내에 사용하세요.

소스

파스타 자체가 아무리 맛있다고 해도 드레싱 없이는 불가능합니다. 또한 미식가들은 소스가이 요리의 핵심이며 맛을 결정한다고 주장합니다.

재료는 버섯, 고기, 해산물, 야채와 같은 다양한 제품이지만 고품질 올리브 오일, 바질, 마늘, 파마산 치즈, 블랙 및 칠리 페퍼, 육두구 및 오레가노와 같은 제품이어야 합니다.

게으른 사람들을 위한 가장 쉽고 빠르고 맛있는 방법입니다. 접시에 올리브 오일을 뿌린 다음 잘게 썬 바질과 강판에 간 파마산 치즈를 뿌립니다.

원하는 경우 발사믹 식초, 파프리카 또는 갈은 후추를 추가하여 이 레시피를 수정할 수 있습니다.

또 다른 요리법. 올리브유에 다진 마늘을 살짝 볶는다. 그런 다음 취향에 따라 향신료와 잘게 썬 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 스토브에 그대로 두어 뚜껑 아래에서 3 분 동안 끓입니다. 파스타 위에 혼합물을 붓고 강판에 간 파마산 치즈와 바질을 얹습니다.

이제 가장 인기 있고 가장 인기있는 파스타 소스에 대한 조리법에 대한 설명으로 넘어 갑시다.

볼로네제

이것은 다진 고기와 토마토를 곁들인 일종의 두꺼운 그레이비입니다.

다진 쇠고기 250g
신선한 토마토 8개
파마산 치즈가루 100g
와인 레드 100ml
마늘 1-2개
후추
오레가노, 바질

다진 고기를 올리브 오일에 볶고 와인을 붓습니다. 덩어리 없이 균일한 덩어리가 형성되고 모든 액체가 증발될 때까지 저어줍니다.

토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 다진 고기와 섞습니다. 약 25분 동안 약한 불에서 끓입니다.

마늘과 다른 향신료로 간을 한 다음 10분 더 끓입니다.

파스타 위에 볼로네제 소스를 바르고 치즈를 뿌린다.

까르보나라

베이컨 200g
10% 크림 4큰술. 엘.
노른자 6개
마늘 1-2개
갈은 파마산 치즈 50g
후추

베이컨을 스트립으로 자르고 올리브 오일에 볶고 마지막에 마늘을 추가합니다.

노른자위를 크림으로 채찍질하고 뜨거운 파스타에 얇은 흐름으로 부으십시오. 그릇에 나누어 베이컨, 파마산 치즈, 후추를 뿌립니다.

해산물과 함께

해산물 칵테일 350g
토마토 8개
화이트 와인 2큰술. 엘.
마늘 2-3개
파슬리 1 묶음
칠리
소금

끓는 물에 해물을 2분간 삶는다.

허브와 마늘을 갈아서 즙이 나올 때까지 소금과 올리브 오일로 으깬다.

껍질을 벗긴 토마토 조각을 센 불에서 1분간 튀기고 와인과 후추를 뿌린다. 불을 줄이고 7-8분 더 끓입니다. 파슬리와 마늘을 넣고 3분 더 끓입니다.

접시에 소스를 붓고 그 위에 해산물을 얹는다.

파스타는 모든 훌륭한 주부가 요리할 수 있어야 하는 바로 그 요리입니다. 요리 예술이 처음이거나 이 분야의 기술을 향상시키려는 경우 아래 레시피를 사용하십시오. 위의 권장 사항을 고려하여 요리를 준비하면 맛보기의 성공과 격찬이 보장됩니다.

집에서 파스타 카르보나라를 요리하는 방법?

재료:

스파게티 - 345g;
베이컨 - 215g;
신선한 달걀 노른자 - 3개;
파마산 - 80g;
페코리노 로마노 치즈 - 60g;
마늘 정향 - 4 개;

요리

까르보나라가 빨리 준비되고 결과는 정말 놀랍습니다. 사실, 동시에 우리는 요리의 기초를 준비하고 있습니다 - 베이컨과 함께 스파게티와 소스. 냄비에 파스타 물이 끓는 동안 얇은 조각으로 자른 다음 작은 베이컨 조각으로 자르고 마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 제품 포장 권장 사항에서 제조업체가 권장하는 것보다 1 분 덜 삶습니다. 시간을 낭비하지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 베이컨 조각을 볶은 다음 마늘 덩어리를 넣고 1분 동안 모든 것을 함께 데우고 불에서 내립니다. 파마산 치즈와 페코리노를 곱게 갈고 볼에 노른자를 빻는다.

스파게티가 완성되면 체에 걸러 물기를 뺀 후 냄비에 넣고 치즈와 노른자를 섞어 간을 하고 붉게 익은 베이컨을 발라줍니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 즉시 따뜻한 접시에 테이블에 제공하고 접시에 갓 갈은 후추로 양념을합니다.

맛있는 이탈리아 볼로네제 파스타를 요리하는 방법?

재료:

스파게티 - 315g;
다진 쇠고기 - 215g;
다진 돼지 고기 - 215g;
전구 전구 - 80g;
당근 - 90g;
아로마가없는 올리브 오일 - 30 ml;
셀러리 줄기 - 1 개;
- 380g;
파마산 치즈 - 55g;
마늘 정향 - 3-4 조각;
갓 갈은 후추와 굵은 소금 - 맛.

요리

그러나 이 요리의 핵심 구성 요소는 다른 파스타와 마찬가지로 소스입니다. 볼로네제를 준비하려면 먼저 야채를 준비합니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근은 잘게 썰고, 샐러리 줄기는 다진다. 먼저 약간의 올리브 오일을 뿌린 후 부드러워 질 때까지 냄비 또는 냄비에 야채 덩어리를 전달합니다. 별도의 프라이팬에서 돼지 고기와 갈은 쇠고기를 함께 섞어 바삭한 빵 껍질로 끓인 다음 야채 덩어리, 토마토를 주스에 뿌리고 끓여서 가열하고 뚜껑으로 그릇을 덮고 내용물을 그대로 둡니다. 한 시간 동안. 소스 준비가 끝나면 껍질을 벗기고 프레스를 통해 눌러 진 마늘 정향을 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 섞습니다.

볼로네제 준비가 완료되기 20분 전에 스파게티를 끓입니다. 준비가 되면(파스타는 충분히 덜 익어야 함) 체나 소쿠리에 물을 빼내고 물기를 빼고 즉시 접시에 담고 볼로네제 소스를 넣고 강판에 파마산 치즈를 뿌립니다.

해산물로 파스타를 요리하는 방법?

재료:

스파게티 - 395g;
또는 해산물 믹스 - 495g;
크림 - 310ml;
샬롯 - 90g;
아로마가없는 올리브 오일 - 40 ml;
육두구;
건조하고 신선한 바질;
마늘 정향 - 2-3 개;
갓 갈은 후추와 굵은 소금.

요리

이 파스타는 간단하고 빠르게 준비됩니다. 물이 끓고 스파게티면이 삶아지는 동안 소스를 준비합니다. 이 경우 해산물을 기초로 사용합니다. 먼저 잘게 썬 샬롯과 마늘을 밝은 향이 날 때까지 볶다가 크림을 붓고 팬의 내용물에 소금, 후추를 넣고 간 육두구와 말린 바질로 간을 한다. 이제 우리는 바다 칵테일 또는 임의의 해산물 믹스를 놓고 3 ~ 5 분 동안 모든 것을 함께 데우고 완성 된 스파게티를 배치하고 먼저 소쿠리에 던지고 섞고 접시에 음식을 배열하고 신선한 것을 보충합니다. 바질 잎.